Cho'chqa go'shti- inson immunitetini mustahkamlovchi turli foydali mikroelementlarga boy go'sht. Mahsulot qoniqarli qiladi va suvli idishlar bayramona stolda xizmat qilish mumkin. Eng yaxshi variant go'shtni pishirish - bu pechda qovurish.

Go'sht tanlovi

Siz mahsulotning hidi bilan boshqarilishingiz kerak. Agar go'sht sifatli bo'lsa, u yangi va mazali bo'ladi. Agar yo'q bo'lsa, nordon va achchiq. Cho'chqa go'shtini suyakka sotib olish yaxshiroqdir, bu erda qovurg'alar ko'rinadi. Bu styuardessaga dorsumni endigina sotib olganiga ishonch hosil qilishiga yordam beradi. Yangilikni ingredientning rangi bilan ham aniqlash mumkin. Agar u pushti, engil va hatto bo'lsa, unda cho'chqa go'shti yaxshi sifatga ega. Agar dog'lar va ko'karishlar bo'lsa, u buzilgan.

Yog 'juda ko'p bo'lmasligi kerak. V yangi go'sht qatlam oq bo'ladi. Agar u sariq bo'lsa, hayvon qari edi. Go'shtni bosganingizda, chuqurlikning qanchalik tez tiklanishiga qarashingiz kerak. Tez bo'lsa, mahsulotni sotib olishingiz mumkin. Agar u sekin bo'lsa, u eskirgan.

Dastlabki tayyorgarlik

Cho'chqa go'shti yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi, kichik bo'laklarga bo'linadi (qovurg'a suyaklari hidoyat bo'lib xizmat qiladi). Siz go'shtni oxirigacha kesmasligingiz kerak, buning natijasida parcha deformatsiyalanishi mumkin.

Pishirishdan oldin belni 2-3 soat davomida marinadlash yaxshidir. Har qanday ziravorlar va ziravorlar tuzlamoq sifatida xizmat qilishi mumkin. Quyida eng yaxshi variantlardan biri keltirilgan.

• Sarimsoq tozalanadi va mayda tug'ralgan. ga qo'shildi soya sousi.
• U erda qalampir, bibariya, kekik pyuresi, koriander urug'lari ham joylashtirilgan.
• Aralashmani bir muddat infuz qilish kerak.
• Cho'chqa go'shti tuzlamoq bilan sug'oriladi, ustiga mayda kesmalar qilinadi. Ular kiritilgan dafna yaprog'i.
• Go'sht sovuq joyga yuboriladi. Vaqti-vaqti bilan u tashqariga chiqariladi, qolgan aralashma bilan quyiladi.

Pech retseptlari

Ko'p pishirish usullari mavjud. Katta go'sht bo'lagini butunlay qovurish orqali ishlatishingiz mumkin. Ba'zi odamlar ovqatni suyakli yoki suyaksiz qismlarga bo'lib pishirishni yaxshi ko'radilar. Ko'pincha taom folga yoki yengda tayyorlanadi.

Qanday pishiriladi?

Retseptlarning xilma-xilligi uy bekalariga o'zlarining ta'miga mos keladigan narsani tanlashga imkon beradi.

Klassik

Oddiy, ammo juda pishirish uchun mazali taom Sizga bunday mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi:

• 500 gramm bel;
• 20 mililitr o'simlik yog'i;
• marjoram;
• tuz;
• kekikning bir necha novdalari;
• murch;
• 5 chinnigullar sarimsoq.

Cho'chqa go'shti tozalanadi, unchalik katta bo'lmagan yog 'qatlami qolishi kerak. Shundan so'ng, go'sht mayda bo'laklarga joylashtirilgan sarimsoq chinnigullar bilan to'ldiriladi. Keyin unga tuz solinadi, qalampir sepiladi va turli ziravorlar qo'shib, yanada og'izni sug'oradigan xushbo'y hid va ta'mga ega bo'ladi. U yog 'bilan yaxshilab ishqalanadi va bir kechada marinadlash uchun sovuq joyga qo'yiladi. Pech 180 darajaga qadar isitiladi. Go'sht folga bilan yopiladi va bir soat davomida pishiriladi. Vaqt tugagach, folga ochiladi va bel oltin jigarrang bo'lguncha yana bir soat pishiriladi.

Xantal asal

Asl va achchiq ta'mi hatto eng tezkor gurmeni ham hayratda qoldirishga qodir.

Pishirish uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• Suyakda 900 gramm bel;
• bir choy qoshiq xantal;
• bir choy qoshiq asal;
• murch;
• kekik;
• tuz;
• bir choy qoshiq hops-suneli;
• rayhon;
• bir choy qoshiq paprika;
• 3 chinnigullar sarimsoq;
• bir choy qoshiq soya sousi;
• maydalangan zanjabil.

Go'sht yuviladi va tozalanadi. Sos ziravorlar, maydalangan sarimsoq, asal, xantal va ziravorlar bilan aralashtiriladi. Olingan aralashmada cho'chqa go'shti namlanadi, sovuq joyga qo'yiladi va bir kechada marinadlash uchun qoldiriladi. Kekik shaklda ehtiyotkorlik bilan yotqizilgan, siz uning ustiga belni yotqizishingiz kerak. Go'sht tuzlamoq bilan quyiladi va 190 daraja haroratda bir soat davomida pishiriladi. Tayyorlikni tekshirish juda oson: siz ish qismini kesishingiz kerak. Agar tolalar oq bo'lsa, unda davolanish sabzavotli salat bilan xizmat qilishi mumkin.

Mandarin sousi bilan

Ajoyib hidli taom tayyorlash uchun, tayyorlashingiz kerak:

• bel;
• 4 mandarin;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• tuz;
• 2 osh qoshiq sharob sirkasi
• 5 gramm chili qalampiri;
• murch;
• 2 choy qoshiq asal;
• 2 osh qoshiq soya sousi
• o'simlik moyi.

Mevadan sharbat siqib chiqariladi, unga ziravorlar, maydalangan sarimsoq chinnigullar, asal, sirka va sous qo'shiladi. Aralash yirtqichlardan qaynatilguncha qaynatiladi. U qalinroq bo'lishi kerak. Sovugach, elak bilan artiladi. Beli tozalanadi va yuviladi, keyin qizdirilgan yog'da qizarguncha qovuriladi. Tuzlangan, qalampirlangan, folga solingan. U sous bilan surtiladi, ehtiyotkorlik bilan yopiladi va 1,5 soat davomida 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'yiladi. Har 20 daqiqada folga ochiladi, cho'chqa go'shti mandarin aralashmasi bilan surtiladi.

Roll

Mazali noziklik plomba bilan tayyorlanmoqda bunday mahsulotlardan:

• 700 gramm suyaksiz cho'chqa go'shti;
• 700 gramm dana go'shti;
• 200 gramm tvorog;
• 8-10 tilim bekon;
• ko'katlar;
• tuz;
• hops-suneli.

Go'sht yuviladi va quritiladi, uzunligi bo'ylab kesiladi (uni oxirigacha kesish kerak emas). Ochilish. Tuzlangan va ziravorlangan. Qoplangan yopishtiruvchi plyonka va muzlatgichda bir necha soatga qoldiriladi. Ko'katlar maydalangan, mayda tug'ralgan pishloq bilan aralashtiriladi. Aralash go'shtning bir qatlamining o'rtasiga qo'yiladi va ikkinchi qatlam bilan qoplanadi. Toza rulon hosil bo'ladi, uni ancha uzun cho'chqa bilan o'rash kerak. Ish qismi shish bilan o'rnatiladi va pechda folga bilan pishiriladi, uni 180 darajaga qadar qizdirish kerak. Muolaja 60-70 daqiqa davomida tayyorlanadi.

Kotletlar

Bunday muomaladan nafaqat kattalar, balki bolalar ham xursand bo'lishadi.

Qabul qilish kerak:

• Suyakda 600 gramm bel (300 grammdan 2 dona);
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• o'simlik moyi;
• tuz;
• ko'katlar;
• maydalangan qalampir.

Go'sht yuviladi, quritiladi, ortiqcha suvdan xalos bo'ladi va issiq yog'da skovorodkada isitiladi. Belni tuzlash yoki ziravor qilish kerak emas. Cho'chqa go'shti oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'rta olovda qovuriladi. Har bir tomoni 1-2 daqiqa davomida qovuriladi. Allaqachon qovurilgan tomoni tuz va murch bilan sepilishi mumkin. Shakl moy bilan yog'langan, unga yaxshilab o'ralgan qovurilgan mahsulotlar, boshqa tomondan qalampir aralashmasi bilan yaxshi ziravorlangan. Kelajakdagi kotletlar maydalangan sarimsoq bilan ishqalanadi, mayda tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi, pergament varag'i bilan qoplanadi va 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiriladi. Taom 15 daqiqada tayyor bo'ladi.

Boshqa ingredientlar bilan qanday pishirish mumkin?

Agar siz kartoshka yoki pishloq bilan belbog'ni pishirsangiz, yanada mazali va qoniqarli taom tayyorlashingiz mumkin.

Pomidor va pishloq bilan

Yumshoq go'shtni pishirish kerak shunga o'xshash komponentlardan foydalanish:

• 800-900 gramm suyaksiz bel;
• 150 gramm pishloq;
• bir oz oq yarim shirin sharob;
• 35-40 mililitr mayonez;
• 2 choy qoshiq anor sharbati
• 4-5 dona olcha pomidor;
• bir guruh salat;
• 2 bolgar qalampiri;
• tuz;
• murch;
• o'simlik moyi.

Go'sht yuviladi, qog'oz peçeteler bilan quritiladi, kichik bo'laklarga bo'linadi. Bir sumkaga solingan va ehtiyotkorlik bilan urib tashlang. Sharbat sharobga quyiladi, ziravorlar qo'shiladi. Cho'chqa go'shti bo'laklari marinadlanadi va eziladi. Ular bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yilgan qopqoq bilan qoplangan. Agar bel bir kechada marinadlangan bo'lsa yaxshi bo'ladi.

Cho'chqa go'shti pishirish varag'iga yotqiziladi. Pishloq maydalangan va mayonez bilan aralashtiriladi. Har bir go'sht bo'lagi uchun mayonez va pishloq aralashmasi qo'yiladi. Pech 180 daraja haroratgacha qiziydi, unga ishlov beriladigan qismni qo'yish va uni bir soat davomida pishirish kerak. Pomidor va qalampirni maydalang, ko'katlarni mayda maydalang. Idish sabzavot bilan xizmat qiladi va o'tlar bilan sepiladi.

Sabzavotlarni pishirishdan biroz vaqt oldin pishirish varag'iga qo'shishingiz mumkin.

Kartoshka bilan pishirilgan

Siz tayyorlashingiz kerak bo'lgan samimiy taom bunday mahsulotlardan:

• 4 dona biftek;
• bir kilogramm kartoshka;
• 200 mililitr yigirma foizli krem;
• lampochka;
• sholg'om;
• sabzi;
• ziravorlar;
• tuz.

Go'sht ziravorlar va tuz bilan surtiladi, taxminan ikki soat davomida marinadlanadi. Sabzavotlar tozalanadi va kesiladi. Kartoshka - doiralarda, piyoz - halqalarda. Sabzi maydalangan. Kartoshka doiralari, piyoz halqalari va sabzi qatlamlarda bir shaklda to'planadi. Krem tuzlangan va tuz eritmaguncha ko'pirtirilgan. Aralash sabzavotlarga quyiladi. Ularning ustiga cho'chqa go'shti qo'yilgan. Ish qismi folga bilan qoplangan va pechda 190 daraja pishiriladi. Taom bir soat ichida tayyor bo'ladi. 15 daqiqa oldin folga olib tashlang.

Mandarin sousida pishirilgan cho'chqa go'shtini qanday pishirish haqida ma'lumot olish uchun keyingi videoga qarang.

Albatta, cho'chqa go'shtini engil va deb tasniflash qiyin sog'lom ovqat har kuni ovqatlanishingiz kerak. Ammo shunga qaramay, ba'zida siz o'zingizni yumshoq va og'izni sug'oradigan biftek bilan erkalashni xohlaysiz, bir qarashda tupurik oqishi boshlanadi.

Bizning bugungi retseptimiz - pechda cho'chqa go'shti, barcha go'sht yeyuvchilar va sevuvchilarga yoqadi mazali taomlar! Ovqat pishirish texnologiyasini diqqat bilan kuzatib boring, shunda siz eng yumshoq go'shtni olasiz, unga qarshi turish qiyin bo'ladi!

Tarkibi:

• cho'chqa go'shti - qalinligi 2 sm 4 dona;
• apelsin - 2 dona;
• limon - 1 dona;
• sarimsoq - 2-3 tish;
• asal - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• xantal - 1 osh qoshiq bir qoshiq;
• zaytun moyi- 120 ml;
• bibariya - 1 novda;
• qalampir no'xati - 1 choy qoshiq;
• chinnigullar (ixtiyoriy) - ½ choy qoshiq;
• tatib ko'rish uchun tuz.

1. Go'shtni iloji boricha yumshoq va suvli qilish uchun biz avval belni marinadlaymiz, so'ngra har tomondan tezda qovuramiz. oltin jigarrang, va oxirgi qadam cho'chqa go'shtini olib kelishdir to'liq tayyorlik pechda. Shunday qilib, marinadni tayyorlashdan boshlaylik. Avvalo, ohakda qalampir, chinnigullar va bibariya ignalarini maydalang.
   
2. Biz go'shtni yuvamiz, qog'oz sochiq bilan quritamiz, so'ngra har tomondan tuz va sarimsoq tishlarini mo'l-ko'l surtamiz. Biz cho'chqa go'shtini yon tomonlari bo'lgan keng idishga solamiz (masalan, pishirish idishida). Har bir bo'lakni qalampir, chinnigullar va bibariyaning baharatlı aralashmasi bilan seping. Biz go'shtni surtish uchun ishlatilgan sarimsoqni ham idishga tashlaymiz.
   
3. Limon va apelsin marinadlari uchun sharbatni siqib oling. Xantal, suyuq asal va zaytun moyi bilan aralashtiring.
   
4. Olingan yog 'aralashmasi bilan cho'chqa go'shtini to'kib tashlang. Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Uzoq muddatli tuzlash tufayli, bel imkon qadar boy bo'ladi.
   
5. Biz tuzlangan go'shtni muzlatgichdan olib tashlaymiz va uni tuzlamadan olib tashlaymiz. Qog'oz sochiq bilan artib oling va go'shtni xona haroratiga qadar qizdiring. Biz qalin taglikli qovurilgan idishni juda ehtiyotkorlik bilan isitamiz va cho'chqa go'shti bo'laklarini issiq yuzaga yoyamiz. Har tomondan qovuring yuqori olov ishonchli oltin jigarrang olinmaguncha. Keyin go'sht bo'laklarining yon tomonlarini ham qovuramiz - shu tarzda sharbatni yopishtiramiz.
   
6. Keyin cho'chqa go'shtini issiqlikka bardoshli idishga soling va uni oldindan qizdirilgan pechda tayyor holga keltiring. Bu taxminan 15 daqiqa yoki bir oz ko'proq vaqtni oladi (bo'laklarning qalinligiga qarab). Go'shtni haddan tashqari ko'paytirmaslik muhim - bizning vazifamiz pishirishdir, lekin ayni paytda yumshoq va suvli biftek... Biz haroratni 180 daraja atrofida ushlab turamiz.
   
7. Go'shtni 5-10 daqiqa davomida pishirgandan keyin "dam oling" va keyin ovqatga o'ting. Biz taomni o'tlar va sabzavotlar bilan to'ldiramiz. Go'sht bilan ham berilishi mumkin

Tandirda qovurilgan cho'chqa go'shti retseptlarning haqiqiy pazandalik sayohatiga aylanishi mumkin. Tuzlamoqqa bir bo'lak bo'lakdan tashqari, juda ko'p miqdorda ziravorlar va ziravorlar qo'shilganligi sababli, ularning xilma-xilligi ajoyib ta'mlarni yaratishga imkon beradi. Yumshoq va suvli pishirilgan cho'chqa go'shti mazali kechki ovqat, bayram menyusi uchun shohona issiq taom. Sovuq bo'laklarga bir bo'lak qo'shib, atirlar orasida xizmat qilish mumkin. Yoki non qo'ying va nonushta uchun taklif qiling.

Mening retseptlarimni tanlashda ishonchim komilki, siz o'zingiz uchun qiziqarli narsalarni topasiz. Ammo, avvalo, bel nima ekanligini, u qaerdan kelganini aniqlaymiz. Bu cho'chqa go'shtining orqa qismidan olingan cho'chqa go'shti. No bilan go'shtli komponentga ega katta miqdor semiz. Tuzilishi tufayli pechda pishirilganda go'sht hayratlanarli darajada suvli va yumshoq bo'lib chiqadi. Bu qism eng mazali, birinchi navlardan biri hisoblanadi. Ovqat pishirish uchun javob beradi dietali ovqatlar, chunki u juda ko'p kaloriyalarga ega emas (100 gr. 240 kkal.).

Tandirda cho'chqa go'shtini butun bo'lak bilan qanday mazali pishirish mumkin

Bu erda klassik universal pishirish opsiyasi mavjud. Ko'p ziravorlar va ziravorlar bilan, buning natijasida go'sht mazali va suvli bo'ladi. Issiq va sovuq xizmat qiladi.

Qabul qiling:

• Bel katta bo'lak- 0,5 kg.
• Sarimsoq chinnigullari - 5 dona.
• Marjoram - kichik qoshiq.
• Kekik - 5 ta shox.
• Qora qalampir - 0,5 kichik qoshiq.
• Bir chimdik tuz.
• Ayçiçek yog'i - qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Bir bo'lagini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting.
2. Butun bo'lak bo'ylab kichik kesiklar qiling va 4 bo'lak sarimsoq bilan seping.
3. Tuzni marjoram, kekik va qalampir bilan birlashtirib, bo'lakni muloyimlik bilan maydalang.
4. seping o'simlik yog'i... Oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang, marinadlash uchun muzlatgich javoniga qo'ying. Pishirishdan oldin yaxshi vaqt ajrating, 5-7 soat, ideal holda go'shtni bir kechada qoldiring.
5. Pechni 180 ° S ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'iga uzun folga varag'ini yoyib, uning bir qismini ish qismini o'rash uchun qoldiring.
6. Cho'chqa go'shtini folga soling, hech qanday teshik qoldirmasdan, yaxshi niyat bilan o'rang.
7. Taymerda 1 soat davomida pishiring. Keyin folga oching, pishirish varag'ini pechga qaytaring.
8. To'liq yana bir soat pishiring, tepasi yonib ketmasligiga ishonch hosil qiling. Bir parcha ustida chiroyli qizil qobiq sizga idishning tayyorligi haqida xabar beradi.

Folga solingan kartoshka bilan belbog'ni qanday mazali pishirish mumkin

Ustida bayram dasturxoni taom "imzo" taomiga aylanishi mumkin. Mazali yumshoq go'sht hatto tez iste'mol qiluvchilarga ham yoqadi. Men har qanday go'shtni qaymoq bilan pishirishni juda yaxshi ko'raman, chunki ular cho'chqa go'shtiga o'ziga xos noziklik beradi. Va kartoshka, qo'shimcha ravishda, go'sht sharbatlari bilan namlangan, birinchi bo'lib eyishga tayyor.

Kerak bo'ladi:

• Loin biftek - 4 dona.
• Krem 20% - stakan.
• Kartoshka - 1 kg.
• Katta sabzi.
• Katta piyoz.
• Tuz, go'shtli ziravorlar.

Qanday qilish kerak:

1. Go'shtni bifteklarga bo'ling, marinadlang, 1-2 soat davomida ziravorlar bilan ishqalang.
2. Sabzavotlarni tozalang, sabzi tilimga kesib oling va kartoshka ildizlarini xuddi shu tarzda kesib oling. Piyozni yarim halqalarga maydalang.
3. Pishirish idishiga ozgina yog' seping va yostiqqa kartoshka qatlami qo'ying.
4. Piyoz va sabzi bo'laklarini tepaga soling.
5. Kremni tuzlang, sabzavotlarni to'kib tashlang. Steyklarni tepaga joylashtiring.
6. Idishni folga varag'i bilan yoping, 190 ° C ga qadar isitiladigan pechga qo'ying.
7. Taymerni bir soatga qo'ying, lekin signaldan chorak soat oldin, shaklni oling, folga olib tashlang. Belgilangan vaqt tugashidan oldin pishirishga qayting.

Xantal va asal bilan soya sousida suyakka bel

Men sizga suyakka pishirishni maslahat beraman, kichik yog 'qatlami bilan bir parcha tanlang. Pishgan go'shtning xushbo'yligi butun xonadonga tarqaladi, chunki nozik, achchiq, achchiq ta'mga ega taom Osiyo taomlariga o'xshaydi.

Sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 1 kg.
• Xantal, tayyor - kichik qoshiq.
• Asal - bir xil miqdorda.
• Chives - 3 dona.
• Soya sousi - bir choy qoshiq.
• Hmeli-suneli - bir choy qoshiq.
• Paprika - bir xil miqdorda.
• Zanjabil kukuni - ½ kichik qoshiq.
• Kekik - bir xil miqdorda.
• Fesleğen - bir xil miqdorda.
• Bir chimdik tuz.
• Qalampir - bir chimdik.

Qanday pishiriladi:

1. Retseptlar ro'yxatidagi barcha ziravorlarni bir piyola ichiga birlashtiring.
2. Har tomondan bir parcha yoyib, ziravorlar solingan idishga soling, yoping. Bir kechada marinadlash uchun yuboring.
3. Marinadlangan go'shtni qolipga o'tkazing, 190 o C da pishiring, taxminan pishirish vaqti cho'chqa go'shti bo'lagining qalinligiga qarab bir soat.

Grilda pishirilgan loin bifteklari tuzlanmasdan

Retsept yozgi aholiga - barbekyuning baxtli egalariga yoqadi. Piknik yoki pechda qovurilgan brisket uchun javob beradi. Ko'pchilik tomonidan sevilgan kabobga ajoyib alternativ.

• Bel - bir kilogramm.
• Tuz - 2 choy qoshiq.
• Qora qalampir - 2 choy qoshiq.
• Cho'chqa go'shti ziravorlari.
• Ayçiçek yog'i - 8 katta qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Cho'chqa go'shtining bir qismini bifteklarga bo'ling.
2. Bir piyola ichida ziravorlarni aralashtiring, yog' qo'shing.
3. Bifteklarni tuzlamoq bilan surting va simli panjara ustiga qo'ying. Qovurish jarayonida ziravorlar aralashmasini tilimlarga bir necha marta yoyib chiqing. Qovurish vaqti bo'laklarning qalinligiga bog'liq.

Yengida suvli va yumshoq bel

Cho'chqa go'shtini mayda bo'laklarda pishirish qulayroqdir, shuning uchun suyaksiz go'shtdan foydalaning. Go'sht pishiriladi o'z sharbati, juda suvli, yumshoq bo'ladi.

Qabul qiling:

• Pulpa - 1,5 kg.
• Piyoz - 3 bosh.
• Sarimsoq - 3 dona.
• Tuz - ½ choy qoshiq.
• Cho'chqa go'shti ziravorlari.

Biz pishiramiz:

1. Tenderloinni yuving va quriting. Ziravorlar aralashmasi bilan ishqalang.
2. Sabzavotlarni tozalang, piyozni 6-8 qismga bo'ling.
3. Go'sht bo'laklarini sabzavot bilan almashtirib, qovurilgan yengga soling. Xaltani bog'lang, muzlatgichga o'tkazing. Cho'chqa go'shtini marinadlash uchun etarlicha tanaffus qiling (ideal kechada).
4. Yengni pishirish varag'iga qo'ying, bug 'chiqishi uchun bir nechta teshik qiling.
5. Pechni o'rta darajaga yuboring, 190-200 o C ga oldindan isitiladi.
6. 1,5 soatdan keyin yengni biroz oching. Bel yuzasida mazali qobiq paydo bo'lguncha pishirishni davom eting. Taxminan pishirish vaqti 10-15 minut.

Pomidor va pishloqli pirzola - retsept (bosqichma-bosqich)

Pishirish texnologiyasiga ko'ra, idish mashhur frantsuz go'shtiga o'xshaydi. Bayramona taom uchun menyuga kiritishga arziydi. Asl retseptda qo'ziqorin yo'q. Lekin men har doim qo'shaman.

• cho'chqa go'shti - 1 kg.
• Pomidorlar - 2 dona.
• Lampochka.
• Pishloq - 100-150 gr.
• Tuz, sevimli ziravorlar.

Qanday pishirish kerak:

Tenderloinni don bo'ylab kichik yog 'qatlami bilan kesib oling. Ish qismlarining qalinligi taxminan 2 sm.

Hududni chayqalishdan himoya qilish uchun yopishtiruvchi plyonka bilan yoping, bolg'a bilan ozgina uring. Qalampir va tuz bilan tatib ko'ring.

Piyozni mayda to'g'rab oling.

Qo'ziqorinlarni plitalarga kesib oling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar birga qovuring.

Pishirish varag'ining pastki qismiga folga soling. Pirzolalarni bir-biridan bir oz masofada yoying.

Har bir bo'lakda qo'ziqorin qovurilganini joylashtiring. Keyin pomidor doiralari bilan yoping.

180 ° C gacha bo'lgan pechda pishirish vaqti taxminan 40 minut.

Taymer signalidan so'ng, pishirish varag'ini olib tashlang, bo'laklarning yuqori qismiga maydalangan pishloq seping.

15 daqiqa davomida qo'shimcha pishirish uchun qaytib boring. Siz jigarrang qobiqni ko'rasiz, idishni olib, stolga olib boring.

Folga solingan cho'chqa go'shti - mazali tuzlamoq

Bunday holda, biz ishonch bilan aytishimiz mumkinki, idishning ta'mi marinadga bog'liq. Men nafaqat uni murakkablashtirishni taklif qilaman, balki go'sht bo'lagini to'ldirib, sous bilan ziravorlash orqali haqiqiy asar qilamiz. U butun bo'lakda tayyorlanadi, keyin qismlarga bo'linadi.

Qabul qiling:

• Go'sht - 1 kg.
• Sarimsoq - 3 dona.
• Sharob, oq - 50 ml.
• zaytun moyi - 50 ml.
• Sariyog '- 20 gr.
• Mozzarella pishloq - 30 gr.
• Bekon - 100 gr.
• Rosemary - bir nechta novdalar.
• Kekik - 5 ta shox.
• Sage bir juft novdadan iborat.
• Dafna yaprog'i - juftlik.
• qarag'ay yong'oqlari - 50 gr.
• Qalampir, tuz.

Qanday pishirish kerak:

1. Cho'chqa go'shtini yaxshilab quritganingizga ishonch hosil qiling.
2. Har bir narsani bir piyola ichiga birlashtiring ziravorlar(rozmarin, adaçayı, kekik). Agar yangi bo'lmasa, quritilgan paketlar bilan almashtiring. Sarimsoqni matbuot bilan bosing, dafna barglarini maydalang, qalampir qo'shing. Sizga xushbo'y qalampir va oddiy qalampirdan foydalanishni maslahat beraman. Uni o'zingiz, ohakda maydalang, keyin ziravorlar yanada xushbo'yroq bo'ladi. Bir piyola ichiga zaytun moyini to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring. Bir xillik uchun siz marinadni blender bilan urishingiz mumkin.
3. Cho'chqa go'shtini aralashma bilan ishqalang, uni plastmassaga o'rash orqali yashiring. Sovutgichda 24 soat (kamida 12 soat).
4. Pishirish kunida bo'lakning butun uzunligi bo'ylab uzunlamasına kesma qiling. Oxirigacha kesmang, to'ldirish uchun cho'ntak qiling.
5. Pishloqni ishqalang, sarimsoq chinnigulini maydalang, sariyog'ni har qanday tarzda maydalang (gradalang yoki bo'laklarga bo'ling). Kekik, adaçayı, ezilgan qo'shing qarag'ay yong'oqlari... To'ldirishni tayyorlash uchun ingredientlarni aralashtiring.
6. Aralashmani cho'ntagingizga soling, tish pichog'i bilan birga ushlang.
7. Go'sht bo'lagini mahkam ushlab turish uchun pastırma bilan o'rang, uni ip bilan mahkamlang.
8. Blankani folga bilan qoplangan qolipga joylashtiring. Agar o'tlar qolsa, barglarni ustiga qo'ying. Bo'shashgan folga bilan yoping.
9. 180 ° S da pishiring. Birinchi 10 daqiqa o'tgach, sharob bilan tayyorgarlikni to'kib tashlang. Haroratni 150 ° S ga kamaytiring. Taymerni 1,5-2 soat davomida yoqing. Pishirish oxirida go'shtdan pushti sharbat chiqmasligiga ishonch hosil qiling, idishni oching. Go'zallik tuyadi qobiq shaklida shakllanmaguncha pechda ushlab turing.

Video retsepti: apelsin sirlangan pechda pishirilgan loin

Non pishirishning ajoyib varianti. Siz tomosha qilayotganingizda, allaqachon suv oqadi. Lekin men shunga o'xshash taomni pishirdim, shuning uchun men tasdiqlayman: bu ajoyib darajada mazali. Cho'chqa go'shti yumshoq, suvli, sous shundayki, siz nonni botirib, go'shtning o'zidan kam bo'lmagan lazzatlanishingiz mumkin.

Bu retsept juda mazali cho'chqa go'shti. Menimcha, yomon qaynatilgan cho'chqa go'shti umuman mavjud emas. Hech bo'lmaganda men buni sinab ko'rmadim. Cho'chqa go'shtini pechda folga ichida pishirish juda oson. Qiyinchilik shundan iboratki, keyin siz u sovib ketguncha kutishingiz kerak va qo'llaringiz shunchaki tiz cho'ktirishga intiladi.

Cho'chqa go'shti nafaqat bezatadi kundalik stol balki bayramona. Bu mehmonlarga yoqadi. Ovqat pishiring va o'zingiz ko'ring.

Pishirilgan cho'chqa go'shtini pechda folga ichida pishirish uchun darhol hamma narsani tayyorlang zarur ingredientlar(asal fotosessiyaga tushmadi, chunki u do'kondan yugurdi).

Go'shtni salfetkalar bilan yuving va quriting. Tuzlangan qalampir aralashmasini tuz bilan aralashtirib, go'shtga yaxshilab surting, massaj harakatlari bilan qiling, har bir donni muloyimlik bilan bosing.

Sarimsoqni tozalang, ingichka bo'laklarga bo'ling. O'tkir pichoq bilan go'shtda kichik teshiklar qiling va maydalangan sarimsoq bo'laklarini joylashtiring. Qolganlarini go'sht bo'ylab qo'ying.

Yuvilgan bibariya novdalari bilan tepaga.

Ikki qatlamli folga bilan mahkam o'rang va kamida 1 soat muzlatgichga qo'ying. Keyin 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboring va 1 soat davomida pishiring.

Folga muloyimlik bilan oching, bibariyani olib tashlang, asal bilan surting va yopmasdan, 5-7 daqiqa davomida pechga qayting.

Pishgan cho'chqa go'shtini laganga qo'ying va to'liq sovushini kuting.

Cho'chqa go'shti - bu orqa tomondan cho'chqa go'shti bo'lagi, u unchalik ko'p bo'lmagan va juda nozik tolalarga ega bo'lib, tuzilishi va ta'mi tufayli birinchi navli go'sht hisoblanadi. Bel butunlay kam yog'li va juda parhezli - 100 gramm mahsulot uchun atigi 240 kaloriya, ammo ko'p miqdordagi aminokislotalarga boy. Beldan ko'plab taomlar mavjud, chunki undan tayyorlanmagani pishiriladi, qovuriladi va tuzlanadi. Tandirda pishirilgan loin nafaqat juda suvli, balki mazali ham bo'ladi. Bunday go'sht dietali va yumshoq bo'lib, har qanday yon idishni mukammal ravishda to'ldiradi.

Pishirilgan bel - klassik

Bu cho'chqa go'shti juda ko'p qirrali va uning retsepti asosiy hisoblanadi. Ziravorlar sizning didingizga qarab tanlanishi mumkin, asosiysi pishirish jarayonlarining ketma-ketligini saqlashdir. Va mazali aromatik taom ikki soat ichida stolingizda bo'ladi.
Tarkibi:

• o'simlik yog'i - 20 ml.
• bel - 500 g
• marjoram - 1 choy qoshiq
• tatib ko'rish uchun tuz
• kekik - 5 ta shox
• maydalangan qora qalampir - 1/2 choy qoshiq
• sarimsoq - 5 chinnigullar

1. Kichkina yog 'qatlamini qoldirib, bel go'shtini tozalang.
2. Cho'chqa go'shtini sarimsoq bilan to'kib tashlang, go'sht yuzasida kichik kesmalar qiling.
3. Belni ziravorlar, qalampir va tuz bilan ishqalang.
4. Go'shtni o'simlik moyi bilan yaxshilab silang. Sovutgichda bir kechada marinadlash uchun belni yuboring.
5. Pechni 180 darajadan yuqori bo'lmagan haroratga oldindan qizdiring va folga bilan ehtiyotkorlik bilan yopilgan, bir soat davomida pishirish uchun belni joylashtiring.
6. Bir soat o'tgach, folga oching va go'shtni oltin jigarrang qobiq uchun yana bir soat qoldiring.
7. Siz xantal yoki issiq sous bilan birga issiq yoki sovuq holda stolga xizmat qilishingiz mumkin.

Xantal asalli bel

Bunday go'sht juda xushbo'y, yumshoq va achchiq bo'lib chiqadi, yorqin baharatlı-shirin ta'mga ega. Bunday taom bo'ladi ajoyib variant tantanali menyu uchun ham, kundalik uchun ham.
Tarkibi:

• xantal - 1 choy qoshiq
• cho'chqa go'shti - 900 g
• asal - 1 choy qoshiq
• qora qalampir - 1/4 choy qoshiq
• kekik - 1/2 choy qoshiq
• tatib ko'rish uchun tuz
• hops-suneli - 1 choy qoshiq
• reyhan - 1/2 choy qoshiq
• paprika - 1 choy qoshiq
• sarimsoq - 3 dona
• soya sousi - 1 osh qoshiq
• maydalangan zanjabil - 1/2 choy qoshiq

1. Belni yaxshilab yuvib tashlang va tozalang. Suyakdagi bel bu taom uchun eng yaxshisidir.
2. Marinadning ingredientlarini aralashtiring: ziravorlar, sous, o'tlar, tug'ralgan sarimsoq, asal va xantal.
3. Sovuq joyda bir kechada marinadda belni namlang.
4. Kekik novdalarini issiqqa chidamli idishga soling, uning ustiga marinadlangan go'sht qo'ying. Qolgan tuzlamoqni brisket qolipiga quying va 190 daraja haroratda taxminan bir soat davomida pishirishga yuboring. Go'shtning tayyorligini go'shtni kesish orqali osongina tekshirish mumkin. Tolalarning oq rangi go'shtning to'liq pishganligini bildiradi.
5. Panjara sabzavot yoki engil sabzavotli salat bilan belni xizmat qiling.

To'ldirilgan bel

Ushbu cho'chqa go'shti retsepti arsenal uchun juda yaxshi bayram taomlari, chunki u nafaqat nihoyatda mazali, balki xizmat qilishda ham chiroyli.
Tarkibi:

• qarag'ay yong'oqlari - 50 g
• bibariya - 4 novda
• bel - 1 kg.
• zaytun moyi - 50 ml.
• kekik - 5 ta shox
• sarimsoq - 3 dona
• mozzarella - 30 g
• tatib ko'rish uchun tuz
• dudlangan pastırma - 100 g
• qora qalampir no'xati - 4 dona.
• oq sharob - 50 ml.
• sariyog '- 20 g
• dafna yaprog'i - 2 dona.
• adaçayı - 2 ta novdalar
• xushbo'y qalampir - 4 dona.

1. Go'shtni yaxshilab tozalang va yuving. Ortiqcha namlikni olib tashlang. Butun bel bo'ylab kichik kesiklar qiling.
2. Bibariya, kekik, adaçayı tuzi, dafna yaprog'i, qalampir va sarimsoqni aralashtiramiz, ziravorlarni yog' bilan to'kib tashlang va blenderda maydalang.
3. Belni xushbo'y aralashma bilan maydalang, plastik idishga soling va bir kun davomida muzlatgichga yuboring.
4. Marinadlash jarayonidan so'ng, go'shtni oxirigacha kesmasdan, bel bo'ylab uzunlamasına kesishingiz kerak.
5. Sariyog ', pishloq va sarimsoqni maydalang. Kichkina idishda yog', sarimsoq, pishloq, kekik novdasi, adaçayı bargi va qarag'ay yong'oqlarini birlashtiring. Go'shtni aralashma bilan to'ldiring va belni pastırma bilan mahkam o'rang.
6. Go'sht yuzasiga bir nechta bibariya novdasini qo'ying va pastırma va ziravorlarni mahkamlab, pazandachilik iplari bilan bog'lab qo'ying.
7. Go'shtni pechda taxminan o'n daqiqa davomida 180 daraja pishiring. Keyin belni sharob bilan to'kib tashlang va haroratni 150 darajaga tushirib, 2-2,5 soat davomida pishiring. Pishirish jarayonida go'sht sharbatini belga to'kib tashlang.
8. Xizmat qilishdan oldin go'shtni bir oz sovishini kuting, bibariya va olib tashlang pazandachilik ipi... Idishni stolga xizmat qiling pishirilgan kartoshka yoki sabzavotlar.

Mandarin sousi bilan loin

Bu nafis taom achchiq hidlarga, yorqin ta'mga va o'tkir ta'mga boy. Bunday asosiy taom har qanday vaziyatga mos keladi, chunki bunday go'shtning kombinatsiyasi barcha turdagi yonma-ovqatlar bilan universaldir - guruchdan kartoshka va sabzavotli sote.
Tarkibi:

• mandarinlar - 4 dona.
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• tatib ko'rish uchun tuz
• sharob sirkasi - 2 osh qoshiq
• chili - 5 g
• qora qalampir - ta'mga
• asal - 2 osh qoshiq
• soya sousi - 2 osh qoshiq

1. Mandarinlardan sharbatni yirtqichlardan siqib oling. Asal, ziravorlar, maydalangan sarimsoq, sharob sirkasi va soya sousini qo'shing. Sosni qaynaguncha qaynatib oling, shunda u bir oz qalin mustahkamlikka ega bo'ladi. Sosni sovutib qo'ying. Aralashmani elakdan o'tkazing.
2. Go'shtni tozalang va yaxshilab yuving.
3. Belni oltin jigarrang bo'lgunga qadar yuqori olovda qovuring. Bu go'sht ichidagi sharbatni saqlab qoladi va go'shtning go'zal rangini saqlaydi.
4. Belni tuz, murch sepib, folga soling.
5. Belni mandarin sousi bilan yog'lang, folga yoping va 190 darajaga bir yarim soat davomida pechga qo'ying. Har 20 daqiqada folga oching va go'shtni sous bilan yog'lang.
6. Tayyor taomni mandarin bo'laklari, bibariya novdalari bilan bezang va qolgan sous bilan stolga xizmat qiling.

Karamel bel

Bu taom nafaqat nihoyatda suvli, balki go'shtni to'ldiradigan, muvozanatli ta'm beradigan nozik, oltin va mazali karamel qobig'i bilan ham chiqadi.
Tarkibi:

• sarimsoq - 3 dona
• bel - 900 g
• tatib ko'rish uchun tuz
• muzli shakar - 1,5 choy qoshiq
• asal - 1,5 choy qoshiq
• sabzi - 1 dona.
• suv - 1 osh qoshiq
• piyoz - 1 dona.
• bibariya - 2 novda
• sharob - 150 ml.
• tomat pastasi - 1 osh qoshiq
• go'shtli bulon - 300 ml.
• qora qalampir - 1/2 choy qoshiq
• sariyog '- 2 osh qoshiq

1. Go'shtni yuving, go'shtning yog'li qismi yuzasida kichik kesiklar qiling, belni qalampir va tuz bilan silang.
2. Fry muzli shakar ustida sariyog' oltin rangga. Aralashtiring tomat pastasi va taxminan besh daqiqa qorong'i.
3. Aralashmani pechga chidamli idishga soling. Go'shtni kukun - yog 'qatlami bilan aralashmaning ustiga qo'ying. Belni sharob va bulon bilan to'kib tashlang.
4. Sabzi tozalang, katta bo'laklarga bo'ling. Selderey poyalarini yaxshilab yuvib tashlang va mayda maydalang.
5. Sabzavotlarni sarimsoq va bibariya bilan birga bel atrofiga joylashtiring.
6. Go'shtni taxminan yarim soat davomida 180 daraja pishiring. Keyin sabzavotlarni idishdan olib tashlash kerak, aks holda ular shakli va tuzilishini yo'qotadi.
7. Go'shtni aylantiring va yana 1,5 soat pishiring.
8. Suv va asalni aralashtiring. Go'shtni sirop bilan 10 daqiqa yumshoq bo'lgunga qadar yog'lang.
9. Go'shtni bo'laklarga bo'linib, pishirilgan sabzavot va sharob bilan xizmat qiling.

Bel karbonati

Bu pishirilgan sariyog 'mustaqil taom sifatida ham, kanepe, sendvich va tostlarga qo'shimcha sifatida ham juda mos keladi.
Tarkibi:

• bel - 1 kg
• qora qalampir - 5 g
• hops-suneli - 0,5 choy qoshiq
• olma - 2 dona.
• sarimsoq - 2 chinnigullar
• tatib ko'rish uchun tuz
• xantal - 1 osh qoshiq
• dafna yaprog'i - 2 dona.

1. Chuqur yirtqichlardan ikkita katta qoshiqni tuz, 1,5 litr suv, dafna yaprog'i va qalampir bilan birlashtiring. Brinni qaynatib oling, keyin to'liq sovutib oling.
2. Belni ikki soat davomida suyuqlikka qo'ying.
3. Keyin go'shtni yaxshilab quriting, sarimsoq bo'laklari bilan to'ldiring.
4. Belni xantal, qalampir bilan yoping va oshxona iplari bilan bog'lang.
5. Olmalarni maydalab, folga soling. Belni tepaga qo'ying va mahkam o'rang.
6. Go'shtni 1,2 soat davomida 180 daraja haroratda pishirib, haroratni 150 darajaga asta-sekin tushiring.
7. Uglevodlarni sovuq holda xizmat qiling, ip va olma olib tashlang.

Loin taomlari juda ko'p qirrali, mazali va xushbo'y. Bunday idish har qanday holatga mos keladi, har qanday suyultiriladi bayram menyusi... bilan tajriba qiling turli retseptlar cho'chqa go'shti karbongidrat va sevimli bayram retseptini tanlang.