Торт "Пташине молоко" без яєцьготується з вершків, сметани, молока і глазурі і не потребує випічці. Виходить приголомшливий десерт! Рецепт прислала Анечка Рудакова:

Легка і повітряна консистенція цього тортика підкорить вас з першого разу. Готувати його просто і швидко, але з'їдається він ще швидше. Він безсумнівно гідний вашого святкового столу.

Чоловік мій закохався в цей торт з першого разу, діти теж в захваті. Чого і вам бажаємо !!!

А для веганів і тих, хто дотримується посту, у нас є відмінний.

Торт "Пташине молоко" без яєць з вершками і сметаною

склад:

• 500 мл вершків для збивання 33% (можна замінити сметаною 25%)
• 400 г сметани 25%
• 500 мл молока або води
• 400 г + 3 ст. ложки цукру
• 4,5 ч. Ложки без гірки агар-агар
• ванілін

глазур:

• 100 мл води
• 2 ст. ложки цукру
• 0,5 ч. Ложки агар-агар
• 3 ч. Ложки Кероб (какао)

Торт "Пташине молоко" без яєць зі сметаною - рецепт:

1. Готуємо продукти. Вершки для збивання і сметана повинні бути охолодженими.

   Інгредієнти для "Пташиного молока"

2. Змішуємо в каструльці вершки, сметану, 400 г цукру і ванілін. На фото видно, що змішані вони у мене в чашці, але краще взяти каструльку з запасом додаткового обсягу, так як довелося надалі перекладати. Та й бризок буде менше. Збиваємо все міксером до помітного збільшення в обсязі і появи стійкою густоти. У мене на це пішло близько 10 хвилин.

   
   
   Збиваємо вершки зі сметаною

3. Ставимо ємність зі збитою сметаною і вершками в гарячу воду, щоб вони нагрілися до приємно теплої стану. Якщо вода буде остигати, підливати гарячу і періодично перемішуємо суміш, щоб вона рівномірно нагрілася.
4. Форму, краще скляну, розміром 20 х 30 см змащуємо рослинним маслом.

   змащуємо форму

5. Змішуємо агар-агар з молоком (водою) і трьома столовими ложками цукру.

   Змішуємо молоко з агар-агаром і цукром
   

6. Ставимо на маленький вогонь. Не забуваємо постійно помішувати. Доводимо до кипіння, щоб агар-агар розчинився. Вимикаємо вогонь і залишаємо на 3 хвилини.

   нагріваємо

7. Далі міксером збиваємо теплі вершки зі сметаною і одночасно вводимо гарячу молочно-агарове суміш.
8. Потім швиденько викладаємо все в підготовлену форму і розподіляємо ложкою, розрівнюючи поверхню. Ставимо в холодильник.

   "Пташине молоко" зі сметаною
   

9. Залишилося приготувати глазур. Змішуємо 0,5 ч. Ложки агар-агар з цукром, Кероб і 100 мл води.

   Глазур для торта

10. Доводимо все до кипіння, охолоджуємо приблизно до 50 ºС. Виливаємо зверху в форму, розподіляючи ложкою по поверхні. Даємо застигнути.

    Торт "Пташине молоко" без яєць

Вже через годину торт "Пташине молоко" повністю охолоне і буде готовий для нарізки на шматочки.

Подивіться ще один приголомшливий варіант цього торта -

P.S. Так як спочатку у багатьох цей торт не отримує, ми трохи змінили рецепт (особлива подяка Люа і Лілу за підказки) і проверелі, тепер труднощів виникнути не повинно.

P.P.S. Якщо Вам сподобався рецепт, щоб не пропустити нові.

Смачного!

Juliyaавтор рецепта

Сметану взяти дуже жирну, якщо немає такої можливості, поставте звичайну сметану зціджувати через сито з марлею на ніч. В результаті вийде дуже густа сметана, з якої вийде дуже гарне желе.

Желатин залити 1 ст. ложкою води теплої, залишити для набухання на 10-15 хвилин.

Сметану змішати з цукровою пудрою або цукром в каструльці або залізній мисці. Я використовувала коричневий цукор.

Поставити на дуже повільний вогонь, і нагрівати, постійно помішуючи. До кипіння доводити не треба, оскільки сметана згорнеться і смак желе з какао і сметани - Пташине молоко буде зіпсований.

Коли побачите, що цукор повністю розчинився, можна додати набряклий желатин, повільно його вливаючи в сметанним суміш і все дуже ретельно перемішати. Помішуючи довести до однорідної консистенції, щоб желатин повністю розчинився.

Розділити отриману масу на дві приблизно рівні частини, можна для шоколадного желе взяти трохи менше, тоді при оформленні буде гарніше.

Додати в одну частину какао, ретельно перемішати і трохи остудити.

Розлити у форми або піалки перший шар желе, трохи остудити, щоб загусло - можна в холодильнику.

Поверх вилити другий, контрастний шар і знову остудити.

Коли желе зі сметани і какао - Пташине молоко застигне, можна посипати його шоколадною стружкою і в холод. Готовий десерт можна подавати до столу.

Торт Пташине молоко в домашніх умовах - це справжні ласощі родом з дитинства. Ще недавно його рецепт зберігався у великому секреті, а сьогодні кожна господиня може його приготувати. Домашній торт виходить таким же смачним, а головне абсолютно натуральним. Королівське насолоду!

Торт Пташине молоко - класичний рецепт по ГОСТу СРСР

Торт Пташине молоко класичний рецепт по ГОСТу СРСР - це неймовірно смачне і найпопулярніше радянських ласощі! Колись за ним вишиковувалися цілі черги, а сьогодні можна легко приготувати його будинку. Трохи терпіння - і ніжний десерт з повітряної начинкою у вас на столі!

порції: 8

Час готування: 4 - 5 годин

4 час. 50 хв.печатка

Готово! Можна до столу! Смачного!

Пташине молоко з желатином в домашніх умовах

Торт Пташине молоко з желатином в домашніх умовах - ніжне суфле на повітряному бісквіті, покрите густим темним шоколадом! Ці ласощі, родом з СРСР, до сих пір користується популярністю. Для багатьох - це улюблений десерт з дитинства. І дійсно, цей смак мало з чим зрівняється! Спробуйте!

порції: 6

Час готування: 5:00

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно - 140 гр.
• Яйця (білок) - 2 шт.
• Яйця (жовток) - 2 шт.
• Масло (вершкове) - 350 гр.
• Цукор - 560 гр.
• Лимонна кислота - ½ ч.л.
• Желатин - 10 гр.
• Згущене молоко - 100 гр.
• Ванілін - 1 гр.
• Шоколад - 100 гр.
• Вода - 150 гр.

Процес приготування:

1. Для бісквіта змішаємо м'яке вершкове масло (100гр.) З цукром (100гр.). Масу будемо збивати до того, як вона стане однорідною. Додаємо 1 жовток і продовжуємо збивати. Потім вводимо ще один жовток і борошно. Всі також збиваючи замішуємо тісто.
2. Беремо форму для випічки і встеляли її папером для запікання. Вже на папір викладаємо тісто, розрівнюємо його по діаметру дна і ставимо в духову піч на 20 хв.
3. Готовий корж виймаємо з форми, даємо йому охолонути і розрізаємо вздовж навпіл, щоб утворилося два однакових бісквітних коржа.
4. Воду з'єднуємо з желатином, чекаємо 20 хв, щоб він набряк. Потім ставимо на плиту і тримаємо на вогні до розчинення желатину. Охолоджуємо.
5. Яєчні білки збиваємо разом з цукром. Коли почне утворюватися пінка, додаємо лимонну кислоту. Продовжуємо збивати, поки маса не загусне. У вже готовий білковий крем вливаємо желатин і знову збиваємо.
6. Масло вершкове (200 гр.). викладаємо в глибоку миску. До нього кладемо згущене молоко і ванілін. Збиваємо все міксером.
7. В одній мисці з'єднуємо два крему (вершковий і білковий) і добре перемішуємо.
8. Одну половину коржа знову поміщаємо в форму. У неї виливаємо рівно половину крему, розрівнюємо його і накриваємо другою половиною, виливаємо другу частину крему. Ставимо торт в холодильник застигати (на 2-3 години).
9. В цей час в каструльці розтопити шоколад на що залишився вершковому маслі (60 гр.).
10. Дістаємо торт з форми, прикрашаємо його глазур'ю і ставимо в холод ще на півгодини.

Смачного!

Покроковий рецепт торта Птічиє молоко з агар-агаром

Торт Пташине молоко з агар-агаром - це дуже смачний радянський десерт на рослинній основі. Агар-агар - прекрасний аналог желатину, суфле, приготоване на його основі, просто тане в роті! Від такого ласощі неможливо відірватися!

порції: 8

Час готування: 6:00

Інгредієнти:

• Борошно - 110 гр.
• Вершкове масло - 100 гр.
• Яєчні жовтки - 2шт.
• Цукровий пісок - 100 гр.

• Яєчні білки - 2 шт.
• Цукор - 450 гр.
• Вершкове масло - 200гр.
• Згущене молоко - 100гр.
• Агар-агар - 4 гр.
• Лимонний сік - 1 ч.л.
• Вода - 140 мл.
• Ванілін - 2 гр.

• Шоколад (гіркий) - 120 гр.
• Масло вершкове - 50 гр.

Процес приготування:

1. Яйця акуратно розбиваємо, так щоб білки і жовтки не змішувалися. Білки виливаємо в стакан і ставимо в холодильник. Жовтки виливаємо в окрему миску.
2. Вершкове масло (100 гр.) Потрібно трохи розтопити, щоб воно було м'яким. Змішуємо його з 100 гр. цукру. І збиваємо міксером до м'якого пюре.
3. Вводимо в масу 2 жовтки і засипаємо борошно, продовжуємо збивати суміш до утворення однорідного тіста.
4. Беремо спеціальний папір для випікання, кладемо її в форму для випічки, а на неї викладаємо рівним шаром тісто для бісквіта. Ставимо деко в нагріту духову піч (200 С) і випікаємо 20 хв.
5. Готовий бісквіт дістаємо з духовки і охолоджуємо, розрізаємо посередині уздовж на 2 коржі.
6. У склянці з водою замочуємо агар-агар. Даємо йому набрякнути кілька годин.
7. Вершкове масло (200 гр.) З'єднуємо в мисці зі згущеним молоком і щіпкою ваніліну. Добре збиваємо міксером, щоб вийшла повітряна, пишна маса.
8. Набряклий агар-агар перекладаємо в невелику каструлю ставимо її на плиту, доводимо суміш до кипіння і варимо ще хвилину. За цей час агар-агар розчиниться.
9. Яєчні білки разом з цукром збиваємо міксером на великій швидкості до густого крему (не повинен стікати з насадки!). Додаємо лимонний сік і знову перемішуємо.
10. У білковий крем викладаємо крем із згущеного молока і збиваємо міксером, додаємо агар-агар і ще раз збиваємо.
11. У форму кладемо один корж, поверх нього викладаємо ½ частина суфле і перекриваємо його другим коржем. Викладаємо що залишився суфле. Відправляємо форму в холод на 2 години.
12. Шоколад ламаємо на шматочки кладемо в каструлю разом з маслом (50гр.) І топимо на маленькому вогні.
13. Коли суфле застигло, виймаємо торт з холодильника, поливаємо його глазур'ю. І даємо ще пару хвилин, щоб воно застигло.

Смачного!

Простий і смачний рецепт Пташиного молока з манкою і лимоном

Торт Пташине молоко з манкою і лимоном - це дуже смачний варіант популярного радянського десерту! Ніжна текстура начинки в поєднанні з ароматним бісквітом просто неймовірну насолоду! Це шалено апетитний і ситний десерт! З таким ласощами будь чаювання перетвориться на свято!

порції: 10

Час готування: 2 години

Інгредієнти:

• Цукровий пісок - 200гр.
• Масло вершкове - 280 гр.
• Борошно - 160 гр.
• Ванілін - щіпка
• Яйце - 4 шт.
• Розпушувач - 12 гр.
• Какао - 40 гр.
• Лимон - 1 шт.
• Манка - 5 ст.л.
• сіль -щепотка
• Молоко - 500 мл.
• Шоколад - 200 гр.
• Рослинна олія -для випікання

Процес приготування:

1. У глибокій ємності розбиваємо яйця і змішуємо їх з цукром, сіллю і дрібкою ваніліну. Всю масу збиваємо до того, як вона стане пишною і наполовину збільшиться в об'ємі.
2. В іншій мисці м'яке вершкове масло (100гр.) Збиваємо міксером, засипаємо до нього борошно і розпушувач. Продовжуємо збивати масу, послу чого з'єднуємо її з яєчної сумішшю і перемішуємо.
3. Готове тісто поділяємо на 2 частини. В одну вводимо порошок какао. Розмішуємо. Будемо випікати два коржі.
4. Змащуємо форму для випічки рослинним маслом. Викладаємо рівним шаром перший темний корж з какао, ставимо в духовку на 10 хв. Дістаємо, виймаємо готовий корж з форми. Знову змащуємо форму маслом і викладаємо тісто для світлого коржа. Відправляємо його випікатися на 10 хв.
5. Готуємо крем для торта. Ставимо молоко в каструлі на плиту, коли воно закипить, засипаємо манну крупу, перемішуємо і додаємо цукор (на свій смак). Варимо, поки маса не загусне.
6. Лимон промиваємо і зрізаємо з нього шкірку. Видавлюємо сік.
7. М'яке вершкове масло (130 гр.) Викладаємо в миску, збиваємо його разом з лимонним соком. Додаємо манку і збиваємо суміш міксером.
8. У форму для випікання на дно укладаємо темний корж, поверх нього рівним шаром кладемо всю кремову масу і накриваємо її світлим коржем. Ставимо торт в холодильник на 1,5 години.
9. Шоколад кладемо в каструлю разом з шматочком рослинного масла. Топимо шоколад і вийшла глазур'ю заливаємо верх торта. Даємо глазурі застигнути в холодильнику приблизно півгодини.

Подаємо на стіл! Смачного!

Як приготувати торт Пташине молоко без випічки?

Торт Пташине молоко без випічки - це легкий і повітряний рецепт дуже смачного десерту. Приготувати його не складе труднощів, а ось насолоду від нього не передати словами. Ніжне суфле зі згущеного молока просто тане в роті! Таке ласощі зведе з розуму навіть гурмана!

порції: 4

Час готування: 2 години

Інгредієнти:

• Яйця (білок) - 4 шт.
• Цукор - 175 гр.
• Желатин - 10 гр.
• Вершкове масло - 85 гр.
• Згущене молоко - 125 гр.
• Печиво - 300 гр.
• Вода - 300 мл.
• Сметана - 100 гр.

Процес приготування:

1. Печиво натираємо на тертці або перетираємо з допомогою блендера в крихту.
2. Даємо вершковому маслу розм'якнути при кімнатній температурі. Перекладаємо його в глибоку миску і збиваємо міксером, додаємо до нього згущене молоко і продовжуємо збивати.
3. Желатин висипаємо в емальовану ємність, заливаємо водою і даємо йому набрякнути.
4. Ставимо на плиту желатин, чекаємо кипіння і тримаємо ємність на вогні ще приблизно хвилину, щоб желатин повністю розчинився. Охолоджуємо.
5. Білок з цукром (125 гр.) Збиваємо до густого крему. Додаємо до нього крем з масла і згущеного молока, перемішуємо. Вводимо желатин і збиваємо міксером.
6. Беремо форму для випічки. Вистилаємо її папером для запікання, щоб потім легше дістати торт з форми. І викладаємо суфле рівним шаром. Відправляємо його в холодильник на 1,5 години.
7. Дістаємо торт і виймаємо його з форми на тарілку.
8. Сметану змішуємо з цукром (50 гр.) І крихтою від печива. Змащуємо нею верхівку і сторони готового торта.

Смачного!

Рецепт торта Пташине молоко від бабусі Емми

Торт Пташине молоко рецепт від бабусі Емми - це знамените ласощі, приготоване за традиційною рецептурою, ніжний десерт з повітряним легким суфле. Це божественний смак, який перетворить ваше чаювання в свято!

порції: 6

Час готування: 4 години 30 хв.

Інгредієнти:

• Борошно - 250 гр.
• Жовток - 7 шт.
• Цукор - 125 гр.
• Вершкове масло - 100 гр.
• Ванільний цукор - 1 ч.л.
• Розпушувач - 1 ч.л.

• Білки - 7 шт.
• Желатин - 20 гр.
• Цукровий пісок - 250 гр.
• Масло вершкове - 170 гр.
• Згущене молоко - 250 гр.
• Лимонна кислота - ¼ ч.л.

• Шоколад - 100 гр.
• Вершки - 180 гр.
• Масло вершкове - 30 гр.
• Цукор - 30 гр.

Процес приготування:

1. Відокремлюємо жовтки від білків. Білки ставимо в холодильник. А жовтки змішуємо з 125 гр. цукру і ванільним цукром, додаємо 100 гр. м'якого вершкового масла і міксером збиваємо до цільної пишної маси.
2. Змішуємо борошно з розпушувачем, додаємо до них білкову масу і замішуємо тісто виделкою.
3. Змащуємо форму рослинним маслом і викладаємо рівним шаром тісто і ставимо в духову піч. Запікаємо бісквіт зразкову 20 хв. Перевіряємо готовність зубочисткою.
4. Готовий бісквіт виймаємо з форми і даємо йому охолонути.
5. Желатин засипаємо в невелику каструлю і заливаємо його водою (200 мл.). Ми залишаємо його набухати.
6. М'яке вершкове масло на великої потужності збиваємо міксером. Не припиняючи збивати, вводимо згущенку. Перемішуємо.
7. Додаємо в желатин 125 гр. цукрового піску. Ставимо желатин варитися, після закипання тримаємо хвилину. Желатин повинен повністю розчинитися.
8. 7 білків змішуємо з 125 гр. цукру і збиваємо до щільної густої консистенції. Додаємо лимонну кислоту. Вводимо холодний желатин. Збиваємо ще раз.
9. Додаємо вершковий крем і знову збиваємо міксером.
10. Готовий бісквіт розрізаємо великим ножем уздовж на дві рівні половини, щоб вийшло 2 бісквіта.
11. Перший кладемо в форму для випічки і зверху кладемо половину всього крему. Розрівнюємо. Кладемо другий бісквіт і викладаємо решту крему. Ставимо в холодильник на 3 години.
12. Шоколад топимо з вершковим маслом, вливаємо вершки і додаємо цукор. Греєм ще 1 хв.
13. Змащуємо шоколадом торт з усіх боків. Ставимо на півгодини в холодильник.

Смачного!

Вірменський рецепт приготування Пташиного молока

Вірменський рецепт пташиного молока - це традиційне ласощі святкового столу. Тонкощі його приготування передаються з покоління в покоління. Він зовсім не схожий на класичний варіант торта, але шалено смачний. М'який з насиченим смаком, від нього неможливо відірватися!

порції: 6

Час готування: 4 години

Інгредієнти:

• Масло вершкове - 100 гр.
• Цукровий пісок - 220 гр.
• Яйце - 2 шт.
• Молоко - 55 гр.
• Мед - 200 гр.
• Сода - 1 ч.л.

• Молоко - 500 мл.
• Цукор - 440 гр.
• Борошно - 3 ст.л.
• Ванілін - 3 ст.л.
• Масло вершкове - 200 гр.
• Коньяк - 20 мл.

• Шоколад (гіркий) - 100 гр.
• Молоко - 50 гр.
• Какао - 20 гр.
• Масло вершкове - 35 гр.

Процес приготування:

1. Для тіста змішуємо в глибокій ємності м'яке вершкове масло, цукровий пісок (220гр.), Мед розмішуємо. Ставимо на водяну баню. Коли маса трохи розтопиться, додаємо до неї молоко і яйця. Перемішуємо. Маса повинна злегка почати пінитися.
2. Прибираємо ємність з плити, засипаємо борошно і замішуємо тісто.
3. Посипаємо стіл борошном, викладаємо тісто і поділяємо його на 6 частин.
4. Кожну частину розгортаємо прямокутником і запікаємо на папері для запікання в духовці 7-10 хв.
5. Приступаємо до крему. Змішуємо три ложки борошна і цукор. Вливаємо молоко і додаємо ванілін, перемішуємо. Відправляємо масу на плиту і доводимо її до кипіння. Щоб маса загусла, нагріваємо її ще 5 хв. Знімаємо і охолоджуємо.
6. М'яке масло збиваємо міксером. Втручаємося до нього масу з борошна і молока, додаємо коньяк і знову збиваємо.
7. Викладаємо один корж і добре змащуємо його частиною крему. Перекриваємо його другим коржем і знову промазуємо кремом. Проробляємо так з усіма коржами. Ставимо в холодильник на 5-6 годин.
8. У каструльку кладемо шоколад, молоко, какао і масло. Відправляємо її на плиту, помішувати до утворення однорідної глазурі.
9. Готовий торт змащуємо шоколадом і даємо йому застигнути.

Смачного!

Дієтичний рецепт торта Пташине молоко без цукру

Торт Пташине молоко дієтичний рецепт - це легкий низькокалорійний і неймовірно смачний десерт. Ніжне суфле на основі білкового крему і замінника цукру просто тане в роті і зовсім не шкодить фігурі. Побалуйте себе неймовірною насолодою!

порції: 10

Час готування: 4 години

Інгредієнти:

• Какао - 3ч.л.
• Молоко (0,5% жирності) - 100 мл.
• Сухе молоко (знежирене) - 1 ст.л.
• Яєчні жовтки - 1 шт.
• Цукрозамінник - 3 ст.л.
• Ванілін - щіпка

• Яєчні білки - 4 шт.
• Агар-агар - 2 ч.л.
• Молоко (0,5%) - 300мл.
• Лимонна кислота - ½ ч.л.
• Цукрозамінник - 4 ст.л.
• Вода - 200 мл.

• Молоко сухе (знежирене) - 2 ст.л.
• Яйця - 2 шт.
• Розпушувач - ½ ч.л.
• Ванілін - щіпка
• Цукрозамінник - 3 ст.л.
• Крохмаль - 2 ст.л.

Процес приготування:

1. Розбиваємо яйця і відділяємо жовтки від білків. Перетираємо жовтки з цукрозамінників.
2. Білки збиваємо міксером до щільної пінки.
3. З'єднуємо разом жовтки і білки, розмішуємо.
4. Засипаємо крохмаль, ванілін і сухе молоко. Замішуємо тісто.
5. Форму для випічки змащуємо рослинним маслом. Виливаємо в неї тісто і ставимо в духову піч 15-20 хв. Даємо Коржу охолонути.
6. Приготуємо глазур. У невеликій каструлі з'єднуємо всі необхідні інгредієнти, ставимо на плиту і на невеликому вогні варимо, злегка не доводячи до кипіння.
7. 2-3 ложками глазурі змащуємо корж, решту залишаємо для прикраси торта.
8. Агар-агар заливаємо водою і даємо набрякнути. Потім ставимо його на плиту і чекаємо повного розчинення маси.
9. Білки збиваємо міксером в глибокій ємності, коли вони стануть стійкою пінкою, додаємо в них лимонну кислоту і засипаємо цукровий пісок. Перемішуємо, вливаємо агар-агар і знову збиваємо.
10. У форму знову кладемо бісквіт, змащений глазур'ю, виливаємо готове суфле і вирівнюємо його. Верхівку поливаємо глазур'ю. Ставимо торт в холодильник на 2-3 години.

Смачного!

Дуже смачний торт Пташине молоко зі згущеним молоком

Торт Пташине молоко зі згущеним молоком - знаменитий радянський десерт, приготований за традиційним рецептом. Суфле найніжнішої текстури, ароматний корж і справжня глазур - його смак не передати словами! Справжні ласощі богів!

порції: 8

Час готування: 4 години

Інгредієнти:

• Борошно - 150 гр.
• Яйця - 2 шт.
• Масло вершкове / Маргарин - 100 гр.
• Цукор - 100 гр.
• Ванільний цукор - 1 шт.

• Білки - 5 шт.
• Цукровий пісок - 250 гр.
• Згущене молоко - 200 гр.
• Желатин - 20 гр.
• Лимонна кислота - ¼ ч.л.
• Вода - 200 мл.

• Шоколад - 100гр.
• Вершки - 6 ст.л.
• Вершкове масло - 15 гр.

Процес приготування:

1. Вершкове масло розм'якшує при кімнатній температурі. Розминаємо його виделкою разом з цукром (в тому числі і ванільним), додаємо яйця і борошно. Замішуємо тісто.
2. Форму для випічки змащуємо маслом. Викладаємо тісто і розрівнюємо його по діаметру форми.
3. Ставимо в духовку і випікаємо 15-20 хв. Готовий корж розрізаємо на 2 частини. Кожен корж повинен бути 1,5 - 2 см в товщину.
4. У гуртку в воді замочуємо желатин. Коли він набубнявіє, відправляємо його на плиту, чекаємо закипання і засікаємо ще хвилину. Знімаємо розчинився желатин з плити і охолоджуємо.
5. Білки збиваємо з цукром до щільної густий пінки, так щоб вона не стікала. Додаємо лимонну кислоту і поступово вливаємо холодний желатин, збиваємо міксером.
6. М'яке вершкове масло збиваємо в окремій мисці, додаємо до нього згущене молоко і знову збиваємо.
7. Тепер з'єднуємо разом дві кремові суміші і міксером замішуємо суфле.
8. Один корж кладемо назад в форму для випічки, викладаємо рівним шаром на нього половину суфле, закриваємо його другим коржем і знову викладаємо суфле. Ставимо торт застигати в холодильник приблизно на 3 години.
9. Поки зробимо глазур. Змішуємо в невеликій каструлі або турці все інгредієнти (шоколад, вершки і масло), ставимо на водяну баню і, помішуючи, варимо, поки маса не стане однорідною.
10. Виймаємо торт з холодильника, поливаємо верхівку, а також змащуємо боки глазур'ю. Ставимо назад в холод для того, щоб глазур застигла.

Смачного!

Простий рецепт Пташиного молоко від Енді Шефа

Торт Пташине молоко рецепт від Енді Шефа - це популярний радянський десерт від гуру кулінарії. У міру солодкий, не жирний і шалено ніжний - такі ласощі нікого не залишить байдужим! Готувати його просто, потрібно тільки трохи терпіння. І гості не зможуть встояти перед вашим майстерністю!

порції: 8

Час готування: 3,5 години

Інгредієнти:

• Борошно - 140 гр.
• Вершкове масло - 100 гр.
• Яйця - 2 шт.
• Цукор - 120 гр.

• Білок - 2 шт.
• Цукор - 330 гр.
• Агар-агар - 5 гр.
• Вода - 140 мл.
• Вершкове масло - 100 гр.
• Згущене молоко - 120 гр.

• Шоколад (білий) - 180 гр.
• Вершки - 180 гр.
• Масло вершкове - 50 гр.

Процес приготування:

1. М'яке вершкове масло викладаємо в глибоку миску і міксером на великій швидкості збиваємо разом зі 100 гр. цукру.
2. Забиваємо в суміш яйця, перемішуємо, потім всипаємо борошно і знову збиваємо тісто міксером.
3. На деко кладемо папір для запікання і на неї викладаємо половину від маси тіста, утворюючи з неї коло діаметром приблизно 20 см, а товщина коржа повинна бути десь 1,5 см. Поруч викладаємо 2 такий корж.
4. Ставимо деко в духовку і випікаємо коржі 15 хв. до золотистого відтінку.
5. Готові коржі обрізаємо ножем, вирівнюючи краю і прибираючи зайві міліметри, щоб коржі були однаковими за розміром.
6. Агар-агар заливаємо водою і замочуємо на 15 хв. Ставимо його на вогонь до повного розчинення.
7. Білки збиваємо разом з цукром до утворення щільної пінки. Виливаємо в неї желатин і ще раз збиваємо.
8. Вершкове масло з'єднуємо зі згущеним молоком і також збиваємо міксером на максимальній швидкості. З'єднуємо масу з білками, збиваємо до однорідності, утворюючи суфле.
9. Тепер візьмемо форму для випічки. Покладемо в неї перший корж, поверх нього викладемо ½ частина суфле, перекриємо його другим коржем і знову повторимо шар з суфле. Ставимо торт в холодильник на 2 години.
10. Підготуємо глазур. У невеликій каструльці змішуємо білий шоколад і масло, топимо їх на водяній бані, потім вводимо вершки, розмішуємо і тримаємо на водяній бані ще 3-5 хв.
11. Виймаємо торт з форми, змащуємо верх і боки глазур'ю. Ставимо в холодильник до застигання глазурі.

Смачного!

Знамениті в радянські роки цукерки «Пташине молоко» були заповітної, але майже недосяжною мрією будь-якої дитини. Недосяжною - тому, що купити їх було практично неможливо. Але батьки в усі часи прагнуть побалувати улюблених чад. Мабуть тоді і народився рецепт виключно смачного домашнього ласощі - желе зі сметани і молока, своїм найніжнішим смаком нагадував бажані цукерки.

Можливо, все було так, а, можливо, інакше - не в цьому суть. Головне - що рецепт з'явився і полюбився. І заповітне «Пташине молоко» втратило статус розкоші і перейшло в розряд доступного і недорого десерту. Адже продукти для його створення потрібні найпростіші: сметана, молоко, цукор, желатин, какао. Зате після їх об'єднання відбувається справжнє диво: виникає дивно ніжний, що тане в роті, повітряний делікатес.

Чому цукерки і желе названі так незвично: «Пташине молоко»? Адже в природі такого просто не існує. Виявляється, ще в стародавній Греції під цим терміном розуміли щось виняткове і дуже рідкісне.

Що ж, по винятковості смакових якостей пташине молоко цілком відповідає своїй назві. До того ж, чудовий делікатес відповідає всім вимогам, що пред'являються до класичного десерту: він ніжний і легкий, несе насолоду і освіжає. Тому багато разів перевірений рецепт ласощів, безперечно, заслуговує на те, щоб ним скористатися.

Як приготувати желе

Як не дивно, на рідкість смачне желе створюється з найпростіших продуктів. Такі є в кожному будинку. Але про всяк випадок, краще все ж перевірити достатність наявності:

• сметани - її потрібно 500 г;
• цукру знадобиться стакан з чвертю;
• желатину буде досить 25г;
• молока вистачить і 3 столових ложок;
• масла вершкового потрібно всього 25 г;
• какао - 2 столові ложки;
• ванільного цукру - ½ чайної ложки;
• і трохи темного шоколаду - для декорування.

Рецепт, що розповідає, як створити домашню пташине молоко, зовсім простий:

1. Для початку потрібно дві третини желатину замочити в половині склянки води. Нехай набухає.
2. Тим часом за допомогою міксера створити суміш з сметани, ванільного цукру і склянки звичайного цукру. Солодкі крупинки повинні повністю розтанути.
3. Прийшов час прогріти желатин до розчинення. Рецепт рекомендує провести цю процедуру на водяній бані. Після цього треба з'єднати сметану з желатином.
4. Для формування десерту краще скористатися скляними вазами, креманки або келихами: по-перше, в них різнобарвне желе виглядає ефектніше, по-друге, порційно його набагато зручніше подавати. Отже, суміш сметани і желатину потрібно рівномірно розлити по формах. І помістити в холодильник для застигання.
5. Продовжити приготування десерту рецепт радить після того, як сметанне желе злегка «схопиться». Тоді залишився желатин потрібно буде також замочити в холодній воді, а після прогріти до розчинення.
6. Ще теплим желатин слід з'єднати з рештою цукру, молоком, маслом і какао. Вимішати масу до однорідності.
7. Вийняти вазочки зі сметанним желе і залити їх зверху шоколадною сумішшю. Після цього повернути в холодильник для остаточного «дозрівання».

можливості оформлення

Домашнє «Пташине молоко» вважається готовим, як каже рецепт, після того, як верхній шоколадний шар теж застигне. Прикрашати це чудове ласощі, в принципі, не обов'язково. Воно ідеально само по собі і не потребує особливих додатках.

Якщо все ж є бажання довести пташине молоко до немислимого досконалості, можна просто перед подачею присипати його дрібно натертим шоколадом. Якщо і шоколадної стружки здасться недостатньо, можна вибрати інший спосіб декорування: прикрасити десерт ажурними шоколадними фігурками або збитими вершками.

Але і це ще не все. Заливати желе в вазочки можна, чергуючи різнокольорові шари. Цей спосіб більш тривалий і клопіткий, зате візуальний ефект має просто приголомшливий.

Можна вчинити інакше, особливо, якщо в якості формочок використовуються келихи. В цьому випадку, заливши перший шар желе, форми в холодильнику слід розмістити під нахилом. Тоді застиглі шари придбають незвичайну форму, і десерт буде виглядати дуже оригінально.

Відео-рецепт приготування желе «Пташине молоко»