Wszystkie alkohole otrzymywane przez destylację zacieru są analogami bimbru i różnią się jedynie pewnymi niuansami technologicznymi.

Dlatego odpowiednio przygotowany bimber w niczym nie ustępuje najlepszym próbkom tequili, brandy i innych mocnych napojów alkoholowych.

• jak wybrać materiał do uzyskania zacieru;
• jak gotować zacier i jakie istnieją metody jego pozyskiwania;
• jaką metodę wybrać dla konkretnego materiału;
• jak, zmieniając skład i technologię przygotowania zacieru, możesz zmienić smak gotowego bimbru;
• jakie istnieją metody destylacji zacieru;
• jak metoda destylacji zacieru wpływa na smak, kolor i zapach gotowego produktu;
• co daje napar na zrębkach;
• jak wybór gatunków drewna wpływa na bimber nasycony zrębkami;
• jak prawidłowo gotować i ile czasu zajmuje naleganie bimberu na wiórki dębowe, przepis na wiśnie, gruszki, jabłka i inne rodzaje chipsów;
• jak przechowywać i spożywać gotowy napój;
• co można zrobić z frakcji destylacji zacieru, które nie zostały zawarte w bimberze.

Braga to podstawa jakikolwiek bimber. Z ją skład chemiczny zależy od smaku, koloru i zapachu gotowy produkt, ponieważ bimber to ekstrakt z zacieru lub wina.

Dlatego podczas procesu destylacji występuje rozdzielanie zacieru na frakcje lekką i ciężką.

Do frakcji lekkich należą różne kwasy i alkohole, natomiast ciężkie to estry, oleje i woda z miazgą.

Dlatego należy bardzo uważać na dobór surowca do zacieru i sposób jego fermentacji, ponieważ każdy błąd zmieni właściwości organoleptyczne gotowego produktu i może sprawić, że nie będzie on nadawał się do picia.

Podczas pierestrojki, bimbru z dowolnych warzyw, a nawet z drożdży i cukru... Napój okazał się mocny, z dużą zawartością alkoholu metylowego, który zwiększał „wysoką zawartość” bimbru, ale był szkodliwy dla zdrowia.

Połączenie zacieru i cukru jest idealne do produkcji alkoholu, ale aby uzyskać pożądany smak i kolor, w produktach zacieru należy uwzględnić inne składniki.

Nie mniej ważna jest ilość substancji zawierających cukier, ponieważ bakterie zamieniają cukier w alkohol etylowy, dopóki nie zostanie spełniony jeden z poniższych warunków:

• skończyło się jedzenie (cukier), a bakterie umarły z głodu;
• zawartość alkoholu (moc) osiągnęła wartość krytyczną, a bakterie zmarły w wyniku zatrucia.

Zmieniając ilość produktów zawierających cukier, regulują siłę zacieru i pozostałego cukru, który trafi do destylatu, nadając mu słodkawy smak, a także nasycając go olejami fuzlowymi. Zmieniając rodzaj produktu zawierającego cukier, regulują smak gotowego bimberu, ponieważ każdy produkt nadaje mu własne cechy.

Ponadto, wiele zależy od technologii fermentacji w związku z tym smak i zapach gotowego produktu uzyskanego z tych samych składników może się znacznie różnić dla różnych mistrzów.

Stosowanie produktów o dużej zawartości polisacharydów do uzyskania zacieru, czyli ziemniaków lub różnych zbóż, konieczne jest dodanie do nich cukru lub słodu.

Rozbijają długie łańcuchy polisacharydów na krótkie monosacharydy.

Jeśli ilość cukru lub słodu jest niewystarczająca, wtedy część długich łańcuchów trafi do zacieru, a stamtąd do aparatu destylacyjnego.

Tam rozpadnie się na cukry proste, nadając gotowemu napojowi słodkawy smak. Ten sam efekt daje nadmiar cukru który pozostaje po śmierci bakterii i nadaje gotowemu napojowi słodkawy posmak.

Równie ważny jest wybór wody., ponieważ jest siedliskiem bakterii. Woda z kranu zawiera chlor, który hamuje aktywność drobnoustrojów, dzięki czemu zacier nie tylko wolniej fermentuje, ale również często zawiera pleśń lub zgniliznę.

Przegotowana woda traci rozpuszczony w niej tlen, więc bakterie nie mogą normalnie istnieć i szybko giną.

Woda strumieniowa to najlepszy wybór. lub źródła, jednak należy upewnić się, że nie ma w nim szkodliwych lub toksycznych substancji, dlatego wskazane jest zabranie go do analizy.

Woda o dużej twardości również nie jest odpowiednia, ponieważ nadmiar wapnia i innych minerałów hamuje rozwój bakterii.

Przygotowanie

Aby uzyskać wysokiej jakości zacieru, z którego wyjdzie doskonały bimber, musisz wszystko dokładnie przygotować i postępować zgodnie z instrukcjami dotyczącymi jego produkcji.

Na etapie przygotowań podnieś naczynia do fermentacji, dając pierwszeństwo:

• szkło;
• emaliowane;
• aluminium.

Pożądany nie używaj małych naczyń, ponieważ stosunek zacieru i bimbru o sile 45 stopni wynosi około 6:1.

Wraz ze wzrostem mocy destylatu stosunek ten staje się jeszcze większy. Właściwy dobór składników i tryb fermentacji nieznacznie zmniejsza ten stosunek ze względu na wzrost mocy zacieru.

Wybierając składniki należy pamiętać, że każdy z nich ma wpływ na właściwości prania. Nawet niewielka zmiana w którymkolwiek z komponentów odchylenia w technologii prowadzą do zmiany właściwości organoleptycznych zacieru.

Dlatego zalecamy robienie zacieru w dużych partiach, aby warunki fermentacji we wszystkich pojemnikach były takie same. Nawet jeśli różne partie bimbru różnią się od siebie kolorem lub zapachem, to w ramach tej samej partii takie odchylenie będzie minimalne.

Wskazane jest stosowanie pojemników ze stosunkowo wąską szyjką. aby można było na nich zainstalować uszczelnienie wodne lub założyć gumową rękawicę medyczną.

Podczas fermentacji uwalniane jest dużo dwutlenku węgla, a spadek szybkości jego uwalniania wskazuje na zakończenie fermentacji. Dlatego bardzo ważne jest śledzenie ilości gazu na podstawie pęcherzyków w uszczelnieniu wodnym lub rozmiaru i kształtu rękawicy.

Także potrzebujesz ciepłego (23-26 stopni) pomieszczenia, zamkniętego przed jasnym światłem i niską wilgotnością... Pożądane jest, aby pomieszczenie było wentylowane.

Niezbędne jest zapewnienie miejsca do przechowywania pojemników, które umożliwiłoby okresowe mieszanie zawartości. To mieszanie poprawia jakość zacieru i podnosi jego moc.

Wybór składników

Jeśli proporcje są dobrane tak, aby zestaw maksymalnej siły i pełna produkcja cukru zachodziły jednocześnie, to po destylacji okazuje się destylat o neutralnym smaku alkoholu.

Oprócz, każdy produkt zawierający cukier jest przekształcany w metanol podczas fermentacji oraz inne substancje toksyczne, które są odcinane podczas procesu destylacji.

Ziemniaki, wszystkie zboża i uprawy owoców pestkowych podczas fermentacji wydzielają więcej metanolu niż inne produkty spożywcze. Najmniej metanolu w zacierze z cukru i drożdży, ale zawiera też mniej innych substancji, które nadają temu napojowi przyjemniejszy smak i zapach.

Dlatego nie ma przepisu na to, jak nalegać na idealny zacier na bimber, który dawałby doskonały smak i nie zawierał toksycznych substancji.

Teoretycznie bimber można zrobić z dowolnego produktu zawierającego cukry proste lub złożone... Dlatego nie jest szczególnie ważne, czego dokładnie użyć, aby uzyskać zacier.

Najczęściej do uzyskania zacieru używają tego, co najłatwiejsze do zdobycia. Mieszkańcy regionów, w których rozwija się uprawa pszenicy i innych zbóż, robią z nich zacier. Ci, którzy mają na swoich podwórkach jabłka, gruszki lub owoce pestkowe, robią z nich miazgę.

Jeśli nie można uzyskać owoców lub zbóż, stosuje się ziemniaki, buraki lub kapustę. Niezależnie od wyboru głównego komponentu Do efektywnej fermentacji potrzebny jest cukier i drożdże.

Biorąc pod uwagę obfitość rodzajów cukru, a także różnicę między zwykłym cukrem granulowanym od różnych producentów pod względem słodyczy, podamy tylko średnie proporcje składników, które będą musiały zostać wyjaśnione w wyniku licznych eksperymenty i eksperymenty.

Drożdże mogą być wszystkim, w tym Pakmaya, którą można kupić w każdym sklepie spożywczym.

Najskuteczniejsze wino drożdże, ale nie każdy może je dostać. Wybór drożdży wpływa na fortecę zacieru, wahające się w granicach 9-18%.

Ponadto drożdże piekarskie lub piwowarskie, które są wyraźnie gorsze od drożdży winiarskich, mogą dawać wyższą zawartość alkoholu przy lepszej przyczepności do reżimu termicznego. Dlatego tylko ilość destylatu zmienia się w zależności od rodzaju drożdży ale nie jakość.

Przepisy na zacier

Wybraliśmy kilka popularnych przepisów z różnych produktów, które pozwalają uzyskać zacier odpowiedni do produkcji wysokiej jakości bimberu. Oprócz kombinacji potraw, każdy przepis zawiera zalecenia dotyczące przygotowania i fermentacji mieszanki.

Cukier z drożdżami winnymi

Ten przepis jest klasyczny dla epoki pierestrojki, ale otrzymuje się z niego bimber. z minimalną zawartością frakcji, które nadają mu przyjemny smak i zapach... Oto liczba produktów:

• woda 25 l;
• cukier 5 kg;
• drożdże winiarskie prasowane 0,5 kg.

Woda jest podgrzewana do temperatury 30–35 stopni i wlewa się cukier, utrzymując temperaturę do całkowitego rozpuszczenia.

Następnie poczekaj, aż temperatura spadnie do wartości 25-27 stopni i wlewa się trochę syropu, aby rozpuścić w nim drożdże, podczas gdy temperatura masy wsparcie na To samo poziom.

Gdy drożdże całkowicie się rozpuszczą, miesza się je z większością syropu i kieruje do fermentacji. Czas fermentacji jest 4-8 dni.

słód pszeniczny

Oto proporcje głównych składników:

• pszenica przechowywana w suchym składzie przez 2–10 miesięcy od momentu zbioru, 4 kg;
• cukier 4 kg;
• woda 30 l.

1 kg pszenicy przepłukać kilka razy czystą bieżącą (nie z kranu) wodą, a następnie moczone przez dzień lub dwa zmiana wody co 6-10 godzin.

Woda jest spuszczona, a namoczona pszenica przemyte słabym roztworem manganu lub jod, po czym umieszcza się je w płytkim naczyniu i pozostawić do kiełkowania, przykrywając górę wilgotną bawełnianą szmatką.

Aby uzyskać więcej informacji na temat moczenia i kiełkowania pszenicy, zobacz ten artykuł (Whisky). Pszenica zamienia się w słód, gdy kiełki są nieco dłuższe niż ziarno.

Słód miażdży się blenderem i miesza z cukrem oraz niewielką ilością wody podgrzanej do temperatury 30 stopni, po czym umieszcza się w ciepłym miejscu na 10 dni.

Następnie pozostałą wodę podgrzewa się do temperatury 30 stopni, rozpuszcza się w niej cukier i do tego syropu wlewa się zmielone ziarno, po czym, zgodnie z recepturą, do zmieszanych składników wlewa się napar ze słodu. Gotowa mieszanka jest wysyłana do fermentacja który zajmie 10-20 dni.

Pszenica z drożdżami

Tutaj ilość wymaganych produktów:

• ziarno (jak w poprzedniej sekcji) 5 kg;
• cukier 2 kg;
• drożdże piekarskie lub Pakmaya 50 gr;
• woda 30 l.

Woda jest podgrzewana do temperatury 30 stopni, po czym rozcieńcza się nią drożdże, jak napisano na opakowaniu, a cukier jest rozcieńczany w pozostałej części wody. Następnie do syropu dodaje się płatki zbożowe i rozcieńczone drożdże, po czym mieszanina jest wysyłana do fermentacja który zajmie 6-12 dni.

jabłko

Oto ilość składników:

• świeże jabłka 30 kg;
• woda bieżąca 20 l;
• cukier 1,5–4 kg, w zależności od słodyczy jabłek;
• drożdże winne 200-300 gr.

Jabłka nie są myte, ponieważ na ich skórce żyją bakterie niezbędne do rozpoczęcia procesu fermentacji.

Jednak konieczne jest ostrożne wycinanie nasion i wszelkich uszkodzonych lub zgniłych obszarów.

Następnie miażdży się go mikserem lub w inny sposób i miesza z wodą i cukrem. Ten zacier może być zrobiony z drożdżami lub bez.

Jedyna różnica polega na tym, że bez dodatku drożdży winiarskich fermentacja trwa 3-7 tygodni, a wraz z nimi 5-10 dni.

Arbuz

Składniki:

• dojrzała miazga czerwona 100 kg;
• cukier 10 kg;
• drożdże prasowane 200 gr lub 1 opakowanie Pakmaya.

Mogą używaj tylko całych arbuzów bez uszkodzeń, najlepiej po prostu zebrane.

W końcu im dłużej leżą, tym więcej fruktozy i glukozy zamienia się w cukier, co jest trudniejsze do spożycia przez drożdże.

Skórkę kroi się, a miazgę przeciera się przez sito w celu usunięcia kości i białych smug. Wszystkie składniki są mieszane i wysyłane do ciepłego pomieszczenia na fermentacja który zajmie 7-15 dni.

Malina

Oto ilość składników:

• świeże maliny 60 kg;
• cukier 10 kg;
• woda 50 kg;
• drożdże prasowane lub wino 500 gr.

Maliny są oczyszczane z szypułek i uszkodzonych jagód, a następnie dokładnie ugniatają. Nie możesz umyć jagód ponieważ usunie to naturalne drożdże niezbędne do fermentacji.

Jeśli zrobisz zacier z drożdżami, jego smak będzie znacznie gorszy., a także smak gotowego bimbru, ale proces fermentacji zakończy się 20-30 dni wcześniej, czyli 5–8 dni.

Jeśli zdecydujesz się dodać drożdże, to wlewa się je do pojemnika z malinami i wodą, a następnie w to samo miejsce wlewa się cukier. Jeśli jest zrobiony bez drożdży, do wody i malin dodaje się tylko cukier.

Fermentacja

Fermentacja wymaga pomieszczenia, w którym utrzymuj stabilną temperaturę na poziomie 20-25 stopni.

Spadek temperatury spowolni działanie bakterii przekształcających cukier w alkohol i aktywuje patogenną mikroflorę, która również żywi się cukrem, ale wytwarza substancje nienadające się do destylacji.

Wzrost temperatury ponad optymalny doprowadzi do pojawienia się procesów gnilnych to zepsuje zacieru.

Kolejnym warunkiem jest brak jasnego światła, ponieważ niektóre bakterie i procesy są na nią wrażliwe, więc nadmiar światła zakłóci fermentację i spowoduje w niej niepożądane zmiany. Jednak mała żarówka z wystarczającą ilością światła, aby nie wędrować w ciemności, nie zaszkodzi praniu.

Warunkiem udanej fermentacji jest: odcięcie zacieru od dopływu świeżego powietrza.

Można to zrobić za pomocą za pomocą uszczelnienia wodnego lub gumowej rękawicy medycznej, w jednym z palców przebija się otwór najcieńszą igłą.

Syfon i rękawica nie zapobiegają ulatnianiu się dwutlenku węgla ze zbiornika fermentacyjnego, dzięki czemu mogą być używane jako czujnik sygnalizujący zakończenie procesu fermentacji.

Gdy syfon drastycznie zmniejsza ilość bąbelków, a rękawica przestaje się pompować, należy otworzyć pojemnik i sprawdzić stan prania.

Wszystkie rozpuszczalne w wodzie części powinny wytrącać się z wyraźną granicą między osadem a cieczą. Samo płyn powinien być stosunkowo klarowny, bez gęstego zmętnienia. Następnie musisz spróbować zacieru.

Słodkawy smak wskazuje, że drożdże nie były w stanie przetworzyć całego cukru, więc odczekaj kilka dni lub dodaj wody, aby zmniejszyć moc zacieru i pozwolić drożdżom zakończyć pracę.

Ten moment wiąże się z ryzykiem, ponieważ niewłaściwa ocena sytuacji może doprowadzić do zakwaszenia zacieru. Dlatego doświadczeni bimbrownicy sprawdź moc zacieru alkoholomierzem i w porównaniu z maksymalną mocą, jaką mogą wytworzyć poszczególne drożdże.

Kiedy braga jest gotowa, przefiltrowany w celu oddzielenia cieczy i osadu, po czym płynny zacier wlewa się do destylatora, a osad wykorzystuje się jako drożdże do następnej partii zacieru lub stosuje jako nawóz w ogrodzie.

Destylacja

Destylacja wymaga jeszcze bimbru(alembik), który możesz zrobić sam lub kupić w sklepie.

Głównym warunkiem uzyskania wysokiej jakości bimbru jest użycie aparatu, w którym możliwość stałej kontroli temperatury.

Pozwoli to regulować skład chemiczny bimbru, wpływając tym samym na jego smak i zapach. W jednym z artykułów (koniak na wiórkach dębowych) mówiliśmy już o znaczeniu przestrzegania reżimu temperaturowego, a także o takich frakcje destylacyjne, Jak:

• głowa;
• ciało;
• ogon.

Podczas destylacji weź pod uwagę następujące kwestie:

1. Głowa składający się z alkoholu metylowego i innych trucizn, w niewielkich ilościach (1-2%) sprawia, że ​​bimber jest bardziej „znudzony”, czyli o tej samej sile efekt odurzający jest bardziej wyraźny, ale obciążenie wszystkich narządów gwałtownie wzrasta.
2. Ciało, całkowicie oczyszczony z głowy i ogona, zamienia się w analog medycznego alkoholu - napój, z alkoholowym efektem i alkoholowym smakiem, który nie ma smaku.
3. Ogon znacznie mniej niebezpieczna niż głowa, ale daje rojenia zapach fuzli, tkwiący w tequili, whisky i wielu innych napojach zaliczanych do szlachetnych.

Dlatego nie ma idealnej receptury na destylację. Niektórzy spuszczają tylko część głowy, zamieniając napój w zabójczo śmierdzące pomyje, inni tworzą analog wódki, pozbawiony specjalnego smaku i zapachu.

Napar na zrębkach

Aby poprawić właściwości organoleptyczne jego bimber nalega na wióry z różnych gatunków drewna.

Początkowo za to używane drewniane beczki Zajmują jednak dużo miejsca i są dość drogie, a efekt ich stosowania wystarcza na 3-5 zabiegów, po których drewno traci niezbędne substancje, a napar z bimbru nie zmienia już swoich właściwości.

Przechowywanie destylatu w beczkach jest nadal wykorzystywane w przemysłowej i półprzemysłowej produkcji spirytusu.

Ci, którzy sami wytwarzają bimber, zadowalają się zrębkami.

Kiedy destylat wchodzi w interakcję z drewnem, wypełnia pory i rozpoczyna się proces dyfuzji, w wyniku którego część pierwiastków bimbru zastępuje tę, która wypełniła drewno, a jej zawartość trafia do destylatu.

Jeśli drewno które będą wchodzić w interakcje z alkoholem, wstępnie spalony, wtedy napój nabiera dodatkowego smaku i zapachu, które zależą od stopnia wypalenia. Wynika to z faktu, że ekspozycja na ciepło niszczy celulozę i ligninę, przekształcając je w glukozę i cukry proste, które zmieniają smak destylatu.

Ponadto wypalanie niszczy wiele innych substancji, w wyniku czego uwalniane są oleje i estry, które również wpływają na smak i zapach gotowego produktu.

Żetony będą miały jeszcze większy efekt, jeśli: Jeśli namoczyć w dobrym winie lub likierze... Raz w bimbru, ona nada mu niezwykły przyjemny smak i zapach, dzięki czemu będzie mógł konkurować na równych warunkach z wieloma znanymi trunkami.

W końcu ogólne zasady wytwarzania mocnego napoju alkoholowego pozostają niezmienione, to znaczy brandy, koniak i inne dobrze znane produkty są w rzeczywistości tym samym bimberem.

Dobór i przygotowanie materiału drzewnego

Do naparu najczęściej używa się drewna dębowego, olchowego i owocowego. Dąb i odpowiednio nalewka z niego zawierają dużo tanin.

Takie substancje nadać wyjątkowy gorzkawo-cierpki smak i niezwykły zapach drink.

A drzewa owocowe ze względu na dużą ilość żywic i estrów, dawać zapach bimbru zapach drewna i ziemi, a smak jest lekko kwaśny, czasem z nutą słodkawą.

Przygotowaliśmy tabelę, w której w zestawie najpopularniejsze gatunki drewna używane do infuzji, a także efekt, jaki dają. Do uzyskania wyników wykorzystano identyczne słoiki, do których wlano 600 ml destylatu i umieszczono 5 g zrębków.

Czas wlewu wynosił 14 dni, więc efekt chipsów był minimalny. W przypadku podawania przez kilka miesięcy efekt będzie bardziej wyraźny i może się zmieniać z czasem.

Wytwarzanie wiórów

Najlepsza rzecz do infuzji użyj świeżego drewna, na przykład świeżo ścięta gałąź lub przetarty pień, ponadto im starsze drzewo, tym silniej zrębki z niego wpłyną na bimber. Pytanie, gdzie je zdobyć, jest zawsze bardzo istotne.

Takie gałęzie można zbierać podczas ścinania drzew oraz pożądane jest, aby grubość gałęzi wynosiła 5 cm lub więcej.

Forma trociny nie ma znaczenia, najważniejsze jest to, że bez problemu przechodzi przez szyjkę pojemnika do warzenia bimbru. Dlatego możesz użyć wiórów drzewnych wyprodukowanych przez rębak, który przetwarza gałęzie, lub możesz sam je posiekać siekierą. Przeczytaj więcej na ten temat.

Wyjątek składa frytki w etui, jeśli będzie wstępnie nasączyć innym alkoholem.

W tym przypadku wskazane jest użycie kostek o boku 3-5 cm, przez długi czas będą wydzielać wchłonięty w nich płyn.

Dzięki temu procesy metaboliczne będą wydajniejsze, a stały, ale powolny przepływ cieczy nasyconej cukrami nie doprowadzi do namnażania się bakterii cukrowożernych, czego trudno uniknąć stosując cienkie nasączone zrębki.

Jedynym warunkiem są zrębki musi pochodzić z żywego, zdrowego drewna, tylko w tym przypadku nada napojowi maksymalny smak i zapach, a także nie zaszkodzi.

Rzeczywiście, bakterie chorobotwórcze rozmnażają się w chorym drewnie, przetwarzając cukier resztkowy zarówno z drewna, jak i destylatu, uwalniając jednocześnie substancje, które psują smak, kolor i zapach napoju.

Dlatego używając wiórów uzyskanych podczas usuwania gałęzi za pomocą rębaka, należy dokładnie sprawdzić każdy wiór i usunąć go, jeśli podejrzewasz. Nie używaj również zrębków drzewnych z korą.

Palenie

Wypalanie może drastycznie zmienić produkowane trociny efekt w związku z tym każdy mistrz od wielu lat szukał i tworzył własne przepisy na przyrządzanie napoju w domu, nadając destylatowi niezwykły smak, kolor i zapach.

Niektórzy dzielą się swoimi małymi sekretami w przepisach i opowiadają, jak i ile zaparzyć napój na specjalnych forach, zamieszczają przydatne filmy.

Dość często pojawiają się przepisy na nalewki na średnio upieczonych chipsach. Jak to działa kolor materiału drzewnego po określonym stopniu wypalenia pokazane na zdjęciu.

Ponadto mieszanie chipsów z różnych gatunków i różne metody przetwarzania pozwala na wykonanie nalewek według tej samej receptury, ale o unikalnym połączeniu koloru, smaku i zapachu.

W celu wypalenia frytki wkłada się do pieca rozgrzanego do temperatury 120-210 stopni i pozostawia tam na chwilę.

Stopniowo żetony zaczynają zmieniać kolor, ponieważ przy braku stałego przepływu tlenu dziać się nie utlenianie drewna, ale karmelizacja, w wyniku czego lignina i celuloza rozkładają się na cukry proste. Podczas moczenia do destylatu przenoszone są cukry proste, które nadają mu szczególny smak, kolor i zapach.

Moczenie w innym alkoholu

Jeśli zdecydujesz się namoczyć zrębki w innym napoju alkoholowym, to rozważ następujące zasady oraz instrukcje - przygotowanie i moczenie zajmie:

• wióry o grubości 2–5 mm - 10–15 godzin;
• kostki o boku 1–2 cm - 30–50 godzin;
• kostki o boku 3 cm lub więcej - 1-3 tygodnie.

Do namaczania można używać zarówno mocnych, jak i słabych napojów alkoholowych. Dobre rezultaty daje moczenie. trociny w różnych sokach, które następnie trafiają do destylatu i zmieniają jego smak.

Znajdziesz bardziej szczegółowe informacje na temat zrębków do bimbru i sposobu ich przetwarzania.

Jak i ile należy nalegać?

Przejrzysta formuła i proporcje w stosunku do ilości, czyli ile gram zrębków należy wsypać do 1 litra lub np. 3 litry alkoholu, co daje najlepszy efekt, nie istnieje.

Im więcej frytek, tym silniejszy jego wpływ, aż do zbyt mocnego, psującego smak i zapach napoju.

Dalsze zwiększanie udziału zrębków jest niepraktyczne, gdyż tylko nieznacznie skróci czas zaparzania i z dużym prawdopodobieństwem nada napojowi nieprzyjemny smak i zapach, które pozostają niezauważone przy niskim stężeniu zrębków.

Za naleganie używać pojemników szklanych i emaliowanych z hermetycznie zamkniętymi wieczkami, do którego zgodnie z przepisem najpierw załaduj zrębki, a następnie wlej bimber. Czas infuzji wynosi od tygodnia do roku, w zależności od pożądanego rezultatu.

Przez krótszy okres procesy zachodzące wewnątrz drewna nie będą miały czasu na znaczącą zmianę składu alkoholu, a przekroczenie tego okresu nie wpłynie w żaden sposób na smak i kolor bimbru.

Należy pamiętać, że im więcej zrębków, tym szybciej alkohol wypełnia się zawartością porów drewna, dlatego konieczne jest eksperymentalne ustalenie równowagi między ilością drewna a czasem zaparzania.

Przygotowując frytki do naparu pamiętaj o tym jabłka, wiśnie i inne drzewa owocowe nie zawierają garbników dlatego bimber z nimi nasycony będzie miał przyjemny zapach i lekko słodkawy posmak.

W przeciwieństwie do nich dąb zawiera dużo tanin, dzięki czemu nada napojowi koniakowy zapach i smak. Ze względu na niezwykły wpływ dębu miłośnicy wódki i lekkich napojów alkoholowych pozostawiają negatywne recenzje na temat koniaku i jego przepisów na wiórach tego drewna, twierdząc, że „śmierdzi pluskwami”.

Konieczne jest naleganie na bimber na zrębki w zamkniętym od światła pomieszczeniu o temperaturze 10-15 stopni.

Przekroczenie tej temperatury może prowadzić do ponownej fermentacji i zakwaszania produktu z powodu rozwoju szkodliwych bakterii.

Po naleganiu żetonów można użyć jeszcze kilka razy, ale za każdym razem jego działanie będzie coraz mniejsze. Wlewany alkohol niezbędny wlać do szklanych butelek i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Film o tym, jak przygotować pachnący napój, własnymi rękami nalegając bimber na zrębki, jaki zapach i smak nadają rodzaje zrębków różnych gatunków owoców i dębu:

Wyjście

Naleganie na bimber na zrębkach może zamienić go w szlachetny napój, którym nie będziesz się wstydził poczęstować gości. Tak, a na święta taka nalewka będzie równie odpowiednia, jak drogie napoje, takie jak whisky, koniak czy brandy. Po przeczytaniu artykułu dowiedziałeś się, jak:

• zrobić bimber;
• regulować jego smak i kolor – ile frytek należy dodać na 1 litr alkoholu, a ile zaparzyć napój;
• Wpływa na destylat wiórów drzewnych.

W kontakcie z

W tym artykule omówimy własny napój alkoholowy. Nalewka wiśniowa na bimberze może ozdobić Twój stół. Napój jest bardzo lekki, a jego przygotowanie nie wymaga poważnych wydatków. Ale pod względem smaku nie ustępuje odpowiednikom ze sklepu. Jednocześnie domowa nalewka wiśniowa na bimberze jest produktem naturalnym, bez chemii i jakichkolwiek dodatków. Wiśnie uprawiane są w prawie wszystkich regionach, ich koszt jest niski w porównaniu z innymi produktami. Ponadto do przygotowania likieru można użyć nie tylko świeżych jagód, ale także mrożonych i suszonych.

Składniki na likier

Doskonały likier uzyskuje się na bazie bimbru. Ale jeśli nie masz do dyspozycji takiego produktu, możesz użyć zwykłej wódki. Istnieje wiele przepisów na nalewkę wiśniową na bimberze. W naszym artykule chcemy porozmawiać o najbardziej udanych naszym zdaniem. Aby przygotować porządny likier, musisz znać niektóre niuanse.

Kolejnym niezbędnym składnikiem nalewki jest cukier. Bez względu na to, jak słodka jest wiśnia, nadal wykazuje kwaskowatość. Dlatego po prostu nie możesz obejść się bez cukru. Ale jego ilość powinna być regulowana, nadmierna słodycz też jest bezużyteczna. Najpierw musisz nałożyć niewielką porcję, a dopiero potem doprowadzić likier do idealnego stanu według własnych upodobań.

Z reguły w równym stopniu stosujemy pojęcia takie jak alkohol. W rzeczywistości jest między nimi różnica. Nalewka to mocniejszy napój. Musisz umieścić nie więcej niż 30% cukru na litr jego przygotowania, w przeciwnym razie otrzymasz dokładnie ten likier. Ogólnie takie niuanse są ważne tylko dla smakoszy. Jeśli nie podoba Ci się gotowy produkt, możesz rozcieńczyć napój lub dodać cukier.

Jest jeszcze jeden niuans dotyczący przygotowania likieru wiśniowego w domu na bimberze. To są kości, zawsze są spory: czy są potrzebne do gotowania, czy nie. Faktem jest, że zawierają kwas cyjanowodorowy, który z pewnością jest szkodliwy dla organizmu. Z tego powodu kości są często usuwane. Dodatkowo ich obecność sprawia, że ​​napój jest bogatszy. Nabiera charakterystycznego ciężkiego aromatu.

Ale nadal, jeśli przygotowałeś likier wiśniowy na bimberze z nasionami, nie powinieneś się martwić. wnika do napoju dopiero po sześciu miesiącach. Ogólnie rzecz biorąc, każdy przepis na nalewkę wiśniową na bimberze można wykorzystać na jagody z nasionami lub bez.

Dobry likier i likier uzyskuje się, jeśli jest źle używany do gotowania. Aby uzyskać takie jagody, należy je wystawić na słońce do wyschnięcia na dwa do trzech dni. Jeśli nie masz takiej możliwości, możesz podgrzać wiśnie w piekarniku w 60 stopniach przez około pięć do sześciu godzin. W tym czasie stracą nadmiar płynu, po czym będą mogli nadać nalewce aromat.

Najprostszy przepis na nalewkę

Proponujemy zrobić likier wiśniowy na bimberze z nasionami. Ten przepis jest bardzo prosty. Do gotowania będziesz potrzebować:

1. Bimber (50%) - 0,75 litra.
2. Wiśnie - 1,5 kg.
3. Cukier - ½ kg.

Jagody są rozmrażane lub lekko suszone w piekarniku lub na słońcu. Wiśnie suszone na słońcu są używane z tego powodu, że pozostawia z nich nadmiar płynu, dlatego po infuzji siła napoju nie zmienia się. Aromat napoju okazuje się bardzo bogaty, choć to kwestia gustu.

Wszystkie składniki miesza się w szklanym słoiku, na górze zamyka się pokrywką. Następnie wysyłamy pojemnik na miesiąc w ciemne i chłodne miejsce. Wstrząsaj słoikiem co trzy dni bez otwierania pokrywki. Po miesiącu płyn należy przefiltrować przez gazę. Jeśli napój jest zakorkowany w czystych butelkach, można go przechowywać w piwnicy przez trzy lata.

Przepis na nalewkę z pestek

Możesz również zrobić nalewkę wiśniową z pestką bimberu.

Składniki:

1. Kilogram wiśni.
2. Trzy kilogramy cukru.
3. Silny bimber (co najmniej 50 stopni) - litr.

Wiśnie muszą być dobrze wypłukane i pozbawione pestek. Następnie przełóż miąższ do słoika i przykryj cukrem. Po trzech godzinach owoce powinny zacząć się wyciskać. Następnie dodaj bimber do naczyń i szczelnie zamknij. Słoik wysyłamy na kilka tygodni w ciemne, ciepłe miejsce. Kiedy nalewka jest gotowa, należy jej skosztować. Jeśli jesteś zadowolony ze smaku, napój musi zostać przefiltrowany, aby nie pozostały cząstki miazgi, i butelkowany. W tej formie nalewkę można przechowywać do trzech lat.

Przepis na przyprawy

Jeśli myślisz o tym, jak zrobić nalewkę wiśniową na bimberze, możesz użyć przepisu z przyprawami.

Składniki:

1. Dwa kilogramy wiśni.
2. Dziesięć goździków.
3. Litr bimbru.
4. Gałka muszkatołowa.
5. Cynamon.
6. Dziesięć łyżek cukru (łyżek stołowych).

Ten przepis pozwala na użycie świeżych i suszonych wiśni. Przed zmieszaniem składników wskazane jest przekłucie każdej wiśni wykałaczką. Jagody, cukier i przyprawy umieszcza się warstwami w szklanym słoiku. Pojemnik musi być wypełniony w około siedemdziesięciu procentach.

Teraz możesz wlać do pojemnika wódkę lub bimber. Alkohol powinien całkowicie pokryć jagody. Puszkę należy zakorkować lub zamknąć ściereczką, wtedy smak napoju będzie łagodniejszy. Pojemnik z napojem należy przechowywać na dobrze oświetlonym parapecie przez kilka miesięcy. Wstrząsaj nalewką raz na trzy dni.

Nalewka wiśniowa na bimberze bez cukru

Możesz również przygotować napój bez cukru. Ogólnie rzecz biorąc, koneserzy zalecają wybieranie tylko słodkich odmian wiśni, ponieważ nalewka jest z nich znacznie smaczniejsza. Nasi przodkowie od czasów starożytnych przygotowywali mocny likier wiśniowy na bimberze. Jednak nie używali cukru. Napój zaparzano, filtrowano, a dopiero potem, w razie potrzeby, dodawano odrobinę słodzika. Zalecają to również współcześni koneserzy sztuki przyrządzania napoju, ponieważ cukier zmienia naturalny smak jagód. Oczywiście są chwile, kiedy nie możesz się obejść bez dodawania go, ale nie powinieneś też przesadzać.

Składniki:

1. Dojrzała czereśnia - dwa kilogramy.
2. Bimber (40-50 stopni) - 0,8-1 litra.

Lekko wysuszone wiśnie należy wsypać do słoika. W takim przypadku jagody powinny zajmować około 2/3 całkowitej objętości. Następnie bimber wlewamy do naczyń do góry. Napój podaje się od 1,5 do 3 miesięcy. Słoiki z zawartością wstrząsa się co trzy do czterech dni. Z biegiem czasu nalewkę należy przefiltrować i wlać do butelek. Jeśli jesteś zadowolony ze smaku, nie powinieneś dodawać cukru.

Przepis z wiórkami lub liśćmi

Do dziś przetrwały najlepsze przepisy naszych przodków, którzy dużo wiedzieli o przyrządzaniu napojów. Jeden z nich polega na dodaniu liści wiśni. Możesz nawet zrobić nalewkę na chipsach wiśniowych. Odbywa się to w celu nadania napojowi bardziej szlachetnego smaku, jednocześnie zmieniając kolor, staje się bardziej brązowawy. Chipsy wiśniowe dodają jeszcze więcej smaku.

Oto jeden z tych przepisów.

Składniki:

1. Jagody wiśniowe - dwa kilogramy.
2. Cukier - 1,6 kg.
3. Litr wody.
4. Litr bimbru.
5. 1,5 łyżeczki kwasu cytrynowego.

Dobrze myjemy jagody i liście, a następnie napełniamy wodą, dodajemy cukier. Wysyłamy naczynia do ognia i gotujemy zawartość przez piętnaście minut. Następnie filtrujemy zawartość. Najlepiej używać gazy, ponieważ nie przepuszcza nawet małych cząstek miazgi. Dodaj kwas cytrynowy do bulionu, a następnie gotuj przez kolejne dziesięć minut. Następnie napój powinien ostygnąć do temperatury pokojowej. Dopiero potem wlewamy go do butelek, zakorkujemy i wysyłamy do zaparzenia przez dwadzieścia dni. Jeśli w tym czasie pojawi się osad, napój należy przefiltrować przez watę.

Kirschwasser

Nalewki wiśniowe są od dawna przygotowywane w wielu krajach. Do tej pory w krajach Europy Zachodniej (Austria, Francja, Szwajcaria i Niemcy) przygotowywany jest bardzo popularny napój o nazwie „kirschwasser”. Stara receptura jest przekazywana z pokolenia na pokolenie. Każdy specjalista ma swoje sekrety. Główną cechą jest użycie czereśni lub wiśni o ciemnym kolorze, ale z małą pestką.

Kirschwasser jest przygotowywany tylko z bardzo dojrzałych jagód, które są mielone na jednolitą masę, ale nasiona pozostają nienaruszone. Napój jest podawany z pewnego rodzaju drewna, które nie daje obcego aromatu. Masa wędruje przez około trzy tygodnie. W tym czasie beczki są regularnie otwierane, a ich zawartość jest dobrze wymieszana. Po przygotowaniu brzeczka jest destylowana jako najprostszy bimber. W takim przypadku zawsze pierwsza porcja jest wylewana, aby pozbyć się zbędnych olejów fuzlowych.

Oryginalny przepis na nalewkę

Możesz przygotować oryginalny likier wiśniowy na bimberze z mrożonych wiśni.

Składniki:

1. Kilogram mrożonych wiśni.
2. Bimber - 350 ml.
3. Koniak - 650 ml.
4. Kilogram cukru.

Wyciągamy zamrożone jagody z zamrażarki i pozwalamy im się trochę roztopić. Następnie jagody przenosi się do czystego słoika i przykrywa cukrem, po czym pozostawia w temperaturze pokojowej na cztery godziny. W tym czasie sok powinien wyróżniać się z wiśni. Następnie do pojemnika wlewa się bimber i brandy, a mieszaninę miesza się, aż większość cukru się rozpuści.

Szczelnie zamykamy słoik i wysyłamy do chłodnego, ale ciemnego miejsca, aby zaparzyć przez trzy miesiące. Okresowo masę należy wstrząsnąć, aby aktywować proces. Po zaparzeniu napoju z pewnością jest on filtrowany i przelewany do pojemników, które muszą być hermetycznie zamknięte w celu dalszego przechowywania.

Nalewka z przyprawami

W oparciu o ludowe receptury możesz samodzielnie eksperymentować, dodając określone składniki i przyprawy, aby przygotować oryginalny napój. Proponujemy przepis z wykorzystaniem ciekawego zestawu przypraw. Napój na nim oparty okazuje się bardzo wyrafinowany i jednocześnie aromatyczny, ale ma mniejszą moc.

Składniki:

1. Wiśnie - dwa kilogramy.
2. Litr bimbru.
3. 0,3 kg cukru.
4. Przyprawy.

Do gotowania musisz brać tylko słodkie i dojrzałe owoce, ponieważ od tego zależy ostateczny wynik. Dobrze myjemy wiśnie i sortujemy je, usuwając zgniłe jagody. Następnie każdy owoc przekłuć ostrym nożem lub wykałaczką. Tak prosty ruch sprawia, że ​​sok szybciej się wyróżnia. Następnie owoce wsypujemy do pojemnika z szeroką szyjką, ale jednocześnie naprzemiennie nakładamy przyprawy i cukier z jagodami.

Ogólnie zestaw przypraw może być dowolny, ale przyprawy muszą być odpowiednie do przygotowania napoju. Doświadczeni koneserzy polecają cynamon, gałkę muszkatołową, anyż, kolendrę i goździki. Możesz wziąć łyżeczkę wszystkich przypraw lub użyć tylko jednej. W tym przypadku wszystko zależy od Twojego gustu. Jeśli nie lubisz zapachu przypraw, nie nadużywaj ich, bo w końcu napój może ci się nie spodobać.

Wlej litr bimbru do pojemnika z jagodami i cukrem. Zamykamy puszkę i wysyłamy napój do zaparzenia w nasłonecznionym miejscu przez kilka miesięcy, po czym wiśnię można przefiltrować i zabutelkować do dalszego przechowywania.

Zamiast posłowia

Podaliśmy tylko niektóre z opcji robienia likieru wiśniowego na bimberze. Zasady gotowania są dość proste. Dodatkowo istnieje możliwość wprowadzenia własnych zmian w celu uzyskania oryginalnego smaku. Niektórzy miłośnicy napojów gotują w domu po prostu prawdziwe arcydzieła, doprowadzając nalewkę do perfekcji.

Nalewka wiśniowa na wódce (bimber, alkohol) nazywana jest „wiśnią” i jest wysoko ceniona wśród miłośników domowego alkoholu. Jagoda szybko likwiduje ostry posmak wódki, dzięki czemu napar jest aromatyczny o słodko-kwaśnym smaku. To wspaniały napój kobiecy lub deserowy. Przyjrzymy się trzem sprawdzonym przepisom.

Lepiej jest wziąć duże czereśnie. Odpowiednie są świeże, suszone i mrożone jagody sprzedawane w supermarketach przez cały rok. W tym drugim przypadku wiśnie są wstępnie rozmrażane i podawane z rozmrożonym płynem.

Proporcje cukru można dowolnie zmieniać, skupiając się na smaku i słodyczy wybranej odmiany. W przypadku słodkich jagód radzę zrobić nalewkę wiśniową bez cukru według pierwszego lub drugiego przepisu. Napój okaże się mocniejszy z wyraźniejszym aromatem surowców (wersja męska).

Bazą alkoholową może być wódka, oczyszczony bezwonny bimber, rozcieńczony wodą do 40-45% alkoholu lub tani koniak (odpowiedni do przepisów 1 i 2). Nalewka wiśniowa na koniaku różni się od odpowiedników wódki oryginalnym taninowym smakiem.

Uważa się, że pestki wiśni zawierają szkodliwy kwas cyjanowodorowy i dlatego należy je usunąć. Jednak stężenie niebezpiecznych zanieczyszczeń jest minimalne, a cukier neutralizuje działanie kwasu cyjanowodorowego na organizm, a brak nasion ma zły wpływ na smak (nie ma charakterystycznego smaku migdałowego). Każdy może sam rozwiązać ten problem, wybierając odpowiedni przepis.

Klasyczna nalewka wiśniowa

Najłatwiejsza opcja gotowania o bogatym smaku i rozpoznawalnym migdałowym posmaku.

Składniki:

• jagody wiśniowe - 1,5 kg;
• wódka (bimber, koniak, alkohol 45%) - 0,7 litra;
• cukier - 0,5 kg.

Przepis

1. Susz świeże lub mrożone wiśnie na słońcu, ułóż w równej warstwie i pozostaw na kilka dni na słońcu. Alternatywnie pieczemy jagody w piekarniku w temperaturze 60-80°C przez 4-6 godzin.

Ten krok jest opcjonalny, ale suszenie usuwa nadmiar wilgoci z wiśni, co sprawia, że ​​nalewka jest wodnista.

2. W 3 litrowym słoiku wymieszać wódkę, cukier i jagody (baza alkoholowa powinna zachodzić na wiśnie przynajmniej na 1-2 cm, w razie potrzeby dodać więcej). Zamknij szczelnie pokrywką, odstaw w ciemne miejsce w temperaturze pokojowej na 30 dni. Zawartość słoika wstrząsnąć co 2-3 dni.

3. Odcedź gotową nalewkę przez kilka warstw gazy, dobrze wyciśnij jagody. Przefiltruj płynną część przez watę.

4. Wlej napój do butelek i szczelnie zamknij korkami. Przechowywać w lodówce lub piwnicy. Okres trwałości do 3 lat z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Twierdza - 20-25%.

Nalewka z pestek wiśni

Różni się delikatnym owocowym smakiem i niską mocą, zbliżoną do wina.

Składniki:

• jagody wiśniowe - 1 kg;
• cukier - 3 kg;
• wódka - 1 litr.

Przepis

1. Usuń kości z umytej wiśni.

2. Miąższ włożyć do słoika, przykryć cukrem i odstawić na 2-3 godziny, aż wiśnie wypuszczą sok.

3. Dodaj wódkę (bimber), zamknij słoik pokrywką, kilkakrotnie dobrze wstrząśnij, następnie wstaw do ciemnego, ciepłego (16-25°C) miejsca na 15 dni.

4. Przefiltruj domowy likier wiśniowy przez gazę (wyciśnij do sucha) i watę, aby napój był klarowny. Czasami wymagane jest wielokrotne filtrowanie.

5. Wlać do butelek, szczelnie zamknąć. Przy przechowywaniu w ciemnym, chłodnym miejscu trwałość nalewki wynosi do 3 lat. Twierdza - 10-12%.

Nalewka z Liśćmi Wiśni

Liście wzmacniają aromat, a kwasek cytrynowy stabilizuje smak. Doskonała opcja na sezon chudy, gdy dostępnych jest niewiele surowców.

Składniki:

• jagody - 50 sztuk;
• liście wiśni - 200 sztuk;
• cukier - 1,5 kg;
• wódka - 1 litr;
• woda - 1 litr;
• kwas cytrynowy - 1,5 łyżeczki.

Przepis

1. Umyte jagody z liśćmi (w razie potrzeby usuń nasiona) zalać wodą, gotować przez 15 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, a następnie przecedzić przez gazę.

2. Do powstałego bulionu dodaj cukier i kwas cytrynowy, gotuj, mieszając na małym ogniu przez 5-7 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.

3. Gotowy syrop wiśniowy schłodzić do temperatury pokojowej, dodać wódkę, przelać do butelek (puszki), szczelnie zamknąć. Aby wzmocnić aromat, możesz włożyć do pojemnika kilka świeżych liści.

4. Domagaj się w temperaturze pokojowej przez 20 dni. Jeśli napój okaże się mętny, przefiltruj przez watę.

Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Trwałość nalewki wiśniowej z liśćmi wynosi do 2 lat. Twierdza ma 8-10 stopni.

W medycynie ludowej od dawna wiadomo, że napar z wiśni można zrobić nie tylko na jagodach, ale także na gałązkach, liściach i szypułkach. Dziś powszechnie stosuje się przepis - jak nalegać na czereśnie bez jagód, aby uzyskać lekarstwo o działaniu leczniczym.

Korzyść

Gałązki wiśni służą do:

• fortyfikacja ciała;
• wzmocnienie naczyń krwionośnych;
• wzmocnienie układu odpornościowego;
• zapobieganie infekcjom wirusowym;
• działanie moczopędne;
• tonizujący i orzeźwiający efekt;
• właściwości antyseptyczne;
• łagodzenie stanu zapalnego w stawach.

Ważny! Nie należy stosować naparu z wiśni u osób z cukrzycą, nadkwasotą żołądka, nieżytem żołądka i wrzodami.

Właściwości liści wiśni

Liście wiśni wyróżniają się właściwościami antyseptycznymi, przeciwgorączkowymi i przeciwzapalnymi. Napar z wiśni na bazie tego surowca automatycznie nabiera wymienionych właściwości. Jakość produktu nie budzi wątpliwości. Podczas produkcji możesz samodzielnie regulować stężenie i moc napoju. To zależy od objętości liści. Napar z liści wiśni najlepiej zrobić na bazie wódki.

Aby przygotować zdrowy i wysokiej jakości napar z liści wiśni, należy użyć wódki lub alkoholu. Liście mogą być używane zarówno świeże, jak i suche. Lepiej zrywać młode liście. Nawet do zbioru na zimę przez suszenie zaleca się zbierać liście i młode gałązki w maju-czerwcu.

Kompozycja

• liście wiśni - ¾ st .;
• wódka lub alkohol - 1 litr.

Przygotowanie

1. Zmiel liście. Niekoniecznie pudrowe. Dozwolone są małe kawałki.
2. Umieść surowce w szklanym słoiku.
3. Wlej wódkę.
4. Pozostaw do zaparzenia w chłodnym, ciemnym miejscu na 14 dni.
5. Od czasu do czasu wstrząsaj słoikiem.
6. Napięcie.
7. Wlej do czystej miski.

Jeśli do gotowej nalewki dodasz estragon, bazylię, cynamon lub imbir, wódka z wiśniami nabierze bogatszego i przyjemniejszego smaku.

Napar wiśniowy na gałęziach

Słynie z leczniczych właściwości i smaku, łatwego w przygotowaniu naparu z gałązek wiśni.

Kompozycja

• rojenia;
• gałęzie wiśni;
• cukier granulowany;
• woda.

Przygotowanie

1. Przygotuj potrójny bimber cukrowy. Po pierwszej destylacji rozcieńczyć 10-15% wodą.
2. Wybierz suche drewno wiśniowe, bez złomu. Wskazane jest, aby używać gałęzi, które mają 2-3 lata. Pokrój frytki do wielkości 0,5x0,5x10 cm, spłucz i zagotuj. Następnie woda zmieni kolor na ceglany.
3. Spłucz przegotowaną wodą.
4. W razie potrzeby możesz smażyć gałązki w piekarniku przez 15 minut w 180 stopniach, aby trochę przyciemniły. Bez prażenia napój może dawać za dużo herbaty kwiatowej.
5. Nalegaj 2 miesiące. Filtr.
6. Rozcieńczyć do 40 stopni.
7. Dodaj 1 łyżkę. l. cukier na 3 litry.

Taki napar z gałązek wiśni stanie się nie tylko preparatem leczniczym, ale także doskonałym napojem na świątecznym stole.

Cechy naparu bimbru

Pierwszego dnia naparu napar z gałązek wiśni na bimberze nabiera cienia. Przez cały miesiąc staje się bardziej intensywny. Smak bimbru z czasem zanika. Ale zapach alkoholu pozostanie. Po rozcieńczeniu zapach alkoholu i bimbru zostaje zastąpiony przyjemnym, dyskretnym aromatem, który jest łatwo wyczuwalny przez receptory. Zaleca się zaparzanie naparu z gałązek wiśni przez co najmniej 2 miesiące. Im dłuższy czas trzymania, tym lepiej. Próbkę można pobrać po pierwszym tygodniu infuzji.

Istnieje wiele przepisów na to, jak zaparzyć wódkę wiśniami - nie tylko z liści, jagód, łodyg, gałęzi osobno. Składniki te można mieszać i łączyć, aby uzyskać najbardziej intensywny smak i efekt leczniczy.