характерний для французької кухніцибульний пиріг з'єднує ніжну солодкувату начинку і тонкий, нейтральний до смаку корж. Готують випічку по-різному - як борошняний основи крім пісочного тістачасто використовують листкове, сир додають в заливку або засипають їм поверхню виробу, класичний варіант «ускладнюють» всілякими ароматними спеціями, пряними травами, Копченостями.

Подавати цибульний пиріг можна до обіду, вечері, на додаток до супів або просто з чашкою чаю. Не варто боятися великої кількості цибулі в начинці - в процесі попереднього обсмажування він стає дуже м'яким, втрачає характерну гіркоту і майже не відчувається в готовій випічці.

Інгредієнти:

Для тесту:

• сметана - 50 г;
• вершкове масло- 100 г;
• борошно - 180-200 г;
• розпушувач - 1/2 ч. ложки;
• сіль - 1/3 ч. ложки.

Для начинки:

• цибуля ріпчаста - 300 г;
• бекон сирокопчені - 50 г;
• вершкове масло - 30 г;
• рослинне масло - 2 ст. ложки;
• куркума - ½ ч. ложки;
• сушені трави - ½ ч. ложки;
• сіль, перець - за смаком;
• зелена цибуля - кілька пір'я.

Для заливки:

• сметана - 150 г;
• сир - 100 г;
• яйця - 2 шт .;
• сіль, перець - за смаком.

Цибулевий пиріг рецепт з фото крок за кроком

Як зробити тісто для цибульного пирога

1. Підтале при кімнатній температурі масло з'єднуємо з сіллю. Додаємо сметану, яка пом'якшить борошняний корж, зробить його більш ніжним, ніж в класичному пісочному варіанті. Розтираємо компоненти до пастоподібного стану.
   
2. Підсипає борошно з розпушувачем, замішуємо м'яке, не липким тісто.
   
3. Формуємо основу пирога - викладаємо борошняну масу в форму для випічки діаметром 22 см, розтягуємо рівним тонким шаром по дну, піднімаємо борт висотою близько 2 см. Прибираємо в холодильник на 30 хвилин.
   

   Начинка для цибульного пирога рецепт

4. Цибулини очищаємо, рубаємо великими і не дуже тонкими півкільцями. Прогріваємо сковороду, додавши рослинне і вершкове масло, викладаємо відразу весь цибулю.
   
5. Обсмажуємо близько 15 хвилин на помірному вогні. Лук повинен дуже сильно розм'якшити і придбати легку золотисту, але не потемніти і не підгоріти! Злегка посипаємо сіллю / перцем.
   
6. Додаємо порізану невеликими шматочками бекон, який додасть пирогу дуже апетитний і стійкий запах копченостей. Все перемішуємо і через пару хвилин знімаємо сковороду з вогню.
   
7. Для заливки з'єднуємо сметану, яйця, натертий дрібною стружкою сир, куркуму і улюблені сушені трави. Додаємо по дрібці солі, перцю.
   
8. Ретельно розмішуємо компоненти.
   
9. Виливаємо сирно-сметанним суміш у форму з охолодженим тестом. У в'язку заливку занурюємо підсмажену суміш цибулі і бекону - намагаємося розподілити рівномірно по всій площі. Зверху можна присипати пиріг додатковою порцією ароматних трав.
   
10. Відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 35-40 хвилин. Заливка повинна повністю загуснути і придбати приємний золотистий відтінок.
    
11. Готовий пиріг присипаємо порубані зеленою цибулею.
    
12. Подаємо ситну випічку теплою або за бажанням повністю охолоджуємо.
    

цибулевий пирігготовий! Смачного!

Головне в приготуванні цибулевого пирога - це начинка. В класичному варіантівона становить більшу частину випічки. Французи печуть пироги у вигляді кошиків, внутрішню частину яких заповнює начинка. З додаванням вершків і / або масла вона завжди залишається соковитою і з пісочним коржемутворює надзвичайно смачне поєднання.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах цибулевого пирога:

Якщо готувати по класиці, то цибулю нарізають на півкільця і ​​обсмажують у вершковому маслі до тих пір, поки він не стане прозорим. Додають різні спеції і сіль. Окремо збивають яйця з вершками. Після змішують з остиглим цибулею. Начинка готова. Кошик для неї запікають до напівготовності з додаванням промитої і підсушеної квасолі (щоб не піднімалося дно). І вже після печуть з цибульним наповненням.

Російські господині часто замінюють вершки молоком, сметаною, сиром. А вершкове масло - рослинним.

Якщо тобі не подобається французька подача страви, можна сфабрикувати пиріг по-своєму, використовуючи різні видитесту: пісочне, листкове, дріжджове і так далі. Тісто бажано не робити рідким, оскільки сама начинка волога. Ну, і крім цибулі з яйцями, можна використовувати інші овочі: морква, кабачки, картоплю, гарбуз. Головне, щоб зміст лука в пирозі була високою. Звичайно потрібно трохи менше кілограма - 800-900 гр.

П'ять найшвидших рецептів цибульного пирога:

Господині на замітку:

• чим тонше нарізати цибулю, тим смачніше вийде блюдо
• допустимо злегка позолотити цибулю при смаженні
• тісто перед випіканням потрібно потримати в холодильнику не менше півгодини

Цибулевий пиріг - привабливу і дуже смачна стравадля любителів несолодкої випічки. Воно підійде в якості основного або закусочного страви. Готується з використанням різних сортів цибулі: парей, шалот і інші. А в адаптованих для наших широт варіантах найчастіше зустрічається ріпчаста цибуля.

Дане блюдо вважається традиційним для французької кухні, але ті чи інші його варіації можна побачити в національних рецептах різних країн. Наприклад, в Німеччині прийнято готувати цибульний пиріг на щорічне свято молодого вина.

Випікають його у відкритих печах і подають разом з келишком ще недозрілі вина. Поєднання виходить просто дивно смачне. Варіантів приготування цибульного пирога існує безліч, ми зібрали найцікавіші з них.

Фото рецепт смачного цибулевого пирога

цей розсипчастий листковий пирігз ніжною вершковою начинкою стане безпрограшним варіантом для любителів несолодкої випічки. Дуже простий у приготуванні і не вимагає особливих витрат. Злегка охолодіть цибульний пиріг перед подачею і насолоджуйтеся його чудовим смаком.

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 година 45 хвилин

Кількість: 6 порцій

інгредієнти

• Листкове тісто: 1 лист
• Цибуля ріпчаста: 5 шт.
• Сир твердий: 150 г
• Вершки 15%: 100 мл
• Яйця: 3 шт.
• Сіль, перець: за смаком
• Вершкове масло:для обсмажування

Інструкція приготування

Приготуємо карамелізований лук. Очистіть цибулини від шкірки і наріжте великими півкільцями.



Розігрійте в сковороді трохи вершкового масла.



Викладіть на сковороду Цибулеві кільцяі поставте гаситися на слабкому вогні. Періодично помішуйте лук, не даючи йому пригорати. При необхідності додайте ще трохи олії.



приготуємо вершковий соус. Візьміть дві невеликі піали. Відділити один яєчний жовток і помістіть в піалу. Він знадобиться пізніше для прикраси пирога. Вбийте інші яйця в другу піалу.



Збийте яйця в однорідну масуза допомогою віночка.



Не перестаючи збивати, влийте порціями потрібну кількість вершків. Злегка посоліть соус.



Твердий сир подрібніть на крупній тертці. Додайте його в соус і перемішайте.



Зніміть з вогню цибулю. До цього моменту він повинен придбати світло-карамельний відтінок.



Разморозьте на столі лист листкового тіста. Розкачайте тісто в формі квадрата. За допомогою тарілки виріжте з нього коло.



Помістіть круглу заготовку для пирога в форму з високими бортиками. Розправте тісто так, щоб краї злегка загиналися.



Додаємо в пиріг начинку. Акуратно викладіть на тісто карамелізований лук. Розрівняйте його за допомогою лопатки.



Зверху на цибулю вилийте вершковий соус. Рівномірно розподіліть сир по поверхні пирога.



Посипте верх пирога чорним перцем і сіллю.



Приступимо до прикраси пирога. Візьміть обрізки тесту і скачайте їх в кулю. Розкачайте тісто на столі і наріжте його на широкі смужки.



За допомогою смужок тесту прикрасьте поверхню пирога у вигляді решітки.



Збийте жовток в піалі. За допомогою пензлика акуратно змастіть жовтком смуги тіста.



Надішліть пиріг в духовку на 15 хвилин (температура 200 ° C).



Дістаньте пиріг з духовки. Збризніть поверхню водою і накрийте рушником.



Французький класичний цибульний пиріг

Погодьтеся, в рецептах традиційної слов'янської кухні рідко зустрінеш велика кількістьріпчастої цибулі, а ось придумане французами оригінальне блюдоволодіє саме такою начинкою, що робить його не тільки корисним і смачним, але і бюджетним. Для основи пирога потрібно замісити м'яке пісочне тісто.

Необхідні інгредієнти:

• 0,5 ст. вершків;
• борошно 1,5 склянки;
• 1 яйце;
• 1 ст. м'ясного або овочевого бульйону;
• 150 г вершкового масла;
• 3 ріпчасті цибулини;
• помідори чері;
• 30 г води;
• коньяк або інше міцне спиртне - 20 мл;
• 50 г тертого твердого сиру;
• 10 г солі;
• 1/3 ч.л. цукру;
• 10 мл оливкової олії.

Порядок приготування:

1. Змішуємо 0,5 ч.л. солі з просіяного борошном, додаємо третину натертого на тертці вершкового масла. Вимішуємо НЕ липнуче до долонь тісто.
2. Готуємо підходить за розміром форму для випічки, змастивши її маслом;
3. На тісто кладемо харчову плівку і розгортаємо корж товщиною в 2 см.
4. Чверть години охолоджуємо тісто в холодильнику, після чого викладаємо його на форму, надлишки, які повиходили за краї, обрізаємо.
5. Форму поміщаємо в заздалегідь розігріту духову шафу, на тісто попередньо висипаємо горох.
6. Через 15 хвилин, коли основа для пирога придбає золотий колір, дістаємо форму з духовки.
7. на гарячу сковородукладемо по 1 ч.л. оливкового і вершкового масла, додаємо цибулю півкільцями. Підсмажуємо його чверть години під кришкою.
8. Додаємо до цибулі 0,5 ч.л. солі, дрібку цукрового піску, перемішуємо, щоб цибуля карамелізований, став золотистим.
9. Додаємо в начинку спиртне, бульйон, ретельно перемішуємо, не забуваючи відокремити від дна сковороди прилип шматочки.
10. Знімаємо з вогню цибулю через 5 хвилин.
11. Позбавляємо основу від горохової «начинки», замість неї викладаємо лушпиння.
12. Збиваємо яєчно-вершкову суміш і виливаємо її на начинку пирога, присипаємо тертим сиром і прикрашаємо зеленню, помідори, відправляємо запікатися в духовці на півгодини.

У такій цибульний пиріг можна додати будь-який інший вид лука крім ріпчастої: порей, шалот або зелену цибулю. Надати ще більшої вишуканості можна за допомогою різних трав і прянощів: шпинат, рукола, крес-салат будуть в такому цибульному пирозі дуже до речі!

Як приготувати заливний цибульний пиріг?

Незвичайний для нашого смаку пиріг з зеленою цибулею, якого піде близько 200г, і курячим яйцем, Викличе подив і захват у ваших гостей.

• 2 склянки натурального, несолодкого йогурту або кефіру;
• зелена цибуля - 200 грам;
• 0,14 кг вершкового масла;
• 4 яйця;
• 2 ст. борошна;
• 1 1/2 ч.л. розпушувача;
• 40 г цукру;
• 5 г солі.

Порядок приготування:

1. Два яйця відварюємо круто, очищаємо і натираємо на тертці.
2. Цибулю дрібно шаткуємо і приспускають в маслі (беремо приблизно третину від загальної кількості).
3. Змішуємо цибулю з яйцем, додаємо сіль і перець.
4. Далі готуємо тісто. Для цього змішуємо залишився розтоплене масло з кефіром і борошном, двома яйцями, додаємо розпушувач, вимішуємо тісто.
5. За консистенцією воно повинно бути таке, як на оладки.
6. змащуємо відповідну формужиром, виливаємо приблизно половину тіста.
7. Зверху викладаємо нашу лушпиння начинку, заливаємо її залишками тіста.
8. Випікаємо в гарячій духовці 40 хвилин.

Дуже простий цибульний пиріг

Даний рецепт, як і все геніальне, незвичайно простий. Для його втілення потрібно замісити м'яке тісто, Що не липнуче до долоньках, яке візьме склянку борошна і 100 г вершкового масло, крім них підготуйте:

• 3 яйця;
• ½ ч.л. соди;
• 1 ст. натурального йогурту або сметани;
• 0,2 кг варенки;
• 2 ріпчасті цибулини;
• 2 плавлених сирка;
• 2 зубці часнику.
• пучок зелені.

Етапи приготування:

1. Змішуємо масло з гашеним содою, вводимо борошно, знову перемішуємо.
2. Кладемо в тісто яйце, сметану і сіль, вимішуємо м'яке, що не липнуче до долонь тісто.
3. Розтягуємо тісто за формою, робимо невеликі бортики. Протикаємо тісто виделкою для виходу повітря. Ставимо в духовку і випікаємо чверть години.
4. На сковороду наливаємо трохи олії, викладаємо в нього нарізаний півкільцями цибулю, протушіваем близько 6 хвилин, даючи лушпиння гіркоти вийти. Додаємо часник.
5. Додаємо на сковороду з начинкою нарізану соломкою ковбасу, продовжуємо тушкувати ще 2-3 хвилини.
6. Кладемо зелень, натертий на тертці плавлений сир, даємо йому пару хвилин, щоб розплавитися.
7. додаємо сирі яйця, Солимо і перчимо.
8. Кладемо начинку на вже готову основу, випікаємо ще 8-10 хвилин.

Рецепт цибульного пирога з сиром

В якості основи для сирно-цибульного пирога беремо готове листкове тісто(Буде потрібно близько 350 г), але його з успіхом можна замінити і будь-яким іншим дріжджовим або бездріжджовий.

Необхідні інгредієнти:

• 1 жовток;
• 2 яйця;
• 75 г на тертого сиру;
• 3 цибулі-порею;
• 1,5 ст. сметани
• 100 мл соусу з хріном.

Порядок приготування:

1. Перед початком готування розігріваємо духовку.
2. Розморожуємо і розгортає тісто, в корж на 1 см в товщину, проколюємо виделкою в парі місць.
3. Перекладаємо корж на деко і випікаємо 10 хвилин.
4. Прожарюємо в маслі порей до м'якості.
5. В окремій ємності змішуємо половину сиру з соусом, сметаною і яйцями, заправляємо сіллю і спеціями.
6. Запечене тісто присипаємо цибулею, зверху викладаємо яєчний соус, присипаємо залишками сиру.
7. Знову відправляємо цибульний пиріг в духову шафу на чверть години.

Цибулевий пиріг з плавленим сиром

За допомогою нашої покрокової інструкціїви приготуєте незабутнє сирно-цибульному насолоду, основу якого складе півкіло листкового тіста.

Необхідні інгредієнти:

• 3 сирка;
• 4-5 ріпчасті цибулини;
• 3 яйця;
• 40 г масла.

Порядок приготування:

1. Підсмажуємо в маслі порізаний півкільцями цибулю, додаємо сіль і всілякі спеції на свій смак;
2. Натираємо сир, додаємо його до знятому з вогню цибулі, ретельно перемішуємо до однорідності, даємо охолонути.
3. Викладаємо на форму розкачане тісто, проколюємо його в парі місць виделкою і відправляємо в гарячу духовку на 8 хвилин.
4. У цибульний-сирну масу додаємо збите з сіллю яйце.
5. Дістаємо основу з духовки, кладемо на неї начинку, знову випікаємо 10 хвилин.

Цибулевий пиріг з листкового тіста

Нижче буде наведено рецепт гранично простого цибулевого пирога з листкового тіста, якого буде потрібно взяти ¼ кілограма вже готового або зробленого самостійно, а основу начинки складуть 2 цибулі-порею і 0,25 кг шпинату, залиті сумішшю двох яєць і півтора склянок вершків, сіллю і будь-якими улюбленими травами або спеціями.

Порядок приготування:

1. Розкачане тісто викладаємо на невелике деко, формуємо бортики, ставимо в холодильник на 20 хвилин.
2. Шаткуємо білу частину порею і шпинат.
3. Підсмажуємо цибулю пару хвилин в маслі, додаємо шпинат, з вогню знімаємо через 5 хвилин.
4. Даємо лушпиння масі охолонути.
5. Збиваємо інші інгредієнти (яйця, вершки, сіль, зелень), змішуємо їх з лушпиння масою, викладаємо на деко.
6. Випікаємо півгодини.

Чекаємо ваших коментарів і оцінок - це для нас дуже важливо!

Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

зміст

Німецький Цвібелькухен (Zwiebelkuchen) тягнеться корінням до селянським застіль, де прості овочі, Яких було в достатку, перетворювалися на делікатес. Уявіть собі тісні вулички південній Німеччині і німецькомовної частини Швейцарії, просочені настільки захопливою, апетитним ароматом запеченого цибулі!

Як приготувати

Перш ніж розбиратися, як приготувати цибульний пиріг, потрібно зрозуміти, що це таке. Традиційно так називають відкриту випічку з дріжджового або пісочного тіста з сметанно- лушпиння начинкою, Яка продається на ярмарках і фестивалях, де презентують новий урожай вина, починаючи з кінця серпня. Кожна господиня із задоволенням щедро пригощає приїжджих цим незвичайним ласощами, додаючи в випічку свої фірмові спеції і додаткові інгредієнти. Рекомендується додати трохи сиру.

рецепти

Хоч Німеччина і вважається батьківщиною страви, але рецепт цибулевого пирога зазнав чималих змін з плином часу і увібрав в себе найкраще, що є в кулінарних традиціях інших країн. Франція, Італія і Англія теж можуть похвалитися своїми традиційними рецептами. Основу страви завжди становить цибулевий начинка. Ви зможете вибрати той рецепт пирога з цибулею, який вам припаде до смаку.

заливний

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 187 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: домашня.

Цибулевий пиріг заливний - запашне диво на нашвидкуруч. Не потрібно випікати основу в кілька повторів, чекати, поки розморозиться покупне тісто, Місити, витирати борошно після розкочування чергового пласта. Йогурт можна замінити на сметану або кефір, як і кріп - на будь-яку зелень. Замішав, залив - ось і весь процес приготування цього рецепту, описаний покроково.

інгредієнти

• йогурт натуральний - 400 мл .;
• борошно - 300 г .;
• масло вершкове - 150 гр .;
• яйце куряче - 4 шт .;
• зелена цибуля - 300 г .;
• кріп - 50 г .;
• розпушувач для тіста - 10 г .;
• цукор - 1 ст. л .;
• сіль, перець - 5 м

Спосіб приготування

1. Поставте варитися два яйця. Підготуйте і наріжте цибулину, кріп.
2. Розтопіть 120 грам масла, додайте цукор з сіллю. Збийте два яйця, влийте кефір.
3. Борошно змішайте з розпушувачем, додайте олію і кефірну суміш.
4. Лук розм'якшіть на сковороді з залишком олії.
5. М'який цибулю змішайте з вареним яйцемі кропом, посоліть, поперчіть.
6. Змастіть глибоку форму для випікання маслом. Залийте половиною тесту, покладіть лушпиння начинку дрібною сіткою, вилийте в форму залишок.
7. Випікайте 35 хвилин.

французький

• Час приготування: 70 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 187 ккал.
• Призначення: закуска.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Класичний французький цибулевий пиріг - один з безлічі їстівних «пам'яток» Франції. традиційний рецептвідкриє завісу західній кулінарії. Оригінальний маринад дасть повною мірою відчуття вишуканості страви. Здивуйте гостей своїми знаннями, які зроблять цей пиріг основним пригощанням святкового столу.

інгредієнти

• борошно - 100 г;
• масло вершкове - 150 г;
• сметана - 50 мл;
• цибуля ріпчаста - 6 шт .;
• сир пармезан - 100 г;
• біле вино - 50 мл;
• оцет, білий винний - 2 ст. л .;
• гірчиця діжонська - 5 г;
• мед - 1 ч. л .;
• жовток - 1 шт .;
• сіль - 10 г;
• мускатний горіх- 5 м

Спосіб приготування:

1. У просіяне борошно додайте сметану, жовток; охолоджене масло, порубане на кубики. Замісити тісто.
2. Розділіть тісто на дві частини. Розкачайте. Перший пласт необхідно охолодити.
3. У сотейнику розігрійте 50 грам масла, покладіть кільця цибулі. Залийте білим вином, і тушкуйте на слабкому вогні 15 хвилин, періодично помішуючи.
4. Додайте оцет, гірчицю, мед і спеції, посоліть. Ретельно заважайте.
5. Пласт з холодильника перекладіть на деко і відправте в духовку на 5 хвилин.
6. Зменшіть температуру до 170 градусів, дістаньте деко - викладіть теплу цибульну начинку, посипте перцем. Зверху застелите другим пластом.
7. Через 20 хвилин можна подавати до столу.

З сиром

• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 187 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: італійська.
• Складність приготування: легка.

Смак і якість цибулевого пирога з сиром буде залежати від його головного інгредієнта. вибрати можна різні сортисиру: від горіхового, вершкового, маринованого і до гострого сируз цвіллю. Побалуйте себе, додавши козячого сиру, Або сиру, навіть фета і бринза ідеально підійдуть. Решта процес готування легко засвоїти, а на перший раз тримаєте перед очима покроковий рецепт.

інгредієнти

• листкове бездріжджове тісто- 500 г;
• цибуля червоний - 3 шт .;
• сир моцарелла - 400 г;
• сир пармезан - 100 г;
• базилік - 1 пучок;
• оливкова олія - ​​3 ст. л .;
• масло вершкове - 90 г;
• оцет бальзамічний - 1 ч. л .;
• сіль - 10 г.

Спосіб приготування:

1. 50 грам вершкового масла розігріваємо в пательні. Додаємо до нього нарізані цибулини, солимо.
2. Зменшуємо вогонь, додаємо оливкову олію, гасимо 20 хвилин, помішуючи.
3. На деко викладаємо перший шар тіста. Спочатку висипаємо 200 грам моцарели, далі начинку лушпиння, потім пармезан. Прикриваємо другою частиною тіста, загинаємо по краях.
4. Робимо надріз хрест-навхрест в центрі. Кладемо туди шматочок залишився вершкового масла, посипаємо зверху залишками моцарели. Накриваємо фольгою.
5. Перші 10 хвилин випікаємо пиріг при 200 градусах. Потім знизимо температуру до 170 і чекаємо 10 хвилин. Знімемо фольгу, даємо сиру гарненько підрум'янитися протягом ще 10 хвилин. Страва готова.

З пісочного тіста

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 220 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Відкритий цибульний пиріг з пісочного тіста поєднує в собі ніжну начинкуз цибулі та сиру з корисним шпинатом на тоненькому коржі тарта. Приготувати тарт в домашніх умовах не так вже й складно. Хоча ми звикли частіше бачити блюдо зі солодкою начинкою, Це помилка! Розширте свої кулінарні кордону і запропонуйте нове блюдо домочадцям.

інгредієнти

• шпинат попередньо розморожений - 300 г;
• борошно - 200 г;
• яйце куряче - 5 шт .;
• сир - 100 г;
• сметана - 200 г;
• масло вершкове (або маргарин) - 100 г;
• цибуля ріпчаста - 150 г, зелений - 150 г;
• сіль - 10 г;
• перець чорний і мелений мускатний горіх - щіпка.

Спосіб приготування

1. Для пісочного тіста змішаємо борошно і вершкове масло кімнатної температури, перетремо їх руками в крихту. Додамо яйце, половину чайної ложки солі.
2. Формуємо куля з тіста, залишаємо на півгодини в холодильнику.
3. Ріпчасті цибулини нарізаємо півкільцями, а зелений - дрібно рубаємо. Шпинат - віджимаємо від води.
4. Натираємо сир. Сметану з іншими яйцями перемішуємо, додаємо сюди сир і зелену цибулю, спеції, сіль.
5. Дістаємо тісто з холодильника. Розкачуємо його в пласт, залагоджуємо у високій формі для випічки, надлишки тесту обрізаємо. Відправляємо в духовку на 10 хвилин.
6. Коли тарт підрум'яниться, викладаємо на дно спершу ріпчасту цибулю, далі - шпинат. Потім заливаємо сметанно-яєчно-цибулевої сумішшю. Повертаємо в духовку ще на 15 хвилин.

на кефірі

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 187 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Цибулевий пиріг на кефірі (Луковник) - ще одна варіація страви. Спрощений рецепт на швидку руку, з меншою кількістю калорій. Запропонуйте його рідним на сніданок замість звичної яєчні. Тісто виходить легким і ніжним. На свій розсуд можете його посипати сиром або додати до нього мисливські ковбаски, зовсім перетворивши в ледачу лушпиння піцу на сковороді.

Інгредієнти:

• кефір - 100 мл;
• борошно - 150 г;
• яйце куряче - 3 шт .;
• цибуля зелена - 1 пучок;
• масло вершкове - 50 г;
• масло рослинне - 4 ст. л .;
• сіль, перець, сода - 5 м

Спосіб приготування:

1. У глибокій ємності змішуємо просіяне борошно з кефіром, з одним яйцем, содою. Тісто по густоті повинно вийти як сметана.
2. Моєму, потім просушують цибулю паперовою серветкою, дрібно нарізаємо. Зліг обсмажити на олії.
3. Збиваємо два залишилися яйця, солимо, перчимо, додаємо цибулю.
4. В розпечену, глибоку сковороду виливаємо спершу тісто, потім додаємо начинку. Хвилину даємо тесту схопитися, потім зменшуємо вогонь і накриваємо кришкою. Через 10 хвилин - готово.

листковий

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персон.
• Калорійність страви: 187 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Листковий цибульний пиріг, або киш з обсмаженою цибулею - кулінарна традиція Лотарингії. Його можна подавати гарячим або холодним, як основне блюдо або як швидкий перекус на роботі. Урізноманітніть киш по-Лотаринзький овочами, курячою грудинкою, копченою рибою. Калорійність закуски можна зменшити, взявши нежирні вершки або зовсім замінити на яйце, збите з молоком (як для омлету).

Інгредієнти:

• листкове тісто, попередньо розморожені - 250 г;
• цибуля ріпчаста - 4 шт., зелений - 1 пучок;
• яйце куряче - 4 шт .;
• сир Грюєр - 200 г;
• вершки - 100 мл;
• гриби печериці - 100 г;
• сіль, перець, прованські трави - 10 м

Спосіб приготування:

1. Тісто розгортаємо, рівномірно викладаємо у форму, формуємо бортики - і протикає дно виделкою кілька разів.
2. Збиваємо яйця з вершками, приправляємо прованськими травами і зеленою цибулькою.
3. На сковороді розігріваємо олію, додаємо до нього цибулю - пасеруємо до золотистого кольору, гриби. Спершу обсмажити їх злегка, а потім хвилин п'ять згасимо, зменшивши вогонь. Після необхідно приправити сіллю і перцем.
4. Гриби з цибулею рівномірно розподіляємо у формі (висотою до 3-4 см) з тестом, поливаємо вершково-яєчної заливанням, посипаємо щедро сиром.
5. Запікати цибульний пиріг хвилин 30-35.

від Висоцької

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 187 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Цибулевий пиріг від Юлії Висоцької простий, невибагливий, ідеально підходить для гостей, які застали зненацька. Як правило, потрібні інгредієнтипід рукою. Рекомендується додати укропчика, якщо ви любите зелень. Взявши рецепт за основу, ви можете експериментувати з начинкою: все одно закуска вийде розсипчастою, соковитою, з хрусткою скоринкою - не зіпсувати!

Інгредієнти:

• дріжджове листкове тісто - 250 г;
• цибуля-порей - 500 г;
• яйце куряче - 2 шт .;
• масло вершкове - 1 ч. л .;
• оливкова олія - ​​1 ч. л .;
• сіль морська - 5 г;
• перець чорний мелений - 5 м

Спосіб приготування:

1. Вимийте цибулю, наріжте тонко, навскоси. Збовтайте яйця, змішуючи їх з цибулею. Посоліть, поперчіть.
2. Розкачайте два пласта тіста, виріжте по формі кола, відповідного вам діаметра.
3. Змастіть вершковим маслом пергамент, вистелити його на деко. Зверху покладіть один шар тіста. Розподіліть начинку, залишаючи 1 см від краю.
4. Накрийте другим колом з тіста, загніть краю. змастіть його оливковою олією, І проткніть по всій поверхні виделкою.
5. Випікайте півгодини.

З плавленим сиром

• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 187 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: німецька.
• Складність приготування: легка.

Різноманітність плавлених сирків дозволяє кожен раз реалізувати один і той же рецепт на новий лад. Плавлений сирз базиліком, з мисливськими ковбасками, З паприкою, з зеленню, з чеддер, дор блю - і це тільки початок. А цибульний пиріг з плавленим сиром - смакота, від якого втомитися неможливо! Рекомендуємо попередньо класти сирки в морозилку, на 40-60 хвилин до натирання на тертці, - це полегшить сам процес. Фото з описом кожного кроку готування нижче.

Інгредієнти:

• борошно - 250 г;
• масло вершкове - 125 г;
• сметана - 4 ст. л .;
• цибуля ріпчаста - 150 г;
• яйце куряче - 5 шт .;
• сир плавлений - 200 г;
• масло рослинне - 2 ст. л .;
• кріп, петрушка - 1 пучок;
• сіль - 5 г;
• сода - 5 м

Спосіб приготування:

1. Для тіста зробіть «крихітку» з борошна і розтопленого масла. Далі підмішати сметану, всипте соду і сіль.
2. Сформуйте тісто в кулю. оберніть харчовою плівкоюі помістіть в холодильник.
3. Відваріть 2 яйця, почистіть і остудіть. Сир і яйця натріть на крупній тертці. Цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть разом з кропом і петрушкою, дрібно порубати смужками.
4. Обсмажте цибулю до золотистої скоринки, остудіть.
5. У глибокому посуді збийте 3 яйця, додайте решту складових, ретельно перемішайте.
6. Вийміть тісто, розкачати його не дуже тонко. Перекладіть у форму.
7. Додайте начинку, прикрийте краями тесту. Випікайте протягом 45 хвилин, орієнтуйтеся на свою духовку - тісто не повинно приставати зубочистці. Дайте пирогу охолонути.

В мультиварці

• Час приготування: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 187 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Мультиварка зробить будь-яку страву відповідним для здорового харчування, А цибульний пиріг в мультиварці рівномірно пропечеться, що не підгорить, як в деяких духовках. Сучасні господині знають, як готувати відкритий пирігз цибулею, але можна зробити хитрість. Попередньо розділивши тісто на дві частини, робимо закритий тип пирога з того ж тіста і з тієї ж начинкою, що планувалася для відкритого варіанту.

Інгредієнти:

• борошно - 1 склянка;
• яйце, куряче - 3 шт .;
• сметана - 3 ст. л .;
• цибуля, ріпчаста - 4 шт .;
• зелена цибуля - 1 пучок;
• масло, вершкове - 100 г;
• сир твердий (або сулугуні) - 100 г;
• сир плавлений - 100 г;
• сіль - 5 м

Спосіб приготування:

1. Змащуємо чашу мультиварки маслом.
2. Готуємо тісто: розм'якшіть масло, додаємо до нього просіяне борошно, сметану, сіль. Замішуємо тісто, викладаємо його в чашу, рівномірно розправляючи пальцями. Формуємо бортики з боків. Ставимо в холодильник.
3. Робимо начинку: два види цибулі чистимо, миємо, дрібно рубаємо. Сири трьом на крупній тертці, змішуємо з цибулею і яйцями.
4. Викладаємо начинку на дно чаші, включаємо мультиварку в режимі «випічка» на годину. Після - відкриваємо кришку і даємо пирогу охолонути хвилин 15-20. Посипаємо зверху зеленою цибулею.

секрети приготування

Як би не мінялися начинки, основи з тіста - більш детально варто підходити до вибору головного інгредієнта. Ось деякі секрети приготування пирога з ріпчастою цибулею:

• Уважно відбирайте самі цибулини - якщо хоч одна з них злегка буде зіпсована, це може відбитися на всьому блюді цілком.
• Придивіться, щоб не було надрізів, проколів на оболонці - інакше в цибулині можуть бути бактерії.
• Якщо додати трохи мускатного горіха під час гасіння, продукт придбає приємний аромат.
• Щоб прибрати характерну гірчинку, замочіть порізану цибулю в холодній воді. Можете додати чайну ложку оцту.

Відео

обговорити

Цибулевий пиріг - рецепти з фото. Як приготувати тісто і начинку з лука для заливний і класичної випічки

Пиріг з лушпиння начинкою вважається прекрасною альтернативою солодкої випічки. Він готується на основі листкового, дріжджового, кефіру або пісочного тіста. А в начинку часто додають відварені яйця, Потертий сир, гриби і навіть м'ясний фарш. У сьогоднішній публікації представлена ​​підбірка рецептів заливного цибулевого пирога.

класичний варіант

Випічка, приготована по нижчеописаній технології, відноситься до французької національної кухні. Вона робиться на основі простого пісочного тіста і дивовижної лушпиння начинки. Для її створення вам знадобиться:

• 400 грам пшеничного борошна.
• Кіло ріпчастої цибулі.
• 150 грам будь-якого сиру твердих сортів.
• Чайна ложка розпушувача.
• Стандартна упаковка вершкового масла.
• Пара свіжих яєць.
• 350 мілілітрів сметани.
• Сіль і ароматні спеції.

Практична частина

У насичену киснем високосортну борошно, з'єднану з розпушувачем, вливають розтоплене, але не гаряче масло і три ложки сметани. Повністю приготоване тісто рівномірно розподіляють по дну промасленим форми, не забувши спорудити невисокі бортики, і відправляють в холодильник.

Через півгодини на нього викладають обсмажену цибулю і заливають все це яйцями, збитими зі сметаною. Даний напівфабрикат посипають тертим сиром і прибирають на подальшу теплову обробку. Печуть найсмачніший французький заливний цибульний пиріг при помірній температурі не більше сорока хвилин.

Варіант з беконом

У випічці, зробленої по нижчеописаній технології, вдало поєднується тонка нейтральна основа і соковита, трохи солодкувата начинка. У ній практично не відчувається смак цибулі. Тому вона стане прекрасним доповненням не тільки до супів, але і до чашки ароматного чаю. Перед тим як почати роботу з продуктами, подивіться, чи є у вас під рукою:

• 100 грам несолоного вершкового масла.
• 50 мілілітрів сметани.
• ½ чайної ложки розпушувача.
• Близько 200 грамів борошна.
• 1/3 чайної ложки кухонної солі.

Всі ці компоненти входять до складу тесту, з якого трохи пізніше буде випікатися один з найсмачніших заливних цибулевих пирогів. Щоб зробити начинку, вам знадобиться:

• 50 грамів копченого бекону.
• Пара великих ложок рослинного масла.
• 300 грам ріпчастої цибулі.
• За ½ чайної ложки куркуми і сушених трав.
• 30 грам якісного вершкового масла.
• Сіль, перемелений перець і пір'яний цибулю.

До складу соусу, яким буде заливатися пиріг, входить:

• 100 грам будь-якого сиру твердих сортів.
• 150 мілілітрів сметани.
• Пара яєць.
• Сіль і спеції.

Процес приготування

Перш за все, потрібно зайнятися тестом для одного з найсмачніших заливних цибулевих пирогів. Відтанула вершкове масло перетирають з сіллю і сметаною. Отриману пастоподібну масу змішують з розпушувачем і збагаченої киснем пшеничним борошном. Повністю приготоване тісто розподіляють по днищу промасленим круглої форми, не забувши про невисокі акуратних бортах, і прибирають на півгодини на полицю холодильника.

Щоб не втрачати час, можна зайнятися підготовкою начинки. Порізаний тонкими півкільцями цибулю обсмажують в суміші пісного і вершкового масла. До підрум'яниться овочу додають сіль, спеції і шматочки бекону. Все добре перемішують і практично відразу знімають з вогню.

Охолоджене тісто покривають шаром заливки, зробленої зі збитих яєць, сметани, тертого сиру, солі і спецій. Зверху пиріг покривають лушпиння начинкою і відправляють на термообробку. Готують його при помірній температурі не довше сорока хвилин. Підрум'яниться випічку посипають рубаним зеленою цибулею, остуджують і подають до столу.

З вершковим сиром

За нижчеописаній методикою можна відносно швидко спекти один з найсмачніших заливних цибулевих пирогів. Рецепт його приготування передбачає використання мультиварки. А це значно прискорює і спрощує весь процес. На цей раз вам знадобиться:

• Пачка якісного вершкового масла.
• Пара склянок борошна.
• 250 мілілітрів сметани.
• 400 грамів цибулі.
• Пакетик розпушувача.
• 400 грамів вершкового сиру.
• 3 яйця.
• Сіль і будь-які спеції.

До розтопленого, але не гарячого масла додають розпушувач, 100 мілілітрів свіжої сметани і збагачену киснем пшеничне борошно. Все це підсолюють, приправляють і перемішують. Повністю приготоване тісто на півгодини відправляють в холодильник.

Через тридцять хвилин його рівномірно розподіляють по дну промасленим чаші мультиварки. Все це покривають обсмаженою цибулею і посипають потертим твердим сиром. Одержаний напівфабрикат поливають соусом, зробленим із залишків сметани, яєць, пари ложок борошна, солі і спецій. Прилад прикривають кришкою і включають в мережу. Готують один з найсмачніших заливних цибулевих пирогів в мультиварці, що функціонує в режимі "Випічка", що не довше години. Підрум'яниться виріб виймають з ємності приладу, злегка остуджують і ріжуть порційними шматками.

Пиріг з листкового тіста

Даним рецептом напевно зацікавляться багато зайняті жінки, яким доводиться поєднувати роботу в офісі з веденням домашнього господарства. Приготована по ньому випічка виходить нітрохи не гірша за ту, що зроблена на основі домашнього тесту. Щоб пригостити своїх рідних одним із найсмачніших цибульних заливних пирогів, треба взяти:

• Півкіло листкового тіста.
• 3 великих цибулини.
• 3 яйця.
• 4 великих ложки сметани.
• Жовток одного яйця.
• 100 грамів будь-якого сиру твердих сортів.
• Сіль, спеції і рослинний жир (для змащування).

Більшу частину оттаявшего тесту викладають в добре промаслений форму, не забувши про бортах, і покривають його обсмаженою цибулею. Зверху виливають соус, що складається зі сметани, збитих яєць і потертого сиру. Все це декорують смужками тіста, що залишилося, змащують жовтком і відправляють на подальшу термообробку. Готують пиріг при двохстах двадцяти градусах протягом тридцяти хвилин.

Варіант на кефірі

Дану випічку напевно оцінять справжні любителі незвичайних домашніх страв. У ній відмінно поєднується ніжне кефіру тестуі ароматна цибульний-рибна начинка. Для її створення вам буде потрібно:

• 200 мілілітрів кефіру.
• Свіже яйце.
• Півкіло борошна.
• 7 цибулин.
• 200 грамів оселедця.
• 1/3 чайної ложки харчової соди.

Всі ці компоненти необхідні для вимішування тіста, з якого в подальшому буде випікатися один з найсмачніших цибульних заливних пирогів на кефірі. Для створення соусу вам додатково буде потрібно:

• 100 мілілітрів вершків.
• Свіже яйце.
• 100 мілілітрів хорошого майонезу.
• Сіль і спеції.

докладна інструкція

Крок №1. У глибокій ємності з'єднують кефір, соду і яйце.

Крок №2. Отриману рідину змішують з сіллю і насиченою киснем борошном. Повністю готове тісто викладають в добре промаслений форму, не забувши про створення бортиків.

Крок №3. Зверху розподіляють підсмажену цибулю і порізану шматочками оселедець.

Крок №4. Все це заливають сумішшю сметани, майонезу, яйця, солі, приправ і потертого сиру.

Крок №5. Отриману заготівлю відправляють на подальшу термічну обробку. Випікають виріб при стандартній температурі не більше п'ятдесяти хвилин.

Варіант зі шпинатом

За нижческазаного рецептом можна відносно швидко і легко приготувати один з найсмачніших заливних цибулевих пирогів. ця ніжна відкрита випічкавіддалено нагадує тарт і напевно сподобається шанувальникам французької кухні.

Необхідні інгредієнти:

• 300 грамів шпинату.
• 5 курячих яєць.
• 200 грамів борошна.
• 200 мілілітрів сметани.
• 100 грам будь-якого твердого сиру.
• ½ стандартної пачки масла.
• За 150 грам ріпчастої і зеленої цибулі.
• Сіль, мелений мускатний горіх і чорний перець.

опис процесу

Починати процес необхідно з створення тесту. Для його приготування в одній посудині розтирають борошно і м'яке вершкове масло. В отриману крихту додають яйце і половинку чайної ложки солі. готове тістоприбирають на півгодини на полицю холодильника, а потім розподіляють по дну промасленим форми і відправляють на десять хвилин в прогріту духовку.

Потім на підрум'янену основу викладають півкільця ріпчастої. Зверху рівномірно розподіляють подрібнений шпинат. Все це заливають сумішшю сметани, збитих яєць, потертого сиру і зеленої цибулі і знову відправляють в духовку.