Печеня з яловичини з картоплею виходить настільки ситною і смачною, що від такої страви не зможуть відмовитися ні дитина, ні доросла. Слід зазначити, що у приготуванні представленого обіду немає нічого складного. Також хочеться сказати і про те, що його можна робити не лише на кухонній плиті, а й у духовці.

Як приготувати яловичину з картоплею на кухонній плиті?

Робити таку страву на кухонній плиті можна по-різному. Сьогодні ми представимо кілька простих рецептів, скориставшись якими ви обов'язково отримаєте дуже ситну та ароматну страву. Проте слід зазначити, що для такого обіду потрібна лише молода яловичина. Тушена з картоплею вона виходить дуже м'якою та ніжною.

Отже, нам знадобляться:

• невеликі картопляні бульби – близько 1 кг;
• помідори м'які, стиглі – 2 шт.;
• олія насіння соняшника - близько 30 мл;
• вода відстоялася - склянка;

Обробка продуктів (м'яса та овочів)

Щоб яловичина (тушкована з картоплею) вийшла максимально ніжною та соковитою, її слід купувати з невеликими прошарками жиру. В ідеалі потрібно брати мармурове м'ясо без кісток. Його потрібно сполоснути під холодною водою, зрізати всі непотрібні жилки і нашаткувати на великі шматки.

Що необхідно зробити, щоб у вас вийшла дуже смачна та ситна яловичина? Тушкована з картоплею вона буде набагато калорійнішою, якщо під час її приготування додатково використовувати й інші овочі. Для цього необхідно почистити великі цибулини і нарізати їх на кубики. Також потрібно піддати бланшування стиглі томати і аналогічним чином їх нашаткувати. Щодо картоплі, то її слід очистити від шкірки і нарізати на досить великі скибочки.

Термічна обробка

Печеня з яловичини з картоплею недарма називається саме таким чином. Адже для приготування цієї страви м'ясо слід попередньо обсмажити в маслі. Для цього рослинний жир необхідно влити в посуд з товстим дном, а потім викласти всі шматочки яловичини. Після того як весь сік з м'яса випарується, до нього слід додати цибулю та обсмажити усі інгредієнти до золотистого стану. Далі до продуктів потрібно викласти стиглі помідори, картопля і свіжа зелень. Здобривши компоненти перцем і сіллю, їх необхідно перемішати і залити водою, що відстоялася. Зменшивши вогонь до мінімуму, продукти слід гасити під кришкою протягом 40 хвилин. За цей час усі овочі та м'ясо стануть м'якими та дуже смачними.

Подаємо до столу ситну та ароматну жарку

Тушкована картопля з м'ясом яловичини подається до обіду лише у гарячому стані. Додатково до такого ароматного жаркого можна піднести скибочку хліба, кетчуп або томатний соус. Також на стіл рекомендується поставити домашні маринади або квашену капусту, заправлену рослинною олією та присмачену цукром.

Смачна та ніжна яловичина (тушкована з картоплею та печерицями)

Представлений рецепт особливо часто використовують ті господині, хто небайдуже ставиться до грибів. Слід зазначити, що такий інгредієнт може зробити жарку ще більш ароматною та ситною.

Отже, нам потрібно взяти:

• невеликі картопляні бульби – близько 600 г;
• м'якоть яловичини – приблизно 500 г;
• цибулини великих розмірів, гіркі – 200 г;
• помідори м'які, стиглі – приблизно 300 г;
• морквина – 2 середні шт.;
• печериці свіжі – близько 200 г;
• олія соняшникова - 70 мл;
• часникові часточки – 3-5 шт.;
• вода відстоялася - склянка;
• зелень свіжа, сіль та будь-які інші спеції - за смаком.

Підготовка продуктів

Перед тим як почати готувати таку страву, багато господарів запитують, яка у нього калорійність? Картопля (тушкована з яловичиною і грибами) виходить дуже ситною і має досить великою кількістюенергетичних одиниць. У зв'язку з цим її не рекомендується регулярно вживати тим, хто слідкує за своєю фігурою.

Для приготування представленої страви необхідно взяти яловичину без кісточок, потім сполоснути її і нарізати на великі шматочки. Далі потрібно почистити всі овочі і аналогічним чином нашаткувати їх (томати краще попередньо бланшувати). Що стосується свіжих печериць, їх слід помити і нарізати на невеликі кубики.

Процес приготування на кухонній плиті

Щоб зробити жарке, необхідно використовувати товстостінний посуд. У неї потрібно влити трохи жиру (рослинного), а потім викласти свіжу яловичину. Обсмаживши продукт, до нього потрібно додати цибулю. З цим овочом готувати м'ясо бажано ще близько семи хвилин. Далі до інгредієнтів потрібно додати печериці, морквину та повторити процедуру обсмажування.

Після того, як частина інгредієнтів буде піддана термічної обробки, до них необхідно викласти кашку з томатів та картопляні кубики. Перемішавши продукти, їх слід присмажити зеленню, перцем і сіллю, а потім залити водою, що відстояла. У такому складі блюдо потрібно гасити під кришкою близько години. На завершення необхідно додати роздавлені зубки часнику, а потім - зняти з плити і залишити на ¼ години.

Подаємо до столу смачну жарку з яловичини

Після того як страва вбере аромати часнику, його необхідно розкласти по тарілках. Далі його потрібно прикрасити зеленню і піднести друзям разом із хлібом та будь-якими домашніми маринадами.

Готуємо яловичину з картоплею у духовці

Картопля (тушкована з яловичиною), рецепт якої передбачає використання духовки, виходить більш смачною та ароматною, якщо для її приготування використовувати глиняний горщик. Для такої страви нам знадобляться:

• невеликі картопляні бульби – близько 7 шт.;
• м'якоть яловичини – приблизно 700 г;
• цибулини великих розмірів, гіркі – 2 шт.;
• морквина – 2 середні шт.;
• паста томатна – 3 великі ложки;
• гливи свіжі - близько 200 г;
• олія соняшникова - 80 мл;
• лавршука – кілька листочків;
• вода відстоялася - склянка;
• зелень свіжа, сіль та будь-які інші спеції - за смаком.

Процес приготування

Перш ніж приготувати таку страву в духовці, частину інгредієнтів потрібно обсмажити на сковороді. Для цього в сотейник необхідно влити трохи олії (будь-якого рослинного), а потім викласти яловичину і злегка її обсмажити. Надалі до м'яса слід по черзі додати цибулю, моркву і гливи та аналогічним чином піддати їх термічній обробці.

Після того як інгредієнти стануть частково м'якими, їх потрібно присмачити томатною пастою, подрібненою лавршукою, свіжою зеленню, перцем та сіллю, а потім добре перемішати. Згасивши інгредієнти ще близько 5 хвилин, їх слід зняти з плити. Далі в сотейник необхідно додати картопля, нашаткований кубиками. Після цього всі продукти слід перемішати, викласти в глиняний горщик і залити водою, що відстоялася.

Термічна обробка в духовці

Сформувавши блюдо у великому глиняному горщику, його потрібно закрити кришкою та поставити в духову шафу. Готувати печеню слід при температурі 200 градусів протягом 70-80 хвилин.

Як подавати ситну страву до столу?

Після того як картопля у горщику стане повністю м'якою, посуд слід вийняти з духовки. Далі страву потрібно розкласти по тарілках і подати гостям (членам сім'ї) разом із хлібом та свіжими овочами.

Смажене з яловичини готувати 1:00.

Як загасити жарку з яловичини

Продукти
Яловичина - 600 грам
Ріпчаста цибуля - 2 голови
Помідор - 2 великі
Картопля - 6 невеликих
Часник - 2 зубці
Рослинна олія - ​​2 столові ложки
Лаврушка - 2 листочки
Чорний перець горошком – 6 штук
Аджика - 1 столова ложка
Хмелі-сунелі - 1 чайна ложка
Сіль за смаком

Як загасити жарку з яловичини
1. Яловичину помити та обсушити.
2. Нарізати кубиками м'ясо стороною 2 сантиметри, посипати спеціями і перемішати.
3. Сковорідку розігріти, налити олію та обсмажувати м'ясо 10 хвилин.
4. Цибулю очистити і нарізати півкільцями, додати до м'яса, перемішати і гасити під кришкою 10 хвилин.
5. Помідори обдати окропом і зняти з помідорів шкірку, нарізати кубиками, додати до яловичини.
6. Додати лаврушку і гасити 10 хвилин, потім лаврушку видалити.
7. Почистити та нарізати часник.
8. Картоплю почистити і порізати часточками, додати до яловичини, досолити за смаком.
9. Додати півсклянки води та тушкувати, регулярно помішуючи, 30 хвилин на тихому вогні під кришкою.

Як загасити жарку по-домашньому

Продукти
Яловичина - 400 грам
Гриби – 300 грам
Картопля - 800 грам
Цибуля - 1 штука
Чорнослив – 7 штук
Зелень – 20 грам
Сметана – 3/4 склянки
Рослинна олія - ​​3 столові ложки
Сіль - 1 чайна ложка
Чорний мелений перець - 2 щіпки
Лавровий лист - 1 штука

Підготовка продуктів
1. 400 г яловичини помити, обсушити і нарізати кубиками.
2. Сковорідку розігріти, налити олію та обсмажити м'ясо з кожного боку до золотистої скоринки.
3. Цибулю очистити, нарізати, додати до м'яса та обсмажити 2 хвилини.
4. Помити 7 чорнослив і посмажити разом з м'ясом та цибулею півхвилини.
5. Помити 300 грам грибів, порізати і відварити (шампіньйони і гливи не відварюють).
6. Обсмажити гриби на змащеній олією сковороді.
7. Почистити та порізати на часточки 800 грам картоплі. Обсмажити на олії в окремій сковороді до золотистої скоринки.

Як загасити жарку по-домашньому в сотейнику
1. Скласти м'ясо в сотейник або каструлю, залити склянкою сметани та поставити тушкувати.
2. Через 3 хвилини з моменту закипання додати у блюдо окропу так, щоб м'ясо було покрито на висоту 1-2 пальця. Дати закипіти і гасити під кришкою близько години.
3. Додати до м'яса обсмажені гриби, картопля та залити гарячою водою, щоб покривала інгредієнти на 1 палець.
4. Посолити, додати 2 лаврові листи і чорний перець. Гасити до готовності.
5. Печеня посипати зеленню (20 г), довести до кипіння і зняти з вогню.

Смажене з яловичини з картоплею – це соковите м'ясо, ніжні скибочки картоплі та найсмачніша підлива. Хіба можна відмовитись від такої страви. Багато господинь не дуже люблять яловичину через її жорсткість, але ми розповімо вам всі тонкощі приготування апетитної та ситної страви.

Печеня з яловичини з картоплею по-домашньому

Спекотне – смачне та ситна страва, яке особливо подобається чоловікам Для страв можна взяти будь-яке м'ясо, але ми будемо готувати з яловичини.

Інгредієнти:

Підлога кіло яловичини;
п'ять бульб картоплі;
по одній моркві та цибулини;
дві ст. ложки томат-пюре;
сіль, перець, лавровий листок;
півлітра води.

Спосіб приготування:

1. Для домашнього гарячого краще взяти свіже м'ясо, можна вибрати м'якоть або приготувати з реберцями. М'ясо ріжемо шматочками та обсмажуємо до рум'яності на сковороді.
2. Потім додаємо дрібно нашатковану цибулю, а через п'ять засипаємо натерту моркву, смажимо овочі з м'ясом ще п'ять хвилин.
3. Після кладемо томат-пюре, вливаємо гарячу воду, присмачуємо спеціями і покладемо лавровий лист. Вмісті сковорідки даємо пару хвилин покипіти і перекладаємо в каструлю з товстим дном. Тушимо інгредієнти 30-35 хвилин, яловичина повинна стати м'якою.
4. Картопляні бульби ріжемо брусочками і обсмажуємо до рум'яності на сковороді, відправляємо до інших інгредієнтів і готуємо ще півгодини.

Покроковий рецепт у горщику з грибами

М'ясо печене можна приготувати в керамічних горщиках. У них інгредієнти будуть нудитися, наче ми готуємо страву в російській печі. Для цього рецепту ми також використовуватимемо гриби, які нададуть жаркому більшого смаку та аромату, записуйте рецепт покроково.

Інгредієнти:

• 420 г яловичини;
• 6 бульб картоплі;
• по дві невеликі моркви та цибулини;
• 165 г печериць;
• м'ясний бульйон (вода);
• спеції, зелень, олія.

Спосіб приготування:

1. Яловичину ріжемо порційними шматочками, викладаємо в розігріту олію, спочатку пересмажуємо на сильному вогні. Як тільки випарується м'ясний сік, присмачуємо яловичину приправами, ллємо трохи води, прикриваємо, зменшуємо полум'я і томимо півгодини.
2. Картопляні бульби нарізаємо брусочками, цибулю подрібнюємо півкільцями, моркву ріжемо кружальцями, а потім на четвертинки. Печериці шаткуємо великими пластинами.
3. На окремій сковороді робимо засмажку з цибулі та моркви, сильно не підсмажуємо, овочі повинні стати просто м'якими.
4. По горщиках розкладаємо м'ясо, присипаємо перцем, потім закладаємо картоплю, також присмачуємо його спеціями. На картоплю кладемо гриби та овочеву піджарку, ще трохи спецій та заливаємо теплим підсоленим бульйоном або водою. У кожен горщик покладемо по лавровому листочку і прикриємо кришечками.
5. Готуємо жарку в духовці 1,5 години (температура 170 ° С).

Секрети приготування в мультиварці

Дуже смачне жарке виходить у мультиварці, в ній, як і в горщиках, інгредієнти нудиться і дарують нам у приголомшливо смачна страва. Пропонуємо вам цікавий рецептіз чорносливом.

Інгредієнти:

• 420 г вирізки яловичини;
• 6 бульб картоплі;
• 4 часточки часнику;
• 8 шт. чорносливу;
• з моркви та цибулини;
• ст. ложка томатного соусу;
• приправи.

Спосіб приготування:

1. У чашу електроприладу вливаємо м'ясо, запускаючи режим «Випічка» та обсмажуємо яловичину, нарізану шматочками до гарної скоринки.
2. Картоплю ріжемо брусочками, морквину та цибулю кубиками, сушену сливу пропарюємо п'ять хвилин, а потім подрібнюємо.
3. Якщо м'ясні шматочки стали рум'яними, то можна закладати овочі та чорнослив, а також додати спеції та томатний соус, влити трохи води (бульйону), переходимо на режим «Гушіння» і запускаємо на годину.
4. Готове печеню присипаємо зеленню.

Печеня з яловичини в духовці

Яловичина є корисним продуктом, Правда не всі господині використовують її для запікання, вважаючи таке м'ясо твердим. Тому зараз ми розповімо, як можна приготувати смачну та соковиту яловичинув духовці.

Інгредієнти:

• пів кіло яловичої вирізки;
• 550 г картоплі;
• дві невеликі цибулини;
• дві ст. ложки гірчиці;
• склянку майонезу;
• приправи, олія.

Спосіб приготування:

1. Картопля нарізаємо довільно, присипаємо її сіллю, можна додати пряних трав, вливаємо трохи олії та все перемішуємо.
2. Цибулю ріжемо півкільцям, кладемо в миску, розминаємо руками, щоб овоч пустив сік.
3. Яловичину ріжемо пластами і кожен шматочок, обернувши харчовою плівкою, відбиваємо молоточком із двох сторін.
4. Складаємо м'ясо в миску, засипаємо до нього цибулю разом з соком, що виділився, кладемо гірчицю і перець. Перемішуємо, залишаємо м'ясо маринуватися протягом години за кімнатної температури, а потім ставимо його в холод на дві години, але чим довше яловичина маринується, тим краще.
5. Форму змащуємо маслом, викладаємо картопля, зверху розкладаємо м'ясо з цибулею, поливаємо все майонезом і відправляємо в духовку на 40 хвилин (температура 180 ° С), потім фольгу прибираємо і запікаємо спекотне ще 20 хвилин.

Рецепт приготування у казані

Котел часто використовують для приготування м'ясних страв. У ньому м'ясо повільно нудитися, що дозволяє добитися його ніжного смакута м'якості.

Інгредієнти:

• пів кіло яловичої м'якоті;
• кіло картоплі;
• цибуля та морква;
• приправи для м'яса;
• два лаврові листки;
• зелень, вода, сіль.

Спосіб приготування:

1. М'якуш яловичини нарізаємо шматочками і кладемо в казан, в якому вже гріється олія. Смажимо м'ясні шматочки до рум'яності, а потім додаємо до них нарізані півкільцями цибулю та моркву, смажимо м'ясо з овочами п'ять хвилин.
2. Потім засипаємо брусочки картоплі, сіль, приправи для м'яса, кладемо лаврові листочки, вливаємо воду так, щоб вона повністю покрила вміст казанка, прикриваємо і томимо жаркий протягом години.
3. Наприкінці приготування засипаємо подрібнені листочки петрушки.

Печеня з яловичини з овочами

Не у всіх стравах яловичина виходить м'якою, але якщо покласти до неї овочі, то м'ясо стає соковитим і дуже смачним.

Інгредієнти:

• 355 г яловичини;
• 5 картопляних бульб;
• 2 стиглі помідори;
• плід солодкого перцю;
• цибуля та морква;
• 0,5 стручка перцю чилі;
• ст. ложка лимонного соку;
• сіль, перець, коріандр;
• олія, листочки петрушки (кінзи).

Спосіб приготування:

1. Яловичину спочатку ріжемо на пластини, відбиваємо, а потім нарізаємо шматочками. Кладемо м'ясну нарізку в миску, солимо, посипаємо перцем і коріандром, поливаємо цитрусовим соком, перемішуємо і маринуємо 1-2 години.
2. Картоплю ріжемо часточками і відварюємо в підсоленій воді до напівготовності.
3. Морквину ріжемо смужками, цибулю шаткуємо півкільцями, томати і солодкий перецьподрібнюємо невеликими шматочками, перець чилі крихтими кільцями.
4. На плиту ставимо дві сковороди, в одній пересмажуємо м'ясо до готовності, в іншій картопля до смаженої скоринки.
5. М'ясні шматочки викладаємо в казан (каструлю), прикриваємо, а на їхнє місце закладаємо цибулю та моркву, смажимо до м'якості.
6. До м'яса перекладаємо овочеву піджарку разом із шматочками томатів, солодкого перцю та чилі, вливаємо трохи бульйону (води), гасимо на малому вогні.
7. Як тільки овочі будуть готові, а м'ясо стане м'яким, закладаємо картоплю, присмачуємо приправами до смаку і присипаємо подрібненою петрушкою (кінзою), прогріваємо і вимикаємо вогонь.

Для жаркого вибирайте не дуже стару яловичину, та й не телятину. Щоб картопля не перетворилася на пюре, вибирайте ті сорти, які розварюються не дуже швидко.

Як приготувати жарку по-домашньому з яловичиною та картоплею – ситна страва на кожен день? Дотримуйтесь цього покроковому рецептуз фото. Крім картоплі та яловичини, використовуються ріпчаста цибуля, морква, часник.

інгредієнти

• 300 грам яловичини
• 300-400 грам картоплі
• 1 велика морква
• 1 велика цибулина
• 1 столова ложка з гіркою томатної пасти
• 1 зубчик часнику
• рослинна олія
• сіль, спеції, листочок лавра

Як готувати жарку по-домашньому з яловичиною та картоплею

1. Наріжте яловичину невеликими кубиками.
2. Залийте м'ясо 500-600 мл води та помістіть на середній вогонь. Після того як бульйон закипить, зніміть всю пінку, що утворилася, посоліть. Вогонь зменште, закрийте каструлю кришкою, варіть на маленькому вогні 1 годину та 15 хвилин.
3. Після закінчення зазначеного часу злийте бульйон, що залишився, в окремий посуд.
4. Моркву наріжте кружальцями, цибуля – півкільцями.
5. До м'яса влийте олію, додайте вогонь, додайте нарізані овочі, перемішайте. Смажте 3-4 хвилини, періодично помішуючи.
6. До м'яса та овочів додайте томат-пасту, перемішайте. Смажте 1-2 хвилини при помішуванні.
7. Якщо картопля велика, то наріжте її на 2-4 частини, якщо дрібна – то кладіть повністю.
8. Зменште вогонь, додайте картопля.
9. Залийте овочі з м'ясом бульйоном, що залишився, і долийте води, щоб рідина повністю їх покривала. Додайте спеції та сіль за смаком. Щільно накрийте кришкою, тушкуйте на маленькому вогні ще 40 хвилин.
10. За 5 хвилин до готовності додайте подрібнений зубчик часнику та листочок лавру.
11. Смажене з яловичиною зніміть з вогню і дайте настоятися під кришкою 5-7 хвилин.

Сама назва страви - жарка, яку ми готуємо з яловичини, походить від слова смажити. Думаю, що рецептів його приготування існує безліч. Його можна робити в горщиках, в духовці, в глибокій сковороді на плиті і використовувати для нього не тільки м'ясо, а й гриби. Готується воно зазвичай дуже просто і для цього не потрібні особливі кулінарні навички. Час приготування жаркого з яловичини безпосередньо залежить від якості самого м'яса, чим він молодший і ніжніший, тим швидше все готується. Ця чудова страва завжди порадує вас своєю ніжністю, ароматною, соковитістю. Таке ситне і поживне жарке чудово підійде для ситного обідучи вечері.

Інгредієнти:

• близько 700 гр м'якоті молодої яловичини
• 4 - 5 середні картоплини
• 1 невелика морква
• 1 цибулина
• 5 ст ложок рослинної олії
• сіль, перець, приправи за смаком
• зелень

Спосіб приготування

М'якуш молодої яловичини нарізаємо для жаркого невеликими шматочками, додаємо до неї порізану цибулю, сіль, перець, приправи і три столові ложки рослинної олії. Акуратно перемішуємо та залишаємо приблизно на одну годину.

Потім викладаємо м'ясо разом із маринадом у добре розігріту глибоку товстостінну сковороду і обсмажуємо його на сильному вогні близько 10-12 хвилин, періодично перемішуючи. Зменшуємо вогонь до середнього, додаємо порізану моркву, доливаємо води, щоб усе було покрито наполовину і залишаємо жарке гаситись під кришкою, приблизно, на одну годину або більше, до практичної готовності та м'якості. Якщо вода випаровується, періодично доливаємо її невеликими порціями.

Поки наша яловичина тушкується, нам треба обсмажити картоплю на решті рослинній оліїдо готовності та рум'яності.

Як тільки ми бачимо, після часу, що м'ясо приготувалося, додаємо до нього обсмажену картоплю. При необхідності доливаємо невелику кількість води і гасимо жарку ще близько 20 хвилин на повільному вогні. Перед подачею посипаємо страву дрібно порізаною зеленню. Смачного.