Ірина Камшилін

Готувати для кого-то набагато приємніше, ніж для себе))

зміст

Навчитися готувати популярний бутерброд з сосискою дуже просто. Потрібно лише вибрати відповідний для вас спосіб приготування і купити потрібні інгредієнти. У домашніх умовах можна зробити справжній смачний хот-дог з будь-якою начинкою. Додатковим плюсом самостійного приготування є можливість контролю свіжості продуктів і калорійності страви.

Що таке хот-дог

Під цією назвою мається на увазі популярне блюдо, що складається з гарячої сосиски і булочки з додаванням соусів та інших інгредієнтів. Варіантів приготування цього бутерброда безліч. У різних національних кухнях до сосисок додають овочі, цибулю, приправи, зелень, спеції. Іноді сосиску просто обертають в тісто і запікають. Мексиканські і корейські вироби відрізняються гостротою, французькі і датські - вишуканістю.

Назва бутерброда в перекладі з англійської мови (hot dog) дослівно означає «гаряча собака». Походження назви бере свій початок в 17 столітті. Згідно з легендою, один німецький м'ясник придумав довгасту ковбаску. Виріб нагадувало йому за формою таксу, тому він назвав її «маленька собачка» (даксхунд). Пізніше в США почали продавати сосиски в булках, які стали називатися хот-догом.

Як зробити хот-дог в домашніх умовах

Є безліч способів, як приготувати хот-дог будинку. Для цього знадобиться духовка або мікрохвильовка. Потрібно взяти рецепт приготування, де покроково описується весь процес. Важливим моментом вважається вибір продуктів. Щоб бутерброд вийшов смачним, потрібно брати тільки свіжі і якісні інгредієнти. Для цього виду фаст-фуду підходять певні види сосисок і булочок. Якщо додати туди овочі і зелень, воно стане не тільки ситним, але і корисним.

сосиски

Щоб зробити якісне блюдо, необхідно правильно вибрати основні інгредієнти. Сосиски для хот-догів потрібно підбирати відповідно до таких принципів:

• вони повинні бути тонкими і довгими;
• без присутності в складі жиру і сирних вкраплень.

Товсті сардельки та шпікачки з салом не підійдуть для приготування цієї страви. Не варто брати і короткі малюсінькі сосисочки. Гарні смакові якості мають ковбасні вироби вищого сорту з назвами: Столичні, Молочні, Віденські. Особливо смачно виходять бутерброди з підкопченими сортами ковбаси. У деяких рецептах радять використовувати мисливські ковбаски, вони надають пікантність блюду.

булки

До булочок не пред'являється строгих вимог. Хлібобулочні вироби повинні мати м'якістю і не мати специфічних добавок в рецептурі, щоб не перебивався смак сосиски. Булки для хот-догів беруть подовжені. Рецепт хот-дога в домашніх умовах передбачає застосування булочок, випечених з дріжджового тіста. Для домашнього приготування можна використовувати булку за вашим бажанням (французький багет, хлібобулочні вироби з кунжутом, спеціальні булочки для «гарячих собак»).

Хот-дог по-російськи

• Складність: низька.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 266 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: російська.

Цей рецепт відрізняється своєю простотою. Такий бутерброд легко зможе приготувати навіть дитина. Плюсами цієї закуски можна вважати швидкість виготовлення і відсутність необхідності шукати додаткові продукти. Тут присутні тільки основні інгредієнти, немає нічого зайвого. Домашній хот-дог підійде для швидкого перекусу або послужить заміною легкого сніданку.

Інгредієнти:

• сосиски Молочні - 2 штуки;
• довгі булки - 2 штуки;
• майонезний соус - 30 г;
• гірчиця Російська - 20 м

Спосіб приготування:

1. Сосиски очистити від плівки, відварити до готовності.
2. Акуратно розрізати булочку уздовж, що не дорізаючи з одного краю.
3. Вкласти ковбасний виріб всередину булки.
4. Готову страву намазати гірчицею, додати майонез.

Данська

• Час приготування: 30 хвилин.
• Складність: висока.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 288 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: датська.

Основна відмінність цієї страви від традиційного рецепту в тому, що тут використовується обсмажений в борошні цибулю. Поєднання його з маринованими огірочками надає виробу незвичайний смак. Рецепт складніший, в порівнянні з російською кухнею. На приготування фаст-фуду по-датському йде більше часу, ніж на вироби за класичними рецептами. За бажанням, можна урізноманітнити даний рецепт свіжою зеленню.

Інгредієнти:

• сосиски Віденські - 4 штуки;
• булочки для хот-догів - 4 штуки;
• цибулина середнього розміру - 3 штучки;
• огірок маринований - 2-3 середніх плода;
• борошно пшеничне - 60 г;
• томатний соус - 80 г;
• гірчиця середньо гостра - 40 г;
• рослинне масло - 30 г;
• сіль - щіпка.

Спосіб приготування:

1. Нашатковану цибулю викладається на сковороду з розігрітим маслом.
2. Цибулеві півкільця пасерують до набуття ними золотистого відтінку. Можна трохи присолити. Після цього додається борошно, і інгредієнти перемішуються.
3. Коли цибуля обсмажиться з усіх боків і стане хрустким, потрібно перекласти його на паперовий рушник. Це роблять для того, щоб видалити надлишки масла.
4. Поки присмажується цибулю, можна порізати огірки на тонкі скибочки.
5. Сосиски готують на грилі або в духовці.
6. Потрібно трохи підсушити булочки в духовій шафі, щоб вони хрустіли.
7. У розрізані булки кладуть гарячі сосиски. Зверху їх змащують гірчицею і томатним соусом.
8. Виріб начиняють смаженою цибулею і тонко порізаними огірками.

Хот-дог по-американськи

• Складність: низька.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 330 ккал.
• Призначення: на вечерю.
• Кухня: американська.

У класичному хот-дозі використовуються сосиски, обсмажені на грилі. У домашніх умовах гриль можна замінити духовкою. Американське блюдо дозволяє використовувати тонкі копчені ковбаски з мінімальною кількістю жиру. Іноді їх загортають у бекон. В американській кухні застосовуються начинки зі свіжих огірків і помідорів, зелені, цибулі. Для аромату можна додати перець і часник. При бажанні, скористайтеся гострими соусами.

Інгредієнти:

• ковбаски мисливські - 4 штуки;
• булочки з кунжутом - 4 штуки;
• цибулина середнього розміру - 1 штука;
• помідори - 2 штуки;
• кетчуп - 80 г;
• гірчиця гостра - 40 м

Спосіб приготування:

1. Ковбаски потрібно обсмажити в духовці або міні-грилі.
2. Булочки розрізати уздовж, намазати всередині гостру гірчицю.
3. Овочі рекомендується порізати на тонкі кружальця, цибулю - півкільцями.
4. В булочки кладуть підсмажені гарячі ковбаски, які поливають кетчупом.
5. Зверху викладаються овочі та цибулю.

французький

• Час приготування: 25 хвилин.
• Складність: середня.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 308 ккал.
• Кухня: французька.

Французи часто використовують в приготуванні фаст-фуду свіжі овочі. Це збільшує корисні властивості страви, робить їжу легкозасвоюваній. Ще однією відмінністю французької кухні є застосування сиру. Хрусткий багет з запеченим сиром всередині неймовірно смачний і виглядає дуже апетитно. Прийнято є французький хот-дог з салатом, але можна додавати будь-яку іншу зелень, за вашим бажанням.

Інгредієнти:

• сосиски - 2 штуки;
• багет французький - 1;
• огірок маринований - 2-3 плоди;
• помідори - 2 штуки;
• листя салату - 3-4 штуки;
• твердий сир - 70 г;
• майонез - 40 г.

Спосіб приготування:

• Сосиски обсмажити на сковорідці або запекти в духовці.
• Розрізати довгу булку за розміром сосисок, потім - уздовж.
• Овочі порізати на тонкі кружальця.
• Всередину багета укласти листя салату.
• Сосиски вкласти всередину булки, посипати тертим сиром.
• Багет поставити в мікрохвильовку на 1-2 хвилини, щоб сир розплавився.
• Зверху начинити свіжими помідорами, часточками огірка, полити майонезом.

Хот-дог в лаваші

• Час приготування: 25 хвилин.
• Складність: середня.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 297 ккал.
• Призначення: на сніданок, вечерю.
• Кухня: вірменська.

Якщо використовувати замість булочок тортилью або лаваш, вийде виріб, з вигляду схоже на шаурму. Страва не втрачає свої смакові якості. Використання корейської моркви і сиру роблять смак оригінальним і цікавим. Присутній невелика гостра нотка. Рецепт легкий в приготуванні, потрібно лише невелика вправність у загвинчування тортильи.

Інгредієнти:

• сосиски - 3 штуки;
• лаваш тонкий - 1;
• морква по-корейськи - 100 г;
• помідори - 2 штуки;
• твердий сир - 60 г;
• вершкове масло - 30 г;
• кетчуп - 30 г;
• майонез - 30 г.

Спосіб приготування:

1. Сосиски рекомендується відварити, попередньо знявши плівку.
2. Лаваш потрібно порвати на шматки, розміром 15 на 20-25 см.
3. Кожен шматок змащується майонезом, потім на нього кладеться сосиска.
4. Скибочки сиру натираються на тертці і викладаються разом з морквою і помідорами.
5. Далі, потрібно згорнути лаваш і обсмажити з усіх боків в олії, після чого полити кетчупом.

У мікрохвильовці

• Час приготування: 15 хвилин.
• Складність: низька.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 260 ккал.
• Призначення: на сніданок.
• Кухня: російська.

Якщо вранці немає часу на приготування сніданку, можна скористатися цим легким рецептом. Зробити бутерброд в мікрохвильовці дуже просто і швидко. За лічені хвилини у вас вийде смачна гаряча закуска. Плюсом є той момент, що варити або обсмажувати сосиски попередньо не потрібно. За бажанням, можна додавати в блюдо овочі, зелень, цибулю.

Інгредієнти:

• сосиски Особливі - 2 штуки;
• булочки - 2 штуки;
• майонезний соус - 20 г;
• гірчиця середньої гостроти - 20 м

Спосіб приготування:

1. Акуратно розрізати булку з одного боку.
2. Вкласти в розріз ковбасний виріб і помістити в мікрохвильову піч на 2 хвилини при повній потужності.
3. Після цього дістають гарячу булку, додають трохи майонезу і гірчицю.

Відео

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

обговорити

Як приготувати хот-дог в домашніх умовах по покроковим рецептами з фото

Найважливіший і основний елемент хот-дога - це сосиска. Якщо вона хороша, то все інше - вже просто деталі. Тому на ковбасках не просто не варто економити - їх краще пошукати заздалегідь і знайти кращі з кращих. Непогані варіанти трапляються в Metro, великих «Ашан» або «перехресті». Також, безумовно, хороші ковбаски є на ринку. Важливо уточнити у продавця або консультанта в магазині, в який оболонці сосиски: віддавайте перевагу натуральній - її не треба знімати перед тим як обсмажувати їх на грилі. Звертайте увагу також на форму: занадто товсті сардельки не годяться, тому що просто не влізуть в більш-менш стандартну булку для хот-дога.

Як готувати ковбаски

Якщо ви використовуєте ковбаски з сирого фаршу, спочатку їх потрібно зварити. У ресторані ми робимо це в вакуумі при низькій температурі - так вони виходять соковитіше і ніжніше. Удома можна покласти ковбаски в пакет із застібкою zip-lock і помістити у велику каструлю з тільки що закипілої водою. Накрити кришкою і залишити, поки вода не охолоне.

Перш ніж класти ковбаски в булку, їх потрібно обсмажити. Я використовую суміш рослинного і вершкового масла і вважаю за краще смажити на не надто гарячому плоскому грилі. Удома можна скористатися великій чавунній або тефлоновій сковородою. Головне - не нагрівати її занадто сильно, інакше оболонка ковбасок лопне.

Булочки для хот-догів

Кращі булочки можна купити в магазині. Доведеться їх спекти самостійно. Ідеальний рецепт, який я пропоную, був одним з перших, які я освоїла на кухні в Delicatessen, коли прийшла працювати в ресторан. Спочатку може здатися, що він не дуже простий: тісто треба расстаіваться і формувати строго певним чином. Але очевидний бонус полягає в тому, що навіть пекар без великого досвіду впорається з цими булками з першої спроби. Просто часу вам буде потрібно трохи більше. Якось раз, коли я тільки прийшла стажуватися на кухню, ми з колегою, таким же початківцям, наївно вважали, що впораємося із завданням спекти 600 булок за один вечір. В результаті, звичайно, робота страшно затягнулася, і закінчили ми тільки до ранку, але зате останні ранкові партії крутили вже практично на автоматі. З тих пір я вмію розгортати і закручувати тісто на булки для хот-догів дуже швидко.

Готові булочки, особливо якщо ви все-таки використовуєте куплені в магазині, обов'язково потрібно підігріти, перш ніж збирати з ними хот-дог: це можна зробити в мікрохвильовці, але ще приємніше злегка обсмажити булку з боків на грилі або на сковороді, трохи змастивши її вершковим маслом. Так у ваших хотдогов з'явиться апетитна засмагла скоринка.

Вікторія Боярська

Кухар відділу розробки рецептів в ресторані Delicatessen.

За освітою журналіст. Працювала кореспондентом на радіо, редактором новин, а потім зовсім несподівано для себе опинилася редактором журналу «Перше. Друге. Третє »і почала писати про їжу. Будучи редактором і гастрономічним письменником, багато подорожувала і вчилася готувати у кухарів в самих різних країнах світу.

Три роки тому вирішила залишити журналістику і «нарешті зайнятися справою». В результаті виявилася однією з перших учнів шеф-кухаря Івана Шишкіна і потрапила на кухню Delicatessen. Брала участь у запуску і працювала на кухні проектів «Дари природи» і «Бутербро».

У 2014 році спільно з Іваном Шишкіним написала книгу «Їстівне неїстівне. Велика книга потрухів », яку випустило видавництво« Ексмо ».

Практично всі начинки із запропонованих мною рецептів можна заготовити заздалегідь. Томатний соус, цибульний джем, чатні і деякі інші заготовки прекрасно зберігаються в холодильнику кілька тижнів. А ось сирний соус краще зробити прямо перед приходом гостей і подати теплим. У ресторанах і на виїзних банкетах, щоб соус довго зберігався теплим, його, як правило, тримають на водяній бані. Спорудити її можна і вдома - поставте металеву миску на каструлю з тільки що закипілої водою і обов'язково накрийте всю конструкцію щільною кришкою. Щоб організувати фуршет в домашніх умовах і подати ваші начинки для хот-догів гарячими, також можна використовувати домашні каструльки для фондю, які зазвичай підігрівають за допомогою мініатюрної пальника або свічки.

Булочки можна прорізати заздалегідь, щоб не робити цього з кожної з них окремо. Щоб всередину влазило більше начинки, можна робити два надрізи під кутом один до одного, як би вирізаючи частину м'якушки з булки. Це зручно робити ножем-пилкою для хліба.

Гріти булки і обсмажувати сосиски краще під замовлення ваших гостей невеликими партіями, щоб все залишалося максимально свіжим і гарячим.

Рецепт булок для хот-догів

ЗМІШАТИ В ЧАШІпланетарного міксера сухі інгредієнти. Окремо з'єднати яйця і воду, розтопити вершкове масло. Влити суміш яєць і води в чашу міксера, перемішуючи тісто насадкою-гачком. Потім акуратно влити розтоплене масло і замішувати тісто на малій швидкості 10 хвилин.

накрити ЧАШУхарчовою плівкою і дати тісту піднятися близько 20-30 хвилин. Розвісити на шматочки по 70 грамів. Щоб тісто не липло до рук, їх можна змащувати рослинною олією.

формовані БУЛОЧКИнаступним чином: розкачати кульку тесту в довгий тонкий млинець, скрутити рулетом і викласти отриману тонку ковбаску на пергамент. Таким чином треба викласти всі майбутні булки паралельно один одному в один ряд, залишаючи між ними відстань в 2,5-3 сантиметри.

Накрити ДЕКО плівкоюі залишити розлучатися в теплому місці 20 хвилин. Розігріти духовку до 245 градусів. Перед тим як ставити майбутні булочки пектися, збризнути їх поверхню водою і присипати кунжутом. Випікати сім-вісім хвилин. Готові булочки будуть зімкнуті між собою боками і утворюють єдиний блок. Для подачі їх буде легко відламати.

Інгредієнти на 14-15 штук

Борошно - 720 г

Цукор - 15 г

Сухі швидкі дріжджі - 15 г

Сіль - 15 г

Сухе молоко - 40 г

Яйце «Екстра» - 1 шт.

Вода - 360 мл

Вершкове масло - 40 г

Класичний хот-дог, як в Delicatessen

Розрізати теплу булочку,викласти всередину пару ложок овочевого реліша і гарячу сосиску. За смаком додати домашній томатний соус і гірчицю, а також рясно присипати хрустким смаженою цибулею.

овочевий реліш

Домашній томатний соус

Хрусткий смажену цибулю

овочевий реліш

Огірок, селера, солодкий перець, Цибулю і чилі нарізати дуже дрібними кубиками, викласти в миску і засипати сіллю. Дати постояти 10-15 хвилин, викласти на сито і злегка віджати сік.

У невеликій каструлі змішатиоцет з гірчицею і цукром, довести до кипіння і почекати, поки цукор розчиниться. Додати овочі і дати реліша поваритися 10 хвилин. Якщо він вийшов недостатньо густим, розвести крохмаль в парі столових ложок води, добре збовтати виделкою, щоб не було грудочок, влити в киплячий реліш і перемішати. Поварити реліш з крохмалем ще п'ять-сім хвилин до потрібної густоти і остудити.

Готовий реліш можна зберігати в холодильнику кілька тижнів і використовувати не тільки для хот-догів, а також, наприклад, для гарячих сендвічів з сиром.

інгредієнти

Довгоплідний огірок - 1 шт.

Селера - 2-3 стебла

Солодкий перець - 1 шт.,
видалити держак і насіння

Ріпчасту цибулю - 1 велика цибулина

Чилі - 1/2 стручка, видалити насіння

Велика морська сіль - 1 ч. Л.

Білий винний оцет - 100 мл

Дижонская гірчиця - 1 ч. Л.

Цукор - 100 г

Крохмаль - 1/2 ч. Л. (по необхідності)

Домашній томатний соус

У глибокій сковорідціобсмажити цибулю на рослинній олії до світло-коричневого кольору.

Чи не збавляючи вогонь, Влити в сковороду томати у власному соку і добре перемішати вміст. Додати всі приправи і цукор, посолити і поперчити. Залишити соус гаситися 15-20 хвилин на невеликому вогні, поки його об'єм не зменшиться приблизно на третину.

Вийняти гілочки чебрецю. Пробити занурювальним блендером в однорідну пасту і перекласти в пляшечку для кетчупу.

інгредієнти

Ріпчасту цибулю - 1 шт.,
нарізати дрібними кубиками

Рослинна олія - ​​3-4 ст. л.

Томати без шкіри у власному
соку Pomito - 500 г

Тростинний цукор - 1 ст. л.

Чебрець - 3-4 гілочки

Сушений орегано - 1 ч. Л.

Мелений кумін - 1/2 ч. Л.

Мелений коріандр - 1/2 ч. Л.

Хрусткий смажену цибулю

Ріпчасту цибулю нарізатипівкільцями товщиною три-чотири міліметри. Викласти в глибоку миску і залити молоком, щоб воно повністю покривало цибуля. Залишити на пару годин. За цей час молоко витягне з лука всю гіркоту.

Відкинути цибулю на сито, Дати молоку стекти, перекласти на паперові рушники і дати добре обсохнути.

Розігріти в глибокій каструлідостатню кількість масла для фритюру (в залежності від кількості цибулі). Викласти цибулю в миску, засипати значною кількістю борошна. Невеликими порціями перекладати цибулю в сито, струшуючи над раковиною, щоб видалити надлишок борошна і обсмажити до золотистого кольору у фритюрі.

Діставати великий шумівкоюі викладати тонким шаром на деко, покритий декількома шарами паперових рушників. Дати готовому цибулі добре просохнути на рушниках. Зберігати у великій мисці в темному сухому місці.

Хот-дог з свинячий ковбаскою, кимчи і сирним соусом

На кожен хот-догвам знадобиться 50-70 грам корейської гострої капусти кимчи. Її потрібно віджати від соку, дрібно нарізати і злегка обсмажити 12 хвилин на вершковому маслі. Готову кимчи викласти в розрізану теплу булочку, розмістити зверху свинячу ковбаску і щедро полити гарячим сирним соусом «Чеддер».

свиняча ковбаска

Корейська гостра капуста кимчи - 50-70 г

Гарячий сирний соус «Чеддер»

Гарячий сирний соус «Чеддер»

У невеликій каструлірозтопити вершкове масло.

Додати борошноі обсмажити її до світло-бежевого кольору, постійно розмішуючи віночком, щоб не було грудок.

Влити молоко,не припиняючи помішувати соус віночком. Довести до кипіння, щоб соус загус.

Посолити, всипати тертий сирі ретельно перемішати, щоб чеддер повністю розплавився. Подавати гарячим.

інгредієнти

Борошно - 1 ст. л.

Молоко - 150 мл

Вершкове масло - 1 ст. л.

Сир чеддер - 100 г, натерти на тертці

Сіль за смаком

Вегетаріанський хот-дог з фалафель, хумусом
і свіжим овочевим салатом

Змастити розрізану теплубулочку хумусом, на нього викласти салат і останнім додати фалафель.

Фалафель можна приготувати напередодні, але обсмажити його у фритюрі краще прямо перед самим початком вечірки. Для одного хот-дога вам знадобиться три-чотири кульки (в залежності від розміру), пара столових ложок хумус (його можна замінити будь-яким іншим досить густим соусом) і стільки салату, скільки поміститься в булку.

фалафель

Свіжий овочевий салат

фалафель

У кінзи видалити корінціі нарізати дрібно все решта частини, включаючи стебла. Також дрібно нарізати всю петрушку.

Викласти нут в кухонний комбайн, Додати цибулю і зелень і подрібнити в режимі «Пульс», щоб маса стала повністю однорідною, але не перетерли до стану пюре. Консервований нут зручний тим, що його не потрібно попередньо відварювати або замочувати, що прискорює процес приготування фалафель в рази.

Додати всі спеції, Жовток і лимонний сік і ще раз прокрутити масу в режимі «Пульс». Перекласти в миску. За необхідності додати дві-три ложки панірувальних сухарів, щоб маса була досить щільною.

Скачайте кулькирозміром з волоський горіх, обваляти в панірувальних сухарях і прибрати в холодильник. Можна смажити фалафель через півгодини або залишити його в холодильнику на ніч.

перед подачеюдобре прогріти масло для фритюру в глибокій каструлі, викласти туди фалафель по чотири-п'ять штук і обсмажити до темно-коричневого кольору, щоб кульки повністю пропеклися зсередини. Вийняти шумівкою, викласти на кухонний рушник і дати маслу повністю стекти.

Інгредієнти на 18 штук

Консервований нут - 300 г (1 банка, якщо повністю злити рідину)

Ріпчасту цибулю - 1 невелика цибулина, близько 50 г, нарізати дуже-дуже дрібними кубиками

Петрушка - 3-4 гілочки, 25 г

Кінза - 3-4 гілочки разом з корінцями, 25 г

Лимонний сік - 2 ст. л.

Дрібні панірувальні сухарі - 150-200 г

Яєчний жовток - 1 шт.

Мелений кумін - 1 ч. Л. з гіркою

Мелена куркума - 1/2 ч. Л.

Мелений коріандр - 1 ч. Л.

Білий перець - 1/3 ч. Л.

Сіль - 2/3 ч. Л.

Масло для фритюру - 500 мл

Свіжий овочевий салат

Овочі нарізатимаксимально тонкою соломкою.

Змішати у великій мисці, Заправити олією і посолити поперчити за смаком.

інгредієнти

Білий цибулю - 1 невелика цибулина

Солодкий перець - 1 шт.,
видалити серцевину і насіння

Огірок - 1-2 шт.

Пекінська капуста - 3-4 листа

Оливкова олія для заправки

Сіль, чорний мелений перець за смаком

Хот-дог з ковбаскою з баранини, реліша з солоного лимона
і яблучним чатні

У гарячі булочки ВИКЛАСТИдостатню кількість яблучного чатні, зверху покласти ковбаску і посипати її реліша з лимона з овочами.

Солоні лимони - один з улюблених інгредієнтів, які мене навчив готувати шеф Delicatessen Іван Шишкін. Це дивно універсальна штука: їх можна додати і в соус, і в тісто, і - як в даному випадку - в свіжий овочевий реліш, щоб надати йому яскравий ферментований кислий смак. Для цього хот-дога дуже круто було б знайти ковбаски з баранини, але також можна використовувати і звичайні яловичі.

булочка
Ковбаска з баранини
яблучний чатні
Реліш з лимона з овочами

Як приготувати солоні лимони будинку

У ресторані для цього рецепта ми використовуємо ароматні абхазькі лимони, які продаються на ринку тільки в певний сезон. Саме тому ми заготовляємо їх великими партіями про запас, щоб вистачило на цілий рік. Втім, почати експеримент можна і зі звичайними лимонами - в цьому випадку краще вибрати самі жовті, з тонкою шкіркою.

Лимони надрізати хрестоподібно з боків і всипати всередину по чайній ложці великої морської солі. Щільно укласти в скляну банку, накрити тканинною серветкою і залишити при кімнатній температурі на добу. За цей час лимони дадуть сік, размягчатся і почнуть злегка ферментіроваться. Потім їх потрібно повністю залити рослинним маслом не виймаючи з банки, закрити кришкою і прибрати в холодильник. Пробувати солоні лимони краще не раніше ніж через тиждень.

Свіжий реліш з солоними лимонами

В основному ми використовуємотільки скоринку солоного лимона: його м'якоть занадто просочується сіллю і маслом, тому вона малос'едобнимі, а ось скоринка зберігає в собі все найцінніше. Її потрібно зняти з лимона і нарізати дрібними кубиками два на два міліметри.

Також дрібно нарізатиогірок і стебло селери.

З'єднати всі овочіі корочку лимона, заправити цукром, сіллю, перцем і гірчичним маслом. Дати реліша постояти в холодильнику мінімум годину.

інгредієнти

Огірок - 1 шт.

Солоний лимон - 1 шт.

Селера - 1-2 стебла

Цукор - 1 ст. л.

Гірчичне масло - 4 ст. л. (Можна замінити гірким оливковою олією)

Сіль, чорний мелений перець за смаком

яблучний чатні

яблучні кубикивикласти в глибоку миску, засипати корицею і паприкою, перемішати і залишити. Розтопити в глибокій каструлі вершкове масло, викласти туди цибулю і обсмажити близько п'ять хвилин, поки він повністю не розм'якшиться, постійно помішуючи. Всипати цукор і дати йому злегка розплавитися, не припиняючи помішувати. Додати в каструлю яблука, ретельно перемішати і дати їм обсмажити в карамелі 2-3 хвилини.

Влити сік лимона, Стакан води, додати спеції і залишити чатні варитися, поки яблука не стануть повністю м'якими.

Додати мангові овочіза смаком - вони досить гострі, так що починати краще з двох столових ложок.

інгредієнти

Ріпчасту цибулю - 1 шт., Нарізати кубиками

Яблука «Гренні Сміт» - 2 шт., Очистити від шкірки і нарізати дрібними кубиками

Мелена кориця - 1 ч. Л.

Солодка мелена паприка - 1 ч. Л.

Тростинний цукор - 3 ст. л.

Вершкове масло - 2 ч. Л.

Сік одного лимона

Мелений кумін - 1 ч. Л.

Мелений білий перець - 1/2 ч. Л.

Сіль за смаком

Мангові овочі Pataks (можна купити в «Індійських спеціях») - 3-4 шт.

Хот-дог з ковбаскою в соусі карі і картоплею фрі

розрізати булочку, Видалити частину м'якушки і викласти в булочку готову картоплю фрі. Зверху розмістити сосиску і щедро полити соусом, щоб він просяк картоплю і булочку.

Щоб не возитися з очищенням і нарізуванням картоплі, для цього хот-дога можна використовувати заморожену картоплю фрі, який потрібно обсмажити у фритюрі прямо перед вечіркою, попередньо не розморожуючи. Соус каррі можна приготувати заздалегідь і розігріти за пару годин до початку вечірки, виклавши в нього обсмажені ковбаски. Щоб вони ще краще просочилися соусом, поверхня ковбасок можна надсечь в декількох місцях.

ковбаска

соус каррі

Картопля фрі

Соус каррі для ковбасок

ковбаски обсмажитиі надсечь по всій довжині ножем.

Мелені спеції змішатиі обсмажити на дуже гарячій сухій сковороді близько 30 секунд, до появи їх характерного запаху. Відкласти. У глибокій каструлі обсмажити цибулю на рослинній олії до золотистого кольору. Всипати соду і, помішуючи, дочекатися, поки цибуля не почне розм'якшуватися і сильно жовтіти це станеться через п'ять-сім секунд.

Додати вершкове маслоі дати йому повністю розтанути.

Влити томатну пасту, Додати спеції і тушкувати все разом одну-хвилини.

Додати воду і бульйон, Довести до кипіння і пробити занурювальним блендером, щоб в соусі не залишилося шматочків цибулі або помідорів.

зменшити вогонь, Щоб соус ледь кипів, викласти туди ковбаски і залишити на пару годин, щоб вони повністю просочилися каррі.

ДЛя овочевого бульйонувізьміть пару цибулин, два-три стебла селери, одну велику моркву. Наріжте всі овочі великими шматками, цибулю - на четвертинки і викладіть на деко. Збризніть рослинним маслом і поставте в духовку, нагріту до 200 градусів, на 15 хвилин або довше, поки овочі не стануть дуже коричневими. Викладіть їх в каструлю, додайте кілька гілочок чебрецю, пару листя шавлії, лавровий лист, сіль і перець горошком; залийте 1,5 л води, накрийте кришкою і варіть 30-40 хвилин на невеликому вогні. Готовий бульйон можна процідити, розлити в невеликі контейнери по 200-300 мілілітрів і заморозити. Одного контейнера з бульйоном досить для приготування цілої каструлі супу або соусу.

інгредієнти

Ріпчасту цибулю - 1 шт., Нарізати великими кубиками

Сода - пара пучок

Рослинна олія - ​​3-4 ст. л.

Вершкове масло - 2 ст. л.

Томатна паста - 150 г

Овочевий бульйон - 300 мл

Вода - 150 мл

Мадрасский каррі (можна купити в «Індійських спеціях» каррі Мадрас негострий) 2 ст. л.

Мелений кумін - 1 ст. л.

Мелений коріандр - 1 ч. Л.

Хот-дог з курячої ковбаскою, цибульним джемом і блакитним сиром

Розрізати теплу булочку, викласти всередину достатню кількість гарячого соусу «Блю чіз». Зверху розмістити курячу ковбаску, пару ложок цибульного джему і шматочки свіжої груші. Також можна прикрасити хот-дог крихтами блакитного сиру.

куряча ковбаска

Соус «Блю чіз»

цибулевий джем

цибулевий джем

У просторій каструлі нагріти маслоі обсмажити цибулю до світло-коричневого кольору, весь час помішуючи. Коли весь цибуля стане рівномірно коричневим, влити в каструлю вино, додати цукор і всі інші інгредієнти.

зменшити вогоньдо мінімуму, щоб маса ледь-ледь кипіла. Варити джем на слабкому вогні близько 45 хвилин, помішуючи, поки він не стане повністю однорідним, темно-коричневим, по консистенції нагадує густе варення.

інгредієнти

Ріпчасту цибулю - 2 шт. середнього розміру, нарізати тонкими четвертькольцами

Рослинна олія - ​​4 ст. л.

Тростинний цукор - 4 ст. л.

Червоне сухе вино - 1 склянка

Бальзамічний оцет - 2-3 ст. л.

Соус наршараб - 2 ст. л.

Сіль - 1/2 ч. Л.

Мелений коріандр - 1 ч. Л.

Мелений чорний перець за смаком

Гарячий соус «Блю чіз»

У невеликій каструлі розтопитивершкове масло.

Додати борошно і обсмажитиїї до світло-бежевого кольору, постійно розмішуючи віночком, щоб не було грудок.

влити молоко, Не припиняючи помішувати соус віночком. Всипати «Блю чіз» і ретельно перемішати, щоб сир повністю розплавився. Приправити сіллю і перцем за смаком. Подавати гарячим.

інгредієнти

Борошно - 1 ст. л.

Молоко - 150 мл

Вершкове масло - 1 ст. л.

Блакитний сир (горгонзола або будь-який інший вид блакитного сиру) - 100 г, розламати на невеликі шматочки

Сіль, мелений перець за смаком

фотографії:Марк Боярський

Три причини, чому, якщо Ви зголодніли, можна сміливо замовляти в Hot Doggy Dog:

1. Для наших х / д ми підбираємо тільки натуральні компоненти, високої якості, ніяких дешевих кетчупів і другосортних соусів, ніяких заморожених булок, роками лежать на складах, ніяких "м'ясовмісну" сосисок. В основі кожного х / д свіжоспечена смачна булочка, з хрусткою скоринкою, натуральна стограмова яловича сосиска. Для нас не буває дрібниць, ось чому ми пильно стежимо за тим, щоб кожен інгредієнт був не тільки смачним, але і корисним, тому навіть майонез і гірчицю виробляємо самі.

2. Великі порції, кожен х / д не менше 30см. в довжину і вагою більше 300гр!

3. Нарешті, просто тому, що Hot Doggy Dog - це смачно! Ми підібрали самі цікаві, на наш погляд рецепти хот-догів з різних країн і приготували їх для Вас. А можливо Ви просто трохи втомилися від піци і суші і хочете спробувати щось новеньке!

Хот-дог вже давно увійшов до списку найбільш популярних швидких страв. І якщо раніше він вважався звичайною вуличною їжею, то зараз поласувати їм можна навіть в дорогих закладах. Але навіщо платити більше, якщо найсмачніший, щільний хот дог можна приготувати просто вдома?

Якщо це просте блюдо ви їсте із задоволенням, то вам напевно хочеться дізнатися, як зробити його не гірше покупного, а може, навіть і краще. Давайте розглянемо докладніше, які способи приготування існують.

Булочки для хот-догів

Булочки для хот-догів повинні бути досить пишними, зі злегка солодкуватим присмаком, але не надто насиченим, щоб не перебивати смак самої начинки.

Звичайно, ви можете придбати вже готові вироби, але не завжди вони виправдовують очікування. До того ж не зрозуміло, з чого вони зроблені.

Для приготування булочок знадобиться:

• 25 грам цукру;
• 500 грам борошна;
• стакан води і стільки ж молока;
• 50 грам вершкового масла;
• ч. л. солі;
• чотири грами сухих дріжджів.

Процес приготування:

1. Молоко і воду прогрійте приблизно до 30 градусів і змішайте.
2. У цю суміш помістіть вказану кількість дріжджів і залиште приблизно на п'ять хвилин. Через цей час, всипте 250 грам борошна і приберіть опару в яке-небудь тепле місце.
3. Приблизно через 30 хвилин досипьте решту борошна, цукор, сіль і топлене масло, добре перемішайте. Дайте настоятися тесту близько двох годин, при цьому, не забуваючи обминати його щопівгодини.
4. З отриманої маси сформуйте булочки підходящої форми і довжини. Викладіть їх на деко, залиште на 15 хвилин і потім випікайте 20 хвилин при 200 градусах.

Сосиски для приготування

Звичайно, домашні сосиски для хот-догів були б найсмачнішими, але, на жаль, процес їх приготування досить довгий і трудомісткий. Набагато простіше купити їх, але при цьому правильно підготувати.

• Вибираючи продукт, обов'язково зверніть увагу на його свіжість.
• Сосиски можуть бути спеціально призначеними для хот-догів або будь-якими іншими, але краще вибирати ті, що можна приготувати на грилі або багатті.
• Якщо під рукою не виявилося ні вогню, ні барбекю, не варто засмучуватися. Сосиски можна просто відварити, посмажити на звичайній сковороді або відправити на кілька хвилин в мікрохвильовку, якщо вони вже підкопчені.

В принципі, ви можете взяти будь-які сосиски за своїм смаком. Головна умова - вони повинні бути якісними, адже це найголовніший інгредієнт закуски.

Домашній французький хот-дог

Французький хот-дог робиться набагато простіше американського варіанту. Спробуйте і ви приготувати його в домашніх умовах.

Необхідні продукти:

• п'ять булочок;
• тонкі сосиски або мисливські ковбаски - п'ять штук;
• кетчуп, майонез і гірчиця на свій смак.

Процес приготування:

1. Булочки прогреваем в мікрохвильовій печі, розрізаємо вздовж, повністю видаляємо м'яку частину і залишаємо тільки скоринку.
2. Змішуємо гірчицю, кетчуп і майонез - отримуємо соус.
3. Викладаємо в булку обрану сосиску і зверху покриваємо її соусом. Закуску можна подавати.

Готуємо по американському рецепту

Необхідні продукти:

• п'ять булочок;
• гірчиця, кетчуп і майонез на свій смак;
• п'ять свіжого листя салату;
• п'ять копчених сосисок;
• 100 грам редиски;
• 200 грам огірків.

Процес приготування:

1. Булочки розріжте уздовж. Всередину покладіть по листу свіжого салату, а потім по сосиску.
2. Надішліть все заготовки грітися в мікрохвильовку на пару хвилин.
3. Наріжте огірок і редис на тонкі скибочки, помістіть їх з усіх боків від сосиски.
4. Поверх усього видавіть необхідну кількість майонезу, кетчупу і гірчиці.

Хот-дог по-датському

Необхідні продукти:

• п'ять віденських сосисок і стільки ж булочок;
• одна цибулина;
• дві ложки рослинної олії;
• кетчуп, гірчиця, майонез за своїм смаком;
• два невеликих помідора;
• 200 грам маринованих огірків;
• близько 50 грам чіпсів.

Процес приготування:

1. Лук подрібніть будь-яким способом і обсмажте на сковороді з рослинним маслом до рум'яної. Після цього відправте його на деко і там підсушіть протягом п'яти хвилин.
2. До цибулі додайте чіпси, заздалегідь подрібнені в крихту.
3. Сосиски необхідно підігріти або обсмажити на грилі, а потім помістити в розрізані булочки.
4. Покрийте їх обраними соусами, потім цибулевої сумішшю, кружками помідорів і огірків.

Простий варіант в лаваші

Хот-дог в лаваші - ароматна закуска, яка вважається більш корисною, ніж класичний варіант, і при цьому робиться не набагато складніше.

Необхідні продукти:

• один помідор;
• свіжа цибуля;
• лист лаваша;
• кетчуп, гірчиця і майонез за своїм смаком;
• дві сосиски;
• 100 грам пекінської капусти.

Процес приготування:

1. Будь-яким способом готуємо сосиски. Їх можна підігріти, обсмажити або потримати на грилі. Потім відкладіть їх для охолодження і займіться лавашем.
2. Лист можна використовувати цілком або ж поділити на дві порції, якщо він занадто великий.
3. Одну сторону промазуємо обраними соусами, потім покриваємо шаром дрібно нарізаної капусти і кладемо шматочки помідор. Поверх овочів укладаємо сосиски і дрібно нарізану свіжий зелений лук.
4. Підгинаємо краю лаваша з боків і звертаємо його у вигляді рулету.
5. Тепер його можна прогріти в мікрохвильовці / на сковороді / в духовці або ж викласти на гриль, щоб він став більш хрустким.

Булочки розріжте вздовж і на одну сторону викладіть підготовлену начинку.

Приготуйте сосиски (відваріть або посмажте) і помістіть їх поверх капусти.

Зверху полийте хот-дог обраними соусами і подавайте.

Хот дог:

• сосиски;
• булочки для хот-догів;
• 2 стиглих персика, очищених і нарізаних;
• 2 маринованих гострих перцю, дрібно нарізаних;
• 1/2 склянки дрібно нарізаної цибулі;
• 1/4 чайної ложки насіння селери;
• сіль.

Boise Dog

Хот дог:

• картопля;
• бекон;
• сосиски;
• сметана;
• дрібно нарізану зелену цибулю.

Картопля завертаєте в фольгу і запікаєте. Тим часом підсмажуєте бекон, прибираєте зайвий жир за допомогою паперового рушника і нарізати. Готову картоплю розрізаєте навпіл, трохи розминаєте м'якоть вилкою, кладете в нього готову сосиску, зверху викладаєте трохи сметани і посипати подрібненим беконом і зеленою цибулею.

Boston Dog

Хот дог:

• бекон;
• сосиски;
• булочки для хот-догів;
• Бостона запечені боби;
• 1 дрібно нарізана цибулина.

Бостонські боби:

• 1 жовтий лук, дрібно нарізаний;
• 1/2 чашки темної патоки або меду;
• 2 столові ложки коричневого гірчиці;
• 8 чашок води;
• 450 г квасолі;
• 2 чайні ложки солі;
• 1 столова ложка коричневого цукру;
• 1 столова ложка яблучного оцту.

В результаті у вас повинно вийти значна кількість готових бобів, але вони досить довго можуть зберігатися в холодильнику, так що зовсім не обов'язково відразу ж все з'їдати.

Розігріваєте духовку до 150 градусів. На середньому вогні в керамічної каструлі (або в чомусь схожому на качатниці) підсмажуєте нарізаний шматочками бекон, потім, коли вже буде розтоплене досить жиру, додаєте до бекону цибулю і пассеруете його до золотистого кольору. Потім додаєте туди гірчицю, патоку, воду, боби і сіль. Все добре розмішують, збільшуєте вогонь, доводите до кипіння, накриваєте кришкою і відправляєте в духовку до повної готовності бобів.

Потім дістаєте каструлю з духовки, знову відправляєте на плиту і на невеликому вогні доводите рідину в блюді до стану сиропу. Після цього додаєте коричневий цукор і оцет. Боби готові, їх можна подавати разом з хот-догами.

Cincinnati Dog

Хот дог:

• сосиски;
• булочки для хот-догів;
• Цинциннаті чилі;
• 120 г натертого сиру чеддер;
• 1 дрібно нарізана цибулина.

Підсушіть булочки, вкладіть в них готові сосиски, додайте трохи чилі, цибулі та тертого сиру.

Цинциннаті чилі:

• 1 кг яловичого фаршу;
• 4 чашки холодної води;
• 2 дрібно нарізаних цибулини;
• 4 подрібнених зубчики часнику;
• 2 чашки подрібнених томатів;
• 2 столові ложки яблучного оцту;
• 1 столова ложка вустерського соусу;
• 1/4 чашки порошку чилі;
• 1 столова ложка несолодкого какао;
• 2 чайні ложки солі;
• 1 лавровий лист;
• 1 чайна ложка кайенского перцю;
• 1 чайна ложка меленої кориці;
• 1/4 чайної ложки меленої гвоздики.

Змішайте яловичий фарш з водою у великій каструлі з важким дном, поставте на вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи м'ясо, щоб не утворилося грудок. Зменшіть вогонь і залиште кипіти 30 хвилин. Потім додайте всі інгредієнти і залиште страву нудитися години на три. Періодично помішуйте, щоб вміст не приставало до дна каструлі і не пригоріло. Якщо раптом маса стає занадто густий, додайте трохи води.

Все, тепер чилі можна додати не тільки до хот-догу, але і до пасти!

Columbia, SC Dog

applegate.com

Хот дог:

• сосиски;
• булочки для хот-догів;
• сир піменто;
• жовта гірчиця;
• 1 невеликий салатний цибулю, дрібно нарізаний.

Сир піменто:

• 120 г натертого гострого білого сиру чеддер;
• 120 г натертого гострого жовтого сиру чеддер;
• 1/2 чашки дрібно нарізаного маринованого гострого перцю;
• 1/2 склянки майонезу;
• сіль і перець за смаком.

Помістіть всі інгредієнти в одну миску і добре перемішайте. Приправте за смаком перцем і сіллю. Накрийте зверху харчовою плівкою і відправте в холодильник принаймні на 3 години.

Denver Dog

Хот дог:

• сосиски;
• булочки для хот-догів;
• зелений чилі;
• 1/2 чашки сметани;
• 2 дрібно нарізаних гострих перцю без насіння;
• 1 маленький червоний лук, дрібно нарізаний.

Зелений чилі:

• 1 невелика цибулина, дрібно нарізана;
• 1 чайна ложка меленого кмину;
• 1 столова ложка борошна;
• 2 чашки нарізаного смаженого або печеного зеленого перцю чилі;
• 1 чайна ложка солі.

У великій сковороді з важким дном розігріваєте рослинне масло і додаєте в нього цибулю (готувати до м'якості). Потім додаєте часник і кмин, знову все добре перемішують і готуєте півхвилини. Додаєте борошно і інтенсивно помішує протягом 1 хвилини. В самому кінці додаєте бульйон або воду, перець і сіль. Доводите до кипіння і залишаєте на вогні ще приблизно на 15 хвилин. Соус повинен загуснути.

Honolulu Dog

Хот дог:

• сосиски;
• булочки для хот-догів;
• лимонний майонез;
• ананасна заправка;
• 1 карамболь, нарізаний тонкими шматочками.

Лимонний майонез:

• 1/2 склянки майонезу;
• цедра 1 лимона;
• 1 столова ложка свіжовичавленого лимонного соку;
• сіль і перець за смаком.

Змішуєте всі інгредієнти в невеликій мисці і відправляєте в холодильник.

Ананасова заправка:

• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 невеликий солодкий лук, дрібно нарізаний;
• 2 банки консерівірованного ананаса;
• 1 чайна ложка солі;
• 1/4 чайної ложки чорного перцю;
• 1/4 чашки яблучного оцту;
• 2 чайні ложки гірчиці;
• дрібно натерта цедра 1 лайма;
• сік 1 лайма.

Розігріваєте масло на сковороді і додаєте туди цибулю. Чи готуєте його до м'якості протягом 7-8 хвилин. Потім додаєте подрібнений ананас, сіль і перець і варіть, поки рідина не випарується, близько 15 хвилин. Додаєте гірчицю, цедру лайма і оцет і варіть ще 5 хвилин. В кінці додаєте сік лайма і варіть ще 5 хвилин. Потім знімаєте з вогню і даєте приправі охолонути. Можна додати трохи солі, перцю або оцту в залежності від своїх смакових переваг.

Los Angeles Dog

Хот дог:

• сосиски;
• булочки для хот-догів;
• кунжутний майонез;
• слоу з червоної капусти і цибулі-порею;
• 1 чашка кимчи (можна вибрати мариновану капусту);
• 1 маленька цибулина білої цибулі, тонко нарізана.

У підсушену булочку, змащену кунжутним майонезом, викладаєте сосиску, зверху додаєте салат з червоної капусти і кимчи, посипаєте зверху тонкими кільцями цибулі і кунжутом.

Слоу з червоної капусти і зеленого лука:

• 2 чашки подрібненої червоної капусти;
• 2 пір'ячко зеленої цибулі, дрібно нарізаного;
• сік 1/2 лайма;
• сіль і перець за смаком.

Змішуєте капусту з цибулею, додаєте туди сік лайма і перець і добре все перемішують.

Кунжутний майонез:

• 3 столові ложки підсушеного кунжуту;
• 1/2 чашки майонезу.

Розтираєте в ступці кунжут і змішуєте його з майонезом.

New Orleans Dog

Хот дог:

• сосиски;
• булочки для хот-дога;
• салат з оливок «Муффалетта».

Салат з оливок «Муффалетта»:

• 1 чашка оливок, фаршированих гострим перчиком;
• 1/2 склянки маслин без кісточок;
• 1/2 склянки маринованих овочів (будь-яких);
• 2 великих пеперончино;
• 2 столові ложки каперсів;
• 1 подрібнений зубчик часнику;
• сік 1/2 лимона;
• сіль і перець за смаком;
• 1 столова ложка дрібно нарізаної свіжої петрушки.

Всі інгредієнти, крім петрушки, викладіть в кухонний комбайн і подрібніть (повинні потрапляти великі шматки). Викладіть салат в миску і додайте петрушку, добре перемішайте.

New York City Dog

Хот дог:

• сосиски;
• булочки для хот-догів;
• гірчиця;
• квашена капуста.

Philadelphia Dog

Хот дог:

• сосиски;
• булочки для хот-догів;
• гірчиця;
• перцева суміш.

Перцева суміш:

• 1/2 невеликої зеленої капусти;
• 1/2 зеленого перцю;
• 1/2 червоного перцю;
• 1 очищена морква;
• 1/4 чашки яблучного оцту;
• 1/4 чашки цукру;
• 1/2 чайної ложки насіння гірчиці;
• 1/2 чайної ложки насіння селери (за бажанням);
• 1/2 чайної ложки солі;
• 1/4 чайної ложки чорного перцю.

Шінкуете тонкою соломкою капусту, перець і моркву, викладаєте в миску і добре все перемішують. У невеликій каструльці змішуєте цукор, сіль, чорний перець, оцет і насіння, доводите суміш до кипіння і варіть, поки цукор повністю не розчиниться.

Заливаєте гарячою сумішшю овочі, добре їх перемішують, покриваєте миску харчовою плівкою і відправляєте в холодильник на 4 години.

San Francisco Dog

Хот дог:

• сосиски;
• булочки для хот-догів;
• 1/4 чашки свіжої м'яти;
• 1/4 чашки свіжої кінзи.

Підсушує булочки, змащуєте їх майонезом, вкладаєте сосиски, а на них зверху - салат. Прикрашаєте парою свіжих листочків м'яти і базиліка.

Майонез з травами:

• 1/2 склянки майонезу;
• 1/4 чашки дрібно нарізаною суміші свіжих трав (базилік, м'ята, кінза, петрушка, зелена цибуля і естрагон).

Змішати майонез з травами і відправити в холодильник охолоджуватися.

салат:

• 4 редиски;
• 2 маленьких огірка;
• 1 очищена морква;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 столова ложка рисового оцту;
• сіль і перець за смаком.

Тонко нарізати всі овочі і змішуєте в мисці, додаєте сіль, перець, оливкова олія і оцет і знову все добре перемішують.

Tampa Dog

Хот дог:

• сосиски;
• булочки для хот-дога;
• гірчиця;
• майонез;
• шинка;
• швейцарський сир;
• мариновані огірки.

Підсушує булочки для хот-догів, змащуєте їх майонезом і гірчицею. Викладаєте зверху шар шинки, потім шар сиру, додаєте готову сосиску і покриваєте її тонкими шматочками маринованих огірків.

Baltimore Dog

Хот дог:

• сосиски;
• булочки для хот-догів;
• варена ковбаса;
• гостра гірчиця;
• квашена капуста.

Підсмажуєте кружечки вареної ковбаси і відкладаєте їх в сторону, намагаючись тримати в теплі. Підсушує булочки для хот-догів і варіть або смажите сосиски. На булочки викладаєте ще теплі кружечки ковбаси і сосиски, зверху додаєте квашену капусту і трохи гострої гірчиці.

Chicago Dog

Хот дог:

• сосиски;
• булочки для хот-догів;
• 2 маленьких стиглих помідора, розрізаних навпіл;
• гірчиця;
• будь-яка пряна заправка;
• 1 маленький білий цибулю, нарізану;
• мариновані огірки, нарізані тонкими скибочками;
• перець;
• сіль з селерою.

Dallas Dog

applegate.com

Хот дог:

• булочки для хот-догів;
• сосиски;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 1 чашка плюс 2 столові ложки борошна (окремо);
• 1 ½ чашки молока;
• сіль і перець за смаком;
• 1/2 чайної ложки кайенского перцю;
• 1 велике яйце;
• 3/4 склянки кефіру;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• рослинне масло для смаження;
• 3 пір'їнки зеленої цибулі, тонко нарізані по діагоналі.

Розігріваєте на сковороді рослинне масло, додаєте 2 столові ложки борошна і зменшуєте вогонь, інтенсивно помішує борошно в маслі протягом декількох хвилин. Потім додаєте туди молоко і продовжуєте інтенсивно заважати, запобігаючи утворенню грудок. Доводьте соус до кипіння, додаєте сіль і перець і варіть його хвилин п'ять, поки не загусне. Накриваєте сковороду кришкою, щоб соус не охолов.

Змішуєте борошно з кайенский перцем в окремій мисці. У невеликій мисці збиваєте яйце з розпушувачем і кефіром. Розігрійте побільше масла в глибокій сковороді з товстим дном. Обваляйте сосиску в борошні, потім занурте в яєчну суміш, потім знову обваляйте в борошні і відправте в киплячу олію. Готову сосиску в клярі промокніть паперовим рушником, прибравши зайвий жир.

У підсушені булочки для хот-догів викладаєте сосиску, поливаєте зверху молочним соусом і посипати зеленою цибулею.

Detroit Dog

applegate.com

Хот дог:

• булочки для хот-догів;
• сосиски;
• соус «Коні»;
• гірчиця;
• 1 невелика дрібно нарізана цибулина.

Соус «Коні»:

• 0,5 кг яловичого фаршу;
• 3 склянки води;
• 1 невелика подрібнена цибулина;
• 1 великий подрібнений зубчик часнику;
• 1 лавровий лист;
• 1 столова ложка паприки;
• 1 чайна ложка каррі;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка меленого кмину;

Змішуєте яловичий фарш і воду в каструлі з товстим дном і відправляєте на плиту. Доводьте суміш до кипіння, постійно помішуючи фарш, щоб він розпався на дрібні шматочки. У киплячу суміш додаєте всі інші інгредієнти і тушкуйте на маленькому вогні 50 хвилин. Приправляєте готовим соусом хот-дог.

Kennebunkport Dog

Хот дог:

• булочки для хот-догів;
• сосиски;
• 1/2 склянки майонезу;
• сік 1/2 лимона;
• мелений чорний перець;
• 3 дрібно нарізаних стебла селери;
• розм'якшене вершкове масло;
• жменю дрібно нарізаного листя селери.

У невеликій мисці змішайте майонез з лимонним соком і добре поперчіть, додайте туди нарізану селеру. Підсушіть булочки для хот-догів і змастіть їх размягчнним вершковим маслом, підсмажте сосиски, викладіть їх на булочки і зверху додайте салат.

Las Vegas Dog

Хот дог:

• булочки для хот-догів;
• сосиски;
• 4 чашки подрібненого перцю чилі;
• тертий сир чеддер;
• гуакамоле;
• 1 дрібно нарізаний маленький білий цибулю;
• 1/3 чашки нарізаних маринованих гострих перчиком;
• гірчиця.

Підсушіть булочки для хот-догів і підсмажте сосиски. Викладіть на булочки сосиски, зверху додайте нарізані гострі перці і чеддер. Все це зверху приправте парочкою ложок гуакамоле і нарізаної цибулі. Завершальний штрих - цілі мариновані перчики і зовсім небагато гірчиці.

Memphis Dog

Хот дог:

• сосиски;
• булочки для гамбургерів;
• тонко нарізані мариновані огірочки;
• цибулю, нарізану кільцями;
• гірчиця.

Miami Dog

Хот дог:

• булочки для хот-догів;
• сосиски;
• кетчуп;
• гірчиця;
• майонез;
• 2 чашки нарізаного свіжого або консервованого ананаса;
• картопляні чіпси.

Підсушує булочки для хот-догів, викладаєте сосиски, поливаєте їх зверху кетчупом, гірчицею і майонезом. Зверху викладаєте нарізаний дрібними кубиками ананас і посипаєте розламаними навпіл чіпсами.

Pittsburgh Dog

Хот дог:

• булочки для хот-догів;
• сосиски;
• сир проволоне;
• коул слоу;
• смажена картопля.

Коул слоу:

• 1/2 невеликої капусти;
• 1/2 склянки цукру;
• 2 чайні ложки солі;
• 1/2 чайної ложки насіння селери;
• 1/4 склянки рослинного масла;
• 1/4 чашки яблучного оцту;
• мелений чорний перець.

Тоненько нарізати капусту, додаєте до неї сіль, цукор і насіння селери, добре мнёте руками і залишаєте хоча б на годину в друшляку, щоб стекла зайва рідина. Поки капуста відпочиває, нарезаете картопля довгими скибочками і смажите або дістаєте заморожену картоплю фрі і смажите на олії.

Готову капусту відправляєте в чисту миску і додаєте чорний перець, рослинне масло і оцет. Добре перемішують і відправляєте в холодильник хоча б на півгодини.

Підсушує булочки для хот-догів, вкладаєте в них тонкі скибочки сиру і сосиски, а зверху додаєте трохи коул слоу і смаженої картоплі.

Portland Dog

Хот дог:

• індійські коржики НААН (або пита);
• сосиски;
• червоний маринована цибуля;
• соління;
• квашена капуста;
• мариновані гострі перці.

Маринований червоний лук:

• 1 середній червоний лук, нарізаний тонкими смужками;
• 1/2 склянки білого оцту;
• 1/2 чайної ложки солі.

Змішайте в невеликій мисці цибулю, цукор і оцет до повного розчинення цукру, накрийте зверху харчовою плівкою і відправте в холодильник на ніч. Готовий маринована цибуля можна зберігати в холодильнику протягом тижня.

Підсушіть коржі, викладіть на них квашену капусту і готові сосиски, зверху додайте нарізані соління, маринована цибуля і парочку гострих перчиком.

Santa Fe Dog

Хот дог:

• булочка для хот-догів;
• сосиски;
• соус чилі червоний;
• соус чилі зелений;
• подрібнений чеддер або сир «Монтерей Джек»;
• 1 дрібно нарізана цибулина.

Червоний чилі:

• 2 столові ложки рослинної олії;
• 1 подрібнена середня цибулина;
• 2 подрібнених зубчики часнику;
• 3/4 склянки меленого червоного перцю чилі (свіжого);
• 4 склянки води;
• 1 чайна ложка сушеного орегано;
• 1 чайна ложка солі.

Розігріваєте на сковороді олію і додаєте цибулю і часник. Чи готуєте близько 8 хвилин до м'якості. Додаєте туди перець і воду, постійно помішуючи суміш. Потім додаєте орегано і сіль, доводите до кипіння. Зменшуєте вогонь і варіть приблизно 25 хвилин або поки соус не почне обволікати ложку, тобто трохи загусне.

Зелений чилі:

• 2 столові ложки рослинної олії;
• 2 подрібнених зубчики часнику;
• 1 чайна ложка меленого кмину;
• 1 столова ложка борошна;
• 2 чашки нарізаного смаженого зеленого перцю чилі;
• 2 чашки курячого бульйону або води;
• 1 чайна ложка солі.

Розігрійте масло на сковороді, додайте цибуля й готуйте до м'якості близько 8 хвилин. Потім додайте часник і кмин і готуйте ще півхвилини. До цибулі та часнику додайте борошно і пасеруйте суміш ще близько хвилини. Потім додайте зелений чилі, сіль і бульйон або воду, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 15 хвилин або поки трохи не загусне.

Підсушіть булочки для хот-догів, викладіть в них готові сосиски, приправте зверху червоним і зеленим чилі, посипте зверху тертим сиром і цибулею.

Seattle Dog

Хот дог:

• булочка для хот-догів;
• сосиски;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• вершковий сир;
• гірчиця.

Розігрійте оливкову олію на сковороді і підсмажте цибулю до золотистого кольору. Підсушіть булочки для хот-догів, вкладіть в них готові сосиски, зверху додайте столову ложку вершкового сиру, підсмажену цибулю і трохи гірчиці.

San Antonio Dog

Хот дог:

• тортилья;
• сосиски;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 великий солодкий лук;
• 1 червоний солодкий перець;
• 1 зелений солодкий перець;
• сіль і перець за смаком;
• 2 чашки гуакамоле;
• 1/2 склянки сметани.

Розігріваєте масло на сковороді, підсмажуєте до м'якості цибулю і додаєте туди нарізані солодкі перці, сіль і чорний перець. Гасіть до м'якості перцю. На тортилью викладаєте гуакамоле і підсмажені сосиски, зверху додаєте суміш з смаженого перцю і цибулі і приправляєте ложкою сметани.

Tucson Dog

applegate.com

Хот дог:

• булочки для хот-догів;
• сосиски;
• 1/2 склянки сметани;
• 1-2 столові ложки молока або кефіру;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 велика цибулина, тонко нарізана;
• бекон;
• 4-8 свіжих гострих перців (халапеньйо);
• 2 чашки теплої квасолі;
• соус «Піко де Галло».

Піко де Галло:

• 2 великих і стиглих томата без серцевини, нарізані кубиками;
• 1/2 маленького білого лука, дрібно нарізаного;
• 1/4 чашки нарізаної свіжої кінзи;
• 1/2 або 1 свіжий халапеньйо, подрібнений;
• сіль за смаком.

Змішуєте разом томати, цибулю, кінзу і гострий перець, соліть за смаком і залишаєте в холодильнику хоча б на 30 хвилин.

Змішуєте сметану і молоко в невеликій мисці і отставляете в сторону. На сковороді розігріваєте оливкова олія і підсмажуєте цибулю до золотистого кольору.

Обертаєте сосиски беконом, закріплюєте за допомогою дерев'яних зубочисток і відправляєте на гриль до хрусткої скоринки (або в духовку - так зручніше). Паралельно з сосисками запікаєте перці. Готові овочі очищаєте від шкірки, прибираєте насіння і розрізаєте навпіл.

У підсушені булочки викладаєте готові сосиски, додаєте до них трохи квасолі і цибулі, а зверху приправляєте ложкою «Піко де Галло» і сумішшю молока і сметани.

Houston Dog

applegate.com

Хот дог:

• булочки для хот-догів;
• сосиски;
• 1 стакан сметани;
• 1 чашка чічаронн або закуски до пива зі свинини або яловичини (джеркіс);
• гострий соус.

Чічаррон - блюдо зі свинини, але іноді його готують з курятини або яловичини. Процес приготування дуже довгий і складний, тому ми пропонуємо замінити на закуску до пива з в'яленої яловичини або свинини. Але для того, щоб її можна було нормально жувати в хот-дозі, потрібно буде розділити її на волокна або розрізати на тонкі смужки.

Підсушує булочки для хот-догів, вкладаєте в них сосиски, зверху викладаєте сметану, в'ялену яловичину і гострий соус.

Grand Rapids Dog

applegate.com

Хот дог:

• булочки для хот-догів;
• сосиски;
• соус «Коні»;
• 1 великий стиглий помідор, середину прибрати і нарізати;
• 1 маленький червоний лук, дрібно нарізаний;
• 4 невеликих маринованих або солоних огірка;
• 8 маринованих гострих перців.

Соус «Коні»:

• 0,5 кг яловичого фаршу;
• 3 склянки води;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 1 подрібнена невелика цибулина;
• 1 подрібнений великий зубчик часнику;
• 1 лавровий лист;
• 2 столові ложки порошку чилі;
• 1 столова ложка паприки;
• 1 чайна ложка порошку каррі;
• 1 чайна ложка солі;
• 1 чайна ложка меленого кмину;
• 2 столові ложки кукурудзяного борошна.

Змішуєте яловичий фарш і воду в каструлі з товстим дном і відправляєте на плиту. Доводьте суміш до кипіння, постійно помішуючи фарш, щоб він розпався на дрібні шматочки. У киплячу суміш додаєте всі інші інгредієнти і тушкуйте на маленькому вогні 50 хвилин.

Підсушує булочки для хот-догів, вкладаєте в них готові сосиски, зверху додаєте соус «Коні», потім посипати подрібненим томатом і цибулею. Завершальний штрих - пара тонких шматочків маринованих огірків і гострий маринований перчик.

Minneapolis Dog

applegate.com

Хот дог:

• булочки для хот-догів;
• сосиски;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 велика нарізана цибулина;
• сир чеддер, нарізаний смужками;
• гірчиця з зернами.

Розігріваєте оливкова олія і підсмажуєте на ньому цибулю до золотистого кольору. Булочки для хот-догів не ріже повністю навпіл, а надрізає і вкладаєте туди шматок сиру і готову сосиску. Заправлені булочки кладете на сковороду і підсушує по обидва боки так, щоб сир розплавився. Гарячий хот-дог зверху приправляєте смаженою цибулею і гірчицею.