Idealne ciasto, idealne nadzienie, jednym słowem – wszystko w tym daniu jest idealne. Wybierz, które pierogi najbardziej Ci się podobają: z kapustą lub z ziemniakami i grzybami. Nie możesz wybrać? Gotuj wszystko!

PRZEPIS NA DOMOWE VARENIKI

Czego potrzebujesz:

Ciasto:
600 g mąki
0,5 łyżeczki Sól
400 ml wody

Nadzienie ziemniaczane:
4 duże ziemniaki
szczypta soli
2 cebule
200 g dowolnych grzybów
olej roślinny

Nadzienie z kapusty:
500 g świeżej kapusty
szczypta soli
olej roślinny

Okres pełnienia obowiązków:
3 duże cebule
1 łyżka olej roślinny

Jak zrobić domowe pierogi:
1. Zagnieść twarde ciasto z mąki, soli i wody i odstawić na 20 minut.

Kula ciasta
2. Ziemniaki ugotować, po ugotowaniu dodać sól.
3. Drobno posiekaj cebulę i pieczarki.

Posiekaj grzyby
4. Smażyć grzyby na oleju roślinnym przez 10 minut, następnie dodać cebulę i smażyć jeszcze kilka minut, aż cebula się zarumieni.
5. Rozgnieć ziemniaki, połącz z pieczarkami i cebulą. W razie potrzeby sól.

Ziemniaki i pieczarki - nadzienie
6. Pokrój kapustę w cienkie paski, smaż na oleju roślinnym na małym ogniu pod pokrywką, 15-20 minut do miękkości, dopraw solą.

Kapusta zasmażana
7. Odetnij część ciasta, uformuj opaskę uciskową, podziel na kawałki. Rozwałkuj ciastka.
8. Dodaj nadzienie.

Nadzienie z kapusty na cieście Ściśnij brzegi.

Pierogi przed gotowaniem
9. Gotuj knedle przez 4 minuty we wrzącej osolonej wodzie z liśćmi laurowymi.
10. Drobno posiekaj cebulę i usmaż na oleju roślinnym.
11. Tak przygotowane knedle wkładamy do rondla, posypujemy smażoną cebulą.

Gotowe pierogi z cebulą Wymieszać. Natychmiast podawaj!

Od podstawowej „mąka-woda-sól” po „budyń”, kefir lub gotowane - każdy specjalista kulinarny ma swój własny sposób. Przyzwyczajenie często odgrywa główną rolę, ponieważ metoda była już wielokrotnie testowana w praktyce. Ale dlaczego nie spróbować przynajmniej jednego nowego i jeszcze prostszego przepisu na ciasto na knedle?

Główne zasady

Klasyczne ciasto jest mdłe, chociaż można je dosładzać na słodkie nadzienia. „Fajny”, ale jednocześnie plastikowy, cienko toczący się, miękki, ale niezbyt lepki i wygodnie jest z niego rzeźbić. Po zamrożeniu nie pęka, a po ugotowaniu nie pęka. Trudno nie zgodzić się z faktem, że tak jest najlepsze ciasto na domowe pierogi!

Ciasto świetnie sprawdza się na lodowatej wodzie. Nie wysycha długo (wilgoć dłużej w nim pozostaje), dobrze się klei podczas rzeźbienia. Istnieją jednak metody, które polegają na zastosowaniu ciepłej wody, nawet wyższej niż temperatura pokojowa (30-35°C). Wszystko zależy od osobistych preferencji.

„Chore” pytanie dla wielu kucharzy: jak sprawić, by pierogi się nie wykipiały? I tu też są pewne tajemnice.

Proste przepisy na wodę

Myślenie, jak ugotować idealne i szybkie ciasto? Możesz polubić te metody: po prostu nie może być łatwiej i szybciej. Podajemy trzy przepisy z wodą o różnych temperaturach! Wszystkie przepisy są robione szybko. Poniżej znajduje się przepis krok po kroku.

opcja 1

Tylko trzy składniki i bez jajek.

Będziesz potrzebować:

• mąka - 350 gramów;
• woda lodowa - 220 mililitrów;
• sól dla smaku.

Przygotowanie

1. Wlej wodę do głębokiej wygodnej miski, dodaj sól i delikatnie przesiej mąkę.
2. Ciasto wymieszać łyżką.
3. Mieszankę układamy na posypanej mąką desce, ugniatamy rękami (7 minut - minimum).
4. Przykryj balon ręcznikiem lub owiń folia spożywcza, odstawić w temperaturze pokojowej na 15 minut.

Opcja 2

I to też jest najprostsze ciasto. Różni się od poprzedniego tylko obecnością jajka i niewielkiej ilości oleju roślinnego.

Będziesz potrzebować:

• mąka - 2 szklanki;
• jajko - 1 sztuka;
• woda - 0,5 szklanki;
• olej roślinny - 1 łyżka stołowa;
• sól - szczypta.

Przygotowanie

1. Połącz wszystkie płynne składniki w dużej misce.
2. Jajko ubić do miski, dodać sól, 1/4 mąki i wymieszać łyżką.
3. Dodaj mąkę porcjami, aż stanie się trudna do podania łyżką.
4. Ugniataj rękami na zakurzonym mąką stole do uzyskania stromej konsystencji, masa powinna być lepka, ale jednocześnie pozostawać w tyle za rękami bez śladu.
5. Pozostaw ciasto pod miską na pół godziny.

Jak ugniatać prawidłowe ciasto na pierogi w wypiekaczu do chleba? Z tych samych składników. Po prostu najpierw musisz wypełnić wszystkie płynne składniki, a następnie dodać dobrze przesianą mąkę. Musisz wybrać specjalny tryb gotowania: na niektórych maszynach jest to "Pelmeni", na niektórych - "Wyrabianie ciasta". Czasami zaleca się włączenie trybu „Pizza”.

Opcja 3

Uroczo delikatne ciasto na pierogi - oczywiście budyń: przygotowywany jest na bazie wrzącej wody. Jak zrobić to dobrze, aby zrobić to dobrze? piękne ciasto jak na zdjęciu?

Będziesz potrzebować:

• mąka - 4 szklanki;
• woda - 1 szklanka;
• olej roślinny (najlepiej rafinowany) - 2 łyżki;
• sól - 0,5 łyżeczki.

Gotowanie krok po kroku

1. Przesiej mąkę (około 0,5 objętości) do głębokiej miski.
2. Zagotować wodę, posolić i natychmiast wlać cienkim strumieniem do mąki, pracując łyżką lub mikserem z nasadką do ugniatania.
3. Wlej olej, ponownie wymieszaj.
4. Dodaj resztę mąki i ugniataj rękami - wyjdzie plastikowa, nie lepka masa.
5. Uformowaną w kulkę masę wyjąć do torebki i odstawić na 20 minut (jeśli trzeba ją zostawić na dłużej, włożyć do lodówki).

Jest to odpowiednie ciasto na pierogi, aby nie wykipiały i po prostu nie traciły kształtu. Nie rwie się, nie skleja, ale jednocześnie znakomicie przylega podczas pracy. A krawędzie gotowych produktów nie starzeją się i nie wysychają. Nawiasem mówiąc, możesz zrobić to trochę wcześniej i zacząć gotować pierogi następnego dnia.

Metody „sfermentowane”

Serum

Ciasto na pierogi na serwatce okazuje się delikatne, przewiewne, jakby „puszyste”. Jak zrobić ciasto na pierogi ze sfermentowanych składników mleka?

Będziesz potrzebować:

• mąka - 3 szklanki;
• serwatka - 0,5 szklanki;
• woda (gotowana, nie zimna) - 0,5 szklanki;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• soda - 1 łyżeczka (bez góry).

Przygotowanie

1. Do miski wsypać mąkę, sodę i sól, wymieszać.
2. Dodaj wodę na brzeg szklanki serwatki i zamieszaj.
3. Dodając płyn do mąki, zagnieść ciasto. Następnie trzymaj w folii spożywczej przez 20 minut.
4. Ślepe pierogi.
5. Umieść knedle w dużym rondlu, wypełnionym w dwóch trzecich wrzącą osoloną wodą. Gotuj nie dłużej niż 1 minutę po wynurzeniu.

Zadając pytanie, jak zrobić ciasto na pierogi, całkiem możliwe jest przyjęcie tej prostej metody. Wraz z „kefirem” uważany jest za klasykę kuchni ukraińskiej.

Pierogi z serwatką to przepis nadający się na gotowanie na parze. Jeśli chcesz gotować w zwykły sposób, we wrzącej wodzie użyć klusek z ciasta na wodzie.

Na kefirze

to miękkie ciasto miłośnikom pierogów na pewno się spodoba. Jest soczysty, niezwykle smaczny, a co najważniejsze doskonale się rozprowadza i jest uniwersalny, nadaje się do różnych nadzień.

Będziesz potrzebować:

• kefir - 300 mililitrów;
• mąka - 500 gramów;
• soda - 0,5 łyżeczki;
• olej roślinny - 2 łyżki stołowe;
• sól dla smaku.

Przygotowanie

1. Przesiej mąkę, sól, dodaj sodę.
2. Wlej kefir do otworu, przygotuj nieklejące ciasto.
3. Dodaj olej, ponownie dobrze ugniataj.
4. Odstawić na pół godziny.

Nauczyłeś się wielu sposobów na start pyszne ciasto na pierogi. Wszystkie są cudowne na swój sposób, dlatego bardzo trudno jest wybrać „najlepsze ciasto”. Wybór ten pozostawiamy Tobie – w końcu tylko Ty podejmujesz optymalną decyzję o tym, co preferować dla siebie i swojej rodziny.

Najtrudniejszą rzeczą w procesie robienia pierogów jest wyrabianie ciasta. Zależy to od tego, jak prawidłowo przygotuje się ciasto na pierogi, czy będzie je łatwo formować i czy gotowe danie nie będzie się kruszyć podczas gotowania.

Jest uważany za klasyczny, ponieważ najbardziej nadaje się do gotowania różne pierogi niezależnie od wybranego wypełnienia. Obejmuje proste produkty, a sam proces gotowania nie zajmuje dużo czasu.

Wymagane składniki:

• 1 jajko;
• około 2 szklanki mąki (w zależności od jej jakości może zająć trochę mniej lub więcej);
• 50 ml wody;
• Sól.

Proces gotowania:

1. Ważne jest, aby woda używana do mieszania miała temperaturę pokojową. Nie należy używać gorącej lub lodowatej wody, ponieważ konsystencja ciasta będzie niedopuszczalna.
2. Mąkę należy przesiać przez sito. Dzięki tej procedurze jest nasycony tlenem. Dzięki temu ciasto będzie puszyste i miękkie.
3. W mące zrób lejek na wierzchu, do którego dodaj trochę ubitego z solą jajka. Zacznij wyrabiać ciasto.
4. Stopniowo, małymi porcjami, wlewaj tutaj wodę, kontynuując wsad.
5. Ugniataj do uzyskania jednolitej konsystencji i nie skleja się.
6. Ugniecione ciasto przykryj folią lub wilgotnym ręcznikiem. Pozostaw na około pół godziny - godzinę.

Gotowanie z kefirem

Jeśli chcesz być bardziej pyszny i grube ciasto, wodę można zastąpić kefirem. W ten sposób przygotowuje się pierogi, zarówno z nadzieniem solonym, jak i słodkim.

Wymagane produkty:

• 250 ml kefiru (jego zawartość tłuszczu może być dowolna);
• 3 szklanki mąki premium;
• szczypta sody oczyszczonej;
• Sól.

Proces gotowania:

1. Zanim zaczniesz wyrabiać, musisz kilkakrotnie przesiać mąkę.
2. Wymieszaj z solą i zrób mały lejek na górze.
3. Wlej kefir z sodą w małych porcjach.
4. Ugniataj do uzyskania gładkości.
5. Przed rozpoczęciem procesu ciasto należy przechowywać przez pewien czas (30-60 minut). Aby to zrobić, przykryj pojemnik, w którym się znajduje, folią lub ręcznikiem.

Ciasto drożdżowe

Zwykle używane do pierogów przaśne ciasto... Ale jeśli musisz ugotować je z nadzieniem jagodowym, możesz użyć przepisu z dodatkiem drożdży. Takie ciasto na pierogi z wiśniami lub innymi jagodami okazuje się bardzo soczyste. Zaleca się gotowanie na parze.

Wymagane produkty:

• 500 ml kefiru (możesz użyć kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu);
• około 600 g mąki chlebowej;
• 10 g drożdży;
• łyżka cukru pudru;
• szczypta soli;
• pół łyżeczki sody (nie trzeba gasić).

Proces gotowania:

1. Kefir należy lekko podgrzać (do około 35-40 stopni, nie wyżej).
2. Wymieszaj ciepły kefir z solą, cukrem i drożdżami (możesz użyć nie tylko świeżego, ale także suchego). Dodaj sodę. Po wymieszaniu mieszanki pozostaw ją na 20 minut.
3. Stopniowo, biorąc małe porcje, dodaj tutaj mąkę, ugniatając wszystko rękami. Gdy mikstura przestanie przyklejać się do dłoni, przykryj ją ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu na 30-40 minut, aby wyszła.
4. W tym przepisie kefir można zastąpić jogurtem, jogurtem naturalnym lub kwaśnym mlekiem.

Gotowanie na wodzie mineralnej

Jeszcze jeden uniwersalny przepis ciasto na pierogi z ziemniakami lub innymi nadzieniami. Okazuje się, że jest jednocześnie miękki i elastyczny, nie uszkadza się podczas formowania czy gotowania.

Wymagany skład:

• filiżanka woda mineralna(lepiej użyć lekko gazowanego);
• 1 jajko;
• około 4 szklanek mąki (dokładna ilość zależy od jakości mąki);
• 50 ml wysokiej jakości oleju rafinowanego;
• trochę soli i cukru pudru.

Proces gotowania:

1. Przesiej mąkę kilka razy przez sito, umieszczając ją w głębokim pojemniku.
2. Wymieszaj z cukrem granulowanym i szczyptą soli.
3. Zrób wgłębienie, w którym dodaj jajko (lekko ubite) i olej roślinny. Mieszać.
4. Wlej wodę na części, ugniataj, aż będzie elastyczny.
5. W razie potrzeby dodaj mąkę.
6. Po wyrobieniu ciasto odstawić na chwilę, aby leżało w temperaturze pokojowej. Po około pół godzinie możesz zacząć kształtować gotowe produkty.

Ciasto parzone

Ciasto ma taką nazwę, ponieważ do wyrabiania używa się wrzącej wody. Ciasto parzone służy do rzeźbienia nie tylko pierogów. Świetnie nadaje się na pierogi i kluski. Idealne do tego przepisu są pierogi z ziemniakami lub grzybami.

Wymagane produkty:

• 1 szklanka wrzącej wody;
• 400 g mąki;
• 50 ml rafinowanego oleju słonecznikowego;
• trochę soli.

Proces gotowania:

1. Najpierw musisz zagotować wodę i wlać do głębokiej miski.
2. Dodaj tutaj olej (ważne, aby był rafinowany), sól i połowę przesianej wcześniej mąki.
3. Używając trzepaczki, miksera lub po prostu widelca, zagnieść wszystkie składniki na gładką masę.
4. Dodaj resztę mąki małymi porcjami. Jeśli po tym ciasto okaże się ciasne, należy je owinąć folią lub włożyć do torby na pół godziny. Ta sztuczka pomoże zmiękczyć.
5. Jeśli ciasto od razu okazało się miękkie i elastyczne, można zacząć formować pierogi.

Z dodatkiem skrobi

Jeśli dodasz skrobię podczas przygotowywania pierogów, ciasto okaże się elastyczne i nie rozerwie się podczas formowania produktu.

Wymagane produkty:

• pół szklanki zimnej wody;
• pół szklanki skrobi ziemniaczanej;
• 1 szklanka mąki (w zależności od jej jakości może zająć trochę więcej lub mniej);
• 1 łyżka rafinowanego oleju słonecznikowego;
• Sól.

Proces gotowania:

1. Mąkę przesiej wstępnie, mieszając z solą i mąką ziemniaczaną.
2. Na wierzchu zrób mały lejek, do którego dodaj płynne składniki (wodę i olej).
3. Wszystkie składniki zagnieść do elastycznej i zawinąć w folię, aby ciasto pozostało na około 30 minut.

Ciasto na wodzie

Takie pierogi można gotować na czczo, ponieważ nie zawierają jajek ani nabiału (sfermentowanego mleka). Wszystko czego potrzebujesz to woda, mąka i sól. Aby uzyskać maksymalną plastyczność, woda powinna być gorąca, ale nie wrząca. Optymalna temperatura to 70-80 stopni.

Wymagane produkty:

• 1 szklanka wody;
• 600-700 g mąki (w zależności od jej jakości);
• Sól.

Proces gotowania:

1. Podgrzej wodę, rozpuszczając w niej sól.
2. Przesianą mąkę umieść w głębokiej misce.
3. Zrób mały lejek na wierzchu, wlej wodę małymi porcjami. W takim przypadku musisz stale ingerować.
4. Gdy tylko masa stanie się jednorodna, przykryj miskę folią i odstaw na pół godziny.
5. Po pół godzinie masę ponownie dobrze zagnieść, a ciasto będzie gotowe do formowania produktów.

mleko

Ciasto przygotowane w mleku będzie bardzo elastyczne, a jednocześnie delikatne.

Wymagane produkty:

• 250 ml ciepłego mleka;
• 3-4 szklanki mąki (w zależności od jej jakości);
• 1 jajko;
• 100 ml wody (lekko podgrzana);
• 1 łyżka oleju słonecznikowego;
• sól i cukier.

Proces gotowania:

1. Wymieszaj niewielką część mąki (około ¼ części) z cukrem i solą, tworząc zagłębienie.
2. Tutaj wlej mleko i mieszaj, aż będzie gładkie.
3. Dodaj trochę ubitego jajka i dokładnie wymieszaj.
4. Dodaj pozostałe składniki płynne (wodę i olej), mieszając do uzyskania gładkości.
5. Dodając trochę mąki, wyrabiaj, aż ciasto będzie elastyczne i mocne, jednocześnie się nie skleja.
6. Pozostaw go owiniętym w folię na 30 minut i zacznij rzeźbić.

Ugniatanie w wypiekaczu do chleba

Ci, którzy mają w domu wypiekacz do chleba, mogą znacznie ułatwić zadanie i przygotować z jego pomocą ciasto na pierogi.

Wymagane produkty:

• jajko stołowe;
• 400 ml ciepłej wody (nie gorącej);
• 900 g mąki premium;
• 1 łyżka oleju słonecznikowego.
• sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Wlej płynne składniki (olej i wodę, które powinny być ciepłe) na dno miski wypiekacza do chleba.
2. Dodaj sól i rozbij jajko.
3. Ostrożnie wlej przesianą mąkę.
4. Zamknij pokrywkę i włącz wypiekacz do chleba w trybie „Ciasto”.
5. Proces ten trwa średnio 90 minut, chociaż czas ten może się różnić w zależności od modelu urządzenia.
6. Po sygnale można wyjąć ciasto i uformować knedle.

Najpopularniejsze nadzienia do pierogów

Istnieje wiele różnych przepisów na przygotowanie ciasta na pierogi, ale okazuje się, że nie ma mniej opcji na nadzienia. Może być słodki, słony, pikantny itp.

Najpopularniejsze z nich to:

1. Puree ziemniaczane ze smażoną cebulą i czarnym pieprzem.
2. Duszona kapusta z marchewką i pastą pomidorową.
3. Duszona kapusta kiszona.
4. Surowe ziemniaki starte z przyprawami.
5. Puree ziemniaczane ze smażonymi pieczarkami.
6. Puree ziemniaczane z gotowaną i posiekaną wątróbką.
7. Mięso gotowane, skręcone przez maszynkę do mięsa ze smażoną cebulą.
8. Niesłodzony twarożek z surowym jajkiem.
9. Słodki twaróg lub twarożek z cukrem i surowym jajkiem.
10. Jagody z cukrem (truskawki, truskawki, wiśnie, porzeczki itp.).
11. Jabłka z cukrem i cynamonem.

Tajemnice robienia pierogów

Aby gotowe danie było najsmaczniejsze, podczas przygotowywania ciasta musisz przestrzegać pewnych zasad:

1. Do przygotowania pierogów z nadzieniem solonym (ziemniaki, kapusta, mięso, grzyby itp.) lepiej wybrać ciasto przaśne w wodzie lub budyniu.
2. Ciasto gotowane z kefirem lub drożdżami będzie lepiej komponowało się z nadzieniami ze słodkich jagód.
3. Aby była elastyczna i nie pękała podczas formowania pierogów lub podczas ich gotowania, można dodać trochę oleju roślinnego podczas wyrabiania.
4. Musisz ugniatać przez długi czas (co najmniej 10 minut) i dokładnie. W tym celu ciasto jest rozciągane i składane.
5. Po wyrobieniu powinien dobrze odpocząć. Aby to zrobić, przykrywa się folią spożywczą lub umieszcza w torbie i pozostawia w temperaturze pokojowej na 30-60 minut.

Pierogi z solonymi nadzieniami (ziemniaki, kapusta) gotuje się przez 5 minut. Słodycze usuwa się natychmiast po zagotowaniu wody na patelni, a same knedle wypłyną na powierzchnię.

Wareniki - najlepsze przepisy gotowanie.
Pierogi z twarogiem w mleku

Jedzenie (na 6 porcji)

Dla testu:

Jajko kurze - 1 szt.
Woda - 0,5 szklanki
Mleko - 0,5 szklanki
Sól - 0,5 łyżeczki
Mąka - 5-6 filiżanek

Do wypełnienia:

Tłusty twarożek - 400 g
Jajko kurze - 1 szt.
Cukier - 1-4 łyżki. łyżki
Do zgłoszenia:
Masło - do smaku
Śmietana - do smaku

Jak gotować pierogi z twarogiem w mleku:

Przesiej mąkę.
Wbij jajko do mąki, dodaj sól.
Wymieszaj wodę z mlekiem. Stopniowo dodawać płyn do mąki, cały czas mieszając łyżką.
Zagnieść twarde ciasto.
Przykryj ciasto ręcznikiem. Odstawić na 20 minut.
Twarożek dokładnie zmielić z cukrem i jajkiem. Dobrze wymieszać.
Weź część ciasta i dodając mąkę rozwałkuj na cienki placek (grubość około 2 mm).
Ciasto kroimy na kwadraty (około 5x5 cm) lub kółka wyciskamy szklanką.
Nałóż 1 łyżeczkę na każdy kawałek ciasta nadzienie twarogowe.
Dokładnie zamknij brzegi, tworząc knedle.
W ten sposób uformuj wszystkie pierogi.
Zagotuj 2,5 litra wody. Posolić wodę. Zanurz porcję klusek we wrzącej wodzie. Niech knedle unoszą się na wodzie, a następnie gotuj z twarogiem w mleku, aż będą gotowane przez 2-3 minuty na średnim ogniu.
Wyjmij gotową porcję łyżką cedzakową, włóż kawałek masła. Pierogi z twarogiem w mleku są gotowe.
Podawaj gorące pierogi z twarogiem, kwaśną śmietaną.
smacznego

Pierogi na kefirze

Produkty

Śmietana - 0,5 szklanki
Kefir - 0,5 szklanki
Soda gaszona - 0,5 łyżeczki.
Sól - 0,5 łyżeczki
Mąka - 500 g

Ciasto na pierogi kefirowe nie powinno być bardzo strome.

Można użyć dowolnego nadzienia do pierogów kefirowych. Zrobiłam asortyment: z truskawkami, śliwkami i rodzynkami, z ziemniakami.

Pierogi z jagodami

Jedzenie (na 4 porcje)

Dla testu:

Mąka - 1,5-2 filiżanki
Woda - 0,5-0,7 filiżanki
Sól - 1 szczypta
Do wypełnienia:
Jagody - 400 g
Cukier - 0,5-1 szklanki

Jak zrobić pierogi z jagodami:

Dobrze umyj jagody, pozwól wodzie spłynąć.
Przesiej mąkę.
Zrób dołek w mące, dodaj sól, olej roślinny i ciepłą wodę
Zagnieść twarde ciasto. Przykryj ręcznikiem i odstaw na 20-30 minut.
Ciasto podzielić na 2-3 części. Zwiń uprzęże. Ciasto pokroić na kawałki, kulki rozwałkować
(około 2,5 cm średnicy).
Rozwałkuj każdy kawałek ciasta w cienkie kółko. Dodać 1 łyżeczkę nadzienia, posypać cukrem.
Ostrożnie ściśnij brzegi, uformuj knedle. Więc zaślep wszystkie pierogi.
Do kociołka wlej 2,5 litra wody. Podpal, zagotuj. Sól. Wrzuć porcję klusek do wrzącej wody. Gdy pierogi unoszą się na wodzie, gotuj je z jagodami przez 5-7 minut na średnim ogniu.
Knedle włożyć do miski, posypać cukrem i podawać.
Smacznego!

Pierogi z ziemniakami i grzybami lub kapustą

Kto nie lubi pierogów? Z mięsem, twarogiem, ziemniakami, ale nigdy nie znasz nadzienia! Na przykład według tego przepisu można zrobić knedle z ziemniakami i kapustą lub knedle z grzybów i ziemniaków.

Produkty

Ciasto na knedle do smaku
mielone ziemniaki zmiksowane do smaku
masło do smaku
lub śmietana do smaku

Jak gotować pierogi z ziemniakami i kapustą lub grzybami:

Przygotuj ciasto i mięso mielone na pierogi

Ciasto rozwałkować, pokroić w koła lub kwadraty, na każdy położyć trochę mielonego mięsa i uformować knedle.

Zagotować wodę. Zanurz porcjami w osolonej wrzącej wodzie z kapustą i ziemniakami i gotuj do miękkości.
Z pieczarek i ziemniaków można też zrobić knedle.

Podawany z kluskami z masłem lub kwaśną śmietaną.

Knedle na parze

Bardzo prosty przepis pierożki na parze które można przygotować z największą ilością różne wypełnienia... Smacznie i wcale nietrudno, spróbuj!

Produkty

Kefir 200g
soda 0,2 łyżeczki
sól 1 łyżeczka
jajka 1 szt.
mąka 0,5 kg

Jak zrobić pierogi na parze:

Jajko wymieszać z kefirem, dodać sól i sodę. Zagnieść ciasto, stopniowo dodając mąkę. Ciasto powinno być miękkie, ale nie przyklejać się do rąk.

Ciasto rozwałkować niezbyt cienko, wyciąć kółka szklanką. Każde kółko trochę rozwałkować, włożyć nadzienie i uszczypnąć knedle.

Parowy. Jeśli nie ma parowaru, naciągnij gazę na mały rondelek, połóż knedle, włóż rondel z kluskami do dużego rondla z wrzącą wodą i przykryj całą konstrukcję pokrywką.

Nadzienie do pierogów gotowanych na parze można tłuc gotowane ziemniaki, twarożek, wiśnia, śliwka.

Pierogi z wiśniami

Wśród pierogów jagodowych i owocowych, pierogów z wiśniami, zaszczytne pierwsze miejsce. To zarówno obfite drugie danie, jak i pyszny deser.

Produkty

Każda gospodyni domowa może mieć własne ciasto. Tym razem mam to:

Mąka - do 700 g
Woda - 250 ml
Mleko - 250 ml
Jajka - 1 szt.
Do wypełnienia:
Świeża wiśnia - 750 g
Cukier - 1 szklanka

Z mleka, wody, jajek i mąki (dodawać stopniowo) zagnieść niezbyt sprężyste ciasto.
Pozwól mu odpocząć przez 20 minut.

W międzyczasie usuń pestki z wiśni. Mam do tego takie dobre urządzenie. Kości nie można wyjąć, ale coś przy stole nie chce się potem nimi pluć.
Ciasto rozwałkować, zrobić kółka. Wiśnie mieszam z cukrem w małych porcjach, żeby nie zdążyła wypuścić soku. Połóż trzy wiśnie z cukrem na kółku i dobrze przykryj knedle
Gotuj przygotowane pierogi w duża liczba gotująca się woda. Pamiętaj, aby po wrzuceniu wymieszać drewnianą szpatułką lub łyżką, aby nie opadła na dno. Gotuj przez 5-7 minut. Następnie wyrzuć do durszlaka lub usuń knedle łyżką cedzakową. Nie smaruję pierogów jagodowych, ale układam je na desce do krojenia do wyschnięcia. Gdy pierogi lekko ostygną, można je posypać cukrem.
Połóż knedle na talerzu. Jeśli z jagód pozostało trochę soku wiśniowego, wymieszaj go z 1 łyżką. łyżkę cukru i polać knedlami.
Smacznego!

Knedle gryczane z twarogiem

Produkty

Mąka gryczana 3 szklanki
mleko 0,5 szklanki
lub 0,5 szklanki wody
jajka 1 szt.
sól 0,5 łyżeczki

Twarożek 600 g
cukier 0,5 szklanki
jajka 1 szt.
sól dla smaku
Podlewanie:
masło 40 g
lub śmietana 2,5 szklanki

Wlej sól do gotującego się mleka lub wody, mąka gryczana, dodać jajka i zaparzyć ciasto. Świeży twaróg przetrzeć przez sito, dodać cukier, surowe jajka, sól i dobrze wymieszać. Tak przygotowane ciasto rozdrobnić na małe kawałki, uformować na dłoni okrągłą, cienką skórkę, na środek włożyć twarożek i uformować półokrągły knedle.

Gotuj knedle w osolonej wodzie przez 10-12 minut. Serwując gorące pierogi polej masłem, osobno podawaj kwaśną śmietanę.

Pierogi z mięsem i kapustą

Produkty

Pożywny:

Wołowina (kotlet) 100 g
wieprzowina (kotlet) 100 g
kapusta biała 0,33 główki
cebula 0,5 główki
masło 15 g
sól dla smaku

Gotuj tak samo jak knedle z mięsem. W przypadku mięsa mielonego weź 1 część mięsa i 3 części białej kapusty, ugotowanej i zmielonej.

Pierogi z twarogiem na parze

Produkty

Mąka pszenna 2-3 szklanki
mleko lub woda 0,5 szklanki
jajka 2 szt.
sól dla smaku
twarożek 500 g
cukier 2 łyżki. łyżki
masło 2 łyżki. łyżki
śmietana 0,75 filiżanki
lub syrop owocowy do smaku

Pyszne pierogi można nie tylko ugotować w zwykły sposób, ale także gotować na parze. Przepis różni się tylko metodą gotowania. Pierogi gotowane na parze z twarogiem lub innym nadzieniem są piękne, schludne i nie rozpadają się, co zdarza się czasem po ugotowaniu w wodzie.

Jajko ubić z mlekiem lub wodą, dodając 1/2 łyżeczki. Sól. Wsypać przesianą mąkę i zagnieść twarde ciasto.

Twarożek przetrzeć przez maszynkę do mięsa, dodać cukier, żółtko, 1 łyżkę roztopionego masła. Wszystko dokładnie wymieszaj. Ciasto bardzo cienko rozwałkować, wyciąć z niego kółka szklanką lub metalowym nacięciem, posmarować je ubitym białkiem i na każde kółko nałożyć około 1 łyżeczki masy twarogowej.

Połącz krawędzie i uszczypnij. 10-15 minut przed podaniem wkładamy do podwójnego kotła lub na gazę lub sito w rondelku z wrzątkiem.

Gotowe pierogi gotowane na parze z twarogiem można polewać roztopione masło... Pierogi podawać z kwaśną śmietaną lub syropem owocowym.

Pierogi z twarogiem

Te domowe pierogi z twarogiem można nawet nazwać zdrowymi i dietetycznymi :))). Przynajmniej próbowałem je w ten sposób zrobić!

Produkty

Dla testu:

Woda - 1 szklanka
Mąka - 3 szklanki
Masło - 50 g
Jajka - 2 szt.
Sól - 1 szczypta

Do wypełnienia:

Twaróg (beztłuszczowa masa twarogowa) - 500 g
Cukier (fruktoza) - 4-5 łyżek
Wanilina - 1 saszetka

Wlej wodę do rondla, wlej olej, sól i podpal. Czekamy, aż woda się zagotuje i masło się rozpuści
Zdejmij patelnię z ognia. Wlej szklankę mąki i szybko wymieszaj, aby nie było grudek. Przywracamy patelnię na małym ogniu i ciągle mieszając gotujemy ciasto przez 2-3 minuty.
Zdjąć z ognia i rozbić jajka pojedynczo, za każdym razem dokładnie mieszając.
Następnie dodaj pozostałą mąkę i zagnieść ciasto. Przykryj ciasto i odstaw na 30-40 minut. W tym czasie robimy nadzienie: twaróg zmielimy z cukrem i wanilią.
Ugotowane ciasto podzielić na kilka części, na posypanej mąką powierzchni rozwałkować na nieco grubszą warstwę niż na kluskach, odpowiednim kubkiem wyciąć kółka.
Na każde kółko połóż niewielką ilość twarogu.
Robimy pierogi z twarogiem
Zagotuj wodę w rondelku odpowiedniej wielkości, lekko osoloną. Wrzucamy knedle do wrzącej wody, pamiętając o lekkim mieszaniu (inaczej przykleją się do dna). Pierogi z twarogiem gotujemy około 5 minut we wrzącej wodzie.
Domowe pierogi z twarogiem można podawać ze śmietaną lub dżemem :))
Smacznego!

Knedle żytnie z ziemniakami i ziołami

Te pierogi są wyjątkowe - ciasto na knedle jest zrobione z mąki żytniej!

Jedzenie (na 3 porcje)

Dla testu:

Mąka żytnia - 160 g
Woda - 80 g
Sól - 0,5 łyżeczki

Do wypełnienia:

Ziemniaki - 200-250 g
Sól - 0,25 łyżeczki
Mielony czarny pieprz - 0,25 łyżeczki
Suche pikantne zioła - 0,5 łyżeczki

Jak gotować pierogi z ziemniakami z mąki żytniej:

Do nadzienia obrać ziemniaki, zagotować z dodatkiem 0,25 łyżeczki soli (20 minut po ugotowaniu).
Spuść wodę z gotowych ziemniaków. Zetrzyj ziemniaki. Dodaj czarny pieprz i zioła.
Przygotuj ciasto: Przesiej mąkę. Wlej wodę. Dodać sól.
Zagnieść jędrne ciasto. Zawiń w folię i pozostaw na 20 minut.
Nie zostawiaj otwartego!
Odciąć część ciasta, uformować kiełbasę o średnicy 3 cm, pokroić na kawałki o grubości 1-1,5 cm
Posyp powierzchnię roboczą mąką.
Każdy kawałek ciasta rozwałkować w koło o grubości 2 mm
Umieść nadzienie na każdym kółku.
Delikatnie ściśnij krawędzie.
Kluski żytnie z ziemniakami należy ugotować tak samo jak zwykłe (włożyć do wrzącej wody),
tylko trochę dłużej - 7 minut.
Knedle żytnie z ziemniakami są gotowe. Smacznego!

Pierogi z ziemniakami i grzybami

Ciasto parzone na pierogi okazuje się bardzo delikatne, lekkie! Brak twardych narożników, a jednocześnie elastyczny, nie pełza podczas gotowania. Wysoce zalecane!!!

Jedzenie (na 8 porcji)

Dla testu:

Masło - 100 g
Woda - 0,5 l
Sól - 1 łyżeczka
Cukier - 1 łyżeczka
Mąka - 300 g + 400 g + do posypania
Jajko - 1 szt.
Jogurt naturalny 1,5% - 50 g
(wg przepisu - kefir, ale go nie miałam)

Do wypełnienia:

Ziemniaki - 1 kg
Sól - 1 łyżka l.
Cebula - 300 g
Pieczarki - 0,5 kg
Olej roślinny - do smażenia

Gotować ciasto parzone na pierogi. Włóż masło do rondla, zalej wodą, dodaj sól i cukier. Podpal i podgrzej do prawie wrzenia.
Zdjąć z ognia, dodać trochę 300 g mąki, od czasu do czasu mieszając i zaparzyć. Ciasto powinno być gładkie i pozostawać w tyle za bokami rondla.
Przełóż ciasto do miski robota kuchennego (lub po prostu miski) i ostudź lekko - aby jajko się nie zwinęło.
Następnie ubij jajko, dodaj jogurt.
Wsyp 400 g mąki i zagnieść twarde, miękkie ciasto.
Ciasto wychodzi bardzo przyjemnie – miękkie, gładkie i prawie nie klei się.
Gotowe ciasto przykryj serwetką i pozostaw na 30 minut.

Przygotuj nadzienie.

Aby to zrobić, ugotuj ziemniaki z łyżką soli, a następnie zmiażdż je w puree ziemniaczanym. Cebulę drobno posiekać, podsmażyć na oleju na złoty kolor, dodać do puree. Pieczarki drobno posiekać, również podsmażyć na oleju na złoty kolor i dodać do puree.
Dobrze wymieszać tłuczone ziemniaki z cebulą i pieczarkami lekko ostudzić.
Następnie podzielić ciasto na małe kawałki po około 20 g każdy.
Każdy kawałek zwinąć w płaski placek, na środek włożyć łyżeczkę nadzienia.
Złóż na pół i ostrożnie uszczelnij krawędzie.
Powtarzaj kroki wiele, wiele razy, aż zabraknie Ci ciasta i ziemniaków (tutaj, jak masz szczęście, coś może pozostać).
Deskę dobrze jest posypać mąką, położyć na niej knedle w mące.
Wyjmij knedle z ziemniakami w zamrażarce. W razie potrzeby gotujemy we wrzącej, lekko osolonej wodzie: jak knedle wypłyną do góry - gotujemy jeszcze 2-3 minuty, złowimy łyżką cedzakową.
Podawaj pierogi z ziemniakami i grzybami z masłem, kwaśną śmietaną, ziołami, sos pomidorowy a czego innego wystarczy wyobraźnia!
Możesz też usmażyć pierogi z ziemniakami!
Smacznego!

Pierogi z ziemniakami i grzybami

Jedzenie (na 25 porcji)

1 łyżka Sahara
1 łyżka ocet winny
1 łyżka olej roślinny
50 g drożdży
0,5 łyżeczki Soda
0,5 l kefiru
Sól
Mąka
Ziemniaki
Grzyby

Zagnieść ciasto, odstawić - niech się zmieści.

Ziemniaki ugotować, pieczarki usmażyć i wymieszać.

Gdy ciasto będzie odpowiednie, uformuj knedle i ugotuj je na parze.
Pierogi z ziemniakami i grzybami gotowe!

Knedle z twarogiem i ziemniakami

1 porcja

Produkty (na 1 porcję)

Mąka 350 g
woda 125g
jajka 1 szt.
masło 50 g
ziemniaki 800g
twarożek 200 g
cebula 50 g
tłuszcz 30 g
pieprz do smaku
sól dla smaku

Ziemniaki ugotować w skórce, obrać, zmielić z twarogiem, dodać smażoną cebulę, sól i pieprz, wymieszać. Mąkę przesiać na deskę, zrobić dołek, tam ubić jajko, posolić, dodać wodę, zagnieść nie strome ciasto. Cienko rozwałkować, zrobić koło o średnicy 5 cm z nacięciem.Położyć mięso mielone na środku koła, ścisnąć brzegi. Zagotować wodę w dużym, płytkim rondlu, posolić i dodać małe porcje klusek do wrzącej wody. Gotuj w przykrytym rondlu. Gdy pierogi zaczną się unosić, otwórz patelnię i ponownie zagotuj. Wyjmij knedle łyżką cedzakową w durszlaku, zalej gorącą wodą. Gdy woda spłynie, postawić na nagrzanym naczyniu, polać olejem.

Pierogi z ziemniakami duszone z wątróbką drobiową w garnkach

Pyszne danie - pierogi z ziemniakami i smażoną wątróbką drobiową z cebulą, duszone kremowy sos... Bardzo satysfakcjonujące i aromatyczne.

Produkty

Wątróbka drobiowa - 500 g
Cebula - 1-2 cebule - 200 g
Olej roślinny - 50 ml
Sól
Zmielony czarny pieprz
Pietruszka i koperek

Dla testu:

Mąka - 300 g lub więcej
Jajka - 1 szt.
Sól - szczypta
Mleko - 100 ml
Woda - 100 ml

Pożywny:

Puree ziemniaczane - 400 g

Mąka - 1 łyżka. łyżka
Masło - 30 g
Krem - 15-20% - 200 ml
Suche włoskie zioła

Jak gotować pierogi z ziemniakami i wątróbką w garnkach:

Przygotuj wcześniej tłuczone ziemniaki do nadzienia. Ziemniaki ugotować i rozgnieść z masłem i mlekiem.
Ciasto rozwałkować i wyciąć kółka. Umieść nadzienie na środku każdego koła i przykryj knedle.
Knedle ugotować w dużej ilości osolonej wrzątku - 5-7 minut po wytopieniu. Wrzuć knedle do durszlaka.
Cebulę pokroić w paski i smażyć na oleju na złoty kolor.
Cebulę ułożyć na talerzu i pozostawić na patelni. Dopraw solą i pieprzem.
Smaż wątróbkę drobiową na pozostałym oleju. Dopraw solą i pieprzem.
Możesz wziąć doniczki na porcje lub jedną dużą doniczkę. Warstwa: pierogi, smażona cebula i wątróbka. Ostatnią górną warstwą powinny być pierogi.
Przygotuj sos do polewania. Mąkę podsmażyć na maśle, rozcieńczyć tak, aby nie było grudek jedną szklanką wody, w której ugotowano knedle, następnie dodać śmietanę, sól do smaku, pieprz i zioła.
Sosem polać wątróbkę z knedlami w garnku, przykryć i włożyć do garnków knedle z ziemniakami i wątróbką na 20-25 minut (w zależności od wielkości garnków) w piekarniku na 180 stopni.
Gotowe pierogi z ziemniakami i wątróbką można posypać posiekanymi ziołami. Podawaj smaczne knedle z ziemniakami i wątróbką z marynowanymi grzybami.
Smacznego!

Pierogi z kiszoną kapustą

Sugerujemy spróbować niekonwencjonalny przepis tradycyjne danie... Sekret niesamowitego smaku tkwi w ciasto parzone który jest znacznie bardziej miękki i elastyczny niż zwykle.

Produkty

Kapusta Kiszona - 500 g
Cebula cebulowa (duża) - 2 szt.
Mąka - 500 g + mąka do wałkowania ciasta
Masło - 100 g + masło do gotowych pierogów
Olej roślinny (oliwa) - 4 łyżki. l.
Sól - 1 łyżeczka
Woda - 300 ml

Jak gotować pierogi z kiszoną kapustą:

Przesiej mąkę, zrób w niej małe zagłębienie (na stole lub w misce).
Zagotuj wodę, dodaj sól i olej. Zdejmij z ognia i delikatnie wlej do mąki.
Zagnieść jędrne, ale elastyczne ciasto.
Ciasto zwinąć w kulkę, zawinąć w folię foliową i odstawić na 30-40 minut.
Kapustę dokładnie wycisnąć (można włożyć do durszlaka, a następnie wycisnąć) i posiekać.
Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Smaż cebulę w oleju roślinnym, aż zmięknie.
Dodaj kapustę. Pieprz. Ważne jest, aby stale mieszać, aby kapusta się nie paliła!
Gotowe nadzienie schłodzić i drobno posiekać.
Posyp mąkę na stole. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę (można podzielić ciasto na części i każdą część rozwałkować).
Z ciasta wyciąć kółka okrągłym nacięciem lub szklanką.
Rozprowadzamy nadzienie na każdym kole, starannie uszczelniamy krawędzie.
Krawędzie kółek z nadzieniem można lekko posmarować wodą przed wyrzeźbieniem pierogów, aby nie wystawały.
Paski na brzegach pierogów można zrobić widelcem
Knedle z kapustą gotujemy w 3-4 litrach osolonej wody, aż wypłyną na powierzchnię.
Gotowe pierogi wyjąć łyżką cedzakową z wody, polać roztopionym masłem.
Pierogi z kiszoną kapustą gotowe. Smacznego!

Pierogi z ziemniakami "Słoneczne"

Pierogi z ziemniakami, ale… z dynią. Ponieważ ciasto na pierogi przygotowuje się na puree z dyni.

Produkty

Dla testu:

Mąka - 300 g
Dynia - 100 g
Jajko - 1 szt.
Sól - 0,5 łyżeczki
Olej roślinny - 1 łyżka. łyżka

Do wypełnienia:

Ziemniaki - 300 g
Cebula - 100 g
Sól - 0,25 łyżeczki
Papryka - 0,25 łyżeczki

Dynię obrać, zmiksować blenderem. Dodaj jajko, olej roślinny i sól. Mieszać.
Wsyp mąkę do miski i wyłóż przygotowaną masę jajeczno-dyniową.
Zagnieść ciasto. Przykryj ręcznikiem lub zawiń w folię. Ciasto na knedle z ziemniakami odstawiamy na 40 minut.
Gdy ciasto na pierogi z ziemniakami „odpoczywa”, przygotuj nadzienie.
Ziemniaki ugotować w skórkach, obrać i rozgnieść.
Cebulę obrać, drobno posiekać.
Podgrzej 1 łyżkę na patelni. łyżka oleju roślinnego. Włożyć cebulę i smażyć, mieszając od czasu do czasu, na średnim ogniu przez 10 minut.
Wymieszaj ziemniaki i cebulę. Dodaj sól i pieprz. Mieszać.
Ciasto rozwałkować na kiełbasę o grubości 3 cm. Odciąć kawałki ciasta o grubości 1 cm.
Rzuć każdy kawałek cienko.
Rozłóż nadzienie.

Takie pierogi można od razu ugotować (włożyć do wrzącej wody i gotować przez 7-10 minut) lub zamrozić z ziemniakami do wykorzystania w przyszłości.

Smacznego!

Pierogi ze świeżą kapustą i grzybami

Jaka jest główna różnica między pierogami? Oczywiście farsz. Im smaczniej coś w nich umieścimy, tym smaczniejszy będzie knedle. Te pierogi zawierają kapustę duszoną w śmietanie z kawiorem grzybowym. Mąż jest wielkim miłośnikiem pierogów z kapusta kiszona... Ale te też mi się podobały.

Produkty

Dla testu:

Jajko - 1 szt.
Sól - szczypta
Mleko - 150 ml
Woda - 150 ml
Mąka - około 500 g

Do wypełnienia:

Cebula - 1 szt.
Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
Kapusta biała - 300-350 g
Gotowy kawior grzybowy - 150-200 g
Śmietana - 2 łyżki. łyżki
Sól
Zmielony czarny pieprz

Do smażenia:

Olej roślinny - 1 łyżka. łyżka
Masło - 2 łyżki łyżki
Cebula - 1 szt.
Warzywa

Jak gotować pierogi z kapustą i grzybami:

Jako nadzienie usmaż jedną drobno posiekaną cebulę w oleju roślinnym
Dodaj 300-350 g drobno posiekanej kapusty. Sól trochę. Podsmażymy, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie.
Dodaj 2 łyżki. łyżki kwaśnej śmietany i 150-200 g gotowego kawioru grzybowego. Ja mam kawior ze świeżych grzybów mrożonych, ale można wziąć suszone. Dobrze wymieszaj, gotuj przez 5-7 minut. Zróbmy pieprz. Nadzienie do pierogów jest gotowe. Połóż na talerzu do ostygnięcia.
Przygotujmy ciasto na pierogi według dowolnego dogodnego przepisu.
Dzisiaj wziąłem 1 jajko, szczyptę soli, 150 ml mleka, 150 ml wody i około 500 g mąki na ciasto. Ugniataj, walcuj i rób kółka.
Na każdym kółku rozprowadzamy łyżeczkę nadzienia i dopełniamy jak tylko możemy – warkoczem lub po prostu.
Knedle ugotować w dużej ilości osolonej wrzącej wody 5-7 minut po wytopieniu.

W mieszance warzyw i masła usmaż jedną cebulę pokrojoną w ćwiartki.
Włóż knedle do durszlaka i połóż na talerzu. Pierogi doprawić kapustą ze smażoną cebulą i posypać posiekanymi ziołami.
Smacznego!

Pierogi z wiśniami

Produkty

Dla testu:

Mąka - 1 łyżka.
Woda - 0,5 łyżki.
Sól - 1 żetony.
Cukier - 1 łyżeczka

Do nadzienia i syropu:

Wiśnie - 500 g
Cukier - 250 g
Skrobia - 0,3 łyżeczki
Woda - 100 ml

1. Obierz wiśnie. Jeśli masz mrożone wiśnie, musisz je rozmrozić.

2. Wiśnie przykryć cukrem i pozostawić na kilka godzin, 3. Odcedzić powstały sok, dodać 50 ml przegotowanej wody i zagotować.

4. Rozpuścić skrobię w 50 ml wody i wlać cienkim strumieniem do wrzącego syropu, od czasu do czasu mieszając, doprowadzić do wrzenia, gotując galaretkę. Zdjąć z ognia i ostudzić.

5. Przygotuj ciasto na pierogi z wiśniami. Przesiej mąkę ze zjeżdżalnią na stole. Zrób w nim zagłębienie, gdzie dodaj sól, cukier i wlej letnie, ale nie gorąca woda... Około 30 stopni.

6. Zagnieść twarde ciasto. Odstawić ciasto na 30 minut, przykryć czystą serwetką.

7. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę (2-3 mm) i pokroić w małe kwadraty.

8. Uformuj knedle wiśniowe. Połóż kilka wiśni na środku każdego kwadratu, połącz brzegi ciasta dwoma przeciwległymi rogami i uszczypnij.

9. Zagotuj wodę i gotuj partiami knedle z wiśniami do miękkości.

10. Wyjmij gorące knedle z wody łyżką cedzakową, dodaj zimny sos i od razu podawaj.

Smacznego!

Chude pierogi z ziemniakami

Produkty

Dla testu:

Woda - 1 łyżka.
Mąka - 3 łyżki.
Sól - 1 łyżeczka

Do wypełnienia:

Ziemniaki - 600 g
Sól dla smaku
Pieprz czarny - 0,25 łyżeczki
Do smażenia:
Olej roślinny - 100 ml
Cebula cebulowa - 1-2 szt.
Sól dla smaku

1. Obierz i gotuj ziemniaki przez 15-20 minut po ugotowaniu. Odcedź wodę, zmiażdż ziemniaki w puree, dodaj sól i pieprz do smaku.

2. Przygotuj ciasto w maszynie do chleba: wlej wszystkie składniki do maszyny do chleba i wybierz program "Ciasto".

3. Posyp deskę mąką, połóż na niej ciasto, uformuj z niej „kiełbasę”, pokrój na małe kawałki na przyszłe pierogi.

4. Zwiń każdy kawałek wałkiem do ciasta. Włożyć nadzienie do środka, docisnąć i uformować knedle.

5. Gotowe knedle układamy na posypanej mąką desce do krojenia.

6. W rondelku zagotować wodę, posolić, dodać knedle, wymieszać. Doprowadzić do wrzenia, gotować po 3-5 minutach.

7. Obierz i pokrój cebulę w kostkę. Smażyć na gorącym oleju roślinnym na złoty kolor. Dodaj trochę soli.

Smacznego!

Klasyczne pierogi połtawskie z wiśniami

Jakie są najsmaczniejsze letnie pierogi? Oczywiście z wiśniami. Oto przepis z serii „klasyka gatunku” – klasyczne pierogi połtawskie z wiśniami.

Jedzenie (na 4 porcje)

Dla testu:

Mąka - 2 szklanki
Ciepła woda - 1 szklanka
Sól - 0,5 łyżeczki
Olej roślinny - 2-3 łyżki. łyżki

Do wypełnienia:

Wiśnie - 500 g
Cukier - 200 g
Mąka - 2-3 łyżki stołowe. łyżki

Nadzienie wiśniowe należy przygotować wcześniej, aby wiśnia mogła wycisnąć sok. Dobrze opłucz wiśnie
Wiśnie bez pestek
Wlej sok wiśniowy do osobnej miski.
Przesiej mąkę
Sól, dodaj olej roślinny.
Wyrobić dość strome, ale elastyczne ciasto z mąki, ciepłej wody, soli i oleju roślinnego, włożyć do plastikowej torebki i pozostawić do spęcznienia na około 1 godzinę.
Następnie rozwałkować ciasto na cienką warstwę o grubości około 2 mm.
Wiśnie posyp cukrem i mąką. Mieszać.
Pokrój ciasto na małe kwadraty.
Połóż nadzienie wiśniowe na środku kwadratów.
Następnie połącz przeciwległe rogi i uszczypnij, aby uformować knedle. Więc zaślep wszystkie pierogi.
Do rondla wlać 2,5 litra wody. Gotować. Ugotuj knedle we wrzącej osolonej wodzie, aż będą unosić się na powierzchni.
Tak przygotowane knedle przełożyć na talerz, polać sokiem wiśniowym. Możesz podawać, klasyczne pierogi połtawskie z wiśniami są gotowe.
Smacznego!

Pierogi z ziemniakami i grzybami

Pierogi z ziemniakami i grzybami, doprawione smażoną cebulką i kwaśną śmietaną! Zachwyć rodzinę taką pysznością.

Produkty

Dla testu:

Mąka - 300 g lub więcej
Jajka - 1 szt.
Sól - szczypta
Mleko - 100 ml
Woda - 100 ml

Do wypełnienia:

Kawior grzybowy - 200 g
Puree ziemniaczane - 200 g

Do tankowania:

Cebula cebulowa - 1 szt.
Masło - 75 g
Zmielony czarny pieprz
Posiekana pietruszka i koperek - 1 łyżka. łyżka
Śmietana - do smaku

Jak gotować pierogi z ziemniakami i grzybami:

Pierogi można ugotować z grzybami, ale wtedy lepiej je zagnieść ciasto ziemniaczane... Na knedle ziemniaczano-grzybowe przygotuj ciasto mączne. Jeśli masz przepis na swoje sprawdzone ciasto, zrób to.
Zagnieść elastyczne ciasto z mąki, wody, mleka, jajek i soli.
Do nadzienia przygotuj wcześniej tłuczone ziemniaki i kawior grzybowy... Ziemniaki ugotować i rozgnieść z masłem i mlekiem.
Ugotowałem kawior grzybowy z miodowych grzybów. Obrała grzyby, ugotowała je, a następnie usmażyła na oleju roślinnym z cebulą. Przewijany w maszynce do mięsa. W jakiej proporcji zmiksować ziemniaki i kawior grzybowy to kwestia gustu.
Wybrałem najlepszą opcję - pół ziemniaków i pół grzybów.
Ciasto rozwałkować i wyciąć kółka.
Umieść nadzienie na środku każdego koła i przykryj knedle.
Knedle z ziemniakami i grzybami gotujemy w dużej ilości osolonej wrzątku - 5-7 minut po wytopieniu. Wrzuć pierogi do durszlaka.
Przygotuj opatrunek. Posiekaną cebulę podsmażyć na oleju. Posyp pieprzem i drobno posiekanymi ziołami. Knedle z ziemniakami i pieczarkami polać dressingiem.
Pierogi z ziemniakami i grzybami gotowe. Smacznego!

Pierogi z mięsem

Produkty

Pożywny:

Półmisek mięs 500 g
cebula 1 głowa
masło 30 g
smalec 100 g
sól dla smaku
pieprz do smaku

Mięso pokroić na kawałki, dusić do miękkości. Gotowe mięso przełóż przez maszynkę do mięsa, dodaj drobno posiekaną cebulę, sól, pieprz, dobrze wymieszaj. Przygotuj ciasto jak w przepisie „Knedle gryczane z twarogiem”.

Podczas serwowania polać pierogi z roztopionym masłem lub smażony bekon ze skwarkami.

Pierogi z mięsem na zupę

Produkty

Jajka 2 szt.
sól 0,5 łyżeczki
olej roślinny 1 łyżka. łyżka
mąka 150-200 g
gotowana wołowina lub drób 100 g
posiekana natka pietruszki 2 łyżeczki
cebula 2 łyżeczki
olej roślinny lub tłuszcz gęsi 1 łyżka. łyżka
sól 0,5 łyżeczki
czarny pieprz na czubku noża
imbir na czubku noża

Jajka wstrząśnij solą, olejem roślinnym i stopniowo dodawaj wystarczającą ilość mąki, aby uzyskać twarde ciasto. Ciasto rozwałkować jak najcieńszym i pokroić na kwadraty o wymiarach ok. 5 x 5 cm Mięso przełożyć dwukrotnie przez maszynkę do mięsa i wymieszać z pietruszką, cebulą, tłuszczem lub olejem roślinnym, solą, pieprzem i imbirem. Podzielić nadzienie na kwadraty ciasta. Złożymy każdy w formie trójkąta. Brzegi ciasta przymocować widelcem oblanym mąką. Nadziewane ciasto odstawić na posypaną mąką deskę na około 60 minut, a następnie gotować w łagodnej wrzącej wodzie przez 15 minut. Rosół doprawiany jest mięsnymi knedlami, a ta zupa znajduje się w świątecznym menu.

Domowe pierogi z ziemniakami

Jedzenie (na 4 porcje)

Mąka - 3 szklanki
Śmietana - 3 łyżki. łyżki
Soda - 0,5 łyżeczki
Woda - 0,5 szklanki
Ziemniaki - 5-6 szt.
Cebula cebulowa - 3 szt.
Masło - 100 g
Sól dla smaku
pieprz do smaku

Jak gotować pierogi z ziemniakami:

Obierz i umyj ziemniaki i cebulę. Pociąć na kawałki. Zagotuj 2,5 litra wody, sól. Zanurz ziemniaki i cebulę we wrzącej wodzie. Gotuj do miękkości, około 20-25 minut.
Obierz i umyj cebulę. Pokrój na małe kawałki. Stopić masło. Włożyć cebulę, podsmażyć na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, na złoty kolor (4-6 minut).
Gdy ziemniaki się ugotują, odcedź całą wodę. Zrób tłuczone ziemniaki. Dopraw solą i pieprzem, dodaj 1/3 podsmażonej cebuli i masło. Dobrze wymieszać. Schłodzić nadzienie.
Przygotuj ciasto na pierogi z ziemniakami. Przesiej mąkę, wymieszaj z solą. Dodaj sodę do śmietany. Dobrze wymieszać. Do mąki dodać śmietanę z sodą, wymieszać i ciągle mieszając i dolewając wody zagnieść ciasto średniej grubości.
Przykryj ciasto ręcznikiem. Odstawić na 20 minut.
Ciasto podzielić na 4 części. Rozwałkuj część ciasta w kółko (grubość 1,5-2 mm), dodając w razie potrzeby mąkę. Wyciśnij kółka szklanką.
Umieść niepełną łyżeczkę nadzienia ziemniaczanego na środku każdego koła. Ostrożnie pokrój brzeg pierogów.
Więc zaślep wszystkie pierogi.
Wlej wodę do rondla. Gotować. Sól. Umieść porcję pierogów. Delikatnie zamieszaj, aby pierogi nie przywarły do ​​dna patelni. Knedle z ziemniakami gotujemy przez 2-3 minuty po wyrośnięciu.
Gotowe knedle z ziemniakami wyjąć łyżką cedzakową na talerz, polać masłem, posypać smażoną cebulką.
Smacznego!

Knedle ziemniaczane z wątróbką drobiową

Knedle ziemniaczane faszerowane smażonymi wątróbka z kurczaka... Smaczny!

Produkty

Dla testu:

Ziemniaki (gotowane w skórkach i obrane) - 4-5 szt.
Jajka - 1 szt.
Mąka - 250-300 g
Sól

Do wypełnienia:

Wątróbka drobiowa - 500 g
Cebula - 1 szt. mały rozmiar
Masło - 60 g
Sól
Zmielony czarny pieprz

Do tankowania:

Masło - 100 g
Cebula - 1 szt.
Posiekane warzywa - 1 łyżka. łyżka
Świeżo zmielony czarny pieprz

Jako nadzienie do klusek ziemniaczanych można również wykorzystać inne podroby: serce, komory. Pierogi można nadziewać duszona kapusta, smażona cebula ze skwarkami.
Jak zrobić knedle ziemniaczane:

Ziemniaki przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, mieszamy z jajkiem, mąką, solą i zagniatamy ciasto, które powinno pozostawać w tyle za rękami. Przykryj i odstaw na chwilę.
Do nadzienia oczyść wątrobę z filmów, usmaż na oleju z posiekaną cebulą, solą i pieprzem. Przepuśćmy wątrobę przez maszynkę do mięsa.
Ciasto rozwałkować na 3mm, wyciąć kółka szklanką. Nałóż nadzienie na kółka i przykryj pierogi. Przygotowane knedle ziemniaczane gotujemy w dużej ilości osolonej wrzątku przez 3 minuty po wytarciu. Knedle wyrzucamy do durszlaka.
Knedle ziemniaczane doprawić smażoną cebulką, posypać ziołami i pieprzem.
Smacznego!

Prawdziwe pierogi ukraińskie

Produkty (na 1 porcję)

Twaróg do smaku
jajka 2-3 szt.
sól dla smaku
masło do smaku
kwaśna śmietana do smaku
mąka do smaku
woda do smaku

Ciasto zagnieść jak zwykle na pierogi. Zamknij i odstaw na 30-40 minut, następnie cienko rozwałkuj i pokrój w szklankę kółek. Wieczorem uciskamy twarożek i gdy ciasto będzie gotowe, przetrzeć przez sito, dodać 2-3 jajka i trochę soli, zrobić knedle i zagotować. Podawać z masłem i śmietaną.

Pierogi nadziewane fasolą i grzybami

Jedzenie (na 4 porcje)

Mąka 3 filiżanki
fasola 1 szklanka
suszone grzyby 100 g
żarówki 3-4 szt.
olej roślinny 3 łyżki. łyżki
mielona czerwona papryka do smaku
sól dla smaku

Suche pieczarki ugotować, wyjąć z bulionu i drobno posiekać. Ugotuj i ugniataj fasolę. Posiekaj cebulę i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor. Połowę podsmażonej cebuli, fasolę i pieczarki włożyć do miski, doprawić solą, pieprzem i wymieszać. Z mąki, wody i soli wyrabiamy przaśne ciasto, wytaczamy z niego kółka, nakładamy na nie nadzienie i ściskamy brzegi. Gotowane pierogi polać z resztą smażonej cebuli i olejem roślinnym. Zamiast fasoli możesz włożyć ziemniaki do klusek.

pierogi ukraińskie

Produkty

Dla testu:

Mąka 2,5 szklanki
jajka 2 szt.
mleko 150g
twarożek 400 g
jajka 1 szt.
masło 100 g
sól dla smaku
cukier do smaku

Zagnieść twarde ciasto. W tym celu przesiej mąkę przez sito i przelej ją do osobnej miski. Do mąki dodaj szczyptę soli, jajka i mleko. Wszystko dobrze wymieszaj. Ugniataj ciasto, aż przestanie przyklejać się do rąk.

Dobrze natrzyj twarożek, aby nie było grudek. Dodaj jajko do twarogu. Roztop masło i wlej je do powstałej masy. Możesz tam również dodać sól lub cukier. To zależy od Twojego gustu.

Oddziel mały kawałek od ciasta i rozwałkuj go na cienką warstwę. Za pomocą miski z ostrą krawędzią wyciąć kubki z ciasta. Włóż łyżkę twarogu do każdego koła. Dobrze ściśnij brzegi ciasta.

Zagotuj wodę w rondlu. Dodaj sól lub cukier. Zanurz knedle we wrzącej wodzie. Najpierw opadną na dno. Użyj łyżki cedzakowej, aby zapobiec ich sklejaniu. Po jednej lub dwóch minutach od wypłynięcia pierogi można wyciągnąć. Przygotowane pierogi włożyć do głębokiej miski. Na wierzchu połóż kawałek masła. Pierogi nie przeszkadzają! Weź miskę w dłonie i lekko ją obróć, aby masło rozłożyło się równomiernie na kluskach.

Pierogi z wiśniami „Ot Solokha”

To tylko arcydzieło kuchni ukraińskiej. Pamiętasz, jak Gogol Solokha zrobił pierogi? Chociaż, jak mówią, to danie to Basurman, przyszło do nas z kuchni tureckiej.

Jedzenie (na 4 porcje)

Mąka - 4 szklanki
Zsiadłe mleko lub kefir - 1 szklanka
Cukier - 2-3 łyżki. łyżki
Jajko kurze - 1 szt.
Sól - 0,5 łyżeczki
Soda - 1 łyżeczka

Do wypełnienia:

Wiśnie - 500 g
Cukier do smaku

Jak zrobić knedle wiśniowe:

Przesiej mąkę. Połącz mąkę z solą, sodą i cukrem.
Rozbij jajko do dużej miski. Śmigać jajko z jogurtem lub kefirem.
Dokładnie zagnieść ciasto, stopniowo wsypywać mąkę do mieszanki jajeczno-mlecznej, aż do uzyskania miękkiego, ale niezbyt gęstego ciasta. (Ciasto na pierogi z wiśniami okaże się lekko luźne.) Przykryj ciasto ręcznikiem, odstaw na 15-20 minut.
W międzyczasie umyj i obierz wiśnie.
Wiśnie posyp cukrem. Odcedź sok, nam się przyda
Ciasto na pierogi z wiśniami rozwałkować na gruby sznurek, a następnie pokroić nożem na małe kawałki. Otrzymasz małe koloboki, wielkości odrobiny kremu. Ciasto rozwałkować na małe kółko, dodając mąkę.
(Możesz również podzielić ciasto na 3 części. Każdą część zwinąć w duże kółko, posypać mąką. A następnie wycisnąć małe kółka szklanką.)
Połóż 2-3 wiśnie na kółku ciasta.
Mocno ściśnij knedle
Więc zaślep wszystkie pierogi
Do rondla wlać 2,5 litra wody. Zagotuj wodę, sól. Zanurz knedle we wrzącej wodzie. Gdy pierogi wypłyną (2-3 minuty), zamknij patelnię pokrywką, wyłącz ogień i pozostaw knedle z wiśniami w wodzie na kolejne 1-2 minuty.
Następnie wyjmij knedle łyżką cedzakową i przenieś je do durszlaka, aby zeszklić wodę. Pierogi z wiśniami gotowe.
Na naczynie wyłożyć masło, na wierzch ułożyć knedle. Pierogi polać sokiem wiśniowym, dodać domową śmietanę.
Smacznego!

Pierogi z ziemniakami i smażonymi grzybami

Nadzienie tych pierogów to nie zwykłe ziemniaki, ale ziemniaki w mundurkach, obrane i tłuczone z olejem roślinnym. Smażone grzyby doskonale uzupełniają smak nadzienia!

Produkty

Dla testu:

Mleko - 200 ml
Jajka - 2 szt.
Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
Mąka - 600 g
Sól - 1 łyżeczka

Do wypełnienia:

Ziemniaki - 600 g
Pieczarki - 200 g
Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
Sól - 0,5 łyżeczki
Mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki

Jak gotować pierogi z ziemniakami i grzybami:

Lekko podgrzej mleko (do temperatury ciała), wymieszaj z olejem roślinnym i jajkami.
Wymieszaj mieszaninę z mąką i solą.
Dokładnie zagnieść ciasto. Przykryj ręcznikiem i pozostaw do sprawdzenia.
Pieczarki umyć i drobno posiekać.
Podgrzej 2 łyżki na patelni. łyżki oleju roślinnego. Ułożyć pieczarki i smażyć je od czasu do czasu mieszając na średnim ogniu przez 10 minut.
Dodaj sól i pieprz.
Ugotuj ziemniaki w mundurkach. Jasne. Dodaj 1 łyżkę. łyżka oleju roślinnego i zagnieść.
Dodaj pieczarki. Mieszać.
Oddziel ćwiartkę ciasta. Zroluj „kiełbasę” o średnicy 3 cm, pokrój w plastry o grubości 1 cm
Każdy kawałek włożyć do „pralki” (zaokrąglić) i zanurzyć w mące.
Rozwiń „podkładki” do grubości 1,5 mm
Rozłóż nadzienie.
Złóż brzegi, aby uformować pierogi.
Aby pierogi nie rozpadły się w 100% podczas gotowania, udekoruj brzeg „warkoczem”.
Zagotować wodę. Zanurz knedle we wrzącej wodzie i gotuj z ziemniakami i grzybami przez 5 minut (pierogi powinny unosić się na wodzie).
Podczas serwowania posmarować pierogi ziemniakami i pieczarkami oliwą i posypać ziołami

Knedle Ukraińskie z Wiśniami

Jedzenie (na 8 porcji)

Kefir - 1 szklanka
Jajka - 1 szt.
Mąka - 600 g
Cukier - 6 łyżek. łyżki
Wiśnie - 600-700 g
Skrobia - 1 łyżeczka
Woda - 2 łyżki. łyżki
Soda (opcjonalnie) - 0,5-1 łyżeczki
Olej z rusztu do gotowania na parze (preferowany)

Jak gotować knedle wiśniowe na parze:

Wymieszaj jajko i kefir.
Dodaj mąkę i 3 łyżki. łyżki cukru. Możesz dodać 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej - ciasto będzie bardziej puszyste. Ale czasami ciasto na sodzie ciemnieje od kontaktu z wiśniami (lub innymi jagodami), więc możesz zrobić ciasto bez sody.
Zagnieść miękkie ciasto. Pozostaw na 30 minut.
Umyj wiśnie. Usuń kości. Wybierz 400 g na nadzienie. Zasnąć 2 łyżki. łyżki cukru i wymieszać. Pozostaw na 10 minut. Odcedź sok.
Ciasto na pierogi z wiśniami rozwałkować na warstwę o grubości 2-3 mm.
Wytnij kółka szklanką o wymaganej średnicy.
Umieść 1-2 jagody na każdym kółku. (Jeśli wiśnia jest mała, rozprowadź tyle, ile to konieczne).
Delikatnie i dokładnie uformuj pierogi. Pierogi z soczyste nadzienie zaleca się rzeźbienie „warkoczem”, tą metodą szew jest rzeźbiony dwukrotnie.
Włącz parowiec. Nasmaruj ruszt olejem, połóż knedle w pewnej odległości od siebie. Pierogi z wiśniami gotuj na parze przez 5-7 minut.
Jeśli nie masz parowaru, możesz ugotować pierogi na durszlaku lub sitku (durszlak włożyć do garnka z wrzącą wodą, włożyć knedle, przykryć, gotować przez kilka minut z wiśniami).
Przygotować sos: pozostałe wiśnie i sok z nadzienia ubić blenderem i na umiarkowanym ogniu.
Rozcieńczyć skrobię osobno w 2 łyżkach. łyżki zimnej wody.
Wlej skrobię do podgrzanego (ugotowanego) sosu cienkim strumieniem, ciągle mieszając sos.
Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje według uznania. Dodaj 1 łyżkę. łyżka cukru. Mieszać.
Gotowe knedle z wiśniami układamy na talerzu i polewamy sosem.

Smacznego!

Pierogi z rybą i ziemniakami

Produkty

Filet rybny 500 g
puree ziemniaczane 2 szklanki
żarówki 4 szt.
olej 50g
pieprz 0,5 łyżeczki

Dla testu:

Mąka do smaku
kefir 1 butelka
mleko 0,5 szklanki
jajka 3 szt.
cebula do smaku
cukier do smaku
sól dla smaku
zielenie do smaku

Pożywny.

Ugotowaną rybę przełożyć przez maszynkę do mięsa, do mięsa mielonego dodać drobno posiekaną, usmażoną cebula, czarny pieprz i puree ziemniaczane.

Ciasto wyrabia się na kefirze i mleku. Gotowe pierogi gotujemy w osolonej wodzie. Podczas serwowania posyp cebulą smażoną na maśle. Ogórki i gałązki zieleni podawane są z knedlami.

Knedle ze skrobi ziemniaczanej

Produkty

Skrobia ziemniaczana 2 szklanki
mąka pszenna 2 szklanki
twarożek 600 g
jajka 2 szt.
kwaśna śmietana 2-3 łyżki. łyżki
cukier do smaku

Wziąć 2 szklanki mąki ziemniaczanej, zaparzyć dość gęsto, dodać 2 szklanki mąki ziarnistej, z ciasta rozwałkować i zrobić z niego knedle, wypełniając je jak zwykle twarogiem i kwaśną śmietaną. Gotuj zanurzając je w osolonej wrzącej wodzie na 10 minut. Nadzienie przygotowuje się w następujący sposób: włożyć twarożek pod prasę, wycisnąć, przetrzeć przez sito, wymieszać ze śmietaną, 1 jajkiem, 1/2 łyżeczki soli. W razie potrzeby można dodać cukier.

Pierogi bez nadzienia - uszy

Produkty

Mąka pszenna 480 g
kwaśne mleko 165 g
cukier 40g
kwaśna śmietana 225 g
masło 30 g
soda do smaku
sól dla smaku

Z mąki, jajek, kwaśne mleko, cukier, sól i sodę, zagnieść chłodne przaśne ciasto. Rozwałkować na grubość 0,5 cm, pokroić w paski o szerokości 3-4 cm, pokroić w romby. Połącz i ściśnij przeciwległe końce rombów. Wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia i zapiekać w piekarniku, następnie włożyć do rondla, położyć kawałki masła, polać śmietaną i wstawić do piekarnika na 10-15 minut.

Pierogi „Oryginalne”

Produkty

Ile ciasta zajmie
ogórki kiszone do smaku
pieprz do smaku
sól dla smaku
majonez do smaku

Zagnieść i rozwałkować ciasto. Posiekaj ogórki bardzo drobno i dodaj sól i pieprz do smaku, w zależności od zasolenia ogórków. Rozłóż nadzienie, uformuj knedle i gotuj dalej mały ogień... Wyjmij go, gdy tylko zacznie pływać. Podawać z majonezem.

Pierogi "Przekąski"

Produkty

Ile ciasta zajmie
kiełbasa wędzona 0,5 kg
pieczarki 300 g
cebula 2 szt.
masło do smaku

Zagnieść ciasto i odstawić. Kiełbasę z pieczarkami przełożyć przez maszynkę do mięsa, wymieszać. Mięso mielone smażymy z drobno posiekaną cebulą. Dopraw pieprzem i solą do smaku. Ciasto rozwałkować i posmarować farszem, uformować knedle i zanurzyć we wrzącej osolonej wodzie. Dusić na małym ogniu, aż zacznie się unosić. Pierogi podsmażyć na maśle. Podawać ze śmietaną, masłem, ziołami.

Pierogi z makiem

Produkty

Mąka 2 szklanki
mleko 1 łyżka. łyżka
jajka 1 szt.
ghee 1 łyżka. łyżka
mak 1,5 szklanki
cukier 1 szklanka
sól dla smaku

Mąkę przesiej, wylej na stół ze zjeżdżalnią, zrób zagłębienie, dodaj mleko, ghee, jajko, sól. Zagnieść ciasto i pozostawić na pół godziny do spęcznienia glutenu. Gdy ciasto stanie się elastyczne, uformuj z niego pęczki o średnicy 2-2,5 cm, pokrój na małe kawałki, rozwałkuj, nałóż na nie nadzienie, zawiń w półksiężyc i ściśnij brzegi.

Pożywny. Mak przesiać, kilkakrotnie wypłukać w ciepłej wodzie, zagotować, wyrzucić na grube sito lub gazę, ostudzić, wymieszać z cukrem i zmielić w moździerzu.

Ugotuj knedle nadziewane makiem we wrzącej wodzie. Podawać ze śmietaną lub masłem.

Pierogi ze śliwkami

Produkty

Do wypełnienia:

Śliwka 500 g
cukier 100g
skrobia 1 łyżka. łyżka

Zagnieść ciasto. Śliwki umyć, usunąć z nich pestki, posypać skrobią. Ciasto cienko rozwałkować, wyciąć kółka. Umieść 0,5 łyżeczki na każde koło. cukier, śliwka i uformuj knedle. Zagotuj w osolonej wodzie. Knedle wyjąć łyżką cedzakową, polać śmietaną, posypać cukrem.

Świeże knedle śliwkowe

Produkty

Śliwka 1 kg
cukier 130g

Śliwki myje się, usuwa pestki, drobno sieka, posypuje cukrem i odstawia na 25–30 minut, po czym przerzuca na sito i odcedza sok, który podaje się z knedlami. Pierogi są formowane i gotowane.

Pierogi z dżemem

Produkty

Mąka 400 g
jajka 1 szt.
olej 100g
0,5 szklanki wody
1 szczypta soli
powidła śliwkowe ile to zajmie
starta bułka 1 szt.
olej 50g
ile cukru zajmie

Z mąki, jajek, 1 łyżki oleju, wody, soli zagnieść cienkie ciasto i odstawić. Następnie rozwałkować ciasto, pokroić w kostkę i na każdy położyć dżem (1 łyżeczka na 1 knedle). Zaślep rogi, aby uzyskać trójkąty. Pierogi gotujemy w lekko osolonej wodzie przez 5 minut, wyjmujemy z wody łyżką cedzakową, posypujemy rumianą bułka tarta, posyp masłem i posyp cukrem.

Pierogi z truskawkami, truskawkami, malinami

Produkty

Truskawka 1 kg
lub truskawki 1 kg
lub maliny 1 kg
cukier 130g
ciasto na pierogi ile to zajmie

Jagody myje się, sortuje, oddziela łodyżki, posypuje cukrem i umieszcza w chłodnym miejscu na 25-30 minut, następnie wrzuca z powrotem do durszlaka i odcedza sok, który podaje się do klusek. Pierogi są formowane i gotowane.

Pierogi z żurawiną

Produkty

Mąka 2,5 szklanki
0,5 szklanki wody
jajka 2 szt.
żurawina 1,5 szklanki
cukier 0,5 szklanki
śmietana 0,75 filiżanki

Przygotuj ciasto. Żurawinę posortować, umyć, zalać wrzątkiem. Pozwól wodzie spłynąć i wymieszaj z cukrem. Zaślep i ugotuj pierogi. Podawać z kwaśną śmietaną.

Pierogi zapiekane w śmietanie

Produkty

Dla testu:

Mąka pszenna 50 g
jajka 0,33 szt.
drożdże 2 g
cukier 2g
woda 25g

Do mięsa mielonego:

Twaróg 120 g
jajka 0,2 szt.
cukier 10g
masło 5 g
śmietana 25 g
sól dla smaku

Ciasto drożdżowe zwinięty w warstwę o grubości 1,5–2 mm w kształcie prostokąta i pokrojony na kwadratowe kawałki o wymiarach 7 × 7 cm, natrzeć twaróg, doprawić jajkami, cukrem, solą i dokładnie wymieszać. Mięso mielone umieszcza się w cieście, formuje knedle i pozostawia do wyrośnięcia, po czym gotuje się je we wrzącej osolonej wodzie. Gotowe pierogi miesza się z twarogiem, wkłada do porcjowanego garnka, zalewa masłem, surowe jajka wymieszane ze śmietaną i cukrem i piecze w piekarniku. Podawane na gorąco.

Słodkie pierogi

Produkty

Do wypełnienia:

Mleko 2 l
cukier 250g
płatki kokosowe 100 g
rodzynki 50 g
Orzech indyjski, posiekany 25 g
mały kardamon, cały 7 szt.

Dla testu:

Mąka 1 kg
masło ghee (gha) 50 g
olej roślinny ile to zajmie

Na początek zagotuj mleko nad ogniem, cały czas mieszając, aż na dnie rondla zacznie pozostawać ślad drewnianej łopatki. Musimy spróbować. Zajmie to około półtorej godziny. Następnie gotuj więcej (na małym ogniu). Powstała masa powinna być jak najbardziej sucha. Teraz musisz schłodzić masę. Dodać cukier puder i pozostałe składniki, którymi nadziewasz pierogi. Teraz dodaj ghee do mąki, aby zrobić ciasto. Zrób ciasto. Rzuć kulki do tego samego rozmiaru. Każdą z nich rozwałkować do średnicy około 8-10 cm, włożyć do środka trochę nadzienia, zwilżyć brzegi wodą, a następnie dobrze je zaślepić. I tak wszyscy. Delikatnie przełóż każdą kluskę na rozgrzany olej i smaż na jasnobrązowy kolor. Pierogi można rzeźbić nie tylko ręcznie, ale również za pomocą specjalnej formy do pierogów. Najważniejszą rzeczą jest upewnienie się, że krawędzie się nie rozchodzą.

Pierogi z rybą

Produkty

Filet rybny 80 g
cebula 12 g
biały chleb 5 g
olej roślinny 10 g
zmielony czarny pieprz do smaku
sól dla smaku
ciasto na pierogi ile to zajmie

Drobno posiekaj filet z sandacza lub szczupaka, dodaj drobno posiekaną i lekko soloną cebulę, sól, zmielony czarny pieprz namoczony w wodzie chleb pszenny, wszystkie przechodzą przez maszynkę do mięsa i pierogi są nadziewane tą mieszanką.

Podawany z cebulą smażoną na oleju roślinnym.

Pierogi z rybą i świeżą kapustą

Produkty

Ryba 300 g
kapusta 400 g
żarówki 6 szt.
masło do smaku
sól dla smaku
pieprz do smaku

Kapusta biała posiekać, posolić, posypać cukrem, wymieszać, odstawić, aby wyszedł sok, wycisnąć i usmażyć na maśle (maśle lub warzywach) wraz z posiekaną cebulą. Dodaj gotowane lub smażona ryba, zmielony czarny pieprz. Mieszać. Przygotuj pierogi, gotuj w osolonej wodzie.

Pierogi "Cóż, chwileczkę!"

Produkty

Mąka 3 filiżanki
woda 1 szklanka
sól 0,3 łyżeczki

Do wypełnienia:

Bakłażan 2 szt.
kapusta 1 główka kapusty
cebula 2-3 szt.
marchewki 1 szt.
korzeń pietruszki 1 szt.
pomidory 2 szt.
olej roślinny 2 łyżki. łyżki
cukier 1 łyżeczka
sól dla smaku
pieprz do smaku
przyprawa do smaku
koperek do smaku

Nadzienie przygotowuje się w następujący sposób. Posiekaj kapustę, marchew, pietruszkę. Ugotuj bakłażany i przetrzyj je przez sito, wymieszaj z posiekaną masą, dodaj przyprawy (teraz). Gotuj w głębokiej misce lub rondlu przez około 15 minut na małym ogniu. Następnie dodaj puree z pomidorów, smażoną cebulę, mąkę, cukier, sól i pieprz. Dobrze wymieszać. Zagnieść twarde ciasto, włożyć do plastikowej torebki i pozostawić na 1 godzinę. Następnie cienko rozwałkuj, wytnij kółka, włóż nadzienie, artystycznie skręć krawędzie, zanurz we wrzącej wodzie. Nie zapomnij dodać soli do wody.

Wyjmij pierogi, gdy tylko wypłyną. Podawaj pierogi w kupie. Umieść małe figurki marchewki (cokolwiek możesz) wzdłuż konturu naczynia. I udekoruj wzgórze świeżym koprem.

Pierogi „Droga do serca mężczyzny”

Produkty

Ile ciasta zajmie
buraki średniej wielkości 1 szt.
majonez do smaku
masło do smaku
cebula 1 szt.

Zagnieść ciasto i odstawić. Zagotuj buraki i zetrzyj je. Następnie podsmażyć na maśle, wymieszać z majonezem. Ciasto rozwałkować, posmarować farszem i uformować knedle. Dusić we wrzącej osolonej wodzie na małym ogniu, aż uniesie się na powierzchni. Przed podaniem wskazane jest lekkie podsmażenie klusek na maśle. A poza tym można je polać roztopionym masłem, kwaśną śmietaną, sos warzywny, majonez. Zaproponuj swoim gościom również sałatkę warzywną.

Pierogi „Pijane”

Produkty

Mąka 3 filiżanki
jajka 2 szt.
woda do smaku

Do wypełnienia:

Wiśnie drylowane 4 szklanki
cukier 1,5 szklanki
domowa nalewka wiśniowa do smaku
lub domowa nalewka malinowa do smaku

Zagnieść ciasto. Zawsze zwracaj uwagę na grubość ciasta na brzegach, powinno być nieco cieńsze niż reszta warstwy. Wiśnie przykryć cukrem i odstawić na 3 godziny na słońce. Uwolniony sok wlać do osobnej miski, a wiśnie włożyć do klusek. Ugotuj knedle i odcedź, a następnie włóż do głębokiej miski. Wlej tam sok i wybraną nalewkę, dobrze wymieszaj. Niech pierogi „zaparzą się”. Wesołego posiłku dla Ciebie!

Pierogi "Niespodzianka"

Produkty

Kasza manna 6 łyżek. łyżki
jajka 1 szt.
mleko 1 szklanka
cukier 2 łyżki. łyżki
dżem 2 łyżeczki
olej roślinny 2 łyżki. łyżki
masło 1 łyżeczka

Wlej cienkim strumieniem Kasza manna do gotującego się mleka, cały czas mieszając. Dodaj trochę masła. Gotuj do gęstej konsystencji, a następnie wstaw do lodówki. Dodać surowe jajko ciągle mieszając. Następnie uformuj małe podłużne „kluseczki”. Umieść w nich trochę dżemu i ostrożnie zamknij powierzchnię „kluseczki”. Teraz zagnieść i rozwałkować ciasto, wyciąć kółka i jak najszybciej ubrać dzieci z kaszy manny. Gotuj pierogi we wrzącej, osolonej wodzie na małym ogniu, aż będą unosić się na powierzchni. Byłoby miło podsmażyć je przed podaniem na złoty kolor. Jako sos możesz zaoferować gościom roztopione masło, cukier, miód, dżem lub syrop.

Pierogi "Szykowne"

Produkty

Mąka 200 g
jajka 2 szt.
olej roślinny 2 łyżki. łyżki

Do wypełnienia:

Kurczak 100g
lub wołowina 100 g
mała cebula 2 szt.
roztopione masło 2 łyżki. łyżki
sól dla smaku
pieprz do smaku
przyprawa do smaku

Jajka wstrząsnąć olejem roślinnym, solą. Dodać trochę mąki, zagnieść ciasto.

Rozwałkuj i pokrój w prostokąty. Przełóż mięso przez maszynkę do mięsa. Cebulę podsmażyć na maśle. Zamieszać pokrojone mięso z cebulą, solą i pieprzem. Rozłóż nadzienie i sklej brzegi. Odstawić na chwilę pierogi na zimno. Następnie gotuj je na małym ogniu przez około 15 minut. Podaj z zielony groszek, sałatki.

Pierogi ze śliwkami

Jedzenie (na 4 porcje)

Mąka pszenna 3 szklanki
suszone śliwki 400 g
cukier 200g
cynamon 0,5 łyżeczki
syrop jagodowy do smaku
sól dla smaku

Z mąki, wody i soli wyrabiamy ciasto przaśne.

Opłucz suszone śliwki i gotuj w niewielkiej ilości wody do miękkości. Jeszcze gorące przetrzyj przez sito. W bulionie umieścić puree z suszonych śliwek, dodać cukier, cynamon i gotować, aby masa wyglądała jak gęsta śmietana. Ciasto rozwałkować na koła, nałożyć na nie nadzienie ze śliwek i ścisnąć brzegi. Zagotować w osolonej wodzie i podawać, posypać cukrem lub polać syropem z jagód.

Pierogi z jajkiem

Produkty

Do wypełnienia:

Jajka 3 szt.
boczek (boczek, boczek) 250 g
cebula 1 szt.
kwaśna śmietana 1 łyżka. łyżka
masło 1 łyżeczka
pieprz do smaku
sól dla smaku

Zagnieść ciasto. Obierz i posiekaj jajka na twardo. Podsmażyć 1/2 normy smalcu, dodać drobno posiekaną cebulę, przyprawy, dobrze wymieszać, uformować knedle. Zagotuj w dobrze osolonej wodzie. Resztę boczku podsmażyć z cebulą, dodać śmietanę, masło i polać knedlami masą.

Pierogi "Zdrowie"

Produkty

Mąka 2,5 szklanki
0,5 szklanki wody
jajka 2 szt.
suszone śliwki 1 szklanka
skrobia 1 łyżeczka
cukier 2 łyżki. łyżki

Zrób twarde ciasto. Śliwki dokładnie opłukać i zagotować, usunąć pestki, drobno posiekać, dodać cukier i wymieszać. Przygotuj pierogi, zagotuj. Z bulionu ze śliwek przygotować galaretkę: do gotującego się bulionu wlać skrobię rozcieńczoną niewielką ilością ciepłej wody. Podawaj pierogi z galaretką.

Pierogi „Chłopskie”

Produkty

Ile ciasta zajmie
rzodkiewka do smaku
sól dla smaku

Zagnieść ciasto i odstawić. Surową rzodkiewkę zetrzeć na drobnej tarce, posolić do smaku. Ciasto rozwałkować i ostrożnie, aby sok nie zwilżył brzegów kółek, włożyć nadzienie. Dusić pierogi w osolonej wodzie na małym ogniu, aż będą unosić się na powierzchni. Podawać z kwaśną śmietaną, majonezem, octem lub sosem. Polać knedle sokiem żurawinowym.

Ciasto kefirowo-sodowe na pierogi i pierogi

Składniki

Kefir 200 ml.
Jajko 1 szt.
0,5 łyżeczki sody
Sól
Ile mąki zajmie

NADZIENIE:

Twarożek drobnoziarnisty 400 gr.
Jajka 3 szt.
Wiśnie bez pestek
Cukier
Sól

Jak gotować

Zrób zagłębienie w mące i wlej do niej kefir zmieszany z sodą, dodaj sól i jajko.
Zagnieść ciasto jak na pierogi i odstawić na 30-40 minut.

NADZIENIE:

Twarożek rozgnieść widelcem i dodać jajka, dobrze wymieszać.
Z twarogiem i wiśniami zrobiłam pierogi, więc twaróg podzieliłam na 1/4 i 3/4.
Dodaj cukier do 1/4 do smaku i wymieszaj.
Dodaj sól do 3/4 do smaku i wymieszaj.

Ciasto podzielić na 3-4 części i rozwałkować w dowolny dogodny dla siebie sposób. Lub zwinąć i pokroić na kawałki lub rozwałkować warstwę i wycisnąć szklanką jak ja.

Robimy pierogi, kładziemy je na posypanej mąką tacce.

Skończyło mi się nadzienie, ale ciasto pozostało, więc nakleiłem więcej pierogów-kokardków.

Gotuj jak zwykle.

Ciasto na pierogi

Składniki

Dla testu:

1 stos. woda mineralna
1 jajko
0,5 łyżeczki Sól
2 łyżeczki Sahara
4 łyżki stołowe rosną. obrazy olejne
4 stosy mąka

Każde wypełnienie zrobi

Jak gotować

Wczoraj w sieci internetowej przypadkowo trafiłem na jakieś forum i zobaczyłem ten przepis, zaskoczyła mnie obecność cukru w ​​cieście, ale mimo to postanowiłem spróbować i nie żałuję, teraz będę używał tylko takiego ciasta . Bardzo podobały mi się w tym przepisie słowa: „głupio wrzuć wszystko do kubka...” :) Jak tam napisano, to ciasto pasuje do wszystkiego: pierogi, pierogi, manty, pasztety. To naprawdę świetne ciasto.

A więc :) powtarzam... głupio :) łączymy wszystkie składniki, mieszamy najpierw łyżką lub łopatką, a potem bardzo krótko wyrabiamy na stole, nie potrzebujemy więcej mąki !!! Po wyrobieniu ciasta wyjmujemy je na 20 minut w lodówce, wkładam do torebki.

Potem odcinamy kawałek ciasta, zwijamy z niego kiełbasę, kroimy na kawałki, rozwałkowujemy i robimy pierogi, pierogi… Jednak kto potrafi zwinąć duże ciasto i wyciąć kubki, mi się to nie podoba. Praca z tak posłusznym ciastem to przyjemność!!! Mimo to dodałam do deski trochę mąki, żeby gotowe knedle nie przykleiły się w zamrażarce. Gdy po około 3 godzinach wyciągnąłem z zamrażarki deskę do pierogów z knedlami, po 2 minutach zauważyłem, że moje pierogi błyszczą, jakbym je tylko posmarowała masłem :) W trakcie gotowania ani jeden klusek się nie złamał, ciasto jest bardzo miękkie i smaczne, w ogóle nie słychać obecności cukru.

PROCES MODELOWANIA:

Zaślepiono nasze pierogi

Teraz dwa palce są poniżej, a kciuk na górze

I wykonujemy ruch, jakbyśmy chcieli pstryknąć palcami, zawinąć ciasto kciukiem i docisnąć palcem wskazującym, a środkowy palec odchodzi na bok,

Potem trochę się wycofujemy i ponownie zawijamy

Wydawałoby się, co jest takiego specjalnego w pierogach? Po prostu gotowane - z twarogiem, ziemniakami, grzybami, serem lub owocami. Ale to danie stało się jednym z ulubionych w kuchni słowiańskiej. Nie ma specjalnych tajemnic pyszne pierogi, a każda gospodyni domowa może przykleić je do pełnego posiłku, a resztki zamrozić w lodówce. A jeśli nigdy nie gotowałeś tego dania, przeczytaj nasz artykuł!

Miłość do pierogów

Pierwsze na świecie pierogi wymyślili tureccy kucharze. Danie to nazywano „dush-vara”, chociaż knedle tureckie miały nadzienie mięsne – z baraniny i tłustego tłuszczu z ogona. I choć Ukraińcy nie lubili Turków, to im smakowało to danie. Jednak zamiast jagnięciny używali ziemniaków, wiśni i innych produktów dostępnych na Ukrainie. Ciasto wyrabiali na mące pszennej, żytniej lub gryczanej i często mieszali różne rodzaje mąka. Nowe danie zaczęto nazywać „vara-niki”, a dopiero nieco później zmieniono jego nazwę.

Pamiętajcie, jak apetycznie Michaił Szołochow opisuje marzenia gastronomiczne dziadka Szczukara w Odwróconej Ziemi Dziewicy: „Pierogi z kwaśną śmietaną są także świętym pokarmem, lepszym niż jakakolwiek komunia, zwłaszcza gdy, moi kochani, kładzie się je na talerzu więcej i jeszcze raz, jak kupa , tak potem delikatnie potrząsają tym talerzem, aby kwaśna śmietana spłynęła na dno, tak aby każdy knedel w niej spadał od stóp do głów. I jest przyjemniej, gdy nie wkłada się tych pierogów do talerza, ale do jakiegoś głębokiego naczynia, aby było miejsce na wędrówkę łyżką ”.

Co włożyć do ciasta?

Pierogi powstają głównie z ciasta przaśnego, ale niektóre gospodynie wyrabiają je z jogurtem, kefirem, jogurtem, śmietaną, sfermentowanym mlekiem pieczonym lub mlekiem, zwłaszcza jeśli nadzienie ma być słodkie. to idealne ciasto na pierogi, bo z nabiałem okazuje się smaczniejszy i wspanialszy. Ale klasyczny przepis oparte na przaśne ciasto z mąki, jajek, soli i wody (3 szklanki mąki, 3 jajka, 1 łyżka wody i sól do smaku). Wyrabiaj ciasto przez co najmniej 10 minut, składając i ugniatając w różnych kierunkach, aby powstał gluten. Gotowe ciasto jest przyjemne w dotyku, miękkie i nie klei się do rąk. Pod koniec partii przykryj wilgotnym ręcznikiem i odstaw na pół godziny - będzie ci bardzo wdzięczna!

Nadzienie jest głową wszystkiego

To nadzienie zamienia pierogi w arcydzieło gotowania więc pokaż swoją wyobraźnię i umiejętności. Przepisy na pierogi z różnymi nadzieniami mogą być bardzo zróżnicowane, jeśli użyjesz przypraw i przypraw.

Jeśli tak, dodaj smażone skórki wieprzowe, pieczarki, czosnek i zioła. Lepiej zmieszać twarożek z żółtkami, aby nadzienie było bardziej aksamitne i delikatne, a jeśli dodasz do niego owoce i jagody, które dają sok, dodaj trochę skrobi. Wysoko pyszne nadzienie- z kapustą, marchewką i cebulą, które są wstępnie podsmażone. Niektórzy lubią pierogi z ryżem i jajkami, z wątróbką, z ryba w puszce i ryż. Te ostatnie opcje nie dotyczą klasyczne nadzienia, ale dlaczego nie, jeśli naprawdę chcesz?

Rzeźbić i gotować

Gotowe ciasto rozwałkować na warstwę za pomocą wałka do ciasta i wyciąć kółka za pomocą wykrojnika do szkła lub ciastek.

Przy suchym nadzieniu ciasto można cienko rozwałkować, a przy mokrym nadzieniu lepiej, jeśli ma grubość około 2,5 mm - dla wytrzymałości i niezawodności. Umieść trochę nadzienia na środku, złóż w półksiężyc i ściśnij brzegi.

Jeśli nadzienie jest cienkie, będziesz musiał szczególnie ostrożnie połączyć brzegi wici. Rozwałkowując krążki ciasta, nieco pocienij brzegi, aby po ugotowaniu plamy nie zmokły. Podczas rzeźbienia nasmaruj brzegi pierogów wodą lub białko jajka- dzięki temu zakładki są mocniejsze.

Zagotować wodę, posolić i wrzucić knedle do rondla. Czas gotowania odliczany jest po zagotowaniu wody - zwykle 3-5 minut.

Sekrety ukraińskich szefów kuchni

Niektórzy kucharze twierdzą, że woda do ciasta powinna być lodowata - tylko w tym przypadku okaże się, że ma pożądaną konsystencję. Jeśli w kuchni też jest fajnie – absolutnie cudownie! To samo dotyczy mleka lub jogurtu, jeśli używa się ich zamiast wody. Co więcej, można nawet obejść się bez jajek, ale wtedy zaleca się wziąć mąkę z twarde odmiany pszenica. Najważniejsze to dokładnie przesiać przed wyrobieniem ciasta.

Nie mniej popularne jest ciasto parzone, w którym wodę lub mleko wstępnie doprowadza się do wrzenia.

Dla uelastycznienia możesz upuścić kilka kropel oleju roślinnego, ale jeśli wyrabiasz dużo ciasta i dodajesz 3 lub więcej filiżanek mąki, możesz wlać łyżkę oleju. Niektóre przepisy zawierają również skrobię. Jak mówią, kucharzy jest tylu, ile sposobów na przygotowanie pierogów!

Sekrety robienia pierogów, jak widać, są bardzo proste i jednoznaczne. Nawiasem mówiąc, możesz je ugotować nie tylko w rondlu, ale także w multicookerze na parę oraz w kuchence mikrofalowej w szklanym pojemniku z wodą. Po ugotowaniu na parze okazują się jeszcze bardziej miękkie i delikatne ...

pierogi z kremem

Przepis doskonały test dla pierogów, według szefa kuchni jednej ze stołecznych restauracji, jest to ciasto parzone. Okazuje się, że jest elastyczny i miękki, zwłaszcza jeśli nadzienie to ziemniaki.

Wymieszaj 300 g mąki, 2 łyżki. l. olej roślinny i szczypta soli. Wlej 200 ml wrzącej wody i wyrabiaj ciasto, aż stanie się wystarczająco plastyczne. W razie potrzeby dodaj więcej mąki. Przykryj ciasto wilgotną szmatką i odstaw na pół godziny.

W międzyczasie zajmij się nadzieniem - ugotuj 6 ziemniaków i zamień je na puree ziemniaczane. Smażyć 2 drobno posiekane cebule, wymieszać z ziemniakami, doprawić solą i pieprzem.

Ciasto rozwałkować wałkiem do ciasta i wyciąć kółka szklanką. Na środek naleśników rozsmarować łyżeczką nadzienie i uformować pierogi. Gotuj je w osolonej wodzie przez 5 minut po ugotowaniu.

Powyższy przepis na przepis na idealne ciasto na knedle jest dobry, ale możesz użyć większości różne warianty gotowanie. Nadzienie ziemniaczane jest przyjazne dla każdego ciasta!

Rustykalny

Każda gospodyni domowa ma swoje rodzinne sekrety robienia pierogów, bo to tradycyjne nadzienie nigdy się nie znudzi. Niektórzy ludzie często dodają do ciasta kwaśną śmietanę, aby kluski były miękkie i rozpływały się w ustach. Produkty te mogą być dłużej przechowywane, a jednocześnie zachowują świeżość.

Wymieszaj 1 jajko ze szczyptą soli i 250 g kwaśnej śmietany, dobrze wymieszaj i stopniowo dodawaj do nich 300 g mąki. Ciasto powinno być jednocześnie jędrne i miękkie. To idealne ciasto na pierogi z twarogiem.

Gdy odpoczywa pod wilgotnym ręcznikiem, przygotuj delikatne nadzienie twarogowe z 300 g świeżego domowy twarożek... Twaróg rozgnieść widelcem, wymieszać z 1 jajkiem i cukrem, którego ilość zależy od upodobań. Możesz dodać jeszcze 3 łyżki. l. kwaśna śmietana, aby nadzienie było bardziej soczyste.

Cienką warstwę ciasta rozwałkować, wyciąć kółka i na każdym z nich położyć 1 łyżeczkę. nadzienie twarogowe. Zaślep półksiężyce i gotuj je we wrzącej wodzie przez około 5 minut.

Smakowite pierogi posyp roztopionym masłem i podawaj z gęstą wiejską śmietaną!

Pachnąca wiśnia

Jeśli kiedykolwiek jadłeś prawdziwe pierogi z wiśniami, to powinieneś zrozumieć, że oderwanie się od tego deseru jest po prostu nierealne. Zwłaszcza jeśli wyrabiasz ciasto w mleku.

Przełóż 1 kg rozmrożonych pestek wiśni na sitko i dodaj 100 g cukru. Włóż sitko do głębokiej miski, aby spłynął do niego sok.

Połącz 200 ml mleka, 2 łyżki. l. olej roślinny i szczyptę soli, zagotuj i dodaj kilka łyżek mąki, a następnie ubij 1 jajko w masę, dobrze wymieszaj i ostudź. Dodać kolejne 450 g mąki i zagnieść do miękkiego, elastycznego ciasta, aby przestało kleić się do rąk. Zawiń w folię i odstaw na 20 minut. Do nadzienia użyj wiśni. Możesz z niego ugotować kompot lub po prostu go wypić.

Ciasto rozwałkować na warstwę, pokroić szklanką okrągłe tortille i włożyć do środka trochę nadzienia. Dobrze ściśnij brzegi i gotuj knedle we wrzącej wodzie przez 3-5 minut.

Podawać z masłem i śmietaną. Smacznego!

Lenistwo jest motorem postępu

Przepis leniwe pierogi z twarogu jest znany wielu gospodyniom domowym, gdy chcesz przedstawić szybki i obfite śniadanie lub obiad, a czasu bardzo brakuje. Leniwe pierogi zawsze przyjdą na ratunek i wykarmią liczną rodzinę. Są niesamowicie delikatne i pyszne, dlatego dzieci je uwielbiają.

Utrzeć 450 g twarogu i wymieszać z 1 jajkiem i szczyptą soli. Dodaj 2 łyżki. l. cukier i 140 g mąki, a następnie dobrze zagnieść ciasto. Lekko mąką stół lub deskę do krojenia, położyć twaróg i jeszcze trochę wymieszaj. Masa powinna być miękka i lekko lepka do dłoni. Ważne, aby pierogi były smaczne, delikatne i przewiewne.

Zwilż ręce wodą, pokrój kawałek ciasta i zwiń kiełbasę, którą chcesz pokroić na małe kawałki. To są przyszłe pierogi leniwe. Wystarczy lekko spłaszczyć je na środku, aby uzyskać zagłębienie, w którym masło lub kwaśna śmietana będą się dobrze trzymać podczas podawania pierogów do stołu. Możesz jednak robić kulki, diamenty i ciasta. Każda forma pierogów jest mile widziana!

Leniwce gotujemy we wrzącej i osolonej wodzie przez 3 minuty, aż się uniosą. Gorące pierogi dobrze komponują się z masłem, kwaśną śmietaną, miodem i dżemem. Na naszej stronie znajdziesz wiele przepisów na leniwe pierogi z twarogiem ze zdjęciami i szczegółowe opisy... Wybierz to, co jest bliższe Twojemu gustowi i budżetowi.

Nawiasem mówiąc, na Ukrainie, gdzie brane są pod uwagę pierogi danie narodowe, na znak szczególnego szacunku i czci dla nich, na Czerkasach wzniesiono nawet pomnik kluski. Twoja rodzina lubi pierogi? Podziel się ciekawymi przepisami!