Існує безліч статей на тему «Читання винної етикетки». Думаю ті, хто всерйоз захоплюється вином, вже багато знають про те, як використовувати інформацію на етикетках. Найскладніше, звичайно, розібратися з етикетками французьких класифікованих вин. Адже в кожному регіоні існують певні вимоги до написів на етикетках, які повинні дотримуватися всі виробники. Але що ж робити, якщо Ви недавно захопилися вином і ще не встигли вивчити всі регіони Франції, Італії, Іспанії або інших країн?

В першу чергу прошу Вас звернути увагу на пляшку, яку Ви взяли на полиці магазину. Вартість якісного вина складається не тільки виходячи з його якості, але також важливо враховувати вартість і дизайн тари (тобто пляшки), пробки і капсули (на шийці пляшки).

Якщо Ви хочете купити біле або червоне вино для приготування страви на вечерю (наприклад: для маринаду або соусу), Вам підійде сухе вино в «легкої» пляшці. «Легка» пляшка робиться з тонкими стінками, з блідо-зеленого, блідо-коричневого, синього або й зовсім прозорого скла. На денці відсутня виїмка. Цю виїмку помилково багато людей вважають пристосуванням для зручності розливу вина (тобто вважають, що це виїмка для пальця). Хочу переконати Вас: виїмка в денці існує абсолютно для інших цілей: для того, щоб при тривалій витримці осад у вині збирався по стінках в пляшці, що допомагає запобігти замутнение вина при його подачі і декантування. Зазвичай в «легкі» пляшки розливають столові вина або вина, не призначені для тривалої витримки. Їх рекомендують випити протягом 1-2 років.

Якщо ж ви плануєте порадувати себе елітним вином для супроводу будь-яких гастрономічних надмірностей, або «закласти» вино на зберігання в Ваш льох, Вам варто брати вино в «важкої» пляшці. Зазвичай такі пляшки робляться з темно-зеленого або темно-коричневого скла. Існує велика різноманітність форм серед пляшок, і деякі з них регламентовані законом. Найбільш відомі і популярні пляшки бордосской форми, бургундської і ельзаський флют, тобто «Флейта» (також регламентований законом в Німеччині). На зображенні зліва направо: бургундська пляшка, ельзаське флейта, бордосская пляшка.

Зверніть увагу на пробку. Якщо це гвинтова пробка, то швидше за все це вино з Нової Зеландії, Австралії, Австрії, Німеччини або США. Найчастіше, вина, закупорені гвинтовий пробкою, рекомендують випити протягом 1-3 років. Але бувають виняткові випадки: досить дорогі австралійські вина часто закупорюють гвинтовий пробкою. Це пов'язано з тим, що в Австралії на даний момент проводяться досліди по витримці вин з гвинтовою пробкою і виробники не бояться подібних експериментів. Хоча після першої, закладеної в льоху партії з гвинтовими пробками пройшло не більше 30 років, експеримент показав, що вино в чудовому стані!

Перевага натуральної пробки з кори португальського дуба в тому, що вона здатна пропускати мікроскопічні дози кисню для того, щоб вино розвивалося і старів. Особливу увагу варто звернути на пробку, якщо Ви хочете придбати партію старих урожаїв конкретного вина. Для початку купіть одну пляшку, щоб спробувати і саме вино, і подивитися, як воно зберігалося. В цьому Вам допоможе пробка. Ви побачите: якщо пробка пересохла, значить, вино зберігали неправильно - тобто в вертикальному положенні. Якщо пробка, навпаки, дуже сильно промокла, цього теж варто побоюватися. Припустимо промокання пробки вином не більше, ніж на половину. Для подальшої витримки пробку варто замінити на нову. До речі, навіть, якщо на пляшці відсутня етикетка, про якість вина Ви зможете судити по пробці: чим вона довша, тим якісніше вино перед вами.

Не буду більше міркувати на тему пробок, докладніше прочитати про цю тему Ви можете в статті Антона Боровича. Можу лише додати від себе, що не варто лякатися штучних пробок, оскільки важливіше вміст.

Капсула на шийці пляшки. Ми рідко звертаємо на неї увагу. Але тут правило просте: недорогі вина на кожен день частіше за все використовують пластиковий матеріал для виготовлення капсули. На класифікованих дорогих винах завжди використовують капсули з щільної фольги. Для колекціонерів були навіть придумані альбоми, щоб зберігати верхню частину капсули (диск) із зображенням герба виробника. До речі кажучи, так і для металевих ковпачків від шампанських та ігристих вин існують вітрини, щоб збирати колекцію.

Ну а тепер про етикетці. Скажу тільки кілька слів про найпопулярніші винах в продажу. І опишу основні написи, в яких може бути підступ.

Спочатку про Францію.

Бордо.

Більшість споживачів купують французьке вино, якщо на ньому написано слово Chateau, яке в перекладі з французької означає «замок». Часом, не запам'ятовують навіть назва Chateau, а тільки напис на пляшці, що це Bordeaux. Так ось і виходить, що людина якій доручили купити хорошого французького червоного приходить в магазин і просить дати йому пляшку «Бордо Шато». Само собою, продавець в замішанні і намагається пояснити, що Бордо - це регіон виробництва, а Шато - це всього лише вступне слово до назви.

Один маленький рада: якщо Ви не можете запам'ятати назву вина, яке спробували в гостях або в ресторані, краще сфотографуйте етикетку на телефон. Ця фотографія допоможе продавцеві в магазині або сомельє в ресторані, якщо не знайти це вино, то по крайней мере, підібрати Вам щось подібне.

Хоча, звичайно, краще вибирати бордоський вина з назвами Pauillac, Margaux, Sent-Julien і ін. (Про це ви зможете дізнатися тільки почитавши довідковий матеріал про винах Бордо). Ці слова - назва апелласьон (тобто більш дрібних територіальних одиниць).

Також на етикетці вказується, де було розлито це вино в пляшки. З цієї написи можна визначити якість вина. Якщо на пляшці написано Mis en bouteille au Chateau ... - найчастіше це означає, що вино було розлито в тому ж замку, який вказаний на етикетці і вироблено з власних виноградників. Якщо ж вказано Mis en bouteille par ... - це означає, що вино було розлито в пляшки в іншому місці негоціантом, тобто великою компанією, яка купує виноград у приватних осіб. Тобто якість вирощування винограду не може досить контролюватися.

Про сортах винограду Ви можете дізнатися на контретикетці (тобто на звороті), але для вин з Бордо дозволено використовувати тільки певні сорти винограду. Також в інших регіонах Франції є конкретні сорти, дозволені для використання класифікованих вин.

Бургундія

Тут Шато називають іншим словом - Domaine. І ситуація з виробниками дещо інша. У Бургундії здебільшого провідними виробниками є саме купці. Причому кожен купець володіє якимись землями і виноградниками, але, щоб розширити лінійку для більшого асортименту, вони виробляють вина з покупного винограду від надійних виноградарів з інших ділянок Бургундії. Купуючи Бургундське вино, варто все-таки зазирнути в довідник і почитати про репутацію виробника і найбільш вдалих і цікавих винах, а також врожаї. У Бургундії рік врожаю має величезне значення, оскільки погодні умови сильно впливають на стиль вина.

Ельзас

В Ельзасі панують білі вина. Це єдиний регіон, де законом регламентовано вказувати сорт винограду на етикетці. Принаймні з цим все просто. Але є тут також і вина з декількох сортів (суміші), вони мають дві назви Gentil і Edelzwicker. Але швидше за все, Ви не зустрінете їх у продажу в Росії, оскільки це дуже прості прості вина для супроводу місцевої ельзасской кухні. Вони повинні бути випиті в молодості.

В Ельзасі існує інша проблема. Більшість із споживачів вже знайоме з поняттям Grand Cru, що означає еліту вин Франції. Але в Ельзасі виноградників Grand Cru аж 51! І далеко не всі з вин, зроблені з цих виноградників можуть вважатися великими. Є також кілька виробників, які принципово не вказують назву Гран крю на етикетці, а використовують тільки стародавнє монастирське назву Clos для кращої історичної частини виноградника, наприклад: Trimbach виробляє вино з виноградника Гран Крю під назвою Clos St. Hune. Це один з великих рислінгів Ельзасу!

Але закінчу на Франції. Пора перейти до вин Італії, Іспанії і до вин Нового Світу.

Італія

В Італії можна знайти цікаві якісні і дорогі вина практично в будь-якої категорії місцевої класифікації, будь то DOCG - найвища ступінь класифікації або IGT - місцеві регіональні вина. Різниця в тому, що до категорії DOCG і DOC зараховуються вина, історично випускаються в конкретній місцевості не один десяток років. Вина DOCG Ви можете відрізнити по рожевої стрічці, що оперізує шийку пляшки. Але будьте обережні! У цій категорії є як великі вина Брунелло ді Монтальчіно, Бароло, Комета, так і досить посередні, наприклад ігристе солодке Асті.

У категорії IGT у виноробів є більше свободи для експериментів, яку так цінують сучасні винороби. Як правило, ці експерименти зазвичай зводяться до використання заборонених для даної місцевості сортів винограду (найчастіше міжнародних, таких як Каберне Совіньон, Сіра, Шардоне і ін.). Тому такі вина втрачають право на історичну класифікацію.

Іспанія

Класифікація іспанських вин також як у Франції і в Італії регламентує сорти винограду для певного DO або DOCa. Але в іспанські вина варто звернути увагу на такі написи як Joven, Crianza, Reserva і Gran Reserva.

Всі ці написи позначать певну витримку для вина, в порядку зростання. Наприклад Joven - наймолодше вино, без витримки в дубових бочках, а Gran Reserva - саме витримане (в різних регіонах по-різному), зазвичай не менше 5-ти років (2 роки в бочці + 3 в пляшці).

Вина Gran Reserva в Іспанії випускають тільки в кращі роки врожаю!

Нове світло

Новий Світ - це Чилі, Нова Зеландія, США, Південна Африка. У цих країнах жорстких правил немає (за винятком обов'язкового зазначення алкогольної фортеці і літражу пляшки). Зазвичай вказується сорт винограду, з якого виготовлено вино, але, врахуйте, якщо на етикетці написано Chardonnay, це зовсім не означає, що його там 100%.

У США і Каліфорнії дозволяється додавати до 15% іншого сорту винограду, а вказувати тільки основний. І в цих країнах можете не довіряти напису Reserva на етикетці, - до витримки це не має відношення, скоріше це маркетинговий хід.

Я вчилася в Університеті харчових виробництв, а в моєму дипломі написано: "Інженер за фахом" технологія бродильних виробництв і виноробство ", - розповіла Лайфу Юлія Арієвич. - Одного разу наш викладач готував кабачкове вино і пригощав нас ім. Це було біле вино з досить слабо вираженим смаком. Проте враження воно справило величезне. Виявляється, вино можна готувати не тільки з винограду!

Слова Юлії Арієвич наочно підтверджують і кулінарні форуми, і новинні зведення. З чого тільки не готується вино! Шипшина, обліпиха, апельсини, старе варення, малина ... В поварені книги доморощених виноробів потрапляє все підряд!

городнє

Таких напоїв не зустрінеш ні в одному винному відділі, тільки в льохах і колекціях справжніх фанатів городнього і виноробного ремесла. Російські умільці освоїли приготування вин з буряка (міцний напій, схожий на портвейн), з моркви (подобу сухого шеррі), з селери (біле вино зі специфічним ароматом), з картоплі (біле, насичене і досить міцне), а також з ріпи і брукви (білі сухі вина). Винороби не соромляться доповнювати свої шедеври сухофруктами (чорносливом, фініками, курагою), прянощами (гвоздикою, мускатом) і медом. Один з виявлених Лайф кулінарів приготував вино з черемхи. Притому що аромат був цілком приємним, результат виявився настільки терпким, що навіть один ковток викликав першіння в горлі.

Втім, залишити бродити відро фруктів або овочів, а пізніше назвати напій вином - заявка, мабуть, надто амбітна. У промислове ж виробництво потрапляють лише обрані варіанти. Про них і розповімо.

водорослеве вино

Любителям японської кухні такий напій припав би до душі, адже готується він на основі морських водоростей і ідеально поєднується з суші! Laminaria проводиться з водоростей, зібраних в Балтійському морі. Вперше такий рецепт прийшов в голову морському біологу Інцу Лінке. За відгуками сомельє, даний експонат має смакові відтінки марципану.

гранатове вино

Гранатове вино - напій на любителя. "Типове плодово-ягідне вино. Мені воно не сподобалося, - зізналася одна з авторів Лайфа Поліна Труханова, яка зустрілася з гранатовим вином в Вірменії - країні, яка є одним із законодавців мод в області гранатових вин. - Схожим смаком володіють погані сливові вина. Одночасно кислувате і солодке, з дуже вираженим присмаком бродіння. Можливо, мені просто не пощастило з виробником ... "

Тим часом ті самі виробники пишуть, що вино має "приємно терпким і пахучим ароматом свіжого граната", а смак має "фруктовий гострий, солодкуватий". Що ж, тут, по всій видимості, все суб'єктивно, однак відзначимо, що гранатове вино - екземпляр рідкісний. За його виробництво беруться неохоче: надто вже непростий процес бродіння у цього фрукта - граната.

Вино з кульбаб

Романтичним і повітряним натурам напевно сподобається легке Кульбабова вино! Тим більше воно прославлене в однойменній повісті Рея Бредбері. Один з героїв пояснює в книзі, що саме воно зберігає в собі події, що відбувалися під час, коли був виготовлений напій: "Вино з кульбаб. Самі ці слова - точно літо на мові. Вино з кульбаб - спіймана і закупорене в пляшці літо". Як стверджують практики, при виготовленні даного сорту вкрай важливо не допустити потрапляння в напій зелених пелюсток. За їхніми словами, навіть один лепесточек може зіпсувати весь смак (в ідеалі він буде квітково-медовим). Знайти в продажу таке вино вкрай складно, але все-таки можна. Про те, де добути напій в Росії, писав ще один літературний класик - Леонід Філатов:

"Мене вважатимуть обманщиком,

Та тільки я не брешу:

Вином з кульбаб

Торгують на розі ... "

У пошуках реального одуванчикового вина вирушайте на Amazon.

томатне вино

У Канаді існує бренд Omerto, що прогримів на весь світ своїм томатним вином. Воно було винайдено якимось Паскалем Міші. Томатне вино, всупереч логіці, не красне, а дуже навіть біле (та й інші органолептичні властивості мало нагадують про томаті). До слова, цей напій вражає не тільки своїм ключовим інгредієнтом, але і переліком цілющих властивостей, серед яких - антиракові. Справа в тому, що в такому вини дуже висока концентрація лікопіну - запеклого борця зі страшною хворобою. Що стосується технології, то месьє Міші в свій рецепт використовував відразу три сорти томатів: субарктические, жовті і чорні томати черрі. Вино виробляється протягом дев'яти місяців. Саме стільки потрібно плодам, щоб правильно спресований, сферментіроваться і витримати.

котяче

Nyan Nyan Noveau (перекладається як "Мяу-мяу нового врожаю") - справжнісіньке вино для кішок. Продається воно в японських магазинах для тварин і являє собою напій з винограду сорту "Каберне фран" з додаванням котячої м'яти, так що, незважаючи на безалкогольні, кішка все одно захмеліє і, швидше за все, зробить свято загальним.

синє музичне

Незвично це вино в першу чергу синім кольором, що символізує інновації і рух. За всіма іншими показниками це досить стандартний напій, в основі якого - суміш винограду червоних і білих сортів. У синій колір вино, яке отримало назву Gik Live, забарвлене за допомогою антоціанів - натуральних компонентів виноградної шкірки і барвника індиго. Втім, є ще один незвичний момент. Виробники підготували до вживання Gik Live кілька особливих музичних плей-листів. Насолоджуватися напоєм слід виключно під запропоновані треки.

"Вікоф"

"Еспрессо-каберне" і "Капучіно-шардоне" - як вам такі поєднання? Ідея поєднати кави з алкоголем не нова, хоча раніше в складі таких коктейлів брали участь куди більш міцні напої. Виробники пояснюють, що просто вирішили змішати "найпопулярніший денний і найпопулярніший вечірній напої". Пити (випивати?) Належить з жерстяних банок.

Що пити будете?

Про те, чи доречно називати вищезазначені напої винами, ми запитали головного редактора і видавця порталу "Грозді.ру. Все про вино" Олександра Міліцкій.

"Що таке вино - питання багато в чому термінологічний. У побуті прийнято називати вином будь-який продукт натурального дріжджового бродіння якого-небудь соку (наприклад, плодово-ягідне вино, домашнє вино з вишні тощо). Проте з усіх плодів саме виноград від природи найбільш пристосований для приготування таких напоїв (не випадково в багатьох мовах слова "вино" та "виноград" - однокореневі). Саме з нього робили перші вина ще в античності ", - нагадує експерт.

За словами Міліцкій, у багатьох країнах (в тому числі і в Росії) існують закони, які регламентують, які саме напої вправі називатися вином.

"Зокрема, в Росії виробник може написати слово" вино "на етикетці тільки в тому випадку, якщо продукт зроблений тільки з винограду без додавання будь-яких інших інгредієнтів (єдиний виняток: допускається кріплення спиртом-ректифікатом при приготуванні вин лікерних спеціальних), - пояснює співрозмовник Лайфа. - Такі законодавчі заходи служать для захисту споживача, щоб він не нарвався під виглядом натурального вина на напій, в який для поліпшення смакових властивостей дешевого, низькоякісного сировини додавали цукор, лимонну кислоту, ароматизатори тощо ".

У Росії подібна "вдосконалена" продукція визначається таким законом, як "винні напої", про що ясно вказується на етикетках. Ця категорія коштує набагато дешевше в порівнянні з натуральними винами.

"Очевидно, що в силу подібних регулюючих норм ні вино з томатів, ні вино з кульбаб в Росії вином називатися не має права, - логічно міркує Міліцкій. - Однак це не означає, ніби напої, приготовані не з винограду, а з іншої сировини, обов'язково погані, просто вони називаються по-іншому. Наприклад, напій, що готується з яблук, називається сидром, з груш - Пуаре тощо. і вино, і сидр, і Пуаре, і будь-який інший напій може бути хорошим і поганим, якісним і не надто. А вже як він при цьому називається - справа десята ".

Ми звикли до класичної винній пляшці ... емм..Прізнаться чесно, ми кілька утрудняємося її охарактеризувати - на стільки вона звичайна. Але є виробники, які пішли трохи далі і намагалися привернути увагу до свого провину хоча б до його зовнішнього вигляду.

Пляшка - взагалі важливу роль відіграє в виноробстві. Не рідко винороби скаржаться, якщо їм трапляється погана партія, з браком. Особливо обурюються шампаністи: пляшки навіть з найменшої цяткою вибухають, коли шампанське починає бродити.

Пляшка може бути і візитною карткою для вин цілого регіону, а також пояснюватися певними характеристиками. Взяти, наприклад, Бордо. Їх класична пляшка з крутими плічками, і ямкою знизу, щоб осад накопичувався в канві біля основи. А ось бургундські вина такої «ямочки» не мають, так як осад у них зустрічається рідко.

Ну, а особливо витончені пляшки складно обговорювати, тому що причиною їх появи став маркетингових хід і не інакше.

Незвичайна пляшка «крові винограду», якщо вірити етикетці

Правда, частіше можна зустріти незвичайні декандери. Ось такі, наприклад:

Таку пляшку не зустрінеш у продажу, так як це, скоріше, бізнес-ідея. Але, погодьтеся, непогана. Ми б не відмовилися від такої пляшки у себе вдома. Втім, якщо дуже постаратися і пошукати, може, й знайдеться така у продажу?

Це, знову, таки не пляшка для продажу, а оригінальний спосіб зберігання або подачі вина. Але навіть в порожньому вигляді може злучити цікавим предметом інтер'єру.

А для тих, хто не може визначитися, яке вино пити - біле або червоне, ця пляшка стане відмінним варіантом!

Або ось такий варіант. Щось в цьому є, що віддалено нагадує уроки хімії в школі.

У магазині WineStreet теж не все пляшки стандартні:

Вино Villa Grande (Молдова)

Вино «Ice Wine» (Фанагорія, Росія)

Багато хто вибирає вино виключно по етикетці. А дизайнери змагаються за право придумати оригінальну упаковку для пляшки вина. У нашому огляді зібрано 15 приголомшливих винних етикеток, творці яких зробили акцент на значенні, а не тільки на зовнішній привабливості.

Етикетка, написана шрифтом Брайля

Lazarus Wines- унікальний виноробний проект з La Rioja, Іспанія. Вина виробляються сліпими виноробами - їх загострені смакові якості дозволяють створити чудовий збалансований напій.

Етикетка з квітковим малюнком

Яскрава етикетка пляшки робить це вино відмінним подарунком для будь-якої жінки. Дизайн сподобається тим, кого не привертають мінімалістичні малюнки.

перфорована етикетка

Ця етикетка дозволить будь-якій людині зробити своєрідну політичну заяву. Завдяки перфорації, паперові смужки з пляшки De Banderaвидаляються, перетворюючи намальований іспанський прапор в каталонський.

Етикетка, що ілюструє оптимальний час вживання вина

Колір винної етикетки від Motifрозповість, в який час доби пити певне вино. Наприклад, вино на фотографії варто вживати в першій половині дня, приблизно до 15 годин.

Етикетка для захоплених психологією

Етикетка для вина, придумана Inkwell Wines, Натхненна тестом Роршаха - кожен, хто сидить за столом може розповісти, що він бачить в цих чорнильних плямах.

Етикетка, що дозволяє висловитися

Прекрасна етикетка, що дозволяє людині висловити, що в нього на думці.

Етикетка для мандрівників

Цікава етикетка, намальована в стилі квитка на літак.

Етикетка в еко-стилі

Австралійська компанія Equilibrium Estateратує за екологічно чисті методи виробництва вина і застосовує їх у своїх виноградниках. Формулюючи унікальна торгова пропозиція, власники вирішили зробити упор на турботі про навколишнє середовище. Оскільки компанія стежить за скороченням відходів і використанням води, зменшується негативний вплив на клімат, зокрема - підвищення рівня моря. Ця ідея і відображена на етикетці, прикрашеної хвилеподібними лініями, які зникають разом з вином.

Гумористична етикетка

Забавна етикетка підніме настрій ще до вживання вина. Вона взяла перше місце в конкурсі Modern House Wine в 2012 році.

Етикетка у вигляді карти меню

Tapas Wine Collectionвипускає іспанські вина, які ідеально підходять для вживання з хлібом, оливками, шинкою, маслинами, сиром та іншими закусками. Саме тому етикетка зроблена у вигляді ресторанного меню на грифельній дошці.

Етикетка, присвячена шрифтів без зарубок

Це вино повинні оцінити любителі типографіки. Було випущено всього 100 пляшок, за розробку етикеток для яких відповідала іспанська студія Wild Wild Web Studio. Забавно, якби кому-небудь прийшла в голову ідея випустити вино Comic Sans.

Етикетка, натхненна географією

Ця етикетка створена дизайнером Rob Schellenberg. Абстрактні малюнки - це відбитки з топографічних карт, а цифри означають лінії широти, на яких розташовані виноградники.

Етикетка зі знаком оклику

Дизайнери реалізували цікаву ідею - намалювали на етикетці знак оклику, що говорить про винятковість вина. До того ж така упаковка яскраво виділяється на полиці магазину.

Етикетка для романтиків

Космічні чорні етикетки були розроблені для вина з виноградника White Fences Vineyard, Який, на жаль, закрився. Сузір'я та планети на чорному тлі виглядають дуже стильно і ефектно.

Етикетки з віконцем

Незвичайна винна пляшка не тільки розділена на 4 «келиха», а й демонструє колір вмісту - крізь проріз в етикетці глядач може оцінити відтінки різних сортів вина.

Всім любителям вина також буде цікаво вивчити огляд.

Придумав вино, люди відразу задумалися про те, як і в чому його зберігати. В античні часи в Греції і Римі для цих цілей використовували амфори і бочки. На стіл вино подавали в широких металевих або керамічних глечиках, за формою швидше нагадували сучасну каструлю, але ніяк не пляшку. А перевозили його зазвичай в глиняних посудинах або бурдюках, зроблених зі шкір тварин.

Навичками виробництва скла володіли ще стародавні єгиптяни. У долині Нілу скляні посудини були в ходу вже в другому тисячолітті до нашої ери. Римляни освоїли технологію значно пізніше, очевидно, перейнявши у фінікійців, але довели її до досконалості. Вони ж вперше стали застосовувати натуральні пробки для закупорювання вин. Але для транспортування і зберігання вина аж до XVII століття повсюдно продовжували використовувати різну тару з глини, фаянсу і дерева. Мабуть, вироби зі скла здавалися недостатньо надійними для цих цілей.

Першу винну пляшку, схожу на сучасну, справив на світло в 1652 році англієць сер Кенельм Дігбі, але не запатентував свій винахід. Патент оформив його співвітчизник Джон кольне в 1661 році. З другої половини XVII століття в Англії почалося промислове виробництво пляшок. У XVIII столітті пляшка зі скла стала найпопулярнішою ємністю для зберігання і транспортування вина. Причина такої популярності очевидна: скло хімічно нейтрально, що ідеально для вина. З поширенням скляних пляшок і натуральних пробок вино стало більш надійним, його було простіше зберігати, крім того, в пляшках воно продовжувало розвиватися і практично не піддавалося оксидації.

Перші пляшки робилися з чорного скла. Пізніше з'явилися пляшки оливкової, зеленого, а потім і коричневого кольору. Спочатку пляшки були пузатими, схожими на велику цибулину, потім їх форма витягнулася і стала нагадувати циліндр. Згодом в кожному регіоні винного виробництва виробилися свої типові форми пляшок, а кожен виробник ставив на них своє тавро. З 1894 року пляшки почали випускати машинним способом, і першою такою пляшкою була коньячна. Почалася ера стандарту.

Форми винних пляшок

Циліндрична форма більшості пляшок має очевидне практичну перевагу: їх можна зберігати в горизонтальному положенні в погребі, щоб вино дозріває. Це положення дозволяє пробці залишатися вологою, і таким чином вино не стикається з повітрям.
Спочатку існували тисячі різних форм винних пляшок. Однак поступово виділилися кілька основних:

бордоський пляшки

Бордоськие пляшки легко відрізнити за характерними «плічках». Це найпопулярніші в світі пляшки для червоних вин. Денце такої пляшки злегка увігнуте, воно допомагає запобігти потраплянню осаду в келих при наливанні вина. Тому перед тим як її відкрити, пляшку треба спочатку поставити на стіл вертикально, щоб осад опустився на дно і розташувався в жолобках навколо опуклості. Бордоськие пляшки випускають зеленого кольору (для сухих червоних і білих вин) або з прозорого скла (для солодких і деяких сухих білих вин). Класичні сорти винограду для таких пляшок: каберне совіньон, мерло, птахо вердо, каберне фран, совіньон блан і Семійон.

бургундські пляшки

Пляшка типу «Бургундія» має похилі, невиражені «плечики». Вона використовується для червоних (зазвичай з піно нуар) і білих (таких як шардоне) вин. Класична бургундська пляшка зелена, втім, зрідка зустрічаються і прозорі. Ця форма є традиційною для вин з Кот-дю-Рон і долини Луари, а також Божоле. У Каліфорнії такі форми використовуються для Шенен Блан. В Італії її застосовують для різних вин, наприклад Бароло. У цьому випадку колір скла дуже темний, часто коричневий.

Високі пляшки типу «флейта»
«Флейти» схожі на витягнуті бургундські. Вперше вони з'явилися в Німеччині - тут їх форму порівнюють з флейтою або з баранячої ногою. Ці пляшки використовують для вин з традиційних німецьких сортів винограду: рислінг, Сільванер і гевюрцтрамінер. В районі Рейну вони коричневі, на Мозелі - зелені. Крім Німеччини ці пляшки поширені у Франції (Ельзас), Австрії і Швейцарії. У всьому світі їх використовують для рислінгів і десертних вин.

Пляшки для шампанського та ігристих вин

За легендою пляшка для шампанського була винайдена ченцем Будинком Періньон. Увігнуте денце спочатку призначалася для більш зручного і економічного зберігання і транспортування пляшок: горлечко однієї пляшки вставляли в денце інший, таким чином вони жорстко фіксувалися, що зберігало місце в коробці. Крім того, таке денце краще розподіляє тиск в пляшці - воно припадає на стінки. Класична пляшка для шампанського - зеленого кольору, рідше зустрічаються прозорі. Такі пляшки не можна довго залишати на сонці, інакше може постраждати смак вина. Тому шампанське в прозорих пляшках часто упаковують в коробку або папір. Зелене або коричневе скло охороняє вино від впливу шкідливих ультрафіолетових променів, що дуже важливо для вин, які повинні довго старіти в пляшці. Правило таке: чим темніше скло і місце, де зберігається пляшка, тим краще захищена вино.
Технологія виробництва ігристого вина класичним шампанським методом передбачає, що в певний момент в пляшці починається так зване вторинне бродіння. Завдяки цьому вино насичується вуглекислим газом. Але одночасно в пляшці збільшується внутрішній тиск, тому її стінки робляться особливо міцними і товстими. В іншому випадку скло не витримає і лусне. У XIX столітті при вторинної ферментації вибухало часом до 80% пляшок. Сьогодні їх кількість в рази менше, але все ж винні вибухи в погребі не рідкість.

Ольга Лепеха, за матеріалами зарубіжних видань