Nonda mog'or bir necha sabablarga ko'ra paydo bo'lishi mumkin:

1) Nonda mog'or paydo bo'lishiga xonadagi yuqori harorat va namlik yordam beradi. 25-30 daraja haroratda va nisbiy namlik 65-80% bo'lganda, nonda mog'or tez rivojlanadi. Havoda uchayotgan, non yuzasiga tushgan zamburug'lar, bunday qulay sharoitlarda mikotoksinlarni chiqarib, ko'paya boshlaydi.

Mikotoksinlar o'ta xavfli toksinlar turi bo'lib, ular inson tanasiga kirganda, hujayralarning gen mutatsiyasiga olib kelishi mumkin, shuningdek, zaharlanishni keltirib chiqarishi mumkin. Nonning qobig'ida paydo bo'ladigan mog'or butun maydalagichga urish uchun vaqt topadi. Shuning uchun, mog'or izlari paydo bo'lgan nonni tashlab yuborish kerak, u ovqatlanish uchun mos emas.

2) Nonni plastik qopda saqlash. Kar qoplarida ventilyatsiya yo'q, shuning uchun mog'or nonni juda tez yuqtiradi.

3) Nonda mog'or paydo bo'lishining uchinchi sababi xaridorga bog'liq emas, balki ishlab chiqarish texnologiyasini buzish oqibatidir. Gap shundaki, vijdonsiz ishlab chiqaruvchilar past sifatli xomashyodan foydalanadilar, xom ashyoni saqlash qoidalarini, shuningdek, non ishlab chiqarish texnologiyasini buzadilar.

Shuni ta'kidlayman Oq non qora rangdan tezroq mog'orlanadi. Sababi kamroq kislotalilik, shuning uchun boshqa barcha narsalar teng bo'lsa, mog'or oq nonni tezroq yuqtiradi.

Nonda mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun siz quyidagi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

1) Non saqlanadigan non qutisi yoki shkafni toza saqlang. Haftada kamida bir marta etil spirti bilan artib oling.

2) Oshxona juda issiq yoki nam emasligiga ishonch hosil qiling. Xonani tez-tez ventilyatsiya qiling.

3) Non qutisi nam bo'lmasligi uchun burchakda bir oz tuz seping yoki burchakda tozalangan kartoshka bo'lagini qo'ying.

4) Nonni kichik teshikli qoplarda yoki zig'ir sochiqda saqlang.

★★★★★★★★★★

Izohlar

Shaxsiy tajribamdan.Nonni mog'ordan tozalashning oson yo'lini topdim.Sotib olingan bulkani folga bilan o'rang va havo grilda yoki duxovkada 200 daraja qizdiring.Folga ichida sovutib qo'ying.Bu mog'or va qo'ziqorin sporalarini o'ldiradi. Qopda saqlang. Non hech qachon mog'orlanmaydi.

Nima uchun do'konda sotib olingan non tezda mog'orlanadi?

Bir bo‘lak nonni diqqat bilan ko‘rib chiqing: agar u rangi va tuzilishi jihatidan har xil bo‘lsa, sotilmay qolgan non o‘z vaqtida xamirga aralashib ketishi mumkin (u yangi xamirga maydalanib, pishiriladi). Yana bir nechta variant bor: ishlab chiqarishning buzilgan sanasi va do'konda saqlash shartlarining buzilishi (ko'p marta men quyoshda yotgan nonni ko'rganman, allaqachon terlagan).

Non tanlashda ehtiyot bo'ling va eng muhimi, har kuni yangi kichik formatni sotib oling. Keyin mog'or shunchaki uni urish uchun vaqt topolmaydi.

Mog'or paydo bo'lishining sabablari juda aniq.

Dengiz bo'yidagi janubiy mamlakatlarda yashash tajribam menga nonni faqat muzlatgichda saqlashni o'rgatdi. Nonga xizmat qilayotganda, men uni tushdi mashinasida ozgina qovuraman yoki (agar u butun frantsuz non bo'lsa) uni kesib tashladim. katta qismlar va mikroto'lqinli pechda biroz qizdiring.

Frantsiyada o'rtacha oila dam olish kuni nonvoyxonadan yangi non sotib oladi, ularni ikkiga bo'ladi (bu oila kechki ovqatda qancha ovqat yeyishi haqida) va ularni muzlatib qo'yadi. Butun hafta davomida bu yarmlar tashqariga chiqariladi va pechda isitiladi. Keyin iliq non kesilmaydi, lekin sindiriladi.

Maltada ular ko'pincha bir nechta paketlarni sotib olib, muzlatgichda nonni muzlatib qo'yishadi. 40 daraja issiqda va yuqori namlikda nonni saqlashning boshqa variantlari yo'q. Ammo Maltada ular odatda mikroto'lqinli pechda isitiladi - shuning uchun elektr energiyasi kamroq iste'mol qilinadi.

★★★★★★★★★★

Non ustidagi mog'or, yuqorida aytib o'tilgan sabablardan tashqari, novvoyxonalarning texnik jihatdan qoloqligi tufayli ham shakllanadi.

Xususan, pechdan chiqishdan qadoqlash yoki qadoqlash bo'lmasa, do'konga kirishdan oldin ishchilarning qo'llari bilan nonga tegishi sonidan. Agar novvoyxona etarli darajada avtomatlashtirilgan bo'lsa, non pishirgandan so'ng darhol sovutgichga, so'ngra polipropilen plyonka yoki plastik qoplarga qadoqlash uchun mashinaga o'tadi. Ikkinchisi afzalroqdir, chunki agar non etarlicha sovutilmagan bo'lsa (bu, aytmoqchi, mog'or paydo bo'lishining yana bir sababi), keyin qolgan namlik sumkani ushlab turadigan klip orqali chiqadi. Qo'l bilan nonning har bir tegishi, hatto qo'lqop va qo'lqop kiygan bo'lsa ham, patogen mikrofloraning mahsulotga o'tishi hisoblanadi.

Men o'zim novvoyxonada deyarli 10 yil ishladim va shuning uchun novvoyxonalardagi non yanada jozibali ko'rinsa ham, zavod mashinasida qadoqlangan nonni afzal ko'raman.

Xo'sh, bu tuyg'u hammaga tanish: siz qo'lingizda issiq, qarsillab, xushbo'y yangi pishirilgan nonni ushlab turasiz, shuning uchun nafaqat ta'mi, balki hidi va ovozidan ham zavqlanasiz! Va to'satdan siz non qutisiga qaraysiz va pushti pushti qizil ikra ustida mog'or qatlami paydo bo'ldi. Ammo non qutisi toza, non esa yangi! ...

Ishonchim komilki, non mog'or bilan qoplanganiga men duch kelgan yagona odam emasman. Bu safar sababini bilmoqchi edim. Internetda googling va o'z tajribalarimni amalga oshirish, men haqiqatning tubiga yetdim deb o'ylayman.

Ma'lum bo'lishicha, nonda mog'or paydo bo'lishining bir necha sabablari bo'lishi mumkin. Ulardan birinchisi: zararli ishlab chiqaruvchilar (noto'g'ri bo'lsin!), O'z daromadlarini kamaytirishni istamay, non ishlab chiqarishda allaqachon mog'or bo'lgan past sifatli mahsulotlarni muomalaga kiritadilar! Darvoqe, po‘stlog‘ini kesib, sinib yeyayotgan tanishlar, ehtimol, sog‘lig‘ini ta’minlaganiga to‘la ishonch bilan esga tushsa kerak. Ha, albatta!...

Aytgancha, agar to'satdan kimdir bilmagan bo'lsa, mog'or sporalari hamma joyda va hamma joyda uchib ketadi va ular bizning tiniq, issiq nonimizga tushganda, ular ko'paya boshlaydi. Bir vaqtning o'zida chiqarilgan toksinlar haqiqiy bo'lmagan zararli va xavflidir, shuning uchun siz butun non bilan bo'lishingiz kerak. Aytgancha, yuqori haroratlarda mog'or yanada yuqori tezlikda rivojlanadi! Shunday qilib, non qutingizni pechdan olib tashlash kerak.
Ammo mog'or nam muhitda ham foyda keltiradigan narsa topgani uchun, biz non savatimiz uchun quruq joy qidirmoqdamiz. Men shoshqaloqlik bilan nonni plastik qopga yashirdim va, albatta, yana hafsalam pir bo'ldi: yomon shamollatish tufayli mog'or allaqachon meni u erda kutayotgan edi.

Bir nechta maqolalarni o'qib chiqqach, men mutaxassislarga ishonishga qaror qildim va nonni muzlatgichga qo'ydim. U tirik ekan. Garchi yo'q! Unda hech narsa yashamaydi desam to'g'riroq bo'lardi! Va tashqi ko'rinish non yoqimli va ta'mi yaxshi. Va non savatining chetida, do'stimning maslahati bilan, ortiqcha namlik "barglari" ketgandek, bir chimdim tuz sepdim. Ba'zi uy bekalari menga non savatining sirtini etil spirti yoki sorbin kislotasi bilan yog'lashni maslahat berishadi, lekin men kelajak uchun sotib olmaslikka qaror qildim, men simli sumkalar bilan bir qatorda turishga majbur bo'lmayman, umid qilamanki, har kuni yangi pishiriqlar sotib olasiz. kun.

Va nihoyat, men o'tganimni aytaman Javdar noni. Kislotalikning oshishi tufayli (xavotir olmang, u kislotaliroq emas), mog'orga kamroq moyil bo'ladi. Xo'sh, nonni o'zingiz kesishingiz yaxshiroq, u erda kim biladi, bu ishlab chiqaruvchilar, ehtimol ular hali ham kesishda kesish yuzalarini dezinfeksiya qilmaydilar!

Siz qanday non yeysiz? Yoki butunlay tashlab ketilganmi?

“Non hamma narsaning boshi” degan xalq naqli bor. Har birimiz yangi pishirilgan nonning xushbo'y hidi qanchalik yoqimli ekanligini bilamiz, ammo muammo shundaki, bu mahsulot tez-tez mog'orlana boshlaydi. Nima bo'lyapti va nima uchun non mog'orlangan, ayniqsa do'kon?

Nima uchun non mog'orlanadi

Nonni shakllantirish qanday sodir bo'ladi?

Avvalo, qoliplash jarayonida non bilan nima sodir bo'lishini aniqlab olishingiz kerak. Va bu uning bilan sodir bo'ladi. Issiq va nam muhitda bo'lgan non havoda bo'lgan mog'orlangan zamburug'lar tomonidan infektsiyaga eng sezgir.

Nonning yuzasiga tushgandan so'ng, ular faol ravishda ko'paya boshlaydi va ajralib chiqadi mikotoksinlar. Birinchidan, mog'orlangan qo'ziqorin rulonning yuzasiga ta'sir qiladi, ayniqsa yoriqlar joylarida to'planadi, so'ngra xuddi shu yoriqlar orqali u chuqurroq va chuqurroq nonga singib keta boshlaydi. Shuning uchun bunday nonni iste'mol qilmaslik kerak, hatto tashqi tomondan qo'ziqorin lezyonlari faqat qobiqda ko'rinadigan bo'lsa ham. Gap shundaki, mog'orlangan qo'ziqorin bor miselyum turi, ya'ni inson ko'ziga amalda ko'rinmaydigan uzun iplar, nonning ichiga juda chuqur kirib boradi.

Nima uchun non mog'orlanadi?

Mog'orlangan nonning sabablari har xil - bu asosan noto'g'ri saqlash bilan bog'liq, ammo oxirgi paytlarda pishirish uchun sifatsiz xom ashyo tobora ko'proq ayblanmoqda.

Noto'g'ri saqlash.

Nonni havo harorati +25 - (+30) S gacha bo'lgan issiq xonada saqlash tavsiya etilmaydi va bundan tashqari, u ham yuqori, taxminan 70-80% namlik. Bunday sharoitlar mog'orlangan qo'ziqorinni ko'paytirish uchun eng qulay hisoblanadi. Bundan tashqari, nonni mahkam o'ralgan plastik qopda saqlash shart emas, chunki u "terlashi" mumkin va buning natijasida sumkada yuqori namlik paydo bo'ladi, bu esa yana nonni mog'or bilan yuqtirishga olib keladi.

Nonni saqlashning eng yaxshi usuli har doim mukammal toza holatda bo'lishi kerak bo'lgan oddiy yog'och non qutilarida mahkam yopilgan. Ba'zan, agar siz nonni uzoq vaqt qoldirmoqchi bo'lsangiz, uni mog'ordan himoya qilish uchun uning yuzasi etil spirti yoki sorbin kislotasi bilan surtiladi. Biroq, buni tez-tez qilmang, chunki kelajakda foydalanish uchun non sotib olishingiz shart emas - har kuni yangi pishiriqlar sotib olganingiz ma'qul.

Sifatsiz xom ashyo.

Ko'pincha non ishlab chiqaruvchilari ishlab chiqarish rentabelligini oshirish uchun xom ashyoni tejashni boshlaydilar. Masalan, past sifatli, past navli undan pishirilgan non mog'orga ko'proq moyil barcha qoidalar va standartlarga muvofiq pishirilganidan ko'ra. Ba'zan non tarkibida siz turli xil kimyoviy qo'shimchalarni va hatto topishingiz mumkin kartoshka pyuresi(tabiiyki, haqiqiy emas, balki kukunli) - bularning barchasi mahsulot sifati sezilarli darajada pasayishiga olib keladi va shuning uchun bunday non juda parchalanadi va tezroq mog'orlanadi. Afsuski, buni oldini olish deyarli mumkin emas va nazorat qilish juda qiyin, shuning uchun vaziyatdan chiqishning yagona yo'li - sotib olingan nondan butunlay voz kechish va o'zingiz uyda yangi pishiriqlarni tayyorlashdir. Agar siz ushbu variantdan qoniqmasangiz va uy qurilishi nonini pishirish uchun halokatli vaqt yoki sabr-toqat etishmasligi bo'lsa, unda hech bo'lmaganda uzoq vaqt davomida do'konda sotib olingan pishiriqlarni sotib olmang, balki uni tugashi bilan sotib oling. Aytgancha, shuni ta'kidlash kerak javdar noni uzoqroq saqlanadi oq bug'doydan ko'ra. Buning sababi uning yuqori kislotaligidir.

Endi siz nonning nima uchun mog'orlanganligini bilasiz va ehtimol siz bu noxush jarayonni qo'zg'atadigan vaziyatlardan qochishga harakat qilasiz. Axir, mog'orlangan non nafaqat yoqimsiz ta'm va hidga ega bo'ladi, balki zaharli moddalar manbai bo'ladi. Olimlar uzoq vaqt davomida mog'or saraton hujayralari rivojlanishining provokatorlaridan biri ekanligini aniqladilar, shuning uchun sog'lig'ingizni xavf ostiga qo'ymang va buzilgan mahsulotni iste'mol qilmang.

Siz hammasini ko'rgansiz. Non qutisi yoki qopdagi nonni unutasiz va bir necha kundan keyin non yuzasida ko'k, yashil va qora paxmoqlar o'sib borayotganini seza boshlaysiz. Mog'or - keng tarqalgan muammo. Nima uchun non mog'orlanadi? Javob mog'or nima ekanligini, qaerda va qanday yashashini tushunishda yotadi.

Mog'or nima?

Mog'or - o'simliklar va hayvonlarning tasnifida alohida bo'lgan qo'ziqorinlar shohligining vakili. Umumiy qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar ham ushbu toifaga kiradi. Bu xlorofillni talab qilmaydigan organizmlar, shuning uchun ular quyoshdan to'g'ridan-to'g'ri energiya olmaydilar. Bu shuni anglatadiki, qo'ziqorinlar o'simliklar va hayvonlarni oziq-ovqat manbai sifatida ishlatishlari kerak. Shuning uchun non mog'or bilan birga keladi: uning tarkibidagi ingredientlar tufayli u ko'plab qo'ziqorin turlari uchun ajoyib ozuqa manbai hisoblanadi.

U bizning uyimizga qanday kiradi?

Havodagi sporlar orqali mog'or nonga tushadi. Garchi siz ularni ko'rmasangiz ham, atrofingizda millionlab odamlar bor.

Bu sporlar sizning uyingiz atrofidagi changda to'planishi mumkin, bu changni supurish, shamol yoki shunchaki o'tib ketayotgan odam ko'taradi. Sporlar sizning uyingizga kirib, nonga joylashishi mumkin va mog'or jarayoni boshlanadi. Mog'or yashaydi va non bilan oziqlanadi. Shuning uchun, agar ruxsat berilsa, u tezda butun nonni yopishi mumkin. Mog'or yuqori tezlikda ko'payadi - ba'zida u bir soat ichida ikki baravar ko'payishi mumkin.

Mog'or nima?

Penitsillin qo'ziqorinlardan yaratilgan birinchi antibiotikdir penicillium chrysogenum va bu kashfiyot buyuk olim Aleksandr Flemingga tegishli. U olijanob ko'k pishloqlarda mavjud va tana uchun juda foydali. Lekin barcha mog'or foydali emas. U turli xil ranglarda keladi.

Qora ko'pincha eski nonni qoplaydi. Yashil-ko'k - pishloq. Yashil loyqa odatda nam muhitda juda uzun bo'lgan apelsinlarga tarqaladi. Qo'ziqorinlar insoniyat uchun ajoyib ne'matdir. Xamirturushsiz non yoki pivo bo'lmaydi. Qo'ziqorinlar antibiotiklar tayyorlash uchun ishlatiladi, soya sousi, miso, sake, tofu va boshqa ko'plab mahsulotlar.

Boshqa tomondan, ular uchun o'lim bilan yakunlangan ko'plab o'simlik kasalliklari mog'or tufayli yuzaga keladi. Irlandiyadagi ocharchilik kartoshka kasalligi sabab bo'lgan. Amerikaning buyuk kashtan o'rmonlarining aksariyati 50 yil ichida botanika bog'ida ekilgan daraxtga Qo'shma Shtatlarga kiritilgan qo'ziqorin tomonidan vayron qilingan. Qo'ziqorinlar har yili dunyo bo'ylab trillionlab dollarlik oziq-ovqat zarari uchun javobgardir.

Mog'or o'simlikmi yoki qo'ziqorinmi?

Oshxonada uzoq vaqt o'tirgan nonni ochganmisiz va qora dog'larni ko'rganmisiz? Bu mog'or. Nonni yana bir muddat ochiq qoldirsangiz nima bo'ladi? Mog'or tez tarqaladi va barcha non yashil yoki qora rangga aylanadi va juda yoqimsiz ko'rinadi.

Ammo mog'or oddiy qo'ziqorin bo'lib, uning o'sishi va ko'payishi uchun nondan ozuqa moddalarini oladi va uning yuzasiga zarar etkazadi. Mog'or turli turlarga mansub mikroskopik qo'ziqorinlardan nonda o'sadi. Turlarga qarab turli shakl va ranglarda bo'ladi.

Rhizopus stolonifer (qora mog'or) - nonda eng keng tarqalgan, bundan tashqari, u juda tez o'sadi. Bundan tashqari, odamlarda meva chirishi va ba'zi infektsiyalarni keltirib chiqaradi. Spora deb ataladigan mog'orlangan nonning mikroskopik bo'laklari atrofimizdagi havoda suzib yuradi. Ularni har qanday sirtda va har qanday sharoitda topish mumkin. Bu nonning yuzasida o'tirgan sporlar bo'lib, ular ochiq qolishi mumkin normal sharoitlar oshxonada aytaylik. Ular unib chiqadi, koloniyalar hosil qiladi, ular non yuzasida o'sishni boshlaydilar, undan barcha namlik va ozuqa moddalarini o'zlashtiradilar. Non mog'orining o'sish tezligi bir necha omillarga bog'liq va atrof-muhit harorati ularning eng muhimi.

Mog'or paydo bo'lishining sabablari va uni sekinlashtirish usullari

Non muzlatgichda saqlansa, mog'or paydo bo'lishi sekinlashadi. Shuni ta'kidlash kerakki, ko'pchilik shakllar 70 ° C dan yuqori haroratlarda rivojlanadi va past haroratlar muzlatgichda mog'or uchun noqulay. Bir bo'lak nonni muzlatgichga qo'ying va harorat qulay darajaga ko'tarilmaguncha mog'or o'sishi butunlay to'xtaydi.

Nega non mog'orlanadi? Non mog'orlari o'sishi uchun namlik va kislorodga muhtoj bo'lgan tirik organizmdir. Plastik qopdagi namlik qo'ziqorinning tezroq o'sishiga imkon beradi. Biroq, u o'simlik emas, balki qo'ziqorin deb hisoblanganligi sababli, uning o'sish tezligini oshirish yoki kamaytirish uchun quyosh nuri kerak emas.

Keling, tajriba o'tkazamiz va non qanday va nima uchun mog'or bo'lishini bilib olaylik

Bizga kerak bo'ladi:

• novvoyxonadan yangi non;
• paxta yostig'i;
• pipetka;
• suv;
• plastik to'rva;
• skotch;
• bo'sh sut qutisi;
• bir martalik qo'lqoplar.

Tajriba:

1. Kichkina paxta yostig'i bilan erdan bir oz chang to'plang.
2. Uni bir bo'lak yangi nonga surting.
3. Ko'z tomchisidan foydalanib, bir bo'lak nonga besh-olti tomchi suv qo'ying.
4. Uni plastik to'rva ichiga soling va mahkam yoping.
5. Endi bu muhrlangan qop nonni bo'sh sut qutisiga joylashtiring.
6. Qutini lenta bilan mahkam yoping.
7. Ikki kun davomida qutini yolg'iz qoldiring.

Ikki kundan keyin paketni ochganingizda nimani kuzatasiz? Non butunlay momiq qora yoki yashil rangli dog'lar bilan qoplangan. Nima uchun non mog'orlanadi? Nonga qo'yilgan chang qo'ziqorin sporalarini olib yurdi, bu esa uning ustida mog'or paydo bo'lishiga olib keldi.

Mog'orning oldini olish

• Nega non tezda mog'orlanadi? Namlik mog'orning tezroq o'sishiga yordam beradi. Shuning uchun nonni nam muhitda saqlamang. Uni nonvoyxonadan olib kelgan sumkada qoldirish yaxshidir.
• Nega do'kondagi non mog'orlanadi? Ehtimol, uning tarkibida yog'lar mavjud yoki uni tayyorlashda eski non ishlatilgan. Agar siz uyda non tayyorlayotgan bo'lsangiz, sariyog ', tuxum, sut va hokazolardan emas, balki yog'siz ingredientlardan foydalaning. Bu nonni uzoqroq saqlashga yordam beradi.
• Non qutisi nonni uzoq vaqt saqlashning yana bir variantidir. Yog'och, loy va metall non qutilarini tanlash nonni saqlash uchun eng yaxshisidir, chunki ular quruq va namlikni to'plamaydi.
• Nima uchun xamirturushli non mog'orlanadi? Katta ehtimol bilan u juda issiq qadoqlangan yoki bulochka juda katta edi.
• Hech qachon nonni xona haroratida yoki muzlatgichda uzoq vaqt saqlamang. Agar uzoq muddatli saqlash kerak bo'lsa, muzlatish foydali bo'ladi.
• Yozda nonni saqlab qolish uchun biroz qo'shimcha harakat talab etiladi. Noningizni plastik muhrlangan idishda saqlamang, agar sizda uy qurilishi yoki dilimlangan non bo'lsa, uni mum qog'ozga o'rang va mahkam yopiq qopqoqli plastik idishga joylashtiring.
• Va nihoyat, non va boshqa shunga o'xshash mahsulotlarni iloji boricha yangi iste'mol qilishga harakat qiling. Agar siz oziq-ovqatda mog'or paydo bo'lishini ko'rsangiz, uni kesib tashlashga urinmang va keyin mahsulotni iste'mol qiling. Mog'or allaqachon ichkaridan unib chiqqanini unutmang.
• Nega Borodino noni mog'orlanmaydi? Uning kislotaligi odatdagidan yuqori va bu mog'or paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.

Mog'orning odamlarga zarari

Mog'orlangan non sporalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun yalang qo'l bilan ishlamaslik kerak. Esingizda bo'lsin: non qolipi haqiqiy zahardir! Bunday nonni iste'mol qilgan holda, kattalar zaharlanishi mumkin, bola esa intensiv terapiyaga tushishi mumkin. Mog'orlangan nonni tez-tez ishlatish bilan astma, allergiya yoki hatto onkologiya rivojlanishi mumkin.

Mog'or bilan zaharlanishda quyidagi alomatlar paydo bo'lishi mumkin: bosh aylanishi, ko'ngil aynishi va qusish, bosh og'rig'i, diareya. Qora mog'or ayniqsa xavfli hisoblanadi. Semptomlar sovuqqa o'xshaydi, shuning uchun ular odamni darhol ogohlantira olmaydi. Va bu vaqtda tana allaqachon zaharlangan va bemorning ahvoli yomonlashadi: bosim ko'tariladi, nafas olish muammolari, bosh og'rig'i paydo bo'ladi. Har qanday vaziyatda siz darhol tibbiy yordamga murojaat qilishingiz kerak.

Rossiya novvoylar va qandolatchilar gildiyasi rahbari Yuriy Katsnelson xaridorlar orasida aylanib yurgan non haqidagi afsonalarda haqiqat donasi bor-yo‘qligi haqida o‘zining professional fikri bilan o‘rtoqlashdi.

Shunday qilib, non mog'orlangan Yomon sifat? Albatta yo'q. Janob Katsnelson tushuntirganidek, nonda mog'or paydo bo'lishi muddatidan oldin qadoqlash bilan bog'liq: texnologik standartlarga ko'ra, yangi pishirilgan non sumkada muhrlanishidan oldin kamida uch soat sovishi kerak. Afsuski, barcha ishlab chiqaruvchilar bu intervalni kuzatmaydilar, chunki bunday "vaqtni yo'qotish" ishlab chiqarish tezligi va hajmiga eng yaxshi ta'sir ko'rsatmaydi. Shu sababli, non hali issiq holatda qoplarga kiradi va sovutilganda namlikni chiqaradi, bu havo o'tkazmaydigan qadoqdagi mog'or mikroorganizmlarining rivojlanishi uchun ideal muhit yaratadi. Chunki mog'or ko'plab mikroskopik sporlar bilan ko'payadi va bizning muhitimizda juda ko'p mavjud katta miqdorda, ishlab chiqarishda barcha sanitariya me'yorlari va me'yorlariga rioya qilingan taqdirda ham, qadoqlarga kirishdan qochish mumkin emas. Biroq, mog'orning o'zi, agar u ko'p bo'lmasa, odamlar uchun xavfli emas va bir nechta kichik yashil dog'lar nonni iste'mol qilish uchun yaroqsiz holga keltirmaydi: ular oddiygina pichoq bilan kesilishi mumkin.

Mutaxassisning ta'kidlashicha, non eng ko'p xavfsiz mahsulotlar sanitariya-epidemiologiya nuqtai nazaridan: u yuqori haroratda pishiriladi, bu esa barcha turdagi patogen mikroorganizmlar uchun zararli.

Sovet noni bilan solishtirganda rus nonining go'yoki sifatsizligiga kelsak, bu ko'pincha ishlab chiqaruvchilarning unni tejash va sifatsiz xom ashyodan non pishirish istagi bilan bog'liq bo'lsa, janob Katsnelson o'z hamkasblari uchun o'rnidan turdi: "Mif biz yomon un qidiryapmiz.Va umuman olganda, bu noto'g'ri atama.Ma'lum xususiyatlarga ega unlar bor. qandolat, ba'zi xususiyatlar kerak, pizza uchun - boshqalar, baget uchun - uchdan bir qismi. Butun dunyoda esa nonvoy ma’lum turdagi mahsulotlar uchun un buyurtma qiladi.

Mutaxassis konservantlar haqida ham gapirdi. DA Sovet davri oddiy fuqarolarning dasturxoniga tushadigan nonda aslida konservantlar yo'q edi: ular faqat, masalan, armiya ehtiyojlari uchun mo'ljallangan maxsus mahsulotlarga qo'shilgan. Endi oddiy do'konlarning javonlarida siz haqiqatan ham konservantli nonni topishingiz mumkin: bu tushdi non, har xil turdagi non. uzoq muddatli saqlash(ular, masalan, sayr qilish uchun qulay). Biroq, bunday nonni tayyorlash uchun ishlatiladigan barcha konservantlar Rospotrebnadzor tomonidan foydalanish uchun tasdiqlangan va inson salomatligi uchun xavfsiz hisoblanadi.

Bu haqda ria.ru xabar bermoqda