Гороховий супіз сухариками – неймовірно смачна страваз дитинства. Навіть зварений без м'яса, він завжди такий ситий. Його смак неповторний. Особливо до нього знайдуться ще й греночки – хрусткі та дуже доречні до тарілочки такого супчика. Мама моя вміла варити його так, як я й досі не можу навчитися. Хоча я теж вмію варити смачний гороховий суп.

Чим ще мені подобається ця перша страва, так це наявністю великої кількості так необхідного всім нам білка. А якщо його варити без усіляких копчених чи жирних добавок, то і взагалі можна скинути зайву вагу! Хоча гороховий суп прийнято варити взимку, він доречний будь-якої пори року, якщо ти хочеш ситно і смачно нагодувати сім'ю.

Єдине, що може не сподобатися тим, хто зараз вирішить разом зі мною приготувати цю корисну смакоту, це час приготування. Адже горох твердий сам по собі, і без замочування на ніч складно буде впоратися із цією його якістю. . Хоча є такі види гороху, які розварюються дуже швидко. Тож за справу!

Продукти

• Горох - 1 склянка
• Морква – 1 шт.
• Цибулина – 1 шт.
• Селера – 70 гр.
• Картопля – 2 шт.
• Часник – 2-3 зубчики
• Масло вершкове та рослинне - для смаження
• Борошно - 1 ст. л.
• Перець та спеції - за смаком

Як приготувати апетитний гороховий суп правильно - покрокова інструкція

Замочимо горох з вечора на ніч холодній воді. І вранці почнемо його варити. До речі, горох може здаватися чимось таким, простим. Так, свого часу їм годували худобу. А харчувався їм переважно простий люд. Горох став крокувати планетою давненько, так у Китаї він опинився в I ст. до зв. е.! Як і сочевиця, він був важливою частиною харчування багатьох народів Близького Сходу, Північної Африки та Європи. Його люблять і зараз готувати багато родин. Отже, прийшов ранок і нам треба добре промити горошини, зливши воду, в якій він розм'якшався. Відправимо на плиту, заливши літром-двома води. Включимо газ, доведемо до кипіння, зменшимо вогонь, накриємо кришкою і займемося іншими інгредієнтами. Помиємо картоплю, очистимо і наріжемо на невеликі шматочки.

Наріжемо картопля невеликими кубиками

Без засмаження гороховий супець не дуже буде смачним. Тому її і приготуємо. Є два шляхи. В одному варіанті цибуля, морква та селера притушовуються з додаванням невеликої кількості вершкового масла. У другому все складніше. Нарізавши скибочками вимиті та очищені овочі, нагріємо на сильному вогнісковороду і наллємо олію. Коли воно розжариться, покладемо цибулю, моркву та селеру. До речі, про селера. Він, доповнюючи першу страву своїм незвичайним смаком(А ми взяли корінь), принесе ще й користь. Особливо тим, хто худне. Хоча засмажка наша чітко каже, що цей суп наважаться готувати тільки ті, хто може собі дозволити хоча б раз на місяць-два таке, або на чиїй фігурі та здоров'ї не відбивається такий спосіб приготування. Отже, смажимо на середньому вогні.

Зробимо засмажку з цибулі, моркви та селери

Горох поки вариться, приготуємо те, що прикрасить смак супу повністю. Для цього налаштовуємо дрібненький часник. Розжаримо другу сковорідку і покладемо вершкового масла|мастила|. Коли воно розтопиться, всиплемо сюди столову ложку борошна. Запасуємо її, щоб вона стала золотистого кольору. І наприкінці додамо часник і улюблені спеції. Нехай все це ще трохи просмажиться, щоб часник зазолотився. До речі, якщо горох напівготовий, можна сміливо класти в каструлю картоплю, нехай нудиться там, поки ми робимо решту справ. Ну, а от приблизно так має виглядати наша заправка!

Обсмажуємо часник та борошно у вершковому маслі

Горох та картопля вже готові? Тоді на секунду включимо суп, нехай настоїться, набухне трохи. А ми втретє поставимо сковорідку на плиту (все можна робити паралельно). Поки вона нагрівається, наріжемо хліб на маленькі шматочки. Покладемо знову ж вершкове маслоКоли вона добре розжариться, відправимо туди скибочки хліба. Це будуть своєрідні грінки, які замінять нам пісні сухарики. Хоча, якщо немає бажання стільки смаженого їсти, можна ці скибочки в духовці запекти, але бажано заздалегідь. Ну, а якщо ви ризикнете підсмажити хлібці, то можна їх притрусити і смачними спеціями.

Обсмажимо грінки або запечемо в духовці сухарики

Ось і останній штрих. Доведемо суп до кипіння, покладемо у нього заправку. Тільки потрібно оперативно це робити, не забуваючи ретельно перемішувати суп та засмажку, щоб не вийшло грудок. У цей момент покладемо сюди лавровий лист, Можна, за бажанням, поперчити-посолити.

В останній момент з'єднаємо суп і часник з борошном, за смаком лавровий лист та спеції.

Проваримо суп ще хвилини три, але із закритою кришкою і на маленькому вогнику. Можна вимикати. За ароматами ви відчуваєте, що вийшло смачно? А коли почнете трапезувати, зрозумієте, що цей суп знайде постійну прописку у вашому меню. Але перед тим, як розлити суп, дайте йому ще настоятися. І вже потім у тарілочку насипте зелені та грінки. Смачного!

Суп гороховий із сухариками готовий. Смачного!

Як зробити суп з горохом ще смачнішим - кілька корисних порад

• Гороховий суп не солимо - тут часник справиться зі своїм завданням.
• Це перше блюдо подають гарячим.
• Можна покласти в тарілку ложку сметани.
• Якщо все не смажити, вийде супчик для схуднення.
• Якщо варити горох без нічного наполягання, варити суп доведеться щонайменше дві години.
• З такого гороху виходить чудовий суп-пюре, такий же смачний, як суп-пюре із грибів. Тільки все доведеться перемолоти блендером.

До речі

• Незрілий, зелений, горошок став популярним у XVII і XVIII ст. В Англії та Франції. Тоді ж англійці вивели нові сорти гороху, садовий, англійський.
• У 16 столітті горох стали подавати за столом французького короля, а не простолюдина, заправляючи страву підсмаженим свинячим салом.
• У РФ багато гороху вирощували у Ярославській губернії. У нас є чимало виразів, пов'язаних з ним - «блазан гороховий», «царя Гороху», «чучело горохове», карали на гороху та ін.
• Німецькі солдати харчувалися постійно гороховою ковбасою, тому країна культивувала горох і готувала багато інших страв.
• Виявляється, згідно з опитуванням, ця культура – ​​сьомий улюблений овоч англійців.
• Горох, багатий на білок, буває лущильних та цукрових сортів.
• Цей відмінний виробникдобрив здатний легко зруйнувати судно.
• Словом, багато ще цікавого можна розповісти про цю культуру, але на нас чекає суп!

Рецептів приготування горохових супів дуже багато. Найчастіше їх готують із копченостями або наваристими м'ясними бульйонами. Але є й спрощені варіанти – супи, приготовлені без м'яса, так звані пісні. Готуються вони дуже легко, із мінімального продуктового набору. За рахунок гороху суп виходить ситним і наваристим. Тому якщо з якихось причин ви зберетеся приготувати пісне першеблюдо - скористайтесь класичним рецептомгорохового супу без м'яса (тобто цим).

Підготуйте необхідний набірінгредієнтів.

Горох добре промийте холодною водою та замочіть на 1 годину. Потім воду злийте, горох перекладіть у каструлю, що підходить за обсягом, і залийте чистою водою. Надішліть на вогонь і доведіть до кипіння. На поверхні утворюється багато піни, заберіть її шумівкою або ложкою. Варіть горох на повільному вогні до м'якості, близько 50 хвилин, час залежатиме від сорту та якості продукту.

Поки горох вариться, очистіть та помийте овочі. Цибулю наріжте кубиками, моркву натріть на тертці.

Картопля наріжте брусочками чи кубиками середнього розміру.

Цибулю з морквою обсмажте на рослинній оліїдо золотистого кольору, періодично помішуючи.

У каструлю з горохом відправте картоплю і варіть до готовності, приблизно 10-15 хвилин. Посоліть і поперчіть до смаку.

Додайте обсмажені овочі.

Через 5 хвилин у каструлю відправте лавровий лист і дрібно нарізаний кріп. Проваріть 1-2 хвилини і зніміть каструлю з вогню.

Дуже смачний класичний гороховий суп без м'яса готовий. Розлийте його по порційним тарілкам і у гарячому вигляді подавайте на стіл.

Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Горох є відмінним джерелом рослинного білка, який засвоюється організмом краще та швидше, на відміну від білка тваринного походження. Завдяки цьому факту страви з гороху відмінно підходять для дієт без м'яса та дотримання постів. Такий суп, крім іншого, дуже смачний і колоритний, та й дітям подобається. Єдиний мінус – гороховий суп без м'яса, рецепт приготування якого дуже простий, готується не менше двох годин, але результат того вартий. А якщо когось із вашої родини не влаштує такий варіант приготування першої страви, можна запропонувати, який теж нескладно приготувати за нашим рецептом.



- 1 склянка гороху;
- 1300 мл води;
- 2 великі моркви;
- лавровий лист;
- щіпка меленого перцю;
– 1,5 ч. л. солі;
- 2 зубчики часнику;
- будь-яка зелень для заправки;
- 30 г вершкового масла|мастила|.

Рецепт з фото покроково:

Склянка сухого гороху ретельно миємо в велику кількістьводи, а потім перекладаємо в миску та заливаємо водою. Залишаємо горох у такому вигляді на кілька годин, але найкраще на ніч. Згодом ви помітите, що горох набух. Відправляємо його в каструлю і заливаємо 1300 мл чистої води. Можна також використовувати будь-який бульйон замість води або замінивши лише її частину. Якщо дотримуватись зазначених пропорцій, то гороховий суп вийде ідеальної густоти.

Ставимо каструлю на вогонь, додавши лаврового листа. Варимо горох на малому вогні 2 години.

Приблизно через 1 годину після того, як поставили варитись горох, слід додати до нього моркву. Очищаємо її і нарізаємо кружальцями. Тепер у каструлі вариться горох із морквою.

Дві години спливли. Дістаємо із супу лавровий лист. Це дуже важливий момент, не слід його ігнорувати. Усі інгредієнти супу, що вимагають термічної обробки, готові та можна переходити до чергового етапу. Додаємо в гороховий суп сіль, перець та подрібнений часник.

За допомогою зануреного блендера перебиваємо горох із морквою в супі. Робимо це дуже ретельно, суп має бути абсолютно однорідним.

Повертаємо каструлю з гороховим супом на плиту і доводимо до кипіння. Залишається додати шматочок вершкового масла для благороднішого смаку та шовковистої консистенції, а також заправити гороховий суп свіжою зеленню, переважно петрушкою. Гарячий гороховий суп подаємо з

Кожна господиня має свій улюблений рецепт горохового супу. Зазвичай ця страва виходить ароматною, ситною. При цьому готувати суп можна з курою, з копченостями, на плиті або в мультиварці. А якщо приготувати, то вийде легкий вегетаріанський супіз низькою калорійністю.

Можливо, вашим коханим стане рецепт горохового супу без картоплі. Сучасні дієтологи пропонують відмовлятися від цього коренеплоду при готуванні, тому що крохмаль, що міститься в ньому, сприяє набору зайвої ваги. Тому, виключивши з горохового супу картоплю та збільшивши кількість інших овочів, ми отримаємо більш корисну страву.

Смачний суп без картоплі. Покроковий рецепт з фото

Для приготування смачного горохового супу без картоплі нам знадобиться:

1. бульйон або вода -1,5-2 л;
2. горох сушений – 1 склянка (200-250 г);
3. цибуля - 1-2 штуки (100 г);
4. морква – 1-2 штук (200 г);
5. олія для обсмажування овочів;
6. сіль та приправи.

Рецепт приготування

1. Горох промиваємо у кількох водах. Далі заливаємо чистою водою у співвідношенні 1:3 і залишаємо набухати.

Порада:Щоб горох швидше набухав, можна придбати в магазині колотий.

1. Якщо ви готуєте суп на бульйоні, то відварюємо м'ясо чи копченість до готовності.

1. Виймаємо м'ясо, в киплячий бульйон засипаємо горох і варимо близько години на маленькому вогні, періодично помішуючи, щоб блюдо не підгоріло.

Порада:Для прискорення процесу приготування супу та економії енергоресурсів, м'ясо та горох можна варити одночасно.

1. Періодично знімаємо піну, що утворилася при варінні гороху.

Порада:Скористайтеся шумівкою для зняття піни.

1. Тепер черга овочів. Очищаємо цибулини і ріжемо їх півкільцями.

Порада:Щоб шатківниця цибулі не викликала багату сльозогінність, помістіть очищені головки в холодильник або холодну воду на 15-20 хвилин.

1. Очищаємо моркву і дрібно ріжемо.

Порада:Морквину можна нарізати будь-яким, зручним для вас способом: півкільцями, кубиками, тонкою соломкою і навіть натерти на великій тертці. Смак страви у своїй не погіршиться.

1. Розігріваємо сковороду на середньому вогні з маслом і пасуємо нарізані овочі 5-7 хвилин.

Порада:Обсмажувати цибулю та моркву можна як на рослинній, так і на вершковій олії. Ступінь обсмажування залежить від ваших уподобань: хтось любить овочі з хрустинкою, а хтось засмажені до темного кольору.

1. Викладаємо засмажку в киплячий бульйон і варимо ще 15-20 хвилин.

1. Якщо ви готуєте блюдо з м'ясом, то зараз саме його зняти з кісточки і дрібно порізати.

1. Викладаємо нарізане м'ясо в киплячий бульйон.

Порада:Якщо ви готуєте вегетаріанський варіант без м'яса, цей пункт можна пропустити.

1. Варимо суп ще 20-30 хвилин.

Порада:Ступінь готовності страви визначається дуже індивідуально: комусь подобається суп-пюре, а хтось любить ледь недоварений горох.

1. Солимо нашу страву, додаємо улюблені приправи, зелень.

Порада:Якщо ви використовуєте лавровий лист, то вийміть його з супу після приготування: ця приправа здатна надати страві неприємної гіркоти.

1. Наш гороховий суп без картоплі готовий. Страву можна подавати зі сметаною, сухариками, грінками.

Оригінальний рецепт горохового супу без картоплі

Іноді хочеться приготувати щось незвичайне, оригінальне на обід і з низькою калорійністю. Який суп приготувати, якщо раптом не виявилося вдома ні картоплі, ні м'яса? Пропоную вашій увазі рецепт незвичайного горохового супу без картоплі та без м'яса. У цій страві м'ясний білок ми замінимо на курячий, використовуючи яйця. Ваші рідні та близькі будуть здивовані незвичайним смакомзвичного супу.

Для приготування горохового нам знадобиться:

• вода - 1,5-2 л;
• сушений горох - 1 склянка (200-250 г);
• цибуля ріпчаста - 1 штука (50 г);
• морква свіжа – 1 штука (50 г);
• яйця курячі - 3 штуки;
• олія для обсмажування;
• приправи та сіль за смаком.

Спосіб приготування

1. Горох перебрати і промити в кількох водах, потім залишити розбухати на 5-6 годинможна на всю ніч.

Порада:Щоб горох зварився якнайшвидше, можна придбати в магазині вже колотий.

1. У киплячу воду викласти набряклий горох. При варінні не забувайте знімати з поверхні шумівкою пінку, що утворилася. Готувати на маленькому вогні 1:00.

Порада:Щоб блюдо не пригоріло, скористайтеся каструлею з товстим дном.

1. За цей час чистимо овочі. Нарізаємо цибулю і моркву будь-яким зручним для вас способом: кубиками, кільцями, смужками.
2. Обсмажуємо овочі на маленькому вогні до м'якості. Якщо вам більше подобається темна піджарка, то можна приготувати і більш засмажені овочі.

Порада:Для смаження можна використовувати суміш рослинної та вершкового масла. Тоді овочі не згорять, але набудуть цікавого присмаку.

1. Викладаємо цибулю та моркву в каструлю і варимо ще 25-30 хвилинна маленькому вогні.
2. Поки наш бульйон вариться, розбиваємо в невелику ємність три курячі яйця, солимо і збиваємо.
3. Виливаємо яєчну масу на розігріту з|із| маслом|мастилом| сковороду і обсмажуємо на маленькому вогні з двох сторін.
4. Після остигання пласт омлета, що вийшов, скручуємо рулетиком і нарізаємо гострим ножем на тонкі смужки.
5. За 5 хвилиндо готовності солимо нашу страву, додаємо приправи, зелень і висипаємо нарізані смужки омлету.
6. Дієтичний, майже вегетаріанський гороховий суп без картоплі готовий. Їсти можна гарячим зі сметаною та хлібом.

Гороховий суп-пюре з прянощами та свинячою кермою

Супи-пюре дозволяють організму отримувати всі необхідні поживні речовини, але не перевантажують шлунково-кишковий тракт. Насичений гороховий суп-пюребез картоплі подарує надовго почуття ситості, порадує запахом та смаком.

Для його приготування нам знадобляться:

• горох сушений - 2 склянки (400-500 г);
• вода - 2-3 л;
• цибуля ріпчаста - 3-4 штуки (150-200 г);
• свіжа морква - 2-3 штуки (150-200 г);
• часник - 2-3 зубчики;
• свиняча рулька - 2 штуки (500-600 г);
• улюблені прянощі - 1 пучок;
• перець та сіль;
• олія для обсмажування овочів;
• сухарики.

Рецепт приготування горохового супу-пюре

1. Горох ретельно перебираємо, промиваємо у кількох водах і ставимо варитись на маленькому вогні.
2. Збираємо в пучок прянощі: це може бути сушений кріп, селера, кмин, запашний перець, лавровий лист, петрушка або інші приправи, поміщені в марлевий мішечок.
3. Промиваємо свинячі рулькиу кількох водах.
4. Викладаємо в бульйон пучок прянощів і рульки і залишаємо кипіти на маленькому вогні біля 60 хвилин.

Порада:Щоб горох розварився у пюре, треба досить багато часу. Запасіться терпінням.

1. Шумівкою знімаємо піну з рідини.
2. Моркву та цибулю чистимо, промиваємо, потім дрібно ріжемо будь-яким зручним способом.
3. Розігріваємо сковороду з маслом на середньому вогні та обсмажуємо овочі. Для смаження можна використовувати як рослинне, так і вершкове масло. Якщо засмажка вийде темною, то й суп надалі набуде темнішого кольору.
4. Поки вариться бульйон, готуємо сухарики. На чистій сковороді обсмажуємо без олії шматочки білого або чорного хліба, нарізаного кубиками розміром 2х2х2 см. Можна скористатися духовкою для того, щоб там підсушити хліб.

Порада:Можна придбати готові сухарики з різними смаками. Це надасть страві оригінальності.

1. Виймаємо з супу прянощі і рульки, що зварилися.
2. Спеції викидаємо, а м'ясо розбираємо на маленькі шматочки та відправляємо назад у бульйон. Варимо суп ще 10-15 хвилин.

Порада:Ретельно розбирайте м'ясо, щоб у блендер не потрапили уламки кісточок, які можуть зіпсувати ножі.

1. Наприкінці варіння солимо і перчимо суп. Гарячу масу перемелюємо в блендері і відразу подаємо на стіл, додавши сухарики, сметану та свіжу зелень.

Готуйте з нами:

Отже, сьогодні ми навчимося готувати пісний гороховий суп. Спочатку давайте поговоримо про інгредієнти. Що нам знадобиться?

• Сухий цілий горох – 0,3 кілограма;
• Одна невелика морква;
• 4-5 картоплин;
• Дві цибулини середнього розміру;
• Перець запашний горошок;
• Півсклянки борошна;
• Два зубчики часнику;
• Сіль, інші улюблені спеції;
• Сухарики чи грінки (для супу-пюре).

Але перш ніж йти на кухню і ставити на плиту каструлю, давайте докладніше поговоримо про цю страву. Безсумнівно, найвідомішим із горохових супів є гороховий суп із копченостями, проте це не виключає можливості існування та інших не менш смачних варіацій. Суп із копченостями досить жирний і калорійний, що не дуже привабливо для тих, хто стежить за своєю фігурою, а калорійність пісного горохового супу низька, це дозволяє включати його у свій раціон навіть під час дієти.

Також ця страва підійде любителям горохових супів під час Посту, адже навіть у цей час хочеться смачно поїсти. Можливо цей суп сподобається навіть вегетаріанцям, адже в його рецепті немає білків тваринного походження, але він все одно дуже поживний, адже рослини сімейства бобових, до яких належить і горох, вважається найкращим джерелом рослинного білка.

Етапи приготування супу

Отже, давайте дізнаємося, як приготувати гороховий суп в пісному варіанті.

Секрет смачного горохового супу без м'яса у наварі, що отримується з гороху та картоплі, саме він зробить смак вашої страви неповторним. Для початку необхідно замочити сухий горох на 10-12 годин у холодній воді, потім промити його і дати стекти воді. В цей час наливаєте в каструлю воду, доводите до кипіння і кладете туди одну цілу цибулину, моркву (не всю!), нарізану брусочками, а також запашний горошок та лавровий лист, відставляєте на 10-15 хвилин.

Після цього нарізаєте картопля кубиками і, увага, обсмажуйте борошно! Так-так, потрібно насипати муку на сковороду і прожарити її так, щоб вона трохи змінила свій колір (приблизно 4-5 хвилин), це додасть вашому супу пікантності. Далі кладете картоплю, горох і муку в каструлю, нехай все це вариться ще 10-15 хвилин.

Далі з моркви і цибулі, що залишилася, робите овочеву піджарку. Необхідно потерти моркву на великій тертці, дрібно нарізати цибулю і обсмажувати їх на олії, поки цибуля не стане прозорою. Все це потрібно додати в суп, поступово помішуючи, і дати страві поваритися ще 20 хвилин.

Тепер додаємо туди пропущений через часник. Після цього солимо, перчимо (не переборщіть!), Посипаємо зеленню і даємо настоятися супу. Наш гороховий суп готовий! Подають його зазвичай гарячим, проте є холодний варіант, читайте про нього далі.

У мультиварці готувати простіше!

Останнім часом все більшої популярності набирають мультиварки через простоту їх використання. За цим же рецептом будь-яка, навіть господиня-початківець, може приготувати пісний супз гороху в мультиварці. Ви зможете, не гаючи багато часу, порадувати своїх домашніх смачним та корисним супчиком.

Також можна приготувати пісний гороховий суп пюре. Для цього перед подачею на стіл страву пропускають через блендер. Якщо ви не дотримуєтеся Посту, а просто вирішили спробувати суп, можна додати сметану в суп-пюре, це надасть йому неповторний м'який смак. Суп-пюре можна подавати охолодженим, це особливо приємно у літню спеку.

А ще до супу-пюрі можна зробити грінки чи сухарики. Обсмажте хліб на олії і додайте туди гілочку розмарину, ви будете вражені ароматом! Розмарин чудово гармонує з гороховим супом-пюре. Ну а можна просто висушити хліб у духовці, а потім промити його олією, вийдуть смачні сухарики, до того ж вони, на відмінувід грінок, вимагають менше трудовитрат.

Ви можете просто поекспериментувати зі спеціями. Найкраще підійдуть чабер, материнка, чебрець, майоран, розмарин, різні види перцю – цей список обмежений лише простором вашої фантазії, можна навіть спробувати додати цитрусові, але це, скажімо прямо, на любителя. Всі кухні світу зроблені експериментаторами, не бійтеся експериментувати і у вас обов'язково вийде!

Сподіваємось, вам сподобався цей рецепт, і ви обов'язково занесете його до своєї кухонної книги. Пам'ятайте, що приготувати пісний варіантгорохового супу не так вже й складно, було б бажання та гарний настрій! Бажаємо успіхів!