Każda gospodyni domowa może zrobić tort napoleoński z gotowego ciasta francuskiego. Te niesamowicie pyszne wypieki z dzieciństwa nieczęsto pojawiają się na domowa kuchnia, może tylko w święta. Chodzi o ciasto, które zajmuje dużo czasu i wysiłku, a nie zawsze okazuje się idealną strukturą. Jednak teraz zadanie zrobienia ciasta ułatwili sobie producenci ciasta francuskiego - gotowego, idealnego zagęszczenia, z którego można zrobić deser napoleoński różne kremy i smak.

Ciasto francuskie dla klasyczny Napoleon może być wolny od drożdży i bez drożdży. To wszystko kwestia gustu: z ciasta z drożdżami ciasta okażą się bujne, miękkie i delikatne, a od zwykłego - suche, chrupiące. Smak i konsystencja będą w dużej mierze zależeć od wybranego kremu i czasu namaczania.

Przygotowanie testu

Do przygotowania ciasta należy użyć ciasta o wadze 1 kg (1 duże lub 2 małe opakowania). Ciasto jest początkowo sprzedawane zamrożone, więc najpierw trzeba je rozmrozić, wyjmując z opakowania i zostawiając na 15-20 minut.

Podczas przygotowywania ciasta sklepowego należy włączyć piekarnik do ogrzewania, wybierając temperaturę 20 stopni (w zależności od piekarnika temperatura może się różnić w górę lub w dół o kilka stopni). Następnie należy wyjąć olej z lodówki, aby w temperaturze pokojowej lekko się roztopił – jest potrzebny do kremu.

Rozmrożone ciasto należy pokroić na kilka równych prostokątnych kawałków i zwilżyć zimną wodą.

Aby nie pokrył się bąbelkami podczas pieczenia, zaleca się przekłuwanie go wykałaczką na całej powierzchni podczas obróbki.

Każdą warstwę należy wypiekać w piekarniku, ustawiając czas na 12-18 minut (w zależności od mocy sprzętu AGD). Ciasta gotowe powinien mieć zarumienioną powierzchnię i charakterystyczny aromat. Jeśli jest używany ciasto drożdżowe, ciasto w wyniku pieczenia stanie się bardziej puszyste i większe.

Gotowe ciastka można pokroić na kilka dodatkowych kawałków, aby uzyskać więcej warstw. Gdy stygną, pora przygotować pyszny i zwiewny klasyczny krem.

Krem do ciasta DIY

Krem na deser przygotowuje się z:

• mleko - 500 ml;
• jajka - 2 szt .;
• mąka - 1,5 łyżki stołowej;
• masło - 20 g;
• cukier granulowany - 150 g;
• śmietanka o wysokiej zawartości tłuszczu - 150 ml;
• cukier waniliowy - 0,5 opakowania.

Mleko wlać do odpowiedniego pojemnika, podgrzać i wsypać wymaganą ilość cukru. Zagotuj mleko na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści. Oddzielnie w głębokiej misce wymieszaj cukier z mąką i zalej 0,5 łyżki. gorące (nie wrzącej wody) mleko z cukrem, następnie wlać do masy do gotowania nad ogniem.

Gotuj do zgęstnienia, cały czas mieszając, aby mieszanina była jednorodna i bez grudek. Gotową masę zdejmuje się z talerza i wprowadza do niego masło.

Aby szybko schłodzić gotowy krem, można go włożyć do zimnej wody.

Po całkowitym ostygnięciu należy go połączyć z bitą śmietaną.

Posmaruj powstałym kremem jeden po drugim wszystkie ciastka, z wyjątkiem ostatniego - stosuje się go jako posypkę. Nie zapomnij pokryć boków. Gotowe ciasto wysyłamy do namoczenia w chłodnym miejscu (najlepiej 24 godziny).

Z kremem

Składniki na budyń są prawie takie same jak w przypadku klasycznego, tylko z wyjątkiem niektórych produktów.

Deser przygotowywany jest z:

• wanilina - 1 łyżeczka;
• mleko krowie - 800 ml;
• cukier - 200 g;
• jajka - 3 szt .;
• dobre masło - 30 g;
• gotowe ciasto;
• przesiana mąka - 60 g.

Przygotowane ciasto należy pokroić na równe części i rozwałkować wałkiem do uzyskania cienkich ciastek. Powinny być pieczone na blasze w piekarniku nagrzanym do 185 stopni. W czasie pieczenia ciasta podgrzej mleko z cukrem w emaliowanym pojemniku na kuchence i dodaj do niego mieszaninę mąki jajecznej. Gotuj cały czas mieszając, aż na powierzchni gęstej masy zaczną pojawiać się bąbelki. Po zdjęciu z ognia dodać zalecaną część masła i waniliny, ubić. Krem należy nakładać na zimno na ciasta.

Pierwsze ciasto ułożyć na dużym płaskim talerzu i dokładnie posmarować śmietaną. Zrób to samo z resztą półfabrykatów. Ostatnie ciasto obróć w okruchy i udekoruj całą powierzchnię ciasta, łącznie z bokami.

Z kremem maślanym

Do przygotowania kremu potrzebne będą następujące produkty:

• krem ciężki - 200 ml;
• mleko skondensowane - 350 ml;
• pakowanie masła.

Przygotowanie gotowego ciasta jest takie samo jak w wersja klasyczna... Przygotowane ciasto należy pokroić na 8 równych części, a następnie okrągłym kształtem obrócić warstwy z kwadratu na okrągły. Niektóre z pozostałych skrawków można wykorzystać do zrobienia kolejnego ciasta, a niektóre odkłada się na bok (pieczone i używane na okruchy). Ciasto piecze się w temperaturze 200 stopni, do miękkości.

Mleko skondensowane i zmiękczone masło należy ubijać mikserem do uzyskania jednorodnej konsystencji. Śmietanę ubija się do gęstej piany, a następnie miesza ze skondensowanym mlekiem i masłem. Ciasta smaruje się kremem maślanym, posypuje okruchami i wysyła do namoczenia przez 10 godzin.

Z masłem i śmietaną

Kwadratowe warstwy ciasta francuskiego piecze się w piekarniku na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia.

Aby przygotować krem, należy wziąć:

• masło - 200 g;
• tłusta śmietana - 1 łyżka .;
• mleko skondensowane - 1 puszka;
• cukier granulowany - 180 g.

Zgodnie z tym przepisem lepiej upiec ciasto z gotowego ciasta, pokrojonego w równe kwadraty. Należy go piec w temperaturze 195 stopni, po 15 minut każde cięcie. Aby ciasta były równe, przed pieczeniem nakłuj je widelcem lub wykałaczką.

W trakcie przygotowywania deseru zacznijmy gotować delikatny krem... W tym celu ubija się śmietanę z cukrem jednorodna masa... Mieszankę skondensowanego mleka i masła przygotowuje się osobno. Wszystkie składniki są ostatecznie łączone i wysyłane na zimno.

Schłodzone ciastka smarujemy śmietaną i odstawiamy do namoczenia. Im dłużej ciasto stoi, tym bardziej będzie nasycone śmietaną i stanie się bardziej soczyste i delikatne. Top można ozdobić kawałkami czekolady lub płatki kokosowe.

Leniwy Napoleon z truskawkami

Szybkie przygotowanie leniwy Napoleon z gotowego ciasta francuskiego stanie się prawdziwym znaleziskiem, jeśli nagle będziesz musiał szybko wymyślić deser na herbatę lub coś mocniejszego. Do jego przygotowania należy zaopatrzyć się w ciasto francuskie - 500 gi truskawki w tej samej ilości.

Do przygotowania kremu używa się:

• cukier puder- 5 łyżek. ze zjeżdżalnią;
• krem ​​domowy - 400-500 ml.

Wstępnie rozmrożone i pokrojone w kwadraty warstwy ciasta piecze się na przemian w piekarniku nagrzanym do 190 stopni. Lepiej rozłożyć ciasto na pergaminie, jeśli go nie ma, posmarować dno blachy olejem i posypać bułką tartą.

Ubij 2 łyżki osobno w pojemniku. śmietana, stopniowo dodając cukier puder.

Zabrania się dodawania całego proszku na raz, w przeciwnym razie nie będzie można ubić śmietanki w gęstą pianę.

Truskawki są myte osobno, oczyszczane z liści i nóżek, a następnie krojone w piękne plastry.

Gotową schłodzoną skórkę układa się na naczyniu, smaruje śmietaną i przykrywa truskawkami. To samo dzieje się z resztą ciast. Wierzch uformowany jest ze śmietanki i okruchów z ostatniego ciasta.

Z mascarpone i wiśniami

Najsmaczniejszy oryginalny krem ​​do klasycznego Napoleona składa się z:

• cukier puder - 200 g;
• cukier granulowany - 160 g;
• prawdziwy ser mascarpone - 450 g;
• śmietana - 400 ml;
• wiśnia - 250 g.

Jeśli ciasto jest małe, przygotowuje się mniej śmietany. Ciasto francuskie, wcześniej podzielone na ciasta, piecze się w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Równolegle z pieczeniem przygotowywany jest krem. W tym celu zmiel blenderem dojrzałe wiśnie wstępnie umyte i ukamienowane.

Ser, śmietanę i cukier puder łączy się oddzielnie. Za pomocą miksera wszystko to ubija się do uzyskania gęstej kremowej konsystencji. Spód i wszystkie kolejne są posmarowane śmietaną i warstwą wiśni. Wierzch i boki ciasta pokryte są kremem i udekorowane rumianymi okruchami.

Z kremem serowym

Delikatny lekki krem ​​przygotowywany jest z:

• płatki kokosowe - 120 g;
• mleko - 1100 ml;
• cukier waniliowy – 1,5 saszetki;
• jajka - 3-4 szt .;
• Sól;
• biała czekolada - 550 g;
• mąka - 100 g;
• Serek mascarpone - 450 g.

Podczas pieczenia ciast ze sklepu, mleko podgrzej w specjalnym pojemniku na kuchence. Jajka ubija się w osobnej misce, trochę posypuje solą (dosłownie na czubku noża). Po w mieszanka jajeczna wprowadza się mąkę i wszystko ubija do uzyskania jednorodnej konsystencji. Tutaj również wylewa się 1 łyżkę. podgrzane mleko, wszystko jest mieszane i łączone z główną częścią produktu krowiego, która jest gotowana na piecu.

Gdy płyn zacznie się gotować, należy go zdjąć z ognia i dodać cukier waniliowy z czekoladą. Wszystko dokładnie wymieszaj i połącz z serem, wszystko dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Wszystkie ciasta, zaczynając od dołu, są posmarowane śmietaną. Ozdobiony na wierzchu okruchami i wiórkami kokosowymi (można wybrać kolorową, tworząc ciekawy wzór na powierzchni do pieczenia).

Z kremem z kaszy manny

Kremowe ciasto z dodatkiem kaszy manny okazuje się pyszne i pożywne.

Aby go przygotować należy zaopatrzyć się w:

• cukier - 0,5 łyżki stołowej;
• mleko - 2 łyżki;
• mleko skondensowane - 250 ml;
• kasza manna - 80 g;
• masło - 160 g;
• cytrynowy.

Podczas pieczenia okrągłych ciastek francuskich zacznijmy robić krem. W tym celu mleko podgrzewa się w rondlu i nalewa Kasza manna(w cienkim strumieniu, aby nie było grudek). Ciągle mieszając mieszaninę gotuje się przez 4 minuty, po czym zdejmuje się z ognia i łączy z sok cytrynowy i skórka.

Podczas nacierania skórki należy uważać, aby nie dostać białej części skórki, która daje nieprzyjemną goryczkę.

Cukier i masło są ubijane osobno i stopniowo dodawane do mleka skondensowanego z mieszanką semoliny. Ciasta smaruje się gotowym kremem i powstaje ciasto.

Z mlekiem skondensowanym

Istnieje wiele przepisów na krem ​​ze skondensowanym mlekiem na ciasto napoleońskie. Wszystkie różnią się sposobem przygotowania i obecnością dodatkowych składników.

Do przygotowania prostego kremu ze skondensowanym mlekiem potrzebne będą:

• masło - 200 g;
• mleko skondensowane dobrej jakości - 1 puszka;
• pakowanie cukru waniliowego;
• garść obranych orzechów (około 200 g).

Za pomocą miksera ubij masło, stopniowo dodając do niego skondensowane mleko. Po tym miksturę należy rozgrzać na małym ogniu i gotować cały czas mieszając. Do gotowej i lekko schłodzonej mieszanki dodać orzechy i posiekaną w moździerzu wanilię. Po całkowitym schłodzeniu krem ​​jest używany do smarowania ciast.

Z bitą śmietaną

Aby zrobić przewiewny krem, będziesz potrzebować:

• mleko - 600 ml;
• cukier - 220 g;
• ciężka śmietana - 1 łyżka .;
• jajka kurze - 2 szt .;
• skrobia - 30 g;
• cukier waniliowy - 12 g.

W małym rondelku zagotować mleko (nie gotować), następnie dodać do niego wymieszany cukier, skrobię, jajka i niewielką ilość mleka wyjętego z pojemnika. Śmietanę gotujemy do zgęstnienia, następnie wyjmujemy i odstawiamy do wystygnięcia.

Gdy ciasta będą gotowe, ubij śmietanę, połącz je ze śmietaną i posmaruj ciasto. Wypieki będą gotowe do użycia po 3-4 godzinach.

Jak się okazało, wcale nie jest to trudne, a ciasto okazuje się znacznie smaczniejsze i lepsze niż sklepowe. Dziś oferujemy Ci kilka niesamowite przepisy z ciasto francuskie.

Co można zrobić z ciasta francuskiego? Wiele różnych smakołyków! Od prostych, łuszczących się „języków” po eleganckie ciasto napoleońskie; rurki do zaciągania, „koperty”, „narożniki”, „róże”; nadziewane jabłkami, twarogiem, serem, kiełbasą, dżemem, czekoladą, budyniem! Oto bogactwo ukrytych odmian podstawowy przepis domowe ptysie.

W zależności od sposobu złożenia ciasta i wypełnienia uformowanych produktów, za każdym razem otrzymujesz nowy przysmak, ku radości i zaskoczeniu domowników.

Upiecz wszystko produkty francuskie powinna znajdować się na blasze posypanej mąką lub przykrytej pergaminem do pieczenia, w temperaturze 200-220 ° C. Łatwo jest wiedzieć, kiedy jest gotowy: wypieki są rozwarstwione, nabierając złotego koloru.

Ciasto francuskie rozwałkować o grubości 1 cm, pokroić w paski o długości ok. 10 cm, szerokości 3-4 cm, przekręcić na środku, tworząc „kokardkę”. Pieczemy, przekładamy na talerz i posypujemy cukrem pudrem.

Zapewne często natrafiłeś w sklepie na pyszne ciasteczka-uszy. Łatwo zrobić to w domu: rozwałkować ciasto o grubości 0,5 cm, posypać cukrem i cynamonem i złożyć najpierw prawą krawędź, a następnie lewą rolkę na środek ciasta. Okazuje się, że jest to podwójna rolka. Pokrój na kawałki o grubości 0,5 cm, ułóż „uszy” na blasze pokrytej pergaminem i piecz do miękkości.

Ciasto pokroić w kostkę, na środek każdego nałożyć niepłynne nadzienie: kawałki jabłek, wiśni, twarogu lub gotowane jajka z zielone cebule lub pieczarki smażone z cebulą. Wygnij kwadraty ciasta po przekątnej, tworząc trójkąt, i dociśnij palcem po obwodzie, cofając się o 1 cm od krawędzi: wtedy nadzienie nie „ucieknie” podczas pieczenia, ale krawędzie „rogów” pięknie się rozwarstwią .

Może być słodki lub pikantny. Po rozwałkowaniu ciasta o grubości 0,5 cm pokrój ciasto na paski o długości 15 cm i szerokości 3 cm.

Na ciasto wyłożyć cienkie, półokrągłe plasterki jabłka posypane cukrem i cynamonem lub gotowana kiełbasa- tak, aby brzegi wystawały nieco ponad ciasto - i złóż ciasto w bułkę. Zapinamy róże wykałaczkami i pieczemy na złoty kolor.

Paski ciasta można posypać tartym serem lub makiem, a następnie zawinąć - dostają się łuszczące się „ślimaki”.

5. Paluszki serowe

Ciasto o grubości 1 cm pokroić w paski, posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać startym serem. Możesz posypać kminkiem lub sezamem.

Po rozwałkowaniu ciasta na ciasto 0,5 cm, wytnij kółka szklanką lub szklanką. Nakładanie nadzienia np. ugotowanego filet z kurczaka posiekane i wymieszane ze smażoną cebulą. Ciasta szczypiemy, lekko dociskamy, kładziemy na blachę do pieczenia szwem do dołu i pieczemy na jasnozłoty kolor.

Aby je przygotować, będziesz potrzebować specjalnych metalowych rożków do pieczenia. Nawijamy na nie paski ciasta o szerokości 1 cm, lekko zachodzące na siebie i pieczemy. Gotowe schłodzone rurki wyjmujemy z rożków i wypełniamy kremem: kremowym, budyniem lub białkiem.

8. Ptysie „rogaliki”

Ciasto rozwałkować na okrąg o grubości 0,5 cm i pokroić na trójkątne segmenty, jak na bułeczki. Na szeroki brzeg nakładamy niepłynne nadzienie: jagody, kawałek dżemu, orzechy z rodzynkami i miodem, kawałek czekolady - i wałkujemy od szerokiego do wąskiego. Zanurz rogalika do góry nogami w roztrzepanym jajku, a następnie w cukrze. Połóż na blasze do pieczenia i piecz na złoty kolor.

Jako alternatywę dla drobnych ptysie można upiec duży, efektowny ciasto warstwowe! Ciasto rozwałkować o grubości 0,5 cm, pokroić w długie, wąskie paski (szerokość 5 cm, długość - im więcej tym lepiej).

Umieść nadzienie na środku pasków: tarty ser, pieczarki, mięso mielone. Ściskamy krawędzie i powstałe „rurki” z nadzieniem wkładamy spiralnie do formy. Możesz zrobić ciasto z różne wypełnienia naprzemiennie je. Wierzch tortu posmaruj roztrzepanym jajkiem, posyp sezamem lub kminkiem. Pieczemy w 180-200C na złoty kolor.

10. Napoleona

Najsmaczniejszy i ulubiony przepis na ciasto francuskie! Ciasto rozwałkowujemy na placki o grubości 2-3 mm, w zależności od wielkości blachy do pieczenia (aby cienka skórka nie pękała, wygodniej jest natychmiast rozwałkować na pergaminie posypanym mąką), przekłuć ciasta w kilku miejscach widelcem i piecz co 15-20 minut. Gotowe ciasta posypujemy kremem, posypujemy ciastem okruchami i pozostawiamy do namoczenia na 3-4 godziny.

W przypadku wszystkich ważnych pytań prosimy o kontakt osobisty

„Ciasta francuskie” 20 przepisów

Ciasto francuskie z truskawkami

Krok 1: Przygotuj ciasta francuskie.

rozgrzać piekarnik do 180 stopni Celsjusz.
Ciasto francuskie należy wcześniej ułożyć i pozostawić do rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Gdy ciasto będzie wystarczająco miękkie, rozwałkować je na warstwy nie grubsze niż 2 milimetry... Pokrój arkusze na równe części. Mogą mieć kształt kwadratu lub prostokąta. Przytnij postrzępione krawędzie.
Z kolei ciasta francuskie pieczemy w piekarniku na złoty kolor, zwykle zużywa się każdą warstwę ciasta 7-15 minut.
Wyjmij gotowe ciasta z piekarnika i ostudź. Jeśli chcesz, możesz podzielić każdy z nich na pół wzdłuż. Ponieważ mamy ciasto drożdżowe, ciastka okażą się soczyste i obszerne, więc jeśli nie zostaną pokrojone, będą gorzej nasączone śmietaną.

Krok 2: Przygotuj krem.

Gdy ciastka stygną, przygotuj krem. Aby to zrobić, ubij schłodzoną śmietanę mikserem, aż do uzyskania gęstej śmietany. Następnie stopniowo, nie przerywając pracy mikserem, wlewaj do śmietany mleko skondensowane. Ubij wszystko razem. Śmietanka powinna dobrze „zapamiętać” kształt trzepaczki, kiedy to nastąpi, przestań ją ubijać, gotowe.

Krok 3: Złóż ciasto francuskie.

Pierwsze ciasto francuskie ułożyć na talerzu i dobrze obtoczyć bitą śmietaną. W tym procesie określ i skoreluj ilość ciastek i śmietany oraz ilość kremu, której używasz na jedną warstwę. Postaraj się mieć tyle bitej śmietany, aby posmarować wszystkie ciastka.


Połóż umyte i obrane wiaderka na wierzch kremu świeże jagody... W tym przypadku szczególnie duże, takie jak truskawki, można pokroić w cienkie plasterki. Przykryj warstwę jagód drugą warstwą ciasta.
Powtarzaj wszystkie warstwy jedna po drugiej w tej samej kolejności, aż ułożysz całe ciasto. Jeśli pozostał Ci jakiś krem, posmaruj nim górne ciasto i całe ciasto po bokach.
Teraz ukryj całe to piękno w lodówce i pozwól ciastu parzyć 4-5 godzin, a następnie podawaj go do stołu.

Krok 4: Podawaj ciasto francuskie.

Ciasto francuskie to zwiewna rozkosz. Podawaj jako deser. Mocna czerń lub Zielona herbata bez cukru, a także aromatyczna kawa. Możesz rozpieszczać siebie i swoją rodzinę tym ciastem na śniadanie, przygotowując je wieczorem. Nie jest zbyt pożywny, ale świetnie Cię pocieszy!
Smacznego!

Owoce w puszkach lub karmelizowane mogą być również stosowane jako nadzienie.

Jeśli w najbliższym sklepie nie ma śmietanki o odpowiedniej zawartości tłuszczu, zastąp ją tłustą śmietaną, smak będzie nieco inny, ale także delikatny i słodki.

Jeśli przed pieczeniem posypujemy ciastka cukrem, utworzą apetyczną, słodką skórkę, która doda skórce ciastu.

Chrupiące, kruche ciasto francuskie to idealna baza do słodkich lub pikantne nadzienie, więc praktycznie żadne świąteczne wydarzenie nie może się obyć bez pysznego, nasączonego ciasta francuskiego. Co więcej, z takimi delikatne wypieki Poradzi sobie z tym nawet początkująca gospodyni, a różnorodność opcji pozwoli wybrać ulubiony przepis.

Główną dekoracją stołu w przeddzień rodzinnych wakacji może być domowe ciasto z ciasta francuskiego z kremem. Zwiewny deser z pewnością ucieszy gości i członków rodziny.

Wymagane składniki:

• 1,5 łyżki stołowej. kwaśna śmietana lub kefir;
• 180 g oleju krowiego (+ 200 g - do impregnacji);
• 4 łyżki. mąka pszenna(+ 4 łyżki. L. - dla warstwy);
• 4 jajka kurze;
• 400 g cukru krystalicznego;
• 1 litr mleka;
• kokos i czekolada - do dekoracji.

Przygotowanie:

1. Przesiej mąkę na powierzchnię roboczą. Połącz z posiekanym masłem i kwaśną śmietaną.
2. Zagnieść elastyczne ciasto (jak na kluskach).
3. Pokrój obrabiany przedmiot na 12 identycznych kawałków. Uformuj z nich koloboki, przykryj folią i odstaw na 15 minut.
4. Przykryj powierzchnię stołu pergaminem. Rozwałkuj na nim ciasto.
5. Przymocuj szablon lub płytkę o odpowiednim rozmiarze do przedmiotu obrabianego. Przytnij nadmiar.
6. Ciasto posiekać w kilku miejscach widelcem.
7. Przełóż do piekarnika nagrzanego do 200⁰C na 3-4 minuty.
8. Upiec wszystkie ciasta, aż lekko się zarumienią i odstaw na bok.
9. Zmiel jajka kurze z cukrem krystalicznym za pomocą miksera na gładką masę.
10. Do preparatu powoli wlewaj ciepłe mleko, cały czas mieszając.
11. Wyślij śmietankę, aby gotowała się na kuchence, aż całkowicie zgęstnieje.
12. Zmiękczone masło krowie ubić mikserem, dodając odrobinę gotowej warstwy.
13. Ciasta posmarować śmietaną, posypać kokosem i ułożyć jeden na drugim.
14. Nasmaruj boki ciasta i jego powierzchnię pozostałym kremem i udekoruj czekoladą.

Gotowe wypieki wyślij do lodówki na około 10-12 godzin.

Kurczak z ciasta francuskiego

Doskonałą opcją na rodzinne spotkania może być przekąska z ciasta francuskiego „ciasto” z kurczakiem. Proste i soczyste danie bliscy na pewno to polubią.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 0,5 kg ciasta francuskiego drożdżowego;
• 300 g fileta z kurczaka;
• 1 cebula;
• 1 jajko;
• 2 łyżki stołowe. l. majonez;
• 100 g sera;
• sól i pieprz do smaku).

Jak gotować:

1. Posiekaj filet z kurczaka, aż zostanie zmielony. Dopraw solą i pieprzem. Połącz z majonezem i odstaw na 10 minut.
2. Podsmaż drobno posiekaną cebulę na lekko złocisty kolor. Wlej go do filetów.
3. Rozmrożony ciasto francuskie podziel na 2 identyczne części. Rolka.
4. Oddziel żółtko od białka. Dodaj ten ostatni do nadzienia. Zamieszać.
5. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem. Przełóż na nią warstwę ciasta.
6. Rozłóż nadzienie równomiernie na cieście. Posyp tartym serem. Przykryj drugą warstwą. Ściśnij krawędzie.
7. Posmaruj powierzchnię przedmiotu ubitym żółtkiem.
8. Piec około pół godziny w 180 ° C.

Do nadzienia takich wypieków można dodać ziemniaki, grzyby, kapustę i ulubioną zieleninę. Okaże się bardzo satysfakcjonujący i smaczny.

Jak gotować „szmacianą sztuczkę”

Prosta, ale szalenie apetyczna i znana od dzieciństwa „Styopka-rastrepka” polega na wykorzystaniu najbardziej dostępne produkty... W takim przypadku przepis na krem ​​na ciasto francuskie może się nieco różnić. Jednym z jej najbardziej oryginalnych wariantów jest połączenie mleka skondensowanego z masłem i ulubionym dżemem.

Do pieczenia będziesz potrzebować:

• 1 łyżka. (20%) śmietana;
• 1 jajko kurze;
• 400 g mąki pszennej;
• 250 g margaryny;
• 200 g dżemu porzeczkowego;
• 200 g oleju krowiego;
• 2 puszki mleka skondensowanego.

Przygotowanie:

1. Przesiej mąkę dwukrotnie. Połącz z posiekaną margaryną. Pocierać ręcznie, aż utworzą się drobne okruchy.
2. Zrób wycięcie na środku obrabianego przedmiotu. Wjedź jajkiem i zalej śmietaną.
3. Zagnieść ciasto. Umieść w chłodnym miejscu na 1 godzinę.
4. Po upływie czasu pokrój obrabiany przedmiot na 12 równych części. Rozwiń je.
5. Ciasta pieczemy w temperaturze 180°C (każde po 8 minut).
6. Zmiękczone masło zabij mikserem do uzyskania gładkości, stopniowo dodając do niego skondensowane mleko.
7. Posmaruj gotowe ciasto dżemem, a na nim 2 łyżki śmietany.
8. Więc posmaruj 11 ciastek.
9. Nie przykrywaj niczym ostatniej warstwy, ale po prostu połóż ją na wierzchu i dociśnij ładunkiem.
10. Przenieś resztę warstwy pośredniej i ciasta do lodówki.
11. Po namoczeniu pieczywa (następnego dnia) pokryj boki i powierzchnię pozostałą masą maślaną i udekoruj ostatnim okruchem.

Krem maślany na bazie śmietany, śmietany, gotowanego skondensowanego mleka i posiekanych orzechów również dobrze nadaje się do tego ciasta.

Z warstwą twarogu

Chrupiące ciasta francuskie połączone z warstwą twarogu dadzą bezkonkurencyjny rezultat. A jeśli do kremu dodasz posiekane orzechy lub suszone owoce, będzie jeszcze smaczniejszy.

Na deser trzeba wziąć:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego;
• 2 jajka kurze;
• 100 g cukru krystalicznego;
• 10 g kaszy manny;
• 1,5 łyżki stołowej. mleko;
• 200 g twarogu;
• 200 ml gęstej śmietany.

Jak gotować:

1. Ciasto rozmrozić. Rozwiń warstwy.
2. Przytnij je do pożądanego kształtu. Pieczemy w temperaturze 210°C na jasnozłoty kolor.
3. Zmiel cukier kryształowy z jajkami i kaszą manną.
4. Zagotuj mleko. Ciągle mieszaj, wlej do niego kompozycję jajeczną.
5. Gotuj śmietankę na małym ogniu przez 5-8 minut, aż zgęstnieje. Zamrażać.
6. Śmietanę ubić na mocną pianę.
7. Zbij twaróg blenderem, aż będzie gładki.
8. Śmietanę wymieszać z twarogiem i ponownie ubić.
9. Połącz gotową warstwę z masa twarogowa... Wstaw do lodówki na 1 godzinę.
10. Nasmaruj warstwy ciasta i udekoruj.

Aby ciasto francuskie nie bulgotało, przed pieczeniem przekłuć je w kilku miejscach widelcem.

Deser z ciasta francuskiego

Jasny letni deser z cienkimi warstwami ciasta i soczyste jagody okazuje się bardzo atrakcyjny wyglądem i niezwykle smaczny. A w ostrym sezonie zimowym, jeśli nie ma pod ręką mrożonych jagód, możesz zrobić ciasto z bananami lub ananasami.

Wymagane produkty:

• 500 g ciasta francuskiego;
• 200 ml (30-33%) kremu;
• 1 puszka mleka skondensowanego;
• 1,5 łyżki stołowej. świeże jagody;
• 1,5 łyżki stołowej. świeże maliny.

Ilość jagód można zmieniać według własnych upodobań.

Przygotowanie:

1. Włącz piekarnik i ustaw w nim temperaturę na 180 ⁰С.
2. W czasie nagrzewania rozwałkować arkusze ciasta francuskiego na grubość 2 mm.
3. Podziel je na 4 równe części.
4. Piec przez 7-10 minut.
5. Schłodzoną śmietankę ubić na mocną pianę.
6. Kontynuując bicie, wlej skondensowane mleko do blanku.
7. Rozłóż wszystkie ciastka powstałą warstwą, przesuwając je na przemian z jagodami.
8. Posmaruj również boki i górną warstwę ciasta kremem. Udekoruj okruchami i jagodami.
9. Deser wkładamy do lodówki na około 5 godzin.

Doskonały wynik uzyskasz również, jeśli zastąpisz mleko skondensowane twarogiem.

Millefeuille z kremem cytrynowym

Smakosz "Millefeuille" z kremem patisiere - słynna restauracja Francuski deser, który w rzeczywistości jest bardzo prosty i szybki do przygotowania w domu.

Wymagane składniki:

• 750 g zakupionego ciasta francuskiego;
• 0,5 l mleka;
• 0,5 l (30%) śmietanki;
• 250 g oleju krowiego;
• 1 skórka z cytryny;
• ½ soku z cytryny;
• 90 g skrobi kukurydzianej;
• 4 żółtka;
• 50 g białej czekolady;
• 1 g wanilii.

Przygotowanie:

1. Ciasto podzielić na 4 równe porcje. Rozwałkuj o grubości 5 mm.
2. Przykryj blachę do pieczenia papier do pieczenia... Przenieś tam ciastka.
3. Pieczemy je w 200⁰C przez około 10 minut. (Odwróć i piecz przez kolejne 3 minuty, jeśli to konieczne).
4. W rondelku o grubych ściankach wymieszać mleko, żółtka, śmietankę, cukier kryształ, skórkę z cytryny, wanilię i skrobię.
5. Całość gotujemy cały czas mieszając, aż zgęstnieje.
6. Polać gotowy krem do szerokiego pojemnika i pokrywy folia spożywcza, aby się nie kończyć.
7. Przenieś schłodzony przedmiot do miski miksera. Dodaj tam zmiękczone masło i sok z cytryny. Bić.
8. Rozłóż 3 warstwy ciasta i posyp startą czekoladą.
9. Nasmaruj boki i górę deseru resztą kremu.
10. Czwarte ciasto pokruszyć i posypać.
11. Wyślij ciastka do lodówki.
12. Namoczony deser pokrój na porcje bardzo ostrym nożem i udekoruj świeżymi jagodami.

Jeśli ciasto jest przeznaczone dla firmy dla dorosłych, możesz dodać 2 łyżki. l. rum albo koniak. Okaże się bardzo smaczne.

Ciasto „Chata klasztorna”

Delikatne i pachnące ciasto„Chata Monastyrska” stanie się ozdobą każdego świąteczny stół.

Aby go przygotować będziesz potrzebować:

• 200 g oleju krowiego (+ 200 g - na śmietanę);
• 1 łyżka. (25%) śmietana (+ 1 l - na warstwę);
• 2,5 łyżki. mąka pszenna;
• 5 łyżek. l. cukier krystaliczny;
• 1 łyżka. cukier puder;
• 1 łyżeczka cukier waniliowy;
• 1 kg świeżych wiśni;
• 0,5 łyżeczki proszek do pieczenia;
• 1 łyżeczka (9%) ocet.

Jak gotować:

1. Obierz dojrzałe bordo wiśnie.
2. Przykryj cukrem w stosunku 1:1.
3. Odstawić na kilka godzin, aby jagody wypuściły sok.
4. Następnie połóż wiśnie na kuchence i gotuj przez 5 minut.
5. Łyżką cedzakową wyjmij owoce z syropu. (Użyj pozostałego soku na kompot).
6. Aby przygotować krem, przełóż tłustą śmietanę na gazę, zawiąż i zawieś nad miską.
7. Całą konstrukcję odstaw na kilka godzin na zimno.
8. Po oddzieleniu serwatki ubij śmietanę cukrem pudrem.
9. Do kremu dodaj zmiękczony olej krowi. Pokonaj ponownie.
10. Przesiej mąkę. Połącz z posiekanym masłem. Zmiel wszystko na okruchy.
11. Do półfabrykatu wlej cukier waniliowy i krystaliczny, a także sodę gaszoną.
12. Wymieszaj i dodaj śmietanę.
13. Zagnieść ciasto. Rozłóż to. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki.
14. Rozwiń obrabiany przedmiot. Podziel go szablonem na kawałki o długości około 20 cm i szerokości do 7 cm (powinieneś otrzymać 15 sztuk).
15. Połóż wiśnie na prostokątach. Ściśnij krawędzie.
16. Rurki przełożyć na blachę do pieczenia i nakłuć drewnianym szpikulcem.
17. Wyślij je do pieczenia w 180 ⁰C przez około 10 minut.
18. Na środek przygotowanego talerza połóż trochę śmietanki. Umieść na nim 5 (całkowicie schłodzonych) probówek. Przykryj je warstwą.
19. Ułóż drugą warstwę w ten sam sposób z 4 rurek, trzecią z 3 i tak dalej.
20. Pokryj powstałą „chatę” kremem ze wszystkich stron.
21. Ciasto udekoruj startą czekoladą i listkami mięty.
22. Włóż deser do lodówki na 12 godzin.

Zimą do nadzienia można użyć konfitury wiśniowej lub kompotu.

Ciasto francuskie "Kolo" ze skondensowanym mlekiem

Ciasto z bali ze skondensowanym mlekiem to bardzo smaczny i łatwy w przygotowaniu deser. Nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z tym.

Do pieczenia będziesz potrzebować:

• 0,5 kg ptysi ciasto bez drożdży;
• 350 g oleju krowiego;
• 1 puszka mleka skondensowanego;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka pszenna;
• 1 łyżeczka olej rafinowany;
• 1 łyżka. l. Koniak.

Przygotowanie:

1. Rozmroz ciasto francuskie. Rozwałkuj na grubość 0,5 cm.
2. Pokrój warstwę na paski o szerokości około 1,5 cm każdy.
3. Przenieś je na wysmarowaną tłuszczem blachę do pieczenia.
4. Pieczemy w temperaturze 220°C na jasnozłoty kolor.
5. Zabij olej krowi mikserem. Dodaj tam mleko skondensowane i koniak. Pokonaj, aż będzie gładkie.
6. Odłóż kilka pasków ciasta, aby udekorować ciasto.
7. Przykryj powierzchnię roboczą folią spożywczą.
8. Nałóż na nią kilka łyżek kremu. Ułóż 6 pasków przedmiotu obrabianego na wierzchu. Nasmaruj je warstwą.
9. W ten sposób uformuj całe ciasto. Bok deseru posmarować śmietaną.
10. Wypieki przykryj folią spożywczą. Z jego pomocą ułóż ciasto w formie kłody.
11. Wyjmij go na 10 godzin na zimno.
12. Zmiel odroczone paski na okruchy.
13. Wyjmij deser z lodówki, przełóż na talerz i udekoruj okruchami.

Podczas przygotowywania tego ciasta ważne jest, aby mleko skondensowane i masło podgrzać do temperatury pokojowej.

Przysmak o smaku czekoladowym

Ciasto francuskie według tego przepisu przygotowywane jest na bazie wódki i okazuje się kruche i chrupiące, a w połączeniu z gorzkim warstwa czekolady a gotowane mleko skondensowane daje oryginalny i niesamowicie smaczny efekt.

Wymagane produkty:

• 1 łyżka. mąka pszenna;
• 100 g masła krowiego (+ 20 g - na nadzienie);
• 3 łyżki. l. Lodowata woda;
• 1 łyżka. l. schłodzona wódka;
• ¼ godz. L. sól kuchenna;
• 2 łyżki stołowe. l. cukier krystaliczny;
• 30 g czekolady;
• 100 g gotowanego mleka skondensowanego;
• 100 ml zimnego mleka;
• 1 łyżka. l. kakao w proszku.

Przygotowanie:

1. Przesiej mąkę i dodaj do niej sól.
2. Zetrzyj tam mrożone masło krowie.
3. Do środka powstałej masy wlej schłodzoną wódkę i wodę.
4. Zagnieść ciasto. Pokrój na 8 kawałków. Wstaw do lodówki na 1,5 godziny.
5. Wymieszaj cukier kryształ, proszek kakaowy i mleko w innym pojemniku.
6. Masło pokroić w plasterki i tam dodać.
7. Zagotuj przedmiot i gotuj, aż będzie gruby.
8. Ciasta rozwałkować i piec w temperaturze 200°C. Włóż je do lodówki.
9. Posmaruj pierwsze 4 ciastka skondensowanym mlekiem. Następnym jest pokrycie krem czekoladowy... Pokryj pozostałe ciastka (pozostaw 1 warstwę do dekoracji).
10. Gotowy deser posmarować po bokach i na wierzchu warstwą i posypać okruchami.
11. Udekoruj ciasto startą czekoladą.

Ciastka wkładamy do lodówki i moczymy przez 2-3 godziny.

Prosty przepis na patelni

Brak lub awaria piekarnika nie jest powodem do odmowy siebie i swoich bliskich pyszne wypieki... Wyjściem z tej sytuacji może być apetyczne i oryginalne ciasto na patelni.

Wymagane składniki:

• 1 puszka mleka skondensowanego;
• 1 jajko kurze (+ 2 szt. - w śmietanie);
• 1 łyżeczka soda gaszona;
• 450 g mąki pszennej (+ 2 łyżki. L. - w międzywarstwie);
• 0,5 l mleka;
• 200 g cukru krystalicznego;
• 1 opakowanie masła krowiego;
• 1 łyżka. posiekane orzechy włoskie;
• 1 torebka cukru waniliowego.

Jak gotować:

1. Na warstwę wymieszaj w rondelku mleko, jajka, mąkę, kryształ i cukier waniliowy.
2. Mieszaj i gotuj do uzyskania gęstej konsystencji. Do gotowego kremu dodaj olej krowi.
3. Mleko skondensowane wlać do głębokiego pojemnika, wrzucić pozostałe jajko. Dodaj sodę gaszoną i przesianą mąkę.
4. Zagnieść miękkie ciasto łyżką.
5. Pokrój na 8 kawałków.
6. Rozwałkuj ciasta.
7. Smaż je na patelni przez 1 minutę z każdej strony.
8. Posmaruj półfabrykaty śmietaną i udekoruj orzechami.

Resztki ciasta można posiekać, a także wykorzystać do dekoracji.

Ciasto francuskie „Napoleon”

Ciasto francuskie Ciasto napoleońskie to legendarny deser, którego receptury przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Delikatne, puszyste wypieki, które rozpływają się w ustach, z pewnością staną się ukoronowaniem każdej świątecznej uczty.

Aby go przygotować będziesz potrzebować:

• 350 g margaryny;
• 2 łyżki stołowe. mąka pszenna;
• 1 jajko kurze;
• 1 łyżka. l. (9%) ocet;
• 150 ml lodowatej wody;
• 500 g mleka skondensowanego;
• 300 g oleju krowiego.

Przygotowanie:

1. Rozpuść margarynę w kuchence mikrofalowej, dodaj mąkę i wymieszaj.
2. W osobnej misce wymieszaj wodę, jajko, trochę soli i octu.
3. Połącz mieszankę jajek z kompozycją mąki. Mieszać.
4. Pokrój obrabiany przedmiot na 8 części i ostudź (około pół godziny).
5. Zmiękczone masło ubić blenderem, stopniowo dodając skondensowane mleko. Odłóż na zimno.
6. Ciasto rozwałkować i upiec w temperaturze 180°C. Schłodzić ciastka.
7. Posmaruj warstwy kremem.
8. Posyp gotowe ciasto bułką tartą.

Ta odmiana różni się nieco od klasycznego przepisu „sowieckiego”, ale okazuje się nie mniej smaczna i miękka.

Tort przekładany to świetna opcja na pyszne domowe wypieki to nie wymaga dużo czasu na gotowanie ani specjalnych umiejętności. Ponadto goście i bliscy na pewno to polubią.

Smacznego!

Proponuję Wam przepis na ciasto napoleońskie z gotowego ciasta francuskiego i mój autorski krem ​​do niego. Ciasto gotuje się szybko, okazuje się jednocześnie chrupiące i miękkie. W tym przepisie podoba mi się to, że ciasto jest przygotowywane szybko i nadaje się na domową herbatę w pochopnie, a na świąteczny stół jako deser.

W Europie to ciasto nazywa się „Milf” z powodu duża liczba warstwy. Zwykle do takiego ciasta używają krem, ale w internecie znajdziesz wiele opcji kremów do tego ciasta.

Najlepiej kupić ciasto francuskie, które zostało już rozwałkowane na warstwy. Wtedy przygotowanie ciast zajmie bardzo mało czasu. Zawsze trzymam w zamrażarce kilka opakowań gotowego ciasta francuskiego. Przed przystąpieniem do przygotowania ciasta ciasto należy wyjąć z zamrażarki i trochę rozmrozić. Wcześniej również wyjmujemy masło z lodówki, aby zmiękło w temperaturze pokojowej.

Tak więc, do przygotowania ciasta napoleońskiego z gotowego ciasta francuskiego, weźmiemy takie produkty. Jak widać, jest ich bardzo mało.

Będę robił prostokątny tort, bo mam takie kawałki ciasta. Warstwę ciasta rozprowadzamy na blasze do pieczenia pokrytej pergamin... Warstwę dzielimy na pół i wykonujemy dużo nakłuć po powierzchni ciasta, jest to konieczne, aby ciasto równomiernie rosło podczas pieczenia. Blachę wysyłamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy ciasta przez 10-12 minut.

W ten sposób będziemy musieli przygotować 4 ciastka. Oznacza to, że upiekę dwie blachy do pieczenia ciast.

Podczas pieczenia ciast przygotuj krem ​​​​do ciasta. Mój markowy krem na ciasto składa się z dwóch zmieszanych razem kremów.

Krem numer 1: Włóż śmietanę i cukier do miski.

Za pomocą miksera ubij składniki na bardzo jednorodną gładką masę.

Śmietanka nr 2: W misce wymieszaj zmiękczone masło i mleko skondensowane.

Używając miksera, ubij również składniki, aż będą gładkie.

Teraz mieszamy te dwa kremy razem.

TAJEMNICA i sukces tego kremu polega na tym kwaśna śmietana moczy ciastka i krem maślany tworzy kremową warstwę. Razem dają nam bardzo soczyste i pyszne ciasto.

Otrzymany krem ​​wysyłamy do lodówki do czasu, gdy upieczone ciasta będą całkowicie chłodne.

To są ciasta, które powinniśmy przygotować.

Jeszcze gorące kroimy każde ciasto na pół wzdłuż krajalnicą do chleba (z goździkami).

Wykorzystamy 7 z 8 otrzymanych warstw ciasta, jedno ciastko zmiażdżymy w okruchy i posypiemy nim gotowe ciasto.

Niech ciastka całkowicie ostygną i posmaruj każdą warstwę kremem.

Ciasta rozkładamy po kolei i smarujemy kremem. Nie martw się, że ciasto jest nierówne, wszystko naprawimy.

Gdy wszystkie ciastka zostaną pokryte śmietaną, zostaw trochę śmietany, aby pokryć wierzch i boki Napoleona.

Do tego czasu połóż deskę do krojenia na wierzchu ciasta i połóż na nim coś ciężkiego. Jest to konieczne, aby przyszły "Napoleon" nieco się uspokoił i wyrównał poziomo. Ciasto pozostawić na 10 minut z wagą, a następnie posmarować górę i boki śmietaną i posypać okruchami.

Ciasto „Napoleon” z gotowego ciasta francuskiego jest gotowe.

Ciasto można podać od razu. Jeśli trochę stanie, zmięknie. Uwielbiamy jeść świeżo upieczone ciasto napoleońskie, ponieważ będzie chrupiące, namoczone i aromatyczne.

Wierzch Napoleona można ozdobić płatkami migdałów lub orzechami, jeśli jest to pożądane. Ciesz się herbatą.