Цибульний пиріг- це неймовірно смачна, апетитна та ароматна страва. Існує безліч варіацій його приготування в різних кухнях світу - німецької, французької, єврейської, української тощо. Готується цибульний пиріг з тіста - пісочного, листкового, бісквітного та дріжджового, а його начинка робиться з ріпчастої або зеленої цибулі, сиру, яєць. Нерідко до страви додають м'ясо птиці, шпик, бекон, оселедець, анчоуси, грецькі горіхита зелень. І, звичайно, обов'язково використовують різні пряні травита спеції - кмин, паприку, чорний та червоний перець, хрін.

У цій статті ми представимо найпопулярніші рецепти цибульних пирогів, розповімо, як їх готують у Німеччині, Франції та Україні. Обов'язково спробуйте приготувати цю чудову страву. Ваші домочадці оцінять його насичений, пікантний смакта божественний аромат.

Традиційна німецька страва - відкритий пиріг із цибулею

У Німеччині цибульний пиріг готують практично у кожній родині. Без цього традиційної стравине обходяться національні свята - осіннє свято молодого вина та бернський фестиваль "Цибелемеріт". Справжній німецький пирігз цибулею виконують з дріжджового або пісочного тіста. Як правило, для виготовлення начинки використовують цибулю, варені яйцята шпик. Страви надають круглої форми. Його випікають у формі або на деку, а до столу подають охолодженим та нарізаним на порційні шматки. Пропонуємо вам навчитися готувати цей неймовірно ситний та смачний німецький цибульний пиріг. Вам знадобиться 5 головок цибулі, 2 склянки пшеничного борошна, вершкове масло(60 г) а також будь-який сорт твердого сиру(100 г). Крім того, необхідні олія оливкова (1 ст. л.), сметана (3 ст. л.), кмин і сіль.

Німецька випічка з цибулею із пісочного тіста

Технологія приготування відкритого пирога цибуля така. Спочатку необхідно замісити піщане тісто. Для цього в глибокій мисці з'єднайте борошно, вершкове масло|мастило| і сіль|соль| до стану крихти. Далі сформуйте з інгредієнтів купку, зробіть по центру отвір і налийте в нього 100 мл холодної води. Замісіть тісто, вкрийте його харчовою плівкою і відправте в холодильник на 40 хвилин. А поки що займіться начинкою. Почистіть цибулю і наріжте її півкільцями. У сковороду налийте трохи олії та поставте її на середній вогонь. Покладіть в неї цибулю та обсмажуйте її 10 хвилин. Посоліть, додайте кмин. Накрийте кришкою сковороду і потушите цибулю ще 10 хвилин.

Далі до цибулі додайте трохи борошна, ретельно перемішайте та зніміть сковороду з вогню. Коли цибуля охолоне, додайте|добавляйте| до неї сметану. Натріть на тертці сир. Духовку розігрійте до 180 °C. Дістаньте з холодильника тісто, розкотіть його необхідної форми пласт 5-6 мм завтовшки. Покладіть його у форму для запікання, а потім проткніть вилкою. Поставте основу пирога в духовку на 10 хвилин|мінути|. Далі дістаньте корж з духової шафи, покладіть на нього сметанно-цибулеву начинку. Зверху посипте блюдо тертим сиром. Знову відправте пиріг на півгодини до духової шафи. Після цього дістаньте, охолодіть та подавайте до столу.

Ще один чудовий рецепт німецького цибульного пирога

Ця страва обов'язково сподобається тим, хто віддає перевагу більш ситним і поживним стравам. Воно відрізняється насиченим цибульно-вершковим смаком та чудовим ароматом. Для приготування пирога вам знадобиться мука (400 г), сухі дріжджі (2 упаковки), молоко (50 мл), а також 100 г вершкового масла. Для начинки необхідно підготувати кілограм червоної цибулі, сметани 20% жирності 150 г, 2 яйця, 250 г шинки, чайну ложку мускатного горіха, столову ложку сушеного майорану та сіль.

Німецький цибульний пиріг з шинкою готують так. Спочатку в глибокій ємності змішують дріжджі, борошно та сіль. Туди ж додають теплу воду (150 мл), молоко та масло вершкове, заздалегідь розтоплене. Руками вимішують м'яке тісто, поміщають у миску та накривають плівкою. Тесту дають постояти хвилин 40, а тим часом займаються начинкою. Сковороду ставлять на вогонь та розтоплюють 50 г вершкового масла. Цибулю очищають, ріжуть півкільцями та обсмажують протягом 10 хвилин. Курячі яйця збивають, додають до них мускатний горіх, сметану, сіль. Шинку ріжуть невеликими брусочками. Тісто дістають із миски, розкочують у пласт товщиною 4 мм, а потім перекладають його на деко. На тісто викладають цибулю, заливають її сумішшю з яєць та сметани. Додають шинку та майоран. У духовку, розігріту до 200 ° C, ставлять деко на 20 або 25 хвилин. Нарешті пиріг дістають, трохи дають йому охолонути і ріжуть на квадратні шматочки.

Готуємо цибульний пиріг із листкового тіста

У Франції не менше, ніж у Німеччині, люблять і часто готують відкриті пирогиз цибульною начинкою. Пропонуємо і вам взяти собі на озброєння наступний рецепт. Французький листковий цибульний пиріг з ароматними травами, цибулею-пореєм, сиром та помідорами має прекрасний смак та аромат. Техніка його приготування не відрізняється особливою складністю і вам знадобиться близько 50 хвилин вільного часу. Для тесту знадобиться одна склянка пшеничного борошна, одне яйце, вершкове масло (100 г), третина склянки кукурудзяного борошна, оцет (2 ст. л.), сіль (1/2 ст. л.). Начинку зробимо з цибулі-порею (1-2 шт.), козячого сиру(100 г), помідорів (3 шт.), твердого сиру (100 г), зелені (петрушка, кріп, базилік та ін.). Також для приготування пирога використовуватимемо оливкова олія, сіль, приправи.

Як зробити справжній цибульний французький пиріг?

Рецепт приготування цієї чудової страви з м'яким цибульним смаком такий. Спочатку зробимо тісто. Для цього в глибокій ємності змішаємо пшеничне та кукурудзяне борошно, сіль. Заморожене вершкове масло натріть на тертці і додати в миску з борошном. Добре перемішати інгредієнти руками. Окремо зб'ємо яйце, додамо до нього оцет і холодну воду в кількості 200 мл. Сформуємо з тіста купку, поступово додамо до неї яйце з водою. Замісити тісто, накриємо його і дамо полежати в холодильнику протягом години. У цей час займемося приготуванням начинки. Помиємо та наріжемо помідори на тонкі скибочки. Цибуля та зелень дрібно порубаємо. Натріть на тертці твердий і козячий сири. В окремій ємності змішаємо козячий сир, частину зелені, додамо до них столову ложку оливкової олії.

Випікаємо пиріг з листкового тіста за французьким рецептом

Розкачайте качалкою тісто до товщини трохи більше 4 мм. Викладіть його у прямокутну форму для запікання. Зверху на тісто покладіть суміш зелені та козячого сиру. Туди ж додайте цибулю і частину твердого сиру. Зверху викладіть помідори і зелень, що залишилася. Прикрасьте пиріг тертим сиром. Трохи зігніть краї пирога і відправляйте в розігріту до 200 ° C духову шафу на 25 хвилин. Бажано випікати пиріг на нижній стійці, щоб він не підгорів і гарно зарум'янився. Після цього дістаньте блюдо, дайте йому охолонути і наріжте на порційні шматочки. Цибульний пиріг із сиром та помідорами готовий! Він виходить пишним і м'яким, з насиченим сирно-цибульним смаком. А велика кількість зелені надає йому чудового пряного аромату. Тепер ви знаєте, як приготувати цибульний пиріг із листкового тіста. Як бачите, у цьому немає нічого складного.

Пиріг із цибулею в українській кухні

В Україні, так само як і в Західній Європі, люблять пекти пироги з начинкою із сиру, цибулі та варених яєць.

Пропонуємо вам спробувати приготувати це чудова стравау полтавській інтерпретації. Для його випікання потрібно 130 г масла вершкового, 4 головки цибулі, 2,5 склянки пшеничного борошна, 100 г нежирної сметани, 200 г твердого сиру та 4 варені яйця. Також знадобиться: зелень (цибуля зелена, кріп), оцет (1/2 ч. л.), сода (1/2 ч. л.), сіль та один яєчний жовток. Тісто для українського цибульного пирога готують у такий спосіб. Борошно перемішують із натертою вершковою олією, сметаною. Туди ж додають соду, гашену оцтом, сіль. Замішують м'яке тісто і поділяють на дві рівні частини.

Полтавський пиріг з цибулею, сиром та яйцями

Поки тісто "доходить", готують начинку. Ріпчаста цибуляріжуть на невеликі кубики і поміщають у глибоку ємність. Заливають його окропом на кілька секунд, щоб прибрати зайву гіркоту. Сковороду ставлять на вогонь і кладуть до неї вершкове масло. Коли воно розігріється, кладуть цибулю, гасять її до прозорості, а потім знімають з вогню. Твердий сир та варені яйця натирають на тертці. Зелень миють і дрібно ріжуть. До остиглої цибулі додають сир, яйця, зелену цибулю та кріп. Начинку перчать і солять за смаком. Далі одну частину тіста розкочують і викладають на лист. На нього поміщають начинку. Другий шматок тіста розкочують і викладають зверху. Формують бортики та защипують краї. Виделкою роблять проколи. Збивають яєчний жовток та змащують ним пиріг. Духовку розігрівають до 180°C. Поміщають до неї пиріг і випікають до готовності протягом 40 хвилин. Ось і все, цибульний пиріг в українському варіанті готовий! Смачного.

Замість ув'язнення

Отже, у цій статті ми поділилися декількома прекрасними рецептами приготування чудово ніжною, апетитною та смачної випічки. Обов'язково візьміть їх собі на озброєння та спробуйте зробити цю страву для своїх домочадців та гостей. До речі, ви легко можете змінювати рецепти на власний розсуд. Наприклад, можна додати в пиріг відварене куряче м'ясо, шпик, ковбасу, улюблені спеції та прянощі. Успіхів!

Знаю, знаю – цибулю люблять не всі. І, тим не менш, ризикну запропонувати вам дуже смачний цибульний пиріг, рецепт з фото покаже основні кроки і переконає вас, що це простий рецепт із чудовим результатом. Готовий цибульний пиріг виглядає дуже апетитно! У начинку йде злегка обсмажена цибулька, заливка робиться зі сметани, яєць і сиру. А тісто – повне захоплення! Розсипчасте, воно не стає мокрим від соковитої начинки. І готується буквально за кілька хвилин. До речі, ще ніхто не здогадався з чого начинка у цьому пирозі. Принаймні цибулею і не пахне, і смак її зовсім не відчувається.

складові

Для приготування цибульного пирога знадобиться:

Для тесту

• борошно пшеничне – 100 г;
• масло вершкове (розтопити) – 50 г;
• сметана – 1-2 ст. л;
• розпушувач – 0,5 ч. л;
• сіль - щіпка.

• цибуля ріпчаста - 3 великі головки (350 г);
• олія соняшникова – 3 ст. л;
• сіль - 0,5 ч. л;
• перець чорний, паприка – на смак (або інші спеції);

• яйце – 2 шт;
• сметана – 2 ст. л;
• тертий сир – 50 г;
• куркума - 1/3 ч. л. (не обов'язково);
• сіль за смаком;
• спеції (перець, паприка) – по 2-3 тріски.
• Форма чи сковорідка діаметром 16-18 см, висота стінок 3-4 см.

Як приготувати цибульний пиріг. Рецепт

Спочатку готую тісто, а поки що воно відпочиває, роблю начинку. Відміряю потрібну кількість борошна, змішую з розпушувачем, сіллю. Просіюю горбком.

Масло розтоплюю до рідкого стану, трохи остуджую. Виливаю в борошняну суміш.

Перетираю ложкою. Вийде масляниста комковата маса, розсипчаста. Щоб її зібрати та вимісити тісто на цибульний пиріг, додаю сметану. Беру звичайну не дуже густу, 10 чи 15% жирності.

Знову все перетираю. На цьому етапі тісто трохи зволожиться, але в колобок ще не збиратиметься. Його треба вимісити руками. Викладаю на стіл і хвилини дві-три вимішую.

Порада.Якщо вимішується, розсипається, підлийте ложку холодної води або додайте сметану.

Вийде маслянистий колобок, м'який, але досить щільний. Накриваю посуд та залишаю на 20-25 хвилин при кімнатній температурі.

Лука знадобиться багато чим його більше, тим смачнішим буде начинка. Чищу від лушпиння, обдаю холодною водоюі нарізаю півкільцями. У рецепт цибульного пирога не потрібно різати цибулини дрібно, щоб при смаженні не знадобилося багато олії.

У глибокій сковороді розігріваю олію, висипаю цибулю. Обсмажую на слабкому вогні, навіть не жарю, а томлю, розм'якшую. Поступово цибулька стає майже прозорою, краєчки подекуди починають золотитися - ось настільки потрібно довести готовності цибулю. Не підсмажувати до коричневого кольору, а спасерувати.

Порада.Поки цибуля смажиться, постійно помішуйте і не відходьте від плити, інакше згорить і гірчить.

Сіль та спеції додаю коли цибуля вже готова. Я кладу тільки два види перцю, але можна прованських трав кинути пару дрібок, коріандру, кмину – справа смаку.

Начинку викладаю на тарілку, остуджую. Готую заливку для пирога цибулі. Змішую яйця зі сметаною, приправляю спеціями, солю. Яйця були з блідим жовтком, щоб зробити заливку та пиріг яскравішим, додав трохи куркуми. Все добряче збив.

Включаю духовку та починаю збирати цибульний пиріг. Тісто розкочую за розміром форми плюс висота стінок. Товщина пласта приблизно 0,5 див.

Переношу у форму, щільно притискаю до денця та стінок. Якщо бортики ребристі, проходжуся вздовж і притискаю сильніше, щоб пиріг зовні вийшов рельєфний.

Викладаю начинку зі смаженої цибулі. У мене врівень із краями, але краще залишити трохи місця, тоді заливка ляже рівніше.

Поступово розподіляю заливку, обережно проколюючи начинку ножем, щоб яєчно-зметана суміш змішалася зі смаженою цибулею.

Відправляю цибульний пиріг до духовки, температуру виставляю 180 градусів. Ставлю на середній ярус на ґрати. Випікаю 30-35 хвилин, поки начинка не схопиться, стане щільною. Потім переставляю вище і тримаю ще 10-15 хвилин, підрум'яняю.

Готовність можна визначити і по запаху - цибульний пиріг так апетитно пахне, що немає жодних сумнівів - випічка готова і вдалася на славу! Відразу після духовки залишаю ненадовго у формі, потім дістаю на дошку або тарілку, де остигає пиріг до кімнатної температури.

Не обов'язково чекати доки цибульний пиріг охолоне, його можна з'їсти і теплим. До овочевому супуНаприклад, краще теплий подати. Але коли охолоне, смак у нього багатший стає, добре відчувається сир, спеції. А ось про наявність цибулі в начинці не здогадатися. Так що навіть якщо цибуля ви не дуже любите, спробуйте приготувати пиріг, рецепт простий і думаю що вам сподобається. Чекатиму на ваші відгуки та коментарі. Пекуйте на здоров'я, їжте з апетитом! Ваш Плюшкін.

Для бажаючих дивитися рецепт покроково у форматі відео, пропоную:

Рецепт цибульного пирога

Цибульний пиріг - це неймовірно смачна, апетитна та ароматна страва. Існує безліч варіацій його приготування в різних кухнях світу - німецької, французької, єврейської, української тощо. Готується цибульний пиріг з тіста - пісочного, листкового, бісквітного та дріжджового, а його начинка робиться з ріпчастої або зеленої цибулі, сиру, яєць. Нерідко до страви додають м'ясо птиці, шпик, бекон, оселедець, анчоуси, волоські горіхи та зелень. І, звичайно, обов'язково використовують різні пряні трави та спеції – кмин, паприку, чорний та червоний перець, хрін.

У цій статті ми представимо найпопулярніші рецепти цибульних пирогів, розповімо, як їх готують у Німеччині, Франції та Україні. Обов'язково спробуйте приготувати цю чудову страву. Ваші домочадці оцінять його насичений, пікантний смак та божественний аромат.

Традиційна німецька страва - відкритий пиріг із цибулею

У Німеччині цибульний пиріг готують практично у кожній родині. Без цієї традиційної страви не обходяться національні свята - осіннє свято молодого вина та бернський фестиваль "Цибелемеріт". Справжній німецький пиріг із цибулею виконують із дріжджового або пісочного тіста. Як правило, для виготовлення начинки використовують цибулю, варені яйця і шпик. Страви надають круглої форми. Його випікають у формі або на деку, а до столу подають охолодженим та нарізаним на порційні шматки. Пропонуємо вам навчитися готувати цей неймовірно ситний та смачний німецький цибульний пиріг. Вам знадобиться 5 головок цибулі, 2 склянки пшеничного борошна, вершкове масло (60 г), а також будь-який сорт твердого сиру (100 г). Крім того, необхідні олія оливкова (1 ст. л.), сметана (3 ст. л.), кмин і сіль.

Німецька випічка з цибулею із пісочного тіста

Технологія приготування відкритого пирога цибуля така. Спочатку необхідно замісити піщане тісто. Для цього в глибокій мисці з'єднайте борошно, вершкове масло|мастило| і сіль|соль| до стану крихти. Далі сформуйте з інгредієнтів купку, зробіть по центру отвір і налийте в нього 100 мл холодної води. Замісіть тісто, вкрийте його харчовою плівкою і відправте в холодильник на 40 хвилин. А поки що займіться начинкою. Почистіть цибулю і наріжте її півкільцями. У сковороду налийте трохи олії та поставте її на середній вогонь. Покладіть в неї цибулю та обсмажуйте її 10 хвилин. Посоліть, додайте кмин. Накрийте кришкою сковороду і потушите цибулю ще 10 хвилин.

Далі до цибулі додайте трохи борошна, ретельно перемішайте та зніміть сковороду з вогню. Коли цибуля охолоне, додайте|добавляйте| до неї сметану. Натріть на тертці сир. Духовку розігрійте до 180 °C. Дістаньте з холодильника тісто, розкотіть його необхідної форми пласт 5-6 мм завтовшки. Покладіть його у форму для запікання, а потім проткніть вилкою. Поставте основу пирога в духовку на 10 хвилин|мінути|. Далі дістаньте корж з духової шафи, покладіть на нього сметанно-цибулеву начинку. Зверху посипте блюдо тертим сиром. Знову відправте пиріг на півгодини до духової шафи. Після цього дістаньте, охолодіть та подавайте до столу.

Ще один чудовий рецепт німецького цибульного пирога

Ця страва обов'язково сподобається тим, хто віддає перевагу більш ситним і поживним стравам. Воно відрізняється насиченим цибульно-вершковим смаком та чудовим ароматом. Для приготування пирога вам знадобиться мука (400 г), сухі дріжджі (2 упаковки), молоко (50 мл), а також 100 г вершкового масла. Для начинки необхідно підготувати кілограм червоної цибулі, сметани 20% жирності 150 г, 2 яйця, 250 г шинки, чайну ложку мускатного горіха, столову ложку сушеного майорану та сіль.

Німецький цибульний пиріг з шинкою готують так. Спочатку в глибокій ємності змішують дріжджі, борошно та сіль. Туди ж додають теплу воду (150 мл), молоко та масло вершкове, заздалегідь розтоплене. Руками вимішують м'яке тісто, поміщають у миску та накривають плівкою. Тесту дають постояти хвилин 40, а тим часом займаються начинкою. Сковороду ставлять на вогонь та розтоплюють 50 г вершкового масла. Цибулю очищають, ріжуть півкільцями та обсмажують протягом 10 хвилин. Курячі яйця збивають, додають до них мускатний горіх, сметану, сіль. Шинку ріжуть невеликими брусочками. Тісто дістають із миски, розкочують у пласт товщиною 4 мм, а потім перекладають його на деко. На тісто викладають цибулю, заливають її сумішшю з яєць та сметани. Додають шинку та майоран. У духовку, розігріту до 200 ° C, ставлять деко на 20 або 25 хвилин. Нарешті пиріг дістають, трохи дають йому охолонути і ріжуть на квадратні шматочки.

Готуємо цибульний пиріг із листкового тіста

У Франції не менше, ніж у Німеччині, люблять і часто готують відкриті пироги з цибульною начинкою. Пропонуємо вам взяти на озброєння наступний рецепт. Французький листковий цибульний пиріг з ароматними травами, цибулею-пореєм, сиром та помідорами має чудовий смак та аромат. Техніка його приготування не відрізняється особливою складністю і вам знадобиться близько 50 хвилин вільного часу. Для тесту знадобиться одна склянка пшеничного борошна, одне яйце, вершкове масло (100 г), третина склянки кукурудзяного борошна, оцет (2 ст. л.), сіль (1/2 ст. л.). Начинку зробимо з цибулі-порею (1-2 шт.), козиного сиру (100 г), помідорів (3 шт.), твердого сиру (100 г), зелені (петрушка, кріп, базилік та ін.). Також для приготування пирога використовуватимемо оливкову олію, сіль, приправи.

Як зробити справжній цибульний французький пиріг?

Рецепт приготування цієї чудової страви з м'яким цибульним смаком такий. Спочатку зробимо тісто. Для цього в глибокій ємності змішаємо пшеничне та кукурудзяне борошно, сіль. Заморожене вершкове масло натріть на тертці і додати в миску з борошном. Добре перемішати інгредієнти руками. Окремо зб'ємо яйце, додамо до нього оцет і холодну воду в кількості 200 мл. Сформуємо з тіста купку, поступово додамо до неї яйце з водою. Замісити тісто, накриємо його і дамо полежати в холодильнику протягом години. У цей час займемося приготуванням начинки. Помиємо та наріжемо помідори на тонкі скибочки. Цибуля та зелень дрібно порубаємо. Натріть на тертці твердий і козячий сири. В окремій ємності змішаємо козячий сир, частину зелені, додамо до них столову ложку оливкової олії.

Випікаємо пиріг з листкового тіста за французьким рецептом

Розкачайте качалкою тісто до товщини трохи більше 4 мм. Викладіть його у прямокутну форму для запікання. Зверху на тісто покладіть суміш зелені та козячого сиру. Туди ж додайте цибулю і частину твердого сиру. Зверху викладіть помідори і зелень, що залишилася. Прикрасьте пиріг тертим сиром. Трохи зігніть краї пирога і відправляйте в розігріту до 200 ° C духову шафу на 25 хвилин. Бажано випікати пиріг на нижній стійці, щоб він не підгорів і гарно зарум'янився. Після цього дістаньте блюдо, дайте йому охолонути і наріжте на порційні шматочки. Цибульний пиріг із сиром та помідорами готовий! Він виходить пишним і м'яким, з насиченим сирно-цибульним смаком. А велика кількість зелені надає йому чудового пряного аромату. Тепер ви знаєте, як приготувати цибульний пиріг із листкового тіста. Як бачите, у цьому немає нічого складного.

Пиріг із цибулею в українській кухні

В Україні, так само як і в Західній Європі, люблять пекти пироги з начинкою із сиру, цибулі та варених яєць.

Пропонуємо вам спробувати приготувати цю чудову страву в полтавській інтерпретації. Для його випікання потрібно 130 г масла вершкового, 4 головки цибулі, 2,5 склянки пшеничного борошна, 100 г нежирної сметани, 200 г твердого сиру та 4 варені яйця. Також знадобиться: зелень (цибуля зелена, кріп), оцет (1/2 ч. л.), сода (1/2 ч. л.), сіль та один яєчний жовток. Тісто для українського цибульного пирога готують у такий спосіб. Борошно перемішують із натертою вершковою олією, сметаною. Туди ж додають соду, гашену оцтом, сіль. Замішують м'яке тісто і поділяють на дві рівні частини.

Полтавський пиріг з цибулею, сиром та яйцями

Поки тісто "доходить", готують начинку. Цибулю ріжуть на невеликі кубики і поміщають у глибоку ємність. Заливають його окропом на кілька секунд, щоб прибрати зайву гіркоту. Сковороду ставлять на вогонь і кладуть до неї вершкове масло. Коли воно розігріється, кладуть цибулю, гасять її до прозорості, а потім знімають з вогню. Твердий сир та варені яйця натирають на тертці. Зелень миють і дрібно ріжуть. До остиглої цибулі додають сир, яйця, зелену цибулю та кріп. Начинку перчать і солять за смаком. Далі одну частину тіста розкочують і викладають на лист. На нього поміщають начинку. Другий шматок тіста розкочують і викладають зверху. Формують бортики та защипують краї. Виделкою роблять проколи. Збивають яєчний жовток та змащують ним пиріг. Духовку розігрівають до 180°C. Поміщають до неї пиріг і випікають до готовності протягом 40 хвилин. Ось і все, цибульний пиріг в українському варіанті готовий! Смачного.

Замість ув'язнення

Отже, у цій статті ми поділилися декількома прекрасними рецептами приготування чудово ніжної, апетитної та смачної випічки. Обов'язково візьміть їх собі на озброєння та спробуйте зробити цю страву для своїх домочадців та гостей. До речі, ви легко можете змінювати рецепти на власний розсуд. Наприклад, можна додати в пиріг відварене куряче м'ясо, шпик, ковбасу, улюблені спеції та прянощі. Успіхів!

Цибульний пиріг - це досить популярна страва. Його легко готувати, а інгредієнти знайти ще легше. При цьому сподобається як дітям, так і дорослим.

Для класичного французького цибульного пирога знадобиться:

• борошно – 200 г;
• цибуля – 10 шт.;
• масло вершкове – 250 г;
• сметана – 50 г;
• сир – 50 г;
• яйця – 2 шт.;
• оцет винний – 5 ст. л;
• сіль – 1 год. л;
• цукор – 1 ст. л;
• гірчиця – на око.

З чого складається

Для початку варто підготувати тісто. Олія рубається на невеликі шматки і вирушає до борошна, сметани та яйців. Туди йде цукор, і половина чайної ложки солі. Тісто добре вимішується, з нього формується куля.

Цибуля дрібно кришиться. У сковороду висипається олія, на якій обсмажуватиметься цибуля близько півгодини. Після залити оцет, додати цукор та сіль, трохи гірчиці та продовжувати смажити складові. Коли овочі приготуються, необхідно дістати тісто і відправити його в розігріту духовку.

Коли тісто трохи пропечеться, начинку висипати на корж, розрівняти на поверхні. Можна посипати сиром, накрити пластом тіста і відправити в духовку.

Готовий пиріг дістається з духової печі, виймається з форми та подається до вечері.

Рецепт приготування з плавленим сиром

Для такого цибульного пирога з плавленим сиром необхідно підготувати:

• борошно – 200 г;
• сіль – пів ч. л;
• соду – пів ч. л;
• масло вершкове – 150 г;
• сметану – 50 г;
• плавлені сирки- 4 шт.;
• цибуля – 4 шт.;
• молоко – склянка;
• яйця – 2 шт.;
• кунжут – на око.

Як приготувати

Поки смажиться цибуля, можна натерти плавлені сирки на дрібній тертці. Вони легше труться, якщо перед цим лежать у морозилці. В плавлений сирдодаються яйця, сіль, цукор та інші спеції. Сюди ж пересипається охолоджена цибуля.

Борошно, масло|мастило|, сметана, і сода розтирається в крихту, а потім вимішується круте тісто в кулю. Далі воно рівномірно розподіляється формою з високими бортами і вирушає на холод. Його слід трохи залишити, щоб накрити пиріг.

Тісто неодноразово необхідно проткнути вилкою, щоб воно рівномірно пропеклося. На 20 хвилин воно відправляється в розігріту духовку, а потім наповнюється начинкою. Приготованим пластом накривається пиріг, після чого він знову вирушає в духову піч. За бажанням можна посипати кунжутом.

Цибульний пиріг із листкового тіста

Продукти для цибульного пирога із листкового тіста:

• олія соняшникова – 3 ст. л;
• цибуля – 3 шт.;
• спеції – на око;
• сметана – 50 г;
• сир – 100 г;
• листкове готове тісто – 500 г;
• яйця С1 - 2 шт.

Покрокове приготування

Для початку розкотити готове тісто, рівномірно розподіливши його формою.

Цибулю очистити, помити, дрібно посікти і підсмажити на невеликому вогні, посипати спеціями.

Для приготування начинки: яйця зі сметаною збиваються разом із цибулею. Дрібно натирається сир і висипається у заливку.

На основу висипається начинка, рівномірно розподілити її поверхнею і накрити зверху іншим пластом. Можна пиріг закрити сіткою зі шматків тіста.

Випікати в печі до готовності.

Готуємо у мультиварці

Пиріг у мультиварці вимагає таких продуктів:

• масло вищої якості- 200 г;
• борошно – 200 г;
• сметана – 300 г;
• сіль – пів ч. л;
• розпушувач – 1 год. л;
• цибуля – 3 шт.;
• яйця – 5 шт.;
• олія соняшникова – 2 ст. л;
• зелень – за смаком;
• приправи.

Поетапне приготування

У миску висипати борошно, сіль, розпушувач, олію. Все це розтирається у крихту. Другим етапом додається до муки сметана і все добре вимішується. Готове тістопоміщається у плівці в холодильник.

Для начинки зварити два яйця, порубати дрібно. Цибуля також дрібно подрібнюється і обсмажується на олії до золотистого відтінку. Зелень кришиться. Цибуля, яйця, зелень і сіль ретельно перемішуються у мисці. Все посипається приправами.

Тісто з холодильника розстилається рівномірно по чаші мультиварки на 3 см заввишки.

Начинка висипається на тісто та поливається заливкою. Випікається дві години у режимі випікання.

Пиріг остудити у чаші, інакше він може розвалитися при спробі дістати гарячим.

З пісочного тіста

Цибулевий пиріг з пісочного тіста приготувати простіше, для цього потрібно закупити такі продукти:

• борошно – 200 г;
• сіль – 1 год. л;
• масло вершкове – 200 г;
• воду – 1 склянка;
• цибуля – 3 шт.;
• яйця – 3 шт.;
• сметана – 100 мл;
• перець – на око;
• зелень – на око.

Як правильно готувати

Щоб приготувати тісто, необхідно в борошно додати масло, сіль, воду. Після цього добре розмішати, вимісити та відправити в холодильник.

Цибуля чиститься, миється, кришиться і обсмажується до золотистого відтінку. Під кінець готування варто посолити та поперчити.

Яйця посипати приправами та збити. Туди ж вирушає сметана, зелень і обсмажена цибуля.

Тісто варто поділити на кілька частин. Однією покривається дно форми, інший пиріг закривається. На перший шар викладається начинка, поливається заливкою та закривається іншим шаром тіста.

Пиріг вирушає в духовку і печеться до готовності.

Випічка на кефірі

Цибулевий пиріг на кефірі потребує таких продуктів:

• борошно – 200 г;
• яйця – 3 шт.;
• кефір – 100 мл;
• масло вершкове – 100 г;
• цукор – 2 ст. л;
• сіль – пів ч. л;
• розпушувач – 1 год. л;
• зелень – на око.

Етапи приготування

Зелень промивається та дрібно нарізається. Ріпчаста цибуля також дрібно кришиться і вирушає на сковороду для обсмажування. Декілька яєць варяться і нарізуються кубиками, після чого змішуються в тарілці з цибулею.

Борошно змішується з розпушувачем, водою, сіллю та цукром. Все це перемішується та вимішується у круте тісто.

Форма змащується та покривається шаром тіста, зверху начинка з цибулі та яєць. Все це покривається ще одним шаром тіста. Для краси можна змастити поверхню жовтком.

Пиріг вирушає в духову і випікається до готовності.

Заливний цибульний пиріг

Склад компонентів для заливного пирога:

• борошно - 1 склянка;
• масло вершкове – 150 г;
• сметана – 100 г;
• цибуля – 3 шт.;
• сіль – 1 год. л;
• яйця – 2 шт.

Як приготувати

Олія використовується рідке. У нього засипається борошно та сметана. При цьому все добре перемішується. Тісто вирушає у холодильник.

Цибулю покришити і відправити нудитися на сковороду до золотистого відтінку.

Шаром тіста покрити дно силіконової форми. На нього висипати обсмажену цибулю. Збити яйця, сіль та сметану. Залити цією сумішшю пиріг. Для смаку можна додати сир, натертий на великій тертці.

Відправити у духовку.

Покроковий рецепт від Юлії Висоцької

Рецепти популярні серед домогосподарок.

Складові пирога:

• зелена цибуля – 2 пучки;
• листкове тісто – 1 упаковка;
• яйця – 2 шт.;
• масло вершкове та оливкова – по 1 ч. л;
• перець – на око;
• сіль морська – на око.

Як готувати

Цибулю нарізати досить дрібно косими кільцями. Яйця перемішати зі спеціями та змішати з цибулею.

З тіста розкотити і вирізати два однакові кола. На лист помістити аркуш паперу для випікання, змащений маслом, а на нього перший пласт тіста. Насипати начинку, зверху ще один пласт, і все це міцно защипнути.

Поверхню пирога змастити олією, зробити пару отворів вилкою і випікати в духовій печі до готовності.

Відкритий пиріг

Для цього рецепту знадобляться:

• листкове тісто – 1 упаковка;
• цибуля – 2 шт.;
• зелень – на око;
• сир – 100 г;
• яйця – 3 шт.;
• сіль, перець – на око;
• олія неароматна – 2 ст. л.

Спосіб приготування

Для початку необхідно розморозити тісто та розкотити. Взяти форму і її дно покрити шаром, не забуваючи про бортики заввишки приблизно 3 см. Виделкою проколоти тісто в декількох місцях. Основу випекти у духовці 10-15 хвилин.

Цибулю нарізати дрібно і відправити смажитися на невеликий вогонь до золотистого відтінку. Яйця відварити та очистити. Зелень дрібно покришити, сир натерти, яйця дрібно нарізати і все це з'єднати з обсмаженою цибулею. Посолити та поперчити для смаку.

Начинку викласти на основу та вирівняти. Для краси можна прикрасити гору, наприклад, сіткою.

Пиріг відправити в духовку запікатися.

Як приготувати пиріг з цибулею?

Продукти для смачного пирога:

• цибуля-порей - 2 шт.;
• тісто листкове – 1 упаковка;
• масло вершкове – 50 г;
• яйця – 3 шт.;
• сметана – 100 г;
• сіль, перець, цукор – на око;
• зелень – за бажанням.

Процес приготування

Цибулю нарізати тонкими кільцями, обсмажити, посипавши спеціями.

Тісто розморозити та розкотити. Один пласт викладається на дно форми, робляться невисокі бортики на 3 см заввишки. Виделкою робляться отвори. Форма хвилин на 10 вирушає запікатися.

Продукти для пирога:

• листкове тісто – 1 упаковка;
• яйця – 4 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• спеції – на око;
• зелень – на око;
• сметана – 100 г.

Покрокове приготування

Тісто розморозити, розкотити та розстелити на дно форми, не забуваючи про бортики. Щоб воно добре пропеклося, необхідно зробити пару отворів вилкою.

Цибулю почистити, промити і порізати. Після відправлення смажитися на повільний вогонь до золотистого відтінку. Три яйця відварити та почистити. Після чого дрібно нарізати, або потерти на тертці. Зелень промити і дрібно порізати.

Для заливки змішується сметана, приправи та одне яйце. Начинкою покрити поверхню тіста та вилити заливку.

Пиріг закрити пластом, защипнути. Змастити олією, зробити пару отворів і відправити в духовку.

Оригінальний цибульно-млинцевий пиріг

Складові пирога, який вважається відмінним доповненням для столу на масницю:

• сметана – 100 г;
• яйця – 6 шт.;
• сіль, перець – на око;
• зелень – на око;
• олія рослинна – 2 ст. л;
• цибуля – 2 шт.;
• сир плавлений – 300 г;
• сир твердий – 100 г;
• борошно – 100 мл;
• молоко – 250 мл.

Як приготувати

Для початку необхідно приготувати млинці. Для цього змішуються 2 курячі яйця, половину наявного молока, борошно, спеції та нарізану зелень. Туди ж влити масло і молоко, що залишилося. Повинна вийти однорідна маса, що нагадує нежирну сметану.

Щоб приготувати начинку, почистити і помити цибулю, а потім нарізати тоненько і обсмажити. Туди ж вирушає зелень, що залишилася. У цибулю додаються сіль, перець та яйця. Сири натираються і додаються туди.

У кожен млинець загортається начинка. Форма для випікання змащується олією, туди поміщаються млинці. Сметана змішується з яйцями, що залишилися, і цією сумішшю заливаються млинці.

Останнім кроком необхідно форму з млинцями відправити запікатись на 30-40 хвилин.

З анчоусами та маслинами

Дуже незвичайний та смачний пиріг.

Для нього знадобляться:

• анчоуси - 160 г;
• цибуля – 8 шт.;
• цибуля-порей - 2 шт.;
• помідори – 2 шт.;
• маслини (без кісточок) - 20 шт.;
• олія рослинна – 4 ст. л;
• розмарин - гілочка;
• спеції – на око;
• борошно – 100 г;
• дріжджі – 1 ч. л.

Принцип приготування

Анчоус на півгодини помістити в окріп. Після чого промити та розділити на дві частини. Просушити на серветці.

Борошно змішати із сіллю та дріжджами. Туди влити воду та олію. Вимішати круте тісто і залишити підніматися у теплому місці.

Цибуля і звичайний промиваються, дрібно кришиться. Після чого вся цибуля обсмажується на повільному вогні близько п'яти хвилин. Розмарин очищається від гілочок і вирушає до цибулі. Помідори перетворити на кашку за допомогою терки і також висипати до цибулі. Все посолити, поперчити та готувати ще деякий час.

Тісто розкочується тонко і викладається на дно форми, зробивши борти близько 3 см.

Начинкою поступово покриває всю поверхню пирога. Зверху красиво викласти анчоуси та маслини. Пиріг випікається півгодини у печі.

Пиріг з цибульною начинкою вважається чудовою альтернативою солодкій випічці. Він готується на основі листкового, дріжджового, кефірного або піщаного тіста. А в начинку часто додають відварені яйця, потертий сир, гриби і навіть м'ясний фарш. У сьогоднішній публікації представлено добірку рецептів заливного пирога.

Класичний варіант

Випічка, приготовлена ​​за нижчеописаною технологією, відноситься до французької національної кухні. Вона робиться на основі простого пісочного тіста та дивовижної цибульної начинки. Для її створення вам знадобиться:

• 400 г пшеничного борошна.
• Кіло цибулі.
• 150 г будь-якого сиру твердих сортів.
• Чайна ложка розпушувача.
• Стандартне пакування вершкового масла.
• Пара свіжих яєць.
• 350 мілілітрів сметани.
• Сіль та ароматні спеції.

Практична частина

У насичену киснем високосортне борошно, з'єднане з розпушувачем, вливають розтоплену, але не гарячу олію та три ложки сметани. Повністю приготовлене тісто поступово розподіляють по дну промасленої форми, не забувши спорудити низькі борти, і відправляють в холодильник.

Через півгодини на нього викладають обсмажену цибулю та заливають усе це яйцями, збитими зі сметаною. Даний напівфабрикат посипають тертим сиром та прибирають на подальшу теплову обробку. Пекуть найсмачніший французький заливний цибульний пиріг при помірній температурі не більше сорока хвилин.

Варіант із беконом

У випічці, зробленій за нижчеописаною технологією, вдало поєднується тонка нейтральна основа і соковита, трохи солодкувата начинка. У ній практично не відчувається смак цибулі. Тому вона стане прекрасним доповненням не лише до супів, а й до чашки. ароматного чаю. Перед початком роботи з продуктами, подивіться, чи є у вас під рукою:

• 100 г несоленого вершкового масла.
• 50 мілілітрів сметани.
• ½ чайної ложки розпушувача.
• Близько 200 г борошна.
• 1/3 чайної ложки кухонної солі.

Всі ці компоненти входять до складу тіста, з якого трохи пізніше випікатиметься один із найсмачніших заливних цибульних пирогів. Щоб зробити начинку, вам знадобиться:

• 50 г копченого бекону.
• Пара великих ложок олії.
• 300 грам цибулі.
• По ½ чайної ложки куркуми та сушених трав.
• 30 грам якісного вершкового масла.
• Сіль, перемелений перець і цибуля.

До складу соусу, яким буде заливатись пиріг, входить:

• 100 г будь-якого сиру твердих сортів.
• 150 мілілітрів сметани.
• Пара яєць.
• Сіль та спеції.

Процес приготування

Насамперед, потрібно зайнятися тестом для одного з найсмачніших заливних цибульних пирогів. Відтане вершкове масло перетирають із сіллю та сметаною. Пастоподібну масу, що вийшла, змішують з розпушувачем і збагаченою киснем пшеничним борошном. Повністю приготовлене тісто розподіляють по днищу промасленої круглої форми, не забувши про невисокі акуратні бортики, і прибирають на півгодини на полицю холодильника.

Щоб не гаяти часу, можна зайнятися підготовкою начинки. Порізаний тонкими півкільцями цибуля обсмажують у суміші олії та вершкового масла. До овоча, що підрум'янився, додають сіль, спеції і шматочки бекону. Все добре перемішують і практично одразу знімають з вогню.

Охолоджене тісто покривають шаром заливки, зробленої зі збитих яєць, сметани, тертого сиру, солі та спецій. Зверху пиріг покривають цибульною начинкою та відправляють на термообробку. Готують його за помірної температури не довше сорока хвилин. Випічку, що підрум'янилася, посипають рубаним зеленою цибулею, остуджують та подають до столу.

З вершковим сиром

За нижчеописаною методикою можна відносно швидко спекти один із найсмачніших заливних цибульних пирогів. Рецепт його приготування передбачає використання мультиварки. А це значно прискорює та спрощує весь процес. На цей раз вам знадобиться:

• Пачка якісного вершкового масла.
• Пара склянок борошна.
• 250 мілілітрів сметани.
• 400 г цибулі.
• Пакетик розпушувача.
• 400 г вершкового сиру.
• 3 яйця.
• Сіль та будь-які спеції.

До розтопленої, але не гарячої олії додають розпушувач, 100 мілілітрів свіжої сметани та збагачену киснем. пшеничне борошно. Все це підсолюють, приправляють і перемішують. Повністю приготоване тісто на півгодини відправляють у холодильник.

Через 30 хвилин його рівномірно розподіляють по дну промасленої чаші мультиварки. Все це покривають обсмаженою цибулею і посипають твердим потертим сиром. Полуфабрикат, що вийшов, поливають соусом, зробленим із залишків сметани, яєць, пари ложок борошна, солі і спецій. Прилад прикривають кришкою та включають у мережу. Готують один із найсмачніших заливних цибульних пирогів у мультиварці, що функціонує в режимі "Випічка", не довше за годину. Виріб, що підрум'янився, виймають з ємності приладу, злегка остуджують і ріжуть порційними шматками.

Пиріг із листкового тіста

Даним рецептом напевно зацікавиться багато зайнятих жінок, яким доводиться поєднувати роботу в офісі з веденням домашнього господарства. Приготовлена ​​по ньому випічка виходить нітрохи не гірша за ту, що зроблена на основі домашнього тіста. Щоб пригостити своїх рідних одним із найсмачніших цибулинних заливних пирогів, треба взяти:

• Півкіло листкового тіста.
• 3 великі цибулини.
• 3 яйця.
• 4 великі ложки сметани.
• Жовток одного яйця.
• 100 г будь-якого сиру твердих сортів.
• Сіль, спеції та рослинний жир (для змащування).

Більшу частину відтаючого тіста викладають у добре промаслену форму, не забувши про борти, і покривають його обсмаженою цибулею. Зверху виливають соус, що складається зі сметани, збитих яєць та потертого сиру. Все це прикрашають смужками тесту, що залишилося, змащують жовтком і відправляють на подальшу термообробку. Готують пиріг при двохсот двадцяти градусах протягом тридцяти хвилин.

Варіант на кефірі

Цю випічку напевно оцінять справжні любителі незвичайних домашніх страв. У ній чудово поєднується ніжне кефірне тістота ароматна цибульно-рибна начинка. Для її створення вам знадобиться:

• 200 мілілітрів кефіру.
• Свіже яйце.
• Півкіло борошна.
• 7 цибулин.
• 200 г оселедця.
• 1/3 чайної ложки харчової соди.

Всі ці компоненти необхідні для вимішування тіста, з якого надалі випікатиметься один із найсмачніших цибульних заливних пирогів на кефірі. Для створення соусу вам додатково знадобиться:

• 100 мілілітрів вершків.
• Свіже яйце.
• 100 мілілітрів гарного майонезу.
• Сіль та спеції.

докладна інструкція

Крок №1. У глибокій ємності з'єднують кефір, соду та яйце.

Крок №2. Отриману рідину змішують із сіллю та насиченим киснем борошном. Цілком готове тісто викладають у добре промаслену форму, не забувши про створення бортиків.

Крок №3. Зверху розподіляють підсмажену цибулю і порізаний шматочками оселедець.

Крок №4. Все це заливають сумішшю сметани, майонезу, яйця, солі, приправ та потертого сиру.

Крок №5. Заготівлю, що вийшла, відправляють на подальшу термічну обробку. Випікають виріб за стандартної температури не більше п'ятдесяти хвилин.

Варіант зі шпинатом

За нижчевикладеним рецептом можна відносно швидко і легко приготувати один із найсмачніших заливних цибульних пирогів. Ця ніжна відкрита випічкавіддалено нагадує тарт і, напевно, сподобається шанувальникам французької кухні.

Необхідні інгредієнти:

• 300 г шпинату.
• 5 курячих яєць.
• 200 г борошна.
• 200 мілілітрів сметани.
• 100 г будь-якого твердого сиру.
• ½ стандартної пачки олії.
• По 150 грам ріпчастої та зеленої цибулі.
• Сіль, мелений мускатний горіх та чорний перець.

Опис процесу

Починати процес необхідно із створення тесту. Для його приготування в одному посудині розтирають борошно та м'яке вершкове масло. В отриману крихту додають яйце та половинку чайної ложки солі. Готове тісто прибирають на півгодини на полицю холодильника, а потім розподіляють по дну промасленої форми та відправляють на десять хвилин у прогріту духовку.

Потім на підрум'яне основу викладають півкільця ріпчастого. Зверху рівномірно розподіляють подрібнений шпинат. Все це заливають сумішшю сметани, збитих яєць, потертого сиру та зеленої цибулі і знову відправляють у духовку.