Buona giornata!

Ho visto uno dei miei amici avere l'idea di impanare un pollo fiocchi di mais. Ho deciso di prenderlo a bordo e provare questo metodo. Ho comprato un intero pacchetto di cereali. Il resto era a casa.
Non friggerò le ali, ma il filetto di pollo. Questa è la mia mossa difficile)) - Mi piacciono meno le ali)))

Quindi iniziamo. Ho tagliato il filetto di pollo a pezzetti. Ho avuto un petto di pollo. Si compone di due parti. Ce n'è solo uno nella foto.

Ora aggiungeremo le spezie da quelle che sono a casa.

Rompi un uovo in una ciotola separata. E in un altro versiamo i fiocchi stessi.

Ho 2 uova nella foto, ma una è sufficiente per questa quantità di pollo!

È meglio macinare i fiocchi in anticipo. L'ho fatto proprio sul piatto.

Sbattere l'uovo con una forchetta o una frusta, aggiungere un po' di sale.

Ora iniziamo il processo di frittura. Versate l'olio nel recipiente dove cuoceremo, meglio non pentirsene.

E mandalo in padella.

E fai lo stesso con tutti gli altri pezzi.

Ridurre leggermente il fuoco sul monofornello. Dato che il mio pollo non "affoga" completamente nell'olio, ho coperto leggermente il coperchio in modo che la carne non fosse cruda.

Friggere da entrambi i lati allo stesso modo Marrone dorato, per cui tutto è stato avviato, adagiate i pezzi su un tovagliolo per far scolare l'olio in eccesso.

Originale crosta croccante per carne e pesce di farina d'avena.

Delicato guscio di semola.

Panatura sana e gustosa in farina di mais grossolana.

La maggior parte di noi è abituata ad arrotolare carne, pesce, verdure prima di friggere. briciole di pane o farina.

A proposito, sarà molto più gustoso se prepari tu stesso il pangrattato da un panino bianco di alta qualità. Per prima cosa asciugatela, poi schiacciatela sulla spianatoia con un mattarello.

In realtà i tipi composizione di panatura molto di piu. Ad esempio, in America, la carne e il pesce vengono spesso impanati nella farina di mais. I nostri parenti tedeschi sono abituati a usare la farina d'avena per questo scopo e semolino. Risulta lo stesso guscio delicato, come dai cracker macinati.

Per ottenere una crosta sottile e croccante è sufficiente arrotolare carne, pesce, ecc. in semola secca, farina di mais o fiocchi d'avena.

Se usi anche un lezon (in francese, liaison), una miscela di un uovo con latte o un altro prodotto caseario, il piatto risulta essere più tenero, più succoso, perché l'impanatura può essere fatta in più strati. Aderisce più forte e protegge meglio il cibo dalla perdita di succo durante la frittura.

Sale, pepe e altre spezie vengono aggiunti al lezon a piacere. Al posto del latte si può aggiungere acqua pura o si possono usare solo uova rotte.

V cucina classica cibi impanati fritti in gran numero grasso fritto o in padella. Poi finito pezzi fritti adagiato su una griglia o un asciugamano per rimuovere il grasso in eccesso.

Per friggere pezzi di carne (pesce, ecc.) da tutti i lati, non è affatto necessario che galleggino nel grasso e ne assorbano molto.

Al giorno d'oggi, molti hanno imparato a friggere in una padella con uno strato sottile olio vegetale. Gli alimenti impanati vengono girati delicatamente durante la frittura fino a doratura su tutti i lati. Questo non richiede molto tempo. Con questo metodo viene assorbito meno olio.

La sequenza della panatura dipende dalle condizioni della superficie del prodotto: bagnata, asciutta, collosa, liscia, ruvida. Naturalmente, su una superficie liscia e asciutta, la miscela di panatura senza gelato non si attaccherà bene. Si tratta più di pesce.

Gli chef tedeschi consigliano di non tenere carne o pesce aperti a lungo sul tavolo in modo che lo strato superiore non si secchi.

Se ciò accade, puoi correggere la situazione: salare e strofinare il sale sulla carne o sul pesce. Attraverso poco tempo il sale attirerà la carne o il succo di pesce in superficie.

Si passa prima nel lezon, poi nella farina, sempre in un uovo con il latte, poi ancora nel pangrattato.

La carne o il pesce troppo bagnati devono essere asciugati con un tovagliolo di carta prima dell'impanatura.

Come impanare carne, pollame, pesce

Salate e pepate la carne o il pesce, se prepariamo le braciole, sbattete.

Quindi i tedeschi adottarono la seguente sequenza:

1. Arrotolare i pezzi di carne o di pesce nella farina normale.
2. Passare nel composto di uova e latte.
3. Arrotolare il pangrattato o altra panatura a base di cereali o farina.
4. Friggere.

In effetti, molti cucinano nel modo che preferiscono.

Delizioso, tenero e meno calorico risulta, se lo rendiamo più breve:

1. È bene arrotolare i pezzi preparati nella farina.
2. Immergetevi nel composto di uova e latte, sollevate dal piatto e fate defluire il ghiaccio in eccesso.
3. Friggere in poco olio.

Impanatura di farina d'avena o semola

Nasello impanato con farina d'avena nella foto qui sotto

Braciola di pollo impanata di semola nella foto sotto

1. Pepe, sale, sbattere il pollo o il pesce, se necessario.
2. Arrotolare i pezzi di carne o di pesce nella farina di frumento.
3. Immergiti nel gelato.
4. Rotolare nella farina d'avena o nella semola.
5. Friggere in una padella con olio su entrambi i lati.
6. Se la carne è abbastanza bagnata, come il filetto di pollo scongelato, puoi semplicemente arrotolare la farina d'avena e friggerla immediatamente, ci sarà un'opzione più croccante.

Uno meno, i fiocchi si attaccano peggio alla carne che al gelato e alcuni di loro si staccheranno e rimarranno nella padella. Foto dell'impanatura con una sola farina d'avena senza gelato all'inizio dell'articolo.

Impanatura di farina di mais

Costolette di pollo impanate al semolino (a sinistra) e Farina di mais(sulla destra)

Più gustosa e sana si ottiene dalla farina integrale, cioè dalla farina di mais come in questa.

Tutto è esattamente lo stesso della farina d'avena o della semola, solo senza lezon, l'impanatura tiene saldamente e risulta essere bella dorata e non brucia così rapidamente.

Nota Se si utilizzano cibi surgelati, devono essere completamente scongelati.

© Taisiya Fevronina, 2013.

Come ogni attività responsabile, la cucina non accetta sciocchezze. A volte dettagli molto piccoli possono cambiare il gusto. pasto pronto oltre il riconoscimento! Il menu di oggi è petto di pollo impanato di mais.

Siamo tutti abituati a usare la panatura per friggere carne o pesce. Aiuta a mantenere la succosità e contribuisce alla formazione di una densa crosta di conchiglie rossa e talvolta croccante, che conferisce alla carne o al pesce un ulteriore sapore originale. L'impanatura ha molti vantaggi, ma di solito, se si usa la farina di frumento, ha una proprietà così sgradevole: brucia in olio caldo, trasformandolo in un impasto marrone poco appetitoso.

A volte, per questo motivo, devi cambiare l'olio più volte e pulire la padella per finire con "braci" rossastre e non fumose nella padella. Quindi, ora ti sveliamo il segreto della panatura perfetta: la panatura nella farina di mais! Non solo non brucia, dona un'allegra tonalità dorata e veramente "calda" al nostro petto di pollo, ma crea anche la crosta più croccante ... Quindi, nel tuo salvadanaio culinario -

Ricetta per il filetto di pollo in panatura di mais con salsa

Ingredienti:

• filetto di pollo - 2 pezzi;
• farina di mais - 0,5
• bicchiere;
• curcuma - 1 cucchiaino
• brodo - 0,5 tazze;
• salsa di soia- 3 cucchiai;
• aglio - 2 spicchi;
• olio - 3 cucchiai.

Tempo di cottura: circa 40 minuti

Porzioni: 2-3

Cottura del petto di pollo fritto

• Stiamo preparando il nostro panatura perfetta- mescolare la farina di mais (più la macinatura è grossolana, più croccante risulterà la panatura) con la curcuma. Questa spezia è molto utile e grazie al suo colore sosterrà meravigliosamente l'umore dell'intero piatto!

• Rimuoviamo il seno dallo sterno o ne usiamo uno già pronto. Se ne avete uno grande, è meglio tagliarlo orizzontalmente, dividendo il filetto in due pezzi della stessa forma. Abbiamo un filetto piccolo, non è denso e cuoce bene anche in padella. Puoi iniziare la panoramica. Passatela con cura in un impasto di farina con la curcuma, riempiendo scrupolosamente panatura di mais l'intera superficie del filetto e non lasciando "isole" vuote. Notare che non salamo il pollo, poiché la nostra salsa conterrà una quantità sufficiente di sale, quindi non è consigliabile salare ora e il pollo sarà più tenero.

• Friggiamo come normali pezzi di carne, spalmandoci in olio bollente. Primo su grande fuoco 5 minuti fino a quando non si forma una crosta su entrambi i lati del filetto, quindi ridurre bruscamente il livello di fiamma al minimo, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento (non friggere!) per altri 15-20 minuti, rigirando periodicamente il pollo. Da un calore così delicato, raggiungerà gradualmente la prontezza e rimarrà tenera e succosa. Mentre prepari la salsa, puoi trasferire il pollo al cartoccio e tenerlo in caldo fino al momento di servire.

• Poiché l'olio non ha bruciato durante il processo, è rimasto fragrante, riempito con succhi di carne del pollo: prepareremo una salsa a base di esso. Friggere sopra l'aglio tritato finemente, letteralmente per 15 secondi, solo per estrarne l'aroma.

• Quindi versare il brodo e la salsa di soia, far bollire il liquido fuoco forte pochi minuti.

Passaggio 1: preparare gli ingredienti.

Sciacquare e asciugare il filetto di pollo con carta assorbente da cucina, quindi tagliarlo a strisce lunghe.
Allo stesso tempo, mescolare in una ciotola Farina di frumento con sale, paprika dolce, zenzero e pepe nero.
In un'altra ciotola, sbatti il ​​latte con uovo di pollo ad uno stato omogeneo.
Sbriciolate i corn flakes con un frullatore o un mattarello. L'importante è non macinarli troppo, lasciare che alcuni pezzi rimangano piuttosto grandi.

Passaggio 2: pollo al pane.

Foderate una teglia con carta da forno per stendere subito il filetto di pollo impanato.
Ora i pezzi filetto di pollo passarle alternativamente nell'uovo con il latte, nella farina, di nuovo nell'uovo e infine nei corn flakes.
Adagiate però su una teglia i pezzi di pollo già ricoperti di scaglie, cercando di metterli a poca distanza l'uno dall'altro.

Passaggio 3: cuocere il filetto di pollo nei fiocchi di mais.

Tra i pezzi di filetto di pollo in fiocchi di mais, sistemare le fettine Burro e manda tutto a cuocere in forno, preriscaldato 180 gradi sul 30 minuti. Allo stesso tempo, attraverso 15 minuti Il filetto di pollo dovrà essere girato in modo che sia ben cotto su tutti i lati.
Quando il filetto sarà cotto, toglietelo dal forno, toglietelo dalla teglia e servitelo in tavola.

Passaggio 4: servire il filetto di pollo nei fiocchi di mais.

Filetto di pollo al forno in corn flakes, servire come antipasto o come piatto caldo principale. Si abbina bene con pomodoro o Salsa all'aglio, maionese e senape. Sembra delizioso e croccante!
Buon appetito!

Se non vuoi sperimentare con i corn flakes, usa invece il pangrattato.

Il petto di pollo è vera bacchetta per qualsiasi hostess. È relativamente economico, cuoce velocemente e con il giusto approccio risulta sempre succoso e tenero. ricette di cucina carne bianca in realtà un sacco di polli. Ecco una delle categorie semplici e veloci - filetto di pollo impanato con corn flakes al forno, guardate la ricetta con una foto qui sotto. Impaneremo in fiocchi di mais macinati e cuoceremo in forno. Di conseguenza, otteniamo carne di pollo tenera, ricoperta da una crosta croccante e non contenente un solo grammo di grasso in eccesso. Servire così croccante bastoncini di pollo va assolutamente al sugo: aglio, formaggio o pomodoro, è già questione di gusti. Prova anche a cucinare.




Ingredienti:

- 700 gr. filetto di pollo;
- 100 gr. Farina;
- 3 uova;
- 2 tazze di fiocchi di mais non zuccherati;
- 1 cucchiaino aglio semolato;
- 1 cucchiaino paprica;
- Pepe;
- sale.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

1. Laviamo il filetto di pollo, lo asciugiamo. Separiamo una piccola parte di lombo da ogni filetto e tagliamo la parte più grande a strisce lunghe di medio spessore. Cioè, da ogni filetto si ottengono circa 4-5 strisce, più un filetto piccolo.




2. Pepare tutte le strisce di filetto di pollo ottenute e aggiustare di sale. Lasciar riposare un po' la carne per far assorbire il sapore di sale e pepe.




3. Prepariamo gli ingredienti per la panatura. Versare la farina su un piatto. In un'altra ciotola (più profonda) sbattere le uova con l'aglio granulato, la paprika e un pizzico di sale. Bene, la cosa più importante. Macina i corn flakes in briciole di media grandezza. Il modo più semplice per farlo è mettere i fiocchi in un sacchetto di plastica stretto e arrotolarli con un mattarello.






4. Ora panoramica. Prendiamo una striscia di filetto di pollo e la arrotoliamo prima nella farina, poi la immergiamo nella massa di uova e aglio e poi nel pane in fiocchi schiacciati.




5. Distribuiamo tutti i bastoncini impanati su una teglia capiente, il cui fondo deve essere foderato con un pezzo di carta da forno. Cuocere per circa 20 minuti a 200 gradi.




6. Servite i bastoncini di pollo croccanti, come detto sopra, con una salsa a vostra scelta. Presta attenzione a questo