Il fegato è molto prodotto utile nutrizione. Nonostante sia classificato come frattaglie, il valore del fegato non diminuisce da questo. I nutrizionisti raccomandano da tempo di includere i piatti di questo prodotto nella dieta almeno una volta alla settimana. La ricetta più popolare e semplice è cuocere il fegato con il sugo.

Vantaggi e svantaggi

I principali vantaggi dei piatti di fegato sono il loro basso contenuto calorico e la velocità di preparazione. La preparazione e la lavorazione di questo prodotto richiede infatti pochissimo tempo, e il contenuto calorico del fegato varia da 110 a 220 kcal per 100 grammi, a seconda del tipo e del metodo di preparazione.

Il fegato contiene anche un gran numero di proteine, vitamine, ferro e altri elementi utili. Deve essere presente nella dieta delle persone che soffrono di anemia, anemia e malattie della tiroide. Riduce l'impatto negativo sul corpo del tabacco e dei prodotti alcolici.

Ma a molti non piace cucinare il fegato perché spesso risulta essere duro e "gomma". Soprattutto si tratta fegato di manzo. Inoltre, con una preparazione impropria del prodotto ed errori di cottura, il fegato nel piatto finito può essere amaro.

Per evitare errori e far innamorare tutta la famiglia dei piatti di questo prodotto salutare, è necessario conoscere alcune caratteristiche di cottura.

Metodi per preparare il fegato al sugo

Per preparare deliziose, salate e piatto tenero dal fegato, dovresti scegliere il giusto metodo di cottura. Il fegato viene fritto, bollito, cotto al forno, al vapore, in una pentola a cottura lenta e nel microonde.

Più modo utile- estinzione. Per diversificare e rivelare qualità gustative il sugo a base di panna acida, latte, panna, yogurt, formaggio, pomodori e altri ingredienti aiuterà il fegato.

I piatti di fegato più comuni con sugo:

• sugo di latte dal fegato;
• sugo di fegato con pomodori;
• sugo di fegato con funghi;
• sugo di fegato tenero con maionese;
• sugo di fegato con cipolle e carote;
• sugo di fegato denso con panna acida e formaggio;
• salsa di senape cremosa;
• sugo con cognac e succo d'arancia;
• salsa a base di salsa di soia.

Puoi cucinare il fegato con sugo in una pentola a cottura lenta, nel microonde, sul fornello. Durante la preparazione, utilizzare tipi diversi fegato: maiale, vitello, manzo e pollo. Ma a prescindere dal tipo di prodotto e dal metodo scelto, ci sono principi generali cuocere il fegato con il sugo.

1. La scelta del prodotto giusto è fondamentale. Il fegato dovrebbe essere scelto il più fresco, refrigerato. Ha un odore dolce, senza "acidità". La superficie deve essere liscia, senza grumi, crepe e depositi bianchi.
2. Prima di iniziare a cucinare, il fegato deve essere accuratamente pulito da film e condotti.
3. Non tagliare il fegato troppo finemente, altrimenti puoi seccare eccessivamente il piatto.

1. Prima di tutto vengono fritte le verdure, che sono presenti in quasi tutti i sughi. Può essere cipolle, aglio, pomodori, carote, funghi o peperoni. Non è necessario utilizzare tutte le verdure elencate, ma le cipolle sono considerate la migliore aggiunta al fegato, quindi vengono quasi sempre aggiunte.
2. Alle verdure fritte si aggiunge il fegato tritato infarinato. La farina è necessaria per addensare il sugo.
3. Il prossimo passo è aggiungere la base di salsa. Può essere panna acida, latte, brodo, acqua o succo di pomodoro.
4. La salsa viene portata a bollore e continuare a cuocere a fuoco basso. È molto importante non sovraesporre la pietanza, il tempo di stufatura di solito non supera i 15-20 minuti.
5. Il fegato non ha bisogno di essere molto salato, ma le spezie non possono essere risparmiate. Si abbina bene con pepe, paprika, coriandolo, spezie per carne preparata ed erbe aromatiche essiccate.
6. A fine cottura sarà bene aggiungere erbe aromatiche fresche.

• Più segreto principale consiste nell'ammollare il fegato nel latte o nell'acqua prima di friggerlo. Ciò renderà il prodotto più morbido, più tenero e rimuoverà l'amarezza. Puoi saltare questo passaggio solo se ti stai preparando fegato di pollo.
• È molto importante non dimenticare di pulire il fegato dal film e dalle vene, altrimenti l'amarezza non può essere evitata. Se hai difficoltà a rimuovere il film, devi scottare il fegato con acqua bollente.
• Il sugo sarà più omogeneo se i componenti liquidi vengono aggiunti ancora caldi. Possono essere riscaldati sul fornello o diluiti con acqua bollente.
• Il fegato più delizioso con sugo si ottiene friggendo i cibi in una grande quantità di burro.
• I pomodori per sugo sono meglio fritti in una ciotola separata e solo successivamente aggiunti al fegato.

esso ricetta base cuocere il fegato con il sugo in padella, con cipolle e carote. Sulla base di esso, puoi cucinare questo piatto, migliorandolo con nuovi ingredienti e spezie, cuocendo in forno e a cottura lenta.

• 500 grammi di fegato;
• 50 grammi di burro;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 300 ml. acqua;
• 3 cucchiai grandi di farina;
• latte per ammollare il fegato;
• spezie.

1. Tagliate il fegato, sbucciatelo e mettetelo a bagno nel latte per mezz'ora.
2. Tritare la cipolla a pezzetti, tritare le carote con una grattugia.
3. Passate il fegato nella farina, mettetelo in una padella con l'olio e fatelo rosolare fuoco forte, dovrebbe semplicemente "afferrare", sigillando il succo all'interno.
4. Metti il ​​​​fegato in una ciotola. Friggere le verdure in una padella, versarle nel fegato. Versare l'acqua e mandare a stufare a fuoco basso.
5. Quando la salsa si sarà addensata, potete spegnere il fuoco. Aggiungi alla pentola foglia d'alloro e verdi.

Invece dell'acqua, puoi aggiungere panna acida, panna, kefir e latte, aggiungere pomodori o concentrato di pomodoro alle verdure. I piatti di fegato si sposano molto bene con i funghi.

Sugo di fegatini di pollo con concentrato di pomodoro e panna acida

E questa ricetta è forse la più veloce da preparare. I fegatini di pollo non necessitano di preammollo nel latte, per cui il tempo di cottura si riduce ulteriormente.

• 500 grammi di fegato;
• 0,5 tazze d'acqua (brodo);
• 200 grammi di panna acida o panna;
• 1 cespo di cipolla;
• 1 cucchiaio grande pasta di pomodoro;
• Burro;
• 1 cucchiaio grande di farina;
• paprica;
• spezie a piacere.

Preparazione: tagliare il fegato, sbucciare e soffriggere con le cipolle per circa 5 minuti, abbassare la fiamma e far sobbollire sotto il coperchio per altri 7 minuti. Aggiungere nella padella la farina, l'acqua e il concentrato di pomodoro. Far bollire e aggiungere la panna acida, cuocere a fuoco lento per altri 10-12 minuti. Il piatto è pronto.

Ti piacerebbe nutrire la tua famiglia non solo con una cena sostanziosa e gustosa, ma anche sana? Quindi cuocere il gulasch di fegato di manzo con il sugo. Questo piatto è giustamente considerato prezioso per il nostro organismo, perché il fegato contiene una grande quantità di ferro di cui abbiamo tanto bisogno. Inoltre, un piatto del genere è piuttosto dietetico, quindi può essere tranquillamente incluso nella dieta di tutti senza eccezioni.

Prima di iniziare a cucinare il gulasch di fegato di manzo con sugo, conosciamo alcuni semplici segreti che ci aiuteranno a creare un vero capolavoro culinario:

• se il fegato viene immerso nel latte per mezz'ora prima della cottura, non avrà un sapore amaro;
• il fegato deve essere accuratamente separato dal film e dalle vene;
• il fegato dovrebbe essere tagliato a cubetti - così risulterà succoso e morbido;
• la panna acida funziona meglio come sugo per il fegato, ma può essere sostituita yogurt classico senza additivi;
• il gulasch di fegato di manzo si sposa bene con qualsiasi contorno: patate bollite, pasta, cereali.

Gulasch di fegato di manzo al sugo: ricetta con foto

Trascorrerai solo 40-50 minuti del tuo tempo a preparare il gulasch secondo questa ricetta e il gusto del piatto supererà tutte le tue aspettative.

Composto:

• fegato di manzo - 900 g;
• 2 cipolle;
• panna acida - 4 cucchiai. l.;
• carote - 1 pz.;
• peperone rosso - 1 pz. (non è possibile aggiungere);
• latte - 150 ml;
• farina setacciata - 0,5 cucchiai;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale - 3 cucchiai. l.;
• 2 spicchi d'aglio;
• acqua - 100-150 ml;
• sale, una miscela di spezie.

Cucinando:

1. Prima di tutto, il fegato deve essere lavato e pulito dalla pellicola, quindi immerso nel latte. Per fare questo, versare il latte in una ciotola con i bordi alti e stendere il fegato. Partiamo per circa mezz'ora.
   
2. Dopo mezz'ora, estraiamo il fegato e lo lasciamo asciugare, quindi lo tagliamo a pezzetti.
   
3. Le cipolle devono essere tagliate a semianelli.
   
4. Puliamo il peperone e lo tagliamo a listarelle.
   
5. Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti. Alcune casalinghe preferiscono le carote grattugiate, ma in questo caso il piatto non sembrerà spettacolare.
   
6. Ora è necessario riscaldare la padella e versare l'olio vegetale. Aggiungi la cipolla e friggi per non più di cinque minuti.
   
7. Distribuiamo i pezzi di fegato nella padella, ma solo pre-rollate ciascuno nella farina.
   
8. Friggere la cipolla con il fegato per cinque minuti.
9. Aggiungere le verdure nella padella - carote e peperoni, mescolare e quindi versare 100-150 ml di acqua bollita o filtrata. Dopo l'ebollizione, far sobbollire il tutto per circa cinque minuti.
10. Preparare il sugo: mescolare la panna acida e il concentrato di pomodoro in una ciotola separata, spremere l'aglio, salare e cospargere di spezie. Mescoliamo tutto bene.
11. Ora devi aggiungere il sugo al fegato e mescolare. A seconda della densità che desideri per il gulasch, puoi aggiungere un po' più d'acqua.
12. Coprite la padella con un coperchio e cuocete il nostro gulasch per 15 minuti.
13. Il gulasch di fegato di manzo è pronto!

Secondo questa ricetta, puoi fare il gulasch di manzo con sugo, solo il tempo di stufatura deve essere leggermente aumentato.

Cuocere il più delicato gulasch di fegatini di manzo con salsa di pomodoro

Composto:

• fegato di manzo - 900 g;
• concentrato di pomodoro - 4-5 cucchiai. l.;
• 2 cipolle;
• farina per arrotolare il fegato;
• acqua - 250 ml;
• olio vegetale;
• sale e un misto di spezie.

Cucinando:

1. Prepariamo il fegato nel modo già noto e lo tagliamo a pezzetti.
2. Scaldare la padella, aggiungere l'olio. Ora devi metterci dentro pezzi di fegato. Per fare questo, infarinateli alternativamente e stendeteli in modo che ogni pezzo tocchi il fondo della teglia.
3. Friggere il fegato per cinque minuti. Attenzione: il fuoco dovrebbe essere medio.
4. Capovolgere i pezzi di fegato e friggerli sul rovescio per cinque minuti.
5. Ora il fegato deve essere trasferito in una casseruola e salato.
6. Le cipolle dovrebbero essere tagliate a listarelle e fritte fino a quando saranno tenere. Consiglio: per soffriggere la cipolla non usate l'olio rimasto dopo il fegato.
7. Preparare la salsa: mescolare il concentrato di pomodoro con l'acqua fino ad ottenere un composto liscio.
8. Non appena la cipolla sarà pronta, aggiungeteci il fegato, salsa di pomodoro e spezie. Se necessario, puoi salare un po'. Mescoliamo tutto.
9. Quando la salsa bolle, il fuoco deve essere leggermente ridotto. Cuocete il gulasch per circa 15 minuti.
10. Trascorso il tempo indicato, il nostro piatto è pronto.

Gulasch di fegato di manzo cotto in una pentola a cottura lenta

Composto:

• fegato di manzo - 700 g;
• 2 cipolle;
• 1 carota;
• farina setacciata - 3-4 cucchiai. l.;
• olio vegetale;
• acqua;
• una miscela di peperoni e sale.

Cucinando:

1. Preparare il fegato e tagliarlo a cubetti.
2. Le cipolle e le carote devono essere tritate finemente o tritate con un frullatore.
3. Attiva la modalità "Frying", versa l'olio vegetale nella ciotola e friggi la cipolla per 3-4 minuti.
4. Aggiungere il fegato nella ciotola con la cipolla e soffriggere fino a quando il sangue non smette di fuoriuscire.
5. Aggiungere le carote e friggere per 2-3 minuti.
6. Ora devi aggiungere acqua. La sua quantità dovrebbe essere determinata in base alla consistenza desiderata del gulasch.
7. Passiamo il multicucina al programma "Spegnimento".
8. Dopo 20 minuti, aprire il coperchio del multicooker e, setacciando con un colino, aggiungere la farina.
9. Amalgamare il tutto e cuocere fino alla fine del programma.

Facoltativamente, puoi aggiungere il concentrato di pomodoro al gulasch.

Come puoi vedere, cucinare il gulasch di fegato di manzo non è assolutamente difficile. Sentiti libero di aggiungere nuovi ingredienti e sperimentare con il sugo. Cucina con piacere e buon appetito!

Semplice e pasto abbondante facile da preparare e servire con il tuo contorno preferito - gulasch di fegato: maiale, pollo, manzo, con salsa o sugo.

Ti offriamo il gulasch di fegato di pollo con sugo, una ricetta con una foto passo dopo passo ti aiuterà a cucinarlo in 15-20 minuti.

Il sugo nel gulasch risulta essere denso, ricco di gusto con una piacevole acidità. Per attutire la piccantezza del pomodoro, a fine cottura si aggiungono al sugo un po' di panna acida o panna e un pizzico di zucchero.

• fegato di pollo - 400 gr;
• carote - 1 media;
• cipolla- 2 teste piccole;
• olio vegetale - 3 cucchiai. l;
• salsa di pomodoro o pomodori proprio succo- 0,5 tazze;
• panna acida densa - 2-3 cucchiai. cucchiai;
• sale - a piacere;
• pepe nero o paprika - a piacere;
• farina di frumento - 1,5 cucchiaini;
• zucchero - 1 pizzico;
• acqua - 0,5 tazze.

Preparazione del gulasch fegato di pollo diverso dalle altre versioni di questo piatto. Il fegato viene fritto molto velocemente, quindi è necessario prima portare le verdure a morbidezza, quindi aggiungere il fegato. In caso contrario, o le carote rimarranno crude o il fegato sarà stracotto. Tagliare la cipolla a cubetti per il sugo, le carote a striscioline.

Lavare il fegato, rimuovere i resti di bile e grasso. Tagliare a pezzi di media grandezza.

In un piatto fondo (padella, casseruola, casseruola) scaldare l'olio. Per prima cosa, friggere la cipolla fino a renderla traslucida o leggermente dorata fino a doratura. Aggiungere le carote, friggere per tre o cinque minuti, finché le carote non assorbono l'olio e si ammorbidiscono. Ma prima completamente preparato noi non lo portiamo.

Disponiamo il fegato. Alzate la fiamma per friggere più velocemente e far evaporare il succo. Mescolare per cuocere in modo uniforme.

Quando il fegato cambia colore, diventa grigiastro, condite con una macinata di pepe o paprika e aggiustate di sale. Continuare a friggere fino a quando tutto il succo non sarà evaporato. Il fuoco può essere acceso.

Aggiungere la salsa di pomodoro non prima che il fegato sia fritto. Si scurirà, apparirà un caratteristico odore di fegato fritto. Mescolare le verdure e il fegato con il pomodoro, friggere per circa due minuti per rendere più intenso il gusto del pomodoro.

Mescolare la panna acida con la farina, dovrebbe risultare densa massa omogenea senza grumi. Diluiamo con acqua. Versare in una padella con il gulasch, mescolare e cuocere a fuoco basso per circa cinque minuti. Assaggiamo, aggiungiamo sale e zucchero (se necessario).

A questo punto, il fegato sarà completamente pronto, il sugo si addenserà, acquisirà un sapore gradevole, diventerà molto profumato e appetitoso. Se il sugo è molto denso, aggiungere un po' d'acqua o panna acida e scaldare.

Servire il gulasch di fegatini di pollo con qualsiasi contorno. Preparato tradizionalmente purè di patate, ma con pasta, grano saraceno o riso bollito non sarà meno gustoso. Buon Appetito!

Ricetta 2, passo dopo passo: gulasch di fegato di manzo

Il gulasch di fegato è un piatto semplice, e risulta davvero molto gustoso, e il fegato è succoso e morbido, ma solo a condizione di non farlo cuocere troppo.

• 750-800 g di fegato di manzo (adatto anche vitello e maiale)
• 120-150 ml di latte per ammollare il fegato
• 2 cipolle medie
• 2-3 spicchi d'aglio (facoltativo, facoltativo)
• 1 grande Peperone
• 1 carota, abbastanza grande
• 1,5-2 cucchiai. cucchiai di concentrato di pomodoro
• 80-100 g di panna acida
• 5-6 artt. cucchiai di farina
• 1 cucchiaino di erbe di Provenza (facoltativo)
• sale, pepe macinato
• 5° cucchiai olio vegetale

Ancora una volta: il fegato è morbido se non lo cuociamo troppo.

Ricetta 3: gulasch di fegato di maiale (passo dopo passo)

Il gulasch croato è fatto con fegato di maiale salsa di pomodoro cremosa con vino e spezie.

• Fegato di maiale - 450 g
• Latte - 100 ml
• Cipolla - 4 pezzi
• Olio vegetale
• Aglio - 1 spicchio
• Panna acida - 100 ml
• Passata di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai
• o Passata di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai
• Vino bianco - 3 cucchiai. cucchiai
• Pepe rosso macinato dolce
• Erbe secche
• Pepe nero macinato

Sciacquare il fegato di maiale, tagliarlo a pezzi pezzi grandi.

Versare il latte freddo per 30 minuti.

Mondate e tritate finemente la cipolla.

Scaldare l'olio vegetale in una padella. Disporre la cipolla.

Soffriggere la cipolla a fuoco medio finché non diventa traslucida, 5-7 minuti.

Passate il fegato nella farina.

Aggiungere il fegato nella ciotola con le cipolle e soffriggere a fuoco medio per 10 minuti.

Sale.

Quindi stendere il fegato e tenerlo al caldo.

Mescolare panna acida e concentrato di pomodoro.

Grattugiare o tritare finemente l'aglio.

Versare un cucchiaio di farina nel grasso che rimane dopo aver fritto il fegato. Agitare.

Versare il composto di panna acida con concentrato di pomodoro. Aggiungere l'aglio e mescolare.

Salare, pepare, condire con peperone dolce macinato, spezie a piacere. Sfumate con il vino e 50 ml di acqua. Portare a bollore, mettere il fegato nella salsa e far bollire un po'.

Trasferire il fegato nel sugo, far sobbollire il gulasch dal fegato a fuoco basso sotto il coperchio per 5-7 minuti.

Può essere servito cosparso di verdure e formaggio grattugiato.

Ricetta 4: gulasch di fegato di manzo con salsa

• Fegato di manzo - 700 g
• Carote - 2 pezzi
• Cipolla - 2 pezzi
• Porro - 1 pz.
• Passata di pomodoro - 3 cucchiai.
• Maionese - 3 cucchiai.
• Acqua - 500 ml
• Farina - 3 cucchiai.
• Sale - a piacere
• Pepe - a piacere
• Spezie - a piacere
• Olio vegetale

Prepara i prodotti. Sciacquare il fegato, pulire dai film.

Tagliare il fegato a cubetti grandi e friggere in olio vegetale. Quando il fegato diventa morbido, salare e pepare. Trasferiamo il fegato finito in un contenitore dove cucineremo il gulasch.

Tagliate le carote a listarelle.

Cipolle - semianelli.

Friggere le cipolle e le carote nell'olio. Le verdure pronte vengono inviate al fegato.

Prepara il sugo. Per fare questo, friggere la farina in una padella asciutta fino a doratura, mescolando continuamente in modo che non bruci.

Dopo averne aggiunto un po' acqua calda e mescolare bene in modo che non ci siano grumi.

Invia il concentrato di pomodoro in un contenitore separato, mescola la maionese. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua e mescolare.

Aggiungere il composto di pomodoro nella padella e mescolare velocemente. Aggiungi le spezie.

Versare il sugo sui cibi fritti e mettere a fuoco molto lento per 10 minuti.

Tagliare i porri ad anelli e aggiungerli al gulasch, mescolare e togliere dal fuoco.

Il gulasch di fegato è pronto. Buon Appetito!

Ricetta 5: come cucinare il gulasch di fegato

Il gulasch di fegato di manzo preparato secondo questa ricetta risulta essere incredibilmente gustoso e incredibilmente salutare, inoltre nella padella si forma un sugo viscoso e appetitoso, che può essere usato come salsa. Quindi, cari cuochi, leggete velocemente la ricetta e ricordatevi come cucinare correttamente e velocemente. delizioso fegato con verdure stufate.

• Fegato di manzo 800 grammi
• Cipolla 2 pezzi
• Carota 1 pezzo
• Peperone dolce 1 pezzo (grande)
• Latte 150 millilitri
• Farina di frumento 0,5 tazze
• Panna acida 3 cucchiai
• Passata di pomodoro 1 cucchiaio
• Aglio 2-3 spicchi
• Olio vegetale 3 cucchiai
• Timo essiccato 1 cucchiaino
• Pepe nero macinato a piacere
• Salare 2 cucchiaini
• Acqua bollita 100-150 millilitri

Il segreto principale per cucinare il fegato è liberarlo dall'amarezza sgradevole. È molto facile farlo. Ma prima, le frattaglie devono essere scongelate, lasciandole a temperatura ambiente, quindi pulite da pellicole, vasi e risciacquate acqua fredda da sporco e possibile sangue coagulato.

Pulite il fegato pulito con carta assorbente e tagliatelo a pezzetti, preferibilmente a cubetti. Metti l'ingrediente in un piatto fondo e versane una piccola quantità latte di mucca. Lascia il fegato in questa forma per 30-40 minuti. È il latte che lo priverà dell'amarezza e lo renderà adatto al cibo. Nel frattempo, l'ingrediente principale è l'ammollo, avete tempo per prendere il resto.

Tagliate le cipolle a metà, in modo che siano molto più facili da sbucciare. Sciacquare la verdura e il coltello con acqua ghiacciata e tagliare le metà a semianelli sottili.

Rimuovere gli spicchi d'aglio dalla buccia allo stesso modo delle cipolle, quindi tritarli con un coltello, una pressa speciale o una normale grattugia. In una parola, agisci in un modo che ti è più comodo e familiare.

Tagliare a metà il peperone, togliere la coda e tagliare il torsolo con i semi. Sciacquare i pezzi di verdura dentro e fuori, eliminando lo sporco e i semi sciolti. Tagliare il peperone dolce a strisce o bastoncini.

Sbucciare le carote dalla sabbia, facendo aderire la terra, togliere la pelle sottile. Va bene, sciacquare bene la verdura strofinandola con la mano. Taglia la tua bellezza arancione brillante preparata a cubetti.

Quando il fegato si sarà sufficientemente steso nel latte, scolatelo, mettete i pezzi di manzo in un piatto con la farina e arrotolateli bene.

Scaldare l'olio vegetale in una padella e metterci dentro i semianelli di cipolla. Friggerli a fuoco medio per 5 minuti fino a doratura. Unite alla cipolla i pezzi di fegato infarinati e, sempre mescolando, fate cuocere per altri 4-5 minuti. Quindi versare le carote e i peperoni nella padella, versare l'acqua bollita, coprire e far sobbollire per 10 minuti. Non è necessario aggiungere fuoco.

Aprire il coperchio, mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere aglio, sale, spezie, timo essiccato. Versare sopra la panna acida e il concentrato di pomodoro. Se ritieni necessario aggiungere un po' più d'acqua, fallo. Mescolare nuovamente il contenuto della padella e, ancora una volta coprire con un coperchio, continuare la cottura per altri 15 minuti. Durante questo periodo, il gulasch di fegato di manzo raggiungerà la piena prontezza, devi solo toglierlo dal fuoco e iniziare a servirlo.

Il gulasch di fegato di manzo è molto comodo da servire a cena insieme a un contorno di riso bollito, grano saraceno o patate. Non dimenticare di annaffiare abbondantemente. pasto pronto sugo rimasto in padella. Non sono necessarie salse aggiuntive. Divertiti utile e cibo delizioso e tratta la tua famiglia e i tuoi amici. Buon Appetito!

Ricetta 6: Gulash di fegato di pollo con salsa

Il piatto non è preparato a lungo, perché. il fegato di pollo stesso è già tenero e morbido. Allo stesso tempo risulta così gustoso che anche chi non preferisce particolarmente questa frattaglie la mangia con piacere con il proprio contorno preferito. Il gulasch è un'ottima scelta per una ricetta di fegato se stai pensando a come introdurre un prodotto sano nella tua dieta. Quindi, stiamo preparando il gulasch di fegato di pollo con sugo e la ricetta con una foto ti dirà passo dopo passo come farlo in modo che questo piatto piaccia a tutti senza eccezioni.

• fegato di pollo - 500 gr.,
• cipolla - 1 pz.,
• carote - 1 pz.,
• aglio - 2 chiodi di garofano,
• pomodoro - 3 pezzi,
• verdure - un mazzetto,
• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai,
• maionese o panna acida - 2 cucchiai,
• sale - a piacere,
• pepe nero macinato - un pizzico,
• olio vegetale - per friggere.

Lavate il fegato sotto l'acqua corrente, eliminate la pellicola e i vasi. Asciugare con carta assorbente e tagliare a pezzi medi.

Mondate le carote, lavatele e tagliatele a listarelle.

Mondate la cipolla, lavatela e tagliatela a semianelli.

Tagliate a listarelle gli spicchi d'aglio sbucciati. Anche i pomodori lavati vengono tagliati, aderendo a una forma allungata. Tritare finemente le verdure.

Friggere il fegato in una padella in olio vegetale per circa 5-7 minuti.

In un'altra padella in olio vegetale, friggere le carote e le cipolle, che vengono portate alla trasparenza.

Invia le cipolle saltate con carote, aglio, pomodori e verdure al fegato in una padella.

Mescolare bene.

Versare il concentrato di pomodoro, la maionese, il sale e mettere tutte le spezie e le spezie nella padella.

Versare 150 ml bevendo acqua e far bollire. Quindi abbassare la temperatura al minimo e cuocere a fuoco lento per 20 minuti a coperchio chiuso.

Servire il gulasch di fegatini di pollo con sugo ben caldo con qualsiasi contorno.

Ricetta 7: Gulash di fegato a casa

Questo gulasch di fegato sarà un'aggiunta degna a quasi tutti i contorni.

• Fegato di maiale500 gr
• Cipolla 1 pezzo
• Carota 1 pezzo
• Basilico essiccato 2 pizzichi
• Aneto essiccato e prezzemolo 2 pizzichi
• Pepe nero macinato 2 pizzichi
• Foglia di alloro 2-3 pz
• Farina 3 cucchiai
• Sale a piacere
• Olio vegetale 2 cucchiai
• Passata di pomodoro 2-3 cucchiai

Lavate il fegato di maiale, eliminate tutto l'eccesso e tagliatelo a fettine sottili.

Mettere in una padella con olio vegetale, aggiungere le cipolle tritate e le carote grattugiate. Friggere un po' a coperchio chiuso.

Quindi aggiungere 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro e mescolare. Fate sobbollire a coperchio chiuso per circa 20-25 minuti. A questo punto potete aggiungere un po' d'acqua al fegato per renderlo ancora più tenero.

Sciogliere la farina in 1,5 tazze di acqua fredda.

Prendere basilico essiccato, prezzemolo e aneto, alloro e pepe nero macinato.

Aggiungere tutti i condimenti al fegato, salare e versare, mescolando, la farina diluita in acqua. Portare a bollore e spegnere il fuoco. Il piatto è pronto.

Metti un contorno, come la pasta bollita, su un piatto e aggiungi il gulasch. Buon Appetito!

Ricetta 8: gulasch di fegato di manzo (con foto)

• 650 gr. fegato di manzo,
• 1-2 lampadine
• 1 carota di media grandezza,
• 1° un cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1-3 artt. cucchiai di farina di frumento
• Foglia d'alloro,
• condimenti,
• sale.

Lavate il fegato di manzo, fate scolare l'acqua.

Tagliare il fegato a pezzetti di 1,5-2 cm di spessore, sbattere leggermente.

Tagliare i pezzi rotti in piccole strisce lunghe 3-3,5 cm e larghe 0,7-1 cm Friggere in olio vegetale.

Metti i pezzi di fegato fritti in una piccola casseruola.

Versare l'acqua in modo che l'acqua copra solo leggermente il fegato, salare e cuocere a fuoco lento piccolo fuoco circa un'ora.

Mentre il fegato è in umido, prepariamo la frittura: tritiamo le cipolle e le carote e facciamo rosolare, aggiungiamo 1 cucchiaio alla frittura. un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Dopo un'ora di stufatura, aggiungere l'arrosto al fegato e cuocere a fuoco lento per altri 12-15 minuti. Diluire la farina con acqua fredda e aggiungerla alla massa totale insieme all'alloro e ai condimenti. Se lo desideri, puoi anche aggiungere l'aglio. Cuocere a fuoco lento per 10-12 minuti fino a quando non si addensa.

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Un tale fegato viene preparato in pochi minuti, il che soddisferà molto le casalinghe impegnate. Prima di iniziare a cuocere il fegato con il sugo, prestare particolare attenzione a eliminare il prodotto dalla durezza, il latte è eccellente per questo, ma per il resto la ricetta è semplice. Tutti gli ingredienti sono disponibili e facili da usare, quindi il piatto sarà preparato abbastanza presto e potrai goderne il gusto meraviglioso con tutta la famiglia. Bene, diamo un'occhiata alla ricetta stessa.

Per preparare il fegato con il sugo, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

Circa 500-600 grammi di fegato di manzo, maiale o pollo;
- due bulbi di media grandezza;
- 70 ml di maionese (o 100 ml di panna acida magra);
- un cucchiaio di farina di frumento;
- olio di semi di girasole;
- sale qb;
- Pepe nero appena macinato.

Il processo di preparazione di un delizioso e appetitoso fegato con sugo

1. Per prima cosa, sciacquare bene il fegato. Dopo, rimuovere i dotti biliari. Si prega di notare che se il fegato è di maiale, può essere preammollato nel latte o nell'acqua per un'ora in modo che non dia amarezza.
2. Ora taglia il fegato a pezzetti lunghi.

3. Sbucciare la cipolla, sciacquarla sotto l'acqua fredda e poi tagliarla a semianelli oa cubetti, a piacere.

4. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella, mettere il fegato e soffriggere velocemente da entrambi i lati.
5. Ora aggiungi la cipolla tritata nella padella e fai soffriggere per 5 minuti.

6. Nel frattempo, mescolate la maionese con acqua tiepida e mescolate bene. Per 70 ml di maionese, avrai bisogno di circa 7-6 cucchiai d'acqua.
7. Aggiungere la maionese con acqua nella padella, pepare leggermente, salare a piacere, coprire e cuocere per circa 2 minuti.

8. Aggiungi un cucchiaio di farina, mescola e il gioco è fatto, puoi spegnerlo.
Questo è tutto, il fegato con sugo è pronto. Può essere servito sia caldo che freddo. E buon appetito a tutti!

Le frattaglie sono uno dei piatti preferiti della nostra famiglia. Ci piacciono particolarmente i piatti di fegato. Mia madre mi ha insegnato a cucinarli. Molte casalinghe pensano che il fegato sia un prodotto capriccioso e molto difficile da cucinare. Tuttavia, sono sicuro che non lo è.

Perché vale la pena cucinare il fegato alla Stroganoff?

Questo piatto è anche spesso chiamato "Beef Stroganoff". Tuttavia, va ricordato che il nome dell'ultimo piatto implica l'uso del fegato di manzo.

In secondo luogo, È delizioso. succoso e fegato molle, sugo salato! Sono certa che amerai molto questo delizioso piatto e lo cucinerai molto spesso. Un punto importante è che questo piatto si prepara abbastanza velocemente. Ti ci vorrà meno di mezz'ora per prepararti. Quindi, in poche parole, di seguito c'è una ricetta con una foto fegato in panna acida.

L'ingrediente principale di questo piatto è il fegato. Il gusto finale del piatto dipende dalla sua qualità. È importante ricordare che il fegato lo è prodotto molto prezioso che deve essere presente nella dieta umana.

Al fine di fegato correttamente, è necessario aderire le seguenti regole:

1. È meglio scegliere un prodotto refrigerato piuttosto che congelato. In primo luogo, contiene più vitamine e aminoacidi. In secondo luogo, i venditori spesso congelano il prodotto per nasconderlo scarsa qualità o scaduto.
2. Se vedi del ghiaccio rosa su un fegato congelato, è stato scongelato e ricongelato. È meglio non prendere un prodotto del genere.
3. Il fegato deve avere superficie lucida e liscia.
4. Il colore opaco del prodotto indica che è stato sdraiato per molto tempo.
5. Il prodotto deve essere uniformemente colorato in tutto. Il vitello ha un colore rosso brillante e il fegato di manzo ha una tonalità ciliegia.
6. Per evitare il fastidio di rimuovere le vene dal fegato, è necessario scegliere il pezzo giusto. Davanti al fegato ci sono sempre meno flussi.
7. Assicurati di annusare un pezzo prima di acquistare. Devi sentire aroma dolciastro. Se senti un odore acido, questo indica un prodotto stantio.
8. Quando si preme sul fegato, dovrebbe riprendere rapidamente la forma.
9. Non dovrebbe esserci alcuna ruvidità sul taglio. Un buon prodotto avrà un taglio liscio.
10. È meglio acquistare il fegato sul mercato, poiché nei negozi è spesso confezionato in contenitori sotto il film. Ciò rende difficile il processo di selezione.

In una padella si scalda l'olio vegetale e vi si getta il fegato. È necessario friggere i pezzi per 2-3 minuti.

Le cipolle e le carote vengono saltate in un'altra padella.

In una piccola ciotola, mescolare la panna acida, il pepe nero macinato, il sale, l'aneto essiccato o il prezzemolo. Inoltre, devi versare 1 bicchiere d'acqua o brodo di carne lì.

Al centro della padella la farina viene aggiunta con il fegato. Se tutta l'umidità è già evaporata, puoi aggiungere un po' di olio vegetale. A poco a poco mescolare la farina, friggerla fino a doratura.

Successivamente, versare la miscela di panna acida nella padella.

Quando le cipolle e le carote sono fritte fino a doratura, devono essere aggiunte anche al fegato.

Far sobbollire il piatto per 10 minuti.

Come puoi vedere, la ricetta è il più semplice possibile. Sarà facile da fare anche per chi non ha mai cucinato il fegato. Il migliore per questa ricetta fegato di manzo. Ma anche il fegato di maiale, pollo o coniglio sarà delizioso.

Il miglior contorno per il fegato è il riso. Ma andrà bene anche con la pasta e anche con le patate. Ci sarà abbastanza sugo nella padella, che si adatterà perfettamente al contorno. Le verdure fresche tritate finemente enfatizzeranno il gusto del fegato.

Se sei stanco del sugo di carne e vuoi aggiungere varietà alla tua dieta, allora compra un buon fegato di manzo e cucinane un piatto principale molto gustoso: il sugo. Una combinazione molto interessante di panna acida, verdure rosolate e aromi di fegato di manzo renderà questo piatto il tuo preferito e lo cucinerai abbastanza spesso. Inoltre, ci vuole pochissimo tempo per cuocerlo, il fegato viene fritto in olio vegetale per 10-12 minuti, non ha più senso, altrimenti sarà molto duro e insapore. Insieme alle verdure, lo stufamo per altri 5 minuti, quindi aggiungiamo panna acida, sale, spezie e facciamo sobbollire per altri 5 minuti. Un totale di 20-25 minuti e hai un sugo di fegato di manzo molto gustoso sul tuo tavolo, una ricetta con una foto di cui viene offerta alla tua attenzione di seguito. Servitelo con un contorno di pasta o una leggera insalata di verdure e in mezz'ora avrete un delizioso pranzo domenicale di tre portate.
Per rendere il fegato di manzo più morbido e tenero, assicurati di metterlo a bagno prima in acqua o latte. Quando friggi il fegato in olio vegetale, salalo alla fine, altrimenti diventerà duro. Quando acquisti un fegato, fai attenzione che sia di piccole dimensioni, più piccolo è il fegato, più giovane è l'animale e quindi più gustosa la carne. E, naturalmente, il fegato non dovrebbe avere cistifellea e dotti, coaguli di sangue incrostati ed escrescenze. Bene fegato fresco Ha un bel colore brillante brillante e un piacevole aroma dolciastro.
Se lo desideri, puoi aggiungere al sugo verdure tritate finemente, aglio, pomodori maturi e pezzi di peperone dolce. Tutti questi additivi decoreranno il gusto del sugo di fegato a tua discrezione.



Ingredienti:

- fegato di manzo - 0,5 kg
- una grande radice di carote - 1 pz.
- cipolla - 1 pz.
- panna acida -100 g
- aglio fresco- 1-2 chiodi di garofano
- olio vegetale raffinato per friggere il fegato
- sale, spezie, erbe aromatiche facoltative

P L'odliv dal fegato è un piatto gustoso e salutare. La preparazione è incredibilmente facile e abbastanza veloce. A proposito, è noto che il fegato è incluso nella dieta di molti atleti, poiché si ritiene che il prodotto aumenti la resistenza. Inoltre, ha un'enorme varietà di nutrienti utili necessari per lo sviluppo di un organismo in crescita. Pertanto, le ricette con il fegato devono essere nella mente di una brava padrona di casa. Ma prima di preparare un prodotto del genere, devi sceglierlo correttamente nel negozio.

Come determinare la qualità del fegato nel negozio per il sugo?

E quindi, dobbiamo dare una buona occhiata. Non dovrebbero esserci graffi e bolle incomprensibili sulla superficie, dovrebbe essere liscia sulla parte superiore. E, naturalmente, l'odore del fegato può dare la qualità della freschezza. Un buon fegato fresco dovrebbe avere un odore forte e leggermente dolce.

o decisa la scelta, passiamo alla preparazione di questo sugo. In totale, presenteremo alla tua attenzione diverse ricette per il sugo di fegato. E la scelta di come cucinarlo resterà solo a te.

Il menu delle ricette presentate:

Ingredienti richiesti:

• Fegato di manzo - 500 g.
• Carota - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Farina - 4 cucchiai. l (con diapositiva)
• Olio vegetale
• Acqua - 300 ml

Come cucinare il sugo di fegato di manzo?

1. Per prima cosa occupiamoci del fegato, se il prodotto è congelato, è necessario scongelarlo completamente, quindi sciacquare bene sotto l'acqua fredda corrente. Tagliate la carne a pezzi grossi. Se necessario, puoi tritare abbastanza finemente, questo può aiutare a velocizzare un po' il processo di cottura.

2. Puliamo la cipolla dalla buccia e tritiamo finemente.

3. Puliamo le carote dallo strato superiore e strofiniamo su una grattugia grossa.

4. Scaldiamo la padella e aggiungiamo un po' di olio di semi di girasole, quindi spalmiamo il fegato di manzo preparato e facciamo soffriggere per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

5. Abbassare la fiamma al minimo e aggiungere le cipolle e le carote tritate al fegato in una padella. E continuate a friggere continuando a mescolare finché le cipolle e le carote non saranno pronte. Questo richiede circa 10-20 minuti. Sale, pepe a piacere.

6. Quindi, aggiungete la farina nella padella e mescolate bene per non formare grumi di farina.

7. Versare l'acqua bollita nella padella e mescolare subito bene. È meglio farlo per almeno 3-5 minuti. Cambiando il fuoco da basso a medio, portare a ebollizione il nostro sugo. Dopo che il sugo bolle, abbassare nuovamente il fuoco e cuocere per altri 5-10 minuti, senza dimenticare di mescolare.

Il sugo di fegato di manzo è pronto.

P Questa ricetta è molto semplice e deliziosa. Puoi servire questo sugo insieme a vari cereali, pasta e purè di patate semplici.

Ingredienti richiesti:

• Fegato di maiale - 300 g
• Carote (di media grandezza) - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Farina (frumento) 4 cucchiai. l
• Acqua (bollita) - 175 ml
• Sale (a piacere)

Come cucinare il sugo di fegato di maiale?

1. Togliere la pellicola dal fegato e tagliarlo a pezzi di media grandezza.

2. Successivamente, sbucciare e strofinare grossolanamente le carote e tritare finemente la cipolla.

3. Scaldare la padella e aggiungere un po' d'olio. Salare il fegato, il pane nella farina e mandare a friggere. Devi friggerlo su entrambi i lati fino a quando appare una caratteristica crosta dorata.

4. E solo ora versiamo cipolle e carote sul fegato di maiale, lasciamo cuocere a fuoco lento per un minuto e mezzo, quindi versiamo 175 ml di acqua, mettiamo una foglia di alloro, salamo un po 'e continuiamo a cuocere a fuoco lento fino a completa cottura.

Il sugo di fegato di maiale è pronto

H nonostante la somiglianza degli ingredienti con la ricetta precedente (come puoi vedere), la stessa tecnologia di preparazione del sugo è leggermente diversa. Ovviamente questo è dovuto alla scelta del fegato. Il maiale tende a cuocere un po' più velocemente e ha un sapore diverso. Tuttavia, questo non perde la sua utilità.

Ingredienti richiesti:

• Fegato (pollo) - 1000 g
• Panna acida - 200 g
• Carota - 1 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• Farina di frumento- 0,5 m.
• Olio di semi di girasole- 4 cucchiai. l.
• Pepe nero macinato - 1 (pizzico)
• Sale 1 cucchiaino

Come cucinare il sugo di fegato di pollo?

1. Prendiamo il fegato e rimuoviamo grasso, vari flagelli, controlliamo la presenza di bile.

2. Sbucciare, grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla e farla appassire in padella con un po' d'olio fino a doratura.

3. Fegato migliore friggere tutto in una volta allo stesso tempo, per questo, durante l'impanatura, è possibile utilizzare il pacchetto. Quindi mettiamo tutta la carne in un normale sacchetto trasparente, versiamo all'interno la farina, mescolandola preventivamente con sale e pepe, e scuotiamo bene per alcuni minuti.

4. Friggere il fegato lavorato in una padella riscaldata con una piccola quantità di olio e friggere su entrambi i lati.

5. Unite le cipolle e le carote, mescolate bene e fate soffriggere per qualche minuto.

6. Diluiamo la panna acida con acqua, dovrebbe risultare circa 700 ml, versiamo un pizzico di sale e zucchero e mescoliamo bene.

7. Versare tutti gli ingredienti con il ripieno risultante, portare a ebollizione, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere fino a quando la massa non diventa più densa.

La salsa di fegatini di pollo è pronta.

e Se ti piacciono di più i fegatini di pollo meno grassi, questa ricetta ti tornerà sicuramente utile. Questo sugo è comodo da cucinare in fretta. E il suo gusto affascinante delizierà gli ospiti e le famiglie.

A Dopo aver scelto una delle ricette, non dimenticare che puoi sperimentarne una e migliorarla secondo i tuoi gusti. Queste ricette danno solo tecnologia comune sugo di cottura del fegato. E dopo aver preparato il tuo capolavoro, non dimenticare l'amore e il buon umore. Buon Appetito!

Il sugo di fegato è un piatto originale, ma allo stesso tempo semplice ed economico che aggiungerà spezie e gusto a qualsiasi contorno.

Inoltre, è anche un piatto molto salutare. Dopotutto, il fegato, non importa quale, contiene un'enorme quantità di sostanze utili per il corpo umano. Ecco perché questo sugo è stato a lungo amato da molti di noi ed è diventato un piatto frequente sulle tavole di migliaia di famiglie. Come cucinare il sugo di fegato in modo che sia veramente gustoso e apprezzato dai tuoi familiari e dagli ospiti a casa? Ci sono molte ricette per fare la salsa di fegato. In questo articolo vi proporremo, secondo noi, le ricette più deliziose. Quindi, iniziamo!

Sugo di fegato - Ricetta numero 1.

Per la prima ricetta abbiamo bisogno di 300-350 grammi di fegato fresco. Puoi prendere pollo, manzo o maiale - a tua scelta. Preparate anche alcuni pezzi di carote e cipolle. Abbiamo anche bisogno di farina, olio vegetale e acqua. E non dimenticare le spezie: grani di pepe, erbe aromatiche e sale.

Iniziamo la cottura tagliando a pezzetti il ​​fegato. Tagliamo anche carote e cipolle, le friggiamo in olio vegetale, aggiungendo un po 'di sale. Quando la cipolla sarà dorata, aggiungete il fegato in padella e fate soffriggere fino a completa cottura. A parte diluiamo la farina con l'acqua e versiamo il composto di fegato, cipolle e carote già abbrustolito. Portare a bollore, aggiungere pepe, erbe aromatiche e, se necessario, sale. È tutto! Il nostro "sugo di fegato" è pronto. Come puoi vedere, questa ricetta è abbastanza semplice e non richiede particolari abilità culinarie.

Sul tavolo, tale sugo può essere servito con patate, cereali vari o altri contorni.

Ricetta numero 2.

Anche una ricetta molto gustosa e soddisfacente è il fegato in salsa. Per preparare questo piatto, abbiamo bisogno di alcuni cucchiai di farina, 250 grammi di panna acida, mezzo chilogrammo di fegato, sale, quante più cipolle possibile, burro e maionese. Inoltre, se sei un amante della cucina, puoi usare varie spezie.

Iniziamo la cottura pulendo il fegato dalle pellicole, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti. Mescolare farina, sale e spezie e, arrotolando ogni pezzo di fegato nell'impasto, friggerlo da tutti i lati nel burro. Se ti impegni in una dieta sana e priva di colesterolo, puoi utilizzare olio di oliva o di girasole raffinato. Ma su Burro tuttavia, ha un sapore migliore. Per preparare la salsa, abbiamo bisogno di panna acida, un bicchiere d'acqua e maionese. Mescoliamo tutto questo in una piccola casseruola e mettiamo a fuoco in modo che la nostra salsa bolle. Distribuiamo i pezzi di fegato fritti e facciamo sobbollire per 5-7 minuti. Nel frattempo puliamo, tagliamo e facciamo soffriggere la cipolla. Quando la cipolla è pronta, aggiungetela nella casseruola con la massa principale. Per l'acidità, puoi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Ricetta numero 3.

Per questa ricetta è meglio prendere il fegato di maiale. È più succoso e grasso, e quindi il risultato finale è più gustoso. Ne servono 650 grammi, occorre anche preparare una carota grande o più piccole, tante cipolle, qualche cucchiaio di farina, mezzo bicchiere d'acqua, sale, prezzemolo e spezie qb.

Lavate, mondate e tagliate il nostro fegato a cubetti. Tritare grossolanamente la cipolla e la carota. Salare il fegato, impanare nella farina e friggere in olio vegetale. Dopo la formazione nel fegato Marrone dorato, aggiungete le cipolle e le carote e fate sobbollire il tutto a coperchio chiuso per un paio di minuti. Quindi aggiungere acqua, sale qb, alloro e condimenti, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento finché non saranno teneri. Questa ricetta è abbastanza semplice. E, soprattutto, non ci vuole molto tempo. È molto adatto per le donne impegnate che hanno poco tempo in piedi davanti ai fornelli.

Il fegato con sugo non è solo gustoso, ma anche piatto sano. Dopotutto, questo prodotto contiene un'enorme quantità di ferro, che è così necessaria per il nostro corpo. Inoltre, tale ingrediente di carne molto spesso usato in cibo dietetico, poiché non ha ipercalorico, e può essere utilizzato sia separatamente che insieme ad un contorno magro.

Fegato al sugo: prodotti necessari per cucinare

Fegato con sugo: il processo di frittura di verdure e frattaglie

Il fegato di manzo deve essere lavato, pulito dalla pellicola e da altre vene e quindi tagliato a pezzi. Per privare questo ingrediente di un odore e un gusto specifici, si consiglia di immergerlo nel latte per mezz'ora. Mentre il fegato di manzo si sta stabilizzando, puoi iniziare a lavorare le verdure. Per fare questo, sbucciate le carote, le cipolle e i pomodori, quindi tritateli finemente. Si consiglia di prendere una padella per cuocere verdure e carne con i bordi alti, poiché è prevista la cottura di molto sugo. Successivamente, è necessario friggere cipolle e carote, grattugiate su una grattugia grossa. Successivamente, aggiungere il fegato tritato, il pomodoro, il sale e il pepe. Friggete tutti gli ingredienti nell'olio per 6-10 minuti, dopodiché potrete iniziare a preparare una salsa speciale.

Fegato con sugo: il processo di preparazione della salsa di panna acida

In una ciotola separata, mescolare la farina, la panna acida e una piccola quantità di acqua. Successivamente, la salsa può essere tranquillamente aggiunta alla padella e cuocere a fuoco lento con i prodotti principali per altri 8-11 minuti.

Piatti di manzo o di pollo e patate

Per coloro che non possono fare a meno di un contorno, puoi anche preparare deliziose purè di patate per il gulasch. Vale anche la pena notare che il fegato fritto con patate non risulta peggiore del piatto precedente.

Ingredienti richiesti:

• fegato di manzo (o pollo) - 300 grammi;
• cipolle - due teste;
• olio vegetale - per friggere i piatti;
• patate - sei pezzi medi;
• sale e pepe - sulla punta di un cucchiaino.

Come cucinare patate fritte e fegato

Il fegato deve essere lavorato e messo a bagno nel latte. Mondate le cipolle e le patate e tagliatele a listarelle. In una padella calda fate soffriggere la cipolla e solo allora potete aggiungere il fegato tritato finemente. Dopo che le frattaglie hanno cambiato colore, devi mettere le patate nei piatti. Chiudete la padella con un coperchio e fate cuocere il piatto per mezz'ora, mescolandolo di tanto in tanto. Servire caldo con erbe aromatiche tritate finemente.

Fegato al sugo: consigli utili

1. Dare il gulasch dal fegato gusto speciale puoi aggiungere uno spicchio d'aglio, una foglia di alloro, erbe aromatiche o altre spezie che ti piacciono.
2. Se ti sembra che ci sia troppo poco sugo, puoi aggiungere un po' più di panna acida o panna nella padella.