Одні отримують задоволення від дегустації солодощів, а інші від процесу їх створення своїми руками.

Якщо у вас нарешті з'явився час на приготування більш складних страв, ніж суп і картопляне пюре, дізнайтеся, як навчитися робити торти в домашніх умовах для себе і на замовлення. Ми розповімо, з чого краще почати це смачне і гарне захоплення, що потрібно купити, де навчитися майстерності і як прийти до того, щоб кондитерський шедевр викликав захоплення у гостей.

З чого починається шлях шанованого кулінара

Будь-яке майстерність починається з бажання і практики. Але ви якщо мрієте навчитися пекти красиві торти, то не поспішайте відразу братися за шедеври з портфоліо крутих кондитерів. Стартуйте з азів, поступово рухаючись по східцях вгору.

Прості рецепти - швидкий результат і потужний стимул

Відомо, що успіх надихає і додає впевненості в новій справі. Є тільки один спосіб швидко отримати бажаний результат - вибирайте для початку найпростіші рецепти з нескладними елементами декору, доступними для новачка.

Простіше за все навчитися робити торти з готових бісквітних коржів, які продаються в магазинах. Вона завжди ідеально рівні і мають однакову товщину коржа. Вам залишиться тільки приготувати крем і прикрасити виріб.

Обладнання та інструменти - необхідні знаряддя праці

Якщо ви хочете навчитися пекти коржі для тортів, то обов'язково потрібно газова або електрична духовка. Для бісквітів зручно використовувати мультиварку з функцією випічки (докладніше про цю технік і її виборі ми). З побутової техніки обов'язково потрібно міксер, бажано купити стаціонарний, щоб займатися іншими справами під час збивання крему або тесту.

Якщо у вас багато посуду, то, швидше за все, нічого купувати не доведеться, але подбаєте, щоб були миски різних розмірів, ємності із пластику й нержавіючої сталі, з антипригарним і емальовані зсередини, ложки та виделки різних розмірів.

Однак найважливіше в приготуванні кондитерських виробів - інструменти для прикраси, «голими руками» складно створити красу, що викликає захоплення.

Що повинно бути у початківця кондитера:

• кухонні ваги, мірні склянки і ложки;
• форми для випічки - професіонали рекомендують купувати металеві з антипригарним покриттям зі знімним кільцем, також стануть в нагоді силіконові форми і антипригарні килимки;
• кондитерський мішок з набором насадок - краще придбати саме мішок, так як працювати зі шприцом не дуже зручно;
• трафарети для швидкого перетворення простих домашніх торів за допомогою цукрової пудри або какао-порошку;
• кисті для прикраси;
• інструменти для розкочування тіста, цукрової маси і мастики;
• лопатки для вирівнювання;
• харчова плівка.

З витратних матеріалів будуть потрібні: папір для випічки, бордюрні і пакувальні стрічки, коробки або паперові одноразові підставки.

Рецептів приготування багато, але є продукти, які купують в запас, тому що вони використовуються дуже часто:

• барвники;
• ванілін, кориця;
• ароматизатори;
• горіхи;
• какао-порошок;
• цукрова пудра;
• просочення для коржів;
• сухе молоко або вершки;
• желатин;

Пізніше, коли ви навчитеся робити торти і визначитеся з базовими рецептами, цей список доповниться іншими інгредієнтами.

Як навчитися робити красиві торти

Прийомів прикраси домашніх кондитерських виробів дуже багато, розглянемо лише відповідні для новачків.

Мастика - швидкий результат без недоліків. Мастика - це солодка еластична маса, яку використовують для накриття тортів і виготовлення декоративних елементів. Щоб накрити торт, мастику розкочують в пласт (як тісто на вареники) і загортають отриманим пластом виріб повністю або частково. В результаті виходить готовий поле для творчості - на поверхню можна наносити інші прикраси і написи. Можна купити готову або зробити своїми руками.

Кондитерський спрей - новинка для миттєвого ефекту. Цей пройдуть заслуговує на особливу увагу, на відміну від мастики, він не вимагає ніякої підготовки. Спрей потрібно просто розпорошити на виріб, після чого його поверхня придбає ефект флокированного покриття.

Готові цукрові фігурки - краса без зусиль. Сьогодні у продажу величезний вибір готового декору для тортів:

• квіти на будь-який смак різних розмірів;
• фігурки тварин і людей, в тому числі нареченого і нареченої;
• іграшки та герої мультфільмів для дитячих тортів;
• цифри для ювілеїв і дитяча тематика;
• написи, імена і окремі літери;
• імітація фруктів і ягід і інший декор.

Цікаво виглядають всілякі посипання у вигляді золотих і срібних кульок, бісеру, зірочок.

Їстівні перекладні картинки - ще один секрет красивого торта для тих, хто тільки вчиться кондитерському ремеслу. Такі картинки друкують харчовими барвниками на рисової, вафельної або цукрової папері. Декор наносять на вирівняний мастикою торт.

Ажурні прикраси і фігурки з шоколаду також швидко перетворюють звичайний торт в ошатний і святковий. Пізніше ви навчитеся робити, мережива і листочки самостійно, але для початку можна купувати готовий декор.

Найпопулярніші види домашніх тортів

Торти, зроблені своїми руками, необов'язково повинні бути схожі на шедеври іменитих кондитерів. Згодом у вас з'явиться своя родзинка, а можливо, і власні стиль. Але при всьому різноманітті варіантів, все їх можна розділити на кілька видів. Розглянемо найпопулярніші і модні, адже в кондитерському світі теж є свої тренди.

Торти-желе містять мінімум тесту і жиру, за що цінуються прихильниками здорового харчування. Желе роблять зі сметани, вершків, сиру, м'яких сирів, соків, фруктів. Про те, як приготувати і прикрасити сметанний торт, читайте.

Вироби з листкового тіста найбільше схожі на домашні, так як нагадують улюблений бабусин «Наполеон».

Вафельні коржі підходять для приготування простих тортів в домашніх умовах. Вони не вимагають складного декору і швидко перетворюються за допомогою посипання шоколадом, горіхами, пудрою.

Медяники - улюблені ласощі тих, хто любить ніжне й ароматне тісто. Ступінь м'якості цих коржів залежить від крему. Якщо це сметанний крем, то вийде дуже м'який та ніжний десерт, при використанні масляного крему, залишиться легкий хрускіт.

Бісквітні тори - найпопулярніші, в цій групі виділяють десятки інших, класифікуючи за кількістю шарів і ярусів, видам крему, типу декорування.

На піку популярності знаходиться голий торт - при цьому способі боки вироби не замазують кремом, а залишають як є, демонструючи кремові прошарки. Для оформлення найчастіше використовують свіжі фрукти.

Де вдосконалювати майстерність і вчитися професіоналізму

Якщо ви вже не перший день займаєтеся випічкою солодощів в домашніх умовах, але хочете навчитися робити торти на замовлення, подумайте про курсах. Тут три варіанти:

Домашні торти користуються попитом, тому що асоціюються з натуральністю. Заробіток на любителях десертів - актуальний напрямок, але для його втілення в реальність буде потрібно докласти трохи більше зусиль, ніж для того, щоб навчитися пекти для себе. Про те, детально викладено в іншій нашій публікації.

Якщо ви твердо вирішили навчитися робити домашні торти своїми руками, то починайте пекти! Тільки з досвідом приходять навички та вміння, ніякі книги не замінять практики.

Багато людей починають працювати на себе, як правило, цілеспрямовано, але я стала винятком. Заробляти на виготовленні тортів стала абсолютно випадково.

Надалі це вилилося в невеликий домашній бізнес, який приносив мені до 30 тис. Рублів на місяць.

Мій перший досвід був пов'язаний з днем ​​народження сина. Два роки не є великою і значущою датою, але гостей ми покликали багато і купувати торт, який би прикрашали фігурки різних героїв, було вже не по кишені. Саме тому я зважилася спекти його сама.

Після того як всі гості побачили і спробували торт, про день народження сина моментально забули. Весь вечір, що залишився вони тільки те й робили, що нахвалювали мене, а через два дні, подруга запропонувала мені зробити приблизно такий же торт.

Фото, вона показала свій колезі по роботі, розхвалила моє творіння і таким чином я отримала перше замовлення.

Спочатку я відмовилася, тому що мені було якось не по собі. Одна справа - коли робиш для себе на свій страх і ризик, інша справа - коли для когось, тим більше береш за це гроші. Сама б я ніколи не прийшла до цього.

Подруга мене вмовила, переконала і навіть сама встановила ціну, вивчивши ринковий попит і пропозицію.

Для сина я готувала торт з героями мультфільму «Тачки», тому не зазнала жодних труднощів, але перше замовлення, на мій погляд, я виконала жахливо.

Але, все обійшлося. Торт був успішно проданий. Пізніше, покупниця зізналася: вид лялечок LoL залишав бажати кращого (у чому я з нею повністю згодна), але смак торта дивний.

Про технологію приготування тортів

Процес виробництва тортів неймовірно простий. Це тільки на вигляд здається: щоб спекти таке кулінарне диво необхідно бути природженим кондитером, мати талант, терпіння і великий досвід.

І перед тим як почати його приготування, я теж так думала і, до останнього сумнівалася в тому, що у мене щось вийде. Але насправді, необхідно лише бажання і крапельку терпіння.

У мене немає ніякого кулінарної освіти, але на те, щоб спекти торт великих розмірів (1500 грам) у мене пішло всього три години. Половина цього часу було витрачено на прикрасу і виготовлення фігурок.

Торт можна розділити на три складові частини:

• ОСНОВА . В якості основи використовують коржі, звичайний бісквіт і знаменитий американський шоколадний бісквіт Брауні. Досить 3-4 коржі, в залежності їх товщини. В якості начинки використовуються різні креми, варена або проста згущене молоко.
• ЗАЛИВКА . Використовують зазвичай крем або шоколад. Якщо необхідно змінити колір заливки, зробити його блакитним, зеленим, то додається барвник.
• ФИГУРКИ . На мій погляд, це найскладніший процес, так як ніколи не мала задоволення займатися в мистецьких гуртках. Фігурки виготовляються зі звичайної кондитерської мастики. Найкраще її купувати. По крайней мере, зробити самій мені не вдалося. За своєю консистенцією, кондитерська мастика нагадує пластилін.

Саме в такому порядку, відбувається приготування торта. Для того щоб приготувати його до вечірнього застілля, починати необхідно з ранку.

Термін придатності такого торта - 4суток. Щоб фігурки стояли на тортах їх кріплять на зубочистки або шпажки. Так само, з їх допомогою скріплюються руки, ноги, голова та інші елементи.

Перед тим як віддавати торт, слід попередити про це покупця, щоб під час вживання ніхто не поранився.

попит

Зображення і фігурки - ось найважливіше вимога замовників. Батьки віддають перевагам смаку дитині. У моді, популярні сучасні іграшки, мультфільми і мультсеріали:

• Тачки;
• Холодне серце;
• МострХай;
• Лялечки LOL;
• Ральф.

Де проводити закупівлю інгредієнтів

Всі продукти для приготування тортів, можна купувати в звичайних супермаркетах. Для приготування необхідні яйця, борошно, цукор, сіль, сода, мед.

Складніше справи йдуть з кондитерської мастикою. Саме з неї роблять фігурки. Її я купувала в кондитерських інтернет магазинах.

Іноді на оптовому ринку. Там же можна придбати білий або чорний шоколад.

Витрати, пов'язані з приготуванням одного торта

Всі інгредієнти досить дешеві, за винятком кондитерської мастики. Коли я готувала торт в перший раз, купила її зовсім небагато, але для серйозного виробництва, найкраще купувати у великих кількостях.

Вона продається в кондитерських інтернет - магазинах і на оптових ринках, в невеликих кілограмових відерцях. У кожному відрі мастика певного кольору. Дуже рідко зустрічаються відра з декількома квітами.

Вартість одного кілограма кондитерської мастики становить 200 рублів, плюс-мінус 20 рублів.

Недешево обходиться кондитерський шоколад. Середня вартість одного кілограма становить 450 рублів. Для того щоб заощадити найкраще брати плитки вагою в 2-3 кілограми.

Щоб спекти один торт вагою 1400 - 1700 грам, знадобиться:

• 6-7 великих яєць - 40 рублів;
• вершкове масло - 100-150 грам - 60 рублів;
• 5 склянок борошна - 15 рублів;
• 1 стакан кефіру або кислого молока - 20 рублів;
• варена або проста згущене молоко - 60 рублів;
• 400 грам сметани - 40 рублів;
• 400 грам шоколаду - 120 рублів;
• кондитерська мастика - 100 рублів;
• стакан цукру - 10 рублів;
• сіль, сода, пару пучок ваніліну - 10 рублів.

підсумок: 475 рублів йде на виробництво одного торта.

Іноді, витрати, пов'язані з виробництвом одного торта можуть бути більше. Сюди так само варто додати вартість картонної коробки - 15 рублів.

Доходи при продажу одного торта

Мені доводилося чути про те, що в кондитерських магазинах, де виготовляють торти подібного роду, ціна призначається за сто грам або кілограм. До цієї ціни додається вартість за кожну фігурку.

Таким чином, торт може витягнути на 3000 рублів і більше.

Я встановила ціну (а точніше сказати, встановила ціну моя подруга при першому замовленні, а я лише продовжила працювати по ній) - 1500 рублів за торт і вибрала вагову категорію в 1500 грам.

Часу на виготовлення витрачається стільки ж, а вигода менше.

Я витрачала на виготовлення одного торта 400 - 700 рублів. Вигода - 800 - 1100 рублів.

Пошук замовників (клієнтів)

Перші три місяці замовлень було мало. Якщо мені не зраджує пам'ять 3-5 на місяць. Це були друзі друзів, родичів. Працювало сарафанне радіо, але в якийсь момент я зрозуміла, що з таким підходом багато не заробиш.

Всі три місяці я знаходилося на роздоріжжі: або виходити на роботу віддавши дитину в приватний дитячий сад, або почекати поки не нададуть місце в державному дитячому садку і в цей час пекти торти.

Вже не пам'ятаю, хто мені підказав створити групу в соціальній мережі «В контакті». Мені радили задіяти всі можливі соціальні мережі, але я обійшлася тільки однієї і вельми досягла успіху.
Створити групу «В контакті», викласти туди приклади своїх тортів і вказати розцінки - недостатньо.

Необхідно залучати передплатників. Почала з усіх своїх знайомих. Просила зробити репости у себе на сторінках. Але і цього було недостатньо. Тоді я почала лазити в інших підгрупах нашого міста і поширювати там інформацію.

В основному це були спільноти: «матусі в декреті», «мій малюк», «матусі». Загалом, скрізь, де є хоч якийсь натяк на дітей. Запрошувала долучитись до певної групи і безпосередньо, жінок, у яких є діти.

Жінки, у яких є діти, охоче вступали в групу. Кожен торт, який я виготовляла і викладала в групу, бурхливо обговорювалося і вихваляють.
Справа пішла.

Я навіть не очікувала, що це дасть відмінний результат. Замовлення стали надходити практично кожен день. Багато в чому, завдяки великому населенню нашого міста.

Всіх, хто купував у мене торт, я просила викласти фото в соціальну мережу і підписати під фото: «Торти на замовлення: 8 – –– ». Чи не відстежувала, хто зробив такий запис, а хто ні, але припускаю, що не кожен готовий викладати фотографії зі свята і підписувати її таким текстом.

Незабаром, до мене почали звертатися для виготовлення весільних тортів. Спекти шедевр вагою 4-5 кілограмів справа не проста, але вигідне.

Доходи, на які мені вдалося вийти

Після того як замовлень стало більше мені вдавалося заробляти в місяць 22000 - 28000 рублів.

Рекорд по виробництву за один місяць склав: 29 тортів.

Найважчий день був, коли мені довелося виготовляти відразу три торта. У цей день довелося відправити дитину до бабусі. Як не крути, а наявність дитини ускладнює роботу на дому.

Процес роботи від замовлення до отримання грошей

Зазвичай все відбувається досить просто. Дзвонить замовника (найчастіше замовниця), і робить замовлення на певне число.

Вибір торта складається з трьох частин:

• Основа (Брауні, звичайний бісквіт або коржі).
• Начинка (згущене молоко, шоколад або білковий крем)
• Мультфільм, герої якого будуть сидіти на торті.

У день готовності за тортом приїжджають і, забираючи, здійснюють оплату. У групі, я вказала, що робити замовлення необхідно за кілька днів до дня народження, а забирати після обіду. Але незважаючи на це, кілька разів замовлення надходили напередодні.

Складнощі і нестандартні ситуації, з якими мені довелося зіткнутися

За великим рахунком, я не можу сказати, що було багато труднощів в процесі роботи, але доводилося стикатися з деякими труднощами:

• Одного разу я не виконала замовлення, тому що випадково впустила своє творіння зі столу. Звичайно ж, замовниця була незадоволена і цей випадок, навіть на кілька днів підкосив мене. Два дня я не приймала замовлення. Просто не брала трубки з незнайомих номерів.
• Нестандартна ситуація сталася, коли за тортом приїхав чоловік і попросив показати санітарну книжку. На щастя вона у мене була, правда останні записи в ній були зроблені ще до декретної відпустки. Чоловік погортав її з видом знавця і, забравши своє замовлення розплатився.
• Кілька разів замовники просили привезти торт, хоча я завжди і з усіма промовляла: без доставки. Доводилося везти. Дівати торт нікуди, а втрачати гроші не хотілося.

Виробництво тортів на дому, робота не складна, але доводиться завжди рано вставати. Після того як торт буде випечений, йому потрібен час щоб настоятися.

Так він буде смачнішим. Який би гарний він не був, смак має значення.

висновок

Виготовлення тортів на дому, відмінний заробіток для тих, хто перебуває в декретній відпустці або просто не може знайти роботу.

Багато хто стверджує, що робота в домашніх умовах розслабляє, але це дивлячись як до цього ставитися.

Мене не зупиняв навіть мій примхливий дитина. Вдалося себе організувати.

Виготовлення тортів на дому, не тільки хороший дохід - це цікаво і дуже цікаво. Я до сих пір цим займаюся, але беру замовлення виключно у вихідні дні, так як вийшла на свою основну роботу, після виходу їх декретної відпустки, довелося думати про те, як зменшити кількість замовлень.

* У розрахунках використовуються середні дані по Росії

30 000₽

стартові вкладення

200 - 300%

Націнка на товар

1 міс.

Термін окупності

Від 10 000 руб.

Бізнес на дому на тортах - відмінна ідея своєї справи для мам, що знаходяться в декреті, а також всіх, хто любить красиво і смачно готувати. У цій статті ми вирішили відповісти на основні питання початківців тортоделов і дати їм стимул до дії.

Іншими словами, для тих людей, які дійсно хочуть чогось навчитися, дефіциту в інформації не існує. Все пекарі "від Бога" колись були простими смертними. Освоїти всі премудрості у випічці тортів можна безкоштовно і самостійно лише при наявності бажання і здатності до самоорганізації. Найкраще, якщо перші досліди ви проведете на своїх домашніх, нікуди не поспішаючи і крок за кроком відточуючи свою майстерність. Не поспішайте відразу продавати, толком нічого не навчившись. Щоб потім не червоніти перед людьми і не відбити собі бажання рухатися далі. Наламати побільше дров, але нехай ніхто крім самих близьких людей про це не дізнається. Ах да, не забувайте фотографувати вдалі спроби. Вони стануть в нагоді для вашого портфоліо.

Собівартість. Як порахувати ціну торта

Для випічки тортів на замовлення вам не обов'язково складати бізнес-план по загальноприйнятим канонам і стандартам. Досить буде навчитися розраховувати собівартість тортів і встановлювати націнку, яка дозволить отримувати бажаний прибуток. Говорячи простою мовою, собівартість торта - це вартість всіх вхідних в нього інгредієнтів + ​​ціна упаковки та інших витратних матеріалів. Щоб порахувати собівартість, вам буде необхідно знати кількість інгредієнтів. Незручність в тому, що багато інгредієнти вам потрібно буде переводити з чайних ложок, столових ложок і гранованих склянок в грами і кілограми. Щоб полегшити розрахунки, тримайте поруч таблиці переведення на кшталт цієї:

В інтернеті подібних таблиць дуже багато, переклад в міри ваги можна знайти для будь-якої продукції. Більш легкий варіант - придбати кухонні ваги. Єдине, якщо ви ви зважуєте то, що не можна зважити без посуду, не забувайте віднімати з отриманої цифри вага самого посуду. Врахуйте також, що вага готового торта завжди буде відрізнятися від ваги його інгредієнтів, так як при випічці відбувається усушка.

Яку націнку робити на свої торти? Досвідчені тортодели радять сміливо множити собівартість в 2-3 рази (націнка 200-300%). Тобто, якщо собівартість умовного торта становить 1000 рублів, то ціна 2000-3000 рублів - це нормально. Пам'ятайте, що в торт входять не тільки інгредієнти, але і витрачені на його приготування світло, газ, вода, а головне - ваш час і вашу працю, які теж повинен бути винагороджені. Другий критерій при установці ціни - прайс конкурентів. Ціна повинна бути не вище, ніж у інших тортоделов.

Як розрахувати прибуток? А яку ви хочете? 30 тис. Рублів на місяць? Тоді треба продати 15 умовних тортів собівартістю 1000 рублів за ціною 3000 рублів. 50 тис. Рублів? Тоді треба продати точно таких же 25 тортів. Це елементарна математика, початкова школа. Зрозуміло, все торти будуть різного розміру, ваги, і собівартості, але накидати приблизний план - справа нескладна. Як правило, найчастіше у приватників замовляють торти вагою від 2 кг. На виробництві тістечок і міні-тортиків багато не заробиш.

Конкуренція. Яким тортом здивувати досвідчених

"Домівка". Вони "сидять вдома на своїй кухні і намагаються піч на замовлення" .... "У них немає санітарної книжки, немає спеціального обладнання". Це "відсутність будь-якого контролю над процесом виробництва" ... Деякі заматеревшего кондитери, інтерв'ю яких можна знайти в мережі, своїми словами можуть вас демотивувати. Але намагайтеся менше на них реагувати. Незважаючи на величезну конкуренцію, виділитися своїми кондитерськими виробами і заробити на цьому може будь-яка людина. Навіть не дуже розбирається в закладах громадського харчування, що не відає норм СанПиН і не має за плечима мережі кондитерських. Щоб зрозуміти, чим можна виділитися, вам потрібно зробити дві речі. Перше - подивитися, які пропозиції є в вашому місті. Друге - подивитися, яких пропозицій у вашому місті ще немає. Звертати увагу коштує не на асортимент великих кондитерських (хоча знання їх тортів і розцінок теж не зашкодить), а на те, що пропонують приватники. Краще за все шукати через соціальні мережі. Простий запит зі словом "торти" і назвою вашого міста дасть багато поживи для роздумів. Наприклад, запит "торти Москва" в соціальній мережі "Вконтакте" видає 1838 відповідей, "торти Краснодар" - 414 відповідей і навіть "торти П'ятигорськ" - 34.

Але не поспішайте впадати у відчай від такого побив! Напевно половина цих груп мертві. Їх кількість добре ілюструє число невдалих спроби почати свою справу. Подивіться, яка якість пропонують в найчисленніших і найактивніших групах: саме до цього ви повинні прагнути. Тут же заодно можна подивитися прийоми ведення бізнесу в соцмережі, але про це трохи пізніше. Зверніть увагу, що ніхто вже не пропонує на замовлення звичайні наполеони і сметанник. Найчастіше це всілякі дитячі та весільні торти: романтичні і кумедні, яскраві і стильні. Величезна кількість сюжетів. Хтось робить шоколадні портрети, хтось ліпить кондитерські дерева, хтось плодить їстівних диснеївських мультиків ...

Готові ідеї для вашого бізнесу

Як би вам не було сумно, але все ідеї тортів вже придумані. З одного боку це добре - є багато прикладів для натхнення. Гарна добірка з 300 ідеями для оформлення тортів від порталу "1000 ідей". З іншого боку - нічого радикально нового вам вже не винайти. Якщо не вірите, спробуйте провести такий експеримент. Зайдіть в будь-який інтернет-пошуковик в розділ картинок. Наберіть фразу "торт у вигляді ..." а потім підставляйте будь-які слова, які прийдуть вам в голову: "рояля", "праски", "слона" і так далі. Який запит не роби, все торти вже хтось придумав. Більш того, особливості бізнесу на тортах такі, що головним креативщиком-вигадником часом виступає сам клієнт, надсилаючи вам фотографію якогось торта у вигляді кашкети або рожевого ноутбука з проханням спекти такий самий і ніякий інший. Тут ми плавно підходимо до того, що сама ідея аж ніяк не гарантує вам 100% успіху без відсутності майстерності, готовності взятися за будь-яке замовлення і, звичайно ж, без правильного підходу до просування.

Просування. Як рекламувати себе безкоштовно

Після того, як ви наб'єте руку на готуванні тортиків для своїх домашніх, починайте переходити на знайомих і друзів. Напевно до цього часу у вашому портфоліо з'являться рецепти і фотографії, які не соромно показати. Обов'язково створіть групу або сторінку у "Вконтакте", в "Одноклассниках" і в Instagram і постарайтеся регулярно їх заповнювати, підтримуйте активність, запрошуйте друзів. Опублікувати можна не тільки власні фотозвіти, а й фото тортів від інших майстрів, які надихають ідеї. Постарайтеся вести спільноти не надто банально - людям подобається живий підхід, живі емоції, спостереження за процесом. Пам'ятайте, що головне - це ваші клієнти, тому поставте телефонні про надходження нових повідомлень, постарайтеся відповідати на замовлення якнайшвидше. Згодом ви зрозумієте, що соціальні мережі можуть стати для вас стартовим майданчиком для набагато більшого. Багато тортодели через соцмережі починають збирати аудиторію на власні майстер-класи, проводять акції з безкоштовної дегустацією, викладають навчальні відеоролики, проводять конкурси з репоста. Пам'ятайте, що в назві своїх акаунтів обов'язково потрібно використовувати слово "торти", "торти на замовлення" і так далі, щоб вас обов'язково знайшли при пошуку.

Підвищена увага приділіть сторінці в Instagram. До 80% ваших клієнтів, швидше за все, буде приходити звідти. Фуд-фотографія - одне з найпоширеніших видів блогинга в цій соціальній мережі. Вивчіть основні принципи фуд-фотографії. Розгляньте приклади кращих інстаграм-акаунтів про кондитерському мистецтві. Як правило, успіхом користуються фото їжі з природним джерелом освітлення. При світлі ламп будь-яка їжа виглядає пластикової і непривабливою. Дуже важливі також композиція кадру, ракурс, фон. Ось непоганий матеріал про те, як правильно продавати їжу через Instagram, З якого можна почерпнути кілька корисних ідей. Також гарненько ознайомтеся з порадами по оформленню профілів в Instagram - статей на цю тему написано чимало.

Багато вирішують, що найголовніше на початку бізнес на дому на тортах - це створити свій сайт. І бажано, щоб дизайн сайту виглядав багатший та подорожче. Але на цей крок потрібно йти лише добре обміркувавши наслідки. Інакше є ризик отримати те, що отримує більшість - купу витрачених грошей, косу-криву сторінку, яку обходять стороною "Яндекс" і Google (а значить, не бачать і ваші клієнти), періодичні блокування та ще цілий набір незнайомих вам досі технічних проблем, які відволікають вас від вашого головного заняття.

Готові ідеї для вашого бізнесу

По-друге, в психології людей сайт - це щось більше, ніж просто набір картинок. Це ваше офіційне представництво, якась адміністрація, попит з якою підвищено. Сайт, як правило, заводять ті магазини, які вже знайшли своє обличчя і чомусь виділяються серед конкурентів, мають налагоджені механізми взаємодії з клієнтом. А тепер уявіть, що замість образу кондитерської з сотнею вишуканих тортиків і дизайнерським стилем інтер'єру, замовник приїде до вас додому за замовленням і побачить заляпані старі шпалери і вас, що витягає торт з балкона в домашніх тапочках. Навряд чи його очікування виправдаються.

Якщо ж вам вже є чим похвалитися, тоді інша справа. Тоді вам доведеться створити сайт, на якому обов'язково повинен бути представлений каталог вашої продукції, актуальні ціни, форма індивідуального замовлення, контакти. Коли вам буде те, чим пишатися, ви можете додавати елементи статусності,

публікувати особи задоволених клієнтів, їх чудові відгуки про свої роботи і так далі. А поки - напрацьовуйте досвід, збирайте фотографії своїх творінь, відгуки тих, хто їх спробував, розвивайтеся, але сайт краще не заводьте.

Підводні камені. Важка ти, частка тортодела

Випічка тортів - справа не без ложки дьогтю. Найпоширеніша скарга тих, хто почав працювати на замовлення, фізична втома. Багато жінок визнають, що переоцінили свої сили. Виконання замовлень з паралельним вихованням дитини їм стає тягарем. Весь день доводиться проводити на ногах біля духовки і плити, при цьому відводячи сина або дочку в садок або на секції і гуртки. Ноги починають хворіти, нерви здавати, терпець уривається.

А ще буває так, що попит пішов, замовлення пішли, а виконувати їх не тільки колись, а й знань, виявляється, як-то не вистачає. Замовлення виконуються похапцем ночами, і людина раптом виявляє, що кілька годин проводить за вирівнюванням торта, з яким він міг би впоратися набагато швидше, якби просто знав як. Тортодел раптом виявляє, що вчитися вже колись, а часу особливо і немає. Торти виходять косі-криві, а клієнт виявляється незадоволений результатом. Час - це взагалі головний біль для всіх, хто виробляє торти. Наприклад, великі торти від 3-6 кг дають більше виручки, але замовлення на них краще приймати заздалегідь, тому що є ризик не вкладеться в термін. А дедлайн тут суворий: після свята торт вже нікому не потрібен.

Багато помилок допускається при спілкуванні з клієнтами. Наприклад, багато тортодели забувають обговорювати з клієнтом умови повернення, коли замовник, вже з'ївши торт, каже, що торт йому не сподобався, хоче повернути гроші. Навіть якщо ваш бізнес не зареєстрований, не слід забувати про елементарну гігієну: чищенні нігтів, рук, зубів і так далі. Працюйте в рукавичках, зустрічайте замовника в ковпаку або зібраними волоссям, підтримуйте чистоту на кухні, в квартирі і в санузналах, куди клієнт може зайти, приймаючи у вас готове замовлення. Не допускайте ситуацій, коли поблизу замовлень вільно розгулюють домашні тварини. Клієнта це може відлякати.

Ще один підводний камінь - шахраї. На жаль, ваша діяльність в соціальних мережах напевно не залишиться непоміченою. Один із способів розлучення такий. Клієнт заходить в вашу групу і залишає замовлення у вас на стіні. Поки вас немає в онлайні від вашого імені в особистих повідомленнях замовнику тут же відповідає шахрай - називає ціну торта і "домовляється" про ціну. Клієнту висилаються реквізити, той оплачує передоплату, шахрай відразу зникає. Потім незадоволений клієнт пише у всіх паблік, що ваше співтовариство його розвело на гроші, а ви - шахрай. Попереджайте потенційних клієнтів про такі випадки і чітко вказуйте, до кого саме потрібно звертатися для здійснення замовлення. А ще - ніколи не забувайте ставити водяні знаки на свої фотографії, щоб їх не крали.

Відкриття ВП. Трохи про страхи "тортоделов"

Один з дискусійних питань серед початківців тортоделов - варто чи не варто відкривати своє ІП, Офіційно реєструвати бізнес і платити податки державі? З точки зору закону, звичайно, це робити необхідно. Але на практиці починаючи бізнес на дому на тортах більшість домашніх пекарів закривають очі на формальності. Поки не напрацьована пристойна базу клієнтів і немає стабільного обсягу продажів, оформленням ніхто себе зазвичай не утрудняє. Для подібного бізнесу в форматі підробітку це невигідно: потрібно платити податки і сплачувати за себе обов'язкові страхові внески (в 2019 році це разовий платіж в рік в розмірі 29354 руб.). Звичайно, можна легко піддатися страхам, читаючи поради юристів. Аж до того, що вас, наприклад, можуть посадити на п'ять років у в'язницю, або, наприклад, оштрафувати на 500 тис. Рублів. Але це не зовсім так.

Чому? По-перше, серйозна відповідальність настає за ухилення від сплати податків в особливо великих розмірах, і довести це досить важко. Тут потрібно, щоб співробітник правоохоронних органів зробив контрольну закупку на велику суму або довів отримання вами великих доходів. А по-друге, вибачте за таку прямоту, ви зі своїми тортиками нікому не потрібні. У цьому можна переконатися, якщо відкрити будь-який новинний агрегатор і подивитися, кого саме штрафують за незаконну підприємницьку діяльність за 171 статтею. Як правило, це продавці алкоголю, стихійні вуличні яточники або продавці контрафактної незамерзайкой з гаража. Іноді влаштовуються рейди по набережних і паркам, звідки ганяють будь-яку незаконну торгівлю непривабливого вигляду, блошині ринки, або, наприклад, кальянщиків, які продають кальяни з підлоги. Словом, неприємності чекають тих, хто або торгує "опіумом для народу" або просто муляє владі очі.

Готові ідеї для вашого бізнесу

А тепер уявіть, що буде, якщо держава масово почне полювання на декретних матусь, тихо торгують тортиками? Паралельно виховують по парі маленьких крикливих створінь, які готують вечері чоловікам, які тримають на собі господарство. Та не інакше, як народна революція, яка почнеться з передач Малахова. Єдиний варіант, при якому ви можете зіткнутися з реальною проблемою, такий. Якийсь клієнт реально постраждає від вашого тортика, наприклад, отримає серйозне отруєння і напише зле заяву в поліцію. Тоді-то до вас і може прийти перевірка. І оштрафує вас ... на суму від 500 до 2000 рублів (адміністративна відповідальність). Звичайно, нещасні випадки все ж зустрічаються, від них ніхто не застрахований. Наприклад, наслати на вас перевірку може одна з конкуренток, у якій ви своїми тортиками виводьте клієнтів. Як такі перевірки проходять на практиці і до чого потрібно бути готовим, можна дізнатися.

Задуматися про більш серйозному бізнесі варто в тому випадку, якщо ви, як мінімум, прикупили додатковий холодильник, найняли "додаткові руки" і відчуваєте гостру тісноту в приміщенні, що явно не відповідає рівню ваших амбіцій і доходів. Тоді вже можна відкривати ІП, підшукувати приміщення під власну торговельну точку або міні-цех, закуповувати нове обладнання, розширювати ринок збуту. Ідеальний варіант - поєднання потокового виробництва з виробництвом продукції на замовлення. Продукцію можна також здавати на реалізацію в кав'ярні, кафе і супермаркети. Але пам'ятайте, що навіть крихітне виробництво потребуватиме вкладень в розмірі від 500 тис. Руб.

Даний бізнес, це скоріше не бізнес, а «самозайнятість». При розгляді його, я б звернув увагу на 5 основних аспектів:

1. Проблеми якості. Потрібно дуже трепетно ​​підходити до вихідної сировини! Якщо в рецептурі написано «тваринне масло», то це повинно бути масло хорошої якості. Адже не завжди «тваринне масло» - «тварина». На Молкомбінат в нього, для зниження собівартості додають і інші продукти, в основному, рослинного походженням (кокосове і пальмове масло в кращому випадку). І так у всьому! При цьому потрібно розуміти, що жорсткий підхід до якості вихідної сировини має і зворотну сторону медалі - підвищення собівартості готового продукту. Балансувати при цьому, практично неможливо. З неякісної сировини, складно зробити продукт, який куплять по другому разу.

2. На домашньому обладнанні, неможливо вийти на ... умовно «промислові обсяги» виробництва, іншими словами, на пристойну виручку. Для цього і існує промислове обладнання.

3. Збут завжди справа тонка і складна і кількість «замовлень» носитиме «стрибкоподібний» характер, а постійна клієнтська база створюється роками. Тому ... може бути, має сенс до солоденького додати щось інше з елементами м'ясця? По-науковому, це називається «диверсифікувати асортимент».

4. При проектуванні даного бізнесу - особливу увагу треба приділити проблемам «транспортування» готової продукції. Іноді - це затратно, іноді - ні.

5. І останнє, так зване «незаконне підприємництво». Взагалі-то, бажано робити все, щоб не потрапляти під «радари держави», але, на жаль, це неможливо. Треба мати на увазі, що подібна діяльність для фіскальних органів малоцікава і складно доказова, але ... завжди треба бути напоготові. Необхідно заздалегідь проконсультуватися з юристом як саме відповідати на питання, якщо вже ситуація обернеться несприятливим чином. Якби наша держава була трішки розумнішими, в законодавчій своєї частини і не тільки, такої проблеми б і не виникало. А поки у нас ... Друзям - все, іншим - закон!

4018 чоловік вивчає цей бізнес сьогодні.

За 30 днів цим бізнесом цікавилися 145490 раз.

Калькулятор розрахунку прибутковості цього бізнесу

Свіжі, чудово смачні торти - завжди відмінна ідея відзначити важливу подію або просто порадувати себе і близьких! Вони гідно прикрасять ваші сімейні торжества, дружні вечірки та корпоративні фуршети і з легкістю перетворять звичайнісіньке чаювання або буденний вечерю на справжнє свято!

Доставка тортів в Москві від найвідоміших кондитерських

У нашому асортименті торти тільки з добірних і натуральних інгредієнтів від перевірених постачальників. Повітряні муси, креми і суфле, м'які бісквіти і тануть у роті безе, дивовижні фрукти і стиглі ягоди, найніжніші желе, благородні трюфель і праліне, лісові горіхи і збиті вершки, солодкі лікери та глазурі з яскравими смаками - кулінарні фантазії кондитерів не знають кордонів!

В каталозі тортів інтернет-магазину сайт ви можете ознайомитися з цінами і купити торти:

• від шеф-кондитера «Абетки Смаку»;
• від сімейної компанії Cream Royal;
• торти «Віденський цех» від фабрики «Більшовик»;
• кондитерські вироби преміум-класу від компанії «Ресторанний колекція».

«Пташине молоко», «Медовик», «Наполеон», «Київський», «Прага» або торт «Москва» - вибирайте улюблені традиційні десерти, знайомі всім з дитинства! Або купіть торти, приготовані за ексклюзивними рецептами, які приємно здивують ваших гостей, друзів і колег!

Солодкі торти - найкращий подарунок!

У магазинах мережі супермаркетів «Азбука Смаку» і в інтернет-магазині сайт ви можете замовити з доставкою додому торти:

• шоколадні (наприклад, «Три шоколаду», «Бальтазар», «Бісквітно-шоколадний», «Сирно-шоколадний», «Супер шоколадний»);
• ягідні (наприклад, «Чорнично-сирний», «Лісова ягода», «Джованні», «фісташкове-полуничний» та інші);
• на основі вершкових кремів, збитих вершків і сирних сирів (наприклад, «Сирний», «Карамельно-грушевий», кілька видів чізкейк);
• низькокалорійні і пісні десерти.

Оригінальні «ошатні» торти чудово доповнять будь-яке свято або затишний вечір за чашкою чаю! Без солодкого частування неможливо уявити день народження, 8 березня, 1 вересня, Новий рік, 23 лютого і інші радісні події життя! Вибирайте ласощі на будь-який смак, замовляйте торти з доставкою в нашому інтернет-магазині, насолоджуйтеся самі, пригощайте близьких або візьміть з собою, коли зберетеся в гості!