Affinché i funghi fritti siano gustosi, succosi, belli e con un aroma non trasmissibile, ogni casalinga dovrebbe sapere come friggere deliziosamente i funghi. Gettandoli nella padella, molti dimenticano che contengono molta acqua, per questo non vengono fritti, ma piuttosto in umido. Se vuoi imparare a friggere i funghi, continua a leggere.

• Funghi
• Burro
• Cipolla
• Pepe nero macinato
• Verdure (prezzemolo, cipolle verdi)

Come cucinare i funghi fritti

I funghi devono essere lavati. Dovrebbero essere lavati rapidamente, perché assorbono bene l'umidità, che è già sufficiente in loro. Metti i funghi puliti su un tovagliolo di carta e lasciali asciugare per un po'. Lo stesso vale per quelli che hai bollito prima di friggere. Scolare i funghi lessati in uno scolapasta, adagiarli su carta assorbente e attendere che l'acqua in eccesso si scoli.

Prima di metterli in padella, è necessario scaldarli bene. La padella deve essere calda, non tiepida.

Aggiungere il burro nella padella, in modo che il fondo della padella sia completamente coperto. I funghi prataioli dovrebbero essere sparsi in una padella calda e asciutta e friggere i funghi - funghi prataioli per diversi minuti, mescolando continuamente. Solo dopo aggiungere l'olio nella padella.

Stendiamo i funghi in una padella e iniziamo a friggerli, senza abbassare la fiamma, per 2-3 minuti, mescolando continuamente. Durante questo periodo, dovrebbero diventare dorati e apparirà un delizioso aroma. L'acqua in eccesso evaporerà da loro. Pertanto, non coprire i funghi con un coperchio.

Ora abbassiamo la fiamma, aggiungiamo le cipolle tagliate a semianelli, sale e pepe nero a piacere. Friggere i funghi per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere le cipolle verdi e il prezzemolo tritati finemente al piatto fritto prima di spegnere il fuoco sotto la padella. Dopo averli adagiati in una ciotola, condirli con la salsa.

Salsa di funghi fritti

Cucinare salsa deliziosa per piatto fritto, prendere:

• Aglio
• Olio d'oliva
• Aceto balsamico

Tritare l'aglio su una grattugia o in uno spremiaglio, aggiungere un po' olio d'oliva e qualche goccia di aceto balsamico. Mescolata. salsa per funghi fritti pronto. Viene condito con deliziosi funghi fritti prima di servire.

Ora sai come friggere deliziosamente i funghi. Non crederci, dai un'occhiata! I parenti apprezzeranno sicuramente i tuoi sforzi. da una aspetto esteriore sbavando scorrerà, e che profumo!

Segreti di buonissimi funghi fritti

Ancora una volta ripeterò le regole di base su come friggere deliziosamente i funghi

• È necessario attendere alcuni minuti affinché l'acqua in eccesso si scarichi da loro.
• Non iniziare a cuocere troppo i funghi fritti cipolla, mettilo giù più tardi.
• Per prima cosa friggete i funghi fuoco alto in una padella calda, quindi puoi ridurre il fuoco e aggiungere le cipolle.
• Puoi solo friggere e mangiare.

La padrona di casa ora sa come friggere deliziosamente i funghi. Buon appetito alla sua famiglia!

I funghi porcini, o, come vengono anche chiamati, porcini, sono considerati uno dei prodotti alimentari più pregiati. Hanno un alto valore nutritivo e un basso contenuto calorico. Il gusto piacevole e l'aroma unico rendono i loro piatti molto popolari. Molte casalinghe sanno come friggere i funghi porcini in padella, ma in realtà ci sono così tante ricette per cucinare i porcini fritti che non sarà mai superfluo riempire il tuo ricettario con uno nuovo.

Caratteristiche di cottura

I funghi porcini appartengono alla prima categoria di funghi, non richiedono una preparazione preliminare complessa. Tuttavia, conoscere alcune delle complessità della cottura dei funghi porcini fritti non farà male.

• Non meno importante è il luogo di raccolta dei porcini. Come tutti gli altri funghi, cessano di essere sicuri se crescono vicino a imprese industriali, autostrade, poiché assorbono sostanze tossiche. Pertanto, è meglio andare in una "caccia tranquilla" più in profondità nella foresta, ma allo stesso tempo, ovviamente, prendendo misure per non perdersi.
• Prima della cottura, i porcini raccolti devono essere smistati, i wormhole tagliati o i funghi vermi devono essere eliminati del tutto. Anche il porcino troppo cresciuto è meglio non usare.
• I funghi selezionati devono essere puliti dai detriti, tagliati a pezzi di uguali dimensioni, sciacquati e sciacquati con acqua bollente, quindi asciugati.
• Non è necessario far bollire i funghi porcini prima di friggerli in padella, ma è comunque desiderabile farlo. In primo luogo, questo li renderà ancora più puliti e, in secondo luogo, il loro volume diminuirà e, grazie a questo, molti più funghi si adatteranno alla padella. Non vale ancora la pena far bollire a lungo i funghi porcini in modo che mantengano il loro aroma: 5-10 minuti saranno sufficienti.
• Quando aggiungi spezie e spezie, dovresti sapere quando fermarti in modo che non uccidano l'aroma dei funghi porcini.

Puoi friggere in padella non solo i porcini freschi, ma anche quelli secchi e salati.

Funghi porcini freschi fritti in padella

• funghi porcini (freschi) - 1 kg;
• burro - 100 g;
• cipolle - 0,2 kg;
• piselli - 5 pezzi;
• foglia d'alloro- 2 pz.;
• sale a piacere.

Metodo di cottura:

• Lessare i funghi porcini preparati, già tagliati a pezzi, in acqua leggermente salata (10 g di sale per 1 litro d'acqua) per 10 minuti.
• Metti in uno scolapasta e attendi che l'acqua dei porcini si scarichi completamente.
• Sciogliere il burro in una padella e adagiarvi sopra i funghi. Arrostire per 20 minuti, scoperto, a fuoco medio, mescolando spesso.
• Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli, aggiungere ai funghi e mescolare.
• Friggere i funghi e le cipolle per 5 minuti. Salare se necessario, aggiungere il pimento e le foglie di alloro.
• Abbassa la fiamma, copri la padella con il coperchio e fai sobbollire i porcini per altri 10 minuti.

Come friggere i porcini secchi

• funghi porcini secchi - 50 g;
• olio vegetale- 50 ml;
• cipolle - 100 g;
• sale a piacere.

Metodo di cottura:

• Sciacquate i funghi secchi, riempiteli con due litri di acqua pulita e lasciateli per 4-6 ore affinché si gonfino e riprendano la loro forma originale.
• Sciacquare nuovamente i funghi e far bollire per 10 minuti, piegare in uno scolapasta e far scolare l'acqua.
• Scaldare l'olio in una padella e aggiungere i funghi porcini. Friggerli a fuoco medio, mescolando energicamente, per 25 minuti. Non è necessario coprire la padella con un coperchio in questo momento.
• Tagliare la cipolla a semianelli e aggiungerla ai funghi. Salatele, mescolate e fatele rosolare per altri 10 minuti.
• Abbassa la fiamma, copri la padella con il coperchio e fai sobbollire i funghi porcini a fuoco basso per 10 minuti.

Se lo si desidera, nell'ultima fase, è possibile aggiungere spezie a piacere e un paio di cucchiai di panna acida.

Come friggere i funghi porcini salati

• funghi porcini salati - 1 kg;
• olio vegetale - 100 ml;
• cipolle - 0,2 kg.

Metodo di cottura:

• Togliere i porcini dalla salamoia, sciacquarli abbondantemente con acqua corrente. Compilare acqua fredda e lasciare per un'ora, quindi sciacquare bene di nuovo e attendere che l'acqua scoli dai funghi.
• Friggere i funghi nell'olio in una padella senza coperchio fino a quando l'umidità in eccesso non sarà evaporata.
• Tagliare le cipolle a pezzetti e metterle in una padella, soffriggere con i funghi finché le cipolle non acquisiscono una tonalità dorata.
• Coprite e fate cuocere per 5 minuti.

Non dovresti aggiungere spezie, spezie e sale, poiché ne sono stati usati abbastanza per salare i porcini.

Funghi porcini fritti con patate

• funghi porcini freschi - 0,5 kg;
• patate - 1 kg;
• cipolle - 0,3 kg;
• olio vegetale - 100 ml;
• panna acida - 100 g;
• cipolle verdi, aneto - se lo desideri;
• sale, pepe nero - a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavare i funghi porcini, tagliarli, far bollire per 10 minuti, gettarli in uno scolapasta.
• Scaldate l'olio in una padella, aggiungete i funghi porcini e fateli rosolare per un quarto d'ora.
• Pelare le patate, tagliarle a listarelle e metterle nella padella con i funghi. Cuocere il piatto per altri 15 minuti.
• Tritare la cipolla e aggiungerla ai funghi e alle patate. Cuocere per altri 10 minuti.
• Condire con sale e pepe, aggiungere l'aneto tritato e le cipolle verdi, versare sulla panna acida, mescolare e far sobbollire coperto per 10 minuti.

Se friggi i porcini con le patate secondo questa ricetta, il piatto sarà saturo del loro aroma. Tuttavia, esiste un altro modo per friggere i funghi porcini in padella con le patate, quando tutti gli ingredienti (funghi, cipolle, patate) vengono fritti separatamente, quindi mescolati e cosparsi cipolle verdi e aneto. In questo caso, la panna acida viene servita separatamente con il piatto.

Funghi porcini fritti con uovo

• fresco o ricostituito da funghi porcini secchi - 0,5 kg;
• uovo - 2 pezzi;
• latte - 50 ml;
• olio vegetale - 50 ml;
• sale ed erbe aromatiche a piacere.

Metodo di cottura:

• Lessare i funghi in acqua salata per 10 minuti.
• Mettere in una padella con olio e friggere i porcini per 20 minuti.
• Sbattere le uova con il latte e il sale e versare il composto sui funghi.
• Mettere la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi per 5 minuti o friggere sotto il coperchio fino a quando le uova saranno tenere.
• Cospargere con erbe tritate prima di servire.

I funghi porcini fritti con le uova sono uno dei piatti tradizionali, ma pochi lo cucinano, quindi potrebbe sorprendere i vostri ospiti.

Funghi porcini fritti in panna acida al vino

• funghi porcini freschi - 0,5 kg;
• burro - 50 g;
• panna acida - 0,2 l;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• bianco vino secco- 50 ml;
• sale a piacere.

Metodo di cottura:

• Mondate, lavate i porcini, tagliateli a pezzetti e lessateli in acqua salata per 10 minuti.
• Sciogliere il burro in una padella, adagiarvi sopra i funghi e farli rosolare per 10 minuti a fuoco medio, mescolando energicamente.
• Sfumare con il vino, dopo 2 minuti, ridurre l'intensità della fiamma e coprire la padella con un coperchio.
• Mescolare la panna acida con il formaggio grattugiato finemente, versare i porcini con questo composto, mescolare.
• Fate sobbollire sotto il coperchio, togliendolo di tanto in tanto e mescolando i funghi fino a quando la panna acida si addensa. Ci vorranno 15-20 minuti.

I funghi fritti secondo questa ricetta possono essere serviti come antipasto caldo anche a tavola festiva... Cospargere con erbe tritate prima di servire.

Qualunque sia la ricetta di funghi porcini fritti che scegli, puoi essere certo che otterrai un risultato appetitoso, aromatico e molto piatto gustoso, che non lascerà nessuno indifferente.

Che gioia andare in cantina d'inverno e portare un vasetto di funghi fritti arrotolati! Butta questa ricchezza nella padella e fai chiudere gli occhi a tutta la casa con piacere: un odore magico indescrivibile ti sembrerà di riportarti all'estate quando sei appena tornato dal bosco con le ceste piene...

E per regalare alla tua famiglia momenti così indimenticabili, non devi perderti quel periodo non particolarmente lungo e veloce in cui puoi ancora recarti nel bosco più vicino per una raccolta di funghi.

Quando si preparano i funghi fritti per l'inverno, il grasso viene utilizzato come conservante: burro o burro chiarificato, strutto (strutto fuso) e olio vegetale. Molto spesso, le casalinghe preferiscono una miscela di grassi, non senza motivo considerando che tali preparazioni sono le più deliziose.

Lessare i funghi prima di friggerli o no?

Questa domanda sorgerà sicuramente prima della padrona di casa alle prime armi. E molte persone decidono che è meglio giocare sul sicuro piuttosto che preoccuparsi della sicurezza dei loro pezzi. Per sentirsi sicuri, ovviamente, è meglio sapere con certezza quali funghi hanno bisogno di più trattamento termico e quali no. Diamo un'occhiata più da vicino alle regole.

Non richiedono pre-bollitura

I funghi commestibili e condizionatamente commestibili vengono preparati in modi diversi. Funghi commestibili si può friggere subito. Questi includono:

• volani;
• funghi;
• gli ombrelli;
• peli neri;

Naturalmente, aggiuntivo trattamento termico i funghi commestibili non danneggeranno il corpo umano. Ma ecco i loro il valore nutritivo l'aroma specifico del fungo diminuisce, si indebolisce e il gusto peggiora. E alcuni funghi diventano scivolosi anche dopo una breve bollitura.

Assicurati di far bollire

Ma condizionatamente commestibile i funghi devono essere bolliti prima di friggere. Questo aiuta a ridurre la tossicità a un livello sicuro ed eliminare il sapore pungente: le sostanze velenose di un tale fungo si dissolvono nell'acqua quando vengono riscaldate, lo versiamo e i funghi stessi diventano commestibili. Assicurati di far bollire:

• linee ordinarie;
• rosa;
• russula fragile e pungente;
• nero e giallo.

Per il sapore amaro, tutti quei funghi che hanno latteo bruciante succo:

• canfora, ontano e latte dolce;
• amaro;
• violini;
• serushki;
• i caricamenti sono bianchi;
• alcuni tipi di russula, maiali e chiacchieroni;
• falene;
• qualche altro fungo.

Quando viene bollito, l'amarezza si trasforma in acqua e il gusto dei funghi migliora notevolmente. Molti residenti estivi spiegano la necessità di una bollitura preliminare con il fatto che questo pulirà ulteriormente i funghi dall'inquinamento ambientale.

Comunque sia, è necessario fare affidamento sia su dati teorici sull'appartenenza del gruppo di funghi, sia su condizioni e tradizioni locali. È positivo che la conoscenza dei funghi venga tramandata di generazione in generazione. In tali famiglie e i problemi dei "funghi" non si verificano quasi mai.

Funghi fritti con prebollitura

Poiché molte casalinghe fanno ancora bollire tutti i funghi senza eccezioni prima di friggerli, presteremo particolare attenzione a questo metodo. Diamo un'occhiata al processo passo dopo passo.

Primo passo: pulire

I funghi portati dalla foresta devono essere versati con acqua salata fredda per 1,5-2 ore, quindi sciacquati e puliti.

Consigli: le gambe delle betulle e degli agarici del miele risultano dure durante la frittura, quindi è meglio tagliarle e metterle ad asciugare - in inverno, allo stato fondamentale, sono perfette per cucinare salse ai funghi e zuppe.

Fase due: prima bollire

Versate i funghi con acqua fredda, portate a bollore e fate sobbollire a fuoco basso per 15 minuti, eliminando la schiuma che si è formata durante la bollitura. Dopo un quarto d'ora mettete i funghi in uno scolapasta e sciacquateli con acqua.

Consigli: quando si fanno bollire i funghi porcini, si può aggiungere una piccola quantità all'acqua acido citrico(circa 3 g per 1 litro d'acqua) in modo che non anneriscano.

Funghi bolliti

Fase tre: seconda bollitura

Versare di nuovo i funghi con acqua pulita, portare a ebollizione e far bollire nuovamente a fuoco basso per 10-15 minuti. Dopo la cottura, scolare l'acqua e sciacquare nuovamente i funghi.

Fase quattro: friggere i funghi

Quando l'acqua fuoriesce dai funghi dopo averli lavati, devono essere tagliati a pezzi della dimensione desiderata, quindi messi in una padella asciutta (senza aggiungere olio!) e continuare a fuoco basso, mescolando, fino a quando il liquido non evapora. Quindi è il momento di aggiungere olio vegetale, grasso animale o burro (preferibilmente burro chiarificato). Friggere i funghi nell'olio per 25-30 minuti, senza dimenticare di mescolare. Aggiustare di sale qualche minuto prima della fine della frittura.

Fase cinque: mettere i funghi fritti nei barattoli

Trasferisci i funghi direttamente dalla padella in barattoli sterilizzati caldi e asciutti. In ciascuno di essi, sopra i funghi dovrebbero rimanere 1-1,5 cm di spazio libero per l'olio (grasso). È meglio riempire con quello in cui sono stati fritti i funghi, ma se tale olio non è sufficiente, è necessario aggiungerne uno nuovo nella padella, accenderlo e aggiungere l'ebollizione ai barattoli.

Consigli: se si preferisce il grasso animale per le preparazioni, il suo strato sopra il barattolo dovrà essere salato proprio allo stato caldo.

Fase sei: sterilizzazione

Arrotolare i barattoli pieni e sterilizzare (completamente immersi in acqua salata) per 60 minuti. Quindi capovolgere sui coperchi, avvolgere bene e lasciare raffreddare per 2 giorni.

Consigli: se i funghi vengono conservati in frigorifero, non possono essere sterilizzati e conservati sotto coperchi di nylon.

I raccoglitori di funghi esperti, conoscendo bene le proprietà dei funghi che sono "caduti" nei loro cestini, considerano: la bollitura di funghi senza dubbio commestibili - porcini, finferli, champignon, funghi o funghi porcini - rovinerà solo il loro gusto. Pertanto, li gettano immediatamente nella padella.

Consideriamo e consideriamo ora questo, in sostanza, un processo di approvvigionamento piuttosto a breve termine:

• sbucciare i funghi portati dal bosco, sciacquarli e gettarli in uno scolapasta in modo che l'acqua sia di vetro;
• tagliare tutti i funghi a fette;
• versare l'olio vegetale (o una miscela di grassi) in una padella profonda, scaldare bene e mettere i funghi nell'olio caldo;
• con il coperchio chiuso, friggerli su piccolo fuoco circa un'ora, guardando e mescolando. Durante questo periodo vengono stufati nel loro stesso succo;
• quindi togliere il coperchio e tenere la padella sul fuoco finché tutto il succo dei funghi non evapora e l'olio diventa trasparente;
• Mettere i funghi direttamente dalla padella a seccare lattine calde, lasciando 10-12 mm sopra per l'olio;
• rabboccare con olio bollente dalla padella;

• poi, se si prevede di conservare i pezzi in frigorifero, chiuderli con coperture termiche di plastica o nylon, lasciar raffreddare e riporre in frigorifero;
• se non c'è spazio nel frigorifero, sterilizzare i barattoli in acqua salata per 1 ora, arrotolare con coperchi di metallo, capovolgere, avvolgere bene e riposare sotto una coperta per 2 giorni.

Deliziose ricette

Certo, chi resiste a non sedersi subito a tavola e, senza aspettare l'inverno o le vacanze, sarà felice di "pulire" un po' di funghi fritti con erbe fresche e fragrante pane nero!

• finferli freschi - 1 kg;
• foglia di alloro - 3-4 pezzi .;
• sale a piacere.

Ricetta:
1. Risciacquare e tritare i finferli, se previsto. Per friggere, puoi prendere separatamente olio vegetale, burro, strutto o una miscela di grassi, come preferisci. Friggere le volpi a fuoco basso per 40 minuti. sotto il coperchio.
2. Togliere il coperchio, salare i funghi, aggiungere le foglie di alloro (a piacere si possono aggiungere facilmente cipolle, pepe nero o chiodi di garofano) e friggere a fuoco basso fino a quando il succo non evapora completamente e i finferli acquisiscono un bel colore dorato.
3. Trasferirli nei barattoli riscaldati preparati e aggiungere l'olio dalla padella verso l'alto in modo che lo strato di olio sui funghi sia di 1-1,5 cm.

4. Sterilizzare i vasetti in acqua salata per 35-50 minuti, arrotolare, chiudere con i coperchi e avvolgere bene finché non si raffreddano. Dopo due giorni, trasferisci i vasetti in un luogo freddo e buio.

Per cucinare avrai bisogno di:

• funghi - 1 kg;
• olio vegetale - 0,5-0,8 tazze;
• aceto da tavola 9% - 3-4 cucchiai. cucchiai;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• 2-3 st. cucchiai di verdure tritate;
• sale a piacere.

Ricetta:
1. Ecco come vengono raccolti i funghi commestibili. Tutti devono essere puliti, sciacquati accuratamente, tritati e saltati velocemente nell'olio a fuoco medio-alto (non cuocere a fuoco lento sotto il coperchio!).

2. Trasferire i funghi in barattoli riscaldati a secco, completando con fette di aglio sbucciato ed erbe tritate finemente.
3. Aggiungere sale e aceto all'olio rimasto dopo la frittura, portare a ebollizione. Versare questo olio sui funghi in modo che lo strato sopra i funghi sia di almeno 3 cm Sterilizzare in acqua salata per 45-50 minuti. Conserva questi funghi in frigorifero.

funghi fritti

Puoi imparare come friggere i funghi prataioli con le cipolle guardando il seguente video:

Se hai portato funghi dal bosco, preparati secondo questa ricetta, saranno perfettamente conservati in un sacchetto di plastica nel congelatore. E dopo essere andato al negozio di funghi, dove anche nelle gelate più forti "crescono" ogni giorno, in qualsiasi momento dell'anno puoi friggerli, usando tutte le conoscenze acquisite e i nostri consigli.

Conservare i funghi fritti

funghi fritti conservati in frigoriferi, scantinati o cantine. Rimangono utilizzabili sotto coperchi di plastica per 4-6 mesi e arrotolati con coperchi di metallo possono essere conservati più a lungo.

I funghi fritti possono essere conservati anche nel congelatore. Per fare questo, i funghi fritti raffreddati vengono confezionati in contenitori di plastica o sacchetti di plastica, l'aria in eccesso viene spremuta dai sacchetti e posta nel congelatore. In forma congelata, tali funghi verranno conservati più a lungo e non vi è alcun rischio di contrarre il botulismo.

• quando si friggono i funghi per l'inverno, dovrebbe esserci abbastanza grasso nella padella in modo che i funghi vi galleggino;

• indipendentemente dai funghi fritti, devono essere salati alla fine della cottura;
• se i funghi erano in acqua (bolliti, ammollati o semplicemente lavati), devono essere asciugati prima di friggerli. Per fare questo, puoi usare tovaglioli, panno o asciugamani di carta;
• se hai raccolto molti funghi di diversi tipi, è meglio ordinarli per varietà e friggere ogni tipo separatamente. Quindi il gusto sarà più specifico e l'aspetto più attraente;
I piatti a base di funghi sono amati in ogni famiglia.

E c'è anche un buon presagio nazionale: i funghi sono finiti se il formicaio è già chiuso per l'inverno. E le formiche stanno ancora "lavorando", quindi io e te abbiamo ancora tempo per i preparativi invernali!

Se almeno una volta nella vita provi funghi porcini freschi fritti cotti correttamente, altri piatti a base di funghi semplicemente svaniranno alla luce di questa deliziosa prelibatezza. La stagione dei funghi è in pieno svolgimento, amici, e oggi voglio dirvi come friggere correttamente i funghi porcini in modo che risultino incredibilmente gustosi, aromatici e succosi. Cucinare i funghi porcini non è affatto un procedimento complicato, come potrebbe sembrare a prima vista.

E ho preparato per te un'escursione dettagliata su questo argomento in modo che tu possa facilmente friggere i funghi porcini da solo nella tua cucina. Mia nonna mi ha insegnato a cucinare i funghi in questo modo, mi ha anche detto quanto friggere porcini per tempo e se è necessario cuocere i funghi bianchi prima di friggerli.

Ingredienti per la ricetta

• 1 kg. funghi porcini
• 1 cipolla piccola
• 2-3 cucchiai olio vegetale
• 1 cucchiaio Burro
• ½ mazzetto di prezzemolo
• sale e pepe nero

Istruzioni per la cottura

Per friggere, abbiamo bisogno di qualsiasi fungo porcino, compreso uno scadente con un cappuccio verde all'interno, che non è adatto alla conservazione.

Versare i funghi porcini con acqua fredda, pulirli dallo sporco, tagliare le aree marce, controllare la presenza di vermi. Tritare i funghi porcini per friggere grossi pezzi, più o meno come nella mia foto.

Bollire o no?

Quindi, probabilmente ti starai chiedendo se devi cucinare i funghi porcini prima di friggerli? Credo che il fungo porcino debba essere lessato, e mia nonna la pensa allo stesso modo. Nei funghi porcini, nel 90% dei casi, sono presenti i vermi. Anche se non li vedi, sono ancora lì. Pertanto, per non far soffriggere i funghi porcini con la "carne", facciamo bollire i funghi porcini in acqua salata per 20 minuti. Portare a bollore l'acqua, salare, mettere i funghi porcini in acqua bollente, portare a bollore e cuocere per 20 minuti.

Come friggere in padella

In una padella (preferibilmente con rivestimento antiaderente) versare l'olio vegetale e aggiungere il burro.

Friggere la cipolla tritata nel burro fuso fino a renderla traslucida. I funghi porcini fritti con le cipolle sono teneri e succosi, quindi se friggi i funghi porcini senza cipolle.

Unite i funghi porcini lessati alle cipolle fritte e mescolate bene. Ulteriore attenzione: impostiamo la temperatura del fornello al massimo, e facciamo soffriggere in padella i funghi porcini, mescolando continuamente con una spatola.

La risposta alla domanda: per quanto tempo friggere i funghi porcini sarà così: tutto il liquido dovrebbe evaporare dai funghi, apparirà una crosticina dorata e l'olio inizierà a "sfrigolare" in padella. Per 1 kg di funghi porcini freschi lessati ci vorranno circa 15 minuti.

A questo punto aggiungete ai funghi porcini fritti sale, pepe nero e prezzemolo tritato.

Mescolate il contenuto della padella, assaggiate i funghi bianchi fritti e togliete dal fuoco.