Hamma ham o'rdakni qanday pishirishni bilishi bilan maqtana olmaydi. Bu qushning go'shti juda qattiq. Uni suvli va yumshoq qilish uchun siz aniq ko'rsatmalarga amal qilishingiz kerak. O'rdakni pishirishning eng yaxshi usuli - xo'rozda.

Mahsulot tayyorlash

Muzlatilgan o'rdakni muzlatgichda asta-sekin eritish kerak. Bu 1-2 kun davom etishi mumkin. Keyin tana go'shti yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi.

Parranda go'shti pishirishdan oldin tuzlangan bo'lishi kerak. Marinad mayonez, tuz va ziravorlar bo'lishi mumkin. Yana bir variant: asal yoki sitrus sharbati bilan xantal. Tana go'shtini muzlatgichda bir kun davomida marinadda saqlashingiz kerak. Vaqtning keskin tanqisligi bo'lsa, bu muddat 3 soatgacha qisqartirilishi mumkin.

Bozorda sotib olingan yangi o'rdak bilan qiyinroq bo'ladi. Uni tozalash, patlarni kuylash, ichakni tozalash kerak bo'ladi. Quyruqni kesib tashlashga arziydi, u juda yog'li va idishning ta'mini buzishi mumkin bo'lgan bezni o'z ichiga oladi. Tana go'shtini ichkaridan va tashqaridan yaxshilab yuvib tashlang. Tuzlangan bodring.

O'rdak pishirish usullari

O'rdak pishirish o'z sharbati saqlaydigan suvli va to'yimli taomni olish imkonini beradi foydali material... Siz uni to'liq yoki tilim, narsalar bilan pishirishingiz mumkin turli xil plomba moddalari, shuningdek, boshqa ingredientlarni to'g'ridan-to'g'ri qovurilgan idishga qo'shing.

Xo'rozda to'liq pishirilgan o'rdak

Bu sizning xohishingizga ko'ra o'zgarishi mumkin bo'lgan oddiy retsept.

1. Tayyorlangan tana go'shti pishirish vaqtida parchalanmasligi uchun arqon bilan bog'lash yaxshiroqdir.
2. Sariyog'da qovurilgan idishda har tomondan qovuring.
3. Bulyon yoki suv bilan to'kib tashlang, tuz va maydalangan qalampir qo'shing.
4. Qopqoq ostida 2 soat qaynatib oling.

Ushbu retsept o'rdakni pechda yoki pechda pishirish uchun ishlatilishi mumkin. O'rdak pishirilgan bulondan siz pishirishingiz mumkin mazali sous... Suyuqlikka kraxmal va limon sharbati qo'shing. Ba'zan o'rniga oq sharob ishlatiladi limon sharbati... Qo'shimcha sifatida zaytun yoki qovurilgan piyoz xizmat qilishi mumkin.

Tarragon ko'katlari o'rdakga o'ziga xos ta'm bag'ishlaydi. Shoxchalar parranda go'shti qovurilganidan keyin darhol qo'shiladi, so'ngra suyuqlik quyiladi va qopqoq ostida qovuriladi.

Bo'laklarga bo'linib qovurish

O'rdakni shu tarzda qayta ishlash pishirish vaqtini qisqartiradi. Butun tana go'shti pishirish uchun ko'proq vaqt talab etadi. Va agar mehmonlar bir necha soat ichida kelishsa, unda siz tezda qushni qismlarga kesib, qovurishingiz va sabzavot bilan qovurishingiz mumkin.

1. O'rdak kichik bo'laklarga kesilishi kerak.
2. O'rdak pechka ustiga qo'yiladi va quyiladi o'simlik moyi... Parranda go'shti yuklangan. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring.
3. Qopqoqni yoping va 30 daqiqa qaynatib oling.
4. Bu vaqtda siz sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin: piyoz va sabzi tozalang va maydalang, sarimsoqni maydalang. Olma qo'shishga arziydi, ular idishga ziravorlar qo'shadilar.
5. O'rdaklardan yog'ni to'kib tashlash yaxshidir. Qushni toza suv bilan to'ldirish orqali o'chirishni davom eting. Qaynatgandan keyin sabzavot, olma qo'shing. Tuz, mavsum.
6. O'rdakni qopqoq ostida 1,5-2 soat davomida past olovda pishiring.

Issiq xizmat qiling. Eng yaxshi garnitür- engil sabzavotli salat.

To'ldirilgan o'rdak

Siz o'rdakni boshlashingiz mumkin turli mahsulotlar... Tsitrus mevalari unga nordonlik qo'shadi, olma o'zining shirinligini beradi, guruch ortiqcha yog'ni o'zlashtiradi. Siz quritilgan mevalar va qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Ular, shuningdek, o'rdak uchun yaxshi qo'shimcha bo'ladi.

Mana "asosiy" retsept to'ldirilgan o'rdak utyatnitsada:

1. Muzlatgichda 24 soat davomida marinadlangan o'rdak tozalangan mandarin bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak. Plomba tushmasligi uchun qorinni tikish kerak.
2. Tana go'shti xo'rozga joylashtiriladi, bulon yoki suv bilan to'ldiriladi va pechga yuboriladi.
3. Pishirish vaqti qushning vazniga bog'liq bo'ladi. Qovurilgan qobiqni yaratish uchun har bir kilogramm 40 daqiqa, ortiqcha 20-30 daqiqa davom etadi. Tana go'shti tayyorligini tekshirganda, chiqarilgan sharbat shaffof bo'lishi kerak.

Bulyon o'rniga siz o'rdakni pivo bilan quyishingiz mumkin. Bu juda mazali va aromatik bo'ladi. Go'sht yumshoq va yumshoq bo'ladi.

Olma bilan o'rdak

O'rdakni to'ldirishning yana bir keng tarqalgan varianti olma bilan. Qattiq va nordon navlarni tanlash yaxshidir.

O'rdakni olma bilan o'rdakda qanday pishirish mumkin:

1. Olma bo'laklarga bo'linadi, yadro urug'lar bilan birga chiqariladi. Bo'laklar xo'rozda bir qatlamda yotqizilgan.
2. O'rdak tana go'shti tuz va o'tlar bilan ishqalanadi, qolgan mevalar va butun sarimsoq chinnigullar bilan to'ldiriladi. Qorinni tikish yoki tish pichog'i bilan mahkamlash mumkin.
3. Qush olma yostig'iga yotqizilgan, ustiga siz meva qatlamini qo'yishingiz kerak.
4. O'rdak o'choqqa boradi. 200 g haroratda taxminan 2-3 soat davom etadi. Idishlarni qopqoq bilan yopish shart emas.
5. Tana go'shtini bir necha joylarda teshib, idishning tayyorligini tekshirishingiz kerak. Agar sharbat shaffof bo'lsa, unda o'rdak tayyor.

Siz olma to'ldirishni garnitür sifatida ishlatishingiz mumkin. Va mevalarning pastki qatlami ovqatlanmaslik yaxshiroqdir, ular juda ko'p yog'ni o'zlashtiradi.

Kızılcık bilan to'ldirilgan o'rdak

G'ayrioddiy, mazali va sog'lom taom uchun yana bir retsept:

1. Tana go'shti (1,5-2 kg) tuz va ziravorlar bilan surtilishi kerak. Tashqi tomondan xantal va asal aralashmasi bilan surting. 8 soat davomida salqin joyda qoldiring.
2. Blender yordamida yangi kızılcık (200 g) shakar (150 g) bilan aralashtiriladi.
3. Javdar krutonlarini (100 gr) skovorodkada qovuring.
4. Ingredientlar aralashtiriladi va qushning qorin bo'shlig'iga solinadi.
5. Keyin tana go'shti xo'rozga qo'yiladi.
6. O'rdak ustiga suv quyib, qopqog'i ochiq pechda pishiring. Pishirish vaqti 2-2,5 soat 250 g. C.
7. Agar bu vaqt ichida qush qizarmagan bo'lsa, unda siz yuqori haroratda pishirishni davom ettirishingiz mumkin.

O'rdak va olma deyarli klassik kombinatsiya bo'lib, sizni ta'mi bilan quvontiradi! Qush meva sharbatlari bilan namlanadi, chiroyli tarzda qovuriladi, ajoyib xushbo'y va suvli bo'ladi. Bu erda olma bilan o'rdak uchun eng mazali bosqichma-bosqich retseptlar.

Buni sinab ko'rishga arziydi!

Olma bilan o'rdak - pishirishning umumiy tamoyillari

Agar qush butunlay pishirilishi kerak bo'lsa, unda siz 2,5 kg dan oshmaydigan yosh o'rdakni tanlashingiz kerak. Aks holda, qushni tayyorlik va yumshoqlikka olib kelish qiyin bo'ladi, lekin ayni paytda uni quritib yubormang, terini yoqib yubormang. Ishlatishdan oldin tana go'shtini yuving, dumg'azasini kesib oling, siz qanotlarning o'ta falanjlarini olib tashlashingiz mumkin, chunki ularda go'sht yo'q va ko'pincha ular yonib ketadi. Bundan tashqari, qanotlarni folga bilan o'rash mumkin va agar qush folgasiz pishirilsa, oyoqlari bilan bir xil. Katta o'rdakni bo'laklarga bo'lish tavsiya etiladi.

Pishirish uchun olma nordon navlarini ishlatish maqsadga muvofiqdir. Ular butunlay pishirilishi yoki kesilishi, ichiga yotqizilishi yoki qushning yoniga qo'yilishi mumkin.

O'rdak yana nima bilan pishiriladi:

olxo'ri, yong'oqlar;

Kartoshka;

tsitruslar;

Turli xil sabzavotlar;

Guruch, grechka va boshqa donlar.

Ko'pincha parranda go'shti pishirishdan oldin marinadlanadi, bu go'shtni yanada mazali va yumshoq qiladi. Har xil soslar ishlatiladi: xantal, mayonez, soya sousi, barcha turdagi ziravorlar va asal. Agar o'rdak uzoq vaqt yotsa, u biror narsa bilan qoplangan bo'lishi kerak, siz uni sumkaga yoki katta chelakka, idishga solib qo'yishingiz mumkin.

Pishirish uchun odatda folga, yenglar yoki maxsus sumkalar ishlatiladi, qushni qoplamasiz quritish oson. O'rtacha, pechda taxminan 2 kg tana go'shti 2-2,5 soat davomida pishiriladi. Parranda go'shti olma bilan sekin pishirgichda yoki pechkadagi qozonda pishirilishi mumkin, ammo bu usullar kamroq qo'llaniladi.

Olma bilan butun o'rdak: bosqichma-bosqich retsept

Olma bilan butun o'rdak uchun klassik bosqichma-bosqich retsept. Qadimgi filmlarda yoki bayramlarda stollarda ko'rish mumkin bo'lgan taomning aynan shu versiyasi. Har bir narsa mazali va chiroyli bo'lishi uchun siz texnologiyaga aniq amal qilishingiz kerak. Marinad shirin, sho'r, sho'r va baharatlı ingredientlar aralashmasidan foydalanadi.

Ingredientlar

5-7 yashil nordon olma;

1 osh qoshiq. l. asal;

2 osh qoshiq. l. xantal;

1 choy qoshiq go'sht yoki parranda go'shti uchun ziravorlar;

0,3 osh qoshiq quruq reyhan;

2 osh qoshiq yog';

4-5 chinnigullar sarimsoq.

Tayyorgarlik

1. O'rdak tana go'shtini barcha qoidalarga muvofiq yuving, tayyorlang. Yuqorida yozilganidek. Agar to'satdan sirtda patlardan kenevir paydo bo'lsa, ularni olib tashlash kerak, pishirilgan idishda u hech bo'lmaganda yoqimsiz va jirkanch ko'rinadi. Oddiy kosmetik cımbızlardan foydalanish qulay. Yostiqchalarni birma-bir chiqarib oling.

2. Yuvilgan qushni tashqi va ichki peçeteler bilan artib oling. Agar o'rdakda suv tomchilari bo'lsa, u yaxshi marinadlanmaydi.

3. Marinad uchun portlovchi aralashmani tayyorlaymiz. Agar asal shakarlangan yoki shunchaki qalin bo'lsa, uni eritishingiz kerak. Ko'pincha uni haddan tashqari qizdirish tavsiya etilmaydi, lekin har qanday holatda, qush pishiriladi, shuning uchun siz vitaminlarni saqlab qolish haqida o'ylay olmaysiz. Aytgancha, asal o'rniga bir qoshiq jigarrang shakarni ishlatishingiz mumkin, ta'sir deyarli bir xil bo'ladi.

4. Asalga tug'ralgan yoki maydalangan sarimsoq chinnigullar qo'shing, xantal qo'shing. Ziravorlar va tuz qo'shing, bir oz reyhan qo'shing. Siz Provans o'tlarining aralashmasini olishingiz mumkin. Biz hamma narsani yaxshilab maydalaymiz, keyin ikki osh qoshiq yog'ni quyamiz. Pishirishdan oldin qolipni moylash uchun uchinchisini qoldiramiz.

5. Tayyorlangan xushbo'y aralashma bilan qushni ichkaridan va tashqaridan ishqalaymiz, uni bir soat davomida marinadlash uchun qoldiramiz, lekin u uzoqroq bo'lishi mumkin, agar kerak bo'lsa, muzlatgichda ikki kungacha ushlab turing, ta'mi bundan faqat foyda keltiradi. .

6. Olmalarni tilimga kesib oling, yadroni olib tashlang, bo'laklarni maydalash kerak emas.

7. Olmalarning bir qismini o'rdak qorniga qo'ying. Biz teshikni tish pichog'i bilan bog'laymiz yoki uni ip bilan tikamiz. Buning uchun biz odatdagi katta tikuv ignasidan foydalanamiz.

8. O'rdak mog'orini yog'lang, juda ko'p bo'sh joy qolmasligi uchun mos o'lchamni tanlash tavsiya etiladi. Siz xo'rozdan foydalanishingiz mumkin.

9. Pastki qismida qolgan olma bo'laklarini qo'ying. Biz o'rdakni tepaga joylashtiramiz.

10. Folga bilan yoping, oldindan isitiladigan pechga yuboring, o'rdak uchun harorat 190 daraja. 1,5-2 soat davomida pishiring. Vaqti-vaqti bilan folga ehtiyotkorlik bilan oching, mog'or ostidan tana go'shtiga yog' quying.

11. 2 soatdan keyin siz folga butunlay olib tashlashingiz mumkin, go'zal qobiqqa qadar 20-30 daqiqa davomida tana go'shtini jigarrang qiling.

12. Xizmat qilishdan oldin, tana go'shtini idishga o'tkazing, qaysi biri ishlatilgan bo'lsa, tish cho'chqalari yoki iplarni olib tashlang. O'rdak ostiga qo'yilgan pastki olma odatda yog 'bilan to'yingan, siz ularni o'tkazib yuborishingiz mumkin.

Olma bilan o'rdak: bo'laklar uchun bosqichma-bosqich retsept (o'rik bilan)

Ajablanarli darajada suvli va yumshoq parranda go'shtining o'zgarishi, bo'laklarga bo'linadi. Bosqichma-bosqich olma o'rdak retsepti o'rikdan foydalanadi, lekin siz quritilgan quritilgan o'rikdan ham foydalanishingiz mumkin. U idishga juda mos tushadi, uning xushbo'yligi va ta'mini beradi. Siz faqat tug'ralgan tana go'shti yoki tanlangan qismlardan, masalan, faqat oyoqlardan foydalanishingiz mumkin.

Ingredientlar

1,5 kg o'rdak;

3 ta olma;

130 g o'rik;

70 g sariyog ';

2 osh qoshiq yong'oq;

Tayyorgarlik

1. O'rdak bo'laklarini yuving va har tomondan salfetkalar bilan yaxshilab silang, qushni yaxshilab qizarib ketishi uchun quritish muhimdir. Ammo agar so'ralsa, oldindan qovurishdan oldin, siz tilimlarni muntazam ravishda aylantira olasiz bug'doy un, ular tezda qobig'i bo'ladi. Biz kichik bo'laklarni qilmaymiz, faqat bo'g'inlardagi o'rdakni kesishingiz mumkin.

2. Katta qovurilgan idishda har qanday yog'ni qizdiring, hatto sariyog'ni ham olishingiz mumkin. Qush sharbat chiqarmasligi uchun uni yaxshilab isitamiz.

3. Biz o'rdakni bo'laklarga yoyib, oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuramiz, birinchi navbatda bir tomondan, keyin ham boshqa tomondan. Agar butun o'rdak bir marta to'g'ri kelmasa, unda ikki bosqichda pishiring. Tayyorlangan parranda go'shtini to'g'ridan-to'g'ri pishiriladigan idishga solib qo'yishingiz mumkin.

4. Olxo'rini yuving. Agar u quruq bo'lsa, uni bir oz iliq suvda saqlang, agar ishlatilsa, quritilgan o'rik bilan ham xuddi shunday qilish mumkin.

5. Olmalarni yuving, katta bo'laklarga bo'ling, yadrolarni urug'lar bilan olib tashlang.

6. Yong'oqlarni maydalang, lekin ularsiz pishirishingiz mumkin. Olma ustiga to'kib tashlang, aralashtiring, o'rik yoki quritilgan o'rik qo'shing.

7. Endi ziravorlar. O'rdak hali tuzlanmagan, qalampir emas, lekin u allaqachon qovurilgan. Shuning uchun, ziravorlarni suyuqlik bilan aralashtirish kerak, siz soya sousini asos sifatida ishlatishingiz mumkin, ozgina oling. olma sharbati yoki shunchaki suv. Biz tuz va qalampirni suyultiramiz, lekin ozgina, siz o'zingiz yoqtirgan ziravorlarni qo'shishingiz mumkin. Qovurilgan bo'laklarni maydalang, hamma narsani shaklga qaytaring.

8. Olma bo'laklarini o'rik va yong'oq bilan o'rdak orasiga joylashtiring. Agar biror narsa qolsa, uni ustiga to'kib tashlang.

9. Oddiy alyuminiy folga bo'lagini qolip ustiga torting.

10. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring, yuqori haroratni bajarishingiz shart emas.

11. O'rdak va mevali panani qo'ying, taxminan 1 soat 15 daqiqa davomida pishiring. Siz uni uzoqroq vaqtga qoldirishingiz mumkin. Bu vaqt ichida qush yaxshi o'chiriladi, sharbatlar bilan to'yingan bo'ladi, u g'ayrioddiy yumshoq va xushbo'y bo'lib chiqadi.

12. Tayyor taom dan xizmat qiladi yangi sabzavotlar, biz guruch yoki grechka yonma-ovqatlari bilan to'ldiramiz.

Olma bilan o'rdak: kartoshka bilan bosqichma-bosqich retsept

Olma bilan o'rdak uchun yana bir ajoyib bosqichma-bosqich retsept, unda butun qush pishiriladi. Kartoshka qo'shimcha ravishda ishlatiladi. Uni maydalashdan qochish uchun bir xil o'lchamdagi va hatto ildiz mevalarni ekmoqchi tanlang. Yuqori darajada mazali taom Bu yosh kartoshka bilan chiqadi.

Ingredientlar

Kichik o'rdak;

5 ta kichik olma;

100 g smetana;

3 chinnigullar sarimsoq;

1 osh qoshiq. l. xantal (ixtiyoriy);

8-10 kartoshka;

Tuz, qalampir, boshqa ziravorlar;

2 osh qoshiq. l. yog'lar.

Tayyorgarlik

1. Sarimsoq chinnigullarini tozalang, maydalang va smetana bilan aralashtiring, agar xohlasangiz, achchiqlik uchun xantal qo'shing yoki oddiygina qalampir seping, hammasini tuz bilan seping, yaxshilab maydalang.

2. O'rdak tana go'shtini yuving, barcha ortiqcha narsalarni kesib oling, quriting va qaymoq bilan maydalang. Siz mayonezdan ham foydalanishingiz mumkin, u ham qushni juda yaxshi to'ydiradi. Ammo idish juda yog'li bo'lib chiqishi mumkin. Ichkarini ishqalashni unutmang.

3. O'rdakni kamida bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring. Vaqti-vaqti bilan sirtga smetana surtishingiz mumkin, shunda u ziravorlar bilan ichkariga yaxshiroq kirib boradi.

4. Qolgan olmalarda bir nechta teshiklarni qiling. Meva kutilmagan joylarda yorilib ketmasligi uchun ular kerak.

5. Ikkita olma tilimga kesib oling, ular qushni to'ldirish uchun kerak. Biz uni ichkariga joylashtiramiz. Aslida, siz teshikni tikib bo'lmaydi, lekin terini bir juft tish cho'tkasi bilan pichoqlash yaxshiroqdir.

6. Kartoshkani tozalang, tuz va qalampir bilan ishqalang, ularga qolgan olma qo'shing va o'simlik yog'iga quying. Yaxshilab aralashtiramiz.

7. O'rdakni moylangan shaklga qo'ying, olma va kartoshkani atrofga tarqating. Bularning barchasini qovurilgan yengga solib qo'yishingiz mumkin. Yoki bir parcha folga bilan yoping.

8. Biz pechga jo'natamiz, aniq ikki soat pishiramiz. Biz o'rdak uchun haroratni 190-200 daraja atrofida o'rnatdik.

9. Ikki soatdan keyin siz shaklni olishingiz kerak. Biz folga olib tashlaymiz. Pastki qismida ziravorlar bilan yog 'va sharbat bo'ladi, o'rdakni to'kib tashlang.

10. Kartoshka ostida yaxshi namlangan va aylantirilishi kerak.

11. Endi biz pechdagi haroratni 210-220 darajaga qo'shamiz, o'rdakni olma va kartoshka bilan yana pechga yuboramiz.

12. Biz parranda go'shtida ishtahani ochuvchi qobiqqa erishib, taxminan yarim soat davomida pishiramiz. U qurib ketmasligi uchun uni vaqti-vaqti bilan mog'or ostidagi sharbatlar bilan sug'orishingiz mumkin.

O'rdakning asosiy yog'i qalin teri ostida joylashgan bo'lib, uning erishi qiyin. Jarayonni tezlashtirish uchun pishirishdan oldin tana go'shti yuzasi bo'ylab sayoz kesmalar qilish mumkin.

Jigar, yurak va boshqa qo'shimcha mahsulotlar yuvilgan va qayta ishlanganidan keyin o'rdak tana go'shti ichiga qo'yilishi mumkin, ularni olma bilan birga pishirishga ruxsat bering.

O'rdak mog'orga yopishib qolmasligi va yog'da suzmasligi uchun uni olma, piyoz yoki sabzi, kartoshka qatlamiga yotqizishingiz mumkin.

Olma va o'rdakning ko'plab bosqichma-bosqich retseptlari oddiygina ziravorlarni ko'rsatadi. Go'sht, tovuq, qiyma go'sht uchun aralashmalarni olishingiz mumkin, ularning barchasi ajoyib.

Agar tana go'shti folga bilan qoplanishi kerak bo'lsa, u holda go'sht bo'lagi, cho'chqa go'shti, kesilgan qanotni eng chiqadigan qismiga qo'yish mumkin. Qoplama qushga tegmaydi, yopishmaydi va terini buzmaydi.

Odatda, yangi yil va Rojdestvo stollari uchun butun pishirilgan o'rdak tayyorlanadi. Men o'rdakni yengda bo'laklarga bo'lib pishirishni taklif qilaman.

Yengida olma bilan o'rdak qilish retsepti juda oddiy, bu biroz vaqt talab etadi va natija - siz barmoqlaringizni yalaysiz! O'rdak go'shti yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi, xushbo'y olma taomga shirin va nordon beradi achchiq ta'mi... Mmm…

Bunday taomning kelib chiqish tarixi retseptning o'zi kabi oddiy. Internetda o'rdak pishirish uchun qiziqarli retseptni izlab, yaqinda Poradka veb-saytida e'lon qilingan retseptni esladim. Shunday qilib, men o'rdakni yengda pishirishga qaror qildim, lekin butun emas, balki bo'laklarga bo'lib, yana bir nechta xushbo'y olma qo'shib qo'ydim.

Shunday qilib, menga kerak edi:

o'rdak taxminan 2 kg;

3 osh qoshiq. xantal qoshiqlari;

tuz, qora qalampir, o'tlar va ziravorlar aralashmasi;

3 osh qoshiq. osh qoshiq sirka;

2 ta yirik yashil shirin va nordon olma;

2 chinnigullar sarimsoq.

Yengida olma bilan bo'laklarga bo'lingan o'rdak pishirish

Ehtiyotkorlik bilan tozalangan va yuvilgan o'rdakni bo'laklarga bo'ling. Men odatda o'rdak dumini tashlayman. Agar siz bunday vahshiylikka qarshi bo'lsangiz, bezlarni kesib tashlashni unutmang.

Sirkani sovuq suvda suyultiring (1 litr suv uchun 1,5 osh qoshiq) va o'rdak bo'laklarini taxminan 3 soat davomida marinadlang.

Keyin tuzlamoqni to'kib tashlang va har bir o'rdak bo'lagini tuz, qora murch, sevimli ziravorlaringiz, xantal va maydalangan (siz chopishingiz mumkin) sarimsoq aralashmasi bilan ishqalang.

O'rdakni kamida bir soat davomida marinadlang.

Olmalarni yuving, yarmiga bo'ling, yadroni pichoq bilan kesib oling, tilimga kesib oling.

Biz yengga o'rdak va olma bo'laklarini qo'yamiz, sumka bog'laymiz, ularni xo'rozga yoki pishirish uchun qalin taglikli maxsus idishga ehtiyotkorlik bilan o'tkazamiz. Biz yengning yuqori qismini igna yoki igna bilan bir necha joylarda teshamiz.

Biz o'rdakni olma bilan o'rtacha olovda taxminan 2-2,5 soat davomida pechda pishiramiz. Yengda igna bilan qilingan kichik teshiklar tufayli go'sht bo'laklari mukammal qovuriladi.

O'rdak go'shti aromatik va yumshoq bo'lib chiqdi. Vaqt faqat tayyorgarlikka sarflandi, maxsus manipulyatsiyalar yo'q, chunki butun o'rdakni pechda pishirishda (aylantirish, yog' quyish) talab qilinmaydi.

O'rdak- an'anaviy ravishda boshini boshlagan qush bayram dasturxoni... So'nggi paytlarda olma bilan o'rdakning ta'mi unutilib, uni ushbu nozik qushdan ekzotik taomlar bilan almashtirdi: o'rdak - Pekin uslubida, o'rdak soya sousi, apelsinli o'rdak .... Ammo baribir, bolalikning ta'mi - yumshoq o'rdakning shirin go'shti bilan pishirilgan olma har qanday ekzotik bilan taqqoslanmaydi. Bu taomni tayyorlashning minglab bo'lmasa, yuzlab usullari mavjud. Xushbo'y hid qo'shish uchun turli xil ziravorlar qo'llaniladi: kekik, bibariya, zanjabil, muskat yong'og'i, doljin va boshqalar. Siz o'rdakni ishlatishingiz mumkin klassik versiya- qora qalampir bilan aralashtirilgan tuz yoki limon sharbati bilan asal yoki tuzlangan bodringdan foydalanishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, olijanob ruslar dasturxonini g'urur bilan bezab turgan taom sizning dasturxoningizda mamnuniyat bilan kutib olinadi.

Tayyorlanishi:
1) O'rdak tana go'shtini yaxshilab yuvib tashlang. Agar o'rdak yomon yirtilgan bo'lsa, unda tana go'shti olov ustiga qo'yilishi kerak, so'ngra qolgan patlarni olib tashlash uchun un sepib, sochiq bilan yaxshilab artib oling. Quyruq va suyakni olib tashlash orqali bo'laklarga bo'ling.

2) Zanjabil, doljin, qora murch va tuz aralashmasini tayyorlang. Olingan aralashma bilan o'rdak bo'laklarini maydalang, yarim soat turing va xo'roz yoki quyma temir qozonga soling. Past olovda kamida 40 daqiqa qaynatib oling.

4) Olmalarni tayyorlang. Shirin va nordon navlarning mevalarini yuving, bo'laklarga bo'ling, urug'lardan tozalang, yarim limon sharbatini olma ichiga siqib, yaxshilab aralashtiring. Limon sharbati xushbo'y hid beradi va olma pishirilganda qorayishini oldini oladi. Qozonga olma qo'shing, 10-15 daqiqa qaynatib oling.

Tarkibi:

o'rdak tana go'shti - 2 kg., olma - 1 kg., sabzi 1 kg., limon -1/2 dona, zanjabil, doljin, maydalangan qora qalampir, tuz - ta'mga ko'ra.

O'rdak go'shti o'z-o'zidan qattiq, shuning uchun uni ochiq olovda va hatto folga ichida pishirish ham aqlsizlikdir. Kafolatlangan yumshoq qovurilgan o'rdakni faqat uzoq vaqt qaynatish yoki eng sekin olovda qaynatish orqali olishingiz mumkin.

Qovurilgan o'rdak ta'mini samarali ravishda to'ldiradigan eng mashhur mahsulot olma hisoblanadi. Bundan tashqari, har bir olma navlari garnitür roliga mos kelmaydi, nordon ta'mga ega suvli va qattiq namunalarni olish yaxshiroqdir.

Ushbu taom uchun mahsulotlar to'plami juda ko'p emas. Ustida uy o'rdak, bir yarim kilogrammdan ikki kilogrammgacha torting, biz kamida 1 kilogramm olma va bir osh qoshiq tuzni olamiz.

Tarkibi:

• uy o'rdak - 1 tana go'shti (taxminan 2 kg)
• yashil nordon olma - 1 kg
• tuz - 1 osh qoshiq

Olma bilan o'rdak güveçini tayyorlash

Biz o'rdak tana go'shtini ichkarida va tashqarisida yuvamiz, ichiga tuz qo'shamiz. Olmani yuvgandan so'ng, har birini to'rt qismga bo'ling, yadroni kesib oling.

O'rdak tana go'shtining butun ichki qismini tug'ralgan olma bilan to'ldiring.

Biz o'rdakni xuddi shu nomdagi oval o'rdak panasiga qo'yamiz. Qolgan olma bo'laklarini ustiga qo'ying. Ovqatni yana qo'shing. Idishning chetidan 500-800 ml suv quying. Suyuqlik qushning yarmini qoplashi kerak, shunda sous konsentratsiyalanadi.

O'rdak va olmani o'rtacha olovda qaynatib oling. So'ngra, past olovda qaynatib oling, shunda qovurilgan idishdagi suyuqlik biroz shovqin qiladi. Bir soatdan keyin qovurilgan o'rdak olma bilan shunday ko'rinadi.

O'rdak tana go'shtini boshqa tomonga aylantirib, qushni yumshoq bo'lgunga qadar pishiring.

Tashqi ko'rinishiga ko'ra, olma bilan pishirilgan o'rdak allaqachon pishirilgan bo'lishi mumkin, ammo bu "ko'z bilan" ishonmaslik kerak bo'lgan qushdir. Siz, albatta, "tishlarga" sinashingiz kerak.

Söndürme odatda kamida ikki soat yoki hatto uch soatdan ko'proq vaqtni oladi. Uzoq kutish vaqtlari mazali taom iste'mol qilish bilan mukofotlanadi suvli go'sht yumshoq va shirin olma bilan.

Qolgan sousda, ya'ni yog 'va suv aralashmasida siz keyinroq qilishingiz mumkin, bu albatta yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi.

Yoqimli ishtaha!