Co można wymienić pergamin? Każda szanująca się gospodyni domowa uwielbia piec kulinarne arcydzieła w piecu.

Rozpieszcza swoją rodzinę smakołykami z cudownego pieca. Potrawy ugotowane w piekarniku są smaczne i zdrowe – zachowują maksymalnie użyteczny smak.

Nie zawsze można ugotować w piekarniku prawdziwie arcydzieło. Musisz znać kilka sekretów, które są wykorzystywane w tym procesie. Jednym z nich jest papier pergaminowy. To nieodzowny atrybut nowoczesnej gospodyni domowej.

Kupienie takiego papieru w sklepie i używanie go zgodnie z jego przeznaczeniem nie będzie trudne. Tylko czasami zdarza się, że pomocy nie było w skrytce. Co zrobić w takim przypadku?

Co może zastąpić pergamin podczas pieczenia? Papier pergaminowy ma określone przeznaczenie - zapobiega przypalaniu się, przypalaniu i przywieraniu wypieków do blachy do pieczenia.... To taka bariera ochronna.

Ponadto utrzymuje blachę do pieczenia w czystości i nie wymaga starannej pielęgnacji. W branży kulinarnej papier pergaminowy jest jeszcze nie tak dawno. Wcześniej uciekali się do różnych improwizowanych środków.

Porozmawiajmy teraz o różnych opcjach wymiany pergaminu. Wymienimy również fałszywe metody, które tylko zepsują wypieki.

1) Opcja numer jeden to nieużywanie żadnego atrybutu pośredniego. Nie trzeba czymś przykrywać blachy do pieczenia.

Jego można smarować lub margaryna... Ta opcja nie jest odpowiednia dla wszystkich wypieków.

Ciasta, ciasta, ciasteczka, zapiekanki z tak tłustą warstwą na blasze do pieczenia nabiorą bogatego smaku. Oprócz masła posyp bułką tartą lub kaszą manną na wierzchu.

W bardzo ekstremalnych przypadkach można użyć zwykłej mąki. Tylko ona ma zdolność palenia.

Ta opcja (masło + krakersy / kasza manna) jest niepożądana w przypadku bez, ciast i makaroników. Określone elementy przykleją się do blachy do pieczenia.

2) Zamiast pergaminu można użyć kalki kreślarskiej do szycia... To specjalny cienki papier do szkicowania. W pełni uzasadnia jego użycie. Tylko konieczne jest, aby wziąć wysokiej jakości, ponieważ istnieje wiele podróbek.

Fałszywa wersja nie tylko zrujnuje kulinarne arcydzieło, ale może być również szkodliwa dla zdrowia. Mała wada kalka techniczna - jej subtelność. Zbyt wilgotne pieczenie może spowodować korozję papieru.

3) Dobrym substytutem papieru pergaminowego jest worek mąki... Wykonany jest z pergaminu spożywczego, który świetnie nadaje się do pieczenia. Masz obawy dotyczące używania takiego atrybutu?

Za pierwszym razem posmaruj masłem. Nie będzie zbyteczne, aby grać bezpiecznie. Woreczki i torebki na wypieki sklepowe wykonane są z podobnego papieru. Dlatego ich użycie jest uzasadnione.

4) Jest specjalny papier chłonny... Jest w stanie wchłonąć nadmiar wilgoci, nie kwaśnieje, nie pali się, nie wymaga smarowania i szybko się nagrzewa.

Oprócz tego można go używać nawet pięć razy, a nawet przechowywać w nim. gotowe jedzenie i służyć.

5) Wiele gospodyń domowych w zamian za pergamin bierze zwykły arkusz formatu A4. Przed użyciem jest dokładnie impregnowany olejem roślinnym lub smarowany masłem.

Proponowana opcja jest uważana za błędną. Ponieważ wypieki są równomiernie przypalone. Ponadto wysycha również na arkuszu.

Jeśli nie ma absolutnie nic do zastąpienia pergaminu, możesz skorzystać z określonej metody.

Nadaje się tylko do szybkie pieczenie... Wynik jest całkowicie nieprzewidywalny. Przygotuj się na to, że cała zawartość blachy do pieczenia trafi do kosza na śmieci.

6) Oprócz domowych narzędzi istnieją również specjalistyczne atrybuty do pieczenia, jako alternatywa dla pergaminu. Mistrzostwa tutaj są mata silikonowa... Ta opcja jest do pewnego stopnia nawet lepsza niż papier.

Jest cienka, elastyczna, odporna na ciepło. Dodatkowo mata silikonowa jest wielokrotnego użytku. Zmarnowany raz, ale używaj przez długi czas.

7) Dziś staje się coraz bardziej popularny papier powlekany silikonem... Jest o rząd wielkości lepszy niż pergamin i może być używany kilka razy (nie więcej niż osiem).

8) Folia sprawdzi się jako zamiennik pergaminu... W takim przypadku konieczne jest jak największe kontrolowanie procesu pieczenia. Nierzadko zdarza się, że wypieki na folii przypalają się. Dlatego konieczna jest stała kontrola – przewracanie, zmiana pozycji.

9) W bardzo ekstremalnym przypadku możesz użyć torby do pieczenia. Ta opcja pasuje dobrze, w najgorszym razie.

Ponieważ jakość wypieków nie jest w żaden sposób kontrolowana, a efekt końcowy nie jest gwarantowany. Jedyne, co robi ten atrybut, to zapobieganie przypalaniu naczynia.

Co absolutnie nie może zastąpić pergaminu

Istnieje wiele alternatyw dla papieru pergaminowego, których nigdy nie należy używać:

1) Gazeta. Nasze babcie również uzbroiły się w ten atrybut podczas pieczenia. Był dobrze posmarowany olejem i wyłożony dnem pojemnika. Pamiętaj: korzystanie z gazety jest zabronione!

Jest niehigieniczny i niezdrowy. Gazeta łatwo się zapala, a litery drukowane są atramentem zrobionym z niebezpiecznych substancji.

2) Kartka papieru. W czystej, bezolejowej postaci zapali się i spowoduje wypadek.

3) Plastikowa torba. Pod wpływem temperatury topi się, śmierdzi i wydziela toksyczne substancje. Jego użycie jest niebezpieczne!

4) Olej roślinny w najczystszej postaci. Natłuszczona blacha do pieczenia spali się. Danie nabierze niejadalnego posmaku i przypalonego aromatu.

W ofercie jest wiele wariantów. Wybór należy do Ciebie. Pamiętaj o głównej rzeczy: przed użyciem któregokolwiek z atrybutów wypróbuj go w wersji demonstracyjnej. Zapewni to bezpieczeństwo i przydatność produktu.

Pyszne arcydzieła kulinarne dla Ciebie!

Od dawna do pieczenia używano folii lub papieru pergaminowego. Materiał ten służy do pakowania naczyń, upominków, żywności. W tym drugim przypadku pergamin jest szeroko stosowany w życiu codziennym ze względu na to, że nie przepuszcza tłuszczu, dlatego nie pozwoli, aby ciasto przykleiło się do blachy do pieczenia lub formy. Dzięki temu gospodyni nie będzie tracić czasu na mycie naczyń po upieczeniu ciast czy ciasteczek, a kulinarne arcydzieła zachowają swoją estetyczną formę.

Co to jest pergamin

Papier do pieczenia wykonany jest z porowatej bibuły filtracyjnej. Jest traktowany słabym roztworem kwasu siarkowego. Ta technika pozwala na częściowe zniszczenie celulozy i zatkanie porów. Dzięki temu pergamin jest wodoodporny. Należy pamiętać, że przy produkcji takiego materiału surowce są zmuszane do wyschnięcia. Główne zalety arkuszy w rolce:

• za ich pośrednictwem odbywa się wymiana powietrza;
• odporny na wysokie temperatury;
• odporny na wilgoć i tłuszcz;
• zachowują swoje właściwości po zamoczeniu;
• materiał przyjazny dla środowiska;
• można stosować więcej niż jeden raz w wypiekach.

Jak to wygląda

Obszary zastosowania pergaminu są bardzo szerokie np. w meblarstwie, przemyśle odzieżowym, sferze fast food, codzienność, a także medycyna. Z wyglądu materiał ten jest cienki i przezroczysty, w zależności od zakresu zastosowania dzieli się na następujące typy:

Z czego oni są zrobieni

Papier do pieczenia produkowany jest w papierni szmacianej, która zawiera wyłącznie materię organiczną. Aby rozpuścić powłokę celulozową komórek roślinnych, stosuje się specjalne odczynniki. Dzięki tej technologii częściowo rozpuszczona błona komórkowa osadza się w porach pergaminu i sprawia, że ​​produkty te są mocne i wodoodporne.

Po co to jest

Główne zastosowania:

• Można prezentować papier do pieczenia w piekarniku różne materiały, na przykład cienką kalką kreślarską. Jest uważany za delikatny, nie tylko przykleja się do herbatnika, ale również szybko nasyca się wilgocią. Jeśli danie jest pieczone w piekarniku przez kilka godzin, kalka kreślarska może się kruszyć lub kruszyć. Taki papier jest wstępnie smarowany przed użyciem w gotowaniu.
• Gładki uniwersalny pergamin do pieczenia ma cienką powłokę silikonową, dzięki czemu nie przykleja się do gotowanego jedzenia. Takie arkusze nie wymagają smarowania, nie przepuszczają wilgoci i smaru. Są wielokrotnego użytku i wytrzymują wysokie temperatury.
• Mocny gruby papier do pieczenia brązowy służy do wypieku potraw z dowolnego ciasta. Dobrze wchłania tłuszcz, ale jeśli wypieki są niskotłuszczowe, to pergamin jest wstępnie natłuszczony.
• Pergamin silikonowy ma podwójną powłokę, dzięki czemu cena jest wyższa niż w przypadku tanich odpowiedników. Drogi materiał ma trójwymiarową strukturę pieczenia plus specjalną szczelinę powietrzną. Wygląda brązowo, w sprzedaży wygląda jak prześcieradła.

Pergamin do pieczenia

Papier pergaminowy w rolce można kupić w każdym supermarkecie. Producenci wskazują zalecenia dotyczące stosowania na opakowaniu. Ważne jest, aby pamiętać, że jeśli kompozycja zawiera silikon, to pergamin może być używany więcej niż jeden raz, a jeśli kompozycja zawiera tylko celulozę, jest to opcja jednorazowa. Jeśli opakowanie wskazuje, że pergamin nadaje się tylko do pieczenia, to nie można w nim piec mięsa ani warzyw - potrawy mogą się zepsuć.

Gęsty pergamin wielokrotnego użytku służy do przygotowania tylko tych samych potraw. Na przykład po upieczeniu mięsa nie można używać tego samego materiału do słodkie wypieki i wzajemnie. Do zwijania używa się również pergaminu cienkie ciasto, często używa się arkuszy w rolkach różne rodzaje kruche ciasto, beza. Taki materiał jest również używany do układania na nim gotowanych potraw.

Co może zastąpić papier do pieczenia

Gdzie kupić pergamin do pieczenia? To pytanie zadaje sobie każda gospodyni domowa, która musi coś upiec. Chociaż w razie potrzeby można znaleźć zamiennik dla takiego papieru, na przykład kalka kreślarska lub papier A4 - należy je nasmarować olejem. Możesz również użyć pergaminu spożywczego, który jest używany w supermarketach do pakowania żywności lub folii. Jak wymienić pergamin podczas pieczenia? To pytanie interesuje wielu. Jeśli nic nie masz pod ręką, zamiast pergaminu posyp bułkę tartą na tłustej blasze do pieczenia, a ciasto na wierzchu.

Jak używać papieru do pieczenia

Papier pergaminowy jest szeroko stosowany do pieczenia przewiewnego ciasta w multicookerze. Miskę należy wyłożyć tak, aby arkusze wyglądały po wylaniu masy. Po upieczeniu i schłodzeniu, chwytając za brzegi pergaminu, można prawidłowo usunąć kruchy, przewiewny produkt, dodatkowo papier zapobiegnie przypalaniu się wypieków. W ten sposób się pieką ciasto biszkoptowe dla innych Cukiernia.

Czy muszę być naoliwiona?

Czasami gospodynie domowe nie wiedzą, czy posmarować papier przed wylaniem go na blachę do pieczenia. rzadkie ciasto? Jeśli użyto pergaminu i nie ma warstwy silikonu, lepiej nasmarować. Z wyglądu taki papier przypomina kalkę kreślarską. Koszt pergaminu bez warstwy silikonu jest kilkakrotnie niższy. Wiele gospodyń domowych używa do pieczenia pizzy natłuszczonego papieru do pieczenia. Rozwałkowują na nim ciasto i pieczą.

Którą stronę położyć na blasze do pieczenia

Folia może być używana zamiast pergaminu, ale musisz wiedzieć, którą stroną umieścić ją na blasze do pieczenia. Przed oderwaniem kawałka folii należy znać przybliżony rozmiar blachy do pieczenia, a następnie posmarować ją olejem z obu stron i wyrównać po obu stronach. Chociaż wiele gospodyń domowych twierdzi, że błyszcząca strona w kontakcie z ciastem poprawia gotowanie, formowanie złoto-brązowy... Zamiast folii możesz użyć pergaminu, który kładzie się na blasze do pieczenia gładką stroną do góry.

Cena papieru pergaminowego

W Moskwie, Sankt Petersburgu lub innych regionach Rosji zakupów można dokonywać nie tylko w dużych supermarketach, ale także w sklepach internetowych z tanią dostawą pocztową. Możesz zamówić dowolny rodzaj pergaminu w rolkach lub arkuszach, będzie kosztować inaczej, cena zależy od jakości:

Jak wybrać pergamin

Zwykle sprawdzoną metodą jest kupowanie dowolnego produktu w supermarketach - w ten sposób unikniesz podróbek. Lepiej jest dać pierwszeństwo pergaminowi, który jest zapakowany w specjalne kartonowe pudełko - w ten sposób rolka jest łatwiejsza do przechowywania. Na opakowaniu producent wskazuje skład i zastosowanie, dlatego przed zakupem należy dokładnie zapoznać się z charakterystyką. Cena odgrywa ważną rolę, wysokiej jakości pergamin zawsze będzie drogi.

Wideo: Jak zrobić pergamin w domu

Prawie każde danie, do którego przywykłeś gotować na płycie, może być równie smaczne w piekarniku. Piekarnik przyda się nawet wtedy, gdy nie chcesz całkowicie rezygnować z tradycyjnego smażenia. Możesz dodać korzyści i zmniejszyć szkody dla potraw, łącząc te dwa rodzaje przygotowania.

Często, zwłaszcza w restauracjach, kucharze najpierw smażą produkt na złoty kolor, a następnie doprowadzają do gotowości w piekarniku. Każdy piekarnik jest indywidualny i ma szereg funkcji, o których można przeczytać w jego instrukcji, ale istnieje kilka ogólnych tajemnic, które będą odpowiadać właścicielom wszystkich piekarników.

Wybór poziomu

Wybór trybu

Co pieczemy

Gotowanie w folii, rękaw

Pieczenie tradycyjne

Gotowanie w kąpieli wodnej

Gulasz w piekarniku

Kilka wskazówek

1. Pamiętaj, aby rozgrzać piekarnik. Zalecamy rozgrzanie szafki gazowej na 10 minut przed pieczeniem, a elektrycznej 20 minut. Do zimnego piekarnika wkładamy tylko bardzo tłuste mięso.
2. Aby warzywa nie zmiękły i nie zamieniły się w watę, radzimy wyłączyć piekarnik do czasu przygotowania i pozostawić warzywa w lodówce.
3. Nie zalecamy otwierania pokrywy podczas gotowania. Zaburza to mikroklimat i cyrkulację powietrza. Wystarczy czasem zajrzeć przez szybę, włączając funkcję podświetlenia. Ta zasada jest szczególnie ważna podczas przygotowywania muffinek i ciastek.
4. Zawsze przestrzegaj temperatury wskazanej w przepisie. W każdym razie, dopóki nie zostaniesz profesjonalnym miłośnikiem gotowania.
5. Jeśli masz bardzo stary piec bez termometru, możesz użyć prosty arkusz papier określa stopnie. Po 30 sekundach przy 100-120 stopniach liść lekko żółknie, przy 190-210 stopniach papier jest żółtobrązowy, liść zaczyna się palić przy 220 stopniach.
6. Woda i sól zapobiegają przypalaniu. Delikatne potrawy najlepiej gotować w kąpieli wodnej. Aby zapobiec przypaleniu, możesz użyć kilograma grubej soli rozsypanej na dolnej blasze do pieczenia.
7. Radzimy o tym pamiętać ciasto francuskie wypiekane w wysokiej temperaturze, ciasta lub biszkopty - na średnim poziomie, ciasto białkowe- na niskim.

Kiedy pojawia się inspiracja, żeby coś ugotować, ale brakuje domu odpowiednie składniki lub adaptacji do tego, trzeba szukać alternatyw i improwizować. Papier pergaminowy to gęsty i gładki materiał odpowiedni do gotowania w piekarniku. Czasami nie zauważasz, jak to się skończyło, bo nie zdarza się codziennie, aby nakładać produkt. W takim przypadku możesz go zastąpić innymi opcjami, zwłaszcza do pieczenia.

Pergamin lub papier do pieczenia

Na ladach supermarketów w dziale cukierniczym można zobaczyć nie tylko pergamin, ale także papier do pieczenia. Często konsumenci kupują te produkty myśląc, że mają takie same właściwości. Ale czy tak jest? Czym różnią się te produkty i do jakich celów są odpowiednie? Spróbujmy to rozgryźć.

Pergamin do pieczenia

Tego rodzaju papier do pieczenia bardzo popularny wśród specjalistów kulinarnych. I nie jest to zaskakujące, ponieważ pergamin ma wiele przydatnych właściwości:

• zatrzymuje tłuszcz i wilgoć;
• wytrzymuje wysokie temperatury;
• wykonane z naturalnych materiałów;
• może być używany jako materiał opakowaniowy;
• nie kruszy się.

Osobliwością papieru pergaminowego jest również to, że nie trzeba go olejować. Nawet najbardziej lepkie ciasto z łatwością spłynie z arkusza pergaminu. Użycie nie wymaga specjalnej wiedzy. Kawałek pergaminu o pożądanej wielkości wycina się z rolki i rozciąga na naczyniu do pieczenia. Lepiej odciąć nadmiar na krawędziach formy, aby nie zawijał się do wewnątrz. Papier pergaminowy nie wymaga specjalnych warunków przechowywania, ale pożądane jest, aby wilgoć nie dostała się na niego.

Papier do pieczenia

Stosowanie tego papieru jest również szeroko rozpowszechnione w gospodarstwie domowym. Papier do pieczenia to materiał wykonany z celulozy tłuszczowej. Różni się od pergaminu tym, że wytrzyma tylko tłuszcz. Wilgoć i inne płyny swobodnie przez nią przechodzą, nie zatrzymując się na powierzchni. Maksymalna temperatura, jaką może wytrzymać papier do pieczenia to typowo 170°C. Nie wolno jej smarować, jeśli będą na niej pieczone produkty z tłustego ciasta kruchego. We wszystkich innych przypadkach, aby uniknąć przyklejania się papieru do gotowego produktu, lepiej go naoliwić.

Co może zastąpić pergamin podczas pieczenia

Czasami inspiracją do upieczenia ciasta lub ciasteczka jest zaskoczenie, gdy w domu lub w pobliskim sklepie nie ma pergaminu. W takim przypadku musisz wymienić pergamin na to, co jest. W zależności od dania, ten uniwersalny artykuł kulinarny można z powodzeniem zastąpić folią, kalką do szycia, matą silikonową, zwykłym papierem do pisania lub mąką (bułka tarta, kasza manna) posypana na naczynie do pieczenia. Każda opcja wymiany ma swoje zalety i wady. Przyjrzyjmy się każdemu z nich.

Folia

Możliwe jest użycie folii zamiast pergaminu, ale należy wziąć pod uwagę niektóre niuanse:

• do pieczenia wyrobów cukierniczych produkt należy nasmarować olejem;
• podczas pieczenia Dania mięsne olej może nie być potrzebny;
• produkty są ułożone po błyszczącej stronie;
• podczas gotowania niewielka ilość aluminium z powierzchni może dostać się do naczynia.

Znaczącym plusem tej naaogi jest to, że dzięki jej właściwościom można z niej zrobić dowolny kształt (na przykład na ciasto). Aby potrawa nie przypaliła się podczas gotowania, przykryj formę z produktem kulinarnym folią.

Kalka kreślarska do szycia

Papier ten niewiele różni się od pergaminu: kolorem, gęstością, materiałem wykonania. Jako zamiennik kalka szwalnicza doskonale nadaje się do wypieku ciasta z piasku i ciasto drożdżowe... Wystarczy go wstępnie naoliwić. Ta opcja jest również stosunkowo tania. Wygodne jest pieczenie ciasteczek na kalce kreślarskiej, ale nie zaleca się gotowania na nich biszkoptu lub bezy, ponieważ może zmoknąć i przykleić się do gotowego dania.

Mata silikonowa

Jest to bardzo ergonomiczne narzędzie do pieczenia i smażenia. Produkty kulinarne nie przyklejają się do powierzchni dywanu. Mata silikonowa, jeśli jest właściwie używana i pielęgnowana, wytrzyma bardzo długo. Wygodne jest upieczenie na nim prawie każdego ciasta: od bezy po ciasta. Za pomocą maty silikonowej możliwe będzie przygotowanie potrawy bez plam na naczyniu do pieczenia.

Papier do pisania

Jeśli nie masz pod ręką alternatyw do pieczenia pergaminu, wystarczy zwykły papier do pisania. Oczywiście nie zaleca się używania go do pieczenia. Ale dlaczego nie spróbować? Arkusz musi być dobrze nasmarowany olejem i upieczony na nim w stosunkowo niskiej temperaturze, ponieważ istnieje ryzyko pożaru. Podczas pracy należy być przygotowanym na to, że może zamoczyć lub przykleić się zarówno do formy, jak i do samej konfekcji.

Mąka (krakersy, kasza manna)

Dopuszczalne jest posypanie powierzchni formy lub blachy do pieczenia mąką, bułką tartą lub kaszą manną, jeśli planujesz piec z ciasta kruchego lub drożdżowego. Korzystając z tej metody należy uważnie monitorować proces pieczenia, ponieważ tego typu proszki mogą zacząć się palić, a produkt wchłonie zapach spalenizny.

Tłuszcz (masło lub olej słonecznikowy, margaryna)

Są to dobre zamienniki papieru pergaminowego, ale nie mogą uchronić wykroju cukierniczego przed przywieraniem i przypalaniem. Istotną wadą tej metody jest również to, że produkt może wchłaniać smak i aromat tych produktów.

Z silnym pragnieniem zawsze można znaleźć wyjście z sytuacji, nawet jeśli w domu nie było pergaminu. Najważniejsze jest, aby postępować mądrze i oceniać konsekwencje stosowania alternatywnych improwizowanych środków podczas pieczenia. I oczywiście lepiej nie zapomnieć o zakupie niezbędnych przyborów do gotowania. pyszne potrawy do wykorzystania w przyszłości.

Papier pergaminowy to gruby papier o gładkiej powierzchni, specjalnie zaprojektowany do stosowania w pieczeniu i pakowaniu żywności.

Jego zalety to:

• wysoka odporność na wilgoć i tłuszcz;
• wytrzymuje t ° w 230 ° C przez długi czas.

Używanie papieru pergaminowego podczas pieczenia nie pozwala na przyklejanie się ciasta do dna i boków blachy do pieczenia, a także umożliwia rozwałkowanie bardzo cienkich warstw ciasta kruchego i francuskiego, umieszczając je między dwoma arkuszami pergaminu i przenosząc bezpośrednio do blacha do pieczenia. Jak wymienić pergamin podczas pieczenia, porady doświadczonych kucharzy.

Jednym z najstarszych i najtańszych sposobów na zastąpienie pergaminu jest użycie kalki technicznej, cienkiego, przezroczystego papieru używanego do szkicowania i szycia wykrojów. Możesz go kupić w zwykłym sklepie z artykułami biurowymi.

Rada! Ponieważ kalka kreślarska jest dość cienkim materiałem, przed użyciem należy ją dobrze nasmarować, najlepiej po obu stronach.

Do pieczenia produktów o dużej zawartości tłuszczu można użyć kalki technicznej zamiast arkuszy pergaminowych:

• bułki, ciasta drożdżowe
• ciasteczka kruche
• serniki na bazie panierowanej oliwy i tiramisu

Uwaga! Kalka kreślarska, mimo swojej popularności, nie może być pełnoprawnym zamiennikiem papieru pergaminowego w procesie pieczenia, ponieważ ma pewne wady:

• przykleja się do dna i boków wypieków;
• z powodu długotrwałej ekspozycji na temperatury powyżej 200 ° jest ciemniejszy, pęka, wypala się, kruszy.

Wskazówka nr 2: Pergamin pokryty silikonem, papier silikonowy i dywaniki

Pergamin pokryty silikonem to jeden z nowoczesnych rodzajów podłoży piekarniczych. Ma szereg zalet:

1. Wielokrotnego użytku do 8 razy.
2. Wysoka odporność na ciepło, wytrzymuje temperatury do 300°C.
3. Zapobiega przywieraniu ciasta do form i blach do pieczenia.
4. Zabezpiecza ciasto przed przesuszeniem, zachowując naturalną wilgotność wypieków.
5. Nie wymaga smarowania.

Uwaga! Oprócz pieczenia stosuje się:

• do gotowania na parze dania i produkty indywidualne
• do gotowania warzyw, ryb, klopsików
• do pieczenia ryb i mięsa
• do smażenia owoców morza, drobiu, jajek
• do tworzenia deserów
• do układania warstw ciasta i innych produktów przed zamrożeniem
• do stosowania zamiast naczyń podczas podgrzewania potraw i pieczenia w kuchence mikrofalowej

Papier silikonowy ma grubszą powłokę i jest odpowiednio zaprojektowany do duża ilość Aplikacje.

Nieprzywierające właściwości mają również maty silikonowe, które zakrywają dno tac. Nie tylko chronią wypieki przed przywieraniem, ale także zapobiegają zabrudzeniu tac. Z ich pomocą możesz:

• zamrażać różne produkty spożywcze;
• rozwałkować ciasto;
• upiec.

Uwaga! Wiele mat silikonowych posiada specjalne oznaczenia, które umożliwiają krojenie ciasta na paski o pożądanej szerokości. Można to zrobić tylko wtedy, gdy dywan nie jest gorący.

Zwykle, folia Wykorzystywana jest do pieczenia warzyw, mięsa i ryb, ale w razie potrzeby może być również używana jako zamiennik papieru pergaminowego do pieczenia. Aby to zrobić, należy go nasmarować olejem. Wypieki owinięte folią mogą czasem się przypalić, ponieważ zwiększają temperaturę pieczenia.

Jedną z odmian pergaminu jest podpergamin. Ten rodzaj specjalnego papieru używanego w Cukiernia, przeznaczony do pieczenia w niskich temperaturach - 100 - 170°C. Pergamin jest w stanie zatrzymać tłuszcz, ale nie zatrzymuje wilgoci. Do jego zalet należy wysokie bezpieczeństwo środowiskowe.

Korzystanie ze specjalnego silikonowa forma do pieczenia pozwala na wypiek bez użycia papieru do pieczenia.

Ich plusy:

1. Nie wymaga smarowania.
2. Ciasto nie przykleja się do takich form.
3. Gotowe wypieki można łatwo wyjąć.
4. Wytrzymują temperatury do 250°C.
5. Przyjazny dla środowiska i łatwy do czyszczenia.

Cechy korzystania z form silikonowych:

• muszą być umieszczone na twardej powierzchni przed napełnieniem ciasta;
• wypełnić tylko 1/3 objętości formularza;
• wyjąć z piekarnika razem z blachą do pieczenia.

Stosowanie formularze papierowe pozwala również obejść się bez pergaminu podczas pieczenia:

• babeczki;
• muffiny;
• babeczki;
• Ciasta wielkanocne.

Formy papierowe służą również jako dodatkowa dekoracja wypieków i zapewniają wysoką higienę produktów.

Wypieki nie przypalą się ani nie przykleją do dna i ścian naczynia:

1. Jeśli jest wysmarowany masłem i posypany cienką warstwą mąki, kasza manna, bułka tarta lub bułka tarta.
2. Jeśli przykryjesz spód blachy do pieczenia rękawem do pieczenia.
3. Jeśli umieścisz papier faksowy na dole formularza.
4. Jeśli użyjesz najzwyklejszego papieru do pisania A4 nasączonego margaryną, warzywem lub masłem, jako substratu użyj smalcu. Do tego celu używaj również czystych kartek zeszytu lub czystego papieru drukarskiego.
5. Jeśli spód blachy do pieczenia jest wyłożony papierowymi owijkami od masło(nie foliowane).
6. Jeśli spód blachy do pieczenia jest przykryty workiem pokrojonej mąki (zazwyczaj worek mąki jest zrobiony z jasnobrązowego pergaminu).
7. Możesz obejść się bez pergaminu, jeśli użyjesz do pieczenia natłuszczonej, pokrytej teflonem formy do pieczenia.

Czego nie używać do wymiany pergaminu

1. Gazety nie powinny być stosowane jako substytut papieru pergaminowego, ponieważ są wysoce łatwopalne, a także są źródłem toksycznych substancji zawartych w farbie drukarskiej.
2. Nabazgrany papier.
3. Nieolejony papier do pisania.
4. Polietylen, ponieważ topi się pod wpływem wysokich temperatur.

Gdy w kuchni zabraknie pergaminu do pieczenia, poręczne narzędzia zawsze przyjdą na ratunek, dzięki czemu będziesz mógł zadowolić bliskich pysznym domowym ciastem.