Yovvoyi rezavorlardan pishirilgan qulupnay murabbosi beqiyos lazzatdir.

Bu bog 'qulupnay murabbosidan ko'ra ancha xushbo'yroq, lekin u o'ziga xos xususiyatga ega: yovvoyi qulupnay achchiqdir.

Bundan tashqari, o'ziga xos achchiqlikni yangi berryada ham, shakar bilan qaynatilganda ham his qilish mumkin. Nima uchun bu sodir bo'lmoqda?

Nega yovvoyi qulupnay achchiq?

Mutaxassislarning ta'kidlashicha, bu qizil shirin rezavorlar tarkibidagi mayda suyaklar haqida. Bundan tashqari, qarag'ay o'rmonlarida to'plangan qulupnay ko'pincha achchiq bo'ladi. Qarag'aylarning go'zalliklarining achchiq qatroni bilan bog'liqlik bormi, bu aniq emas. Ammo haqiqat saqlanib qolmoqda.

Bundan tashqari, pishirish paytida achchiqlik saqlanib qoladi. Nima uchun yovvoyi qulupnay va yovvoyi qulupnay murabbo achchiq? Bu yana qattiq kichik qulupnay suyaklari haqida. Afsuski, berry issiqlik bilan ishlov berish paytida ular o'ziga xos achchiq ta'mini yo'qotmaydi.

Kimdir bu xususiyatga e'tibor bermaydi, lekin kimdir bu haqda jiddiy g'amxo'rlik qiladi. Tajribali uy bekalari, xayriyatki, uzoq vaqtdan beri qulupnayning achchiqligini ko'rinmas holga keltirish yoki hatto undan xalos bo'lishga imkon beruvchi hiyla-nayranglardan foydalanishadi.

Biroq, o'ziga xos ta'm uchun yana bir tushuntirish borligini tushunishingiz kerak. Agar gap urug'lar haqida bo'lmasa, unda nega yovvoyi qulupnay va yovvoyi qulupnay murabbo achchiq bo'ladi? Gap shundaki, berry achchiq bo'lishi mumkin emas, balki noto'g'ri pishirish natijasida kuygan shakar. Agar u karamelizatsiya paytida yonib ketgan bo'lsa, unda murabbo, albatta, achchiq bo'ladi.

Yovvoyi qulupnay murabbosidan achchiqlanishdan qanday qutulish mumkin

O'rmon achchiqligidan qutulish va an'anaviy ta'mga ega "oddiy" murabbo tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Ba'zi usullar g'alati tuyulishi mumkin, lekin ular haqiqatan ham ishlaydi! Yovvoyi qulupnay urug'lari tufayli achchiq bo'lishiga qaramay, siz bu ta'mni quyidagicha olib tashlashingiz mumkin:

Ovqat pishayotganda, siropga bir hovuch qizil yoki qora smorodina qo'shing;

Qulupnayni oz miqdorda ko'k yoki lingonberries bilan qaynatib oling;

Murabbo pishirayotganda to'g'ridan-to'g'ri qaynab turgan berry siropi bilan idishga kumush narsa (qoshiq, vilkalar) soling;

Katta tozalangan sabzi bilan birga murabbo qaynatib oling.

Boshqa rezavorlar bilan aralashtirish qulupnay murabbosiga qo'shimcha ta'm va xushbo'ylik soyasini beradi. Ammo o'ziga xos achchiqlik yo'qoladi.

Tabiiy qulupnay ta'mini saqlamoqchi bo'lganlar uchun eng oson yo'li sabzi qaynayotganda idishga solib qo'yishdir. Apelsin ildizi hosilining ta'mi hech qanday tarzda oxirgi taomning xushbo'yligiga ta'sir qilmaydi. Agar murabbo hajmi 2,5 litrdan oshmasa, bitta sabzavot kifoya qiladi. Pishirish paytida rezavorlar qorayganda va ko'pik yo'qolganda, sabzi olib tashlanishi va tashlanishi kerak. Bu odatda pishirish boshlanganidan yarim soat o'tgach sodir bo'ladi.

Murabboni haddan tashqari pishirmaslik muhim: bu holda, achchiqlanishdan qutulish mumkin bo'lmaydi. Kuyishning oldini olish uchun qulupnayni bir vaqtning o'zida pishirish yaxshidir.

Agar styuardessa nima uchun yovvoyi qulupnay va yovvoyi qulupnay murabbosi achchiq ekanligi haqida tashvishlansa, u ovqat pishirmasdan qila oladi. O'rim-yig'imning ajoyib usuli - oddiygina berryni shakar bilan sepib, sovuqqa qo'yishdir.

Siz besh daqiqali murabbo ham sinab ko'rishingiz mumkin: rezavor mevani shakar bilan qaynatib oling, 5 daqiqa qaynatib oling, sterillangan bankalarga quying va o'rang. Odatdagidek salqin, ya'ni teskari va ta'mga soling.

Qulupnay murabbo tayyorlashning yana bir noodatiy usuli- noziklik har qanday qulupnay murabbo uchun odatiy zichlikka ega bo'lguncha bir necha kun davomida besh daqiqali pishirishni takrorlang. Sxema quyidagicha:

Ertalab pishirishni boshlang, qaynatib oling, besh daqiqa davomida pishiring;

Quyosh nurlari ostida murabbo havoga chiqaring, idishni doka bilan bog'lab qo'ying;

Kechqurun xonaga olib kiring;

Jarayonni ertalab takrorlang;

Murabbo kerakli mustahkamlikka ega bo'lmaguncha pishirishni takrorlang.

Pishirish paytida, shakarni oldini olish uchun idishning tarkibini bir necha marta aralashtiring.

Achchiq holda yovvoyi qulupnay murabbo retseptlari

An'anaviy besh daqiqali murabbo tayyorlash uchun siz quyidagi ingredientlarni olishingiz kerak:

Uch stakan yovvoyi qulupnay;

Yarim stakan qizil smorodina;

Bir stakan oq shakar.

Rezavorlarni saralang, sovuq suv bilan yuving (juda ehtiyotkorlik bilan). Qulupnay va smorodina granullangan shakar bilan seping va bir muddat qoldiring. Berry sharbat berganda, qaynatib oling, yonib ketmaslik uchun ozgina aralashtirib, ko'pikni olib tashlang. Sirop qaynatilganda, aniq besh daqiqa davomida pishiring va darhol idishlarga quying.

Ikkinchi retsept shakarlashdan saqlaydi(bu yovvoyi qulupnayni tayyorlashda uy bekalari duch keladigan keng tarqalgan muammo). Tarkibi:

Bir litrli kavanoz qulupnay;

Bir yarim stakan shakar;

Yarim apelsin.

Mevalarni saralab oling, ularni shakar bilan yoping va bir kunga qoldiring. Qulupnay sharbat berishi kerak. Siz uni uch bosqichda pishirishingiz kerak. Siropni qaynatib oling, besh daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang. Agar ko'pik paydo bo'lsa, uni olib tashlang.

15 daqiqadan so'ng yana olovni yoqing, besh daqiqalik pishirishni takrorlang, olovni o'chiring. Apelsindan sharbatni siqib oling, murabbo ichiga quying va uchinchi marta massani qaynatib oling. Idishlarga soling, o'rang va qalin eski adyol ostida sovutib oling. Bunday murabbo yomonlashmasligi uchun uni sovuqda saqlash yaxshidir.

O'ziga xos engil achchiqlikka qaramay, bu ajoyib g'ayrioddiy hidga ega bo'lgan yovvoyi qulupnay. Bundan tashqari, agar siz tasdiqlangan usullardan foydalansangiz, achchiqlanishdan xalos bo'lish juda oddiy.

Xayrli kun!
Buvim ham menga murabbo murabbo bo'lishi kerak, butun rezavorlar yoki mevalar bo'lishi kerak, qolgan hamma narsa shunchaki murabbo ekanligini o'rgatgan. U menga murabbo tayyorlashni ham o‘rgatdi.
Bugun sizning e'tiboringiz qulupnay murabbosi.
Men bu berryning mavsumi allaqachon o'tganini tushunaman, lekin kelgusi yozda kimdir uchun foydali bo'lishi mumkin.
Shunday qilib, biz ma'lum miqdorda qulupnay yig'ib oldik.
Bu berry nafaqat mazali, balki sog'lom. Yig'ish paytida gullar va rezavorlar bilan novdalarni tanlashni unutmang. Qishda bunday shamlardan o'simlik choyi uchun juda mos keladi va qulupnayning xushbo'yligi yoz kunlarini eslatadi.

Keling, rezavorlarni tayyorlashni boshlaylik.
Biz qulupnayni stol yuzasiga to'kib tashlaymiz va berry burishmasligi va taqdimotini yo'qotmasligi uchun uni juda ehtiyotkorlik bilan ajratamiz.
Men odatda rezavorlarni idishga aylantiraman, shu bilan birga terish paytida chelakka tushgan novdalar va hasharotlarni olib tashlayman.
Saralashdan keyin biz rezavorlarni yuvamiz. Biz rezavorlarni suv havzasiga to'kib tashlaymiz va suvni to'kib tashlaymiz, so'ngra ularni suvdan maksimal darajada to'kib tashlashga imkon beruvchi filtr bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz.

Biz murabbo pishiradigan idishga rezavorlarni quying. Men odatda katta emal havzasidan foydalanaman.
Ularni tortish shart emas, biz shakarni taxminan iste'mol qilamiz - har bir kilogramm rezavorlar uchun besh yuz gramm shakar, har ikki yo'nalishda ham ortiqcha yoki minus yuz gramm murabbo buzilmaydi.
Keyinchalik, rezavorlarning butun yuzasini kerakli miqdorda shakar bilan yoping.
Shu kuni murabbo tayyorlash bo'yicha barcha ishlar tugallandi.
Biz havzani doka yoki yumshoq material bilan rezavorlar bilan yopamiz va keyingi kunga qoldiramiz.
Kechasi rezavorlar sharbatni boshlaydi va murabbo tayyorlashni boshlash mumkin bo'ladi.
Va buning uchun bizga yana ikki kun kerak bo'ladi.

Keyingi qadam, erimagan shakar qobig'i berry sharbatida bo'lishi uchun rezavorlarni tos suyagining chetidan bir oz ehtiyotkorlik bilan ko'tarishdir.

Sekin olovni yoqing va qaynaguncha qoldiring.
Men vaqtni aniqlay olmayman, barchasi siz pishiradigan idishlarga, uning qalinligi va, albatta, olovga bog'liq.
Mevalarni aralashtirmasdan, qaynab turgan rezavorlar o'rtasida to'planadigan barcha ko'piklarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Biz ko'pikni olib tashladik va siropdagi rezavorlarni teshikli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan "cho'mildik".
Hammasi, ikkinchi kuni biz murabbo bilan tugatamiz. Hammasini sovutib qo'ying.
Kun davomida rezavorlar sirop bilan to'yingan va hajmi kamayadi.

Ertasi kuni hamma narsani takrorlaymiz.
Biz sekin olovga qo'yamiz va pishiramiz. Yog'och qoshiq yoki spatula bilan murabbo aralashtiramiz, lekin juda ehtiyotkorlik bilan va faqat bir necha marta.
Ikkinchi pishirish vaqtida tarkibni qaynatib oling va besh daqiqa davomida pishiring, ko'proq emas.
Gazni o'chiring va bir kunga qoldiring.
Bilaman, bu uzoq jarayon, lekin bunga arziydi.
Ko'pchilik tabiatga qarshi gunoh qiladi - quruq yoki yomg'irli yoz, hatto rezavorlar ba'zan unchalik pishmaganligi va shuning uchun qulupnay murabbosi achchiq bo'lib chiqadi. Bu kabi hech narsa. Qulupnay murabbosi haqiqatan ham achchiq bo'ladi, lekin agar u noto'g'ri pishirilsa.
Bizning holatda, murabbo juda shirin va xushbo'y bo'lib chiqadi.
Pishirishning uchinchi kuni keladi va biz yana hamma narsani past olovda qilamiz.
Qaynatishga keltiring va o'n daqiqa davomida pishiring.
Oxirida murabbo shunday chiqishi kerak.
Butun rezavorlar suzadigan boy qora-bordo siropi.

Misol uchun, men tayyor murabboni engil likopchada ko'rsataman.

Sterilizatsiyalangan bankalarga issiq murabbo tushiring va to'liq sovushini qoldiring.
Biz qalay yoki vintli qopqoqlar bilan sovuq shaklda o'ramiz.
Bunday murabbo mog'or bilan qoplanmagan va agar xohlasangiz, undan mazali zefir tayyorlashingiz mumkin, shunchaki kungaboqar yog'i bilan yog'langan oziq-ovqat qog'oziga murabbo yoyish kerak.

Hammaga murabbo tayyorlashda omad va yozning xushbo'y hidi bilan choy ichishdan bahramand bo'ling!

Tayyorlash vaqti: PT00H01M 1 min.

Hamma bog'larda birinchi bo'lib paydo bo'ladigan va shirin ta'mi bilan zavqlanadigan xushbo'y qulupnayni intiqlik bilan yoz boshlanishini kutmoqda. Pishgan rezavorlar qizil liboslari bilan sehrlanadi va nozik hid ishtahani jiddiy ravishda ochadi.

Ko'p jihatdan ajoyib hid va boy ta'm uchun ko'pchilik qulupnay murabbosini juda yaxshi ko'radi. Noziklik qish faslida yozga kirib boradi va nafaqat yaxshi kayfiyat, balki vitaminlarning ajoyib omborini ham beradi. Qulupnay murabbosini qanday tayyorlash haqida o'ylash kerak, asta-sekin fotosuratlar bilan retseptlarni pishirish jarayonini tavsiflovchi havolalarda topish mumkin.

Qulupnay murabbosini qanday tayyorlash mumkin?

Qulupnayning mazali murabbosini qanday tayyorlash oson savol emas. Klassik retsept bo'yicha murabbo tayyorlashda siz bir necha bosqichlarni bajarishingiz kerak, jumladan:

• rezavorlar tayyorlash;
• idishlarni tayyorlash;
• pishirish jarayoni.

Surat bilan qulupnay murabbosi retsepti sizga bosqichma-bosqich shirinlikni qanday tayyorlashni va nimaga e'tibor berish kerakligini aytib beradi.

Mevalarni qanday tayyorlash mumkin?

Qulupnaylarni stolga quyib, saralash kerak. Siqilish uchun siz kichik mevalardan foydalanishingiz mumkin, keyin siz mustahkamlikda bir hil bo'lgan shirinlikni olasiz. Noziklikda butun rezavorlar bo'lishi uchun o'rta o'lchamdagi mevalardan foydalanish yaxshidir, chunki ular o'z shakllarini saqlab qoladilar. Pishmagan, chirigan va pishgan rezavorlar olib tashlanishi kerak, qolgan qulupnaydan barglar olib tashlanishi kerak. Endi tayyorlangan mevalarni yuvish mumkin.

Mevani nam sochiq bilan artib olish kifoya degan noto'g'ri fikr bor. Hech qanday holatda buni qilmaslik kerak. Birinchidan, shu tarzda siz berryni maydalashingiz mumkin, ikkinchidan, qulupnaydagi axloqsizlik butunlay olib tashlanmaydi. Shuningdek, mevalarni suv ostida yuvish tavsiya etilmaydi, buni salqin suvda havzada qilish to'g'ri. Yuvilgan rezavorlar ehtiyotkorlik bilan hovuchlarda olinadi va sochiq ustiga qo'yiladi. Mevalarni quritish yaxshiroqdir, bu jarayon besh soatgacha davom etishi mumkin.

Idishlarni qanday tayyorlash mumkin?

Qulupnay murabbo tayyorlashdan oldin, noziklik saqlanadigan idishlarni sterilizatsiya qilish kerak. Buning uchun ular iliq suv va soda yoki kir sovuni bilan yuviladi, teskari aylantiriladi va 150 darajaga qadar qizdirilgan pechda kaltsiylanadi. 100 darajadan boshlab, uni o'ta belgiga etkazish uchun asta-sekin yoqish kerak. Maksimal harorat 160 daraja. Ushbu termal rejimda idishlar 15 daqiqa, uch litr - 25 daqiqa turishi kerak. Qopqoqlarni, shuningdek, tayyorlashda ishtirok etadigan idishlarni (cho'p, huni va yog'och spatula) 5 daqiqa davomida qaynatish kerak.

Klassik qulupnay murabbosini qanday tayyorlash mumkin?

Qulupnay murabbosi uchun nisbatlar teng, ya'ni har bir kilogramm meva uchun bir kilogramm shakar talab qilinadi. Qulupnay shakar bilan qoplanishi va 5-6 soatga qoldirilishi kerak. Bu vaqt mevalar sharbat chiqarish uchun etarli. Kastryulkani rezavorlar bilan o'rta olovga qo'ying va qaynatib oling. Ko'pchilik o'z vaqtida qaynatilgandan keyin qulupnay murabbosini qancha pishirish kerakligi haqidagi savoldan xavotirda. Hammasi oddiy: kelajakdagi murabbo qaynatilgan paytdan boshlab 5 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirishingiz kerak. Yuqorida hosil bo'lgan ko'pikni doimiy ravishda olib tashlash muhimdir.

5 daqiqadan so'ng panani issiqdan olib tashlang va toza mato bilan yoping. Endi shirinni xona haroratiga sovutish kerak, bu bir necha soat davom etadi. To'liq sovutgandan so'ng, murabbo yana olovga qo'yiladi va yana 5 daqiqa qaynatishga ruxsat beriladi. Yana ko'pikni olib tashlang.

Yuqoridagi protsedura uchinchi marta takrorlanadi, ammo murabbo bir soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida sovutilishi kerak, shundan so'ng u bankalarga o'raladi va o'raladi. Shunday qilib, issiq yoki sovuq qulupnay murabbosini qanday yopish kerakligi haqidagi savol o'z-o'zidan yo'qoladi, chunki u dumalashdan oldin hali ham issiq. Murabboni eng yuqori qismiga to'ldirishning hojati yo'q, yuqoridan bir necha santimetr qoldiring, shunda u yaxshiroq saqlanadi.

Qish uchun qulupnay murabbosini qanday tayyorlash mumkin?

Qish uchun qulupnay murabbo tayyorlash uchun fotosuratlar bilan retseptlar hamma narsani to'g'ri bajarishga yordam beradi, yuqoridagi retseptni biroz o'zgartirishingiz kerak bo'ladi. Buning uchun bir osh qoshiq 9% sirka yoki limon kislotasi va bir chimdik tuz shaklida qo'shimcha ingredientlar kerak bo'ladi. Sirka va limon kislotasi oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq vaqt davomida saqlashga yordam beradigan, mog'or shakllanishiga to'sqinlik qiladigan va fermentatsiya jarayonini sekinlashtiradigan tabiiy konservantlardir.

Pishirish jarayonining o'zi ham o'zgaradi. Xo'sh, qish uchun qulupnay murabbosini qanday tayyorlash mumkin? Biz nisbatlarni bir xil qoldiramiz. Rezavorlar siropga namlangandan so'ng, ularni asta-sekin tez qaynatishga keltirish va sirka va tuz qo'shib, yumshoq bo'lgunga qadar qoldirilishi kerak. Shundan so'ng, murabbo yuqoridan bir santimetr qoldirib, idishlarga quyiladi va qopqoqlar bilan o'raladi. Endi siz yana 10 daqiqa davomida idishlarni sterilizatsiya qilishingiz va qishning ta'mini kutishingiz kerak. To'liq tushunish uchun siz qulupnay murabbosi haqidagi havolaga o'tishingiz mumkin (qish uchun fotosurat bilan retsept).

Vitaminlar qolishi uchun qulupnay murabbosini qanday tayyorlash mumkin?

Ko'pchilik foydali vitaminlar va minerallarga boy bo'lishi uchun uyda qulupnay murabbosini qanday tayyorlash haqida tashvishlanadilar. Qulupnay murabbosi ko'p miqdorda vitaminlar uchun qadrlanadi, ammo ularni saqlab qolish uchun shirinlikni iloji boricha kamroq issiqlik bilan ishlov berish kerak. Shu sababli, "besh daqiqa" eng foydali variant deb hisoblanadi. Xo'sh, uyda qulupnay murabbosini qanday tayyorlash mumkin?

Ikki kilogrammdan ko'p bo'lmagan rezavorlar va bir yarim baravar ko'p shakar olish kerak. Bir kilogramm shakar uchun bir stakan suv kerak bo'ladi. Sirop yuqori olovda yirtqichlardan qaynatiladi, qulupnay qo'shiladi va 5 daqiqa davomida qaynatiladi. Shu vaqt ichida siz kelajakdagi murabboni muloyimlik bilan aralashtirishingiz kerak. 5 daqiqadan so'ng panani olib tashlaydi, tarkibini sovutishga ruxsat beriladi, shirinlik idishlarga quyiladi va bo'yin qog'oz yoki neylon qopqoqlar bilan yopiladi.

Mikroto'lqinli pechda qulupnay murabbosini qanday tayyorlash mumkin?

Texnologiyaning rivojlanishi bilan tanish mahsulotlarni tayyorlash jarayoni ham o'zgardi. Bu qulupnay murabbo uchun ham amal qiladi. Mikroto'lqinli pechdan foydalanib, shakarni tejash va kamroq vaqtni yo'qotish bilan bir oz nordon bilan qalin taom tayyorlashingiz mumkin. Bir kilogramm rezavorlar uchun sizga 400 gramm shakar va bir chimdik limon kislotasi kerak bo'ladi.

Yuvilgan rezavorlar mikroto'lqinli pech uchun shisha idishga joylashtiriladi, shakar bilan qoplanadi va 3 soatga qoldiriladi, shunda mevalar sharbat chiqaradi. Bu vaqt ichida shakar yaxshiroq eriydi, shunda stakanni vaqti-vaqti bilan silkitib turish kerak. Shu bilan birga, bankalar mikroto'lqinli pech yordamida sterilizatsiya qilinadi. Ikkita yarim litrli bankalarga 2 osh qoshiq suv quyiladi, idish mikroto'lqinli pechga joylashtiriladi va 6 daqiqa davomida 800 Vt quvvatda isitiladi. Uch soatdan keyin qulupnay mikroto'lqinli pechda 8 daqiqa davomida 800 vatt to'liq quvvatda pishiriladi. Limon kislotasi qo'shilgandan so'ng, hamma narsa muloyimlik bilan aralashtiriladi va yana 8 daqiqa davomida pechga yuboriladi. Issiq murabbo bankalarga joylashtiriladi va yana 5 daqiqa davomida mikroto'lqinli pechga yuboriladi. Shundan so'ng, murabbo tayyor, u faqat bankalarni o'rash uchun qoladi.

Qulupnay murabbosini suyuq bo'lmasligi uchun qanday tayyorlash mumkin?

Qulupnay murabbo suyuq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz teng nisbatda retseptlarga amal qilishingiz kerak. Yana bir sir - sirka yoki limon kislotasi. Ikkala ingredient ham muolajaning qalinlashishiga yordam beradi va uni uzoq vaqt davomida, uch yilgacha saqlashga yordam beradi.

Bundan tashqari, qulupnay murabbosining zichligi pishirish davrlari soniga bog'liq. Ko'pgina retseptlar 1-3 tsikl bilan cheklangan, ammo zichlikni qo'shish uchun siz 5 yoki undan ortiq tsikldan o'tishingiz mumkin, ammo har bir issiqlik bilan ishlov berishda foydali moddalar kamroq va kamroq bo'ladi.

Qulupnay murabbosi tayyor ekanligini qanday tushunish mumkin?

Tajribali oshpazlar qulupnay murabbosi tayyor bo'lganda ko'z bilan qanday aniqlashni biladilar. Yangi boshlanuvchilar uchun quyidagi maslahatlar mos keladi. Birinchidan, pishirishdan oldin, muzlatgichda bir nechta plastinalarni olib tashlashingiz kerak. Agar siz muz yuzasiga bir qoshiq murabbo tushirsangiz va bir necha daqiqadan so'ng u plyonka bilan qoplansa, murabbo tayyor.

Bundan tashqari, kichik rasmga bir tomchi murabbo qo'yishingiz mumkin. Agar tomchi jingalak bo'lsa va oqmasa, unda noziklikni bankalarga solib qo'yish mumkin.

Nima uchun qulupnay murabbo qorayadi yoki oqadi?

Qulupnayning eng mazali murabbosi - aniq ta'mi va zich rezavorlari bilan yopishqoq mustahkamlik. Ammo ba'zida shunday bo'ladiki, pishirilgan mahsulot qorayishni boshlaydi va bu faqat bitta narsani anglatadi - murabbo hali tayyor emas, u etarlicha qaynatilmagan. Xuddi shu sababga ko'ra, murabbo suyuq bo'lishi mumkin - sirop etarlicha qalinlashmaydi, bu shirinlikni suvli qiladi.

Nima uchun qulupnay murabbo achchiq?

Tanlangan qulupnayga qarab, murabbo aniq achchiq bo'lishi mumkin. Bu berry urug'lari tomonidan beriladi. Achchiqlikni kamroq qilish uchun siz shakarning yuqori konsentratsiyasi bo'lgan qulupnay murabbo retseptini tanlashingiz mumkin.

Odamlar uchun qulupnay murabbosining xususiyatlari haqida

Qulupnay murabbosi mazali taomdir, lekin ko'pincha mazali bo'lgan narsa eng foydali mahsulot emas. Qulupnayli desertda ham shundaymi? Sog'lom qulupnay murabbomi yoki yo'qmi?

Qulupnay murabbosining qanday foydalari bor?

Qulupnay murabbosi immunitet tizimini mustahkamlaydi, shuning uchun uni faqat qish-bahor davrida ratsionga kiritish kerak. Choyga bir yoki ikki choy qoshiq qo'shsangiz, o'zingizni gripp va shamollashdan himoya qilishingiz mumkin. Ushbu turdagi noziklik qondagi yod miqdorini oshiradi, miya faoliyatini faollashtiradi, shuningdek, asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi.

Qulupnay murabbosi uyqusizlik uchun ajoyib vositadir. Kechki ovqatdan keyin bir necha osh qoshiq shirinlik iste'mol qilsangiz, sog'lom uyqu shunchaki kafolatlanadi. Bundan tashqari, qulupnay murabbosi kamqonlik va ateroskleroz uchun tavsiya etiladi.

Qulupnay murabbosining zarari bormi?

Qandli diabet va semizlik uchun murabbo, shu jumladan qulupnayga ruxsat berilmaydi. Ko'p miqdorda qulupnay murabbosi tish emaliga halokatli ta'sir ko'rsatadi. Bundan tashqari, qulupnay allergenlar qatoriga kiradi, shuning uchun kuniga 200 grammdan ortiq murabbo olib, tananing mahsulotga reaktsiyasini qo'zg'atishi mumkin.

Ratsionda qulupnay murabbosi bo'lishi mumkinmi?

Shakarning ko'pligi tufayli qulupnay murabbosi yuqori kaloriya tarkibiga ega, shuning uchun agar siz kilogramm berishni istasangiz, uni dietangizga kiritish tavsiya etilmaydi. Qulupnay murabbosidagi ma'lumot uchun 100 grammdagi kaloriya miqdori 285 kkal. Bir choy qoshiqda qulupnay murabbo qancha kaloriya borligini qiziqtirganlar uchun - 19,95 kkal.

Diareya bilan qulupnay murabbosi bo'lishi mumkinmi?

Gastrit bilan qulupnay murabbosi bo'lishi mumkinmi?

Gastrit bilan shifokorlar shirinliklarga qattiq cheklovlar qo'yadilar, shuning uchun qulupnay murabbosini iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Shakarning ko'pligiga qo'shimcha ravishda, u juda ko'p S vitamini o'z ichiga oladi, bu tiklanishni sezilarli darajada kechiktiradi.

Qulupnay murabbosini saqlash sirlari

Qulupnay murabbo, agar to'g'ri saqlangan bo'lsa, uch yilgacha davom etishi mumkin, ammo tayyorlash jarayonida ham, mahsulotni saqlab qolishda ham ko'plab qoidalarga rioya qilish muhimdir.

Qulupnay murabbosini qanday saqlash kerak?

Agar siz qulupnay murabbosini uzoq vaqt saqlashingiz kerak bo'lsa, qish uchun retsept eng yaxshisidir. Idishlarni namligi past bo'lgan salqin joyda saqlang. Harorat 10 dan 15 darajagacha bo'lishi kerak. Bunday holda, murabbo harorat o'zgarishiga ta'sir qilish qat'iyan tavsiya etilmaydi.

Haddan tashqari namlik qoplamalarda zang paydo bo'lishiga yordam bermasligi uchun xona quruq bo'lishi kerak. Deformatsiyalangan qopqoqlar havo o'tishiga imkon beradi, bu esa murabbo yomonlashishiga olib keladi.

Qulupnay murabbosi buzilganmi?

Buzilgan murabboning asosiy belgilari - bu kavanozni ochishda yoqimsiz hid, fermentatsiya jarayonini ko'rsatadigan pufakchalar va mog'or mavjudligi. Qoida tariqasida, bunday murabbo endi iste'mol qilish uchun mos emas. Siz uni shakar bilan yana qaynatishga harakat qilishingiz mumkin, ammo e'tiborsiz holatda yoqimsiz ta'm saqlanib qoladi. Bu murabbo endi yeyilmaydi.

Qulupnay murabbo achitsa nima qilish kerak?

Agar qulupnay murabbosi achitilgan bo'lsa, bu uni darhol tashlab yuborish kerak degani emas. Albatta, bu turdagi murabbodan mazali plomba tayyorlashingiz dargumon, lekin pishirish uchun juda mos keladi. Agar murabbo endigina achitishni boshlagan bo'lsa, uni yana shakar bilan 7-10 daqiqa qaynatish mumkin, bir litr murabbo uchun yarim kilogramm shakar kerak bo'ladi.

Qulupnay murabbo qog'oz bilan qoplanishi mumkinmi?

Qish uchun qulupnay murabbosini qanday tayyorlash allaqachon ma'lum, ammo ko'pchilik banka qog'oz bilan yopilgan bo'lsa, u saqlanib qoladimi, degan savoldan xavotirda. Ha, u saqlanib qoladi, lekin bu erda tayyor mahsulotni to'g'ri qadoqlash ham muhimdir. Buning uchun kavanoz pergament qog'oz bilan qoplangan, ustiga karton yotqizilgan va yana bir marta pergament qatlami bilan yopish kerak. Shundan so'ng, qog'ozni bo'yniga ip bilan mahkam bog'lab qo'yishingiz kerak. Havoning kirib borishini istisno qilish uchun ipni iliq suvda oldindan namlash va bo'ynini o'rash tavsiya etiladi. Quritgandan so'ng, materiya qisqaradi, shuning uchun havo ichkariga kira olmaydi. To'g'ri, qog'oz namlanmasligi yoki namlanmasligi uchun bunday idishlarni quruq joyda saqlashingiz kerak.

Qulupnay murabbosini aylantirmaslik mumkinmi?

Qulupnay murabbo retsepti pergament qog'ozini qopqoq sifatida ishlatishga imkon beradi. Aks holda, murabbo o'ralgan bo'lmasa, shirinlikni muzlatgichda va qopqog'i yopiq holda saqlash muddati sezilarli darajada kamayadi.

Qulupnay murabbosi nima uchun mog'orlanadi?

Qulupnay murabbosidagi mog'or qutiga havo kirganda hosil bo'ladi. Buning sababi saqlash qoidalariga to'g'ri rioya qilinmasligi yoki pishirish jarayonining buzilishi bo'lishi mumkin. Qopqoqning deformatsiyasiga sabab bo'ladigan idishlarni tushirish yoki urish odatiy hol emas. Ba'zan bir qarashda qopqoq havo o'tishiga imkon berishi aniq emas, lekin siz kavanozni ochsangiz, siz endi bunday murabbo iste'mol qila olmaysiz.

Qulupnay murabbo va maxsus sharoitlar: homiladorlik, laktatsiya, kichik bolalar

Qulupnay murabbosi mazali noziklikdir, lekin u allergenlar guruhiga kiradi, shuning uchun ma'lum sharoitlarda va qancha miqdorda mumkinmi, deb o'ylashingiz kerak.

Homiladorlik paytida qulupnay murabbosi bo'lishi mumkinmi?

Qulupnay murabbo, agar ona ilgari mevaga allergik reaktsiyaga ega bo'lmasa, homiladorlik paytida ruxsat etiladi. Shirin mahsulot xomilalik gipoksiya, vitaminlar etishmasligi uchun foydali bo'lgan moddalarni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, qon ketish xavfini kamaytiradi va gemorroy kabi muammolar bilan kurashadi. To'g'ri, agar homilador ayol hazmsizlikdan aziyat cheksa yoki oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarga duch kelsa, qulupnay murabbosidan vaqtincha voz kechishga arziydi. Bundan tashqari, siz bir vaqtning o'zida ko'plab shirinliklarni iste'mol qilmasligingiz kerak, chunki bu tug'ilmagan chaqaloqda allergiyani qo'zg'atishi mumkin.

Emizish paytida qulupnay murabbosi bo'lishi mumkinmi?

Odatda, yosh onalar birinchi oyda emizikli ona uchun qulupnay murabbo mumkinmi, deb hayron bo'lishadi. Ikkita fikr bor. Ba'zi ekspertlar qulupnay kuchli alerjen ekanligiga ishonishadi, shuning uchun bola tug'ilgandan keyingi birinchi kunlarda, chaqaloq moslashish bosqichida bo'lsa, uni kuchli ovqatlar bilan ortiqcha yuklamaslik kerak. Bu allergiyaga olib kelishi mumkin. Pediatrlarning ikkinchi guruhi, kichik bolani asta-sekin turli xil parhezga tayyorlash kerakligi haqida bahslashishga moyildirlar, shuning uchun ona emizish davrida turli xil ovqatlar, jumladan, allergiyaga olib keladigan ovqatlarni sinab ko'rishlari kerak.

Bola tug'ilgandan 1-2 oy o'tgach, kichik qismlarga murabbo kiritish yaxshidir, masalan, kuniga bir qoshiq, keyin bir necha kun kutib turing va bolaning reaktsiyasini kuzatib boring. Agar allergiya o'zini namoyon qilmasa, ona qulupnay murabbosidan xavfsiz bahramand bo'lishi mumkin, lekin me'yorida va yaxshisi bir necha kun oralig'ida.

Farzandingizga qaysi yoshda qulupnay murabbosini berishingiz mumkin?

Qulupnay ko'pincha allergik reaktsiyaga sabab bo'ladi, shuning uchun xushbo'y meva murabbosini bir yoshgacha bo'lgan bolaning ratsioniga kiritish tavsiya etilmaydi. Ko'pgina pediatrlar, shakarning ko'pligi tufayli, 3 yilgacha murabbo foydalanishni taqiqlaydi. Ba'zi shifokorlar cheklash muddatini qisqartirishga moyildirlar, lekin faqat 7 oygacha. Erta yoshda siz ertalab sinash va bolaning farovonligini kuzatish uchun kichik qoshiq murabbo berishingiz mumkin. Hech qanday holatda qulupnay murabbosi asosiy qo'shimcha oziq-ovqat sifatida kiritilmasligi kerak, chunki bu istalmagan reaktsiyaga olib keladi.

Irina P., Sankt-Peterburg:

Men yovvoyi qulupnay murabbosini juda yaxshi ko'raman. Ammo qizlari bu achchiq, deb nolishadi. Haqiqatan ham ozgina achchiqlik bor. Men undan qanday qutulish haqida o'yladim. Pishirish paytida men boshqa reza mevalarni qo'shdim - ko'k, smorodina. Ammo ular bilan ta'mi o'zgaradi. O'tgan kuni men qishloqdagi qo'shnimga choyga bordim, u meni qulupnay murabbosi bilan siyladi - hech qanday achchiqlanishsiz! Mening savolimga, siri nimada, u buvisi unga kumush qoshiq bilan qulupnay pishirishni o'rgatganini bajonidil aytdi: yoki aralashtiramiz, yoki pishirish paytida shunchaki havzaga qo'ying. Men bu usulni sinab ko'rdim va mana, murabbo haqiqatan ham achchiqsiz chiqdi. Keyinchalik men ular uzoq vaqt oldin qilgan ishlarining hujjatli dalillarini topdim. 100 yildan ko'proq vaqt oldin nashr etilgan "Rossiya qishloq xo'jaligi va tegishli fanlarning to'liq entsiklopediyasi" da siz shakar siropi va murabbo ko'pikini kumush qoshiq bilan olib tashlashingiz kerak bo'lgan retseptni o'qishingiz mumkin.

Mana, shunday bo'ldi!

eski retsept

“Quruq ob-havoda endigina terib olingan rezavorlar saralanadi, novdalaridan tozalanadi, osiladi, ular teng og‘irlikda eng yaxshi tozalangan shakarni olib, konservalanmagan mis qandolat havzasiga solib, zo‘rg‘a suv bilan namlanadi, ustiga qo‘yiladi. pechkani engil olovda va pishirib, aralashtirib, kumush qoshiq bilan ko'pikni juda ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Sirop tayyor bo'lgach, unga mevalar quyiladi, ular past olovda pishirishda davom etadilar, lekin hech qanday aralashmasdan, faqat havzani biroz silkitadilar.

Qaynatishda paydo bo'ladigan va qaynatilgan mevalar bilan bir xil rangdagi birinchi, katta pufakchali ko'pik olib tashlanmaydi ...; juda kichik pufakchalardan engil ko'pik paydo bo'lganda, u havzani biroz silkitib yig'iladi va kumush qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi. Mevalar shaffof bo'lganda murabbo tayyor bo'ladi.

Hayotingizda kamida bir marta mazali yovvoyi qulupnay murabbo tayyorlashingiz kerak. O'rmonda yoki dalada yig'ib olingan bu xushbo'y reza butun oilani quvontiradi. Yozning ta'mini kuz-qishgacha saqlab qolish uchun esa qulupnaydan murabbo tayyorlanadi.

Ovqat pishirish qoidalariga rioya qilsangiz, qulupnaydan murabbo tayyorlash qiyin emas. Qulupnay pishirishdan oldin yaxshilab yuviladi va idishlar suv hammomida isitiladi. Agar xohlasangiz, murabbo uchun ziravorlar yoki rezavorlar qo'shishingiz mumkin. Murabbo tayyorlash uchun avval murabbo qaynatiladi, keyin elakdan o'tkaziladi va yana qaynatiladi.

Shirinlikni qancha pishirishni tushunish uchun aralashmaning zichligiga qarash kerak. Pishirish vaqti tugasa va u suyuq bo'lsa ham, murabboni bir muddat chetga surib qo'yishingiz kerak. Asta-sekin u qalinlasha boshlaydi.

Konserva uchun bankalarni qanday tayyorlash mumkin

Banklar pishirishdan oldin oldindan tayyorlanadi. Birinchidan, ular detarjan bilan yaxshilab yuviladi va quritishga qoldiriladi. Tozalangan idishlar quritilganidan keyin isitiladi. Stakan issiq bo'lishi uchun bankalarni suv hammomida bir necha daqiqa qizdiring.

Qish uchun hosilni yig'ish uchun rezavorlarni qanday tanlash va tayyorlash kerak

Xushbo'y murabbo yovvoyi qulupnaydan olinadi. U katta va shirinliklarni tayyorlash uchun mos keladi. Bog 'yoki remontant qulupnay ham murabbo tayyorlash uchun ishlatiladi, ammo lazzat kamroq kuchli bo'ladi. Oq qulupnaydan u qizildan bir xil bo'ladi.

Eng mazali murabbo o'tloq yoki dala pishgan qulupnaydan olinadi.

Shirin juda mazali va mazali. Dala va o'tloqlarda yig'ilgan qulupnay yovvoyilardan shirinroq.

Qulupnay murabbo retseptlari

Qulupnay murabbo tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. U yong'oq, boshqa rezavorlar va ziravorlar qo'shilishi bilan tayyorlanadi.

Qo'shilgan suv bilan

Qulupnay murabbo tayyorlashning eng oddiy usuli - suv qo'shilishi. Shu tarzda pishirish sizga rezavorlarni butun holda saqlashga imkon beradi:

• Qulupnaylarni yuving va poyalarini olib tashlang.
• Kastryulkaga o'tkazing, suv bilan yoping va ta'mga shakar qo'shing. Olovga qo'ying.

• Murabbo qaynayotganda aralashtiramiz va ko'pikni olib tashlang.
• Murabbo 15-20 daqiqa ichida pishiriladi. Qaynatish jarayoni 3-4 marta takrorlanadi.

Murabbo tayyor bo'lgach, bankalarga quyiladi va qish uchun o'raladi.

Oddiy besh daqiqalik retsept

Butun qulupnay rezavorlari bilan besh daqiqalik murabbo tayyorlash oson:

• Ovqat pishirish uchun siz qulupnay va tatlandırıcı olishingiz kerak.
• Mevalarni shakar bilan yoping va sharbat berishi uchun ularni 12 soatga qoldiring.
• Keyin murabboni panga quying va 5 daqiqa davomida pishiring.

Sirop tayyor bo'lgach, bankalarga quyiladi yoki darhol iste'mol qilinadi. Tayyor sirop xona haroratida sovutilishi kerak, shunda suyuqlik shakarlanmaydi.

Pishirishsiz qulupnay murabbo

Pishirishsiz murabbo nafaqat mazali shirin, balki foydali mahsulotdir. Tayyorlash uchun siz qulupnayni tatlandırıcı bilan yopishingiz va bir kechada qoldirishingiz kerak. Keyin bankalarga quying va yopiq qopqoq bilan muzlatgichda saqlang. Ushbu retsept uchun suv kerak emas.

Sekin pishirgichda qulupnay murabbo

Agar vaqt qisqa bo'lsa va siz shirinlikni zudlik bilan pishirishingiz kerak bo'lsa, uni sekin pishirgich yordamida qilishingiz mumkin:

• Qulupnay yuviladi va sekin pishirgichga quyiladi. Tatlandırıcı bilan uxlab qoling va suv quying.
• Pishirish texnologiyasi kostryulkalarda pishirishga o'xshaydi. "Söndürme" rejimini o'rnating va taxminan 35 daqiqa davomida pishiring.
• Har bir narsa tayyor bo'lgach, sirop idishlarga quyiladi, qopqoq bilan o'raladi va teskari qo'yiladi.

Xona haroratiga sovutib, qabrlarga tushiring.

Bodom bilan qulupnay murabbosi

Siz bodom qo'shilishi bilan murabbo tayyorlashingiz mumkin. Bu g'ayrioddiy lazzat qo'shadi:

• Qulupnaylarni yuving, bodomni mayda maydalang.
• Kastryulkaga suv quying, tatlandırıcı va limon sharbati qo'shing.
• Suyuqlikni qaynatishga keltiring. Keyin qulupnay qo'shing.
• 25-35 daqiqa qaynaguncha past olovda pishiring. Shirinlikning mustahkamligi qalin bo'lishi kerak.

Pishirish oxirida 2 osh qoshiq qo'shing. l. Amaretto va yana 5 daqiqa pishiring. Idishlarga quying va sovutib oling.

Rom bilan qulupnay murabbo

Rum bilan murabbo tayyorlash uchun siz 100 g rom, 10 g limon kislotasi, shakar va rezavorlar olishingiz kerak:

• Idishning pastki qismiga qulupnay qo'ying, tatlandırıcı bilan yoping va rom seping.
• Keyin yana qulupnay, tatlandırıcı va rom qatlamini qo'ying.
• Bir kechada rezavorlarni muzlatgichga qo'ying.
• Olovga qo'ying, qaynatib oling va limon kislotasini qo'shing.

Pechkadan olib tashlang va massa sovib ketguncha kuting. Keyin yana qaynatib oling.

Yalpiz va limonli qulupnay murabbosi

Yalpiz va limon qo'shilishi bilan qalin xushbo'y murabbo olinadi:

• Shirinliklar tayyorlash uchun sizga 1 limon, bir nechta yangi yalpiz, qulupnay va shakar kerak bo'ladi.
• Shakar bilan seping va bir kechada qoldiring. Mevalar bir kechada sharbat beradi.
• Ertasi kuni pishirishni boshlang.
• Limon sharbati va maydalangan yalpiz novdalarini qo'shing. Olovga qo'ying. 6 daqiqa qaynatib oling.
• Keyin siropni torting va sovib ketguncha alohida saqlang.

Aralash xona haroratiga yetganda, siropni to'kib tashlang va pishganicha pishiring. Pishirish tugashidan oldin yana bir oz yalpiz qo'shing.

Bektoshi uzumlari bilan qulupnay

Bektoshi uzumlari bilan shirinliklar tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept:

1. Mevalarni yuving va shirinlik bilan seping.
2. Olovga qo'ying.
3. Qaynaguncha pishiring.
4. Keyin issiqdan olib tashlang, idishlarga joylashtiring, salqin va salqin joyga qo'ying.

Lavanda bilan qulupnay murabbo

Lavanda bilan murabbo to'g'ri tayyorlash oson. Buning uchun kechalari shakar bilan rezavorlarni yopish kerak. Ertalab aralashmani 6 daqiqa davomida tayyorlang. Doimiy aralashtiramiz. Pechkadan olib tashlang va bir chetga qo'ying. Keyin lavanta gullarini qo'shing va yana 3 daqiqa pishiring. Shuningdek, limon sharbati qo'shing.

Qulupnay murabbosi achchiqsiz

Qulupnay murabbosini achchiq holda pishirish uchun unga smorodina qo'shishingiz kerak. Qulupnay va smorodina bir kechada shakar bilan qoplanadi va ertasi kuni ertalab ular pishirishni boshlaydilar. Idishni olovga qo'ying, doimo aralashtirib, 6 daqiqa davomida pishiring. Aralash qaynatilganda, uni issiqdan olib tashlang va sovushini kuting. Idishlarga to'kib tashlang, muzlatgichga qo'ying yoki podvalga tushiring va qishgacha qoldiring. Qishda esa xushbo'y shirinlikdan rohatlaning.