Ciasto drożdżowe zawsze było uważane za trudne, ale najsmaczniejsze i najbardziej satysfakcjonujące. Tylko doświadczone gospodynie domowe potrafią upiec soczyste bułeczki i takie, że wypieki prosto z blachy jedzą szybciej niż następne upieczą.

W dzieciństwie pieczenie drożdży Zawsze wydawało mi się, że to coś od krewnych magii. Z nieznanego powodu ciasto rośnie i staje się inne, bardziej miękkie i giętkie. Tak spojrzałam na mamę, która w każdy weekend wypiekała ogromne wiadro ciast i bułek dla całej rodziny. A dzieci i goście radośnie chłonęli wszystko, co zostało wyjęte z ich gorącego piekarnika.

Teraz wszyscy dorośli, ale do dziś pamiętamy, jak skarciła nas za porywanie gorących bułeczek, które jeszcze nie ostygły. A my wybiegliśmy na ulicę i zjadaliśmy ciasta i serniki.

Wybrała różne nadzienia i zawsze zastanawialiśmy się, z czym będą tym razem ciasta.

Był to dżem, jabłka, gruszki, jagody i rabarbar z ogrodu. Ale czasami nawet nas zaskakiwała - włożyła do ciast coś niezwykłego. Jednym z takich nadzień do słodkich bułek była zwykła miękka toffi lub cukierek „Korovka”.

Jeśli umieścisz toffi lub cukierek „Korovka” w środku bułki lub ciasta, nadzienie topi się i zamienia w lepką, pachnącą smaczną masę, choć trochę podobną do skondensowanego mleka i masło orzechowe na kanapki w tym samym czasie.

Proponuję dziś gotować bułeczki drożdżowe na kefirze nadziewanym słodyczami (miękkie toffi). Ciasto jest pyszne, dość proste i nietypowe. Ciasto drożdżowe gotuję na bułeczki na kefirze, na jednej blasze do pieczenia, naczyniu do pieczenia.

Przepis na bułki cukierkowe ze wskazaną ilością składników można przystosować do pieczenia w powolnej kuchence.

Taki pyszne bułeczki Ustawiam je blisko siebie, nazywamy je " przyjazna rodzina».

Składniki:

• Mąka - 2 szklanki (zwykła, 200 gramów),
• Jajko - 1 szt.,
• Drożdże suche szybko działające Saf Moment - 2 łyżeczki,
• Kefir lub kwaśne mleko - 180 ml,
• Masło - 50 gramów,
• Cukier granulowany - 3 łyżki stołowe,
• Sól - mała szczypta
• Wanilina lub cukier waniliowy- smak,
• Olej roślinny do smarowania formy.

Proces gotowania:

Drożdże wlać ciepłe kwaśne mleko lub kefir. Jeśli mleko jest trochę zimniejsze, nie martw się. Ale jeśli jest gorący, drożdże nie zadziałają.

Zostawmy drożdże do fermentacji i przejdźmy do innych składników.

Lekko ubić jajka z cukrem, aż będą gładkie. Nie potrzebujemy pianki, to nie jest biszkopt.

Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub na kuchence. Upewnij się, że olej się nie zagotuje, ale po prostu się topi. Robię to - stawiam rondel na kuchence. Masło kroję w drobną kostkę i jak tylko masło zacznie się topić, wyjmuję masło z ognia i mieszam. Więc olej nigdy się nie zagotuje.

Masło można również stopić w powolnej kuchence. Ustawiamy tryb ogrzewania i po kilku minutach olej zmięknie.

Łączymy jajka, mąkę, mieszankę drożdżową, płyn masło, sól i cukier waniliowy.

Szybko wymieszaj ciasto rękami.

Lepiej dodawać mąkę stopniowo, aby ciasto wyszło miękkie, przewiewne.

Bardzo wygodnie jest zagnieść ciasto na bułki w maszynie do chleba, złożyć wszystko razem - i wyjąć gotowe ciasto!

Możesz włączyć piekarnik na 5 minut, wyłączyć i ułożyć ciasto w obszernej formie. Pamiętaj, że ciasto bardzo rośnie. Tak więc kształt powinien być 2-2,5 razy większy niż objętość ciasta. Zimą idealnym miejscem do wspinaczki jest rozgrzana bateria. Cóż, jeśli twój multicooker ma funkcję wyrastania ciasta, użyj swojego asystenta.

Wyciągamy ciasto na kefir na bułki z miski, wyrabiamy na stole posypanym mąką lub natłuszczoną olej roślinny i podziel na małe kulki. Na każdą tortillę połóż 3 toffi i uformuj w bułkę. Dostałam 7 średnich bułeczek ze słodyczami.

Połóż je na blasze do pieczenia nasmarowanej olejem roślinnym. Optymalnie jest, jeśli weźmiemy rafinowany olej roślinny. Ale tutaj możesz zdecydować się na eksperyment. Weź olej z orzechów włoskich - a twoje wypieki bardzo się zmienią na lepsze.

Siadam „przyjazną rodzinę” bułeczek blisko siebie w wysokim, okrągłym kształcie i pozwalam, by ciasto drożdżowe się rozstawiło.

Przed pieczeniem posmaruj wierzch bułek żółtkiem lub całym jajkiem, które należy wcześniej wymieszać.

Wstawiamy go do piekarnika do pieczenia. Bułki pieczemy z toffi w temperaturze 180 stopni.

Bułeczki pieczą się bardzo szybko. Zwykle do pełnej gotowości wystarczy 30-35 minut.

Bułki „Przyjazna rodzina” w powolnej kuchence

Takie bułeczki wypiekam z nadzieniem w multicookerze Panasonic o mocy 670 W bez nagrzewania 3D dłużej niż w piekarniku, 70 minut i w dwóch przejściach, 50 minut z jednej strony i 20 minut z drugiej.

Nawiasem mówiąc, w Panasonic nie ma trybu „ciasta”, do garowania można użyć zwykłego ogrzewania, włączając je na kilka minut i wyłączając.

Gotowe bułeczki ze słodyczami wyjmujemy z piekarnika lub multicookera, pozostawiamy na kilka minut. A następnie ostrożnie wyjmij z formy.

Lepiej pozwolić mu ostygnąć, żeby dobrze się kroił.

Cóż, jeśli jesteście bardzo nie do zniesienia, tak jak moje dzieci, możecie rękoma oddzielić od siebie ciepłe bułeczki. Lubię to pyszny farsz wewnątrz każdej bułki. Pomóż sobie!

Smak Bon i dobre przepisy!

Kiedyś zobaczyłem taki uroczy sposób formowania ciast i naprawdę mi się spodobał! Zamiast układać zwykłe, długie placki na blasze w równych rzędach, można układać okrągłe, jak pączki, w odłączanej formie! I okazuje się, że taka „zabawna rodzina”!

Ciasta „Przyjazna rodzina” można zrobić z różnymi nadzieniami: jagodami i owocami, twarogiem, jajkami i cebulą, a sama klasa ma zrobić więcej różne wypełnienia i taka mozaika ciast... żeby każdy dostał "niespodziankę"! Wyobraź sobie, jak fajnie będzie dla całej rodziny złapać ciasto i zgadnąć: „Na czym mnie złapali?”

Upiekłam też truskawki. Ciasto można przygotować według jednego z przepisów:

Wybierz z tych przepisów ten, który Ci się podoba, lub przygotuj według swojego ulubionego. Rzeczywiście, w „przyjaznej rodzinie” najważniejsza jest nie receptura, ale metoda formowania!

Czego potrzebujesz do ciast:

Ciasto gotowe, cukier i wiśnie bez pestek. Okrągłą formę pokrywamy pergaminem, smarujemy olejem roślinnym. Oddzielamy małe kawałki od ciasta, formujemy z nich okrągłe ciastka.

Na środek każdego nakładamy nadzienie (w tym przypadku wiśnie z cukrem).

A zbierając brzegi ciastek razem, lepiej je szczypamy, aby się nie otwierały, ponieważ wtedy sok z jagód ucieknie i może się spalić. Okazuje się, że takie „chinkali”.

Układamy je w formie ze szwem w dół, blisko siebie.

I nałóż garowanie na 20 minut, w ogniu, podczas gdy piekarnik się nagrzeje.

Pieczemy w 180C (mniej więcej patrzymy na nasz piekarnik), aż wierzch zacznie się rumienić, a szpikulec wyjdzie z ciasta suchego. A potem, gdy placki są już prawie gotowe, wyjmujemy je i smarujemy ubitym jajkiem. I - kolejne 5 minut w piekarniku, dodając ogień, aby były pięknie zaczerwienione!

Co za przyjazna rodzina!

A z drugą porcją ciasta chciałam być niegrzeczna :) I nakleiłam malutki placek, na 1-2 jagody :)

Wyłożyłem je w tartą foremkę, też jest okrągła, tylko o większej średnicy niż moja zdejmowana.

I jaka tym razem okazała się duża rodzina!

Bardzo ciekawie jest jeść takie mini-ciasta, szczególnie spodobają się dzieciom!

Możesz też formować słodkie bułeczki w postaci takich loków róż:

Piękne, niezwykłe i pyszne!

Chyba nie ma takiej osoby, która by nie kochała słodkie wypieki, i rzeczywiście, co to jest uczta bez ciasta. Nasze babcie i mamy karmiły nas w dzieciństwie bujnymi bułeczkami, a ta miłość nie wyblakła z wiekiem. Dopiero teraz musisz sam upiec ciasta.

Jeśli twoja babcia podzieliła się z tobą swoimi umiejętnościami pieczenia, to jest to wielki sukces i nie będzie ci trudno ugotować sernik Przyjazna rodzina, którego przepis możesz dowiedzieć się z tego artykułu. Ale nawet jeśli nigdy nie gotowałeś słodkie bułeczki Nie martw się, łatwo się tego nauczyć.

Cechy przygotowania „Przyjaznej rodziny”

Ciastka, o których będzie mowa później, mają kilka nazw – ciasto, sorter lub tort Przyjazny Rodzinie. Ten ostatni jest chyba najpiękniejszy i najbardziej poetycki. Zastanawiam się, dlaczego to ciasto ma taką nazwę? Więc dlatego, że wygląda jak kilka spójnych, bogatych kulek.

Jest jeszcze jedna cecha tego ciasta – każde słodkie kółko jest inaczej nadziewane, dlatego też nazywane jest „Niespodzianką”. Dodatki mogą być zupełnie inne, słodkie i pikantne. Wśród słodkich są jagody i owoce, a także twarożek i karmel. Jeśli chcesz uzyskać więcej, możesz włożyć mięso, grzyby, jajka, ryż, ziemniaki lub kapustę.

Oczywiście nie powinno się robić jednego ciasta ze słodkimi i pikantnymi nadzieniami. Ciasto na Ciasto Przyjazna Rodzina, którego receptura zawiera jagody, karmel lub owoce, musi być niesolone. Każda gospodyni to wie. Ale w przypadku ciast „Przyjazna rodzina”, których receptura opiera się na pikantne nadzienie, powinno być słone.

Sekret robienia idealnego ciasta

Przepis na bułeczki Druzhnaya Family oparty jest na cieście drożdżowym. Gotowanie nie jest łatwe i nie każdy dostaje to za pierwszym razem. Aby przygotować idealny preparat drożdżowy, musisz przestrzegać pewnych zasad:

1. Używaj tylko świeżych produktów.
2. Nie zapomnij przesiać mąki, najlepiej dwa razy.
3. Zmniejsz ilość mleka o połowę, zrekompensuj brak wody mineralnej.
4. Unikaj przeciągów w pomieszczeniu podczas pracy z ciastem.
5. Nie wyrabiaj ciasta mokrymi rękami.
6. Używaj tylko żółtek.
7. Na koniec do ciasta należy dodać masło.
8. ugniatać ciasto drożdżowe potrzebujesz co najmniej pół godziny.

Jak ugotować ciasto „Przyjazna rodzina” z karmelem?

Aby przygotować ciasto „Przyjazna rodzina”, którego przepis na nadzienie będzie zawierał karmel, musisz:

• Świeże mleko - 2 szklanki.
• Mąka pszenna - 4 szklanki (ok.)
• Jajka - 4 szt.
• Drożdże suszone - 2-3 saszetki.
• Cukier - 10 łyżek. łyżki.
• Szczypta soli.
• Masło - 300 gr.
• Podkładki karmelowe - do nadzienia.

Do ciepłego mleka dodać cukier, sól i drożdże. Wszystko dobrze wymieszaj i pozostaw na 15 minut, aby aktywować proces fermentacji. Następnie do tej masy włóż żółtka. Dodać do przesianej mąki i zagnieść ciasto. Podziel powstałe ciasto na małe kawałki, przyszłe ciasta „Przyjazna rodzina”. Przepis zawiera karmel, ale można też użyć cukierki czekoladowe. Włóż do każdego ciasta

Nasmaruj formę olejem i nałóż tam mocno zamoczone wcześniej w oleju bogate kręgi. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190-200 stopni przez około 25-30 minut.

Smacznego!

Dzień dobry przyjaciele! Cóż, w końcu nadeszła wiosna, a nie wiosna, ale lato. Kwiecień jest na podwórku i jest ciepło jak w lipcu. Pogoda jest po prostu łaska i wcale nie chce mi się siedzieć przy komputerze. A poza tym sezon ogrodniczy się otworzył i zrobiło się trochę napięty z wolnym czasem. Pewnego dnia wybierałam się do daczy koleżanki, żeby dołączyć do natury))))), a ponieważ na świeżym powietrzu każdy ma zwykle dobry apetyt i częste herbatki, postanowiłam upiec ciasto na herbatę” przyjazna rodzina“. Spójrz na zdjęcie powyżej co zrobiłem, a poniżej napiszę jak to zrobiłem.

KUCHARZ bogate ciasto drożdżowe: 1 szklanka płynu (50/50 mleka z wodą); 1/2 szklanki cukru; 10 g suchych drożdży (1 łyżka stołowa), wszystko wymieszaj, poczekaj, aż drożdże dobrze się rozprowadzą.
Następnie dodaj trochę soli, 150 g zmiękczonej margaryny, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, 2 żółtka ubite z 1/2 szklanki cukru, odrobina wanilii, 4-5 szklanek przesianej mąki.
Wszystko dobrze wymieszaj i zagnieść ciasto.
Posmaruj ścianki patelni na ciasto olejem roślinnym, włóż tam ciasto i odłóż w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Moje ciasto rośnie od około półtorej godziny.
Po pierwszym wyrośnięciu dodać do ciasta ubite białka z dwóch jajek, wszystko dobrze wymieszać i ponownie wyrosnąć.

GOTOWE Podziel ciasto na mniej więcej równe kulki.
Następnie każdą kulkę rozwałkować, na środek włożyć nadzienie (dżem, karmel, rodzynki, czekolada, jagody itp.) i ponownie uformować kulkę.
Złożyć nadziewane kulki blisko siebie w formie wysmarowanej olejem roślinnym i posypanej kaszą manną.
Gdy formularz jest całkowicie wypełniony, „ przyjazna rodzina” musi dystans, czyli wznieść się prosto w formie. Czas zależy od jakości i ilości drożdży, moja „zaprzyjaźniona rodzina” wytrzymała 30-40 minut.
Następnie ostrożnie posmaruj „przyjazną rodzinę” ubitym jajkiem i włóż do piekarnika nagrzanego do 180*.
Piec na złoty kolor, około 40-50 minut.
Nawiasem mówiąc, „przyjazną rodzinę” można zrobić nie tylko ze słodkim nadzieniem.
Możesz użyć mięsa, wątroby, mięso mielone z wątroby, duszona kapusta, twarożek i wiele więcej.
Z czegokolwiek stworzysz „przyjazną rodzinę”, zawsze będzie to miało swoje żniwo. miejsce honorowe na stole. Smacznego!

Ponieważ podwoiłem partię ciasta, licząc na duża liczba upieczonych kochanków, mam dwie „przyjazne rodziny”.
Tak, do ciasta dodałam też rodzynki pozostałe po pieczeniu.
Nie znikaj dobrze.))))))
Rodzynki umieszcza się po pierwszym wyrośnięciu ciasta wraz z ubitym białkiem.
Namoczyć w ciepłej wodzie przez 15-20 minut, odcedzić i osuszyć ręcznikiem.

Dzisiaj przeszłam obok cukierni i poczułam aromat po prostu nie do opisania - muffinka, wanilia, mmm. A więc chciałem ugotować coś takiego. Obraz bułek nadziewanych karmelem od razu uformował się w mojej głowie i tak z tego wyszło.
Najpierw przygotujmy ciasto. Ogólnie rzecz biorąc, będzie to nasza główna praca, ponieważ napełnianie nigdzie nie jest łatwiejsze, a kruszonka nie zajmie dużo czasu.
Kefir jest lekko podgrzany, aż stanie się lekko ciepły, wygodny dla drożdży. Kefir podgrzewamy na małym ogniu i cały czas mieszamy, aby nie złuszczał się na twarożek i serwatkę. Do ciepłego kefiru dodać świeże drożdże, po rozdrobnieniu w dłoni. Dodaj 1 łyżkę. l. cukier z całej ilości i wszystko wymieszaj tak, jak należy.

Drożdże zostawiamy w spokoju i czekamy, aż się obudzą i zaczną pilnie pracować nad naszymi bułeczkami.
W międzyczasie trzeba ubić jajko z resztą cukru, aby uzyskać jednorodna masa.

Po około 20 minutach obserwujemy taki obraz - proces się rozpoczął.

Łączymy razem mieszankę kefirowo-drożdżową, jajko z cukrem, wlewamy wanilinę, sól, dodajemy zmiękczone masło (lub margarynę).

Stopniowo, w około 4-5 krokach, wsypać zasianą mąkę.

Jak najdłużej zagnieść ciasto łyżką. W sumie zajęło mi to 2,5 kubka a gdzieś indziej 2 łyżki.

Tak wyszło ciasto. Nadal będzie trochę lepki.

Zajmujemy się tym folia spożywcza i wyślij go na ciepło, aby wzniósł się kilka razy. Zaraz po tym, co powinno zająć około 30-40 minut, możesz zacząć formować bułki. Zdążyłem zagnieść ciasto i pozwolić mu ponownie wyrosnąć. Ogólnie rzecz biorąc, nigdy nie będzie zbyteczne.
W międzyczasie możesz przygotować kruszonkę. Aby to zrobić, w osobnej misce połącz masło, cukier, wanilinę i mąkę, zmiel rękami na okruchy.

Posypka jest gotowa.

Tak dobre jest ciasto.

Miażdżymy go i dzielimy na 10 części.

Ponieważ ciasto pozostaje trochę lepkie, dla wygody pracy z nim smarujemy ręce olejem roślinnym. Rozwałkuj każdą kulkę w ciasto. Robię to rękami, bez pomocy wałka do ciasta. Wkładamy cukierek na środek i łączymy krawędzie w torebkę, tworząc okrągłą bułkę. Ułóż bułki w natłuszczonym okrągłym naczyniu, szwem do dołu.

Nasmaruj górną część bułki mlekiem i posyp okruchy piasku. Niech nasze puste miejsca pojawią się ponownie przez kolejne 20 minut, przykryte ręcznikiem.

Piec bułki dla złoto-brązowy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. W moim przypadku zajęło to maksymalnie 20-25 minut.

Pozwól im trochę ostygnąć i podawaj bułeczki z nadzieniem na herbatę. Okazały się niesamowicie przewiewne, bujne i pachnące. Tak, nadzienie pozostaje gorętsze niż ciasto, więc nie poparz się.

Szczęśliwa rodzinna herbata!

Czas gotowania: PT02H10M 2 godziny 10 minut