Щоб приготувати смачну випічку, Наприклад, пиріжки, потрібно спочатку замісити тісто. Способів здійснити цю «задумку» - дуже багато, адже тісто може бути «створено» з основного компонента - борошна з додаванням рідини та інших інгредієнтів. Сьогодні в нашому меню тісто на кислому молоці. ось докладний рецептйого приготування.

Час приготування: 15 хвилин

інгредієнти

• Борошно 3 склянки
• Яйце куряче 1 шт.
• Соняшникова олія 25 мл
• Кисле молоко 1 склянка

Починаємо реалізацію рецепта з того, що просеем в чашу пшеничне борошно. Користуємося для даної мети звичайним ситом або спеціальним пристосуванням в формі гуртки з сітчастим дном і ручкою на пружині.

Наступний по черзі «сипучий» інгредієнт - це сіль. Кількість даної необхідної для тесту спеції - на Ваш смак.

Відразу перемішаємо дерев'яною лопаткою введені «сухі» компоненти для тіста, роблячи в центрі поглиблення.

В отриману ямку розбиваємо одне куряче яйце.

Відразу ж підливати трохи рослинного масла.

Злегка перемішати в борошняної ямці яйце і масло рослинне.

Кисле молоко трохи підігріваємо (якщо воно у Вас з холодильника), і порціями починаємо вливати в борошно.

Одночасно починаємо перемішувати молоко і масу з яйця і масла з борошном.

Так вливаємо всю порцію кислого теплого молока.

Тісто месім руками до тих пір, поки воно не стане еластичним, і не будуть липнути до долонь.

Тісто на кислому молоці без дріжджів накриваємо рушником і ставимо в тепле місце.

Хвилин через 20 можна приступати до подальшої роботи з тестом.

Домашню випічку люблять усі, навіть ті, хто весь час худнуть. А більшості господинь подобається випічка швидка, з якої не потрібно возитися. Одна з таких тісто на пиріжки на кефірі або на кислому молоці. Хороший рецепт такого тесту ще тим, що дозволяє не викидати зіпсувався продукт, а пустити його в справу.

Буває таке, що або вже несвіже молоко купили, особливо влітку, в спеку, або простояло воно довго, просто засунули в глиб холодильника. Я з цього приводу взагалі не засмучуюсь, адже скільки всього смачного можна приготувати з кислого молока, а тим більше як у нас, сільського.

Найчастіше кисле молоко йде на приготування сиру, але це якщо молока багато. Не у всіх воно є в таких кількостях. Тому пропоную кілька смачних і простих рецептівна кислим молоком. Пиріжки з такого тесту можна і смажити, і пекти в духовці. Деякі рецепти підійдуть і для .З додаванням дріжджів тісто виходить особливо легким і повітряним. Загалом, переконайтеся самі.

Нормальне молоко, тобто без добавок, скисає в теплому приміщенні за 3-4 дня. Якщо ви поставили молоко, але ніяк не можете дочекатися, коли воно скисне, то швидше за все вам попався ненатуральний продукт, зроблений з пальмового маслаі його не варто використовувати для тесту. Якщо з часом воно і скисне, то стане гірким.

Тісто на кислому молоці для пиріжків, рецепти

Тісто на кислому молоці для пиріжків смажених, рецепт №1

Нам за рецептом треба буде:

• Півлітра кислого молока
• Муки, скільки візьме тісто
• Дві столові ложки масла рослинного в тісто і ще для смаження
• Дві столові ложки цукру
• щіпку солі
• Пів чайної ложечки соди
• начинку будь-яку

Як приготувати тісто:

Молочко має прокиснути добре, щоб була густа кисле молоко, і воно повинно бути не холодним, кімнатної температури. В молоко висипаємо цукор і ллємо рослинна олія, Можна скористатися міксером, щоб все добре і швидко перемішати.

Тепер в склянку борошна висипаємо соду і все це додаємо в рідину, починаємо замішувати тісто, підсипаючи по потребі потрібну кількість борошна. тісто має отлипать від рук, але не бути занадто тугим. Тепер визначаємо його в холодильник, нехай полежить там хвилин сорок.

Готове тісто можна розкачати в один лист і наробити склянкою кружечків, а можна накатати ковбасок, нарізати з них шматочків і вже потім катати соковито, тут кому як подобається. Смажити такі пиріжки треба на добре прогрітому маслі.

Тісто для смажених пиріжків на кислому молоці, рецепт №2

У цьому випадку нам буде треба:

• Півлітра кислого молока
• Чайну ложечку харчової соди
• щіпку солі
• Муки по потребі

Як готувати таке тісто:

У цьому рецепті сода відразу додається в кисле молоко, потім туди ж втручаємося яйце, сіль і борошно, поки тісто не стане еластичним і не перестане прилипати. На столі насипаємо трошки борошна і туди поміщаємо тісто, зверху накриємо рушником на півгодинки.

Тісто з кислого молока, рецепт №3

В цьому випадку потрібно, щоб ми приготували:

• Півлітра кислого молока
• Пачку маргарину або масла вершкового
• Рослинна олія без запаху
• Два курячий яйця
• Чайна без верху ложка соди
• просіяне борошно

Як потрібно замішувати таке тісто:

Молоко змішуємо з яйцями і маргарином, він повинен бути не розтопленим, а размягчнним. У суміш починаємо підсипати поступово борошно і робити заміс некрутого тесту, щоб тільки перестало отлипать.

Далі тісто качалкою розгортаємо в пласт, товщиною не більше сантиметра, зверху посипаємо трошки соди. Звертаємо пласт конвертиком і знову розгортають, ще раз посипаємо содою, так робимо три рази. Потім тісто звертаємо, накриваємо рушником і на годину залишаємо.

Коли тісто підійде можна приступати до ліплення пирогів. Такий рецепт підійде і для смажених, і для печених в духовці пирогів.

Тісто з кислим молоком для пиріжків в духовці

Для цього тесту ви візьміть:

• Стакан кислого молока
• Пол пачки (100 грам) маргарину
• Пів чайної ложки соди

Як замішувати:

Молоко кімнатної температури виливаємо в кухоль для міксера, туди ж викладаємо добре розм'якшений маргарин і сіль, починаємо змішувати. Поступово просіюємо прямо туди ж борошно і додаємо соду.

Після того, як тісто вже досить густе, викладаємо його на стіл і вимішуємо, тільки щоб отлипать стало від рук. Накриваємо рушником і даємо настоятися з півгодини. Далі катаємо ковбаски і нарізаємо на однакові шматочки для соковитою. тісто можна використовувати і для пиріжків зі солодкою начинкою. А якщо ви їх змажете яйцем, перед тим, як посадити в духовку, то пиріжки будуть блискучі і рум'яні.

Дріжджове тісто з кислим молоком

Що вам потрібно буде приготувати:

• стакан Кисляка
• Пол склянки рослинного масла без запаху
• Столову ложку цукру
• Чайну ложку солі
• Маленьку пачку сухих дріжджів

Як заводити тісто:

Перш за все кисле молоко повинно бути теплим, наливаємо в нього масло, сиплемо цукор і дріжджі, добре перемішуємо, додаємо пару ложок борошна, ще раз перемішуємо і даємо постояти, щоб дріжджі почали «грати».

Далі вбиваємо яйце, не забуваємо посолити і просіваємо в миску борошно, починаємо місити тісто, поки воно не перестане прилипати до рук і столу. Даємо йому деякий час постояти в теплому місці, щоб підійшло. Далі починаємо ліпити пиріжки. Начинка може бути абсолютно будь-яка.

Тісто на кислому молоці, відео

Інгредієнти:

• Борошно - 3 склянки
• Яйця - 1 штука
• Сіль - 0,5 чайної ложки
• Соняшникова олія (в тісто) - 25 мл
• Соняшникова олія (для обсмажування) - 100 мл
• Сода - 0,5 чайної ложки
• Кисле молоко - 1 стакан
• Цукор - 1 столова ложка
• Начинка - будь-яка

Домашня випічка, приготовлена ​​своїми руками, - це завжди смачні ласощі, Яке неможливо порівняти з магазинним продуктом. У таке блюдо додаються натуральні інгредієнти, а готується воно з любов'ю і турботою. Тому в арсеналі кожної господині повинен бути рецепт швидких пиріжків. Один з таких рецептів - пиріжки на кислому молоці.

При цьому можна використовувати залишки кислого молочного продукту, а не просто їх утилізувати. Головна перевага запропонованого рецепта пиріжків з кислого молока - не потрібно возитися з дріжджами, годинами наполягати тісто і переживати, щоб основа добре підійшла. Таке блюдо буде готово всього за 40 хвилин без особливих зусильі клопоту.

Особливості приготування випічки на кислому молоці

Щоб зробити смачні пиріжки, Потрібно правильно підготувати тісто. Є одна хитрість приготування тіста на кислому молоці для пиріжків - додати в тісто соду. Карбонат натрію попередньо не гасять оцтом, так як кислоти досить в кислому молоці. При цьому тісто має добре вилежатися (30-40 хвилин), щоб почався процес бродіння.

Борошно перед додаванням в тісто обов'язково просіяти, щоб вона добре наситилася киснем. Молочний продуктповинен добре прокиснути до освіти домашньої кислого молока. Також молоко не можна використовувати в холодному вигляді, його потрібно обов'язково підігріти в мікрохвильовці або в теплій воді до 36-40 градусів. Таким чином, тісто буде легким, пишним і повітряним.

Швидке тісто на кислому молоці

Починати приготування тіста з кислого молока на пиріжки в духовці слід з сипучих інгредієнтів.

1. Насамперед потрібно просіяти борошно в миску, використовуючи для цього сито або спеціальне пристосування з сітчастим дном і залізною ручкою.
2. У борошно додати соду і все добре розмішати. Тим часом в чаші міксера вбити яйце, додати сіль і цукор.
3. Яєчну масу трохи збити до появи легкої піни. Потім з борошна сформувати горбок і зробити всередині невелике заглиблення.
4. В отриману ямку потрібно вилити збиті яйця. Після цього відразу ж влити в поглиблення рослинне масло і змішати його з яєчною масою всередині борошна.
5. Наступний крок приготування тіста без дріжджів для пиріжків - ввести порціями підігріте кисле молоко до борошна.
6. Одночасно потрібно почати перемішувати тісто дерев'яною ложкою. Таким способом поступово влити весь обсяг Кисляк, який не забуваючи розмішувати тісто.
7. Далі бездріжджову основу потрібно перекласти на пріпиленний борошном поверхню (обробну дошку).
8. Залишилося тільки добре вимісити тісто руками, щоб воно стало еластичним, податливим і не липло до рук. Можна додати ще трохи борошна, якщо основа вийшла рідкою. Але не потрібно робити занадто туге тісто, так як воно погано підніметься, і випічка виявиться жестковатой.
9. Останній крок рецепта тесту для смажених пиріжків на кислому молоці - прибрати бездрожевую основу знову в миску, добре накрити рушником і залишити в теплі на 30 хвилин для розшарування. Наприклад, відправити в мультиварку і виставити програму «Тісто».

Через зазначений час можна приступати до приготування пиріжків на кислому молоці.

Вибір начинки для пиріжків

Для смажених пиріжків на кислому молоці крім приготування бездрожевого тесту, потрібно також визначитися з начинкою. В якості начинки можна вибрати практично все інгредієнти. Для солодких пиріжків ідеально підійдуть: свіжі ягоди, Фрукти, варення або сухофрукти, сир.

Щоб приготувати солоні пиріжки, можна наповнити напівфабрикати овочами, наприклад, обсмажити цибулю, моркву і капусту, підготувати картопляне пюре, Відварити печінку з яйцями або обсмажити гриби, додати рубане м'ясо або консерви з риби. Головна перевага такого тесту - абсолютно будь-яка начинка прекрасно поєднується з швидким тестомна кислому молоці для пиріжків.

Приготування смажених пиріжків

Коли тісто підійшло, можна приступати до самого процесу готування пиріжків на кислому молоці на сковороді.

1. Бездрожевую основу треба розкачати в пласт товщиною не більше 1 см.
2. Використовуючи стакан, видавити з тіста кружечки. Залишки тесту зібрати воєдино і повторити процес створення заготовок.
3. Можна також відразу скачати тісто ковбаскою і нарубати шматочками по 1-1,5 см. У такому випадку кружечки необхідно ще розім'яти в руках, формуючи корж.
4. В середину круглої заготовки потрібно покласти начинку.
5. Краї заготовки защипнуть мокрими пальцями рук і приплюснути напівфабрикат з двох сторін. Повторити процес для кожної заготовки.
6. Підготовлені напівфабрикати викласти на присипану борошном дошку.
7. Тим часом потрібно розігріти в сковороді соняшникова олія. Рослинного жиру в сковороді повинно бути рівно стільки, щоб покрити напівфабрикат на кілька сантиметрів. Після цього викласти пиріжки на розпечену сковороду.
8. Смажимо пиріжки на кислому молоці до зарум'янювання з кожного боку (приблизно 7-10 хвилин). При цьому встановити середній вогонь.
9. Готові пишні і рум'яні пиріжки на кислому молоці, приготовані на сковороді, потрібно розкласти на паперові рушники, щоб папір ввібрала надлишки жиру. Таким чином, випічка буде не тільки смачною, але ще і легкою.

Також пиріжки на кислому молоці можна випекти в духовці при температурі 200 градусів. Час приготування духових пиріжків - 25-30 хвилин в залежності від розмірів напівфабрикатів. А якщо перед відправкою пиріжків в духовку змастити заготовки яйцем, то випічка буде блискучою, рум'яної і золотистою.

Готові пиріжки на основі бездріжджового тістана кислому молоці остудити і подавати зі сметанним соусомабо домашнім йогуртом. З напоїв можна відварити компот із сухофруктів або заварити ароматний чай.

• 1,5 1,6 кг борошна
• 3 яйця
• 4-5 ст. ложок рослинного масла (рафінованого, без запаху)
• 10 г сухих дріжджів (1 маленька стандартна пачка)
• Сіль: для НЕ солодкої випічки- 3 ч. Ложки (без гірки) для солодкої випічки - 1 ч. Ложки (без гірки)

• Цукор: для несолодкої випічки - 1 ч. Ложки (з гіркою) для солодкої випічки - 3 ч. Ложки (з гіркою)

Як замісити дріжджове тісто на пироги, піцу, булочки - рецепт з фото на кислим молоком:

Розводимо дріжджі в теплій воді, присипаємо зверху щіпкою цукру (для прискорення процесу бродіння) і залишаємо в теплому місці трохи побродити.


Тим часом у великій глибокій мисці розтираємо яйця з сіллю і цукром і збиваємо вінчиком,

додаємо рослинне масло і знову збиваємо вінчиком.

Потім додаємо кисле молоко і знову збиваємо. Додаємо розведені дріжджі і збиваємо.


Перед тим як додати борошно, її необхідно й зовсім обов'язково просіяти!
В отриману суміш поступово, невеликими порціями додаємо просіяне борошно і ретельно перемішуємо.


Можна змішувати по-старому віночком вручну, можна скористатися звичайним міксером, тільки необхідно надіти для нього насадки з хвилеподібною різьбленням і поставити на найнижчу швидкість. У міру додавання борошна, суміш почне потихеньку густіти і перетворюватися в тісто. Якщо ви не щаслива володарка домашньої тістомішалки, то далі вам доведеться діяти своїми руками. Нагадую, що перед вимішуванням дріжджового тіста, руки настійно раджу ретельно вимити і насухо витерти рушником. І так, руками досипаємо борошно і месім тісто. У якийсь момент воно почне легко відходити від стінок миски і від пальців руки - це сигнал, що тісто майже готове. Вимішуючи тісто, намагайтеся скачати все тісто в один шар. Як тільки це вийшло - тісто готове. Сподіваюся у мене вийшло відповісти на питання про те, як замісити дріжджове тістона кислим молоком для булочок, пирогів, піци та іншої дріжджовий випічки.


Готове дріжджове тісто викладаємо у велику ємність, враховуючи, що воно підніметься мінімум в два рази, накриваємо чистою тканинною серветкою і залишаємо підходити в теплому місці.

За цей час ви можете зайнятися начинками до вашої майбутньої випічці: для піци, пиріжків, булочок, пирогів і т.д. - для несолодкої випічки це може бути картопляна, капустяна або м'ясна начинка, А для солодкої здоби можна взяти варення, джеми, ягоди або фрукти.

Самі ж пиріжки можна не тільки випікати в духовці, але і смажити в олії. Слід врахувати, що якщо ви збираєтеся випікати в духовці, то майбутню випічку для краси необхідно змащувати або злегка збитим з холодною водоюбілком, або просто жовтком. Так вона буде не тільки повітряної, пишною і ароматною, але ще мати апетитний і привабливий вигляд.

Приємного вам апетиту!

Про те як замісити дріжджове тісто на булочки, пироги і піцу, розповіла: Zarina, спеціально для.

Іноді трапляється так, що в холодильнику утворилася пляшка кислого молока, це зовсім не означає, що молоко старе, з простроченим терміном зберігання. Скиснути, особливо в жарку і вологу погоду, може, навіть свіже молоко.

Пляшка кислого молока ідеальна основа дріжджового тіста для пиріжків. Навіть ті господині, які не дуже люблять ставити тісто на дріжджах, по достоїнству оцінять простоту приготування дріжджового тіста на кислому молоці.

Дріжджове тісто для пиріжків з сухими дріжджами: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• Молоко (кисле) - 500 мл;
• Вода (тепла) - 50 мл;
• Дріжджі сухі - 10 г;
• Цукор - 1 ст. л. (З гіркою);
• Сіль - 1 ч. Л .;
• Олія - ​​3 ст. л .;
• Борошно пшеничне - 900 г.

Як приготувати дріжджове тісто для пиріжків з сухими дріжджами на кислому молоці

У теплу воду всипати цукор і дріжджі.

Почекати поки вони піднімуться пінистої шапкою.

Кисле молоко вилити в глибоку чашу або каструлю.

Влити в нього розведені дріжджі, перемішати. Всипати сіль і приблизно 600 грам борошна, яку заздалегідь просіяли.

Добре перемішати тісто. На цій стадії заважати його можна ложкою, так як воно ще м'якою і навіть рідкуватої структури.

У тісто додати масло і всипати ще сто грам борошна, продовжуючи вимішувати дріжджове тісто руками.

При необхідності підсипати борошно, що залишилося, щоб воно не липло до рук.
Точна кількість борошна визначається в міру замісу, тісто не повинно перетворитися на важкий твердий ком, а повинно бути м'яким і пружним.

Коли тісто стане гладким, легко відійде і від рук, і від посуду, його треба прикрити рушником і відправити в тепле місце. Підійде вимкнена духовка, нагріта до 50 градусів.

Приблизно через 60 хвилин дріжджове тісто на кислому молоці збільшиться більше ніж в два рази.

Тепер з нього можна формувати пиріжки або булочки, воно підходить як для смаженої випічки, так і для печених в духовки виробів з дріжджового тіста.