Men allaqachon uy qurilishi retseptini berdim. Lekin, olma bilan bir qatorda, siz boshqa meva va rezavorlardan foydalanishingiz mumkin: nok, olxo'ri, smorodina, Bektoshi uzumni, tog 'kuli.

Ya'ni, yozgi aholi o'z uchastkalarida etishtirgan deyarli har qanday meva, sabzavotlar, rezavorlar qiladi. Siz hatto barglar bilan ham olishingiz mumkin, masalan, smorodina barglari, uzum. Ta'm va xushbo'ylikning g'ayrioddiy soyalari sirkaga achchiq o'tlar - adaçayı, kekik beradi.

Tabiiy meva sirkasidan foydalanish.
Meva sirkasini ichimliklar tayyorlash, kislotali sho'rvalar, karam sho'rva, borsch, salat yoki vinaigrette kiyinish, soslar va mayonez tayyorlash, sabzavot va mevalarni saqlash uchun ishlatishingiz mumkin.

Tabiiy mevali sirka tayyorlash texnologiyasi.
Pishirish texnologiyasi barcha retseptlar uchun bir xil: xom ashyo keng bo'yinli kavanozga joylashtiriladi, shakar bilan qaynatilgan suv quyiladi. Fermentatsiyani tezlashtirish va yanada nozik ta'mga ega bo'lish uchun bir parcha oq non qo'shing.

Kavanoz begona narsalarning kirib kelishidan yopiladi, lekin havo kirishini ta'minlaydi, doka yoki teshiklari bo'lgan plastik qopqoq bilan bog'langan. Fermentatsiya bir oydan ikki oygacha davom etadi. Tayyor sirka filtrlanadi, shishaga solinadi, tiqilib qoladi. Xonada saqlang, lekin yorug'likda emas. Siz bir necha yil saqlashingiz mumkin.

Tabiiy meva sirkasi retseptlari.

Barcha retseptlar 1 litr suvga asoslangan.

Chokeberrydan - aronia.
Aronia sharbati - 400 g
Shakar - 200 g
Gilos barglari - 50 g

Mevalardan sharbatni siqib oling, sovutilgan qaynatilgan suvga quying, shakar qo'shing, mayda tug'ralgan gilos barglari, fermentatsiyaga qo'ying.

Qizil yoki oq smorodina
Smorodina rezavorlar - 300 g
Melissa - 50 g
Shakar - 300 g

Smorodina rezavorlar yuving, pyuresi, sovutilgan qaynatilgan suv quying. Shakar, bir tilim oq non, tug'ralgan limon balzam barglari qo'shing, fermentatsiyaga qo'ying.

Yashil Bektoshi uzumlaridan
Pishmagan Bektoshi uzumlari - 300 g
Shakar - 100 g
Tarragon ko'katlari - 50 g

Pishmagan rezavorlarni yuving, maydalang, qaynatilgan suvni quying. Mayda tug'ralgan tarragon ko'katlari, bir parcha oq non qo'shing, fermentatsiyaga qo'ying.

uzum barglaridan
Yangi uzum barglari - 200 g
oregano - 50 g
Shakar - 200 g

Uzum barglari va oregano ko'katlarini yuving, choping, sovutilgan qaynatilgan suvni quying, shakar, bir tilim non qo'shing, fermentatsiyaga qo'ying.

Bugungi kunda do'konlarda turli xil sirka sotiladi, lekin juda qimmat. Umid qilamanki, siz yozgi aholi uyda tabiiy meva sirkasini tayyorlashga va uni oshxonada yoki kosmetika mahsuloti sifatida ishlatishga qodir ekanligiga ishonchingiz komil.

Olma yoki sharob sirkasi qo'shilishi bilan (men uni kiyinishga qo'shaman) va bunday sirka bilan baliq yoki tovuq qanotlarini marinadlash mazali bo'lib chiqadi. Onam uy qurilishi olma sirkasini tayyorlaydi, men uni juda yaxshi ko'raman, lekin hayot davom etadi va ota-onam qariydi. Hozir esa onamning maslahatlari va hayotiy tajribasiga tayangan holda retsept bo‘yicha o‘zim ko‘p pishiraman. Do'konda sotib olingan stol sirkalarini uy qurilishi bilan taqqoslab bo'lmaydi, ular yumshoqroq va xushbo'yroqdir. Men rezavorlardan sirka tayyorlash bo'yicha ko'plab retseptlarni o'qidim, sinab ko'rmoqchi edim. Bugun menda qulupnay bor, lekin u qulupnay, gilos yoki smorodinadan tayyorlanishi mumkin, texnologiya bir xil. Pishirish jarayoni tez emas, lekin kutishga arziydi va siz hozir boshlashingiz kerak, rezavorlar qizg'in.

Tarkibi:

• yangi qulupnay - 300 gramm.
• shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.
• suv - 300 ml.

Uyda luqma qanday tayyorlanadi:

1. Sirka uchun barcha mahsulotlarni tayyorlang. Asosiy tarkibiy qism - qulupnay. Faqat bitta qoida bor: rezavorlar buzilmasligi kerak va pishgan bo'lsa, mahsulot shunchalik xushbo'y bo'ladi. Biz uni saralaymiz, novdalar va boshqa o'rmon qoldiqlarini olib tashlaymiz, hasharotlarni tarqatamiz)) Sepallarni yirtib bo'lmaydi. Yuvmang!! Rezavorlar tepasida "yovvoyi" deb ataladigan xamirturush mavjud va biz uni yuvmaymiz.

2. Rezavorlarni itargich yoki pestle bilan maydalang. Pyuresda kerak emas, lekin barcha rezavorlarni maydalashga harakat qiling.

3. Idishga qaynatilgan suvni to'kib tashlang va unda shakarni to'liq eritib oling. Meva qo'shing va aralashtiring.

Biz kavanozning bo'ynini bir necha qatlamlarga o'ralgan mato yoki doka bilan yopamiz va uni elastik tasma bilan mahkamlaymiz, shunda midgelar unga kirmaydi, ular hech qaerdan paydo bo'lmaydi va idishning tarkibidan foyda olishga harakat qilamiz. faol fermentatsiya boshlanadi. Berry pyuresi (pulpa) suzadi va birinchi navbatda tepada bo'ladi.

Keling, bankani qorong'i joyga qo'yamiz, menda idish oshxona kabinetida edi. Bir yoki ikki kundan keyin fermentatsiya boshlanadi, siz havo pufakchalarini ko'rasiz va xarakterli hidni his qilasiz. Faol fermentatsiya darajasi 10 kundan ikki haftagacha davom etadi, ehtimol bir oz ko'proq. Bu vaqt ichida kavanoz tarkibini bir yoki ikki marta aralashtirish kerak.

4. Asta-sekin fermentatsiya yo'qoladi va pulpa kavanozning tubiga tushadi. Fermentatsiya tugagandan so'ng, idishning tarkibini yana 1-2 kun davomida qoldiring, shunda hamma narsa tubiga tushadi.

5. Endi sirka filtrlanishi kerak. Buning uchun kavanozning tarkibini bir necha qatlamli doka orqali ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Doka qatlamlari orasiga yana bir paxta momig'ini qo'ydim, lekin bu kerak emas. Pulpani yaxshilab siqib oling va uni ham torting. Sirkani toza idishga yoki shishaga to'kib tashlang. Surat sirka bulutli ekanligini ko'rsatadi, lekin bu muhim emas, jarayon hali tugamagan. Va sirkaning o'zi hali tayyor emas, u ozgina kislotali ta'mga ega. U hali ham bir yarim oy turishi kerak, sirkani aralashtirish kerak emas. Bu passiv fermentatsiya bo'ladi. Pastki qismida cho'kma hosil bo'ladi va sirka o'zi shaffof bo'lib, kislotalilikka ega bo'ladi.

Diqqat! Sirka yuzasida mog'or paydo bo'lmasligi kerak! Agar u paydo bo'lsa, unda pishirish texnologiyasi buzilgan. Agar sirka to'g'ri kislotalik darajasiga yetmagan bo'lsa, ya'ni fermentatsiya vaqtidan omon qolmagan va kislota mog'or rivojlanishiga to'sqinlik qilmasa, mog'or paydo bo'lishi mumkin. Shunday qilib, sirka faol fermentatsiya darajasida to'liq achitilsin.

6. Passiv fermentatsiyadan so'ng, sirkani cho'kindidan yupqa naycha bilan to'kib tashlang yoki shunchaki ehtiyotkorlik bilan shisha yoki idishlarga quying. Berry sirkasining ta'mi siz uni tayyorlagan rezavorlarning o'ziga xos hidi bilan nordon bo'ladi. Bunday uy sirkasi 5-7 yil davomida saqlanadi, hech bo'lmaganda manbalarda yozilganidek. Xona haroratida juda yaxshi ushlab turadi.

Siz uchun mazali taomlar!

Hurmat bilan, Nadejda Yurikova.

Yaxshi uy bekasi bilan butun hosil ishga tushadi. Hatto shikastlangan mevalar va rezavorlar ham, chunki ular meva sirkasini tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin - oshpazlik idishlarini kislotalash va konservalash uchun ajoyib vosita. Bundan tashqari, tabiiy sirka foydalidir, chunki u asl mahsulotlarning vitaminlarini saqlaydi. Va o'tlar ustidagi sirka sizga nafaqat yoqimli ta'm va hid, balki sog'liq ham beradi.

Birinchi sirka tasodifan, quyoshda nordon sharobdan olingan degan fikr bor. Ular uni to'kib tashlamadilar, uni ishlatishga harakat qildilar va natijani yoqtirdilar.

Bugungi kunda "sirka" brendi ostida ishlab chiqaruvchilar har doim ham bizga tabiiy mahsulotni taklif qilmaydi. Masalan, sirka kislotasi tabiiy gazni qayta ishlash mahsulotlarini sintez qilish orqali olinadi. Konserva uchun sintetik sirka ishlatilishi mumkin, ammo ovqatlanish uchun faqat tabiiy sirka.

Ko'pgina uy bekalari olma sirkasi mo''jizaviy xususiyatlarini bilishadi, bu nafaqat tayyorlangan marinadlar va idishlarning ta'mini, balki belning hajmini ham yaxshilashi mumkin. Uni sifatli olma va o'lik go'sht yordamida uyda juda oson tayyorlash mumkin.

Eng yaxshi sirka olma, olxo'ri, tog 'kuli, qizil yoki oq smorodina, malinadan olinadi. Ular past kislotalilik, yoqimli rang va o'ziga xos hidga ega.

Bularning barchasi sizning afzalliklaringiz va dasturingizga bog'liq. Misol uchun, doljin sirkasi xamir uchun sodani o'chirish uchun yaxshiroqdir, archa esa barbekyu marinadlariga qo'shiladi.

Uy sirkasini tayyorlash texnologiyasi turli mahsulotlar uchun deyarli bir xil. Xom ashyo qaynatilgan suv bilan quyiladi, granüllangan shakar qo'shiladi, ikki qatlamli doka yoki yupqa zig'ir peçete bilan qoplanadi, shunda idishlar yopiladi va fermentatsiya paytida havo bilan ta'minlanadi. Xona haroratida saqlang. Taxminan 2 oy o'tgach, tayyor sirka filtrlanadi, shishaga solinadi, qoplanadi va xona haroratida qorong'i joyda saqlanadi.

Achchiq o'tlarda sirka talab qilganda, ular buni qilishadi: ular har qanday meva sirkasini tayyorlaydilar va ichiga o'tlarni quyib, toza shishaga solib qo'yishadi. Mevalar bilan birgalikda o'tlarni quyish mumkin emas, chunki ular fermentatsiyani oldini oladi. Uy sirkasini tayyorlash uchun ideal idish yog'och barreldir. Biroq, keramika, shisha yoki emal idishlaridan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, fermentatsiya jarayoni sodir bo'ladigan idishlar keng og'iz bo'lishi kerak.

Olma sirkasi

Mahsulotlar:
800 g tug'ralgan olma,
1 litr suv
100 g granüllangan shakar,
10 g xamirturush
asal.

Olmani qo'pol qirg'ichda maydalang va iliq qaynatilgan suv quying. Donador shakar, xamirturush qo'shing va muntazam ravishda aralashtirib, 10 kun davomida iliq joyda saqlang. Keyin doka sumkasi orqali siqib chiqing. Har bir litr suyuqlik uchun 50 g asal qo'shing va 40-50 kun davomida qorong'i, iliq joyga qo'ying. Tayyor sirka filtrlanadi, shishaga solinadi va tiqinlar bilan mahkam yopiladi.

QIZIL SIZMORAT SIRKASI

Mahsulotlar:
1,5 kg qizil smorodina,
1,5 litr qaynatilgan suv,
200 g granüllangan shakar,
50 g asal.

Biz toza va quritilgan rezavorlarni yog'och pestle bilan maydalaymiz. Biz uni shisha idishga joylashtiramiz, uni suv bilan to'ldiramiz, granüllangan shakar qo'shamiz, yaxshilab aralashtiramiz. Bir oylik fermentatsiyadan keyin asal qo'shing.

ASAL BILAN OLMA uksukasi

Mahsulotlar:
500 g olma
150 g asal
50 g Seynt Jonning ziravorlari,
1 litr suv.

Olmani qo'pol qirg'ichga maydalang, ularni sirlangan idishga yoki keng bo'yinli shisha idishga soling, sovutilgan qaynatilgan suvga quying, asal qo'shing, fermentatsiyaga qo'ying. Biz tayyor sirkani filtrlaymiz, shishaga solamiz, u erda biz oldindan Seynt Jonning go'shti inflorescences qo'yamiz.

UZUM SIRKASI

Mahsulotlar:
500 ml uzum sharbati va suv,
150 g granüllangan shakar.

Biz yangi siqilgan sharbatni suv bilan suyultiramiz, uni shishaga quyamiz, granüllangan shakar qo'shamiz, bo'ynini paxta tiqin bilan yopamiz va fermentatsiyaga qoldiramiz. 3-4 hafta o'tgach, fermentatsiya tugagach, biz tayyor sirkani filtrlaymiz va shishaga solamiz.

GILOSLI uksus

Mahsulotlar:
300 g gilos,
800 ml 9% stol sirkasi.

Gilosni sirka bilan to'kib tashlang va 2 kun davomida shisha idishda turib oling. Keyin filtrlang va shishaga soling.

BEKIRISH uksukasi

Mahsulotlar:
1,5 kg yashil Bektoshi uzumlari,
1,5 litr qaynatilgan suv,
200 g granüllangan shakar.

Biz rezavorlarni saralaymiz, yuvamiz, quritamiz va yog'och pestle bilan maydalaymiz. Biz uni idishga joylashtiramiz, uni suv bilan to'ldiramiz, granüllangan shakar qo'shamiz, yaxshilab aralashtiramiz. Kavanozning bo'ynini zig'ir peçete bilan bog'lab, uni fermentatsiyaga qoldiramiz.

MARUNA BILAN SIRKA

Mahsulotlar:
500 g malina,
125 g oq meva sirkasi.

Biz rezavorlarni saralaymiz va yuvmasdan, shisha idishga solamiz. Meva sirkasini to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va issiq va qorong'i joyga qo'ying. Biz 3 hafta turibmiz, har 2-3 kunda silkitamiz. Siqib oling, steril idishlarga quying va salqin joyda saqlang.

SARIMS LIMONI uksus

Mahsulotlar:
1 bosh sarimsoq
1 limon
1 dona achchiq qalampir,
750 ml mevali oq sirka.

Sarimsoqning tozalangan chinnigullarini steril shishaga qo'yamiz, limon qo'shamiz, issiq suvda yuviladi va tilimga, achchiq qalampir podasiga kesib tashlaymiz. Meva sirkasini to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping va 2-3 hafta davomida qorong'i joyda turib oling. Filtrlashsiz foydalanish mumkin.

Apelsinli sirka

Mahsulotlar:
450 ml oq meva sirkasi
1 apelsin qobig'i,
1 novda yashil reyhan

Apelsin qobig'ini maydalang, meva sirkasini quying, reyhan qo'shing, qopqog'ini yoping va 2-3 hafta davomida qorong'i joyda turib oling. Siz filtrlashsiz saqlashingiz mumkin.

TARRAGON BILAN VINO SIRKASI

Mahsulotlar:
1 litr 6% oq sharob sirkasi,
Estragon, yalpiz va rayhonning 2 novdasi.

Biz ko'katlarni yuvamiz, sochiq bilan quritamiz, shisha idishga solamiz, ustiga sirka quyib, mahkam yopamiz. Biz vaqti-vaqti bilan kavanozni silkitib, quyoshli derazada 7 kun ushlab turamiz. Keyin biz filtrlaymiz va o'tlarning yangi qismini talab qilamiz. Shunday qilib, biz 2-3 marta takrorlaymiz. Filtrlangan sirka shishaga solinadi, mahkam yopiladi va qorong'i, salqin joyda saqlanadi.

O'TLARDA uksus

Aromatizatsiya uchun tanlangan baharatlı o't (rayhon, loviya, marjoram, melisa, yalpiz, kekik, tarragon) yuviladi va sochiq bilan quritiladi. Biz shisha idishni yarmiga to'ldiramiz, biroz siqamiz. Meva sirkasini to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va haftada bir marta silkitib, 15-20 kun davomida qorong'i joyda saqlang. Tayyor sirkani filtrlaymiz, shishaga solamiz, tiqinlar bilan yopamiz, suv hammomida 15-20 daqiqa qizdiramiz va asta-sekin sovutamiz.

Xamirturushli sirka

Mahsulotlar:
1 litr suv
200 g granüllangan shakar,
1 st. asal qoshiq,
bir tilim javdar noni
15-20 g yangi xamirturush
5-6 mayiz.

15 daqiqa davomida sirlangan qozonda shakar va asal bilan suvni qaynatib oling, so'ngra iliq holatga sovutib, xamirturush bilan non qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz, zig'ir peçete bilan yoping va fermentatsiya uchun issiq joyga 2-3 kun qo'ying. Biz fermentlangan suyuqlikni filtrlaymiz va uni toza shisha idishlarga quyamiz. Biz har biriga 2-3 ta mayiz qo'yamiz, tiqin va xona haroratida bir haftaga qoldiramiz. Keyin biz yana filtrlaymiz va marinadlar va ziravorlar uchun ishlatib, salqin joyda saqlaymiz.

ziravorlar sirkasi

Mahsulotlar:
450 ml 6% sirka.
3-modda. anis, koriander, selderey, zira va arpabodiyon urug'lari qoshiqlari, teng ravishda olinadi.

Urug'lar yaxshilab aralashtiriladi, sirka bilan quyiladi, qopqoq bilan yopiladi va 15-20 kun davomida qorong'i joyda turib oldi. Keyin sirkani filtrlaymiz, shishaga quyamiz, tiqinni yopamiz, suv hammomida 15-20 daqiqa qizdiramiz va asta-sekin sovutamiz.

achchiq sirka

Gullaydigan tarragon va arpabodiyon soyabonlarining novdalari yaxshilab yuviladi, sochiq bilan quritiladi. 6 litrli bankaga 2-3 novda tarragon qo'yiladi. 1 dona arpabodiyon soyabon, 1 dona chili qalampiri, meva sirkasini quying, qopqog'ini yoping va qorong'i, salqin joyda bir hafta davomida muntazam silkitib turing. Keyin biz filtrlaymiz, shishaga quyamiz, qo'ziqorinni yopamiz, suv hammomida 15 daqiqa qizdiramiz va sekin sovutamiz.

GO'SHT MARINADI UCHUN uksus

Fesleğen novdalarini yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan quriting. Biz uni bo'yinbog'iga qadar kavanozga joylashtiramiz, tampingsiz, meva sirkasi bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va qorong'i, salqin joyda 7 kunga qo'ying. Keyin biz filtrlaymiz, shishaga solamiz, yangi reyhanning har bir novdasiga solamiz. Salqin joyda 2 oydan ortiq bo'lmagan joyda saqlang. Yaroqlilik muddatini oshirish uchun biz tayyor sirkani yopiq shishada suv hammomida 15-20 daqiqa davomida isitamiz, suv sovishini kutamiz va uni suvdan olib tashlaymiz.

VINEGRED UCHUN SIRKA

Mahsulotlar:
1 l meva sirkasi
1 dona Antonovka olma,
50 g arpabodiyon va selderey ko'katlari,
qora smorodina 2-3 barg,
1 dafna yaprog'i,

Bir shisha idishda biz olma tilimga kesilgan, selderey va arpabodiyon shoxlari, dafna va smorodina barglarini qo'yamiz, meva sirkasini quyamiz va mahkam yopamiz. Biz 2 hafta davomida qorong'i joyda turibmiz, muntazam ravishda shishani shamollaymiz. Biz tayyor sirkani filtrlaymiz, shishaga solamiz va uni tiqinlar bilan ko'mamiz.

Sirkani quyish uchun siz o'tlardan ham, turli xil mahsulotlardan ham foydalanishingiz mumkin: piyoz yoki sarimsoqdan tortib to nafis doljin yoki achchiq qalampirgacha, tort archa konuslaridan xushbo'y limon qobig'igacha.

Berry sirkalari xona haroratida ham saqlanadi, lekin 5-15 daraja haroratda ular 8 yildan keyin ham yomonlashmaydi. Olma sirkasini ishlatish muddati kamroq, 2 yildan ortiq bo'lmagan, aromali taxminan 6 oy. Meva va o'simlik sirkalari vaqt o'tishi bilan yangiligi va rangini yo'qotsa, olma sirkasi yanada boy va xushbo'yroq bo'ladi.

Agar meva sirkasini sotib olsangiz, kislota konsentratsiyasiga e'tibor bering, tabiiyda u 6% dan yuqori emas. Taxminan olti oydan keyin cho'kma paydo bo'lishiga yo'l qo'ymang, bu mahsulotning tabiiyligidan dalolat beradi.

Agar olxo'ri hosilini qo'yish uchun hech qanday joy bo'lmasa, eng oson yo'li uy sirkasini tayyorlash bo'lishi mumkin. Hamma ham olxo'ri murabbo, kompotlarni yaxshi ko'rmaydi, yoki bundan tashqari, hamma ham uy qurilishi konservalarini qanday qilishni bilmaydi. Lekin har kim olxo'ri sirkasini pishirishi mumkin va har doim undan foydalanish bo'ladi.

Uyda tayyorlangan olxo'ri sirkasi har qanday go'sht, marinad, salat kiyinish uchun ajoyib qo'shimcha hisoblanadi.

Shuningdek, olxo'ri sirkasi shifobaxsh xususiyatlarga ega va quyidagilar uchun foydali bo'lishi mumkin:

• Ichak spazmlari;
• diareya;
• meteorizm;
• dizenteriya;
• taloqning kengayishi;
• Shishish.

Olxo'ri sirkasining yagona kamchiliklari uni tayyorlash muddati - 3 oy. Yaxshi xabar shundaki, tabiat buni o'z-o'zidan va deyarli bizning ishtirokimizsiz amalga oshiradi.

Uy sharoitida olxo'ri sirkasini tayyorlashning oson usuli.

Uy qurilishi olxo'ri sirkasi retsepti.

Tarkibi:

olxo'ri

suv - bu drenajdan 2 barobar ko'p bo'lishi kerak

1 soat yoki 1 osh qoshiq. choy qoshiq shakar, ixtiyoriy

Pishirish:

Ilova:

• Marinadlar, soslar, go'sht tayyorlashda qo'shimcha sifatida.
• Agar siz 1 osh qoshiqni suyultirsangiz. 500 ml suvda qoshiq, siz tabiiy soch chayqash olasiz. Tayyor olxo'ri sirkasidan siz sochlar uchun qichitqi sirkasini tayyorlashingiz mumkin.
• Ichki foydalanish uchun bir stakan suvga 1-2 choy qoshiq sirka va 1-2 choy qoshiq asal qo'shing. Ovqatdan keyin yoki ovqatdan keyin kuniga 1-2 marta oling.
• Olxo'ri sirkasi asosida siz osongina tayyorlashingiz mumkin, bu sovuq mavsumda shamollash uchun imkoniyat qoldirmaydi.

Saqlash:

Qorong'i, salqin joyda 2 yilgacha.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar:

Olma sirkasini qabul qilish bilan bir xil: och qoringa sirka, suv va asal aralashmasini oshqozon kasalliklari bo'lganlar ishlatmasliklari kerak.

Agar aralashmani qabul qilish paytida oshqozon yonishi boshlansa, bu uni qabul qilmaslik kerakligining birinchi belgisidir va uni qabul qilishni to'xtatish vaqti keldi.

Bu erda men olxo'ri asosida retseptlar to'playman. Uyimiz yonida 30 gektar maydonda olxo'ri bog'imiz bor, shuning uchun drenaj dengizdir. Qish uchun hech bo'lmaganda qisman tejash uchun ulardan nimani tayyorlash mumkinligini o'rganmoqdamiz.

Olxo'ri sirkasi ichaklarni yaxshi dezinfektsiya qiladi, uning peristaltikasini kuchaytiradi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.

Olma bilan bir xil tarzda olinishi kerak: bir stakan suvda bir osh qoshiq sirka (ertalab och qoringa - ovqat hazm qilishni yaxshilash yoki kechqurun yotishdan oldin - ichaklarni dezinfeksiya qilish uchun).

olxo'ri zefir

Pastila ikki baravar kamayguncha qaynatilgan olxo'ri pyuresidan tayyorlanadi. Sovuq holatda massa 1,5-2 sm qatlamda yog'langan pergament qog'oz bilan qoplangan qutilarga yotqiziladi, 3-5 kun davomida quyoshda quritiladi, so'ngra qutilardan chiqariladi va taxtada yana quritiladi. Tayyor marshmallow buzilmaydi va katlanayotganda bir-biriga yopishmaydi.

olxo'ri chutney

mayiz - 250 g
- piyoz - 300 g
- piyoz - 30 g
- shirin qalampir (paprika) - 3 dona.
- sirka - 1 l
- olxo'ri - 250 g.

Kastryulkaga soling: mayiz, piyoz, piyoz, tug'ralgan shirin qalampir (paprika). Qopqoq bilan yoping, 1 soat davomida sirka bilan pishiring. Pitted olxo'ri har biri yarmiga bo'linadi, massaga aralashtiriladi, 2 soat davomida past olovda pishiriladi.

Va yana bir olxo'ri chutney.

• 3 ta shirin qalampirni tozalang, go'shtni mayda to'g'rang.
• Shuningdek, bir juft piyozni maydalang, zanjabil ildizini (4 santimetr) tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing.
• Barcha sabzavotlarni yirtqichlardan soling, ta'mga tuz, ikki yoki uch osh qoshiq shakar, ikki choy qoshiq maydalangan qizil achchiq qalampir qo'shing, bir litr olma sirkasi quying va bir soat davomida qopqoq ostida past olovda pishiring.
• Sabzavotlarga olxo'rining yarmi (2 kg) qo'shing va yana 1,5 soat davomida qopqoq ostida qaynatishda davom eting.
• 250 g mayizni yuving, 10 daqiqa davomida issiq suv quying, filtrda to'kib tashlang va chutney qo'shing. Yana 30 daqiqa qaynatib oling.

Hatto sirka bo'lsa ham, bizning ziravorlarimiz - chutney - go'sht, baliq, makaron va oddiygina sendvichga munosib qo'shimcha bo'ladi.

Olxo'ri marmeladi

1 kilogramm olxo'ri uchun 400 gramm shakar, yarim stakan bir stakan suv.

Pishgan mevalarni yuving, yarmiga bo'ling va urug'larni olib tashlang. Olxo'rini pishirish idishiga soling, yog'och pestle bilan maydalang, suv qo'shing, past olovga qo'ying va to'liq yumshatilguncha qaynatiladi. Issiq massani elakdan o'tkazing. Pyuresga shakar qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling, aralashtirib, yumshoq bo'lgunga qadar past olovda. Tayyor materialni pergament bilan qoplangan idish yoki pishirish varag'iga qo'ying, uni tekislang. Massa sovigan va qobiq bilan qoplangan bo'lsa, uni figurali bo'laklarga kesib oling va quruq joyda yopiq idishda saqlang.

Olxo'ri marmeladi qattiq

650 gramm olxo'ri pyuresi, 550 gramm shakar, 100 gramm pektinli olma uchun.

Vengriya navidan kartoshka pyuresi tayyorlang (olxo'ri marmelad retseptiga qarang), shakar qo'shing va massani 1 kilogrammgacha qaynatib oling. Pishirish tugashidan oldin pektin ignabargli qo'shing.

Olxo'ri pyuresi

Pishgan shirin olxo'rini yaxshi ajratuvchi tosh bilan yuvib tashlang, yarmini kesib tashlang, toshlarni olib tashlang. Olxo'ri bo'laklarini qozonga soling, ozgina suv quying (1 kg olxo'ri yarmiga 1 stakan suv), qopqog'ini yoping va qaynagan paytdan boshlab 5-8 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling. Olxo'ri yonib ketmasligi uchun aralashtiramiz.

Issiq olxo'rini soch elakidan o'tkazing yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing. Tayyor pyuresi tayyorlangan litrli idishlarga quyiladi va qaynoq suvda 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Banklar o'raladi va tepaga aylanadi. Siz sterilizatsiya qilmasdan qilishingiz mumkin. Bu holda, o'rik pyuresini sirlangan yirtqichlardan joylashtiring, qaynatib oling, quruq tayyorlangan sterillangan bankalarga tepaga quying, mahkam yoping, teskari aylantiring va bir kunga qoldiring.

Dolchinli olxo'ri marmeladi

Taxminan 250 ml lik 2 banka uchun ingredientlar:

1 kg. oq olxo'ri
1 katta limon
700 gramm shakar
1 ta dolchin
100-150 ml. suv

Olxo'rini yuving, chuqurni olib tashlang. Limonni ham yuving. Olxo'ri ustiga suv quying, shakar bilan seping. Taxminan 20 daqiqa qaynatiladi va qaynatiladi.Ko'pikni doimo olib tashlang.

O'chiring va kechgacha qoldiring. Kechqurun, dilimlenmiş limon bo'laklarini (qobig'i bilan birga) va doljin tayoqchasini qo'shing. 20 daqiqa qaynatib oling. O'chiring.

Ertalab yana 20 daqiqa qaynatib oling. O'chiring. O'zingizni bosing. O'sha kuni kechqurun yana 20 daqiqa qaynatib oling va uni o'chiring.

O'zingiz zichlikka qarang, bu olxo'riga bog'liq. Agar kerak bo'lsa, ertasi kuni protsedurani takrorlashingiz mumkin. Eng oxirida doljin tayoqchasini torting. Va banklarga quying.

Eslab qoling:
1. Doimiy aralashtiramiz, yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling.
2. Olov sekin.
3. Bir zumda qotib qolishini kutmang. Sovutganda muzlaydi.

olxo'ri keki

(16-20 dona uchun)

Xamir uchun:
180 g un
1 choy qoshiq pishirish kukuni
100 g shakar
125 g sariyog 'yoki margarin.

Shirin xamir uchun:
200 g sariyog 'yoki margarin
200 g shakar
1 paket vanil shakar,
3 tuxum
200 g un
2 choy qoshiq pishirish kukuni.

Kekni bezash uchun:
1,5 kg olxo'ri,
100 g o'rik marmeladı,
bodom yong'oqlari.

1 Un, shakar, pishirish kukuni va sariyog 'talaşlaridan xamirni tez yoğurun. Uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rang va 1 soat davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin xamirni unli ish yuzasiga yoyib chiqing.

2 Xamir varag'ini yog'langan pishirish varag'iga qo'ying va ortiqcha qismini kesib, chetlarini kesib oling. Vilka bilan teshib qo'ying. 200 darajaga qadar qizdirilgan pechda 12 daqiqa davomida pishiring. Tayyor tortni olib tashlang va salqin.

3 Pishiriq uchun sariyog 'yoki margarinni oddiy shakar va vanil shakar bilan ko'pikka uring. Bir vaqtning o'zida bitta tuxum qo'shing, aralashtiring. Pishirish kukuni bilan aralashtirilgan un, sariyog 'tuxum massasining ustiga elakdan o'tkazing va pastdan yuqoriga qarab aralashtiring.

4 Pishiriqni pishirilgan pirojnoe ustiga qo'ying va teng ravishda yoying. Olxo'rini yarmini kesib oling, chuqurlarni olib tashlang, rezavorlarni shirin xamirga ehtiyotkorlik bilan qo'ying, engil bosib turing.

5 Kekni 35-40 daqiqa davomida pishirishga qo'ying. Uni pechdan chiqarib oling, uni elakdan surtilgan iliq marmelad bilan yog'lang, bodom seping, salqin.

Dulavratotudan murabbo tayga

Bu olxo'ri bilan hech qanday aloqasi yo'q, shunchaki men tasodifan shunday qiziqarli va kutilmagan retseptni topib oldim, men uni hozircha shu erda nashr qilyapman, dulavratotu haqida alohida maqola yo'q.

400 g dulavratotu ildizi, 200 g otquloq. Bu shirin va nordon murabbo o'rmonda pishirilishi mumkin. Ezilgan dulavratotu ildizlari va otquloq suv kichik miqdorda tender qadar pishirib.