rotolo di fegato- uno spuntino tenero che sarà un buon sostituto della salsiccia. È delizioso tagliato a fettine sottili e servito con pane fresco bianco o nero. Puoi anche mettere fette di patè su pane tostato, cracker salati.

• ½ chilo di fegato di pollo;
• 3 cucchiai di farina da dessert;
• 1 cipolla;
• 3 cucchiai da dessert di panna acida densa;
• 2 uova pre-bollite;
• 50 g Burro;
• 50 g di formaggio;
• sale, Noce moscata;
• olio vegetale.

1. Sciacquare il fegato, pulire dai film. Passate ogni pezzo nella farina salata. Friggere in olio bollente per 3-4 minuti.
2. Invia semianelli di cipolla al fegato. Cuocere gli alimenti insieme fino a quando le verdure non saranno morbide.
3. Aggiungere panna acida, sale, noce moscata. Fai sobbollire gli ingredienti sotto il coperchio per altri 8 - 9 minuti.
4. Raffreddare il contenuto della padella. Frullare con un frullatore o altro comodo dispositivo.
5. Per il ripieno, mescolare il burro con il formaggio grattugiato. Sale.
6. Stendere uno strato di fegato su una pellicola o un sacchetto. Spalmateci sopra il ripieno.
7. Arrotolare con cura il pezzo in un rotolo. Conservare in frigorifero per almeno 2 ore.

Togliere la pellicola e tagliare il rotolo di fegato con il burro a fette arbitrarie.

Composizione dei prodotti:

• 600 g di fegato di manzo;
• 1° l. verdure tritate;
• 2 cipolle;
• 120 - 150 g di grasso di burro;
• 2 carote medie;
• 2 uova di gallina;
• olio vegetale;
• sale.

1. Scongelare le frattaglie. Rimuovere le pellicole e tutto ciò che non è necessario. Tagliare grossolanamente.
2. Versare il fegato acqua fredda e partire per circa un'ora.
3. Tagliate la cipolla a cubetti. Macina le carote con una grattugia a cellule medie. Soffriggere le verdure nell'olio fino a renderle morbide. Sale.
4. Ammorbidire il burro, unire alle erbe aromatiche. Sale.
5. Lessate le uova e strofinatele finemente.
6. Spremere il fegato dal liquido in eccesso. Versare in acqua fresca e far bollire fino a cottura.
7. Frattaglie fresche. Passatela al tritacarne.
8. Fate lo stesso con l'arrosto di verdure.
9. Amalgamare con i biscotti. Aggiungi sale.
10. Stendere la massa su un foglio di pergamena. Dagli una forma rettangolare. Lo spessore ottimale dello strato è 0,7 - 1 cm.
11. Ricoprite la base con un ripieno di burro ed erbe aromatiche. Cospargere uniformemente con l'uovo sodo grattugiato.
12. Arrotolare lo strato con un rotolo. Avvolgere con pergamena.

Invia il rotolo di fegato con carote e cipolle al freddo per 4 - 5 ore. Servire con pane bianco fresco.

Composizione dei prodotti:

• 700 g di fegato di maiale;
• 300 g di strutto;
• 5 uova;
• 1° semolino;
• sale, pepe, aglio secco.

1. Sciacquare il fegato, rimuovere la pellicola. Tagliare in piccoli pezzi. Aggiungere ad esso cubetti di lardo in miniatura.
2. Versare il contenuto di tutti e cinque uova crude, Inserisci semolino, sale, aglio secco e pepe.
3. Amalgamare bene il tutto, metterlo in un sacchetto e fissarlo con degli elastici su entrambi i lati, formando un rotolo ben stretto.
4. Abbassa gli spazi vuoti risultanti in una pentola d'acqua. Cuocere per 120 minuti dal momento dell'ebollizione.

Togliere il rotolo dalla confezione, mettere in frigorifero. Prima di servire, tagliate a fette come una salsiccia.

Ricetta per la cottura al forno

Composizione dei prodotti:

• 300 - 350 g di fegato di maiale;
• 1 carota grande;
• 1 dente aglio fresco;
• 3 cucchiai da dessert di panna acida grassa;
• 50 g di formaggio semiduro/duro;
• sale.

1. Tagliare un grosso pezzo di fegato a strati sottili e larghi.
2. Grattugiare le carote con cellule medie. Tritare la cipolla a cubetti. Grattugiare grossolanamente il formaggio.
3. Mescolare gli ingredienti del secondo passaggio con la panna acida. Sale.
4. Distribuire il ripieno tra i pezzi di fegato.
5. Arrotolare gli involtini. Coprilo con un foglio. Avvolgi il rivestimento attorno ai bordi come una caramella.
6. Disporre gli spazi vuoti su una teglia.

Cuocere gli involtini in forno a una temperatura media di 40 - 45 minuti.

Rotolo di fegato di manzo

Composizione dei prodotti:

• 1 chilo di fegato di manzo crudo;
• 300 g di carote crude;
• 300 g di cipolla bianca dolce;
• un bicchiere pieno di grasso di burro ammorbidito;
• olio vegetale per friggere;
• sale da cucina e una miscela di peperoni colorati macinati a piacere.

1. Per un piatto del genere, è meglio usare un bordo sottile di frattaglie. Ha il minor numero di vasi densi. Rimuovere la pellicola dal pezzo.
2. Tagliate la carne a pezzi grossi. Rimuovere tutti i vasi sanguigni che si incontrano.
3. Metti il ​​​​fegato in acqua bollita. Cuocere 10 - 14 minuti.
4. Raffreddare e tritare finemente. È conveniente farlo con un tritacarne o un frullatore. Sale pepe.
5. Macinare le verdure indicate nella ricetta in piccoli pezzi. Friggere in olio vegetale. Sale.
6. Stendere la massa epatica su pergamena. Distribuzione superiore Burro morbido. Stendere la massa vegetale.
7. Arrotolare il cibo.
8. Invia in un luogo freddo per diverse ore.

Tagliare lo spuntino finito con il burro a fette e servire con cracker salati.

Con formaggio

Composizione dei prodotti:

• mezzo chilo di fegato di pollo;
• 100 g di formaggio affumicato (salsiccia);
• 2 uova sode;
• 100 g di olio grasso (burro);
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• grasso per friggere;
• salgemma.

1. Sbarazzati del componente principale dei film. Versare in acqua salata e cuocere per un quarto d'ora. Raffreddare. Macinare fino a che liscio in qualsiasi modo conveniente. Sale.
2. Macinare le verdure e friggerle in olio raffinato. Sale.
3. Aggiungere metà del burro ammorbidito al fegato. Sbattilo con un frullatore. Distribuire su una busta o filmare in uno strato spesso.
4. Mescolare le uova sode grattugiate, il formaggio grattugiato, il burro rimanente. Sale. Distribuire la miscela risultante sulla base di fegato.
5. Arrotolare il rotolo fegato di pollo in modo che ci sia ripieno all'interno. Mettere in frigo per 3-4 ore.

Libera il rullino dal film. Tagliare a pezzi.

Rotolo di lavanda con patè di fegato

Composizione dei prodotti:

• 2 pita sottili;
• 1/3° maionese classica;
• ½ confezione di burro morbido;
• 4 denti aglio fresco;
• 2 formaggio fuso;
• 300 g di qualsiasi patè di fegato.

1. Mescolare la maionese, grattugiata formaggio fuso e schiacciato aglio fresco. Amalgamare bene gli ingredienti del ripieno.
2. Mescolare il ripieno di fegato con il burro ammorbidito.
3. Stendere sul primo foglio di pita pasta di fegato Con burro. Chiudere con la seconda base.
4. Metti il ​​​​ripieno di formaggio sul foglio superiore della pita.
5. Arrotolare gli strati in un rotolo stretto.

Refrigerare lo spuntino finito.

Uno spuntino delizioso non è una salsiccia acquistata in negozio con una lista infinita di conservanti e coloranti, ma una delizia fatta in casa da prodotti di qualità. Così, per uno spuntino al lavoro o come aperitivo per i primi piatti della vacanza, puoi imparare a cucinare il tenero e, soprattutto - rotolo utile da fegato di pollo.

Noi offriamo opzioni interessanti questo trattamento, anche dietetico (per gli amanti mangiare sano) e appagante (per chi non ha paura delle calorie in più).

Un tale antipasto può anche essere preparato con frattaglie di manzo, seguendo la tecnologia. Ma l'involtino di fegatini di fegato di pollo risulta essere più tenero e non ha un odore caratteristico, con il quale "pecca" il prodotto di origine bovina.

Per un rotolo, puoi prendere prodotto gelato ma, naturalmente, fresco è il migliore. Per ulteriori suggerimenti sulla cottura di snack di fegato arrotolati, vedere le ricette.

Delizioso involtino di fegatini di pollo, ricetta con burro

ingredienti

• - 900 g + -
• - 1 confezione + -
• — 1 ortaggio a radice media + -
• - 1 testa + -
• - 1 mazzo + -
• - 2 cucchiai. l. + -
• - 1 cucchiaino + -
• - 1/2 cucchiaino + -

Rotolo di fegatini di pollo con il burro, passo dopo passo

La particolarità di questo snack è uno strato di olio di aneto. Il burro di mucca rende il trattamento più soddisfacente e le verdure aggiungono un aroma gradevole. Se non avete molto burro in frigo o volete fare uno spuntino meno grasso, potete sostituirlo con la maionese.

Rotolo di fegato di pollo con uovo come ripieno - anche ottima opzione. Invece di uno strato d'olio, adagiarvi tritato uova sode- la merenda è pronta!

Iniziamo a cucinare snack arrotolati al fegato lavando il prodotto principale.

• Tagliamo le vene dal fegato, rimuoviamo i dotti biliari e la sacca (se presente), asciugiamo il fegato lavato su carta assorbente, poiché non abbiamo bisogno di umidità in eccesso.
• Ora facciamo bollire. Per fare questo mettetelo in una casseruola, riempitelo d'acqua, salate e fate cuocere per 10 minuti (non di più, altrimenti risulterà troppo duro!) dopo che l'acqua bolle.
• Gettiamo il prodotto preparato in uno scolapasta, aspettiamo che l'umidità in eccesso si stacchi.
• Nel frattempo, sbucciate la cipolla, tagliatela finemente a cubetti e tritate le carote sbucciate su una grattugia grossa.
• Salviamo le verdure in olio vegetale per 5-7 minuti. La padella può essere coperta: così mix di verdure diventerà morbido più velocemente. Non dimenticare di mescolare.
• Usando un tritacarne o un tritacarne, macinare le frattaglie di pollo bollite con cipolle e carote. Si consiglia di passare due volte la massa attraverso un tritacarne, per ottenere il patè più omogeneo.
• Lo pepariamo, lo salamo, aggiungiamo 1-2 cucchiai. l. burro, impastare, stendere sul polietilene alimentare in uno strato uniforme fino a 5 mm di spessore.
• Mettiamo l'olio in un frullatore, aggiungiamo le verdure lavate e tritate finemente (se lo desideri, puoi aggiungere il prezzemolo), interrompiamo fino a che liscio.
• La crema di burro, salandola leggermente, la spalma uniformemente sul patè.

• Quindi, arrotolare delicatamente il patè con il burro al centro con l'aiuto di una pellicola in modo da ottenere un rotolo.
• Lo mettiamo direttamente nella pellicola in frigorifero sul ripiano superiore e lo lasciamo per un paio d'ore per solidificare lo strato di olio.

Rotolo pronto prima di servire come antipasto freddo tagliate a fette spesse circa 1 cm.

Involtini di fegatini di pollo con ripieno di verdure

Questa delizia delizierà gli amanti delle torte di fegato. Cuociamo le frittelle dalle frattaglie allo stesso modo di una torta, ma non le accatastiamo in una pila, ma arrotoliamo ciascuna separatamente e la serviamo, riempiendola di verdure in umido (puoi aggiungere loro dei funghi) e tagliandola a porzioni.

ingredienti

• Fegato di pollo - 350 g;
• Uova di gallina medie - 4 pezzi;
• Latte di mucca fresco - 1 cucchiaio;
• Farina Premium - 2 cucchiai. l.;
• Carota - 1 piccolo ortaggio a radice;
• Lampadina media - 1 pz.;
• Olio vegetale 3-4 cucchiai. l.;
• Maionese - 1 cucchiaio. l.;
• Sale - ½ cucchiaino;
• Pepe - a piacere.

Preparare un antipasto arrotolato al gusto di fegato e verdure

• Dopo aver lavato il fegato con acqua del rubinetto (è conveniente farlo mettendolo in uno scolapasta), lasciate scolare l'acqua.
• Passiamo il prodotto crudo attraverso un tritacarne, aggiungiamo 2 uova, versiamo il latte, versiamo la farina, aggiungiamo sale e pepe a piacere.
• Mescoliamo tutto: la consistenza dell '"impasto" per le torte di fegato dovrebbe essere la stessa delle normali frittelle sottili.
• Copriamo il fondo riscaldato della padella (preferibilmente con antiaderente) sotto ogni frittella con un velo d'olio.
• Cuociamo le frittelle al gusto di fegato allo stesso modo delle frittelle di farina: versiamo la "pasta", spalmiamo la massa sul fondo in uno strato sottile con movimenti circolari della mano nella padella. Non appena la lucentezza umida scompare dal lato crudo, capovolgere il pancake e cuocere dall'altro lato per letteralmente un minuto. Devi cuocere i pancake dal fegato a fuoco vivo.
• Mentre le torte finite si raffreddano, faremo il ripieno come nella ricetta precedente. Puliamo le verdure, le tritiamo e le facciamo sobbollire nell'olio finché non diventano morbide. Ci vorranno 10-15 minuti a fuoco basso mescolando.
• Nel frattempo fate bollire sode le restanti 2 uova. Quando sono pronte, lasciarle raffreddare, sbucciarle, tre su una grattugia grossa, aggiungerle al composto di cipolla e carote stufate.

• Farcire il ripieno con la maionese.
• Quando le frittelle si saranno raffreddate, procedete alla formazione degli involtini. Copriamo le frittelle dall'interno con il ripieno, quindi le arrotoliamo e le tagliamo ciascuna in 3 parti.
• Distribuiamo lo spuntino finito su un piatto piatto e decoriamo sopra con rametti di verdure fresche e profumate.

Servire gli snack leggermente caldi o dopo averli fatti raffreddare in frigorifero.

Rotolo di pollo caldo con fegato, pollo e funghi al forno

E questo trattamento può essere servito tavola festiva in alternativa al noioso arrosto di patate e carne. Filetto di pollo, funghi e fegato al forno con la pelle di pollo sembrano molto eleganti, inoltre sono molto gustosi in questa combinazione. La difficoltà principale è scuoiare correttamente un pollo crudo. Come viene eseguita questa operazione - leggi sotto.

ingredienti

• Carcassa di pollo - 1,2 kg;
• Champignon fritti con fette - fino a 100 g;
• Fegato di pollo crudo - 100 g;
• Cipolla di rapa piccola - 1 pz.;
• Olio d'oliva - 2 cucchiai. l.;
• Zucchero a velo - 1 cucchiaino;
• Timo e basilico - 0,5 cucchiaini ciascuno;
• Sale - 1 cucchiaino.

Cucinare un involtino di fegatini di pollo, funghi e filetti: una ricetta per il forno

Prepariamo la carne per il rotolo con le nostre mani

• Laviamo la carcassa dell'uccello. Per rimuovere facilmente la pelle senza danneggiarla, rimuovere prima le falangi estreme delle ali (non c'è carne lì). Ora in un cerchio tagliamo la pelle in un cerchio lungo i bordi delle gambe, attorno alla cloaca, lungo l'intero sterno (dall'alto verso il basso).
• Iniziamo a rimuovere la pelle dal petto, come un giubbotto, passando alle ali, quindi gli stinchi sono i prossimi in linea. Questo dovrebbe essere fatto con attenzione e lentamente, tagliando l'imene interno dalla polpa con un coltello. Di conseguenza, dovremmo ottenere una pellicola da forno completamente commestibile, che darà al trattamento la forma desiderata.

Se per qualche motivo non vuoi usare la pelle, puoi avvolgere il rotolo in un foglio. Il gusto del rotolo non sarà peggiore di quello che puoi dire al riguardo aspetto esteriore. Pertanto, la pelle è la migliore!

• Tagliate ora il filetto dalla carcassa e tritatelo molto finemente con un coltello affilato.
• Sale e spezie (puoi aggiungere polvere di pepe nero) devono essere schiacciati in un mortaio e aggiunti alla carne macinata.
• La parte di filetto del rotolo, posta sotto il polietilene alimentare, viene inviata per mezz'ora in frigorifero.

Prendiamo cipolle e fegato

• Tritare finemente la cipolla e friggere fino a doratura in 1 cucchiaio. l. olio d'oliva.
• Fette di fegato (a pezzi interi!), dopo averle lavate e asciugate, tagliatele a metà nel senso della lunghezza.
• Friggerli in 1 cucchiaio. l. olio caldo per un paio di minuti. Il sangue ha smesso di risaltare quando viene premuto - significa che sono pronti.
• Toglieteli dalla padella, fateli raffreddare naturalmente e tagliateli a cubetti.
• Aggiungere le fette di fegato e i funghi soffriggere insieme alle cipolle alla carne macinata, mescolare il tutto.

Formiamo correttamente e velocemente un gustoso involtino di fegatini

• Ungere una teglia con olio e adagiarvi sopra della carta da forno. Quindi accendiamo il forno: lasciarlo scaldare.
• Giriamo le pieghe della pelle dalle gambe e dalle ali verso l'interno.
• Distribuiamo il triplo ripieno lungo la pelle con un rullo e pieghiamo la pelle in modo da ottenere un rotolo. Abbassiamo la piega.
• Avvolgiamo la carta sotto forma di una busta in modo che la "cucitura" del rotolo finisca sopra.
• Distribuiamo la prelibatezza cruda nel modulo e la mandiamo al forno. A 200 gradi a livello medio, il rotolo sarà pronto in 25 minuti.
• Quando il tempo è scaduto, aprire con cura il rotolo, cospargerlo di polvere dolce (grazie ad esso, un appetitoso Marrone dorato), richiuderlo con carta da lucido e mandarlo nuovamente in forno per 15 minuti.
• Servire il rotolo leggermente freddo, tagliato a fettine sottili. La pelle può essere rimossa se lo si desidera.

E ancora, eravamo convinti che si potessero preparare prelibatezze di carne incredibilmente gustose con i prodotti più economici. Proposto come antipasto, un rotolo dei più delicati fegatini di pollo si prepara velocemente e risulta così gustoso che la richiesta di un'aggiunta è garantita. E non solo gli amanti delle grandi frattaglie lo chiederanno.

Buon Appetito!

Ad essere sincero, non mi piace nessun fegato in nessuna forma, tranne che nel paté. E poiché questo prodotto è molto utile, provo a cucinarlo in questo modo.

Ho un atteggiamento ambiguo nei confronti delle ricette di Yulia Vysotskaya. Mi piacciono molti di loro per l'originalità. Tuttavia, leggendoli, vedo spesso delle incongruenze o delle imprecisioni.

Da dove vengono? Probabilmente, Julia li pubblica non il giorno della preparazione e non il successivo, ma molto dopo. A questo proposito, alcuni momenti sono persi. Tuttavia, questa è solo una mia ipotesi.

Se il piatto è semplice, questo non è critico, ma nel caso di preparare qualcosa di più complesso possono sorgere delle difficoltà.

Ingredienti:

2 cipolle

1 mazzetto di aneto

30 ml di cognac

sale qb

Inoltre:

tovaglioli di carta

Foglio

Cucinando:

Abbiamo bisogno di fegato fresco. Pertanto, se era nel congelatore, va prima scongelato e poi risciacquato accuratamente.

Versare un litro di latte e lasciare per 3 ore o tutta la notte. Ho scelto la seconda opzione per iniziare a cucinare al mattino.

Ora hai bisogno di tovaglioli di carta. Ho preso quelli più comuni. Inoltre ha assegnato un grande vassoio per comodità.

È necessario asciugare il fegato spargendolo sui tovaglioli.

Preriscaldare la padella mettendoci sopra 1 cucchiaio. burro e 2 cucchiai. oliva. Friggere il fegato in modo che non diventi duro, ma fino a quando non c'è sangue.

Lessare le carote, tagliarle cubetti. Tritare la cipolla. Spasser insieme per 2 cucchiai. Burro.

Chi, come me, non ha un frullatore, percorriamo il vecchio sentiero battuto - con l'aiuto di un tritacarne. Ma c'è anche due opzioni:

1. Scorri 1 volta: il patè risulterà macinato grossolanamente, il che, in linea di principio, è buono a modo suo.

2. Scorri 3-4 volte. Poi il patè diventerà arioso e tenerissimo... Così ho deciso di farlo.

Conoscendo le caratteristiche del mio tritacarne (più morbido è il materiale di partenza, più è duro), le prime due volte ho saltato il fegato, le cipolle, le carote e le uova. Nel terzo rotolo ho aggiunto il burro e già nel quarto - panna.

Quindi, la massa è pronta. Si dovrebbero aggiungere spezie macinate, sale e cognac. Può essere sostituito con vino di porto, in casi estremi - vodka.

Amalgamare bene il tutto e metterlo in frigorifero per ora, coperto da un coperchio.

Preparare il ripieno: unire l'aneto tritato, 200 g di burro ammorbidito e 50 ml di olio d'oliva. Ecco che c'è due sfumature:

1. Il primo non è così significativo: Yulia Vysotskaya ha un mazzetto di prezzemolo nella sua ricetta, non aneto. Ho fatto questo patè e così e così. Con l'aneto mi è piaciuto molto di più e il prezzemolo sembrava troppo grosso per un rotolo così tenero.

2. La seconda sfumatura è già significativa. Yulia dice semplicemente del ripieno di burro: "raffreddare in frigorifero". Quanto tempo è sconosciuto, ma questo momento è fondamentale in questo caso.

Empiricamente, ho scoperto che è necessario raffreddare fino a ottenere una consistenza densa e stabile, ma non per completare l'indurimento: la massa dovrebbe essere ben disposta con un cucchiaio.

Quindi, rimuovere la massa per diverse ore in frigorifero per ottenere la consistenza desiderata. Quando è ottimale, tirate fuori il paté dal frigorifero, stendete la carta stagnola e adagiatevi sopra il paté in uno strato uniforme.

In alto al centro per tutta la lunghezza: la miscela di olio.

Quando l'ho fatto la prima volta, ho messo la miscela di olio al freddo per 40 minuti. Di conseguenza, ha iniziato a diffondersi sullo strato di patè, il che ha reso difficile collegarlo in un rotolo.

Quindi, devi arrotolare il foglio con il patè in modo da ottenere un rotolo.

Mettere in frigorifero per almeno una notte.

L'aspetto tagliato del patè dipenderà dallo strato di patè e ripieno di burro che hai disposto e come. Anche il numero di rotoli dipende da te. Puoi farne 1 grande o 2-3 più piccole. Ho fatto due rotoli medi da questa massa. Uno spaccato è simile a questo:

E il secondo con l'inclusione di olio è più vicino alla cima. C'è meno riempimento di olio qui, è uscito più dietetico.

Il patè risulta molto gustoso e tenero! E ti dico questo, non sono un amante del fegato :) Ma in questa forma, sono pronto per mangiarlo e mangiarlo!

Nonostante il fatto che la ricetta non possa essere definita veloce, ho cucinato questo paté per febbraio secondo esso - 3 volte! Alla mia famiglia e ai miei ospiti è piaciuto così tanto!

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Con il minimo sforzo, in pochi semplici passaggi culinari, trasformiamo un normale patè di fegato in un rotolo elegante e presentabile con un ripieno di burro a contrasto. Uniamo il fegato fritto con cipolle succose e carote dolci, frullare con un frullatore, arrotolare in un “rotolo” con un sottile strato di olio e mettere in frigorifero fino a solidificazione/compattazione.

Il rotolo di fegato pronto con burro si taglia facilmente a pezzetti, si applica facilmente sul pane e conserva la consistenza delicata e setosa inerente a un paté standard. La ricetta si applica a tutti i tipi di fegato: puoi usare manzo, maiale, pollo e altre frattaglie.

Ingredienti:

• fegato di pollo (o altro) - 500 g;
• cipolla - 150 g;
• carote - 100 g;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale (per friggere) - 2-3 cucchiai. cucchiai;
• burro - 100 g.

Rotolo di fegato con burro ricetta passo passo con foto

1. Il fegato, lavato più volte sotto l'acqua corrente, tagliato a pezzi di media grandezza. Asciugare in una padella calda olio vegetale 2-3 minuti, impostando il calore massimo.
   
2. Quindi capovolgere i pezzi, friggere il secondo lato per un paio di minuti.
   
3. Carichiamo la cipolla, precedentemente sbucciata e tagliata a cubetti, così come le carote, grattugiate con grandi cannucce, al fegato sbiancato, mescoliamo il composto. Dopo aver ridotto il fuoco, cuocere a vapore il contenuto della padella sotto il coperchio per 10-15 minuti - fino a completamente preparato fegato e cipolle ammorbidite con le carote. Sale pepe.
   
4. Dopo il raffreddamento, spostiamo il fegato con le verdure in una comoda ciotola, usando la bocchetta sommergibile del frullatore, maciniamo la massa a una granulometria minima (o passiamo due volte gli ingredienti attraverso un tritacarne).
   
5. Copriamo la superficie di lavoro con un foglio di carta stagnola, stendiamo la massa del fegato con uno strato uniforme di circa 1 cm di spessore sopra.
   
6. Tiriamo fuori il burro dal frigorifero in anticipo, lo lasciamo sciogliere il più possibile a temperatura ambiente. Distribuiamo la massa di burro cremosa già completamente ammorbidita in uno strato sottile sul patè. Per comodità, prima abbassa un cucchiaio pulito acqua calda e asciugalo: usando questo metodo, l'olio verrà imbrattato molto più facilmente.
   
7. Inoltre, aiutando con un foglio, piega con cura la "tela" di fegato in un rotolo, simile a come fare i rotoli.
   
8. Avvolto in un foglio, mettere il patè in frigorifero per 3-4 ore. Durante questo periodo, l'olio si indurirà e l'antipasto stesso "diventerà più forte" e manterrà meglio la sua forma. Trascorso il tempo indicato, un delizioso involtino di fegatini al burro può essere spalmato sul pane e portato in tavola!
   

Buon Appetito!