Dzięki burzliwej historii Greków trudno dziś jednoznacznie stwierdzić, ile greckich słodyczy sprzedawanych w zakharoplastios (cukierniach) lub pieczonych z miłością przez wprawne gospodynie są prawdziwie greckie. Bliskie sąsiedztwo Wschodu i tureckiej dominacji przez kilka stuleci łączyły wiele tradycji kulinarnych i wpłynęły na metody przyrządzania, dlatego greckie słodycze można nazwać orientalnymi, które są legendarne wśród smakoszy.

Tak czy inaczej, greckie słodycze są niezwykle kochane przez dorosłych i dzieci w Grecji, a także są bardzo popularne wśród turystów, którzy chcą lepiej poznać kraj poprzez smak. Lokalne ciasteczka, słodycze, gofry, nugat i wiele innych rzeczy na długo nie tracą na świeżości, dlatego obcokrajowcy zdobywają te wszystkie smakołyki jako wspomnienie wspaniałej podróży.

Większość greckich słodyczy bazuje na miodzie (najlepiej tymianku), który daje nie tylko charakterystyczny aromat, ale także wysokich właściwościach odżywczych, oraz orzechach (orzechy włoskie, laskowe, migdały, pistacje). Do przygotowania niektórych słodyczy, składników takich jak suszone owoce, olej roślinny, kasza manna (na chałwę), mleko, śmietana, ser (w kreteńskim caltsuni lub w mylopite ( szarlotka) Sifnos) itp.

Domowy arkusz ciasta francuskiego jest jednym z głównych składników. Wiele gospodyń domowych w dawnych czasach słynęło z umiejętności bardzo cienkiego toczenia ciasto francuskie... Teraz zwykle kupują w sklepach gotowe ciasto francuskie. Ciasta biszkoptowe, ciasta, ciastka itp. znalazło swoje miejsce w asortyment cukierniczy Grecy stosunkowo niedawno, ale już stali się integralną częścią nowoczesnej kuchni.

Słodycze wschodnie, w tym greckie, dzielą się na trzy duże grupy:

Produkty mączne (wszelkiego rodzaju ciastka i placki na bazie kruchego, masła, ptysi lub ciasto biszkoptowe): ciasteczka kurabiedes, baklava (baklawy), kyata, myutaki itp.

Produkty takie jak miękkie cukierki: nugat, bita rozkosz, turecka rozkosz, kos-chałwa, sorbet, chuch-hela itp .;

Wyroby cukiernicze: kozinaki, prażone orzechy; produkty cukrowe: cukier krystaliczny, nishallo (cukier „wermiszel”), nogul (cukier amorficzny z przyprawami).

Tradycyjna grecka słodycz to baklava(baklawy) - ciasto warstwowe z rozdrobnionymi orzechy włoskie, migdały i cynamon, nasączone gęstym syropem. Rosjanie znają to danie dzięki tureckim kupcom. Ale jego receptura jest nadal grecka i została zapożyczona przez Turków wiele wieków temu.

Pierwsza wzmianka o potrawie pochodzi z XV wieku: „Książka kucharska Muzeum Sułtanów Osmańskich w Pałacu Topkapi zawiera zapis czasów sułtana Fatiha, według którego pierwsza„ paklava ” została przygotowana w pałacu w sierpniu 1453. Podobno sułtanowi tak bardzo spodobał się wynalazek kucharza, że ​​nakazał uwiecznieć jego przepis. Od tego czasu baklawa przygotowywana jest na każde święto.” Ale 1453 to rok upadku Konstantynopola, stolicy Cesarstwa Bizantyjskiego (główną populacją tego miasta byli Grecy). Stąd dość oczywiste jest, skąd Turcy wzięli przepis na pierwsze „baklawy”.

Jeden z najbardziej sławnych orientalne przysmaki są Turecka rozkosz i turecki zachwyt (lukumades), który zaczęto wytwarzać na Wschodzie 400 lat temu podczas rozkwitu Imperium Osmańskiego. Początkowo służył jako specjalny przysmak na dworze padyszacha, później zaczęto go przyrządzać wszędzie, a zachwyt stał się tradycyjnym przysmakiem Wschodu. Rozkosz sprowadzono do Europy w połowie XVII wieku.

Delight zawiera cukier, glukozę, naturalne dodatki kwiatowe, dodatki aromatyczne, prażone migdały i pistacje. Dlatego tej słodyczy jest dużo użyteczne właściwości... Zawarte w nim orzechy polecane są do stosowania w przypadkach nadciśnienia, otyłości, wysokiego cholesterolu i bezsenności.

Inne obowiązkowe smakołyki w Grecji to galatombureco(słodka bułka z mleczną śmietanką), kadefi(słodkie produkty na bazie miodu), Chałwa(na bazie kaszy manny), Rawani oraz samali(rodzaje ciast), profiteroles (cienka warstwa ciasta biszkoptowego nasączonego syropem, pokryte wanilią lub mus czekoladowy), ukorzenić mi krem(chrupiąca, chrupiąca tuba z budyniem i bitą śmietaną).

Klasyczne świąteczne słodycze to „ diple„(Ciasto z nadzieniem) lub „xerotigana” – w wersji kreteńskiej, a także herbatniki kurabie(Curabiedes) i melomakarona(Fenicja) z dodatkiem goździków. Do przygotowania curabiedes i melomakarony babcie i matki zwykle zbierają i przygotowują słodycze w kilogramach, aby następnie rozdać je wszystkim krewnym i znajomym. Pudełka z domowymi wypiekami bożonarodzeniowymi są przynoszone do bliskich na świąteczne wizyty.

Obfitość wszelkiego rodzaju owoców pozwala Grekom gotować słynnego Greka dżem, do których używa się pigwy, fig, pomarańczy, brzoskwiń, wiśni. Słoik pysznego wiejskiego dżemu przywiezionego z Grecji zachwyci Cię zimą. Tradycyjne są też słodycze w melasie czy syropie cukrowym, głównie suszone owoce i nasiona (orzechy, orzechy laskowe, migdały, pistacje).

Jednym słowem przyjeżdżając do Grecji spróbujcie cudownych greckich słodyczy i płytek delikatna czekolada i zabierz ze sobą najsmaczniejsze orzechowe kozinaki do swojej ojczyzny, zaskocz znajomych i rodzinę słodkimi pamiątkami z Grecji.

Lucumades

Do przygotowania tego deseru potrzebne będą następujące składniki:

• Mąka pszenna(dwie szklanki),
• drożdże suszone (10 gramów),
• cukier granulowany (jedna duża łyżka),
• ciepła woda (1,5 szklanki),
• szczypta soli,
• jedna cytryna, woda (jedna szklanka),
• miód (150 gramów),
• olej roślinny.

Najpierw musisz wymieszać ciepłą wodę, mąkę, cukier granulowany, drożdże i sól. Zagnieść ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę. Następnie do rondla należy wlać szklankę wody, następnie dodać miód i wycisnąć sok z jednej cytryny. Podgrzej mieszaninę i dokładnie wymieszaj. Następnie musisz wylać szklankę olej roślinny na patelnię. Z ciasta zrobić kulki i zanurzyć we wrzącym oleju. Gotowe kulki należy złożyć na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju. Następnie zalej lucumades syrop cukrowy i udekoruj kulkami lodów. Dziś wspólne zakupy po cenach hurtowych są bardzo opłacalne. Wspólne zakupy to zakupy określonej ilości towaru przy pomocy kilku osób. Polecam dobrą stronę z korzystnymi cenami i szybką dostawą: wspólne zakupy Miasto Przyjaciół. Kupiliśmy dużo towarów z przyjaciółmi za sprzedaż, byli bardzo zadowoleni.

Deser kiwi z truskawkami

Będziesz potrzebował składników:

• truskawki (30 sztuk),
• kiwi (6 sztuk),
• mandarynka (3 sztuki),
• cukier puder (3 duże łyżki),
• sok z cytryny (3 duże łyżki),
• migdały (2 duże łyżki),
• jogurt (jedna szklanka).

Najpierw musisz obrać kiwi i pokroić na małe kawałki. Mandarynki również należy obrać i przeciąć na pół na każdy klin. Truskawki umyć i pokroić w drobną kostkę. Wymieszać owoce, cukier puder, skropić sok cytrynowy i odstaw na około 5 minut. Włóż owoce do ugotowanego naczynia i dopraw jogurtem. Następnie musisz posypać migdałami na wierzchu. Wstaw do lodówki na 15 minut. Smacznego!

greckie herbatniki

Przepis na to ciasteczko jest bardzo prosty. Aby to zrobić, potrzebujesz składników:

• masło(150 gramów),
• mąka pszenna (450 gram),
• cukier puder (200 gramów),
• jajko,
• koniak (jedna duża łyżka),
• cukier waniliowy,
• soda (pół małej łyżeczki),
• mielone i prażone orzechy laskowe (150 gramów).

Należy wymieszać cukier puder i masło, następnie dodać żółtko, cukier waniliowy i brandy. Wszystko dokładnie ubij. Następnie wymieszaj orzechy, mąkę i sodę oczyszczoną i dodaj do ugotowanej masy. Ciasto rozwałkować i uformować w figury w kształcie półksiężyca. Piec w kuchenka mikrofalowa przy dużej mocy przez około 15 minut. Następnie posyp gorące herbatniki cukrem pudrem. Ciasteczka okażą się bardzo smaczne i aromatyczne.

Tradycyjne greckie słodycze przyrządzane są według zasad. Są łatwe w przygotowaniu, używane są świeże składniki - owoce, miód, orzechy, pasta sezamowa, melasa winogronowa i Oliwa z oliwek tłoczony na zimno. Te przepyszne smakołyki są niezwykle pożywne i zdrowe, a także zaspokoją Twój słodki ząb bez przytłaczania kalorii i obniżania samooceny.

Słodkie złoto

Od czasów starożytnych miód był używany jako słodzik w kuchni greckiej. Dla lokalnej gastronomii jest nieocenionym składnikiem, używanym w niezliczonych kombinacjach przez szefów kuchni i cukierników. Ogromna różnorodność słodycze na bazie miodowej w kulinarnej historii Wysp Egejskich potwierdzają swoją wartość: placki miodowe (cienkie smażone ciasto z miodem), pastele (brykiety z miodem sezamowym), lucumades (pączki z miodem), słodkie serniki, melekunya (słodycze z Rodos) oraz konfitury i dżemy.

Pokusa owoców

Grecka ziemia rodzi owoce, które są wykorzystywane jako podstawowe składniki rozmaitych deserów i przetworów. Suszone owoce to jedne z najzdrowszych i najbardziej pożywnych smakołyków na rynku oraz najlepsza alternatywa dla słodyczy z przetworzonym cukrem. Rodzynki, figi, suszone morele, suszone śliwki znajdują się na szczycie listy ulubionych suszonych owoców w Grecji i za granicą.

Z owoców wytwarza się również dżemy i dżemy, które same w sobie są smaczne lub jako dodatek do jogurtu. Spróbuj dżemu z gorzkich pomarańczy, fig, pigwy, winogron, bergamotki, truskawek, wiśni i czereśni, arbuza, mandarynki, kumkwatu (na Korfu) i wielu innych owoców. Dodatkowo na dżem trafiają również warzywa: bakłażan, pomidorki koktajlowe, dynia. Koniecznie spróbuj podobnych smakołyków z orzechów, kasztanów itp.

Sezam

Jest podstawowym składnikiem wielu tradycyjnych słodyczy, a tahini (pasta sezamowa) jest dobrze znana z wysokiej wartości odżywczej. Służy do robienia chałwy (w północnej Grecji) i wielu słodyczy na czczo - ciastek sezamowych, ciastek sezamowych itp.

Słodycze greckich wysp

Odpoczywając na wyspach i ciesząc się ich wspaniałymi plażami i krajobrazami, nie zapomnij znaleźć czasu na różnorodne lokalne słodycze. Najbardziej znany - ( makaroniki) z wysp, oraz; i słyną z tureckiej rozkoszy. Jej aromat i aksamitna konsystencja pozostawiają długotrwały posmak. Delight można skosztować w szerokiej gamie smaków - różany, ouzo i cytrynowy, wersja klasyczna z wody różanej i palety. Wypróbuj scaltsun i xerotigano. Na -, na melekunya, na wyspie - soczyste kufeto, na Syros - halvadopita, na - mantolato.

kontynentalne smakołyki

Chrupiące, maślane warstwy ciasta, prażone orzechy i aromatyczny syrop tworzą słynne słodycze wschodniego regionu Morza Śródziemnego. Spróbuj Kantaifi, Roxakia z Macedonii, Ravani, Samali, Yaniotico, Clostari z Epiru, Bureki, Trigona Panoramotos, Saragli, Ekmek, Walnut Pie, Yoghurt Pie i wiele, wiele innych smakołyków.

Łyżka słodki makaron w wodzie!

Dla Greków jeden z najbardziej tradycyjnych letnie desery czy ipovrihio - przysmak? delikatna konsystencja wypełnia usta wspaniałym smakiem i aromatem. Klasyczne smaki- waniliowy i mastyksowy, ale można też spróbować róży, gorzkiej pomarańczy czy pistacji. Wspaniały smak, aromat i przyjemna aksamitność Ipovrijio w szklance lodowatej wody orzeźwi Cię w upalne letnie popołudnie!

Jak sama nazwa wskazuje, jest to danie z ryżu. Bardzo kuchnie narodowe jest coś takiego jak rizogalo. W Anglii - pudding ryżowy, w Niemczech - milchraise, we Włoszech - boudino de riso, a my nazywamy to słodkim owsianka ryżowa gr.

Rizogalo nie jest daniem czysto deserowym, można je przygotować z cukrem lub bez. Ale według turystów znacznie lepiej smakuje, gdy jest słodki. Rizogalo bez cukru jest czasem spożywane na śniadanie, ponieważ jest pożywne i dobre na żołądek.

Cechą greckiej wersji jest obfity dodatek cynamonu, co sprawia, że ​​jej smak jest niezwykły dla wielu Rosjan. Na wierzchu umieszcza się również suszone owoce i orzechy.

Rizogalo różni się od naszej zwykłej mlecznej owsianki ryżowej konsystencją. danie greckie więcej się wykipiało. Jednak w owsiance ryżowej jesteśmy przyzwyczajeni do smaku twardych ziaren ryżu.

Wasilopita

Jedno z najciekawszych słodkich dań w Grecji. Niestety jego przygotowanie zbiega się z konkretnym dniem, a zdecydowana większość turystów go nie próbuje. Przygotowuje się ją 1 stycznia każdego roku, w dzień św. Bazylego z Cezarei, a nie, jak się powszechnie uważa, nowego roku. Samo ciasto nosi imię tego świętego.

Kształt ciasta jest zwykle okrągły i pocięty na trójkątne kawałki. Każdemu członkowi rodziny przysługuje jedna sztuka.

Jeden z uczestników uczty natrafia na specjalny kawałek, w którym będzie moneta. Uważa się, że to wielki sukces i kolejny rok będzie szczęśliwy dla tej osoby.

Pierwszy wniosek jest taki, że musisz ostrożniej jeść ciasto chabrowe, w przeciwnym razie szczęśliwy rok może rozpocząć się dla Ciebie wizytą u dentysty.

Jeśli któryś z członków rodziny jest nieobecny przy stole, kawałek tortu zostawia się dla niego przed jego przybyciem. Istnieje również tradycja umieszczania w każdym kawałku kartki z życzeniem, a każdy, kto wziął swoją część tortu, powinien przeczytać ją na głos. Ale w Grecji zwyczaj ten nie jest tak rozpowszechniony jak np. w Bułgarii, gdzie zamiast kawałków papieru używa się gałęzi derenia.

Z punktu widzenia składu i receptury w basilopita nie ma nic niezwykłego. Mąka, drożdże, jajka, sól, masło i cukier. Aby poprawić smak, dodaje się do niego orzechy, suszone morele lub inne suszone owoce.

Oczywiście, że tak nie jest pełna lista narodowe greckie słodycze, może być kontynuowane przez długi czas. Sugerujemy przeczytanie innych artykułów o Grecji ( lista poniżej).

Greckie słodycze są ogromnie uwielbiane przez dorosłych i dzieci w Grecji, a także cieszą się dużą popularnością wśród turystów, którzy chcą lepiej poznać kraj poprzez doznania smakowe. Lokalne ciasteczka, słodycze, gofry, nugat i wiele innych rzeczy na długo nie tracą na świeżości, dlatego obcokrajowcy zdobywają te wszystkie smakołyki jako wspomnienie wspaniałej podróży.

W tym artykule chcemy opowiedzieć o sześciu, naszym zdaniem, najsmaczniejszych tradycyjnych greckich słodyczach, które zawsze możesz przygotować samodzielnie w domu, jeśli chcesz.

6. Curabiedes

Curabiedes to jeden z najsmaczniejszych greckich deserów, z jakimi się spotkasz. Czasami są wykonane z koniaku, wanilii lub mastyksu do aromatyzowania. Te pyszne kruche ciasteczka są tradycyjne w okresie Bożego Narodzenia i Trzech Króli. Główna różnica między curabiedes a twoim zwykłym kruche ciasteczka jest to, że te pyszne ciasteczka zazwyczaj zawierają migdały i są posypywane cukrem pudrem zaraz po upieczeniu. A oto mała wskazówka dla tych z Was, którzy nigdy ich nie próbowali: spróbuj wstrzymać oddech, jedząc tę ​​cukierkową rozkosz.

Aby zrobić greckie herbatniki Curabiedes, potrzebujesz:

masło 200 g

cukier puder 1 ½ szklanki

jajko 1 szt.

posiekane migdały 200 g

cukier waniliowy 2 łyżki l.

mąka pszenna 300 g

proszek do pieczenia 13 g

migdały 30 g

1. Suche składniki – posiekane migdały, cukier waniliowy, mieszanka mąki i proszku do pieczenia

2. Zmiel masło zmiękczone w temperaturze pokojowej na biało, dodaj 1 szklankę cukier puder, bij dobrze.

3. Podczas ubijania dodaj żółtko. Połącz masę oleju jajecznego z suchymi składnikami. Dokładnie zagnieść ciasto.

4. Z kawałków ciasta uformować kulę (jest elastyczna, nie klei się do rąk i nie wymaga dodatkowego użycia mąki), uformować kulę, na środek włożyć cały migdał i położyć na wyłożonej blasze do pieczenia z papierem do pieczenia.

5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz ciasteczka przez 15-20 minut. Schłodzone ciasteczka posyp cukrem pudrem.

5. Kulurakia

Kulurakija! To jest takie pyszne! Zwłaszcza po zanurzeniu go w filiżance kawy. Te tradycyjne greckie herbatniki są prawdopodobnie najbardziej popularne w piekarniach. Te słodycze na bazie masła mają waniliowy smak i lśniący kolor glazury jajecznej. Kulurakiyę można również rozpoznać po nasionach sezamu, którymi czasami spryskuje się ich specjalny wężowaty kształt. W rzeczywistości to ciasteczko powstało w ten sposób, ponieważ starożytni Minojczycy czcili węże ze względu na ich uzdrawiającą moc.

Sugerujemy, abyś spróbował samemu zrobić te cudowne ciasteczka w domu. Będziesz potrzebować następujących składników:

200 g masła
3/4 szklanki cukru
1 jajko
1/2 łyżeczki wanilia
1/2 łyżeczki esencja migdałowa lub amaretto
2 1/4 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru pudru

Rozgrzej piekarnik do 200 C. Posmaruj blachę do pieczenia.

W średniej misce ubijaj miękkie masło, cukier i jajka, aż jednorodna masa... Dodaj esencję waniliową i migdałową. Dodać mąkę, zagnieść ciasto, na końcu być może trzeba będzie zagnieść ciasto rękami. Weź po 1 łyżeczkę. ciasto i rozwałkować w kulki, batoniki lub inne foremki np. w kształcie litery S. Ułożyć na przygotowanych blachach do pieczenia w odległości 3-5 cm od siebie

Piecz przez 10 minut w nagrzanym piekarniku (200°C) lub do momentu, gdy ciasteczka się zrumienią i stwardnieją. Pozwól wątrobie całkowicie ostygnąć przed posypaniem cukrem pudrem.

4. grecka baklava (baklava)

Baklava to tradycyjny grecki deser, który został przyjęty przez greckich żeglarzy i kupców w starożytnej Mezopotamii i przywieziony do Aten. Bakława, słodkie ciasto, z cienkiego chrupiącego ciasta, którego recepturę Grecy ulepszyli łącząc kilka warstw ciasta filo, posypanego mielonymi orzechami włoskimi, polanego miodem i ugotowanego w piekarniku.

3. Diple

Diple to kolejny świetny tradycyjny słodycz, podobny do naszego chrustu. To słodkość świąteczna, zwykle przygotowywana na uroczystości: wł Nowy Rok, boże narodzenie, wesele itp.
Ciasto na Diple jest rozwałkowane tak cienko, jak to możliwe. Następnie smażone są na dużej patelni, aż złota skorupa... Smaży się je poprzez stopniowe składanie ich w rulon, jednak można je zawinąć w kopertę lub zwinąć w zawiniątko, dzieje się to na różne sposoby. Po usmażeniu ciasto odstawia się na papierową serwetkę, tak aby szklanka była olejem. Następnie zanurza się go we wrzącym syropie i posypuje na talerzu orzechami lub cukrem pudrem.

Greckich Diples nie można pomylić z żadnym z podobnych przysmaków. Dodaj cynamon do smaku, skórka pomarańczy, likier, miód i posypane orzechami lub cukrem pudrem.

2. Galaktobureko

Galaktobureko to grecki deser, w którym macza się budyń Kasza manna i zawinięty w cienkie ciasto filo. Czasami krem ​​doprawia się cytryną lub pomarańczą. Galaktobureko piecze się w piekarniku, rozprowadzając na blasze do pieczenia kilka natłuszczonych warstw ciasta filo i budyniu lub zwijając w bułki o długości 10 cm z nadzieniem z kaszy manny krem pokryta olejowanym ciastem filo.

Lucumades są jednymi z najpopularniejszych i pyszne desery Grecja! To pyszny rodzaj smażonych w głębokim tłuszczu mini pączków z miodem, które są doskonałym deserem cały rok, a nawet podczas postu. Możesz spróbować tradycyjnych lucumades z miodem i cynamonem lub dowolnych innych smaków, takich jak czekolada lub syrop.