Сьогодні на обід у нас суп з копченою ковбасою. Мені не хочеться довго возитися біля плити. Я вирішила піти по шляху найменшого опору і приготувати що просте, смачне, швидке. Щоб отримати цікаве блюдо, Не обов'язково купувати дорогі заморські продукти. Досить просто заглянути в холодильник, включити фантазію, і ситний обідбуде приготовлений з нічого. Часто готую цю страву після дня народження або якогось іншого свята, коли залишається м'ясна нарізка. До того ж після смачної і важкої їжі хочеться розвантажити свій організм легким супчиком. Рекомендую.

Як зварити суп з ковбасою

Смачний і простий рецепт спеціально для вас.

Інгредієнти:

• Ковбаса копчена - 200 г;
• Вода - 2 л;
• Морквина - 1 шт .;
• Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• Картопля - 4-6 шт .;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія - ​​2-3 ст. лож .;
• Лавровий лист - 1 шт.

Як приготувати рецепт покроково з фото в домашніх умовах

Налити в каструлю потрібну кількість води, поставити на вогонь, довести до кипіння. Поки вміст буде закипати, потрібно начисто картопля, порізати його невеликими кубиками і відправити варитися.

Ріпчаста цибуляочистити, дрібно порізати.
Моркву натерти на дрібній тертці.
Копчену ковбасу порізати кубиками. вибирайте ковбасні виробитільки хорошої якості.Відправляємо спочатку на сковорідку овочі. Не забудьте налити, розігріти в ній рослинне масло. Обсмажити їх, періодично помішуючи, до напівготовності. Потім додати ковбасу, готувати ще 5-7 хвилин.
Надіслати в суп. Додати сіль, лавровий лист. Варити до готовності картоплі.
Зняти з вогню, додати подрібнену зелень кропу або петрушки. Подаємо до столу відразу після приготування, з шматочком чорного хліба і овочами.

підказки

1. Можна готувати його з куркою або на м'ясному бульйоні, додавати помідори, болгарський перець, Капусту.
2. Гречка, рис, макарони або вермішель не зіпсують дане блюдо, тому можете сміливо додати їх. Гриби або м'ясо, квасолю або горох - сміливо експериментуйте, смак вас не засмутить.
3. Забула сказати, що можна готувати таке блюдо не тільки на плиті. Мультиварка чудово впорається з поставленим завданням. Спочатку обсмажити ковбасу та овочі, потім додати картоплю і воду, поставити в режим гасіння на 1 годину.

Коли я була студенткою, то часто готувала цей супчик. Смачно, просто, швидко. Він був моїм улюбленим і коронною стравою. Адже в той час возитися на кухні з каструлями і сковорідками не хотів. Їли чесно, особливо я не вміла цього робити. А їсти молодому організмові хотілося завжди, і щоб це була не просто їжа, а якась смакота. І коли не залишалося нічого смачного, а точніше, коли практично нічого не залишалося в холодильнику, ми смажили картоплю або готували суп з копченою ковбасою.

Суп з копченою ковбасою - швидке універсальне блюдо, яке не займе у господині багато часу і порадує всіх членів сім'ї. Копчена ковбаса традиційно виступає самостійним елементом на святковому столі, Проте мудрі господині із задоволенням використовують її для перших страв, вносячи різноманітність у повсякденне меню.

Для приготування цієї страви підходить практично будь-який різновид ковбаси, хоча досвідчені кулінарине радять брати салямі, так оскільки вона після обсмажування може бути твердою.

Для приготування цієї супу вам буде потрібно традиційний овочевий набір з картоплі, цибулі та моркви. А ось далі ви можете додати свої улюблені продукти, такі як горох, яйце або сир і створити вже власний кулінарний шедевр, Як то кажуть, «по собі».

Легкість і швидкість приготування, а також широкі можливості комбінування продуктів зроблять цей супчик відмінним доповненням вашого меню, адже його можна і гостям подати, і на повсякденний стілпоставити.

Як приготувати суп з копченою ковбасою - 15 різновидів

Легким і швидким в готуванні є овочевий супз ковбасою. Він готується буквально 20 хвилин.

Інгредієнти:

• вода - 1,5-2 л
• картопля - 3 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква - 1-2 шт.
• ковбаса копчена - 150-200 гр
• масло вершкове - 5 г
• спеції, зелень - за смаком

приготування:

Розподіляючи раціонально час, спочатку очищаємо і ріжемо середніми частинами картопля. Ставимо варити.

Поки можемо чистити цибулю і моркву. Нарізаємо дрібно цибулю, тремо на дрібній тертці моркву.

Ковбасу ріжемо кільцями товщиною по 2 мм, потім - соломкою. М'ясне виріб можете брати будь-, на свій смак і гаманцю.

На розігріту з вершковим маслом сковороду поміщаємо цибулю, моркву і ковбасу. Обсмажуємо, поки не стане позолоченого кольору.

Поки ви підрум'янюємо ковбаску і овочі, вже готовий картопля і ми можемо сміливо з сковороди викласти все в каструлю.

Даємо супчику закипіти, додаємо сіль, спеції і зелень за смаком. Бажано дати настоятися хвилин 10.

Ароматний і ситний обід готовий радувати вашу сім'ю!

Відмінним поєднанням є копчена ковбаса і горох, використовуючи яке ви зможете приготувати ситний і смачний супчик. Він, напевно, припаде до смаку всім членам вашої сім'ї.

Інгредієнти:

• картопля - 1 кг
• горох - 500 г
• цибуля ріпчаста - 200 г
• морква - 250 г
• ковбаса копчена - 300 г
• вода - 3,5 л
• лавровий лист - 2 шт.
• кріп - 1 пучок
• олія соняшникова - 50 г

приготування:

Спочатку готуємо горох. Його потрібно ретельно промити, щоб не було каламутної води. Сорт гороху не має значення. Щоб горох добре розварився в нашому супі - на 2 години замочуємо в холодній воді(Найзручніше зробити це на ніч).

Підготовлений таким чином горох ставимо варити, даємо закипіти, знімаючи в процесі піну, і залишаємо варитися 30-40 хв.

Поки горошок розварюється - готуємо картопля (очищаємо шкірку, ріжемо невеликими кубиками) і ковбасу (ріжемо невеликими кубиками або брусочками). Очищений порізаний дрібно цибулю і натерту на крупну тертку морквину обсмажуємо на соняшниковій олії 5-7 хвилин до м'якості.

Коли горошок став м'яким, додаємо в каструлю картоплю і варимо до готовності. Після додаємо зажарку і ковбасу. Приправивши сіллю, перцем, лавровим листом, проварюємо ще хвилин 10 на невеликому вогні. В кінці додаємо кріп (або зелень на ваш смак) і кип'ятимо ще хвилинку.

Вуаля - ваш суп готовий!

Для любителів бобових - ще один рецепт дуже смачного супу, На цей раз з квасолею. Пікантність йому додасть біле вино і часник.

Інгредієнти:

• біла квасоля в власному соку- 800 г
• курячий бульйон- 500 мл
• варено-копчена ковбаса - 300 г
• цибуля - 2 шт.
• стебла селери - 2 шт.
• часник - 2 зубчики
• морква - 2 шт.
• біле сухе вино- 1 ст.
• білокачанна капуста- 0,5 качана
• рослинне масло - 1 ст.л.
• болгарський перець - за смаком
• сіль за смаком

приготування:

Почати приготування цього супу слід з підготовки всіх інгредієнтів. Чистимо і дрібно нарізаючи моркву, цибулю і часник. Селера ріжемо тонкими шматочками, також дрібно нарізаємо ковбасу, шаткуємо капусту.

У каструлі розігріваємо олію. Туди викладаємо селера, морква і цибуля, прожарюємо хвилин 8. Поклавши часник і ковбасу, смажимо ще 5 хвилин, після чого вливаємо бульйон і вино.

До речі, досвідчені кулінари радять вибирати для цього рецепта копчені ковбаски типу «Мисливських», адже у них дуже виразний смак і запах.

Коли наша рідина закипає - додаємо квасоля і капусту, варимо на невеликому вогні ще 25 хвилин. В кінці солимо, перчимо за своїм смаком.

Можна приступати до трапези!

Дуже ароматним і ситним буде ваш суп з ковбасою, якщо додати туди сир. Сирні супи - це завжди до речі, а запах копченої ковбаси тільки посилить його смакові якості.

Інгредієнти:

• вода - 3 л
• картопля середній - 4 шт.
• морква - 1 шт.
• цибуля - 1 шт.
• плавлений сир- 150 г
• рис - 0,5 склянки
• зелень
• ковбаса копчена - полпалочкі
• часник - 1 зубчик
• олія соняшникова - 2 ст.л.
• сіль, перець - за смаком

приготування:

Ставимо на вогонь воду і чекаємо, поки закипить. Не забуваємо знімати піну. В цей час чистимо, миємо й ріжемо кубиками (або соломкою) картоплю, кидаємо її в киплячу воду.

Поки картопля вариться, нарізаємо ковбасу знову ж кубиками або соломкою.

Ковбасу для цього рецепта краще вибирати жирних сортів, наприклад, «Краківську».

На розігрітій олії обсмажуємо ковбасу, попередньо очищену натерту на крупній тертці моркву, а потім порізаний дрібно цибулю. Даємо цього всього протушкувати на невеликому вогні хвилин 5, не забуваємо помішувати.

Коли картопля наполовину звариться - додаємо в нього рис (можна і готовий, і сирої) і плавлений сир (можна прям шматочками кинути, він в процесі варіння розтане в бульйоні).

В кінці додаємо в бульйон засмажку, часник зелень, даємо покипіти кілька хвилин. І не забуваємо пробувати на сіль.

Можна годувати сім'ю!

Особливий аромат будь-якої страви надають томати. Це і соковито, і смачно, і ситно. Звичайно ж, ковбасний суп ми теж можемо заправити томатом або додати помідори.

Інгредієнти:

• бекон - 50 г
• копчені свинячі ковбаски - 3 шт.
• часник - 2 зубчики
• біла консервована квасоля- 1 банка
• консервовані помідори- 1 банка
• перець чилі - 1 шт.
• базилік - 0,5 пучка,
• сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування:

Ковбаски слід нарізати і обсмажити, додавши порізаний часник і бекон.

Туди ж помістити порізані помідори (рідина теж виливаємо) і перець чилі (його НЕ ріжемо, а кидаємо цілком).

Коли суп закипить, кидаємо квасоля, добавяем перець і сіль за смаком і протушіваем на невеликому вогні 15-20 хвилин, поки наші томати не стануть м'якими.

При подачі на стіл прикрашаємо нарізаним базиліком.

Відмінне блюдо!

Копченою ковбасою можна посилити аромат класичного вермішельного супу. Як то кажуть, «м'ясо каші не заважає».

Інгредієнти:

• Вода - 2-2,5 л
• Картопля - 2-3 шт. середніх або кілька маленьких
• Морква - 1 середня
• Цибуля - 1 шт.
• Вермішель - 100 г
• Копчена ковбаса - 200 г
• Плавлений сир - 2 пачки

приготування:

Для початку приготуємо все, як для звичайного супу: Картоплю кубиками, цибулю і моркву ізмельсім для засмажкою. Ковбасу і сирок також нарізаємо дрібно.

Ставимо варити картоплю, трохи підсолити воду і не забуваючи зняти пінку.

Кулінари радять також додати лавровий лист, що додасть нашому картоплі додатковий аромат.

Попередньо змастивши сковороду соняшниковою олією, обсмажуємо спочатку моркву з цибулею, а пізніше ковбасу. Всі разом тушкуємо хвилин 8.

Зваривши картоплю до напівготовності, кидаємо макаронні виробиі даємо провариться ще 10 хвилинок.

До готової картоплі з макаронами відправляємо наше зажарку і відразу ж додаємо вершковий плавлений сир. Добре перемішуємо і хвилин п'ять даємо покипіти, поки не розплавиться повністю сир.

Готовий суп наполягаємо протягом 20 хвилин і присипаємо дрібно порізаним кропом.

Суп можна їсти відразу!

Ще один смачний і швидкий супможна зварити, додавши в нього яйце. Любителям цього білкового продукту таке блюдо обов'язково сподобається.

Інгредієнти:

• м'ясний бульйон - 2 л
• ковбаса - 300 г
• пшеничний хліб- 200 г
• яйця - 5 шт.
• сіль, перець чорний мелений - за смаком

приготування:

Хліб необхідно порізати скибочками і злегка підсушити в духовій печі.

Нарізаємо кружальцями ковбаску і викладаємо разом з готовим хлібом в каструлю шарами. Заливаємо це все м'ясним бульйономі проварюємо на невеликому вогні хвилин 15.

Окремо варимо яйця, чистимо їх, ріжемо навпіл або шматочками і розкладаємо по тарілках. Заливаємо гарячим супом - і до столу!

Дуже цікавий суп з сочевиці і сиром пармезан. Цим рецептом можна здивувати і рідних, і гостей.

Інгредієнти:

• Ковбаса копчена - 450 г
• Бульйон м'ясний - 2 л
• Рослинна олія - ​​1-2 ст. л
• Цибуля ріпчаста - 150 г
• Морква - 200 г
• Спеції (базилік, орегано, мускатний горіхі чорний перець) - за смаком
• Часник - 1 великий зубчик
• Помідори - 800 г
• Сочевиця - 400 г
• Сіль за смаком
• Пармезан - 200 г
• Лимон - половинка

приготування:

Ріжемо ковбасу соломкою і відправляємо смажитися в каструлю з соняшниковою олією.

Чистимо і ріжемо дрібно кубиками цибулю, очищаємо і трьом на крупній тертці моркву - відправляємо до ковбаси. Обсмажуємо 5 хвилин до прозорості лука. В нашу масу додаємо спеції і пригнічений часник. Хвилинку смажимо.

Поки спеції готуються, очищаємо від шкірки і ріжемо кубиками помідори і промиваємо сочевицю.

Це все поступово опускаємо в каструлю, туди ж виливаємо заздалегідь приготовлений бульйон і солимо. Все це варимо близько години до готовності сочевиці.

У готовий суп висипаємо дрібно потертий пармезан (100 г - половину) і видавлюємо за смаком лимон і даємо ще раз закипіти.

Сир, що посипаємо зверху при подачі на стіл - і їмо!

Оригінальні і ситні перші страви виходять з додаванням крупи. Наприклад, якщо додати в суп з ковбасою манку - вийде дуже навіть оригінально.

Інгредієнти:

• вода - 1 л
• ковбаса копчена - 150 г
• картопля - 4 шт.
• крупа манна - 4 ст.л.
• цибуля - 1 шт.
• масло вершкове - на смак
• сіль за смаком

приготування:

Очищаємо, промиваємо та нарізаємо кубиками картоплю, поміщаємо його в каструлю з киплячою водою.

Сюди ж додаємо манну крупу, Солимо.

Поки вариться картопля, нарізаємо дрібними шматочками ковбасу і цибулю і обсмажуємо на вершковому маслі.

Додаємо зажарку до напівготовому картоплі з манкою і варимо 15 хвилин.

Додаємо за смаком зелень.

Наш суп готовий!

Відмінною заміною свіжого або сушеного гороху може стати зелений консервований горошок. Такий суп швидко готується, при чому зробити це можна навіть в мікрохвильової печі.

Інгредієнти:

• ковбаса копчена - 400 г
• цибуля -1 шт.
• морква - 1 шт.
• зелений горошок- 1 банка
• м'ясний бульйон - 1 л
• оливкова олія - ​​2 ст. л.

приготування:

Заздалегідь готуємо бульйон. Для цього м'ясо (за вашим вибором, 200-300 г) промиваємо добре під проточною водою і заливаємо окропом, додавши оливкова олія. Накриваємо нещільно кришкою і відправляємо на 20 хвилин в мікрохвильову піч.

Ковбаску попередньо обсмажуємо в мікрохвильовій печі на функції Гриль.

Морква і ковбасу ріжемо соломкою, цибулю - півкільцями. Овочі складаємо в каструлю, додавши горошок, і заливаємо процідженим бульйоном. Знову ставимо в мікрохвильову піч на 5 хв.

Після викладаємо в каструлю копченості та відправляємо в мікрохвильовку ще на 5 хвилин, щільно закривши кришку.

Ще один пікантний рецептситного першого страви з ковбаскою включає в себе рис. Хоч його і трохи, але навар і смак будуть дуже ароматними.

Інгредієнти:

• вода або м'ясний бульйон - 1 л
• ковбаса копчена - 200 г
• картопля - 3 шт.
• рис - 2 ст.л.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• масло рослинне - 2 ст.л.
• зелень рубана - 1 ст.л.
• сіль за смаком

приготування:

Початковий етап приготування страви включає традиційну підготовку. Овочі миємо, чистимо, ріжемо: цибулю дрібно, картопля і морква соломкою.

У киплячий бульйон викладаємо картоплю і промитий рис, вари на маленькому вогніблизько 15 хвилин, накривши кришкою.

У цей час нарізаємо соломкою ковбасу, обсмажуємо на оліїморква і цибуля до золотистого.

Все це додаємо в каструлю, солимо, і варимо до готовності ще хвилин 10, додаємо зелень.

ароматний і ситний супчикготовий!

Сьогодні дуже багатьом допомагає готувати смачні і корисні стравимультиварка. Цей кухонний прилад - відмінний варіантдля приготування смачного супчика-розсольнику з копченою ковбасою.

Інгредієнти:

• Картопля - 4 шт.
• Огірок солоний (або маринований) - 2 шт
• Морква - 1 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Болгарський перець - 1 шт.
• Перлова крупа- ¾ мультістакана
• Ковбаса копчена - 200 г
• Грудка копчена куряча - половина
• Томатна паста - 3 ст.л.
• Лавровий лист, чорний перець горошком, духмяний перець, сіль - за смаком.

приготування:

Перлову крупу заливаємо мінімум на 2 години холодною водою.

Дрібними кубиками нарізаємо цибулю, солодкий перець, Огірок, ковбасу і курку, натріть на крупній тертці моркву. Картопля варто порізати невеликими брусочками.

Копченості можна сюди брати будь-які на ваш смак загальною вагою до 500 г, мінімум 2 види м'яса - так радять кулінари.

На дно мультиварки наливаємо 3 ст.л. рослинного масла, відразу додаємо моркву, цибулю і болгарський перець і включаємо режим Жарка (тривалість зазвичай 20-25 хв.). Через 9-10 хв. додаємо копченості, повний мультістакан води і томатну пастуі дотушіваем.

Після кидаємо огірки і спеції, а також картопля і перлову крупу.

Нашу масу солимо (не забуваємо, що тут вже є солоні огірочки) і заливаємо водою до максимальної позначки. Вибираємо режим Суп.

Перемішуємо, додаємо зелень, сметану або майонез - і на стіл!

Незвичайний рецепт супу з ковбасою і яблуками. Ваші рідні чи гості напевно оцінять оригінальність смаку, а процес приготування не займе у вас багато часу.

Інгредієнти:

• курячий бульйон - 900 г
• ковбаски копчені - 400 г
• білокачанна капуста нарізана - 3 склянки
• морква - 2 шт.
• яблуко - 2 шт.
• цибулю нарізану - 0,5 склянки
• селера нарізаний - 0,5 склянки
• вершкове масло- 2 ст.л.
• насіння кмину - 0,5 ч.л.
• сіль, перець чорний мелений - за смаком

приготування:

Для початку готуємо продукти: дрібно нарізаємо яблука, копченості, селера, цибуля, морква і капусту.

Розігріваємо вершкове масло в каструлі і відправляємо туди капусту, селеру, моркву і цибулю, посипавши кмином. Тушкуємо все, поки стануть м'якими овочі (зазвичай 6-8 хв.).

Вливаємо бульйон, додаємо яблука і ковбаски, солимо, перчимо.

Коли суп закипить, робимо менше вогонь і даємо покипіти 20-30 хв., Не забуваючи помішувати.

Подаємо суп гарячим!

Говорячи про супі з копченою ковбасою, відразу ж в пам'яті спливає солянка. Цей різновид даного супу - найсмачніша і практична, з безліччю варіантів. Наведемо один з них.

Інгредієнти:

• вода - 2 л
• філе куряче - 1 грудка
• ковбаса варена - 350 г
• копчена ковбаса (вид 1) - 350 г
• копчена ковбаса (вид 2) - 350 г
• ребра копчені свинячі - 200 г (5-6 ребер)
• огірок солоний - 4 шт.
• цибуля - 1 шт.
• сіль, зелень, лимон - за смаком
• томатна паста - 2 ст.л.
• соняшникова олія- 20 г

приготування:

ставимо варити курячу грудкуна 25-30 хв., промивши її і розрізавши на 4 частини. Не забуваємо знімати піну. Готове охолоджене м'ясо нарізаємо дрібними кубиками.

Тим часом готуємо інші інгредієнти. Лук, огірок, ковбасу нарізаємо дрібними шматочками, реберця поділяємо по одному.

Для обсмажування цибулі потрібно приготувати заправку: для цього томатну пасту розмішуємо зі 100-150 г кип'яченої води.

На розігріту з маслом сковороді обсмажуємо цибулю до золотистого, додаємо огірки і через 5-7 хв. заливаємо приготовленим томатом. Доводимо до кипіння і вимикаємо вогонь.

Всі отримані інгредієнти викладаємо в м'ясний бульйон. Даємо закипіти і додаємо томатну заправку.

Додаємо сіль і зелень за смаком.

Подаємо зі сметаною або майонезом і часточкою лимона (або оливкою)!

Оригінальним і ситним буде також суп з галушками, якщо туди додати копчену ковбасу.

Інгредієнти:

• вода - 2-2,5 л
• ковбаса копчена - 300 г
• картопля - 3 шт.
• морква - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• масло рослинне - 30 мл
• яйце куряче - 1 шт.
• борошно - 1 ст.
• сіль, перець, зелень - за смаком

приготування:

Поки закипає вода, чистимо, миємо й дрібно нарізаємо картоплю. Чистимо і промиваємо цибулю, нарізаємо його кубиками. Очищену моркву ділимо на дві частини: першу трьом на крупній тертці, другу - нарізаємо тонкою соломкою. Ковбасу - теж нарізаємо кубиками.

У киплячу воду кладемо половину цибулі і моркву, нарізану соломкою. Проварюємо із закритою кришкою чверть години. Терту моркву і лук викладаємо на розігріту в сковорідці масло і тушкуємо на середньому вогні 2-3 хвилини, при цьому помішуючи.

Просіваємо в глибоку миску борошно, додаємо збите яйце, солимо. По чуть додаємо теплу воду, помішуючи роблячи м'яке тісто.

Після цього викладаємо зажарку і підготовлену заздалегідь ковбаску в каструлю. Солимо, перчимо за своїм смаком.

Від тесту відриваємо і формуємо галушки, поміщаємо їх в киплячий суп і проварюємо хвилин 10.

В кінці викладаємо в суп дрібно порізану зелень.

Суп з копченою ковбасою і галушками готовий - можна подавати на стіл!

Цей суп з вареною ковбасою дуже любить мій син. У сенсі, і є, і готувати. Причому готує він його самостійно років з восьми, так що рецепт - дійсно абсолютно елементарний. Ось тільки не треба думати, що це - щось на зразок тих супів з дощової води з подорожником, які роблять дівчинки, коли грають в ляльки. Супец обожнюють і дорослі. Бульйон і пріжарка для нього не потрібні - нічим вони його не покращують. Всю погоду робить варена ковбаса.

Ставимо воду на вогонь, щоб закипіла.

Поки гріється вода, чистимо картоплю і ріжемо її якомога більш дрібними шматочками. Це робиться, щоб вона швидше зварилася. Якщо готує дитина, то картоплю потрібно починати чистити і різати заздалегідь, але дорослий на три порції якраз впорається за той час, поки закипає відповідну кількість води, перевірено неодноразово.

Закидаємо картоплю в кипляче воду і починаємо чистити і різати моркву. Морква ріжемо на товсті шайбочки. Коли доріжемо - докидає до картоплі, продовжуємо варити разом.

Ковбасу ріжемо на середні кубики.

Коли картопля зварилася до м'якості, вимикаємо вогонь і закидаємо в каструлю ковбасу і горошок. Даємо супу попаритися під кришкою 3-5 хвилин, після цього солимо суп з вареної ковбаси за смаком і розливаємо по тарілках.

Сервіруємо ми цей суп з вареною ковбасою обов'язково з вилкою.

Тому що виделкою дуже добре злегка розім'яти картопельку, підлити трохи вершків - і їжте на здоров'я!

Солянка зовсім солона!

Це дивовижний супчик з ароматом ковбаси, лимона, приправлений зеленню і маслинами.

Пора приготувати!

Солянка класична з ковбасою - загальні принципи приготування

Класична солянка вариться на насиченому м'ясному бульйоні. Але це необов'язково, щоб прискорити і спростити приготування, є багато різних хитрощів. Особливий смак страві надає ковбаса. Бажано використовувати кілька видів копчених і варених виробів. Суп завжди готується з додаванням томата, солоних огірочків, з овочів обов'язково присутній цибуля ріпчаста.

Для заправки солянки використовується свіжий лимон, маслини, зелень. Вони можуть додаватися безпосередньо в каструлю або відразу в тарілки. Гостроту страві додає перець, його кладуть за смаком.

Солянка класична з ковбасою і яловичиною

Рецептура класичної солянки з ковбасою на м'ясному бульйоні. Використовується яловичина на кості. Зварити її можна заздалегідь, м'ясо теж оббирають в суп.

інгредієнти

500 г м'яса;

3 сосиски;

0,2 кг копченої ковбаси;

2 цибулинки;

2 ложки пасти;

100 г оливок;

150 г огірків солоних;

30 мл олії;

Лимон, петрушка, лавр, перець.

приготування

1. Робимо наваристий бульйон. Для цього промитий шматок закладаємо в каструльку, заливаємо двома літрами води, ставимо на плиту. При закипанні обов'язково зніміть піну і потім періодично видаляйте, якщо вона буде з'являтися.

2. Через 1,5 години кидаємо лавровий листок в каструлю і додаємо одну цибулину. Проварюємо ще 40 хвилин. Проціджуємо або просто виймаємо з бульйону лавр з цибулею.

3. Ставимо сковороду на вогонь. Додайте масло і порізану цибулину.

4. Через дві хвилини до цибулі додайте порізані огірочки, пасеруйте хвилин п'ять, додайте пасту томатну і трохи бульйону з каструлі. Тушкуйте овочі разом.

5. Перекладіть овочі з томатом в каструлю.

6. Поріжте ковбасу, сосиски і теж відправте в солянку.

7. З шматка яловичини обер все м'ясо, поріжте кубиками і теж відправте в солянку.

8. Додайте сіль, перець, проваріть п'ять хвилин.

9. Викладіть оливки, різати їх не потрібно.

10. Через 2 хвилини додайте зелень, перець, вимкніть плиту.

11. Дайте настоятися супу півгодини, при подачі додайте в тарілки лимон.

Солянка класична з ковбасою без м'яса

Рецептура швидкої солянки, для якої навіть не потрібно готувати м'ясний бульйон. У інгредієнтах зазначено 3 види ковбасних і м'ясних виробів, але можна додати більше. Смак вийде багатшими.

інгредієнти

1,5 літра бульйону;

Два огірка;

Чотири ложки масла;

150 г вареної ковбаси;

150 г шинки;

200 г копченої ковбаси;

Два помідори;

Велика цибулина;

10 маслин;

Зелень, лимон, приправи.

приготування

1. Беремо великий сотейник або казан, наливаємо в його чотири ложки олії, включаємо вогонь.

2. Додаємо одну порізану цибулину, обсмажуємо пару хвилин.

3. Кладемо до цибулі порізаний огірок, пасеруємо разом.

4. Як тільки випарується розсіл, додаємо порізаний кубиками помідор. Вибираємо стиглі, великі томати. Якщо не подобається присутність шкурки, можна її видалити.

5. Смажимо овочі до м'якості.

6. За цей час нарізаємо всі види ковбаси.

7. Викладаємо ковбасні вироби до овочів, додаємо окріп.

8. Солимо, перчимо, накриваємо і варимо чверть години. Вогонь великий не робимо.

9. Викладаємо маслини хвилин за п'ять до кінця варіння.

10. Заправляємо солянку різаною петрушкою, кидаємо лавр, вичавлюємо в каструлю половинку маленького лимона, щоб зробити смак страви більш насиченим. Якщо цитрус великий, досить четвертинки.

11. Решта лимон ріжемо тонкими часточками і кладемо в блюдо при подачі.

Солянка класична з ковбасою і копченим стегенцем

Ще один простий варіант солянки, для якої не потрібно готувати насичений бульйон. При цьому страва виходить наваристим, незвичайно ароматним і ситним.

інгредієнти

1 стегенце;

1 морквина;

200 г будь-якої ковбаси;

1 л води;

3 ложки маслин;

Масло, спеції;

2 ложки пасти;

1 огірок.

приготування

1. У каструльку з товстим дном наливаємо трохи олії, закидаємо цибулину, через дві хвилини морквину, пасеруємо порізані овочі до рум'яного кольору.

2. Додаємо натерті або дрібно порізані солоні огірочки, смажимо до випарювання розсолу.

3. За цей час поріжемо ковбасу. З стегенця знімаємо шкірку, вона не потрібна, нарізаємо м'якоть кубиками.

4. Кладемо порізану ковбасу і стегенце, додаємо пасту.

5. Наливаємо окріп. В середньому піде літр. Можна додати трохи більше або менше, залежно від потрібної густоти солянки.

6. Солимо, перчимо.

7. Закриваємо, проварюємо суп хвилин 10, закидаємо оливки.

8. Млоїмо солянку на невеликому вогні, щоб смак всіх інгредієнтів розкрився, злився воєдино.

Солянка класична з ковбасою і грибами

Для класичної солянки за цим рецептом використовуються мариновані грибочки. Ковбасу беремо абсолютно будь-яку, можна взяти кілька видів, наприклад, варені і копчені вироби.

інгредієнти

0,2 кг грибів;

300 г яловичини;

0,35 кг будь ковбаси;

1 огірок;

1 стакан натертих помідорів;

0,1 кг маслин;

1 головка цибулі;

30 г масла;

Зелень, лимон.

приготування

1. Готуємо бульйон зі шматка яловичини з двома літрами води. Готове м'ясо виймаємо, охолоджуємо. Потім ріжемо на шматочки, повертаємо в майбутню солянку.

2. Пасеруємо цибулину в маслі, додаємо мариновані або солоні грибочки. Смажимо пару хвилин.

3. Огірочки нарізаємо, додаємо до цибулі з грибами, смажимо ще хвилин п'ять.

4. Заливаємо стакан натертих помідорів. Додаємо вогонь, випаровуємо з томата воду так, щоб соус став густим і темним.

5. Ріжемо ковбасні вироби кубиками, можна соломкою. Викладаємо на іншу сковорідку з олією, обсмажуємо до рум'яної скоринки.

6. Перекладаємо до бульйону з яловичиною ковбасу та овочі з грибами. Розмішуємо, солимо.

7. Кидаємо маслини, можна порізати кільцями або навпіл, прикриваємо і проварюємо хвилин десять.

Солянка класична з ковбасою на овочевому бульйоні

Варіант солянки для тих, хто не може приготувати бульйон з м'яса, але хоче поласувати ситним супом.

інгредієнти

Одна картоплина;

морквина;

Води два літри;

400 г ковбаси;

Дві ложки пасти;

Масло, спеції;

15 маслин або оливок;

Два або три огірка.

приготування

1. Наливаємо воду в каструлю, відправляємо на плиту.

2. Очищаємо моркву і картоплину, натираємо дуже дрібно. Закидаємо в каструлю з водою. Варимо овочі хвилин п'ятнадцять. Овочі повинні повністю розійтися в бульйоні, відвар стане насиченим.

3. Ставимо дві сковорідки на плиту. В обидві наливаємо по дві ложки масла.

4. В одній сковороді обсмажте цибулину, додайте до неї порізану ковбаску. Трохи підрум'яньте.

5. У другу сковороду покладіть порізані огірочки. Пасеруйте до м'якості, додайте пасту томатну.

6. Перекладіть вміст всіх сковорідок в овочевий бульйон, посоліть, додайте маслини. Можна закинути цілком.

7. Варіть солянку хвилин десять. Відлік йде після закипання.

8. Приправте зеленню, лимоном, лавром.

Гостра солянка класична з ковбасою

Справжня солянка має гострий, солонуватий смак з легкою кислинкою. Приготуємо такий супчик? За рецептом використовується справжня грузинська аджика. Можна замінити подрібненим стручком червоного перцю.

інгредієнти

2 л бульйону;

2 головки цибулі;

60 г пасти;

1 ч. Л. аджики;

200 г огірків;

400 г ковбаси асорті;

Маслини, зелень, лимон;

1 морквина.

приготування

1. Використовуємо для супу будь бульйон. Якщо немає можливості зробити його з м'яса, можна приготувати насичений овочевий відвар з рецепта трохи вище.

2. Пасеруємо на маслі дві порізані цибулини, вводимо до них морквину, обсмажуємо овочі і додаємо пасту з аджикою. Наливаємо трохи бульйону і тушкуємо близько п'яти хвилин, щоб гострота рівномірно розійшлася в страві.

3. В іншій сковорідці обсмажуємо натерті огірочки, додаємо в кінці порізані ковбаси. Використовуємо кілька видів, щоб суп вийшов смачніше.

4. Залишається перекласти продукти з двох сковорідок в бульйон, приправити розум сіллю.

5. Відразу додаємо маслини, закриваємо і варимо чверть години.

6. Вітамінізіруемся страву зеленню, додаємо до смаку лимонний сік, при подачі кидаємо свіжі скибочки цитруса.

Солянка класична з ковбасою і картоплею

Якщо в класичну солянкудодати трохи картоплі, страва стане звичніше і буде більше схоже на повсякденний суп. Чомусь багато хто воліє готувати саме цей варіант.

інгредієнти

2 л бульйону м'ясного;

Дві штуки картоплини;

300 г ковбаси;

Два огірка;

цибулина;

Половина лимона;

Зелень, масло;

Три ложки томату;

Маслини.

приготування

1. Ріжемо картоплю кубиками, викладаємо в киплячий бульйон, варимо десять хвилин.

2. Обсмажуємо цибулину, кладемо натертий огірок, пасеруємо.

3. Додаємо в сковорідку томатну пасту, можна влити трохи бульйону і продовжуємо тушкувати цибулю з огірком.

4. Нарізаємо ковбасу, відправляємо в каструльку до картоплі.

5. Через п'ять хвилин викладаємо продукти з сковорідки. Зараз же можна солянку трохи посолити.

6. Кидаємо маслини.

7. Закриваємо і готуємо ще десять хвилин.

8. За смаком закладаємо зелень, заправляємо блюдо лимонним соком.

У солянку можна додавати як оливки, так і маслини. Їх закидають цілком в каструлю, ріжуть кільцями, половинками або кидають в тарілку разом з лимоном.

Після додавання в каструлю пасерувати овочів, солянку варять на дуже маленькому вогні. Не можна давати супу активно вирувати, щоб не перетворити в кашу.

Якщо закінчилася томатна паста, можна використовувати консервовані помідори, взявши їх в більшій кількості. Такі томати подарують страви незвичайний аромат, додадуть пікантності.

Перші страви неодмінно повинні бути присутніми в щоденному раціоні. Адже вони приносять неоціненну користь організму, оскільки здатні швидко засвоюватися, стимулювати травлення, підвищувати апетит, зігрівати в холодну пору і навіть, як стверджують деякі дієтологи, нормалізувати артеріальний тиск.

І хоч існує не один вид цих страв, господаркам доводиться часто ламати голову над тим, чим нагодувати голодних членів сім'ї, особливо, якщо немає жодної зайвої хвилини, щоб приготувати бульйон. У таких ситуаціях виручать супи, в яких м'ясна складова замінена ковбасними виробами.

Перші страви з ковбасою можуть бути легкими і швидкими супчиками (з яйцем або вермішеллю) або варіантами більш простого приготуванняулюблених традиційних супів (горохового або солянки).

Суп з ковбасою і яйцем

Перші страви з ковбасою часто ще називають ледачими, оскільки вони готуються значно швидше і простіше, ніж багато інших, а в результаті завжди виходить дуже смачно і ситно. До таких швидким рецептамивідноситься ковбасний суп з яйцем. Готовий його слід подавати з житнім хлібомабо грінками.

Хід роботи:

Сирний суп з ковбасою

Для приготовлення сирного супувикористовують зазвичай тільки плавлений сир, але якщо до нього додати всього лише пару пучок натертого на тертці твердого сируз пікантним смаком, то блюдо від цього тільки виграє.

Для цього рецепта знадобляться:

• 2-2,5 літра бульйону (води);
• 200 грам копченої ковбаси;
• 150 грам картоплі;
• 1 ріпчаста цибулина;
• рослинне масло для обсмажування (близько 2 столових ложок);
• 1 плавлений сирок(100 грамів);
• 50 грам твердого сиру;
• свіжа зелень і сіль.

Час, який буде потрібно, щоб зварити суп, буде залежати від тугоплавкости сирів, але все одно не доведеться провести біля плити більше 50 хвилин.

Калорійність 100 грам супу дорівнює 62,9 кКал.

приготування:

Солянка з вареної і копченою ковбасою

Смачна альтернатива класичної м'ясної солянки- то ж блюдо, приготоване з копченої та вареної ковбас. Можна взяти тільки два види ковбас, але якщо використовувати більше сортів, то смак страви стане ще багатшим.

Продукти, що використовуються в рецепті:

• 2,5 літра м'ясного бульйону;
• 200 грам вареної ковбаси;
• 150 грам копченої ковбаси;
• 200 грам картоплі;
• 1 морквина;
• 2 цибулини;
• 2-3 середніх мариновані огірки;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 100 грам маслин;
• спеції і зелень - за смаком.

Час приготування складе 1-1,5 години.

Калорійність солянки - 61,6 Ккал / 100 грам готового супу.

Алгоритм дій:

1. Приготувати піджарку: на рослинному маслі пасерувати цибулю і моркву, додати до них кубики, нарізані з солоних огірків, і томатну пасту, дати покипіти 4 хвилини;
2. У каструлі з м'ясним бульйоном відварити до напівготовності картоплю;
3. Ковбаси нарізати тонкою соломкою, маслини нарізати кільцями;
4. У каструлю до картоплі викласти ковбасу, маслини і піджарку, і варити до повної готовності;
5. За кілька хвилин до кінця приготування додати спеції, сіль і зелень. У тарілку з готовою солянкою можна покласти ложку сметани, скибочка лимона і свіжу зелень.

Рецепт супу з ковбасою і вермішеллю

Ковбасу для цього супу можна брати як копчену, так і варену. Вермішель ідеально підійде типу «павутинка», але можна використовувати і інші макаронні вироби.

Щоб приготувати першу страву на основі названих інгредієнтів необхідно взяти:

• 2 літри бульйону або води;
• 200 грам ковбаси;
• 50-80 грам вермішелі;
• 150 грам картоплі;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• 1 морквина;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• сіль, зелень і 1 лавровий лист.

Зварити цей суп можна за 40-50 хвилин.

Калорійність страви в середньому становить - 52,5 кілокалорії / 100 грам.

Послідовність етапів приготування:

1. Лук з морквою пасерувати на рослинній олії;
2. Каструлю з водою або бульйоном поставити на вогонь, і коли вона закипить, викласти нарізану картоплю;
3. До наполовину готовому картоплі додати подрібнену дрібним кубикомабо соломкою ковбасу і пасеровані овочі, дати закипіти;
4. Оскільки час приготування вермішелі «павутинки» становить буквально 1-2 хвилини, то її слід класти в останню чергу разом з сіллю, подрібненою зеленню і спеціями;
5. З готового супу вийняти лавровий лист, щоб він не зробив його гірким. Подавати блюдо можна, заправивши сметаною.

Гороховий суп з мисливськими ковбасками

Гороховий суп улюблений багатьма, особливо коли в його складі присутній копчений м'ясний продукт (наприклад, копчені свинячі реберця). Виявляється такий же смачне, ситне і поживне перша страва цілком реально приготувати і з ковбасою, якщо взяти за основу мисливські ковбаски.

Для приготовлення горохового супуз ковбасою знадобляться:

• 2,5 літра води;
• 1 стакан гороху;
• 200 грам мисливських ковбасок;
• 200 грам картоплі;
• 1 морквина;
• 1 середня головка ріпчастої цибулі;
• 2-3 столові ложки рослинної олії;
• 1 болгарський перець;
• зелень, сіль і спеції - за смаком.

Час приготування складе: від 2 год - на замочування гороху і близько 1 години - безпосередньо приготування страви.

Калорійність страви: 69,0 кілокалорій на 100 грам супу.

Порядок приготування:

1. Щоб горох швидко зварився, його потрібно перед варінням замочити в посудині з холодною водою мінімум на 2 години, але ще краще залишити його в воді на більш тривалий час до 8-12 годин (наприклад, залишити його в воді на ніч)
2. Воду з гороху злити, добре його вимити під проточною струменем, залити свіжими 2,5 літрами води і поставити на вогонь;
3. Горох потрібно варити після закипання води від 40 хвилин, постійно знімаючи піну, яка буде з'являтися на поверхні;
4. На сковороді з рослинним маслом обсмажити подрібнений кубиками цибулю і пропущену через тертку морквину, потім додати нарізаний соломкою болгарський перець;
5. Коли овочі будуть готові, до них на сковороду відправити порізані кільцями мисливські ковбаски, і дати прогрітися разом з іншими інгредієнтами буквально 1-2 хвилини;
6. Картоплю почистити, помити і нарізати будь-яким способом, але не занадто крупно, викласти в каструлю до готового гороху;
7. Коли картопля зваритися, а горох навіть встигне трохи розваритися, зробивши суп більш наваристим, висипати піджарку з мисливськими ковбасками, додати сіль, спеції і зелень. Дати прокипіти пару хвилин, і перше для обіду буде готово.

Кулінарні підказки

Якщо при приготуванні використовується ковбаса салямі, то її не можна ні в якому разі обсмажувати. Від цього вона стане жорсткою, таку ковбасу кладуть в киплячий бульйон.

Перші страви з ковбасою солять після того, як приготуються основні продукти, щоб не пересолити, оскільки ковбаса віддасть частину своєї солі бульйону.

Бажано, щоб перед подачею готову стравупостояло близько 10 хвилин в каструлі накритою кришкою і настоялося. Від цього його смак стане багатшим і насиченим.

З цією ж метою слід варити суп виключно на помірному вогні, щоб він не кипів занадто вже сильно. Повільне ловлення зробить його ароматним і дуже апетитним.

Щоб поліпшити смак ковбасного супу, можна обсмажити цибулю не на одному рослинному маслі, а на суміші вершкового і рослинного.

Кінцевий смак першої страви буде залежати від сорту та якості використовуваної ковбаси, тому цих чинників слід приділити особливу увагу. Використання декількох видів або сортів ковбас послужить запорукою успіху в приготуванні ситного і смачного страви.