Pewnego razu w szwajcarskiej wiosce jednej z gospodyń domowych prawie skończyło się jedzenie. I przybyli goście. Sprytna kobieta zebrała wysuszone fragmenty i resztki sera, roztopiła je w kociołku, dodała trochę wina - i zaprosiła gości do maczania w serze kromek chleba. Było więc prawie jedyne narodowe danie szwajcarskie - fondue.

Dokładniej, swoją nazwę zyskał znacznie później, kiedy Francuzi skosztowali i zakochali się w topionym serze. To oni nadali nazwę potrawie owczarka szwajcarskiego. Francuski czasownik fondre oznacza „topić się”, stąd nazwa dania.

Z Francji fondue rozprzestrzeniło się w całej Europie, a następnie na całym świecie. Stała się nie tylko potrawą, teraz to cała ceremonia. Fondue je się zawsze w towarzystwie, na zmianę maczając kromki chrupiącego chleba w masie serowej i wiele więcej, nie mniej smaczne.

Pasterze szwajcarscy gotowali fondue na rozżarzonych węglach, ale dziś istnieje specjalne naczynie do przygotowania tego dania, w życiu codziennym nazywa się je „garnkiem do fondue”, ale ogólnie to naczynie nazywa się „caquelon”. Można go łatwo kupić lub zamówić online. Najważniejsze jest, aby wybrać, bo fondue są różne.

miska do fondue

Są ceramiczne, żeliwne i stalowe. Te pierwsze nie wytrzymują wysokich temperatur, dlatego bardziej nadają się do słodkiego lub serowego fondue. A w żeliwie i stali możesz bezpiecznie gotować mięsne fondue. To tylko żeliwna miska lepiej utrzymuje ciepło, a miskę ze stali nierdzewnej można łatwo zarysować. Wadą miski ceramicznej jest to, że jest zbyt delikatna i łatwo ją stłuc.

Ponadto ceramiczne garnki do fondue są zwykle wykonywane w formie szerokiej kadzi, co jest wygodne do sera i słodkiego fondue. A do mięsa - potrzebujesz wąskiego gardła, aby ciepło nie zniknęło.

Co dzieje się w zestawie

Miska, podstawka i palnik - zawsze. Są też widelce z długimi rękojeściami do nakłuwania chleba i maczania go w masie serowej. Bardzo często w zestawach pojawiają się sosjerki i łyżki - przydadzą się one, jeśli w pierwszej kolejności gotujemy mięsne fondue, kiedy ugotowany kawałek mięsa maczamy w sosie i wysyłamy do ust.

W takich sosjerkach można również umieścić mieszankę na ciasto. Kawałek mięsa macza się w nim przed ugotowaniem, następnie w oleju, a następnie na talerzu.

W zestawy upominkowe są też miski na chleb, mięso i warzywa, na wszystkie te produkty, które maczasz w fondue.

Co podgrzać?

W zestawie do fondue zwykle nie ma nic palnego. Dlatego należy dokupić osobno żele do spalacza lub tabletki.

W zasadzie oba są wygodne. Żel można pakować w duże butelki, a czasem w małe porcje, a jedna porcja może nie wystarczyć na wszystkie spotkania fondue. Możesz również użyć suchych tabletek palnych. Muszą również mieć pod ręką kilka sztuk, ponieważ jeden lub dwa mogą nie wystarczyć.

Żelu nie trzeba wylewać po brzegi. Nie można jednak dopuścić do całkowitego wypalenia się. Należy zgasić palnik, wlać żel i ponownie rozpalić ogień.

Uwaga! Nie wlewaj żelu do palącego się palnika, może wybuchnąć w twoich rękach.

Porcja

Fondue to najważniejsze danie, zazwyczaj jedyne. Dlatego caquelon jest umieszczony na środku stołu. Goście siedzą dookoła i konieczne jest, aby każdy mógł wygodnie zanurzyć różne kawałki w fondue.

Wokół miski do fondue ułożone są talerze z tym, co będzie maczane. Może to być chleb, warzywa, mięso, ryby, owoce morza, owoce, herbatniki…

Każdy gość powinien mieć też swój własny talerz, na którym może położyć kawałek już ugotowanego mięsa, aby wystygło, namoczyło się w sosie itp. Jeśli danie zawiera ciasto naleśnikowe, obok każdego gościa stawia się miskę z ciastem.

Akompaniament do fondue

Mówiliśmy już od niechcenia o tym, co zanurzyć w sosie, ale powtórzymy:

Do serowego fondue:

Chleb tostowy lub świeży, warzywa (pomidory koktajlowe, plasterki papryki, smażony bakłażan), gotowane lub konserwowane owoce morza (krewetki, małże), wędzone lub Smażona ryba, kiełbasy i inne wędliny, różne kiełbasy, grzyby, marynowana cebula ... Ogólnie wszystko, co można według ciebie trzymać na widelcu i połączyć z serem.

Do mięsnego fondue (rosołu lub masła):

marynowane kawałki mięsa lub drobiu, ryby i owoce morza (surowe lub marynowane), surowe warzywa(zwykle w cieście i oleju).

Do słodkiego fondue

Owoce i jagody, szczególnie kwaśne (truskawki, kiwi, jabłka, pomarańcze, mandarynki, ananasy, brzoskwinie itp.); banany, ciasteczka, bułki kremowe, słodki chleb.

Do mięsnego fondue odpowiednie będą różne sosy, zarówno kupowane (ketchup, majonez, tkemali, sojowy), jak i domowe.

Od napojów po serowe fondue, białe wino jest bardzo odpowiednie, ponieważ sama masa serowa jest wytwarzana z jego dodatkiem. Miłośnikom mocniejszych trunków można zaproponować kirsch, grappa, chacha i inne destylaty owocowe.

Wino dobrze komponuje się z mięsnym fondue (czerwone, białe lub różowe, w zależności od tego, co zanurzymy w bulionie). Świetne zimne piwo. A na słodycze – schłodzoną herbatę ziołową lub słodko-kwaśną lemoniadę.

przepisy na fondue

Proste serowe fondue

• 2/3 twardego sera, np. parmezan
• 1/3 łagodny ser(maasdam, emmental, gouda)
• 1-2 szklanki białego wina
• 30 ml koniaku (lub grappy)
• 1 łyżka skrobia
• Czosnek, sól, pieprz, Gałka muszkatołowa

Krok 1. Zetrzyj ser na drobnej tarce.

Krok 2. Wlej białe wino i włóż do rondla, aby stopić się na kuchence na nie duży ogień. Mieszaj energicznie. Pieprz, pomiń kilka ząbków czosnku przez prasę.

Krok 3. Dodaj skrobię, wymieszaj. Dodaj koniak, wymieszaj.

Krok 4. Zetrzyj miskę do fondue z czosnkiem, dodaj trochę soli i włóż masę serową.

Krok 5. Postaw miskę na palniku i podawaj.

Fondue z indyka

• 500 g fileta z udka z indyka
• 2-3 ząbki czosnku
• 2-3 łyżki sok cytrynowy
• Papryka
• Sól pieprz
• Rafinowany olej do smażenia

Do sosu

• 200 g dor blue cheese
• 1 szklanka mleka

Krok 1. Pokrój mięso w drobną kostkę, sól, pieprz, zalej sokiem, wyciśnij czosnek i odstaw na kilka godzin.

Krok 2. Posiekaj ser, wlej mleko, ubij blenderem do uzyskania gładkości.

Krok 3. Wlej olej do miski do fondue, podgrzej i zanurz w niej kawałki indyka. Jedz z sosem.

chińskie fondue

• 500 g polędwicy wołowej
• 1 litr rosół mięsny
• 1/3 szklanki białego wina
• Sól i pieprz
• 2 łyżeczki sos sojowy

Krok 1. Pokrój mięso w bardzo cienkie paski.

Krok 2. Wymieszaj wino sos sojowy i przyprawy. Mięso zalewamy marynatą, odstawiamy na godzinę.

Krok 3. Rozgrzej bulion, zanurz w nim mięso, gotując w bulionie przez 2-3 minuty. Można podawać z sosami.

Sos tatarski do mięsnego fondue

• 1 szklanka majonezu
• 2 ogórki kiszone
• ½ białej cebuli
• 2 łyżki stołowe siekany szczypiorek
• Trochę posiekanej zieleniny

Krok 1. Ogórki i cebula są bardzo drobno posiekane.

Krok 2. Dodaj ogórki, cebulę, Zielona cebula i zieleni. Wymieszaj, sól i pieprz.

Czekoladowe fondue

• 1 szklanka bitej śmietany
• 2,5 tabliczki czekolady
• 1 kieliszek ciemnego rumu

Krok 1. Śmietanę podgrzej w rondelku, dodaj czekoladę startą na grubej tarce.

Krok 2. Mieszaj, aż wszystko będzie jednorodne, wlej brandy.

Krok 3. Natychmiast wlej do miski do fondue i podawaj z owocami.

Szwajcarskie danie fondue stało się tak powszechne, że dziś istnieją setki wariacji przepisów...

Fondue z sera szwajcarskiego (przepis)

Fondue na 6 porcji:

Z czym je się serowe fondue?

• Weź 300 g chleba (bagietki, chłopa, orzecha włoskiego lub innego paskudnego ciasta) i pokrój na małe kawałki.
• Przygotuj 300 g mieszanka warzyw z grzybami (brokuły, kalafior, marchew, słodka papryka, pieczarki, suszone pomidory, seler naciowy) a także pokroić na małe kawałki.
• Kapustę i marchew sparzyć w osolonej wodzie.
• Umyj iw razie potrzeby obierz 300 g gruszek i jabłek, przygotuj winogrona. Dodatkowo możesz podawać chipsy ziemniaczane.

Fondue z sera pleśniowego (przepis)

Ten sos nadaje się również do smażonych skrzydełek z kurczaka.

Meksykańskie fondue (przepis)

Można podawać z chipsami ziemniaczanymi.

Czekoladowe fondue

1. Połam lub posiekaj czekoladę (500g), przełóż do miski i rozpuść w gorącej kąpieli wodnej.
2. Dodać 15 g oleju kokosowego i mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji. Umieść garnki do fondue na grzejniku.
3. Lub rozpuść 400 g czekolady w 200 ml gorącej śmietanki kremówki. Zdejmij z ognia i dodaj 1 łyżeczkę. łyżka likieru pomarańczowego.

Z czym je się czekoladowe fondue?

• Biszkopt cytrynowy lub orzechowy pokrój w drobną kostkę.
• Umyj owoce (jabłko, kiwi, winogrona, truskawki, melon, ananas, banan), obierz w razie potrzeby i pokrój na małe plasterki.
• Możesz również podać pastylki.
• Jakiekolwiek ciastko.
• Słodkie babeczki, gofry.
• suszone jabłka(pierścienie), suszone morele, daktyle i inne suszone owoce.

Czekoladowe fondue dla dzieci

Czekoladowe fondue to super uczta! Ta wersja fondue zadowoli szczególnie małych fidgetów. A dorośli nie odrzucą tego pomysłu!

Dmuchany ryż podzielić na miski płatki kukurydziane, różne okruchy orzechowe ... Kawałek biszkoptu lub biszkoptu nakłuć na widelec, zanurzyć w gorącym sosie czekoladowym i od razu obtoczyć w dowolnej „posypce”.

Na ogół Szwajcarzy do przygotowania tego dania używają wódki wiśniowej, którą nazywają Kirsch. W niewielkiej ilości tego alkoholu (42%) skrobia kukurydziana jest mieszana i wlewana do masy serowej. Jak ugotować serowe fondue i jaki ser wziąć do tego, istnieje wiele opcji. Jednak podstawa pozostaje tutaj ta sama, to ser, chleb i białe wino. Ale nie wszystko jest tak proste, jak się wydaje na pierwszy rzut oka!

Składniki

- 200 g solonego sera

• - 400 g słodkiego sera
• - 1 kieliszek wytrawnego szampana
• - krakersy, krakersy, chleb
• - 1 ząbek czosnku
• - 1 łyżka skrobi
• - 1 łyżeczka soku z cytryny
• - zmielony czarny pieprz i sól.

Gotowanie

Jak zrobić serowe fondue z dwóch rodzajów sera z dodatkiem szampana? Aby to zrobić, zetrzyj naczynia, w których będzie przygotowywane fondue, od środka z ząbkiem czosnku przeciętym na pół. Możesz gotować bezpośrednio w rondelku do fondue, który następnie trzeba będzie przenieść na palnik i postawić na stole. Zetrzyj oba rodzaje sera, wymieszaj i przełóż do miski do fondue. Następnie musisz napełnić ser szampanem. W niewielkiej ilości świeżo wyciśniętego soku z cytryny wymieszać skrobię, a następnie wlać do sera. Wszystko dobrze wymieszaj, sól i pieprz do smaku. Umieść garnek do fondue na kuchence i mieszaj na małym ogniu, aby roztopić ser. Przełóż miskę do fondue na palnik i podawaj. Fondue nie może być zimne. Z czym je się serowe fondue? Zwykle spożywa się biały chleb z twardą skórką, ale można też podawać krakersy lub krakersy.

Klasyczne serowe fondue

Klasyka serowego fondue tkwi w jego składnikach. Są to sery szwajcarskie, wódka kirsch cherry i bagietka francuska.

Składniki

• - Ser Gruyère 200 g
• - Ser ementaler 200 g
• - 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• - 200 ml białego wina
• - 1 ząbek czosnku
• - sól, pieprz mielony
• - kiszka wódka 2 łyżki
• - 1 bagietkę francuską.

Gotowanie

Podstawą serowego fondue jest szwajcarski ser Gruyère. Możesz również użyć innego szwajcarskiego sera emmentalskiego. Ser do fondue, który lepiej wziąć, każdy sam decyduje. Niektórym te sery o nieznanym aromacie i smaku będą nawet wydawać się nieprzyjemne i podejmą się przygotowania takiego fondue z holenderskiego, rosyjskiego, Kostroma i innych znanych nam w Rosji serów.Lepiej gotować fondue z sera w małym rondlu , a następnie wlej go do ekspresu do fondue. A kto ma powolną kuchenkę, serowe fondue w powolnej kuchence jest świetne do przygotowania. Ząbek czosnku przekroić na pół i natrzeć wnętrze patelni. Wlej białe wino do rondla i włącz ogień. Zetrzyj dwa rodzaje sera i włóż do rondla z winem. Rozpuść ser na małym ogniu. Skrobię rozpuścić w kirsch cherry wódce i dodać do sera, soli i pieprzu do smaku, wymieszać, przelać do miski do fondue i podawać.

Serowe fondue w domu można przygotować ze zwykłego chleb pszenny susząc pokrojone kawałki w piekarniku. Lub pokrój francuską bagietkę na kawałki i wsącz każdy kawałek na widelcu do miski do fondue z roztopionym serem i wyślij do ust. Ogólnie rzecz biorąc, najlepiej, aby każdy gość miał dwa widelce z zestawu do fondue. Jednym nakłuwasz chleb i maczasz go w masie serowej, gdzie wszyscy obecni maczają widelce. A drugi jesz gotowe fondue.

Serowe fondue bez wina

Fondue pochodzi ze Szwajcarii. To danie zostało wymyślone przez pasterzy alpejskich, którzy zabrali ze sobą ser, białe wino i chleb w góry. Fondue oznacza po francusku „topiony”. Jeśli wcześniej w serowym fondue zanurzano tylko kromki chleba, teraz mogą to być różne warzywa: papryka, kalafior, brokuły, ogórki, pomidorki koktajlowe, korniszony, winogrona, oliwki drylowane itp.

Składniki

Gotowanie

Przepis na serowe fondue bez alkoholu jest idealny dla dzieci. Do serowego fondue najlepiej kupić francuską bagietkę. Jest miękki w środku i ma twardą, chrupiącą skórkę na zewnątrz. Kiedy kromki chleba są zanurzane w roztopionym serze, właśnie dzięki tej skórce chleb nie nasiąka. Jeśli nie masz takiej bagietki, musisz wysuszyć kawałki białego chleba w piekarniku. Takie kawałki staną się po prostu twarde na zewnątrz i miękkie w środku.

Zetrzyj mały rondelek, na którym przygotujemy fondue z ząbkiem czosnku, przecinając je na pół. Następnie wlej mleko i zagotuj. Oczywiście do fondue można użyć również kremu. Ale serowe fondue ze śmietaną będzie bardziej pożywne niż z mlekiem. Następnie stopniowo dodawaj ser i mieszaj. Ser powinien stopić się i uzyskać jednolitą konsystencję. Skrobię kukurydzianą wymieszać z sokiem z cytryny i wlać do masy serowej. Dodaj trochę gałki muszkatołowej, wcierając ją w drobną tarkę. Dodać sól i pieprz mielony do smaku, gotować mieszając przez kolejne 2-3 minuty i przelać do miski do fondue. Przepis na fondue z serem ma swoją specyfikę. Masa serowa powinna zgęstnieć, aby ser nie kapał, gdy nakłuwasz kromki chleba na widelce, zanurzasz je w fondue i wkładasz do ust.

Dyskusja: 10 komentarzy

Dzień dobry.
Nigdy nie mieszałam serowego fondue z szampanem. Warto spróbować, co może z tego wyniknąć: mail: .

Odpowiedzieć

Nie wiem, ten przepis nie wydawał mi się prosty, chociaż podobno jest pyszny.

Odpowiedzieć

Dwa rodzaje sera, wytrawny szampan, sok z cytryny - fonda będzie po prostu cudowna!

Odpowiedzieć

Z doświadczenia wiemy, że jeśli nie planujesz niczego na długi weekend sylwestrowy, będą nudni i głupi. Dlatego proponujemy poświęcić jeden z najbliższych dni na fondue - przygotowanie tego zimowego alpejskiego dania i spędzenie czasu z rodziną na rozmowach i maczaniu w nim chleba. gorący ser. Z naszym szczegółowe instrukcje osiągniesz sukces!

Serowe Fondue

Fondue to cały rytuał, który tworzy atmosferę ciepła, komfortu i jednoczy wszystkich zebranych przy stole. To danie jest nie tylko szwajcarskie; słuszniej byłoby nazwać to przyjaznym obiadem regionu alpejskiego, który obejmuje Francję, Włochy, Niemcy. Fondue jest uważane za jedzenie zimowe i jest najbardziej popularne dzięki lokalnym ośrodkom narciarskim. Ale są oddani fani, którzy jedzą fondue przez cały rok.

Składniki (4 porcje):

• Ser Gruyère - 400 g
• Ser Ementaler - 400 g
• Wino wytrawne białe - 400 ml
• Biały chleb - 400 g
• Czosnek - 1 ząbek
• Przyprawy (mieszanka pieprzowa, gałka muszkatołowa, suszony czosnek, suszona cebula, mielona papryka)

1. Przygotuj garnek do fondue do użycia: przekroj ząbek czosnku na pół i natrzyj nim spód i wnętrze garnka. Drobno posiekaj goździki i odstaw na bok.
2. Zetrzyj oba rodzaje sera. Wlej wino do garnka i postaw na kuchence na dość dużym ogniu. Jak tylko w winie pojawią się małe bąbelki, zacznij stopniowo dolewać ser, cały czas mieszając.
3. Reguluj temperaturę tak, aby ser w żadnym wypadku nie zaczął się palić, ale delikatnie i stopniowo rozpuszczał się w winie. W tym momencie możesz dodać posiekane ząbki czosnku.
4. Gdy ser równomiernie się rozpuści, zapal palnik i przełóż do niego garnek z fondue.
5. Nakłuj kawałek chleba na widelec, zanurz go w serze, wykonaj kilka okrężnych ruchów, jakby owijał ser na chlebie, a następnie unieś widelec nad powierzchnią fondue, pozwalając serowi ostygnąć przez kilka sekund i ciesz się smakiem.
6. Nie zapomnij posypać od czasu do czasu gotującego się sera przyprawami do smaku. Pod koniec posiłku możesz zeskrobać dno garnka serowa skórka— religiaużycie. Jest nie tylko jadalna, ale niezwykle smaczna.

Jeśli fondue okaże się zbyt płynne, można je zagęścić dodając odrobinę kukurydzy lub skrobia ziemniaczana. W ten sam sposób rozwiązuje się problem nierównej konsystencji fondue po odcięciu płynu od sera. Skrobię dodawać stopniowo, nie więcej niż 1/2 łyżeczki na raz i mieszać do uzyskania pożądanej konsystencji. Jeśli wręcz przeciwnie, fondue wydaje się dla Ciebie zbyt gęste, dodaj więcej wina lub kirsch.

Wybór sera

Podstawą fondue jest oczywiście ser. To on jest głównym czynnikiem decydującym nie tylko o smaku potrawy, ale także o jej sukcesie w ogóle. Oto rodzaje sera najczęściej używane do szwajcarskiego fondue: Gruyère, Vacherin, Appenzeller i Emmental.

Ze względu na to, że kultura fondue rozprzestrzeniła się już daleko poza region alpejski, wiele sklepów na całym świecie sprzedaje mieszanki serów fondue: są to sery tarte, które są wybierane przez kompetentnych specjalistów. Jeśli udało Ci się go kupić, możesz być pewien, że efekt spełni Twoje oczekiwania.

Jeśli sam szukasz sera, oto kilka wskazówek, które mogą ci pomóc w wyszukiwaniu:

• wybieraj sery o dużej zawartości tłuszczu i maślanej konsystencji;
• miąższ sera powinien być dość miękki i elastyczny, unikać zbyt twardych serów kruszących się;
• pamiętaj, że ser po roztopieniu zmienia smak, więc nie skreślaj z góry z listy odmian, których nie lubisz: być może będą inaczej otwierać się w fondue;
• nie kupuj dużo sera na raz. Lepiej zetrzeć małe kawałki różnych odmian i stopić je jeden po drugim w gorącym winie. Te, które rozpłynęły się równomiernie, nie złuszczały się, nabrały lepkiej konsystencji, a smak i zapach przypadły Ci do gustu i będą najlepszym wyborem;
• pamiętaj o połączeniu różne sery dostępne w Twojej okolicy, możesz poeksperymentować z różnymi proporcjami. I już wkrótce znajdziesz przepis na idealne fondue.

Wybór win i alternatywy

Z reguły fondue przygotowywane jest z białego wina. Dlatego drugim ważnym składnikiem dania jest wino. Do tego celu najlepiej nadaje się zwykłe wytrawne białe wino stołowe (fondue nie robi się na winie czerwonym i różowym), dozwolone są niesłodzone wina musujące, w tym szampan. Białe wino powinno być dostatecznie kwaśne, dzięki temu ser będzie się równomiernie roztapiać i sprawić, że fondue będzie lepkie. Dopuszczalne użycie jasne piwo lub jabłkowy cydr. Szwajcarzy lubią też dodawać do fondue odrobinę kirschu lub innej owocowej brandy, dzięki czemu danie jest jeszcze bardziej aromatyczne.

Czy fondue może być bezalkoholowe? Tak, może. W takim przypadku zamiast wina używa się soku jabłkowego lub winogronowego, a także zwykłego mleka. Oczywiście takie fondue będzie zupełnie inne od klasycznego, ale ma też prawo istnieć, w szczególności jako opcja dla dzieci.

Wybór chleba

Fondue tradycyjnie je się z białym pieczywem. Oto kilka zaleceń:

• wybierz gęsty, niekruszący się chleb, który mocno trzyma się widelca: kawałek chleba, który wpadł do gotującego się sera, jest bardzo trudny do złapania;
• unikaj chleba z dodatkami w postaci nasion, orzechów i owoców;

• to, czy chleb będzie świeży, czy wczorajszy, jest kwestią preferencji;
• w razie potrzeby kawałek chleba posadzony na widelcu można najpierw zanurzyć w kirschu, a dopiero potem w serze.

Wybór przyborów i sprzętu

Jeśli masz zamiar przyrządzić serowe fondue szwajcarskie, to najodpowiedniejszym daniem będzie grubościenny żeliwny lub ceramiczny garnek z dużą rączką, zwany po francusku „caquelon” (fr. caquelon). W języku rosyjskim dali mu już potoczne imiona: „fondyurnitsa” i „fondyushnitsa”. Jednak najbardziej poprawna i dokładna, choć nie tak krótka, jest nazwa „garnek do (serowego) fondue”. Takie doniczki mają zupełnie inny kaliber: od miniaturowych dla jednej osoby po gigantyczne, na dziesięć lub więcej osób.

Garnek do fondue osadzony jest na specjalnej podstawie z palnikiem, który może być zasilany alkoholem, palnym żelem lub suchym paliwem. Rzadziej palnik jest zastępowany elektrycznym elementem grzejnym. Z reguły zestaw uzupełniają talerze i długie cienkie widelce.

Zestawy do fondue są inne. W sprzedaży można znaleźć metalowe rondle z kręconą osłoną, która jest zainstalowana na górze. Takie dania przeznaczone są przede wszystkim do burgundzkiego fondue (fondue bourguignone), które z serem ma niewiele wspólnego: podgrzewa się w rondlu olej roślinny, w której kawałki mięsa są następnie smażone na widelcu, a metalowa osłona chroni przed rozpryskami wrzącego oleju.
Jeśli usuniemy metalową wkładkę, to takie naczynia mogą się również nadawać do chińskiego fondue, kiedy bulion jest podgrzewany w rondlu i w nim parzy się posadzone na widelcach ryby, kurczaka lub mięso.
W przypadku serowego fondue takie cienkościenne metalowe patelnie nie są odpowiednie: ser w nich może się palić zamiast równomiernie topić. Zwróć uwagę na kształt widelców w zestawie: widelce trójzębne służą do fondue serowego, widelce dwuzębne do fondue mięsnego, z których każdy posiada dodatkowe nacięcie dla bezpieczniejszego mocowania kawałków mięsa.

Szampańskie fondue. Zamiast białego wina używa się wytrawnego szampana z dodatkiem kilku kropel soku z cytryny. Takie fondue może być nieco cieńsze niż wino stołowe. W tym przypadku proporcje nieco się zmieniają, zmniejszając ilość płynu i zwiększając ilość sera.

Fondue z koziego sera. Zamiast sera krowie mleko używane stałe kozi ser. Smak takiego fondue jest ostrzejszy i bogatszy, nieco podobny do serów pleśniowych ze szlachetną pleśnią.

Serowe fondue, którego przepis rozważymy nieco dalej, dobrze nadaje się do podania przy świątecznym stole. Ale niestety nie wszyscy wiedzą, jak zrobić takie danie. W związku z tym w prezentowanym artykule postanowiliśmy poruszyć ten konkretny temat kulinarny.

Ogólne informacje na temat dania serowego

Jak wiecie, ser jest częścią wielu potraw. Jest jednak jedno danie, w którym wspomniany składnik jest głównym. To jest serowe fondue. Przepis na takie danie jest znany tylko tym, którzy bardzo często trafiają na świąteczny stół. Jeśli nie należysz do tej kategorii osób, to przedstawimy różne sposoby jego dzieło. Ale wcześniej chcę powiedzieć, że przygotowanie takiego dania nie zajmuje dużo czasu.

Co trzeba kupić, żeby zrobić własne serowe fondue? Przepis na to danie wymaga użycia wielu składników. Ale głównym jest ser. Należy zauważyć, że nie ma jasnych zasad dotyczących jego wyboru, poza tym, że musi być tylko stanowczy.

Serowe fondue: klasyczny przepis

Do przygotowania takiego dania potrzebujemy:

Metoda gotowania

Jak zrobić własne serowe fondue? Prosty przepis na to danie polega na użyciu prostych i niedrogich składników. Najpierw trzeba wziąć patelnię i posmarować ją ząbkiem pokrojonego czosnku. A sam produkt należy pozostawić na dole. Następnie do grubościennego naczynia wlej wytrawne białe wino, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień.

Wszystkie zakupione sery muszą być starte, wlewane do gotowanego wina i podgrzewane do produkt mleczny nie stopi się całkowicie. W takim przypadku należy go regularnie mieszać łyżką.

Ostatni krok w przygotowaniu pysznego obiadu

Po wszystkich opisanych czynnościach do stopionego sera należy dodać skrobię. Nawiasem mówiąc, najpierw należy go rozcieńczyć w koniaku. Kontynuując intensywne mieszanie składników, należy je gotować jeszcze około 6 minut, aby pachnący sos stał się gruby i jednolity.

Co zrobić, aby uzyskać smaczne i pachnące serowe fondue? Przepis w domu na sam koniec zaleca wyciśnięcie do niego dwóch ząbków czosnku, a także dodanie posiekanej papryki i orzechów (gałki muszkatołowej).

Jak prawidłowo podawać go przy stole?

Po zgaszeniu ognia fondue należy przełożyć na piękny talerz i postawić na środku stołu. Goście powinni podawać takie danie tylko na gorąco, wraz ze świeżym pieczywem, który należy zanurzyć w pachnącym naczyniu widelcem lub specjalnymi szaszłykami.

Serowe fondue bez wina: przepisy krok po kroku

Jeśli z jakiegoś powodu nie lubisz lub nie możesz pić alkoholu, zalecamy przygotowanie takiego dania bez użycia wina lub koniaku. W takim przypadku będziesz potrzebować następujących produktów:

• ser twardy - około 300 g;
• żółtka - od 2 dużych jaj;
• mleko tak tłuste, jak to możliwe - 150 ml;
• kremowy naturalny olej- około 50g;
• kruszony czarny pieprz, a także sól jodowana - do smaku.

Proces gotowania

Jak zrobić pyszne i pachnące serowe fondue? Przepis bez alkoholu wymaga użycia prostych i niedrogich składników.

Aby przygotować takie danie, twardy ser należy pokroić w drobną kostkę, a następnie umieścić w mleku i przechowywać w tym stanie przez kilka godzin. Następnie wszystkie składniki należy roztopić w kąpieli wodnej, dodając 25 g naturalnego masło.

Składniki należy poddać obróbce termicznej, aż cała masa stanie się lepka i jednorodna. Następnie należy wprowadzić do niego żółtka jaj, nie zapominając o regularnym mieszaniu składników. Należy szczególnie zwrócić uwagę na to, aby masa serowa nie zagotowała się. Jeśli zlekceważysz tę radę, żółtka bardzo szybko się zwiną, a danie nie wyjdzie tak, jak byśmy chcieli.

Podawaj pyszne i obfite danie z serem

Teraz wiesz, jak zrobić serowe fondue bez wina. Przepisy na to danie zalecają podawanie go do stołu, po ułożeniu na poduszce grzewczej. Nawiasem mówiąc, wcześniej do masy serowej należy dodać resztę masła, pieprzu i soli jodowanej. Zaleca się stosowanie tego dania do czarnego lub białego pieczywa.

Przepis na szybki serowy obiad

Jak wspomniano powyżej, serowe fondue przygotowuje się bardzo szybko i łatwo. Jeśli nagle zdecydujesz się samodzielnie zrobić takie danie, ale nie masz odpowiednich składników, zalecamy skorzystanie z poniższych prosty przepis. Dla niego potrzebujemy:

• wino wytrawne biały - pół szklanki;
• ser dowolnego rodzaju, ale tylko twardy - około 300-400 g;
• ząbki czosnku - 2-3 ząbki.

Metoda gotowania krok po kroku

Patelnię o grubych ściankach natrzeć ząbkiem czosnku, a następnie pozostawić na dnie. Następnie włóż tę samą miskę posiekaną na tarce twardy ser. Włącz garnek kąpiel wodna, poczekaj, aż produkt mleczny całkowicie się rozpuści. Następnie wlej do niego wino i jeszcze trochę podgrzej na ogniu, aby trochę wyparowało. Wyjmij naczynie z pieca, umieść je na środku świątecznego lub prostego stół obiadowy(najlepiej na jakimś podgrzaniu), a potem zjeść razem z grzankami lub świeżym pieczywem.

Serowe fondue z ziołami

Serowe fondue, którego recepturę teraz rozważymy, szczególnie docenią miłośnicy połączenia wspomnianego nabiału i zieleni. Jak na tak niezwykłe ale proste danie potrzebujemy następujących produktów:

• ser twardy - około 400 g;
• Calvados - około 50 ml;
• wytrawne białe wino - około 150 ml;
• rozmaryn, gałka muszkatołowa, mięta i tymianek - do smaku.

Proces gotowania krok po kroku

Aby zrobić serowe fondue z zieleniną, należy wziąć rondel (grubościenny), wlać do niego białe wino (tylko suche) i trochę podgrzać. Następnie stały produkt mleczny należy zetrzeć (duży), a następnie wlać do ogrzanej miski. Regularnie mieszając, ser należy gotować, aż całkowicie się rozpuści. Następnie do składników należy dodać Calvados, wszystkie przygotowane warzywa i gałkę muszkatołową.

Jak zaprezentować na stole danie z serem?

Po całkowitym przygotowaniu serowego fondue należy je przelać do metalowego pojemnika, a następnie umieścić na środku stołu. Nawiasem mówiąc, aby danie nie zamarzło, ale pozostało lepkie, zaleca się umieszczenie go nie na stole, ale na poduszce grzewczej z gorąca woda. Tylko w ten sposób można swobodnie maczać kromki chleba, grzanki czy wędliny we własnym fondue.

Podsumowując

Teraz wiesz, jak łatwo zrobić serowe fondue w domu. Należy zauważyć, że takie danie jest bardzo pachnące i smaczne. Danie z serem i innymi produktami nadaje się szczególnie do świąteczny stół. Z reguły podaje się go do stołu wraz z grzankami lub małymi kawałkami chleba. Ale dla zakochanych więcej obfite posiłki może zaoferować nie tylko produkty mączne, ale także np. wędzone piersi, kiełbasy, a nawet kiełbaski.