Варена ковбаса "С"

Артикул: 22021
Норма витрати: 3-5 г/кг
Склад: Кардамон, мускатний горіх, перець, імбир, екстракти прянощів.

Віденські сосиски

Артикул: 78006
Норма витрати: 6-8 г/кг
Склад: Чорний перець, імбир, мускатний горіх.

Гальберштадська Делікатесна

Артикул: 42012
Норма витрати: 4-6 г/кг
Склад: Перець, коріандр, кмин.

Дебрецинська

Артикул: 30017
Норма витрати: 7-9 г/кг
Склад: Перець, майоран, декстроза, Е621.

Каррі

Артикул: 27047
Норма витрати: 5-7 г/кг
Застосування та склад: Коріандр, паприка, перець

Ковбаса з м'яса птиці 1

Артикул: 39130
Норма витрати: 7-9 г/кг
Мацис, чорний перець, кардамон і екстракти прянощів, Е 300, Е 330, Е 621.

Королівська

Артикул: 24024
Норма витрати: 5-7 г/кг
Склад: Чорний перець, кардамон, екстракти прянощів, Е 330, 621.

Мортаделла

Артикул: 54059
Норма витрати: 4-6 г/кг
Застосування та склад: Чорний та білий перець, імбир, коріандр, Е 621.

Мисливська Варена

Артикул: 24037
Норма витрати: 6-8 г/кг
Склад: Перець, мускатний горіх, мацис.

Сардельки Соковиті

Артикул: 66042
Норма витрати: 6-8 г/кг
Склад: Перець, мускатний горіх, мацис, екстракти прянощів, натуральні ароматизатори, Е621.

Сосиски "Делі"

Артикул: 30014
Норма витрати: 3-5 г/кг
Застосування та склад: Перець, мацис, паприка.

Сардельки Європейські

Артикул: 33026
Норма витрати: 6-7 г/кг
Склад: Прянощі та екстракти прянощів, підсилювач вкса Е 621, декстроза.

Сардельки Гострі

Артикул: 24076
Норма витрати: 6-8 г/кг
Склад: Прянощі та екстракти прянощів, декстроу, лактозу, підсилювач смаку Е621.

Bio Делікатесна мортаделла

Артикул: 54147
Норма витрати: 6-8 г/кг

Bio Віденські сосиски

Артикул: 79018
Норма витрати: 6-8 г/кг.
Склад: Перець, коріандр, імбир, мускатний горіх, кмин, чилі.

Bio М'ясна ковбаса

Артикул: 36115
Норма витрати: 10 г/кг.
Склад: Перець, паприка, цедра лимона, коріандр, імбир, кардамон, мацис.

Bio Фракфрутські сосиски

Артикул: 36112
Норма витрати: 10 г/кг.
Склад: Перець, паприка, імбир, мускатний горіх, мацис, кмин, часник, цибуля, куркума, дріжджовий екстракт, Рисова мука, пальмова олія, морська сіль, тростинний цукор.

Bio Пивна шинка

Артикул: 24155
Норма витрати: 8 г/кг.
Склад: Перець, мацис, імбир, гірчиця, цукор-сирець, рослинні прянощі.

Bio Краківська

Артикул: 48169
Норма витрати: 8-10 г/кг.
Склад: Коріандр, перець, імбир, кмин, мускатний горіх, любисток, чилі, часник, куркума, дріжджовий екстракт, рисове борошно, пальмова олія, морська сіль.

Bio Селянська ковбаса з травами

Артикул: 24253
Норма витрати: 20 г/кг.
Склад: Перець, цибуля, майоран, імбир, кардамон, мускатний горіх, чебрець, дріжджовий екстракт, рисове борошно, пальмова олія, морська сіль

Bio Ковбаса для сніданку в желе

Артикул: 36159
Норма витрати: 50 г/кг.
Склад: Желатин харчовий, цибуля, перець, кмин, любисток, мускатний горіх, петрушка, часник, куркума, декстроза, дріжджовий екстракт, рисове борошно, пальмова олія, морська сіль.

Лікарська

Артикул: 7784780
Норма витрати: 5-6 г/кг.
Застосування: Суміш спецій для варених ковбасних виробівна кшталт «Докторської». Рекомендується використовувати у ковбасних виробах із заміною м'ясної сировини до 20-30%.

Франкфрутські сосиски

Артикул: 7737100
Норма витрати: 5 г/кг.
Застосування: Суміш спецій для варених ковбасних виробів економ-класу з використанням м'яса птиці мехобвалки, блочного сировини.
склад: перець чорний і червоний, коріандр, кріп, часник, кмин, мускат, паприка, крохмаль, глютамат натрію (Е 621), глюкоза.

Молочна

Артикул: В707019
Норма витрати: 5-6 г/кг.
Застосування: Суміш спецій для варених ковбасних виробів.
Склад: вуглеводи (глюкоза), глютамат натрію (Е621), сіль, спеції (мускатний горіх), харчові волокна, ефірні маслата олеорезини (чорний перець, імбир), ароматизатори (масло), антистежуючий агент (Е551).

Технологічна інструкція із застосування BIO інгредієнтів для виробництва м'ясопродуктів

Технологічна інструкція призначена для м'ясопереробних підприємств, що розташовані на території Росії та країн СНД.

Фірма постачальник - "Gewurz Muhle Nesse", Німеччина.

1. Призначення

BIO інгредієнти– це натуральні органічні продукти, вирощені на

екологічно чистому ґрунті, без застосування хімічних засобів захисту рослин, мінеральних добрив, стимуляторів росту та генних технологій.

Прянощі, що входять до складу, вирощені під екологічним контролем відповідно до EWG-VO 20/92/91.

BIO інгредієнтипризначені для виробництва наступних груп м'ясопродуктів:

• Варені ковбасні вироби;
• Гриль-ковбаски;
• Напівкопчені, варено-копчені та сирокопчені ковбаси;
• Делікатесні вироби та шинки;
• Напівфабрикати.

2. Характеристика, склад та сфера застосування

Асортимент BIO інгредієнтів:

• Суміші спецій;
• Вкусоароматичні добавки;
• Засоби для шприцювання;
• Функціональні добавки (цитрати, стабілізатор кольору, барвник);
• Маринади.

2.1. Суміші спецій для варених ковбасних виробів

	Найменування		Норма витрати, г/кг
	Bio Делікатесна мортаделла
	Bio М'ясна ковбаса	Перець, паприка, цедра лимона, коріандр, імбир, кардамон, маціс
	Bio Віденські сосиски	Перець, коріандр, імбир, мускатний горіх, кмин, чилі
	Bio Франкфуртські сосиски	Перець, паприка, імбир, мускатний горіх, мацис, кмин, часник, цибуля, куркума, дріжджовий екстракт, рисове борошно, пальмова олія, морська сіль, цукор
	Bio Краківська	Коріандр, перець, імбир, кмин, мускатний горіх, любисток, або, часник, куркума, дріжджовий екстракт, рисове борошно, пальмова олія, морська сіль

	Найменування		Норма витрати, г/кг
	Bio Пивна шинка	Перець, мацис, імбир, гірчиця, цукор-сирець, рослинні прянощі
	Bio Селянська ковбаса з травами	Перець, цибуля, майоран, імбир, кардамон, мускатний горіх, чебрець, дріжджовий екстракт, рисове борошно, пальмова олія, морська сіль
	Bio Ковбаса для сніданку в желе	Желатин харчовий, цибуля, перець, кмин, любисток, мускатний горіх, петрушка, часник, куркума, декстроза, дріжджовий екстракт, рисове борошно, пальмова олія, морська сіль

2.2. Суміші спецій для гриль-ковбасок

2.3.Суміші спецій для напівкопчених ковбас

2.4. Суміші спецій для сирокопчених ковбас

2.5. Смачно-ароматичні добавки

	Найменування	Область застосування та склад	витрати, г/кг
	Bio Куттерпауер	Засіб для надання повноти смаку та свіжості у варених ковбасних виробах, ковбасках для гриля, шинок та копченостей. У продуктах з рубаного м'ясанадає соковитості, закінченого смаку і зменшує втрати при смаженні. Склад:насіння гірчиці, цибуля, куркума, часник, дріжджовий екстракт, рисове борошно, пальмова олія, морська сіль, декстроза, глюкоза
	Bio Приправа «Топ»	Суміш прянощів для посилення смаку та надання закінченого смаку м'ясним продуктам, супам, соусам. Не містить додаткових підсилювачів смаку. Склад: Спеції (зокрема петрушка), морська сіль, цукор.

2.6. Засоби для шприцювання

2.7. Функціональні добавки

	Найменування		витрати, г/кг
	Bio Засіб для куттерування на основі цитрату натрію
	Bio Стабілізатор кольору	Аскорбінова кислотаЕ 300, декстроза
	Bio Барвник буряковий	Буряковий порошок
	Bio Цитрат натрію	Цитрат натрію Е 331

2.8. Маринади готові

	Найменування	Зовнішній виглядта склад	витрати, г/кг
	Bio Барбекю - маринад для гриля «Азія»	Зовнішній вигляд: густий маринад жовтого кольору Склад: рослинна олія, спеції, дріжджовий екстракт, рисове борошно, пальмова олія, морська сіль
	Bio Барбекю-маринад «Середземноморський»	Зовнішній вигляд: червоний маринад з видимими частинками спецій Склад: соняшникова та пальмова олія, паприка, орегано, каррі, цибуля, томати, дріжджовий екстракт, рисове борошно, куркума, часник, корінь петрушки, кмин, чебрець, коріандр, перець, морська сіль
	Bio Барбекю-маринад «Каррі»	Зовнішній вигляд: густий, в'язкий маринад жовтуватого кольору з видимими частинками прянощів. Склад: соняшникова та пальмова олія, карі, цибуля, куркума, часник, дріжджовий екстракт, рисове борошно, морська сіль
	Bio Барбекю-маринад для реберців	Зовнішній вигляд: густий, в'язкий маринад червоного кольору з видимими частинками прянощів. Склад: олія, паприка, перець, цибуля, чилі, часник, орегано, кмин, куркума, мед квітковий, дріжджовий екстракт, рисове борошно, пальмова олія, морська сіль
	Bio Барбекю-маринад для м'яса птиці	Зовнішній вигляд: густий маринад жовтуватого кольору із вкрапленнями спецій. Склад: олія, паприка, цибуля, орегано, петрушка. кмин, коріандр, часник, перець, дріжджовий екстракт, рисове борошно, пальмова олія, морська сіль, тростинний цукор.

Документом, що дозволяє використання BIO інгредієнтівє справжня технологічна інструкція.

Готова продукціяз використанням BIO інгредієнтівмає відповідати СанПіН 2.3.2.1078-01 «Гігієнічні вимоги безпеки та харчової цінностіхарчових продуктів».

Зберігання BIO інгредієнтівздійснюється у сухих, прохолодних приміщеннях у стандартній непошкодженій упаковці.

Термін зберігання: 12 місяців у закритій упаковці.

3. Технологічний процес

Використання BIO інгредієнтіву виробництві м'ясопродуктів вимагає зміни виробничого процесу відповідає загальноприйнятим технологічним схемам.

• BIO Суміші спецій та BIO смако-ароматичні добавкивносяться в куттер або мішалку за 2-3 хв до кінця обробки фаршу (на жирну сировину);
• BIO Засіб для куттерування на основі цитрату натріювноситься в куттер чи мішалку на нежирну сировину;
• Напівфабрикати натуральні перемішуються з готовими BIO маринадамита витримуються 6-8 годин для маринування. Допускається додавання маринадів у масажер.
• BIO Засіб для шприцюваннявикористовується для виробництва шинок з виходом до 130% та ін'єктування цільном'язових продуктів до 25-30%.

Переваги застосування:

• BIO інгредієнти за інтенсивністю смако-ароматичних властивостей у кілька разів ефективніші за звичайні суміші прянощів;
• Можливість виробництва м'ясопродуктів преміум-класу з BIO інгредієнтами – натуральними органічними продуктами.

Приготування самогону та спирту для особистого використання
абсолютно легально!

Після припинення існування СРСР новий уряд зупинив боротьбу із самогоноваренням. Кримінальну відповідальність і штрафи було скасовано, та якщо з КК РФ вилучено статтю про заборону виробництва спиртовмісної продукції домашніх умовах. До цього дня немає жодного закону, який забороняє нам з Вами займатися улюбленим хобі – приготуванням алкоголю в домашніх умовах. Про це свідчить Федеральний закон від 8.07.1999 № 143-ФЗ «Про адміністративну відповідальність юридичних осіб (організацій) та індивідуальних підприємців за правопорушення в галузі виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції» (Збори законодавства Російської Федерації, 1999, N 28 , ст.3476).

Витяг із Федерального закону РФ:

«Дія цього Закону не поширюється на діяльність громадян (фізичних осіб), які виробляють не з метою збуту продукцію, що містить етиловий спирт».

Самогоноваріння в інших країнах:

У Казахстанівідповідно до Кодексу РК Про адміністративні правопорушення від 30 січня 2001 року N 155 передбачено таку відповідальність. Так, згідно зі статтею 335 «Виготовлення та збут алкогольних напоївдомашнього вироблення» незаконне виготовлення з метою збуту самогону, чачі, тутової горілки, браги та інших алкогольних напоїв, а також збут зазначених алкогольних напоїв тягне за собою штраф у розмірі тридцяти місячних розрахункових показників з конфіскацією алкогольних напоїв, апаратів, сировини та обладнання також отриманих від реалізації грошей та інших цінностей. Проте законом не забороняється приготування алкоголю у особистих цілях.

В Україні та Білорусіїсправи інакше. Статтями №176 та №177 Кодексу України про адміністративні правопорушення передбачено накладення штрафів у розмірі від трьох до десяти неоподатковуваних МРОТ за виготовлення та зберігання самогону без мети збуту, за зберігання без мети збуту апаратів* для його вироблення.

Майже слово в слово повторює цю інформацію стаття 12.43. "Виготовлення або придбання міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), зберігання апаратів для їх виготовлення" в Кодексі Республіки Білорусь про адміністративні правопорушення. Пункт №1 повідомляє: «Виготовлення фізичними особами міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), а також зберігання апаратів*, що використовуються для їх виготовлення, – тягне за собою попередження або накладення штрафу у розмірі до п'яти базових величин із конфіскацією зазначених напоїв, напівфабрикатів та апаратів».

*Придбати самогонні апаратидля домашнього використання все ж таки можна, тому що друге їх призначення – дистиляція води та отримання компонентів для натуральних косметичних засобів та парфумерії.

Багатофункціональні комплексні суміші призначаються для використання на виробництві емульгованих м'ясопродуктів, таких як сосиски, сардельки, варені ковбаси (Лікарська, Молочна, Російська, Аматорська, Московська). Суміш вносять у фарш у вигляді порошку, розподіляючи рівномірно по поверхні сировини, що перемішується або куттерується.

До складу суміші можуть бути включені: молочний білок, підсилювачі кольору та смаку, харчові волокна, соєвий ізолят, фосфати, цукор, антиокислювачі та стабілізатори.

На фосфатній основі

Найменування	Застосування	Норма витрати, г/кг	Фасів-ка, кг
НОВИНКА! Лікарська комбі Н арт.10013	Смаковий напрямок: мускатний горіх, чорний перець	9-10	5
Докторська Куттер Мікс арт.10064		9-10	5
НОВИНКА! Лікарська Спайс арт.L8270904	Смаковий напрямок: мускатний горіх, чорний перець, кардамон.	9-10	5
Лікарська фортіс арт.10035	Смаковий напрямок: чорний та запашний перець, мускатний горіх, кардамон	9-10	5
Лікарська Мускатна арт.L140203	Смаковий напрямок: мацис, мускатний горіх, чорний перець.	9-10	5
Варена комбі арт.10060		8-10	5
Яловича Ароматна арт.10061	Смаковий напрямок: чорний перець, часник, селера.	9-10	5
МДМ Комплект арт.10049	Смаковий напрямок: чорний перець, мускатний горіх, імбир, часник, ароматизатор м'яса	18-20	5
МДМ Молочна арт.10050	Смаковий напрямок: чорний перець, мускатний горіх, імбир, часник, ароматизатор м'яса та молока	18-20	5
МДМ Економ арт.L181	Смаковий напрямок: чорний перець, мускатний горіх, любисток, часник, ароматизатор м'яса	15-20	5
Молочна Вершки арт.10045	Комплексна суміш спецій для варених ковбасних виробів з ароматом вершків та молока.	8-10	5
Молочна комбі арт.10014		8-9	5
Мільхвюрстхен арт.10008	Комплексна суміш спецій для варених ковбасних виробів типу «Молочний» та «Сосисок молочних».	8-10	5
Аматорська комбі арт.10012	Комплексна суміш спецій для варених ковбасних виробів за ГОСТ.	8-9	5
Аматорська фортіс арт.10017		9-10	5
Російська комбі арт.10011	Комплексна суміш спецій для варених ковбасних виробів за ГОСТ.	8-10	5
НОВИНКА! Російська Арома арт.L8011001	Комплексна суміш спецій для варених ковбасних виробів із заміною м'ясної сировини до 20-25%.	9-10	5
НОВИНКА! Російська Комбі ДВ арт.L8221102	Комплексна суміш спецій для варених ковбасних виробів із заміною м'ясної сировини до 20-25%.	9-10	5
НОВИНКА! Столична Комбі арт.L8102507	Комплексна суміш спецій для варених ковбасних виробів із заміною м'ясної сировини до 20-25%.	9-10	5
Жерона комбі арт.10028	Комплексна суміш спецій для варених ковбасних виробів із заміною м'ясної сировини до 20-25%. Смаковий напрямок: чорний перець, імбир, любисток	5-6	5
НОВИНКА! Філейна комбі арт.10071	Смаковий напрямок: чорний перець, кардамон, селера, аромат диму.	10-11	5
НОВИНКА! Філейна Куттермікс арт.L8102508	Смаковий напрямок: чорний перець, мускатний горіх, коріандр, селера, імбир, аромат копчення	10-11	5
НОВИНКА! Фляйшвурст Комбі Сливки арт.L8102509	Смаковий напрямок: чорний перець, мускатний горіх, коріандр, селера, імбир, аромат вершків	10-11	5
Франкфуртер МДМ арт.10002		9-10	5
Чайна комбі арт.10056	Комплексна суміш спецій для варених ковбасних виробів за ГОСТ.	7-8	5
НОВИНКА! Чайна Куттермікс арт.L8280901		9-10	5
НОВИНКА! Чайна Екстра Комбі арт.L8280902	Комплексна суміш спецій із яскравим смаком для всіх видів ковбасних виробів.	9-10	5
Екстра комбі арт.10003	Комплексна суміш спецій із яскравим смаком для всіх видів ковбасних виробів. Смаковий напрямок: чорний перець, мускат, часник	6-8	5
НОВИНКА! Сосиски Лікарські арт.10016	Смаковий напрямок: чорний перець, кардамон, мацис, аромат молока	9-10	5
Сосиски Домашні арт.10018	Смаковий напрямок: чорний перець, мацис, аромат м'яса	12-14	5
Сосиски молочні комбі арт.10010	Комплексна суміш спецій для варених ковбасних виробів за ГОСТ.	5-6	5
Сосиски молочні арома арт.10007	Комплексна суміш спецій для варених ковбасних виробів за ГОСТом з ароматом молока.	9-10	5
НОВИНКА! Сосиски Молочні Преміум 2 арт.L8060902	Смаковий напрямок: чорний перець, мускатний горіх, аромат олії та вершків.	9-10	5
Сосиски Вершкові Арома арт.10067	Смаковий напрямок: чорний перець, мускатний горіх, аромат олії та вершків	10-12	5
Сосиски комбі арт.10019	Смаковий напрямок: чорний перець, мацис, аромат диму	9-10	5
НОВИНКА! Сосиски Копчені ДВ арт.L8102503	Смаковий напрямок: чорний перець, мускатний горіх, аромат копчення	10-11	5
НОВИНКА! Сосиски Курячі ДВ арт.L8102504	Смаковий напрямок: чорний перець, мускатний горіх, імбир, аромат диму та м'яса	10-11	5
НОВИНКА! Сосиски Пікантні ДВ арт.L8102505	Смаковий напрямок: чорний перець, мускатний горіх, аромат диму та м'яса	10-11	5
НОВИНКА! Сосиски Фуршетні з молоком арт.L8102506	Смаковий напрямок: чорний перець, мускатний горіх, аромат молока та копчення.	10-11	5
Сардельки Лікарські арт.10029	Смаковий напрямок: чорний та червоний перець, мускат, коріандр.	9-10	5
Шпикачки комбі арт.10004	Смаковий напрямок: чорний та червоний перець, запашний перець, мускатний горіх, коріандр, часник.	9-14	5

Асортимент сумішей STARK

Компанія ЗАТ "Крафт фудс" (Москва) пропонує якісні суміші від відомого німецького виробника "STARK ГМбх" за вигідною ціною від офіційного постачальника. Асортимент розрахований на різні якісні та цінові категорії продукції і включає суміші, в тому числі і без вмісту фосфатів і глютамату натрію.

Для варених ковбас ми пропонуємо варіанти в залежності від сорту ковбаси: суміш Докторська комбі, Докторська мікс (для Лікарської ковбаси), Молочна комбі (для Молочної ковбаси), Аматорська комбі (для Аматорської ковбаси), Російська комбі, Московська комбі (для Московської ковбаси).

Для сосисок та сарделок -  Сосиски молочні комбі, Сосиски молочні арома, Вінервюрстхен для Віденських сосисок, Сардельки яловича суміш та багато інших.

Без фосфатів

Найменування	Застосування	Норма витрати, г/кг	Фасів-ка, кг
Докторська Класік арт.20030	Суміш спецій гармонійного, благородного смаку та аромату. Смаковий напрямок: чорний перець, мускатний горіх, часник	5-6	5
Лікарська мікс арт.20008	Смаковий напрямок: мускатний горіх, чорний перець, кардамон	5-7	5
Варена МДМ арт.20009		6-7	5
МДМ комбі арт.20010	Суміш спецій із барвником для варених, напівкопчених ковбас та рубаних напівфабрикатів. Смаковий напрямок: мускатний горіх, чорний перець, часник	6-7	5
Вершкові сосиски арт.20011	Ніжна суміш спецій для варених ковбасних виробів із ароматом вершків.	3-5	5
НОВИНКА! Сосиски Версаль арт.L8281101	Універсальна суміш спецій з яскравим смаком для ковбас, сосисок, сарделок та рубаних напівфабрикатів. Смаковий напрямок: мускатний горіх, чорний перець, імбир, паприка.	5-7	5
НОВИНКА! Сосиски Міські арт.20034	Смаковий напрямок: мацис, мускатний горіх, чорний перець, кардамон, паприка	4-6	5
Сардельки Екстра арт.20007	Суміш спецій з яскравим яскравим смаком для варених ковбасних виробів і рубаних напівфабрикатів. Добре підходить для продуктів з використанням м'яса птиці мехобвалки. Смаковий напрямок: мускатний горіх, чорний перець, імбир, часник	6-8	5
Фляйшвурст арт.20033	Економічна суміш спецій всім видів м'ясопродуктів. Смаковий напрямок: мускатний горіх, чорний перець, чилі, імбир, часник	3-4	5

Переваги використання сумішей STARK

• покращення органолептичних властивостейготового виробу;
• підвищення виходу, зниження собівартості товару;
• скорочення втрати маси під час теплової обробки

Купити смакоароматичні суміші STARK (Докторську комбі, Лікарську мікс, Молочну комбі, Аматорську комбі, Московську комбі, Російську комбі) можна у нас, на сайті компанії ЗАТ «Крафт фудс».