домашнє тістодля курника виходить приготувати з першого разу не у кожної господині, тому багато кулінарочкі воліють цей продукт купувати в магазині. Але особисто я, завжди намагаюся використовувати для готування тісто домашнього приготування, В тому числі і для випікання курника.

Сьогодні я пропоную увазі читачів досить-таки розумну, на мій погляд, добірку варіантів готування тесту для курника, в яку увійшли ті рецепти, які користуються найбільшою популярністю серед досвідчених кулінарів. У наведеному переліку представлені як прості і швидкі варіантиготування тесту, так і ті, які зажадають від вас трохи більше сил і часу. Як і завжди, дріжджове тісто потребує того, щоб йому дали час на зростання, а ось бездріжджове тістона кефірі, молоці або сметані, буде готове через 15-20 хвилин.

Залежно від рецепта, для готування тесту для курника нам знадобляться такі доступні і дешеві продукти як: мука, цукор, сіль, яйця, вершкове масло, Дріжджі, молоко, сметана, кефір і майонез. Більшість із зазначених інгредієнтів у господинь завжди є в наявності, що дозволяє готувати курник в домашніх умовах спонтанно і без попереднього планування.

Після того як смачне тістодля курника буде замішано, перед тим як його використовувати, йому потрібно дати півгодини часу на те, щоб воно підлягало в холодильнику. Цього часу цілком достатньо для того, щоб ви змогли підготувати для курника свою улюблену начинку, тим самим не втративши на стояння на кухні жодну зайву хвилину.

Пісочне тісто для курника в комбайні

Перший варіант тесту для курініка готуватися за допомогою кухонного комбайна. Звичайно ж, якщо у вас такого помічника в господарстві немає, то вимісити тісто можна і руками, але цю частину готування, я рекомендую доручити чоловікові.

Інгредієнти:

• 500 г борошна
• 250 г вершкового масла
• 2 щіпки солі
• 2 яйця
• 2 ч.л. води

Спосіб приготування:

1. У чашу кухонного комбайна висипаємо попередньо просіяне борошно.
2. Вершкове масло дістаємо з морозилки / холодильника, нарізаємо його на кубики і даємо злегка розморозитися.
3. Після цього в борошно додаємо сіль і підтале вершкове масло. Перетираємо всі інгредієнти між собою до стану крихти.
4. Потім додаємо в борошняну суміш яйця і вливаємо воду. Перемішуємо всі інгредієнти за допомогою комбайна до однорідного стану.
5. Тісто формуємо в коржик і загортаємо його в харчову плівку.
6. Кладемо тісто в холодильник на 30 хвилин, а після закінчення цього часу використовуємо його для готування курника.

Еластичне тісто для курника на сметані

Другий за популярністю варіант приготування тіста на курник, має на увазі його приготування на такому молочному продукті, Як сметана. Чи не зможу вам об'єктивно сказати, краще воно чи гірше за інших, але час від часу я користуюся саме цим рецептом.

Інгредієнти:

• 1 яйце
• 4 ст.л. сметани
• 50 мл молока
• 100 г вершкового масла
• 2 щіпки солі
• 2 щіпки соди
• 500 г борошна

Спосіб приготування:

1. У глибоку ємність вбиваємо яйце і збиваємо його виделкою або вінчиком до однорідної маси.
2. У яєчну масу виливаємо сметану і перемішуємо.
3. Потім до основних інгредієнтів додаємо молоко і підтале вершкове масло.
4. Також всипаємо сіль і соду, після чого все добре перемішуємо.
5. Після цього саме час для того, щоб невеликими порціями підсипати просіяне борошно і замісити круте тісто на курник.
6. готове тістозагортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на півгодини. Від цього тісто вийти більш пластичним і з ним буде легше працювати.
7. Через тридцять хвилин витягуємо тісто з холодильника, поділяємо його на дві рівні частини і розгортаємо пластом.
8. Викладаємо між пластами тесту улюблену начинку і випікаємо курник в духовці.

Тісто на кефірі для курника

Мабуть, я не сильно помилюся, якщо стверджуватиму, що на кефірі тісто для курника виходить найбільш ніжним і м'яким. З цим тестом не тільки приємно працювати, а й курник, приготований з нього, виходить вельми і вельми смачним.

Інгредієнти:

• 150 г вершкового масла
• 2 яйця
• 7 ст.л. цукру
• 2 ч.л. солі
• 1 ст. кефіру
• 700 г борошна

Спосіб приготування:

1. Масло перекладаємо в сотейник і розтоплюємо його на маленькому вогні.
2. Яйця вбиваємо в глибоку миску і збиваємо їх віночком до однорідності.
3. У яєчну масу додаємо цукру, сіль і розтоплене масло. Гарненько все перемішуємо.
4. Вливаємо необхідну кількість кефіру.
5. Пшеничне борошно просіваємо через сито і в кілька етапів додаємо в основну масу, не припиняючи при цьому її помішувати.
6. Замішуємо м'яке і еластичне тісто, скачуємо його в кулю і загортаємо в плівку.
7. Тримаємо тісто в холодильнику близько 20-30 хвилин, після чого використовуємо його для готування курника.

Домашнє тісто для курника на маргарині

Будь-яке тісто, приготоване на маргарині, виходить пісочним і розсипчастим. Якщо вам найбільше до смаку подібна випічка, то раджу брати рецепт на замітку.

Інгредієнти:

• 2 яйця
• ½ ст.л. цукру
• ¼ ст.л. солі
• 1 ч.л. соди
• 250 г маргарину
• 150 мл молока
• 1 ст.л. розпушувача
• 4 ст. борошна

Спосіб приготування:

1. Яєчні жовтки відділяємо від білків. Білки для готування нам не знадобляться, тому можете використовувати їх для приготування інших страв: безе, білкової глазурі і т.д.
2. До жовтків додаємо цукор, сіль, соду і підталий маргарин. Розтираємо все інгредієнти з жовтками.
3. Після того як вся суміш стане однорідною, вливаємо в неї молоко і гарненько все перемішуємо.
4. Борошно просіваємо через сто і змішуємо її з розпушувачем. Потроху додаємо суміш з борошна і розпушувача в основну масу.
5. Замішуємо круте тісто, яке повинно бути еластичним і добре відлипати від рук.
6. Готове тісто загортаємо в плівку і кладемо в холодильник на 30 хвилин.
7. Через півгодини тісто буде повністю готове для випікання курника.

Дріжджове тісто на курник на майонезі

Цінителі дріжджовий випічки можуть радіти, тому що курник можна приготувати навіть з дріжджового тіста. Весь процес готування, звичайно ж, відніме трохи більше часу, але результат вартий усіх витрачених сил і часу.

Інгредієнти:

• 1 ст. води
• 25 г дріжджів
• 3 ч.л. цукру
• 150 мл майонезу
• 1 щіпка солі
• 4 ст. борошна

Спосіб приготування:

1. Воду злегка підігріваємо і розводимо в ній дріжджі.
2. До дріжджів додаємо по 1.ч.л. цукру і борошна. Ми залишаємо опару на 10-15 хвилин в спокої.
3. Через чверть години додаємо в опару майонез, сіль і цукровий пісок. Гарненько перемішуємо.
4. У кілька підходів додаємо в опару пшеничне борошно.
5. Ємність з тестом відправляємо в розігріту до 30 градусів духовку на 30-40 хвилин.
6. Через зазначений час тісто гарненько підніметься, збільшиться в обсягах, і з нього можна буде готувати курник.

Тепер ви знаєте, як готуватися тісто для курника. Смачного!

Тісто для курника набагато простіше приготувати, ніж прийнято вважати багатьма господарочками. Весь процес готування забере не дуже багато сил і часу, якщо, звичайно ж, мова не йде про варіант дріжджового тіста. Не дивлячись на те, що на сьогоднішній день будь-який тісто можна купити в магазині, я рекомендую своїм читачам хоча б раз спробувати приготувати таке тісто для курника в домашніх умовах самостійно. Для того щоб вся приготування пройшла просто і без проблем, я хочу дати наостанок кілька порад:

• У всіх запропонованих рецептах, такі інгредієнти як масло і маргарин, можна замінювати один іншим, без будь-якої шкоди для кінцевого результату;
• Масло і маргарин перед додаванням в тісто, повинні бути розм'якшеними, а ще краще розтопленими в сотейнику;
• Для того щоб тісто дихало, а готова випічка була пишною, не забудьте в обов'язковому порядку просіяти пшеничне борошно через сито;
• Перед тим як переходити до безпосередньої готуванні курника, тісто має полежати в холодильнику протягом півгодини;
• Якщо у вас не виявилося в наявності харчової плівки, То кулька тесту, перед відправкою в холодильник, можна покласти в звичайну каструлю, попередньо змастивши її невеликою кількістю рослинного масла по дну і бортах.

рецепт курника

Як приготувати тісто для листкового курника. є кілька різних рецептівтесту і повний рецепт приготування курника з покроковими фотоі відеоінструкції

2 ч

179.7 ккал

5/5 (3)

Курник - це один з найвідоміших російських пирогів. Раніше його готували тільки у свята, і він був традиційною стравоюна весіллях. Його пропонують в ресторанах іноземцям, щоб здивувати їх. Господині пекли курник тільки з приводу великих урочистостей або для особливо почесних гостей, так як для нього відбирали найкращі інгредієнти.

Чи знаєте ви?
Свою назву пиріг отримав через те, що головною його начинкою є курка. В іншому варіанті йдеться, що його так назвали козаки, так як він схожий на їх традиційне житло - курінь.

Курник являє собою великий пиріг із усілякими начинками, і чим їх більше, тим краще. Для курника можна використовувати любоетесто, будь то тісто на молоці, кефірі, пісочне або листкове, тому варіантів його приготування дуже багато. Сьогодні я розповім, як швидко приготувати тісто для курника на кефірі, майонезі, сметані та маргарині без дріжджів. Воно виходить різний за текстурою, а тому варто спробувати пару варіантів.

Класичний рецепт тесту для курника

Цей рецепт - найскладніший з усіх, так як передбачає відразу два види тесту: для купола і для млинців, щоб перекладати начинку. Зате правильно приготувавши смачне тісто для курника по класичним рецептом, Ви отримаєте курник таким, яким його готували ще за часів царів.

Кухонна техніка:дві сковороди, каструля, духовка, деко, ніж, ложка.

інгредієнти

Для дна і купола:

Для млинців:

Для начинки:

Процес приготування

1. інгредієнти: Борошно - 400 г, масло - 100 г, яйце, чверть склянки молока, 3 ложки сметани, щіпка соди.
   Збийте розтоплене масло з яйцем. Додайте молоко, сметану, соду і перемішайте. Поступово висипаючи борошно, замісити еластичне тісто і розділіть його на дві частини.
   
   
   
2. Інгредієнти:яйце, молоко - 350 мл, борошно - 5 ложок.
   Збийте молоко з яйцем і досипьте борошна.
   
   
3. замісити рідкуватий тістоі посмажте 5-8 млинців.
   
   
4. Чим більше у вас буде шарів начинки, тим більше смажте млинців.
   
5. Інгредієнти:курка, гриби, яйця, цибуля, рис, зелень.
   Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на розпеченій сковорідці.
   
   
6. Змішайте його з вареним рисом, зеленню і сіллю.
   
   
7. Курку дрібно наріжте, додайте трохи бульйону і спеції.
   
   
8. Яйця зваріть, дрібно наріжте і змішайте зі смаженими грибами.
   
   
   
9. Інгредієнти:тісто, начинка.
   на пергаментний папірв деко покладіть коло з тіста.
   
   
10. Викладіть начинку шарами, відокремлюючи їх один від одного млинцями.
    
    
11. Накрийте зверху куполом
    
    
12. і добре зліпите нижню і верхню частину.
    
    
13. У центрі пирога зробіть отвір, щоб виходив пар, і поставте його на 30 хвилин в прогріту до 200 ° духовку.
    
    

Відеорецепт приготування курника

Тісто на маргарині і сметані

Пісочне тісто для курника на маргарині виходить розсипчасте і смачне, хоча його рецепт дуже простий.

Час приготування: 20 хвилин.
Кількостей порцій: 8-9 порцій.
Кухонна техніка:вилка, тарілка, духовка.

інгредієнти

• 100 г маргарину.
• Яйце.
• 2/3 склянки сметани.
• 2-4 склянки борошна.
• 2 ст. л. цукру, сіль.

Процес приготування

1. Інгредієнти:маргарин, сметана, яйце, цукор.
   М'який маргарин і сметану змішайте до однорідного стану. Яйце збийте з цукром і посоліть.
   
2. інгредієнти: Борошно.
   Змішайте маргарин, сметану і яйце. Перемішайте. Поступове додаючи борошно, замісити еластичне тісто. Випікати його потрібно при температурі 180 ° близько 30 хвилин.

Здобне тісто для курника на кефірі

Час приготування: 1 годину.
Кількість порцій: 8-9 порцій.
Кухонна техніка:вилка, тарілка, духовка.

інгредієнти

• Борошно - 600 г
• Маргарин - 120 м
• Яйце - 1 шт.

• Кефір - 1 ст (200 мл).
• Сіль - 3 ч. Л.
• Цукор - 7 ст. л.

Процес приготування

1. Інгредієнти:маргарин, яйце, цукор, сіль, кефір.
   Розтопіть маргарин і змішайте його зі збитим яйцем. Додайте сіль і цукор, вилийте кефір і перемішайте.
2. Інгредієнти:мука.
   Потроху висипаючи борошно, замісити тісто. Добре його вимісити до однорідного еластичного стану. Загорніть в плівку і залиште на 1 годину в холодильнику. Випікати його потрібно при температурі 200 ° 20-25 хвилин.

Тісто для курника на майонезі

Це тісто виходить дуже тонким, схоже на листкове, але менше кришиться.

Час приготування: 10 хвилин.
Кількість порцій: 5-6 порцій.
Кухонна техніка:тарілка, вилка, духовка.

інгредієнти

• 400 г борошна.
• 3 ст. л. рослинного масла.
• Півсклянки майонезу.
• Півсклянки води.
• Сіль.

Процес приготування

Змішайте воду, сіль, майонез і масло до однорідного стану. Підсипаючи борошно, вимісити еластичне тісто.

З чим подають курник

Цей пиріг сам по собі дуже ситний, тому до нього не варто готувати ще якихось додаткових страв. А ось соус не завадить. Курник прийнято подавати з вершковим, сирним, томатним або грибним соусом. Можете приготувати і будь-який інший, який вам до смаку.

Якщо ви хочете, щоб ваш курник вийшов найсмачнішим, то не ігноруйте ці поради:

• Обов'язково проколюйте купол пирога, щоб він випускав пар і не став мокрим.
• Перед тим як відправити пиріг в духовку, змастіть його збитим жовтком.
• Після того як пиріг буде готовий, злегка промажте його заваркою міцного чаю.

Інші варіанти

Як бачите, рецепт курника досить простий, і робити його нескладно. Але його приготування може зайняти чимало часу, тому ви можете відкласти його на вихідні, а самі спробувати більш прості рецепти. Наприклад, приготуйте звичайний пиріг з листкового тіста з куркою або додайте в нього ще картоплю для ситності. Спробуйте приготувати не зовсім звичайний заливний пиріг

Курник - це оригінальний багатошаровий пиріг, Який на Русі здавна користувався величезною популярністю. Начинку для нього спочатку робили з м'яса птиці. Звідси і взялося це незвичайне і цілком говорить назва. Залежно від особистих смакових пристрастейтісто на курник можна готувати різними способами.

Щоб максимально спростити собі роботу, краще за все робити тісто для курника на кефірі. Крім того, цим можна значно скоротити час, відведений на приготування пирога.

Для роботи потрібно взяти:

• 2 яйця;
• 50 грам цукру;
• 1 стакан кефіру;
• щіпка питної соди;
• 10 грам солі;
• 110 грам масла вершкового.

Методика приготування напівфабрикату:

1. Для початку потрібно розплавити масло. Його можна розтопити на сковороді або просто дістати з холодильника і потримати на столі деякий час при кімнатній температурі.
2. Кефір вилити в миску.
3. Додати до нього яйця, сіль, соду і цукор, а потім все це гарненько збити міксером.
4. Ввести розтоплене масло.
5. Не припиняючи перемішування, невеликими порціями засипати борошно.
6. Комок тесту прикрити серветкою і залишити його на столі, буквально на 15 хвилин.

Після цього тісто на курник можна починати розгортати, а потім приступати до формування самого пирога.

Пісочна основа для пирога

Дуже часто для приготування курника використовують Пісочне тісто.

Завдяки своїй оригінальній консистенції воно чудово вбирає вологу і аромати начинки.

В результаті пиріг виходить соковитим і дуже ніжним.

Щоб приготувати таке тісто, знадобиться:

• 0,5 кілограма пшеничного борошна;
• 2 яйця;
• 2 щіпки солі;
• 300 грам вершкового масла;
• 40 грам холодної води.

Робити таке тісто можна руками, але краще використовувати для цієї мети спеціальний кухонний комбайн.

В цьому випадку необхідно:

1. Борошно засипати в чашу комбайна.
2. Туди ж додати сіль, злегка розм'якшене масло і розтерти все це в крихту.
3. В отриману масу вбити яйця, долити воду і добре перемішати. Щоб тісто було більш однорідним, його можна додатково пару хвилин інтенсивно пом'яти руками.
4. Напівфабрикат трохи приплюснути у вигляді коржа, обернути плівкою і відправити на 30 хвилин в холодильник.

Після такої обробки тісто добре розкочується, а сам пиріг виходить просто дивовижний.

Готуємо на сметані

Щоб приготувати гарне тістона курник, можна використовувати найрізноманітніші кисломолочні продукти. Варіант зі сметаною вважається одним з найпростіших і не вимагає від господині наявності якихось серйозних кулінарних навичок.

В цьому випадку зазвичай використовується всього п'ять основних компонентів:

• 450-500 грам борошна пшеничного;
• 5 грам дрібної солі;
• 250 грам вершкового масла;
• 6 грам питної соди;
• 300 грам жирної сметани (не нижче 20%).

Готується тісто в три етапи:

1. В окремій тарілці сметану добре розмішати з попередньо розм'якшеним маслом.
2. В іншій тарілці зібрати всі сипучі компоненти (просіяне борошно, соду, сіль) і теж їх перемішати.
3. З'єднати вміст обох тарілок. Після ретельного вимішування повинно вийти м'яке і дуже пластичне тісто.
4. Готовий продукт помістити в поліетиленовий пакет і залишити його на столі, поки буде готуватися начинка.

«Відпочив» напівфабрикат залишається тільки, не поспішаючи розкачати і підготувати до формування.

Листкове тісто на курник

Деякі кулінари стверджують, що кращий курник - це той, в якому використовується як основа листкове тісто. Переконатися в цьому легко на особистому прикладі.

Для роботи треба взяти:

• 3 повних склянки (+ 90 грам масляного пласта) пшеничного борошна;
• 150 мілілітрів води (холодної);
• 2 яйця;
• 7-8 грам кухонної солі;
• трішки лимонки;
• 300 грам масла вершкового.

Як правильно робити таке тісто:

1. Всі інгредієнти (крім масла) зібрати в одному посуді і ретельно їх перемішати.
2. Приготоване еластичне, але досить круте тісто потрібно прикрити рушником і дати йому хвилин 30 полежати.
3. Масло порубати з борошном. Розкачати цю суміш в пласт, а потім покласти її в холодильник на 20 хвилин.
4. Тепер можна приступати до основної процедури. Спочатку дозріле тісто треба розкачати у вигляді тонкого прямокутника. Потім покласти на нього масляний шар. Загорнути краї тіста і ще раз його розкачати.
5. Скласти заготовку в кілька разів, обгорнути рушником і відправити в холодильник на 20 хвилин.
6. Дістати тісто, ще раз розкачати його, а потім знову скласти. Подібні дії повторити не менше 3-4 разів.

Після цього відразу можна починати збірку пирога.

Рецепт на маргарині

Використовувати масло вершкове для приготування тіста дорого і не завжди виправдане. При бажанні його можна замінити маргарином. Цей варіант не такий корисний, але більш доступний.

Щоб зробити в умовах домашньої кухні тісто на курник, буде потрібно:

• 0,8 кілограма борошна пшеничного;
• 250 грам маргарину і стільки ж сметани;
• трішки солі;
• 5 грам порошку розпушувача.

Спосіб, яким готується таке тісто, гранично простий:

1. В окремій ємності змішати сипучі інгредієнти.
2. Додати маргарин і розтерти його з борошняної сумішшю в крихту.
3. Сюди ж вилити сметану і зробити остаточний заміс.
4. Дати тісту відпочити 30 хвилин в холодильнику.

У цьому рецепті треба бути дуже обережним з сіллю, адже вона спочатку вже входить до складу маргарину. Зайве кількість солі зіпсує не тільки смак, але і консистенцію напівфабрикату.

Розсипчаста основа на майонезі

Залежно від обраної начинки для приготування курника можна використовувати і розсипчасте тісто. Найпростіше робити його на майонезі.

Для такого рецепта знадобляться найпростіші продукти:

• 2,5 склянки пшеничного борошна;
• 50 грам рослинної рафінованої олії;
• 0,5 склянки майонезу і стільки ж кип'яченої води;
• трохи солі.

На приготування такого тесту потрібно буквально кілька хвилин:

1. Спочатку майонез потрібно розвести з водою.
2. Додати до цієї маси масло, посолити і добре перемішати.
3. Засипати борошно. Вводити її потрібно частинами, що не припиняючи процесу перемішування.

Результатом цих нескладних дій буде грудку м'якого і дуже еластичного тесту. Працювати з ним одне задоволення. цей напівфабрикат легко розкочується, не липне до рук і не рветься.

Дріжджове тісто на курник

прихильникам класичної випічкибільше сподобається тісто на курник, приготоване на дріжджах. Як рідкої основи можна використовувати воду, молоко або їх суміш.

Для одного з варіантів буде потрібно:

• 0,5 кілограма пшеничного борошна;
• 2 яйця;
• 250 мілілітрів молока;
• 8 грам цукру;
• 30 грам пресованих дріжджів;
• 5 грам кухонної солі;
• 35 грам соняшникової олії.

Як правильно готувати дріжджове тісто:

1. Насамперед дріжджі розвести в теплому молоці, додавши цукор і трохи борошна.
2. Як тільки маса почне пінитися, залити в неї масло.
3. Додати окремо збиті з сіллю яйця і перемішати.
4. Ввести частинами борошно, що залишилося. Ретельно перемішати.
5. Відбити тісто, вдаривши його кілька разів з силою об стіл. Це потрібно для того, щоб вийшов зайве повітря, і маса стала більш м'якою.

Готовому тесту треба дати трохи полежати, щоб воно змогло добре піднятися. Пиріг з нього вийде просто повітряний.

Рецепт пісочного тіста для курника на кефірі і маргарині

Кухонна техніка:сито, ваги, терка, миска.

• Для тесту купуйте тільки пшеничне борошно вищого сорту. Перед використанням просійте її через дрібне сито. Це потрібно для того, щоб борошно наситилася повітрям і в тісто не потрапили жодні домішки. Випічка з просіяного борошна виходить більш м'якою і повітряної.
• Кефір раджу брати жирний, не менше 2,5%. Можна, звичайно, взяти і знежирений кефір, але він більш рідкий, так що вам при його використанні може знадобитися ще кілька борошна.
• Сухі дріжджі в рецепті можна замінити свіжими, взявши їх в трикратному кількості.

покрокове приготування

Рецепт сирного суфле на курник, на сметані і маргарині

Час приготування: 20 хв заміс + 20 хв. охолодження.
Кількість порцій:на 1 пиріг.
калорійність: 139 ккал.
Кухонна техніка:сито, ваги, міксер, миска.

інгредієнти

покрокове приготування

Відео рецепта

Всі етапи замісу тіста детально показані в цьому відео. Рекомендую до перегляду!

Класичний рецепт здобного тіста для курника на майонезі

Час приготування: 20 хв заміс + 1,5 години бродіння.
Кількість порцій:на 1 пиріг.
калорійність: 139 ккал.
Кухонна техніка:сито, ваги, миска.

інгредієнти

покрокове приготування

Відео рецепта

Швидко і легко замісити смачне здобне тісто вам допоможе цей відеоролик. Зверніть увагу на консистенцію готового тіста- воно повинно бути дуже м'яким.

Тісто для курника можна зробити прісним, листковим, пісочним, тому що головне в цьому пирозі - начинка.

Курник - старовинний російський пиріг, вершина кулінарного мистецтва з довгою історією. За часів Івана Грозного курник подавався до царського столу в особливо урочистих випадках, а потім протягом століть був обов'язковим частуванням на весільному столі.

Курник наших предків був високий закритий пирігз прісного здобного тістазі складною листкової начинкою- куряче м'ясо, каші, гриби, яйця, густий молочний соус. Приготування займало багато часу. різні начинкиперешаровувати млинцями. Випікався пиріг в російській печі на березових полінця. Подавався з густим молочним соусом. Блюдо, дійсно, царський. Чи не сподобатися воно просто не могло.

Сучасні пироги з куркою готують за спрощеним варіантом. Гречку і пшоно в них замінив рис або картопля з цибулею, використовується менше шарів начинки, беруться різні видитесту. Курники з дріжджового, листкового або пісочного тіставиходять нітрохи не гірше. Про те, як приготувати смачну тісто для курника і піде мова нижче.

Фото №1. рецепт смачного простого тестудля курника на кефірі

Найпростіше тісто для курника - на кефірі. Готується швидко і просто, виходить м'яким, не втрачає смакових якостей, Якщо деякий час лежить в холодильнику.

Інгредієнти до рецептом:

• борошно 500 м
• яйця 2 шт.
• кефір 250 мл.
• маргарин 100 м
• сіль 1 ч. ложка
• цукор 2 ч. ложки

Спосіб приготування тіста для курника на кефірі:

1. Розтопіть маргарин. Дайте йому трохи охолонути.
2. Збийте вінчиком яйця. Додайте маргарин, сіль, цукор. Поступово додаючи борошно, вимісити м'яке тісто. Загорніть тісто в поліетиленовий пакет і заховайте в холодильник.
3. Можна використовувати через годину. Або зберігати в холодильнику 2-3 дні без погіршення смакових якостей.

цікавий рецепт сирного суфлена майонезі сподобається тим, хто любить курник з тонким тестом. Тісто нагадує пісочне, але більш м'яке, еластичне. З ним легко працювати, воно не липне до рук, тонко розкочується, не рветься.

Інгредієнти до рецептом:

• майонез ½ склянки
• вода ½ склянки
• рослинна олія 3 ст. ложки
• борошно 400 м
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Змішайте воду і майонез до однорідності. Додайте сіль і рослинне масло. Знову перемішайте.
2. Поступово додайте просіяне борошно. Замісити м'яке, еластичне тісто.

Фото №3. рецепт здобного тістодля курника на сметані

Здобне тісто для курника вважається класичним. Воно ніжне, пластичне, не рветься і добре зберігає форму фігурних прикрас, адже спочатку курник був святковим пирогом, Тому багато і різноманітно прикрашався.

Інгредієнти до рецептом:

• пшеничне борошно 600 м
• яйця 3 шт.
• молоко 150 мл.
• сметана 5 ст. ложок
• сіль, сода, цукорпо 1 ч. ложці

Спосіб приготування тіста для курника на сметані:

1. Попередньо дістаньте молоко і сметану з холодильника.
2. Збийте яйця з сіллю і цукром. Додайте сметану, соду і молоко. Перемішайте. Поступово вмішайте борошно. Тісто має вийти не занадто крутим, але і не прилипати до рук. Борошно може знадобитися не вся.
3. Накрийте кому тесту рушником і дайте постояти 20 хвилин, після чого можна приступати до приготування курника.

З пісочного песта виходять смачні порційні курники як на фото - невеликі пиріжки з курячим м'ясом, Крупами, грибами і овочами. Є такі пироги зручніше. Їх можна покладіть в школу дитині або взяти з собою на пікнік.

Інгредієнти до рецептом:

• борошно 3-4 склянки
• маргарин 1 пачка (250 м)
• сметана 250 мл.
• розпушувач тіста 1 ч. Ложка
• сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Розтопіть маргарин. Дайте йому трохи охолонути. Змішайте маргарин зі сметаною.
2. Просійте борошно. Змішайте її з розпушувачем. Поступово додаючи борошно в суміш сметани і маргарину, замісіть тісто. Поставте його в холодильник на 1 годину.

Курник для кожного можна спекти з листкового тіста. Простіше купити готове заморожене листкове тісто, розморозити його і використовувати для випічки. Ми ж рекомендуємо зробити листкове тісто і в домашніх умовах.

Інгредієнти до рецептом:

• борошно 4 склянки
• маргарин 400 м
• вода холодна 200 мл.
• яйця 2 шт.
• оцет 9% ½ ст. ложки
• сіль ½ ч. ложки

Спосіб приготування тіста для курника на маргарині:

1. Просійте на робочу поверхню 3 склянки борошно. Один стакан залиште. Зробіть гірку. У центрі гірки оформите воронку. Вбийте яйця, влийте холодну воду, Оцет, додайте сіль. Замісити м'яке тісто. Воно не повинно липнути до рук.
2. Розм'якшений маргарин змішайте в мисці з ½ склянки борошна.
3. Тісто розкачати в пласт. У центр викладіть маргарин. Поверніть пласт конвертом, загортаючи кінці всередину. Знову розкачайте в пласт. Повторіть процедуру 3-4 рази. У проміжках між розкочування відправляйте тісто в холодильник на 30-40 хвилин. Готове тісто можна заморозити і використовувати в міру потреби.

Яке б тісто для курника ви не обрали, існують загальні правилаі невеликі тонкощі приготування. Знаючи, як приготувати тісто для курника, ваш пиріг буде таким, як треба, а тісто смачним, м'яким, податливим:

• Просівають борошно перед приготуванням тесту. Борошно насичується киснем, тому готовий виріб виходить м'яким і повітряним.
• Смак курника поліпшується, якщо його готують з якісних продуктів. Замість маргарину візьміть якісне вершкове масло, замість магазинної - домашню сметану. Смак курника стане незрівнянно краще.
• Пісочне, листкове тісто, тісто на кефірі можна зробити заздалегідь і зберігати в холодильнику.
• Перед розкачування ділите тісто на 2 частини. В основу курника йде менше тесту(1/3 частина). Більшу частину залишайте для верху пирога, щоб без проблем закрити начинку і защипати краї.
• Змащуйте верх курника яєчним жовтком. готову стравувийде блискучим і апетитним.