Deyarli har qanday odam qaysi davlat oshxonasiga tegishli ekanligini so'rasangiz nima deb javob beradi deb o'ylaysiz gamburger? Agar siz unga o'ylash uchun vaqt bermasangiz, ehtimol u aytadi: amerikalik." Yana qanday qilib? Bu taomni qayerdan bilamiz? Albatta menyudan McDonald's!

Lekin... lekin... ruxsat bersam... bu asl kishi uchun juda g‘alati ism emasmi? amerikalik idishlar: GAMBURG ep? Bu Gamburg- bu amerikalik shahar? Bunday deb o'ylamayman, nemis... Shiller va Gyote tilida " gamburger" bildiruvchi sifatdosh" Gamburgdan», « Gamburger", va agar bu so'z bosh harf bilan yozilgan bo'lsa, u otga aylanadi" Gamburger". Bu chiqadi gamburger- faqat o'z vatanida omadsiz bo'lgan, buning uchun u "cheksiz imkoniyatlar mamlakatida" aylanib yurgan muhojirmi?

Aslida, hamma narsa juda oddiy emas. Gap shundaki, hozir 150 yil oldin qanday bo'lganini aytish qiyin. Ha, bu retseptning taxminiy yoshi. Atrofdagilarning xayoliga ham kelmadi, tarix yilnomalariga aynan kim va qachon qo'yish g'oyasi paydo bo'lganini yozib qoldirishdi. mol go'shti kotleti ichki kesish bulochka qo'llaringizni ifloslantirmaslik uchun. Aslida, hech kim ularni tarixiy voqea yoki buyuk oshpazlik kashfiyotida qatnashgan deb o'ylamagan bo'lishi mumkin.

Gap shundaki, ichida Germaniya go'sht bo'lagi bo'lgan bulochkadan iborat bo'lgan va ichida qovurilgan taom hech qanday tarzda deyilmaydi " gamburger”, va har qanday qassob do'konida sotiladi. Bu uydan uzoqda, samimiy va issiq ovqatlanishga majbur bo'lgan ishchilarning an'anaviy tushligi. Faqat so'ramang gamburger, chunki nemislar buni butunlay boshqacha deyishadi! Eng ichida Gamburg bu " Rundstuck issiq"("iliq dumaloq") va Bavariyada - " Fleischküchele"(go'shtli pirog). Lekin “belegtes Brötchen” (“to‘ldirilgan bulochka”) deb aytsangiz yaxshi bo‘ladi – va maxsus vitrinada aynan qanday to‘ldirishni xohlayotganingizni ko‘rsating! Bu yangi pishirilgan Leberkäse go'shtining bir bo'lagi, shnitsel va pechda pishirilgan qorin parda yuvgichi va mazali qobig'i bo'lgan ko'krak qafasi yoki shunchaki bir slayddan iborat bo'lgan an'anaviy nemis taomlari bo'lishi mumkin. ziravorlar bilan xom qiyma go'sht.

Aytgancha, buning sababi aynan hackfleischda yotadi, deb taxmin qilish mumkin. gamburger bilan bog‘langanligi ma’lum bo‘ldi Gamburg. Gap shundaki, o'rta asrlarda zamondoshlar bu shahar aholisi negadir go'shtni xom emas, balki "yog'da qovurilgan" iste'mol qilishni afzal ko'rishlarini ta'kidlashgan. Endi bu ibora nimani anglatishini va u qanday go'sht tayyorlashga tegishli ekanligini aytish qiyin, ammo bu versiya o'zimizga yoqadi. Gamburgerlar, ularning tarixiy ustuvorligini isbotlaydi. Bir narsa aniq: Gamburg turli mamlakatlardan kemalar tashrif buyurgan Ganza shahri, port shahri edi. Balki dengizchilar gazak qilishning qulay usulini sevib qolishgandir? Yoki yo'lga chiqqan ko'chmanchilar uni eslab qolishgandir eski dunyo yorug'lik Amerika yaxshiroq hayot qidiryapsizmi? Biz buni bilmaymiz va agar insoniyat vaqt mashinasini ixtiro qilmasa, biz hech qachon bilishimiz dargumon.

Shunday qilib, birinchi eslatma Gamburg biftek" da chop etilgan Amerika pazandachilik kitobida uchraydi 1842 yil. Gap aynan nima haqida mol go'shti biftek, holda bulochka. Shunday qilib, amerikaliklar bu taomning kelib chiqishi haqidagi hikoyani nemislarga qaraganda butunlay boshqacha tarzda aytib berishadi. Ular buni ichida aytishadi 1885 shahar yaqinidagi bozorda yil Gamburg davlatda joylashgan Nyu York, o'sha paytdagi tez tayyorlanadigan taomlarni sotadigan stend egasi cho'chqa go'shti tugab qoldi (boshqa versiyalarga ko'ra - kolbasa) va u maydalangan mol go'shti bilan tajriba o'tkazishga qaror qildi (issiq go'sht qo'yish g'oyasini ilgari surgan). bulochka, tarix yana jim). Boshqa versiyaga ko'ra, xuddi shunday fikr oilasi Gamburgdan bo'lgan odamning xayoliga kelgan, uchinchi versiyaga ko'ra, Gamburger muallifning taxallusi edi. To'rtinchisida ... umuman olganda, bu mavzuda ko'plab hikoyalar mavjud, turli shaxslar, turli yillar va turli nashrlar tilga olinadi. Siz hali nima uchun bunday raqam to'satdan paydo bo'ldi degan savolni ko'tarmadingiz amerikaliklar deyarli bir vaqtning o'zida o'z nomiga yopishib olish (so'zni kechirish) istagi bilan yondi " gamburger"? Bu savolga javob mavjud. Gap shundaki, bu davrda Amerika Evropa mol go'shti eksporti kabi nozik mahsulot bor edi. Go'sht muzda tashildi va gurmelerning injiqligi bilan kemalar ketishdi ... albatta, Gamburg. Shunday qilib " Gamburg mol go'shti"Sifat belgisi" ning sinonimi edi, bizning davrimizda bo'lgani kabi, "Parma ham".

Har holda, ichida 1900 yil Lui Lassen, Daniyalik muhojir, Markoni qanday qilib radio ixtirochisi bo'lganligi haqidagi biz bilgan voqeani takrorlab, "Gamburger" deb nomlangan retseptni patentladi. Shunday qilib, kelgusi yil biz rasmiy bayramni nishonlashimiz mumkin 115 yilligi u erda ko'milgan mol go'shti patti bilan bug'doy rulo!

Qaysi fokuslarga murojaat qilishingiz shart emas edi Amerika bu taomning targ'ibotchilari!

DA 1904 gamburgerlar Sent-Luisdagi Butunjahon ko'rgazmasida sotilgan (marketing nuqtai nazaridan u VDNKhdagi Coca-Cola bilan taxminan bir xil edi).

DA 1920 yil fiziologlari D.F. Makklendon va F.J.Meyers insonning faqat ovqat eyishi mumkinligini isbotlagan tajriba o‘tkazdilar gamburgerlar(ularni suv bilan ichish), o'z sog'lig'iga zarar etkazmasdan. Va ochilgan 1921 kompaniya oq qal'a mijozlarni ushbu taomning xavfsizligiga ishontirish uchun u ayyor marketing hiylasini o'ylab topdi: vaqti-vaqti bilan sotib olish. gamburgerlar Oq xalatli odamlar kirib kelishdi, bu mijozlarni yangi oziq-ovqat xavfsiz ekanligiga ishontirish edi, chunki shifokorlar undan foydalanishgan.

Ammo hammasi behuda edi! Birinchi jahon urushi tugagandan so'ng, hech narsa amerikaliklarni "dushman taomlarini" sotib olishga majbur qila olmadi, bu taom hech qachon bu qit'ada mashhurlikka erishmadi.

ichida yangi hayot gamburger faqat kompaniya nafas oldi McDonald's. Uning sa'y-harakatlari bilan bulochkadagi mol go'shti tez ovqatlanish timsoliga aylandi va butun dunyo bo'ylab g'alabali yurishini boshladi. Ammo bu o'ttiz yildan keyin sodir bo'ldi. Va nemislar bu vaqt davomida qovurilgan go'sht bilan bulochkalarini yeydilar, bu shunday bo'lganiga shubha qilmasdan. gamburgerlar.

Va agar xohlasangiz, McDonald's emas, balki hozir o'zingizni pishirishingiz mumkin! Mana mumkin bo'lgan retseptlardan biri va agar kimdir sizga bu emasligini aytsa gamburger, keyin nemis an'analariga ko'ra qildingiz deb dadil javob bering!

LEKIN Xrumka moddiy go'shtni qayta ishlash korxonasini tayyorlashda yordam uchun rahmat "P. Xalq" dan Vayssenburg, Bavariya

Gamburger- bu yopiq sendvichning bir turi (sendvich deb ataladi), u qovurilgan tug'ralgan kotletdan iborat bo'lib, maxsus rulon ichida joylashgan bo'lib, uzunligi bo'ylab yarmiga bo'linadi. Go'sht komponentiga qo'shimcha sifatida gamburger juda ko'p turli xil ziravorlarni o'z ichiga olishi mumkin. Xususan, bu ketchupli mayonez yoki yangi yashil marul barglari, bir tilim yosh qovoq, tuzlangan bodring, xom yoki qovurilgan piyoz, pomidor bo'laklari bo'lishi mumkin.

Gamburgerning asl nomi Gamburgdan (Germaniyaning 2-chi yirik shahri) kelib chiqqan bo'lib, u erdan ko'p odamlar Amerikaga ko'chib kelgan. Aytgancha, nemis tilida "gamburger" so'zi ko'pincha tavsiflovchi otni, ya'ni Gamburglik kimningdir belgisini anglatadi. Bundan tashqari, bu tushuncha Gamburgdan biror narsani tasvirlaydigan sifatdosh bo'lishi mumkin.

Birinchi gamburgerni 1900-yilda (27-iyul) o'zining tug'ilgan Nyu-Xeyven shahrida amerikalik deli Lui Lessing sotgan. Biroz vaqt o'tgach (21 yil o'tgach) Kanzasda White Castle kompaniyasi ochildi va ularning ixtisosligi o'sha paytda g'ayrioddiy gamburger edi. Barqaror narxi (1946 yilgacha besh tsent) va g'alatiligi tufayli gamburgerlar xaridorlarni o'ziga jalb qilib, ushbu mahsulotga muhabbat va mehr uyg'otdi.

Qizig'i shundaki, gamburgerlarning inson salomatligi uchun xavfsizligiga oid paydo bo'lgan shubhalar Billi Ingramning (kompaniya egasi) ayyor harakati bilan muvaffaqiyatli bartaraf etildi. U qor-oq xalat kiygan odamlarni maxsus yollagan, bu hatto shifokorlar ham gamburger sotib olish va yeyish uchun begona emasdek taassurot qoldirdi.

Shunga qaramay, 20-asrning 40-yillari oxirida White Castle kompaniyasida raqobatchi tashkilotlar paydo bo'la boshladi. Va ularning eng jiddiyi bugungi kunda tez ovqatlanish sanoatida tan olingan etakchi bo'lgan McDonald's edi.

Bunday mahsulotlarning zamonaviy assortimenti juda xilma-xildir - iste'molchilar bir necha turdagi gamburgerlarni sotib olishlari mumkin. Shubhasiz, gamburgerlarning eng ko'p terilgan va mashhur turlaridan biri - cheeseburger (ingliz tilidagi cheeseburgerdan). Bu sendvich bo'lib, unda pishloq bo'lishi kerak.

Asosan, cheeseburgerning narxi standart gamburger narxidan biroz yuqoriroq, bu sendvichga pishloq qo'shilishi bilan bog'liq. Bundan tashqari, xuddi shu fakt oddiy klassik gamburgerning kaloriya tarkibiga nisbatan tayyor mahsulotning ozuqaviy qiymatini 100 kaloriyaga oshiradi.

Baliqni sevuvchilar uchun baliq burgerlari tayyorlanadi (ingliz tilidan baliq - baliq). Bu go'shtli patti o'rniga qovurilgan baliq filetosidan foydalanadigan gamburgerning bir turi. Ta'kidlash joizki, chuqur qovurilgan baliq tufayli baliq burgerida go'shtli gamburgerga qaraganda ko'proq kaloriya bo'lishi mumkin.

Tovuq go'shtini o'z ichiga olgan yana bir gamburger turi tovuqburger deb ataladi. Tofu bilan to'ldirilgan sendvich tofuburger deb ataladi. Bundan tashqari, vegetarianlar uchun go'shtsiz burgerning mos varianti ham mavjud - sabzavotli burger yoki hardenburger.

Agar sizga ma'lumot yoqqan bo'lsa, iltimos, tugmani bosing

Burgerlar yoki gamburgerlar allaqachon bizga okean bo'ylab kelgan tanish fastfuddir. Lekin biz odatda tez tayyorlanadigan oziq-ovqat tarmoqlarida sotib oladigan mahsulotlar tarkibida organizm uchun zararli bo'lgan ko'plab konservantlar, stabilizatorlar, ta'mni oshiruvchi moddalar va boshqalar mavjud.Uyda gamburgerlar xuddi shunday mazali, ammo zararli bo'lmasligi uchun qanday qilish kerak? Bir qarashda oddiy bulochkalar, ketchuplar, kotletlar uchun yarim tayyor mahsulotlar, turli sabzavotlar xarid qilish va bularning barchasini ko‘p qavatli sendvichga birlashtirib olish mumkindek tuyuladi. Burgerlar sizni xafa qilmasligi uchun mahsulotlarni tanlashda xato qilmang. Suvli va og'izni sug'oradigan burgerlar uchun do'konda sotib olingan yarim tayyor mahsulotlarni ishlatmaslik, balki uy qurilishi kunjut bulochkalarini tayyorlash yaxshiroqdir. Axir, birinchi navbatda, tez tayyorlanadigan taomlarning ta'mi non bazasining sifatiga bog'liq. Gamburgerni tishlaganingizda esa, birinchi navbatda, yumshoq bulochkaning nechog‘lik sersuv ekanligini his qilasiz. Bu nihoyatda yumshoq bo'lishi kerak, McDonald's gamburgerining to'g'ri retseptini bu erda topishingiz mumkin. Ularni pishirish juda yoqimli. Bundan tashqari, test qo'shimcha zararli komponentlardan foydalanmaydi. Xuddi shu narsa burgerning boshqa tarkibiy qismlariga ham tegishli. Va agar omborda uy qurilishi ketchup, tuzlangan bodring va qalin uy qurilishi mayonez bo'lsa, unda bu juda yaxshi. Burger uchun barcha boshqa sabzavotlar (tuzlangan bodringdan tashqari) yangi olinadi. Va bu erda quyidagi retseptda batafsilroq ochib berilgan yana bir qancha sirlar mavjud. Dumaloq qizil yoki tekis Qrim piyozidan foydalanish yaxshidir - u odatdagidan farqli o'laroq, yoqimsiz achchiq bo'lishi mumkin bo'lgan shirin va tiniqroq. Biz yashil va qarsillab olingan salatni olamiz, tercihen bir guruh barglarda emas, balki bunday buta tomonidan sotiladi. Salat barglari issiq kotletlar bilan aloqa qilganda tezda quriydi, shuning uchun biz qatlamlarni to'g'ri taqsimlaymiz. Pomidorlar go'shtli, ammo tuproqni oladi. Agar tashqarida qish bo'lsa va faqat ta'msiz issiqxona pomidorlari sotilayotgan bo'lsa, unda kichik gilos pomidorini olish yaxshidir. Qiyma faqat mol go'shti ishlatilishi mumkin yoki siz uni cho'chqa go'shti bilan 1: 1 nisbatda suyultirishingiz mumkin, u bilan kotletlar yanada mazali bo'ladi. Va bu erda mashhur oshpaz Jeymi Oliverning yana bir "hiylasi": qiyma go'shtga ozgina pivo qo'shiladi, bu kotletlarni ajoyib darajada suvli qiladi.
Gamburger va gamburger o'rtasidagi farq nima? Burger - bu panjara pishirilgan patti, salat, sous va sabzavotlar bilan to'ldirilgan yopiq sendvichlarning umumiy nomi. Gamburgerlarning bir nechta turlari mavjud va ular orasida gamburger ham bor. Bu go'shtli patti, salat, pomidor va maxsus sousli bulochka. Burgerlarning boshqa turlari: cheeseburger (pishloqli), tovuqburger (tovuq filesi yoki tovuq kotleti bilan), baliq burgeri (baliq to'ldirilgan). Hatto vegetarianlar uchun sendvichlar ham bor - sabzavotli burgerlar, ularda go'sht komponenti yo'q. Aytgancha, burger shunday tarjima qilingan - sendvich yoki uzunasiga kesilgan bulochka.
Va endi retseptga o'tamiz va uyda gamburgerni qanday tayyorlashni aniqlaymiz.

Uyda gamburger tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 8 bulochka;
• 800 g qiyma cho'chqa go'shti + mol go'shti;
• 5 osh qoshiq qiyma go'shtdagi pivo;
• "Iceberg" salatining gullashi;
• 2 ta katta pomidor;
• 6-8 kichik tuzlangan bodring;
• qizil shirin piyoz;
• Dilimlarda 500 g Cheddar pishloq;
• 100 g uy qurilishi pomidor ketchup;
• tatib ko'rish uchun tuz, qalampir.

xantal sousi uchun (McDonald'sdagi kabi):

• 2 osh qoshiq qalin mayonez;
• 50 g tuzlangan bodring + 1 osh qoshiq. tuzlamoq;
• 1 osh qoshiq oq sharob sirkasi;
• 1 osh qoshiq shirin xantal;
• 0,5 osh qoshiq paprika slaydsiz;
• 2 chimdik quritilgan sarimsoq;
• 2 chimdik quritilgan piyoz.

Uyda gamburgerni qanday tayyorlash mumkin, fotosurat bilan retsept

27 iyul gamburgerning tug'ilgan kuni hisoblanadi. Amerikaning asosiy sendvichi o'z nomiga Gamburgdan kelgan muhojirlarga qarzdor. Biroq, amerikalik, keyin esa global tez ovqatlanish shohi bo'lish uchun nemis bifshteksi yo'lda ovqatlanish uchun qulay bo'lishi kerak edi.

Endi bunga ishonish qiyin, biroq bundan atigi yuz yil muqaddam ikki bulochka orasida qo‘yilgan qovurilgan kotletdan iborat taom qanchalik mazali bo‘lishi mumkinligiga hech kim shubha qilmagan edi. Oddiyligi va ta'mi bilan oshpazlik mutaxassislarining innovatsion ixtirosi to'satdan aholining barcha qatlamlari vakillari orasida yovvoyi mashhurlikka erishdi.

Har kuni o'sib borayotgan taomning mashhurligi har bir kishi uning ixtirosida ishtirok etishni xohlaganiga olib keldi. Mualliflikni ko'plab amerikaliklar da'vo qilishdi, ular ushbu taomni yaratishga asosiy hissa qo'shganliklarini da'vo qilishdi, shuningdek, boshqa mamlakatlarning oshpazlik mutaxassislari. Oxir-oqibat, shon-shuhratni qaytarib olishga urinishlar gamburgerning eng murakkab hikoyalardan biriga ega taomga aylanishi bilan yakunlandi. Biz tarixiy arxivlarni ko‘zdan kechirib, burgerning “otasi” kim ekanligini aniqlashga harakat qildik.

1. "Gamburger" so'zining o'zi Germaniyaning ikkinchi yirik shahri - Gamburg nomidan kelib chiqqan. Bir versiyaga ko'ra, retsept Amerikaga nemis muhojirlari bilan birga kelgan. O'sha paytda gamburger nonda qovurilgan cho'chqa go'shti bo'lagi edi.

2. Boshqa versiyaga ko'ra, gamburger Nyu-York shtatidagi Gamburg shahri nomi bilan atalgan. 1885 yilda aka-uka Charlz va Frenk Menchis Amerikaning Gamburg shahrida bo'lib o'tgan yarmarkada o'zlarini ikkita bulochka orasiga qo'yilgan qovurilgan mol go'shti bilan tetiklashni taklif qilishdi. Aytilishicha, ular sendvich uchun ishlatgan cho‘chqa go‘shtidan tayyorlangan kolbasa tugab qolgan va uni qo‘llarida bo‘lgan mol go‘shti bilan almashtirishga qaror qilgan.

3. Xuddi shu 1885 yilda Seymurdagi yarmarkada Charli Nagren ikki bo'lak non orasiga solingan köfte sotgan. Uning fikricha, bunday taom tadbir uchun eng mos edi, chunki uni yo'lda eyish mumkin edi. U o'zining oshpazlik ijodini "Gamburger Charli" deb atadi.

4. Nyu-York restoranlarida birinchi marta "gamburger" atamasi 1834 yilda paydo bo'lgan. Vatani Germaniya bo'lgan "Gamburg bifshteksi" haqida birinchi eslatma 1884 yildagi "Evening Boston" jurnalida uchraydi.

5. Tulsalik Oskar Veber Bilbilar oilasi birinchi gamburgerni ularning ajdodlari qilganini da'vo qilmoqda. Bu 1891 yilda sodir bo'lgan. Oskarning katta bobosi kotletlar pishirib, ular bilan xamirturushli bulochkalarni to'ldirgan. 1995 yilda gubernator Frenk Kiting Tulsa shahrini "gamburgerning haqiqiy tug'ilgan joyi" deb atadi.

6. Gamburgerning paydo bo'lishida rol o'ynagan yana bir oshpaz - Otto Kuasva. 1891 yilda u qovurilgan tuxum bilan to'ldirilgan mol go'shti pattilarini tayyorladi. Kafega tashrif buyurgan dengizchilar tuxumni olib tashlashdi va faqat kotletni qoldirdilar.

7. Afinalik oshpaz Fletcher Devis o'zini gamburgerning yana bir ixtirochisi deb hisobladi, u 1880 yilda ikki bo'lak non orasiga xantal va piyoz solingan qovurilgan patti qo'ygan. 1904 yilda Sent-Luis yarmarkasida Fletcher va uning rafiqasi kichik do'konga ega bo'lib, u erda burgerlarini sotardilar.

8. Lui Lessing o‘zining birinchi gamburgerini 1900-yilda o‘zining tug‘ilgan shahri Nyu-Xeyvenda yasagan. Mijoz tez va issiq taom tayyorlashni so'radi. Lui, qiyma bilan skripka qilib, kotlet hosil qildi va uni panjara ustiga qovurdi. U go'shtni ikki bo'lak tost orasida berdi. Ushbu tafsilot tufayli ba'zi oziq-ovqat tanqidchilari Lui birinchi gamburgerni qilganini tan olishdan bosh tortadilar. Biroq, 2000 yilda Lessing Kongress kutubxonasi tomonidan birinchi Amerika gamburgerini yaratgan shaxs sifatida nomlandi.

10. Burgerning zamonaviy versiyasi juda ko'p navlarga ega. Hatto Mishel yulduzli restoranlar ham bulochka va qiyma go'shtli patti bilan o'zgarishlarni taklif qilishadi. Ovqatlanish joylari va tez tayyorlanadigan taomlar yaratilishi bilan ularning taomlari faqat umumiy nomga ega. Oshpazlar kauchuk kotlet va sintetik bulochka o'rniga fua-gra, qora truffle va kobe go'shtini afzal ko'rishadi.

Bunday burgerning narxi 1000 dollarga yetishi mumkin. Steykxauslar menyusida siz yuqori sifatli qiyma marmar mol go'shti kotletiga asoslangan yanada demokratik versiyani topishingiz mumkin - bu odatiy ribeye va fileto mignonga munosib alternativ.

Garchi ko'p odamlar burger ixtirosida kaftni da'vo qilsalar ham, hali ham biz bilgan burgerni yaratgan birinchi odam Lui Lessing bo'lgan deb ishoniladi. 1900 yil 28 iyulda, yangi asrning boshida amerikalik Lui Lessing issiq go'shtli patti va sabzavotli garnitür bilan yopiq sendvich uchun patent oldi va yuz yildan ortiq vaqt davomida bu murakkab bo'lmagan ixtiro ramz bo'lib kelgan. Amerika Qo'shma Shtatlarining. O'shandan beri Amerika va burger siam egizaklari kabi birga o'sdi, madaniyatdan iqtisodiyotgacha, hamma joyda patti sendvichining izini aniq ko'rishingiz mumkin.

Burger o'z nomini Gamburgdan kelgan muhojirlar nomidan oldi, yangi dunyoning ramzi bo'lishi uchun odatiy bifshteks "yo'lda" iste'mol qilishga yaroqli bo'lishi kerak edi, bu Lessing o'z retseptiga kiritilgan o'zgarishlar bilan aynan shunday natijaga erishdi.

O'n to'qqizinchi asrda gamburgerning avlodi "Gamburg go'shti" deb nomlangan, keyinchalik uni ixtiro qilgan savdogar Nyu-Yorkka ko'chib o'tganda, gamburger o'zining zamonaviy nomini oldi. "Gamburg biftek" haqida birinchi eslatma 1884 yilda "Evening Boston" da chop etilgan.

Ammo gamburger faqat 1904 yilda keng mashhurlikka erishdi, bu Sent-Luisda Butunjahon ko'rgazmasida bo'lib o'tdi, ammo u Amerikaning haqiqiy ramzi bo'lishidan oldin ko'p yillar o'tdi. Faqat 1930-yillarga kelib, White Castle gamburgerlar tarmog'ining asoschisi Valter Anderson gamburgerni asosiy taomga aylantirdi, lekin Wimpy Grills tarmog'ini birinchi raqamli tez ovqatlanish tarmog'i sifatida mustahkamladi. Aynan o'sha erda gamburger falsafasi mukammallikka erishdi, u ishlab chiqarishda juda arzon va tez bo'ldi, bu esa uni ommaviy ishlab chiqarishga qo'yish imkonini berdi. O'shandan beri hech narsa o'zgarmadi, gamburger tez ovqatlanish standartiga aylandi va Amerika bo'ylab, keyinroq esa butun dunyo bo'ylab tarqaldi.

O'shandan beri yagona muhim yutuq - yo'lda ovqatlanishdan tortib, mashinada gamburgergacha bo'lgan shaxsiy avtomashinalarning keng qo'llanilishi bilan bog'liq bo'lgan avtomashinalarning paydo bo'lishi bo'ldi. Ammo gamburgerning o'zi o'zgarishsiz qoldi, faqat savdo nuqtalarining turi o'zgardi.

Va, albatta, eng katta va eng muvaffaqiyatli gamburger tarqatish tarmog'i McDonald'sni eslatib o'tish mumkin emas. U aka-uka MakDonald va Rey Krou tomonidan asos solingan bo'lib, ular sutli kokteyllar aralashtirish mashinasini ixtiro qilish bilan mashhur bo'lgan, franchayzing tizimi tufayli McDonald's tarmog'i qisqa vaqt ichida umuman tez ovqatlanish va ayniqsa gamburgerlarni sotadigan eng yirik kompaniyaga aylandi. .

Gamburger va McDonald's yangi dunyo va globallashuv timsoliga aylandi. 1986 yilda "Katta Mak indeksi" deb nomlanuvchi indeks joriy etildi va gamburger butun mamlakatlarning iqtisodiy ko'rsatkichlarini baholash mezoniga aylandi. Ajablanarlisi shundaki, McDonald's kabi zanjirlar Xitoy, Yaponiya, Ispaniya va Koreya kabi kuchli oshpazlik an'analariga ega bo'lgan mamlakatlarda yuqori talabga ega. Ushbu mamlakatlarning ko'pchiligida gamburger sotadigan restoranlar milliy taomlarga ega restoranlarga qaraganda ko'proq. Yaponiyada esa McDonald's oilaviy restoranlarning eng yirik tarmog'idir.

Shubhasiz, gamburger dunyo yaratilganidan beri ovqatlanish sohasidagi eng amaliy ixtirodir. U go'sht va sabzavotlarning eng yaxshisini o'z ichiga oladi, bu gamburgerdagi salat va frantsuz kartoshkasi, har qanday tez ovqatlanish restoranining muhim atributi sifatida. Ular tushlik va kechki ovqat uchun ham, ham yolg'iz, ham do'stlar bilan iste'mol qilinadi. Bugungi kunga kelib, gamburger nafaqat AQShning madaniy kodeksiga, balki butun dunyo madaniyatiga ham kirdi. Buni sinab ko'rmagan odamni topish qiyin va gamburgerni tatib ko'rgandan keyin uni yoqtirmaydigan odamni topish qiyinroq.