Dowiedz się, jak gotować pyszne mamusie tradycyjne przepisy... Mamalyga to grubo parzona owsianka z mąka kukurydziana, narodowe danie kuchni mołdawskiej. Kiedyś hominia zastąpiła biednych mieszkańców księstw naddunajskich chlebem, a przed pojawieniem się kukurydzy robiono ją z prosa. Konsystencja owsianki jest bardzo gęsta i wymaga krojenia nożem. To danie jest nie tylko smaczne, ale również bardzo zdrowe. Zwykle podawany z serem feta, skwarkami lub kwaśną śmietaną. Mamalyga może być zarówno przystawką, jak i daniem głównym do Twojego stołu.

Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami, a na pewno otrzymasz wspaniałe danie:

• Mamalygę należy gotować w kociołku lub w misce o grubych ściankach. Pamiętaj, aby go wymieszać, aby nie wypadał w grudki i nie przyklejał się do ścian naczyń.
• Pamiętajcie, że prawdziwe ziemniaki robi się z mąki kukurydzianej, a nie ze zbóż. Przed pieczeniem osusz w piekarniku drobną mąkę (powinien z niej wypłynąć cały nadmiar płynu), a następnie przesiej.
• Aby równomiernie pokroić gorącą hominę na kawałki, zamiast noża użyj grubej nici.
• Jak określić gotowość hominy? Zanurz w nim drewniany wałek do ciasta i szybko przewijaj między dłońmi. Jeśli owsianka nie przykleja się do wałka do ciasta, jest gotowa.
• Gotową hominię połóż na obrusie lub na desce. Jeśli położysz owsiankę na naczyniu, będzie się ona pociła, a jej smak się pogorszy.

Mamusia „klasyczna”

Składniki:

• drobno zmielona mąka kukurydziana - 1 szklanka;
• sól - niekompletna łyżeczka lub do smaku;
• woda - 3 szklanki;

Przygotowanie:

1. Słoną wodę zagotować.
2. Powoli dodawaj mąkę kukurydzianą i ciągle mieszaj.
3. Gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut, aż całkowicie zgęstnieje.

Hominy trzeba gotować w proporcji 1:3 (na przykład na 1 szklankę hominy, 3 szklanki wody), w kociołku lub w rondlu z grubym dnem. Owsiankę należy ciągle mieszać, najlepiej drewnianą łyżką, można też używać drewnianych naczyń (deska, łyżka, nóż). Po ugotowaniu przełóż owsiankę na deskę i pokrój na małe kawałki.

Domowy z twardym tartym serem

Składniki:

• drobno zmielona mąka kukurydziana - 1 lub 1,5 szklanki;
• mleko - 1 l;
• masło - 150 gr;
• tarty twardy ser - 100 gr;
• sól - niekompletna łyżeczka lub do smaku;

Przygotowanie:

1. Zagotuj mleko (1 l) wraz z masłem (50 g).
2. Dopraw do smaku.
3. Wsypać mąkę kukurydzianą cienkim strumieniem, cały czas mieszając.
4. Gotuj dalej mały ogień 20-25 minut do całkowitego zgęstnienia.
5. Gotowa owsianka z roztopionym masłem (100 g).
6. Na wierzchu posyp tartym twardym serem.

Mamalyga ze skwarkami i serem feta

Składniki:

• mąka kukurydziana - 2 szklanki;
• tarty ser - 1,5 szklanki;
• masło - 100 gr;
• skórki wieprzowe - 250 gr;
• cebula - 2 sztuki;
• woda - 1,2 litra.
• sól dla smaku;

Przygotowanie:

1. Słoną wodę i zagotuj.
2. Dodaj mąkę kukurydzianą, od czasu do czasu mieszając.
3. Gotuj na małym ogniu, aż kompletne gotowanie(20-25 minut).
4. Następnie ułóż homikę na desce, pokrój i lekko ostudź.
5. Drobno posiekaj cebulę i smalec lub tłuste mięso. Wystrzel skwarki.
6. Masło nadziewamy roztopionym masłem, posypujemy startym serem feta i skwarkami.
7. Na lekko wystudzoną owsiankę polać roztopionym masłem, a następnie posypać startym serem feta.

Korzyści z hominy

Przydatne jest stosowanie tej owsianki dla osób cierpiących na choroby sercowo-naczyniowe i anemię, nadciśnienie, gruźlicę.

Mamusia zawiera dużo błonnika, który pozytywnie wpływa na pracę układu pokarmowego w organizmie, a także doskonale zaspokaja głód.

Mamalyga obniża poziom „złego” cholesterolu, dlatego jest dobrym lekarstwem w profilaktyce miażdżycy.

To danie zawiera przydatne pierwiastki śladowe (potas, fosfor, magnez, sód, żelazo, wapń) oraz witaminy (A, B1, B2, B6, B9, E, H, PP).

Mamalyga to uniwersalna owsianka. Nadaje się zarówno dla miłośników smacznego jedzenia (z różnymi dodatkami - skwarkami, serem itp.), jak i dla osób stosujących dietę (usuwa nadmiar tłuszczu i spowalnia procesy starzenia).

W przeciwieństwie do innych owsianek, ani pod względem konsystencji, ani smaku, ani nawet na zewnątrz, mamalyga zajmuje szczególne miejsce wśród tych potraw. Rzeczywiście, aby podzielić ją na porcje, używają specjalnej woskowanej nici lub specjalnego drewnianego noża - tak powstaje prawdziwa owsianka z mąki kukurydzianej. Wygląda bardziej jak chleb na parze.

Co ciekawe, oryginalnie mamałyga przygotowywana była z kaszy jaglanej, ale ta druga opcja jest znacznie smaczniejsza i bardziej pożywna.

Kto wymyślił homikę?

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Oczywiste jest tylko, że to tanie danie było używane w swojej diecie przez zwykłych ludzi, którzy nie byli przyzwyczajeni do luksusu i przysmaków w jedzeniu. O dziwo, podpowiedzą, jak najlepiej ugotować ziemniaczane różne regiony i kraje. Ta cudowna owsianka jest równie lubiana:

• w Rumunii;
• w Mołdawii;
• na Ukrainie;
• na Kaukazie.

Mamalyga nazywana jest bardzo różnie w różnych regionach Kaukazu:

• dla Gruzinów jest to - gomi;
• wśród Abchazów - abysta;
• Ingusz – zhuran-hudar;
• wśród ludu Adyghe - mamrys;
• Osetyjczycy mają caber mamalai.

Trudno powiedzieć dokładnie, gdzie przygotowano pierwszy garnek tego osobliwego dania, ale rumuńskie pochodzenie nazwy sugeruje, że mamalyga „narodziła się” z tego ludu.

Jak przygotowuje się owsiankę

Przepis na słynną owsiankę jest zaskakująco prosty. Rumuni twierdzą, że do ziomowania potrzebne są następujące produkty:

1. Mąka kukurydziana - 0,5 kg.
2. Sól - 1 łyżeczka.
3. Woda - 1,5 litra.

Na tym lista się kończy. Jeśli chodzi o dania, tutaj będziesz potrzebować:

1. Garnek żeliwny.
2. Drewniany patyczek do mieszania.

Tak więc woda wlewa się do żeliwa, które jest solone i doprowadzane do wrzenia. Następnie dodaj garść mąki do pojemnika bez mieszania i poczekaj do wtórnego wrzenia.

Następnie wlej pozostałą mąkę na patelnię. I znowu bez mieszania zaczynają gotować. W takim przypadku wskazane jest użycie mieszadła do podzielenia powstałego kształtu na pół.

Musisz gotować owsiankę na małym ogniu, aby się nie zagotowała, nie zagotowała, ale "marnieje" w ogniu przez 25-30 minut.

A następnie szybko i dokładnie wymieszaj powstałą masę drewnianym patyczkiem, aby nie pozostała ani jedna grudka.

I to wszystko - mamusia z kasza kukurydziana gotowy. Aby upewnić się, że naczynie ma „właściwą” grubość, weź mieszadło w obie ręce i opuszczając go do żeliwa, szybko przekręć w dłoniach. Dobra owsianka nie przykleja się do patyczka. Jeśli jest cienka, wystarczy podpalić garnek przez jakiś czas.

Odmiany i zastosowanie hominy

Ponieważ owsianka kukurydziana jest prostym i tanim daniem, na Północnym Kaukazie gotuje się ją prawie w każdej rodzinie. Ale używają go w bardzo różnorodny sposób:

• jako samodzielne danie;
• zamiast chleba;
• jako dodatek.

Mamalyga ze śmietaną i serem feta, boczkiem i jajkami, skwarkami i pieczarkami, a także rybą są bardzo smaczne.

Kasza kukurydziana mołdawska, w przeciwieństwie do rumuńskiej, przygotowywana jest z dodatkiem masła. Nawiasem mówiąc, Mołdawianie rzucają wyzwanie palmie, twierdząc, że są autorami hominy, bo ich państwo ukształtowało się dwa wieki wcześniej, a ludzie zawsze chcieli jeść tanio i smacznie. I to od nich wszystkie inne narody nauczyły się gotować ziemniaki.

Mamalyga w stylu kaukaskim

Chociaż Rumuni i Mołdawianie uważają owsiankę kukurydzianą za swoją danie narodowe, ale najsmaczniejsza i najdelikatniejsza hominia przygotowywana jest na Kaukazie Północnym. Nie wierzysz mi? Przyjdź i spróbuj. Kobiety z gór chętnie dzielą się przepisem, ale wiedz, że w Twoim mieszkaniu w mieście owsianka nigdy nie będzie tak smakować.

Mamaliga to więc przepis na gotowanie w stylu abchaskim. W przeciwieństwie do opisanych powyżej, ta mamałyga jest gotowana w ogóle bez soli. Ale dodają do tego najlepszy ser wszechczasów i ludów - sulguni, dzięki czemu danie nabiera niepowtarzalnego smaku i konsystencji.

Każda gospodyni w górskiej wiosce wie, że wystarczy wziąć:

• pełna szklanka mąki kukurydzianej lub nawet małe płatki zbożowe;
• 2, 5 szklanek wody;
• 150 g sera sulguni;
• 1 łyżka. łyżka masła.

A po 30 minutach Twój ulubiony i co najważniejsze obfite danie zachwyci domowników.

To prawda, że ​​sama gospodyni powinna spędzić te pół godziny przy kuchence, ponieważ owsianka gotuje się na najwolniejszym ogniu, ale wymaga ciągłego mieszania. W przeciwnym razie, jak ugotować hominy z kaszy kukurydzianej bez jednej grudki?

Mąkę, podobnie jak w poprzednich przepisach, wlewa się cienkim strumieniem do wrzącej wody. A gotowość jest określana w ten sam sposób.

Nawiasem mówiąc, odpowiednio ugotowaną owsiankę można łatwo wyjąć z żelaznego garnka w jednym kawałku. Aby to zrobić, wystarczy lekko podważyć ją drewnianym mieszadłem, a następnie kilkakrotnie potrząśnić patelnią i odwracając ją, położyć homikę na przygotowanym wcześniej pięknym talerzu.

Czy resztki są słodkie?

Jeśli nagle po uczcie zostały przypadkowo kawałki mamalygi, a może się to zdarzyć tylko wtedy, gdy nie wszyscy zaproszeni goście przybyli, a owsianki było naprawdę dużo, nie denerwuj się. Oczywiście źle, że ktoś nie mógł cię zadowolić swoją obecnością i usiąść z tobą przy tym samym stole.

Ale nie damy mamalydze „otchłani”. Można z niego ugotować wiele nowych, nie mniej smacznych potraw.

Na przykład tortille z owsianka kukurydziana... Pokrojone kawałki są po prostu smażone na oleju i otrzymujesz apetyczne i wysokokaloryczne danie, które zarówno dorośli, jak i dzieci „pożerają w oba policzki”.

Mamalyga jest nie mniej smaczna, jeśli zostanie pokruszona na talerz i zalana gorącym mlekiem. Z takiej zupy „nie można jej ciągnąć za uszy”.

Możesz również zrobić to z owsianki kukurydzianej:

• pierogi;
• bulz;
• papa.

Ostatnie dwie potrawy są bardzo podobne, ale niektóre niuanse w procesie kształtowania i pieczenia dają inny zestaw smaków.

Cóż, jeśli przygotujesz sosy specjalnie zaprojektowane do tego dania na owsiankę kukurydzianą, możesz bezpiecznie podawać ją w elitarnych restauracjach. Co, nawiasem mówiąc, jest z powodzeniem wykonywane w niektórych renomowanych zakładach.

Co to jest specjalne sosy, powiemy ci osobno.

O sosach

Najczęściej babka abchaska podawana jest z warzywami, sos serowy lub tkemali, chociaż każda gospodyni domowa ma swoje subtelności i sekrety. Przyjrzyjmy się trzem klasycznym opcjom.

Tkemali... Ponieważ tkemali jest rodzajem śliwki, jasne jest, że będzie głównym składnikiem sosu. I możesz dodać do nich „cokolwiek chcesz”. Oto przykład pikantnego sosu. Do 1 kg śliwek dodać główkę czosnku, kolendrę, miętę, czerwień ostre papryczki, Koperek. Początkowo śliwki należy ugotować, aby można było łatwo oddzielić skórkę i pestki. Sok jest spuszczany pod koniec gotowania, przyda się później. Pozostały miąższ jest mielony i duszony z niewielką ilością wody. Gdy mieszanka zaczyna przypominać śmietanę – pod względem gęstości stopniowo dodaje się do niej ten sam sok. Następnie wsyp przyprawy zmielone na proszek, trzymaj patelnię na małym ogniu przez kolejne 3-5 minut i ostudź. Tkemali jest gotowy.

Warzywo... Składa się z dużych kostek pomidorów, obranych i posiekanych małe kostki cebula rzepa, drobno starta marchewka, drobno posiekana kolendra i czosnek. Najpierw cebula jest smażona masło jeśli jest oliwka, możesz ją również dodać. Następnie do cebuli dodaje się marchewki i podsmaża jeszcze kilka minut, następnie pomidory przesyła się na patelnię, łyżkę stołową koncentrat pomidorowy, odrobina wody i rozpoczyna się proces duszenia, na koniec którego dodajemy pieprz, sól, czosnek i kolendrę. Niesamowity smak i zdrowy sos gotowy.

Ser... Przygotowuje się go na maśle, które wstępnie roztapia się na patelni, następnie dodaje się mąkę, dokładnie miesza i ostrożnie wlewa mleko, aby masa pozostała jednorodna, w tym celu mieszankę należy ciągle mieszać. Następnie dodaj ser topiony, po użyciu przetarł twardy ser... Wszystko to powinno się gotować. Na koniec lekkim machnięciem ręki sos doprawia się papryką i solą.

Kaukascy w każdym domu mają swoje upodobania, swoje upodobania, ale nie ma wątpliwości, że mamalyga regularnie pojawia się na stołach gościnnych ludzi. Obfite i szybkie w przygotowaniu danie jest łatwe do zrobienia, smaczne i apetyczne, ale czego jeszcze potrzebują prawdziwi smakosze, do których niewątpliwie zaliczają się górale? No może kieliszek dobrego wina…

W tym artykule skupimy się na kuchni mołdawskiej. Porozmawiamy o tym, jak zrobić z hominy, twardą owsiankę kukurydzianą. Dla Mołdawian mamalyga jest przystawką, chlebem i głównym niezależnym daniem. Podaje się z nim mięso, ser, a nawet grzyby.

Hominia mołdawska - przepis

W przygotowaniu hominy nie ma nic skomplikowanego, ale i tak trzeba poznać kilka sekretów. Jak prawidłowo ugotować mamałygę, powiemy Ci poniżej.

Składniki:

• mąka kukurydziana - 200 g;
• woda - 600 ml;
• masło - 20 g;
• cebula - 2 szt .;
• ser owczy - 150 g.

Przygotowanie

Mąkę kukurydzianą należy wstępnie wysuszyć w piekarniku. Jeśli go nie masz, możesz sam ugotować mąkę, mieląc kaszę kukurydzianą w młynku do kawy. Lepiej gotować w kociołku. Wlej wodę do kociołka, dodaj sól i zagotuj. Teraz stopniowo dodajemy mąkę, lepiej to zrobić przesiewając ją przez sito. Pamiętaj, aby ciągle mieszać drewnianą łyżką. Makaron gotujemy na małym ogniu przez około 25 minut. Podstawowym niuansem przygotowania tego dania jest to, że przez cały czas hominię należy stale mieszać drewnianą łyżką. Ponadto dokładnie wymieszaj, aby nic nie przyklejało się do dna kotła ani do ścian. Na sam koniec gotowania należy zwilżyć łyżkę zimną wodą i oddzielić zawartość kotła od ścianek. Następnie pozostawiamy mamalygę na kolejne 2 minuty w ogniu, a następnie wyjmujemy ją, wkładamy kociołek do miski z zimna woda dosłownie przez minutę (odbywa się to po to, aby ziomek lepiej pozostawał w tyle za ścianami), a następnie potrząśnij garnkiem i przewróć zawartość na drewnianą deskę do krojenia lub ręcznik. Nie zaleca się umieszczania go na naczyniu, drewno i tkanina będą w stanie wchłonąć płyn. A na talerzu mamalyga zaparuje, a jej smak się pogorszy. Jeśli wszystko przebiegło poprawnie, to mamalyga nie powinna się rozpaść, powinna zachować swój kształt – tj. dostajesz ciasto, które powtarza kształt garnka, w którym zostało ugotowane. Nawiasem mówiąc, gotowość tego dania można sprawdzić w następujący sposób: drewniany wałek do ciasta jest pionowo wsuwany w środek kotła i szybko obraca się ręcznie. Jeśli wałek do ciasta pozostaje suchy, to mamusia jest już gotowa. Zwyczajowo makijaż kukurydziany tnie się nitką lub drewnianym nożem. Danie podawane z cebulą smażoną na maśle i posiekanym serem owczym. Również mamałyga dobrze komponuje się z kozim serem.

Przepis na zrobienie hominy z mięsem i sosem mużowym

Składniki:

Dla mamusi:

• mąka kukurydziana - 1 łyżka;
• woda - 3 łyżki .;
• Sól.

Do smażenia:

• wieprzowina - 500 g;
• cebula - 1 szt .;
• sól, pieprz - do smaku.

Na sos:

• rosół mięsny- 50 ml;
• czosnek - 5 ząbków;
• sól, pieprz - do smaku;
• sok cytrynowy- 20 ml;
• olej roślinny- 20 ml;
• koperek i pietruszka - 30 g.

Przygotowanie

Jak prawidłowo ugotować homilę, szczegółowo opisaliśmy w poprzednim przepisie. A teraz powiemy Ci, jak zrobić ziemniaczaną z mięsem i sosem. Umyj więc mięso, osusz je serwetką i pokrój na kawałki. Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie lub drobną kostkę - zależy to tylko od chęci. Smaż mięso i cebulę na patelni z olejem roślinnym. Prawie pod sam koniec gotowania dopraw solą i pieprzem do smaku.

Teraz zacznijmy robić sos „Muzdey”. Przygotowuje się go dość prosto: oczyszczamy ząbki czosnku i mielimy solą do stanu kleiku, następnie dodaj do niego olej roślinny, sok z cytryny (w razie potrzeby możesz zastąpić go octem winnym), wymieszaj, dodaj bulion mięsny (jeśli nie ma bulionu, możesz użyć zwykłej przegotowanej wody). Wszystko ponownie wymieszaj i dodaj do smaku posiekany koperek i pietruszkę, sól i pieprz. Czasami trochę posiekane orzechy włoskie... Hominę podawać do stołu, posypać sosem, doprawić smażonym mięsem.

Swoją drogą, jeśli masz jeszcze homikę, możesz ją pokroić na kawałki i usmażyć na maśle. I musisz podawać go z kwaśną śmietaną na herbatę.

Przepisy na owsiankę kukurydzianą

mamałyga po mołdawskim przepisie ze zdjęciem

40 minut

300 kcal

5 /5 (5 )

Hominia mołdawska to gruba owsianka kukurydziana uformowana w okrągły bochenek. To zarówno samodzielne danie, jak i wspaniały dodatek do ryb, mięsa, warzyw. Jak orszak czyni króla, tak mołdawska mama w pełni ujawnia swój smak dopiero w kręgu znajomych potraw towarzyszących - sosu muzdey, scroba i skwarków. Wszystko to jest przygotowywane szybko i łatwo. Zacznijmy.

Klasyczny przepis krok po kroku na zrobienie hominy w mołdawskim stylu ze zdjęciem

Sprzęt kuchenny: kocioł o grubych ściankach i dnie, żeliwny lub aluminiowy,drewniana szpatułka lub wałek do ciasta,drewniana deska do krojenia lub serwetka z tkaninynić bawełniana.

Składniki na 4 porcje

V klasyczny przepis używana jest drobno zmielona mąka kukurydziana... Jeśli jednak nie znaleziono go w najbliższym sklepie, nie rozpaczaj, ponieważ z drobnoziarnistej kaszy kukurydzianej można też ugotować mamusię, przepis się nie zmienia.

Ważny! Aby mamalyga okazała się „pięć plus”, mąka musi zostać wysuszona. Aby to zrobić, należy go posypać cienką warstwą na blasze do pieczenia i wysłać na 3-4 minuty do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. Dzięki temu mąka będzie bardziej krucha i ulga gotowe jedzenie z małych niegotowanych grudek.

Gotowanie krok po kroku

1. Wlej wodę do kociołka, podpal, sól.
   
   
2. Gdy woda lekko się nagrzeje, dodaj pół szklanki mąki i dokładnie wymieszaj.
   
   
3. Gdy zawartość kotła się zagotuje, zmniejsz ogień i dodaj pozostałą mąkę małymi porcjami.
   
   

   Jednocześnie bardzo ważne jest dokładne wymieszanie owsianki, rozbijając powstałe grudki.

4. Przez 20-25 minut okresowo mieszaj owsiankę, przesuwając drewnianą łopatką wzdłuż ścian i dna kotła. Gdy zacznie gęstnieć, dodaj olej.
   
   
5. Gdy owsianka zgęstnieje (powinna przypominać gęste, lepkie ciasto), oddziel ją od ścianek kociołka drewnianą łopatką, zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez kolejne 5 minut.
   
   

   Następnie sprawdzamy gotowość - włóż do niej wykałaczkę i lekko ją obróć. Jeśli owsianka nie przykleja się do wykałaczki, jest gotowa.

6. Na stole kładziemy deskę lub rozkładamy serwetkę. Bierzemy kociołek obiema rękami, delikatnie potrząsamy nim kilka razy i odwracamy na przygotowaną powierzchnię. Jeśli operacja nie do końca zakończyła się sukcesem, przycinamy kształt mamalygi nożem lub łyżką, formując okrągły bochenek.
   
   
7. Gotowa mamalyga nie jest krojona nożem, przykleja się do niej. Na ten etap przygotowaliśmy wątek. Bierzemy go za końce, kroimy na porcje i podajemy do stołu.
   
   

Z czym serwowana jest mamałyga?

Hominy to uniwersalny dodatek. Pasują do niej idealnie gulasz warzywny i grzyby, mięso i ryby w dowolnej postaci - gotowane, smażone, duszone, wędzone i tak dalej. Podawane są z nią pikle, kwaśna śmietana, świeże warzywa i zieleni.

W Mołdawii tradycyjnie na stole z hominy kładzie się tarty oscypek, sos Muzdey, scrob i skwarki. Wszystkie te dania można przyrządzać jednocześnie z makaronem.

Tarty ser

Ser owczy może zastąpić proste ser krowi, ser feta, feta, mozzarella lub suluguni (jeśli masz ser suluguni, możesz go ugotować). Wcieramy go w grubą tarkę i wkładamy do osobnego wylotu. Danie gotowe.

Sos "Muzdey"

Składniki

Wlej do sosu i przejdź do następnego dania.

Peeling (4 porcje)

Składniki

Skwarki

Składniki

Do podania hominy posypać skwarkami i cebulą, polać roztopionym tłuszczem.

Mołdawski przepis wideo mamalyga

W tym filmie możesz zobaczyć proces robienia hominy w mołdawskim stylu. I nawet jeśli nigdy wcześniej nie musiałeś gotować takiego dania, wideo będzie dobrym pomocnikiem w tym procesie.

Jak widać, proces gotowania jest prosty.... Mołdawscy chłopi dużo wiedzieli o jedzeniu, nie bez powodu to danie znajduje się obecnie w menu drogich restauracji. Jednak nie musisz być kucharzem, aby to ugotować.

• Jeśli cztery porcje to dla ciebie za mało, zwiększ ilość jedzenia, ściśle przestrzegając stosunku mąki kukurydzianej do wody - 1: 3.
• Jeśli pod koniec gotowania makał nie będzie wystarczająco gęsty, zwiększ czas gotowania - woda wyparuje, a kasza zgęstnieje.
• Gotową hominię można odwrócić tylko na drewnianej desce lub serwetce, na zwykłym talerzu będzie wilgotna i nie będzie miała smaku.
• Mamalyga jest gotowana tylko na małym ogniu.

Jeśli nie zdążyłeś zjeść całego ugotowanego na raz, a jest ciepły i pachnący, to nie ma to znaczenia. Następnego dnia możesz smażyć na oleju do złoto-brązowy i podawaj jako dodatek lub deser z dżemem, miodem, kwaśną śmietaną.

Kukurydzy nie można nazwać produktem niskokalorycznym, ale usuwa z organizmu nadmiar tłuszczów i toksyn, dlatego śmiało możemy polecić to danie osobom, które śledzą swoją sylwetkę. Duża lista witamin, przydatnych mikroelementów, białek roślinnych pozwala słusznie nazywać owsiankę kukurydzianą „królową stołu”. Jeśli lubisz słoneczny smak hominy, spróbuj alternatywny przepis.Przepis na owsiankę kukurydzianą w powolnej kuchence jest odpowiedni dla tych, którzy je posiadają Urządzenia kuchenne... Miłośnicy dań mlecznych pokochają przepis na owsiankę kukurydzianą z mlekiem.

Mamalyga jest przygotowywana w Abchazji, Adygei, Rumunii, Mołdawii... We Włoszech nazywa się polentą, w Gruzji - gomi, w Afryce - ugali. Przy tak rozległej geografii i wielowiekowej historii musi być wiele tajemnic i niepowtarzalności rodzinne przepisy... Podziel się swoim doświadczeniem własny przepis, a także powiedz nam, z czym lubisz jeść mamusie.

Mamalyga jest uważana za danie kuchni mołdawskiej, rumuńskiej i zachodnioukraińskiej. W rzeczywistości takie danie istnieje w wielu krajach kaukaskich, a we Włoszech polenta jest analogiem. Jest przygotowywany z mąki kukurydzianej i jest rodzajem owsianki - ciasta.

Do przygotowania sosu z mąki kukurydzianej potrzebne są składniki z listy.

Prawie wszystkie przepisy na robienie hominy mówią, że sól należy wsypywać do wrzącej wody i mąki powoli, energicznie mieszając, aby nie było grudek. Chcę zaproponować inny sposób, szpiegowany przez Włoszkę, która gotowała palentos i są one bardzo podobne. Dzięki tej metodzie nie będzie grudek. Wlej wodę do rondla z grubym dnem. Dodać sól.

Dodaj jedną trzecią mąki kukurydzianej do zimnej wody i zamieszaj. Mąka opadnie na dno, nie tworząc grudek.

Tutaj widać, że nie ma grudek.

Teraz nakładamy patelnię średni ogień i mieszając doprowadzić do wrzenia. Otrzymasz gładką, kremową masę. Gotuj, mieszając drewnianą łyżką przez 10 minut. Następnie stopniowo dodawaj pozostałą mąkę i dobrze wymieszaj. Najwygodniej jest mieszać drewnianą łyżką. Mamalyga zacznie stopniowo gęstnieć.

Kontynuuj gotowanie przez kolejne 25 minut, aż stanie się jedną grudką. Kiedy na bokach patelni wytworzy się skórka, hominia jest gotowa.

Gotową mamę ułożyć na talerzu i polać masłem.

Tradycyjnie hominia z mąki kukurydzianej podawana jest z serem feta, mlekiem, skwarkami. Idealnie nadaje się jako dodatek do mięs i ryb.

Smacznego!