При збиванні білків для безе варто дотримуватися нескладних правил: білки повинні бути свіжими, охолодженими, ретельно відокремленими від жовтка; посуд, в якому збиваються білки, повинен бути абсолютно чистим і сухим, неметалевим і не дуже об'ємним. Для безе краще використовувати саме цукрову пудру, а не цукор. Спочатку збивати білки до густої піни, потім по ложці додавати цукрову пудру і збивати до стійких піків.

Яблука для пирога краще купувати кислих сортів. Якщо таких немає, в начинку слід додати|добавляти| трохи лимонного соку. Кориця – за бажанням. Але десь яблука, там і кориця.

Загальний час: 1 година 15 хвилин | Час приготування: 45
порцій: 8 | Калорійність: 286.3

інгредієнти

для тесту:

• борошно - 190 г
• масло вершкове – 80 г
• цукор – 90 г
• яйця (жовтки) – 2 шт.
• розпушувач тіста – 1 ч. ложка

для начинки:

• яблука (великі) – 450 г
• цукор – 2-3 ст. ложки
• олія вершкове – 15 г
• кориця - 2-3 щіпки
• сік лимона – 1 ст. ложка

для безе:

• яйця (білки) – 2 шт.
• пудра цукрова – 50 г

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Яйця поділити на жовтки та білки. Білки прибрати у холодильник.



У миску із жовтками всипати цукор. Підготувати вершкове масло, воно має бути розм'якшеним або злегка розтопленим.



Збити жовтки з|із| цукром і олією в однорідну пишну масу.



Борошно змішати з розпушувачем.

Частками додаючи|добавляти| муку|борошно|, замісити м'яке тісто.



Тісто помістити пакет та прибрати в холодильник на півгодини.



За цей час приготувати начинку та збити білки для безе.
Вимити яблука.



Очистити яблука від шкірки та нарізати їх кубиками.

У сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, викласти нарізані яблука. Додати цукор, корицю, полити лимонним соком.



Обсмажувати яблука в олії до м'якості приблизно 5-7 хвилин.



Тісто дістати із холодильника. Форму для випікання діаметром 20 см застелити пергаментом, трохи змастити вершковим маслом. Тісто розподілити формою рівномірним шаром, зробити невеликі бортики.



Щоб тісто не сильно піднялося у духовці, застосувати вантаж. Для цього тісто покрити пергаментом і насипати на нього квасолю та горох. Поставити форму в духовку та запікати основу для пирога за температури 180 градусів протягом 15 хвилин.



Білки збити з цукровою пудроюу густу піну, до стійких піків.



Дістати форму з духовки, прибрати вантаж. Викласти на тісто яблучну начинку.



Поверх яблук викласти збиті білки.



Розрівняти білкову масу на поверхні начинки, надаючи їй хвилясту форму.



Температуру духовки зменшити до 150 градусів. Пиріг повернути в духовку та запікати ще 30-40 хвилин. Дістати пиріг із духовки та остудити його у формі.



Потім обережно зняти форму. При охолодженні поверхні безе з'являються ніжні карамельні краплі.

Дуже смачний та ароматний яблучний пиріг з безе готовий.

Пиріг з безе - смачна і незвичайна випічка. Найчастіше такі пироги дбають у домашніх умовах. пісочного тістаз начинкою посередині і з хмарою білого безе зверху. Як начинка використовуються різні фрукти, ягоди, сиркова масаі т.д. Фрукти ріжуться часточками або переробляються у пюре. Безе робиться із збитого із цукром яєчного білка. Рецепти пирогів з безе забезпечать безвідходне виробництво. Жовтки кладуться в тісто, а білки використовуються для приготування крему-безе. У результаті всіх старань виходить дуже смачні ніжні пирогиз безе, блюдо від якого мало хто відмовиться.

Соковитий пиріг з безе та лісовими ягодами

Рецепти пирогів з безе виходять напрочуд смачними та соковитими. Дуже швидко набір простих продуктівперетворюється на вишукану пісочну випічку.

Інгредієнти для коржу:

• 3 жовтки;
• 180 гр. вершкового масла;
• 6 ст. цукру;
• 1,5 ст. пшеничного борошна.

Інгредієнти для начинки:

• 3 білки;
• 110 гр. журавлини;
• 5 ст. цукру-піску:
• 180 гр. чорниці.

Інструкція з приготування:

1. Пиріг з безе зверху готується із пісочного тіста. Для цього збиваємо міксером розм'якшене масло, жовтки із цукром. Потім додаємо борошно, що просіює, і замішуємо круте тісто. Формуємо з нього м'ячик, обгортаємо плівкою та кладемо на 20 хвилин на полицю холодильника.
2. Готування начинки полягає в перебиранні, миття та обсушуванні плодів. Перемелюємо в блендері до пюреподібного стану. Додаємо ложку цукрового піску і ретельно збиваємо міксером, щоб розчинилися всі крупинки.
3. Охолоджене тісто розгортаємо пластом. Акуратно переносимо пісочну основу у форму з бортами. Застилаємо форму і формуємо борти, щоб начинка не виливалася. Щоб тісто в духовці не здіймалося бульбашками, його часто наколоти вилочкою.
4. Заготовку відправляємо в духовку - процес запікання триває 30-40 хвилин. Потім дістаємо печену та остуджуємо. На теплу основу викладаємо пюре з лісових ягід, зверху викладаємо хмару збитих білків.
5. Ставимо пісочний пирігз безе зверху в духовку на 15 хвилин|мінути|, поки|доки| збиті білки не підрум'яняться. Нагрів, вимикаємо і, не відкриваючи дверцята, витримуємо пиріг у духовці ще кілька годин. Після цього безе зверху апетитно хрумтітиме, а всередині пісочний пиріг залишиться соковитим і ніжним. Приємного для всіх апетиту!

Яблучний пиріг з безе

Дуже простий варіант яблучного пирога. Особливою ця випічка може вважатися через наявність безе. Воно надає страві пікантної нотки та апетитної хрусткої скоринки.

Інгредієнти:

• 1 ст. цукру-піску;
• 200 гр. вершкового масла;
• 1 жовток;
• 2 білки;
• 260 гр. пшеничного борошна;
• 5 великих яблук;
• 0,5 ч.л. соди;
• 1 щіпка солі;
• 0,5 ч.л. кориці як порошку.

Схема приготування:

1. Щоб спекти яблучний пиріг з безе самостійно, в просіяне борошно кладемо шматки олії, розтираємо їх у крихту. Додаємо жовток, сіль, соду та швидко.
2. Тепер відриваємо по шматочку тіста і розподіляємо його на деку шаром 0,5 см. І так кожен шматочок розтягуємо руками і з'єднуємо між собою. Така обробка тесту називається «Пічворк». Основа для пирога повинна вийти прямокутною.
3. Поміщаємо основу в духовку і запікаємо 25 хвилин при температурі 200°С. Тісто має трохи підрум'янитися.
4. Для начинки яблука можна просто очистити та натерти на тертці. Але набагато смачніше нарізатиме очищені яблука кубиками і протушкувати їх із цукром у товстій сковорідці. Також можна використовувати готове яблучне повидло.
5. Білки кімнатної температури збиваємо з цукром, починаючи з малих оборотів та поступово нарощуючи їх. Піна має бути дуже туго збита, щоб на масі залишалися сліди від віночків.
6. На корж, що трохи остигнув, викладаємо шар яблучної начинки, а зверху акуратно розкладаємо білкову масу.
7. Повертаємо пісочний яблучний пиріг з безе в духовку на 7 хвилин (220С). Коли білки підрум'яняться і стануть кремовими, можна діставати пиріг. Даємо йому охолонути і подаємо з чаєм.

Відео: Приготування яблучного пирога з безе

Ніжний лимонний пиріг з безе

Всі знають, що лимони дуже корисні і є джерелом вітаміну С.

Інгредієнти:

• 1 великий лимон;
• 2 ст. картопляного крохмалю;
• 300 гр. пшеничного борошна;
• 4 свіжі яйця;
• 1 пакетик ванільки;
• 170 гр. вершкового масла;
• 250 мл крижаної води;
• 3 щіпки солі.

Приготування покроково:

1. Для пісочного тіста з'єднуємо борошно, порізане шматочками охолоджене олії та сіль. Все це рубаємо ножем до однорідного стану. Вливаємо 100 мл крижаної води і руками замішуємо щільне тісто, сформувавши колобок.
2. Круглу форму для випічки застеляємо папером для випічки. Розкочуємо тісто, викладаємо у форму, сформувавши бортики, часто колимо вилкою. Зверху викладаємо ще один лист пергаменту, насипаємо квасолю або сухий горох, щоб зафіксувати борти. Запікаємо чверть години при 220°С. Потім прибираємо бобові та допікаємо ще 10 хвилин. Після цього печеність дістаємо і повністю остуджуємо.
3. Для приготовлення лимонної начинкиз помитого лимона знімаємо цедру та вичавлюємо весь сік. Миємо яйця та відокремлюємо жовтки від білків. Жовточки з'єднуємо з цукром (120 гр.), ванількою, лимонними складовими та сіллю. Окремо розвести крохмаль у 150 мл крижаної води і додати начинку. Додаємо залишки вершкового масла|мастила| і все ретельно розмішуємо. Виливаємо все в сотейник, прогрів при повільному кипінні, поки склад не почне загусати. Знімаємо з плити, відразу ж виливаємо на тісто, прикриваємо харчовою плівкою і так остудити.
4. Яєчні білки збиваємо із цукром (60 гр.) у дуже круту піну. Отриману масу викладаємо зверху. Можна красиво відсадити із кондитерського мішка з насадкою.
5. Після того, як лимонний пиріг з безе запечеться чверть години при 180 градусах, його можна розрізати і подати рідним із чашкою чаю. Приємного для всіх апетиту!

Відео: Лимонний пиріг з безе-покроковий рецепт

У дитинстві мама часто готувала нам яблучний, який зверху обмазувала білковою глазур'ю, в результаті виходили повітряні ласощі з хрусткою скоринкою.
Пісочний пиріг із яблуками та збитими білками, рецепт якого я сьогодні розповім, – варіація на цю тему.

Рецепт пісочного пирога з яблуками:

• Жовтки яєць – 2 шт.
• Вершкове масло - 100 г. (можна використовувати маргарин замість олії або зробити суміш з олії та маргарину)
• Цукрова пудра – 50 г.
• Яблука – 2 шт.
• Борошно – 200 г (приблизно 1,5 склянки об'ємом 250 мл)
• Молоко – 2 ст. ложки

Для безе:

• Білки яєць – 2 шт.
• Цукор - 100 р.

Як спекти:

Розм'якшене масло розітріть з цукровою пудрою та жовтками, у вас має вийти однорідна масасхожа на гладкий крем.

Додайте|добавляйте| муку|борошно| в суміш і розітріть її в крихту.

У масу, що вийшла, влийте 2 ст. ложки молока та замісіть м'яке еластичне тісто. Намагайтеся замісити тісто швидко, тому що, при довгому вимішуванні в тесті почне утворюватися клейковина і корж у готовому пиріжці вийде твердим.

Розкотіть корж, покладіть його у форму для випічки і поставте в холодильник на 30 хвилин. Візьміть на замітку.

Увага! Перед тим, як поставити пісочний корж у холодне місце, наколи його ножем або виделкою. Це допоможе під час випікання уникнути здуття та деформування тіста.

Наступний етап приготування яблучного пирога з безе - підготовка начинки.

Яблука нарізаємо великими шматочками, збризкуємо лимонним соком, щоб уникнути потемніння м'якоті. Присипаємо цукром і відставляємо убік - нам потрібно, щоб яблука стали м'якшими і віддали зайвий сік, який ми згодом злиємо. Можна яблука трохи втомити, розігрівши їх у сотейнику зі шматочком вершкового масла. У цьому випадку можливість того, що яблука «потечуть» під час випікання, ми зводимо нанівець.

Білки збийте в щільну масу, додавши 100 грам цукру, досягайте блискучої білої глазурі.

На замітку: уникайте потрапляння частинок жиру в ємність, в якій ви збиваєте безе, інакше глазур може не збитися.

Які ще існують особливості та правила збивання білків із цукром, можна дізнатися зі спеціально створеної статті мого блогу:

Холодний піщаний корж дістаємо з холодильника, викладаємо яблука на тісто і відправляємо яблучний пиріг в духову шафу, розігріту до 180-200 C, на півгодини.

Після цього пиріг покриваємо білою глазур'ю і знову відправляємо в духовку на 120 С, час випікання - 1 годину.

Щоб пісочний пиріг із яблуками завжди виходив:

1. Яблука не повинні бути надто соковитими, інакше корж розмокне і на смак буде відчуття сирого тіста. Добре, якщо це будуть такі яблучка, які вже давно зірвані з дерева і стали пухкішими за структурою.

2. Пісочний коржбуде ніжною і розсипчастою, якщо масло викласти з холодильника і дати полежати при кімнатній температурі. Якщо ви використовуєте холодну олію (такі рецепти тесту теж існують), тісто буде твердішим.

3. Яблучний пирігз безе треба їсти свіжоспеченим! Якщо ви залишите його на ніч на столі (або в холодильнику, не має значення), безе може розмокнути і частково розтанути.

Ось що у нас виходить:

Відповім на запитання, які найчастіше я отримую за цим рецептом:

- Яка форма використовується для випікання яблучного пирога?

У цьому рецепті я використовую звичайну металеву форму діаметром 25 см. Ви можете використовувати форму більшого або меншого діаметру, але в цьому випадку вам потрібно збільшити пропорційно або зменшити кількість інгредієнтів.

— Чи потрібно змащувати форму?

Змащувати форму для яблучного пирога за цим рецептом не потрібно, тому що тісто містить велика кількістьвершкового масла.

— Чому скоринка безе виходить не хрумкою?

Це може бути пов'язано з тим, що яблука дуже соковиті, або у квартирі підвищена вологість.

— Чи можна додати горіхи до бези?

Додавання горіхів зробить шапку безе менше в обсязі (оскільки горіхи добре вбирають вологу), але від цього вона не стане менш смачною. Я печу пісочний пиріг з яблуками за цим рецептом зі збитими білками без горіхів, але з ними, гадаю, буде смачніше.

— Чи можна використати не солодкі, а кислі сорти яблук?

Буду рада вашим відгукам та фотографіям результату! Напишіть, чи вийшов яблучний пиріг з безе, чи сподобався він вам та вашій родині!?

Яблучний пиріг можна приготувати на основі оливкової олії— наприклад, як це робить Юлія Висоцька. У скарбничку відеорецептів пропоную цей варіант:

Вконтакте

Багато домогосподарок просто бояться готувати яблучні пироги, адже у багатьох це спричиняє масу проблем, а особливий страх викликає яблучний пиріг з безе. Ми звикли, що тарти потрібно випікати обов'язково використовуючи глибоку форму, однак саме це може ускладнити процес приготування. Пиріг у такому посудині часто може не пропікатися чи втратити свою форму.

Часто наші господарки стикаються з проблемою негарних зморщених яблук. Це результат того, що фрукт був неправильно обраний або оброблений. Крім того, такі яблука часто можуть випускати надмірну кількість соку, що просто роз'їдає тісто і не дає йому повністю пропікатися. У такому разі тарт просто неможливо порізати, а зовні він так і залишається блідим та сирим.

Ще однією проблемою пирога з яблук та безе може стати саме другий інгредієнт. Безе саме по собі дуже вибагливий продукт і за неправильної термічної обробки, воно може просто розтанути або розвалиться, тим самим затопивши весь пиріг.

Також проблеми з пирогами можуть бути через неправильно приготований тест. У такому разі, розрізаючи свій десерт, ви виявите на його дні величезну виїмку між основою та начинкою. Пиріг втратить свою форму і потрапить на стіл вже дуже схожим на млинець.

Сьогодні я розповім вам, як уникнути всіх цих неприємностей з приготуванням класичного блочного пирога, зробити його неймовірно красивим і смачним, надати йому сяючої скоринки і цілісності. Крім того, я познайомлю вас із самим найкращим рецептом класичного пирогаз безе та яблуками і дам кілька порад для його тривалого зберігання.

Ось кілька корисних пораддля тих, хто все-таки зважився взяти і приготувати яблучний пиріг з безе:

• Не заощаджуйте на продуктах. Основою будь-якого кулінарної стравиє його складові, і саме від їхньої якості залежить результат. Тому не варто економити на якості продуктів – краще трохи переплатити та отримати смачна стравачим заощадити на якомусь інгредієнті і в результаті викинути цілий десерт.
• Не забувайте заздалегідь прогрівати духову шафу. Якщо ви відправите ще сирий пирігу нерозігріту духовку, то він втратить свій зовнішній вигляді стане схожим на млинець. Крім того, ваш пиріг ризикує згоріти зовні і залишитися сирим усередині.
• Намагайтеся не заглядати всередину духовки, коли там десерт. Така поведінка згубна для тесту і може не піднятися.
• Для яблучних пирогів завжди вибирайте яблука кислих сортів. Справа в тому, що вони набагато твердіші за солодкі яблука, а тому зможуть залишитися цілісними навіть після випікання. Крім того, такі яблука дають більше аромату та смаку.
• Готувати яблучний тарт з безе найкраще, використовуючи слабкий вогонь. Існує думка, що яблука, приготовлені на сильному вогні, Швидше віддають свій сік, але це не так. Якщо цей фрукт готувати у такий спосіб, то в результаті він помутніє і стане схожим на кашку. Якщо ж яблуко приготувати на повільному вогні, то зайва волога буде поступово йти і фрукт залишиться цілісним і красивим навіть при його випіканні.
• Якщо ви використовуєте покупне безе, то завжди звертайте увагу на його структуру. Воно має бути щільним та містити мінімум рідини. Але краще, звичайно, приготувати цю насолоду самому, адже так ви зможете бути впевненим у її якості.
• Завжди дотримуйтесь рецептури приготування страви і у вас все вийде.

Для тесту нам необхідно взяти:

• 200 грамів звичайного вершкового масла;
• три жовтки;
• дві склянки борошна просіяного;
• одна склянка звичайного цукру;
• один пакетик цукру з додаванням ваніліну;
• один пакетик розпушувача для тесту.

Для начинки нам потрібно взяти:

• чотири яблука середнього розміру;
• один стиглий лимон;
• півсклянки звичайного цукру;
• одну столову ложечку крохмалю.

Для приготування безе нам буде необхідно взяти:

• три білки яєчних;
• щіпку солі;
• півсклянки звичайного цукру.

Інгредієнти для приготування яблучного пирога

Для початку беремо 200 грамів звичайного вершкового масла, три жовтки, дві склянки борошна просіяного, одну склянку звичайного цукру, один пакетик цукру з додаванням ваніліну, один пакетик розпушувача для тіста, і все це ретельно перемішуємо. Таким чином, у нас виходить замішати тісто. Воно має вийти досить м'яким та еластичним. Відрізаємо від основного шматка чверть тіста і щільно загортаємо його в харчову плівку, яку потім кладемо в морозильну камеру.

Тісто, що залишилося, рівномірно розподіляємо по днищу форми для випікання. Я завжди беру форму діаметром 24 сантиметри, саме на цей розмір форми розраховано кількість продуктів, вказаних у рецепті. Форму для випікання можна заздалегідь обкласти папером для випічки або рясно змастити соняшниковою олією. Тісто на дно форми проколюємо вилкою в декількох місцях, щоб уникнути його бульбашки.

Цедру лимона натираємо на дрібній стороні тертки. Сам же лимон використовуємо для соку, вичавлюючи його на кухонній машині або вручну. Яблука ретельно промиваємо під проточною водою, очищаємо їх від шкірки та начинки, і натираємо на великій стороні тертушки. Потім перемішуємо яблука з цукром, додаємо туди сік лимона та трохи крохмалю. Суміш, що вийшла, викладаємо на нижній шар тіста у формі для випікання.

Потім в окремому посудині збиваємо заздалегідь охолоджені білки і додаємо в них щіпку солі. Збиваємо білки до їх твердості, постійно додаємо цукор, щоб вони схопилися. Таким чином, у нас вийшло чудове пишне безе. Викладаємо його поверх яблучної начинки.

З морозильної камери дістаємо наш шматочок тіста. На той час він повинен був абсолютно замерзнути. Натираємо тісто на тертці, з її великого боку. Натерте тісто відправляємо на безе.

Наш практично готовий пиріг ставимо в духовку, яка має бути заздалегідь розігріта до 180 градусів. Процес випікання яблучного пирога з безе займає приблизно п'ятдесят хвилин. Якщо ви помітили, що на пирозі дуже швидко почала утворюватися скоринка, то необхідно накрити яблучний тарт спеціальною фольгою.

Такий торт виходить неймовірно ніжним, а завдяки начинці з безе, ще й повітряним. Перед тим, як подавати пиріг, дайте йому повністю охолонути, щоб він трохи схопився і не розвалився при подачі на стіл. Крім того, трохи остиглий пиріг набагато легше порізати на порційні шматочки.

Інтерпретації класичної начинки

Такі яблучні пироги з безе приваблюють багатьох кухарів і домогосподарок ще й тим, що в їх приготуванні можна трохи відхилитися від рецепту і поекспериментувати, проявивши свою фантазію. Наприклад, ви можете трохи змінити начинку свого тарта і додати в неї невелику кількість горіхів, шматочків ананаса, груші, родзинки, кокосову стружку, брусниці або журавлину, курагу або чорнослив і багато іншого. Також ви можете додати в начинку трохи рома або ковзана. Це буде просто чудове поєднання смаків.

Крім того, яблучний пиріг з безе можна прикрасити і зверху, посипавши його гарячим конфітюром з абрикос, подати його з|із| ягідним соусомчи джемом. Як бачите, варіацій подачі такого чудового тарта досить багато. Тут потрібна лише ваша фантазія.

Такий пиріг можна подавати як порційно в окремих піалах, так і у вигляді цілісного торта, розрізаючи його прямо на очах у здивованих гостей. Таке частування не залишить нікого байдужим. Гості та родичі обов'язково попросять у вас добавки та рецепт.

Заморожування пирога

Окремим плюсом такого пирога є те, що його можна довго зберігати або просто зібрати з заздалегідь приготовлених компонентів. Так, готовий і вже зібраний пиріг може пролежати у морозильній камері до 14 днів. Щоб так зберегти пиріг, його попередньо необхідно трохи підморозити (приблизно 2-3 години) і обмотати в кілька шаром. харчової плівки. При цьому варто пам'ятати, що тарт не можна змащувати жовтком або чимось іншим, ці інгредієнти можуть легко зіпсуватися.

Заморожений таким чином пиріг готується приблизно на десять хвилин довше, ніж звичайно, при цьому він абсолютно не втрачає свої смакові якості. Якщо ви хочете зберегти тарт триваліший час, то заморожуйте його в розібраному вигляді – тісто окремо, яблука окремо. У такому стані пиріг може пролежати до двох місяців.

Смачного!

Кількість рецептів пирогів із яблук зараз дуже різноманітна. Адже яблука доступні протягом усього року. Якщо раптом завітають не звані гості, то на виручку прийде пиріг із яблук. Такі пироги у приготуванні дуже прості та готуються вони не довго. Прикрасити зверху можна його всім, що тільки можна, на що вистачить вашої винахідливості та фантазії. Щоб порадувати себе та гостей якоюсь новою стравою, зовсім не обов'язково шукати складні дорогі рецепти, для яких не завжди знайдуться всі інгредієнти у вас на полиці. На виручку може прийти яблучний пиріг з безе, який обов'язково стане прекрасним доповненням до вашого святкового столу.

Рецепт пісочного пирога з яблуками та безе

Пиріг з безе незабутнім смаком, повітряний і відкушуючи шматочок, вшановуєш, як він тане в роті. Такого ефекту можна дійти, якщо використовувати Пісочне тістоз яблучною начинкоюі безе. Щоб приготувати цей пісочний пиріг з яблуками і безе потрібно ознайомиться з рецептом.

Інгредієнти:

• вершкове масло - 200 г;
• пшеничне борошно - 2 склянки;
• яйця – 3 штучки;
• пісок цукровий – 3/4 склянки;
• пудра цукрова - 3/4 склянки
• великі яблука – 3 штуки;
• розпушувач-0,5 чайної ложечки;

Спосіб приготування пирога з пісочного тіста з яблуками та безе:

1. Відокремлюємо жовтки від білків, білки, які необхідні для безе, потрібно поставити в холодильник. Збиваємо жовтки із цукром. В іншу мисочку насипаємо борошно і додаємо нарізане вершкове масло. Далі додаємо розпушувач і поєднуємо все з жовтками. Після всього виконаного тісто буде вологим, густим та в'язким.
2. Очищаємо яблука. Далі їх натираємо на тертці. Беремо роз'ємну форму, змащуємо її вершковим маслом та руками наносимо на неї тісто, формуючи великі борти. Свержу накладаємо начинку з яблук і ставимо в духовку (180 ° С) на 15 хв.
3. Пиріг яблучний з безе готується, тепер можемо приступити до готування безе, який надасть неповторного смаку. Дістаємо білки з холодильника і перемішуємо їх міксером, потроху додаємо цукрову пудру. Через 10 хв. буде потрібна густота. Щоб перевірити чи готове безе, потрібно перевернути посуд з ним, і якщо жодна крапелька не впала, то воно готове. Але цей спосіб не надійний, краще звернути увагу на те, як поводиться маса після перемішування, чи утворюються гострі краї.
4. Дістаємо з духовки пиріг з яблуками та безе та викладаємо на неї безе. Розрівнюємо його і назад ставимо в духовку, не змінюючи температуру (15-20 хв.). Якщо зверху на безе з'явилася коричнева скоринка, то він готовий. При вимкненні духовки, пиріг залишаємо там, щоб маса білкова не й, щоб білкова масане спала. Обережно виймаємо з форми пиріг, режим на шматочки і можна пити чай.

Рецепт яблучного пирога з безе зверху та шоколадом

Бездоганно начинка з яблук разом із шоколадом. Такий пиріг із яблуками безе зверху може стати прикрасою столу на будь-якому святі. Його оцінять і діти, які дуже люблять шоколад. Та й так порадувати себе в будь-який день, адже як приємно буде випити чаю зі шматочком такого чудового. яблучного десертуз безе та шоколад.

Інгредієнти:

• вершкове масло - 250 г;
• пшеничне борошно - 2 склянки;
• цукор – 300 г;
• яйця – три штуки;
• сода - 0,5 ложки чайної;
• сіль - щіпка;
• плитка шоколаду чорного;

Спосіб приготування пирога з яблуками та безе зверху:

1. Жовтки необхідно відокремити від білків, розтерти їх з 200 г злегка розтопленого вершкового масла і 150 г піску цукрового, додати сіль і соду (не гасити). Борошно потроху сипати, ретельно все перемішуючи. Від тіста від'єднати невелику частину та ставимо її в морозильник на годину. Білки також мають бути в холодильнику.
2. Зчищаємо шкірку з яблук, дрібно ріжемо або трьом на великій тертці. Беремо форму або деко, змащуємо її вершковим маслом і наносимо на неї тісто. Якщо посуд для випікання буде середнього розміру, то шар безе буде вищим, і навпаки. Викладаємо начинку із яблук зверху на тісто.
3. Беремо охолоджені яєчні білкиі збовтуємо їх у гарну піну разом із цукром 150 г. Наносимо безе на начинку з яблук. Виймаємо з морозилки іншу частину тіста і натираємо її на великій тертці, посипавши стружкою пиріг. Ставимо страву в духовку (180 ° С). Готувати 30-40 хв. Готуємо глазур.
4. Беремо плитку чорного шоколаду, ламаємо її на шматочки та розтоплюємо. Далі додаємо 50 г олії вершкового, для надання блиску глазурі. Яблучний пиріг з безе перекладаємо на велику тарілку. Перевертати його не можна, щоб не зашкодити красі. На поверхню малюємо шоколадну сітку або заливаємо шоколадний пиріг. Зверху за бажанням можна посипати мигдальну стружку або покришити волоські горіхи.

Єврейський яблучний пиріг з безе рецепт

Будь-яка країна світу приготування страв застосовує різні прийоми. Солодких страв це стосується насамперед. Соковита випічка вам до душі, зверніть увагу на рецепт кондитера з Ізраїлю. Він рекомендує спекти пісочний яблучний пиріг з безе, доповнивши його шоколадом і лимоном. Особливість цього виробу в тому, що Ви зможете відчути смак кожного шару - і пісочного тіста, і начинку з яблук, і легкого, як пушинка шару безе. А шоколад із лимоном усе об'єднає разом. Далі надамо для ознайомлення рецепт яблучного пирога з безе.

Інгредієнти:

• сметана 20% - 2 столові ложки;
• вершкове масло - 150 г + 20 г розтопленого;
• яйця – 4 штуки;
• пшеничне борошно - 2 склянки;
• пісок цукровий – 2/3 стаканчика + 7 ложечок столових;
• вода – 0,5 склянки;
• ванільний цукор- 1 г;
• зелені яблука – 1 кг;
• лимон - 1 штучка;
• лимонна кислота;
• крохмаль – 1 столова ложечки;
• сіль - щіпка;
• розпушувач-1 ложечка чайна;
• плитка шоколаду чорного;

Спосіб приготування:

1. Відокремлюємо від білків жовтки, з'єднуємо з 2/3 склянками цукру, додаємо сметану, сіль, ванільний цукор та розпушувач. Зі 150 г олії вершкового та борошна готуємо жирну крихту, змішуємо її з жовтковою сумішшю і замішуємо пружне гладке пісочне тісто. Прикриваємо його рушником та залишаємо на 15-20 хв. Для того, щоб тісто відпочило. Цей спосіб виконують усі кондитери.
2. Беремо нероз'ємну форму для випічки з великими бортиками, змащуємо її вершковим маслом. Тісто розділяємо на дві не рівномірні частини, беремо ту частину, що більше руками наносимо на форму. Щоб зробити красиві бортики, необхідно взяти тісто, що залишилися, і зробити з нього «ковбаски», розклавши їх по краю, надаючи їм однакову ширину, з'єднуючи з основою. Краї декоруємо за допомогою звичайної вилки, трохи натискаємо її зубчиками на краї тіста.
3. Беремо ще одну форму меншого розміру, змащуємо її дно вершковим маслом і наносимо тісто. Ставимо в духовку (180 ° С) і готуємо протягом півгодини. Дістаємо яблучний пиріг з безе, виймаємо з форми. Покриваємо тісто збитим жовтком, посипаємо різаним шоколадом і ставимо знову в духовку на 3 хв. Для того, щоб основа не промокла під начинкою.
4. Помиті яблука, очищені від шкірки, нарізаємо великими кубиками, перекладаємо в каструлю. Наливаємо воду, насипаємо 3 ложки столових цукру та цедру одного лимона. Варимо начинку протягом 7-8 хв до прозорості. Потім висипаємо в друшляк, щоб скла зайва рідина. Видавлюємо сік лимона, змішуємо його з розтопленим маслом та крохмалем і поєднуємо з вареними яблуками. Приготовлену начинку викладаємо на тісто.
5. Охолоджені білки з трьох яєць, 4 ложечки столових цукрового піску і лимонну кислоту на кінчику ножа збиваємо в гарну піну і за допомогою спеціального шприца або кулінарного пакета наносимо на майбутній пиріг безе білосніжними «вежами». Ставимо страву в духовку (180 ° С) і готуємо протягом 10 хвилин. Встояти перед таким екстравагантним пирогом просто неможливо, а якщо його присипати зверху натертим шоколадом, то захопленням не буде меж.

Природно рецептів з начинкою з яблук дуже багато, але ті, хто любить смак легкості та ніжності, то саме пиріг з яблуками залитий безе, який зможе надати смаку ці якості. Все залежить від вас самих, що ви хочете приготувати і яке почуття випробувати, вживаючи даний продукт. Білкова піна може надати звичайному домашньому пиріг легкийвідтінок неповторності та легкості. Не можливо повз пройти настільки апетитного і ароматного шматочкаяблучного пирога з пісочного тіста з безе, так що мрії про стрункою фігуроюможна відкласти на потім і дати пориву бажань скуштувати це ласощі, що п'янить розум.