Брокколі в панірувальних сухаряхбагатий такими вітамінами і мінералами, як: вітаміном B2 - 12,4%, холін - 12,5%, вітаміном B5 - 16,8%, вітаміном B9 - 17,5%, вітаміном C - 99,7%, калієм - 13 , 9%, фосфором - 13,9%, кобальтом - 25%, марганцем - 11,4%, селеном - 19,6%

Чим корисний Брокколі в панірувальних сухарях

• вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором і темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.
• холінвходить до складу лецитину, грає роль в синтезі і обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• вітамін В5бере участь в білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів в кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може вести до ураження шкіри і слизових оболонок.
• вітамін В9як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових і амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, наслідком чого є гальмування росту і ділення клітин, особливо у швидко проліферують тканинах: кістковий мозок, епітелій кишечника і ін. Недостатнє споживання фолату під час вагітності є однією з причин недоношеності, гіпотрофії, природженої потворності і порушень розвитку дитини. Показана виражена зв'язок між рівнем фолату, гомоцистеїну і ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості і кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності і ламкості кровоносних капілярів.
• калійє основним внутрішньоклітинним іоном, які беруть участь в регуляції водного, кислотного і електролітного балансу, бере участь в процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової і сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються в метаболізм амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями в репродуктивній системі, підвищеної крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного і ліпідного обміну.
• селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь в регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кеша (ендемічна миокардиопатия), спадкової тромбастенії.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете подивитися в додатку

І ще одні ліки з городу. Вважається, що брокколі найкорисніша капуста з усіх капустяних. Вітаміни, мікроелементи ... все як годиться, але в більшій кількості. При цьому всього 26 ккал на 100 г, а білка більше ніж в м'ясі. Але "родзинкою" списку корисних речовин, що містяться в цьому овочі, можна вважати антиоксиданти (дііндолілметан, індол-3-карбінол і глюкорафанін) - саме вони здатні стримувати ріст ракових клітин.

Але !!! Покажіть мені російського (не італійського) дитини, який погодиться замість тарілки супротивної манної каші з'їсти якусь страву з брокколі. Справедливості заради треба відзначити, що серед дорослих є адепти брокколі, але для більшості якщо є вибір страв, він виявляється не на користь цього прекрасного продукту. У моїй родині я - той самий адепт, інші в разі вибору віддадуть перевагу навіть "манну кашу з грудочками".
І лише зрідка вдається нагодувати їх стравами з броколі, рецепти яких описані нижче.

Як готувати брокколі:

Фото 1.

Красуня - це букет нераспустившихся капустяних квітів. З точки зору кулінарії - це найоптимальніша ступінь зрілості брокколі. Але ось корисних антиоксидантів більше в дозрілих суцвіттях. А максимум міститься в насінні. Але і молоденькі бутони джерело користі, залишається тільки не зіпсувати це приготуванням.

Фото 2.

Дуже дієтичне блюдо - суп на вторинному курячому бульйоні з відвареним м'ясом і свіжими овочами (картоплею, морквою, цвітною капустою і брокколі).
Вариться дуже просто:
моркву і картоплю почистити, нарізати картоплю кубиками, моркву кружечками.
Брокколі і цвітну капусту розібрати на невеликі суцвіття.

У готовий киплячий бульйон покласти шматочки моркви, через п'ять хвилин картопля кубиками і невеликі суцвіття цвітної капусти і ще через п'ять хвилин - брокколі. Брокколі набагато ніжніше цвітної капусти і готується за 2-3 хвилини. Перед вимикання плити суп посолити. Подавати можна зі сметаною і свіжою нарізаною зеленню. І маленькими часниковими сухариками.

Фото 3.

А ось брокколі, смажена в сухарях на оливковій олії це дійсно смачно. Недарма у цій капусти є ще одна назва - спаржева капуста.

Ось такий чудовий гарнір можна приготувати всього хвилин за 15-20. Перед обжаркой брокколі треба розібрати на суцвіття однакові за розміром. Не більше ніж на хвилину-дві опустити в киплячу підсолену воду (це прибере зайву гіркоту).

Потім акуратно відкинути капусту в друшляк, дати воді трохи стекти і прямо в друшляку рівномірно обсипати свіжомеленим сухарями з білого хліба, злегка струсити і викласти шматочки на сковороду з розігрітим оливкових маслом. Звичайно, підійде будь-яке рослинне масло, але саме поєднання брокколі і оливкового масла робить це блюдо середземноморським. Обсмажити пару хвилин з одного боку і, перевернувши, ще 2-3 хвилини з іншого.

В ідеалі, капусточка повинна залишитися трохи "альденте", але як я знаю, діти віддають перевагу м'якій всередині з обсмаженої хрусткою скоринкою зовні - як кому подобається. В цьому випадку обсмажувати можна трохи довше.

Рецептів других овочевих страв без м'яса досить багато і вони завжди виручають, коли жарким літом не хочеться довго стояти біля плити. На основі брокколі можна приготувати дуже багато різноманітних страв, починаючи від салатів і закінчуючи супами і запіканками. Але також цей овоч може виступати в ролі повноцінного гарніру. Його можна варити, готувати на пару і навіть смажити. Причому, в останньому випадку, можна використовувати цікаву і корисну паніровці без яєць і сметани, яка забезпечить привабливу, апетитну, хрустку скоринку і не дозволить витікати соку на сковороду.

Приготований таким чином овоч підійде в якості легкої вечері. Недарма він входить в перелік дозволених продуктів, практично у всіх видів дієт. Амінокислоти, які в ньому містяться, допомагають «розігнати» метаболізм (обмін речовин), а білок - дозволяє наситити організм, в результаті чого після нього довго відсутнє почуття голоду. Харчові волокна дозволяють м'яко і регулярно очищати кишечник, що дуже важливо при схудненні. Ще ця капуста має легкий жовчогінний ефект, що дуже важливо при регулюванні жирового балансу і очищенні печінки від токсинів, що накопичилися.

Інгредієнти:

• Брокколі - 500 г
• Панірувальні сухарі - 3-4 ст.л.

Як приготувати рецепт:

Брокколі добре миємо й розбираємо на суцвіття.

Можна вимочити їх 30 хв у підсоленій воді, щоб очистити від всяких жучків і черв'ячків.

Кидаємо в киплячу воду і варимо не більше 5 хв після закипання, а то перетравиться.

Виходить дуже смачно! Хрусткі солоні сухарики дуже добре доповнюють м'яку брокколі.

Смачного!

користь

Будь-яка людина знає, як важливо щодня з'їдати порцію свіжих овочів і фруктів. Необхідно, щоб правильний раціон ніс в собі максимальну користь і містив найбільшу кількість вітамінів. Дуже багато корисних речовин і вітамінів містить в собі брокколі. Мало хто знає, що в ній міститься велика кількість рослинного білків. За вмістом білка, вона наближається до яловичини. Тому її так важливо є вегетаріанцям і тим, хто на деякий час вирішив відмовитися від м'яса (наприклад, в пост). Особливо, якщо людина займається спортом і веде активний спосіб життя. Адже саме білок бере участь у формуванні (нарощуванні) м'язової маси. Цей овоч містить навіть ліпіди - речовини, які допомагають у виробленні гормонів щитовидної залози.

З мінералів вона багата фосфором, калієм, кальцієм. Саме вони зміцнюють кісткову тканину, нормалізують роботу серцево-судинної системи, сприяють виведенню шкідливого холестерину з крові. Дуже багато в ній амино- і омега-кислот, які допомагають нормалізувати артеріальний тиск. Мало хто знає, що ця капуста непогана альтернатива лимонів, так як кількість аскорбінової кислоти (вітаміну С) в ній дуже багато, а це значить, що цей овоч обов'язково необхідно їсти в період загострення вірусних захворювань. Саме аскорбінова кислота зміцнює імунітет і перешкоджає виникненню запальних процесів в організмі.

Якими овочевими стравами урізноманітнити повсякденне кухню, особливо, якщо ви дотримуєтеся вегетаріанства або стежте за фігурою?

Можна, наприклад, дізнатися, як посмажити брокколі на сковороді, вивчивши і випробувавши на ділі кілька рецептів з цієї корисної капустою!

Дізнаємося, в чому полягає жарка аналога цвітної капусти, за якими правилами вона обсмажується, і чим приправляється для поліпшення смаку.

Правила обсмаження брокколі

Перш, ніж приступати до смаження капусти брокколі - надзвичайно корисного і смачного овоча, потрібно ознайомитися з правилами її приготування, щоб зберегти максимальну кількість мінералів і вітамінів. Наведемо основні правила такої готування:

Скільки смажити брокколі на сковороді

Обжарка капусти займає 5-20 хв. Це залежить від того, яку брокколі ви смажите - сиру або відварну, і наскільки товсті суцвіття і ніжки.

Якщо вона варена, то обсмажуємо її близько п'яти-десяти хвилин.

Якщо капуста свіжа, обсмажування займе більше часу. Однак не варто її сильно засмажувати, інакше вона втратить масу корисних речовин.

Як підготувати брокколі до смаження

Якщо капуста свіжа, то промиваємо її та поділяємо на суцвіття. При бажанні можна нарізати капустяне букетики шматочками.

Якщо брокколі заморожена, розморожувати її не потрібно: кладемо її в сковорідку відразу, і згодом обов'язково використовуємо приправи, так як у мороженої капусти слабкий смак.

Як смажиться брокколі

Зазвичай капуста смажиться так: розпалює сковороду з маслом, викладаємо брокколі, присмачуємо приправами і смажимо.

Блюдо вважається готовим, якщо капуста легко жується і при цьому кілька хрумтить. Смажена брокколі підходить до будь-яких страв з м'яса, макаронів, картоплі та може вживатися окремо, причому як гарячої, так і холодної.

Смажена капуста брокколі з соєвим соусом

інгредієнти

• Кілограм броколі;
• 2 ст.л. соєвого соусу;
• Ст.л. бальзамічного оцту;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• Пара часточок часнику;
• Щіпка кмину;
• Четвертинка перцю чилі;
• Трохи солі.

Як смачно посмажити брокколі на сковороді

Якщо немає часу на довгу підготовку, можна швидко посмажити брокколі і отримати дивно смачну підсмажену капусту. Запасаємося корисним продуктом і готуємо його за таким рецептом:

1. Промивши брокколі, поділяємо її на дрібні суцвіття. Ніжки відокремлюємо від суцвіть і ріжемо шматочками завдовжки 3 см.
2. Варимо капустяне сировину три хвилини в каструлі з підсоленою водою і відкидаємо на друшляк.
3. Обсмажуємо варену брокколі на сковорідці з маслом, додавши подрібнений чилі, роздавлений часник і кмин. Час смаження - 4 хв. на помірному вогні. Капуста готова, коли вона покриється підсмаженою скоринкою.

Виймаємо брокколі на блюдо, додаємо трішки бальзамічного укусу і соєвого соусу, і, перемішавши, ставимо на стіл.

Смажена брокколі: рецепт на оливковій олії

інгредієнти

• Капуста - 600 г;
• Оливкова олія;
• Трохи солі і улюблених приправ.

Як смажити брокколі на сковороді в оливковій олії

Якщо не хочеться морочитися з гарніром до м'яса або є бажання приготувати щось смажене, але легке, радимо посмажити брокколі, яку можна їсти навіть холодної. Смажимо її за такою рецептурою:

1. Поділяємо промиту капусту на дрібні суцвіття.
2. Розігріваємо сковорідку з оливковою олією. Якщо капуста свіжа, вливаємо трохи гарячої води, якщо морожена - кладемо відразу в масло, без розморожування.
3. Додаємо приправи і сіль, перемішуємо, закриваємо сковорідку і тушкуємо близько чверті години, поки не випарується вода.

Регулярно помішуючи, обсмажуємо брокколі без кришки на середньому вогні до отримання піджареної скоринки. При бажанні додаємо трохи цибулі і часнику тиск.

Як смачно підсмажити брокколі в паніровці

інгредієнти

• - 1 ч.л. + -
• - 600 г + -
• Сухарі паніровочні- 50 г + -
• - 40 г + -

Як готується смажена брокколі в сухарях

Цю капусту можна їсти в сирому, вареному, тушкованому і запеченому вигляді, але найсмачніше - смажена брокколі, особливо, якщо посмажити її в панірувальних сухарях. Щоб зробити брокколі в паніровці, слідуємо цим рецептом:

1. Промиваємо капусту і обробляв, на суцвіття. Якщо ніжки довгі, ріжемо їх шматочками.
2. Відварюємо капустяне сировину 3 хв. в каструльці з підсоленою водою.
3. Викладаємо брокколі в миску з крижаною водою, і через пару хвилин відкидаємо на друшляк для стікання води.
4. Гарненько обвалюють суцвіття і шматочки ніжок в сухарях для панірування.

Обсмажуємо в сковорідці з вершковим маслом протягом 10 хвилин, регулярно перемішуючи, і відразу подаємо до столу, де її за пару хвилин «зметуть» зголоднілі домочадці!

Отже, вам відомо, як посмажити брокколі на сковороді і нагодувати сім'ю дивно смачним блюдом. Спробуйте запропоновані рецепти, і ви побачите нудну на вигляд брокколі з іншого боку!

Броколі розділити на суцвіття і ретельно вимити проточною водою.

Відварити 2-3 хвилини в киплячій підсоленій воді.

Відкинути на друшляк, обполоснути холодною водою і дати стекти зайвої рідини - це займе хвилин 10-15.

Тим часом підготувати яйця (добре збити виделкою або вінчиком), борошно і панірувальні сухарі.

Додати в яйця сіль, перець і мускатний горіх. Ще раз збити.

У глибоку сковороду або сотейник налити масло і кинути часник. Обсмажити його буквально 1 хвилину і вийняти.

Кожне суцвіття занурити в яйця, потім в суміш з борошна і панірувальних сухарів. Повторити процедуру ще раз. обсмажувати брокколі в киплячій олії до утворення рум'яної скоринки. Вийняти на друшляк або серветку, щоб позбутися зайвого жиру.

Готову страву за бажанням посипати кунжутом. Подавати з соєвим або будь-яким іншим соусом.

інгредієнти

• Брокколі - 1 Кілограм
• Яйця - 3-4 Штук
• Борошно грубого помелу або манка - 50 Грам
• Панірувальні сухарі - 50 Грам (найкраще домашнього виготовлення)
• Сіль за смаком
• Перець духмяний мелений - За смаком
• Мускатний горіх - За смаком
• Рослинна олія - ​​100 мілілітрів
• Часник - 1-2 зубчики

Основні інгредієнти:
Овочі, Брокколі

Примітка:
Вам сподобався цей рецепт? Ви хочете зробити домашній Брокколі в паніровці своїми руками? Тоді йдіть представленим фото кроків, які детально показують, як готується це фантастичне блюдо. Приготування займе у вас небагато часу, і незабаром ви зможете скуштувати смачний Брокколі в паніровці прямо у себе вдома. Тут представлений класичний рецепт приготування цієї страви, проте за допомогою вашої фантазії ви можете легко поміняти склад продуктів, особливо, якщо ви стежите за фігурою і вважаєте калорії. Пам'ятайте, кулінарія - простий спосіб урізноманітнити ваше життя!

опис:
Простий рецепт приготування брокколі в паніровці збагатить ваше меню ще одним легким і смачним овочевим гарніром. З кунжутом і соєвим соусом - це просто чарівно! :)

Кількість порцій:
4

Час приготування:
1 ч. 0 хв

time_pt:
PT60M

Заходьте в гості до нас, будемо раді дуже Вам!