Musaka to jedna z najpopularniejszych potraw greckich. A ta popularność nie jest przypadkowa. Ona jest najbardziej słynne danie Grecja, rodzaj wizytówki. Każdy, kto choć raz odwiedził Grecję, z pewnością spróbował tego pysznego dania. I jestem pewien, że na zawsze stałem się fanem tego dania.

Moussaka to rodzaj zapiekanki warzywnej z mięsem, powszechnej w krajach śródziemnomorskich i bałkańskich. Wszędzie to danie jest przygotowywane na różne sposoby, ale w każdym razie zawsze okazuje się pyszne. Przygotowanie go wcale nie jest trudne, wszystkie produkty do jego przygotowania są zawsze sprzedawane w sklepie. Dlatego nauka gotowania takiego dania jest po prostu konieczna. W końcu czasami naprawdę chcę zadowolić moich bliskich pysznym niezwykłym daniem.

Historia nie zachowała nam informacji o tym, kto i kiedy wynalazł to danie. Po raz pierwszy opis potrawy podobnej do niej pojawił się w XIII wieku, a nazwano ją „maguma”, danie to jest pochodzenia arabskiego. Teraz w krajach arabskich zimna sałatka nazywa się moussaka, która jest zrobiona z pomidorów i bakłażanów.

We wszystkich innych krajach jest to danie gorące. istnieje różne warianty jego przygotowanie, nawet w Grecji, każda gospodyni domowa przygotowuje go na swój sposób. Tak jak nasze gospodynie nie mają jednego przepisu na barszcz. Ile barszczu zjesz w każdym domu, nie znajdziesz tego samego.

Jak nauczyłem się gotować musakę. Odkąd pamiętam, zawsze gotowaliśmy to danie w domu.

Moja mama pochodzi z Kazachstanu, z małego miasteczka, w którym z jakiegoś powodu mieszkało wielu Greków. Mój ojciec pochodzi z Uzbekistanu i sam jest w połowie Grekiem. Mieszkali tam też Grecy, a moja babcia wyszła za Greka.

Mieliśmy więc okazję doświadczyć greckiej kuchni. Mój ojciec bardzo lubił to pyszne danie i często prosił mnie, żebym je ugotowała. Zawsze robiłam to z przyjemnością, bo sama jestem jej wielką fanką.

Na szczęście mieszkaliśmy w Uzbekistanie i nie było problemów z dobrymi dojrzałymi warzywami. A do jego przygotowania potrzebne są tylko dojrzałe warzywa. To danie zawsze okazywało się cudownie dobre.

Jakiś czas później podzielę się z Wami przepisem na zrobienie bułgarskiej musaki. A dziś ugotujemy mussakę w greckim oraz wegetariańska musaka.

Musaka po grecku - klasyczny przepis

Potrzebujemy następujących produktów:

• wołowina + jagnięcina 700 gr.
• bakłażan - 1 kg.
• ziemniaki - 4-5 szt.
• pomidory -3-4 szt.
• cebula -2 szt.
• czosnek 3-4 zęby.
• twardy ser- 250 gr. (oryginalny parmezan)
• Oliwa z oliwek
• biały wino wytrawne- 0,5 łyżki stołowej.
• bułka tarta
• Pietruszka
• przyprawy - bazylia, rozmaryn, suszony imbir, gałka muszkatołowa, papryka
• Czerwona papryka
• sól, mielony czarny pieprz

Do sosu beszamelowego

• mleko - 1 litr
• masło- 100-120 gr. masło
• mąka -3/4 szklanki
• Gałka muszkatołowa
• sól - 0,5 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Pokrój bakłażany na długie talerze o grubości 1 cm, obficie posyp solą. Delikatnie wymieszaj i pozostaw na 30 minut.
2. Przygotuj mieszankę mielonej wołowiny i jagnięciny.
3. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Smaż to w nie duża liczba masło na złoty kolor, dodać mięso mielone. Dobrze smaż, ciągle mieszając.
4. Dodaj czosnek i wlej wino. Mieszając od czasu do czasu poczekaj, aż wino wyparuje.
5. W międzyczasie zalej pomidory wrzątkiem i zdejmij z nich skórkę. Następnie zmiel i dodaj do mielonego mięsa.
6. Dusić na małym ogniu, następnie dodać przyprawy i kawałek czerwonej papryki. Nie zapomnij o soli i pieprzu.
7. Możesz dodać trochę gorąca woda, aby mięso mielone było lepiej duszone.
8. Mięso mielone dusić, aż stanie się jednorodne, bez grudek. Następnie dodaj posiekaną pietruszkę, wymieszaj i zamknij pokrywkę.
9. Opłucz bakłażany w zimnej wodzie. Włóż je do durszlaka, aby spuścić nadmiar płynu. Następnie umieść na ręcznikach papierowych.
10. Ziemniaki obrać, pokroić na talerze o grubości 0,5 cm. Ułożyć na blasze do pieczenia na natłuszczonym papierze do pieczenia.
11. Rozgrzej piekarnik, piecz ziemniaki przez 10-15 minut.
12. W tym czasie smaż porcjami bakłażany na oleju na patelni. Jeśli lubisz potrawy z mniejszą ilością oleju, bakłażan można również upiec w piekarniku.
13. Jeśli smażysz bakłażany, po usmażeniu połóż je na ruszcie, aby szkło miało nadmiar oleju.

Gotowanie sosu beszamelowego:

1. Masło roztopić w rondelku, stopniowo dodawać mąkę, cały czas mieszając. Smażyć lekko, uważając, aby się nie przypalić.
2. Stopniowo wlewaj gorące mleko, cały czas mieszając (użyj trzepaczki).
3. Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej, nada całej potrawie przyjemny orzechowy smak.
4. Sos dusić na małym ogniu, aż zgęstnieje. Jednocześnie nie zapomnij ciągle mieszać. Następnie zdejmij z ognia.
5. Zaczynamy zbierać kształt musaki. Lepiej jest użyć szklanej formy z dużymi bokami.
6. Nasmaruj formę olejem, posyp bułką tartą.
7. Rozprowadzamy ziemniaki, posypujemy startym serem.
8. Następnie warstwę bakłażana i posyp serem.
9. Teraz kolej na mięso mielone, rozłóż je i rozłóż równomiernie.
10. Posyp sosem beszamelowym i posyp tartym serem.
11. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni.
12. Przykryj formę folią, szczelniej przykryj krawędzie. I wkładamy formularz do piekarnika.
13. Piecz przez 40 minut, a następnie zdejmij folię.
14. Piecz przez kolejne 15 minut, w tym czasie musakę pokryje się piękną, rumianą, pachnącą skórką.
15. Wyjmij z piekarnika, przykryj ręcznikiem i odstaw na 10-15 minut.

Oto nasza pyszna musaka w stylu greckim i gotowa. Ułóż na talerzach porcjami, upewniając się, że wszystkie warstwy są w porcji. I posmakuj tego cudownie- smaczne danie!

Niuanse tworzenia musaki:

1. Dla moussaki bardzo ważne jest, jakich warzyw używasz. Warzywa nadają mu główny smak, a do tego muszą być dojrzałe. Dlatego niezwykle trudno jest zrobić to danie na naszym terenie, podobnie jak w Grecji, zwłaszcza zimą. Warzywa szklarniowe nie czynią tego tak pysznym.
2. Dlatego nie kupuję pomidorów zimą, tylko używam własnych, gotowanych koncentrat pomidorowy... Jak to zrobić, zobacz link.
3. Niektóre gospodynie domowe nie wkładają ziemniaków do musaki i robią to tylko z bakłażana i mięsa mielonego. Tak, możesz to zrobić, ale zimą zawsze dodaję ziemniaki. Bakłażany są drogie zimą i nie tak smaczne, ale mamy właśnie to, czego potrzebujemy ziemniaki!
4. Bakłażan podczas smażenia zużywa dużo oleju, więc dodaj trochę oleju. W razie potrzeby wlewaj powoli. A potem upewnij się, że olej spłynie.
5. Dobrym dodatkiem do moussaki będzie sos pomidorowy zrobiony z świeże pomidory... Taki sos przygotowuje się w kilka minut: wystarczy zmielić obrane pomidory w blenderze z solą, dodać posiekany czosnek, zioła i pół łyżeczki soku z cytryny.

Gotowanie wegetariańskiej musaki:

1. Mój syn jest wegetarianinem Przestał jeść mięso w wieku 18 lat. Przekonaliśmy go – przekonaliśmy go, że mięso należy nadal spożywać. Rosnące męskie ciało potrzebuje białka i tak dalej. Ale nie udało nam się go przekonać. Przez ostatnie 5 lat w ogóle nie jadł mięsa ani ryb.
2. Ponieważ w domu zawsze dużo i smacznie gotuję, nie mogę bez niej zostawić mojego ukochanego dziecka smaczne jedzenie... W tym czasie nauczyłem się już gotować prawie wszystkie potrawy, które gotujemy dla siebie i dla niego, ale bez mięsa.
3. Moussaka to po prostu bardzo dobry przypadek, gdy danie jest równie smaczne z mięsem lub bez.
4. Przygotuj wegetariańską moussakę w taki sam sposób, jak moussakę mięsną. Pomijamy tylko etap dodawania mięsa mielonego.
5. A w momencie smażenia pomidorów dodaję papryka pokrojone w kliny.
6. Wszystko inne pozostaje bez zmian. Spróbuj, jest pyszny!

Smacznego!

Bułgarski przepis na musakę z mięsem i ziemniakami

Potrzebujemy:

• mięso -400-500 gr
• ziemniaki - 1 kg
• cebula - 2 szt. duża
• papryka bułgarska - 2 szt.
• sos pomidorowy - 5 łyżek łyżki
• pomidor - 1 szt. (duży)
• czosnek - 2 - 3 ząbki
• przyprawy do mięsa
• sól, pieprz czarny mielony do smaku
• Czerwona papryka
• olej roślinny - 4-5 łyżek. łyżki (80-100 gr)

Wypełnić:

• jajko -4 szt.
• mleko - 1 szklanka
• masło - 50 gr (2 łyżki)
• mąka - 2 łyżki. łyżki (opcjonalnie)
• sól - 0,5 łyżeczki
• pieprz czarny mielony - szczypta

Przygotowanie:

1. Mięso - wołowinę lub cielęcinę umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na kawałki o boku około 2-2,5 cm, nie ma potrzeby drobniejszego krojenia, cały sok wypłynie z mięsa i się odwróci się trudne. Użyłem kawałka łopatki wołowej. Uwielbiam tę część, szybko się gotuje i zawsze jest miękka i soczysta.
2. Cebulę pokroić w cieńsze półpierścienie. Używam dużych cebul, po prostu kroję je tak cienko, jak to możliwe. Podczas procesu gotowania cała cebula wyparuje i nie będzie w ogóle widoczna w gotowym naczyniu. I oczywiście tego też nie odczuje.
3. Paprykę pokroić w kostkę o boku nieco większym niż 1 cm.
4. 4. Obierz ziemniaki i zalej na chwilę wodą. Następnie, przed włożeniem go do naczynia, będzie czas na jego pokrojenie. Pokroimy go w te same kostki o boku około 1 cm.
5. Pomidora zalej wrzątkiem i trzymaj przez 1 minutę. Mam dużego pomidora, więc przecinam go na pół. Odcedź wodę, lekko ostudź. Następnie usuń skórę. Można go łatwo i prosto usunąć. Następnie pokrój pomidory na dość duże plastry.
6. Czosnek zmiażdżyć na desce płaską stroną noża, zdjąć skórkę i pokroić w losowej kolejności na mniejsze kawałki. Podczas gotowania wyparuje również wszystko, dzieląc swój aromat z całym daniem. Mój czosnek jest świeżo zebrany, ma dobry zapach.
7. Przygotuj przyprawy wcześniej. Używam mieszanki przypraw. Po pierwsze kminek (kminek), naprawdę uwielbiam tę cudownie pachnącą przyprawę. Przygotowuję szczyptę. Druga szczypta, którą mam, to mieszanka przypraw. Robię go z góry i mam uniwersalny do wielu potraw. Dogodnie mieszasz go raz, a następnie używasz. Mieszanka ta zawiera tak wszechstronne składniki przyprawowe jak mielona kolendra i rozmaryn, papryka, odrobina kurkumy, kardamon, tymianek, oregano, mieszanka ziół - pietruszka, koperek, bazylia.
8. Wcześniej przygotujemy również sól i pieprz. Początkowo używam pół łyżki soli, pieprzu do smaku. Następnie solim i pieprzem nadzienie. I zdecydowanie gotuję kawałek czerwonej ostrej papryki. A co z kuchnią bałkańską bez niej? Trzeba go dodać przynajmniej trochę. mam dość ostre papryczki i tak wyciąłem nożem kawałek o grubości 1 cm.
9. Gotowanie potraw z grubym dnem. Możesz użyć dużej nieprzywierającej patelni z wysokimi bokami lub kociołka. W takim naczyniu całe naczynie jest równomiernie podgrzewane i nic się nie przypali.
10. Potrzebna nam będzie również blacha do pieczenia, w drugim etapie gotowania będziemy w niej gotować.
11. Gotujemy czajnik z wodą, potrzebujemy wrzącej wody.
12. Z góry wyjmujemy masło i pozostawiamy w temperaturze pokojowej, aby się rozpuściło.

I tak, gdy mamy wszystko gotowe, możesz zacząć gotować bez rozpraszania się. Ale przyznam wam szczerze, nigdy nie podkreślam z góry przygotowania i samego procesu gotowania. Mój, czyszczę, wycinam wszystko w „procesie”. Ten przepis jest mi dobrze znany, więc już wiem, że na wszystko będę miał czas. Ale jeśli gotujesz z przepisem po raz pierwszy, zrób wszystko z wyprzedzeniem, a kiedy gotujesz, skup się tylko na samym procesie.

Musaka z papryką

Przygotujmy kolejną wersję musaki, tym razem dodajmy do przepisu paprykę.

Potrzebujemy produktów:

• Ziemniaki - 6 szt. średni rozmiar
• Bakłażan - 2 szt. duży rozmiar
• Mielona wołowina - 300 g
• Pomidory - 2 szt.
• Cebula - 1 cebula
• Papryka bułgarska - 1 szt.
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki łyżki
• Ser twardy - 200 g
• Suszone oregano (opcjonalnie) - 1 łyżeczka
• Suszona lub świeża mięta (opcjonalnie) - 1 godzina łyżka lub mała gałązka
• Zieloni do smaku
• Oliwa z oliwek - 100 ml
• Sól, pieprz czarny - do smaku

Na sos:

• Mąka - 2 łyżki. łyżki
• Masło - 50 g
• Mleko - 2 filiżanki
• Jajka - 2 szt.

Musakę przygotowujemy w następujący sposób:

1. Ziemniaki obieramy, kroimy w cienkie plasterki, smażymy na oliwie, koniecznie posolimy. Następnie połóż go na dnie głębokiej foremki lub patelni.
2. Smażymy też pokrojone w krążki cebula... Paprykę drobno posiekać i włożyć do smażenia wraz z cebulą, smażyć kilka minut. Dodaj mięso mielone i pokrojone w kostkę pomidory.
3. Wszystko to smażymy przez 5 minut. W razie potrzeby dodaj miętę i oregano. Dopraw solą i pieprzem. Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i gotuj przez kolejne 20 minut pod przykryciem na małym ogniu. Dodaj drobno posiekane warzywa na 1-2 minuty przed końcem duszenia.
4. Mięso mielone na musakę jest gotowe. Połóż go na wierzchu plasterków ziemniaków.
5. Teraz przygotowujemy bakłażana. Kroimy je w pierścienie o grubości około 5 mm. Posolić i włożyć do miski na 15 minut, aby szkło było gorzkie. Następnie lekko spłucz i wyciśnij nadmiar wody. Następnie bakłażany smażymy z obu stron na odrobinie oliwy z oliwek, przed pieczeniem powinny być miękkie, prawie gotowe.
6. Połóż bakłażana na mielonym mięsie.
7. Gotowanie sosu beszamelowego do musaki. Mąkę lekko podsmażyć na maśle (nie smażyć do zmroku). Mleko dodawać porcjami, cały czas mieszając. Więc gotujemy, aż będzie gęsta.
8. Następnie zdejmij z ognia, wstaw do lodówki na kilka minut i rozbij jajka na sos. Sól i dobrze wymieszaj.
9. Polać sosem przygotowanym do pieczenia musaki. Na wierzchu posyp tartym serem.
10. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 1 godzinę w 180 stopniach.

Wegetariańska Moussaka

Wśród zwolenników wegetarianizmu jest również wielu smakoszy. Z pewnością docenią ten przepis na musakę, w którym ziemniaki gotuje się warstwami z cebulą, marchewką, papryką, pomidorami i czosnkiem. Danie okazuje się bardzo smaczne i aromatyczne.

Składniki:

• 5 ziemniaków;
• 2 średnie cebule;
• 1 duża marchewka;
• 1 duża papryka;
• 2 średnie bakłażany;
• 4 pomidory;
• 2 ząbki czosnku;
• Oliwa z oliwek;
• sól i pieprz do smaku;
• suszone zioła śródziemnomorskie;
• opcjonalny Liść laurowy z zielem angielskim.

Metoda gotowania:

1. Bakłażany pokroić w plasterki i obficie posypać solą, pozostawić do odsączenia soku, który następnie należy zmyć zimna woda.
2. Obierz ziemniaki, pokrój je w te same kółka co bakłażany i rozłóż równą warstwą w natłuszczonej Oliwa z oliwek rondel z grubym dnem. Posolić, popieprzyć i skropić oliwą z oliwek.
3. Cebulę pokroić w cienkie krążki, równomiernie rozłożyć na ziemniakach, soli i pieprzu.
4. Marchewki obrać i pokroić w krążki, nałożyć na cebulę, a także sól i pieprz, skropić oliwą.
5. Paprykę obrać i pokroić w krążki, sól i pieprz, skropić oliwą z oliwek.
6. Drobno posiekaj warzywa, posiekaj czosnek.
7. Następnie wyłożyć bakłażany, posolić i popieprzyć, posypać olejem. I na koniec, ostatnią warstwą, ułóż pomidory pokrojone w cienkie plasterki. Do rondla wlej 100 ml wody i postaw na małym ogniu. Gdy pozostanie około 5 minut do końca gotowania, dodaj zioła i czosnek.

MUSAKA PO GRECKU W MULTI-COOKER - NIEZWYKLE PROSTE

Moussaka jest przygotowywana po grecku w powolnej kuchence z następujących Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego;
• 2 cukinie;
• 2 bakłażany;
• 2 pomidory;
• pęczek zieleniny;
• mąka - 2 łyżki. ja.;
• łyżka masła;
• szklanka mleka;
• oliwa z oliwek - 3-5 łyżek. l;
• zestaw Twoich ulubionych przypraw.

Przygotowanie:

1. Bakłażany i cukinia myje się i suszy serwetką.
2. Bakłażany kroi się w paski, cukinię kroi w kostkę, zioła sieka. Mięso mielone zmieszane z przyprawami i solą smaży się w trybie „Fry”, 5-7 minut przed zakończeniem procesu dodaje się tłuczone ziemniaki. Cukinie są smażone osobno w tym samym trybie.
3. Bakłażany gotuje się w trybie „Pieczenie” (20 minut), a także odstawia się osobno, jedyne, co łączy te procesy, to to, że do wszystkich składników stosuje się olej roślinny, który początkowo należy podzielić na trzy części.
4. Greckie danie mussaka zazwyczaj zawiera sos na bazie oleju. Topi się, zalewa mlekiem, dodaje sól i przyprawy i mieszając wsypuje mąkę. Gotuj sos, aż zgęstnieje normalnie.
5. Pozostaje uformować danie i doprowadzić je do gotowości: składniki układa się warstwami na dnie miski w podanej kolejności. Bakłażany, mięso mielone, cukinia, zioła i polej sosem.
6. Grecka musaka pieczona jest z sosem w trybie „Pieczenie” przez godzinę, po czym danie można podawać lekko schłodzonym gościom.

Obfite, wielowarstwowe danie wypiekane w piecu – masaka z bakłażana po grecku! Gotować w domu!

W Grecji mussakę podaje się w niedrogie kawiarnie oraz w luksusowych restauracjach. Ale żeby tego spróbować pyszna zapiekanka wcale nie trzeba gdzieś iść, proponowany przepis ze zdjęciem jest jak najbardziej zbliżony do klasycznej greki i można go łatwo wykorzystać w domu. Do gotowania potrzebne będą bakłażany, trochę ziemniaków, mielona jagnięcina i tradycyjny sos - sos beszamelowy. I oczywiście prawie żaden danie greckie nie jest kompletna bez sera i oliwy z oliwek. Warzywa na zapiekanki można wstępnie podsmażyć lub upiec w piekarniku - rób, co chcesz. W pierwszej wersji do smarowania patelni używa się oliwy z oliwek, w drugiej - warzyw.

• 3 bakłażany (600-700 g);
• 4 duże bulwy ziemniaka (600-700 g);
• 3 małe pomidory (300 g);
• 1 mała cebula (300 g);
• 500 g mielonej jagnięciny lub wieprzowiny i wołowiny;
• 200 g mozzarelli;
• 100 ml czerwone wytrawne wino;
• 2 ząbki czosnku;
• sól, pieprz do smaku;
• laska cynamonu;
• kilka listków mięty;
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Do sosu beszamelowego:

• 1 l. mleko;
• 100 g masła;
• 3 łyżki mąka;
• szczypta gałki muszkatołowej;
• 0,5 łyżeczki zioła prowansalskie.

Pokrój umyte bakłażany na plasterki o grubości około pół centymetra.

Posolić i pozostawić na 20-30 minut, aby plastry wypuściły sok, z którego cała goryczka wyjdzie z bakłażana.

Pokrój ziemniaki na plasterki o grubości mniej więcej takiej samej jak bakłażan.

Połóż ziemniaki na blasze wyłożonej do pieczenia papier do pieczenia, lekko skrop oliwą i piecz przez 20 minut w 200 stopniach. Powinno trochę zmiękczyć i zrumienić na wierzchu.

Wykonujemy nacięcia w skórce pomidorów, aby ułatwić ich usunięcie.

Pomidory zalać wrzątkiem i odstawić na 5 minut.

W międzyczasie drobno posiekaj cebulę.

Włóż cebulę na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek i podsmaż do połowy.

Mięso mielone rozkładamy na cebulę i rozbijamy szpatułką, a następnie mieszamy z cebulą.

Możesz już usunąć skórkę z pomidorów. Owoce pokrój w drobną kostkę.

Złapane mięso mielone, sok z mięsa zaczął się wyróżniać.

Czas dodać pomidory do mielonego mięsa.

Wlej czerwone wino.

Dodaj przyprawy: miętę i laskę cynamonu.

Dodaj wodę i gotuj na małym ogniu.

Myjemy bakłażany i wyciskamy sok, suszymy papierowymi ręcznikami.

Bakłażany też pieczemy do miękkości (około 20 minut), posmarowując odrobiną oliwy z oliwek.

Żadna musaka nie jest kompletna bez sosu beszamelowego. Co ciekawe, pochodzenie wypełnienia nie jest greckie, a francuskie! Przygotowanie sosu zostało szczegółowo opisane. Rozpuść więc połowę masła na małym ogniu, dodaj mąkę i natychmiast wymieszaj. Teraz wlewaj małymi porcjami ciepłe mleko, ciągle mieszając. Sól i pieprz, wymieszaj i gotuj po ugotowaniu przez kolejne 2-3 minuty. Teraz wyłącz ogień, wlej pozostały olej i przykryj patelnię pokrywką, aż całkowicie się rozpuści. Beszamel jest gotowy. W trakcie utwardzania trochę się pogrubi.

Połowa płynu na patelni wyparowała, pozostawiając mięso mielone w sosie. Można dostać laskę cynamonu (już się sprawdziła), dodać wyciśnięty czosnek, wymieszać i wyjąć patelnię z pieca.

Mozzarellę natrzeć na drobnej tarce.

Zaczynamy zbierać musakę z ziemniakami i bakłażanem. Spód formy posmaruj sosem beszamelowym.

Rozprowadzamy warstwę bakłażana w formie, ciasno układamy koła.

Połóż mięso mielone na wierzchu.

Posyp odrobiną sera.

Rozprowadzamy ziemniaki i przykrywamy sosem.

Kolejna warstwa to znowu mięso mielone.

Ponownie posyp serem.

Rozprowadzamy pozostałe bakłażany.

Wlej cały pozostały sos i mozzarellę. Musakę z bakłażana wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w 180 stopniach przez 40 minut.

Musaka jest pieczony, ser pięknie zarumieniony. Możesz udekorować grecką zapiekankę gałązką mięty i podawać. Smacznego!

Przepis 2: musaka z bakłażana (zdjęcia krok po kroku)

Musaka (zapiekanka) - tradycyjne danie z bakłażana na Bałkanach i na Bliskim Wschodzie. V różne kraje mają swoje własne oryginalne przepisy... Klasyczna grecka moussaka to niezwykle smaczne danie, przypominające włoską lasagne z dwoma rodzajami sosów, ale zamiast warstw ciasta wkłada się do niej cienko pokrojone i smażone bakłażany - jest to dość trudne w przygotowaniu danie i zajmuje trochę czasu. dużo czasu. Mój przepis jest trochę prostszy, ale też pyszny.

• mięso mielone 400-500 gr
• cebula 1-2 szt.
• bakłażan 5 sztuk (średni)
• pomidory 5 szt.
• jajka 6 szt.
• kwaśna śmietana 2-3 łyżki
• ser 250 gr
• suszone zioła prowansalskie
• zmielony czarny pieprz
• olej roślinny do smażenia

Potrzebne będzie również naczynie do pieczenia o wymiarach około 38x25 cm o wysokości boku co najmniej 5 cm.

Wskazówka: możesz wcześniej usmażyć mięso mielone i bakłażana, na przykład wieczorem, a następnego dnia upiec musakę.

Posiekaj cebulę i smaż na oleju do miękkości przez 5-10 minut.

Do cebuli dodać mięso mielone. Smaż mięso mielone przez 10-15 minut. Mieszaj, aby rozbić klopsiki. Dopraw solą i pieprzem. Możesz dodać 0,5 szklanki wytrawnego wina i poczekać, aż wyparuje.

Odetnij łodygę bakłażana i obierz. Pokroić w plastry o grubości 1-1,5 cm.

Weź czystą patelnię ( lub umyj patelnię po usmażeniu mięsa mielonego Smażyć bakłażany z obu stron w oleju roślinnym.

Bakłażan podczas smażenia wchłonie dużo oleju, więc bądź przygotowany na to, aby cały czas go dodawać. Możesz zmniejszyć ilość wchłoniętego oleju, jeśli obtoczysz bakłażany w mące przed smażeniem,

lepiej jednak włożyć smażone bakłażany do durszlaka i lekko docisnąć, aby wyszedł nadmiar oleju.

Zetrzyj ser.

Przygotuj pomidory - obierz je i pokrój w ósemki. Aby to zrobić, pokrój na wierzch pomidora, włóż do miski i zalej wrzątkiem przez pół minuty. Gotującą się wodę odcedź, zalej zimną - teraz skórkę można łatwo usunąć. Jeśli pomidor jest twardy i niedojrzały, trzymaj go dłużej we wrzącej wodzie.

Pomidory najlepiej kroić w okrągłe plastry. Lubię to.

Smażone bakłażany włożyć do formy do pieczenia, posolić i popieprzyć, dodać suszone zioła.

Posyp bakłażana serem.

Teraz mięso mielone jest smażone.

Posyp serem.

Ostatnia warstwa to pomidory, sól, pieprz, zioła.

Wskazówka: jeśli masz głęboki kształt, możesz zrobić kolejną warstwę smażonych bakłażanów - kup więcej bakłażanów lub wybierz większe owoce.

Posyp serem.

Ubij jajka ze śmietaną, trochę posol.

Możesz to zrobić za pomocą blendera.

Wylej ubitą mieszankę na formę.

Moussaka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 35-40 minut.

Moussaka jest gotowa i pachnie pysznie.

Soczysty, delikatny, z roztopionym serem w środku - po prostu rozpływa się w ustach! Na pewno zostaniesz poproszony o suplementy!

Przepis 3: musaka z bakłażanem i ziemniakami

Dzisiaj chcę Ci zaoferować po prostu niesamowite pyszny przepis klasyczna musaka z ziemniakami i bakłażanem. To danie jest bardzo sycące i doskonale smakuje, możesz zjeść kilka porcji musaki na raz, jeśli nie zatrzymasz się na czas. Musakę można bez problemu zaprezentować gościom, uwierzcie mi, na pewno docenią i będą Wam wdzięczni za takie danie. Oprócz ziemniaków i bakłażanów danie zawiera sos beszamelowy, osobno mięso mielone i cebulę smażone są również osobno, z dodatkiem sosu pomidorowego lub makaronu, zebraną musakę tłucze się z serem i gotuje w piekarniku. Proces nie jest bardzo trudny, nie jest zbyt szybki, ale wynik jest wart oczekiwania. Możesz podawać musakę z ziołami i świeże warzywa lub pikle.

• ziemniaki - 4-5 szt.,
• bakłażan - 1 szt.,
• cebula - 1 szt.,
• mięso mielone - 400 g,
• pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa,
• olej roślinny - 80 ml,
• mleko - 400 ml,
• masło - 70 g,
• mąka pszenna - 1 łyżka stołowa,
• gałka muszkatołowa, pieprz czarny, papryka - do smaku,
• ser twardy - 100 g,
• czosnek - 2 ząbki.

Przygotuj wszystko niezbędne składniki... Weź patelnię, wlej trochę oleju i podgrzej. Cebulę obrać, opłukać i pokroić w kostkę, cebulę przenieść na patelnię. Do cebuli dodać mięso mielone.

Smaż mięso mielone i cebulę przez 10 minut, rozdrabniając mięso mielone łopatką. Dodaj koncentrat pomidorowy, kilka drobno pokrojonych w kostkę ząbków czosnku, dodaj trochę wody, sól, pieprz, paprykę. Gotuj wszystkie składniki, aż sos pomidorowy wyparuje.

Następnie przygotuj beszamel - masło roztopić w rondelku, dodać łyżkę mąka pszenna, dobrze wymieszać. Po wlaniu mleka cienkim strumieniem i ciągłym mieszaniu trzepaczką, ciepło na kuchence powinno być umiarkowane.

Beszamel ugotuj do gęstej konsystencji, dodaj szczyptę gałki muszkatołowej i zmielonego pieprzu.

Pokrój bakłażany i usmaż na oleju roślinnym.

Przygotuj formę do piekarnika, wlej trochę beszamelu do formy. Obrane ziemniaki pokroić w plasterki. Umieść jedną trzecią ziemniaków na sosie. Sól.

Rozłóż mięso mielone na ziemniakach.

Rozłóż połowę bakłażana na mięsie mielonym.

Polej sosem bakłażana. Powtórz wszystkie warstwy ponownie - ziemniaki, mięso mielone, bakłażan.

Przygotuj ziemniaki z ostatnią warstwą. Ser zetrzeć na drobnej lub średniej tarce, przygotowane naczynie zmielić z serem.

Pozostałym sosem polać musakę.

Zapieczętuj formularz i wyślij do piekarnika. W 180 stopniach gotuj musakę przez 45 minut, następnie wydrukuj formę i zrumień ją przez kolejne 15 minut. Danie można od razu podać do stołu.

Smacznego!

Przepis 4, krok po kroku: musaka z mięsem mielonym i bakłażanem

Moussaka z bakłażanem i mięsem mielonym może wydawać się Wam znajoma i znajoma, choć niezwykła nazwa... Jednak nie wyciągaj pochopnych wniosków. Oczywiście, co może być nowego w pieczeniu warzyw z mięsem w piekarniku. Ale sekret polega na tym, że wszystkie składniki dania przygotowywane są jednocześnie i w własny sok... Żadne warzywo ani nawet mięso nie są przygotowywane z góry. Dzięki temu wszystkie produkty zachowują swoje korzystne cechy i naturalny smak. Możesz także zrobić całkowicie wegetariańską zapiekankę. To danie nadaje się do menu dietetycznego.

Jeśli po raz pierwszy spotykasz się z takim daniem, powiemy Ci, jak ugotować klasyczną musakę z bakłażana. grecki sposób. Przepis krok po kroku ze zdjęciem wyraźnie zademonstruje każdy z etapów gotowania w domu.

Nazwa dania jest tłumaczona jako „schłodzona”. Dlatego bardzo często musakę podaje się nie jako danie główne, ale jako sałatkę. Sekret bogatego smaku potrawy tkwi w specjalnie przygotowanym sosie, którego szczegóły poznacie w przepisie.

Zacznijmy gotować.

• pomidor - 3-4 sztuki
• bakłażan - 1-2 sztuki
• ziemniaki - 6 sztuk
• mięso mielone - 1 kg
• cebula - 2 sztuki
• czosnek - 2 ząbki
• mleko - 250 ml
• kwaśna śmietana - 150 ml
• mąka pszenna - 2 łyżki
• masło - 150 gr
• olej roślinny - 2 łyżki
• liść laurowy - 1-2 szt
• świeże zioła do smaku
• pieprz czarny mielony - do smaku

Przygotuj wszystkie potrzebne składniki i upewnij się, że niczego nie zapomnisz.

Pierwszym krokiem jest umycie i obranie warzyw, jeśli to konieczne. Aby pozbyć się goryczy z bakłażana, pokrój je w krążki i posyp solą. Pozostaw w tej formie na 20 minut. Po upływie wymaganego czasu opłucz sól pod bieżącą wodą i osusz bakłażana ręcznikiem papierowym. Następnie bierzemy odpowiedni kształt i posmaruj olejem. Pierwszą warstwą będą bakłażany. Cebulę obrać i pokroić w krążki, będzie to druga warstwa. Pokrój ziemniaki w krążki i połóż je na cebuli. Ostatnią warstwą będą pomidory. Sól i pieprz każdą warstwę do smaku.

Połóż grubą warstwę mięsa mielonego na wierzchu pomidorów. Jeśli kupiłeś nie gotowe mięso mielone, i świeże mięso, następnie przepuszczamy przez maszynkę do mięsa wraz z cebulą i czosnkiem, doprawiamy solą i pieprzem i dopiero wtedy układamy gęstą warstwą na wierzchu pomidorów.

Ułóż wszystkie warstwy warzyw, z wyjątkiem pomidorów, ponownie w tej samej kolejności. Ziemniaki obficie posyp przyprawami, ziołami i ziołami do smaku.

Zróbmy sos. Aby to zrobić, podgrzej patelnię masłem i dodaj do niej mąkę. Gotuj mieszaninę przez około 2 minuty, od czasu do czasu mieszając. Następnie wlej mleko na patelnię i zagotuj. Dodaj śmietanę, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj i podgrzej, nie doprowadzając już do wrzenia.

Gdy sos się ugotuje, zalej nim danie warzywno-mięsne.

Piekarnik nagrzewamy do 175 stopni. Przygotowany formularz wysyłamy do piekarnika i gotujemy w ciągu 1 godziny.

Gotowe danie schłodzić i podawać. Musaka z bakłażana z mięsem mielonym jest gotowa.

Przepis 5: Grecki Bakłażan Musaka (krok po kroku)

Przepisów na robienie musaki jest wiele, w każdym kraju tego regionu jest ona przygotowywana na swój własny sposób. Ale co najważniejsze, przygotowując musakę, używa się ogromnej ilości przypraw i przypraw, których skład również jest inny w każdym kraju. Tak więc, jeśli lubisz eksperymentować, jeśli jesteś gotowy wypróbować różne kierunki w narodowe potrawy, nasze zdjęcia gotowanie krok po kroku musak jest właśnie dla Ciebie. Gotuj z nami smacznie i apetycznie, zachwycaj bliskich swoimi kulinarnymi przysmakami.

dla bazy:

• Mięso wołowe lub jagnięce - 500 gramów
• Bakłażan - 400 gramów
• Ziemniaki - 300 gramów
• Pomidory - 100 gram
• Cebula - 100 gramów
• Czosnek - 2-3 ząbki
• Wino wytrawne czerwone - 150 gram
• Jajko - 1 sztuka
• Olej słonecznikowy - 100 gram
• Sól - 20 gramów
• Pieprz czarny ziele angielskie - 15 gram
• Kolendra mielona - 10 gram
• Zmielony tymianek - 10 gram
• Oregano mielone - 10 gram

na sos beszamelowy:

• Masło - 100 gram
• Ser - 100 gram
• Mleko - 250 gramów
• Mąka najwyższa klasa- 70 gramów
• Jajko kurze - 1 sztuka
• Sól - 10 gram
• Pieprz czarny ziele angielskie - 10 gram

Mięso opłukać pod bieżącą wodą, pokroić na duże kawałki.

Przewiń posiekane mięso na mięso mielone. Do musaki wskazane jest użycie mięsa mielonego własnej produkcji, dzięki któremu danie okaże się delikatne i smaczne.

Bakłażany umyć, pokroić w cienkie, długie plastry, posypać dużą ilością soli. Włóż do miski, aby bakłażan uwolnił sok.

Na rozgrzaną patelnię wlać olej słonecznikowy, mięso mielone włożyć do smażenia.

Cebulę uwolnić ze skórki, posiekać drobno i cienko.

Cebulę włożyć na patelnię do mięsa mielonego, wszystko wymieszać.

Ziemniaki umyć i cienko zdjąć skórkę.

Obrane ziemniaki pokroić w plasterki.

W tym momencie bakłażany „dadzą” sok, odwrócą plastry, sprawdź, czy sok dobrze się układa.

Pomidory zalać wrzątkiem, jak tylko skóra pęknie, wyjąć, pokroić w kostkę.

Czosnek obrać, drobno posiekać.

Dodaj pokrojone pomidory i czosnek na patelnię do mielonego mięsa. Sól i pieprz zawartość patelni, dobrze wymieszaj mięso mielone, aby sól i pieprz były równomiernie rozłożone.

Do mięsa mielonego wlać wytrawne czerwone wino, zmniejszyć gaz, szczelnie przykryć patelnię, gotować około 15 minut.

Wyciśnij sok z bakłażana.

Dobrze nasmaruj blachę do pieczenia olejem słonecznikowym, połóż na niej bakłażany, włóż do nagrzanego piekarnika do wyschnięcia.

Wszystkie składniki na musakę są gotowe, teraz przygotujmy sos beszamelowy. Aby to zrobić, włóż masło do rondla, połóż na palniku, rozpuść masło.

Masło powinno się nie tylko stopić, ale zagotować.

Do ugotowanego masła wsypać mąkę.

Masę dokładnie ubić trzepaczką, aby uniknąć najmniejszych grudek.

Gdy masa mączna lekko ostygnie, do rondla wlej mleko i czarny pieprz, ponownie ubij masę i gotuj jeszcze przez 1-2 minuty.

Rozbij jajko na lekko schłodzoną masę, dobrze ubij masę.

Sos musaka jest gotowy. Zacznijmy dekorowanie naczynia.

Zetrzyj ser na grubej tarce.

Wbij jajko na przygotowane mięso mielone i dobrze wymieszaj, równomiernie rozprowadzając je na całej ilości mięsa mielonego.

Spód naczynia do pieczenia obficie posmaruj olejem słonecznikowym. Pokrojone ziemniaki układamy na zakładkę.

Przykryj warstwę ziemniaków warstwą pieczonych bakłażanów.

Następnie połóż mięso mielone i kolejną warstwę bakłażana na wierzchu warstwy bakłażana.

Posyp bakłażany tartym serem i posmaruj warstwą sosu beszamelowego. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 100 stopni.

Po 40 minutach grecka musaka zbrązowieje, co oznacza, że ​​jest gotowa.

Musakę podawać bezpośrednio w naczyniu do pieczenia, pokrojoną na porcje na gorąco. Zwyczajem jest też serwowanie pysznych chrupiących domowy chleb i wino.

Przepis 6: klasyczna musaka z bakłażana

Dziś w naszym menu znajdziemy obfite, wielowarstwowe danie – grecką musakę z bakłażanem, mięsem i ziemniakami. Po wstępnym przygotowaniu wszystkie składniki umieszcza się w formie i marnuje w piekarniku pod gęstą mieszanką sosu beszamelowego i sera, która służy jako rodzaj pokrywki. Dzięki takiemu uszczelnieniu produkty zbawiennie ujawniają i łączą swoje aromaty i smaki, a finalne danie okazuje się bogate, miękkie i obłędnie apetyczne!

Musaka nie jest przygotowywany bardzo szybko, ale po degustacji wszystkie włożone wysiłki będą w pełni uzasadnione! Do przepisu wybieramy soczyste, bynajmniej chude mielone, mięsiste pomidory i wysokiej jakości niskotopliwy ser. Jeśli nie zaniedbujesz zaleceń, danie wyjdzie pysznie i naprawdę bezbłędnie!

• bakłażan - 1 kg;
• mięso mielone - 800 g;
• wytrawne białe wino - 180 ml;
• mielony cynamon - 1/2 łyżeczki;
• ziemniaki - 500 g;
• świeże pomidory - 300 g;
• ser - 50-70 g;
• cebula - 1 szt .;
• sól, pieprz - do smaku;
• olej roślinny (do smażenia).

Na sos:

• mleko - 800 ml;
• masło - 70 g;
• mąka - 50 g;
• ser - 200 g;
• jajka - 3 szt .;
• gałka muszkatołowa - szczypta;
• sól dla smaku.

Po usunięciu łuski drobno posiekaj cebulę. Wybierz dużą, głęboką patelnię, plastry smaż na rafinowanym oleju do uzyskania jasnozłotego odcienia.

Mięso mielone ładujemy do prażonej cebuli. Czekamy, aż czerwono-różowa masa mięsna stanie się całkowicie beżowa. Okresowo mieszaj mięso mielone, rozbijając duże kawałki szpatułką.

Jednocześnie zajmujemy się pomidorami - wykonujemy nacięcie w kształcie krzyża na skórce, a następnie obniżamy owoce do pojemnika z wrzącą wodą. Po kilku minutach spłucz pomidory zimną wodą, oddziel skórkę na parze.

Do klarowanego mięsa mielonego wlać wytrawne wino.

Obrane pomidory drobno posiekać lub zmielić w misce blendera, dodać do masy mięsnej.

Sól/pieprz, dodaj cynamon, dokładnie wymieszaj zawartość patelni. Trzymaj mieszankę na małym ogniu bez przykrywania pokrywką - całkowicie odparuj wilgoć. Na tym mięsny składnik dania jest gotowy!

Obierz ziemniaki, napełnij je wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 10 minut (do połowy ugotowane). Po spuszczeniu płynu schłódź ugotowane bulwy.

Roztop masło na patelni lub patelni z bokami na małym ogniu. Dodaj mąkę, smaż mieszając przez 30-40 sekund.

Ciepłe mleko wlewać małymi porcjami, bardzo dokładnie mieszając po każdej dodanej porcji. Mieszając ciągle i intensywnie, doprowadzić beszamel do wrzenia na małym ogniu.

Dodaj gałkę muszkatołową i drobno starty ser (200 g).

Mieszaj, czekając, aż chipsy serowe całkowicie się rozpuszczą, posol do smaku.

Przełóż do wygodnej miski roboczej i schłódź mieszankę sera i mleka, aż będzie ciepła. Jajka wprowadzamy pojedynczo, po każdym dokładnie mieszając masę trzepaczką.

Pozostaje przygotować ostatni składnik greckiego wielowarstwowego dania. Pokrój bakłażany na podłużne płytki o grubości około 3 mm. Jeśli istnieje podejrzenie, że owoce są gorzkie, posyp plastry solą i odstaw, po czym spłukujemy talerze wodą i suszymy.

Nasmaruj paski bakłażana olejem roślinnym po obu stronach. Smażyć na suchej patelni, aż lekko się zwęgli. Średnio jedna strona zajmuje 3-4 minuty. Gotowe talerze połóż na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.

Przejdźmy do „składania” naczynia. Ugotowane ziemniaki pokrój do połowy w plastry o grubości 2-3 mm. Formę żaroodporną rozsmarować na dnie, lekko posypać solą. Wybieramy pojemnik z wysokimi bokami, około 23×30 cm (nie mniej).

Następnie równomiernie rozprowadź mięso mielone.

Ukrywamy warstwę mięsa pod resztkami bakłażana.

Ostatnim krokiem jest rozprowadzenie sosu.

Musaka po grecku piecze się około 30-40 minut w temperaturze 180 stopni. 10-15 minut przed zakończeniem procesu posyp warstwę sosu resztą sera, nacierając drobnymi wiórkami.

Podawać na gorąco, krojąc na porcje.

Grecka Moussaka z Bakłażanem jest gotowa! Smacznego!

Przepis 7: musaka z ziemniakami, bakłażanem i mięsem mielonym

Złap pomysł na obfite i pyszny obiad- Grecka musaka z bakłażanem i ziemniakami. To danie łączy w sobie wszystko, co kochamy: pieczone warzywa, soczyste mięso mielone, delikatny sos i pyszny topiony ser. To jest piękne domowe danie dla całej rodziny! Co mogło być lepiej?

• Mięso mielone mieszane 1 kg
• Cebula cebulowa 3 sztuki
• Czosnek 3 ząbki
• Pomidory 400 gramów lub 2 łyżki pasty pomidorowej
• Olej roślinny 3 łyżki stołowe
• Białe wino 150 mililitrów
• Sól 1 łyżeczka
• 1 łyżeczka cukru
• Pieprz mielony ½ łyżeczki
• Tymianek ½ łyżeczki
• Oregano ½ łyżeczki
• Słodka papryka ½ łyżeczki
• Suszona pietruszka ½ łyżeczki
• Suszony koperek ½ łyżeczki

• Bakłażan 2 sztuki (duży)
• Ziemniaki 2 sztuki (duże)
• Ser tarty 3 łyżki
• Olej roślinny 100 mililitrów
• Sól 1 łyżeczka

Sos beszamelowy

• Masło 70 gram
• Mąka pszenna 2 łyżki
• Jogurt lub mleko 250 ml
• Ser tarty 3 łyżki
• Jajka 2 sztuki
• Sól dla smaku
• pieprz do smaku

Bakłażany opłukać, pokroić w plasterki około 1 centymetrów, włożyć do durszlaka, posypać solą i pozostawić do odsączenia, aby usunąć gorzki sok. Pozostaw na 15-20 minut, a następnie dobrze spłucz i wysusz.

Rozpuść masło na patelni, ciągle mieszając.

Dodaj mąkę i kontynuuj mieszanie, smaż przez 1 minutę, aż masa stanie się złotobrązowa.

Wlej naturalny jogurt lub mleko i wszystko wymieszaj, nie zdejmując z ognia, aż sos będzie gładki. Następnie dodaj starty ser i ponownie bardzo dobrze wymieszaj, podgrzewając, aż sos znów będzie gładki. Po minucie zdjąć z ognia i ostudzić.

Dodaj jajka do schłodzonego sosu i bardzo dobrze wymieszaj.

Powinieneś być w stanie jednorodna masa bez grudek, ale z kawałkami tarty ser, który już przyzwoicie się stopił.

Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę pokrojoną w drobną kostkę ze szczyptą soli, aż będzie przezroczysta.

Dodaj mięso mielone, najlepiej zmiksowane i kontynuuj gotowanie.

Gdy mięso mielone zacznie zmieniać kolor, dodaj do niego przyprawy i pozostałą sól.

Wlej wino i pastę pomidorową lub obrane i drobno posiekane świeże pomidory.

Gotuj wszystko na średnim ogniu przez 30 minut lub do uzyskania gęstego sos mięsny... Przy okazji, z świeże pomidory okazuje się smaczniejszy i bardziej aromatyczny niż w przypadku pasty pomidorowej.

Ziemniaki obrać, pokroić na cienkie kawałki i smażyć w dużych ilościach olej roślinny na złoty kolor. Smażyć porcjami, aby uzyskać chrupiące chrupki na zewnątrz. Po usmażeniu nadmiar oleju zetrzeć ręcznikami papierowymi.

Smażyć bakłażany w taki sam sposób jak ziemniaki, partiami i w wystarczającej ilości oleju. Należy pamiętać, że te warzywa są bardzo chciwe na olej.
Pamiętaj, aby po usmażeniu wysuszyć plastry bakłażana.

Po przygotowaniu wszystkich składników i sosów pozostaje tylko złożyć je i upiec. Wybierz wysokie naczynie i umieść usmażone bakłażany na dnie, używając połowy warzyw.

Umieść warstwę mięsa na wierzchu bakłażana, używając połowy mięsa mielonego.

Umieść ziemniaki na mięsie.

Następnie ponownie pojawia się warstwa mięsa mielonego.

I połóż pozostałe bakłażany na mięsie.

Na wierzch polać sosem beszamelowym i posypać startym serem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 60 minut. Następnie wyjmij naczynie z musaki i pozostaw zapiekankę do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przez 30 minut. Gdy musakę ostygnie, łatwo ją pokroić, dzięki czemu można ją podzielić na porcje.

Jako danie główne podawana jest grecka musaka z bakłażanem i ziemniakami. Możesz go uzupełnić sałatką, ogórkami kiszonymi lub kwaśną śmietaną, jogurtem naturalnym. Jest pyszny i obfite danie na co dzień, istotne zarówno latem, jak i zimą. Smacznego!

Przepis 8: musaka z bakłażanem i ziemniakami (ze zdjęciem)

Musaka z pyszną skórką.

• Mięso mielone - 500 g
• Bakłażan - 600 g
• Ziemniaki - 500 g
• Pomidory - 400 g
• Cebula - 2 głowy
• Czosnek - 2 goździki
• Suszony tymianek - 1 łyżeczka
• Mleko - 1 szklanka
• Jajko - 3 szt.
• Ser - 100 g
• Olej roślinny - 6 łyżek. łyżki
• Sól, mielony czarny pieprz - do smaku

Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w krążki i gotować przez 5 minut w osolonej wodzie. Wrzuć durszlak i odcedź.

Umyj bakłażany, pokrój je wzdłuż i usmaż na oleju roślinnym z obu stron.

Pomidory zalać wrzątkiem, obrać i pokroić w cienkie kółka.

Obierz cebulę i czosnek. Posiekaj cebulę i lekko zrumień na oleju roślinnym.

Dodaj mięso mielone i gotuj na średnim ogniu przez 20-25 minut.

Dodać zmielony czosnek, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem. Dodaj pomidory i gotuj przez 10 minut.

Ubij mleko i jajka, dopraw solą i pieprzem. Dodaj wiórki serowe i wymieszaj.

Mięso mielone, bakłażan i ziemniaki układamy warstwami w natłuszczonej brytfannie, doprawiamy solą i pieprzem. Wlać musakę powstałą mieszanką i wstawić do piekarnika.

Piecz 15 minut, aż się zarumienią.

Smacznego.

Przepis 9: Grecki Bakłażan Musaka

• Mięso mielone - 250-300 g
• Ziemniaki (średnie) - 2 sztuki
• Bakłażan (średni) - 2 sztuki
• Papryka bułgarska - 1 sztuka
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Pomidor - 1 sztuka
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka l.
• Ser holenderski (lub jakikolwiek inny) twarde odmiany) - 100-150g
• Czarny pieprz
• Olej roślinny
• Czosnek - 1 ząb

Bakłażany pokroić w plasterki, posolić, odstawić na 15 minut, następnie spłukać i osuszyć. Smażyć na oleju roślinnym z 2 stron.

Ziemniaki też pokroić w plastry, usmażyć z 2 stron.

Drobno posiekaj cebulę i czosnek, usmaż.

Czas gotowania: 1 godzina 20 minut (w tym czas pieczenia)

Koszt 4 porcji: 363 ruble

Koszt 1 porcji: 91 rubli

Składniki:

Bakłażan 2szt (400g) - 28 rubli

Cebula cebulowa 1/2szt - 2 ruble

Olej roślinny 30ml - 3 ruble

Czosnek 2 goździki - 1 rubel

Indyk mielony 500g - 180 rubli

Sól, pieprz do smaku

Suszone oregano 5g - 5 rubli

Sos beszamelowy:

Masło 50g - 33 ruble

Mąka 50g - 4 ruble

Pasta pomidorowa 30g - 6 rubli

Mleko 600ml - 42 ruble

Gałka muszkatołowa 3g (z całych orzechów) - 8 rubli

Sól dla smaku

Ziemniaki 3szt (300g) - 6 rubli

Pomidory 2szt (150g) - 12 rubli

Ser twardy 50g - 33 ruble

Świeże zioła (melisa, oregano, bazylia) do podania

Przygotowanie:

• Pokrój bakłażany w grube krążki. Posyp warzywa solą i odstaw na 10-15 minut. Z bakłażana wypłynie sok, a goryczka zniknie. Następnie spuść płyn i opłucz pierścienie pod bieżącą wodą.
• Kroić cebule mała kostka i smażyć na oleju roślinnym. Zmiażdż czosnek na patelni. Wrzucamy mięso mielone i cały czas mieszamy, aby się nie sklejało. Gdy mięso lekko się zarumieni, dopraw mielonym pieprzem, oregano i solą. Nie musisz smażyć mięsa mielonego do końca - będzie gotowe w piekarniku.

Sos beszamelowy:

• W rondelku na średnim ogniu zacznij topić masło. Wymieszaj z mąką, cały czas mieszając. Musisz podsmażyć aż do orzechowego aromatu. Pod względem konsystencji mieszanka nie powinna wyglądać jak zmiękczona plastelina, powinna być bardziej lepka.
• Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i dalej wyrabiaj. Stopniowo wlewaj mleko, szybko mieszając sos. Mieszaj do uzyskania średniej konsystencji i do zniknięcia grudek.
• Doprawić gałką muszkatołową i solą, gdy sos będzie już prawie gotowy.

• Pokrój ziemniaki i pomidory w okrągłe plastry. Podziel ziemniaki na dwie równe części.
• Umieść pierwszą warstwę ziemniaków w naczyniu do pieczenia. Trochę soli i pieprzu. Następnie ułóż warstwę pomidorów i polej sosem. Połóż całe mięso mielone na wierzchu. Ponownie zalać sosem. Następnie włóż bakłażany. Kontynuuj warstwy w następującej kolejności: sos - ziemniaki - sos.
• Wysłać do piekarnika w temperaturze 200 stopni na 45 minut. Moussaka posyp startym serem 5 minut przed końcem gotowania.
• Po ugotowaniu pozostawić naczynie do ostygnięcia i zaparzyć.

Musaka jest wybitnym przedstawicielem tradycji Kuchnia grecka... W rzeczywistości jest łuszcząca się zapiekanka warzywna ze smażonym mięso mielone zalane kremowy sos serowy... Ze względu na podobieństwo do słynnego włoskiego arcydzieła, moussaka nazywana jest również „lasagne warzywną”. Jedną z jej słynnych odmian jest grecka musaka z bakłażanem. Przepis proponuje się stosować zarówno na święta, jak i na codzienny stół... Musaka jest bardzo satysfakcjonujący i piękne danie... Ponadto jest bardzo kaloryczna i daleka od dietetycznej: można ją podawać duża firma lub służyć jako pełnoprawny rodzinny obiad... Moussaka nie potrzebuje dodatkowych przystawek ze względu na obecność różnorodnych warzyw, które również sprawiają, że jest zdrowa. To danie jest szczególnie odpowiednie dla tych, którzy chętnie włączają do swojej diety bakłażany. Rzeczywiście, w tym daniu są szczególnie delikatne, soczyste i aromatyczne.

Musaka z bakłażanem

Aby zrobić musakę, będziesz potrzebować:

• 4 bakłażany (około 700 g);
• 500 g mięsa mielonego;
• 2 cebule;
• 4-5 pomidorów (około 300 g);
• 75 g twardego sera;
• 150 ml wytrawnego białego wina;
• 50 ml oleju roślinnego, lepsze niż oliwa z oliwek.

W klasycznym greckim przepisie na musaki z bakłażana używa się jagnięciny lub wołowiny do produkcji mięsa mielonego. W ostateczności można mieszać wołowinę z wieprzowiną w stosunku 1:1.

Do przygotowania sosu potrzebne będą:

• 400 ml mleka;
• 150 g twardego sera;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka;
• 2 jajka;
• 75 g masła;
• szczypta startej gałki muszkatołowej.

Przygotowywanie posiłków:

Przygotowanie sosu:

1. Rozpuść masło w nagrzanym rondlu.
2. Do masła wsypać mąkę i smażyć cały czas mieszając, aż się lekko zarumieni, ostrożnie rozbijając grudki.
3. Wlej trochę podgrzanego mleka. Ciągle mieszając doprowadzić masę do jednorodnej konsystencji i zgęstnienia (sos powinien mieć jędrność płynna śmietana). Usuń z ognia.
4. Jajka ubij trochę widelcem i delikatnie dodaj je do sosu, starając się zrobić to szybko, aby nie zdążyły się zsiadły z temperatury.
5. Zetrzyj ser. Wmieszaj go do mieszanki mleka i jajek na ciepło, aby się stopił. Dopraw miksturę gałką muszkatołową, solą do smaku i dobrze wymieszaj.

Moussaka grecka z bakłażanem

Proces robienia musaki:

1. Wszystkie warstwy powtarza się jeszcze raz, zaczynając od bakłażana.
2. Równomiernie wlać uformowaną zapiekankę kremowy sos i posyp tartym serem na wierzchu.

Do pieczenia lepiej użyć naczynia z wysokimi bokami, aby podczas wlewania sosu do naczynia nie przelewał się.

Gotowa musaka to pachnąca zapiekanka ze złotym brązem serowa skórka... Przed podaniem należy zaparzyć i „odpocząć” przez 15 minut, aby nasączyć sokami ze wszystkich składników. Skuteczniej jest prezentować musakę na stole bezpośrednio na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia i dzielić ją na porcje tuż przed uczestnikami posiłku.

Wielu kulinarnych ekspertów spiera się, czy używać ziemniaków w greckiej musace z bakłażanem? Jest to raczej indywidualna decyzja, którą każdy podejmuje zgodnie ze swoimi upodobaniami smakowymi. Ziemniaki nie zepsują ogólnego wrażenia dania, a jedynie podkreślą jego smak i nadadzą niezwykłego aromatu.

Przed dodaniem ziemniaków do musaki pokrój je na małe plasterki (plastry), lekko podsmaż na patelni i włóż do formy do pieczenia w pierwszej warstwie, następnie mięso mielone, bakłażan a następnie zgodnie z głównym przepisem.

W przeciwieństwie do głównego przepisu, pieczenie musaki z bakłażana i ziemniaków powinno zająć trochę więcej czasu. Nie zapominaj, że ziemniaki są używane na pół ugotowane i potrzebują czasu, aby w pełni się ugotować.

Do gotowe jedzenie okazały się mniej tłuste i wysokokaloryczne składniki, nie można smażyć, ale piec przez 15 minut na przykrytej blasze do pieczenia pergamin bez oleju. Innym sposobem na pozbycie się nadmiaru oleju jest umieszczenie smażonych warzyw na ręczniku papierowym na 5 minut i odczekanie, aż tłuszcz wsiąknie.

Istnieje wiele odmian musaki. Niemal w każdym kraju jest podobne danie kruche z pieczonymi warzywami, różnymi sosami i dodatkowymi składnikami, takimi jak grzyby, papryka, orzechy, a nawet egzotyczne owoce morza.

Moussaka to prawdziwe znalezisko dla improwizacji i kulinarnych eksperymentów. Warto go raz ugotować, a zajmie jedno z pierwszych miejsc na liście ulubionych dań rodzinnych i specjalnych.

Przepis wideo na robienie musaki z bakłażanem, ziemniakami i cukinią

Słynna grecka zapiekanka moussaka podbił serca nie tylko Greków, ale także smakoszy na całym świecie. W rzeczywistości w języku greckim słowo μουσακάς brzmi jak moussakas – z akcentem na ostatnią sylabę – jest to rzeczownik rodzaju męskiego. Ale język rosyjski mocno wszedł i zakorzenił się w swojej przekształconej formie. Samo słowo, wraz z oryginalną wersją dania, jest arabskie. To sałatka ze smażonych warzyw z dodatkiem przypraw. Od Arabów sałata i słowo weszły do ​​kuchni ludów bałkańskich i śródziemnomorskich z pewnymi zmianami i dodatkami.

Danie było zimne (musaqqa oznacza po arabsku schłodzone), dopóki Grecy nie interweniowali na początku XX wieku. Raczej jeden Grek – Mikołaj Tselementes, którego wdzięczni rodacy pamiętają i szanują do dziś. Jako profesjonalny kucharz Nicholas postanowił połączyć orientalną sałatkę z mięsem i polać ją francuskim sosem beszamelowym. I okazała się świetną zapiekanką!

Dlatego grecka musaka wypada korzystnie w porównaniu ze swoimi odpowiednikami z innych kuchni świata. Jego dodatkową cechą jest to, że produkty są układane warstwami. Klasyczny przepis na musakę zawsze zawiera bakłażany, drobno posiekaną jagnięcinę i sos beszamelowy. sos francuski w procesie pieczenia twardnieje i nabiera złoto-brązowy, co nadaje potrawie apetyczny wygląd. Greckie gospodynie uzupełniają klasykę swoimi specjalnymi tajemnicami, dodając warstwę gotowane ziemniaki lub warstwę smażonej cukinii lub obie warstwy razem.

Musaka po grecku. Klasyczny przepis

Jak zrobić grecką moussaka

Grecki przepis na musakę

Danie Danie główne

Kuchnia grecka

Czas przygotowania 1 godzina

Czas gotowania 1 godzina

Całkowity czas 2 godziny

Porcje 6 porcji

Składniki

• 2 szt. - Bakłażan średni rozmiar
• 1 kg - Mięso Mielone w oryginale - drobno siekana jagnięcina lub mieszanka wołowiny z jagnięciną lub wieprzowiną
• 3 szt. - Pomidory średni rozmiar (lub puree pomidorowe- 200 gramów)
• 1 szt. - Cebula średni rozmiar
• 3-4 łyżki. l. - Mąka
• 300 g - Twardy ser
• 150 gramów - Masło
• 600 g - Mleko
• 50g - Oliwa z oliwek można rafinować słonecznik
• 1 ząbek - Czosnek
• 100 g - Białe wino suchy (opcjonalnie)
• do smaku - Sól
• do smaku - Pieprz czarny
• do smaku - Majeranek
• do smaku - gałka muszkatołowa

Instrukcje

Zapiekanka musaka

Umyj bakłażany, odetnij ich łodygi i pokrój ostrym nożem w plastry o grubości około jednego centymetra. Rozłóż je na desce, posol i odstaw, aż pokryją się wilgocią - około dwudziestu do trzydziestu minut. Ta procedura jest potrzebna, aby wydobyła się z nich gorycz. Gdy bakłażany stoją, możesz rozgrzać piekarnik do 200 stopni i zrobić nadzienie mięsne.

Cebulę obrać i drobno posiekać. Rozgrzej trochę oliwy z oliwek na patelni (możesz wziąć olej słonecznikowy) i dodaj cebulę. Gdy się zrumieni, wrzuć mięso mielone na patelnię i trochę usmaż. Jeśli zamiast mięsa mielonego użyjesz chudej, drobno posiekanej baraniny, możesz zbliżyć się do oryginału jak najbardziej. Pomidory zalać wrzątkiem i obrać. Następnie natrzyj je na grubej tarce (lub weź gotowy przecier pomidorowy) i dodaj do mielonego mięsa z cebulą. Czasami Grecy dodają trochę wytrawnego białego wina, ale nie jest to konieczne. Dusić na małym ogniu.

Podczas przygotowywania farszu mięsnego, a bakłażany pozbywają się goryczy, musisz przygotować starty ser. Przydaje się do sosu beszamelowego i do samego dania. Grecy używają do moussaki twardego i słonego sera - kefalotiri, ale można wziąć dowolny twardy ser, taki jak parmezan. Potrzyj go na grubej tarce i podziel na trzy równe części. Pierwsza część trafi do sosu, druga - po warstwie bakłażana, a trzecia przyda się, aby posypać danie na wierzchu.

Gdy mięso mielone jest już prawie gotowe, można dodać posiekany czosnek i przyprawy. Gałka muszkatołowa dodaj trochę, na czubku noża i majeranek - około ćwierć łyżeczki. Dopraw solą, lekko pieprzem i gotuj na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż płyn całkowicie się zagotuje.

Usuń wilgoć z bakłażana za pomocą papierowego ręcznika. Możesz lekko posmarować je z obu stron oliwą z oliwek za pomocą pędzla do gotowania. Następnie ostrożnie połóż na ruszcie i wstaw do piekarnika na 3 - 5 minut. Możesz rozłożyć bakłażany na blasze do pieczenia, po uprzednim rozłożeniu papieru do pieczenia, ale następnie piec nie dłużej niż 3 minuty, a następnie odwrócić i piec przez kolejne 2-3 minuty, aż lekko się zarumieni. Możesz także usmażyć bakłażana na patelni, ale potem zmyj nadmiar oleju papierowym ręcznikiem. Ten proces potrwa trochę dłużej.

Nasmaruj głębokie naczynie do pieczenia olejem (możesz oliwką lub masłem). Jeśli formularz bez powłoka nieprzywierająca- lepiej go posypać bułka tarta aby zapiekanka nie przypaliła się ani nie przykleiła. Delikatnie ułóż bakłażany jako pierwszą warstwę, aby spód nie był widoczny i posyp tartym serem. Następnie ułóż jako drugą warstwę nadzienie mięsne i wyrównaj. Do trzeciej warstwy wlej sos beszamelowy. Rozłóż równomiernie na całej powierzchni i posyp resztą startego sera na wierzchu. Przełóż do piekarnika i piecz w 180 stopniach przez 45 minut.

Pod koniec pieczenia wyjąć z piekarnika i ostudzić przez około dwadzieścia minut. Podawanie gorącej musaki wymaga czasu, aby sos nieco zgęstniał - w przeciwnym razie nie da się go porządnie pokroić.

Liczbę warstw można zwiększyć, dodając warstwę gotowanych ziemniaków, pokrojonych w plastry i/lub smażonych cukinii, pokrojonych w taki sam sposób jak bakłażan. Czasami zamiast bakłażana używa się również cukinii. Wskazane jest posypywanie każdej nowej warstwy tartym serem.

Uwagi

Moussaka podawana jest zarówno na ciepło, jak i na zimno jako osobne danie. Dobrze komponuje się z nim białe greckie wino Retsina.

Smacznego! Καλή σας όρεξη!