Klasyczny miód pitny w postaci, w jakiej jest dziś przyrządzany (poprzez fermentację miodu przy użyciu wody, drożdży, chmielu, różnych ziół, jagód i przypraw) jest stosunkowo młodym napojem. A nowoczesna technologia jego przygotowania jest jak najbardziej zbliżona do metody produkcji wina i piwa, dlatego czasami spotykamy się z takimi nazwami miodów pitnych jak wino miodowe czy piwo miodowe. A dzisiaj postaramy się zrozumieć różnorodność odmian miodu pitnego i rozważymy kilka popularnych przepisów na ten napój miodowy.

Jaki jest miód pitny?

Zgodnie z metodą produkcji:

• Zestaw miodu pitnego - przygotowywany w drodze naturalnej fermentacji na zakwasie jagodowym, chlebie pszczelim, chmielu (najstarsza metoda przygotowania bez drożdży i gotowania). Ze względu na skomplikowany proces technologiczny i wysoki koszt, ta metoda produkcji miodu pitnego stała się praktycznie przestarzała.
• Miód pitny gotowany (obfity) - sterylizowany przez gotowanie i fermentację.

Według twierdzy:

• Lekki miód pitny (o zawartości alkoholu 14% i poniżej)
• Miód pitny wzmocniony (z dodatkiem alkoholu lub wódki)
• Miód pitny mocny (sychyna) -14% i więcej
• Miód pitny bezalkoholowy

Na ilość alkoholu zawartego w napoju wpływa sposób jego przygotowania.

• Napoje suche zawierają 1% lub mniej cukru
• W słodkim miodzie jest dużo więcej cukru

• Miód pitny prosty i lekki z odrobiną gazu
• Miód pitny musujący - z dużą ilością gazu

Według koloru:

• lekki miód pitny
• ciemny miód pitny

Zasłużenie:

• Prosty miód pitny
• Cienki miód pitny

Dodając miód do gotowego miodu pitnego:

• Napój z dodatkiem miodu do gotowego produktu (w niektórych przypadkach miód dodaje się do już sfermentowanego napoju, jeśli okazał się kwaśny, aby nadać mu słodycz i aromat miodu)
• Bez dodatku miodu

Według czasu produkcji:

• młody miód pitny
• zestaw do miodu
• zwykły miód pitny
• Mocny miód pitny

Według składników:

• Fałszywy miód pitny (zawiera przyprawy, przyprawy, owoce, jagody, zioła i inne składniki)
• Miód pitny chmielowy (chmiel bierze udział w procesie fermentacji, przyspieszając go)
• Miód pitny (z sokiem z jagód i owoców) oraz naturalny (bez dodatku soku).

Przepisy na miód pitny

Właściwie istnieje wiele przepisów na napój zwany „miodem pitnym”: jest to miód pitny o strukturze plastra miodu, miód suzdalsko-nowogrodzki, miód królewski i klasztorny, bezalkoholowy i na bazie alkoholu. Nie jest możliwe rozważenie wszystkich opcji. Dlatego oferujemy tylko niektóre przepisy na ten pachnący napój miodowy.

Miód pitny według starej receptury na chmiel

Pogarszać:

• Woda - 8 l
• Żelatyna - ½ łyżeczki.
• Chmiel - 2 łyżki. l.
• Imbir, kardamon - do smaku
• Miód - 1,25 kg

Metoda gotowania: miód zalewa się wrzącą wodą i leżakuje przez jeden dzień. Następnie syrop doprowadza się do wrzenia i gotuje przez kolejną godzinę. Następnie dodaje się chmiel, ponownie doprowadza się do wrzenia i parzy przez kolejną godzinę. Tę procedurę należy wykonać 4-5 razy.

Następnie schłodzony miód wlej do beczki, dodaj rozcieńczoną żelatynę i przyprawy. Zamykamy i trzymamy przez kilka tygodni. Jeśli proces fermentacji jest nieaktywny lub w ogóle się nie rozpoczyna, możesz dodać drożdże. Po zakończeniu pierwszej fermentacji nalewamy napój i odstawiamy na trzy miesiące w chłodne miejsce.

Ważnym składnikiem tego przepisu jest chmiel. Zawarte w nim enzymy nadają napojowi przyjemną goryczkę i dobrze go rozświetlają. Ponadto chmiel przyczynia się do lepszego wzrostu masy drożdży, zabija chorobotwórcze drobnoustroje oraz zwiększa wytrzymałość miodów pitnych.

Ale koneserzy-medovars nie polecają angażowania się w chmiel. Optymalna ilość to 3-4 szyszki chmielowe na 8 litrów wody. A jeśli trochę użyje się miodu, wystarczą dwa szyszki.

Obfity miód pitny (gotowana) żurawina

Aby przygotować ten przepis na miód pitny, będziesz potrzebować:

• Woda - 1 l
• Miód - 1 kg
• Cynamon i goździki - do smaku
• Sok żurawinowy - 1 l
• Drożdże - 100 g

Gotowanie: zagotować miód rozcieńczony w wodzie, usunąć piankę, ostudzić, przelać napój do butelki, dodać drożdże, sok, przyprawy i pozostawić w ciepłym miejscu na 2 dni. Następnie odstaw napój na miesiąc w chłodne miejsce.

Nawiasem mówiąc, miód jest również gotowany, aby chronić siebie i oczyścić miód ze szkodliwych bakterii i zanieczyszczeń.

Wiśniowy bez chmielu i drożdży

Będziesz potrzebować:

• Wiśnia - 4-5 kg
• Woda - 4 szklanki
• Miód - 2 kg

Metoda gotowania: należy zagotować syrop z miodu i wody, mieszając i usuwając piankę. Wiśnie bez pestek zalej schłodzonym syropem i odstaw na 3 dni do fermentacji. Kiedy mieszanina fermentuje, należy zatkać szyjkę butelki płóciennym korkiem i odstawić na trzy do czterech miesięcy do dalszego dojrzewania. Miód pitny przygotowany według tego przepisu, im lepszy, tym dłuższy okres jego ekspozycji.

Ten przepis wykorzystuje dzikie drożdże w postaci startera wiśniowego. Taki starter może być zrobiony z dowolnych kwaśnych jagód oraz z pulpy winogronowej (mieszanka zmiażdżonych jagód). I możesz całkowicie lub częściowo zastąpić wodę w przepisie sokiem z malin, porzeczek, jarzębiny, winogron lub kaliny.

Łatwy przepis na domowy miód pitny

Pogarszać:

• Woda - 2 l
• Miód - 300 g
• Przyprawy - do smaku

Jak gotować: miód dobrze miesza się w wodzie na małym ogniu, usuwając piankę. Doprowadź do wrzenia i podpal jeszcze kilka minut. Następnie dodaj gałkę muszkatołową i cynamon (po szczyptę), możesz (ale niekoniecznie) dodać mały guzek chmielu. Do schłodzonego syropu dodaj drożdże i sfermentuj miodową mieszankę. Po trzech dniach nalewamy, zamykamy i odstawiamy na miesiąc do lodówki lub piwnicy.

Miód pitny na rodzynkach bez gotowania i drożdży

Do gotowania będziesz potrzebować:

• Miód - 40-50 g
• Woda - 1 l
• Rodzynki - 50 g (nie prać)

Metoda gotowania: rozpuścić miód w wodzie i dodać rodzynki. Sfermentowana brzeczka jest kilkakrotnie filtrowana i poddawana dojrzewaniu. Okazuje się, że jest to napój niskoalkoholowy o sile do 3-4%. Przed użyciem należy go przechowywać przez co najmniej 3-4 miesiące.

Placek filtracyjny może służyć jako starter do nowej partii miodu pitnego.

Medovukha na chlebie pszczelim

• Woda - 8 l
• Miód - 2-3 kg
• Chmiel - 3-6 szyszek
• Sok winogronowy (lekko sfermentowany) lub sok z innych jagód - 200-300 ml
• Czarne rodzynki (niemyte) - garść
• Perga - trochę
• Przyprawy i zioła - opcjonalnie

Gotowanie: wszystkie elementy składowe łączą się w jedno naczynie (dobrze jest użyć do tego dużej szklanej butelki), pozostawiając około 1/6 pustej (gromadzi się tam dwutlenek węgla, który jest uwalniany podczas procesu fermentacji). Butelkę należy zamknąć pokrywką z wylotem gazu (uszczelnienie wodne).

Aby uzyskać półsłodki gazowany miód pitny, po kilku tygodniach aktywnej fermentacji (po odcedzeniu i ostrożnym usunięciu z osadu) należy go rozlać do butelek lub słoików. Jeśli cel jest inny, możesz kontynuować proces fermentacji (po 3 tygodniach zaczyna zwalniać). A potem również miód pitny wlewamy do pojemników, ale też nie do końca, bo proces cichej fermentacji wciąż trwa.

Jeśli chcesz zrobić zestaw miodów pitnych, będzie to wymagało cierpliwości i wytrwałości. Miód powinien dobrze się zaparzyć i rozjaśnić. Zajmie to ponad miesiąc. Kilka razy podczas procesu dojrzewania należy go ostrożnie usunąć z osadu, nie naruszając go, aż napój stanie się przezroczysty. Dopiero wtedy można go przelać do magazynu.

Miód pitny mocny na alkoholu

Pogarszać:

• Woda - 2 l
• Alkohol - 1 l
• skórka z cytryny (lub skórki z cytryny)
• Miód - 2 kg

Jak gotować: miód rozpuścić w wodzie, gotować, mieszając, 4 godziny. Wlać po schłodzeniu. Dodajemy alkohol nasączony wcześniej skórkami cytryny i poddajemy fermentacji na dwa tygodnie w ciepłym miejscu. Następnie filtrujemy napój, nalewamy go i przechowujemy przez co najmniej sześć miesięcy.

Miód pitny gryczany

Z nazwy jasno wynika, że ​​do jego przygotowania bierzemy tylko miód gryczany. Z resztą postępujemy jak zwykle przy warzeniu tradycyjnego napoju.

Do gotowania potrzebujemy:

• Woda - 4 l
• Miód gryczany - 300 g
• Chmiel - 2-3 szt.
• Przyprawy (cynamon, co najmniej jeden czerwony pieprz i inne opcjonalnie)
• Drożdże piwne - 15 g.

Metoda gotowania: Gotuj roztwór miodu i wody przez 25 minut. Schłodź do 25-30 °C, dodaj przygotowane drożdże i inne składniki i umieść syrop miodowy do fermentacji w ciepłym miejscu. Sfermentowany napój jest filtrowany i wlewany do szklanego naczynia do infuzji w lodówce. Stoimy 30 dni, zanim napój nabierze specjalnego smaku.

Miód pitny „Nowogródska”

Pogarszać:

• Woda - 1 l
• Miód - 150 g
• Sok z ½ cytryny
• Drożdże - 30 g

Jak gotować: Miód rozpuścić we wrzącej wodzie, mieszając. Usunąć piankę, schłodzić do 40-50 °C, dodać już rozcieńczone drożdże i pozostawić w ciepłym miejscu do fermentacji na około dzień. Odcedź, dodaj sok z cytryny i wstaw do lodówki.

Miód pitny Ałtaj

Miód pitny Ałtaj słynie z niezrównanego smaku i aromatu, ponieważ przygotowywany jest na bazie miodu zbieranego przez pszczoły z ziół leczniczych Ałtaju. I łatwo się gotuje.

Będziemy potrzebować:

• Woda źródlana - 4 l
• Miód kwiatowy zebrany w górach Ałtaj
• Chmiel - 10 g
• Mięta - 15 g

Metoda gotowania: wszystkie składniki mieszamy w dębowej beczce (w przypadku braku takiej można ją zastąpić szklaną butelką lub słoikiem) i nalegamy 3 tygodnie. Trzy tygodnie później napój jest filtrowany i butelkowany do przechowywania.

Tak przygotowany napój ma słodki smak z przyjemnym aromatem, niewielką mocą i zachowuje dobroczynne właściwości miodu ałtajskiego. Aby uzyskać mocniejszy napój, możesz wydłużyć czas starzenia.

Przepis na miód pitny Zabrus

Napój ten przygotowywany jest z niezwykle przydatnego produktu pszczelego - zabrusu (górna część grzebienia woskowego, zbudowana przez pszczoły przy użyciu pszczelej śliny i enzymów). Miód pitny Zabrus smakuje trochę jak woda sodowa o słodko-kwaśnym smaku.

Składniki:

• Miód - 1 kg
• Zabruś - 1,5 kg
• Woda - 10 l
• Porzeczka czerwona i czarna w równych proporcjach - 500 g

Jak gotować: zalać porzeczki wodą, dodać zabrus. Czekamy na pojawienie się piany na powierzchni, a półtora tygodnia potem filtrujemy. Przefiltrowany napój „odmładzamy” miodem i pozostawiamy na około miesiąc w ciepłym miejscu (temperatura - 30 ° C). Zdobądź mocny napój odurzający.

Domowy miód pitny na dwa właściwe sposoby

Napoje alkoholowe z miodu zaczęto przygotowywać kilka tysięcy lat temu, równocześnie z nadejściem pszczelarstwa. Z biegiem czasu zmieniła się technologia produkcji, ale niezapomniany smak i upojny aromat pozostały bez zmian. Następnie opowiem Ci, jak zrobić miód pitny w domu. Rozważymy nowoczesną wersję i klasyczny przepis bez drożdży i gotowania, który był używany wcześniej.

miód pitny- Jest to napój alkoholowy o niskiej zawartości alkoholu (5-10%) otrzymywany przez fermentację miodu. W zależności od receptury oprócz wody do kompozycji można dodać drożdże, chmiel, aromaty i inne składniki.

Jest mocny miód pitny, ale nie powstaje go fermentacja, ale dodanie odpowiedniej ilości alkoholu (wódki) do gotowego produktu. Ta metoda pozwala osiągnąć z góry określoną moc napoju do 75 stopni.

W Rosji „miód do picia” był uważany za święty i był niezbędnym atrybutem wielu świąt, ale w średniowieczu zapomniano o tym cudownym napoju. Drugie narodziny miodu pitnego miały miejsce w pierwszych latach władzy sowieckiej, kiedy pszczelarze otrzymywali dużo miodu nie nadającego się do długoterminowego przechowywania i sprzedaży. W trosce o szybkie przetwarzanie pszczelarze robili miód pitny z dodatkiem drożdży piekarskich.

Nowy niskoalkoholowy napój zakorzenił się, przygotowywano go w domu, używając nie tylko zepsutego, ale także bardzo wysokiej jakości dojrzałego miodu, rozcieńczonego wodą. Kilkadziesiąt lat później rozpoczęła się przemysłowa produkcja miodu pitnego. W związku z tym zasłynęło miasto Suzdal w obwodzie włodzimierskim, gdzie produkcja zachowała się do dziś.

Współczesny domowy miód pitny

• miód - 300 gramów;
• woda - 2 litry;
• drożdże suszone - 1 łyżeczka (lub 25 gramów prasowanych);
• szyszki chmielowe - 5 gramów;
• cynamon i gałka muszkatołowa - 1 szczypta.

Wszystkie składniki są dostępne, trudności mogą pojawić się tylko w przypadku szyszek chmielowych. Sprzedawane są w prawie każdej aptece, więc to też nie stanowi problemu. Drożdże można wziąć dowolne, na przykład do pieczenia chleba.

Technologia przygotowania miodów pitnych

1. Wybór miodu. Jeden z najważniejszych etapów, od których w dużej mierze zależy jakość gotowego napoju. Staraj się wybierać najbardziej pachnące odmiany. Miód gryczany jest świetny, ale możesz wziąć inny, na przykład miód lipowy.

Wiosną wielu pszczelarzy oferuje świeży płynny miód, ale jeśli nie jesteś dobrze zorientowany w pszczelarstwie, lepiej odmówić zakupu. Istnieje ryzyko, że zamiast naturalnego produktu sprzedawcy sprzedadzą surogat cukru lub sam miód będzie złej jakości. Z takich surowców nigdy nie powstanie pyszny domowy miód pitny.

2. Rozpuszczanie miodu w wodzie. Wlej wodę do emaliowanego rondla, zagotuj. Miód dodajemy do wrzącej wody, ciągle mieszając łyżką. Po 4-5 minutach gotowania mieszanki miodu na powierzchni zacznie pojawiać się biała piana, którą należy ostrożnie zebrać łyżką.

Uwaga! Miód pali się bardzo szybko i może się zapalić, dlatego patelni nie należy pozostawiać bez nadzoru przez minutę.

3. Wprowadzenie dodatków smakowych. Po usunięciu piany dodaj do mieszanki inne składniki: cynamon, gałkę muszkatołową i chmiel, które nadadzą napojowi oryginalnych nut smakowych. Po dokładnym wymieszaniu zdejmij patelnię z ognia.

4. Przygotowanie do fermentacji. Ochłodź mieszaninę do 25-30°C (bardzo ważne) i dodaj rozcieńczone drożdże. Jeśli zrobisz to w wyższej temperaturze, drożdże umrą i fermentacja się nie rozpocznie.

Garnek z roztworem miodu przenieś do ciemnego miejsca o temperaturze około 25°C. Jeśli nie ma oddzielnego pomieszczenia, możesz użyć grzałki akwariowej. Aby uniknąć przedostawania się obcych substancji i owadów do brzeczki (muchy są szczególnie dokuczliwe latem), polecam obwiązać patelnię gazą.

Po 1-2 dniach pojawią się oznaki fermentacji: na powierzchni mieszanki zacznie tworzyć się piana, będzie słychać syk. Wlej zawartość patelni do pojemnika fermentacyjnego, umieszczając na szyi rękawiczkę medyczną z otworem w palcu lub uszczelkę wodną. Konstrukcje tych urządzeń pokazano na zdjęciu.

Domowe uszczelnienie wodne Fermentacja pod rękawiczką

5. Fermentacja. Z reguły fermentacja miodu pitnego trwa 4-6 dni. Koniec procesu jest sygnalizowany przedmuchaniem rękawicy lub długim brakiem bąbelków wydostających się przez uszczelnienie wodne. Inną metodą badawczą jest naniesienie palącej się zapałki na powierzchnię cieczy, która nie powinna zgasnąć. Nie ma się czego bać, siła napoju to tylko 5-10 stopni, nie zapali się.

6. Filtracja i butelkowanie. Ostatni etap przygotowań. Ostrożnie przelej miód pitny do innego pojemnika, pozostawiając osad na dnie, a następnie przecedź przez kilka warstw gazy.

Gotowy napój wlać do butelek (szklanych lub plastikowych), szczelnie zakorkować i przenieść do lodówki lub piwnicy. Nie jestem zwolennikiem przechowywania alkoholu w plastikowych pojemnikach, ale w tym przypadku jest to nieszkodliwe. Miód pitny ma niską moc, więc alkohol nie wchodzi w interakcje z plastikiem. Piwo sprzedawane jest w takich butelkach. Miód pitny można pić prawie od razu po przygotowaniu, ale polecam nalegać przez 3-5 dni i dopiero potem go degustować.

Jak zrobić miód pitny gazowany

1. Butelki (plastikowe lub szklane) dobrze umyć i wytrzeć do sucha.

2. Na dno każdego pojemnika dodaj miód (półtorej łyżeczki na 1 litr napoju). Dzięki miodowi nastąpi lekka fermentacja wtórna, która nasyci miód pitnym naturalnym kwasem węglowym.

3. Wlej napój do butelek, pozostawiając 5-6 cm wolnej przestrzeni od szyi. Szczelnie zamknąć korkami lub pokrywkami.

4. Przenieś pojemniki na 7-10 dni do ciemnego pomieszczenia o temperaturze pokojowej. Raz dziennie sprawdzaj ciśnienie gazu, w razie potrzeby spuść nadciśnienie.

5. Miód gazowany odstawiamy w chłodne miejsce na co najmniej 5 dni do dojrzewania.

Miód pitny bez drożdży i wrzenia

Stara receptura, według której nasi przodkowie robili miód pitny. Zrezygnowali z drożdży i rozcieńczonego miodu w zimnej wodzie. Ostrzegam, że przy użyciu tej technologii przygotowanie zajmie 3-4 miesiące, poza tym moc napoju będzie znacznie niższa - 2-4 stopnie.

Najtrudniejszą rzeczą w tym przepisie jest znalezienie odpowiedniego zamiennika drożdży, ponieważ miód i woda nie będą same fermentować. Istnieją dwie możliwości: użyć jako katalizatora wiśni (maliny, truskawki) lub rodzynek. Dawniej wiśnie były właściwym wyborem, ale rodzynki są bardziej niezawodne. Rozważmy oba przypadki.

Technologia gotowania

1. Rozcieńczyć miód w zimnej wodzie. Ilość składników zależy od wybranego katalizatora fermentacji. W przypadku rodzynek zużywa się 1 litr wody, 80 gram miodu i 50 gram rodzynek.

Jeśli zdecydujesz się wspomóc fermentację wiśniami (maliny, truskawki), to do przygotowania miodu potrzebujesz: 1 litr wody, 4 kg wiśni i 2 kg miodu. Wcześniej usuń pestki z czereśni, a następnie wlej roztwór miodu.

Uwaga! Rodzynki i wiśnie nie powinny być myte przed dodaniem do miodu pitnego, w przeciwnym razie można przypadkowo zmyć dzikie drożdże odpowiedzialne za fermentację, a późniejszy wynik będzie trudny do przewidzenia.

2. Zawiąż szyjkę gazą, a następnie umieść pojemnik w ciepłym miejscu. Fermentacja rozpocznie się za 1-2 dni. Skoro zrobiliśmy bez drożdży (wytrawnych i piekarniczych), zajmuje to więcej czasu niż w pierwszym przypadku.

3. Jeśli pojawią się oznaki fermentacji (patrz akapit 4 pierwszego przepisu), przefiltruj płyn przez kilka warstw gazy, przelej do innego pojemnika i szczelnie zamknij. W ten sposób przygotowuje się tzw. „zastawiany miód pitny”, który nie wymaga rękawicy ani uszczelnienia wodnego.

4. Pozostaje włożyć butelki do lodówki lub piwnicy do dojrzewania. Po 3-4 miesiącach możesz spróbować gotowego napoju. Okaże się gazowany z lekką kwaskowatością, alkohol prawie nie jest wyczuwalny, bardziej jak kwas chlebowy.

PS Wiele osób nazywa „właściwy miód pitny” przepisem bez drożdży i gotowania. Ale to nie znaczy, że pierwsza opcja nie jest tak smaczna ani zdrowa. Radzę przygotować miód pitny na dwa sposoby, wypróbować każdą opcję, a dopiero potem wyciągnąć wnioski.

Film przedstawia prosty przepis na piwo miodowe.

Jak zrobić miód pitny w domu: 7 sprawdzonych przepisów

Medovukha to pachnący napój o niskiej zawartości alkoholu znany od czasów starożytnych. Jest przygotowywany z miodu, wody, różnych przypraw dodawanych do woli. Zobacz nasz wybór prostych, sprawdzonych domowych przepisów na miody pitne, gotuj i zaproś gości na degustację!

Niewiele osób wie, jak zrobić miód pitny w domu.

Z wyjątkiem wsi, stare przepisy na ten orzeźwiający napój o niskiej zawartości alkoholu przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Przygotowanie napoju z miodu to bardzo ekscytujący proces, podobny do robienia domowego chleba.

Aby przygotować własny miód pitny, użyj naturalnego świeżego, płynnego miodu. Możesz eksperymentować z odmianami i używać miodu lipowego, gryczanego lub z dzikiego lasu. Na miód pitny lepiej wziąć drożdże świeżo prasowane, przeznaczone do wypieku chleba, ale drożdże suszone w ogóle nie zepsują napoju. Opcjonalnie, aby nadać gotowemu napojowi ciekawy smak można dodać przyprawy – cynamon, imbir, kardamon, skórkę cytrusową, miętę.

Niektóre przepisy na miód pitny wymagają użycia szyszek chmielowych. Nadal można je znaleźć na niektórych działkach domowych - ta pnąca roślina gęsto zaplata płoty i kwitnie atrakcyjnymi jasnozielonymi szyszkami. Można je zebrać, wysuszyć i wykorzystać do przygotowania napoju. Łatwiej jednak kupić gotowy suszony chmiel w aptece.

Miód pitny bez gotowania

Prosty przepis na domowy miód pitny.

Będziesz potrzebować: 50 g miodu, 50 g rodzynek, 1 litr wody.

Gotowanie. Dodaj miód do przegotowanej, ostudzonej wody i dobrze wymieszaj, aby go rozpuścić. Następnie dodaj niemyte rodzynki, przykryj pojemnik mieszanką pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Następnie przecedź płyn przez gazę, butelkę, korek i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu do zaparzenia przez 2-3 miesiące.

Miód pitny z gotowaniem

Lekki gazowany napój o przyjemnym słodkawym smaku i niepowtarzalnym aromacie.

Będziesz potrzebować: 5,5 kg miodu, 1 cytryna, 100 g świeżych drożdży piekarskich, 19 litrów wody.

Gotowanie. Miód rozpuścić w 6 litrach wody w emaliowanym rondlu, dodać sok wyciśnięty z cytryny i zagotować na małym ogniu mieszając i usuwając pianę. Następnie zdejmij patelnię z ognia i schłódź mieszankę miodu do temperatury pokojowej. Dodaj pozostałą wodę i pokrusz połowę drożdży. Dobrze wymieszaj, przelej miksturę do butelki lub słoika, zamknij uszczelką lub gumową rękawicą z otworem w jednym palcu i pozostaw do fermentacji w ciepłym, ciemnym miejscu na 1 miesiąc. Następnie dodaj pozostałe drożdże, wymieszaj, zamknij pojemnik uszczelnieniem wodnym i pozostaw na kolejny 1 miesiąc. Po upływie określonego czasu przefiltruj płyn, butelkę, korek i pozostaw napój przez 4-6 miesięcy w chłodnym, ciemnym miejscu.

Współczesny domowy miód pitny

Nawet w nowoczesnym mieszkaniu lub wiejskim domu można ugotować prawdziwy miód pitny z dostępnych składników.

Będziesz potrzebować: 300 g miodu, 25 g świeżych drożdży piekarskich, 5 g szyszek chmielowych, szczypta mielonego cynamonu i gałki muszkatołowej, 2 litry wody.

Gotowanie. Zagotuj wodę i dodaj miód. Mieszając gotuj mieszaninę przez 5 minut, usuń powstałą piankę i dodaj chmiel (możesz kupić w aptece), włóż przyprawy i zdejmij z ognia. Ochłodź mieszaninę do temperatury pokojowej i pokrusz do niej drożdże, wymieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu na kilka dni. Gdy mieszanina aktywnie fermentuje, przelej ją do butelki, zamknij rękawicą lub specjalnym zamkiem i pozostaw na 5-6 dni. Po zakończeniu fermentacji ostrożnie wlej i przecedź napój do czystego pojemnika, uważając, aby nie poruszyć osadu, który opadł na dno. Miód pitny wlać do butelek, zakorkować, parzyć 5-7 dni w ciemnym, chłodnym miejscu i spróbować.

Mocny miód pitny

Przygotowanie miodu pitnego według tego przepisu pozwala uzyskać napój o mocy 12-18%.

Będziesz potrzebować: 1 kg miodu, 100 g świeżych drożdży piekarskich, 20 g szyszek chmielowych, szczypta przypraw (mielony cynamon, gałka muszkatołowa, kardamon), 6 litrów wody, do wyboru wódka.

Gotowanie. Zagotuj wodę i nie zdejmując patelni z ognia, dodaj miód i mieszaj do rozpuszczenia. Zagotuj mieszaninę, mieszając i usuwając piankę. Następnie dodaj przyprawy i chmiel, gotuj jeszcze kilka minut i zdejmij z ognia. Schłodzić mieszaninę do temperatury pokojowej i dodać drożdże. Wymieszaj, przykryj rondel gazą i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji. Po 2 dniach, gdy mieszanina zacznie aktywnie fermentować, przelej ją do butelki, zamknij uszczelką lub gumową rękawiczką i pozostaw na kolejne 5-7 dni. Następnie ostrożnie odcedź miód pitny do czystego pojemnika, usuwając go z osadu. W razie potrzeby, aby zwiększyć stopień miodu pitnego, można go rozcieńczyć wódką w ilości 100 ml wódki na 1 litr miodu pitnego i nalegać na kolejny miesiąc.

Miód pitny ze starego miodu

Pyszny miód pitny można przygotować nie tylko ze świeżego płynnego miodu, ale także z kandyzowanego.

Będziesz potrzebować: 1,5 kg miodu, 10 g szyszek chmielowych, 3 suche drożdże, 10 litrów wody.

Gotowanie. W rondelku zagotuj wodę, dodaj miód i nie zdejmując rondla z ognia dokładnie wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Gotuj jeszcze przez kilka minut, usuwając pianę. Następnie dodaj chmiel, wymieszaj i wyłącz ogień, ostudź i dodaj drożdże. Garnek przykryj pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce na 5 dni. Następnie odcedź napój, usuń chmiel, butelkę i korek. Butelki z miodem umieścić w ciemnym, chłodnym miejscu na 2 dni, następnie otworzyć, spuścić powstały gaz, ponownie zamknąć i odstawić na kolejne 5 dni.

Medovukha gazowana

Miód pitny gazowany jest podobny do domowego kwasu chlebowego, tylko słodszy, o bogatszym, jaśniejszym smaku.

Będziesz potrzebować: gotowy miód pitny i świeży miód (w ilości 1,5 łyżeczki na 1 litr gotowego napoju).

Gotowanie. Butelki przygotowane do napoju dokładnie wypłukać i osuszyć. Na dno każdej butelki nałożyć miód, dolać miód pitny, nie dodając ok. 5 cm do krawędzi szyjki.Butelki dobrze zakorkować i umieścić w ciemnym, ciepłym miejscu na tydzień. Codziennie sprawdzaj postęp fermentacji i upuszczaj gaz, otwierając butelki. Następnie umieść butelki z napojami w chłodnym miejscu na kolejny tydzień, aby dojrzewały. Miód pitny można pozostawić do dojrzewania przez 2-3 miesiące - dzięki temu smak będzie bardziej nasycony.

Miód pitny według starej receptury

Do dziś zachowały się starożytne przepisy na miód pitny, które były starannie przekazywane z pokolenia na pokolenie.

Będziesz potrzebować: 80 g miodu, 50 g rodzynek, 1 litr wody.

Gotowanie. Miód rozpuścić w lekko podgrzanej wodzie, dodać niemyte rodzynki. Przykryj pojemnik mieszanką gazą i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji. Po 2 dniach przefiltruj płyn do czystego pojemnika, butelki, korka i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu do dojrzewania.

Teraz wiesz, jak zrobić miód pitny w domu. Wystarczy kilka prostych składników i cierpliwość, aby poczekać, aż napój dojrzeje.

Medovukha: najlepsze przepisy na gotowanie w domu

Miód pitny to jeden z najstarszych napojów wymyślonych przez kamerdynerów. Oprócz wyśmienitego smaku jest to korzystne, ponieważ głównym składnikiem jest miód, który zawiera wiele przydatnych substancji niezbędnych dla naszego organizmu.

Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, prosty przepis i dostępność składników stawia ten napój na podium honoru i szacunku w Rosji. Miód pitny naturalny ma siłę do 16 tur. Możliwe jest wyprodukowanie zarówno napoju bezalkoholowego, jak i mocnego o temperaturze do 75 stopni.

W Rosji „miód do picia” był pierwotnie uważany za święty napój, który spożywano w święta. Wynikało to z przepisu na przygotowanie napoju, w którym stał w dębowych beczkach od 3 do 60 lat. Osiągnięcie produkcji na skalę przemysłową było niezwykle trudne.

Początek panowania władzy sowieckiej, kiedy było dużo nienadających się do długotrwałego przechowywania miodu, można uznać za odrodzenie. Medovukha została zrobiona ze starego miodu z dodatkiem drożdży, co przyspieszyło proces dojrzewania. Stąd narodziła się produkcja przemysłowa, w której najbardziej znane jest miasto Suzdal, położone w regionie Włodzimierza, gdzie do dziś produkowane są towary najwyższej jakości.

Możesz szybko zrobić napój gazowany, w tym celu musisz dodać świeży miód na dno każdego słoika, w którym zostanie nalany miód pitny, w oparciu o obliczenie 10-15 gramów na litr. Niech dojrzewa przez pięć dni, sprawdzam ciśnienie gazu i proszę, wszystko jest gotowe do spożycia!

Jeśli ułożysz miód pitny z chmielem i drożdżami, możesz zrobić mocną wersję. Poniżej w tekście artykułu podam przykład takiego przepisu.

Do gotowania potrzebujemy garnków emaliowanych, chochli, czystej drewnianej łyżki, odrobiny cierpliwości i wolnego czasu. Zapoznajmy się z „podstawowym” przepisem na napój.

Przepis na miód pitny

Pod wieloma względami przyszły smak powstałego napoju zależy od prawidłowego doboru miodu. Dlatego musisz podejść do tego z całą odpowiedzialnością. Musisz wybrać najbardziej pachnące odmiany, dobrym rozwiązaniem będzie kasza gryczana lub lipa. Nie zalecamy przyjmowania świeżego miodu na wiosnę, istnieje duże ryzyko wpadnięcia na surogatkę.

Przepis jest prosty, potrzebujemy następujących składników:

• Cztery litry oczyszczonej wody (wystarczy wiosna lub butelkowana);
• 500 gramów miodu;
• 500 gramów cukru;
• 100 gramów drożdży.

• Mieszamy wodę z cukrem i dodajemy 250 gramów miodu, mieszamy, podpalamy.
• Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez piętnaście do dwudziestu minut, ciągle mieszając łyżką i usuwając pianę. Musisz być bardzo ostrożny, miód może się zapalić.
• Wyjąć roztwór i schłodzić do temperatury pokojowej, dodać drożdże rozcieńczone zgodnie z instrukcją na woreczku, przykryć cienką szmatką i odstawić w ciepłe miejsce na dwa dni.
• Usuwamy piankę z powierzchni roztworu, wlewamy ją do szklanych butelek, wykonujemy uszczelnienie wodne lub mocujemy rękawiczkę z otworem.
• Sprzątamy w ciemnym miejscu przez tydzień. Kontrolujemy zakończenie procesu fermentacji na rękawicy lub brak wydzielania gazu przy bramie, otrzymany napój filtrujemy, wylewamy i mieszamy pozostały miód.
• Czyścimy w chłodnym ciemnym miejscu, aby dojrzewać przez miesiąc. Następnie napój jest gotowy, możesz go podać do stołu!

Miód pitny bez drożdży

Możesz zrobić napój bez użycia drożdży, a do sfermentowania miodu pitnego dodać czerwone jagody, takie jak maliny, truskawki, wiśnie. Będziemy potrzebować:

• Miód - dwa kg.
• Jagody - cztery kg.

Proces gotowania rozpoczyna się od przygotowania jagód. Jeśli zawierają kości, należy je usunąć. Miód rozpuszczamy w wodzie, jak opisano powyżej, w podstawowym przepisie, napełniamy go jagodami, obwiązujemy gazą i odstawiamy na dwa dni w ciepłe miejsce.

Następnie usuń gazę, usuń piankę, przefiltruj płyn. Przelej do butelek z ciasnymi zakrętkami i wyjmij do dojrzewania przez 3-4 miesiące w chłodnym miejscu. Napój gotowy, ciesz się!

stary przepis

Stary przepis na miód pitny jest bardziej skomplikowany. Będziemy potrzebować:

• 1,25 kilograma miodu;
• 8 litrów oczyszczonej wody;
• 2 łyżki chmielu;
• 5 gramów żelatyny;
• Imbir i kardamon - do gustu.

Miód przekładamy do rondla, zalewamy wrzątkiem na dzień, następnie doprowadzamy do wrzenia i trzymamy na małym ogniu przez około godzinę. Dodaj chmiel do roztworu, zagotuj, ponownie trzymaj przez godzinę na małym ogniu, schłódź do temperatury pokojowej. Proces powtarzamy cztery razy.

Otrzymany roztwór schładzamy, najlepiej wlać go do beczki, ale może być również do szklanego pojemnika. Dodaj kardamon, rozcieńcz żelatynę, dodaj. Zamknij tak mocno, jak to możliwe.

Czekamy dwa lub trzy tygodnie, zobaczymy, czy proces fermentacji się rozpoczął. Jeśli nie jest silnie wyrażony, możesz dodać trochę drożdży. Po zakończeniu procesu butelkujemy powstały alkohol i odstawiamy go na trzy miesiące w chłodne miejsce.

Miód pitny Suzdal

Aby przygotować ten historyczny przepis, potrzebujesz:

• Miód - pół kilo;
• Woda oczyszczona - cztery litry;
• Cukier - pół kilo;
• Drożdże - 100 gr.

Rozcieńczamy połowę cukru i miodu w wodzie, gotujemy przez piętnaście minut, usuwając piankę i uważnie obserwując, aby miód się nie przypalił.

Płyn schładzamy, dodajemy drożdże przygotowane według przepisu, odstawiamy w ciepłe miejsce na trzy dni. Następnie przefiltruj przez gazę, odstaw na miesiąc w chłodne miejsce.

Ponownie przefiltruj, dodaj resztę miodu i cukru, wymieszaj. Zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki na cztery dni. Gdy tylko piana pojawi się na powierzchni roztworu, wszystko jest gotowe. Odcedź i spożyj schłodzony.

pikantny miód pitny

Do przygotowania tej odmiany potrzebne są tylko dodatkowe składniki, cały proces przebiega tak jak w głównej recepturze opisanej powyżej. Więc przygotujmy się:

• 750 gr. miód;
• 3 litry przefiltrowanej wody;
• 10 gr. drożdże;
• Białko jednego jajka;
• Cynamon i imbir - po szczyptę;
• 2 kawałki goździków.

Gotujemy według zwykłego schematu, ale smak jest zupełnie inny.

Szybki miód pitny z rodzynkami

Przygotowanie szybkiego drinka z rodzynkami. Wymagane składniki:

• 4 litry przefiltrowanej wody;
• 3 cytryny;
• 100 gramów rodzynek;
• 0,4 kg miodu;
• Drożdże - 30 gramów;
• 1 łyżka mąki.

Cytryny pokrój na mniejsze, dodaj rodzynki i miód. Napełnij wrzącą wodą, ostudź. Dodać drożdże i mąkę, wyjąć na dzień w ciepłe miejsce.

Usuwamy piankę, wlewamy do naczyń z uszczelnieniem wodnym lub rękawiczką. Następnie postępujemy zgodnie ze schematem opisanym powyżej.

mocny miód pitny

Mocny miód pitny w domu również przyrządza się bez większych trudności. Musimy przygotować:

• 0,6 kg miodu;
• 4 litry przefiltrowanej wody;
• 5 gramów drożdży;
• Kieliszek porto lub koniak.

W celu przygotowania zagotować litr wody, rozpuścić w niej miód, dodać do reszty wody, dodać drożdże, wymieszać, odstawić w ciepłe miejsce na 2 tygodnie.

Następnie dodaj szklankę alkoholu do smaku, pozostaw na kolejne dwa tygodnie do dojrzewania. Przefiltrować, butelkę szczelnie zamknąć i odstawić w chłodne miejsce na sześć miesięcy. Po upływie terminu wyodrębniamy i oceniamy wynik.

Zestaw do miodu pitnego bez gotowania

W tej recenzji rozważyliśmy tylko niewielką część przepisów na ten napój ludowy. Wiele osób uważa, że ​​„poprawny” to miód pitny bez gotowania i dodawania drożdży. Trudno się spierać, ale wtedy okres przygotowania alkoholu wydłuży się do trzech do czterech miesięcy.

Jak pomocny był artykuł?

Przykro nam, że ten post nie był dla Ciebie pomocny!

Najlepsze przepisy na miody pitne w domu

Miód pitny to napój niskoalkoholowy (5-10%), który pozyskuje się poprzez fermentację miodu. W zależności od wybranej receptury można do niej dodać chmiel, drożdże i inne dodatki.

Napoje na miodzie pojawiły się dawno temu, w epoce starożytnej Rosji. Wytwarzano je wówczas metodą klasycznej fermentacji, więc dojrzewanie rozciągało się na wiele miesięcy, a nawet lat.

Klasyczny miód pitny, jaki znamy, powstał około XVIII wieku. Dziś opowiemy szczegółowo, jak gotować domowy miód pitny na dwa sposoby - według klasycznej i nowoczesnej receptury.

1. Jak wybrać dobry miód
2. Proste przepisy na miody pitne
3. Nowoczesny przepis na miód pitny

Jeśli zrozumiesz bardziej szczegółowo, istnieje wiele odmian miodu pitnego. Jest miód pitny „zestaw” (wyrabiany bez gotowania) i obfity (uzyskiwany przez gotowanie brzeczki). Są napoje o naturalnej mocy i są odmiany wzmocnione (z dodatkiem alkoholu etylowego). Można o tym długo mówić. Wymienimy te przepisy, które pozwolą zwykłemu destylatorowi wygodnie przygotować ten napój w domu.

Jak wybrać dobry miód

Ale pierwszą rzeczą, o którą należy zadbać przed gotowaniem, jest wybór miodu. Im lepszy, tym jaśniejszy będzie aromat i smak miodu pitnego. Oto kilka parametrów, które pomogą Ci zdecydować o wyborze miodu do napoju.

• Dobry miód nie powinien sam się pienić. Dobry miód jest bakteriobójczy. Pianka na nim mówi o niskiej jakości. Miód traci swoje właściwości bakteriobójcze (pianki) dopiero po rozcieńczeniu wodą lub przegotowaniu.
• Inną oznaką dobrego miodu jest jego zdolność do kandyzacji. Wiele osób uważa, że ​​do miodu pitnego należy używać wyłącznie świeżego i płynnego miodu. Ale w rzeczywistości tak nie jest - twarde kandyzowane są również idealne. To prawda, że ​​trzeba trochę więcej postarać, aby rozpuścić go w wodzie.
• Miód płynny zimą lub wiosną jest oznaką złej jakości produktu lub substytutu (z wyjątkiem miodu wrzosowego i białego miodu akacjowego). W tej chwili wszystkie wysokiej jakości odmiany są już skrystalizowane i kandyzowane. Miód płynny dostępny jest tylko latem i wczesną jesienią.
• Szczególną uwagę należy zwrócić na różnorodność miodu. Występuje odmiana jasna (akacja, jabłko, lipa) i ciemna (wrzos, kasztan, arcydzięgiel). Spośród odmian lekkich szczególnie wyróżnia się miód malinowy, który nadaje napojowi łagodny smak i nieopisany kwiatowy aromat. Ciemne odmiany przypadną do gustu tym, którzy cenią w napoju cierpkość i lekką goryczkę.

Wniosek: Smak gotowego napoju zależy bezpośrednio od rodzaju i jakości miodu. Do miodu pitnego najczęściej używa się jasnego miodu lipowego. Miód gryczany nadaje miodowi niezwykłego odcienia, a odmiany kwiatów dodadzą aromatu świeżych łąk i pól. Ostatecznie wszystko zależy od Twoich preferencji. Najważniejsze jest to, że miód powinien być naturalny, a nie surogat.

Proste przepisy na miód pitny bez drożdży

Klasyczny miód pitny, który pili nasi przodkowie, przygotowywany jest bez drożdży i gotowania. Natychmiast ostrzeżemy Cię, że napój nie będzie tak mocny (2-4%) i będziesz musiał go nalegać przez 3-4 miesiące, a nawet sześć miesięcy.

W tym prostym przepisie ważne jest znalezienie odpowiedniego zamiennika drożdży: woda z miodem nie będzie sama fermentować. Opcji jest kilka, wybierzemy 2 najbardziej niezawodne - wiśnie i rodzynki.

Klasyczny miód pitny wiśniowy

Do przygotowania klasycznego miodu pitnego potrzebujemy:

• Woda - 1 litr
• Wiśnia - 4 kg
• Miód - 2 kg

• Miód rozcieńczyć w ciepłej wodzie (30-35 °C), zalać wiśnią roztworem miodu. Wcześniej trzeba było posortować wiśnie i usunąć z nich nasiona.

Ważny! Nigdy nie myj wiśni przed użyciem. Ryzykujesz więc zmycie dzikich drożdży ze skórki jagód, które odpowiadają za fermentację napoju.

• Zawiąż pojemnik gazą i umieść w ciepłym miejscu. Pozostaje czekać na rozpoczęcie fermentacji, średnio zajmie to 1-2 dni.
• Po rozpoczęciu fermentacji zainstaluj uszczelnienie wodne na pojemniku i pozwól moszczowi fermentować. Średnio zajmie to 10 dni.
• Następnie sfermentowaną brzeczkę należy odfiltrować z osadu, przelać do szczelnych pojemników i wyjąć do infuzji w piwnicy lub lodówce. Czas infuzji - 3-4 miesiące.

Klasyczny rodzynkowy miód pitny

Miód pitny rodzynkowy przygotowywany jest według podobnej receptury, ale istnieje znaczna różnica w proporcjach.

• Woda - 1 litr
• Miód - 50 g
• Rodzynki - 50 g

• Miód rozcieńcza się zimną wodą i zalewa rodzynkami. Rodzynki również nie są myte, aby nie zatrzymywać dzikich drożdży na powierzchni jagód.
• Pojemnik wiążemy z brzeczki gazą i czekamy na rozpoczęcie fermentacji - 1-2 dni.
• Po rozpoczęciu fermentacji filtrujemy brzeczkę i wlewamy do szczelnych pojemników i umieszczamy w ciemnym, chłodnym miejscu do zaparzania. Potrwa też około 4 miesięcy.

Klasyczny miód pitny, mimo prostoty przygotowania, wymaga dość długiej ekspozycji, co nie każdemu przypadnie do gustu. Jeśli chcesz, aby ten napój był szybszy, będziesz musiał użyć innego przepisu, nowoczesnego. Technologia jest nieco bardziej skomplikowana, ale wynik uzyskasz znacznie szybciej.

Nowoczesny przepis na miód pitny

Polega na gotowaniu brzeczki i późniejszej ekspozycji. Dla wygody zaparzymy produkt w kotle do brzeczki Vane. Możesz użyć zwykłej patelni, ale będzie ona trochę dłuższa i nie tak wygodna.

Potrzebujemy więc następujących składników:

• Podgrzej wodę i wlej do niej miód. Podczas nalewania stale mieszaj roztwór. Po zagotowaniu zacznie się na nim tworzyć piana. Od czasu do czasu trzeba go usuwać.
• Miód gotuj przez około godzinę, następnie dodaj chmiel i przyprawy. Chmiel i goździki dodaje się zgodnie z przepisem, a cynamon jest równomiernie rozprowadzany w małej warstwie na powierzchni brzeczki.
• Po dodaniu wymieszać i gotować przez kolejne 20 minut.
• Krótko przed końcem wrzenia do brzeczki wstawiamy schładzarkę. Po wyłączeniu grzania włącz chłodzenie chillera do maksimum i poczekaj, aż brzeczka ostygnie do 28-30°C.
• Następnie wlej roztwór z patelni do pojemnika fermentacyjnego. Robimy to w dowolny dogodny sposób, najważniejsze jest czyste spuszczenie płynu, bez osadów. Wykorzystamy specjalny syfon przelewowy z filtrem.
• Po nalaniu płynu używamy drożdży. Rozsyp je równomiernie po powierzchni przyszłego miodu pitnego i zamknij szczelnym wieczkiem. Czekamy 2 tygodnie.

Nalewanie do karbonatyzacji

Po 2 tygodniach miód pitny trzeba zabutelkować do karbonizacji. Do tego potrzebne są: zwykłe 1,5-litrowe butelki PET, lejek, waga, łyżka, wąż z zaworem zwrotnym i dekstroza.

Karbonizacja polega na tym, że miód pitny w zamkniętym już pojemniku fermentuje, nagazowuje się i nabiera ostatecznego miodowego smaku.

• Pierwszą rzeczą do zrobienia jest dezynfekcja całego sprzętu. Możesz to zrobić z dowolną substancją zawierającą alkohol. Użyjemy głów. Tak więc myjemy dokładnie cały sprzęt naszym roztworem (sterylność jest bardzo ważna dla miodu pitnego) i możemy rozpocząć karbonizację. Nie zapominamy również o butelkach – myjemy je główkami i spłukujemy czystą wodą.
• Zacznijmy karbonizację. Do każdej butelki dodajemy 10 g dekstrozy (7 g na 1 litr) i zaczynamy rozlewać miód pitny. Do napełniania użyjemy specjalnego zaworu, który zasysa płyn i ułatwia cały proces nalewania.
• Butelkę napełniamy mniej więcej do ramion. Następnie ściskamy butelkę tak, aby płyn podszedł do samej krawędzi szyjki i przekręcamy. W przyszłości, gdy zacznie się karbonatyzacja i zostanie uwolniony dwutlenek węgla, uchroni to pojemnik przed pęknięciem.
• Miód pitny usuwamy, aby dojrzewał w ciemnym, chłodnym miejscu przez około 10 dni.

30.11.2016 4

Domowy miód pitny: receptura bez drożdży jest najpopularniejsza z jednego powodu - napój z czystej wody i miodu, bez dodatkowych stymulatorów fermentacji, jest najzdrowszym, przyjaznym dla środowiska „zabawnym” napojem na bazie miodu.

Historia napoju jest dość stara: wiedzieli o nim nasi przodkowie, pili go pradziadkowie i prababki, a zasady przygotowania przekazywane były z pokolenia na pokolenie. Dlatego miód pitny można uznać za święty napój - napój przodków. A on w tym statusie w pełni się usprawiedliwia: to jedna z najlepszych tradycji, które należy zachować, zachować i dalej kultywować.

Wartość napoju

Lecznicze właściwości napoju znane były już w starożytności. W niewielkich ilościach zalecano go nawet kobietom w ciąży: miód pitny zawierał wiele przydatnych minerałów, pierwiastków śladowych i witamin. Większość opcji przygotowania umożliwiła stworzenie napoju o mocy do 4°. Ale były też przepisy na uzyskanie mocnego miodu - do 21°. Na święta zwykle podawano miody pitne o sile do 10 °.

Miód pitny był uważany za bezpieczny, bez ryzyka upicia się, jak z mocniejszej wódki. Głównym problemem w produkcji jest czas: napój wymagał długiej ekspozycji. Dlatego uważano go za uroczysty i status: serwowano go na ucztach, wystawiano na ważnych wydarzeniach. Bardzo docenili to obcokrajowcy i odwiedzający kupcy, którzy rzadko próbowali takiego napoju w domu - można powiedzieć, że Rosja miała monopol na ten produkt..

Podstawowe informacje o miodach pitnych

Miodów pitnych bez drożdży i gotujących nazywano zastawionymi – napój długo leżakował, według niektórych źródeł, dla najcenniejszych miodów, dojrzewanie mogło wynosić nawet pół wieku. Jeśli 50 lat wydaje ci się długim czasem, to 20 lat starzenia było powszechne: napój w beczce został zakopany w ziemi na narodziny dzieci i pozostawiony tam do ślubu.

W czasie dojrzewania produkt jest spokojnie fermentowany, uzyskując wymagany „stopień”, a brak operacji termicznych zachowuje większość użytecznych właściwości głównego surowca.

Głównymi składnikami były:

1. Miód naturalny, nie kandyzowany.
2. Sfermentowany sok jagodowy: maliny, wiśnie, truskawki, rodzynki.
3. Czasami dodawano chmiel, zioła, przyprawy.

Przepis na miód pitny bez drożdży w domu

Przygotowanie prawdziwego miodu pitnego wykluczyło użycie wody lub drożdży. Surowce załadowano do dębowych beczek, wymieszano i pozostawiono do „stania”. Minimalny okres posiadania wynosił 5 lat. W piwnicach odbywał się proces przekształcania mieszanki w miód „do picia”.

Jak przygotować taki napój w domu?

Opcja 1: klasyka gatunku

Przepis na domowy miód pitny bez drożdży jest bardzo prosty. Oczywiście nie można osiągnąć idealnego dopasowania do starożytnych receptur, ale jeśli masz wytrwałość i cierpliwość, możesz zorientować się w smaku.

• Aby rozpocząć, wypróbuj prostą opcję Sami. Weź dowolny miód (nawet skrystalizowany, 1 kg). Dodaj sok z jagód (2 kg), trochę przypraw i chmielu. Jeśli miód jest kandyzowany, można go rozcieńczyć zimną lub ciepłą wodą, podgrzać do 30 ... 35 stopni (nie można zagotować wody). Perga może być dodawana jako składnik fermentacyjny;
• po wlaniu wszystkich elementów do jednego pojemnika, mieszaninę pozostawia się do fermentacji przez 2 tygodnie. W takim przypadku konieczne jest okresowe potrząsanie pojemnikiem i mieszanie zawartości;
• kończy się fermentacja czynna i rozpoczyna się okres zasiadania miodów pitnych. W tym celu surowiec jest filtrowany, wlewany do wcześniej przygotowanego pojemnika, który będzie szczelnie zamknięty. W tym pojemniku zakończą się procesy fermentacji i fermentacji. Gotowy produkt otrzymasz w ciągu czterech miesięcy. Nie będzie w nim fortecy – pod względem nasycenia alkoholem będzie przypominał piwo. Ale smak, uwierz mi - jeszcze tego nie próbowałeś!

Opcja 2: tylko smak miodowy

Domowy miód pitny bez drożdży można wyprodukować w inny sposób. Czysty napój (bez domieszki soku z jagód i innych składników) otrzymuje się w następujący sposób. Pszenica porośnięta jest używana jako aktywator fermentacji. Dlatego jej przepis radykalnie różni się od poprzedniego.

Będziesz potrzebować:

1. Miód (najlepiej płynny - lipa, maj) - 1 kg.
2. Czysta naturalna lub oczyszczona (ale nie destylowana) woda - 2 ... 3 litry.
3. Pszenica porośnięta - około 20-30 gr na każdy litr mieszanki.

Pszenica kiełkuje z wyprzedzeniem - zajmie to 2-4 dni. Powstały plon dzieli się na dwie równe części: jedną pozostawia się w całości (kiełki z ziarnami), a drugą rozdrabnia się na drobny kleik.

Technologia wytwarzania tego miodu w domu jest podobna do pierwszej receptury: wszystko dokładnie wymieszaj, odczekaj okres aktywnej fermentacji, odcedź i odstaw na co najmniej 4 miesiące w chłodne miejsce. Im dłużej „miód do picia” będzie broniony, tym lepszy będzie jego smak.

Opcja 3: Jak zrobić miód pitny ze zwykłego miodu, jagód i wody

Ta opcja będzie dobra w przypadku, gdy masz dużo najprostszych i najtańszych składników. Każdy miód, zwykłe rodzaje jagód (takie jak wiśnie, maliny) wystarczy. Wystarczy wymieszać składniki w proporcji 1:2:4 (miód: woda: jagody).

Ten miód pitny nie jest „prawdziwy”, ale otrzymujesz przyjemny niskoalkoholowy napój tonikowy wykonany z naturalnych składników. Będzie dobry dla zdrowia i dobrego samopoczucia. Zrobi się to tak samo, jak w innych przepisach: niech fermentuje, odcedzi, wlej do czystego pojemnika i korka, pozwól naparowi parzyć przez 4 miesiące. Taki przepis jest odpowiedni, gdy nie ma gdzie umieścić plonów i jest dużo taniego (lub starego kandyzowanego) miodu.

Opcja 4: Perga lub rodzynki zamiast chmielu

Główne składniki są takie same: woda, miód, jagody w proporcji 2:1:4. Do procesu fermentacji potrzebny jest aktywator. Jeśli nie ma chmielu, możesz wziąć 50 g rodzynek w tej proporcji lub 100 g chleba pszczelego. Pierwiastki te są dodawane do przygotowanej mieszaniny na końcu i mieszane.

Stosując ten przepis można uzyskać mocny miód pitny ze wskaźnikiem do 16 stopni. Jeśli zmniejszysz proporcję rodzynek lub chleba pszczelego, napój wyjdzie z siłą 9-10 °.

• zawsze najpierw rozcieńczyć miód wodą (jeśli to konieczne), a następnie dodać jagody do mieszanki;
• chmiel dodawany jest na końcu;
• aktywna fermentacja rozpoczyna się 3 ... 4 dnia - po tym należy uważnie monitorować mieszaninę;
• wszystkie pojemniki muszą być idealnie czyste przed każdym etapem przygotowywania napoju;
• nalegaj miód na zimno. Piwnica jest w porządku. Pojemnik z miodem obronionym można zakopać w ziemi - jeszcze lepiej: napój tchnie absolutnym spokojem, co pozwoli na bezawaryjny przebieg końcowych procesów fermentacyjnych (reakcja chemiczna wymaga całkowitego odpoczynku, aby mogła przejść w właściwy kierunek, bez zatrzymywania się, z największym zwrotem podczas fermentacji) .

Wideo: miód pitny bez drożdży i wrzenia.

Nowoczesny miód pitny

Podane receptury nie są klasyczne dla technologii produkcji tego napoju. Niemniej jednak powstały produkt odpowiada wielu cechom starożytnego słowiańskiego miodu pitnego:

1. Wykonany z naturalnych składników napój po prostu gotuje się z przydatnymi substancjami. Dlatego jego stałe stosowanie w określonych okresach jest doskonałym sposobem zapobiegania przeziębieniom, bólom głowy, zaburzeniom snu. Częściowo miód pitny może przywrócić funkcje przewodu pokarmowego, pobudzając go do aktywniejszej pracy.
2. Napój doskonale usuwa syndrom kaca, nasycając organizm witaminami i mikroelementami, które musiał wydać na przezwyciężenie zatrucia alkoholowego. W innych rodzajach zatruć może być również stosowany jako środek regenerujący i oczyszczający.
3. Oprócz przepisów zbliżonych do klasycznych, można znaleźć również opcje produkcji z użyciem gorącej wody, drożdży, soku z dużych owoców (jabłek, gruszek itp.), o krótszym okresie dojrzewania. Taki miód pitny jest mniej wartościowy jako zdrowa żywność. Jeśli przygotujesz napój - to bez drożdży. W przeciwnym razie będzie to bardziej miodowy bimber - wesoły produkt, pachnący miodem, ale w żaden sposób nie zdrowy, ale odwrotnie. Oczywiście z umiarem miodowy bimber może być miłym dodatkiem do obiadu. Ale nie więcej - nie doda zdrowia - to na pewno.
4. Jagody na miód pitny są inne. Warunek jest tylko jeden – muszą być naprawdę słodkie. Jako wypełniacz możesz użyć: maliny, truskawki, czereśnie, wiśnie, porzeczki, jeżyny, truskawki, winogrona. Wybierając jagodę, kieruj się gęstością jej skórki. Ale niektóre rodzaje winogron lub porzeczek to jagody o bardzo gęstej skórce. W takim przypadku wybrany składnik można przetrzeć przez sito lub zmielić.

Podsumowując temat, możemy powiedzieć, co następuje: nowoczesne przepisy na miód pitny nadają się do produkcji uzdrawiającego i orzeźwiającego napoju. W rzeczywistości jest to wino miodowe o minimalnej zawartości alkoholu 2…4 °. Naturalny domowy produkt może być bezpieczny i zdrowy, jeśli jest wytwarzany bez drożdży i gotowania.

Miód odurzający przygotowywany jest w Rosji od czasów starożytnych. Podawano go na ucztach i festynach, ale proces jego przygotowania był bardzo długi, dlatego stary przepis został zastąpiony bardziej uproszczoną wersją niskoalkoholowego napoju z miodem. Przepis na domowe miody pitne jest prosty i występuje w kilku ciekawych wariacjach.

Do klasycznego gotowanego miodu chmielowego należy wziąć:

• 2000 ml wody;
• 300 g miodu;
• 5 g szyszek chmielowych;
• 7 g suchych drożdży;
• 3 g cynamonu;
• 3 g gałki muszkatołowej.

Przepis krok po kroku:

1. Zagotuj wodę w emaliowanym pojemniku, dodaj do niej miód i gotuj przez 5 minut. Zbierz piankę z powierzchni, dodaj przyprawy, zdejmij z ognia i przykryj pokrywką.
2. Gdy miód ostygnie do 30 - 40 stopni rozcieńczyć w nim drożdże i odstawić na kilka dni w ciepłe miejsce. Następnie przelać do pojemnika z zamknięciem wodnym i przechowywać do końca procesu fermentacji (pianka na powierzchni powinna zniknąć).
3. Przefiltruj napój, zabutelkuj go i przechowuj przez dwa do trzech miesięcy w ciemnym, chłodnym miejscu przed wypiciem.

Jak zrobić miód pitny Suzdal

Suzdal i Vladimir to rosyjskie miasta, które od czasów starożytnych słyną z produkcji miodu. A teraz miód pitny jest gastronomicznym symbolem Suzdal. Tam jest produkowany na skalę przemysłową, w tym na eksport (Japonia). A w Sali Degustacyjnej można skosztować różnych rodzajów tego napoju.

Klasyczny miód pitny Suzdal przygotowywany jest z następujących składników:

• 4000 ml wody źródlanej;
• 500 g miodu;
• 500 g cukru;
• 100 g drożdży.

Technologia produkcji:

1. Rozcieńczyć połowę przepisanej ilości miodu cukrem wodą i gotować ten syrop na małym ogniu przez 15-20 minut, zbierając pianę z powierzchni.
2. Gotowany miód schłodzić do 30 stopni, rozcieńczyć w nim drożdże i pozostawić do fermentacji na trzy dni.
3. Następnie dokładnie przefiltruj napój, wlej do przygotowanych pojemników i trzymaj w chłodnym miejscu przez miesiąc.
4. Ponownie przefiltruj, dodaj miód i wróć do ostygnięcia na cztery dni. Miód pitny jest gotowy.

Pozostałe dwa popularne rodzaje miodów pitnych Suzdal to kozak i piatialtynnaja. Przygotowuje się je według tego samego przepisu, tylko w pierwszym przypadku do miodu dodaje się jałowiec i pieprz. A w przypadku miodu pitnego Pyatialtynnaya cukier zastępuje się słodem, a czas fermentacji napoju zostaje skrócony.

Przygotowanie napoju bezalkoholowego

Nie każdy, z tego czy innego powodu, może pić alkohol, ale nie jest to powód, aby odmówić pysznego napoju miodowego, który zachował zalety swoich składników.

Miód pitny bezalkoholowy przygotowywany jest z następujących produktów:

• 2500 g wiśni;
• 2000 g miodu kwiatowego;
• 1000 ml wody pitnej.

Postęp:

1. Zagotuj miód rozcieńczony wodą i gotuj przez kwadrans, nie zapominając o usunięciu piany, która pojawia się na powierzchni płynu. Następnie ostudź syrop miodowy do temperatury pokojowej.
2. Owoce wiśni umyć i usunąć, włożyć do emaliowanej patelni i zalać ostudzonym bulionem miodowym. Przykryj pojemnik ręcznikiem i pozostaw w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. W tym czasie proces fermentacji nie będzie miał czasu na wystarczającą aktywację, więc w gotowym napoju nie będzie alkoholu.
3. Po leżakowaniu odcedź napój, przelej go do czystego szklanego pojemnika i odstaw na co najmniej 3 miesiące do piwnicy lub lodówki.

Połóż miód - stary przepis na miód pitny

Miód Putty to najstarszy napój miodowy chmielowy, którego czas działania wahał się od 15 do 40 lat. Miód pitny przygotowany w ten sam sposób, ale leżakowany przez 5-8 lat, nazywany był „młodym”, „surowym” lub „złym”. Napój przygotowano z dwóch części miodu i jednej części soku z jagód (maliny, borówki brusznicy, wiśni), bez kropli wody.

W rzeczywistości proces wytwarzania miodu był podobny do robienia wysokiej jakości wina i bardzo trudno będzie go powtórzyć w domu.

Ale możesz ugotować miód według przepisu zbliżonego do starej technologii, biorąc:

• 600 ml wody;
• 1000 g miodu;
• 3000 g wiśni.

Gotowanie:

1. Miód zagotować z wodą do stanu zagęszczonego syropu bez grudek.
2. Usuń pestki z wiśni i zalej je roztworem miodu.
3. Otrzymaną masę należy umieścić w pojemniku z szerokim otworem (patelnia lub miska), który należy przykryć gazą i pozostawić w cieple, aż fermentacja ustanie.
4. Gdy pianka na powierzchni prawie całkowicie zniknie (po 10-15 dniach), ostrożnie przefiltruj płyn, wlej do beczek lub butelek, zakorkuj i trzymaj w piwnicy przez trzy do pięciu miesięcy, okresowo przewracając. Im dłużej trwa ekspozycja, tym miód pitny jest smaczniejszy.

Jak zrobić gazowany miód pitny

Aby napój był gazowany należy rozpocząć proces wtórnej fermentacji gotowego miodu pitnego w celu nasycenia go naturalnym dwutlenkiem węgla.

Do takiego miodu chmielowego potrzebne będą:

• 2000 ml wody;
• 300 g miodu pszczelego;
• 5 g suchych drożdży.

Do fermentacji wtórnej dodatkowo trzeba wziąć 15 - 20 g miodu na 1 litr gotowego napoju.

Gotowanie:

1. Wrzuć miód do wrzącej wody i gotuj przez kwadrans, pamiętaj o wymieszaniu i usunięciu piany. Następnie ostudź i dodaj drożdże do ciepłej bazy. Aby miód pitny nie miał posmaku zacieru, drożdże do napoju powinny być piwne, winne lub wytrawne. Ale oczywiście nie do pieczenia, ale do robienia napojów.
2. Po zamontowaniu uszczelnienia wodnego na pojemniku z miodem pitnym pozostaw napój do fermentacji w ogniu przez 7 dni. Następnie przefiltruj go przez kilka warstw gazy medycznej.
3. Gotowy napój wlać do butelek, nie dodając 5 - 6 cm do szyjki. Dodaj miód, szczelnie zamknij pokrywkami i umieść w ciemnym miejscu w temperaturze 20 stopni na półtora tygodnia.
4. W ciągu półtora tygodnia dojrzewania trzeba codziennie sprawdzać ciśnienie gazu w butelkach i spuszczać jego nadmiar. Gotowy napój przechowuj w lodówce.

Przepis bez drożdży i gotowania

Ten przepis na miód pitny nie wymaga drożdży - rodzynki działają jak aktywator procesu fermentacji. Ponadto technologia gotowania nie obejmuje gotowania miodu, co pomaga zmaksymalizować jego korzyści w gotowym napoju.

Proporcje składników napoju będą następujące:

• 1000 ml przegotowanej wody;
• 50 g miodu;
• 50 g rodzynek.

Jak gotować:

1. Najpierw miód należy rozpuścić w wodzie. Następnie w powstałym słodkim płynie umieszcza się rodzynki. Przed ułożeniem należy go spłukać, ale w żadnym wypadku nie należy go myć gorącą wodą, aby nie zniszczyć mikroorganizmów odpowiedzialnych za fermentację.
2. Po kilkukrotnym pokryciu szyjki pojemnika wodą miodową ze złożoną gazą, pozostawić w ciepłym miejscu na dwa dni przed rozpoczęciem procesu fermentacji. Jeśli nie ma wystarczającej ilości ciepła, może być potrzebne więcej czasu.
3. Następnie przefiltruj miód pitny przez 3-4 warstwy gazy. Hermetycznie zamknij naczynie z napojem i umieść je w chłodnym miejscu (lodówka lub piwnica) na trzy do czterech miesięcy.

Napój z żurawiną

Ze świeżych lub mrożonych żurawin możesz zrobić pyszny miód pitny, biorąc:

• 3500 ml wody;
• 1000 g żurawiny;
• 1000 g jasnego miodu;
• 60 g prasowanych drożdży.

Przygotowanie miodu pitnego:

1. Zmiażdżyć żurawinę na miazgę tłuczkiem do ziemniaków lub ubić blenderem. Następnie powstałą masę filtruje się przez sito o drobnych oczkach lub gazę.
2. Sok żurawinowy odstawić na chwilę, ciasto połączyć z wodą i gotować 5-7 minut. Następnie pozwól powstałemu płynowi parzyć przez około pół godziny i przefiltruj.
3. Dodaj miód do bulionu żurawinowego i gotuj przez dwie do trzech minut, pamiętaj o usunięciu pianki, aby napój był przezroczysty.
4. Wywar miodowo-żurawinowy zdjąć z ognia, schłodzić do temperatury pokojowej, rozpuścić w nim drożdże i wlać uzyskany wcześniej sok żurawinowy.
5. Odstawić napój na dwa dni w naturalnych warunkach, a następnie przelać do butelek, napełniając je ¾. Pij w chłodnym miejscu przez 14 dni, a miód żurawinowy jest gotowy.

Domowe pikantne

Połączenie przypraw (np. imbiru i cynamonu) z miodem ma szerokie zastosowanie nie tylko w cukiernictwie (pieczenie z ciasta miodowo-imbirowego). Pozwala też np. wypić miód o bogatym smaku i aromacie.

Przygotuj pikantny miód pitny z:

• 20 litrów miękkiej wody pitnej;
• 3 litry miodu;
• 200 g prasowanych świeżych drożdży;
• 50 g szyszek chmielowych (można kupić w aptece);
• 3 laski cynamonu;
• 5 goździków;
• 2 czarne ziarna pieprzu;
• 10 g korzenia imbiru.

Postęp:

1. Rozpuść miód w wodzie i gotuj tę mieszankę na małym ogniu, aż zmniejszy swoją objętość o połowę. Średnio proces gotowania trwa około dwóch godzin. Ważne jest, aby od czasu do czasu wymieszać zawartość patelni i usunąć pianę z powierzchni.
2. Następnie włóż gorący bulion miodowy do odparowania w piekarniku, którego temperatura powinna wynosić 100 stopni. Po kwadransie lub trochę dłużej miód pitny schłodzić do 40 stopni, dodać do niego chmiel, drożdże i przyprawy.
3. Fermentacja napoju powinna odbywać się w temperaturze pokojowej przez około tydzień. Następnie jest filtrowany, butelkowany w ciemnym szkle i leżakowany do sześciu miesięcy.

W dawnych czasach pijany miód leżakował w specjalnych drewnianych beczkach, obecnie pojemnik ten zastąpiono szklanymi pojemnikami. Gdyby wśród przyborów kuchennych nie było butelek z ciemnego szkła, można wziąć butelki po szampanie - będą pasować idealnie.

Mocny domowy miód pitny

Miód chmielowy przygotowuje się według tego przepisu bardzo szybko. Ma miodowy aromat i słodkawy posmak, ale moc napoju niewiele ustępuje wódce, dlatego należy go używać ostrożnie, aby zapobiec zatruciu alkoholem.

Proporcje składników na mocny domowy miód pitny będą wyglądać następująco:

• 2000 ml wody;
• 400 g miodu;
• 400 ml wysokiej jakości wódki lub alkoholu medycznego, rozcieńczonego do mocy 50 stopni;
• przyprawy i przyprawy (gałka muszkatołowa, kardamon itp.) do smaku.

Jak zrobić miód pitny:

1. Przygotuj bazę do miodu. Aby to zrobić, zagotuj miód rozcieńczony wodą i gotuj roztwór przez pięć minut, usuwając powstałą piankę. Na tym etapie możesz dodać przyprawy.
2. Następnie bulion miodowy schłodzić, przefiltrować, aby pozbyć się przypraw i rozcieńczyć wódką lub alkoholem. Zwiększając lub zmniejszając ilość tego składnika, możesz dostosować stopień wytrzymałości gotowego produktu.

Ile stopni w napoju

Ponieważ miód pitny jest miodem „pijanym”, zawiera pewną ilość alkoholu.

Stopień w napoju będzie zależał od:

• temperatura, w której został podany;
• czas utrzymywania;
• i oczywiście receptury (produktów składowych).

Zwykle miód pitny to napój niskoalkoholowy o zawartości alkoholu od 5 do 16 stopni, ale zdarzają się też miody mocne z dodatkiem wódki lub alkoholu. Siła takiego napoju może sięgać nawet 40 stopni. Można również znaleźć napój bezalkoholowy, lekko gazowany, bardziej przypominający kwas miodowy o zawartości alkoholu nie większej niż 2%.

Domowy miód pitny nie jest jak produkty kupione w sklepie. Napój przygotowany samodzielnie, smaczny, naturalny, bez niebezpiecznych konserwantów i barwników. Niemniej jednak należy zachować ostrożność przy jego stosowaniu - stopień ukryty za delikatną słodyczą miodu jest podstępny i całkiem zwali z nóg.

Miód pitny bez drożdży i gotowania jest najbardziej użyteczny i zbliżony do starego przepisu na ten niskoalkoholowy napój. Tak więc w starożytnej Rosji przygotowywali miód - starzony, słodko-kwaśny, bardziej podobny do miodowego wina, ceremonialnego alkoholu. To prawda, że ​​nie dodano do niego wody. Stopniowo zapomniano o przepisie ze względu na skomplikowaną technologię przygotowania, zagubione tajemnice i długi okres starzenia (20-40 lat). Ale we współczesnym świecie moda dotarła do dawnych czasów. W tym miód pitny, który smakuje podobnie do tego pradawnego miodu. Chociaż nie da się tego zweryfikować, ponieważ wymaga to wehikułu czasu. Oczywiście chciałbym zostać na nim przetransportowany na królewską ucztę i popijać prawdziwy upojny miód. Ale na razie pozostańmy przy miodzie pitnym.

Cechy gotowania miodu pitnego bez drożdży i wrzenia

Aby zrobić miód pitny bez drożdży i gotowania, trzeba w jakiś sposób spowodować fermentację miodu. A w czasach starożytnych, a teraz używa się do tego słodko-kwaśnych jagód, owoców, rodzynek. Ten miód pitny jest przygotowywany bez podgrzewania i gotowania, co pozwala zachować lecznicze właściwości wszystkich składników. To sprawia, że ​​napój jest również lekiem, który tradycyjna medycyna zaleca stosowanie w profilaktyce i leczeniu wielu chorób.

Cechą przygotowania napoju miodowego w ten sposób jest to, że jagody dodawane do moszczu nie wymagają mycia. Na ich powierzchni znajduje się specjalna warstwa grzybów, która nazywana jest „dzikimi” drożdżami. To oni pozwalają miodowi sfermentować bez drożdży. Bardzo ważna jest jakość wody wykorzystywanej w technologii otrzymywania domowego napoju z miodu. Powinien być miękki, czysty, nie ugotowany. Optymalne - wiosna. Ale wystarczą butelkowane, przygotowane i przefiltrowane. Nie zalecamy używania wody z kranu ze względu na obecność w jej składzie dużej ilości twardości, zanieczyszczeń i chloru.

Miód do wyrobu miodu pitnego należy przyjmować o wyraźnym aromacie, na przykład gryczany lub akacjowy. Jakość miodu nie powinna budzić wątpliwości. Wskazane jest kupowanie go od zaufanych sprzedawców lub pszczelarzy, aby nie kupować produktu podrobionego lub niskiej jakości.

Przepisy i instrukcje gotowania

Istnieje kilka przepisów na domowe miody pitne bez drożdży. Są w mocy każdego, kto chce skosztować starego napoju. Składniki są łatwe do znalezienia. Oprócz miodu możesz potrzebować innego produktu pszczelego - pergi. Zaopatrz się w niego z wyprzedzeniem. Jest zwykle sprzedawany w tym samym miejscu, w którym znajduje się miód. Aby wszystko się udało, a napój okazał się godny świątecznego stołu, staraj się zachować proporcje i postępuj zgodnie z przepisem. Miód pitny bez drożdży w domu okazuje się być niskoalkoholowy, łatwy do picia, przyjemny, spożywany z umiarem korzystnie wpływa na organizm.

Z kiełkującą pszenicą

Przepis na miód pitny bez gotowania z kiełkującą pszenicą to propozycja dla smakoszy i zwolenników zdrowego stylu życia. W tym przypadku to pszenica inicjuje fermentację napoju. A kiełkujące ziarna są obecnie polecane do żywności jako bardzo zdrowy produkt.

Składniki

• Miód - 1kg;
• Woda - 3 l;
• Ziarna pszenicy - 200 g;
• Perga - 100 g.

Jak gotować

1. Ziarna pszenicy kiełkują z góry. Następnie zmiel je, mielenie powinno być średniej frakcji;
2. Miód rozcieńczyć w wodzie o temperaturze pokojowej do rozpuszczenia, dodać pszenicę i chleb pszczeli;
3. Umieść naczynie do fermentacji pod pokrywką na dwa tygodnie w ciepłym miejscu. Okresowo mieszaninę należy mieszać, aby wydostał się nadmiar gazów, a fermentacja była bardziej aktywna;
4. Gdy fermentacja dobiegnie końca, przefiltruj napój, przelej do odpowiednich szklanych butelek. Zanurz je w piwnicy lub wstaw do lodówki. Trzymaj przez co najmniej 2 miesiące. Im dłuższa ekspozycja, tym smaczniejszy miód pitny.

stary przepis

W starym przepisie na miód pitny oprócz wiśni i miodu używa się szyszek chmielowych. Możesz je kupić w aptece lub samodzielnie wyhodować w ogrodzie.

Składniki

• Miód - 1 kg;
• Chmiel - 50 g;
• Sok wiśniowy (lub z dowolnych jagód) - 2 l;
• Przyprawy - opcjonalnie.

Jak gotować

1. Wymieszaj sok z jagód z miodem, dobrze wymieszaj, aż miód się rozpuści. Dodaj chmiel;
2. Pozostaw mieszaninę w ciepłym miejscu na 14 dni do fermentacji;
3. Gdy kompozycja przestanie pienić się i syczeć (zakończy się faza aktywnej fermentacji), odcedź ją i przelej do szczelnie zamkniętego pojemnika dla ostatecznej stabilizacji smaku;
4. Miód pitny przechowywać w chłodnym miejscu przez około 4 miesiące. Wtedy nabierze wszystkich odcieni smaku starego napoju.

Nowoczesna receptura

Współczesne życie wymaga szybkiego tempa we wszystkim. Nawet przy przygotowywaniu domowych napojów alkoholowych. Dlatego istnieją nowoczesne przepisy na miód pitny, zgodnie z którymi napój nie jest tak długo podawany. Tak, i możesz zmienić stopień według własnego gustu. Kupuj jednak tylko wódkę dobrej jakości, w wiarygodnych miejscach, gdzie pochodzenie można potwierdzić odpowiednim certyfikatem. Surogat jest łatwy do zatrucia.

Składniki

• Miód - 0,5 kg;
• Woda - 2 l;
• Wódka - 0,5 l;
• Przyprawy, przyprawy - do smaku.

Jak gotować

1. Rozpuść miód w ciepłej wodzie i trzymaj na małym ogniu, unikając bulgotania, przez około 10 minut;
2. Zdejmij syrop miodowy z ognia, dodaj do niego przyprawy. Zamknij pokrywkę, pozwól mieszaninie ostygnąć;
3. Do schłodzonej mieszanki miodowo-pikantnej wlej wódkę. Odcedź płyn;
4. Wlać do poręcznego szklanego słoika, szczelnie zamknąć i dojrzewać przyszły miód pitny przez okres od jednego do czterech miesięcy. Okaże się przyjemnym słodkim smakiem i pikantnymi nutami.

Rada. Miód pitny może nie leżakować zbyt długo. Jest gotowa za tydzień. Moc napoju można regulować, dodając mniej lub więcej alkoholu.

Przepis na Pergę

Oferujemy prosty przepis z minimalną ilością składników. Ale smak takiego miodu pitnego jest jasny i bardzo miękki. Spróbuj gotować. Co więcej, chleb pszczeli jest nie mniej przydatny niż miód, aw niektórych składnikach nawet przewyższa swoje właściwości lecznicze.

Składniki

• Miód - 1kg;
• Woda - 4 l;
• Perga - 200g.

Jak gotować

1. Zagotować wodę, schłodzić do temperatury pokojowej;
2. Dodaj miód do schłodzonej wody, dobrze wymieszaj;
3. Umieść mieszaninę w ogniu na 2 dni;
4. Po dwóch dniach syrop miodowy wlać do słoików, wlać do nich chleb pszczeli;
5. Zainstaluj uszczelnienie wodne na puszkach. Pozostaw do fermentacji w ogniu przez około 14 dni;
6. Gdy pęcherzyki powietrza przestaną wydobywać się z rurki uszczelnienia wodnego, odcedź i przefiltruj gotowy miód pitny. Ale nadal będzie musiał być trzymany na zimno przez około sześć miesięcy przed degustacją. Tylko wtedy napój nabierze odpowiedniego smaku i aromatu.

przepis na wiśnie

Od dawna do miodu pitnego dodawano wiśnie jako katalizator fermentacji. Oprócz tego w dawnych czasach do miodu dodawano żurawinę, borówkę brusznicę, jagodę i maliny. Nadają napojowi piękny kolor i słodko-kwaśny smak. Jeśli jagody nie są w sezonie, nie ma świeżych, możesz użyć mrożonych, po ich rozmrożeniu. Usuń pestki z wiśni. Jagody z kompotu lub dżemu nie nadają się do wyrobu miodu pitnego.

Składniki

• Wiśnia - 4 kg;
• Miód - 2 kg;
• Woda - 1 l.

Jak gotować

1. Nie myj wiśni, ale usuń nasiona;
2. Wymieszaj miód, wodę, dodaj wiśnie;
3. Umieść miksturę w ciepłym miejscu i poczekaj na rozpoczęcie fermentacji. Stanie się to za 2-3 dni;
4. Odcedź płyn, wyciskając w nim wiśnie przez gazę;
5. Wlać do butelek;
6. Zakorkować butelki i odstawić na 3-4 miesiące na zimno.

na rodzynkach

Rodzynki dodaje się do miodu pitnego nie tylko dla smaku i aromatu, ale podobnie jak kwas chlebowy, aby rozpocząć fermentację. Staraj się wybierać ciemne odmiany rodzynek. Są mniej narażone na działanie chemikaliów. Do tego przepisu nie trzeba parzyć suszonych winogron. Wystarczy uporządkować, usuwając ewentualne drobne zanieczyszczenia, można lekko spłukać wodą.

Składniki

• Woda - 1 l;
• Rodzynki - 50 g;
• Miód - 50 g.

Jak gotować

1. Wrzuć miód i rodzynki do wody ostudzonej po ugotowaniu, dobrze wymieszaj;
2. Umieść w ciepłym miejscu do fermentacji;
3. Odcedzony miód pitny wlać do butelek i wstawić do lodówki, aż dojrzeje. Czas jest taki sam jak w poprzednim przepisie.

Z sokiem jabłkowym

Ciekawy okazuje się miód pitny na soku jabłkowym. Jest zrobiony z drożdżami i bez. Rozważ przepis bez drożdży.

Rada. Jeśli zbliża się uroczystość, podczas której miód pitny przygotowany bez drożdży zostanie podany na stole, spodziewaj się, że minie 2-4 miesiące, zanim będzie gotowy. Przygotuj napój z wyprzedzeniem, biorąc pod uwagę ten okres.

Składniki

• Miód - 1 kg;
• Świeżo wyciśnięty sok jabłkowy - 1,5 litra;
• Woda - 2 litry;
• Cynamon, gałka muszkatołowa (inne przyprawy) - do smaku.

Jak gotować

1. Miód rozpuścić w ciepłej wodzie;
2. Dodaj sok jabłkowy i przyprawy. Dobrze wymieszać;
3. Zwiąż naczynia mieszanką gazy, połóż w ciepłym miejscu;
4. Po 14 dniach odcedź i przefiltruj napój. Przenieś do chłodnego miejsca (piwnica lub lodówka) w celu końcowej fermentacji i dojrzewania przez 2-3 miesiące.

• Ilość każdego składnika podaną w przepisach można proporcjonalnie zwiększyć lub zmniejszyć. To zależy od ilości miodów pitnych, które musisz zdobyć.
• Wszystkie składniki przyszłego domowego alkoholu muszą być wysokiej jakości. Chodzi o twoje zdrowie i zdrowie ludzi wokół ciebie.
• Jeśli to możliwe, staraj się unikać podgrzewania miodu lub roztworu miodu do wysokich temperatur. W tym przypadku miód traci swoje korzystne właściwości, w wyniku czego powstają szkodliwe dla zdrowia substancje.
• W dawnych czasach, kiedy miód pito przy specjalnych okazjach, drożdże jeszcze nie istniały. Dlatego, jeśli to możliwe, powinieneś unikać ich używania do robienia domowych miodów pitnych już teraz.
• Pomimo niewielkiej ilości miodu pitnego nie można nadużywać ilości wypijanego alkoholu. Łatwo się pije, ale kac jest całkiem prawdopodobny.
• Weź pod uwagę możliwą reakcję alergiczną niektórych osób na produkty pszczele, nie podawaj im miodu pitnego. To samo dotyczy osób cierpiących na cukrzycę. Nie podawaj go dzieciom. Kobiety w ciąży i karmiące piersią również powinny unikać picia nawet najzdrowszych napojów alkoholowych.
• Staraj się postępować zgodnie z technologią pozyskiwania alkoholu miodowego, opisaną w przepisach. Używaj tylko czystych naczyń.
• Miód lipowy zaczyna szybciej fermentować. Należy to wziąć pod uwagę przygotowując miód pitny.
• Do przygotowania miodu pitnego można użyć nie tylko świeżego, płynnego miodu. Kandyzowane też. Po prostu musi być dobrze rozpuszczony w wodzie lub soku jagodowym.
• Jeśli nie spieszysz się z wypróbowaniem napoju, możesz zakopać pojemnik z miodem w ziemi i odstawić na co najmniej rok. Napój nabierze bardzo przyjemnego smaku.
• W czasie upałów miód pitny pije się schłodzony, a zimą można go podgrzać. Pomaga zwalczać przeziębienia, poprawia trawienie i metabolizm, łagodzi sezonowe depresje.

W tym artykule znajdziesz informacje jak przygotować miód pitny, czyli przepis na domowy miód z miodu naturalnego. Dowiesz się, jak czyścić, klarować napój, karbonizować, jak go przechowywać i czy jest zdrowy w użyciu.

Medovukha z naturalnym miodem to zdrowy napój

O zaletach i szkodliwości miodu pitnego

Korzyści płynące z miodu pitnego zależą od produktów wchodzących w jego skład. Miód, perga, zabrus, chmiel, drożdże, suszone owoce, świeże owoce, jagody, soki, przyprawy wzajemnie się uzupełniają.

Miód dostarcza do napoju minerały - żelazo, wapń, potas, sód, magnez, miedź; witaminy A, E, C, H, grupa B; cukry proste. Perga i zabrus dostarczają mu substancji biologicznie czynnych. Drożdże dodają witaminy z grupy B. Owoce - minerały, witaminy C, P, PP, węglowodany proste.

Działanie na ciało

Podczas picia miodowego napoju o niskiej zawartości alkoholu poprawiają się procesy metaboliczne w organizmie. Zwiększa apetyt, pobudza pracę przewodu pokarmowego. Węglowodany proste - glukoza i fruktoza - dostarczają organizmowi energii.

Miód pitny w małych ilościach jest przydatny, ma lekkie działanie żółciopędne, oczyszcza z toksyn. Normalizuje pracę nerek i pęcherza. Eliminuje obrzęki.

Korzyści dla mężczyzn i kobiet

Miód pitny z różnymi nadzieniami

Na perdze bez gotowania

Jeśli zrobisz napój bez gotowania, większość składników odżywczych zostanie zachowana. Miody pitne przyrządza się tylko na chlebie pszczelim i miodzie lub dodaje się do nich cytrynę.

Składniki:

• miód - 1 kg;
• woda - 3 l;
• perga - 200-300 g.

Instrukcje gotowania:

1. Zmiel chleb pszczeli z plastrami miodu w maszynce do mięsa.
2. Zagotować i schłodzić wodę do 22-30 °C.
3. Do wody dodać miód, chleb pszczeli, wymieszać.
4. Zamknąć pojemnik uszczelnieniem wodnym. Czyścić w ciepłym miejscu w temperaturze 22-27°C. Fermentacja rozpocznie się za tydzień.
5. Pod koniec fermentacji (gdy bąbelki dwutlenku węgla przestają się wypuszczać) przecedzić napój do czystego pojemnika i ponownie wstawić do dojrzewania na 2 miesiące w chłodne miejsce. Napój jest gotowy do picia.

Rada! Miód pitny można pozostawić na zimno przez dłuższy czas - od roku do kilku lat.

Twierdza 5-6%.

Cytrynę czasami dodaje się do miodu pitnego na chlebie pszczelim.

Przepis na tarninę

Zgodnie z tym przepisem z łatwością przygotujesz napój z dzikich śliwek - tarniny.

Składniki:

• skręt - 5 kg;
• cukier - 100 g;
• dzika róża - 1 kg;
• miód - 6 kg;
• woda - 12 litrów.

Instrukcje gotowania:

1. Ściśnij obrót zgniatając, aż sok zostanie uwolniony i uzyskana zostanie papka.
2. Dodaj cukier, wymieszaj. Pozostaw na 2 dni do fermentacji.
3. Zagotuj brzeczkę z wody i miodu. Usuń piankę podczas gotowania.
4. Schłodzić brzeczkę do temperatury pokojowej. Wlej trochę płynu do tury. Zamieszać. Jeśli to możliwe, usuń kamienie, nadają gotowemu miodowi goryczy.
5. Umieść owoce róży i tarninę w szklanej butelce. Wlej brzeczkę, wstrząśnij. Zamknąć szyję pokrywką z uszczelnieniem wodnym lub rękawicą chirurgiczną.
6. Fermentować w temperaturze 22-24°C przez 14 dni.
7. Użyj węża, aby spuścić napój do innego pojemnika. Osad i jagody pozostaną w butelce, część przecieru bez pestek można dodać do miodu pitnego.
8. Trzymaj się ciepło, aby kontynuować fermentację. Określ koniec procesu przez opadnięcie rękawicy lub zaprzestanie tworzenia się gazu.
9. Wlać do szklanych butelek i wstawić do lodówki do przechowywania.

Rada! Turę najlepiej zbierać po mrozach. To nie będzie zbyt surowe.

Siła napoju wynosi 5-6%.

Miód pitny malinowy

Możesz gotować miód pitny z dodatkiem drożdży, tak jak w tym przepisie.

Składniki:

• maliny - 2 kg;
• miód - 2 kg;
• woda - 8 l;
• drożdże prasowane - 130 g.

Instrukcje gotowania:

1. Zmiel jagody na puree.
2. Zagotuj wodę z miodem, usuń piankę, gotuj przez 5 minut.
3. Zdejmij z ognia, dodaj jagody, wymieszaj, ostudź.
4. Zamieszaj ponownie, przecedź
5. Drożdże rozcieńczyć w ciepłej wodzie, wlać do napoju, przykryć naczynia pokrywką.
6. Ustawić na fermentację w 22-24°C przez 2 dni.
7. Odcedź ponownie, butelkę, zamknij pokrywkami.
8. Umieść w chłodnym ciemnym miejscu na 14-15 dni.

Twierdza 4-6%.

Obejrzyj film o tym, jak zrobić miód pitny w domu

Przepis z ziołami

Napój ziołowy przygotowywany jest z roślin, które rosną wszędzie. Możesz je dodawać lub zastępować według własnych upodobań.

Składniki:

• miód - 1 kg;
• woda - 3 l;
• chmiel - 5 g;
• drożdże - 2 g;
• mięta - 2 łyżeczki;
• ziele dziurawca - 2 łyżeczki;
• tymianek - 1 łyżeczka;
• kolendra - 1 łyżeczka

Instrukcje gotowania:

1. Miód rozpuścić we wrzącej wodzie, gotować na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Zdejmij piankę.
2. Do płynu wrzuć chmiel, miętę, ziele dziurawca, tymianek, kolendrę. Usuń z ognia. Schłodzić do temperatury nieprzekraczającej 30°C. Napięcie.
3. Dodać drożdże rozcieńczone w wodzie, wymieszać. Umieść w ciemnym miejscu w temperaturze 22-27 ° C na 5-7 dni.
4. Odcedzić, przelać do butelek, odstawić na miesiąc w chłodne miejsce.

Twierdza 4-6%.

Przepis z pieprzem

Zgodnie z tym przepisem powstaje mocny napój, który poprawia apetyt.

Składniki:

• ostra papryka - 1-2 strąki;
• miód - 150 g;
• wódka - 1 l;
• ziele angielskie - 3-4 szt .;
• goździki - 1-2 szt.

Instrukcje gotowania:

1. Podziel ostrą paprykę na 2 części bez usuwania nasion. Napełnij wódką.
2. Miód włożyć do wódki, wymieszać, dodać ziele angielskie i goździki.
3. Trzymaj napój przez tydzień. Wstrząsaj zawartością kilka razy dziennie.
4. Szczep, butelka.

Twierdza do 40%.

Dotyczy to również mocnych napojów. Podczas korzystania z niego stopień znacznie wzrasta.

Obejrzyj film o tym, jak zrobić napój miodowy z pieprzem

Słodki miód pitny

Miód pitny okazuje się słodki, jeśli włożysz dużo miodu i nie pozwolisz mu fermentować do końca. Miód spowalnia fermentację, dlatego dodaje się go podczas nasycania napoju.

Składniki:

• miód - 1 kg;
• miód do karbonizacji - od 120 g lub więcej (do smaku);
• woda - 3 l;
• drożdże - 3 g;
• chmiel - 5 g.

Instrukcje gotowania:

1. Syrop gotujemy z wody, chmielu i miodu przez 3-5 minut. Nie zapomnij usunąć pianki.
2. Schłodzić płyn do 25-30°C.
3. Dodaj drożdże rozcieńczone w wodzie.
4. Podgrzej do fermentacji na tydzień.
5. Odcedzić, przelać do miski, dodać miód do smaku, ale nie mniej niż 30-40 g na 1 litr napoju. Ustaw ponownie do fermentacji, na 7-10 dni.
6. Wyjmij do lodówki.

Miód pitny dobrze komponuje się ze słodkimi wypiekami, deserami, owocami.

Twierdza 4-6%.

Słodki miód pitny dobrze komponuje się z wypiekami

Miód pitny z cynamonem

Przygotowanie napoju według tego przepisu zajmuje do sześciu miesięcy. Cynamon daje przyjemny korzenny aromat.

Składniki:

• miód - 400 g;
• woda - 2 l;
• cynamon - ½ łyżeczki;
• gałka muszkatołowa - ½ szt .;
• chmiel - 5 g;
• drożdże - 5 g.

Instrukcje gotowania:

1. W misce podgrzać miód z wodą, zagotować mieszając i usuwając piankę przez 5-7 minut, dodać cynamon, gałkę muszkatołową, chmiel.
2. Zdjąć z ognia, schłodzić do temperatury nieprzekraczającej 30°C.
3. Drożdże rozcieńczyć w ciepłej wodzie, odstawić na godzinę do fermentacji.
4. Do moszczu miodowego dodać drożdże, wymieszać. Zamknąć naczynia pokrywką z uszczelką wodną, ​​pozostawić do fermentacji na 7-10 dni.
5. Odcedź napój przez rurkę, nie uderzając w osad.
6. Ustaw na kontynuowanie fermentacji i klarowania przez miesiąc.
7. Ponownie wyjąć z osadu, przelać do butelek, korek z zakrętkami.
8. Przechowywać w chłodnym miejscu do dojrzewania przez 1-6 miesięcy.

Twierdza 4-6%.

Napoje z miodem przygotowywane są z drożdżami lub bez. Różnią się procesem gotowania, ale aby ocenić, który jest smaczniejszy - lub z drożdżami, możesz spróbować tylko jednego i drugiego.

Cynamon nadaje napojowi przyjemny, pikantny smak.

Gorący miód pitny z imbirem

Gorący miód pitny nazywany jest nie dlatego, że ma wysoką temperaturę, ale dlatego, że imbir dobrze rozgrzewa organizm.

W domu możesz użyć następującego przepisu.

Składniki:

• miód - 2 kg;
• imbir - 40-60 g;
• woda - 6 l;
• drożdże winne - 2 g;
• cytryna - 1 szt .;
• chmiel - 2 g.

Instrukcje gotowania:

1. Miód zmieszać z wodą, mieszając doprowadzić do wrzenia, gotować 5 minut, usuwając pianę.
2. Do szklanego pojemnika wrzuć chmiel, posiekaną cytrynę, posiekany imbir, drożdże. Wlej schłodzony syrop miodowy i wymieszaj.
3. Zamknąć pojemnik hermetyczną pokrywką lub rękawicą chirurgiczną.
4. Pozostaw w cieple na 7 dni. Odcedź bez dotykania osadu do czystej miski.
5. Zamknij pokrywkę uszczelnieniem wodnym i przechowuj w ciemnym, ciepłym miejscu przez 2 miesiące.
6. Ponownie odcedź, butelkę, odstaw w chłodne miejsce do dojrzewania na 4 miesiące.

Rada! Miód pitny można wykorzystać do przygotowania gorącego napoju, np. grzanego wina. Na 130 g gotowego napoju należy wziąć 60 ml miodu pitnego, 40 ml wódki, 20 g syropu żurawinowego, 10 ml soku z cytryny. Podgrzać mieszaninę do 60°C i natychmiast spożyć.

Twierdza 4-6%.

Przepis z miodu i borówki

Smaczny i zdrowy napój uzyskuje się gotując go z borówkami.

Składniki:

• miód kwiatowy - 1200 g;
• woda - 8 l;
• świeża żurawina - 600-1000 g;
• skórka z 1 cytryny;
• anyż gwiazdkowaty - 3 szt .;
• cynamon - 1 laska;
• gałka muszkatołowa - ½ szt .;
• chmiel - 10 g;
• drożdże - 10 g.

Instrukcje gotowania:

1. Borówki zalać 400 ml wody, podgrzać do wrzenia, gotować przez 5 minut. Ostudzić, wycisnąć sok.
2. Zagotuj wodę, w rondelku włóż gazę z ciastem z jagód, gotuj przez 20 minut. Gazę wycisnąć do wywaru (wcześniej schłodzić).
3. Miód wrzucić do wrzącej wody, zagotować usuwając pianę.
4. Zmiel anyż, gałkę muszkatołową, startą skórkę z cytryny. Złam cynamon. Zwiąż chmiel z przyprawami w gaziku.
5. Torebkę zanurz w syropie miodowym (gdy pienienie ustanie). Gotować 20 min.
6. Usuń przyprawy, schłódź napój do 22-30 ° C. Włóż drożdże. Pozostaw do fermentacji pod uszczelnieniem wodnym na tydzień.
7. Wyjąć z osadu, karbonizować miodem. Na 1 litr miodu pitnego 20 g miodu.
8. Włóż do lodówki na miesiąc. (może być używany wcześniej)

Twierdza 4-6%.

Pamiętaj, że okazuje się, że jakość nie jest gorsza niż napój ze świeżego miodu. Najważniejsze jest prawidłowe ugotowanie.

Miód pitny opriczni z przyprawami

Ten miód pitny jest przygotowywany w Suzdal. Ale możesz umieścić go w domu, zgodnie z następującym przepisem.

Składniki:

• miód - 1500 g;
• drożdże - 20 g;
• woda - 6 l;
• białko jajka - 2 szt .;
• goździki - 6-8 szt .;
• imbir - ⅔ łyżeczka;
• cynamon - ⅔ łyżeczka

Instrukcje gotowania:

1. Białko i ½ miodu wymieszać z wodą. Doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez 15 minut. Ciągle mieszaj i zetrzyj pianę.
2. Pod koniec gotowania dodać goździki, imbir i cynamon.
3. Schłodzić płyn do 24-30°C. Włóż drożdże rozcieńczone ciepłą wodą.
4. Wyjmij pojemnik w ciemnym, ciepłym miejscu na 3-4 dni.
5. Odcedź napój i wstaw go z powrotem do fermentacji na miesiąc.
6. Odcedź ponownie, dodaj pozostały miód. Wlać do butelek, wstawić do lodówki na 4 dni.

Twierdza 4-6%.

Ceniony przez stare tradycje i popularny daleko poza granicami Suzdalu.

Kolejny przepis na miód pitny możecie obejrzeć na filmie

Czyszczenie i klarowanie miodu pitnego w domu

Przed klarowaniem napój jest „usuwany” z osadu. Rurka jest opuszczana do pojemnika bez dotykania grubego, a płyn wlewa się do innego pojemnika.

Klarowanie przeprowadza się za pomocą Lallzyme HC. Dodaje się go do napoju zgodnie z instrukcją. Przechowywać w lodówce przez 2-3 tygodnie. Następnie ponownie „usuń” z osadu.

Jak zrobić miód pitny gazowany

Do przygotowania napoju gazowanego używa się dowolnego gotowego miodu pitnego. Nie ma znaczenia, czy został zrobiony z drożdżami, czy bez.

Łyżkę miodu wsypać do sterylnych szklanych butelek, wlać miód pitny, korek z przykrywkami, odstawić na tydzień w cieple. Codziennie sprawdzaj napój i uwalniaj nadmiar gazów.

Zakorkować butelki, pozostawić w lodówce do dojrzewania przez 7 dni. Termin może zostać przedłużony do 2-3 miesięcy.

Pyszny napój gazowany jest gotowy. Warto też wiedzieć, aby w pełni doświadczyć jego smaku i docenić.

Obejrzyj film o tym, jak zrobić ekologiczny miód pitny

Jaki miód pitny jest sprzedawany w sklepach

Asortyment napojów miodowych oferowanych przez sklepy obejmuje: miód pitny, miód chmielowy, piwo miodowe, wino miodowe. Asortyment miodów pitnych, patrz zdjęcie poniżej.

Przemysłowo przyrządzony miód pitny według producentów nie zawiera konserwantów ani wzmacniaczy smaku. Skład wskazany na etykietach zawiera miód, wodę, drożdże, dodatki w postaci chmielu, słodu, przypraw, ziół.

Kupuj miody pitne w asortymencie

Trwałość miodu pitnego

Prawidłowo przechowuj gotowy napój:

1. Aby przechowywać napój, wybierz pomieszczenie o temperaturze powietrza nie wyższej niż 5-10 ° C.
2. Unikaj bezpośredniego nasłonecznienia potraw z miodem pitnym.
3. Używaj pojemników szklanych i drewnianych. Nie wlewać napoju do metalowych pojemników. Używaj plastikowych butelek tylko do krótkotrwałego przechowywania.
4. Okres przechowywania miodu pitnego w każdych warunkach wynosi 5 lat lub więcej.
5. Otwarte butelki miodu przechowuj w lodówce i zużyj w ciągu miesiąca.

Zwróć uwagę

Aby napój zachwycił Ciebie i Twoich gości przyjemnym smakiem i aromatem, przestrzegaj prostych zasad:

• Pij z umiarem. Nadmierne spożycie miodu pitnego grozi pogorszeniem stanu zdrowia.
• W przypadku niskoalkoholowego napoju gazowanego zastosuj fermentację wtórną z cukrami prostymi.