Дуже ситний та поживний салат з моркви з м'ясом по-корейськи нещодавно готувала у себе на кухні. Чудова гостренька страва, яка містить свіжі, хрусткі овочі та смачне, з підсмаженою скоринкою, м'ясо. Закуска просякнута ароматними спеціями, багатий смак яких доповнює соєвий соус. А завершує це чудове свято смаку акцент із насіння кунжуту. Якщо ви любите гострі страви, просто зобов'язані спробувати таку закуску.

Інгредієнти:

• морква – 1 кілограм;
• сіль - 1 чайна ложка;
• цукровий пісок – 1 чайна ложка;
• м'якоть яловичини – 200 грам;
• цибуля - 2 штуки;
• соус соєвий – 20 мілілітрів;
• олія рослинна - 0,5 склянки;
• перець чорний мелений - 0,5 чайної ложки;
• часник – 3 зубчики;
• перець червоний пекучий чилі – 0,5 чайної ложки;
• столовий оцет 5% - 2 чайні ложки;
• кунжутні насіння - 1 столова ложка.

Морква з м'ясом корейською. Покроковий рецепт

1. Моркву добре миємо, очищаємо і натираємо на спеціальній тертці: виходить тонка і довга соломка.
2. Посипаємо моркву сіллю та цукром, добре перемішуємо.
3. М'якуш м'яса (берете те, яке вам найбільше подобається): це може бути яловичина, телятина, м'ясо курки або індичата - миємо, сушимо, зачищаємо від плівок і нарізаємо тонкими смужками. Довжиною п'ять сантиметрів і шириною підлогу сантиметра.
4. Порада. М'ясо не повинно бути жирним.
5. Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, миємо і ріжемо півкільцями.
6. У сковороді, яка має товсте дно, сильно розігріваємо олію.
7. Порада. Для приготування корейської закуски з м'ясом, масло краще використовувати рафіноване, яке не має стороннього запаху, не піниться при жарінні.
8. Перекладаємо в розпечену олію шматочки м'яса, обсмажуємо до готовності, до утворення рум'яної скоринки.
9. Коли м'ясо буде майже готовим, заправляємо його соєвим соусом.
10. Закладаємо до м'яса нарізані півкільця цибулі та смажимо до готовності цибулі.
11. Коли овоч добре просмажиться, м'ясну засмажку солимо, приправляємо чорним меленим перцем та червоним гострим меленим перцем.
12. Все вимішуємо і даємо гострому заправленому м'ясу для корейського салату з морквою охолонути.
13. Перекладаємо м'ясо і весь вміст сковорідки до моркви і видавлюємо через часник очищений і промитий часник. Заправляємо оцтом 5%.
14. Посипаємо нашу страву двома ложками кунжутного насіння.
15. Порада. Насіння кунжуту перед використанням у їжу потрібно прогріти на сухій сковорідці: тоді смак стане яскравішим, а салат смачнішим.
16. Все перемішуємо і даємо закусці настоятися у холодному місці. Перед тим, як подавати морквяну закуску на стіл, посипаємо її кунжутним насінням.

Пропоную ще один рецепт, який також містить свіжі овочі та м'ясо.

• Цвітну капусту ретельно промиваємо і відправляємо в киплячу підсолену воду на 7-10 хвилин. Потім виймаємо і залишаємо остигати. Капуста має бути напівготовою. Остиглу капусту поділяємо на маленькі суцвіття розміром два сантиметри.
• Окремо миємо, висушуємо м'ясо яловичини (приблизно 200 г) і нарізаємо тонкими смужками: приблизно, як у попередньому рецепті.
• На розпеченій сковороді у великій кількості рослинної олії обсмажуємо шматочки м'яса до утворення гарної засмажкої скоринки.
• Порада. Якщо ви маєте вок – спеціальну глибоку сковороду для приготування азіатських страв, тоді, звичайно ж, готувати цей салат по-корейськи краще у вічі.
• Коли м'ясо підсмажиться, його потрібно добре приправити спеціями: чорним меленим перцем, коріандром – і рясно посолити.
• Коли м'ясо повністю приготувалося, вогонь вимикаємо і кладемо п'ять зубчиків подрібненого часнику.
• Все добре перемішуємо і даємо трохи настоятися м'ясу спеціями.
• Помиті і очищені від насіння і плодоніжок два солодкі перці нарізаємо тонкою соломкою і відправляємо до суцвіть цвітної капусти.
• Велику салатну цибулину (можна синю) очищаємо та нарізаємо чверть кільцями. Перекладаємо до овочів та заливаємо соєвим соусом: приблизно 30 мілілітрів.
• Заправляємо двома чайними ложками оцту (можна оцту класти менше), приправляємо на смак сухим меленим червоним перцем і перекладаємо м'ясо з часником до овочів.
• Корейський салат з м'ясом перемішуємо та даємо настоятися. Перед подачею салат з овочами і м'ясом рясно посипаємо насінням кунжуту і льону, попередньо добре розігрітим на сковорідці.

Гострі, апетитні салати корейської кухні з овочами подають перед головними стравами: вони сприяють розпалюванню апетиту. Готуйте з нашим сайтом «Люблю готувати»: дізнайтеся про безліч різноманітних рецептів приготування національних страв різних країн світу.

М'ясо по-чеськи - це поєднання добірних частин м'яса та сиру. Страва чудово відтінюється кисло-солодкими соусами, кислими ягодами, поєднується зі свіжими овочами. Вирізняється ситністю, а готується просто і досить швидко. Скористайтеся нашою добіркою рецептів, щоб переконатися в цьому.

М'ясо по-чеськи з сиром

Інгредієнти для страви:

• твердий сир – 150 г;
• сметана, ;
• добірна яловича вирізка – 600 г;
• часточка часнику.

Опис приготування

М'ясо розрізати на 6 шматків товщиною до 2,5 см. Рукояткою ножа або кухонним молотком відбити продукт, щоб вийшли тонкі, майже прозорі пластини.

Однак не можна допустити, щоб вони порвалися і на них з'явилися дірочки. Тепер потрібно посолити і поперчити відбивну поверхню, на яку укладатиметься начинка.

Вона, у свою чергу, готується так: натертий сир поєднується з подрібненим часником і зеленню.

Перед тим, як покласти начинку, шматок м'яса слід змастити сметаною. Тепер 1 ложку маси потрібно розмістити на одній половині відбивної, а інший накрити і змотати в трубочку. Закріпити ковбаску зубочисткою.

Отримані укладають на змащене деко і відправляють у розігріту духовку. Не виймати, доки вони повністю не приготуються. Присипати рулети тертим сиром перед подачею на стіл.

М'ясо по-чеськи з картоплею

Необхідний перелік продуктів:

• 1 кг свинячого м'яса;
• 200 г картоплі сирої;
• 3 головки цибулі ріпчастої;
• 400 г сиру твердих сортів;
• банку майонезу;
• спеції, перець, сіль – за смаком.

по-чеськи з картоплею

Свинину промити, порізати на рівні прямокутні частини. Викласти одним шаром на дно форми, поперчити, посолити. Зверху покласти півкільця цибулі, на них - нарізану кільцями сиру картоплю. Знову присипати сіллю та перцем.

Потім знову шар м'яса, цибулі та картоплі, сіль та перець. Продовжувати, доки не заповниться вся форма. Верхній шар присипати тертим сиром і рясно змастити майонезом.

Відправити форму до духовки, розігріту до 200 градусів. Готувати не більше 45 хвилин.

Рецепт: м'ясо по-чеськи - гуляш

Необхідний набір продуктів:

• 400 г свіжої яловичини;
• борошно;
• кмин, майоран, паприка, сіль та перець;
• 2 головки цибулі ріпчастої;
• 3 часточки часнику;
• шматочок сала для смаження;
• 30 г картопляного пюре;
• цибуля зелена - за бажанням.

по-чеськи: опис

На дно каструлі налити олію або розтопити сало. Викласти цибулю, обсмажити до янтарного кольору. Тим часом нарізати м'ясо на шматки завтовшки не більше 2 см. Відправити м'ясо до цибулі, додати сіль, кмин - все до смаку.

Налити води, довести до кипіння на повільному вогні. Хвилин через 40 рідина випарується і тепер треба покласти пюре. Далі слід всипати борошно для густини соусу. Наприкінці додати дрібно нарізаний часник та майоран.

Подавати з цибулею зеленою, кільцями та кнедликами.

М'ясо по-чеськи «Сююмбіке»

Повний перелік продуктів, необхідних приготування страви.

Для кнедликів:

• дріжджі – 5 г;
• яйця – 2 шт.;
• молоко незбиране - 30 мл;
• сіль – 3 г;
• борошно с.с. - 350 р.

Для гуляшу:

• яловичина сира – 1 кг;
• бульйон (яловичий) - 0,5 л;
• цибуля - 0,5 кг;
• картопля – 1 шт.;
• вершкове масло та соняшникова - по 2 столові ложки;
• паприка гостра та червона - по 5 г, кмин - 2 г;
• паста томатна.

Опис приготування м'яса по-чеськи

Порізати: цибулю - півкільцями, картопля - кубиками, м'ясо - шматочками. У каструлю додати обидва види олії та обсмажити м'ясо (перед цим його треба посолити та поперчити). Отримавши золотисту скоринку, викласти у тарілку та відставити.

Тепер настала черга смажити цибулю та картоплю. Роблять це на тій самій олії, що використовувалося для м'яса. Підсмажені овочі дістати з каструлі, покласти до м'яса, залити бульйоном, додати всі спеції, перець-горошок та томатну пасту. Гуляш гасити в каструлі в межах 1,5 години на повільному вогні, періодично помішуючи.

Готуємо кнедліки

Дріжджі розвести в молоці та залишити на 15 хвилин. Розбити туди яйця, всипати сіль|соль|, муку|борошно| і замісити тісто. Відправити в затишне місце на 1:00. Повинна вийти форма як батона.

Тепер тісто потрібно загорнути у чистий шматок тканини, обидва кінці по краях зв'язати. Велику каструлю заповнити водою, довести до кипіння, помістити туди тісто в рушник і варити 25 хвилин. Обережно вийняти, розрізати порційні шматки. Подавати із гуляшем, який тим часом уже приготувався.

Чехи знаються на м'ясних стравах, які в них завжди виходять ароматними і неймовірно смачними. Секрет полягає у додаванні великої кількості спецій, серед яких обов'язково є кмин. Кожен із рецептів з приготування м'яса відрізняється оригінальністю та неповторним складом інгредієнтів. М'ясо подають обов'язково з пивом та овочами, щоб підкреслити легку гостроту, яка присутня в кожній м'ясній страві.

Відрізняється наявністю добірних частин м'яса та сиру. Щоб наголосити на смакових особливостях м'яса по-чеськи, потрібно використовувати кислі ягоди, кисло-солодкі соуси, свіжі овочі. Так обід чи вечеря вийде набагато ситніше та насиченіше за смаковими якостями.

До складу рецепту м'яса по-чеськи входять такі інгредієнти:

• 1 пучок кропу.
• 120 г сиру.
• 2 зубчики часнику.
• 600 г яловичини.
• 1 шт. селери.
• Спеції – до смаку.
• Соняшникова олія – для смаження.

Приготування страви триватиме 25 хвилин. Порядок дії такий:

• Спершу треба помити м'ясо, прибрати з нього всю вологу.
• Нарізати м'ясо на чотири стейки.
• Відбити молотком із двох сторін.
• Сир натирається на великій тертці.
• Очистити часник від лушпиння, дрібно нарізати чи придушити.
• Селеру вимити, дрібно нарубати, потім додати до начинки.
• М'ясо треба трохи посолити, але не переборщити, оскільки сир даватиме солоність під час готування.
• Сир покласти на м'ясо, потім прикрити другим стейком.
• Краї необхідно скріпити кухонним молотком, щоб волокна міцно зчепилися між собою. Жодної дірочки не повинно залишитися по краях.
• Розігріти м'ясо на сковорідці. Найкраще використовувати сковорідку-гриль, щоб м'ясо добре просмажилося з двох боків.
• Покласти м'ясо на сковорідку.
• Смажити з двох боків, щоб з'явилася рум'яна скоринка.

М'ясо по-чеськи подається гарячим та обов'язково з овочами.

М'ясо по-чеськи рецепт з картоплею

Картопля є у багатьох стравах чехів, які люблять картоплю так само, як і м'ясо. Жителям Чехії вигадали і спеціальну страву, в якій є і м'ясо, і картопля. Знадобляться такі продукти, як:

• 1 кг свинини.
• 200 грам картоплі (сирої).
• 3 штуки цибулі.
• 400 г сиру твердих сортів.
• 1 банк майонезу.
• На смак – сіль, перець, різні спеції.

Процес приготування м'яса по-чеськи з картоплею займає 45 хвилин за температури 200 градусів.

Свинина спочатку промивається під проточною водою, потім на дошці нарізається прямокутними рівними частинами. Кожен шматок м'яса слід приправити сіллю, спеціями, перцем, а потім викласти на дно форми для запікання.

Зверху на свинину треба покласти нарізану півкільцями цибулю, натерту на великій тертці сиру картоплю. Потім цей шар знову солитися і перчиться, щоб зверху викласти ще один шар м'яса, натертої картоплі, цибулі. Другий шар також необхідно поперчити та посолити.

Викладання свинини у форму триває до повного заповнення форми. На верхній шар викладається натертий сир, який має заповнити м'ясо повністю. Далі сир змащується майонезом. Поставити форму в духовку, нагріту до +200 С.

Через 45 хвилин м'ясо дістати, дати охолонути і подавати, порізавши прямокутні частини.

М'ясо по-чеськи у духовці

Оригінальним та смачним рецептом чехи вважають м'ясо, яке готується з корейською морквою та запікається у духовці. До складу страви входять такі інгредієнти:

• 1 цибулина.
• 700 г свинини.
• 1 помідор.
• 100 грам моркви по-корейськи.
• 15 г томатної пасти.
• 50 грам майонезу.
• 150 грам сметани.
• Сіль та перець – за смаком.

Готувати м'ясо по-чеськи треба, дотримуючись послідовності дій:

• Свинина миється під проточною водою, а потім нарізається невеликими брусками.
• В окремій мисці м'ясо перемішується зі спеціями, сіллю та майонезом.
• Свинина, приправлена ​​спеціями, викладається на сковорідку, на якій треба попередньо розігріти олію.
• Обсмажувати протягом кількох хвилин.
• Нарізати шматочками помідор, видаливши підкладку.
• Частки томату додати до м'яса.
• Покласти в сковорідку третину морквини по-корейськи. Все перемішати, смажити до появи легкої скоринки. Заважати треба дуже повільно та не часто.
• Додати сметану, томатну пасту та решту моркви, всі інгредієнти знову перемішати.
• Додати води, щоби вона повністю накрила м'ясну масу.
• Вогонь зменшити, накрити кришкою.

Готування займає від 40 хвилин до 1:00. Варто враховувати, що чим довше готувати м'ясо, тим менше підливи.

Яловичина по-чеськи – гуляш

Традиційною стравою чехів вважається гуляш, який також готується на основі м'яса, овочів та великої кількості спецій. Така страва виходить дуже ситною і калорійною, тому варто подавати її як основну страву. Відмінним доповненням до м'яса стане келих чеського пива.

Знадобляться такі інгредієнти, як:

• 500 г (одна пляшка) темного пива.
• 2 штучки солодкого перцю.
• 15 мл сметани.
• 600 г м'яса.
• 25 грам смальцю.
• 3 штуки цибулини.
• 20 г томатної пасти.
• 30 г борошна.
• 3 штучки часнику.
• 120 мл бульйону.
• 30 г чилі.
• Сіль та спеції – за смаком.

Для цієї страви найкраще вибирати свинину, яловичину або м'ясо будь-якого птаха. Приготування триває близько години. Все залежить від вогню та швидкості нарізування всіх інгредієнтів.

Готувати гуляш треба так:

• М'ясо миється під проточною водою.
• Нарізається великими шматками.
• Солодкий перець необхідно очистити від насіння, промити та дрібно нарізати.
• Очистити та подрібнити цибулю, часник.
• Перець Чилі також очищається від усього насіння, потім м'якоть промивається під водою і дрібно нарізається.
• Щоб розтопити смалець, потрібен сотейник. Обов'язково треба брати сотейник із товстими стінками, щоб смалець розтопився повністю.
• Як тільки смалець розтопиться до однорідної маси, в нього опускають м'ясо і обсмажуються до появи золотистої скоринки. Смажити необхідно з усіх боків, щоби м'ясо прожарилося рівномірно.
• Додати в сотейник перець – і солодкий, і Чилі, а також порізані цибулю та часник.
• М'ясо та овочі перемішати, додати туди спеції, серед яких обов'язково мають бути кмин та паприка. Вони ідеально підходять для гуляшу, оскільки наголошують на смакових якостях усіх інгредієнтів.
• Через 4-5 хвилин влити томатну пасту, перемішати.
• Потім влити пиво, знову перемішати, поступово зменшуючи вогонь.
• Тільки потім сотейник накривається кришкою.
• Підливати бульйон і помішувати, стежачи за тим, щоб страва не підгоріла.
• За 15 хвилин до кінця приготування страви треба змішати борошно та сметану в окремій мисці. У цій суміші не повинно бути жодної грудочки, тому необхідно заважати дуже активно.
• Додати суміш у основне блюдо, все перемішати, але кришку потім вже не закривати. Через 15 хвилин можна вимикати.

Окремо треба приготувати кнедліки. Для них знадобиться невелика пачка дріжджів, які розчиняються у молоці. Їх потрібно залишити на 15 хвилин. Потім туди додають яйця, всипати трохи солі та борошна, замісити тісто. Поставити його в темне місце на годину. Потім надати тесту вигляду батона, загорнути в чисту тканину, кінці якої зв'язуються.

Тісто варять у великій каструлі, у яку треба набирається вода, доводиться до кипіння. Потім туди поміщається тісто. Його потрібно варити 25 хвилин. Вийняти, злегка охолодити, розрізати на невеликі порційні шматочки.

Кнедлики подаються до готового м'яса та пива.

Процес приготування кнедлік займає близько 1 години 30 хвилин. Треба розрахувати час, щоб тісто зварилося до моменту приготування гуляшу.

Під час відбивання м'яса для тієї чи іншої страви варто користуватися харчовою плівкою. Вона не дасть забруднити кухню та посуд. Плівка розкладається на дошці, а зверху кладеться м'ясо. Розповзатися плівкою м'ясо нічого очікувати, а молоток легко відмити від волокон свинини чи птиці.

До кожної страви можна подавати окремо соус, до складу якого входить часник, або картопля фрі.

Для приготування соковитої та ароматної м'ясної страви нам знадобиться:

• 300 г яловичини;
• 100 г сиру;
• 2-3 ложки сметани;
• пучок зелені кінзи;
• 2-3 зубчики часнику;
• спеції, сіль.

Приготування м'яса по-чеськи

1. Починаємо процес приготування з того, що яловичу вирізку поділимо на порційні шматки. Вони можуть бути досить товстими: 2-3 см.
2. Тепер натрьом сир на великій тертці.

   

3. М'ясо потрібно ретельно, але дуже акуратно відбити. Воно має вийти тонким, проте не можна допустити, щоб у ньому утворилися дірочки.

   

4. Щоб пом'якшити яловичину, яка може бути жорстку навіть після того, як ми її відбили, не завадить змастити шматочки сметаною, після того, як посипемо їх сіллю. Ставимо м'ясо в холодильник на півгодини, щоб воно добре просочилося.

   

5. Тим часом продовжимо начинку. Для цього до натертого сиру додаємо посічену зелень кінзи та подрібнений часник. Всі разом ретельно перемішуємо, додаючи сіль та спеції.

   

6. На підготовлені шматки м'яса викладаємо начинку біля краю. При цьому потрібно залишити трохи сиру з кінзою: потрібно буде посипати страву та зверху.

   

7. Акуратно згортаємо яловичину з начинкою рулетом, а край скріплюємо за допомогою зубочистки.

   

8. Рулети викладаємо у форму, застелену фольгою. Краями фольги накриваємо м'ясо та відправляємо у духовку. Готуємо його м'ясо по-чеськи до готовності під фольгою. Але за 5-10 хвилин до цього потрібно розгорнути фольгу та посипати рулети зверху сиром.

   

9. М'ясо по-чеськи готове! Воно вийшло у нас соковитим, ніжним та дуже ароматним, завдяки чарівній добавці – кінзе. Страву краще подавати відразу, а відмінним гарніром до страви стане овочевий салат чи картопля фрі.

   

Історія м'яса по-чеськи

Якщо судити за назвою, то м'ясо по-чеськи прийшло до казанського кафе із Чехії. І це не дивно: у цій країні дуже люблять м'ясо та вміють його готувати. Правда, судячи з рецепту, ми можемо переконатися, що страва набула багато рис, які властиві швидше за узбецьку кухню, ніж чеську. Наприклад, саме узбеки люблять кінзу, додаючи її в багато страв, а чехи до цієї трави порівняно байдужі.

Втім, рецепт м'яса по-чеськи має яскраві європейські нотки. Хто знайомий з узбецькою кухнею, знає, що вона дуже жирна та калорійна. Узбеки частіше віддають перевагу іншим видам м'яса баранину, додаючи в страву курдючний жир і олії. Ця ж страва для справжніх жителів сходу чи не дієтична. Адже в ньому використовується яловичина, а також немає жиру. Так що таке м'ясо по-чеськи може стати чудовим прикладом того, як в одній страві поєднуються традиції абсолютно різних культур, а результат виходить такий, що пальчики оближеш.

Варіанти приготування м'яса по-чеськи

Тепер Хозобоз розповість вам, як приготувати м'ясо по-чеськи, трохи відеозмінюючи рецепт. Наприклад, можна сміливо використовувати інший спосіб термічної обробки страви. Як відомо, на сході користуються популярністю м'ясні страви, обсмажені на грилі або приготовлені на мангалі. Зовсім по-іншому «прозвучить» страва, приготовлена ​​на решітці на вугіллі. Але в такому випадку необхідно не згортати відбите м'ясо рулетом, а надати йому більш плоскої форми. Достатньо накрити половиною шматка начинку, а краї прибити молоточком, щоб вони скріпилися. Такі своєрідні "пиріжки" і відправляють на вугіллі, обсмажуючи його з обох боків протягом 5-6 хвилин. Потім м'ясну страву відсувають від безпосередньої спеки і накривають кришкою, щоб вона трохи протомилася, доходячи до готовності.

Також Хозобоз радить поекспериментувати із начинкою, додаючи або замінюючи деякі інгредієнти. Наприклад, якщо ви зовсім не любите своєрідну кинзу, то покладіть петрушку, кріп або іншу зелень за смаком. До речі, ті самі чехи, від яких нібито і запозичена страва, люблять кмин. Чому б не додати його? Грибні нотки теж підуть на користь страви. У м'ясо по-чеськи з грибами можна покласти і печериці, і свіжі лісові гриби, і сушені. Щоразу виходитиме зовсім інший, але неодмінно відмінний результат.

Користь м'яса по-чеськи

Хозобоз хоче розповісти і про те, як корисно і поживне м'ясо по-чеськи, яке ви можете приготувати за рецептом. Всім відомо, що в яловичині міститься безліч вітамінів і мікроелементів, білка і амінокісілот, які несуть підтримку всьому організму. Однак важливий і той факт, що м'ясні страви можуть бути шкідливими, залежно від способу їх приготування.

Запечене у фользі м'ясо по-чеськи – це саме той варіант, який вважається ідеальним з погляду користі для людського організму. До речі, ви багаторазово збільшите поживні та корисні властивості страви, якщо готуватимете її зі свіжого, а не перемороженого натурпродукту.