Перловка в духовцівиходить м'якою та розсипчастою. Якщо приготувати перлову кашу разом з куркою, то вона просочиться курячим соком і вийде дуже смачний гарнір. Таке блюдо-два в одному, дуже зручно для тих, хто не любить довго стояти біля плити. Рум'яна курочка і найсмачніша апетитна перлівка виходити одночасно готовими.

Перловка в духовці з куркою

Вважається, що з приготуванням перловки потрібно повозитись, так як ця крупа дуже довго доходить до м'якого стану. Я ж вважаю, що з нею немає жодного клопоту. Якщо ви запланували на обід або вечерю приготувати перловку в духовці, заздалегідь замочіть крупу звичайною холодною водою. Залишіть її постояти так години чотири. Ця дія не забирає жодних сил, замочила і нехай стоїть. Якщо цього не зробити, то приготування перлової крупи може дійсно зайняти тривалий час. Тому для підстрахування і для правильного планування часу приготування рекомендую виконати цю просту дію-замочування. Як приготувати перлову кашу в духовці смачною та розсипчастою читайте далі.

Інгредієнти для рецепту

• перлівка - 2 склянки;
• курячі шматочки (гомілка, стегно, крильця) - 0,5 кг;
• цибуля – 1 штуку;
• олія - ​​4 ст. ложки;
• вершкове масло- 2 ст. ложки;
• сіль, перець, часник, приправи для курки – за смаком.

Перловка є не тільки доступною за ціною крупою, а й справжньою криницею вітамінів і мінералів. Незважаючи на те, що за старих часів вона іменувалася "рисом для мужиків", все одно залишалася стравою для царів. До речі, на царський стіл крупа потрапляла лише після того, як 12 годин була замочена у воді, година відварена в жирному молоці і 2 години томлена в російській печі, заправлена ​​вершками.

За часів війни перловка входила до солдатського раціону, але вважалася крупою жорсткою і несмачною. На той час ніхто не готував її за традиційним царському рецепту, не наполягав, не мав. Але якщо приготувати перловку з куркою в духовці правильно, за класичним рецептом для печі, то можна насправді відчути себе царем або царицею, покуштувавши страву.

Перелік необхідних інгредієнтів

Для приготування вам знадобиться:

• 260 г перловки;
• 250 мл води;
• 6 штук курячих гомілок;
• сіль;
• щіпка меленого перцю;
• 80 г сала.

Інгредієнтний склад простий, але це не скасовує чудового смакублюда.

Щоб приготувати маринад, візьміть:

• дві столові ложки негострої аджики;
• пару зубчиків часнику;
• дві великі головки цибулі;
• мелений чорний перець;
• 4 ложки майонезу.

Рецепт перловки з куркою в духовці

Сучасна господиня анітрохи не гірша за царські кухарі, тому точно знає, що перловку перед приготуванням слід замочити на 3-4 години, заливши холодною водою. Після цього ставимо каструлю з крупою на вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо газ і варимо 15 хвилин. Додаємо щіпку солі, до смаку насипаємо мелений чорний перець, накриваємо посуд кришкою, кутаємо в рушник і залишаємо в такому стані до ранку.

Наступного дня готуємо перловку з куркою у духовці. Для початку, вимиємо та підсушимо курячі гомілки. З'єднаємо в окремій ємності усі інгредієнти для маринаду. Часник та цибулю подрібнюємо дуже дрібно за допомогою ножа.

Замаринуємо курку на пару годин. Розпарену за ніч перлову крупу розкладаємо по горщиках. Туди ж додаємо курку. Заливаємо окропом. Вода має бути нарівні з крупою. Додаємо в горщик дрібно порізані кубики сала. Наливаємо кілька столових ложок маринаду, де ще недавно було м'ясо.

Готується перловка з куркою в горщику в духовці за температури 200 °С. Час – 50 хвилин. Після того, як «царська каша» буде готова, укутуємо її і залишаємо нудитися на годину. Подаємо страву з великою кількістюзелені, свіжими овочамиі домашньою сметаною.

Особливості приготування перловки

Існує кілька основних правил приготування цієї крупи. Знання їх дозволить початківці і недосвідченій господині правильно приготувати перловку з куркою в духовці, з тушонкою - на сковорідці, кашу з овочами - в мультиварці і так далі.

Цей вид крупи вимагає попереднього замочування. Для перловки ідеально – 9-12 годин. Перед замочуванням рекомендується перебрати крупу, видаляючи темні частки. Коли крупа вбере практично всю рідину, вона готова до варіння.

Крупа вариться досить довго, не любить поспіху. Як тільки гарнір набуде сірого відтінку, можна додати до нього вершкове масло, перемішати і вимкнути вогонь.

Супутні інгредієнти

Перлова каша виходить дуже смачною не тільки у поєднанні з курячим м'ясом. Крім курки в горщик можна покласти також гриби. Краще, якщо це будуть лісні гриби, які славляться більш насиченим та яскравим ароматом. Можна взяти і звичайні магазинні печериці, якщо немає можливості вирушити до найближчого лісу на тихе полювання.

Якщо говорити про м'ясо, то для приготування в горщиках відмінно підійде качка, баранина, ніжна яловичинаі класичний варіант- Свинина. Якщо потрібно приготувати дієтичний, пісний і низькокалорійний варіант перловки, то рекомендуємо замість м'яса покласти овочі. Наприклад, з перловою крупою чудово поєднуватиметься кабачок, солодкий болгарський перець, баклажани.

Отже почнемо, нам знадобляться курячі стегна, цибуля, морква, перлова крупа, сіль і спеції.

Крок 1: Підготовка перлової крупи.
Насамперед потрібно добре промити перлову крупу, залити чистою холодною водою і залишити для набухання мінімум на 10-12 годин.

Після цього часу крупу відкидаю на друшляк і ще раз добре промиваю.

Крупа готова до роботи!

Крок 2: Підготовка інших інгредієнтів.
Курячі стегнадобре промити, за бажання видалити зайвий жир і розрізати на порційні шматочки.

Цибулю помити, очистити,

нарізати півкільцями або пір'ям і

трохи перетерти руками.

Зараз беремо будь-які улюблені спеції та

посипаємо нарізану цибулю, якщо в спеціях немає солі, її те ж саме додаємо.

Все добре перемішуємо.

Далі моркву, миємо, очищаємо
і нарізаємо за бажанням (пелюстками, соломкою).

Крок 3: Гасіння.
На плиту ставимо каструлю або сотейник, додаємо трохи олії.

і викладаємо шматочки курячих стегон зовнішньою стороною вниз,

обсмажуємо до матовості чи легкої золотистості м'яса із двох сторін.

Далі на обсмажену курку викладаємо нарізану цибулю зі спеціями.

Закриваємо каструлю кришкою і залишаємо на 5-10 хвилин, після цього відкриваємо кришку і перемішуємо курку з цибулею.

З морквою чинимо також.

Викладаємо поверх курки, що вже подружилися, і цибулі,

закриваємо кришкою і за 5-10 хвилин перемішуємо.

Тепер перлова крупа. Додаємо її в каструлю,

5 -10 хвилин під кришкою без перемішування, потім перемішуємо

і додаємо приблизно пару склянок води

щоб вода трохи покривала перлову крупу.

закриваємо каструлю кришкою і гасимо на повільному вогні хвилин 30-40, до готовності крупи.

У результаті курка виходить дуже соковита, ніжна, просто тане в роті, перлова крупа повністю проварюється і дає страві, якусь соусність просто чудово!

Вчора перестала готувати цю страву вже о 23:00, нікого з домашніх не збентежило пізній час, всі прийшли на пробу).

Час приготування: PT01H00M 1 год.

Перловка є спеціально очищеним та обробленим зерном ячменю. Ряд конкурентів серед круп для приготування каш дуже великий, але високий вміст вітамінно-мінеральних комплексів, білка та клітковини роблять перлову кашу безперечним лідером у цьому списку.

Щоб крупа при приготуванні вийшла розвареною та розсипчастою, її рекомендується заздалегідь замочувати у воді на 8-10 годин. Можна залити крупу на ніч водою, а вранці готувати. Замочувати перлову крупу рекомендується у співвідношенні – літр води на склянку зерен (250 мл). Сьогодні я вам розповім, як приготувати перловку з куркою.

Готується перловка з куркою просто, якщо слідувати нашому рецепту.

Покрокове приготування

1. Промиваємо перлову крупу, бажано кілька разів, заливаємо водою на ніч.

2. Куряче філе вимиваємо, сушимо на паперовому рушнику та нарізаємо невеликими шматочками. Натираємо сіллю, перцем та іншими спеціями.

3. Очищаємо цибулину та моркву. Цибулю нарізаємо кубиками, моркву - соломкою. За бажання можна натерти моркву через тертку.

4. Нагріваємо олію в сковороді (можна використовувати казан або будь-яку товстостінну каструлю), в неї викладаємо шматочки курячого філе, що промаринують.

5. Після того, як курка стане золотистого кольору, додаємо моркву та цибулю, обсмажуємо, періодично перемішуючи.

6. Рівним шаром зверху викладаємо перлову крупу, попередньо злив із неї воду, і заливаємо бульйоном або водою. Не шкодуйте рідини, так як перловка добре її вбирає. Влийте воду вище за рівень каші приблизно на 2-3 см.

7. Як тільки рідина закипить, зменшуємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і гасимо кашу протягом 45 хвилин, доки вся рідина не випарується.

8. Перлова каша з куркою готова! Перед подачею на стіл обов'язково перемішайте кашу. Перловка з куркою – чудова повсякденна страва, яка внесе нові нотки у ваш раціон харчування.

Відео рецепт

Дієтологи радять регулярно їсти перлову кашу, оскільки вона містить багато складних вуглеводів, які допомагають насичуватися на тривалий термін. Клітковина допомагає організму проводити очищення від шлаків.Завдяки високому вмісту клітковини перловка нормалізує роботу кишківника. Додаткова перевага – гіпоалергенність страв із перлової крупи. Дана кашка здатна полегшити похмільний синдром, а також наслідки після отруєння.

Перловка - корисна крупа, яка має бути в раціоні харчування. Її часто включають у лікувальне, спортивне, дитяче харчування. Існує безліч способів приготування такого продукту (як у рецепті). Перлова крупа є багатим джерелом цінних поживних елементів та енергії. Головна характеристика перлової каші – її висока поживна цінність. Якщо на сніданок з'їсти кашу з перлової крупи, то заряду бадьорості та енергії вистачить надовго.

Як добавки до перловій кашізазвичай виступає м'ясо, різні овочі чи гриби. Також з нею чудово поєднуються різні томатні чи вершкові соуси.

Для покращеного метаболізму та активації діяльності головного мозку рекомендується вживати фосфор, який у найбільшій кількостісеред каш міститься в перловій крупі.

Перловка – дивовижна крупа! У ній міститься безліч цінних мікроелементів, вітамінів та антиоксидантів, у тому числі селен, необхідний для імунного захисту організму. Крім того, перлова крупа багата на білок і клітковину, які сприяють швидкому насиченню і дозволяють довго не відчувати голоду. Правильно приготовлена ​​перловка може здивувати своїм смаком навіть найдосвідченішого гурмана. А в поєднанні з куркою вона перетворюється на ситну і ароматну другу страву, яку ваші домашні неодмінно гідно оцінять.

Перловка з пряними курячими стегнами та овочами

Запечена в духовці курочка з перловою крупою чудово підійде для ситного обідучи вечері. Перевага рецепту полягає в тому, що страва готується дуже швидко і просто, а результат незмінно тішить смаком.

Інгредієнти:

• 350 г перлової крупи;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 6 курячих стегн;
• 3–4 зубчики часнику;
• 1/2 ч. л. солі для перловки та 1/2 ч. л. солі для маринування стегна;
• 1/2 ч. л. каррі;
• 1/2 ч. л. порошку із солодкої паприки;
• 1/2 ч. л. чорного перцю;
• 4 ст. л. рослинної олії для маринаду та 2 ст. л. для змащування дека.

Рецепт приготування:

1. Замочити перлову крупу на 10 годин, а потім промити теплою водою.

   Замочуйте перловку в мисці з високими бортиками

2. Курячі стегна помістити в глибоку ємність і додати до них пропущений через прес часник, сіль, порошок каррі, солодку паприку та чорний перець. Зверху залити олією і ретельно перемішати. Потрібно втерти спеції в кожне стегна, щоб м'ясо добре промаринувалося.
   

   

   Для маринування стегн досить 2 годин

3. Очистити цибулю та моркву, подрібнити їх. Цибуля - півкільцями, а моркву натерти на великій тертці. Змішати їх з перловою крупою, з якою злита вода, і викласти на змащений лист. Додати сіль та розмішати.
   

   

   Деко можна змастити не рослинною, а такою ж кількістю вершкового масла

4. Поверх крупи та овочів викласти курячі стегна і влити на деко воду. Води має бути стільки, щоб шматки курки були наполовину вкриті.
   

   

   Замість води можна використовувати таку саму кількість молока

5. Запікати перловку з куркою при температурі 200 ° С протягом 40-50 хвилин. Потім вимкнути духовку та дати страві постояти в ній ще 15 хвилин.
   

   

   Перлова крупа виходить дуже ніжною, а стегна пряними та соковитими.

Обов'язково промивайте перловку перед приготуванням. Найкраще ошпарити крупу окропом, а потім ще раз промити холодною водою. Це зробить смак крупи дуже ніжним.

Плов із перловки з курячою грудкою, приготовлений у рукаві

У рукаві м'ясо з перловою крупою готується майже без олії, тому калорій у цій страві не так багато. Пам'ятайте, що перлову крупу потрібно обов'язково замочити не менше ніж на 10 годин. Ідеально, якщо залити промите перловку водою вранці, а готувати ввечері.

Інгредієнти:

• 300 г курячого філе;
• 400 г перлової крупи;
• 200 мл води;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• 1 солодкий перець;
• сіль та чорний перець за смаком.

Рецепт приготування:

1. Куряче філе дуже дрібно нарізати.

   

   Куряче філе має бути без шкіри та плівок

2. Обсмажити на рослинній олії(1 ст. арк.).
   

   

   Обсмажуйте куряче філедо золотистого кольору

3. Цибулю та моркву подрібнити. Цибуля - кубиками, а моркву натерти на тертці.

   

   Овочі повинні бути свіжими

4. Зробити засмажку, додавши 1 ст. л. рослинного масла.
   

   

   Морква та цибуля повинні придбати золотистий колір

5. Нарізати солодкий перець довгим смужками.

   

   Замість червоного перцю можна взяти зелений чи жовтий

6. Скласти в рукав куряче філе, овочі та перлову крупу, попередньо промиту та замочену на 10 годин. Додати сіль, чорний перець та 200 мл води. Зав'язати рукав, помістити його в жароміцну форму і запікати плов протягом 1 години за температури 180°С.

   

   Плов з перловкою та курячою грудкоювідноситься до легких та низькокалорійних страв

Перловка, запечена в горщиках з куркою, грибами та сиром

Страви з круп, виготовлені в керамічних горщиках, відрізняються особливим смакомі дуже ніжною текстурою. Перловка не виняток. А в поєднанні з грибами та куркою виходить чудова друга страва, гідна навіть святкового столу.

Інгредієнти:

• 300 г перлової крупи;
• 300 г курячої грудки;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 200 г печериць (або будь-яких інших грибів);
• 200 г твердого сиру;
• 2 ст. л. рослинного масла;
• сіль та чорний перець за смаком.

Рецепт приготування:

1. Перлову крупу промити теплою водою та замочити на 10 годин. Потім воду злити.
   

   

   Перловку можна додатково ошпарити окропом

2. Цибулю подрібнити півкільцями, а моркву кубиками. Обсмажити овочі на олії, додавши до них чорний перець.
   

   

   Великі кубики моркви нададуть страві особливої ​​структури.

3. Коли овочі стануть золотистими, додати до них куряче філе, нарізане великими кубиками.
   

   

   Овочі та куряче філе повинні трохи протомитися на сковороді

4. Нарізати печериці скибочками.

   

   Гриби обсмажувати не потрібно, нехай віддадуть свій сік безпосередньо у горщиках

5. Натерти на великій терці сир.