Чай – чорний, зелений, білий – це не просто самостійний напій із великою кількістю корисних властивостей. Це основа багатьох інших напоїв, в яких іноді змішуються найнесподіваніші інгредієнти. Так можна сказати і про колоритний чай, що прийшов на землі Стародавньої Русі від татаро-монгольських завойовників.

Що таке калмицький чай

Це так званий калмицький чай, чи джомба. Він являє собою густий напій із зеленого чаю, молока, солі, спецій та олії або жиру, який п'ють гарячим. Історично точно не зафіксовано, де і коли стали готувати такий чай, але пізніше він став улюбленим серед кочівників Азії, Сибіру, ​​Кавказу та інших регіонів.

Є думка, що так варили чай на Тибеті, що надає сили, пізніше, що його почали готувати монголи і саме вони передали традицію калмикам. Саме тут він став найбільш популярним, тому й знайшов свою нинішню назву. Кожен із народів додавав у рецепт нові інгредієнти, тому правила приготування можуть відрізнятися, до складу напою входять різні спеції від лаврового листа до мускатного горіха.

Плитковий зелений чай – основа традиційного калмицького напою

Смак напою виходить одночасно терпким, солоним та гострим. Це зумовлено як інгредієнтами, так і способом приготування, адже для калмицького чаю з молоком заварку терплять на вогні 10 хвилин. Правильно заварювати для напою зелений плитковий. Він і за смаком, і за ароматом відрізняється від класичної заварки, хоча деякі використовують розсипний крупнолистовий китайський чай.

Другий за важливістю інгредієнт – це молоко. Завжди використовується жирне коров'яче, верблюжжя, кобила або овеча. За обсягом воно дорівнює воді, в якій вариться заварювання. Сіль додається обов'язково. Зі спецій перевагою володіє мускатний горіх, чорний мелений перець, гвоздика і лавровий лист. Такий чай у домашніх умовах приготувати дуже легко через простоту та доступність інгредієнтів.

Корисні властивості напою

Калмицький чай – це насамперед дуже поживний напій. Саме він підтримував сили кочівників, які цілодобово перебували в сідлі. Якщо доповнити чашку такого чаю шматочком обсмаженого хліба, то вийде повноцінний сніданок. Чим корисний цей продукт, і які властивості він має?

• Допомагає зігрітися, запобігає розвитку застуди, зміцнює імунітет.
• Має потужну тонізуючу дію, допомагає при перевтомі, відновлює розумову та фізичну активність.
• Підвищує вироблення грудного молока у матерів-годувальниць.
• Покращує роботу травної системи, допомагає при здутті, газоутворенні, розладі шлунка.
• Зміцнює серцево-судинну систему.
• Стимулює обмін речовин, тому корисний для схуднення.
• Нормалізує рівень цукру на крові.

Молочний чай містить багато калію, марганцю, йоду, фтору, вітамінів групи В, РР, С, К, антиоксидантів, катехінів, таніну та кофеїну. Цей напій добре засвоюється організмом, полегшує травлення, втамовує голод та спрагу.

Він корисний дітям і літнім людям, тим, хто страждає на цукровий діабет і серцево-судинні захворювання. Якщо пити його вранці натще, можна оздоровити шлунок та кишечник, налагодити правильний обмін речовин, збагатити організм корисними компонентами.

Джомба – перший засіб від застуди

Спеції, що входять до складу напою, мають дезінфікуючу властивість. Саме тому напій рекомендують пити при захворюваннях верхніх дихальних шляхів, таких як ангіна, трахеїт. Якщо до чаю додано гвоздику, він перетворюється на напій з вираженою муколітичною дією. Мускатний горіх має заспокійливу дію і допомагає зміцнити імунітет. Чорний перець корисний при розладах травлення, що допомагає судинам очиститися від холестерину.

Джомба може стати чудовим засобом від похмілля. Він знімає неприємні відчуття у шлунку, у тому числі печію, позбавляє головного болю і робить думки ясними, усуває ознаки інтоксикації, оскільки чистить кров.

Шкода від напою може полягати в наступному:

• алергічної реакції;
• рух каменів при жовчнокам'яній хворобі.

Користь та шкода напою відома багато століть. Але більшість його любителів бачать у вживанні лише плюси. Головне пити справжній чай, приготовлений за класичними традиціями азіатських кочівників.

Рецепти приготування

Варіантів, як приготувати калмицький чай, багато, але варто зупинитися на класичному. Щоб зварити поживний напій необхідно:

• у каструлю або ковшок покласти шматочок пресованого зеленого чаю розміром з чайну ложку;
• залити 200 мл холодної води, поставити на вогонь та варити 10 хвилин, періодично помішуючи;
• додати 200 мл гарячого молока, щіпку солі, перцю та мускатного горіха, варити ще 5 хвилин;
• покласти 0,5 год. л. олії, закрити кришкою, настояти 20 хвилин;
• перелити в кухоль, обов'язково процідивши.

Даний рецепт приготування калмицького чаю буде вважатися найбільш правильним, якщо використовується кобиляче молоко та натуральне масло або баранячий жир. Плитковий чай, перш ніж покласти в каструлю, злегка подрібнюють, щоб він віддав свій смак, колір та аромат повною мірою.

Нижче представлений рецепт калмицького чаю по-татарськи:

• налити в каструлю 100 мл води, довести до кипіння;
• покласти 2 ч. л. пресованого заварювання;
• влити 100 мл молока;
• варити на малому вогні 7 хвилин;
• покласти щіпку солі та 10 г вершкового масла.

Напій достатньо процідити та подати до столу.

У домашніх умовах густий калмицький напій готують у каструлі чи ковші

Як варити калмицький чай? Для цього беруть листовий чорний чай та варять його на малому вогні 8 хвилин. Далі додають молоко, по щіпці солі та мускатного горіха і варять ще 5 хвилин. Знімають із вогню, настоюють 10 хвилин і п'ють. Можна зробити асорті із зеленого та чорного чайного листя. Виходить теж дуже незвично.

Як заварити м'ясний чай? Так, саме так. Є і такий варіант приготування чорного чаю на баранячих реберцях. Для нього необхідно:

• 500 грам ребер залити 3000 мл холодної води, томити 1 годину на невеликому вогні;
• дістати м'ясо та покласти 200 г пресованого зеленого чаю;
• варити у бульйоні 10 хвилин;
• додати 2 літри 3% молока і щіпку перцю та солі;
• варити ще 10 хвилин|мінути|, настояти знову 10 хвилин|мінути|;
• подавати із дрібкою мускатного горіха.

Спочатку в піали наливається чай на бульйоні, потім на окреме блюдце кладуть реберця з гарніром з картоплі. Блюдо готове. Подивитися варіанти приготування чаю можна на відео в інтернеті. Це нескладно, але цікаво.

Навіщо пити такий чайний напій європейцю, адже є рецепти набагато смачнішого чаю? Вся справа у його високій енергетичній здатності. Він дійсно корисний для організму, але, можливо, доведеться деякий час адаптуватися до нього.

Звичні для людей чаювання завжди асоціюються з варенням, лимоном та кондитерськими виробами. Не кожен знає, що існує унікальний рецепт, в який додають сіль, і він за своєю поживністю прирівнюється до перших страв. У цій статті розповідається про користь екзотичного напою та надаються рецепти його приготування.

Деякі відомості

Існують різні версії та легенди про походження калмицького чаю. Можливо, напій вигадали монголи чи китайці. Але фактом є те, що рецептом калмицького чаю користувалися кочівники, і тому не дивно, що він поживний та корисний. Ці люди постійно перебували у русі, і їм потрібно було поповнювати запас енергії. Подолаючи довгі відстані по степах, кочівники створили ситний напій. Згодом, щоб удосконалити цінність калорійного чаю, до нього стали додавати молоко та баранячий жир. Монголи і буряти вірили, що напій здатний врятувати від зимової холоднечі і вгамувати спрагу в літню спеку.

Зустрівши такі назви, як "плитковий", "джомба" або "каримний", знайте, що йдеться саме про цей напій. За різними назвами стоїть той самий спосіб його створення. Як приготувати чайний чай?

Сировина для отримання чаю

Для калмиків-кочівників чай ​​вважався найголовнішим блюдом та дорогим частуванням для гостей. На початку літа розпочинався збір чаю, який зростав у Грузії та районах Чорного моря. З першого збору рослина йшла на вищі сорти, а грубе листя та гілки служили підходящою сировиною для рецепту приготування калмицького чаю. Але спочатку чай другого сорту формували у брикети. Гілочки та листочки подрібнювали та спресовували. Довжина брикету становила 36 см, ширина – 16 см, а товщина – 4 см. Такий напій вважався головним засобом від застуди.

У деяких випадках пресовані брикети складалися з чорного та зеленого чаю, а також різних лікувальних трав. Склад рослин змінювався залежно від місцевості. Наприклад, на Кавказі та районах Сибіру у трав'яному зборі обов'язковим вважався бадан. Щоб чай не викликав алергію, трави збирали до цвітіння.

Основний інгредієнт

Пресовані плитки вважаються найкращим варіантом для рецепту калмицького чаю, тому що в них є терпкість і природна гіркота. Листя збирають восени, і на цей момент вони вже досить грубі. Їх трохи подвяливают, але не піддають ферментації. Таке зріле листя завжди було традиційною основою для приготування поживного напою.

Не скрізь можна купити чайні брикети, тому за альтернативу часто беруть звичайний зелений листовий або змішують його разом з чорним.

У продажу є готовий калмицький чай, розфасований у пакети. Але краще приготувати напій самостійно, тому що він корисніший і близький до оригіналу.

Необхідні продукти

Для рецепту приготування калмицького чаю молоко було обов'язковим інгредієнтом. У напій додавали молочний продукт, який був під рукою. Калмицький чай подавали з додаванням коров'ячого, козячого або

Традиційним вважався чай з баранячим жиром, але його могли замінювати вершковим маслом.

У калмицькому чаї та рецепті його приготування з молоком завжди передбачалося наявність прянощів та солі. У напій кладуть горошок чорного перцю, мускатний горіх та лавровий лист. Деякі господині додають спеції, призначені для м'ясних страв.

Для того, щоб приготувати напій, знадобиться і вода. І перше, що потрібно зробити – це помістити подрібнений брикет у воду. Нижче надається послідовний опис дій, необхідних для приготування традиційного напою.

Рецепт калмицького чаю з молоком

Покроковий рецепт полягає в наступному:

1. Добре розім'ятий брикет зеленого чаю висипають у холодну воду та варять близько 10 хвилин.
2. Маленьким струменем вливають молоко та помішують. Це потрібно робити дуже повільно.
3. Слідом за молоком одразу кладуть чорний перець та лавровий лист і вже разом зі спеціями проварюють 5 хвилин.
4. Масу, що зварилася, інтенсивно збовтують, після чого пінка стає більш вираженою і напій виглядає апетитно.
5. Готовий чай проціджують через сито.
6. Після того як чай розливають по чашках, у кожну з них кладуть шматочок баранячого жиру.

Якщо комусь це не до смаку, замінивши жир на вершкове масло, можна буде цілком насититися і насолодитися специфічним напоєм.

Для багатьох такий чай відразу здасться незвичним, тому його краще приготувати трохи та взяти інгредієнти в малих пропорціях. Наприклад, 2 ст. л. розім'ятого чаю, по половині склянки молока та води та 1 ч. л. жиру (вершкового масла). Спеції та сіль додати за смаком.

Можливо, дехто має бажання спробувати напій, але виникає питання про те, як приготувати калмицький чай, якщо у продажу немає пресованих плиток. Далі пропонуються рецепти з використанням звичайної заварки зеленого та чорного чаю.

Інші варіанти приготування традиційного напою

Щоб досягти максимально наближеного до оригіналу смаку калмицького чаю, краще купувати листові грубі сорти. Головне, щоб були присутні такі продукти, як молоко та вершкове масло. Спеції можна урізноманітнити. Кочівники до рецепту калмицького чаю додавали мускатний горіх, перець, гвоздику, лавровий лист і корицю. Деякі готують чай із застосуванням домашнього молока і не додають до нього олію, тому що напій і так виходить жирним. Кожен може приготувати корисний чай на власний розсуд.

Але щоб не губитися в здогадах з приводу того, як зварити калмицький чай, рецепт його приготування можна використовувати наступний: у каструлю відразу вливають молоко і кладуть чорний і зелений крупнолистовий чай. Коли рідина добре закипить, додають спеції та залишають наполягати на теплій плиті протягом 15 хвилин. Такий напій готують без додавання води. Інгредієнти беруться із розрахунку: на 1 літр молока 2 столові ложки чаю, 2 шт. пряної гвоздики, дрібка подрібненого мускатного горіха, 20 г вершкового масла|мастила| і сіль|соль| на кінчику ножа.

Є рецепт калмицького чаю, який готують лише на основі чорного. Використовують звичайний крупнолистовий чай або пресований. Інгредієнти для приготування:

• чорний чай – 2 ст. л.;
• вода – 2 склянки;
• молоко – 2,5 склянки;
• масло вершкове - 30 г;
• лавровий лист – 1 шт.;
• чорний перець горошок – 4 шт.;
• сіль – 4 г.

Спосіб приготування калмицького чаю такий самий, як описаний вище.

Користь та шкода

Вже те, що у рецепті калмицького чаю є молоко, говорить про користь напою. Чай сам по собі завжди вважався засобом для надання бадьорості та енергії. Спільно ці компоненти забезпечують організм необхідними речовинами.

• Калмицький напій покращує працездатність та пам'ять.
• При регулярному вживанні напою у крові значно знижується рівень цукру.
• Чай бере активну участь у процесах метаболізму.
• Джомба допомагає позбутися зайвої ваги.
• Традиційний напій покращує травлення та надає позитивну дію при розладах та отруєннях.
• Чай рекомендується вживати людям, які страждають на захворювання серця і судин.
• Під час лактації калмицький чай сприяє збільшенню кількості материнського молока.
• При застудних захворюваннях незвичайний напій є добрим додатковим засобом медикаментозного лікування.
• Чай зміцнює імунітет та корисний при авітамінозах.

Як і будь-який натуральний продукт, калмицький напій здатний завдати шкоди. Зловживання зеленим чаєм може призвести до хвороб печінки та нирок, а також утворенню каменів.

Чи можна пити солоний чай? Дивне питання, чи скажуть вам у Середній Азії, а який ще пити? Це для нас таке поєднання смаків екзотика, а для багатьох найсмачніший чай – калмицький.

Тобто калмицький - це лише одна з його назв, а взагалі називають цей чай і монгольською, і киргизькою, а ще домба чи джомба. Цей чай з молоком, солоний і часто гострий, присмачений олією, поширений на Кавказі, в Азії, на півдні Сибіру.

Що таке калмицький чай?

Цей чай – напій кочівників. Швидше за все, він поширився від монголів, які, отримавши від китайців чай, стали готувати напій по-своєму. Інша версія свідчить, що предок калмицького чаю прийшов до кочівників із Тибету. Як би там не було, на Русь калмицький чай прийшов із Золотої Орди.

Класичний калмицький чай роблять із пресованого зеленого чаю. Просто тому, що пресована форма завжди була зручніша, ніж розсип, для кочівників. Але смак цього пресованого чаю - особливий, відмінний від звичайного зеленого чаю. Тож ті, хто звик до нього одного разу, залишаються надовго вірними. Хоча і зі звичайним листовим чаєм також виходить оригінальний напій.

Другий інгредієнт калмицького чаю – молоко. Воно підійде будь-яке: коров'яче, кобиле, верблюде, овече, козяче… Найкраще використовувати кобиле або верблюде, як стародавні кочівники. Третій обов'язковий інгредієнт – сіль. Кладають також чорний перець, мускатний горіх та лавровий лист. І ще – шматочок вершкового масла. Втім, його можна замінити баранячим жиром.

Цікавий і класичний спосіб приготування калмицького чаю – його варили і навіть уварювали на третину, а то й наполовину, а потім ще й наполягали.

В результаті виходив цікавий ароматний, незвичайний і надзвичайно бадьорий (в результаті такого довгого приготування виходив украй міцний чай) зігріваючий напій, одна чашка якого надовго вгамовувала голод. Ідеальний напій для тих, хто проводить цілий день у сідлі.

Цілющий напій

Чай цей – цілющий, що підтверджує калмицька легенда про розумного лікаря та одного релігійного реформатора, який був важко хворий. Лікар порадив йому випивати чашку чаю на голодний шлунок упродовж тижня, назвавши напій – божественним. Хворий все виконав точно і одужав. З того часу без чаю з молоком не обходиться свято Зул, одне з головних свят у калмиків, день, коли їм усім стає на рік більше (справа в тому, що калмики не мають дня народження, а новий рік життя всі святкують в один день) .

Легенда – легендою, а калмицький чай справді корисний напій. По-перше, він добре підтримує сили, заряджає енергією. А ще він корисний при застуді, допомагає схуднути та позбутися похмілля.

Простий рецепт калмицького чаю

1 ст. зеленого чаю
1 склянка окропу
1 склянка молока
Чорний перець, мускатний горіх, лавровий листок
сіль
½ ч.л. вершкового масла

Зелений чай залити холодною водою, довести до кипіння і нудити на невеликому вогні 10 хвилин. Потім додати гаряче молоко, сіль та прянощі та поварити ще 5 хвилин. Покласти масло|мастило|, закрити|зачиняти| кришкою і дати настоятися 20 хвилин|мінути|.

Юлія Верн 12 161 0

Калмицький чай у своїй основі має звичайний зелений чай, але решта інгредієнтів та їх поєднання надають напою зовсім незвичайний смак. Цей чай можна готувати не лише за класичною рецептурою, а й імпровізувати, створюючи варіації традиційного напою. Цей чай прийшов до нас із південно-східної Азії, від кочових народів, які використовували напій не тільки для вгамування спраги, але й як джерело калорій та зігрівальний засіб.

Навколо джомби, домби, монгольського чаю – це інші назви калмицького чаю, існує чимало легенд. Його батьківщиною вважають Китай чи Тибет, потім він став відомим монгольським кочівникам, а вже звідти перекочував на територію Русі.

Користь чаю описує калмицька легенда, за якою напій зцілив Цзонхаву - релігійного діяча. Лікар порадив йому приймати «божественний» напій щодня натще: через 7 днів реформатор зцілився і наказав готувати віруючим такий самий чай, названий згодом калмиками джомба.

У Калмикії щорічно відзначається стародавнє свято Зул, яке фактично є національним днем ​​народження, його обов'язковими ритуалами вважаються чайна церемонія та підношення божествам.

Традиції приготування калмицького чаю

У складі чаю можливі деякі відмінності згідно з традиціями тієї чи іншої нації, але загалом інгредієнти та особливості приготування збігаються на різних теренах. Для калмицького чаю найкраще підходить пресований зелений чай. Рецепт приготування класичного напою:

• столова ложка чаю;
• по склянці окропу та молока;
• дрібка солі;
• спеції: чорний перець, лист лавра, мускатний горіх;
• трохи вершкового масла (половина чайної ложки).

Напій повинен бути міцним: чай зазвичай заливають холодною водою, після закипання томлять на повільному вогні 10 хвилин. Після додавання молока, спецій, солі потрібно варити калмицький чай ще 5 хвилин і заправити олією. Чай готовий після 20 хвилин наполягання.

Різні види калмицького чаю

Хоча для приготування напою можна взяти звичайний листовий чай, краще підійдуть спеціальні варіанти чаю. Наприклад, існують варіанти 3 в 1, що включають молоко або вершки та сіль. У деяких видах фабричного продукту зелений доданий чорний чай.

На ринку калмицький чай представлений у різних варіантах, це може бути:

• брикети, що включають чай та трави масою від 300 г до 2,5 кг;
• плитки із пресованим чаєм;
• калмицький чай у пакетиках;
• розчинний варіант джомби з молоком та сіллю.

Особливий інтерес викликає плитковий пресований чай. Його виробляють із загрубілих листочків і пагонів, що збираються восени після закінчення збирання основного врожаю, також для брикетів калмицького чаю використовують елементи весняної підрізки чайного куща. Ці матеріали не ферментують і не зав'ялюють, тому напій має терпкий і трохи гіркуватий смак, а також красивий жовтувато-червоний відтінок.

Заварювати калмицький плитковий чай слід особливим способом. Фактично його потрібно варити, а потім наполягати. Результатом приготування стане надзвичайно міцний напій, що має щільний, насичений смак та пряний аромат.

Варіації компонентів калмицького чаю

Особливий варіант джомби - напій з баранячим жиром замість олії. Смак чаю сильно відрізнятиметься в залежності від виду молока, що використовується в ньому. У класичному варіанті це верблюже або кобила молоко. Але в сучасному світі для приготування джомби частіше використовують козяче або коров'яче молоко, у крайньому випадку, у напій можна покласти вершки чи сухе молоко.

У народів Азії, південних районів Сибіру, ​​Кавказу прийнято додавати до чаю степові трави.

Склад трав може відрізнятися, але обов'язковим компонентом збору є бадан. Рослини збираються до періоду цвітіння, тому чай із ними вважається гіпоалергенним.

Багатство складу робить калмицький чай цілющим та поживним. Звичайно ж, як і інші продукти харчування, цей напій підходить не всім, і від його вживання можуть бути користь і шкода.

Показання та обмеження до вживання калмицького чаю

Користь калмицького чаю безперечна, недарма про напій складені легенди. Напій бадьорить, зігріває, насичує, його компоненти активізують багато функцій організму. До позитивних ефектів калмицького чаю відносяться:

• загальнозміцнюючу дію,
• нормалізація обміну речовин,
• сприятливий вплив на травлення,
• незважаючи на високу калорійність чаю, корисні речовини, що входять до його складу, сприяють зниженню ваги та рівня холестерину за рахунок активізації обмінних процесів;
• підвищення лактації у матерів-годувальниць;
• бадьорість, підвищення працездатності, стимуляція розумової діяльності;
• дезінтоксикаційна дія;
• насичення вітамінами, мінералами та поживними речовинами;
• допомога у боротьбі із застудою, сильним кашлем;
• зміцнення імунітету; профілактика інфекційних захворювань.

Калмицький чай у поодиноких випадках може завдати шкоди за наявності проблем зі здоров'ям. Протипоказань до вживання напою небагато:

• алергія чи непереносимість компонентів чаю;
• жовчнокам'яна хвороба, оскільки складові компоненти джомби здатні спровокувати жовчну кольку;
• вагітність.

При використанні трав у складі напою слід пам'ятати про те, що вони надають певний вплив на організм. За наявності хронічних хвороб потрібно враховувати обмеження до вживання тих чи інших рослинних компонентів: це стосується трав і спецій.

Рецепти створення різних варіантів джомби

Правильно заварити чай, традиційний для жителів Калмикії, можна не лише за класичним рецептом, а й змінивши деякі інгредієнти та нюанси приготування. Всі мають свої переваги, тому зміни в рецептурі можуть поліпшити смак напою.

Різні рецепти калмицького чаю допомагають вибрати свій варіант напою. Саме такий чай – із улюбленим смаком, принесе максимальну користь від його вживання.

Калмицький чай, рецепт якого включає суміш чорного і зеленого чаїв - варіант, який віддає перевагу багатьом любителям підбадьорливого ефекту напою. До нього додають такі інгредієнти:

• крупнолистовий чорний, пресований або листовий зелений чай по столовій ложці,
• 1 літр молока,
• сіль за смаком,
• перець чорний та запашний за смаком,
• 2 бутони гвоздики,
• трохи меленого мускатного горіха,
• 30 г вершкового масла|мастила|.

У молоко додають чайне листя, після закипання засипають спеції і витримують на мінімальному вогні 15 хвилин. Перед додаванням олії суміш проціджують і вживають у теплому вигляді.

Приготувати калмицький чай можна лише на основі чорного чаю. Оригінальний рецепт крім звичайних інгредієнтів, таких як молоко та масло, включає ще пшеничне борошно. Такий напій більше нагадує суп, яким можна вгамувати голод, ніж питний продукт у звичайному розумінні.

Інгредієнти калмицького чаю з борошном:

• 100 г плиткового чорного чаю,
• води та молока по півтора літра,
• 100 г олії,
• 3 столові ложки борошна,
• кілька горошинок перцю,
• 2 лаврові листи,
• півтори чайні ложки солі.

Заварити такий чай нескладно: у воду слід покришити 100 г чаю і довести до кипіння, через 10 хвилин влити молоко і продовжувати приготування напою ще 5 хвилин. Потрібно стежити, щоб чай варився на малому вогні.

Борошно підсмажують до золотистого відтінку і засипають разом із спеціями наприкінці варіння. Продукт повинен настоятися ще 15 хвилин і його можна вживати.

Існує варіація калмицького чаю по-адигейськи. Напій кардинально відрізняється від звичайної джомби, оскільки замість чаю до нього додають кінський щавель. Рослину варять близько години, потім відвар настоюють і проціджують. На основі такої «заварки» готують напій з молоком та олією. Цей варіант також солять та перчать, можна додавати сушену кінзу.

Деякі вважають за краще готувати напій на основі іван-чаю. Рослина у кількості 100 г заварюють на підтримуючому вогні 40 хвилин. Після проціджування вливають прокип'ячене молоко – третину від об'єму відвару. Після нагрівання до 70°C додають олію, сіль, мелений перець. Дають напою трохи настоятися та розливають по чашках.

Класичний варіант калмицького чаю готують без цукру. Але деякі вважають за краще додавати невелику кількість цього інгредієнта в напій: у цьому випадку можна поекспериментувати і зі спеціями – покласти корицю або кардамон. Головне, щоб напій припав до смаку, тоді й користі він принесе помітно більше.

Калмицький чай або джомба є багатокомпонентним напоєм, який має масу корисних властивостей і особливий смак. Його здавна готують багато народів: монголи, сибіряки, буряти та інші. На території Середньої Азії та Західного Сибіру його називають киргизьким, у європейській частині СНД – калмицьким, а каримський чай чи каримний – його назва у Забайкаллі та Східному Сибіру.

Готувати напій можна з різних сортів чаю:

1. Зелений пресований чай. Використовуються виключно грузинські сорти третьої категорії. До їх складу входять листя рослини, частинки пагонів та підрізів кущів. Внаслідок заварювання виходить темно-жовта рідина з досить грубим смаком.
2. Чорний або зелений чай плитки китайських сортів. У калмицький напій йде листя чайного куща, зібрані в осінній або весняний період. При цьому використовується тільки та сировина, яка виходить в результаті підрізування кущів. Напій з нього має специфічний запах і смак свіжого хліба.

Традиційний рецепт має на увазі використання вершкового масла зі спеціями. Готують такий напій із молоком. Найчастіше до калмицького чаю додають гвоздику, мускатний горіх, перець. Такі спеції, за відсутності протипоказань, не завдають шкоди здоров'ю, роблячи смак чаю неповторним.

Склад напою

Готовий калмицький чай багатий на масу незамінних для здоров'я речовин:

• Катехіни та таніни. Завдяки їм напій має відмінну жагозаспокійливу властивість. Крім того, ці речовини полегшують засвоєння аскорбінової кислоти.
• Калій. Необхідний для правильного функціонування серцевого м'яза. Крім того, цей елемент дозволяє зміцнювати стінки судин.
• Аскорбінова кислота. Вона бере участь у процесі кровотворення, нормалізує роботу нервової та ендокринної системи, є відмінним антиоксидантом.
• Цинк. Користь цього елемента полягає у підвищенні імунітету, покращенні репродуктивної функції.
• Фтор. Запобігає руйнуванню емалі зубів.
• Марганець. Нестача цієї речовини може завдати шкоди діяльності головного мозку. Крім того, він зміцнює судини, стимулює відновлення кісткової тканини.
• Кремній. Ця речовина перешкоджає розвитку катаракти, зміцнює кістки, збільшує рівень життєдіяльності організму.
• Вітаміни групи В. Участь в обмінних процесах, стимулюють роботу головного мозку, допомагають підтримувати повноцінне функціонування всього організму.

Корисні властивості

Перш ніж дізнатися рецепт, як заварити калмицький чай, потрібно ознайомитися в чому його користь і шкода.

Такий плитковий чай має масу корисних властивостей. Насамперед у ньому міститься кофеїн, який має підбадьорливий ефект. Катехіни та таніни допомагають надовго зберегти красу та молодість.

До складу джомба входить молоко. Воно допомагає забезпечити організм калієм, йодом, фтором та натрієм. Молоко з чаєм вступають між собою у реакцію. Завдяки цьому у напої утворюються комплекси білків, вітамінів та жирів. Вони допомагають зміцнити кісткову систему та здоров'я в цілому, а також позбутися холестерину, який завдає шкоди.

Калмицький чай має такі корисні властивості:

• У період годування груддю такий напій допомагає збільшити лактацію.
• Джомба бере активну участь в обміні речовин, тому вживання такого напою допомагає справлятися з зайвими кілограмами.
• Такий пресований плитковий чай заряджає енергією та життєвими силами. З іншого боку, він стимулює мозкову діяльність, підвищує працездатність.
• Користь напою полягає ще й у тому, що він здатний знижувати рівень цукру в крові.
• Калмицький чай із молоком допомагає при захворюваннях серцево-судинної системи.
• Такий напій може налагодити роботу системи травлення. Його з успіхом застосовують при отруєннях, підвищеному газоутворенні та розладі шлунка.
• Завдяки своєму складу калмицький чай із молоком допомагає боротися з авітамінозом.

Протипоказання

У деяких випадках калмицький чай може завдати шкоди вашому здоров'ю. Серед основних протипоказань можна виділити такі:

• Непереносимість будь-яких інгредієнтів чаю. Особливо обережними слід бути людям, які страждають на алергію на прянощі.
• Жовчокам'яна хвороба. Вживання такого чаю може спровокувати рух каміння.
• Вагітність.

Прості рецепти

Користь чаю джомба відкривається тільки в тому випадку, якщо його правильно приготувати. Для цього найкраще використати традиційний рецепт. Знадобляться такі компоненти:

• плитковий чай – близько 50 г;
• вода – 200 мл;
• молоко – 800 мл;
• сіль - чайна ложка;
• чорний перець – 10 горошинок;
• вершкове масло – 40 грам.

1. Плитковий чай розкришіть і помістіть його в холодну воду. Поставте на плиту. Дочекайтеся початку закипання. Після цього відразу ж влийте молоко та додайте сіль. Туди ж надішліть горошинки чорного перцю. Перемішайте всі компоненти.
2. Отриману суміш доведіть до кипіння. Готуйте протягом 15 хвилин. Періодично помішуйте склад.
3. Зніміть калмицький чай із плити. Введіть у нього попередньо розтоплене вершкове масло. Наполягайте напій щонайменше 20 хвилин.

Такий чай з молоком можна перед вживанням процідити. Але більшість калмиків вважають за краще пити його прямо із заваркою.

Заварювати калмицький напій можна не лише з перцем, та й з іншими спеціями.

Наступний рецепт чаю дозволить приготувати напій із ще більш насиченим смаком. Для цього необхідні:

• чорний плитковий чай – близько 100 г;
• вода – півтора літри;
• молоко – два літри;
• вершкове масло – 100 грам;
• пшеничне борошно – три столові ложки;
• чорний перець – сім горошинок;
• лист лавру – 2 шт;
• сіль - півтори чайні ложки.

1. Плитковий чай подрібніть руками. Залийте холодною кип'яченою водою та поставте на повільний вогонь.
2. Після того, як рідина закипить, продовжуйте варити близько 10 хвилин.
3. Всипте сіль, влийте попередньо нагріте молоко. Варіть суміш ще близько п'яти хвилин|мінути|.
4. Додайте розтоплене вершкове масло.
5. Борошно обсмажте на сковороді до золотистого кольору та відправте у напій. Туди ж помістіть спеції.
6. Накрийте ємність із чаєм кришкою та залиште її на 15 хвилин настоюватися.

Після цього напій буде готовим до вживання. Рецепт досить простий і не потребує особливих знань та вмінь. Готувати такий напій можна й у домашніх умовах.

Калмицький чай – смачний та корисний напій. Його вживання допоможе вирішити безліч проблем зі здоров'ям та зарядитися життєвою енергією. Користь цього напою є неоціненною. Виберіть відповідний рецепт приготування і обов'язково заваріть чашку такого чаю.

фото: depositphotos.com/nanka-photo, jochenschneider