Wczoraj po raz kolejny ugotowałam ciasto, a dziś dzielę się przepisem i wrażeniami. To wariant ciasta miodowego, ale nie klasyczny i szczerze mówiąc, zakochałam się w nim od pierwszej próby. Jeśli jeszcze go nie ugotowałeś, gorąco polecam spróbować. Możesz z nim dużo poeksperymentować, dodając różne owoce, jagody lub orzechy. Zacznijmy.

Do robienia ciasta „Medovik” z kwaśna śmietana przygotuj produkty według listy.

W rondelku włóż miód, cukier, śmietanę, jajko, wodę sodową. Wymieszaj, dodaj olej i połóż patelnię kąpiel wodna... Mieszając od czasu do czasu pozostawić w kąpieli przez 20 minut, masa jest pienista.

Trochę ostudź i dodaj mąkę do ciepłego, dobrze wymieszaj, ufam temu procesowi w kombajnie.

Konsystencja ciasta na „Medovik” na śmietanie jest taka jak na zdjęciu, chciałbym dodać więcej mąki, ale nie jest to konieczne. Ciasto wyjmujemy na zimno przez 15 minut, w tym czasie ostygnie i zgęstnieje.

W międzyczasie możesz zacząć robić kwaśną śmietanę.

Śmietanę ubić z cukrem na kremową konsystencję. Jeśli wziąłeś śmietanę o zawartości tłuszczu 30%, krem ​​\u200b\u200bpowinien być taki jak na zdjęciu, a nie płynny. Nie przerywaj kwaśnej śmietany, aby nie zamieniła się w masło.

Schłodzone ciasto podzielić na 6 części. Każdy kawałek rozwałkować w okrąg o grubości 3 mm i wyciąć na talerzu.

Szturchamy dziury widelcem.

Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 6-8 minut (!)

Ciasta po upieczeniu powinny pozostać miękkie - nie przesuszone ani nie przyrumienione. Wypiekamy również sadzonki z ciast - są potrzebne do posypania.

Zacznijmy montować Medovika. Smaruj schłodzone ciasta dżemem jagodowym z kwaśnością.

Następnie nakładamy warstwę kremu. Możesz dodać wiśnie lub inne posiekane owoce do smaku i ochoty.

Zmiel resztki na okruchy i posyp je ciastem.

Ciasto wkładamy do lodówki do impregnacji. Jeśli podczas pieczenia nie wysuszyłeś ciastek, to ciasto będzie moczone w kilka godzin.

Ciasto „Medovik” ze śmietaną jest gotowe! Możesz zacząć degustację ...

Szczęśliwe pieczenie)

I napij się dobrej herbaty!

Przepisów na ciasto miodowe jest wiele, ale najpopularniejsze są nadal wersja klasyczna- ze śmietaną. W większości przypadków wszystkie technologie wytwarzania ciast są podobne zarówno pod względem metodologii, jak i zestawu składników, ale każdy przepis ma swoje własne niuanse.

Dziś przyjrzymy się bliżej, jak gotować klasyczne ciasto miodowe ze śmietaną. Wierzch naszych wypieków ozdobimy w postaci plastrów miodu, a z migdałów zrobimy urocze „pszczółki”. Tak prosta dekoracja z pewnością zainteresuje dzieci i rozbawi dorosłych!

Składniki:

• miód - 2 łyżki. łyżki;
• jajka - 2 szt .;
• soda oczyszczona - 1,5 łyżeczki;
• cukier - 200 g;
• masło- 35g;
• mąka - 300 g (+ około 50-100 g do wyrabiania ciasta).

Do kremu:

• śmietana 20% - 400 g;
• krem ​​od 33% - 150 g;
• cukier - 150 g;
• cukier waniliowy - 10 g.

Do dekoracji (opcjonalnie):

• migdały - 5-6 szt .;
• płatki migdałów - 10-12 szt .;
• żelatyna - 5 g;
• kakao w proszku - 1-2 łyżeczki;
• syrop czekoladowy lub rozpuszczona czekolada.

Klasyczny przepis na ciasto miodowe ze zdjęciem krok po kroku w domu

1. Ciasto na placek miodowy przygotujemy według klasycznej receptury - w "kąpieli wodnej". Wlej trochę wody do małego rondelka, połóż na nim żaroodporną miskę odpowiedniej wielkości tak, aby jej dno dotykało poziomu cieczy. Zagotuj wodę na małym ogniu, a następnie rozpuść masło.
   
2. Następnie dodaj od razu całą normę cukru, miodu i sody, wjedź w dwie duże surowe jajka... Ciągle mieszając, trzymaj mieszaninę w "łaźni wodnej" przez 5 minut.
   
3. Następnie stopniowo dodawać 300 g mąki, nie przestając intensywnie wyrabiać masy. Uzyskujemy jednolitą konsystencję bez grudek. Po 3 minutach wyjmij masę mączną z pieca.
   
4. Po schłodzeniu do ciepłego stanu zawartość miski połóż na posypanej mąką blacie. Plastikowe ciasto na torty miodowe wyrabiamy ręcznie. Dodaj mąkę, aż masa przestanie przyklejać się do dłoni.
   
   
5. Gotowe ciasto podzielić na 4-5 równych części. Jedną z nich kładziemy na pergaminie i zwijamy w cienkie ciasto. Podczas pieczenia skórka zauważalnie wzrośnie, więc grubość obrabianego przedmiotu nie powinna przekraczać 2-3 mm. Bierzemy zwykły talerz lub inny okrągły szablon i rysujemy kontur ostrzem noża. Kawałki ciasta oddzielamy od ciasta i układamy obok siebie – również upieczemy i wykorzystamy do dekoracji w przyszłości.
   
6. Pergamin z pierwszym ciastem przenosimy na blachę do pieczenia i wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piecz przez 5-8 minut (aż do wyczuwalnego zrumienienia). W międzyczasie na kolejnym arkuszu pergaminu rozwałkuj kolejny kawałek itp.
   
7. Zamieniamy upieczone skrawki ciasta w minimalne okruchy za pomocą blendera lub zwykłego kruszenia.
   
   
8. Gdy ciastka stygną, przygotuj krem. Schłodzoną śmietankę ubić z cukrem (zwykłym i waniliowym), aż zgęstnieje. Zaczynamy pracę z mikserem na najniższych obrotach, stopniowo zwiększając prędkość obrotów.
   
9. Włóż śmietanę do zagęszczonej śmietany i ponownie ubij masę, aż składniki się połączą. Oddzielamy 100 g śmietanki i wkładamy do osobnej miski – ta część posłuży do dekoracji.
   
10. Pierwsze ciasto połóż na dużym talerzu. Nałóż kremową warstwę śmietany.
    
11. Następnie ułożyć drugą warstwę ciasta, ponownie obtoczyć, tworząc w ten sposób całe ciasto. Pozostaw ostatnie ciasto bez smarowania.
    

    Jak ozdobić ciasto miodowe kwaśną śmietaną

12. Oferujemy do aranżacji ciasto miodowe w postaci plastrów miodu z pszczołami. W tym celu do pozostałej porcji kremu dodaj przesiane kakao w proszku. Ubijaj mikserem lub mieszaj do uzyskania jednolitego koloru w jasnym czekoladowym odcieniu.
    
13. Namocz żelatynę w 4 łyżkach. łyżki zimnej przegotowanej wody i pozostawić do spęcznienia.
    
14. Spęcznioną galaretowatą masę rozpakowujemy umieszczając pojemnik „w łaźni wodnej” lub w kuchence mikrofalowej. Nie gotuj! Jak tylko żelatyna się rozpuści, lekko ostudź i mieszając, dodaj cienki strumień do śmietany, energicznie mieszając. Natychmiast wypełnij deser, usuń smugi serwetką.
    
15. Bierzemy folię z bąbelkami (którą zwykle stosuje się do owijania sprzętu i delikatnych przedmiotów) i dociskamy ją do powierzchni ciasta, wciskając bąbelki w krem. Boki ciasta posyp okruchami ze skrawków.
    
16. Ciasto miodowe ze śmietaną wyjmujemy z półki lodówki. Pozostawiamy w tej formie na noc do impregnacji. Rano ostrożnie usuń folię.
    
17. Z migdałów robimy „pszczoły”. Aby to zrobić, obierz orzechy - napełnij je wrzącą wodą i pozostaw na 5-10 minut. Po określonym czasie usuń już zmiękczoną skórę. Zanurz czubek wykałaczki w syropie czekoladowym lub roztopionej czekoladzie. Narysuj paski oraz „oczy” na nakrętkach. W losowej kolejności sadzimy „pszczoły” na powierzchni ciasta. Aby imitować skrzydełka po bokach orzechów, nałóż płatki migdałów.
    
18. Po dekoracji pokrój w porcje klasyczne ciasto miodowe ze śmietaną i podawaj z kawą/herbatą.
    

Ciesz się herbatą!

Najpierw zróbmy ciasta. Ubij jajka z cukrem. W osobnej kadzi w kąpieli wodnej rozpuść miód, a gdy stanie się płynny dodaj sodę. Jeśli miód jest dobry, wysokiej jakości, soda zareaguje i pojawi się duża piana miodu, podczas gdy musisz nadal ingerować. Rozpuść masło w ciepłym miodzie. Mam masło w temperaturze pokojowej więc szybko rozpuszcza się w miodzie. I dodaj mieszankę cukru jajecznego. Wymieszaj i dodaj mąkę i sól. Gdy trudno będzie wymieszać mąkę w misce łyżką, możesz zagnieść pozostałą mąkę na stole. W takim przypadku ciasto powinno być miękkie, nie należy dodawać więcej mąki niż w przepisie. Im dłużej ugniatasz rękoma, tym bardziej ciasto się klei, a także w tym przypadku nie trzeba dodawać więcej mąki. Wręcz przeciwnie, ciasto miodowe w niektórych przepisach jest wykonane z rzadkie ciasto, rozprowadzając ciasto na blasze do pieczenia łyżką.

Tak więc zagniataliśmy ciasto i podzieliliśmy je na równe części, rozwałkowaliśmy na kulki i będziemy trzymać ciasto w lodówce, wyjmując każdą kulkę w razie potrzeby. Dostałam 8 ciastek na foremkę o średnicy 20 cm. Jednocześnie podzieliłam je dokładnie za pomocą łusek, aby wszystkie ciastka były na pewno takie same.

Każde ciasto rozwałkowujemy na dywaniku lub papierze, na którym będziemy upiec. Sprawdzamy za pomocą foremki, czy przyszłe ciasto dokładnie pasuje do naszej średnicy, przekłuwamy widelcem, aby nie bulgotało i wysyłamy do nagrzanego piekarnika do 190 st. na 5 minut. złoto-brązowy.

Do śmietany potrzebne są tylko trzy składniki - masło, cukier puder i śmietana. Olej powinien mieć temperaturę pokojową, dlatego najlepiej usunąć go na kilka godzin przed gotowaniem. Masło ubić mikserem i dodać cukier puder... Proszek powinien być bez ziaren, w przeciwnym razie wszystkie ziarenka cukru zmielą się na zębach. Następnie dodaj łyżkę śmietany 20% tłuszczu.

Przygotowany dla „Medovika” to pyszny deser o subtelnej charakterystycznej kwaskowatości. Śmietana, będąc naturalnym produktem mlecznym, doskonale i szybko ubija się mikserem, dzięki czemu śmietanka okazuje się niezwykle delikatna i przewiewna. Co więcej, jest mniej kaloryczne niż np. masło. Dzięki niemu ciasta zawsze stają się pyszne i bogate w smaku. Oferujemy przepis na zrobienie kwaśnej śmietany dla „Medovik”.

Pyszny krem ​​do "Medovika"

Składniki:

• śmietana - 500 g;
• cukier granulowany - 1 łyżka;
• wanilina - szczypta;
• mleko - 50 ml.

Przygotowanie

Tak więc, aby przygotować śmietankę, włóż śmietanę do miski, dodaj cukier granulowany i ubij mikserem, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Następnie wrzuć wanilinę do smaku, wlej chłodne mleko i dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodna masa... Następnie włącz mikser z maksymalną prędkością i ubijaj miksturę przez 10 minut, aż śmietana zacznie gęstnieć. Następnie wkładamy go do lodówki, aby trochę zamarzł.

Przepis na ciasto miodowe ze śmietaną

Składniki:

Do ciast:

• - 2 łyżki stołowe. łyżki;
• mąka pszenna - 2 łyżki;
• jajko - 1 szt .;
• cukier - 1 łyżka .;
• masło - 200 g;
• soda - szczypta.

Do kremu:

• Orzechy (do smaku;
• cukier - 1 łyżka .;
• śmietana - 500 ml;
• czekolada.

Przygotowanie

Na początek ty i ja musimy przygotować ciasta. Aby to zrobić, lekko rozpuść masło i dobrze natrzyj widelcem wraz z jajkiem i cukrem granulowanym. Podgrzewamy miód, wrzucamy trochę sody i wlewamy tę mieszankę do mieszanki olejowej. Następnie dodać mąkę i zagnieść łyżką jednorodne ciasto. Następnie dzielimy na kilka części, każdą zwijamy w okrąg o grubości około 1 centymetra i pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 15 minut na złoty kolor, wybierając temperaturę 180 ° C. Teraz przycinamy brzegi ciast i oszczędzamy okruchy. Następnie przechodzimy do przygotowania kwaśnej śmietany na ciasto „Medovik”. Aby to zrobić, ubij śmietanę cukrem i dobrze pokryj wszystkie warstwy, składając je w stos. Orzechy i czekoladę posiekać nożem, wymieszać z okruchami i posypać ciasto. Pozostaw na co najmniej 2 godziny, a następnie podawaj pyszny Medovik z kwaśną śmietaną na herbatę.

Składniki:

• Mąka - 0,5 kg.
• Cukier - 350-400 gramów.
• Jajka - 2 szt.
• Masło - 100 gramów.
• Śmietana - 0,5 kg
• Miód - 2-3 łyżki. l.
• Soda - 1 łyżeczka

Pyszny „Ryżik”

Delikatne i pachnące ciasto miodowe z kwaśną śmietaną - ulubiona uczta słodycze w każdym wieku. Jest przygotowany na święta lub na spotkania z drogimi gośćmi, na urodziny lub po prostu do rozpieszczania bliskich.

Ciasto miodowe jest równie dobre z herbatą, jak i kawą, a wiele osób lubi jego rozpływający się smak w połączeniu z mlekiem. Każdy powinien przynajmniej raz ugotować klasyczne ciasto miodowe ze śmietaną, ponieważ nie można z nim porównać kopii sklepowych.

Domowe ciasto miodowe można zrobić ze śmietaną lub dowolną inną, ale jest to pierwsza opcja uważana za oryginalną. To właśnie według tego przepisu ponad 200 lat temu nieznany cukiernik przygotował ciasto miodowe ze śmietaną dla Elizavety Alekseevny, żony rosyjskiego cesarza Aleksandra I.

Połączenie słodkich i aromatycznych ciast miodowych ze śmietaną z lekką kwaskowatością w takim cieście podbiło serce królewskiej osobistości, zapewniając deserowi niesłabnącą do dziś popularność. Ponad dwa wieki klasyczny przepis Ciasto miodowe ze śmietaną przeszło wiele zmian i dodatków.

Dziś przyrządza się go z mlekiem skondensowanym, masłem, twarogiem lub krem czekoladowy, dodać orzechy, suszone owoce, jagody i dżemy. Przygotowują nawet biszkoptowe ciasto miodowe ze śmietaną, całkowicie zmieniając technologię przygotowania ciasta.

Czasami istnieją również „leniwe” opcje, które są odpowiednie dla tych, którzy nie mają czasu lub piekarnika, w szczególności można zrobić ciasta na ciasto miodowe z kwaśną śmietaną na patelni.

Ale oryginalny przepis pyszne ciasto miodowe ze śmietaną pozostaje bez zmian. Wiele osób zna to ciasto miodowe ze śmietaną pod nazwą „Ryzhik”, matki i babcie bardzo lubiły go gotować, aby zadowolić domowników. Przygotowanie takiego puszystego deseru wymaga czasu i uwagi, w szczególności pieczenia cienkich ciastek, ale efekt jest tego wart.

Przepis krok po kroku pomoże ci przygotować prawdziwe ciasto miodowe ze śmietaną, unikając wszelkich możliwych trudności. I już na jego podstawie można eksperymentować, zmieniając składniki nadzienia.

Oczywiście pysznego ciasta miodowego z kwaśną śmietaną nie można nazwać niskokalorycznym, ale czasami można podążać za swoimi słabościami i rozpieszczać się tym delikatnym, aromatycznym przysmakiem, który rozpływa się w ustach.

Przygotowanie

Przepis na domowe ciasto miodowe ze śmietaną musi znaleźć się w skarbonce każdej gospodyni, bo ten deser będzie pasował absolutnie na każdą wyjątkową okazję. Nawet jeśli nie ma doświadczenia w tworzeniu arcydzieł cukierniczych, przepis krok po kroku pomoże przygotować takie ciasto miodowe ze śmietaną zgodnie ze wszystkimi zasadami.

1. W głębokiej misce wymieszać masło, cukier (200-250 g) zmiękczony w temperaturze pokojowej i miód. Mieszankę włożyć do kąpieli wodnej, wcześniej zagotować w dużym garnku z wodą.
2. Masę ze słodkiego masła podgrzać ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści, a kolor masy stanie się jednolity (około 20 minut).
3. Dodaj sodę do masy, dobrze wymieszaj i kontynuuj podgrzewanie przez kolejne 1-2 minuty, po czym wyjmij miskę z łaźni wodnej.
4. Do mieszanki dodać jajka i natychmiast energicznie wymieszać, aby konsystencja stała się jednorodna.
5. Tam stopniowo dodawaj przesianą mąkę, dokładnie mieszając, aby uzyskać gładkie ciasto. Możesz potrzebować mniej mąki, więc uważaj na konsystencję. Jeśli użyjesz za dużo mąki, ciasto będzie twarde.
6. Wstaw miskę ciasta do lodówki na około 30-40 minut.
7. Schłodzone ciasto podzielić na 8-9 części, zwijając każdą w kulkę.
8. Każdą kulkę ułożyć na lekko posypanej mąką blasze do pieczenia i cienko rozwałkować. Gotowe ciasto pokroić w okrągły kształt (do pieczenia, pokrywki rondla, talerza itp.), ciasto w kilku miejscach nakłuć widelcem. Resztki zostaw obok ciasta, też będą potrzebne.
9. Rozgrzej piekarnik do 200 °. Piecz każdą skórkę przez około 5 minut, aby równomiernie się zarumieniła. Przenieś gotową skórkę z blachy do pieczenia i odetnij nierówne krawędzie. Powtórz to samo dla reszty. Ostudzić w temperaturze pokojowej.
10. Przełóż wszystkie skrawki do osobnego kubka i zmiel na okruchy.

Krok po kroku zgodnie z przepisem przygotuj kwaśną śmietanę na ciasto miodowe (lepiej zrobić ze śmietaną o zawartości tłuszczu 30%).

1. Śmietanę należy połączyć z pozostałym cukrem (około 150 g) i ubić mikserem, stopniowo zwiększając prędkość. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, a masa stanie się puszysta, krem ​​jest gotowy.
2. Jedno ciasto położyć na płaskim naczyniu i równomiernie posmarować śmietaną (2-3 łyżki stołowe. L.). Przykryj drugą warstwą ciasta i posmaruj również śmietaną. Powtórz te czynności dla wszystkich ciast: ułożone ciasto pokryj kremem na górze i po bokach. Przed nasmarowaniem ostatniej skórki zaleca się zmiażdżyć ciasto rękami, aby było gęstsze.
3. Ciasto miodowe posyp obficie posiekanymi kawałkami ciasta, jak na zdjęciu, starając się równomiernie pokryć całą powierzchnię.

Aby namoczyć kremowy placek miodowy kwaśną śmietaną, należy go wstawić do lodówki na 6-8 godzin, po czym można podawać z herbatą lub mlekiem. Nawiasem mówiąc, takie miodowe ciasto można jeszcze smaczniejsze, dodając do niego orzechy i suszone śliwki na etapie pokrywania ciast.

W oparciu o fotoprzepis bardzo łatwo zrobić miodowy tort ze śmietaną na bazie śmietany, taki deser z pewnością będzie jednym z najbardziej lubianych i tradycyjnych dań rodzinnych.