Deyarli har bir kishi tuzlangan, tiniq, achchiq bodringni yaxshi ko'radi. Avloddan-avlodga, buni tayyorlash uchun retseptlar sog'lom sabzavot qish uchun banklarda. Albatta, tuzlangan bodringlar mazali va aromatik bo'lishi juda muhimdir. Buning uchun siz faqat foydalanishingiz kerak yangi bodring saytidan yoki do'konda sotib olingan. Qishda qarsillashi mumkin bo'lgan bodringni tuzlash uchun eng mashhur retseptlarni ko'rib chiqing.

To'g'ri ingredientlarni qanday tanlash mumkin?

Qish uchun tayyorgarlikni boshlashdan oldin, sizga kerak bo'lgan hamma narsani to'g'ri tanlashingiz kerak: bankalar, qopqoqlar, ziravorlar, lekin, albatta, bodringning o'zi.

Bodringning qanday navlarini tuzlash mumkin

Darhol shuni ta'kidlash kerakki, ushbu sabzavotning barcha turlari 3 turga bo'lingan:

• faqat yangi iste'mol qilinadigan salat bodringlari;
• tuzlangan sabzavotlar - konserva va sovuq tuzlash uchun mos;
• kornişonlar ko'p qirrali bodring bo'lib, ular tuzlangan, tuzlangan va o'zgarmagan holda iste'mol qilinishi mumkin.

Tuzlash va tuzlash uchun mahsulotning tashqi ma'lumotlariga asoslanib tanlash yaxshidir. Bodring quyidagicha bo'lishi kerak:

• 12-15 sm dan oshmasligi kerak;
• zich teri bilan;
• silliq, shikastlanmaydi;
• bir xil quyuq yashil rang bilan;
• o'tkir mayda tikanlar va aniq tuberozlik bilan;
• pulpa bo'shliqlarsiz zich;
• urug'lari kichik.

Yangi bodring va ziravorlar Darhol rezervatsiya qilish arziydi tuzlash uchun bodring pishgan bo'lishi kerak, lekin haddan tashqari pishmagan bo'lishi kerak. Saqlash uchun mahsulotni tanlashda siz uning turini hisobga olishingiz kerak.
Tuzlash uchun eng mos navlar:

1. Voronejskiy;
2. "Feniks";
3. "Sohil";
4. "Qizil";
5. "Hermann";
6. "Brownie";
7. "Muromskiy".

Bodring uchun optimal o'lcham

Yuqorida aytib o'tilganidek, tuzlangan bodring 15 sm dan oshmasligi kerak, lekin sabzavot qanchalik kichik bo'lsa, konservadan keyin mahsulot shunchalik mazali bo'ladi. Optimal meva hajmi 6 dan 9 sm gacha hisoblanadi.

Ziravorlar tanlash

Tuzlash uchun ingredientlarni tanlashda har bir uy bekasi o'z tajribasiga va uy xo'jaligining ta'miga tayanadi. Ammo ziravorlar bor, ularsiz mazali, tiniq bodringni olish mumkin emas - bular:

• qalampir;
• tuz, shakar;
• sirka yoki limon kislotasi;
• dafna va chinnigullar;
• sarimsoq va arpabodiyon.

Xuddi shu ro'yxatga maydanoz, sarimsoq, reyhan va silantro kiradi.

Sirka tanlash

Hammasi retsept va saqlash usuliga bog'liq:

• bodring salqin podvalda saqlanadi deb taxmin qilinadi, siz 9% olma sirkasi yoki limondan foydalanishingiz mumkin;
• agar bunday xona bo'lmasa va konservatsiyalangan qutilar kvartirada xona haroratida bo'lsa, unda sirka mohiyatini ishlatish yaxshiroqdir.

Bulutli va shishib ketmaslik uchun qanday pishirish kerak

Ko'pincha uchinchi kuni tuzlangan bodringli bankalarda sho'r suv bulutli o'sishni boshlaydi. Ba'zida bu jarayon davomida qovoqlar portlaydi. Bunday holda, yosh uy bekalari nima qilishni bilmay qolmoqda.
Shaffof tuzlamoq Sho'r suvning bulutlanishining bir necha sabablari bor:

• bodring etarlicha yuvilmagan, shundan idishda parchalanish jarayoni boshlangan;
• qutining ichki qismida yuvish vositasi qolgan - yaxshiroq;
• o'tlar va ziravorlar sifatsiz edi;
• marinadni tayyorlashda yodlangan yoki dengiz tuzi ishlatilgan;
• qopqoqlar yaxshi sig'maydi va qutilarga havo kirdi.

Marinadning sifati bodring qancha vaqt saqlanishini aniqlaydi. To'ldirishni tayyorlashda u uzoq vaqt engil bo'lib qolishi uchun hiyla-nayranglar mavjud:

• bodring bankasiga, ikkita kichik pomidorga soling - bu mahsulotning saqlash muddatini sezilarli darajada oshiradi;
• bakteriyalarning bankada tarqalishini oldini olish uchun, bodring idishiga qizil qalampir yoki horseradish barglarini qo'shing;
• 9% sirka mohiyati yoki xantal kukuni bilan pyuresi - bodringning saqlash muddati oshadi;
• smorodina barglari sho'r suvni bulutdan himoya qilishga qodir - uch litrli banka uchun 2-3 barg olish kifoya;
• Konservalashda ko'p sarimsoq qo'shmasligingiz kerak, hatto siz juda achchiq mahsulotni - sarimsoqni yoqtirsangiz ham katta miqdorda bodringni yumshatadi. Ular o'tkir bo'ladi, lekin ular siqilmaydi.

Agar idishdagi qopqoq shishgan bo'lsa, bu patogen bakteriyalar unda ko'paya boshlaganligini anglatadi - bu holda tarkibni axlatga solib qo'yish yaxshidir, aks holda oziq-ovqat zaharlanishining oldini olish mumkin emas.

Bodring va ziravorlar tayyorlash

Tuzlashdan oldin, bodringni 6 soat davomida salqin suvda namlash kerak.Faqat tuzlashdan bir kun oldin uzilgan mevalarni marinadlang.

• issiqxonada emas, balki bog'da o'sadigan navlarga ustunlik bering;
• marinadni tayyorlashda faqat tosh tuzidan foydalaning;
• agar siz bodringni uzoq vaqt davomida saqlashni istasangiz - tuzlamoqqa aroq qo'shing;
• bankaning pastki qismiga ozgina yuvilgan va qaynatilgan ziravorlar qo'ying, bodringning birinchi qatlamidan keyin ikkinchi qismini qo'shsangiz yaxshi bo'ladi.

Va, albatta, ishlayotganda, bakteriyalar sho'r suvga tushmasligi uchun qo'llaringiz iloji boricha toza bo'lishi kerak.

Banklarni qanday qilib to'g'ri yig'ish kerak?

Konservalarni o'rashda siz avtomatik va qo'lda ikkita turdagi mashinadan foydalanishingiz mumkin. Ikkala usulning ham ijobiy va salbiy tomonlari bor. Tikuvning asosiy tamoyillari aniqlik bo'ladi - bo'yin yorilib ketmasligi va qopqoqning mahkam o'rnatilishi.

Idishlarni qanday sterilizatsiya qilish kerak

Quyida deyarli barcha uy bekalari yoqtiradigan mashhur qarsillab bodring retseptlari mavjud.

Qish uchun qarsillab tuzlangan bodring

Komponentlar litr uchun sig'imga ega 3 ta banka uchun ro'yxatga olingan:

• oddiy bodring - 2 kg;
• 9% sirka - ½ osh qoshiq;
• sarimsoq - 1 dona;
• suv - 3 l;
• arpabodiyon - 3 ta soyabon;
• smorodina barglari - 6 dona;
• achchiq qalampir "Spark" - 1 dona;
• horseradish bargi - idishdagi yarmi;
• tuz - 6 osh qoshiq. l;
• shakar - 3 osh qoshiq. l.

Trening:

• kornişon yoki mayda bodring, uchlarini kesib tayyorlang;
• ziravorlarni idishlarga soling - to'liq yarmi;
• bodringni idishlarga soling, juda qattiq emas, balki katta bo'shliqlar bo'lmasligi uchun;
• ziravorlarning ikkinchi yarmini qo'ying;
• tug'ralgan "Spark" qalampirini qo'shing;
• oxirgi bosqichda - 1 arpabodiyon soyabon.

Tuzlangan bodring Qanday pishiriladi:

1. Bir qozon qaynoq suvga shakar, tuz va sirka qo'shing.
2. Idishlarni issiq to'ldirish bilan tepaga to'ldiring.
3. Qopqoqlarni yoping va 15-20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun qaynoq suvga soling.
4. qutilarni olib tashlang, qopqoqlarni aylantiring.
5. idishlarni teskari aylantiring va sovushini qoldiring.

Maslahat! Sterilizatsiya paytida idishning pastki qismi yorilib ketmasligi uchun idishning pastki qismiga sochiq yoki bir necha qatorga o'ralgan yog'och stend qo'ying.

Achchiq tuzlangan bodring "Xushbo'y"

To'ldirish - litr suv uchun:

• tuz - 5 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq. l;
• suyultirilgan mohiyati 9% - 5 osh qoshiq. l.

Ko'katlarni mayda to'g'rang:

• horseradish - barglar;
• arpabodiyon;
• maydanoz;
• seldr;
• estragon;
• sarimsoq piyoz.

Ziravorlar aralashmasini va barcha ingredientlarni, shu jumladan ½ osh qoshiqni bankalarga quying. xantal kukuni.

Pishirish printsipi:

1. Kornişonlarni konteynerlarga iloji boricha mahkam joylashtiring.
2. Qaynayotgan suyuqlikka shakar, tuz va mohiyatini soling.
3. Idishlarni qaynab turgan mevalar bilan to'ldiring va ularni sterilizatsiya qilish uchun yuboring, ularni qopqoq bilan yoping.
4. Biz 30 daqiqa davomida suv hammomida sterilizatsiya qilamiz, buning uchun kattaroq idishga kichikroq idish qo'yiladi, ikkalasiga ham suv quyiladi va issiq pechka ustiga qo'yiladi. Pastki idishdagi suv qaynashi bilan siz yuqori idishga bir banka bodring qo'yishingiz mumkin.
5. Idishlarni olib tashlang, ularni aylantiring, ularni aylantiring va adyolga o'rang - sovushini qoldiring.

Shirin tuzlangan bodring

1 litrli idish uchun komponentlar:

• bodring - 700 g;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• arpabodiyon - 3 ta novda;
• suv - ½ l;
• mohiyati 9% - 50 ml;
• tuz - 1,5 osh qoshiq;
• shakar - 3 osh qoshiq

Oldingi retseptlarda bo'lgani kabi tayyorlash.

Bodringni sterilizatsiya qilmasdan to'kib tashlang

Limonli va sterilizatsiyasiz bu usul 2 litrli idishlar uchun mo'ljallangan

Komponentlar:

• kornişonlar;
• smorodina va horseradish barglari;
• qora qalampir va xushbo'y no'xat- ta'mi;
• arpabodiyon, lavrushka va sarimsoq;
• xantal urug'lari.

Sosni quyish uchun:

• suv - 1 l;
• tuz - 2 osh qoshiq. l;
• shakar - 3 l;
• limon kislotasi - 1/3 choy qoshiq

Idishlarni to'ldiring issiq suv 3 marta bo'ladi.

1. Ziravorlar va bodringlarni bankalarga joylashtiring.
2. Qaynayotgan suvga tuz, limon, shakar qo'shing.
3. Tayyorlangan idishlar ehtiyotkorlik bilan qirralarning to'ldirilishi bilan to'ldirilishi kerak.
4. Qopqoqlarni bankaga qo'ying va ularni temir idish yoki qozonga soling, unda pechda suv qaynatiladi. Konservalarning pastki qismi yorilib ketmasligi uchun bir necha marta buklangan lattalar suvli idishga solinadi.
5. Qopqoqlarni yaxshilab aylantiring, qutilarni aylantiring va sovib ketguncha ularni adyol bilan o'rang.

Sirkasiz tuzlangan bodring

Limon kislotasi bilan

3 litrli bankalar uchun mo'ljallangan usul - biz tayyorlaymiz:

• mevalar - 1 kg;
• suv - 1 litr;
• limon - 30 g;
• horseradish, panjara - 15 g;
• piyoz - 50 g;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• lavrushka - 2 barg;
• arpabodiyon;
• qalampir no'xati;
• shakar - 2 osh qoshiq. l .;
• tuz - 3 osh qoshiq. l.

Pishirish tartibi:

1. Barcha ingredientlarni bankalarga joylashtiring.
2. Suvni qaynatib oling, tuz, shakar, limon qo'shing.
3. Mevali idish-tovoqlar chekkaga quyiladi.
4. Idishlarni yoping va ularni sterilizatsiya qilish uchun qaynab turgan suyuqlik idishiga joylashtiring.
5. Idishlarni o'rang, qovoqlarni pastga aylantiring.

Qizil smorodina bilan

Smorodina bilan bodring Uch litrli banka uchun komponentlar:

• bodring - 2,5 kg;
• qizil smorodina - 0,3 kg;
• smorodina barglari - 6 dona;
• arpabodiyon soyabonlari;
• sarimsoq - 6-9 chinnigullar;
• shakar - 6 osh qoshiq. l .;
• tuz - 3 osh qoshiq. l .;
• lavrushka - 3 dona;
• chinnigullar - 6 dona;
• ziravorlar.

Barcha ziravorlar kavanozga qo'shiladi, mevalar joylashtiriladi, qizil smorodina tepaga tashlanadi. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring, 20 daqiqa sterilizatsiya qiling.

Xantal bilan qarsillab tuzlangan bodring

Xantal sousidagi bodring juda mazali.
Xantal bilan tuzlamoq 2 litrli bankalar uchun komponentlar:

• bodring - qancha keladi;
• tayyor xantal - 3 osh qoshiq. l;
• arpabodiyon - 4 ta soyabon;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• horseradish - 1 varaq;
• smorodina - 8 barg;
• qalampir no'xati - 10 dona;
• xushbo'y qalampir - 4 no'xat;
• chinnigullar - 4 dona;
• shakar - ½ osh qoshiq;
• sirka 9% - ½ osh qoshiq;
• tuz - 1 osh qoshiq. slayd bilan qoshiq;
• suv - 3 stakan.

Qanday pishirish kerak:

1. Ziravorlarning ½ qismini bankalarning pastki qismiga qo'ying.
2. Birinchi bodring qatlamini tik turgan holda bir-biriga mahkam qo'ying.
3. Ziravorlarning ikkinchi yarmini qo'shing, 1 arpabodiyon soyabon va 1 smorodina bargidan tashqari.
4. Ikkinchi qatlamni yotqiz, lekin allaqachon yotib, ko'proq mevalar kelishi uchun ularni yarmiga bo'lish mumkin.
5. idishlarni issiq plomba bilan to'ldiring, u quyidagicha tayyorlanadi: qaynoq suvga shakar, tuz va pishirilgan xantal qo'shing. Xantal bo'laklari tarqalib ketishi uchun uni qaynatib qo'ying, sirka qo'shing - bu tayyor.
6. Idishlarni 20 daqiqadan ko'proq vaqt davomida qopqoq bilan yoping.
7. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, rulonni aylantiring, teskari aylantiring va sovushini qoldiring.

Maydalangan horseradish va tarragon bilan tuzlamoq

Estragon va horseradish bilan tuzlangan bodring Bir litrli banka uchun ingredientlar:

• kornişonlar - hajmiga qarab 10 - 15 dona;
• maydanoz - 2 ta shox;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• smorodina - 2 barg;
• shirin qalampir halqasi,
• ziravorlar - ta'mga.

Yarim litr suvda marinadlash uchun:

• shakar - 30 g;
• tuz - 40 g;
• Dafna yaprog'i;
• xushbo'y qalampir;
• 9% sirka - 70 ml.

Boshqa uch marta quyish retseptlarida bo'lgani kabi tikuv usuli.

Dolchinli kornişonlar - achchiq bodringlar

4 ta uch litrli bankalar uchun komponentlar:

• kornişonlar - 5 kg;
• qalampir aralashmasi - 3 litrli idishda 14 no'xat;
• chinnigullar - 3 dona;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• piyoz halqalari - 1 dona. bankda;
• bir choy qoshiq doljin;
• tuz - 150 g;
• sirka 9% - 1 stakan;
• dafna yaprog'i - 8 dona.

Ziravorlar va bodringlarni konteynerga soling, to'ldirish bilan to'ldiring va sterilizatsiya qiling.

Bolgar qalampiri, reyhan va koriander bilan tuzlangan bodring

• mevalar - 1 kg;
• qalampir - 5 dona;
• sarimsoq - 4 dona;
• arpabodiyon - 2 soyabon;
• horseradish - 1 ildiz;
• reyhan - 3 novda;
• koriander - 1 l;
• qora va xushbo'y qalampir.

Sosni quyish uchun (1 litr suv)

• tuz - 4 l. st,
• shakar - 2 l. st,
• sirka 9% - 3 l. Art.

Buning uchun mevalarni tayyorlang oddiy tuzlash... Qalampirni 4 ta bo'lakka kesib oling va urug'larni olib tashlang.

Bodring va qalampirni idishlarga soling. Tayyorlangan plomba bilan to'ldiring va sterilizatsiya qiling.

Aroq bilan tuzlangan bodring

Ushbu retseptdan foydalanganda, og'izdan sug'oriladigan bodring, shuningdek, barreldan chiqadi.

Uch litrli idish uchun komponentlar:

• bodring - 2 kg;
• smorodina, horseradish va dafna barglari;
• qalampir no'xati;
• arpabodiyon - 2 soyabon;
• sarimsoq - 4 chinnigullar.

• tuz - 100 g;
• suv - 1,5 l;
• aroq - 50 g.

Tayyorlanishi:

Marinadlashda uch marta qaynoq suv usulidan foydalaning. Oxirgi bosqichda qaynayotganda tuzni suvda eritib, aroq qo'shing va marinadni idishlarga quying.

Bolgar tilida bodring

Tarkibi:

• 1 piyozni halqalarga maydalang;
• sarimsoq - 1 chinnigullar;
• qalampir aralashmasi - 10 dona;
• dafna - 5 dona;
• shakar - 1 osh qoshiq. l;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• Esanslar - 1 choy qoshiq;
• suv - 0,5 l;
• kornişonlar - 0,5 kg.

Tayyorlash usuli boshqa retseptlar bilan bir xil.

Sabzi bilan tuzlangan bodring

Faqat sabzi bilan

Sabzi bilan tuzlangan bodring Boshqa retseptlardagi kabi quyish usuli, komponentlar kabi klassik tuzlash bodring, faqat tozalangan va tug'ralgan sabzi 1 litr idishga qo'shiladi.

Sabzi, bolgar qalampiri va yalpiz bilan

Bir litrlik idish uchun 1 dona sabzi oling, aylana shaklida choping va har biri 2 dona bulg'or qalampirini - urug'lardan tozalang va 4 ta bo'lakka bo'ling. Ziravorlardan tashqari, har bir kavanoz yalpiz novdasiga qo'yiladi.

G'ayrioddiy retseptlar

Qarag'ay novdalari bilan

1 kg bodring uchun 5 sm uzunlikdagi 4 ta qarag'ay shoxini oling.Hamma narsani qayta ishlangan bankalarga soling.

• 100 g sirka 9%;
• 2 osh qoshiq. l. tuz;
• 2 osh qoshiq. l. Sahara;
• 1 litr suv.

Eman barglari bilan

Barcha komponentlar kabi klassik retsept, har bir litrli kavanoz uchun faqat 3 ta eman barglarini qo'shing. Marinadni quyishdan oldin sirkani to'g'ridan-to'g'ri idishga soling.

Eman po'stlog'i bilan

Komponentlar:

• horseradish, barg va ildiz;
• sarimsoq 2 chinnigullar;
• smorodina - 2 barg;
• arpabodiyon;
• "Ogonyok" qalampir halqasi;
• maydalangan qalampir;
• dafna;
• bodring.

1,5 litr suvni to'ldirish uchun:

• tuz 2 osh qoshiq. l .;
• shakar 1 osh qoshiq. l .;
• sirka 9% 2 osh qoshiq. l .;
• eman po'stlog'i 1 osh qoshiq

Olma sharbatida tuzlangan bodring

3 litrli qutidagi komponentlar:

Idishga soling: yalpiz, smorodina bargi, chinnigullar, kornişonlar, ko'plari bankaga, arpabodiyon soyabon ustiga to'g'ri keladi.

Kiyinish tayyorlang - 1 osh qoshiq. l. yangi 1 litr uchun tuz olma sharbati.

Bodringni to'kib tashlang va sterilizatsiya qiling.

Qanday va qancha saqlash kerak?

Bodring bankalarini salqin va qorong'i joyda saqlang - yaxshisi er ostida yoki podvalda. To'g'ri sterilizatsiya qilish sharti bilan ular kamida 2 yil turishlari mumkin. Agar buning iloji bo'lmasa, xona haroratida konservatsiya keyingi hosilga qadar saqlanadi.

Foyda

Bodringda inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan juda ko'p to'liq iz elementlari mavjud.

1. Yod yaxshi hazm bo'lishiga yordam beradi.
2. Konservalash paytida ajralib chiqadigan sut kislotasi xolesterin darajasini pasaytiradi va qon oqimini yaxshilaydi.
3. Elyaf malign neoplazmalar xavfini kamaytiradi.
4. Tuzlangan bodringda topilgan bakteriyalar ichak mikroflorasiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
5. Brin, nafaqat osilganlikni engillashtiradi, balki laksatif ta'sirga ham ega.
6. Kichkina bolalarga tuzlangan bodringni juda ehtiyotkorlik bilan berish kerak - ichaklar bezovtalanishi mumkin.

Nihoyat

Yuqorida keltirilgan barcha retseptlarni o'qib chiqqandan so'ng, siz ettitaga mos keladiganini topishingizga ishonchingiz komil. Yoki, ehtimol siz sinab ko'rmoqchisiz g'ayrioddiy retsept tuzlash bu foydali va mazali sabzavot... Muhim qoida çıtır, aromatik va olishingizga yordam beradi mazali mahsulot- bankada juda ko'p bodring bo'lishi kerak, ammo to'ldirish etarli emas.

Men bodringni jingalak qilish uchun 2 litrli bankalarni juda hurmat qilaman - bizning oilamiz uchun 3 litrli banka juda ko'p, lekin 1 litrlik banka etarli emas.
Shuning uchun men buni 2 litrda qilishga harakat qilaman.

Biz 2 litrli bankani olamiz:

• Suv - 800-900 ml
• Tuz - 2 osh qoshiq
• Shakar - ixtiyoriy, ya'ni. uni qo'ya olmaysiz, agar qo'ysangiz - to'liq bo'lmagan osh qoshiq.
• Sirka 9% - 60-70 ml.
• Bankaning pastki qismida xren bargi, arpabodiyon soyabonlari, 3-4 chinnigullar sarimsoq, olcha va smorodina barglari, bir nechta bo'laklar mavjud.

1. Bodringni mahkam joylashtiring, qaynab turgan sho'r suv bilan yoping va 12-13 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. qopqog'ini o'rang.
2. Ehtimol, shunday: Sovuq suv, tuz, horseradish barglari, smorodina, sarimsoq, qalampir, arpabodiyon (soyabon).
3. Buni sinab ko'ring: qo'pol tuz. Sarimsoq piyoz. Horseradish. Horseradish barglari. Smorodina barglari. Qora qalampir no'xati. Dereotu soyabonlar. VA SOVUQ SUV

Uchta bodring uchun sovuq tuzlash retsepti litrli qutilar.

1. Bodringni quyidagicha tartiblang haddan tashqari pishgan sabzavotlar tuzlash uchun mos emas. Ularni yaxshilab yuvib tashlang, ustiga qaynoq suv quying va 2-3 soat davomida sovuq suvga soling.
2. Shundan so'ng, bodringni uch litrli idishga mahkam joylashtiring, vaqti-vaqti bilan yuvilgan barglar, sarimsoq, arpabodiyon va qalampir bilan almashtiring. 1 litr suv - 50 gramm tuz asosida stol tuzining sovuq eritmasini tayyorlang.
3. Ustiga 2 osh qoshiq aroq qo'shing, bankani plastik qopqoq bilan mahkam yoping. Uni muzlatgichga yoki qabrlarga joylashtiring.

Bodringni aroq bilan bankalarda sovuq tuzlash ularning rangini saqlab qolishga imkon beradi va ular uzoq vaqt davomida saqlanadigan o'ziga xos ta'm beradi.

Do'kon kabi. 3 litrli banka tuzlangan bodring uchun:

• 1,5 litr suv
• 3 osh qoshiq tuz
• 6 osh qoshiq shakar
• 2 osh qoshiq sirka 70%

1. hamma narsani qaynatib oling
2. kavanozda bodring, arpabodiyon, xantal urug'i (1 osh qoshiq), sarimsoq, qalampir no'xati, urug'siz mayda achchiq qalampir.
3. bodring ustiga qaynoq suv quying,
4. 30 daqiqadan so'ng, suvni panga to'kib tashlang va sho'r suvni tayyorlang, uni idishga quying va uni aylantiring, kavanozni o'rashga hojat yo'q. Bodring ajoyib. bu shirin achchiq

Chili bodringlari

4 litrli bankalar uchun tuzlamoq:

• 5 stakan suv
• 1 stakan sirka 9%
• 1 stakan shakar
• 2 osh qoshiq yumaloq tuz
• 200 g chili ketchup (konservantlarsiz oling)

1. qalampir no'xatlarini bankalarga soling, har biri 0,5 choy qoshiqda. xantal, novdadagi arpabodiyon, smorodina barglari, ta'mga qarab horseradish, bodring (yaxshisi kichik),
2. qaynab turgan tuzlamoqni to'kib tashlang, agar tuzlamoq etarli bo'lmasa, har bir bankaga ozgina qaynoq suv qo'shing (tekislik bilan) va bankalarni qaynayotgan paytdan boshlab 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilish uchun qo'ying, o'rang.

Ehtimol, Rossiyada tuzlangan bodringdan ko'ra mashhurroq atıştırmalık yo'q. Bu tiniq sabzavotlar ajoyib ta'mga ega va nihoyatda sog'lom. Bodringni litrli idishlarga aylantirish juda qulay, albatta, agar sizda bo'lsa kichik oila... Tayyor bodringning kaloriya miqdori past - atigi 16,1 kkal.

Litrli bankalarda bodringni tuzlashning sovuq usuli

Tuzlashning eng oson va eng keng tarqalgan usullaridan biri sovuqdir. Retsept tarkibiga quyidagilar kiradi:

• Bodring.
• Suv.
• Stol tuzi.
• arpabodiyon.
• Sarimsoq piyoz.
• Horseradish.
• Qora qalampir no'xati.
• Dafna yaprog'i.
• Sarimsoq chinnigullar.

Bosqichma-bosqich jarayon:

1. O'tlar va ziravorlar qatlamlari litrli idishning pastki qismiga joylashtiriladi, agar xohlasangiz, siz ozgina chili tashlashingiz mumkin.
2. Yuvilgan va namlangan bodringlar zich qatorlar ustiga qo'yiladi.
3. Brin tayyorlash uchun oshxona tuzini oling - 30 g va sovuq suv 500 ml. Bodring bir necha santimetr bo'sh joy qoldirib, pishirilgan sho'r suv bilan quyiladi.
4. Neylon qopqoq ostida 5 kun turing.
5. Sho'r suv ehtiyotkorlik bilan drenajlanadi va oqartirilgan nale, tarkibini olib tashlamasdan, bankani bir necha marta to'ldirish orqali yuviladi. sovuq suv cho'kma butunlay olib tashlanmaguncha.
6. Qaynatilgan sho'r suv yana chetiga to'ldiriladi va idish metall qopqoq bilan o'raladi.

Siz neylondan foydalanishingiz mumkin, lekin uni faqat podvalda va uch emas, balki maksimal bir yil davomida saqlash tavsiya etiladi.

Litrli bankalarda tuzlangan bodring - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti

Agar siz sevuvchi bo'lsangiz mazali tuzlangan bodring, litrli bankalarda tuzlangan bodring tayyorlang. Retsept juda oddiy va sterilizatsiyani talab qilmaydi.

Sizning belgingiz:

Pishirish vaqti: 55 daqiqa

Miqdori: 1 ta porsiya

Ingredientlar

• Bodring: 500-700 g
• Shakar: 2 osh qoshiq. l. slayd bilan
• Tuz: 2 osh qoshiq l.
• Sirka: 30 ml
• Aspirin: 1 tab.
• Eman bargi: 1 dona
• Xantal urug'lari: 1 osh qoshiq
• Dereotu urug'lari: 1 osh qoshiq
• ziravorlar: 5 dona.
• Qora qalampir: 5 dona.
• Chinnigullar: 2
• Sarimsoq: 2 ta qovoq
• Suv: 500-600 ml

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

Har qanday turdagi bodringni tanlang, agar ular maydalangan bo'lsa. Kichik va o'rta o'lchamdagi. Katta urug'lardan foydalanmaslik yaxshiroqdir, chunki ular katta urug'larga ega. Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang. Bir necha soat davomida sovuq suv bilan yoping. Suvni har 40-50 daqiqada toza suvga almashtiring.



Suvni to'kib tashlang, bodringni yuving. Ikkala tomonning quyruqlarini kesib oling. O'rta va katta katta halqalarga kesilishi mumkin.



Litrli bankalarni soda yoki kir sovunli ro'molcha bilan yuving. Sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Qopqoqlar bilan ham xuddi shunday qiling. Idishni har qanday usulda sterilizatsiya qiling. Qopqoqlarni 8-10 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Idishning pastki qismida eman bargi, xantal va arpabodiyon urug'lari, xushbo'y qalampir va qora qalampir, chinnigullar va tozalangan sarimsoq qo'ying.



Tayyorlangan bodringni ustiga qo'ying. Kattaroq mevalarni pastki qismiga, kichikroqlarini tepaga qo'ying.



Alohida yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Retseptda aytilganidan biroz ko'proq oling. Kavanozning o'rtasiga bir osh qoshiq qo'ying va ustiga qaynoq suv quying. Qaynatilgan qopqoq va choy sochiq bilan yoping. Uni 15-20 daqiqaga qoldiring.



Suvni lavaboga to'kib tashlang. Tuz, shakar seping va aspirin tabletkasini qo'shing. Qopqoqlar bilan yoping.



Yana suvni qaynatib oling va qaynoq suvni bodring idishiga quying.



Yopib qo'ying, teskari aylantiring va iliq o'rang. To'liq sovib ketguncha 1-2 kunga qoldiring. Litrli bankalarda tuzlangan bodring tayyor. Bunday bo'sh joy xonadagi shkafda va podvalda mukammal saqlanadi.



1 litr bankalarda qish uchun çıtır tuzlangan bodring

Agar siz o'zingizning yaqinlaringizni asl tayyorgarlik bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, unda olma sharbati bilan retsept optimaldir. Bir porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg yangi va kichik bodring;
• bir litrdan bir oz ko'proq shaffof olma sharbati;
• 30 g tosh tuzi;
• bir xil miqdordagi granüllangan shakar;
• bir juft yalpiz barglari;
• arpabodiyon soyabon;
• chinnigullar gullashi;
• 2 dona. qora qalampir no'xati.

Qanday yopish kerak:

1. Idishlar soda bilan yuviladi va pechda quritiladi.
2. Bodring yuviladi, sovuq suv bilan mos idishga solinadi va bir-ikki yoki uch soatga qoldiriladi.
3. Sovuq suv va keyin qaynab turgan arpabodiyon va yalpiz bilan yuvib tashlang.
4. Qayta ishlangan o'tlar, ziravorlar idishlarga yoyiladi, keyin bodring mahkamlanadi va qopqoq bilan yopiladi.
5. Olma sharbati tuz va granüllangan shakar bilan sirlangan idishga quyiladi. Spatula bilan aralashtiring, qaynatib oling va ingredientlar eriguncha pishiring.
6. Bodring qaynab turgan tuzlamoq bilan quyiladi, mahkam o'raladi va aylantiriladi.
7. Issiq adyol bilan o'rang va salqin joyda joylashtiring. Bunday bodringlar olti oydan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanadi.

Olma sharbati o'rniga siz uzum yoki olma-qovoq sharbatini olishingiz mumkin, odatdagi ziravorlarni gilos va limon barglari bilan almashtiring.

Sirka retsepti

Shunga qaramay, ko'pchilik sirka asosidagi marinadni afzal ko'radi. Lekin bu erda ham siz tajriba qilishingiz mumkin: masalan, tuzlashning Polsha versiyasidan foydalaning. Kerakli:

• 4 kg sabzavot;
• 2 osh qoshiq. l. tug'ralgan sarimsoq;
• 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
• bir xil 9% sirka;
• 2 osh qoshiq. suv;
• 2 osh qoshiq. l. tuz va shakar.

Uni qanday saqlash mumkin:

1. Bodring suv bilan yuviladi, uzunligi bo'ylab 4 qismga bo'linadi. Yuqori sovutilgan suvda ikki-uch soat davomida inkubatsiya qiling.
2. Marinadni suv, sirka va shakardan tayyorlang (to'liq eriguncha aralashtiring).
3. Qo'shish o'simlik moyi sarimsoq bilan va yana hamma narsani aralashtiring.
4. Bodringdan suvni to'kib tashlang, hosil bo'lgan sho'r suvni to'kib tashlang va katta idishda bir necha soatga qoldiring.
5. Bodring shisha idishga solinadi, bir xil suyuqlik bilan quyiladi, taxminan 20 daqiqa davomida olovda sterilizatsiya qilinadi, qopqoqlar bilan yopiladi.
6. Rolling va salqin, keyin sovuq joyga o'tkazing.

Sizning sharhlaringiz va baholaringizni kutamiz - bu biz uchun juda muhim!

Tuzlangan bodring - ko'pchilik sevadi qishki gazak har qanday taomga. Har bir uy bekasi 1 litrli kavanoz uchun qish uchun o'zining sevimli retseptiga ega, lekin ba'zida siz yangi narsalarni sinab ko'rmoqchisiz. Misol uchun, odatdagi sho'rlar o'rniga shirin va qarsillab bodring.

Sarimsoq bilan shirin bodring

O'zingizning xohishingizga ko'ra tuzlangan bodringni topish ba'zan qiyin - ba'zida juda nordon, ba'zida juda sho'r. Ammo 1 litr suv uchun qish uchun ushbu retseptga ko'ra, ular har doim ajoyib - mazali, tiniq va shirin bo'lib chiqadi. Asosiysi, ular juda tez va hech qanday muammosiz tayyorlanadi.

1 litr marinad uchun ingredientlar:

• 2 kg yangi bodring;
• 1 litr suv;
• 200 g shakar;
• 2 osh qoshiq. l. tuz;
• 6 tish. sarimsoq piyoz;
• 200 g sirka 6-9%.

Fotosurat bilan pishirish retsepti:

• Kerakli miqdorda suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, ingredientlar ro'yxatida ko'rsatilgan nisbatda tuz, shakar va sirka qo'shing. Bir qoshiq bilan aralashtiring.
• Marinadni olovga qo'yamiz va qaynatamiz. Keyin panani pechdan olib tashlang va xona haroratiga sovutib oling.

• Biz litrli idishlarni yaxshilab yuvamiz va sterilizatsiya qilamiz. Sarimsoqni pastki qismga qo'ying va bodringni qo'ying - qanchalik mos keladi.
• Yuqoriga sovutilgan tuzlamoq bilan to'ldiring.

• Biz qutilarni katta yirtqichlardan joylashtiramiz, ularni sterillangan qopqoqlar bilan yopamiz va idishga suv quyamiz.
• Biz isitishni yoqamiz va idishlarni shu holatda 7-10 daqiqaga qoldiramiz. Tayyorlikning ishonchli belgisi - bodring rangining o'zgarishi.

• Biz bankalarni yirtqichlardan chiqaramiz, qopqoqlarni mahkam o'rang va blankalarni teskari aylantiramiz. Sochiq yoki jun sharf bilan yoping. Marinad to'liq sovib ketguncha bu holatda qoldiring.

Bunday bodring hatto kvartirada ham juda yaxshi saqlanadi. Ular qishda bo'lgani kabi yaxshi qishlashadi issiq oshxona, va salqin kiler, qabrlarga yoki muzlatgich. Asosiysi, ushbu retsept bo'yicha bodring, saqlash shartlaridan qat'i nazar, har doim qarsillab qoladi.

Qish uchun "onamdan" shirin bodring

Bolalikda har bir kishi onalar va buvilar konserva tayyorlashda ishlatadigan tuzlangan bodring uchun o'zlarining sevimli retseptiga ega edi. Ushbu blanklarning ta'mi butun umr esda qoladi. Qish uchun retsept bo'yicha tayyorlangan bunday shirin, qarsillab tuzlangan bodring har qanday oila a'zosini hayratda qoldiradi.

• 1 kg bodring;
• 1 litr suv;
• 1,5 osh qoshiq. l. tuz;
• 2,5 osh qoshiq. l. Sahara;
• 3-4 tish. sarimsoq piyoz;
• 5-6 no'xat xushbo'y qalampir;
• 2 chinnigullar;
• smorodina, gilos barglari;
• arpabodiyon soyabonlari;
• 2 osh qoshiq sirka mohiyati yoki 16 osh qoshiq. sirka 9%.

Qish uchun bodring yig'ib olasizmi?
Ovoz berish uchun

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

• Yangi bodringni sovuq suvda 6-7 soat davomida namlang.
• Qopqoqli bankalarni qulay tarzda sterilizatsiya qilamiz. Pastki qismida toza yuvilgan barglar va arpabodiyon soyabon qo'ying.
• Sarimsoq qo'shing.

• Tayyorlangan bodringni mahkam qo'ying.
• Bodring idishlarini qaynoq suv bilan 10-15 daqiqa davomida to'ldiring.
• Tuzlash uchun bir litr suv bilan yirtqichlardan oling, unga tuz, shakar va ziravorlar qo'shing. Biz olovga qo'yamiz va qaynatamiz. Shakar va tuz kristallari yaxshi erishi uchun aralashtiramiz.
• Qaynayotgan suvni bankalardan to'kib tashlang va darhol bodring ustiga marinadni eng yuqori qismiga quying.

• Har bir idishga 1 osh qoshiq qo'shing. sirka mohiyati.
• Qopqoqlar bilan yoping va o'rang.
• Biz qutilarni aylantiramiz, ularni o'rab, 1-2 kunga qoldiramiz.

Bunday retsept asosiy hisoblanadi, shuning uchun uni o'zingizning sevimli ingredientlaringiz bilan to'ldirishingiz mumkin - piyoz, sabzi, paprika yoki xantal urug'lari.

Horseradish va sterilizatsiyasiz shirin bodring

Qish uchun shirin tuzlangan bodring uchun ushbu retsept qo'shimcha sterilizatsiyasiz takrorlanishi mumkin yoki siz hali ham idishlarni bug'lashingiz mumkin. Har holda, ular qarsillab, shirin bo'ladi va qishgacha xavfsiz davom etadi.

1 litr marinad uchun ingredientlar:

• 1 kg bodring;
• 1 shirin qalampir;
• 2 ta arpabodiyon soyabon;
• 6 tish. sarimsoq piyoz;
• 4 ta qalampir no'xati;
• 10 dona qora qalampir;
• 2 dafna yaprog'i;
• 1 choy qoshiq sirka mohiyati;
• 1 litr suv;
• 1 osh qoshiq. l. tuz;
• 2,5 osh qoshiq. l. Sahara.

Retsept:

1. Bodringni yaxshilab yuvib tashlang va ularni bir necha soat davomida sovuq suvda namlang.
2. Mikroblarni o'ldirish uchun qopqoqli idishlarni soda bilan yuvamiz.
3. Dafna barglari va arpabodiyon soyabonlarini qaynoq suv bilan qaynatib oling.
4. Shirin qalampir kichik bo'laklarga kesib, bankalarga soling.
5. Biz uni banklarga joylashtiramiz lavr yaproqlari, arpabodiyon soyabonlari va sarimsoq chinnigullari.
6. 2 ta allspice no'xat va 3-4 qora no'xat qo'shing.
7. Bodringdan quyruqlarni kesib oling va ularni birinchi navbatda vertikal ravishda idishlarga soling va kerak bo'lganda qolgan bo'shliqni ular bilan to'ldiring.
8. Ustiga sarimsoq va arpabodiyon qo'shing.
9. Bodringni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 10 daqiqaga qoldiring.
10. Biz suvni yirtqichlardan to'kib tashlaymiz va idishlarni qopqoq bilan yopamiz, shunda ularga ortiqcha narsa kirmaydi.
11. Yana suvni qaynatib oling va bankalarni yana to'ldiring.
12. Marinadni pishirish. 1 litr suvga ko'rsatilgan miqdorda tuz va shakar qo'shing va qaynatib oling.
13. Biz ikkinchi to'ldirishning suvini bankalardan to'kib tashlaymiz va ularni issiq tuzlamoq bilan eng yuqori qismiga to'ldiramiz.
14. 0,5 osh qoshiq qo'shing. har bir litrli idish uchun sirka mohiyati, qopqoq bilan yoping va mahkam o'rang.

Biz qutilarni aylantiramiz, mahkamligini tekshiramiz va to'liq sovib ketguncha ularni adyol bilan o'rab olamiz.
Sovutganda bodring rangini o'zgartiradi. Bu sirka mohiyatiga bog'liq.

Qo'lingizda 1 litrli banka uchun vaqt sinovidan o'tgan retsept bo'lsa, qishda ular tiniq va shirin bo'lib qolishi uchun tuzlangan bodringni pishirish oson. Va agar bu sizning uy oshxonangiz kitobida bo'lmasa, yuqorida sanab o'tilgan variantlarni qo'llang va eng yaxshisini topish uchun tajriba qiling.