Листкове тісто завжди було і залишається доступним і дуже зручним у використанні напівфабрикатом з розряду «палочка-виручалочка». Воно рятує багатьох господарок у моменти, коли потрібно за короткий проміжок часу приготувати щось смачне до чаю. І якщо у вас раптом трапився саме цей момент, а в будинку виявився запас листкового тіста, та ще й якісь фрукти або ягоди, то ви можете досить швидко і легко знайти рішення. Наприклад, приготувати закритий листковий пиріг з яблуками і смородиною. готового тістане складе особливих труднощів.

Листковий пиріг з яблуками

Як приготувати листковий пиріг з яблуками?

Для подібних пирогів (зі солодкою начинкою) Ви можете використовувати як дріжджове, так і дріжджове листкове тісто. Але перед тим, як приступити до приготування пирога, не забудьте його розморозити і дочекатися, коли воно підніметься (якщо використовуєте дріжджове). Тоді на приготування випічки потрібно трохи більше часу. Замість яблук можна використовувати персики або абрикоси, груші або нектарин. Ягоди (заморожені або свіжі) теж кладіть будь-які (малину або вишню, черешню або полуницю), аби вони поєднувалися з фруктами.

Інгредієнти:

• 500 г дріжджового листкового тіста;
• 3 невеликі яблука;
• трохи муки для роботи з тестом;
• близько 100 г піску цукрового;
• столова ложка кориці;
• неповна склянка заморожених ягід смородини.

Процес приготування:

Насамперед увімкніть духовку і встановіть температуру прогрівання 190 (можна 200) °C. Від усього шматка тіста відріжте третину і відкладіть її поки що убік, прикривши серветкою (щоб не вітрило).

Яблука помийте, вийміть серцевину з насінням і поріжте тонкими часточками (не товще 3 мм).

Великий шматок тіста прямо на промасленому пергаменті розкотіть в тонкий пласт і перемістіть на лист, покладіть на нього яблучні часточки в будь-якому зручному для вас порядку.

Зверху розкидайте ягідки смородини, посипте цукром та корицею.

З шматка тіста, що залишився, розкотіть пласт і закрийте їм начинку, міцно скріпивши краї. Прикрасьте пиріг обрізками тіста, злегка змастивши їх олією(щоб краще приклеїлися до поверхні пирога). Отут можете сміливо відчути себе художником-абстракціоністом.

Відправте в духовку лист з заготовкою пирога на півгодини. А поки ви накриваєте на стіл і заварюєте чай, ваш солодкий пирігз яблуками із листкового тіста готовий.

По можливості, дайте йому трохи (а краще зовсім) охолонути і тільки потім нарізайте на шматки і приступайте до чаювання.

Смачного!

Як приготувати солодкий яблучний пиріг із листкового тіста розповіла Ірина Калініна

Рецепт цього пирога з яблуками із листкового тіста мені розповіла моя мама. Ми вирішили спекти щось смачне до ранкової кави. Незадовго перед тим, будучи в Санкт-Петербурзі, мама спробувала штрудель в одній з кав'ярень, але він її не вразив. Вона сказала, що в цьому рецепті все виходить набагато смачнішим, хоча суть така сама — тісто та яблука. Мама поганого не порадить 🙂 Мені справді сподобався цей пиріг, а головний його плюс та відмінність від штруделю – це час приготування та простота процесу! За діло!

Щоб приготувати пиріг з яблуками із листкового тіста а-ля яблучний штрудель у цьому рецепті, ми візьмемо:

• Тісто листкове бездрожжеве - 1 упаковка (2 пласти, готове)
• Яблуко - 4 шт. (Середні, кисло-солодкі)
• Цукор – 3 ст. ложки (краще використовувати коричневий, із карамельним смаком)
• Ванілін - за смаком
• Кориця – 1 ч. ложка
• Олія вершкове - 50 г
• Яйце - 1 шт. (Для змащування пирога зверху)
• Папір для випічки

Як приготувати пиріг з яблуками з листкового бездрожжевого тіста?

1. Яблука очистимо від серцевинок. Шкірку можна залишити, але якщо вона занадто жорстка - приберемо. Наріжемо невеликими кубиками.
2. На сковороді розігріємо вершкове масло. Висипаємо нарізані яблука. Всипаємо цукор, а за хвилину корицю та ванілін. Перемішуємо та накриваємо кришкою на 10 хвилин, зменшивши вогонь до середнього. Яблука повинні згасити трохи і стати м'якими. Після цього забираємо кришку, додаємо вогонь і випаровуємо зайву вологу 5-7 хвилин. Повинна вийти яблучна маса. За бажанням ви можете подрібнити її до пюреподібного стану. Остуджуємо і наша начинка для пирога з яблуками із листкового тіста готова.
3. На робочій поверхні або широкій дошці розкочуємо пласт без дріжджового тістау вигляді прямокутника, завтовшки кілька міліметрів. Візуально ділимо прямокутник навпіл по широкому краю. На одній половині робимо надрізи через кожні 2-3 см, відступивши від краю і за 2-3 см до візуальної середини. На іншу половину викладаємо начинку, залишаючи поле для з'єднання краю пирога. Розподіляємо начинку рівномірно. Тепер край, де розташована начинка змащуємо за допомогою кисті або просто пальцями водою, накриваємо половиною з прорізами і прищипуємо краї, щоб при випіканні начинка нашого пирога була цілою і безпекою. Повторюємо цей крок для другого шару листкового тіста.
4. Розігріваємо духовку до 220 ° C (верхній та нижній нагрівання). Вирізаємо з паперу для випікання лист потрібної довжини, щоб покрити лист, на якому випікатимемо. Перекладаємо наші пироги на папір, а потім на лист. Збиваємо яйце виделкою і пензликом змащуємо кожен пиріг, щоб він вийшов рум'яним та красивим. Відправляємо в духовку на 20-25 хвилин до появи золотистої скоринкита прекрасного аромату яблук та кориці.

І ось наш пиріг з яблуками із листкового тіста а-ля штрудель готовий!

Даємо трохи охолонути і подаємо до столу. Їсти найкраще зі сметаною, збитими вершками або кулькою морозива. А можна просто посипати цукровою пудроюта подавати. Виходить дуже смачно, майже як австрійський яблучний штрудель! 🙂

Класика кулінарії - листковий пиріг з яблуками. Напевно, немає пирога простіше і доступніше цього! Він завжди вийде, незалежно від того, кулінар ви зі стажем або зовсім початківець.

Якщо ви вперше вирішили спекти пиріг із листкового тіста, то почніть саме з цього. Листкове дріжджове тісто продається вже готове в кожному супермаркеті. І практика показала, що купити готове тістовиходить навіть економніше по грошах і часі, ніж возитися з ним вдома.

В наявності у вас повинні бути яблука, родзинки та лимон. Саме лимон надасть пирогу тонкий лимонний смак, а разом із яблуками, корицею та родзинками це щось божественне.

Розкотіть лист листкового дріжджового тіста (250 г). Залиште його на деку "відпочивати", поки ви будете займатися смачною начинкою.

Яблука помийте, видаліть серцевину і наріжте часточками.

Додайте ізюм, цукор та корицю. З корицею треба бути обережнішим, якщо її перекласти то начинка гірчить. І є люди, які не люблять кориці взагалі.

Лимон нарізати дрібними кубикамиразом з цедрою і додати до яблук.

Все перемішати, щоб кориця та цукор рівномірно розійшлися по фруктах і викласти на аркуш тесту. Зверніть увагу, що від країв треба відступити 3-4 сантиметри.

Закрити пиріг другим розкоченим пластом тіста і защипати краї.

Запікається пиріг у духовці близько 40 хвилин. Поставте середню температуру 170-180 градусів.

Листковий пиріг з яблуками готовий.

Якщо є пиріг гарячим, він може розвалюватися, але коли охолоне, він чудово тримає форму. Смачного!

Листкове тісто – ідеальне рішення для тих, хто хоче приготувати щось швидко та смачно, адже працювати з ним дуже просто. Його можна купити майже у всіх магазинах, покласти в морозилку, забути та згадати про нього за 5 хвилин до приготування. Тісто швидко розморожується при кімнатній температурі (приблизно за 45 хвилин) або в мікрохвильової печіза 5 хвилин на мінімальній потужності. Тісто, розморожене в мікрохвильовій печі, трошки втрачає еластичність, але це анітрохи не заважає в готуванні. Деякі господині вважають за краще розморожувати, поміщаючи його загорнутим у целофан у теплу воду.

Влітку, коли встигає врожай яблук, листкове тісто прийде на допомогу господині, адже воно ідеально поєднується з будь-якою начинкою, як солодкою, так і кислою, а мороки з ним дуже мало, не треба бояться, що тісто не підійде або в останній момент виявиться, що не вистачає якогось інгредієнта. Рецепт яблучного пирогаможна легко урізноманітнити. Додаючи такі інгредієнти як родзинки або кориця, яка ідеально поєднується з яблуками можна отримати два різних пирогаприготовлених за одним і тим самим рецептом.

Пиріг з яблуками та родзинками

Інгредієнти:

• Листкове тісто – 500 г
• Великі яблука – 5 шт
• Дрібні родзинки – 100 г
• Вершкове масло – 20 г
• Цукор – 2 ст.

Видаляємо з яблук серединку, нарізаємо їх на шматочки середнього розміру, приблизно 1.5х1.5х1.5 см. Шкірку можна не видаляти, вона чудово розм'якшиться на сковороді. Розігріваємо сковороду на середньому вогні, розтоплюємо олію та кидаємо туди яблука. Зверху посипаємо цукровим піском, щоб вони дали сік.

Якщо яблука солодкі, достатньо буде 2 столові ложки цукру, якщо кислі, то за бажанням можна взяти його трохи більше. Періодично помішуємо, через 2 хвилини додаємо родзинки та залишаємо на сковороді до того моменту, як яблука розм'якшуються. Якщо вдома не знайдеться родзинок, то не варто переживати, пиріг вийде чудовим і без нього. Любителі кориці можуть додати одну столову ложку цієї чудової прянощі.

Розкочуємо тісто на два пласти, поміщаємо начинку між ними, добре защипуємо краї і ставимо в духовку на 25 хвилин при 180 градусах. З такою начинкою можна наліпити і пиріжків, але вони обов'язково мають бути закритими.

Пиріг з яблуками та корицею

Інгредієнти:

• Листкове тісто – 500 г
• Великі яблука (краще не кислі) – 3 шт.
• Цукор 50 г
• Кориця – 10 г
• Яєчний жовток – 1 шт

Це, напевно, найпростіший рецепт яблучного пирога з листковим тістом. Видаляємо із яблук серцевину, нарізаємо їх на тонкі пластини. Розкочуємо тісто на 2 пласти, на перший акуратно внахлест укладаємо яблука. Змішуємо цукор з корицею і рівномірно посипаємо яблука, накриваємо зверху другим шаром тіста і добре защипуємо кінці. Зверху можна зробити надрізи для краси і щоб тісто не надувалося.

Беремо яйце, відокремлюємо жовток від білка, останній нам не знадобиться. Жовток трохи збиваємо та змащуємо їхній пиріг. Поміщаємо пиріг у заздалегідь розігріту духовку на 15-20 хвилин при 200 градусах.

Пиріг з мигдальними горіхами

Інгредієнти:

• Листкове тісто – 500 г
• Сушені мигдальні горіхи – 100 г
• Цукрова пудра – 5 ст. л.
• Великі яблука – 5 шт

Видаляємо із яблук серцевину, нарізаємо їх на тонкі пластини. Мигдалеві горіхи нарізаємо на невеликі шматочки. Лінивим господаркам на допомогу може прийти блендер, але не варто перемелювати горіхи дуже дрібно.

Розгортаємо листкове тісто, розділяємо його на дві частини. На першу викладаємо нарізані яблука, зверху посипаємо горіхами, присипаємо цукровою пудрою.
Яблука обов'язково дадуть сік, але не дуже багато, тому цей пиріг можна зробити частково відкритим. Для цього другий пласт тіста можна порізати на смужки та накрити пиріг ними. Пиріг поміщаємо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 20 хвилин.

Яблучний штрудель

Інгредієнти:

• Листкове тісто – 250 г
• Великі яблука – 3 шт
• Родзинки – 100 г
• Цукор – 2 ст. л.
• Яйце -1 шт
• Кориця – 1 ч.л. (по бажанню)

Очищаємо яблука від шкірки, видаляємо середину, нарізаємо часточками або невеликими кубиками 1.5х1.5х1.5 см. Розкочуємо тісто, кладемо на спеціальний папір для випічки або силіконовий килимок. Папером або килимком краще не нехтувати для подальшої зручності, тому що з ними буде простіше загортати тісто. На середину тесту викладаємо яблука, залишаючи краї вільними. За бажанням можна посипати яблука корицею. Зверху кладемо родзинки та посипаємо цукром. Окремо злегка збиваємо яйце.

Починаємо загортати рулет: беремо один край листкового тіста і накриваємо їх яблука. Змащуємо зверху цей край яйцем, щоб до нього краще прилип другий. Далі накриваємо другий край і змащуємо весь штрудель яйцем, що залишився для краси.

Що б пиріг на вигляд був схожий на класичний штрудель, робимо зверху довгі, косі надрізи, приблизно через 2 сантиметри один від одного. Поміщаємо в розігріту духовку на 25 хвилин при 180 градусів.

Відкритий пиріг з яблуками у вигляді троянди

Інгредієнти:

• Листкове тісто 250 г
• Середні яблука - 5
• Цукор – 2-3 ст.
• Вершкове масло 30 г + 10 г для змащування форми
• Лимонний сік – 1 ст.

Очищаємо яблука від шкірки, видаляємо серцевину, нарізаємо на часточки шириною приблизно 3 міліметри. Оскільки пиріг буде відкритим, змочуємо часточки лимонним сокомщоб вони не потемніли.

Розгортаємо листкове тісто, поміщаємо в попередньо змащену олією круглу форму так, щоб краї виявилися загнутими на 2-3 сантиметри нагору. Любителі краси можуть не використовувати форму, а вирізати круглу основуз тіста, а краї сплести у вигляді кісок із двох смужок листкового тіста.

Розтоплюємо вершкове масло, що залишилося. Змащуємо листкове тісто всередині приблизно ½ частиною від розтопленого вершкового масла, посипаємо половиною цукру. Починаємо укладати яблука внахлест кругами від краю до центру, формуючи гарний малюнок, що нагадує троянду. Змащуємо яблука залишками вершкового масла|мастила|, присипаємо цукром. Якщо яблука кислі, цукру можна взяти трохи більше. Відправляємо до духовки на 20-25 хвилин при 180 градусах.

Пиріг з яблуками та бананами

Інгредієнти:

• Листкове тісто 500 г
• Солодкі яблука середнього розміру – 4 шт.
• Банан – 2 шт
• Яйце - 1 шт
• Варення – 2 ст.
• Цукрова пудра (за бажанням) – 2 ст.л.

Очищаємо яблука від шкірки, видаляємо серцевину, нарізаємо на часточки шириною приблизно 4 міліметри. Очищаємо банан і також нарізаємо на часточки. Розкочуємо тісто і ділимо на дві частини, одна з яких трохи більша. Викладаємо на цю частину спочатку яблука, зверху банани. Тісто, що залишилося, розрізаємо на смужки і викладаємо ними пиріг зверху.

Запікаємо пиріг у заздалегідь розігрітій духовці 20-25 хвилин при 180 градусах. Оскільки в цьому рецепті не використовується цукор, то пиріг виходить не дуже солодким. За бажання вже готовий пирігможна посипати зверху цукровою пудрою.

Пиріг з яблуками із листкового бездрожжевого тіставідмінне рішення для тих, хто любить балувати домашніх випічкою, але при цьому воліє робити це без зайвого клопоту.

Заморожене тісто для листкового пирога можна купити в будь-якому супермаркеті, крім того, поклавши його в холодильник, пиріг вдасться готувати у зручний для вас час. Отже, запасіться напівфабрикатом і готуйте смачний пирігз яблуками з листкового тіста разом із нами.

Для початку використовуйте наш рецепт з фото, а потім можна пробувати і свої варіанти, адже листковий пиріг завжди буде смачним та вдалим.

інгредієнти

• тісто листкове – 0,5–0,6 кг;
• яблука (солодкі) – 300-400 г;
• цукор – 60 г;
• кориця – 10 г;
• жовток одного яйця

Як приготувати пиріг з яблуками з листкового бездрожжевого тіста?

Якщо ви наперед купили заморожене тісто, то вийміть його з морозилки. І у будь-якому разі заморожений напівфабрикат слід розморозити. На це у вас за кімнатної температури піде до 5 годин. Якщо тісто покласти на нижню полицю холодильника до 10. А ось у теплій воді до 3.

У теплу воду потрібно класти тісто в щільно зав'язаному целофановому пакеті, на столі розморожують на дошці без упаковки, а холодильнику в оригінальній (магазинній) упаковці.

Я розморожувала напівфабрикат на обробній дошці, посипаній мукою.

Для яблучного пирога беремо бездрожжеве тістоЦей напівфабрикат має 225 шарів. Це означає, що тісто вже готове до приготування. Нам залишається його лише розкотити. Ось так.

Щоб пиріг добре пропекся, потрібно ставити деко в розігріту до 200°С духовку, її слід заздалегідь прогріти. Я зазвичай вмикаю свою, як тільки починаю готувати начинку, а ви орієнтуйтесь на параметри свого пристрою.

Для начинки використовуємо звичайні червоні солодкі яблука. Поріжемо їх на половинки, обережно виймемо серединку, а потім половинки розріжемо на платівки. Шкірку можна не чистити.

Розділимо тісто на дві рівні частини. Застелимо тепле деко пергаментом, одну частину викладемо на нього. Зверху гарно розмістимо яблука. Укладаючи яблука, залиште по краях порожнечі (без яблук) щонайменше 4–5 сантиметрів.

Тепер потрібно приготувати коричний цукор: для цього змішаємо норму цукру з корицею, добре розмішаємо склад. Отриманою сумішшю рясно посиплемо яблука. У процесі випікання яблука пустять сік, змішаються з цукром і корицею, вийде своєрідна яблучна карамель.

Другу частину тесту складемо навпіл, зробимо на згині гострим ножем косі рівні розрізи.

Тепер акуратно розгортаємо пласт, кладемо його зверху на пиріг. Щоб краї добре защипувалися, змочимо їх трохи водою.

Приступимо до прикраси. Ця нехитра прикраса зробить наш пиріг привабливим зовні, а також дозволить дихати начинці (тісто не буде надмірно вологим). Для цього акуратно відводимо розрізи через один. Якщо не поспішати, то вийде ідеально рівно.

Відокремимо жовток від білка, жовток збовтаємо, змажемо їм верх пирога.

Духовка вже добре прогрілася, можна ставити пиріг, пекти його 15-20 хвилин, не додаючи температуру (при 200 С). Повинно вийти так.

Готовий пиріг має листкову консистенцію, а яблука з цукром утворюють. яблучну карамель. Пиріг не тільки дуже смачний, а й ситний.

Тизерна мережа

Пиріг з яблуками та сиром із листкового тіста

Пиріг з яблуками та сиром із листкового тіста приготувати також дуже просто, а ось смак у цієї випічки зовсім інший. Це десерт доречний на святковому століі відмінно підійде для дружніх посиденьок. Його можна використовувати і для харчування хлопці (тут багато корисностей і до того ж смачно).

Готувати такий пиріг швидко, нескладно, а якщо використовувати готовий заморожений напівфабрикат зовсім не клопітно.

Пиріг з яблуками з листкового тіста вимагатиме лише терпіння та дотримання послідовності приготування.

Інгредієнти:

• Сир – 200 г;
• Яблука – 3 шт.;
• Цукор – 150 г;
• Яйця – 2 шт.;
• Сметана (густа) – 150 г;
• Крохмаль (картопляний) – 120 г;
• Сіль – 10 г;
• Сироп (фруктовий, дуже густий) або мед – 60 г;
• Листкове тісто – 400–500 гг.

Приготування:

1. Для випікання листкове бездрожжеве тісто має бути вже розмороженим, кімнатної температури.
2. Нам знадобиться духовка, розігріта до 180 ° С, включимо її заздалегідь.
3. Приготуємо начинку: візьмемо цукор та яйця, взоб'ємо добела у блендері. Додамо до суміші крохмаль, сіль, сир і сметану, і знову перемішаємо до однорідної консистенції. Поки що відставимо начинку убік.
4. Яблука розріжемо на половинки, виймемо насіння, почистимо шкірку. Наріжемо на товсті часточки.
5. Напівфабрикат розкочуємо (розділяти на частини не потрібно), викладемо його на тепле деко, на пергамент. Обов'язково зробіть високі борти по краях, щоб начинка не вилилася на лист.
6. Потім на тісто вилиємо суміш сиру, яєць та сметани.
7. Зверху суміші розмістимо часточки яблук, укладати краще щільно, вони трохи проваляться рідку начинкунічого страшного.
8. Яблука поллємо (з ложки) сиропом або медом. Якщо сироп залишиться нічого страшного, зайвого краще не лити, але яблука їм повинні покритися рівномірно та повністю.
9. Підготовлений у такий спосіб пиріг відправляємо в духовку на 30 хвилин, на середню полицю. Температура повинна бути не більше 180°С, щоб яблука не обгоріли.

• Добре розморожене тісто м'яке, еластичне, легко згинається і розкочується.
• Завжди розгортайте тісто ще холодним, так воно легше піддається обробці.
• Випікайте листкові пирогина середній полиці, до зарум'янювання верху.