Inoltre, mi ha colpito sabato, ho deciso di sorprendere mia moglie. E così, al mattino c'erano frittelle, ali per pranzo e per cena era prevista una torta Zebra da imp1122 e la mattina successiva Torta Jelly da natali_. Quello che è successo? Tutto!!!

Alette di pollo fritte.

Quello che ti serve:

1) Ali (1,5-2 kg)

2) Spezie (prendo le spezie per pollo e curry)

3) Salsa piccante al peperoncino

5) Olio di semi di girasole o di mais (a seconda delle dimensioni della friggitrice)

Questo numero di ali è progettato per 2-3 persone molto affamate e circa 2 lattine di birra.

Le mie ali e tagliate in 3 parti:

Il bordo dell'ala non serve e lo raccolgo in una borsa per mia moglie. Bene, lì cuoci il brodo.

Nel frattempo, puoi bere la birra. Mettiamo i pezzi di ali in una casseruola e aggiungiamo le spezie:

Aggiungere la salsa piccante:

Mescolate, aggiungete un po' di aceto. Lasciamo tutto per un paio d'ore.

A proposito di condimenti. Non ho un set specifico di spezie e faccio il dosaggio "ad occhio". Quando lo voglio più piccante, aggiungo del peperoncino. In generale, c'è un campo per la tua immaginazione. Questa parte preparatoria richiede circa mezz'ora al mattino.

Dopo un paio d'ore, tiriamo fuori la friggitrice e l'olio. Questa volta ho usato il mais e mi è piaciuto.

Disporre in uno strato e friggere:

Friggere fino a doratura. Può essere più forte, se vuoi. Qui sto già cominciando a ballare con impazienza, mentre sto vivendo terribili attacchi di fame e scacciando la mia famiglia dalla cucina.

E poi lo usiamo con la birra.

Il pollo è il tipo di carne più comune in Russia. Ma non pensare che tutte le opzioni interessanti per la sua preparazione siano già state provate e ben note. Un ottimo esempio di piatto sottovalutato sono le ali di pollo fritte.

Una ricetta semplice per deliziose ali

Questa è una delle ricette più semplici, può essere padroneggiata in modo rapido ed economico a casa.

Per 2 porzioni utilizzare:

• una dozzina di ali;
• aglio;
• 60 g di amido;
• 30 g di zucchero;
• pepe e sale a piacere;
• 1 albume;
• Limone;
• 0,3 l di olio vegetale raffinato.

La semplicità di questa ricetta non significa che qualsiasi materia prima possa essere utilizzata. Se i produttori non hanno tagliato il bordo stesso dell'ala, devi farlo da solo, comunque, non c'è quasi carne lì. Da diversi spazi vuoti puoi cucinare un ottimo brodo. La carne viene lavata, asciugata con un tovagliolo di carta.

Poiché la pelle dell'ala di pollo è molto spessa, deve essere incisa in profondità. Tagli appropriati faciliteranno la penetrazione della marinata. Dopo aver preparato le ali, metterle in una ciotola profonda o in una padella smaltata. Importante: qualsiasi marinata per un piatto del genere deve contenere zucchero. Il ruolo di questo componente è quello di esaltare il gusto di altre spezie.

Ma il sale è facoltativo. Spesso viene sostituito con salsa di soia. La scelta del tipo di peperone e della sua quantità è determinata da quanto devono essere affilate le ali cotte. L'aglio viene strofinato su una grattugia con piccole cellule. Ma se c'è uno spremiaglio speciale, è meglio usarlo.

Lo zenzero viene aggiunto per esaltarne il sapore. Se la carne è dura, va ammorbidita con l'aggiunta di succo di limone. La marinata viene strofinata a mano, quindi il pollo viene trasferito in frigorifero per 3 o 4 ore. Agitare il contenitore ogni ora per mescolare tutto correttamente. Solo allora puoi friggere le ali.

La frittura in albume e pastella di amido produce ali croccanti. Importante: la pastella deve avvolgere completamente il prodotto. Quindi, prepara la friggitrice. Il contenitore è pieno di olio vegetale, in cui le fette di pollo dovrebbero galleggiare. La friggitrice viene riscaldata in modo che fuoriesca un leggero fumo. Metti 5 pezzi lì, friggili per circa 10 minuti.

Non è desiderabile friggere più ali in una volta sola. Altrimenti l'olio si raffredderà prima che siano pronte.

Puoi valutare la qualità di un piatto usando un taglio. Non appena le ali sono fritte, vengono disposte su un tovagliolo che assorbe il grasso in eccesso. La presentazione è possibile:

• con tkemali;
• con verdure fresche dell'orto;
• con i verdi.

Metodo classico

Questa è la ricetta usata dagli chef esperti nei caffè di tutto il mondo. Per preparare 10 ali usate:

• 2 spicchi d'aglio;
• bianco d'uovo;
• 30 g di zucchero;
• 60 g di fecola di patate;
• Limone;
• 0,3 l di olio di semi di girasole.

L'aglio viene schiacciato con un coltello o lavorato in uno spremiaglio. Per preparare la marinata, mescolare sale, zucchero e aglio. Inoltre, usa le spezie a tua scelta. Come nel caso precedente, le ali dovranno essere tagliate e poi lasciate a bagno nella marinata in frigorifero per 3 o 4 ore. La composizione della pastella comprende ancora l'amido e l'albume.

Secondo lo standard KFC

È impossibile friggere le ali senza impanarle, poiché si rovineranno. Ma questo non è un motivo per smettere di sperimentare. Dovresti assolutamente provare il metodo sviluppato dagli esperti culinari di una delle catene di fast food leader nel mondo. L'essenza dell'approccio originale è un insieme specifico di spezie utilizzate in proporzioni esatte.

Per 1 kg di ali utilizzare:

• uovo;
• 180 g di farina;
• 30 g di condimento per pollo;
• 0,2 l di acqua bollita;
• 90 g di amido;
• mezzo cucchiaino di pepe macinato;
• 15 g di erbe aromatiche;
• 30 g di paprika.

Il trattamento delle ali con una miscela di sale, acqua e pepe dura 1 ora. Se condire l'amido con le spezie in anticipo, spetta agli stessi cuochi casalinghi decidere. L'uovo viene sbattuto con acqua frizzante. Una miscela di paprika e farina viene utilizzata come impanatura. Dopo il decapaggio, le ali vengono poste su un tovagliolo di carta, che raccoglierà l'olio in eccesso e ridurrà il contenuto di grasso del cibo.

Variante con salsa di bufala

Questo tipo di ali di pollo fritte ha un contenuto calorico impressionante. Una caratteristica della ricetta è l'uso di zucchero di canna e concentrato di pomodoro, oltre alla salsa di peperoncino. Il semilavorato viene tagliato in 3 parti identiche. Come sempre, le mance dovranno essere buttate via. Dopo la frittura, le ali vengono ributtate su un setaccio o su dei tovaglioli.

La salsa di bufala si prepara così:

1. sciogliere il burro;
2. mettere lo zucchero;
3. dopo aver fatto bollire la miscela, aggiungere lì 90 ml di salsa di pomodoro;
4. pepe, mettere l'aglio schiacciato;
5. mescolare tutto;
6. Bollire;
7. posare il peperoncino;
8. portare di nuovo a ebollizione;
9. tolto dal fornello.

Per imparare a cucinare le ali di pollo fritte, guarda il video qui sotto.

Ali di pollo, pastellate e impanate, fritte!

Ecco fatto, tutto in una volta 🙂 E pastella e panatura e grasso! Sul ali originali kfc un po' simile, ma davvero gustoso! La cosa più importante è che siano croccanti, perfettamente fritte, potete regolare voi stessi la piccantezza, il che è molto buono se Ali di pollo prepararsi per la birra. Ricetta per ali di pollo alla KFC L'ho trovato su Internet, ho fatto diverse opzioni prima, ma questa è la più croccante e croccante anche quando fa freddo 🙂 Ebbene sì, è dannoso, ma cosa fare se ci sono solo uomini in casa 🙂

Quindi, la ricetta per le ali fritte croccanti e piccanti alla KFC!

Ricetta:

1. Ali di pollo - 1,5 kg.

Pastella:

1. Farina - 200 gr.
2. Amido - 100 gr. *Patata o mais
3. Acqua - 500 ml. * Alla consistenza del kefir
4. Condimenti obbligatori - sale, pepe nero, peperoncino, paprika - a piacere *Le nostre proporzioni - tutto 1 cucchiaino. con uno scivolo, peperoncino rosso - 3 cucchiaini con uno scivolo (e si è rivelato non molto piccante, anche leggermente piccante, quindi sentiti libero di aggiungere altro pepe 🙂
5. Condimenti opzionali, ma desiderabili: erbe provenzali, condimenti per pollo, erbe secche *Aggiungi i tuoi preferiti

Impanare:

1. Farina - 200 gr.
2. Paprika secca - 1-2 cucchiaini

Per la frittura:

1. 2 cucchiai. olio vegetale
2. Padella profonda, ma non larga. *Se la casseruola è ampia, sarà necessario più olio in modo che le ali galleggino completamente nella friggitrice. Se hai una friggitrice, sei ancora più fortunato 🙂

Cucinando:

1. Tagliare le ali di pollo all'articolazione. Buttiamo via l'ultimo, più piccolo pezzo di ricambio o lo diamo agli animali domestici
2. Prendiamo tutti i nostri condimenti
   
3. Impastare con la farina e l'amido e l'acqua
   
4. Immergere le ali preparate nella pastella
   
5. Ogni ala bagnata nella pastella viene arrotolata nella panatura (farina + paprika)
   
6. Per comodità, arrotolare tutte le ali e metterle su una teglia.
   
7. Friggere in olio vegetale ben riscaldato per 5-7 minuti in porzioni da 5-6 pezzi. *Dato che non c'è uovo nella pastella, non bruciano all'istante, ma vengono fritte in modo uniforme. Arrostire a fuoco vivo. Ho 9 - il massimo. Arrostito alle 8. Adattati al tuo piano cottura.
   
8. Distribuiamo le porzioni finite su una teglia ricoperta di tovaglioli.
   

Pronto! Puoi servire con la tua salsa preferita: maionese, salsa al formaggio, ketchup o mangiarla così.

Le ali fritte sono facili da preparare, ma è necessario scegliere i pezzi giusti. L'ala è composta da tre parti. Il più piccolo a volte viene tagliato dai produttori stessi, poiché non contiene praticamente carne e spesso brucia durante la cottura. Se queste ali vengono utilizzate per la frittura, puoi procedere immediatamente al passaggio successivo. Se c'è una falange estrema, dovrebbe essere tagliata in modo indipendente lungo l'articolazione. Dopo aver raccolto diverse parti di un'ala di pollo, puoi preparare un brodo ricco.

Anche le restanti due parti devono essere divise tagliando lungo il giunto. Quindi devono essere lavati e asciugati con un tovagliolo di carta.


La pelle delle ali è piuttosto spessa. Lei è impedisce la penetrazione della marinata, quindi deve essere tagliata in due o tre punti. Su ogni pezzo devi fare delle tacche profonde, quasi fino all'osso con un coltello affilato. Successivamente, la marinata penetrerà liberamente nella carne di pollo e la renderà tenera e gustosa.


Le ali preparate devono essere piegate in un contenitore profondo.


La marinata deve contenere zucchero semolato. Serve per sfumare ed esaltare il gusto di altre spezie.

La soluzione migliore sarebbe quella di sostituire metà dello zucchero semolato presente nella ricetta con un cucchiaino con uno scivolo di miele.

Insieme allo zucchero, le ali di pollo dovrebbero essere condite con sale e pepe. Puoi usare la salsa di soia al posto del sale. Il pepe è meglio scegliere in base ai tuoi gusti. Può essere rosso caldo, nero macinato o paprika dolce.

Un altro condimento per la marinata è l'aglio. Vorrei consigliare un articolo su . Alcuni chiodi di garofano, grattugiati finemente o schiacciati con uno spremiaglio, daranno un sapore ricco al piatto. Se ciò non bastasse, potete aggiungere lo zenzero. Il succo di limone acido aiuterà ad ammorbidire le fibre di carne.


Strofina la marinata sulla pelle e sulla carne con le mani. Successivamente, è necessario coprire tutto con un film e metterlo in frigorifero per 3-4 ore. Agitare il contenitore del pollo una volta ogni ora per mescolare il contenuto.


Dopo il periodo specificato, puoi iniziare a friggere. Le ali di pollo sono ricoperte da una pelle piuttosto grassa. In questo modo si evita la formazione di una crosta croccante. È necessario preparare una pastella. Per fare questo, aggiungi l'amido e l'albume alle ali in salamoia.


Tutto dovrebbe essere mescolato in modo che la pastella avvolga le ali su tutti i lati, come nella foto.


Quindi è necessario preparare la friggitrice. Puoi usare una friggitrice speciale o prendere una padella profonda e riempirla con olio di semi di girasole in modo che i pezzi di pollo possano galleggiarvi dentro. La friggitrice deve essere riscaldata a una leggera foschia.

Successivamente, metti con cura 5-6 pezzi e friggi fino a doratura per circa 10-12 minuti. Non mettere un gran numero di alette nella padella contemporaneamente in modo che l'olio non si raffreddi. La prontezza può essere verificata praticando un'incisione. All'interno la polpa non dovrebbe essere rosa.


Le ali ben cotte dovrebbero essere trasferite su un tovagliolo di carta in modo che assorba il grasso in eccesso.


Le ali di pollo fritte croccanti possono essere servite con verdure fresche, erbe aromatiche e salse varie, come quelle piccanti