Бранч в американському ресторані Saxon + Parole відправить вас до гастрономічної подорожі Нью-Йорком. У меню є спеціальний розділ, присвячений бранч. Шеф-кухар пропонує почати з устриць, а потім зосередитись на одному з тематичних сетів. Можна вибрати, наприклад, комбінацію з яєць Бенедикт та пашот, шинки та драників з пармезаном (490 рублів). Зосередитись на парі бургер плюс сендвіч, відразу вдарити по десертах або перетворити сніданок, швидше, в обід, замовивши стейк (1690 рублів).

Бранчі подають у вихідні з 11:00 до 16:00.

 пров. Спіридоньївський, буд. 12/9

0+

Якщо на пізній сніданок одразу хочеться м'ясного, приходьте до «Южана». Кожен недільний бранч має свою тему, яка об'єднує позиції в меню. Зазвичай це закуска, салат-бар, суп, гаряче, десерт та кілька додаткових опцій (наприклад, устриці або морські їжаки) – всього близько 40 найменувань. Більше того, спеціально для бранча шеф-кухар розробляє меню з новими стравами, яких немає і не буде здебільшого. Все працює за системою фуршету, тобто ви можете підійти до фуршетного столу стільки разів, скільки захочете плюс дозамовити щось з додаткового меню. Ціна може змінюватись, але в середньому близько 2500 рублів. Також діє спеціальна пропозиція на алкогольні напої. До речі, це хороший варіант для сімей з дітьми віком до 12 років – для них сніданок безкоштовний, до того ж у ресторані працює аніматор.

Бранчі подають у неділю 12:00 до 17:00. Столики краще забронювати заздалегідь.

 просп. Академіка Сахарова, буд. 10

Møs

Møs – це стильний ресторан нордичної кухні. Меню рясніє скандинавськими хітами: від популярних сморребродів до норвезького супу з крабом і данських булочок з карамеллю. Бранчі щотижня різні, повний список страв публікують на сторінці у Facebook або Instagram ближче до вихідних. Під час бранчу основне меню ресторану не діє. Фіксованої ціни за вхід немає, кожна страва оплачується окремо, а значить, ви заплатите тільки за те, що спробуєте.

Бранчі подають по суботах та неділях з 12:00 до 16:00. Столики краще забронювати заздалегідь.

 вул. Трубецька, буд. 10

18+

Нью-йоркський бранч у ресторані «Фаренгейт» обіцяє перетворитися на розкішний сніданок-обід на кшталт богемних кварталів Манхеттена. Ціни фіксовані: 1990 рублів за необмежену кількість страв з основного меню, і ще 1550 рублів, якщо з коктейлями (теж без обмежень), або 450 рублів за один коктейль. Крім стандартного меню бранча, в якому фігурують яйця, салати, паста, гранолу та інші вишукування, є також нерегулярні тематичні бранчі. Наприклад, сезонний полуничний чи трюфельний. Звучить як початок чудового вікенду.

Бранчі подають у вихідні з 12:00 до 19:00. Коктейлі як бранч у цей же час, а по буднях - з 12:00 до 16:00

 бул. Тверський, д. 26

18+

Вино на сніданок за спеціальною ціною – ось основа філософії бранчів у винному барі Mangnum. До напоїв, звичайно, можна взяти вівсянку зі свіжими ягодами, картопляні драники та солодкі вафлі, але всі розуміють, що їжа – не головне. З напоїв доступні просік, франчакорт або шампанське за ціною від 190 до 490 рублів за келих.

Бранчі подають у вихідні з 12:00 до 18:00.

 вул. Лісова, буд. 5б

У знаменитому бургерному місці розробили спеціальне меню для бранчів. Можна замовити фірмовий бранч від корнера - глазуля, запечений батат, сендвіч пастрами та авокадо (540 рублів). Також у меню драник з лососем (450 рублів), фірмові панкейки з рикоттою (390 рублів), ванільні сирники (390 рублів), вівсяна каша з ягодами (350 рублів) та «Сніданок чемпіона» з авокадо та лососем (580 рублів).

Бранчі подають у вихідні та святкові дні з 10:00 до 16:00.

 вул. Велика Грузинська, б. 76

18+

План такий: приходьте в неділю, віддаєте 900 рублів за все включено і за бажанням 250 - за келих просік. Далі можна насолоджуватися довгим сніданком. На вибір є салати, омлети, каші, випічка, соковиті фреші, драники з яйцем та багато іншого.

Бранчі подають у неділю з 12:00 до 16:00.

 вул. Спиридонівка, д. 24/1

DIDI 18+

Ресторан тбіліської кухні на Тверському бульварі оформлений у заміській стилістці та запрошує на неквапливі суботні бранчі. У меню входить спеціальний сет від шефа: закуска, салат, гаряче та десерт. Вартість – 2300 рублів. Атмосфера тут панує весела: багато в чому тому, що домашнє вино наливають без обмежень.

Бранчі подають у суботу з 12:00 до 17:00.

 бул. Тверський, д. 14, стор 4

Якщо ви без розуму від сиру, заглядайте на бранч в одне з найсиріших місць Москви. 2100 рублів - і всі страви з меню, відмічені зірочкою, у вашому розпорядженні, без обмежень. А це, наприклад, сирний хачапурі, страчателла з баклажанами гриль, різотто з камамбером, трюфельна буррат та інші сирні скарби. До бранча додається келих ігристого. Діти до 7 років можуть пригоститись бранчем безкоштовно і бігти грати з аніматором.

Бранчі подають по суботах та неділях з 12:00 до 18:00

 вул. Лісова, б. 9 (БЦ «Білі Сади»)

Бранчі в «Дому культур» - явище не тільки гастрономічне, а й просвітницько-розважальне. У спеціальному меню, яке щоразу різне залежно від запрошеного гостя, зазвичай є п'ять-шість позицій. І кожна їх відображає інтереси учасників. Так, наприклад, на бранчі Пушкінського музею пропонували спробувати коктейль «Матісс», а на бранчі, присвяченому паназіатським стравам, усюди були відеоігри та неон. Анонси майбутніх бранчів «Будинок культур» публікує на Facebook, але квитки треба ще встигнути урвати.

Бранчі проходять у вихідні з 12:00 до 18:00.

 вул. Стрітенка, б. 25

18+

Якщо ви весь тиждень тримали дієту, але у вихідні хочете трохи розслабитись без особливих наслідків для талії, вам у КМ20. Тут влаштовують ЗОЖ-бранчі, але заплющують очі на кількість калорій: так, наприклад, можна побалувати себе оладками з рикоттою та кавовою карамеллю (500 рублів), бриошею з сирним сиром та чорницею (400 рублів), а ще «Мімозою» та «Кривавою Мері».

У світі прийоми їжі не обмежуються сніданком, обідом і вечерею. Різноманітність застілля вражає, і часом досить складно розібратися, що ж собою представляє той чи інший варіант. Особливо це стосується тих випадків, коли вас кудись запрошують, а ви не можете собі уявити не тільки як потрібно виглядати, а й що там подаватимуть. У нашій сьогоднішній статті ми розповімо вам, що таке ланч і як відрізнити його від популярного бранча.

Ланч

Ланчем традиційно називають другий сніданок. Як правило, він проводиться у проміжку між 12 та 13 годинами дня. Для ланчу накривається звичайний стіл, можливе використання тканинних серветок і ошатної скатертини, ваз з живими квітами, а також свічок або фруктів, якщо ланч проводиться у вас вдома.

Щодо подачі страв, то можлива зміна двох-трьох різновидів. Зазвичай це легкі салати, суп у мініатюрній чашці, також допускаються спагетті та страви з морепродуктів. Однією з особливостей ланчу є велика кількість випічки, наприклад, круасани або бісквіти. З напоїв допустимо легке сухе вино, але найчастіше подається чай із льодом.

Діловий ланч

Діловий ланч дещо відрізняється від звичайного. Зазвичай, він передбачає попереднє запрошення по телефону. Як правило, сам ланч проходить в якомусь невеликому ресторані або кафе і передбачає досить повсякденну форму одягу. Зрозуміло, це не означає, що на нього можна прийти у футболці та рваних джинсах, але стримана сукня або сорочка з брюками будуть більш ніж доречні. Щодо оплати, то зазвичай платить той, хто запрошує.

Діловий ланч включає три страви: закуска, гаряче і десерт. Сервірування досить просте: вилки для закуски, вилка та ніж для основної страви та ложечка для десерту. Все це розташовується по краях тарілки, трохи вище зліва ставиться пиріжкова тарілка для хліба. Залежно від вибору напоїв, праворуч над тарілкою можуть стояти келих для води, а також фужер для вина та чашка для чаю чи кави.

Бранч

Основна відмінність бранчу від ланчу в атмосфері проведення, а також часу. Бранчем називають той прийом їжі, який проходить між сніданком та ланчем, це приблизно близько 11 години ранку. Найчастіше бранч передбачає неформальне дружнє спілкування, тому його часто проводять у неділю. Це може бути просто зустріч друзів сім'ями, а можливо корпоративна вечірка у керівника, яка передбачає присутність дружин/чоловіків і дітей. Атмосфера найчастіше невимушена, часто влаштовується пікнік.

З їжі переважно різні види випічки, а також підсмажені на грилі овочі або риба. Будуть доречні десерти та свіжі фрукти. Зміни страв не відбувається, оскільки бранч є великим шведським столом, до якого кожен гість може підходити і брати, що йому захочеться. Важливо заздалегідь подбати про достатню кількість прохолодних напоїв, а також про слабоалкогольні напої з льодом, якщо ви маєте намір їх подавати.

Подібне сервірування робиться не тільки для того, щоб створити доброзичливу атмосферу, а й для того, щоб господарка будинку була звільнена від обов'язків офіціантки та могла приємно провести час із гостями. Отже, якщо ви плануєте організувати невеликий бранч у найближчі вихідні, орієнтуйтесь на те, що організаційні моменти мають бути мінімальними. Головне – гарний настрій.

До основних правил, що поєднують ланч і бранч, можна віднести легку їжу, невимушену бесіду, а також невелику тривалість за часом. Враховуйте, що ланч і навіть недільний бранч - Це не званий обід, тому не варто розтягувати їх на весь день. Зрозуміло, можна зробити бранч, що плавно перетікає в ланч та обід, але не забудьте попередити про це гостей – у них можуть бути інші плани на вечір.

У Європі традиція бранчу, тобто сніданку, що плавно перетікає в обід, налічує понад сотню років. Вперше про це явище докладно розповів британський письменник Гай Берінджер в есе "Бранч: виправдання", опублікованому в 1895 році в журналі Hunter's Weekly. Зокрема, Берінджер ставив питання, чому б не замінити традиційні для Англії ранні недільні обіди, це «постцерковне випробування важкими м'ясом та солоними пирогами», новою трапезою, яка сервірується близько полудня і починається з чаю, кави, мармеладу та інших страв для сніданку, а потім переходить до чогось більш ґрунтовного. «Бранч — це явище веселе, компанейське і підбадьорююче. Він спонукає до спілкування, дарує гарний настрій і почуття задоволення собою і своїми ближніми, він змітає всі хвилювання та поєднання робочого тижня», — писав Гай Берінджер. У 1930-х з легкої руки голлівудських зірок, які звикли пізно вставати після бурхливих вечірок, бранчі стали популярні й у США. У Москві цей формат почав з'являтися близько десяти років тому, проте переважно у ресторанах при готелях – наприклад, у ресторані "Парк"готелю "Арарат Парк Хайятт Москва"бранчі проводяться із середини нульових. «Довгий час ми стикалися з думкою, що бранч, загалом, це виключно західноєвропейська спадщина, яку вшановують переважно іноземці, які переїхали з сім'ями до Росії, — розповідає генеральний менеджер готелю Стівен Ансел. — Зараз я точно можу сказати, що бранч — це улюблений формат довгих сімейних застіль для багатьох москвичів». Останнім часом бранчі почали з'являтися у багатьох закладах — від Saxon+Paroleі OliOliдо Bao+Barі Beer Happens. В одних ресторанах це просто окремі меню для тих, хто прокинувся о першій годині дня і хоче поєднати і сніданок, і обід, але не бажає готувати. В інших – цілі світські раути. Але в будь-якому разі цей формат вже міцно прижився у Москві: за словами генерального директора «Турандот»Артема Сибірякова, в середньому, за вихідні на бранчі в ресторан приходить 400-450 чол. Бранчі в «Арарат Парк Хайятт»щонеділі відвідує близько 100 гостей, а в готелі «Метрополь»- Від 170 до 220 чол. Анна Дем'янова, керівник F&B-департаменту «Метрополь»зазначає, що більшість відвідувачів не є постояльцями готелю, а іноземців серед гостей лише 25-30%.

«Південь»

Час: у неділю з 12:00 до 17:00

У ресторані, що відкрився цього літа на проспекті Академіка Сахарова, бранчі влаштовують з південним розмахом. Дітей пригощають безкоштовно, а дорослим за 1500 руб. надають необмежений доступ до бранч-меню, до якого входить близько 25 позицій: салатів, закусок, спеціально приготовленої випічки та гарячого. Крім того, щоразу шеф-кухар ресторану Роман Шубін готує особливе меню: наприклад, рибу та морепродукти, запечене теля чи молочне порося. Цього року останній недільний бранч пройде 4 грудня, оскільки вихідні, що залишилися, вже заброньовані під корпоративи. А з 2 по 8 січня пізні сніданки, що перетікають в обіди, сервіруватимуть у щоденному режимі на радість усім, хто вже доїв домашній «Олів'є». Після цього бранчі проходитимуть у звичайному режимі.

© прес-служба ресторану «Південь»

© прес-служба ресторану «Південь»

© прес-служба ресторану «Південь»

© прес-служба ресторану «Південь»

У тому, що популярність цього формату зростає, нічого дивного. По-перше, жителі мегаполісу пізно прокидаються після суботніх вечірок та вирушають на сніданок ближче до полудня. По-друге, бранч — хороший привід вийти кудись всією сім'єю або зустрітися великою компанією, якщо немає бажання приймати друзів у себе вдома. «У нашому ресторані бранчі користуються популярністю у гостей різного віку, однак, як правило, це все ж таки сім'ї з дітьми, — каже Артем Сибіряков. — Але це не просто недільний сімейний похід до ресторану, а можливість за фіксовану та демократичну платню продегустувати традиційне меню ресторану у необмеженій кількості. Наявність безлімітного алкоголю робить бранч дуже популярним форматом святкування дня народження. В цьому випадку не потрібно турбуватися про фінальну вартість застілля (вона відома заздалегідь), і обтяжувати себе пошуками аніматорів для розваги дітей».

«Метрополь»

Час: неділі з 13:00 до 17:00

У готелі «Метрополь»влаштовують, мабуть, найкращі бранчі у Москві. По-перше, тут дуже велике меню: починати можна з традиційних млинців, продовжувати супами та всілякими закусками, серед яких як близькі російському серцю та шлунку салат "Столичний"і холодець, так і хурма з козячим сиром, а закінчувати гарячим - пельменями зі щукою чи теріяками з телятини. До того ж меню оновлюється щотижня. По-друге, гостей не лише годують, а й розважають: для дорослих проводять екскурсію готелем, а для дітей – інтерактивні квести. По-третє, відвідувачу, який відзначає на бранчі день народження, дарують набір тістечок, виготовлених шеф-кондитером готелю Атіллою Сабо. По-четверте, тут діє система знижок: якщо гість вносить передоплату за 7 днів, знижка становить 7%, а якщо за 14 — відповідно, 14%. Дітей до 6 років частують безкоштовно. Вартість бранча з алкоголем складе 5400 руб., Без алкоголю - 4450 руб., Для дітей від 6 років - 1600 руб. Бранч «Преміум»з преміальними сортами шампанського, віскі та коньяку коштуватиме 8 400 руб.

© прес-служба готелю «Метрополь»

© прес-служба готелю «Метрополь»

© прес-служба готелю «Метрополь»

© прес-служба готелю «Метрополь»

© прес-служба готелю «Метрополь»

© прес-служба готелю «Метрополь»

© прес-служба готелю «Метрополь»

© прес-служба готелю «Метрополь»

Saxon+Parole

Час: кожні вихідні з 10:00 до 16:00

В Saxon+Paroleдіє правильне бранч-меню: позиції для тих, хто хоче поснідати, поєднуються із закусками, салатами та гарячим. Тут немає системи шведського столу: всі страви потрібно замовляти окремо. Що анітрохи не применшує переваг сирників з лимонною сметаною (390 руб.), хумусу з маринованою неркою (390 руб.), пастрами з картоплею конфі та яйцем (490 руб.) та томлених яловичих щічок з полентою та соусом чимичурри. . Хіт у розділі супів — сінгапурська лакса з рисовою локшиною та тайським базиліком, рецепт якої бренд-шеф Saxon+ParoleБред Фермері взяв із меню свого нью-йоркського ресторану Public(1*«Мішлен»). Дітей пригощають бургерами: Mac&Cheeseз соусом із трьох видів сиру (330 руб.) та міні-версією фірмового S+Pбургера з подвійною порцією сиру та картоплею фрі (550 руб.). Як розваги гості можуть приготувати свою версію знаменитого коктейлю "Кривава Мері": на спеціальній стійці Bloody Mary Barїм зроблять основу з горілки та томатного соку, в яку можна додати близько 40 спецій, а також мариновані та свіжі овочі.

© прес-служба «Saxon+Parole»

© прес-служба «Saxon+Parole»

© прес-служба «Saxon+Parole»

© прес-служба «Saxon+Parole»

© прес-служба «Saxon+Parole»

© прес-служба «Saxon+Parole»

© прес-служба «Saxon+Parole»

«Турандот»

Час: щовихідні з 13:00 до 17:30

У традиційне бранч-меню ресторану входять холодні та гарячі закуски, страви китайської, японської та італійської кухні та всілякі десерти. Раз на місяць проводяться тематичні бранчі: наприклад, устричні вікенди або гастрономічні гастролі шеф-кухарів з різних країн світу. Маленьких гостей тут розважають то ляльковими спектаклями, то кулінарними майстер-класами, так що дорослі можуть спокійно пити ігристе та насолоджуватися світськими бесідами. Вартість бранча з алкоголем - 5200 руб., Без алкоголю - 4350 руб., Дитячий - 1450 руб.

© turandot-palace.ru

© turandot-palace.ru

© turandot-palace.ru

© turandot-palace.ru

Снідати не вдома – завжди окреме задоволення, особливо якщо робити це неспішно і у добрій компанії. Все більше ресторанів вводять ранкові меню, а у вихідні пропонують бранчі - довгі сніданки, що плавно перетікають в обід. Ми вже писали про те, де в Москві шукати у вихідні, а тепер доповнюємо наш список новими місцями.

Wine Happens

У ресторані Wine Happens шефа Тимура Абузярова нещодавно запустилися бранчі. З 12:00 до 17:00 у вихідні діє спеціальне меню з великим вибором звичних страв в авторському виконанні: омлет з рикоттою, томатами та базиліком або з лісовими грибами та трюфелем, брускетти з лососем, вівсяна каша з чиа або рисова з кіно, фермер йогурт з гранолою та лісовими ягодами та ще більше десятка ранкових страв. Приємний бонус: на всі бокальні позиції винної картки під час бранчу діє знижка 20%, а ціни починаються від 350 рублів за келих.

Monica

Адреса:вул. Трубецька, 28, стор. 2

Середній чек: 1000 рублів

Годинник подачі бранчів:пн. - Пт.: 11:00-12:00;
зб. - Нд.: 11:00–17:00

У гарному італійському ресторані, де у теплу пору року вікна на підлогу відкривають навстіж, сніданки у вихідні подають до 17:00. Це означає, що, як і належить бранчу, сніданок плавно перетікає на обід, а обід - на вечерю. Позицій у ранковому меню не так багато, але всі симпатичні: пшоняна каша на топленому молоці з бананом та карамеллю, вівсяна каша з ягодами, два скрембли, ванільні сирники та оладки з нутеллою.

Little White

У невеликому ресторанчику в районі «Маяківської» сніданки подають щодня, але у вихідні їх можна замовляти аж до 16:00. У меню загалом те, що хочеться бачити на сніданок приблизно всім: яйця пашот, каші з ягодами, тости з авокадо, беконом чи страчателлою, гранолу та вафлі. Враховуючи те, що Little White – місце про вино, а коктейльну карту для ресторану розробляла Ірина Голубєва, взяти келих ігристого або, як належить, «Мімозу» до сніданку – чудова ідея.

Bottoms Up

Адреса:вул. П'ятницька, 29/8

Середній чек: 700 рублів

Годинник подачі бранчів:пн. - Пт.: 08:00-11:00;
зб. - Нд.: 12:00–15:00

Одна з найщедріших пропозицій у місті – сніданки та бранчі в Bottoms Up на П'ятницькій. Щодня у кафе з ранку працює шведський стіл, а у вихідні сніданки продовжують до обіду. На столі всілякі каші, йогурт, сир, сирники, оладки, випічка, яйця, ковбаски, запечена картопля, курячий бульйон, овочі, фрукти, різні топінги, чай, кава та какао. Сніданки подають у будні з 08:00 до 11:00, вартість - 350 рублів за один підхід і 550 рублів за необмежену кількість підходів. Бранчі сервірують кожен вихідний і на свята з полудня до трьох, вартість - 490 рублів за один підхід і 690 рублів за необмежену кількість підходів.

«Гранд Кавоманія»

Адреса:М. Черкаський пров., 2

Середній чек: 1 500 рублів

Годинник подачі бранчів:зб. - Нд.: 10:00–17:00

У «Кавоманії» на Луб'янці нещодавно запустили бранчі неділі - ще один привід любити розпочинати свій ранок у цьому ресторані. Меню велике, знайти тут можна як традиційні позиції на кшталт ванільних сирників, каші та бенедикту з лососем, так і цікавіші страви, наприклад яєчню з камамбером, тост з яйцем пашот та муксуном або авокадо з сиром. Загалом, вже багато років одні з найбільш популярних сніданків у місті тепер у форматі бранча.

Food Embassy

У ресторані з чудовою верандою в «Аптекарському городі» до літа оновили меню сніданків. Тепер тут можна знайти яйця бенедикт зі шпинатом, ікрою нерки та слабосоленим лососем, брускетту з бородинського хліба з пастрами з лосося та моцареллою, французькі крепи, пшеничні млинці, кілька видів каш та сирники у склянці. Також з ранку сервірують два сети, до кожного з яких подають келих крижаного ігристого.

Insight

Бранч із шикарним видом на всю Москву з 84-го поверху вежі «Око». Варто таке задоволення чимало: 3 500 рублів за необмежену кількість замовлень по бранч-меню, щоправда, треба відзначити, що у вартість входить ігристе і три легкі коктейлі на вибір, тому все-таки варто замислитися. Снідати пропонують Паназією: супом з лососем та гречаною локшиною, салатами, ролами, суші, димсамами, гьодза та око. З солодкого: медовик із буряків із юдзу, шоколадний брауні із васабі, сир матчу та чізкейк із манго.

"Микита"

Адреса:вул. Велика Нікітська, 60, стор. 2

Середній чек: 2500 рублів

Годинник подачі бранчів:нд.: 13:00–18:00

Інтерактивний бранч а-ля рюс: у ресторані «Нікіта» щонеділі влаштовують великий бранч із піснями, танцями та російським гулянням. Подають традиційні російські страви: олів'є, бефстроганів з картопляним пюре, пожежну котлету, каші в горщиках з російської печі, пельмені і все, що можна собі уявити при словосполученні «російська кухня». Солодке подають без обмежень, для дітей – окреме меню та програма розваг. Вартість - 2 200 рублів з особи та 400 рублів за дитячий сет.

Locasian

Адреса:Кольоровий б-р, 2

Середній чек: 2 200 рублів

Годинник подачі бранчів:нд.: 12:00–17:00

У новому триповерховому Locasian бранч подають лише щонеділі, а спеціальне меню представлене у форматі тематичних станцій. Наприклад, є суші-бар, окрема станція із закусками з різних країн, де можна знайти і аджапсандал, і хумус, точка із супами та окрема з гарячими стравами. Для дітей виділили свою точку зі зрозумілими простими стравами на кшталт курячої локшини, котлет та сирників. До бранчу також подають необмежену кількість ігристого та два легкі коктейлі. Вартість сніданку – 2 200 рублів за необмежену кількість підходів, а дітей до десяти років годують безкоштовно. На першому поверсі готелю Hartwell можна снідати у будні та бранчувати у вихідні. До 11:00 працює пропозиція за тисячу рублів - одна страва з меню, напій та необмежену кількість підходів до невеликого шведського столу. До 15:00 можна замовляти по меню всілякі страви з яєць, каші, сирники, вафлі, випічку та додаткові топінги. Зразковий бранч у готелі.

Big Wine Freaks

АДРЕСА:вул. Велика Нікітська, 62/3

Середній чек: 1 500 рублів

Годинник подачі бранчів:зб. - Нд.: 12:00–18:00

У самому богемному винному барі міста бранчі подають у вихідні з полудня до 18:00. Як належить місце про вино, ігристе з ранку наливають за спеціальною ціною. Меню невелике, але є яйця, сирники та добротний місосуп, яким добре лікувати наслідки веселих ночей. Періодично в бар у неділю звуть художників і влаштовують бранч з нальотом мистецтва: виставляють картини і ставлять відповідну музику.

Фотографії:обкладинка - Food Embassy, ​​1 - Wine Happens, 2 - Bottoms Up, 3 - Insight, 4 - City Space

У більшості європейських країн та Америці недільний пізній сніданок у ресторані став уже доброю традицією. У російських закладах ця нова послуга з'явилася відносно недавно. Бранч – що це таке? Прийом їжі, спеціально організований у вихідний день, має свої переваги, завдяки яким навіть через 100 років після появи він залишається таким популярним.

Бранч. Що це таке?

Сніданок вихідного дня, що плавно перетікає в обід, отримав назву бранч. Сталося воно від двох англійських слів breakfast та lunch. При такому гулянні приблизний час їди якраз між сніданком і обідом - з 11 до 15 години дня. І це не так.

Традиційний англійський сніданок зазвичай починається о 8-й годині ранку. Але після тривалого суботнього вечора так хочеться поспати довше. Відповідно, і ранковий прийом їжі переноситься на кілька годин уперед. Цікаво, що відрізняє бранч від традиційного сніданку чи обіду не наявність певних, особливо приготованих страв, а невимушена дружня атмосфера і гарний настрій.

Як правило, бранч відбувається у ресторанах. Насамперед, це пов'язано з тим, щоб у вихідний день не потрібно було витрачати час на приготування їжі. Недільний бранч є часом відпочинку та релаксації у родинному колі, дітей, друзів або співробітників.

Історія виникнення бранча

Поява терміна «бранч» у лексиконі англійців пов'язують з ім'ям відомого письменника, фантазера та вигадника Льюїса Керролла. Будучи студентом Оксфордського університету, він запропонував студентам та викладачам збиратися у неділю за сніданком, як правило, за стінами навчального закладу для спілкування у невимушеній обстановці. Дружні бесіди зазвичай затягувалися кілька годин і закінчувалися спільним обідом. Звідси і походить назва бранч.

Що це таке, стало широко відоме в 1896 завдяки публікації нотатки про недільну їжу в британському журналі Punch. В Америці ж бранч набув популярності в 30-ті роки XX століття і з того часу став обов'язковим атрибутом сімейного відпочинку вихідного дня.

Зразкове меню для застілля

Не існує якоїсь особливої ​​страви, з якою можна було б пов'язати слово «бранч». Меню такого застілля нічим не відрізняється від звичайного сніданку. Як правило, в такий день їдять яєчню з сосисками, бекон, тости з вершковим маслом та джемом, оладки, багато різної випічки, свіжих фруктів та натурального соку.

Але чим бранч і відрізняється від традиційного сніданку, то це тим, що він плавно переходить у ланч. Його час припадає на 14-15 годин пополудні. Багато країнах цей час обіду, але у Англії його називають ланч. Його прийнято проводити у ресторанах чи пабах. Це пов'язано в першу чергу з тим, що в будній день у цей час люди, здебільшого, перебувають на роботі і провести ланч у домашній обстановці не можуть.

Сімейні бранчі вихідного дня найчастіше теж відбуваються у ресторанах. Крім тих страв, які традиційно подаються на сніданок, тут пропонується м'ясо чи риба, салати, страви з картоплі, а десерт - фруктовий пудинг. Алкогольні напої, характерні для бранча – це коктейлі «Кривава Мері», «Мімоза», класичне ігристе шампанське та ірландська кава.

Оскільки недільні бранчі у ресторанах Великобританії стали вже доброю традицією, у таких закладах виділено спеціальне меню для цього дня. Тому достатньо лише замовити столик, а страви обмовляти заздалегідь не обов'язково.

Особливості організації бранчу для дітей

Зазвичай бранчі проводяться у великому дружньому колі, де присутні всі члени сім'ї, від дітей до людей старшого покоління. Дітям зазвичай на таких застіллях сидіти стає нудно. Тому ресторани цього дня беруть усю турботу про хлопців на себе. Вони проводять конкурси, міні-вистави, концерти, багато рухаються та творять вироби своїми руками.

Щоб діти не заважали батькам спілкуватися із друзями та родичами, для них організується спеціальний шведський стіл. Тому старше покоління може насолодитися світськими бесідами, а молодше - весело відпочивати, розважатися і розвиватися.

З'явилося навіть таке поняття «дитячий бранч», куди діти подібно до дорослих запрошують своїх друзів. Якщо він проходить у ресторані, то турбуватися тут нема про що, оскільки заклад сам подбає про організацію свята. Вдома складно обійтися без аніматора. А якщо ні, то розвага дітей ляже на плечі дорослих, і відпочити нормально не вийде.

У чому популярність бранча?

Такий вид сімейного відпочинку вихідного дня набирає з кожним роком дедалі більшої популярності. Майже всі ресторани Європи, Америки, а тепер і Росії пропонують в неділю провести у них бранч. Що це та чому так привертає увагу людей?

По-перше, бранч - це чудовий привід провести вихідний день не біля кухонної плити, а в родинному колі, в теплій дружній атмосфері. Для тих, хто віддає перевагу домашній їжі та любить готувати, можна організувати подібне застілля вдома або на дачі.

По-друге, бранч - це пізній сніданок, який особливо доречний після тривалого суботнього вечора.

По-третє, це чудова можливість не лише відпочити від роботи та розслабитися самим, а й розважити дітей. Спеціальні програми, які організовуються в ресторанах, дозволяють насолодитися вихідними і дорослим, і дітям.

Недільні бранчі у різних країнах

Незважаючи на те, що батьківщиною бранча є Британія, найбільшу популярність він таки набув у Сполучених Штатах Америки. Багато сімей воліють у цей день спільно відвідувати "Макдоналдс", замовляючи сендвічі та картоплю фрі.

У Франції бранч не обходиться без круасанів, французьких тостів та джему. Тут його називають пізнім сніданком, уникаючи слова бранч.

Не менш цікаво проводять цей день у Китаї. У цій країні бранч – чайна церемонія. А вже до чаю подаються парові пиріжки баоцзи, рисова каша чи фучжу.

У Росії бранч народився зовсім недавно. Тому якщо в ресторанах інших країн меню для такого прийому їжі вже відпрацьовано, то в російських закладах певного набору страв не існує. Це означає, що кожен ресторан трактує бранч на свій лад, в одному подають кашу або омлет, в іншому – з самого ранку ситні м'ясні страви. Цікаво відбуваються тематичні бранчі. У такі дні ресторани пропонують страви європейських країн або азіатську кухню.

Насправді бранч – це чудовий привід, щоб вибратися з дому, поїсти смачної їжі та добре відпочити перед новим трудовим тижнем.