Собівартість салату невисока, при цьому його не соромно поставити на святковий стіл. Він миттєво розлітається по тарілках. Огірки виходять хрусткими та ніжними. Їх можна використовувати як основу для салатів та перших страв, як окрему закуску або класти на бутерброди. У процесі приготування треба слідувати точним пропорціям рецепту, так як інгредієнтів мало і можуть з'явитися відмінності в смаку.

Щоб закуска не зіпсувалась

Незважаючи на королівський титул, готувати салат із огірків зимовий король без стерилізації дуже просто. Якщо взяти до уваги поради досвідчених домогосподарок, то заготівля не тільки вийде дуже смачною, а й простоїть усю зиму.

• Плоди. Для заготівлі підійдуть огірки будь-якого розміру – як молоді, так і перезрілі. Можете брати овочі з розряду некондиції, які варто маринувати цілими.
• банки. Для заготівлі готуйте ємності заздалегідь. Ретельно помийте, стерилізуйте їх у мікрохвильовій печі, на плиті або в духовці. Кришки прокип'ятіть протягом трьох хвилин.
• Замочування. Перед початком приготування миті огірки покладіть у прохолодну воду на дві години. Цей хитрий прийом дозволяє реанімувати мляві овочі, вони знову стають хрусткими та пружними та перестають гірчити.
• Каструля. Для змішування заготовки та подальшого її гасіння використовуйте ту саму ємність. Зверніть увагу на її матеріал: використовуйте емальовані ємності або каструльки з нержавіючої сталі. Не беріть алюмінієву тару, тому що цей метал при нагріванні стає токсичним.

Салат із огірків «Зимовий король» на зиму: від «традицій» до гірчиці

Рецепт салату "Зимовий король" відрізняється невеликим списком інгредієнтів. Крім основного компонента, у складі є цибуля, зелень і простий маринад. Оскільки стерилізація вмісту не потрібна, то обсяги заготівлі можуть бути більшими.

Класичний

Особливості. Салат з огірків «Зимовий король» по праву заслужив на гучну назву. Він має легкий та ненав'язливий смак. Овочі залишаються пружними, а маринована цибуля виходить незрівнянною. Закрутка добре поєднується з червоним м'ясом та рибою, а також підходить для перших страв або «Вінегрету».

Необхідно підготувати:

• огірки – 5 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• цукор – 60 г;
• кріп - два пучки;
• сіль – 30 г;
• перець чорний горошком – сім штук;
• оцет 9% - 100 мл.

Крок за кроком

1. Огірки та цибуля нашаткуйте півкільцями.
2. Нарізані інгредієнти з'єднайте в окремій каструлі разом із цукром та сіллю. Перемішайте всі компоненти.
3. Залишіть їх на дві години, щоб виділився сік.
4. У каструлю дрібно порубайте кріп, туди влийте оцет і закиньте перець.
5. Вміст каструлі періодично помішуючи, доведіть до кипіння.
6. Коли побачите, що огірки почали змінювати колір, розкладіть майбутню закрутку по стерилізованих банках. Після цього закатайте кришки. Маринад має покривати продукти.
7. Тари поставте кришками вниз і закутайте в плед на ніч. Після чого заберіть їх у комору на зберігання.

Пікантний із помідорами

Особливості. Салат «Зимовий король» з огірків із часником – вдале поєднання овочевого асорті та прянощів. Яблучний оцет у складі дарує овочам легкий, фруктовий аромат, а лаврушка надає їм пікантного смаку. Поживна та корисна заготовка поєднується з розсипчастим рисом, яєчнею, м'ясними та овочевими стравами.

Необхідно підготувати:

• огірки – 2 кг;
• помідори – 2 кг;
• часник – п'ять зубчиків;
• цибуля ріпчаста - 700 г;
• перець запашний – сім горошин;
• лист лавровий – три штуки;
• оцет яблучний - одна склянка;
• олія рослинна - одна склянка;
• сіль -15 г;
• цукор – 120 г.

Крок за кроком

1. Підготуйте огірки, зріжте усі пошкоджені ділянки. Потім наріжте плоди півколами.
2. Помідори наріжте кубиками.
3. Приготуйте маринад. Змішайте склянку оцту з|із| маслом|мастилом|, цукровим піском і сіллю|соль|, розкришіть лавровий лист, роздавлений часник і горошини перцю. Доведіть пряну суміш до кипіння і зніміть із плити.
4. Овочі пересипте в миску, залийте пряним розчином і томіть на тихому вогні 30 хвилин, періодично перемішуючи.
5. Розкладіть асорти по підготовлених тарах і закатайте.
6. Переверніть банки, дочекайтеся остигання та приберіть на зберігання.

Для рецепту беріть недозрілі томати, оскільки перезрілі плоди можуть розкиснути під час гасіння.

Ніжний з олією

Особливості. Салат «Зимовий король» з маслом відрізняється від інших рецептів заготівлі своїм ніжним та соковитим смаком. Його можна подавати як самостійну закуску. Також із цього салату вийде гарна основа для розсольника. Любителі фастфуду можуть покласти мариновані огірочки в гамбургер чи сендвіч.

Необхідно підготувати:

• огірки – 3 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 кг;
• кріп - два пучки;
• сіль кам'яна – одна столова ложка;
• цукор – дві столові ложки;
• чорний перець горошком – десять штук;
• мало соняшникова – 40 мл;
• оцет 9% - 100 мл.

Крок за кроком

1. Огірки помістіть на три години у крижану воду, вони мають насититися вологою.
2. Потім наріжте їх кружальцями, не дрібніть.
3. Ріпчасту цибулю подрібніть на півкільця.
4. Подрібніть кріп.
5. Овочі та зелень складіть в окрему тару. Додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець горошком, перемішайте інгредієнти.
6. Накрийте ємність кришкою і залиште на дві години, овочі дадуть сік.
7. Перекладіть заготівлю в каструлю.
8. Варіть до закипання, а потім зменшіть вогонь.
9. Влийте масло та оцет, всипте цукровий пісок.
10. Варіть ще 7 хвилин. Щоб овочева суміш рівномірно проварювалася, періодично перемішуйте вміст.
11. Розкладіть майбутню закуску по підготовленим банкам до верху, залийте маринадом. Закатайте ємності за допомогою спеціального ключа.
12. Переверніть їх вгору дном і укутайте в ковдру до остигання.

Відкривайте заготовку за кілька днів. Якщо вона постоїть довше, то її смак буде більш насиченим і яскравим.

Яскравий з морквою

Особливості. Салат «Зимовий король» з огірків із морквою – знахідка для тих, хто не є «фанатом» цибулі. Помаранчевий овоч покращує смак заготівлі та надає яскравого літнього вигляду. Свіжа зелень наповнює овочі ароматними нотами. Заготівля стане успішною добавкою до здорового раціону в морозні дні.

Необхідно підготувати:

• огірки – 5 кг;
• морква – 1 кг;
• кріп – один пучок;
• оцет 9% – 100 мл;
• цукор – п'ять столових ложок;
• сіль – дві столові ложки;
• перець горошком – десять штук.

Крок за кроком

1. Огірки наріжте тоненькими кружальцями.
2. Крупно натріть моркву.
3. Покладіть овочі в каструлю, посипте їх цукром та сіллю. Перемішайте та залиште інгредієнти маринуватися протягом години.
4. Додайте в баддю оцет, перець та зелень. Перемішайте та проваріть на тихому вогні до закипання.
5. Зніміть каструлю із плити. Розкладіть вміст по стерилізованих банках, залийте маринадом і закупоріть.
6. Переверніть ємності, укутайте в ковдру, дайте банкам охолонути.

Несподіваний із гірчицею

Особливості. Салат «Зимовий король» із гірчицею зацікавить любителів гострих смаків. У ньому збережена вся свіжість літніх овочів, а яскравий колір інгредієнтів тішить око. «Зимовий король» на зиму урізноманітнить буденну вечерю, доповнить другі страви, а приготування не займе багато часу.

Необхідно підготувати:

• огірки – 4 кг;
• олія рослинна - 190 г;
• оцет 9%-ний - одна склянка;
• цукор –180 г;
• сіль – дві столові ложки;
• часник – чотири зубчики;
• гірчичний порошок – дві столові ложки;
• петрушка – пучок;
• чилі – одна чайна ложка.

Крок за кроком

1. Овочі наріжте не дуже тонкими півколами і складіть у миску.
2. Додайте до них тертий часник і подрібнену зелень.
3. Гірчичний порошок розведіть до сметанообразной консистенції та влийте до решти інгредієнтів.
4. В овочеву масу всипте сіль, цукор та чилі, введіть олію. Добре перемішайте складові салату.
5. Залишіть настоятись на годину, після чого підігрійте вміст на тихому вогні до закипання.
6. Влийте оцет і загасіть ще кілька хвилин.
7. Розкладіть по стерилізованих тарах.
8. Закатайте кришки, переверніть ємності догори дном і укутайте в ковдру.
9. За 12 годин приберіть на зберігання.

З лимонною кислотою замість оцту

Особливості. Оцет вважається не найкориснішою добавкою в раціоні людини, тому якщо є альтернативний рецепт без його використання, потрібно спробувати. Для страви характерний кисло-солодкий смак овочів.

Необхідно підготувати:

• огірки – 3 кг;
• перець болгарський – дві штуки;
• часник – п'ять зубчиків;
• сіль – 15 г;
• цукор – 45 г;
• лимонна кислота – 10 г;
• вода – 1 л;
• перець чорний горошком – сім штук.

Крок за кроком

1. Огірки наріжте невеликими півкільцями. Перець наріжте кубиками.
2. В емальовану тару налийте чисту воду, додайте перець горошком, цукровий пісок та сіль. Доведіть вміст до кипіння та вимкніть вогонь.
3. Овочі засипте в каструлю з маринадом, накрийте кришкою та залиште на 40 хвилин.
4. Потім розкладіть овочі банками.
5. Розчин, що залишився, повторно прокип'ятіть і введіть до складу лимонну кислоту.
6. Залийте ємності маринадом і закрутіть кришки.
7. Переверніть ємності та укутайте їх у теплий рушник на 12 годин.

Салат «Зимовий король» добре зберігається за кімнатної температури, але по можливості краще забрати заготовки в льох.

Салат із огірків на зиму «Зимовий король»з кожним роком стає все більш популярним, витісняючи тим самим перевірені роками, можливо, огіркові салати, що вже приїлися. Цей салат з огірків виходить дуже смачним і повністю підтверджує свою назву. Якщо ви любите зимові заготівлі, зокрема різні салати, обов'язково спробуйте цей рецепт салату.

Список продуктів для салату досить скромний та доступний. Крім огірків до його складу будуть входити цибуля і кріп. Знаю, що деякі люблять додавати в нього ще морквину, але, гадаю, що це вже інший вид салату. Крім смаку, цей рецепт приємно здивує тих, хто не любить заготівлі стерилізувати, а щоб приготувати салат з огірків на зиму «Зимовий король» стерилізація не потрібна. Салат із огірків без додаткової стерилізації, готувати значно простіше.

Для приготування цього салату з огірків «Зимовий король», Підійдуть будь-які, як молоденькі, так і великі перестиглі огірки, або огірки з розряду некондиції, які не підходять для маринування їх повністю в банках.

Інгредієнти:

• Огірки – 3 кг.
• Цибуля - 1 кг.,
• Кріп – 100 гр.,
• Чорний перець горошком – 5-10 шт.
• Кам'яна сіль – 1 ст. ложка,
• Цукор – 2 ст. ложки,
• Соняшникова олія – 2 ст. ложки,
• Оцет – 5 ст. ложок.

Салат з огірків на зиму «Зимовий король»

Помийте. Складіть у миску або каструлю. Залийте холодною водою і залиште на 2-3 години. Огірки насититься вологою, і в салаті хрумтітиме.

Подрібнені огірки перекладіть у каструлю чи миску. Очистіть цибулю, помийте і наріжте її половинками кілець. Дрібні цибулинки можна нарізати вздовж півкільцями.

Помийте і дрібно наріжте кріп.

Кріп і цибулю викладіть до огірків.

Усі інгредієнти для салату з огірків "Зимовий король" перемішайте.

Додайте кухонну сіль (кам'яну) та чорний мелений перець горошком. Після цього перемішайте салат ще раз.

Ємність із салатом з огірків накрийте кришкою та залиште на 2 години. За цей час огірки мають пустити сік.

За кілька хвилин до того, як ви почнете варити салат, підготуйте баночки і кришки, в які ви його консервуватимете. Консервувати салат із огірків на зиму «Зимовий король» найкраще у банки обсягом 300-600 мл.

Банки слід дуже добре вимити та простерилізувати. Крім рідини для посуду, додатково їх можна протерти содою. Зробити їх стерильними можна в духовці, пароварці, на плиті над парою або в мікрохвильовій печі. Металеві кришки для закочення салату з огірків «Зимовий король» прокип'ятіть протягом 2-3 хвилин.

Перекладіть салат у каструлю з товстим дном. Поставте її на плиту. Варити салат із огірків слід на повільному вогні. Після кипіння зменште вогонь.

Влийте оцет і всипте цукор.

Додайте|добавляйте| соняшникову рафіновану олію.

Періодично помішуючи, щоб салат не пригорів, а рівномірно проварився, варіть його ще 10 хвилин. Під час варіння ви побачите, що огірки міняю колір і стають бурішими. Так і має бути. Через 10 хвилин після кипіння, каструлю із салатом зніміть з плити.

Для цього салату з огірків на зиму не потрібна додаткова стерилізація, тому розкладіть його в стерильні баночки і закатайте за допомогою ключа для заготовок. Розкладати салат найзручніше столовою ложкою. Спочатку я виловлюю, а потім заливаю їх маринадом. Огірки мають бути повністю вкриті рідиною. Накладайте салат до верху банок.

Салат із огірків «Зимовий король» на зимудобре зберігатися і в банках, закритих гвинтовими кришками. Незалежно від того, які баночки ви візьмете, закривши в них салат, їх потрібно буде перевернути догори дном. Як і інші види салатів на зиму, їх потрібно буде щільно укутати та дати охолонути.

На другий день банки можна буде виносити у холодне місце для зберігання. Якщо ви хочете зняти пробу, і зрозуміти, чи смачним він вийшов, то пам'ятайте, що робити це краще не раніше, ніж через три дні після заходу сонця. Чим довше салат постоїть, тим його смак буде більш насиченим. Вдалих вам заготовок.

Салат із огірків на зиму «Зимовий король». Фото

Кожна сім'я має свою улюблену заготівлю на зиму. Для нас це смачний салат з огірків, який дуже легко і швидко готується. Причому овочі підходять будь-які, зокрема не дуже красиві, різного розміру. Все одно вони все поріжуться часточками або шматочками, а в банках виглядатимуть просто чудово. Смак же справді королівський! Звідси й назва. Розповім вам докладно, як приготувати салат з огірків. Зимовий король на зиму – стерилізація не потрібна! Якщо ви не дуже любите поратися з гарячими банками, заготівля без стерилізації стане для вас справжнім порятунком.

Салат із огірків «Зимовий король» на зиму без стерилізації

Спочатку поділюся з вами рецептом найлегшим, з фото. Це салат простий, а рецепт класичний, із мінімумом компонентів, розрахований на 5 кг огірків. Незважаючи на невелику теплову обробку, у блюді зберігається смак та аромат свіжих літніх огірків.

Інгредієнти:

• 5 кг огірків;
• 300 г зелені кропу;
• 1 кг цибулі;
• 500 мл олії рослинної;
• 100 мл оцту 9%;
• 5 ст. ложок цукрового піску;
• 2 ст. ложки солі;
• 5 г перцю чорного меленого;
• 5 штук. лаврового листа.

Господині на замітку: на таку кількість інгредієнтів зазвичай потрібно 6 літрових баночок.

Порада: салат обов'язково готуємо з цибулею, інакше він не вийде таким смачним. Якщо хтось із вашої родини не любить цибулю, то можна її потім не їсти, але в консервації цей ріпчастий овоч все ж таки повинен бути присутнім.

Приготування:

1. Добре промийте огірочки, видаливши з них весь бруд щіточкою. Потім замочіть їх на годину-другу, після чого знову помийте. Не тримайте огірки у воді занадто довго, щоб вони не прокиснули.
2. Видаліть з огірків пошкоджені частини, якщо вони є, наріжте овочі кухлями або часточками.
3. Почистіть цибулини, промийте їх, поріжте півкільцями.
4. Зелень кропу помийте, струсіть від крапель, розкладіть на чистому рушнику просушитися. Потім дрібно порубати його.
5. Візьміть велику чисту каструлю - емальовану або з нержавіючої сталі, тільки алюмінієву. Складіть у неї огірки з цибулею та кропом, все розмішайте. Влийте олію, оцет, потім додайте цукор, сіль, перець мелений. Знову розмішайте. Накрийте кришкою, нехай все буде 30 хвилин. Огірки поступово пустять сік.
6. Тим часом простерилізуємо банки. Оскільки готовий салат ми вже не стерилізуватимемо, поставимося уважніше до чистоти посуду. Я зазвичай стерилізую банки над парою, а кришки кип'ятжу в тій же каструлі або ошпарюю окропом. Акуратно знімаємо банки за допомогою прихваток, даємо їм трохи охолонути.
7. Настав час ставити каструлю з огірками на плиту. Скільки салатів варити? Повільно нагріваємо овочі до закипання, постійно помішуючи. Як тільки огірки поміняють колір, з відтінком хаки, відразу ж вимикайте. Зазвичай варимо трохи більше 5 хвилин, щоб краще зберегти смак продукту.
8. Обережно розкладаємо салат ложкою по чистих банках. Заливаємо маринадом, що залишився в каструлі, щоб він повністю покрив салат. Закупорюємо кришками, перевертаємо, накриваємо чимось теплим. Страва повинна поступово охолоннути.

Порада: чим довше остигатиме салат, тим краще він потім зберігається.

Господині на замітку: замочування не тільки видалить бруд, що залишився, забезпечивши кращу безпеку страви, але і зробить овочі більш пружними і хрусткими.

Де зберігати готовий салат у банках? Як показує мій досвід, консервація добре зберігається не тільки в льоху, але і в домашній коморі. Після відкриття баночки одразу переносимо її в холодильник. Оскільки салат вже з маслом, додаткове заправлення при подачі до столу не потрібно.

Як бачите, нічого складного у приготуванні цієї страви немає. Ви також можете подивитись відео, як зробити консервований салат з огірків на зиму. Зимовий король, коли стерилізація не потрібна. Ось воно – просто та наочно!

Салат Зимовий король із великих огірків

Буває, що не встигаєш зібрати молоденькі огірочки, і залишається на грядці багато перерослих. Що робити з ними? Відмінний вихід – приготувати салат «Зимовий король» за рецептом, вказаним вище. Але ви можете збагатити блюдо іншими овочами, приготувавши його з морквою, а також з часником з болгарським перцем.

Як виготовляти салат з великих огірків? Ви можете подрібнити їх на тертці, а можете нарізати невеликими шматочками. Інші овочі прикрасять загальний вигляд консервації, нададуть їй пікантної гостроти та вишуканого смаку.

Інгредієнти – на 2 кг огірків великого розміру:

• 300 г моркви;
• 4 шт. болгарського перцю;
• 100 мл оцту 9%;
• 120 мл олії рослинної;
• 10 зубчиків часнику;
• 1,5-2 ст. ложки солі;
• 3 ст. ложки цукрового піску;
• Молотий чорний перець за смаком.

Приготування:

1. Огірки промиємо, замочимо на годину. Потім сполоснемо їх у проточній воді і подрібнимо будь-яким зручним нам способом. Можна також нарізати їх довгими тонкими смужками.
2. Болгарський перець помиємо, очистимо від насіння з перегородками. Наріжемо тонкими смужками.
3. Моркву почистимо, помиємо, натріть на тертці корейської (або наріжемо довгими смужками).
4. Очищений і промитий часник дрібно порубати.
5. Складемо всі компоненти у чисту каструлю. Вливаємо масло, оцет, потім додаємо спеції. Накриваємо кришкою, залишаємо на десять-дванадцять годин настоятися. Потім поставимо на вогонь та повільно доведемо до кипіння, після чого виключимо.
6. Простерилізуємо банки та кришки. Розкладемо закуску ще гарячою по банках і закатаємо. Перевернемо, укутаємо.

Після остигання салат з огірків Зимовий король на зиму з олією та овочами готовий!

З лимонною кислотою

За будь-якої можливості намагаюся запастися рецептами закаток без оцту. Адже не всі добре переносять цей компонент. Пропоную вам, на мій погляд, найкращий рецепт салату з огірками та лимонною кислотою. Овочі підійдуть будь-які, зокрема великі і трохи перезрілі.

Інгредієнти:

• 3 кг огірків;
• 1,5 ст. ложки солі;
• 3-4 ст. ложки цукрового піску;
• 1 пакетик лимонної кислоти (10 г);
• 7 шт. перцю чорного горошком;
• 7 шт. перцю запашного горошком;
• 1 л води.

Як приготувати салат з огірків на зиму? Немає нічого простішого!

Приготування:

1. Якщо огірки перезрілі, очистіть їх від шкірки. Молоді ж чистити не треба. Але обов'язково помиємо та замочимо у прохолодній воді на 1 годину. Потім ріжемо огірки півколами.
2. Окремо у містку каструлю наливаємо чисту воду, додаємо перці горошком, цукор, сіль. Повільно нагріваємо до кипіння. Вимикаємо вогонь.
3. Засипаємо огірочки в каструлю з розсолом, накриваємо тарілкою, ставимо гніт. Нехай так стоять 30-35 хвилин.
4. Тим часом помиємо та простерилізуємо банки та кришки.
5. Розкладаємо шумівкою огірочки по банках. А розсіл знову нагріємо до кипіння, додамо лимонну кислоту, перемішаємо. Виллємо розсіл у банки так, щоб він покрив огірки.
6. Закрутимо банки ошпареними окропом кришками, перевернемо, укутаємо теплим рушником. Після остигання прибираємо на зберігання.

Сирий салат із огірків на зиму – стерилізація не потрібна

Ми можемо заготовити без стерилізації навіть сирий салат без теплової обробки. Така консервація містить більше корисних речовин, але й зберігати її краще у прохолодному місці (найкраще – у холодильнику).

Інгредієнти:

• 4,5 кг огірків;
• 500 г цибулі;
• 300 г часнику;
• 100 г зелені кропу;
• 130 г солі;
• 30 мл оцту 9%.

Приготування:

1. Огірки обробляємо, як завжди, - миємо, замочуємо на годину. Потім обсушимо на паперовому рушнику. Ріжемо їх скибочками.
2. Дрібно рубаємо вимитий і просушений кріп. Цибулини чистимо, ріжемо півкільцями. Очищений часник подрібнюємо ножем або пропускаємо крізь прес.
3. У глибокій мисці змішаємо кріп із часником, оцтом та сіллю. Заллємо цією сумішшю огірки із цибулею. Поставимо в холодильник проти ночі.
4. Вранці простерилізуємо банки та кришки. Розкладаємо овочі по банках. Маринад нагріємо до кипіння, заллємо цією рідиною огірки. Закрутимо банки кришками. Закутаємо рушником.

Після остигання зберігаємо сирий салат у холодильнику. А подавати на стіл можна одразу.

Салат із огірків зі стерилізацією – для тривалого зберігання у квартирі

За рекомендаціями, салат Зимовий король чудово зберігається без стерилізації. Але про всяк випадок я хочу дати вам ще один рецепт. Бувають ситуації, коли просто ніде зберігати, окрім як у квартирі, у коморі. Для надійності ми можемо додатково простерилізувати наші заготівлі.

Інгредієнти:

• 4 кг огірків;
• 4-5 шт. моркви;
• 200-250 г цибулі;
• 0,5 склянки рослинної олії;
• 0,5 склянки оцту 3%;
• 2 ст. ложки солі;
• 4-5 ст. ложки цукрового піску;
• 4 шт. лаврового листа;
• 7-8 шт. перцю чорного горошком.

Порада: Для цього рецепту цілком підійдуть і огірки, що перезріли.

Приготування:

1. Огірки миємо, замочуємо їх на кілька годин. Потім споліскуємо коренеплоди під проточною водою, викладаємо на серветку або рушник обсохнути.
2. Ріжемо огірочки тонкими часточками. Очищену моркву добре промиваємо, шаткуємо соломкою або натираємо.
3. Чистимо цибулю, шаткуємо його півкільцями. Усі овочі з'єднуємо у мисці, старанно перемішуючи.
4. В окремій каструлі готуємо маринад: вливаємо олію, оцет, додаємо лаврові листочки, перець горошком, сіль та цукровий пісок. Ставимо на плиту. Гріємо, весь час помішуючи, поки суміш не закипить.
5. Злегка остудити маринад, заллємо їм овочі в мисці. Розмішаємо, накриємо кришкою, дамо постояти 10 хвилин.
6. Підготуємо стерилізовані банки та кришки. Розкладаємо салат у чисті банки, закочуємо ключем.
7. Тепер простерилізуємо банки. На дно широкої каструлі покладемо кулінарну дошку або складений у кілька шарів рушник. Виставимо в каструлю банки з салатом, заллємо холодною водою по плічка. Повільно доводимо воду до кипіння, зменшуємо вогонь до слабкого.
8. Час стерилізації банок: півлітрові – 8 хвилин, літрові – 10-12 хвилин. Потім вогонь вимикаємо.
9. Обережно виймаємо банки із салатом, витираємо рушником. Акуратно перевертаємо, закутуємо теплим покривалом. Коли консервація охолоне, можете переносити її в комору на тривале зберігання.

Ось такі різні рецепти салату з огірків на зиму. Зимовий король. Стерилізація не потрібна, за винятком останнього рецепта, та й то – за бажанням. Страва чудово зберігається, має дивовижний свіжий смак, нагадуючи про теплі літні дні. Спробуйте приготувати та виберіть з часом свій улюблений рецепт. Приємного вам апетиту!

Салат із огірків на зиму «Зимовий король».

Це один із найпоширеніших рецептів салату з огірків на зиму. Дешево й сердито.

Смачний і простий салат - продукти для нього потрібні найпростіші, і приготувати нескладно. Важливо витримати пропорції, тоді буде смачно – пальчики оближеш! А яскравий зелений колір салату радуватиме взимку ваше око.

Вся принадність даного салату полягає в тому, що в ньому навіть взимку збережеться смак і аромат свіжих огірків, ніби щойно зірваних на грядці.

Зараз закатаєте такий салат, а взимку будете насолоджуватися його свіжістю та хвалити себе.

Інгредієнти:

• Огірки свіжі – 5 кг
• Цибуля - 1 кг
• Зелень кропу (за бажанням) – 300 г
• Оцет 9% – 100 мл
• Цукор – 5 ст. ложок
• Сіль – 2 ст. ложки
• Чорний перець (горошком) – за смаком

Приготування:

Огірки добре промити, можна замочити на 1:00 в холодній воді. Огірки нарізати півкільцями. Цибуля ріпчаста очистити і помити. Цибулю нарізати півкільцями.

Огірки та цибуля викласти у велику миску. Посолити та дати постояти 30 хвилин, щоб огірки дали сік. Кріп (за бажанням) помити і дрібно нарізати. У великій каструлі змішати оцет, цукор та перець.

Додати овочі, що настоялися, ретельно їх перемішати. Поставити каструлю на невеликий вогонь, довести до кипіння, періодично помішувати. Коли огірки трохи змінять колір, зняти салат із вогню та швидко розкласти в простерилізовані банки.

Банки потрібно заповнити вгору таким чином, щоб маринад повністю покрив огірки. Салат закрутити, перевернути догори дном і укутати до остигання (стерилізація не потрібна). Салат із огірків на зиму «Зимовий король» готовий. (Виходить 6 літрових баночок.).

Літо - найгарячіша пора для всіх господарок. Адже саме в цей період їм потрібно встигнути зробити якнайбільше домашніх заготовок. У хід йде практично все, що росте на наших городах. У банки закладаються перець, баклажани, кабачки, томати та інші овочі. Останніми роками дедалі популярнішим стає салат "Зимовий король" на зиму. Рецепти цієї смачної та корисної закуски ви дізнаєтесь із сьогоднішньої статті.

Відразу відзначимо, що цей салат можна застосовувати не тільки як окрему страву, але і як основу для приготування вінегрету, розсольника або солянки. Для створення бажано вибирати свіжі огірки середніх розмірів. Не варто використовувати надто великі або зовсім маленькі екземпляри.

Перед тим як готувати салат "Зимовий король" на зиму, овочі добре миють за допомогою м'якої щітки. Це необхідно для видалення колючок, що залишилися після грядки. Потім огірки замочують у холодній воді, а через пару годин приступають до приготування. Крім основного інгредієнта практично у всіх рецептах присутня цибуля і зелень кропу.

"Зимовий король": салат класичний

Для приготування закуски за цим рецептом необхідно заздалегідь подбати про потрібні компоненти. На вашій кухні має бути:

• П'ять кілограмів огірків.
• 100 мілілітрів оцту.
• Кілограм цибулі.
• П'ять столових ложок цукру.
• Два пучки кропу.

Попередньо підготовлені овочі нарізають півкільцями. В одній великій мисці змішують огірки, цибулю, сіль та цукор, а потім залишають на пару годин. За цей час має встигнути виділитись сік.

Після цього до овочів додають горошини перцю, оцет та подрібнену зелень кропу. Все добре перемішують, відправляють на плиту і доводять до кипіння. Після того як огірок почне змінювати колір, каструлю знімають із вогню. В іншому випадку у вас не вийде хрумкий "Зимовий король". Салат розкладають у стерильні банки, закочують, перевертають догори дном і залишають до повного остигання.

Другий варіант

Цей салат більше відомий як Ніжинський. Його склад трохи відрізняється від класичного рецепту. Для його приготування вам знадобиться:

• Два кілограми огірків.
• 100 мілілітрів рослинної олії.
• Два кілограми цибулі.
• 100 мл оцтової кислоти.
• 30 г цукру.
• Декілька горошин чорного перцю.
• 20 г кухонної солі.

Попередньо помиті овочі нарізають не надто тонкими півкільцями і складають у глибоку миску. Туди ж відправляють сіль, цукровий пісок та горошини перцю. Після того, як з огірків виділиться сік, ємність відправляють на плиту і доводять до кипіння.

Потім до вмісту каструлі виливають олію та оцтову кислоту. Дочекавшись, коли отримана маса знову закипить, її розкладають у заздалегідь простерилізовані скляні банки, закочують, перевертають кришкою донизу, укутують і залишають до повного остигання.

"Зимовий король": салат із морквою

Закуска, приготовлена ​​за цим рецептом, стане справжнім відкриттям для тих, хто не любить цибулю. У цьому варіанті його замінить терта морква. Вона не просто покращить смакові якості овочевого асорті, але й урізноманітнить його зовнішній вигляд. Для приготування цієї страви вам знадобиться:

• П'ять кілограмів огірків.
• Пучок кропу.
• Кілограм моркви.
• 100 мілілітрів оцту.
• П'ять столових ложок цукру.
• Десять горошин чорного перцю.
• Дві столові ложки кухонної солі.

Слід зазначити, що за цим рецептом виходить неймовірно смачний, а головне корисний "Зимовий король". Салат, який досить швидко готується, складається з недорогих і доступних компонентів, тому його може зробити навіть недосвідчена господиня, яка ніколи не займалася консервацією.

Попередньо помиті огірки ріжуть кільцями. Моркву чистять та подрібнюють на великій тертці. Після цього овочі змішують в одній мисці, додають до них сіль та цукор і залишають на півтори години. За цей час вони встигнуть промаринуватися.

Потім у ємність відправляють перець, оцет та кріп. Все добре перемішують і ставлять на плиту. Відразу після закипання вміст посуду розкладають у стерильні банки та загвинчують кришками.

Альтернативний варіант

Цей рецепт салату “Зимовий король” цікавий тим, що у його складі є часник. Ця закуска стане гарним гарніром до червоного м'яса. До того ж її можна використовувати як основу для солянки. Щоб приготувати цю корисну та смачну страву, вам знадобиться:

• Два з половиною кілограми огірків.
• 90 мілілітрів оцту.
• Півтора кілограми цибулі.
• 50 мілілітрів рафінованої олії.
• Три столові ложки цукрового піску.
• Голівка часнику.
• Дві столові ложки солі.

За бажанням цей перелік продуктів можна доповнити будь-якою свіжою зеленню та чорним перцем.

Попередньо вимиті огірки поміщають у таз, заповнений крижаною водою. За годину їх витягають і нарізають тонкими кільцями. Потім їх змішують з крупно нашаткованою цибулею, перцем, цукром і сіллю і залишають на двадцять хвилин.

Після закінчення цього часу майбутній салат "Зимовий король" з огірків підігрівають на мінімальному вогні доти, поки овочі не почнуть змінювати свій колір. Коли вони стануть трохи жовтуватими, в каструлю відправляють оцет та олію. Після закипання до вмісту посуду додають подрібнену зелень та часник. Через пару хвилин закуску знімають із плити, розкладають у стерильні скляні банки та закочують.

Варіант із сирими овочами

Цей рецепт салату "Зимовий король" з огірків, напевно, сподобається тим, хто цінує смак свіжих продуктів. Родзинкою даної закуски вважатимуться наявність великої кількості часнику, виконує функції природного консерванта. Для приготування такого частування вам знадобиться:

• Три кілограми огірків.
• 150 мілілітрів оцтової кислоти.
• 200 г цибулі.
• Склянка цукрового піску.
• 250 г часнику.
• Чорний мелений перець.
• 100 г солі.
• Пучок свіжої зелені.

Попередньо помиті огірки нарізають тонкими кільцями. Бажано, щоб їхня товщина не перевищувала одного сантиметра. Потім їх змішують з кільцями цибулі, пропущеним через прес часником, цукром, сіллю, оцтовою кислотою та перцем. Щоб готове блюдо було ароматнішим, до нього додають подрібнену зелень. Різати овочі краще ввечері або рано-вранці, оскільки отримана суміш повинна настоятися в прохолодному місці не менше десяти годин. Після закінчення цього часу закуску розкладають по стерилізованих банках і закривають. Щоб продовжити термін зберігання в кожну ємність, додають по столовій ложці соняшникової олії.

Закуска з яблучним соком

Відразу відзначимо, що такий "Зимовий король" (салат з відрізняється незвичайним вишуканим смаком. Він обов'язково сподобається любителям різної екзотики. Для приготування цієї страви на вашій кухні має бути:

• Два з половиною кілограми свіжих огірків.
• Літр натурального яблучного соку.
• Столова ложка кухонної солі.

Попередньо вимиті огірки бланшують, опустивши кілька секунд у киплячу воду. В окремому посуді кип'ятять яблучний сік із сіллю. У стерилізовані скляні банки розкладають підготовлені огірки і виливають розсіл, що вийшов. Через кілька хвилин маринад зціджують назад у каструлю і знову кип'ятять. Потім його знову виливають до огірків та закочують банки.

Рецепт із селери

Для приготування цієї закуски з незабутнім яскраво вираженим пряним ароматом вам знадобиться:

• П'ять кілограмів огірків.
• 100 мілілітрів оцту.
• Кілограм цибулі.
• Дві столові ложки кухонної солі.
• 250 грамів селери.
• Шість столових ложок цукру.

Попередньо помиті огірки заливають чистою холодною водою та залишають на годину. Тим часом нарізають цибулю та селера. Після цього з огірків зливають рідину та подрібнюють їх середніми кружечками. Нарізані овочі змішують в одному посуді. Туди ж додають сіль та залишають на півгодини. Через тридцять хвилин у каструльці змішують оцет та цукровий пісок, а потім всипають туди овочеве асорті та відправляють на плиту. Після закипання салат розкладають по стерилізованих банках, закочують та відправляють на подальше зберігання.