Irina Kamshilina

Cucinare per qualcuno è molto più piacevole che per te stesso))

Contenuto

Sarà utile a qualsiasi casalinga sapere come cucinare il fegato, perché questo è un prodotto amato da molti, che si differenzia composizione utile e alto valore nutrizionale. La varietà di frattaglie eccita l'immaginazione, quindi dovresti imparare a cucinare il più delizioso di loro per stupire gli ospiti in vacanza o in famiglia nei giorni feriali.

Segreti di cucina del fegato

Per la maggior parte dei cuochi, cucinare il fegato lo è processo complesso, ma ciò è dovuto all'impossibilità di selezionare ed elaborare il prodotto. Dovresti imparare a cucinare il fegato in modo che risulti morbido: versa la soluzione di latte o soda. La varietà di opzioni che possono essere preparate dal fegato è ottima - qui e pasti semplici come insalate, antipasti sotto forma di paté, torte o frittelle al sugo.

Come secondo piatto potete cucinare arrosto, fegato in umido con verdure, patate, funghi. Può essere fritto, in umido, al forno o bollito e poi attorcigliato. Puoi usare fegato di maiale, manzo o pollame, come fare ciascuno di essi: le istruzioni te lo diranno. I tipi di frattaglie si distinguono per un gusto ricco con leggere note di tenerezza e un aroma specifico. Come fare degli spuntini sfiziosi in modo veloce e gustoso, leggi qui sotto.

Come scegliere il fegato giusto

Sarà importante per qualsiasi cuoco scegliere un fegato da fare cibo gustoso a casa. Per chiunque prodotto fresco caratterizzato da un gradevole profumo dolciastro, assenza di danni, vasi di grandi dimensioni, la superficie è elastica e liscia:

• Fegato di pollo - una tonalità marrone-bordeaux con una superficie lucida e un aroma dolciastro. Le frattaglie congelate non devono essere arancioni e con uno spesso strato di glassa.
• Il fegato di vitello ha un colore marrone chiaro, consistenza elastica umida, senza rivestimento grigio.
• Il fegato di manzo ha il colore delle ciliegie mature con sangue scarlatto e note di odore dolce, una pellicola bianca che si separa facilmente dalla carne principale.
• Fegato di maiale colore marrone, con una superficie liscia e senza macchie.

Quanto cucinare

La quantità di cottura del fegato dipende dal tipo e dalla lavorazione delle frattaglie. Devi stufare il fegato per non più di 20 minuti - friggere con le cipolle e versare la panna acida per il gusto. Se si suppone la frittura, si consiglia di cuocere il fegato di pollo per 10 minuti, il maiale, che deve prima essere immerso in latte o acqua, 20 minuti e il manzo - 10 minuti. Per friggere o stufare in modo uniforme, i cuochi consigliano di tagliare un pezzo grosso a fette sottili.

Piatti di fegato - ricette con foto

Oggi non sarà difficile da trovare per qualsiasi specialista culinario ricette desiderate dal fegato. È meglio scegliere ricetta passo passo, come cucinare il fegato, con illustrazioni visive, contenuti fotografici o video. La varietà di opzioni per gli spuntini di fegato è sorprendente: ci sono cotolette, torte, cottura al forno, stufatura in una pentola a cottura lenta. Combina bene le frattaglie verdure succose- carote, cipolle e versare panna acida o panna. ricetta fatta in casa il fegato è utile a tutti.

Ricetta per cotolette di fegato passo dopo passo

• Tempo di cottura: 30 min.
• Porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 167 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: d'autore.

Veloce è la preparazione delle cotolette di fegato, ottime a pranzo oa cena, se accompagnate purè di patate o cereali, vermicelli al sugo. Verdure fresche adatto anche come contorno per cotolette di qualsiasi tipo di fegato. Adatto per un bambino fegato di pollo e per un adulto - maiale o manzo, prima imbevuto di latte.

Ingredienti:

• fegato - 0,75 kg;
• cipolla - 20 g;
• carote - 40 g;
• uova - 70 g;
• fecola di patate - 25 g;
• olio di semi di girasole - 50 ml.

Metodo di cottura:

1. Passare il fegato con cipolle e carote attraverso un tritacarne, aggiungere le uova e l'amido.
2. Friggere in una padella, unta d'olio, su entrambi i lati fino a Marrone dorato.

Torta di fegato

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 308 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Come spuntino abbondante una ricetta su come fare una torta di fegato è adatta. Sembra un vero capolavoro di pasticceria, ma in realtà diventa un piatto di carne ottimo per una tavola festiva. Gli ospiti rimarranno sorpresi quando lo vedranno di fronte a loro e saranno ancora più stupiti dal gusto ricco e appetitoso di cibo straordinario. Per ottenere un piatto ben imbevuto, mettetelo in frigorifero per 6 ore prima di servire.

Ingredienti:

• formaggio a pasta dura - 50 g;
• farina di frumento - un bicchiere;
• uova - 3 pezzi;
• latte: un bicchiere;
• fegato di maiale - mezzo chilo;
• olio di semi di girasole - 50 ml;
• maionese - 2 pacchetti;
• aneto - 10 g.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare il fegato dal film, tritarlo con un frullatore, aggiungere la farina, le uova, il sale.
2. Versare il latte per ottenere un impasto denso. Cuocere alcune torte in una padella.
3. Lubrificare le torte con la maionese, piegare la torta, cospargere con formaggio grattugiato e aneto tritato.
4. Dopo 6 ore di infusione, servire in tavola, tagliato a porzioni.

La minestra

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Porzioni: 3 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 64 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Sostanziosa, ma dietetica, risulta una purea di zuppa di fegato di pollo, che è buona da servire tavolo da pranzo perdere peso. Affinché il primo soddisfi anche un bambino, vale la pena prendere il fegato di pollo, che ha una consistenza più tenera. Aggiunte zucchine, cavolfiori e patate danno i benefici e le vitamine al cibo, e lessate semole di riso. Non è facile fare questa zuppa.

Ingredienti:

• patate - 200 g;
• zucchine - ½ pz.;
• carote - 1 pz.;
• cavolfiore - 0,3 kg;
• riso - 40 g;
• fegato di pollo - 150 g;
• olio d'oliva- 20 ml.

Metodo di cottura:

1. Lessare il fegato in acqua salata per 10 minuti, tritarlo con un frullatore.
2. Lessare patate, carote, riso, cavolfiore, zucchine per mezz'ora. Macinare con un frullatore.
3. Unire entrambe le masse, far bollire lentamente, condire con olio d'oliva, sale.
4. Facoltativamente, puoi usare il brodo di manzo per la diluizione zuppa densa Oppure aggiungi la panna.

Fegato di pollo fritto in panna acida

• Tempo di cottura: 40 min.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 146 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Tradizionale per molte famiglie è il fegato di pollo, fritto con cipolle in panna acida. Questo sostanzioso secondo piatto satura perfettamente il corpo, dona forza ed energia. Soprattutto, il fegato in questo design è combinato con contorni semplici- riso, grano saraceno, orzo, è facile da cucinare e in modo dietetico con le verdure. Espresso sapore di carne con la cremosità della panna acida, spicca la piccantezza della cipolla.

Ingredienti:

• fegato di pollo - 1 kg;
• cipolla - 50 g;
• panna acida - un bicchiere;
• olio vegetale - 30 ml.

Metodo di cottura:

1. Tritare la cipolla, soffriggere nel burro fino a doratura, aggiungere il fegato, mescolando, portare a metà cottura.
2. Condire con panna acida, sale, cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Insalata

• Tempo di cottura: 30 min.
• Porzioni: 7 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 115 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Preparate velocemente un'insalata con il fegato, che ha un gusto ricco dovuto all'accostamento di funghi, fagioli e verdure tradizionali, potete hostess esperta. Può essere servito caldo o caldo, ma anche freddo è molto gustoso e non perde i suoi benefici. Il rifornimento può servire maionese classica, panna acida magra o yogurt naturale con aglio ed erbe aromatiche tritate.

Ingredienti:

• fagioli rossi - 200 g;
• fegato di pollo - mezzo chilo;
• cipolla - 150 g;
• carote - 200 g;
• olio vegetale - 20 ml;
• champignon in scatola - 150 g;
• panna acida - 75 ml.

Metodo di cottura:

1. Tritare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote, far soffriggere in una padella con il burro.
2. Lessare separatamente il fegato e i fagioli, tagliare la carne a listarelle.
3. Tritare i funghi, mescolare tutti gli ingredienti.
4. Salare, condire con panna acida, pepe.

Stroganoff in una pentola a cottura lenta

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 130 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà di preparazione: media.

Una ricetta per cucinare popolare da diversi secoli è considerata tradizionale per la cucina russa. Le casalinghe moderne hanno guadagnato un vantaggio nella preparazione degli spuntini grazie alla presenza di una pentola a cottura lenta, che renderà il cibo perfetto nella consistenza, preverrà la combustione e manterrà tutta la succosità e i sapori delle spezie aggiunte.

Ingredienti:

• fegato di manzo - 0,75 kg;
• latte - 2 cucchiai;
• panna acida - un bicchiere;
• Burro- 50 g;
• cipolla - 2 pezzi;
• cipolla verde- fascio;
• aneto - un mucchio.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il fegato a listarelle, versarci sopra il latte, scolare dopo 35 minuti.
2. Tagliare le cipolle ad anelli, friggere in modalità multi-cottura e una temperatura di 160 gradi per 5 minuti. Aggiungere il fegato, mescolando, cuocere per 6 minuti, versare sopra la panna acida.
3. Portare a morbidezza, sale, pepe. Decorate con erbe aromatiche tritate.

Ricetta per il fegato di manzo in padella

• Tempo di cottura: 35 min.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 188 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: semplice.

Un'altra ricetta classica è quella in padella, che risulta essere uniformemente fritta e appetitosa. Questa opzione si riferisce al fatto che si possono preparare deliziosi piatti dal fegato per accontentare tutti i membri della famiglia o addirittura sorprendere gli ospiti servendo loro un antipasto del genere direttamente in una padella di piccolo diametro. La ricetta del fegato ti svelerà i segreti per preparare un piatto fatto in casa.

Ingredienti:

• fegato di manzo - 0,6-0,7 kg;
• cipolla - 40 g;
• olio d'oliva - 60 ml;
• farina - 40 g;
• aglio - 5 spicchi.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il fegato a pezzi, sbattere pellicola trasparente, pepare, infarinare, friggere da ogni lato per 2 minuti, salare.
2. Nello stesso olio, soffriggere la cipolla tritata con l'aglio schiacciato, mettere sopra il fegato, lasciare in infusione sotto il coperchio per 5 minuti.

Paté

• Tempo di cottura: 45 min.
• Porzioni: 10 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 215 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Una deliziosa spalmabile sui panini sarà un patè di fegato di manzo bollito. Può essere consumato con segale o pane di grano come spuntino o come spuntino per un tè o un caffè al mattino a colazione. Per un bambino, questa opzione sarà doppiamente utile: saturerà il corpo di vitamine e darà energia per il prossimo giorno di scuola. Come cucinare correttamente il fegato di manzo e come farlo patè fatto in casa da esso per gli spuntini, la ricetta lo dirà.

Ingredienti:

• fegato di manzo - 0,55 kg;
• carote - 2 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• burro - 200 g.

Metodo di cottura:

1. Mettere a bagno il fegato per 10 minuti in acqua fredda, cambiandolo un paio di volte per liberare l'amarezza.
2. Lessare le carote, tritare la cipolla e soffriggere fino a doratura.
3. Sciacquare il fegato, cuocere per 15 minuti, raffreddare, togliere i condotti e filmare.
4. Mescolare tutti gli ingredienti, scorrere due volte attraverso un tritacarne. Sale pepe.

Con funghi in salsa di panna acida

• Tempo di cottura: 30 min.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 105 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: facile.

Per ottenere un fegato morbido con salsa di panna acida, viene versato con panna acida o panna grassa, stufata con spezie e funghi. Risulta incredibile spuntino gustoso, che si sposa bene con purè di patate, pasta bollita o cereali. Cucina al meglio frattaglie di pollo, perché risulta squisitamente tenero e non così ipercalorico.

Ingredienti:

• fegato di pollo - 0,6 kg;
• funghi prataioli - 200 g;
• cipolla - 200 g;
• acqua - 50 ml;
• carote - 100 g;
• panna acida - 250 ml;
• farina - 40 g;
• luppolo-suneli - 10 g;
• aneto - 30 g.

Metodo di cottura:

1. Preriscaldare la padella, soffriggere la cipolla tritata, i piatti di funghi, le carote grattugiate fino a quando l'umidità non evapora.
2. Aggiungere il fegato, dopo 5 minuti condire con sale, spezie, farina. Versare la panna acida con acqua, aggiungere l'aneto tritato. Cuocere per 15 minuti.

Con patate al forno

• Tempo di cottura: 1,5 ore.
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 71 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Delizioso e fragrante, il fegato viene cotto al forno insieme a patate e altre verdure. Preparare un piatto 2 in 1 - contorno e piatto principale - è facile, in meno di un'ora, senza ammollo. Per un contorno, tutte le verdure sono adatte: cipolle, zucchine, carote. Opzionalmente puoi aggiungere fagioli verdi, melanzane e pomodori. Per ottenere una crosta appetitosa, una volta pronti, potete spolverizzare i prodotti con delle briciole di formaggio.

Ingredienti:

• fegato di pollo - 0,25 kg;
• patate - 200 g;
• zucchine - 200 g;
• carote - 100 g;
• cipolla - 50 g;
• acqua - 250 ml;
• latte - mezzo bicchiere;
• olio di semi di girasole - 20 ml.

Metodo di cottura:

1. Versare il fegato con il latte per un'ora.
2. Tagliare a cubetti la cipolla e la zucchina, affettare le patate, grattugiare le carote.
3. Soffriggere leggermente tutte le verdure, aggiungere il fegato. Dopo qualche minuto di frittura, versare acqua, sale, pepe, chiudere il coperchio.
4. Mettere a cuocere in forno per 25 minuti a 195 gradi.

La domanda principale per i cuochi è come cucinare deliziosamente il fegato in modo che risulti morbido e senza amarezza. Chef con una vasta esperienza in cucina offrono i seguenti segreti su come preparare correttamente le frattaglie:

1. Immergere nel latte, panna acida, kefir per un'ora o in una soluzione debole di soda con acqua per 2-3 ore aiuterà a rimuovere l'amarezza e il gusto specifico del fegato.
2. Affinché il prodotto non sia duro, asciutto e gommoso, è necessario salarlo alla fine.
3. Prima dell'ebollizione, il fegato di manzo deve essere pulito dal film - risciacquare acqua fredda, versare caldo per un paio di minuti, fare un'incisione sulla pellicola e separare con il pollice.
4. L'involucro di maiale è ancora più facile da rimuovere perché è sottile. Il sottoprodotto viene lavato, scottato con acqua bollente, il film viene rimosso con le dita dopo l'incisione su un lato.
5. Grandi vene e vasi possono dare amarezza. Un coltello affilato aiuterà a rimuoverli, che devono essere posizionati lungo i vasi e i condotti.
6. Per tenerezza e morbidezza i pezzi di fegato è meglio cuocerli a fette sottili, fino a 1,5 cm di spessore.
7. Puoi cuocere un fegato succoso se lo friggi per 5 minuti per lato in una padella ben riscaldata. Per ottenere una deliziosa crosta, arrotolare i pezzi con la farina.
8. Le frattaglie si sposano bene con le mele.

video

Hai trovato un errore nel testo? Selezionalo, premi Ctrl + Invio e lo sistemeremo!

Discutere

Come cucinare deliziosamente il fegato: ricette

E minerali, oltre che ben assorbiti dall'organismo. Tuttavia, a molte persone non piace il fegato a causa del suo sapore particolare o perché risulta duro e secco. I suggerimenti di Lifehacker aiuteranno a eliminare tutte queste carenze e a rendere un fan del fegato ogni schizzinoso.

Segreti di selezione, lavorazione e preparazione

Come scegliere il fegato giusto

Per rendere il piatto gustoso e salutare, è necessario scegliere un fegato fresco e di alta qualità. Per fare questo è abbastanza semplice.

1. prestare attenzione a aspetto esteriore Prodotto. Il fegato deve essere elastico, morbido, umido e lucente, senza graffi e danni. La presenza di macchie e coaguli di sangue è inaccettabile. Possono indicare una rottura della cistifellea dell'animale, che conferisce automaticamente al fegato un sapore amaro.
2. Il colore del fegato non deve essere né troppo chiaro né troppo scuro. Ricorda: il buon fegato di manzo ha una sfumatura ciliegie mature, maiale - bruno-rossastro, colore fegato di pollo varia dal marrone chiaro al rosso brunastro e il fegato di tacchino è rosso scuro.
3. Il fegato fresco ha un sapore metallico dolciastro. Un odore acido indica che il prodotto è rovinato.
4. Non dovrebbe esserci ghiaccio in eccesso sulla superficie del fegato congelato e non dovrebbe avere una sfumatura arancione. Tutto ciò suggerisce che il prodotto sia stato congelato più volte o ricongelato.

Come cucinare il fegato morbido

1. Per prima cosa devi rimuovere tutti i vasi, i nuclei e i film. Nel caso del fegato di manzo, questo è abbastanza semplice. Ma, per facilitare la procedura, puoi tenerlo in acqua tiepida per diversi minuti. Film fegato di maiale più sottile e più difficile da separare. Prova a lasciare le frattaglie in acqua bollente per 20 secondi, quindi rimuovi la pellicola raccogliendola per il bordo con un coltello.
2. Dona morbidezza extra al fegato marinata acida. Per la sua preparazione è adatto succo o lime o un paio di cucchiai di aceto. Mescolare uno di questi ingredienti con acqua e immergervi il fegato per qualche ora prima della cottura.
3. Il bicarbonato di sodio può anche ammorbidire il fegato. Basta cospargere ogni pezzo con esso e attendere circa un'ora.
4. L'ultimo modo è per coloro a cui piace usare la forza fisica. Per rendere il prodotto più morbido, puoi semplicemente batterlo con un martello. Ricordati solo di mettere il fegato nel cellophan, altrimenti si diffonderà.

Come cucinare un delizioso fegato

1. Affinché il fegato, in particolare il maiale, non diventi amaro, puoi immergerlo nel latte, dopo averlo tagliato a pezzi. Il tempo di ammollo consigliato va da 30 minuti a diverse ore. A proposito, il latte non solo eliminerà l'amarezza, ma renderà anche il fegato molto morbido.
2. Invece di ammollo, puoi lessare velocemente il fegato in acqua leggermente salata. Questo trucco dovrebbe anche liberare il piatto dall'amarezza.
3. Ma per mascherare uno specifico gusto di fegato i prodotti con aromi forti e pronunciati aiuteranno. bella scelta diventano cipolle, aglio, peperoncino e erbe aromatiche come il timo o la salvia.

Come cucinare il fegato succoso

1. L'importante è non cuocere troppo. Per mantenere il fegato succoso, basta friggere ogni lato in una padella ben riscaldata per 5 minuti (o meno).
2. Se immergi i pezzi di fegato nella farina o nella pastella prima di friggerli, il succo rimarrà sicuramente all'interno.
3. La panna acida o la panna sono veri amici di succosi e fegato molle. Si consiglia di estinguerlo al loro interno per non più di 20 minuti.
4. L'ultimo elemento della lista e durante la cottura sarà il sale. Assorbe l'umidità, quindi è meglio aggiungerla alla fine.

Piatti dal fegato

yummly.com

Ingredienti:

• 900 g di fegato di manzo tritato;
• 1 ½ tazze di latte;
• 60 g di burro, diviso in pezzi;
• 2 grosse cipolle dolci;
• 2 tazze di farina;
• sale;
• Pepe.

cucinando

Sciacquare accuratamente il fegato sotto l'acqua fredda, metterlo in una ciotola e coprire con il latte. Dovrebbe coprire completamente il sottoprodotto: se il volume di latte indicato nella ricetta non è sufficiente aumentare il dosaggio.

Il fegato può essere messo a bagno solo mentre si prepara la cipolla, ma è meglio fare questo passaggio in anticipo e lasciarlo riposare per 1-2 ore.

Metterne metà in una padella capiente e far sciogliere a fuoco medio. Unite la cipolla tritata, fatela ammorbidire e mettetela da parte su un piatto.

Metti il ​​resto del burro nella stessa padella. Togliere i fegatini dal latte, asciugarli con carta assorbente e passarli nel composto di farina, sale e pepe. Quando il burro si sarà sciolto, alzate la fiamma e mettete i pezzi di fegato nella padella.

Friggere il fegato su entrambi i lati fino a doratura. Rimetti la cipolla nella padella, abbassa il fuoco a medio e fai sobbollire per un po' più a lungo.

Il tempo di cottura rimanente dipende dalle tue preferenze, ma comunque non dovresti friggere troppo il fegato. Basta che si dori bene all'esterno e rimanga un po' rosa all'interno.

yummly.com

Ingredienti:

• 400 g di fegato di pollo;
• 300 g di burro ammorbidito;
• olio d'oliva;
• 2 scalogni;
• 2 spicchi d'aglio;
• qualche foglia di salvia;
• 1 pizzico di macis macinata (colore moscato);
• 1 bicchierino di brandy;
• sale marino;
• Pepe nero appena macinato.

cucinando

Mettere metà del burro in una casseruola resistente al calore e mettere a fuoco basso. Aspetta che il burro si sciolga: dovrebbero volerci circa 10 minuti. Quindi filtrare il burro fuso in una ciotola separata e mettere da parte a raffreddare. Per il patè basta solo burro giallo raffinato, i residui leggeri possono essere buttati via.

Sbucciare e finemente e aglio. Scaldare una piccola quantità di olio d'oliva in una padella. Rosolare la cipolla e l'aglio a fuoco basso fino a quando non saranno morbidi (circa 10 minuti) e trasferire su un piatto.

Pulite la superficie della padella con carta assorbente da cucina, alzate la fiamma e aggiungete il fegato con la maggior parte delle foglie di salvia. Friggere il fegato su ciascun lato per due minuti in modo che si colorisca all'esterno e rimanga rosa all'interno. Se è troppo cotta, la perderà consistenza delicata e il patè risulterà granuloso.

Aggiungi il brandy. Attenzione: l'alcol può infiammarsi. Salate e pepate il fegato e fatelo sobbollire per circa un minuto.

Togliere il fegato dal fuoco e, insieme alla cipolla e all'aglio, trasferirlo in un robot da cucina. Macinare gli ingredienti fino a ottenere una purea, quindi aggiungere il macis e la maggior parte del burro fuso. Continua a macinare fino a che liscio.

Trasferire il paté nel contenitore preparato, cospargere di foglie di salvia e coprire con un cucchiaio il resto del burro fuso. Riponete il piatto in frigorifero per un'ora. Trascorso questo periodo, il patè può essere consumato. Sebbene, se l'integrità dello strato superiore di olio non viene violata, il trattamento per il fegato può essere conservato per un massimo di due settimane.

commons.wikimedia.org

Ingredienti:

• 500-600 g di fegato di maiale;
• 3 cucchiai di grasso di maiale;
• 1 scalogno;
• 500 g di funghi di bosco freschi;
• 3 cucchiai di oliva o burro;
• 1 cipolla grande;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 rametto di timo;
• 2 foglie di salvia;
• 2 cucchiai di sherry secco;
• 50 ml di vino bianco secco;
• 250 ml di brodo di pollo;
• 100 ml di panna.

cucinando

Scaldare una padella capiente per fuoco forte, mettere maiale grasso e quando si scioglie aggiungete il fegato. Friggerlo su tutti i lati fino a doratura.

Trasferire il fegato rosolato con lo scalogno tritato in una casseruola e poi cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti. Quando il fegato è sodo (o quando il termometro per alimenti indica che la temperatura nella sua parte più spessa ha raggiunto i 55°C), toglietelo dal fuoco e lasciatelo in un luogo caldo, coperto da un coperchio.

Mentre il fegato si raffredda, inizia a cuocere lo stufato di funghi. Mettere casseruola grande sul fuoco medio, scaldare l'olio e aggiungere . Quando saranno leggermente più marroni e il liquido in eccesso sarà evaporato, aggiungete la cipolla e l'aglio tritati nella padella. Continuate la cottura fino a quando i funghi non si saranno ammorbiditi. Quindi aggiungere il timo e le foglie di salvia tritate. Mescolare bene e versare lo sherry e il vino bianco in una casseruola.

Alzate la fiamma al massimo e aspettate che metà del liquido sia evaporato dalla padella. Aggiungere il brodo e ripetere il paragrafo precedente. Quando lo stufato si sarà addensato, versate la panna nella casseruola e mescolate. Assaggiate il piatto, salate e se necessario aggiungete altri condimenti.

Tagliare a pezzi sottili il fegato riposato e leggermente raffreddato. Trasferiteli su un piatto caldo e adagiatevi sopra lo stufato di funghi.

Buon Appetito!

La politica dei prezzi delle frattaglie è nettamente diversa da un pezzo di carne, anche se viene venduto congelato. Ma allo stesso tempo, il prodotto praticamente non differisce né nel valore nutritivo né nel gusto. E se consideriamo la questione dell'utilità in modo più dettagliato, l'uso del fegato porterà il massimo beneficio al corpo.

Se consideriamo, ad esempio, il fegato, allora è incredibilmente utile, aumenta il livello di emoglobina nel sangue e, dato il suo prezzo basso, vale la pena pensare di includere il maggior numero possibile di piatti di questo prodotto nella dieta quotidiana .

Nelle mani di uno chef professionista o esperto, le frattaglie possono diventare un vero capolavoro, basta seguire tutti i consigli della ricetta e cucinare con l'anima la prelibatezza scelta.

Se conduci una piccola indagine, i piatti di fegato cotti in pentola o al forno sono molto rari, per lo più il trattamento termico avviene in una padella in non in gran numero olio vegetale. Forse questo è dovuto al fatto che non è facile cucinare il fegato utilizzando queste tecnologie. Pertanto, considera le opzioni di cottura Piatti deliziosi che può essere archiviato senza vergogna tavola festiva o per sfamare i membri della famiglia a pranzo oa cena.

Qualche parola sulle regole generali per la scelta dei prodotti e della tecnologia di cottura

La maggior parte dei principianti e anche molto chef esperti si trovano ad affrontare il fatto che non sempre sono in grado di cucinare correttamente fegato di manzo. Ciò è dovuto, innanzitutto, al fatto che inizialmente il prodotto non era stato selezionato e preparato correttamente per il trattamento termico.

Prima di cuocere il fegato, si consiglia di elaborarlo, pulirlo da tutte le cose non necessarie nel piatto e quindi versarlo con il latte normale. Bene, in futuro è sufficiente scegliere la ricetta che ti piace e seguire i consigli - puoi cucinare una lista molto ampia di piatti - dagli antipasti ai primi piatti sostanziosi e nutrienti, e persino cucinare la zuppa, che anche i bambini piccoli mangiano con piacere .

Il fegato viene scelto principalmente per spuntini, insalate e secondi piatti: viene stufato e fritto con patate e altre verdure. Si scopre piatto leggero dal retrogusto fragrante, leggermente specifico, incredibilmente utile per il corpo umano.

Per piatto fatto in casa si è rivelato tenero e succoso, con un gusto gradevole, è necessario scegliere il prodotto giusto per cucinare. Ad esempio, un sottile aroma dolciastro è caratteristico del fegato di manzo fresco o refrigerato.

Inoltre, vale la pena prestare attenzione che non ci siano danni al fegato, non ci siano grandi vasi e la superficie sia elastica e liscia. Il fegato di manzo dovrebbe avere un colore brillante di ciliegie mature, dovrebbe avere una pellicola leggera che si separa facilmente dalla carne.

La quantità di cottura del prodotto dipende anche dal metodo di trattamento termico, ad esempio 20-25 minuti a fuoco basso saranno sufficienti per lo stufato, dopodiché i pezzi di carne fritti con cipolle e spezie vengono versati e riscaldati nella salsa .

Se il prodotto deve essere fritto, per una padella molto calda con una quantità sufficiente di olio sono sufficienti 10-12 minuti. E affinché il prodotto sia fritto in modo uniforme, i pezzi di fegato devono avere le stesse dimensioni, altrimenti il ​​prodotto può essere asciugato eccessivamente e il fegato diventerà insapore e gommoso.

Prima di iniziare la cottura, il prodotto viene scongelato (se necessario) e lavato in acqua fredda fino a quando non risulta pulito e limpido. Il fegato dovrebbe essere attentamente esaminato per rilevare eventuali danni e dotti biliari, in modo che la prelibatezza cotta non abbia un sapore amaro. Tutte le parti non necessarie che sono in dubbio vengono tagliate dal fegato.

Il fegato di manzo viene cotto per non più di 15 minuti, anche se il fegato è stufato in salsa: c'è la possibilità di ottenere un piatto che sarà difficile da masticare a causa della rigidità. Ebbene, su quale piatto fermarsi dipende dai vostri gusti, può essere un patè, e frittelle tenere e succose, una torta gustosa e succosa imbevuta di salsa piccante, focacce e crostate, antipasti, insalate e secondi. Per lo splendore si aggiungono proteine ​​di pollo, latte o panna.

Trova deliziose ricette dal fegato di manzo nei bidoni di Internet non è difficile. Ma scegliere le ricette è meglio con le foto visive, ingredienti disponibili, e facile da preparare. È con tali ricette e idee di piatti che vogliamo presentarti nell'articolo di oggi.

Costolette di manzo succose e molto tenere

Tempo per la preparazione

calorie per 100 grammi

La cottura di pezzi sottili di carne non richiede molto tempo e la superficie del fegato diventa dorata e molto appetitosa.

Come cucinare:

Una deliziosa "spalmabile" per tramezzini a colazione oa merenda, si può preparare anche utilizzando il fegato di manzo. Inoltre, il patè è molto utile e piacerà anche ai più piccoli.

Tempo di cottura -45 minuti.

Calorie per porzione - 220 calorie.

Come cucinare:

1. Immergere il fegato di manzo in acqua fredda per 10-15 minuti, durante questo tempo cambiare l'acqua più volte. Tagliare tutti i condotti, pulire il prodotto dalle pellicole;
2. Mondate le carote e lessatele in acqua leggermente salata. Cipolla sbucciare, tritare finemente e friggere in poco olio;
3. Versare il fegato lavato con acqua fredda, far bollire per 15 minuti, senza farlo bollire troppo. Versare il brodo, raffreddare il fegato;
4. Scorrere tutti gli ingredienti in un tritacarne o con un frullatore, con l'aggiunta di sale e pepe nero.

Consiglio! Per le spezie, puoi aggiungere del prezzemolo tritato al paté. Un po', letteralmente un pizzico di terra Noce moscata, e se la massa è densa, allora crema pesante.

Se ti attacchi uno stile di vita sano vita o ci sono problemi con la digestione, quindi il fegato di manzo può essere cotto a vapore. Risulterà non meno gustoso e incredibilmente salutare, soddisfacente.

Tempo di cottura - 25 minuti.

Calorie per porzione - 110 calorie.

Come cucinare:

1. Grattugiare le zucchine su una grattugia media. Se è molto giovane, la pelle non può essere staccata. Spremere il succo in eccesso dalla massa risultante;
2. Sbucciare gli spicchi d'aglio dalla buccia, tritarli in piccole briciole. Unire alla massa di zucchine. Aggiungi secco cereali e sale, amalgamare bene il tutto;
3. Preparare il fegato per la cottura, sciacquare e macinare in un tritacarne o in un frullatore fino a ottenere una massa omogenea e ariosa;
4. Aggiungi il fegato a mix di verdure, mescolare;
5. Formate delle piccole cotolette o polpette e cuocetele a bagnomaria. Puoi usare una pentola a cottura lenta per cucinare con un ugello speciale: una ciotola o in un normale scolapasta, in una pentola di acqua bollente.

Cuociamo il fegato in pentole di ceramica

Il piatto piacerà a coloro che non solo guardano la propria figura, ma amano anche combinazioni di cibi insoliti. In questo caso, le mele vengono aggiunte al fegato di manzo.

Calorie per porzione - 132 calorie.

Come cucinare:

1. Togliere la pellicola dal fegato, eliminare i dotti biliari e tagliarlo a strati, come per la cottura delle braciole. Ora queste fette devono essere tagliate a strisce sottili o cubetti;
2. Sbucciare le mele verdi dalla buccia, strofinarle su una grattugia grossa;
3. Metti il ​​fegato sul fondo di una pentola di ceramica o terracotta, condiscilo con sale, pepe nero appena macinato, puoi aggiungere un po' di noce moscata o le tue spezie preferite a piacere;
4. Spalmate la mela grattugiata sul fegato. Spalmare lo strato di mele con la panna acida e adagiare sopra i piatti l'eventuale formaggio che si scioglie bene;
5. Mettere le pentole in forno, preriscaldato a 180°C e cuocere per 20 minuti. Al momento di servire, decorare il piatto con il prezzemolo.

Il piatto aromatico ungherese ha guadagnato popolarità in tutto il mondo, ma può essere preparato non solo con la polpa di manzo o di maiale, ma anche con il fegato.

Tempo di cottura - 45 minuti.

Calorie per porzione - 118 calorie.

Come cucinare:

1. Mettere a bagno il fegato nel latte per 30-45 minuti, quindi togliere le pellicole e tagliarlo a listarelle;
2. Sbucciare tutte le verdure e tagliarle a cubetti o strisce. Scaldare una padella e friggere olio vegetale a un colore dorato;
3. Asciugare il fegato pulito con carta assorbente da cucina, cospargerlo di amido e aggiungerlo alle verdure. Cuocere per 3-4 minuti a fuoco medio, mescolando continuamente.

Stufare il fegato di manzo in salsa di panna acida è un modo semplice e gustoso per cucinare le frattaglie per qualsiasi contorno. E un po' di alcol nella salsa aggiungerà spezie e sapore.

INGREDIENTI	QUANTITÀ
fegato di manzo	450 g
panna acida	130 g
cipolla viola	1 PC.
erbe fresche	1 mazzo
Vino bianco secco	1 bicchiere
Farina di frumento	1-2 cucchiai. cucchiai
Burro	75 g
sale e pepe nero	2 pizzichi

Tempo di cottura - 25-30 minuti.

Calorie per porzione - 136 calorie.

Come cucinare:

1. Sciacquare e pulire il fegato di manzo, tagliarlo a porzioni in modo che si adattino a un cucchiaio. Macinare le erbe fresche, mescolare con vino e panna acida, salare e condire con pepe nero. Lasciare nella marinata per 40-50 minuti, ma non più di 2 ore;
2. Togliere il fegato dalla marinata, asciugarlo un po', cospargere di farina e friggere fino a doratura, in olio vegetale con l'aggiunta di cipolle tritate finemente;
3. Non appena tutto è fritto, versa la panna acida nella padella - salsa al vino e fate sobbollire per 15 minuti.

Oltre al pepe nero e alla noce moscata, si sposano bene con il fegato l'origano secco e il basilico, il curry e la paprika dolce macinata.

Potete sostituire panna e panna acida yogurt naturale o kefir senza grassi per ridurre il contenuto calorico del piatto.

I piatti di fegato di manzo sono facili da preparare e sono ottimi appetibilità. Oltre al fegato di manzo, le cui ricette sono molto diverse, è un molto prodotto utile, ricco di vitamine, aminoacidi e macronutrienti necessari per il pieno funzionamento del corpo umano.

Un piatto caratterizzato da particolare morbidezza e gusto piccante usando la panna acida. La facilità di esecuzione lo rende indispensabile quando si incontrano ospiti che arrivano inaspettatamente oa cena dopo una dura giornata.

Per cucinare hai bisogno di:

• fegato - 400 g;
• cipolla - 100 g;
• aglio - 2 spicchi;
• panna acida - 100 ml;
• olio (cresce) - 50 ml;
• farina - 20 g;
• sale, spezie ed erbe aromatiche - a piacere.

Per gustare un piatto sano, ipocalorico e allo stesso tempo delizioso:

1. L'ingrediente di base viene versato con acqua bollente, dopo di che viene pulito dal film e disposto in una padella riscaldata.
2. Mescolando costantemente, il fegato viene fritto fino a quando l'umidità scompare.
3. Nella padella vengono aggiunte cipolle tritate, aglio, erbe aromatiche e tutte le spezie, ad eccezione del pepe nero.
4. Dopo aver aggiunto ½ tazza di liquido, il contenuto della padella viene portato a ebollizione e coperto con un coperchio.
5. Dopo 10 minuti di stufatura a fuoco basso, la panna acida viene versata nella padella, tutti i componenti vengono salati e pepati.
6. La farina viene diluita in 100 ml di acqua in modo che non si formino grumi, dopodiché la soluzione viene versata nel fegato.
7. A fuoco basso, il piatto viene stufato fino a quando la salsa acquisisce una consistenza più densa, dopodiché viene tolta dal fuoco e lasciata in infusione per circa ¼ d'ora.

Importante! Questo ricetta classica fegato tenero noto a molti come manzo alla Stroganoff con cipolle, di cui un ingrediente integrale è la panna acida.

Ricetta Stroganoff in una pentola a cottura lenta

L'avvento dei multicucina ha reso la vita delle persone moderne ancora più facile, poiché non è necessario un monitoraggio costante della cottura. Puoi cucinare assolutamente qualsiasi piatto e il fegato di Stroganoff non fa eccezione. Ciò richiede un insieme di prodotti simili alla ricetta precedente con l'aggiunta di un pomodoro.

Durante la cottura:

1. Il fegato lavorato e la cipolla tritata vengono fritti nell'olio in una pentola a cottura lenta in modalità "Cottura" per mezz'ora.
2. 12 minuti prima della fine del programma, viene versata la farina e 5 minuti prima della fine del programma - pomodoro tritato.
3. Nella ciotola vengono aggiunti un bicchiere d'acqua, panna acida, sale, spezie, dopodiché la modalità "Estinzione" viene impostata per 1 ora.
4. I verdi vengono aggiunti 2-3 minuti prima del segnale acustico.

Friggere con le cipolle

Il fegato di manzo fritto con cipolle è adatto agli amanti delle frattaglie che le hanno sempre a portata di mano. Cosa c'è di più facile che scuocere 500 g di fegato preaffettato e 150 g di cipolla tritata.

Tuttavia, durante la cottura, non dovresti dimenticare una serie di sfumature:

• Le cipolle, insieme a tutte le spezie e il sale, vengono aggiunte al fegato dopo 15 minuti di frittura dell'ingrediente principale.
• L'intero processo di frittura dura mezz'ora: grande quantità il tempo può portare a secchezza e rigidità del fegato.

Possibilità di cottura al latte

Poiché il fegato è una frattaglia, ha un sapore specifico, a volte anche con una leggera amarezza. Il pre-ammollo nel latte aiuterà a far fronte facilmente a questo inconveniente.

Per preparare un piatto da 600 g di prodotto fresco vi serviranno:

• latte - 300 ml;
• farina - 200 g;
• funghi prataioli - 50 g;
• cipolla - 100 g;
• carote - 100 g;
• sale, spezie - a piacere.

Per preparare un pasto ipocalorico, dovresti usare i seguenti consigli:

1. Il fegato lavato viene tagliato a pezzi arbitrari e messo a bagno nel latte per ½ ora.
2. Mentre il fegato è in ammollo nel latte, si preparano verdure e funghi.
3. Fette di funghi, semianelli di cipolla e scaglie di carota vengono poste in olio riscaldato.
4. Le verdure e i funghi prataioli vengono salati, pepati e fritti a fuoco moderato a coperchio chiuso fino a quando non diventano morbidi.
5. Trascorso il tempo assegnato, i pezzi di fegato vengono estratti dal latte e passati nella farina.
6. Il fegato viene fritto su entrambi i lati, quindi disposto in un contenitore separato.
7. Quando tutti i pezzi fritti sono stati messi in una ciotola, le verdure e i funghi sono adagiati sopra.
8. Il contenuto della padella è misto e può essere servito a tavola come secondo piatto indipendente o con contorno.

Frittelle di fegato di manzo

I pancake, per la cui base si usa il fegato, sono un piatto dal gusto eccellente.

Per preparare un'ottima aggiunta a un contorno di patate, è necessario acquistare i seguenti prodotti:

• fegato - 700 g;
• uovo - 2 pezzi;
• latte - 100 ml;
• farina - 100 g;
• sale, spezie - a piacere.

Nel processo:

1. Le frattaglie lavorate vengono suddivise in parti e macinate in un robot da cucina o utilizzando un tritacarne.
2. In una ciotola separata si mescolano la massa di fegato, il latte, la farina, le uova, il sale e le spezie.
3. In una padella con olio bollente, l'impasto viene steso con un cucchiaio, dopodiché le frittelle vengono cotte su entrambi i lati per 1 minuto.

Cotolette di fegato teneri

Le succose cotolette di fegato, che possono conquistare i cuori anche degli amanti della carne più inconciliabili, sono preparate in modo simile e dalla stessa serie di prodotti delle frittelle. Tuttavia, per dare al piatto splendore e ariosità dopo che la carne macinata è finita, le cotolette vengono poste in una padella separata, viene versata ¼ tazza d'acqua e quindi cotte a vapore per circa un quarto d'ora a fuoco basso.

Fegato morbido e gustoso per bambini - frittelle

A dieta dei bambini questo piatto è presente come indipendente.

I nutrienti necessari a un corpo in crescita si trovano in grandi quantità in un piatto di fegato, per la cui preparazione è necessario acquistare i seguenti ingredienti:

• fegato - 500 g;
• farina - 60 g;
• uovo 1 pz.;
• cipolla - 100 g;
• carote - 100 g;
• panna acida - 20 ml;
• soda - 1⁄2 cucchiaino;
• sale - a piacere.

Per immergerti nell'infanzia e sentirne il sapore, dovresti fare quanto segue:

1. Le frattaglie preparate vengono passate attraverso un tritacarne o macinate in una mietitrebbia insieme alle cipolle.
2. Le carote vengono strofinate su una grattugia fine.
3. In una ciotola separata, un uovo viene mescolato con panna acida, dopo di che vengono aggiunti massa di fegato di cipolla, carote, farina, soda e sale.
4. L'impasto viene steso con un cucchiaio nell'olio riscaldato.
5. Cuocete a fuoco moderato da entrambi i lati: uno con il coperchio aperto, l'altro con il coperchio chiuso.

Torta di fegato

Frittelle peculiari dal fegato con ripieno piccante. Usato per fare le torte ricetta base per le frittelle, dopo di che si prepara il ripieno con 200 g di cipolle, 200 g di carote, 200 g di maionese e 4 spicchi d'aglio. La miscela di carote e cipolle tritate viene stracotta e quindi mescolata con maionese e aglio grattugiato. Il ripieno imbratta tutte le torte, che sono piegate in una diapositiva. Insolito, ma molto soddisfacente e una torta deliziosa pronto all'uso.

Patè di fegato di manzo

Ottima colazione per la domenica mattina: quando con una tazza caffè profumato o tè, c'è un piatto con fette di pane appena sfornato spalmate con uno spesso strato di patè fatto in casa.

Basta poco per realizzare un sogno:

• fegato - 500 g;
• burro - 50 g;
• cipolla - 150 g;
• carote - 100 g;
• olio (cresce) - 50 ml;
• sale, spezie - a piacere.

L'intero processo di cottura è il seguente:

1. Piccoli pezzi di fegato ben lavato vengono fritti fino a quando sono teneri.
2. Le cipolle tagliate a dadini e le carote grattugiate vengono scottate separatamente in una padella unta d'olio.
3. Il fegato, le verdure, il sale, le spezie e il burro vengono posti in una ciotola separata, dopodiché tutto il contenuto viene macinato con un frullatore o combinato fino a ottenere una consistenza omogenea.
4. Il paté finito viene disposto in una ciotola e posto in frigorifero.

Costolette - ricetta passo dopo passo

Un piatto ingiustamente dimenticato quello una corretta cottura risulta morbido e la frittura di cipolla può fungere da salsa eccellente. Per fare le braciole da 1 kg di fegato, hai solo bisogno di ½ tazza olio di semi di girasole, ½ tazza di farina, 2 cipolle medie e un po' di sale.

Durante la cottura:

1. Il fegato viene versato con acqua bollente e pulito dal film e poi tagliare a pezzi di 1 cm.
2. I pezzi, precedentemente ricoperti da una pellicola, vengono leggermente battuti e posti in una ciotola, dove vengono salati per 5 minuti.
3. Ogni pezzo viene arrotolato nella farina e fritto su entrambi i lati in una padella dal fondo spesso a fuoco medio-basso.
4. Nella padella dove è stato fritto il fegato, vengono posti anelli di cipolla e sono fritti.

• latte - 150 ml;
• farina - 1/2 tazza;
• Pepe bulgaro - 100 g;
• cipolla - 150 g;
• carote - 100 g;
• panna acida - 60 ml;
• concentrato di pomodoro - 20 ml;
• aglio - 3 spicchi;
• olio (cresce) - 60 ml;
• sale, spezie - a piacere.

Per ottenere un piatto profumato con sugo:

1. I pezzi di frattaglie dopo aver messo a bagno nel latte per mezz'ora si sbriciolano nella farina.
2. I semianelli di cipolla vengono fritti in una padella per circa 5 minuti, dopodiché viene aggiunto il fegato.
3. Dopo 5 minuti, nella padella si aggiungono i cubetti di carota, le fette di pepe e ½ tazza di acqua.
4. Dopo 10 minuti di stufatura, il contenuto viene mescolato con panna acida, pasta, aglio tritato, sale e spezie.

Il fegato di manzo è una fonte di vitamine B, D e C, che è considerata indispensabile. Contiene anche un'enorme quantità di ferro e proteine ​​animali.

Nel trattamento dell'anemia, insieme al caviale rosso, il fegato di manzo non è meno utile. Le ricette per la sua preparazione sono numerose, ma ancora non tanto da rendere impossibile reintegrarle. Ecco i metodi per friggere e stufare. Il fegato di manzo, le ricette con le cipolle e "alla Stroganoff", solo in panna acida, sono molto simili, ma differiscono comunque nel modo in cui sono preparate.

Fegato di manzo in panna acida

Le ricette di manzo alla Stroganoff sono in qualche modo diverse da quelle presentate qui. La somiglianza nel metodo di affettare il fegato è nei lunghi bastoncini. Per cucinare abbiamo bisogno dei seguenti prodotti: mezzo chilo di frattaglie, pepe, olio d'oliva, farina, sale, mezzo bicchiere di panna acida, cipolla.

Come lo facciamo

Tagliare il fegato a cubetti, la cipolla a semianelli lungo, e non trasversalmente, a fettine sottili. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, friggere velocemente i cibi preparati.

Quando la cipolla diventa trasparente, cospargete l'intera superficie in modo uniforme con un cucchiaio di farina, rigirate e spolverizzate ancora con la stessa quantità, soffriggete, rigirando, per due o tre minuti. Quindi versare, liberando un bordo della padella, la panna acida, scioglierla sul fuoco e mescolare gradualmente, ma velocemente, con il fegato. Sale e pepe. Abbassare la fiamma al minimo e coprire con un coperchio. Altri tre minuti e il gioco è fatto. Spegni il fuoco, tieni il fegato sotto il coperchio per cinque minuti. Il fegato di manzo viene servito (le ricette non lo contraddicono) con un'ampia varietà di contorni. Ma la cosa principale - un totale di più di dieci minuti trattamento termico non dovrebbe partire.

Fegato di manzo fritto

Le ricette per cucinare il fegato non differiscono in grande varietà. Ciò è dovuto al fatto che deve essere cucinato invariabilmente velocemente. La differenza è solo negli ingredienti che vengono aggiunti ad esso. Per cucinare piatto fritto abbiamo bisogno di tali prodotti: un chilogrammo di fegato di manzo, due cipolle grandi, mezzo bicchiere di farina, olio raffinato, sale, spezie qb.

Come lo facciamo

Tagliare il fegato a pezzi grandi e piatti di due o tre centimetri di spessore. Avvolgeteli ciascuno nella pellicola e sbatteteli con un tagliere piccolo in modo che diventi più largo e sottile. Scaldare l'olio in una padella, soffriggere la cipolla, tagliarla per il lungo a fette larghe, fino a quando diventa trasparente e del primo colore, toglierla dalla padella. Arrotolare il fegato nella farina e friggere velocemente su entrambi i lati, letteralmente per un minuto. Rimettete la cipolla nella padella, adagiateci sopra il fegato, salando uniformemente e aggiungendo le spezie a piacere. Spegnete il fuoco, coprite con un coperchio per cinque minuti, quindi servite con qualsiasi contorno.

Fegato di manzo fritto

Le ricette differiscono in quanto in questo caso viene preparata la salsa di panna acida per il piatto. Per cucinare abbiamo bisogno dei seguenti prodotti: un chilogrammo di fegato di manzo, un bicchiere e mezzo di panna acida, una cipolla grande, sale, olio raffinato.

Come lo facciamo

Tritare finemente la cipolla. Pulisci il fegato da condotti e film, taglialo a pezzi. Friggere la cipolla nell'olio (preferibilmente d'oliva) fino ai primi segni di prendere colore. Aggiungere i pezzi di fegato e cuocere per un minuto per lato fino a cottura. Sale e pepe. Versare la panna acida e, mescolando, portare a ebollizione, quindi ridurre al minimo il fuoco. Dieci minuti dopo, questo piatto è pronto. Cospargete di erbe aromatiche e servite con qualsiasi contorno. Nessun prodotto si prepara facilmente e velocemente come il fegato di manzo. Le ricette possono variare. Ma il tempo di cottura dovrebbe essere sempre ridotto al minimo.