Коли говорять про стравах азіатської кухні, мають на увазі узагальнене поняття, яке включає кухні таких країн, як: Японія, Китай, Корея, В'єтнам, Таїланд, а також всі країни Середньої Азії. Тобто це навіть не стільки географічне розташування, скільки приналежність місцевих жителів до певної раси. І, скажімо, афганська кухня не вважається азіатської, а, скоріше, арабської. А турецька буде східній.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах азіатської кухні:

Величезна кількість рецептів азіатської кухні відрізняються один від одного за багатьма параметрами. Наприклад, японська схиляється в бік більшої збалансованості, малого використання жирів, достатку риби, рису. А казахська, навпаки, любить ситні, жирні страви з великою кількістю м'яса: яловичини, баранини і т.д. У мусульманських країнах відсутні рецепти зі свининою - там це м'ясо вважається брудною. А ось китайці активно застосовують цей продукт в своїх стравах.

Це означає, що не існує якихось орієнтирів, за якими можна виділити азіатське блюдо. Потрібно буде говорити про кулінарні вподобання певної країни. У тайській і корейської кухнях люблять гострі спеції - то ж можна сказати і про китайську. В Японії обожнюють рис - там з ним готують не тільки перші і другі страви, а й десерти, і алкогольні напої.

Мабуть, можна сказати, що азіатська кухня відчуває слабкість до густих супів: їх їдять у всіх перерахованих країнах. Тільки в кожній з них вони називаються по-різному: лагман, ромен, тому ям, даньхуатан, кугігугсе, фо. І в багато перші страви входить певна локшина: десь домашня, широка і плоска, десь рисова або яєчна, кругла, скляна.

П'ять найшвидших рецептів страв азіатської кухні:

Неповний список країн (республік, регіонів), кухні яких прийнято відносити до узагальненої азіатської:

Афганістан, Бурятія, Казахстан, Киргизія, Монголія, Таджикистан, Тибет, Тува, Туркменія, Узбекистан; Гонконг, Китай, Корея, Макао, Маньчжурія, Тайвань, Японія; Бірма, Бруней, В'єтнам, Індонезія, Лаос, Малайзія, Сінгапур, Таїланд, Філіппіни; Бутан, Непал.

Азіатська кухня вже не здається чимось далеким і незвичайним. Страви цієї кухні можна спробувати в численних ресторанах або навіть приготувати вдома. Знаючи певні хитрощі і тонкощі, з ними впорається будь-яка господиня.

Рис з яйцем по-китайськи

Ця страва китайської кухні має дуже оригінальним і цікавим смаком. Воно відмінно підійде в якості ситного обіду або вечері.

Інгредієнти:
150 г рису
3 яйця
2 зубчики часнику
5 головок ріпчастої цибулі
2 ст. л. рослинного масла
125 г зеленого горошку
1 ст. л. соєвого соусу
Сольсе
Відваріть рис протягом 10-12 хвилин. Він повинен бути майже готовий, але не зовсім м'яким. Злийте воду і промийте рис під холодною водой.В каструлю покладіть яйця. Трохи збийте і поставте на маленький вогонь. Підігрійте, помішуючи, поки вони дещо не схватятся.Раскаліте масло у великій воке або в глибокій сковороді. Додайте роздавлений часник, дрібно нарізану цибулю, відварений горошок і обсмажте, помішуючи, 1-2 мінути.Добавьте в вок рис, перемешайте.Добавьте яйця, соєвий соус і дрібку солі. Перемешайте.Разложіте по тарілках і подавайте до столу.

Салат з локшини і креветок по-азійському

Цей салат - відмінне рішення для випадку, коли часу готувати немає, але хочеться смачно пообідати.


Інгредієнти:
600 г тонкої локшини
1 кг креветок (приготованих)
1 пучок редиски
1 пучок базиліка
150 мл солодкого соєвого соусу
сіль перець
оливкова олія
Помістити локшину у жароміцних миску. Залити окропом, посолити, поперчити і залишити на 5 хвилин або до готовності.
Перекласти локшину у велику миску. Додати креветки, нарізаний редис, базилік, трохи оливкового масла і акуратно перемішати.
Розділити салат по тарілках. Полити соєвим соусом і відразу подавати.

Суп зі свининою та яєчної локшиною

Азіатські супи мають прекрасний насиченим смаком. Головне - купити заздалегідь всі інгредієнти і чітко слідувати рецептом.


Інгредієнти:
1 ст. л. рослинного масла
250 г свинини
8 стебел зеленого лукатертий корінь імбиру
6 склянок курячого бульйону
120 г яєчної локшини
1 ст. л. соєвого соусу
1 морква
2 редиски
1/2 склянки кінзи
2 яйця
сіль, мелений чорний перець
Розігрійте масло у великій сковороді на середньому огне.Пріправьте свинину сіллю і перцем.Обжарівайте свинину на сковороді до готовності.Отваріте яєчну локшину, дотримуючись інструкції на упаковці, майже до готовності.
У сковороду відправте рубаний лук і імбир. Готуйте, помішуючи, до м'якості 1-2 хвилини.
Влийте бульйон і доведіть до кіпенія.Добавьте локшину і варіть, помішуючи, до м'якості 2-3 хвилини.
Додайте соєвий соус.
Змішайте бульйон і локшину з свининою, морквою, нарізаною редискою і відвареним круто яйцем, нарізаним на ломтікі.Разлейте по тарілках і подавайте до столу.

Роли «Філадельфія»

Готуйте роли будинку. По-перше, це не так вже й складно. А по-друге, дуже весело і цікаво. Покличте в гості друзів і приготуйте це популярне блюдо японської кухні разом. Це по-справжньому зближує.


Інгредієнти:
200 г рису для суші
1 лист водоростей норі
150 г сьомги
20 мл рисового оцту
150 г сиру Філадельфія
1 огірок
Відваріть рис, як вказано на упаковці. Коли зніміть з вогню, перекладіть його в миску і залийте уксусом.Возьміте бамбуковий килимок і оберніть його харчовою плівкою. Зверху покладіть лист норі (шорсткою стороною нагору) Зверху листа норі (2/3 від поверхні листа) розкладіть рис. Накрийте рис килимком і переверніть. Рис повинен виявитися внізу.По центру листа норі покладіть вершковий сир.Огурец розріжте на 4 частини вздовж. Покладіть огірок поруч з сиром.Скрутіте рол за допомогою ковріка.Семгу наріжте тонкими скибочками і укладіть впритул один до одного на рол. Ще раз накрийте ковріком.Разрежьте рол гострим, змоченим у воді ножем на 6-8 частей.Виложіте на тарілку і подавайте.

Фунчоза з куркою і овочами

Сама по собі фунчоза не така ситна. А ось якщо додати до неї курку і овочі, то можна дуже смачно і ситно пообідати.


Інгредієнти:
500 г курячого філе
200 г фунчози
400 г стручкової квасолі
2 головки цибулі
1 морква
1 болгарський перець
50 мл рисового оцту
50 мл соєвого соусу
сіль, мелений чорний перець
1 зубчик часнику
Куряче філе наріжте довгими скибочками. Обсмажте на сильному огне.Добавьте спеції і цибулю, нарізану півкільцями. Обсмажте до золотистого цвета.Фунчозу приготуйте, дотримуючись інструкції на упаковці.
Болгарський перець наріжте соломкою.
Моркву натріть на крупній тертці.
Стручкову квасолю відваріть.
Обсмажте стручкову квасолю, моркву, перець до готовності, додавши спеції і роздавлений часник.
Змішайте у великій мисці приготовані курку з цибулею, фунчозу і овощі.Заправьте рисовим оцтом і соєвим соусом.
Дайте настоятися протягом 1 години. Страву можна вживати як в теплом, так і в холодному вигляді.

Пікантна свинина з локшиною соба

Дуже апетитне блюдо, від якої неможливо відмовитися. Якщо ви влаштовуєте вечірку в азіатському стилі - це саме те, що вам потрібно.


Інгредієнти:
240 г локшини соба
550 г свинини
сіль, мелений чорний перець
1 ст. л. рослинного масла
1/2 огірка
2 стебла зеленої цибулі
1 червоний перець чилі
2 ст. л. рисового оцту
2 ч. Л. кунжутного масла
Приготуйте локшину соба відповідно до вказівок на упаковке.Пріправьте свинину сіллю і перцем.Нагрейте масло у великій сковороді на середньому огне.Обжарівайте свинину, нарізану на шматочки, до готовності, постійно помішуючи.
Змішайте свинину з локшиною. Додайте нарізані огірки, рубаний лук, подрібнений перець чилі.
Заправте блюдо оцтом і кунжутним маслом. Посоліте.Разложіте блюдо по тарілках і подавайте до столу.

Рис з ананасом і солодким перцем

Рис розкриває себе по-новому, якщо приготувати його з незвичайними інгредієнтами. В азіатських країнах дуже люблять додавати до рису ананаси і солодкий перець. Виходить дуже соковито і смачно!


Інгредієнти:
200 г коричневого рису
1 банка консервованих ананасів
1 болгарський червоний перець
1 головка цибулі
3 зубчики часнику
1 ст. л. оливкового масла
корінь імбиру
3 ст. л. соєвого соусу
2 ст. л. кунжутного масла
1 ст. л. насіння кунжуту
пір'я зеленої лукасоль, перець
Відварити рис в підсоленій воді.
У розігрітій на середньому вогні сковороді з оливковою олією обсмажити очищені і дрібно нарізані цибулю, часник і імбир протягом 3 хвилин до прозорості лука.
Додати нарізаний кубиками перець і смажити ще 3-5 хвилин, після чого викласти в сковороду відварений рис і ананас.
Додати соєвий соус і кунжутне масло, посолити, поперчити і ретельно перемішати. Подавати блюдо гарячим, посипавши кунжутом і нарубаним зеленою цибулею.

Курячі грудки з медом і кунжутом

Мед і кунжут - відмінне доповнення до курки. Такі сміливі поєднання часто можна зустріти в азіатській кухні.


Інгредієнти:
500 г курячих грудок
4 ст. л. соєвого соусу
2 ст. л. меду
рослинна олія
4 зубчики часнику
мелений чорний перець
каррі
мелений імбир
Курячі грудки ретельно промити, нарізати порційними шматочками. Посолити, приправити перцем, імбиром і каррі. Додати соєвий соус.
Часник видавити за допомогою часничниці. Додати до грудкам.
Ретельно перемішати грудки з усіма приправами, залишити маринуватися на 1 годину.
На сковороді розігріти олію і додати мед. Почекати, поки мед розтане, і акуратно перемішати його з рослинним маслом, щоб він розподілився по всій сковороді.
Викласти курячі грудки на сковороду і смажити на повільному вогні до золотистої скоринки з двох сторон.В фіналі посипати жменею кунжутного насіння, перемішати. Через пару хвилин зняти з вогню.

Спрінг-роли

Спрінг-роли - це не тільки класна закуска, але і повноцінне блюдо. Все залежить від начинки, яку ви виберете.


Інгредієнти:
30 г моркви
30 г цибулі-порею
50 г огірка
12 г часнику
5 г кореня імбиру
кінза
мелений білий перець
30 г паростків сої
30 г грибів шиітаке
30 г глив
тайський солодкий соус
білий рисовий оцет
кунжутну олію
соєвий соус
20 г рисової скляній локшини
1 лист тіста для спринг-ролів
100 г курячого бульйону
1 яйце
200 г свинячої шиї
200 мл рослинного масла


Спосіб приготування:
Прокрутіть м'ясо через м'ясорубку.
Роздавите, очистіть часник і розділіть його на 3 частини: першу частину дрібно нарубати, другу - наріжте пластинами, а третю - розітріть в пасту.
Лук-порей, гриби і паростки сої наріжте дрібно. Наріжте моркву й огірки тонкою соломкою, очистіть і дрібно наріжте імбир.


Залийте локшину окропом на 8 хвилин (не кип'ятіть локшину), потім злийте воду, а локшину і кінзу дрібно порубати.


У сковороді розігрійте половину кунжутного і 2 ст. л. соняшникової масла.Обжарьте фарш на сильному вогні протягом 1 хвилини, додайте зубчик дрібно нарубаного часнику, цибулю-порей, морква і гриби.
Смажте на середньому вогні протягом 3 хвилин, потім додайте половину бульйону, соєвий соус і тушкуйте ще 5 хвилин до випаровування бульйону.


Для соусу змішайте рисовий оцет, бульйон, тайський соус, нарізану пластинами часник і подрібнений імбир.


Змішайте в мисці фарш, локшину, кінзу, розтертий в пасту часник, соєві паростки і огірок, додайте мелений білий перець і залишився кунжутне масло.


Злегка збийте яйце вілкой.Разложіте лист тіста, викладіть начинку, згорніть у рулет, краї змастіть яйцем.
У сотейнику нагрійте 200 мл соняшникової олії.
Використовуючи ложку, опустіть спринг-рол в масло - якщо він починає присмажуватися, значить, масло нагрілося до потрібної температури.
Обсмажуйте спринг-роли в маслі по 1 хвилині.


Викладіть роли на тарілку, подавайте з соусом.

Локшина з креветками і овочами

Локшина прекрасно поєднується з морепродуктами. Майте на увазі, що овочі повинні залишатися трохи хрусткими. Не варто їх пересмажувати.


Інгредієнти:
300 г локшини
300 г очищених креветок
1 солодкий червоний перець
1 солодкий зелений перець
1 солодкий жовтий перець
2 моркви
1 головка цибулі
2 ст. л. соєвого соусу
2 ст. л. кунжутного або оливкової олії
Відварити локшину.
Нарізати цибулю і перець дрібними кубиками. Морква нарізати соломкою не більше 5 мм в товщину.
Обсмажити овочі на сильному вогні в нагрітій з кунжутним маслом сковороді протягом 3 хвилин, постійно помішуючи.
Додати креветки і обсмажувати ще 2 хвилини.
Потім додати локшину і соєвий соус і при постійному помішуванні смажити ще 2-3 хвилини.

Маринована морква з дайконом

Маринована морква з дайконом - прекрасний спосіб урізноманітнити раціон.


Інгредієнти:
1 стакан води
1/4 склянки оцту
2 ст. л. цукру
2 ч. Л. солі
250 г моркви
250 г дайкона
Морква і дайкон наріжте тонкою соломкою.
Воду поставте на вогонь і підігрійте до теплого стану.
Змішайте воду з оцтом, цукром і сіллю. Добре перемішайте, поки цукор повністю не растворітся.Возьміте кілька баночок. Наповніть їх морквою з дайконом.
Залийте вміст марінадом.Плотно закрийте баночки кришками і дайте настоятися.

Том ям кунг

Щоб оцінити тайський колорит, зовсім не обов'язково вирушати в іншу країну. Просто приготуйте цей національний суп.


Інгредієнти:
300 мл кокосового молока
300 мл рибного бульйону
5 листочків лемонграсса
5 листочків каффір-лаймакорень імбиру
1 перець чилі
10 креветок
кінза
4 грибки шиітаке
1 ст. л. рибного соусу
1/2 ч. Л. коричневого цукру
3 зубчики часнику
1 ст. л. рослинного масла
1/2 ч. Л. кунжутного масла
1 лайм
Шиітаке і креветки відваріть до готовності.Лістья лемонграсса і каффір-лайма, часник, перець і імбир наріжте дуже дрібно.
Часник і перець обсмажте на розігрітому рослинному і кунжутному маслі протягом 1 хвилини. Потім подрібніть їх за допомогою ступки.
У каструлю влийте кокосове молоко і бульйон. Доведіть до кипіння. Опустіть в суп лемонграсс, імбир і листя каффір-лайма.
Потім додайте часниково-перцеву суміш і готуйте 1-2 хвилини.
Влийте рибний соус. Додайте нарізані гриби і готуйте ще 2 хвилини.
Додайте сік лайма і цукор. Акуратно перемешайте.Креветкі покладіть в суп, зніміть суп з вогню.
Перед подачею посипте рубаною кінзою.

Риба по-китайському

Риба - це невід'ємний інгредієнт азіатської кухні. Приготувати її можна абсолютно різними способами.


Інгредієнти:
450 г філе білої риби
2 зубчики часнику
3-4 шт. цибулі-шалот
3 стебла лемонграсу
1 ч. Л. куркуми
1 ч. Л. тертого кореня імбиру
1/2 ч. Л. порошку чілісоль, мелений чорний перець
2 ст. л. рослинного масла
1 ст. л. соєвого соусу
кінза або зелену цибулю
Подрібніть разом часник, цибуля-шалот, лемонграсс, куркуму, імбир, порошок чилі, сіль і перець. Поступово влийте масло.
Рибу промийте і наріжте середніми шматочками. Замаринуйте і відправте в холодильник на 15 хвилин.
Потім викладіть рибу на фольгу. Надішліть в духовку на 15-20 хвилин або приготуйте на розігрітому на середньому вогні грилі протягом 10-15 хвилин.
Перед подачею збризніть рибу соєвим соусом і прикрасьте кінзою або зеленою цибулею.

Яловичина з базиліком

Яловичину в тайському стилі подають, як правило, з рисом. Особливий смак цієї страви додає ароматний базилік.


Даний рецепт розрахований на 2 порції.
Інгредієнти:
240 г яловичої вирізки
15 г лемонграсу
1 лайм
1 зубчик часнику
кінза
Зелена цибуля
1 перець чилі
базилік
10 г устричного соусу
25 г рибного соусу
10 г соєвого соусу
100 г курячого бульйону
тростинний цукор
10 г кукурудзяного крохмалю
160 г жасминового рису
оливкова олія


Спосіб приготування:
Залийте рис холодною водою в співвідношенні 1 / 1,5, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть на помірному вогні до повного випаровування води (6-7 хвилин).


Роздавите і крупно наріжте лемонграсс. Яловичину наріжте тонкими скибочками і замаринуйте з лемонграсу, соєвим соусом і 1/2 крохмалю, перемішайте.


Почистіть, роздушіть і дрібно наріжте часник, розітріть його до стану пасти. Відріжте і дрібно нарубати 2 тонкі пластини перцю чилі, змішайте з часником. У часникову пасту додайте рибний соус, сік 1/4 лайма і цукор.


Крупно наріжте зелену цибулю. Розведіть крохмаль, що залишився в курячому бульйоні.


Видаліть лемонграсс і обсмажте яловичину на сильному вогні на оливковій олії протягом 2 хвилин, постійно помішуючи, влийте соус і крохмаль, додайте устричний соус, доведіть до кипіння.


Додайте цибулю і базилік, перемішайте і знімайте з вогню.


Викладіть яловичину з овочами на рис, посипте дрібно нарубаної кінзою і подавайте.

Банани в клярі

У китайській кухні існує популярний по всьому світу десерт - банани в клярі. У цій страві традиційно використовують рисову муку. Так тісто виходить дуже ніжним.


Інгредієнти:
3 середніх банана
100 г рисової муки
50 г цукрової пудри
100 мл газованої мінеральної води
2 ст. л. арахісового масла
Висипати борошно в глибоку миску, повільно додати газовану воду і вимісити тісто, що нагадує за консистенцією нежирну сметану.Банани почистити, розрізати або уздовж навпіл, або поперек на 3 частини. Умочуючи банани в кляр, смажити на розігрітій арахісовій олії по кілька хвилин з кожного боку до золотистої корочкі.Жарение банани рясно посипати цукровою пудрою.

Наша стаття познайомить вас ближче з азіатською кухнею, а також навчить готувати прості і смачні східні страви.

• Останнім часом стали набирати популярність страви азіатської та східної кухні. Шеф-кухарі люблять їх за швидкість і простоту приготування. Звичайним людям подобається їх оригінальний смак і запам'ятовується аромат
• Кожна людина знаходить в цих екзотичних стравах щось своє. Любителі рослинної їжі можуть готувати страви з великою кількістю злегка припущених овочів, люди, що стежать за своєю фігурою можуть їсти рис з індичкою або скляну локшину з морепродуктами
• Головне, не бійтеся пробувати щось нове і повірте азіатська кухня точно зможе вас здивувати. Якщо ви до цих пір не познайомилися з цією екзотичною кухнею, тоді пропонуємо вам кілька простих рецептів, які допоможуть вам здивувати ваших рідних і друзів

Азіатські і східні продукти

сир тофу

• Напевно, кожна людина знає, що приготувати азіатське блюдо зі звичних нам продуктів практично неможливо. І справа тут далеко не в спеціях
• Адже, наприклад, такий компонент, як соєвий соус у нас замінить нічим. Тому якщо ми не покладемо його в маринад або в пікантну заправку, то наша їжа буде мати зовсім не той смак
• З цієї причини краще все-таки не шукати заміну східним продуктам, а використовувати для приготування саме їх. Тим більше що купити їх зараз можна навіть не виходячи з дому. Вам треба буде тільки зробити потрібний замовлення в інтернет-магазині і дочекатися доставки

Найпопулярніші продукти:
Рис для суші
Морські водорості
Кунжутну олію
гриби шиітаки
сир туфу
Рисовий оцет і папір
маринований імбир
Кокосова олія
борошно темпурная
Японська локшина
васабі

Азіатська і східна кухня - рецепт

Суп з пекінської капусти з куркою

Східна кухня дуже сильно відрізняється від нашої. Їду там готують дуже швидко і найчастіше її смажать. Мінімальна термічна обробка дає можливість зберегти практично всі корисні вітаміни та надати готової страви більш пікантний і свіжий смак.

Тому якщо ви хочете приготувати повністю ідентичне страви, тоді суворо дотримуйтеся всіх правил приготування.

Рецепт азіатського супу з пекінської капусти:
Для початку зваріть бульйон з м'яса або риби
Поки м'ясо буде варитися, обсмажте на кунжутному маслі болгарський перець, ріпчасту цибулю і гриби гливи
Поріжте на довгі смужки пекінську капусту і закладіть її в бульйон
Залиште всі прокипеть буквально 2-3 хвилини
Потім додайте в суп посмажені овочі і гострий перець
Проваріть все ще 2 хвилини і можете приступати до трапези

Рецепт курки в арахісове олії:
Відваріть рисову локшину
Налийте на сковорідку масло і буквально на одну хвилинку покладіть в нього гострий перець, паростки пшениці і зелену цибулю
Далі, переходимо до обсмажування шматочків м'яса
Потім змішуємо в каструлі соєвий і гострий соус, арахісове масло і дрібно порізаний імбир
Додаємо в отриману суміш локшину, м'ясо і овочі
Все ретельно домішувати і розкладаємо по тарілках

Азіатські рецепти супу

Суп на кокосовому молоці

Супи в азіатському стилі мають досить цікавий і особливий смак. Через те, що для їх приготування використовується досить багато інгредієнтів вони завжди видають прекрасний аромат.

Найчастіше в них додають м'ясо (можна замінювати рибою і морепродуктами), рис або локшину, ароматні спеції, гострий перчик, свіжі овочі, і, звичайно ж, паростки пшениці. В результаті блюдо виходить не тільки смачним, а й дуже барвистим.

Рецепт тайського супу Том Кха:
Розігрійте вок і налийте в нього кунжутне масло
На наступному етапі додаємо в масло заздалегідь подрібнений перець чилі і лемонграсс
Коли масло насититься ароматами спецій, наливаємо в нього кокосове молоко і додаємо в отриману суміш листя лайма
Даємо супу трохи прокипіти і опускаємо в бульйон невеликі шматочки м'яса
Коли м'ясо приготується, додаємо в суп сіль, перець і рибний соус і розливаємо все по тарілках

Рецепт азіатського рибного супу на кокосовому молоці:
Для початку вимийте, обробити і поріжте на шматки рибу
У каструлі розігрійте кокосове молоко і присмачити його гострими спеціями
Коли молоко закипить, починаємо опускати в нього рибу і подрібнений імбир
Поки суп доходить до готовності в окремій каструлі відварюємо рисову локшину
Після того як всі компоненти супу будуть готові, можна переходити до презентації страви
Для початку покладіть миску невелику порцію локшини
Потім залийте все рибним супом і збризніть арахісовим маслом

Салати азіатської кухні

Азіатський салат з куркою грейпфрутом

Це салат цілком може бути, як ситної закускою, так і прекрасним доповненням до рису, приготовленого на пару або овочів в кисло-солодкому соусі.

При бажанні ви можете використовувати його для легкого перекусу на роботі. Маленька порція салату допоможе вам швидко насититися і надовго забути про почуття голоду.

Рецепт східного салату з куркою:
Відваріть куряче філе, трохи його студії і поріжте на маленькі кубики
Половинку грейпфрут очистіть від плівок і поріжте так само, як і м'ясо
Подрібніть гострий перець, листя м'яти і корінь імбиру
В окремий посуд вичавити сік лайма і грейпфрута
Посолити його, поперчіть, збризніть кунжутним маслом
Викладіть в центр тарілки м'ясо, листя м'яти, імбир, грейпфрут, гострий перець і полийте все легкої заправкою

Соуси азіатської кухні

Кисло-солодкий соус

Деякі люди думають, що в азіатській кухні використовується тільки два соуси, соєвий і рибний. Звичайно, в більшості випадків саме вони беруться для маринування м'яса, риби і для приготування різних заправок.

Але якщо почати знайомиться зі східною кухнею трохи ближче, то можна дізнатися про існування інших, не менш смачних і оригінальних соусів. З рецептом одного з них ми вас зараз і познайомимо.

Рецепт кисло-солодкого соусу - він інь і янь.
Влийте в сотейник рисовий укус і трохи його підігрійте
Потім додайте в нього соєвий соус і перетертий в кашку перець чилі
Коли суміш трохи прокипить, покладіть в неї пару ложок будь-якого фруктового джему
Потомити соус ще хвилин 5 і дайте йому настоятися

Меню азіатської кухні

Гостра мариновані пекінська капуста

Азіатські страви відрізняються від більш нам звичних НЕ екзотичним поєднанням компонентів, а великою кількістю приправивши і соєвих продуктів. Ще однією відмінністю є те, що вони практично ніколи не використовують для приготування своїх страв такий знайомий нам картопля.

Наприклад, в супи вони найчастіше кладуть рисову локшину, м'ясо і різноманітні овочі. В результаті у них виходить досить густий суп, який може бути одночасно і першим і другим блюдом.

Перелік найпопулярніших азіатських страв:
рамен
Свинина в кисло-солодкому соусі
Гостра мариновані пекінська капуста
Свинина тушкована з бадьяном
Рисова локшина з яловичиною
Спрінг-роли з креветками і свининою
Китайські листкові млинці

Східна кухня меню

Панчані

Східна кухня практично нічим не відрізняється від азіатської. Тут також люблять спеції, гострий соус, паростки пшениці і злегка припущені овочі. Єдиним її відмінність є повна відсутність рідких страв, тобто звичних нам супів і борщів.

Але це не означає, що люди їде виключно другі страви, просто вони готують супи трохи інакше ніж ми. Бульйон у них більш схожий на густу і поживну підливу, яка злегка покриває овочі м'ясо. Це відбувається через те, що східні господині дуже люблять загущать його крохмалем.

Найпопулярніші східні страви:
Пульгогі
Кичма з редьки
Кальбі
Токпоккі
суп Кукса
Хе з кабачків
Панчані

Східна кухня: страви з м'яса

Курячі шашлички в соєвому соусі

Східна кухня передбачає використання баранини, яловичини, курятини та дуже рідко свинини. Але на відміну від нас люди, які живуть на сході, не люблять перемелювати м'ясо на фарш. Вони вважають, що таким чином, вбиваються всі смакові якості продукту. Тому вони намагаються запікати його цілком або різати на невеликі шматочки.

Східні м'ясні страви:
Шашлик з баранини з овочами
Лагман з яловичиною
Курячі шашлички в соєвому соусі
Хе з м'яса
Свинячі реберця по-корейськи

Супи східної кухні

Суп з баранини по-східному

Якщо ви хочете здивувати своїх домочадців, тоді приготуйте для них смачний і ароматний суп з баранини по-східному. Для його приготування потрібно мінімальний набір продуктів і приблизно 1 годину часу.

Якщо ви хочете зробити це блюдо більш святковим, тоді прикрасьте його свіжою зеленню і перцям чилі. Подавати такий суп треба обов'язково зі свіжоспеченими коржиками.

Отже:
Зваріть бульйон з селери і цибулі
Додайте в нього, порізане на шматки м'яса
Коли м'ясо звариться до напівготовності, закладаємо в каструлю рис
Далі, збиваємо яйце, йогурт, лимонний сік, сіль і перець
Тонкою цівкою вводимо суміш в киплячий суп і даємо дійти до готовності

Східний салат рецепт

Пікантний овочевий салат

Якщо до вас вирішили нагрянути неждані гості, а вам нічим їх пригостити, тоді спробуєте приготувати простий, але оригінальний салат східної кухні. Сам по собі він складається із знайомих нам продуктів, тільки ось звичну нам майонезну заправку доведеться замінити на більш легку і корисну.

Рецепт пікантного овочевого салату:
Візьміть будь-яку салатну суміш, порвіть на шматочки і розкладіть на красивому блюді
Поріжте соломкою огірки, помідори, цибулю і імбир
Підготовлені овочі розкладіть на салатний мікс
З рослинного масла, солі, перцю, часнику і соку лимона приготуйте заправку
Полийте салат соусом і подайте до столу

Кухня південно-східної Азії

Риба по-індонезійському

Головною родзинкою південно-східної кухні, звичайно ж, є морепродукти. Місцеві кухарі доповнюють їх морським водоростями, екзотичними приправами, соковитими овочами і їстівними квітами.

Дуже часто мандрівники, побачивши такий натюрморт, бояться його пробувати. І роблять вони це, звичайно, даремно. Адже зазвичай для приготування цих страв використовують свежевшіе морепродукти, які здатні наситити організм корисними речовинами.

Рецепт риби по-індонезійському:
Обсмажте на олії цибулю, лемонграсс, банан і додайте в нього попередньо відварений і промитий рис
Рибу розріжте на великі шматки і замаринуйте її в перці, солі та лимоном соку
Обмокніть рибу спочатку в вершки, а потім в борошно і зажарьте у великій кількості масла
Викладіть на тарілку рис з бананом, а зверху на нього рибу
До страви можна подавати будь-який гострий соус

Східно-європейська кухня

М'ясо - молдавською «Три чабана»

До східно-європейської кухні можна віднести їжу грузинської, вірменської, болгарської та молдавської кухні. Хоча страви цих регіонів нам близькі і звичні, серед них теж є такі, які можуть здивувати нас чимось новим.

Як правило, для приготування їжі мешканці цих регіонів використовують ті ж продукти що і ми з однією лише відмінністю, в східно-європейських країнах не дуже люблять маринувати рибу і м'ясо в рідких маринадах.

Рецепт м'яса - по-молдавському «Три чабана»:
Замаринуйте куряче, свиняче і яловиче філе в сухих спеціях
Через 1.5 годину відбийте кожен шматок окремо і наріжте їх смужками шириною по 2 см
Далі, чергуючи кожен вид м'яса, починаємо закручувати його за годинниковою стрілкою
Сколюємо заготовку бамбуковими паличками
Запікаємо м'ясо в духовці періодично збризкуючи його вином

Узбецька східна кухня

узбецький плов

Характерною рисою узбецької кухні є м'ясні страви. Узбеки люблять м'ясо і вміють правильно його готувати. Причому найчастіше вони не їдять його в, наприклад, в запеченому вигляді. Зазвичай вони його гасять з овочами, кладуть в пироги або роблять з ним найніжніші манти.

Але головною гордістю цього регіону, звичайно ж, є. На відміну від нас вони кладуть нього дуже багато м'яса, моркви і пряних спецій, коротше кажучи, роблять все щоб аромат від страви був приголомшливим.

Рецепт узбецького плову:
Розігріваємо в казані масло і заколюємо в нього подрібнену цибулю і моркву
Коли овочі підрум'яняться, додаємо до них шматочки м'яса (в ідеалі це має бути баранина)
Як тільки помітите що кінчики моркви темніють, відразу ж додавайте в казан півлітра води, сіль, зіру і барбарис
Надішліть все нудитися на 40 хвилин
В цей час залийте рис окропом і дайте йому трохи набрякнути
Потім додаємо рис в казан, зверху на нього кладемо 5-7 зубчиків часнику і закриваємо все кришкою
Через 15 хвилин плов буде готовий

Східні солодощі

Медова пахлава

Східні солодощі подобаються практично всім ласунам. Головною родзинкою цих ласощів є різноманітні спеції та прянощі. Це дозволяє кондитерам створювати кулінарні шедеври рівним, яким немає ніде в світі.

У цих країнах є більш 200 видів різних солодощів. Причому в кожному регіоні готують якусь одну певну. Зазвичай це робиться навченими людьми (кандалатчі) і на спеціальному обладнання.

Рецепт медової пахлави:
Візьміть борошно, яйця, сіль і молоко і замісити м'яке тісто
Розділіть його на 5 рівних частин і як можна тонше їх розгойдайте
Кожен шар змастіть маслом, скрутіть равликом і відправте на півгодини в холодильник
Поки тісто буде доходити до потрібної консистенції подрібніть горіхи
Дістаємо тісто з холодильника і знову тонко розгортаємо
Кладемо перший шар тіста в форму і посипаємо його подрібненими горіхами
Повторюємо маніпуляцію ще три рази
Останній шматок розгортаємо, укладаємо на горіхи і нарізаємо заготовку на ромбики
Відправляємо пахлаву в духовку приблизно на 30 хвилин
Поки він печеться з меду і води готуємо ароматний сироп
Готову пахлаву заливаємо сиропом і даємо гарненько просочитися

Відео: Азіатський лимонний чізкейк

У даній статті мова піде про азіатську кухні, яка об'єднує в собі кухні Південно-Східної, Південної та Східної Азії. Рецепти таких страв мають свої особливості і відрізняються від звичної для нас їжі. До того ж в рецептах азіатської кухні використовуються традиційні для регіону продукти.

Особливості азіатської кухні

Рецепти азіатської кухні відрізняються використанням великої кількості прянощів, бобових культур і рису. Також активно застосовуються фрукти. Варто відзначити, що рецепти азіатської кухні неймовірно різноманітні, що і хвилі логічно, адже вони представлені кухнями узбеків, китайців, тайців, індійців і інших народів. Незважаючи на те що така їжа для нас не звична, останнім часом подібні страви стають все більш популярні. Їх можна спробувати в тематичних ресторанах. Якщо вам довелося щось до смаку, то деякі рецепти азіатської кухні можна втілити в життя і на власній кухні.

Особливістю азіатських страв є багатство смаків і ароматів. І в той же час всі страви неймовірно легкі. Європейці не так давно з ними познайомилися, але незвичайна їжа вже встигла полюбитися людям. Для приготування страв азіати активно використовують соуси: соєвий, рибний і багато інших. Також в якості добавок застосовують васабі, імбир, приправу чилі, кокосове молоко, сир тофу, пасту каррі і морські водорості. Страви азіатської кухні - це не тільки соуси, а й спеції. У кожній країні віддають перевагу своїм улюбленим фаворитам. Без великої кількості спецій просто неможливо уявити жодне азіатське блюдо.

Рис з яйцем

Якщо ви хочете скористатися рецептами азіатської кухні в домашніх умовах, то варто для початку вибирати найпростіші. Нескладним в приготуванні є таке блюдо, як рис з яйцем. Здавалося б, що незвичайного в такій їжі? Але насправді блюдо є традиційним для Така їжа дуже ситна і смачна, тому може стати хорошим обідом або вечерею.

Для приготування візьмемо яйця (3 шт.), Рис (170 г), часник (два зубки), зелена цибуля, зелений горошок (140 г), масло рослинне (дві ст. Л.), Ложку соєвого соусу, сіль.

Для страви необхідно відварити рис. Процес займає приблизно десять хвилин. В результаті рис повинен бути практично готовим. З нього зливають рідину і добре промивають в проточній воді. В окремій каструлі відварюємо яйця. А тим часом ставимо на вогонь вок, наливаємо в нього масло і на повільному вогні обсмажуємо часник, цибуля, горошок протягом декількох хвилин. Далі кладемо в вок рис і подрібнені яйця, перемішуємо компоненти. Готову страву можна посипати зеленою цибулею.

Салат з креветками і локшиною

Для втілення в життя в домашніх умовах рецептів азіатської кухні прекрасно підходить салат з локшини з креветками. Готується він не тільки просто, але й швидко. Нам знадобиться: тонка локшина (630 г), пучок редиски, свіжий базилік, кілограм готових креветок, соєвий соус, перець і сіль, олія оливкова.

Локшину кладемо в жаростійку ємність і заливаємо її окропом, не забуваючи додати солі і перцю. Ми залишаємо її на п'ять хвилин, після чого перекладаємо її в ємність для салату. Туди ж додаємо подрібнений редис, базилік, очищені креветки. Салат заправляємо оливковою олією і перемішуємо. Далі розкладаємо його по тарілках і обов'язково поливаємо соєвим соусом.

Суп з яєчної локшиною

Якщо вам хочеться спробувати те варто приготувати суп азіатської кухні. Рецептів перших страв є чимало. Пропонуємо один з найбільш простих у виконанні. Всі мають прекрасний і насичений смак, саме тому вони настільки популярні. Приготувати суп з яєчною локшиною і свининою можна і в домашніх умовах, але перед цим варто придбати всі потрібні продукти: свинина (270 г), зелена цибуля, сіль, перець, рослинна олія (столова ложка), тертий імбир (1 см), локшина яєчна (140 г), курячий бульйон (5-6 склянок), одна натерта морква, соєвий соус (столова ложка), кінза (за смаком), редис (2 шт.), два яйця.

На великій сковороді розігріваємо олію і обсмажуємо свинину, додавши сіль і перець. А тим часом в каструлі відварюємо яєчну локшину до готовності, орієнтуючись на інструкцію на упаковці. У сковороді на олії обсмажуємо натертий імбир і подрібнену цибулю. Млоїмо компоненти на вогні всього пару хвилин. Далі в каструлі змішуємо підготовлені інгредієнти: локшину, свинину, нарізану редиску, натерту моркву, подрібнені яйця. Заливаємо компоненти курячим бульйоном відправляємо на вогонь. Суп повинен проваритися після закипання всього дві-три хвилини. Далі додаємо соєвий соус і подаємо блюдо на стіл.

Роли "Філадельфія"

Роли - одне з найбільш відомих страв азіатської кухні. Рецептів їх приготування є чимало, кожен з них гарний по-своєму. Найпростіші з них цілком можна випробувати на своїй кухні. Для приготування придбаємо: водорості норі (1 шт.), Рис для суші (210 г), сьомгу (160 г), рисовий оцет (20 мл), вершковий сир під назвою "Філадельфія" (170 г), один огірок.

Рис для ролів необхідно готує у відповідність з інструкцією на упаковці. Після того як рис готовий, його необхідно перекласти в ємність і залити оцтом. Для приготування ролів необхідні бамбукові килимки. Їх обертають харчовою плівкою, а зверху викладають лист норі таким чином, щоб шорстка його сторона виявилася зверху. Зверху листа викладаємо готовий рис, а по центру кладемо сир і шматочки огірочка. Далі рол скручуємо за допомогою килимка. Далі рол розрізаємо мокрим ножем на вісім частин. Тонко нарізану сьомгу укладаємо між розрізаними частинами. А можна також рибу класти всередину.

Салат з фунчозу

Багато страви азіатської кухні (рецепти наведені в статті) готують на основі скляної локшини. Фунчоза готується з крохмалю бобів мунг і практично не має вираженого смаку, тому її активно використовують для салатів. Для приготування страви придбаємо: скляну локшину (220 г), квасоля стручкову (350 г), дві цибулини, філе куряче (520 г), по одному перцю і моркви, соєвий соус (40 мл), рисовий оцет (40 мл), зубок часнику, сіль, чорний перець.

Куряче філе для салату необхідно нарізати тонкими скибочками, які обсмажуємо на сильному вогні. У сковороду також додаємо цибулю і спеції. Обсмажуємо компоненти до отримання золотистого кольору.

Фунзоза готується досить просто. Необхідно чітко слідувати інструкції на упаковці. Нарізаємо у вигляді соломки болгарський перець, а морква подрібнюємо на тертці. Стручкову квасолю відварюємо до готовності. Далі обсмажуємо її на сковороді разом з перцем болгарським та морквою, додавши часник і спеції. У великій ємності змішуємо скляну локшину, курятину з цибулею і овочі. Всі інгредієнти перемішуємо і заправляємо соєвим соусом і рисовим оцтом. Бажано дати можливість страві настоятися близько години. Таку їжу можна подавати на стіл в теплому і холодному вигляді.

Чим хороші рецепти азіатської кухні? Салати на основі скляної локшини дуже поживні і низькокалорійні. Їх можуть вживати навіть ті люди, які не переносять глютен. Завдяки тому, що фунчоза не має вираженого смаку, її використовують для приготування різноманітних супів і салатів.

М'ясо з локшиною соба

У традиційній японській кухні широко використовується локшина соба, яку виробляють на основі гречаного борошна. Про існування такого виробу відомо ще з шістнадцятого століття. Кращі рецепти азіатської кухні засновані на застосуванні різних в тому числі і соби. Пропонуємо приготувати досить просте блюдо - свинину з собу. Для цього підготуємо: свинину (490 г), сіль, локшину соба (230 г), масло рослинне, перець чорний, половинку одного огірка, зелена цибуля (два стебла), перець чилі, кунжутне масло (2 ч. Л.), Рисовий оцет (2 ст. л.).

Локшину соба готуємо за інструкцією, наведеною на упаковці. Свіжу свинину розрізаємо на шматки, моєму, солимо і перчимо, далі обсмажуємо її на сковороді на середньому вогні до готового стану. Далі перекладаємо м'ясо в блюдо, додаємо нарізані огірки, локшину, подрібнену цибулю і перчик чилі. Готову страву заправляємо кунжутним маслом і рисовим оцтом. За смаком можна довити солі.

Рис з перцем і ананасом

У рецептах кухні часто використовують фрукти поряд з овочами. Якщо ви хочете приготувати щось незвичайне, то можете скористатися наступною ідеєю. Рис з ананасом і солодким перцем дуже смачний. Таке блюдо змушує по-новому поглянути на звичні продукти. Його часто подають не тільки в якості салату, але і у вигляді гарніру до основної страви. Для приготування візьмемо: солодкий перець болгарський (1 шт.), Банку консервованих ананасів, рис коричневий (230 г), цибулину (1 шт.), Олія оливкова (стіл. Л.), Три зубки часнику, імбир (приблизно сантиметр корінця) , масло кунжутне (2 ст. л.), перо зеленої цибулі, перець, сіль, кунжут (ст. л.).

Коричневий рис відварюємо в трохи підсоленій воді згідно з інструкцією. На сковороді розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо на ньому подрібнену цибулю, імбир і часник всього кілька хвилин. Як тільки цибуля стане прозорою, додаємо нарізану перець і Томім інгредієнти ще три хвилини. І тільки після цього в сковороду кладемо ананас і відварений рис. Готуємо страва ще пару хвилин, після чого знімаємо його з вогню і заправляємо кунжутним маслом і соєвим соусом. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо, в разі необхідності можна додати сіль і перець. Страву подають в гарячому вигляді, прикрасивши зеленою цибулею і кунжутом.

Куряче філе з кунжутом і медом

Прості рецепти азіатської кухні вражають поєднанням, здавалося б, непоєднуваних продуктів. Дуже смачно можна приготувати курку з додаванням меду і кунжуту. Подібні сміливі поєднання інгредієнтів дуже часто зустрічається в азіатській кухні.

Для приготування візьмемо цілком звичні продукти: куряче філе (490 г), мед (2 ст. Л.), Соєвий соус (4 ст. Л.), Часник (4 зубчики), масло рослинне, каррі, перець чорний, імбир мелений.

Філе гарненько промиваємо та нарізаємо невеликими порційними шматочками. М'ясо перчимо, солі і натираємо сумішшю каррі і імбиру. Також додаємо соєвий соус. Якщо ви любите часник, то можна додати його до філе, пропустивши через прес. У такому вигляді м'ясо залишаємо маринуватися, досить однієї години, але можна і збільшити проміжок часу.

На сковороду наливаємо масло, розігріваємо його і додаємо мед. Як тільки останній компонент розтане, перемішуємо отриману масу, щоб вона рівномірно розподілилася по всій поверхні сковороди. Далі викладаємо філе і обсмажуємо на повільному вогні до утворення золотистої скоринки з двох сторін. В кінці приготування посипаємо м'ясо насінням кунжуту і через кілька хвилин знімаємо курятину з вогню.

Морква по-китайському

Багатьом давно полюбилися гострі закуски і страви азіатської кухні. Рецептів приготування азіатської їжі неймовірно багато, проте не всі продукти у нас можна придбати, тому має сенс вибирати ті страви, компоненти для яких можна відшукати. Дуже смачну гостру закуску по-в'єтнамських можна приготувати з дайкона і моркви. Для цього нам знадобиться: рівну кількість редьки дайкон і моркви (по 280 г), цукор (2 ст. Л.), Сіль (2 ч. Л.), Стакан води і чверть склянки оцту.

Для приготування страви використовується корисна японська редька. Очищаємо моркву і дайкон, нарізаємо коренеплоди соломкою, використовуючи спеціальну терку. Наливаємо в каструлю воду і відправляємо її на вогонь, рідина необхідно трохи нагріти. Далі додаємо в неї сіллю, цукор і оцет. Компоненти варто перемішувати до повного розчинення кристалів цукру. Нам знадобиться кілька скляних банок. У них ми будемо перекладати нарізані овочі. Зверху в кожну ємність наливаємо маринад. Закупорюємо банки і відправляємо в холодильник настоюватися.

Риба по-китайському

Риба є невід'ємною частиною східної кухні. З білої риби можна приготувати чудове в'єтнамське блюдо. Для цього візьмемо: філе риби (430 г), цибуля-шалот (3 шт.), Два зубки часнику, лемонграсс (три стеблинки), натертий імбир (1 см кореня), куркуму (ч. Л.), Сіль, порошок чилі (1/2 ч. л.), кінзу, масло рослинне, соєвий соус (стіл. л.).

Необхідно змішати разом цибулю-шалот, часник, лемонграсс, імбир, куркуму, перець, сіль, порошок чилі. У суміш інгредієнтів додаємо масло. Далі миємо й нарізаємо шматочками рибу. Перекладаємо її в підготовлений маринад. Через п'ятнадцять хвилин рибу дістають і запікають у фользі, наприклад, на грилі. Перед подачею блюдо прикрашають зеленню кінзи або цибулі, а зверху поливають соєвим соусом.

Банани в клярі

В азіатській кухні є чимало десертів. В даний час дуже популярним стало банани в клярі. Для приготування страви використовують тільки рисове борошно, завдяки чому десерт виходить дуже ніжним. Для приготування солодощі беремо: три банана, цукрову пудру (60 г), рисову муку (120 г), арахісове масло (2 ст. Л.), Воду газовану (півсклянки).

Рисове борошно пересипаємо в глибоку ємність, а потім повільно вливаємо газовану воду. Далі вимішуємо тісто, яке має консистенцію нежирної сметани. Банани потрібно брати стиглі, але без темних плям. Очищаємо їх і розрізаємо на три частини. Кожен шматок занурюємо в кляр і обсмажуємо на розігрітій арахісовій олії. На бананах повинна утворитися золотава скоринка. Готовий смажений десерт необхідно посипати цукровою пудрою.

замість післямови

Різноманітна азіатська кухня багата незвичайними для нас рецептами. Ми привели лише деякі з них, які можна приготує в домашніх умовах.

Азіатська кухня вже не здається чимось далеким і незвичайним. Страви цієї кухні можна спробувати в численних ресторанах або навіть приготувати вдома. Знаючи певні хитрощі і тонкощі, з ними впорається будь-яка господиня.

Ми роздобули 15 класних рецептів азіатських страв, які варто приготувати на власній кухні.

1. Рис з яйцем по-китайськи

Ця страва китайської кухні має дуже оригінальним і цікавим смаком. Воно відмінно підійде в якості ситного обіду або вечері.

Інгредієнти:

• 150 г рису
• 3 яйця
• 2 зубчики часнику
• 5 головок ріпчастої цибулі
• 2 ст. л. рослинного масла
• 125 г зеленого горошку
• 1 ст. л. соєвого соусу

Спосіб приготування:

• Відваріть рис протягом 10-12 хвилин. Він повинен бути майже готовий, але не зовсім м'яким. Злийте воду і промийте рис під холодною водою.
• У каструлю покладіть яйця. Трохи збийте і поставте на маленький вогонь. Підігрійте, помішуючи, поки вони дещо не схопляться.
• Розжарити масло у великій воке або в глибокій сковороді. Додайте роздавлений часник, дрібно нарізану цибулю, відварений горошок і обсмажте, помішуючи, 1-2 хвилини.
• Додайте в вок рис, перемішайте.
• Додайте яйця, соєвий соус і дрібку солі. Перемішайте.
• Розкладіть по тарілках і подавайте до столу.

2. Салат з локшини і креветок по-азійському

Цей салат - відмінне рішення для випадку, коли часу готувати немає, але хочеться смачно пообідати.

Інгредієнти:

• 600 г тонкої локшини
• 1 кг креветок (приготованих)
• 1 пучок редиски
• 1 пучок базиліка
• 150 мл солодкого соєвого соусу
• сіль перець
• оливкова олія

Спосіб приготування:

• Помістити локшину у жароміцних миску. Залити окропом, посолити, поперчити і залишити на 5 хвилин або до готовності.
• Перекласти локшину у велику миску. Додати креветки, нарізаний редис, базилік, трохи оливкового масла і акуратно перемішати.
• Розділити салат по тарілках. Полити соєвим соусом і відразу подавати.

3. Суп зі свининою та яєчної локшиною

Азіатські супи мають прекрасний насиченим смаком. Головне - купити заздалегідь всі інгредієнти і чітко слідувати рецептом.

Інгредієнти:

• 1 ст. л. рослинного масла
• 250 г свинини
• 8 стебел зеленої цибулі
• тертий корінь імбиру
• 6 склянок курячого бульйону
• 120 г яєчної локшини
• 1 ст. л. соєвого соусу
• 1 морква
• 2 редиски
• 1/2 склянки кінзи
• 2 яйця
• сіль, мелений чорний перець

Спосіб приготування:

• Розігрійте масло у великій сковороді на середньому вогні.
• Обсмажуйте свинину на сковороді до готовності.
• Відваріть яєчну локшину, дотримуючись інструкції на упаковці, майже до готовності.
• У сковороду відправте рубаний лук і імбир. Готуйте, помішуючи, до м'якості 1-2 хвилини.
• Влийте бульйон і доведіть до кипіння.
• Додайте локшину і варіть, помішуючи, до м'якості 2-3 хвилини.
• Додайте соєвий соус.
• Змішайте бульйон і локшину з свининою, морквою, нарізаною редискою і відвареним круто яйцем, нарізаним на скибочки.
• Розлийте по тарілках і подавайте до столу.

4. Роли «Філадельфія»

Готуйте роли будинку. По-перше, це не так вже й складно. А по-друге, дуже весело і цікаво. Покличте в гості друзів і приготуйте це популярне блюдо японської кухні разом. Це по-справжньому зближує.

Інгредієнти:

• 200 г рису для суші
• 1 лист водоростей норі
• 150 г сьомги
• 20 мл рисового оцту
• 150 г сиру Філадельфія
• 1 огірок

Спосіб приготування:

• Відваріть рис, як вказано на упаковці. Коли знімете з вогню, перекладіть його в миску і залийте оцтом.
• Візьміть бамбуковий килимок і оберніть його харчовою плівкою. Зверху покладіть лист норі (шорсткою стороною нагору).
• Зверху листа норі (2/3 від поверхні листа) розкладіть рис. Накрийте рис килимком і переверніть. Рис повинен виявитися внизу.
• По центру листа норі покладіть вершковий сир.
• Огірок розріжте на 4 частини вздовж. Покладіть огірок поруч з сиром.
• Скрутіть рол за допомогою килимка.
• Сьомгу наріжте тонкими скибочками і укладіть впритул один до одного на рол. Ще раз накрийте килимком.
• Розріжте рол гострим, змоченим у воді ножем на 6-8 частин.
• Викладіть на тарілку і подавайте.

5. Фунчоза з куркою і овочами

Сама по собі фунчоза не така ситна. А ось якщо додати до неї курку і овочі, то можна дуже смачно і ситно пообідати.

Інгредієнти:

• 500 г курячого філе
• 200 г фунчози
• 400 г стручкової квасолі
• 2 головки цибулі
• 1 морква
• 1 болгарський перець
• 50 мл рисового оцту
• 50 мл соєвого соусу
• сіль, мелений чорний перець
• 1 зубчик часнику

Спосіб приготування:

• Куряче філе наріжте довгими скибочками. Обсмажте на сильному вогні.
• Додайте спеції і цибулю, нарізану півкільцями. Обсмажте до золотистого кольору.
• Фунчозу приготуйте, дотримуючись інструкції на упаковці.
• Болгарський перець наріжте соломкою.
• Моркву натріть на крупній тертці.
• Стручкову квасолю відваріть.
• Обсмажте стручкову квасолю, моркву, перець до готовності, додавши спеції і роздавлений часник.
• Змішайте у великій мисці приготовані курку з цибулею, фунчозу і овочі.
• Заправте рисовим оцтом і соєвим соусом.
• Дайте настоятися протягом 1 години. Страву можна вживати як в теплом, так і в холодному вигляді.

6. Пікантна свинина з локшиною соба

Дуже апетитне блюдо, від якої неможливо відмовитися. Якщо ви влаштовуєте вечірку в азіатському стилі - це саме те, що вам потрібно.

Інгредієнти:

• 240 г локшини соба
• 550 г свинини
• сіль, мелений чорний перець
• 1 ст. л. рослинного масла
• 1/2 огірка
• 2 стебла зеленої цибулі
• 1 червоний перець чилі
• 2 ст. л. рисового оцту
• 2 ч. Л. кунжутного масла

Спосіб приготування:

• Приготуйте локшину соба відповідно до вказівок на упаковці.
• Приправте свинину сіллю і перцем.
• Нагрійте масло у великій сковороді на середньому вогні.
• Обсмажуйте свинину, нарізану на шматочки, до готовності, постійно помішуючи.
• Змішайте свинину з локшиною. Додайте нарізані огірки, рубаний лук, подрібнений перець чилі.
• Заправте блюдо оцтом і кунжутним маслом. Посоліть.
• Розкладіть блюдо по тарілках і подавайте до столу.

7. Рис з ананасом і солодким перцем

Рис розкриває себе по-новому, якщо приготувати його з незвичайними інгредієнтами. В азіатських країнах дуже люблять додавати до рису ананаси і солодкий перець. Виходить дуже соковито і смачно!

Інгредієнти:

• 200 г коричневого рису
• 1 банка консервованих ананасів
• 1 болгарський червоний перець
• 1 головка цибулі
• 3 зубчики часнику
• 1 ст. л. оливкового масла
• корінь імбиру
• 3 ст. л. соєвого соусу
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 1 ст. л. насіння кунжуту
• пір'я зеленої цибулі
• сіль перець

Спосіб приготування:

• Відварити рис в підсоленій воді.
• У розігрітій на середньому вогні сковороді з оливковою олією обсмажити очищені і дрібно нарізані цибулю, часник і імбир протягом 3 хвилин до прозорості лука.
• Додати нарізаний кубиками перець і смажити ще 3-5 хвилин, після чого викласти в сковороду відварений рис і ананас.
• Додати соєвий соус і кунжутне масло, посолити, поперчити і ретельно перемішати. Подавати блюдо гарячим, посипавши кунжутом і нарубаним зеленою цибулею.

Мед і кунжут - відмінне доповнення до курки. Такі сміливі поєднання часто можна зустріти в азіатській кухні.

Інгредієнти:

• 500 г курячих грудок
• 4 ст. л. соєвого соусу
• 2 ст. л. меду
• рослинна олія
• 4 зубчики часнику
• мелений чорний перець
• каррі
• мелений імбир

Спосіб приготування:

• Курячі грудки ретельно промити, нарізати порційними шматочками. Посолити, приправити перцем, імбиром і каррі. Додати соєвий соус.
• Часник видавити за допомогою часничниці. Додати до грудкам.
• Ретельно перемішати грудки з усіма приправами, залишити маринуватися на 1 годину.
• На сковороді розігріти олію і додати мед. Почекати, поки мед розтане, і акуратно перемішати його з рослинним маслом, щоб він розподілився по всій сковороді.
• Викласти курячі грудки на сковороду і смажити на повільному вогні до золотистої скоринки з двох сторін.
• У фіналі посипати жменею кунжутного насіння, перемішати. Через пару хвилин зняти з вогню.

Спрінг-роли - це не тільки класна закуска, але і повноцінне блюдо. Все залежить від начинки, яку ви виберете.

Інгредієнти:

• 30 г моркви
• 30 г цибулі-порею
• 50 г огірка
• 12 г часнику
• 5 г кореня імбиру
• кінза
• мелений білий перець
• 30 г паростків сої
• 30 г грибів шиітаке
• 30 г глив
• тайський солодкий соус
• білий рисовий оцет
• кунжутну олію
• соєвий соус
• 20 г рисової скляній локшини
• 1 лист тіста для спринг-ролів
• 100 г курячого бульйону
• 1 яйце
• 200 г свинячої шиї
• 200 мл рослинного масла

Спосіб приготування:

• Прокрутіть м'ясо через м'ясорубку.
• Роздавите, очистіть часник і розділіть його на 3 частини: першу частину дрібно нарубати, другу - наріжте пластинами, а третю - розітріть в пасту.
• Лук-порей, гриби і паростки сої наріжте дрібно. Наріжте моркву й огірки тонкою соломкою, очистіть і дрібно наріжте імбир.
• Залийте локшину окропом на 8 хвилин (не кип'ятіть локшину), потім злийте воду, а локшину і кінзу дрібно порубати.
• У сковороді розігрійте половину кунжутного і 2 ст. л. соняшникової олії.
• Обсмажте фарш на сильному вогні протягом 1 хвилини, додайте зубчик дрібно нарубаного часнику, цибулю-порей, морква і гриби.
• Смажте на середньому вогні протягом 3 хвилин, потім додайте половину бульйону, соєвий соус і тушкуйте ще 5 хвилин до випаровування бульйону.
• Для соусу змішайте рисовий оцет, бульйон, тайський соус, нарізану пластинами часник і подрібнений імбир.
• Змішайте в мисці фарш, локшину, кінзу, розтертий в пасту часник, соєві паростки і огірок, додайте мелений білий перець і залишився кунжутне масло.
• Злегка збийте яйце виделкою.
• Розкладіть лист тіста, викладіть начинку, згорніть у рулет, краї змастіть яйцем.
• У сотейнику нагрійте 200 мл соняшникової олії.
• Використовуючи ложку, опустіть спринг-рол в масло - якщо він починає присмажуватися, значить масло нагрілося до потрібної температури.
• Обсмажуйте спринг-роли в маслі по 1 хвилині.
• Викладіть роли на тарілку, подавайте з соусом.

Локшина прекрасно поєднується з морепродуктами. Майте на увазі, що овочі повинні залишатися трохи хрусткими. Не варто їх пересмажувати.

Інгредієнти:

• 300 г локшини
• 300 г очищених креветок
• 1 солодкий червоний перець
• 1 солодкий зелений перець
• 1 солодкий жовтий перець
• 2 моркви
• 1 головка цибулі
• 2 ст. л. соєвого соусу
• 2 ст. л. кунжутного або оливкової олії

Спосіб приготування:

• Відварити локшину.
• Нарізати цибулю і перець дрібними кубиками. Морква нарізати соломкою не більше 5 мм в товщину.
• Обсмажити овочі на сильному вогні в нагрітій з кунжутним маслом сковороді протягом 3 хвилин, постійно помішуючи.
• Додати креветки і обсмажувати ще 2 хвилини.
• Потім додати локшину і соєвий соус і при постійному помішуванні смажити ще 2-3 хвилини.

Маринована морква з дайконом - прекрасний спосіб урізноманітнити раціон.

Інгредієнти:

• 1 стакан води
• 1/4 склянки оцту
• 2 ст. л. цукру
• 2 ч. Л. солі
• 250 г моркви
• 250 г дайкона

Спосіб приготування:

• Морква і дайкон наріжте тонкою соломкою.
• Воду поставте на вогонь і підігрійте до теплого стану.
• Змішайте воду з оцтом, цукром і сіллю. Добре перемішайте, поки цукор повністю не розчиниться.
• Візьміть кілька баночок. Наповніть їх морквою з дайконом.
• Залийте вміст маринадом.
• Щільно закрийте баночки кришками і дайте настоятися.

Щоб оцінити тайський колорит, зовсім не обов'язково вирушати в іншу країну. Просто приготуйте цей національний суп.

Інгредієнти:

• 300 мл кокосового молока
• 300 мл рибного бульйону
• 5 листочків лемонграсса
• 5 листочків каффір-лайма
• корінь імбиру
• 1 перець чилі
• 10 креветок
• кінза
• 4 грибки шиітаке
• 1 ст. л. рибного соусу
• 1/2 ч. Л. коричневого цукру
• 3 зубчики часнику
• 1 ст. л. рослинного масла
• 1/2 ч. Л. кунжутного масла
• 1 лайм

Спосіб приготування:

• Шиітаке і креветки відваріть до готовності.
• Листя лемонграсса і каффір-лайма, часник, перець і імбир наріжте дуже дрібно.
• Часник і перець обсмажте на розігрітому рослинному і кунжутному маслі протягом 1 хвилини. Потім подрібніть їх за допомогою ступки.
• У каструлю влийте кокосове молоко і бульйон. Доведіть до кипіння. Опустіть в суп лемонграсс, імбир і листя каффір-лайма.
• Потім додайте часниково-перцеву суміш і готуйте 1-2 хвилини.
• Влийте рибний соус. Додайте нарізані гриби і готуйте ще 2 хвилини.
• Додайте сік лайма і цукор. Акуратно перемішайте.
• Креветки покладіть в суп, зніміть суп з вогню.
• Перед подачею посипте рубаною кінзою.

Риба - це невід'ємний інгредієнт азіатської кухні. Приготувати її можна абсолютно різними способами.

Інгредієнти:

• 450 г філе білої риби
• 2 зубчики часнику
• 3-4 шт. цибулі-шалот
• 3 стебла лемонграсу
• 1 ч. Л. куркуми
• 1 ч. Л. тертого кореня імбиру
• 1/2 ч. Л. порошку чилі
• сіль, мелений чорний перець
• 2 ст. л. рослинного масла
• 1 ст. л. соєвого соусу
• кінза або зелену цибулю

Спосіб приготування:

• Подрібніть разом часник, цибуля-шалот, лемонграсс, куркуму, імбир, порошок чилі, сіль і перець. Поступово влийте масло.
• Рибу промийте і наріжте середніми шматочками. Замаринуйте і відправте в холодильник на 15 хвилин.
• Потім викладіть рибу на фольгу. Надішліть в духовку на 15-20 хвилин або приготуйте на розігрітому на середньому вогні грилі протягом 10-15 хвилин.
• Перед подачею збризніть рибу соєвим соусом і прикрасьте кінзою або зеленою цибулею.

Яловичину в тайському стилі подають, як правило, з рисом. Особливий смак цієї страви додає ароматний базилік.

Інгредієнти (даний рецепт розрахований на 2 порції):

• 240 г яловичої вирізки
• 15 г лемонграсу
• 1 лайм
• 1 зубчик часнику
• кінза
• Зелена цибуля
• 1 перець чилі
• базилік
• 10 г устричного соусу
• 25 г рибного соусу
• 10 г соєвого соусу
• 100 г курячого бульйону
• тростинний цукор
• 10 г кукурудзяного крохмалю
• 160 г жасминового рису
• оливкова олія

Спосіб приготування:

• Залийте рис холодною водою в співвідношенні 1 / 1,5, доведіть до кипіння, накрийте кришкою і варіть на помірному вогні до повного випаровування води (6-7 хвилин).
• Роздавите і крупно наріжте лемонграсс. Яловичину наріжте тонкими скибочками і замаринуйте з лемонграсу, соєвим соусом і 1/2 крохмалю, перемішайте.
• Почистіть, роздушіть і дрібно наріжте часник, розітріть його до стану пасти. Відріжте і дрібно нарубати 2 тонкі пластини перцю чилі, змішайте з часником. У часникову пасту додайте рибний соус, сік 1/4 лайма і цукор.
• Крупно наріжте зелену цибулю. Розведіть крохмаль, що залишився в курячому бульйоні.
• Видаліть лемонграсс і обсмажте яловичину на сильному вогні на оливковій олії протягом 2 хвилин, постійно помішуючи, влийте соус і крохмаль, додайте устричний соус, доведіть до кипіння.
• Додайте цибулю і базилік, перемішайте і знімайте з вогню.
• Викладіть яловичину з овочами на рис, посипте дрібно нарубаної кінзою і подавайте.

У китайській кухні існує популярний по всьому світу десерт - банани в клярі. У цій страві традиційно використовують рисову муку. Так тісто виходить дуже ніжним.

Інгредієнти:

• 3 середніх банана
• 100 г рисової муки
• 50 г цукрової пудри
• 100 мл газованої мінеральної води
• 2 ст. л. арахісового масла

Спосіб приготування:

• Висипати борошно в глибоку миску, повільно додати газовану воду і вимісити тісто, що нагадує за консистенцією нежирну сметану.
• Банани почистити, розрізати або уздовж навпіл, або поперек на 3 частини. Умочуючи банани в кляр, смажити на розігрітій арахісовій олії по кілька хвилин з кожного боку до золотистої скоринки.
• Смажені банани рясно посипати цукровою пудрою.