Chleb Pita jest popularny w krajach Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego. Zewnętrznie przypomina małe ciasto, wewnątrz jest puste. Ten pączek może słusznie być jedną z najstarszych potraw, ponieważ jest wymieniony w Starym Testamencie. Dziś podawany jest nie tylko z głównym jedzeniem, ale także przygotowywanymi samodzielnie daniami, nadziewając ciasta wszelkiego rodzaju wypełniaczami.

Arabski chleb pita można zrobić na drożdżach i przaśne ciasto. Rozważ kilka przepisów na to danie, które możesz ugotować w domu.

Pita z ciasta drożdżowego

Pomimo intrygującej nazwy tego chleba, proces jego wypieku jest stosunkowo prosty. Upiec pyszne podpłomyki pita będzie w mocy każdego. Ponadto gotowanie dania to zestaw produktów, które prawie zawsze są dostępne w każdym domu.

Składniki do przygotowania pity (łyżki stołowe są wskazane w przepisach we wszystkich przypadkach):

• 500 g mąki;
• 300 ml wody;
• ½ łyżki soli, suszonych drożdży, cukru;
• 2 łyżki oleju roślinnego.

Arabski chleb pita przygotowywany jest jak każdy inny produkt piekarniczy, a mianowicie zaczyna się od procesu wyrabiania ciasta. W przypadku tego przepisu obowiązuje również zasada obowiązkowego przesiewania mąki (w celu nasycenia jej tlenem oraz usunięcia grudek i zanieczyszczeń).

1. Mąkę przesiewa się do pojemnika, w którym ciasto będzie w przyszłości wyrabiane. Następnie za pomocą miksera z minimalną prędkością miesza się mąkę, do której dodaje się sól i cukier. Gdy masa jest równomiernie rozprowadzona w mieszance, wlewa się drożdże i ponownie wszystko jest jednorodne.
2. Podaną w przepisie ilość ciepłej wody wlewa się do pojemnika z produktami sypkimi przy ciągłym mieszaniu.
3. Bez wyłączania miksera (również w trybie minimum) masę ugniata się do uzyskania jednorodności. Następnie, mieszając, dodaje się olej roślinny w kilku etapach. Całość miesza się ze sobą przez około 10 minut.
4. Aby właściwie przygotować chleb pita, musisz pozwolić, aby ciasto „rosło”. Oznacza to, że gotową masę przenosi się do większego pojemnika i przykrywa folia spożywcza(można zastąpić czystym, wilgotnym, cienkim ręcznikiem). W tej formie ciasto powinno stać w temperaturze pokojowej, aż podwoi swoją objętość (około 1-1,5 godziny).
5. Po upływie określonego czasu ciasto jest dziurkowane (zamiast tego można je kilkakrotnie złożyć). Następnie ponownie przykrywa się folią/ręcznikiem i pozostawia na około pół godziny (ale nie mniej niż 20 minut).
6. Gotową masę ponownie kruszy się i dzieli na równe kawałki, które zwijają się w kulki (należy uzyskać 8 sztuk). Ciasto podzielone na porcje ponownie pozostawia się do podejścia.
7. Po 10 minutach kawałki ponownie zwija się w kulki, z których każdy zwija się w małe ciasto (o średnicy 15 cm).
8. Przed pieczeniem chleba pita blachę do pieczenia przykrywa się pergamin a piekarnik nagrzewa się do 250 stopni. Z tym ogrzewaniem piekarnik ciasta piecze się nie dłużej niż 6 minut. Gotowe produkty nie powinny być rumiane. Prawidłowo ugotowany chleb pita, jak mówi instrukcja, powinien być blady, ale miękki.
9. Upieczone pierogi wyjmujemy z piekarnika, przekładamy na drewniany stojak (można użyć czystej drewnianej deski do krojenia), przykrywamy ręcznikiem i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

Jak widać, zrobienie chleba pita nie jest trudne i nie trzeba mieć specjalnej wiedzy i umiejętności. Podawany jest chleb pita Dania mięsne i sałatki.

Przaśna pita z ciasta

Chleb wypiekany według tego przepisu smakowitość nie jest gorszy od pierwszej opcji i z wyglądu jest nie mniej apetyczny, jak widać na zdjęciu przedstawiającym gotowy produkt.

Składniki pity:

• 3 pełne szklanki mąki;
• ¼ szklanki kwaśnego mleka;
• 1 szklanka wody;
• ½ łyżeczki soli.

Ten przepis na chleb pita obejmuje przygotowanie zakwasu. W tym celu mleko, wodę i mąkę miesza się w stosunku 1:1:4, gdzie 1 równa się 50 gramom. Następnie mieszaninę umieszcza się w ciepłym miejscu na trzy dni. Gotowy zakwas charakteryzuje się kwaśnym zapachem, gdy się pojawi, można go przełożyć w lodówce do przechowywania i wykorzystać w razie potrzeby. Ale w przyszłości trzeba będzie ją odświeżyć, czyli 100 gramową porcję zakwasu rozcieńczyć wodą (¼ szklanki) i mąką (szklanka ze szkiełkiem) i pozostawić w ciepłym miejscu na dwie godziny (czasami zajmie to trochę dłużej).

Teraz spójrzmy krok po kroku, jak ugotować taki przaśny chleb pita. Schemat gotowania:

1. Zakwas, wodę i mąkę miesza się w proporcjach 1:1:2 (gdzie 1 to 125 gramów). Najpierw do zakwasu dodaje się ciepłą wodę, miesza do uzyskania gładkiej konsystencji, dodaje sól i określoną ilość mąki. Ciasto jest wyrabiane.
2. Gotowe ciasto pozostawia się do garowania na 1,5 godziny, po czym należy podgrzać piekarnik do 250 (ewentualnie do 270) stopni.
3. Gdy piekarnik się nagrzewa, gotową masę układa się na desce lub posypanym mąką stole i dzieli na porcje. Z kawałków formowane są małe kulki, które są rozwijane i układane na ruszcie.
4. Taki przaśny chleb piecze się nie dłużej niż 3 minuty. Gotowe ciastka powinny dobrze rosnąć i zwiększać swoją objętość. Upieczone racuchy wyjmuje się z piekarnika i zawija w czysty ręcznik.

• Nie zostawiaj chleba na dłużej w piekarniku, ponieważ stanie się rumiany i chrupiący. Duże znaczenie ma również zgodność z określonym reżimem temperaturowym.
• Jeśli chodzi o mąkę, to w wariancie z przaśnym ciastem dopuszczalne jest mieszanie żyta i białej mąki w proporcji 1:4.

Niezależnie od tego, że przepisy na chleb pita są różne, gotowe produkty są smaczne i niezwykłe. W domu podaje się je osobno, ale w większości przypadków używa się ich nie jako zwykłego chleba, ale jako „kieszonkę” na wszelkiego rodzaju nadzienia.

Wideo: Chudy chleb pita bez drożdży - domowy przepis krok po kroku

Pita to przaśny okrągły placek znany od niepamiętnych czasów na Bliskim Wschodzie. Pita grecka jest zwykle płaska, podczas gdy tradycyjna pita arabska ma wewnątrz „kieszonkę”, którą tworzy para wodna podczas pieczenia chleba. Płaskie pity są wygodne w użyciu do robienia kanapek francuskich, a pity „kieszonkowe” można wypełnić dodatkami do sałatek i różnymi mięsem mielonym. Kiełbasy, sery, szynki czy warzywa w picie to praktyczne danie na piknik i dłuższą wycieczkę, które można zjeść na zimno. Jednak podgrzana pita jest smaczniejsza, więc aby zrobić kanapki w domu, tortilla jest najpierw podgrzewana na grillu, a następnie doprawiana wstępnie pokrojonymi składnikami. Ryby, grzyby, krewetki, drób, kawałki jagnięciny lub wieprzowiny, warzywa można zapiekać w piekarniku, faszerować pitą i podawać na gorąco z sosem według własnego gustu.

W sekcji Przekąski Pitta znajdują się 44 przepisy

Ciepłe trójkąty przekąskowe z serem

Ciepłe trójkąty przekąskowe z serem są wykonane z arabskiego chleba liba, który można zastąpić tortillą lub cienki chleb pita. Świetna przekąska czekając, aż grill się nagrzeje, lub po prostu czekając na gości, którzy nie zawsze przyjeżdżają o tej samej godzinie....

Pita z warzywami i filetem z kurczaka (pita gyros)

Dzisiaj spróbowałam zrobić wspaniały grecki fast food z tostów pita i improwizowanych produktów - pita gyros. Pita to okrągły, płaski chleb przaśny, który jest pieczony mąka pełnoziarnista i mąka pszenna premia. Niezwykle p...

Popularny na Wschodzie płaski placek jest bardzo wygodny do robienia kanapek. Faktem jest, że podczas pieczenia w środku unosi się para wodna, dzięki czemu pośrodku tworzy się pustka. Trudno oprzeć się pokusie napełnienia jej czymś pysznym. Może to być sałatka, mięso, kiełbaski albo coś innego. Właściwie wyobraźnia kulinarna nie jest zbytnio ograniczona, jednak aby ciasto wypełnione jedzeniem okazało się naprawdę smaczne, trzeba poznać niektóre subtelności przygotowania nadzienia pita.

Funkcje gotowania

Pita z nadzieniem odnosi się do dań fast food. W zależności od tego, czym jest nadziewane, ciasto może być ostre i delikatne, wystarczająco satysfakcjonujące i lekkie, słone lub słodkie, apetyczne i niezbyt przyjemne z wyglądu, smaczne lub ledwo jadalne. Wszystko zależy od tego, co jest w niej. Z tego powodu do przygotowania nadzienia pita i doboru składników do niego należy podejść poważnie.

• Jego smak w dużej mierze zależy od jakości produktów, z których składa się nadzienie. Nie należy próbować ratować jedzenia, które znika w lodówce, chowając je do płaskiego chleba - oryginalna prezentacja nie sprawi, że będą świeższe i smaczniejsze.
• Wskazane jest, aby w nadzieniu do pity umieścić warzywa, owoce, zioła i różne sosy. Bez nich przekąska będzie sucha, ciężko będzie ją przeżuć i połknąć.
• Chociaż sos sprawia, że ​​pita smakuje lepiej, nie należy jej dodawać do w dużych ilościach. Faktem jest, że może zmiękczyć ciasto, a ciasto nabierze nieapetycznego wyglądu, nawet jeśli cudownie zachowa swoją integralność.
• Wypełniacz Pita może być zimny lub gorący - wszystko zależy od wybranego przepisu. Jednak samo ciasto przed napełnieniem nie zaszkodzi rozgrzać. Wtedy przekąska będzie znacznie smaczniejsza.
• Aby nadzienie nie nasiąkało ciasta, nie należy wcześniej napełniać nim pity - zrób to bezpośrednio przed podaniem dania do stołu.
• Najczęściej farsze kroi się na średniej wielkości kawałki, czasem nawet duże. Jeśli jednak napełnisz go pasztetem lub drobno posiekaną sałatką, nie będzie mniej przyjemnie jeść.

Pitę można rozpocząć na dwa sposoby: cięcie ostrym nożem wzdłuż lub cięcie w poprzek. W pierwszym przypadku będzie przypominać kanapkę z ptysiami, preferowany jest większy krój. W drugim przypadku otrzymasz 2 kieszenie, które można wypełnić sałatką lub innymi dodatkami, niezależnie od tego, jak grubo pokroimy składniki.

Farsz Pita z kurczakiem i warzywami

• filet z kurczaka - 150 g;
• papryka słodka - 100 g;
• ogórek - 150 g;
• jajko kurze - 1 szt .;
• sałata - 4 duże liście;
• czosnek - 1 ząbek;
• świeża bazylia - 20 g;
• sok cytrynowy- 20 ml;
• śmietana - 60 ml;
• sól, czerwony pieprz mielony - do smaku.

Metoda gotowania:

• Filet z kurczaka umyć, osuszyć ręcznikiem, pokroić na 3-4 talerze.
• Kurczaka lekko ubić po włożeniu do woreczka, aby włókna mięsa nie przykleiły się do kulinarnego młotka. Dodatkowo dzięki tej małej sztuczce uchronisz kuchnię przed zachlapaniem.
• Na patelni podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego.
• Kotlety z kurczaka natrzeć solą i pieprzem, podsmażyć na wrzącym oleju do miękkości. złoto-brązowy z dwóch stron. W razie potrzeby doprowadź do gotowości, obniżając ogień. Staraj się nie rozgotować, w przeciwnym razie kurczak stanie się twardy i bez smaku.
• Zdejmij kotlety z patelni i połóż je na ręczniku papierowym, aby wchłonęły nadmiar oleju. Następnie pokrój kotlety w niezbyt małe paski.
• Ogórek umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Odetnij końce, pokrój w paski.
• Papryka pokrojona wzdłuż na 4 części, bez pestek i szypułek. Opłucz, osusz i pokrój w ćwiartki krążków.
• Wymieszaj warzywa z kurczakiem.
• Drobno posiekaj bazylię i dodaj do mieszanki kurczaka i warzyw.
• Ugotuj jajko kurze, ostudź i obierz. Usuń żółtko i zetrzyj widelcem.
• Rozcieńczyć żółtko kwaśną śmietaną.
• Dodaj sok z cytryny i ręcznie wyciśnięty czosnek. Lekko sól i pieprz, dobrze wymieszaj.
• Białko pokroić w cienkie paski, delikatnie wymieszać z kurczakiem i warzywami.
• Tankować sos śmietanowy ponownie mieszając.

Włóż liść sałaty do każdej kieszeni, napełnij powstałym nadzieniem i podawaj. Taka kanapka będzie nie tylko smaczna, ale także przydatna. Ponadto jego wygląd na pewno ci się też spodoba.

Nadzienie grzybowe do pita

• świeże pieczarki - 0,3 kg;
• ser feta - 150 g;
• sól, przyprawy - do smaku;
• cebula - 0,2 kg;
• ketchup - 50 ml;
• pomidorki koktajlowe - 0,2 kg;
• parmezan lub podobny ser - 50 g.

Metoda gotowania:

• Pieczarki umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w cienkie paski.
• Cebulę uwolnić z łuski, pokroić w półpierścienie.
• Pokrój fetę w drobną kostkę, drobno zetrzyj parmezan.
• Pomidory umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i przeciąć na pół.
• Na patelni rozgrzać olej, włożyć do niego cebulę i smażyć na złoty kolor.
• Dodaj pieczarki. Smaż je, mieszając, aż uwolniony z nich płyn prawie całkowicie wyparuje z patelni.
• Pokrój pitę, posmaruj wnętrze keczupem.
• Włóż pomidory i Smażone grzyby, a także kawałki fety.
• Posyp tartym parmezanem.
• Umieść koperty pita na patelni, uważając, aby nie spadły na boki.
• Wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i odczekaj 10 minut.

Pete z farsz grzybowy Najlepiej smakuje na gorąco, chociaż zachowuje dość przyjemny smak nawet po schłodzeniu.

Pita wieprzowa z warzywami

• wieprzowina - 0,3 kg;
• marchewki - 100 g;
• ogórek - 150 g;
• cebula - 75 g;
• świeża pietruszka - 50 g;
• majonez - 20 ml;
• ketchup - 20 ml;
• cukier - 5 g;
• ocet jabłkowy (6 proc.) - 20 ml;
• olej roślinny - w razie potrzeby;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

• Wymieszaj łyżkę oleju roślinnego, cukru i octu. Do tej mieszanki dodaj sól i pieprz do smaku.
• Obierz marchewki i zetrzyj je na koreańskie sałatki.
• Zalej ją marynatą, odstaw na pół godziny. Następnie wyjmij z marynaty i wyciśnij.
• Wieprzowinę opłukać, usunąć nadmiar tłuszczu. Pokroić w cienkie paski i smażyć do ugotowania na oleju roślinnym. Tuż przed gotowaniem posolić i doprawić mięso do smaku.
• Cebulę, uwalniając się z łuski, pokroić w cienkie połówki krążków.
• Ogórek pokrojony niezbyt cienkimi słomkami.
• Wymieszaj marchewki, ogórki i cebulę. Połącz ze smażonym mięsem i drobno posiekaną natką pietruszki.
• Ketchup wymieszać z majonezem, posmarować pitą tym sosem.

Pozostaje wypełnić puste ciasto mieszanką wieprzowiny i warzyw. Ta przystawka okazuje się bardzo satysfakcjonująca i jest w stanie zastąpić lunch lub kolację.

Farsz do pieczonej pity warzywnej

• bakłażan - 0,2 kg;
• papryka - 0,2 kg;
• pomidor - 150 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• świeża pietruszka - 30 g;
• świeża bazylia - 20 g;
• olej roślinny - w razie potrzeby;
• sól dla smaku;
• kwaśna śmietana lub majonez - w razie potrzeby.

Metoda gotowania:

• Warzywa umyć i osuszyć ręcznikiem. Posmaruj je bez krojenia masłem i upiecz w piekarniku do miękkości. Wyjmij warzywa z piekarnika podczas gotowania.
• Włóż warzywa do plastikowej torebki, pozostaw w niej na kwadrans.
• Warzywa obieramy ze skórek, a także papryki z pestek. Drobno posiekaj na małe kawałki.
• Zmiażdż czosnek przez prasę, posiekaj warzywa nożem.
• Wymieszaj czosnek z olej roślinny i zieleni.
• Posolić warzywa do smaku i wymieszać z przygotowanym sosem.
• Pitę posmaruj kwaśną śmietaną lub majonezem. Napełnij pieczonymi warzywami i podawaj.

Jeśli nie chcesz długo męczyć się z pieczeniem warzyw, możesz je od razu obrać, jeszcze surowe, a następnie grubo posiekać i usmażyć na oleju. Jednak w tym przypadku danie okaże się mniej przydatne.

Nadzienia Pita mogą być bardzo różne. Do ich przygotowania używa się warzyw, owoców, ryb, mięsa, kiełbasy i innych składników. Pokazuj wyobraźnię, zacznij arabskie podpłomyki możesz użyć tego, co znajdziesz w lodówce, najważniejsze jest skuteczne wymieszanie składników.

Zanim ugotujesz pitę w domu, przygotuj główne składniki. Wlej wodę o temperaturze pokojowej do głębokiej miski. Posyp solą i cukrem. Mieszaj do rozpuszczenia.

Przesiej do innej miski z wysokimi bokami. mąka pszenna. Wlej suche drożdże. Uzbrój się w ręczną trzepaczkę i wymieszaj, aby drożdże były równomiernie rozłożone w mące.

Wlej płyn do mieszanki mąki.

Zacznij ugniatać łyżką, aż powstanie gęste ciasto. Kontynuuj wyrabianie na posypanej desce, aż powstanie miękkie ciasto.

Przełóż kulkę ciasta z powrotem do miski. Wlać Oliwa z oliwek. Ugniataj, aż olej wchłonie się w kulkę ciasta.

Przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw w ciepłe miejsce na około 40-60 minut. Jeśli w pomieszczeniu jest bardzo ciepło, ciasto szybciej wyrośnie.

Ubij resztę ciasta. W razie potrzeby posyp mąką. Podziel na 8 części. Z każdego kawałka uformuj kulkę. Przykryj półfabrykaty ręcznikiem i pracuj z każdym z osobna.

Rozwiń w okrągłą warstwę o wysokości 5-7 mm.

Najpierw włącz piekarnik. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i włożyć do piekarnika do rozgrzania. Ustaw temperaturę na 260-270 stopni. Umieść zwinięte półfabrykaty natychmiast w piekarniku na gorącej blasze do pieczenia.

Pieczemy ciasto chlebowe przez 5-7 minut. Pita musi pozostać biała.

Niezwykłe ciasta gotowe. Podawaj na ciepło bez niczego lub innych rzeczy. Absolutnie każde nadzienie do pity jest łatwe do przygotowania. Smacznego!

Pita jest jedną z najbardziej proste gatunki chleb wraz z różnymi chlebkami pita, focaccia, tortille. Ten przedstawiciel kuchni narodów arabskich jest bardzo łatwy do gotowania w domu i jest z nim tak wiele przepisów, że trudno je policzyć.

Pita jest idealna na pikniki i dania na wynos. Chodzi o to, że jego charakterystyczną cechą jest to, że to ciasto jest puste w środku. Najczęściej jest krojony i umieszczany w mięsie, ziołach, warzywach, serze.

Możesz jednak nadziać pitę absolutnie dowolnymi składnikami, które lubisz. Możesz więc ugotować z nim nie tylko zwykłą kanapkę, ale także deser z owocami i słodkim sosem, a także upiec już nadziewaną pitę w piekarniku. Jednym słowem, ten chleb da naprawdę szerokie pole do popisu każdemu miłośnikowi gotowania.

Nie powinieneś gotować dużo pitas na raz, ponieważ okazują się one bardzo cienkie i delikatne, a zatem wysychają dość szybko. Z tego powodu są przechowywane w folii lub ciasno zawiązanej torbie, dzięki czemu dostęp powietrza jest minimalny.

I nawet lekko wysuszoną pitę można ożywić: w tym celu musisz trzymać ją w durszlaku nad wrzącą wodą w rondlu przez kilka minut. Po tym zabiegu będzie jak świeżo upieczony!

Składniki na 8-10 pitas

• 250 gram mąki pszennej
• 150 gramów wody w temperaturze pokojowej
• 1,5 ul. łyżki oleju roślinnego
• 4 gramy suszonych drożdży
• 4 gramy soli

Jak gotować pita

Ciasto Pita można wyrabiać ręcznie lub za pomocą robota kuchennego lub maszyny do chleba. Aby przygotować ciasto, wymieszaj mąkę, sól i drożdże.

Następnie do suchych składników dodaj olej i wodę.

Zagnieść ciasto przez 5-10 minut. Powinien być lekko grudkowaty i dość ciasny. Jeśli używasz wypiekacza do chleba, wyrabiaj ciasto przy ustawieniu „Pizze Dough” (Binatone BM-2068) lub równoważnym ustawieniu w Twoim modelu, które obejmuje krótkie jednorazowe wyrabianie z fermentacją.

Po wyrobieniu ciasto odstawić na godzinę do wyrośnięcia. Stanie się gładki i bardzo puszysty.

Gotowe ciasto podzielić na 8-10 części.

Kawałki ciasta zwinąć w małe kulki i odstawić na 10 minut.

Następnie każdą część zwinąć w ciasto o średnicy 15-20 cm i grubości 3-4 mm, ułożyć na arkuszu pergaminu i pozostawić na kolejne 15 minut, przykryte czystym ręcznikiem.

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni z blachą do pieczenia. Delikatnie połóż blachę pita na gorącej blasze do pieczenia i piecz przez 8-10 minut bez otwierania drzwiczek piekarnika.

Podczas pieczenia pitas nadmuchuje się, a w środku tworzy się wgłębienie.

Gotowe pity, jeszcze gorące, zawinąć w wilgotny ręcznik i w tej formie ostudzić, a następnie przenieść do torebki. A jak wypchać ten cudowny chlebek, możesz łatwo wymyślić sam - nie ma co do tego wątpliwości!