Piatti di carne presente su quasi tutti i tavoli. Le cotolette di fegato di manzo sono considerate particolarmente tenere e morbide, si sposano bene con qualsiasi contorno. Il pasto comprende frattaglie, che vengono mescolate con additivi sotto forma di cereali, verdure e componenti lattiero-caseari.

Come cucinare le cotolette di fegato di manzo?

Per rendere le cotolette di fegato di manzo davvero gustose, durante la cottura vengono prese in considerazione le seguenti sfumature:

1. Il fegato congelato deve essere scongelato, quindi risciacquato e versato con acqua fredda per rimuovere l'amarezza.
2. Dal fegato, è necessario separare il film, i vasi, tagliarli a pezzetti.
3. La farina va aggiunta al prodotto fatto scorrere attraverso un tritacarne, la consistenza deve diventare simile all'impasto per frittelle, ma non troppo densa.
4. Cipolle, maionese, uova sono usati come componenti aggiuntivi.

Cotolette di fegato di manzo con riso

Le cotolette di fegato di manzo sono estremamente apprezzate dalle casalinghe, la cui ricetta prevede l'aggiunta di riso. Ricordano un po' le polpette. Il loro indubbio vantaggio è che friggono molto velocemente, non hanno bisogno di essere cotti a lungo ad alte temperature. Un tale trattamento è perfetto per i bambini, grazie al suo valore nutritivo e alla sua utilità.

Ingredienti:

• fegato - 500 g;
• riso a grana tonda - 1/3 di tazza;
• lardo - 100 g;
• aglio - 2 spicchi;
• uova - 2 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• sale, spezie, olio vegetale.

cucinando

1. Sciacquare il riso, far bollire finché non sarà tenero.
2. Fegato e grasso tagliati a pezzi grossi.
3. Gli spicchi d'aglio e le cipolle vengono sbucciati.
4. In un tritacarne tritare lo strutto, il fegato, riso bollito, cipolla e aglio.
5. Sbattere le uova, aggiungere sale, spezie, mescolare.
6. Formare delle cotolette di fegato di manzo con la pancetta, friggerle in padella da entrambi i lati.

Cotolette di fegato di manzo con semola

Le cotolette di fegato di manzo con semola avranno succosità e aroma delizioso. Questo componente aggiuntivo darà loro splendore e allo stesso tempo li renderà più densi in consistenza. Il piatto è estremamente facile da preparare, i processi richiederanno un minimo di tempo alla padrona di casa e il risultato supererà tutte le aspettative.

Ingredienti:

• fegato - 500 g;
• semola - 5 cucchiai. l.;
• cipolla - 1 pz.;
• panna acida - 2 cucchiai. l.;

cucinando

1. Tagliare il fegato a pezzi e passarlo in un tritacarne insieme ad aglio e cipolle.
2. Unite tutti gli altri ingredienti alla carne macinata, lasciate gonfiare la semola.
3. Metti la carne macinata in una padella con un cucchiaio e friggi le cotolette di semola e il fegato di manzo su entrambi i lati.

Cotolette di fegato di manzo con carote

Una delle opzioni più comuni e popolari per le casalinghe è deliziose polpette di fegato di manzo con l'aggiunta di carote. Nel loro aspetto assomigliano a quelli magri, ma allo stesso tempo pancakes lievitati. Dopo la frittura si possono stendere su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.

Ingredienti:

• fegato - 350 g;
• carote - ½ pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• farina - 2-3 cucchiai. l.;
• uovo - 1 pz.;
• sale, pepe, olio vegetale.

cucinando

1. Tagliare a pezzi carote, cipolle, fegato, passare attraverso un tritacarne.
2. Aggiungere l'uovo, la farina, il sale, il pepe, mescolare.
3. Metti la carne macinata con un cucchiaio nella padella e friggi le cotolette di carote e fegato di manzo su entrambi i lati.

Cotolette di fegato e cuore di manzo

Le cotolette di fegato di manzo in padella con l'aggiunta di un cuore hanno un sapore indescrivibile. Durante la cottura, non dispiacere per la cipolla, che si sposa bene con il componente principale. Un piatto del genere acquisirà note insuperabili se lo immergi nel pangrattato prima di friggerlo.

Ingredienti:

• fegato - 400 g;
• cuore - 400 g;
• latte - 200 ml;
• uova - 2 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• pangrattato - 1 confezione;
• farina - 2-3 cucchiai. l.;
• spezie.

cucinando

1. Mettere a bagno il fegato nel latte per 2 ore. Arrotolatela insieme al cuore e alle cipolle in un tritacarne.
2. Aggiungere le uova, circa 100 g di cracker, sale, pepe e farina alla carne macinata. La carne macinata deve essere lasciata riposare per circa 30 minuti in modo che assorba il liquido in eccesso.
3. Formare delle cotolette di fegato e cuore di manzo, passarle nel pangrattato, friggerle da entrambi i lati.

Cotolette di fegato di manzo con Ercole

Puoi sperimentare la composizione del piatto e cuocere la carne di manzo con l'aggiunta di scaglie di Ercole. Risulteranno più soddisfacenti e ariosi, ma allo stesso tempo non sentiranno il gusto di un componente aggiuntivo. È meglio prendere questo componente della macinatura fine, ciò influirà sulla consistenza del cibo.

Ingredienti:

• fegato - 300 g;
• cipolla - ½ pz.;
• uovo - 1 pz.;
• farina d'avena - 1,5 cucchiai. l.;
• pane bianco - 50 g;
• latte - 50 ml;
• olio vegetale - 150 ml;
• sale pepe.

cucinando

1. Versare il latte sul pane.
2. Passare il fegato, la cipolla e il pane al tritacarne.
3. Aggiungere al composto l'uovo, il sale e il pepe.
4. Versare i fiocchi nella massa, mescolare e lasciare fino a quando non si gonfia.
5. Friggere le cotolette di fegato di manzo in padella su entrambi i lati.

Cotolette Di Fegato Di Manzo Tritate - Ricetta

Hanno un gusto estremamente ricco di fegato di manzo, sono incredibilmente succosi, appetitosi e teneri. Su richiesta individuale della padrona di casa, possono essere utilizzati per decorarli. erbe fresche. Al momento di servire, i piatti di carne possono essere presentati insieme alla panna acida, che diventerà un'aggiunta organica.

Ingredienti:

• fegato - 900 g;
• uova - 4 pezzi;
• fecola di patate - 75 g;
• aglio - 5 spicchi;
• cipolla - 1 pz.;
• una miscela di erbe provenzali;
• olio vegetale - 130 ml.

cucinando

1. Tagliare le frattaglie a cubetti.
2. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare nell'olio.
3. Al fegato si aggiungono le uova, l'aglio, tritato sull'aglio, le cipolle saltate, le spezie qb, si aggiunge il sale e si mescola bene il tutto.
4. La massa viene inviata al frigorifero sotto il coperchio.
5. L'olio viene versato nella padella e le piccole torte vengono disposte con un mestolo. Arrostito su entrambi i lati.

Cotolette di fegato di manzo con patate

Se vuole la padrona di casa cotolette succose dal fegato di manzo, quindi si consiglia di includere le patate nella loro composizione. Un altro componente che si inserirà armoniosamente nella composizione culinaria complessiva è il lardo. Come contorno sono perfetti prodotti come riso, grano saraceno o altri cereali, la pasta.

Ingredienti:

• fegato - 1 kg;
• lardo - 400 g;
• cipolla - 1 pz.;
• uovo -2 pezzi;
• farina - 1 tazza;
• patate - 2-3 pezzi;
• aglio - 2-3 chiodi di garofano;
• sale pepe.

cucinando

1. Tagliare il fegato, macinare in un tritacarne insieme a patate, cipolle, aglio, pancetta.
2. Sbattere le uova e aggiungere la farina, mescolare.
3. Friggere le cotolette in padella da entrambi i lati.

Cotolette di fegato di manzo bollito

Una delle varianti più utili di questo tipo di piatto saranno le cotolette di manzo. In questo caso, le frattaglie sono soggette a ulteriori trattamento termico. Il piatto può essere diversificato aggiungendo componenti aggiuntivi originali, ad esempio i pinoli aggiungeranno raffinatezza e note di sapore piccante.

Ingredienti:

• fegato - 400 g;
• uovo - 1 pz.;
• pasticceria - 1 pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• pinoli - 4 cucchiai. l.;
• sale pepe.

cucinando

1. Lessare il fegato, tritarlo in un tritacarne insieme alle cipolle e alla zucca.
2. Aggiungere l'uovo, le noci tritate, il sale e il pepe. Mescolare.
3. Friggere le cotolette su entrambi i lati.

Cotolette di fegato di manzo al forno - ricetta

Una variante molto insolita e interessante del piatto saranno le cotolette di fegato di manzo al forno. Grazie a questo metodo di cottura, il piatto diventerà tenero. Avrà un sapore un po' come una torta di fegato, ma sembrerà solo una variante divisa in porzioni convenienti.

Ingredienti:

• fegato - 500 g;
• riso - 1 tazza;
• cipolla - 1 pz.;
• uovo - 1 pz.;
• latte - 0,5 tazze;
• farina - 2,5 cucchiai. l.;
• sale pepe.

cucinando

1. Lessare il riso.
2. Macinare il fegato, la cipolla, il riso in un tritacarne.
3. Aggiungere l'uovo, il sale, il pepe, la farina, mescolare.
4. Metti le cotolette su una teglia e cuoci per mezz'ora.

Cotolette di fegato di manzo al vapore

Nelle famiglie con bambini, il fegato di manzo al vapore è molto popolare. Ne uscirà così un piatto che, in quanto a gusto, non sarà in alcun modo inferiore a quello fatto in modo tradizionale in padella. Per facilitare il processo e cuocere le cotolette di fegato di manzo per un bambino, si consiglia di utilizzare una doppia caldaia.

Le brave massaie sanno quanto siano gustose e sane le cotolette di fegato, ma non tutte le hanno la ricetta giusta la loro preparazione. Nonostante il fatto che il fegato di pollo, maiale e manzo differiscano l'uno dall'altro sia per il gusto che per il contenuto vitaminico, ognuno di essi è utile a modo suo. Quindi, se un piatto viene preparato con fegato fresco (di alta qualità), osservando tutte le sottigliezze della preparazione, sarà in grado di fornire al corpo umano una dose giornaliera di sostanze essenziali, come vitamine A e B, ferro, calcio , fosforo, zinco, rame e molti aminoacidi.

Le cotolette di fegato sono molto utili. Quindi assicurati di averli pronti.

Una proprietà particolarmente preziosa del fegato è il suo alto contenuto di vitamina A, che aiuta a rafforzare denti, capelli, migliorare la vista, normalizzare il sistema urinario e aumentare l'attività cerebrale. Il fegato è particolarmente utile per le donne in gravidanza e i bambini piccoli. Il più utile è il fegato di manzo. Ha un ricco colore rosso scuro e un gusto amaro specifico. Si consiglia di immergere il fegato di manzo nel latte prima della cottura per eliminare l'amarezza.

Ma il più tenero è il fegato di vitello. Affinché non perda la sua tenerezza e succosità, è impossibile sottoporla a un trattamento termico prolungato. Fegato di maiale nelle sue qualità e utilità ricorda la carne di manzo. È anche leggermente amaro e richiede un pre-ammollo. Molti considerano il fegato di agnello una vera prelibatezza. Se cucini un tale fegato secondo tutte le regole, otterrai un piatto tenero e morbido con un sapore leggermente dolce.

Uno dei piatti di fegato più comuni sono le cotolette, che piacciono anche a chi non è particolarmente abile con le frattaglie. Possono anche essere preparati da fegato di pollo. Di seguito sono riportati i più ricette di successo con foto.

Il fegato è meglio scegliere la carne di manzo

Quando scegli un fegato, dovresti prestare attenzione al suo colore, struttura e odore. Non dovrebbe avere alcuna placca o macchie. Si consiglia di acquistare il fegato refrigerato, non congelato. In primo luogo, durante il congelamento, perde parte del suo utile e appetibilità e in secondo luogo, è più difficile rilevare difetti su un fegato congelato.

cucinare cotolette di fegato può provenire da fegato di maiale, manzo o pollo. Qualunque cosa tu scelga, deve ancora essere preparata. con carne di manzo e fegato di maiale sarà necessario rimuovere la pellicola e ritagliare tutte le vene. Per liberare il fegato di pollo dall'amarezza, è meglio immergerlo in acqua per qualche minuto. acqua calda.

Ci sono molte opzioni per cucinare al meglio le cotolette, molte cambiano la ricetta aggiungendo del pangrattato, precedentemente imbevuto nel latte, o del riso. cotolette da fegato di pollo risultano insolitamente gustosi e succosi e il processo di cottura stesso è semplice e veloce, il che è importante. Per realizzare la ricetta delle cotolette con strutto, avrai bisogno di:

• 1 kg di fegato di pollo;
• 2 uova di gallina;
• 1 testa cipolla;
• 100 g di lardo salato o affumicato;
• 4–5 p. cucchiai di farina;
• 4 cucchiai cucchiai di olio vegetale;
• sale, pepe, condimenti a piacere.

Come accennato in precedenza, la prima cosa da fare è separare il fegato dai vasi e dalla pellicola, quindi macinarlo con un tritacarne o un frullatore. Tritate anche il lardo e le cipolle e aggiungeteli al fegato. Nella massa risultante, rompi crudo uova di gallina, aggiungete il sale, il pepe nero macinato, le spezie e mescolate il tutto accuratamente. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando bene in modo che non rimangano grumi. La consistenza della carne macinata dovrebbe assomigliare all'impasto per i pancake.

Quando il ripieno è pronto, iniziamo a cuocere le cotolette. In una padella riscaldata con una piccola quantità di olio vegetale, utilizzare un cucchiaio per mettere la carne macinata, formando delle cotolette. Friggere grande fuoco, senza coprire con un coperchio, da un lato e dall'altro per alcuni minuti. Il fegato deve essere cotto velocemente, ma non deve rimanere sangue all'interno delle cotolette.

Quando sulle cotolette appare una deliziosa crosticina, toglietele dalla padella. Delizioso e cotolette succose fegatini di pollo pronti!

Il piatto può essere servito con o senza contorno, tutto dipende da come lo gradite. Questa ricetta può essere utilizzata anche per fare polpette di fegato di maiale o di manzo.

Macinare il fegato, aggiungere farina o semola, cipolla e spezie

Cotolette con riso e aglio

Cucinare le polpette di fegato con riso e aglio è facile come qualsiasi altra polpetta di fegato. Ma alle hostess piace particolarmente questa ricetta con una foto, perché in questo modo risultano non solo molto gustose e tenere, ma anche soddisfacenti. E l'aglio aggiunto alla carne macinata aggiungerà un tocco di piccantezza al piatto. Per tali cotolette è adatto il fegato di maiale, pollo o manzo. Ingredienti per cuocere le polpette con riso e aglio:

• 0,5 kg di fegato (pollo, maiale o manzo);
• 50 g di riso;
• 2 uova di gallina;
• 3 spicchi d'aglio;
• 3 art. cucchiai di olio vegetale;
• sale, pepe macinato, spezie qb.

Questa ricetta è simile alla precedente. Per prima cosa, è necessario rimuovere la pellicola dal fegato, ritagliare i vasi e immergerli brevemente in acqua fredda. Quindi il fegato deve essere asciugato e tagliato a pezzetti. Cosa si dovrebbe fare allora? Macinare il riso prebollito, insieme al fegato e all'aglio, attraverso un tritacarne o utilizzando un frullatore. Guidiamo le uova di gallina nella massa preparata, aggiungiamo sale, pepe nero macinato e condimenti a piacere, mescoliamo bene fino a ottenere una consistenza omogenea.

Formiamo delle cotolette con le mani o versiamo la carne macinata con un cucchiaio nella padella

Successivamente, con le mani bagnate, è necessario modellare le cotolette dalla carne macinata e metterle su una padella preriscaldata con olio vegetale. Devi friggere le cotolette di fegato a fuoco vivo (2-3 minuti per lato), senza coprire con un coperchio, fino a quando non si forma una crosta dorata. Servire le cotolette di fegato con riso e aglio è meglio servirle con panna acida. Poiché le cotolette sono molto soddisfacenti, è sufficiente servire le verdure fresche come contorno.

Variante di cotolette con aggiunta di semola

Questa meravigliosa ricetta per le cotolette con semola (guarda la foto) piacerà sicuramente a tutte le hostess, perché la semola rende le cotolette di fegato soffici e incredibilmente morbide. A differenza dell'opzione sopra descritta, le cotolette con semola hanno un sapore di fegato più pronunciato. Per cucinare le cotolette di fegato con semola, avrai bisogno di:

• 0,5 kg di fegato (pollo, manzo o maiale);
• 5° cucchiai di semola;
• 1 uovo di gallina;
• 2 cucchiai. cucchiai di panna acida;
• 1 cespo di cipolla;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 3 art. cucchiai di olio vegetale.

Come descrive la ricetta originale della carne macinata, la cosa più importante è mettere in ammollo il fegato, oltre a liberarsi della pellicola e delle vene. Se trascuri questa regola, puoi rovinare irrimediabilmente le cotolette di fegato. Usando un tritacarne o un frullatore, tritare il fegato preparato insieme a cipolle e aglio. Aggiungi alla massa risultante semolino, panna acida, uovo, sale, pepe nero macinato e spezie qb. Mescolare tutto accuratamente e attendere 30-40 minuti finché la semola non si gonfia.

Assicurati di regalare a te stesso e ai tuoi cari delle cotolette di fegato!

In una padella preriscaldata con olio vegetale, spalmare la carne macinata con un cucchiaio immerso nell'acqua, formando delle cotolette della dimensione desiderata. Friggere le cotolette di fegato per pochi minuti per lato. Quindi, trasferirli in una teglia e portare a completamente preparato in forno a microonde(circa 2-3 minuti). Se ti attacchi cibo dietetico o cucinare menù bimbi, potete cuocere le cotolette di fegato al forno. Altro, ma non di meno in modo delizioso cucinando cotolette dietetiche ci sarà la loro leggera frittura in padella, per poi portare a piena prontezza a bagnomaria.

Puoi servire le cotolette di fegato con semola con qualsiasi contorno: riso, patate, polenta di grano saraceno o semplicemente con verdure fresche. Facoltativamente, puoi aggiungere il gusto delle cotolette con ketchup o salsa di panna acida.

Qualunque sia la ricetta che sceglierai, qualunque cosa cucini, che si tratti di cotolette di fegato, cotolette di carne e pesce, o qualsiasi altro piatto, ricorda che è consigliabile cucinare di buon umore, solo da prodotti freschi e poi il piatto risulterà gustoso e salutare! Buon appetito!

Nella maggior parte delle famiglie, purtroppo, si rifiutano di cucinare le frattaglie, ma intanto delle deliziose e soddisfacenti cotolette di fegato di manzo permettono di cucinare cena nutriente o il pranzo, mantenendo il budget familiare. Dopotutto, la base per un tale antipasto costerà molte volte meno della semplice carne per braciole o cotoletta. Questa sana prelibatezza risulta essere appetitosa e tenera, se conosci alcune delle sue sottigliezze. una corretta cottura. Inoltre, le epatiche possono essere preparate in diversi modi: con riso, carote fresche, formaggio, grano saraceno, patate - ci sono molte versioni!

Ricetta per cotolette di fegato di manzo tenero

IN esibizione classica le cotolette di fegato di manzo sono tenere, succose, morbide. Cuciniamoli!

Tempo di cottura - 50 minuti.

Il numero di porzioni è 8.

ingredienti

Ecco i prodotti che dobbiamo preparare in anticipo:

• fegato - 1/2 kg;
• sale - 1 cucchiaino;
• uovo - 1 pz.;
• panna - 1 cucchiaino;
• cipolla - 1 testa;
• olio vegetale - 40 ml;
• farina - 2 cucchiaini;
• zucchero - 1/2 cucchiaino;
• cipolle verdi - per servire.

Per porzione

• Calorie: 170,01 kcal
• Proteine: 15,69 g
• Grasso: 8,93 g
• Carboidrati: 6,36 g

Metodo di cottura

Utilizzando il semplice suggerito ricetta passo passo con una foto, cucinare le cotolette di fegato non è difficile nemmeno per un cuoco alle prime armi.

Pronto! Si consiglia di decorare le cotolette di fegato prima di servirle con del fresco cipolle verdi, dopo averlo lavato, asciugato e sbriciolato ad anelli.

Ricetta per cotolette al forno - molto gustosa

Se preferisci il cibo con l'importo minimo calorie e cerca di non mangiare cibi fritti, prova a cucinare le cotolette di fegato di manzo fresche al forno. Una tale prelibatezza risulta essere così succosa e morbida che non è in alcun modo inferiore alle polpette dello stesso manzo o maiale.

Tempo di cottura - 1 ora.

Il numero di porzioni è 8.

ingredienti

Quindi, di quali prodotti avremo bisogno questa volta? Tutto è abbastanza semplice e budget:

• fegato - 500 g;
• sale - 1 cucchiaino;
• cipolla - 1 testa;
• farina d'avena - 1 cucchiaio;
• patate - 2 pezzi;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaio. l.;
• formaggio fuso - 100 g;
• pangrattato - 70 g;
• coriandolo macinato - 1/2 cucchiaino;
• olio vegetale - 4 cucchiai. l.

Per porzione

• Calorie: 203,45 kcal
• Proteine: 11,82 g
• Grasso: 10,17 g
• Carboidrati: 16,67 g

Metodo di cottura

Tali cotolette di fegato non sono peggio delle polpette di puro manzo. Se prendi in considerazione tutte le sottigliezze indicate nella ricetta, il piatto sarà rigoglioso e non si sfocherà.

Qualunque cosa! Può essere servito cotolette pronte dal fegato come spuntino indipendente, cosparso di erbette tritate, o con un contorno.

Opzione con riso: cotolette in umido in salsa di pomodoro

Per i cuochi che amano cucinare pasti abbondanti dei prodotti più semplici ed economici, viene offerta una ricetta passo passo per le cotolette di fegato con riso, che non devono essere solo fritte, ma anche stufate in un ripieno denso. È delizioso!

Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti.

Il numero di porzioni è 6.

ingredienti

Dobbiamo utilizzare il seguente set di prodotti:

• fegato - 200 g;
• cipolla - 2 teste;
• pangrattato - 3,5 cucchiai. l.;
• riso - 4 cucchiai. l.;
• uovo - 2 pezzi;
• salsa di pomodoro - 1 cucchiaio;
• farina - 3 cucchiai. l.;
• sale - 1/2 cucchiaino;
• pepe nero macinato - 1 pizzico;
• olio vegetale - 5 cucchiai. l.

Nota! Salsa di pomodoro può essere sostituito con la pasta. Ma dovrebbe essere usato in un volume di 0,5 tazze. Inoltre, se necessario, il burro può essere sostituito con la margarina nella stessa quantità.

Per porzione

• Calorie: 225,04 kcal
• Proteine: 9,45 g
• Grassi: 12,34 g
• Carboidrati: 19,36 g

Metodo di cottura

Una ricetta dettagliata passo passo con una foto ti aiuterà a rendere abbondante e deliziose polpette dal fegato di manzo.

Una ricetta interessante: cucinare le cotolette con le carote

Fegato di manzo - economico, prodotto disponibile, da cui puoi cucinare una varietà di interpretazioni di cotolette. Una delle opzioni suggerisce di preparare un appetitoso piatto economico con le carote.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Il numero di porzioni è 7.

ingredienti

Quindi, ecco i prodotti che dovresti preparare subito:

• fegato - 300 g;
• riso - 50 g;
• carote - 150 g;
• uovo - 1 pz.;
• farina - 2 cucchiai. l.;
• cipolla - 100 g;
• olio vegetale - 4 cucchiai. l.;
• spezie, sale.

Per porzione

• Calorie: 196,82 kcal
• Proteine: 10,17 g
• Grasso: 11,13 g
• Carboidrati: 13,81 g

Metodo di cottura

cucinare cotolette di manzo dal fegato con le carote è facile. Tuttavia, il risultato non ti deluderà sicuramente.

Buon appetito!

Videoricette

Puoi preparare cotolette di fegato di manzo molto soddisfacenti, gustose e succose secondo le video ricette, in cui l'intero processo della creatività culinaria è descritto in modo molto dettagliato e chiaro:

Amici, oggi vi invitiamo a cucinare delle deliziose, morbide e succose cotolette di fegato di manzo utilizzando un semplice ricetta classica con una foto di cotolette di fegato, oltre a ricette per cotolette di fegato passo dopo passo con carote, semola, patate e strutto, cotte in padella e al forno.

Anche se non ti piacciono i piatti di fegato puro, è improbabile che resisti alle cotolette di fegato. Un enorme vantaggio di queste ricette è che le cotolette di fegato vengono preparate rapidamente e dai prodotti disponibili.

Le cotolette di fegato di manzo si sposano bene con qualsiasi contorno, cosa che piace molto ai bambini. Per un bambino, le cotolette di fegato possono essere servite a tavola a forma di orso o di un animaletto sconosciuto con gli occhi fatti di carote e la barba di panna acida, al posto del solito contorno.

Cotolette di fegato di manzo

Proprietà utili del fegato di manzo

Il fegato di manzo ha un ampio elenco di vitamine ed elementi benefici per la salute umana.

Le vitamine del gruppo B (B1, B2, B3, B5, B9, B12) aiutano il sistema nervoso a funzionare correttamente, rendendo così il corpo più resiliente durante le situazioni di stress. Le vitamine elencate sono coinvolte nella stabilizzazione della composizione del sangue, quindi i medici raccomandano spesso che i loro pazienti che hanno avuto malattie che hanno portato a un indebolimento del corpo e a uno squilibrio dell'equilibrio energetico includano piatti di fegato di manzo nella loro dieta.

La vitamina C si prenderà cura dell'immunità e aiuterà a ripristinare la funzione tiroidea. La vitamina A manterrà la nostra pelle e i nostri capelli giovani, rafforzerà la nostra vista. La sua capacità di elaborare il grasso può aiutarti a diventare più snello e più attraente.

Le vitamine E e K miglioreranno la nutrizione cellulare, la coagulazione del sangue e aiuteranno a prevenire il cancro.

La vitamina D renderà le nostre ossa più forti e i nostri denti più forti. Inoltre, la vitamina aiuta a coordinare la produzione di insulina.

La composizione del fegato di manzo comprende macro e microelementi così importanti e utili per il nostro organismo come calcio, magnesio, sodio, potassio, fosforo, cloro, zolfo, ferro, zinco, iodio, rame, manganese, selenio, cromo, fluoro, molibdeno , cobalto, calcio.

Come scegliere il giusto fegato di manzo

Affinché le cotolette di fegato risultino gustose, succose e, ciò che è importante, utile, è necessario osservare diverse regole importanti quando si acquista l'ingrediente principale del piatto: il fegato.

♦ Acquistare fegati refrigerati anziché congelati quando possibile. Ciò consentirà di valutare correttamente la qualità del prodotto.

♦ Presta attenzione al colore del fegato: non dovrebbe essere molto chiaro o scuro.

♦ Il prodotto deve essere pulito e l'odore deve escludere note di marcio.

Cotolette di fegato di manzo - ricetta classica 1

Partiamo dal molto ricetta semplice, che diventerà la base per varie opzioni per le cotolette di fegato.

Ingredienti:

Fegato di manzo - 0,5 kg

Uovo di gallina - 2 pezzi

Farina di frumento - 140 g

Maionese - circa 120 ml

Cipolla - 1 pz.

Aglio, sale, pepe - a piacere

Olio vegetale

cucinando

Preparare il fegato: rimuovere la pellicola, i sigilli, lavare. Passare il fegato di manzo attraverso un tritacarne o un robot da cucina. Insieme al fegato, torcere la cipolla e, se lo si desidera, l'aglio. Aggiungere alla carne macinata farina, maionese (può essere sostituita con panna acida), uova, sale e pepe. Spostare gli ingredienti macinati tra loro. La carne macinata dovrebbe avere una consistenza simile alla panna acida mediamente liquida.

Scaldare la padella, aggiungere olio di semi di girasole per friggere. Dopo che l'olio in padella sarà ben caldo, iniziate a friggere le cotolette, formandole con un cucchiaio. Friggere le cotolette su entrambi i lati. Basta non esagerare, poiché il processo di frittura è veloce. In caso contrario, le cotolette di fegato potrebbero diventare dure.

Cotolette di fegato di manzo con strutto - una ricetta classica 2

Ingredienti:

Fegato di manzo - 0,5 kg

Salò (maiale) - 100 g

Uovo di gallina - 1 pz.

Farina - 100 g

Amido - 1 cucchiaino

cipolla - 1 pz.

Aglio, sale, pepe nero qb

Olio vegetale per friggere

cucinando

Utilizzando un tritacarne, preparare la carne macinata di fegato, pancetta, cipolla e aglio. Utilizzando una frusta, sbattere l'uovo e unirlo alla carne macinata. Manda lì farina, amido, sale e pepe. Mescolare gli ingredienti fino a che liscio.

Scaldare la padella, aggiungere l'olio vegetale e friggere le cotolette su entrambi i lati.

Cotolette di fegato di manzo con semola

Molti amanti delle polpette di fegato preferiscono quelle che mantengono la loro forma piuttosto che assomigliare ai pancake. Se sei uno di quelli, presta attenzione a questa opzione.

Ingredienti:

Fegato di manzo - 500 g

Grasso di maiale - 100 g

Semola - 2 cucchiai. l.

Uovo di gallina - 1 pz.

Cipolla - 2 pezzi (di medie dimensioni)

Farina - 1 cucchiaio. l.

Sale, pepe a piacere

Olio vegetale per friggere

cucinando

Preparare il fegato di manzo come indicato nella ricetta sopra. Utilizzando un tritacarne, mescolare il fegato, il lardo e le cipolle.

Salare, pepare e aggiungere la semola alla carne macinata. Mescolare gli ingredienti e lasciare agire per 30 minuti in modo che la semola possa gonfiarsi durante questo tempo.

Dopo che la semola si sarà gonfiata, aggiungete l'uovo e la farina alla carne macinata. Ancora una volta, mescolare i prodotti insieme e friggerli in una padella calda con olio, modellandoli in cotolette con un normale cucchiaio.

Cotolette di fegato di manzo con carote

Le cotolette di fegato più soleggiate si ottengono se aggiunte alla carne macinata carota arancione. È in grado di riempire le cotolette di fegato non solo di luce, ma anche sostanze utili, che, come sapete, sono moltissimi nelle carote.

Ingredienti:

Fegato di manzo - 0,5 kg

Carote - 400 g

Cipolla - 1-2 pezzi

Patate - 200-250 gr

Uovo di gallina - 2 pezzi

Farina - circa 150 g

Sale, pepe nero macinato a piacere

Olio vegetale per friggere

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Scorri il fegato attraverso un tritacarne.

Il prossimo passo è far scorrere le cipolle e le patate in un tritacarne.

Uniamo tutti gli ingredienti insieme, aggiungiamo l'uovo, la farina, il sale, il pepe e mescoliamo bene la carne macinata fino ad ottenere un composto liscio.

Friggere le cotolette su entrambi i lati in una padella.

Tali cotolette di fegato possono essere servite a tavola in alleanza con panna acida e le tue erbe preferite.

Se non ti piacciono i fritti o ci sono alcune indicazioni per evitare i fritti, allora dovresti cuocere le polpette di fegato di manzo al forno o al vapore.

Cos'altro attira le cotolette di fegato di manzo? Un'occasione per mostrare immaginazione e cucinare piatto familiare con un tocco personale. Aggiungi vari ingredienti: cereali, verdure, latticini. Sperimentate e poi, le cotolette di fegato preparate da voi saranno sempre gustose, succose e tenere.

Buon appetito!

In questo articolo ti diremo come cucinare le cotolette di fegato di manzo. Una ricetta con una foto ti aiuterà a visualizzare il processo di cottura stesso.

Per rendere le cotolette di fegato di manzo succose e sciolte, quando le prepari, devi seguire alcune regole:

Caratteristiche della cottura delle cotolette di fegato di manzo

• prima di preparare la carne macinata, è necessario togliere una pellicola densa dal fegato, tagliare i vasi, questo si può fare con facilità tenendo un po' i pezzi di fegato in acqua calda (non bollente);
• per morbidezza, potete far riposare il fegato di manzo in acqua e preferibilmente nel latte per diverse ore;
• aggiungete le cipolle tritate, potete aggiungere altre verdure, come aglio o zucchine;
• gli ingredienti aggiuntivi (verdure) possono essere leggermente fritti in olio e macinati con un tritacarne insieme al fegato;
• poiché il fegato tritato di solito risulta un po 'liquido, è necessario aggiungere un addensante, può essere Farina di frumento, amido o semola;
• per aggiungere succosità alle cotolette, mettere un po' di lardo crudo quando si trita il fegato;
• per splendore, a tali cotolette viene solitamente aggiunto un componente vegetale o di cereali (riso bollito o grano saraceno, verdure fritte).

La ricetta classica delle cotolette di fegato di manzo

Prodotti richiesti

• fegato di manzo - 250 g;
• riso tondo - 100 g;
• 1 uovo di gallina;
• farina di frumento 2 cucchiai. l. (50 g);
• olio vegetale 3 - 4 cucchiai. l. (50 - 60 g);
• sale, spezie qb.

Processo di cottura

Lavate il fegato di manzo in acqua fredda, lasciatelo in ammollo per diverse ore per migliorarne la consistenza. Quindi è necessario tagliare tutti i film, i condotti e le navi dal fegato, sciacquare nuovamente accuratamente in acqua fredda e asciugare con un tovagliolo di lino.

Sbucciare le cipolle dalla buccia secca e lavarle in acqua fredda. Quindi tritare finemente e friggere leggermente in una piccola quantità di olio vegetale fino a doratura.

Ordinare le semole di riso, se necessario, sciacquare bene più volte, quindi far bollire le semole finché sono tenere. Sciacquare il riso bollito sotto l'acqua corrente. acqua fredda.

Importante! Il riso cotto viene lavato solo con acqua fredda! Questo interrompe il processo di cottura. Se lavi il riso con acqua tiepida o calda, dopo averlo lavato "cuocerà" e si trasformerà in porridge bollito.

La farina di frumento deve essere setacciata attraverso un setaccio fine, questo la saturerà di ossigeno ed eviterà che entri nel pasto pronto corpi estranei che possono essere presenti al suo interno.

Mescolare il fegato di manzo tritato con riso e cipolle fritte. Sbattere un po' l'uovo e unirlo alla carne macinata. Versa la farina lì dentro. Condire con sale e spezie a piacere. Mescolare tutto accuratamente.

Scaldare una padella con olio vegetale e spalmare la carne macinata preparata con un cucchiaio. Friggere le cotolette su entrambi i lati fino a doratura.

Ricetta festiva per cotolette di fegato di manzo

Prodotti richiesti

• formaggio varietà dure 70 g;
• fegato di manzo 300 g;
• 2 cipolle medie (150 g);
• semola 1 - 2 cucchiai. l. (25 - 50 g);
• 1 - 2 rametti di prezzemolo;
• 1 uovo di gallina;
• maionese 4 cucchiai. l. (60 g);
• mezza carota media (50 g);
• Pepe bulgaro 1 pz (100 - 130 g);
• pomodoro 2 - 3 pezzi;
• sale, pepe nero macinato a piacere.

Processo di cottura

Per prima cosa, preparate la carne macinata per le cotolette. Tagliare tutti i vasi e le pellicole dal fegato di manzo, sciacquare bene sotto l'acqua fredda corrente per lavare via il sangue rimanente. Tagliare a pezzi.

Mondate e lavate la cipolla in acqua fredda, tritatela a piacere. Trita metà della cipolla e del fegato in un tritacarne. Aggiungere la semola, un uovo alla carne macinata, condire con sale e pepe nero macinato. Mescolare accuratamente.

Mettere la carne macinata in porzioni con un cucchiaio in una padella preriscaldata e unta d'olio e friggere da entrambi i lati fino a doratura.

Mondate e lavate le restanti verdure (carote, cipolle, peperoni). Tagliare la cipolla a semianelli, pepare a striscioline sottili e grattugiare le carote.

Friggere le verdure in una piccola quantità di olio vegetale.

Lavate e asciugate i pomodori. Tagliare ad anelli spessi. Tagliare o grattugiare il formaggio.

Adagiare le cotolette fritte su una teglia leggermente unta, mettere su ciascuna un cerchio di pomodoro, metterci sopra un po' di frittura e cospargere di formaggio grattugiato.

Preriscaldare il forno a una temperatura di 180 - 200 ° C e posizionare una teglia con le cotolette, cuocere fino a quando il formaggio non si scioglie.

Al momento di servire, potete decorare il piatto con erbe fresche tritate finemente.

Come puoi diversificare le cotolette di fegato

IN fegato tritato puoi aggiungere un ingrediente aggiuntivo. Per esempio:

• un po' di maionese o panna acida;
• fiocchi d'avena;
• eventuali erbe aromatiche tritate;
• pane di frumento secco imbevuto di panna o latte.

E qualche sfumatura in più sulla cottura delle cotolette di fegato di manzo

• per dare splendore alle cotolette di fegato di manzo, alla carne macinata si aggiunge un po' di schiacciata succo di limone bibita;
• non friggere le cotolette di fegato fuoco forte, saranno duri e asciutti;
• durante la frittura aggiungere un minimo di olio, altrimenti le cotolette risulteranno molto grasse;
• per dare succosità, puoi stufare le cotolette per diversi minuti in una salsa cremosa;
• al momento di servire, versare le cotolette di fegato con una salsa di panna acida e aglio tritato.