La carne del pesce rosso, chiamato anche salmone, contiene molti nutrienti: proteine ​​facilmente digeribili, acidi grassi, grassi saturi e insaturi, oligoelementi e vitamine. La carne di questo pesce, inclusa nella dieta, preserva giovinezza e bellezza, assicura il ripristino e la crescita del tessuto muscolare ed è utile per il sistema nervoso. Il salmone è particolarmente gustoso e nutriente salsa di panna, nonostante la semplicità di preparazione, il piatto sarà appropriato sulla tavola festiva.

Fatto interessante: il salmone è il nome comune del pesce commerciale dell'Atlantico della famiglia dei salmoni. La stessa famiglia comprende salmone, salmone rosa, salmone chum, salmone rosso, ecc. - più di 170 specie in totale. La trota è anche il nome di diverse forme di pesce.

Ricetta 1. Classico, al forno

Cucinare il pesce al forno secondo questa ricetta non è affatto difficile, il piatto sarà deliziosamente delizioso se segui tutti i consigli.

Ingredienti:

• 1 litro di panna;
• 1 kg di filetto di pesce (salmone);
• 3 uova;
• 2 cucchiaini di senape di Digione;
• 1 limone;
• mazzetto di prezzemolo;
• basilico;
• Aneto;
• Dragoncello;
• Pepe nero;
• sale.

Consigli! In una tale salsa, sia il delizioso salmone che il salmone rosa, che è già diventato familiare, risulteranno ugualmente gustosi, che risulteranno succosi e appetitosi.

Cucinando:

1. taglio filetto di pesce strisce. La larghezza di ciascuno dovrebbe essere compresa tra 4 e 6 cm.
2. Strofinare il salmone con una miscela di sale e pepe, spruzzare con il succo di limone.
3. Prendete una pirofila e adagiatevi il pesce.
4. Separare gli albumi dai tuorli.
5. Amalgamare i tuorli con la panna.
6. Basilico, aneto, prezzemolo, lavare e tritare il dragoncello.
7. Sbucciare il limone dalla buccia, mescolare la scorza risultante con la senape e aggiungere la panna. Amalgamare bene gli ingredienti.
8. Versare la miscela di panna sul pesce in una teglia e mettere in forno preriscaldato.
9. Cuocere il salmone in una salsa cremosa per circa 25 minuti a una temperatura di 180-200°C.

Ricetta 2. Con caviale, al forno

Un piatto preparato secondo questa ricetta si decorerà con se stesso tavola festiva. È altamente nutriente e altamente nutriente. sostanze utili. Inoltre cuoce molto velocemente.

Ingredienti:

• 2 bistecche di trota;
• 200 ml di crema (20%);
• 2 cucchiai. cucchiai di caviale rosso;
• erbe aromatiche italiane;
• prezzemolo (verdure);
• Pepe;
• sale;
• olio vegetale.

Consigli! Un piatto a base di pesce fresco o freddo è molto più gustoso. Frozen perde una parte significativa del gusto e delle qualità utili.

Cucinando:

1. Sciacquare le bistecche di pesce sotto l'acqua fredda.
2. Tagliare a metà ed eliminare tutte le ossa. Senti la carne con le dita per non perdere le schegge o le piccole ossa.
3. Tagliate ogni metà della bistecca nel senso della lunghezza per ottenere delle strisce lunghe circa 1,5-2 cm. La polpa dovrebbe essere divisa e la pelle dovrebbe rimanere intatta.
4. Spiegare lungo il taglio e appiattire per formare bistecche di farfalla.
5. Prendete una teglia e ungete le pareti con olio.
6. Disporre il pesce e aggiungere le spezie: sale, pepe ed erbe aromatiche italiane, concentrandosi in proporzione al proprio gusto.
7. Passiamo ora alla salsa. Mentre sta impastando, accendi il forno per preriscaldare.
8. Versare la crema in una piccola ciotola.
9. Tritare il prezzemolo e inviarlo nella stessa ciotola.
10. Aggiungere il caviale rosso, mescolare delicatamente senza danneggiare le uova.
11. La salsa è pronta. Ora versalo uniformemente sulle bistecche di farfalla.
12. Inviare il modulo al forno e cuocere a 200°C per 10-15 minuti. Buon appetito!

Consigli! Se hai una cucina elettrica con forno incorporato, ci vorrà circa mezz'ora per riscaldarsi. Accendete quindi il forno in anticipo, ad esempio, dopo aver liberato le bistecche dalle ossa.

Ricetta 3. Con patate, al forno

La ricetta per un piatto sostanzioso e piuttosto ipercalorico. La cottura delle patate richiede molto tempo, ma il risultato vale l'attesa.

Ingredienti:

• 400 g di filetto di salmone;
• 1 PC. Porro;
• 5 patate di media grandezza;
• 1 pomodoro;
• 2 spicchi d'aglio;
• 3 art. cucchiai di succo di limone appena spremuto;
• 4 cucchiai cucchiai di olio d'oliva;
• 5° cucchiai di panna (30% di grassi);
• Pepe;
• sale;
• erbe fresche a piacere.

Consigli! Quando scegli un filetto, dai la preferenza a tipi di salmone più succosi: trota o salmone, ad esempio. Ancora meglio: prendi le bistecche o disossa tu stesso, così il pesce sarà più gustoso.

Cucinando:

1. Lavate il filetto di pesce, asciugatelo, strofinatelo con sale e pepe.
2. Mettere i pezzi di salmone in un piatto fondo, versarvi sopra il succo di limone e olio d'oliva. Lasciate marinare il pesce per 10 minuti.
3. Eliminate la pelle alle patate, lavate i tuberi e tagliateli a rondelle.
4. Lavate i pomodori e tagliateli come fareste con una patata.
5. Tagliate la cipolla ad anelli sottili.
6. Ungete una teglia con olio d'oliva e adagiatevi le patate tritate.
7. Fare una salsa mescolando la panna con l'aglio e il pepe tritati, il sale.
8. Cospargere le patate con anelli di cipolla.
9. Versare la salsa su cipolle e patate in uno stampo, adagiarvi sopra gli anelli di pomodoro.
10. L'ultimo strato più in alto in una teglia è il filetto di pesce marinato.
11. Metti tutto nel forno preriscaldato.
12. Cuocere per 40 minuti a 190°C.
13. Pasto pronto Cospargere con erbe aromatiche fresche tritate se lo si desidera.

Ricetta 4. Con i funghi, in padella

Ci vorranno circa 35 minuti per cuocere questa ricetta, poiché i componenti non necessitano di un lungo trattamento termico.

Ingredienti:

• 500 g di salmone;
• 100 g di porri;
• 200 g di funghi prataioli;
• 100 g di formaggio fuso;
• 150 ml di panna (10% di grassi);
• 40 ml di olio d'oliva;
• 10 g di prezzemolo fresco;
• 2 spicchi d'aglio;
• sale (preferibilmente sale marino).

Consigli! I funghi con il cappello marrone sono i migliori, poiché hanno l'aroma dei funghi selvatici.

Cucinando:

1. Lavare i filetti di pesce e tagliarli a pezzi, di circa 4 x 4 cm.
2. Versare l'olio d'oliva in una padella e adagiare i pezzi di pesce. Friggetele da tutti i lati per 10 minuti.
3. Mentre il salmone cuoce, preparate la salsa. Tagliate i porri ad anelli sottili, i funghi a fettine.
4. Rimuovi il pesce fritto dalla padella su un piatto.
5. Aggiungere l'olio vegetale nella padella liberata e friggere i funghi prataioli tritati con le cipolle per 5-7 minuti.
6. Aggiungere la panna e il formaggio fuso ai funghi e alle cipolle.
7. Metti le spezie (a piacere) e il sale. Cuocere la salsa a fuoco basso per circa 5 minuti.
8. V salsa pronta inferiore pezzi fritti pescare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti circa.
9. A fine cottura aggiungere gli spicchi d'aglio tritati e il prezzemolo fresco.

Consigli! Se al composto di panna, formaggio, funghi e cipolle si aggiunge un po' di vino bianco secco, il gusto della salsa migliorerà notevolmente.

Salmone con salsa di panna così preparato, servire con purè di patate, riso bollito o pasta.

Ricetta 5. Con formaggio, in padella

È molto profumato, tenero e allo stesso tempo piatto sano Con un minimo di ingredienti è molto facile da preparare. Anche un cuoco inesperto può far fronte al compito, poiché non sono richieste abilità speciali.

Ingredienti:

• 700 g di salmone (salmone);
• 350 g di panna 35% di grassi;
• 50 g di burro;
• 150 g di formaggio;
• un mazzetto di aneto fresco;
• sale.

Consigli! La ricetta è perfetta per il salmone e altre varietà di salmone, oltre che per la trota.

Cucinando:

1. Mettere il burro in una padella leggermente riscaldata e versare la panna. Portare ad ebollizione.
2. Tagliate il salmone a pezzi di media grandezza e aggiungete la panna.
3. Cuocete per 7 minuti, coprendo la padella con un coperchio.
4. Tritare l'aneto e aggiungerlo al pesce.
5. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e mandarlo in padella.
6. Chiudete il piatto con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Ci sono diverse sfumature di cottura del salmone in una salsa cremosa, la cui conoscenza contribuirà a rendere il piatto unico, tenero e gustoso:

1. Per cucinare, prendi una bistecca o un filetto, l'importante è scegliere il pesce giusto. Al momento dell'acquisto, assicurati di annusare i pezzi: l'odore dovrebbe essere di pesce e in nessun caso putrefattivo. Il colore della carne non deve essere troppo saturo, poiché ciò indica l'uso di coloranti. Il pesce pallido è stantio.
2. Il piatto è preparato in due modi: versare una salsa preconfezionata e metterla sulla cottura o cuocere il pesce in un foglio e solo dopo versare la salsa cremosa finita.
3. Per la salsa, non andrà bene solo la panna, ma anche il latte, la panna acida o il burro. Ma è la crema che si adatta meglio, grazie a loro il pesce ottiene gusto delicato e morbidezza.
4. Per rendere la salsa più densa, aggiungete un po' di farina di frumento.
5. Cipolla, aglio, spezie, erbe aromatiche, succo di limone, formaggio, funghi.
6. Assicurati di scongelare il pesce prima della cottura se è stato conservato nel congelatore. Non puoi farlo abbassando la carcassa o il filetto nell'acqua, poiché la carne perderà il suo sapore e sembrerà disordinata. L'opzione migliore- sbrinamento sul ripiano inferiore del frigorifero. A temperatura ambiente, il pesce può gattonare.
7. Se il salmone è leggermente congelato e non c'è una spessa crosta di ghiaccio, è possibile iniziare la cottura senza prima scongelarlo.
8. Il pesce va solo lavato acqua fredda, altrimenti la succosità e il gusto andranno persi. Quindi è consigliabile asciugare l'umidità residua con un tovagliolo di carta o un tovagliolo.
9. Se il pesce fresco appena acquistato non può essere cotto subito, lavatelo, privatelo dell'interno e conservatelo in frigorifero in un contenitore di vetro con coperchio per non più di 3 giorni. Conserva la freschezza più a lungo solo nel congelatore.

Il salmone non è solo gustoso, ma anche molto pesce utile. Il filetto cotto nella crema con una varietà di additivi piacerà a tutti i membri della famiglia.

Principi generali di preparazione

Cucinare il pesce rosso a casa è abbastanza facile. Può essere cotto al forno o fritto in padella. Per rendere gustoso il piatto, dovresti conoscere le regole per la sua preparazione. È fondamentale scegliere il giusto ingrediente principale. Per la cottura del salmone in crema sono adatti sia il controfiletto che la bistecca. Nel negozio, prestare attenzione al grado di congelamento:

• se il filetto è ricoperto da una sottile crosta di ghiaccio, allora è fresco;
• uno spesso strato indica un congelamento ripetuto.

Salmone di buona qualità il piatto più delicato, che, in abbinamento con un contorno e un'insalata di verdure fresche sarà una cena perfetta Un piatto così caldo è adatto anche a persone che seguono una dieta o una corretta alimentazione.

Il salmone in crema si prepara in due modi:

• nel primo caso si prepara prima una salsa cremosa a cui si aggiunge il pesce;
• nel secondo, i frutti di mare vengono cotti al cartoccio e serviti con condimento in una ciotola separata.

Il condimento può essere fatto con panna, latte o panna acida. È comunque preferibile utilizzare la prima opzione, aggiungendo molta farina setacciata in modo che la salsa si addensi. Come componenti aggiuntivi, viene utilizzata una varietà di spezie, erbe aromatiche, limone, formaggio, funghi e altri prodotti a piacere.

Prima della cottura, sciacquare accuratamente tutti gli ingredienti e asciugarli. Il filetto va lavato in acqua fredda, quindi immerso in carta assorbente.

Per rendere più intenso il gusto della cena, è meglio lasciare il filetto grattugiato con le spezie per qualche minuto. Quindi vengono assorbiti meglio dalla polpa.

Ricette

C'è una massa deliziose opzioni cucinare il salmone in una salsa cremosa a casa.

Tradizionale

Ricetta standard salmone in crema, che può essere utilizzato come base e dove si possono aggiungere a piacere i propri prodotti preferiti. Il filetto è tenero e si scioglie letteralmente in bocca.

Componenti:

• 1 lt di panna al 15%;
• Filetto da 1 kg;
• 2 cucchiaini mostarda;
• un mazzetto di aneto;
• spezie a piacere;
• basilico;
• prezzemolo;
• 1/2 limone;
• Dragoncello;
• 2 tuorli.

Tagliare il filetto lungo le vene a listarelle, salare, pepare e versare il succo di limone. Lascia marinare il salmone. Nel frattempo, continuate con la salsa. Mescolare i tuorli con la panna, aggiungere le verdure tritate finemente, grattugiate scorza di limone e senape. Mescolare accuratamente i componenti fino ad ottenere una consistenza omogenea. Ungete una forma profonda con un po' d'olio d'oliva e trasferite il filetto all'interno. Versare tutto con il condimento preparato e inviare per venticinque minuti in forno caldo, impostando la temperatura a 175 gradi. Servire il piatto al forno, guarnito con un rametto di menta.

Con funghi

La classica combinazione di funghi e salsa cremosa è idealmente completata dal pesce rosso. Il piatto risulta succoso, gustoso e fragrante. Per cucinare è meglio usare i funghi prataioli, ma puoi prendere un altro tipo di fungo.

Componenti:

• 1 bistecca;
• 2 cucchiai. l. oli d'oliva;
• 1/2 limone;
• 150 gr. funghi;
• spezie a volontà;
• 1 cipolla;
• 1° crema;
• 1° l. Farina;
• un mazzetto di aneto;
• 2 cucchiai. l. oli vegetali.

Condire la bistecca con sale, pepe, spennellare con olio d'oliva e spruzzare con il succo di limone. Versare l'olio vegetale in una forma profonda e metterci il pesce, quindi inviarlo a cuocere in forno per venti minuti a una temperatura di 180 gradi. Tritare finemente la cipolla e soffriggere fino a doratura. Tagliare i funghi a fette e inviare alla cipolla, friggere i componenti per circa sette minuti. Successivamente salate gli ingredienti, aggiungete la farina setacciata e versateci sopra la panna, amalgamando bene il tutto con una spatola di legno. Cerca di evitare la formazione di grumi.

Cuocere il contenuto del contenitore a fuoco alto fino a quando il liquido non bolle. Dopodiché, abbassate il livello del fuoco e tenete il piatto per cinque minuti, fino a quando la consistenza dello stufato diventa omogenea. Macinare un mazzetto di aneto e inviare alla salsa, salare, pepare e mescolare di nuovo. Togliere dal fuoco e lasciare il contenuto coperto per un po'.

Si consiglia di servire il salmone in salsa cremosa con i funghi in piatti porzionati, annaffiando con il condimento e guarnendo con un rametto di coriandolo.

Con cumino

Il cumino si aggiungerà al piatto gusto piccante e profumo straordinario. piatto classico, grazie a lui, si trasforma in un piatto caldo originale che piacerà a tutta la famiglia.

Componenti:

• 2 fiocchi;
• un mazzetto di aneto;
• 1/2 cucchiaino cumino;
• 30 gr. Burro;
• 200 gr. filetto;
• 1° crema;
• spezie a piacere.

Strofina il salmone con le spezie. Scaldare il burro in una padella, aggiungere la panna, il sale, il pepe, il cumino e le verdure tritate. Dopo un paio di minuti, le cipolle tritate finemente vengono inviate al condimento. Portare la salsa a ebollizione e abbassare la fiamma al minimo, quindi far sobbollire il contenuto per altri cinque minuti circa. Metti il ​​​​pesce su un foglio, versa cotto condimento alla crema e avvolgere. Scaldare il forno a 185 gradi e mettere il filetto a cuocere per mezz'ora. Servire il piatto finito, spruzzato con il succo di mezzo limone. Tale pesce può essere integrato con un contorno a forma di riso o purè di patate.

Con caviale rosso

Un piatto ricco con ingredienti costosi decorerà qualsiasi tavola delle vacanze. Gli ospiti saranno deliziati pesce tenero in salsa cremosa.

Componenti:

• 350 gr. salmone
• 1,5° crema;
• 1° l. Farina;
• 100 gr. oli;
• 2 cucchiaini caviale rosso;
• condimento per pesce;
• spezie a piacere;
• 1° l. oli d'oliva.

Cospargere il pesce rosso con spezie e spezie. Ungete con olio d'oliva una padella dal fondo spesso, fate scaldare bene e friggete il salmone da entrambi i lati fino a doratura. Togliere il recipiente dal fuoco e lasciare che il pesce salga per un po'. In un altro contenitore friggere la farina fino a ottenere una tonalità beige, aggiungere il burro e versare la panna. Scaldare il condimento finché non bolle, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

Non appena il liquido bolle, il fuoco deve essere abbassato al minimo e il contenuto della padella cuocere a fuoco lento per altri sei minuti, finché il condimento non si addensa. Aggiungere il caviale, mescolare. Versare la salsa finita in un contenitore con il salmone e rimetterla sul fuoco. Cuocere il piatto per altri cinque minuti, coperto con un coperchio, a fuoco basso, quindi togliere dal fuoco e mettere da parte per una ventina di minuti in infusione. Servire cosparso di erbe aromatiche tritate.

Con formaggio

Salmone cotto salsa di formaggio cremoso, risulta molto tenero, gustoso, con un aroma ricco. Il cibo sarà apprezzato da tutti i membri della famiglia. Il miglior tipo di formaggio per questo piatto è il parmigiano, ma potete usarne un altro, purché duro.

Componenti:

• 1 bistecca di pesce;
• 250 ml di panna acida;
• un mazzetto di aneto;
• un mazzetto di coriandolo;
• 100 gr. il formaggio;
• 1 cucchiaino succo di lime;
• spezie a piacere;
• 1° l. olio vegetale.

Il primo passo è fare il condimento: trasferire la panna acida in una ciotolina, aggiungere le verdure tritate finemente, il formaggio grattugiato, il succo di lime e sale e pepe. Mescolare bene gli ingredienti fino a quando la massa diventa omogenea. Tagliare il salmone in più pezzi e spennellare ciascuno con il condimento risultante. Foderate una teglia con carta da forno e ungetela con olio vegetale.

Mettere il salmone con la salsa su carta e cuocere in forno caldo per trenta minuti, impostando la temperatura a 175 gradi. Si consiglia di servire il piatto finito su un piatto grande con un cuscino di foglie di lattuga. Stendete il pesce con una spatola e spruzzate con il succo di limone.

In salsa di crema di pomodoro

La salsa cremosa con pomodorini completa perfettamente il salmone. Il piatto risulta non solo molto gustoso, ma anche esteticamente bello.

Componenti:

• 2 cucchiai. l. oli d'oliva;
• 200 gr. filetto di salmone;
• spezie a volontà;
• 60 gr. Burro;
• 3 spicchi d'aglio;
• 100 gr. pomodorini;
• un mazzetto di spinaci;
• 100 ml di crema al 15%;
• 50 gr. il formaggio;
• verde;
• 1/2 limone.

Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Tagliare il filetto a pezzi e cospargerlo di condimenti, quindi trasferire su una superficie calda e friggere a fuoco vivo da entrambi i lati fino ad ottenere una tonalità dorata. Trasferite il filetto su un piatto e fate soffriggere l'aglio tritato in una padella fino a metà cottura e fate sciogliere il burro. Aggiungere le metà del pomodoro ciliegino, sale e pepe.

Tenete il piatto a fuoco medio fino a quando i pomodori iniziano a spremere e aggiungete gli spinaci. Cuocere gli ingredienti, mescolando di tanto in tanto, per sei minuti. Quindi versare i componenti con la panna, spolverizzare con parmigiano grattugiato o altro formaggio a pasta dura e mescolare il tutto. Aumentare la fiamma e portare la massa a ebollizione, mescolando continuamente, dopodiché il livello di calore dovrebbe essere ridotto al minimo e il contenuto della padella cuocere a fuoco lento per altri quattro minuti fino a quando il condimento non si addensa.

Riporta il filetto di salmone nella ciotola e versalo bene salsa di crema di pomodoro Quindi coprire la padella con un coperchio e far sobbollire il tutto per circa tre minuti. Cospargere il piatto finito con il succo di limone e servire, guarnendo con erbe aromatiche.

La ricetta del salmone in salsa cremosa per la tavola festiva, guarda il video qui sotto.

Oggi vi dirò come cucinare pesce rosso con salsa di panna. Salmone cremoso o salmone- questo è un piatto di grande successo per qualsiasi festa, almeno un po' solenne (vacanze, cena romantica, pranzo di lavoro, festa aziendale). Grande Ricetta! Mi sono sempre chiesto quanto ottimi piatti potere cucinare da pesce rosso, salmone e co!

Salmone con salsa di panna- piatto cucina francese(forse la cucina più squisita e sofisticata del mondo!). Ottimo, può essere servito con tenero purè di patate, e con salsa di panna. Questo è molto piatto famoso (salmone cremoso) e ha un bell'aspetto e si adatterà sicuramente, nel caso in cui tu abbia bisogno di compiacere i tuoi cari ospiti. Non c'è niente di super complicato nel preparare il salmone cremoso. Tutto è semplicemente fatto, quindi è importante decorare tutto correttamente.

Ricetta per filetto di salmone o salmone (pesce rosso) con salsa di panna.

Abbiamo bisogno dei seguenti componenti:

trancio di salmone, quattro cose (circa 600 g).

Crema - 200-250 g (circa 30% di grassi)

Crema - 100 g (15%)

Purè di patate (quante ne servono per cena).

Burro da aggiungere alla purea.

Latte per purea.

100 grammi formaggio stagionato(preferibilmente parmigiano).

1,5 cucchiaini di condimento (erbe provenzali). Un cucchiaio per preparare la salsa e mezzo cucchiaio direttamente per il pesce.

Qualche pizzico di pepe nero macinato per la salsa e grattugiare un po' il filetto di salmone.

Sale, basilico.

Il processo di cottura del salmone in una salsa cremosa.

Filetto di pesce rosso strofinare con sale e condimenti (pepe, erbe aromatiche).

Riscaldiamo il forno a una temperatura di 220-230 gradi.

Tritare finemente il basilico. Crema con diverso contenuto di grassi mescolare. Aggiungere le erbe provenzali essiccate, il pepe, il basilico, il sale. Scaldare tutto questo in una ciotola separata a ebollizione. Mescolare continuamente. Quindi, far bollire leggermente la salsa fino a quando non diventa più densa. Tutto, la nostra salsa per salmone al forno è pronta.

Filetti di salmone mettere in forno. E mettere i piatti in un forno caldo. Non c'è bisogno di avvolgere il filetto di pesce in un foglio di carta alimentare, perché lo cucineremo a una temperatura piuttosto alta. Il pesce esce Marrone dorato e molto morbido all'interno. Devi guardare il pesce nel forno in modo che non bruci. Il salmone sarà cotto in 15-18 minuti. Sì, così in fretta. Innanzitutto, il filetto non è così denso. In secondo luogo, il pesce cuoce molto velocemente. Cosa vuoi per sempre pesce rosso crudo, lo stesso salmone può essere mangiato crudo, addentando direttamente il pesce, così come gli orsi e l'ospite del programma di sopravvivenza estrema sul Discovery Channel - Bear Grylls. Un solo ritocco non farebbe male! 😉

Tre parmigiano su una grattugia grossa. Cuocere le patate fino a cottura. Scolare l'acqua, aggiungere l'olio, il parmigiano grattugiato e impastare fino allo stato di purea. Nel processo di impasto, versare il latte caldo nella purea. La purea dovrebbe essere di media densità. Non troppo bello, ma nemmeno liquido.

È ora di mettere la purea nei piatti. mettere sopra un pezzo di salmone al forno e versate la salsa su tutto. Puoi decorare l'intera composizione con erbe fresche (basilico, prezzemolo)!

Salmone con salsa di panna si abbina bene con il vino bianco (secco o amabile).

Dal salmone - appunto pesce reale, puoi cucinare una grande varietà di piatti gustosi, sani e cucina raffinata. Tuttavia, spesso durante la cottura si verifica un tale problema che il pesce risulta essere eccessivamente essiccato. Questo piccolo fastidio può essere facilmente corretto con una salsa che renderà il piatto gustoso e succoso, speciale e unico. Il pesce ordinario, grazie alla salsa, diventerà un vero capolavoro, una delizia per i buongustai e gli amanti della buona tavola.

Quale dovrebbe essere la salsa di salmone, chiedi? Può essere completamente diverso, l'importante è che non interrompe il gusto e l'aroma del pesce, ma semplicemente lo integra leggermente e sottolinea i vantaggi del piatto principale. Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti con un vero capolavoro, allora ti consigliamo di servire con il salmone salsa chic. Successivamente, ti presenteremo di più ricette adatte, che sono state provate più volte dai migliori chef di tutto il mondo. Ti consigliamo inoltre vivamente di familiarizzare, il che trasformerà qualsiasi piatto in un capolavoro.

Salsa alla panna per salmone

Forse è con questa ricetta che dovresti iniziare a conoscere le salse al salmone. Questa è l'opzione universale che piace a tutti.

Componenti:

• crema - 200 ml
• vino bianco secco - 3 cucchiai. cucchiai
• burro - 50 g
• noce moscata - 3 pizzichi
• succo di limone - 1 cucchiaino. un cucchiaio
• pepe bianco e sale - a piacere
• coriandolo - 2 pizzichi

In un tegame portare a bollore il vino, aggiungere il succo di limone e la panna, condire con sale, pepe bianco, coriandolo e Noce moscata. Portare a bollore e aggiungere il burro. Questa salsa ha una consistenza delicata e vellutata, di media densità.

Consigli utili :

Se non hai paura di sperimentare, puoi aggiungere a questa salsa una varietà di verdure, altre spezie e additivi come capperi, olive, sottaceti.

Questa ricetta è perfetta per la qualità.

Salsa di panna acida per salmone con cumino

Ingredienti:

Mescolare la panna acida con il morbido Burro, aggiungere la cipolla tritata con l'aneto, condire con cumino, pepe e sale. Questa salsa può essere servita con pesce già pronto, oppure puoi ungere il prodotto crudo e cuocere al cartoccio.

Salsa piccante al salmone verde

Componenti:

• olio d'oliva - 5 tavola. cucchiai
• acciughe - 4 pz.
• aglio - 3 spicchi
• cetrioli sottaceto - 2 pezzi
• prezzemolo e basilico - 10 g ciascuno

Mescoliamo tutti gli ingredienti senza olio in un frullatore, versiamo l'ultimo componente alla fine in piccole porzioni.

salsa di melograno

Componenti:

• succo di melograno - 50 ml
• zucchero di canna - 1 cucchiaino
• sale e amido - 0,5 cucchiaini ciascuno
• succo di limone - 2 tavoli. cucchiai
• una miscela di peperoni - 3 g ciascuno

Mescoliamo il melograno e il succo di limone insieme allo zucchero in una casseruola, dopo un paio di minuti aggiungiamo il sale, un composto di peperoni e amido, facciamo bollire per 5 minuti.

Salsa squisita per salmone alla griglia

Prendere:

• salsa di soia - 20 ml
• miele - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• aceto balsamico - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• vino bianco secco - 15 ml
• succo di limone - 1 cucchiaino
• sesamo - 1 tavolo. un cucchiaio
• basilico e timo - 2 g ciascuno

Miscelazione salsa di soia con miele, vino e aceto balsamico. Amalgamare bene la salsa, condire con succo di limone, timo e basilico, aggiungere i semi di sesamo.

Salsa piccante di salmone piccante

Componenti:

• coriandolo - 30 g
• cipolla verde - 0,5 mazzi
• cipolla rossa - 0,5 pezzi
• prezzemolo - 10 g
• peperoncino - 1 pz.
• succo di limone - 20 ml
• aglio - 4 spicchi
• olive - 100 g
• olio d'oliva - 50 ml
• coriandolo macinato - 0,5 cucchiaini. cucchiai

Tritare le verdure tritate con olive, olio, cipolla rossa, aglio e peperoncino in un frullatore. Quindi frullare di nuovo con il succo di limone, condire con coriandolo macinato.

salsa alla menta originale

Prendere:

• menta - 1 mazzo
• cetriolini - 4 pezzi
• maionese fatta in casa - 5 tavoli. cucchiai
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• capperi - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• succo di limone - 2 tavoli. cucchiai
• sale e pepe bianco - 3 g ciascuno

Tritare finemente la menta, sbattere in un frullatore insieme a cetriolini, capperi, maionese e olio d'oliva. Condire la salsa con pepe bianco, succo di limone e sale.

Salsa al limone per salmone

Combinazione pesce di mare Con salsa acidaè classico e popolare. Ti consigliamo di cucinare questo, molto salsa insolita, integrato con senape e spezie.

Ingredienti:

• tuorli d'uovo - 2 pz.
• limone - 1 pz.
• vino bianco secco - 3 tavoli. cucchiai
• grani di senape e coriandolo - 1 cucchiaino ciascuno
• pepe, zucchero e sale - 2 g ciascuno
• crema - 3 cucchiai. cucchiai
• brodo di pesce - 50 ml
• timo e zenzero - 2 g ciascuno

Strofinare i tuorli in una piccola quantità di brodo, quindi aggiungere la polpa di limone schiacciata. Diamo fuoco, aggiungendo il brodo rimanente, il timo, lo zenzero, la senape e il coriandolo. Quando la salsa si scalda, introduciamo il vino e dopo qualche minuto la panna. Scaldiamo la salsa, non portando a bollore, aggiungiamo la giusta quantità di sale, zucchero e pepe.

La salsa a base di panna rende la carne di salmone ancora più tenera e succosa. Per cucinare questa ricetta di salmone in salsa cremosa, avrai bisogno di pesce di alta qualità, panna, le tue spezie preferite e un po' di tempo.

Il salmone in salsa cremosa è particolarmente tenero.

ingredienti

Basilico 0 pacchi Prezzemolo 0 pacchi aneto 0 pacchi Limone 0 pezzo(i) senape di Digione 2 cucchiaini uova di gallina 3 pezzi) Crema 1 litro Salmone fresco 1 kg

• Porzioni: 4
• Tempo di preparazione: 30 minuti
• Tempo di cottura: 20 minuti

Ricetta e foto di salmone in salsa cremosa

Ci sono due opzioni per creare un piatto del genere. Il pesce viene cotto insieme alla salsa o il condimento viene servito a parte.

Come cuocere il salmone in salsa:

1. Per la salsa, mescolare i tuorli con la panna e le erbe aromatiche tritate finemente. Aromatizzare la composizione con senape e scorza di limone.
2. Tagliare il filetto a fette larghe circa 5 cm, strofinare con sale e pepe, spruzzare con il succo di limone.
3. Versare in un piatto fondo e versare sopra la salsa.

Il pesce va cotto in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Puoi aggiungere fettine sottili di patate o infiorescenze di broccoli alle fette di salmone nella forma, diventeranno un contorno per il pesce.

Si scopre un pesce molto gustoso al vino bianco con panna. Richiederà:

• filetto di salmone - 700 g;
• crema 33% - 1 bicchiere;
• vino secco - 0,5 pile;
• farina - 2 cucchiai;
• burro - 30 g;
• farina di frumento - 30 g;
• sale, pepe macinato e cipolla verde gusto.

Metodo di cottura:

1. Tagliare a fette il filetto di salmone, adagiarlo in uno stampo. Cuocere in forno caldo a 220 gradi per un quarto d'ora.
2. Sciogliere il burro in una casseruola, portare a una tinta marrone, aggiungere la farina e mescolare bene.
3. Unire alla panna calda e al vino bianco, scaldare fino ad ottenere una crema densa, ricordandosi di mescolare continuamente. Aggiustate di sale e pepe alla fine.

Il pesce finito dovrebbe essere adagiato su un piatto, condito con salsa e cosparso di cipolle verdi tritate finemente.

Salmone fritto in salsa cremosa

Il pesce rosso non può essere cotto al forno, ma semplicemente fritto e condito con salsa. In questo modo il piatto cuoce più velocemente. Avrebbe bisogno:

• filetto di salmone - 700 g;
• crema 33% - 1 bicchiere;
• farina - 2 cucchiai;
• limone - 0,5 pezzi;
• aneto - 1 mazzo;
• sale e spezie a piacere.

Metodo di cottura:

1. Strofinare il filetto con sale e condimenti e tagliarlo a fette.
2. Versare la farina fritta nella panna riscaldata in una casseruola, mescolare fino a quando non si addensa.
3. Aggiungere il succo di limone e l'aneto tritato finemente, mescolare.
4. Friggere il pesce da entrambi i lati in una padella, metterlo su un piatto e versarvi sopra la salsa.

Per questa ricetta sono adatti non solo i filetti di pesce, ma anche le bistecche.

Come contorno, meglio scegliere riso, broccoli bolliti o purea di verdure. Non solo il salmone si sposa bene con la salsa cremosa, ma anche altri pesci rossi, oltre al merluzzo e all'eglefino.