Propongo di cucinare una cucina semplice, ma molto piatto gourmet- molto deliziosa julienne con carne e funghi.

Il sapore del piatto è semplicemente indescrivibile: la carne più tenera, funghi profumati, fritto in salsa di panna acida con spezie - e tutto questo è ricoperto di rosso crosta di formaggio. La mia famiglia è semplicemente deliziata dalla julienne con champignon e pollo: il contenuto si mangia in pochi minuti. Se non sai come sorprendere i tuoi ospiti, allora preparalo delizioso spuntino e servi in ​​porzioni: il tuo lavoro sarà apprezzato.

Ingredienti richiesti

• 200 grammi di carne (tacchino o petto di pollo);
• 300 grammi di funghi (champignon);
• 3 cipolle;
• 100 grammi di panna acida con un contenuto di grassi del 20% -25%;
• 1 carota;
• foglia d'alloro- gusto;
• pepe macinato nero o rosso - a piacere;
• grani di pepe - a piacere:
• coriandolo: a piacere;
• sale - a piacere;
• olio vegetale per friggere;
• pezzetto di burro (facoltativo)
• 200 grammi di formaggio a pasta dura.

Deliziosa julienne con carne e funghi: una ricetta passo dopo passo

1. Per preparare la julienne dovete utilizzare la carne: potete sceglierla a vostra discrezione, qualsiasi polpa andrà bene. Io uso sempre la carne bianca per questa ricetta: pollo o tacchino.
2. I funghi, così come la carne, scegli secondo i tuoi gusti: qualsiasi tipo di fungo andrà bene. Amo cucinare con i funghi.
3. Per prima cosa, facciamo bollire la carne. Preparare tutti gli ingredienti per il brodo. Metti la carne in una comoda casseruola, aggiungi le tue spezie preferite (coriandolo, alloro, pepe in grani, sale) e puoi aggiungere un pezzetto di burro a piacere. Aggiungere un fungo, un paio di cerchi di carote, mezza cipolla tagliata in due fette. Versare tutti i prodotti con acqua, dare fuoco e cuocere fino a quando la carne è pronta.
4. Consiglio. Il brodo risulta essere molto gustoso, profumato e ricco, potrete poi utilizzarlo per cucinare altri piatti: ad esempio le zuppe.
5. Mentre la carne cuoce, è necessario preparare i funghi: vanno lavati, se necessario, sbucciati e tagliati a pezzetti. Se il fungo è di dimensioni medie, piccolo, taglialo in tre parti.
6. Puoi tagliare i funghi nel modo che preferisci: se non vuoi tagli grandi, tagliali a cubetti.
7. Quindi preparare la cipolla: sbucciarla, lavarla e tagliarla a cubetti.
8. Quindi, aggiungi un po 'di olio vegetale nella padella e friggi i funghi in modo che tutto il liquido in eccesso sia sparito. Non appena fuoriesce l'acqua in eccesso, deve essere scolata dalla padella. I funghi non hanno bisogno di essere fritti fino a cottura, versali in una comoda ciotola.
9. Aggiungere un po' di olio vegetale nella padella, versare la cipolla tritata, cospargerla di pepe macinato nero o rosso e soffriggere fino a doratura.
10. Il bollito va tagliato a listarelle o cubetti: fatelo a vostra discrezione.
11. Distribuiamo i funghi sulla cipolla dorata, aggiungiamo il sale, mescoliamo dopo due o tre minuti e copriamo con un coperchio.
12. Quando i funghi saranno a metà cottura, stendete la carne tritata, aggiungete un pezzetto di burro e coprite con un coperchio.
13. Dopo Burro sciogliere, mescolare tutti gli ingredienti e friggerli, mescolando di tanto in tanto.
14. Aggiungi la panna acida, un pizzico di formaggio a pasta dura grattugiato ai prodotti fritti e mescola tutto accuratamente. Massa omogenea devi dedicare un paio di minuti al reale piccolo fuoco.
15. Prendiamo gli stampini e vi mettiamo la julienne, senza riempirli fino alla fine. Mettere sopra un pezzetto di burro e cospargere di formaggio a pasta dura grattugiato.
16. Regolate la quantità di formaggio a pasta dura a vostro piacimento.
17. Se non avete gli stampini potete farli in padella.
18. Mettiamo gli stampini in forno preriscaldato e cuociamo fino al momento in cui il formaggio si scioglie e diventa rosato.
19. Consiglio. Quando infornate gli stampini, non copriteli: il formaggio dovrà essere ben dorato.
20. Dopo che la julienne negli stampi si sarà leggermente raffreddata, si può coprire con un coperchio e servire.

Deliziosa julienne con carne e funghi piatto appetitoso che è facile da preparare in casa. Il piatto può essere cotto in un'unica grande forma, oppure lo si può fare a porzioni, in stampi separati o fare delle tortine di sabbia: in ogni caso, sarà sorprendentemente gustoso. Puoi decorare con erbe aromatiche (aneto, prezzemolo, lattuga) o verdure fresche. Sul nostro sito ne trovi tantissime

Buona giornata a tutti i lettori della ricetta!

Ci sono molte ricette per un piatto del genere su Internet, ma personalmente, dopo il maiale in francese, l'ho indovinato io stesso)
E questo esperimento ha superato tutte le mie aspettative: molto gustoso! Inoltre, puoi cucinare un piatto del genere in soli 45 minuti.
Quindi, iniziamo preriscaldando il forno a 200 gradi e nel frattempo dobbiamo sbattere leggermente le nostre braciole di maiale e metterle su una teglia.

Lubrificare le bistecche con maionese, sale e pepe a piacere.

Mettiamo in forno preriscaldato per 30 minuti (dopo 20 minuti abbasso la temperatura a 180).
Nel frattempo, prepareremo la julienne, che fungerà da nostra deliziosa "pelliccia".
Per fare questo, tritare i funghi e le cipolle.

Aggiungere alla padella olio di semi di girasole e friggere questo composto a fuoco medio.

I funghi presto daranno il succo, quindi è meglio non aggiungere altra acqua.

Dopo 15-20 minuti (durante questo tempo la maggior parte del liquido dovrebbe evaporare), aggiungere la panna acida,

un paio di spicchi d'aglio

e mescolare bene. Il fuoco deve essere leggermente inferiore alla media in modo che la panna acida non bollisca.

Se la panna acida è grassa (20% o più), allora è abbastanza. Ma se il tuo contenuto di grassi è inferiore, affinché la nostra preparazione diventi più densa, puoi aggiungere 2 cucchiaini. farina e mescolare bene al composto.
Julienne per le bistecche è pronta!

Nel frattempo sfornate le nostre costolette.

e adagiamoci sopra la nostra julienne.

Con il tocco finale, adagiateci sopra il formaggio (potrebbe essere grattugiato, ma non ho avuto tempo e posso dire che non c'è nemmeno differenza) e rimettetelo in forno per 10 minuti (a 180 gradi).
Il piatto è pronto!
Da grande fan della julienne, posso dire con sicurezza che è molto gustoso, provalo)

Buon Appetito!

Tempo per la preparazione: PT00H40M 40 min.

Inizialmente, la julienne era uno stufato a base di verdure tagliate a fettine sottili, cotte in una salsa bianca con una crosta di formaggio rosso. Ricette moderne di questo piatto sono molto diversi dall'originale, il pasto può includere tipi diversi funghi, carne, pesce e cuocere con salse varie.

Cos'è Julien?

Prima La julienne era un metodo per tagliare le verdure a julienne per insalate e zuppe.È stato inventato in Francia. Oggi, per la maggior parte delle persone, è un piatto composto da carne o pesce in umido con funghi in salsa cremosa. Il set di ingredienti può contenere verdure diverse, olive, noci, prosciutto, pasta e persino frutta secca. Anche le salse vengono preparate non solo con panna acida o panna, ma ci sono anche salse di pomodoro, aglio, formaggio, funghi, ecc.

La julienne di carne e funghi è classificata come antipasto caldo o secondo piatto. Il cibo viene cotto al forno, disposto in porzioni nelle cocotterie. Servito subito dopo la preparazione. Grazie al nome di queste piccole pentole, in Francia questo antipasto iniziò a chiamarsi "kokot". Se cucini il cibo non per gli ospiti, ma per cena di famiglia, a cena, potete utilizzare la solita teglia refrattaria, pentole, teglia profonda al posto delle cocotte maker. Alcune casalinghe hanno adattato ricette di snack per la pentola a cottura lenta.

Come cucinare la julienne con la carne

Il processo di preparazione della julienne con la carne è semplice, ma ci sono alcune sottigliezze che aiuteranno a rendere l'antipasto molto più gustoso e aromatico:

1. Salsa. La besciamella al latte è tradizionalmente usata. Dona al cibo la giusta consistenza e il gusto unico. gusto cremoso. A casa, puoi versare i componenti del piatto con panna acida o panna.
2. Per insaporire, al sugo vengono aggiunti noce moscata, zenzero, aglio, chiodi di garofano, basilico, cumino e curcuma. La scelta delle spezie dipende dalla ricetta.
3. Affinché la salsa sia priva di grumi, deve essere costantemente mescolata.
4. Metodo di taglio: anelli (per verdure), cubetti (per funghi e carne), o cannucce sottili.
5. La carne. A seconda della ricetta si possono preparare julienne di manzo, maiale, vitello, pollo, carni affumicate e prosciutto.
6. Funghi. I funghi vengono spesso messi in un antipasto, ma se lo si desidera, possono essere preparati con funghi, funghi ostrica, finferli, funghi.
7. Le cipolle non devono essere fritte, croccanti. Va saltato fino a quando diventa trasparente, in modo che la verdura rimanga morbida e letteralmente “si sciolga” nella julienne.
8. Alcuni tipi di funghi e carne devono essere preparati in anticipo (bollire, friggere, cuocere al forno), frutti di mare - sbollentare per 3-4 minuti.
9. È meglio scegliere il formaggio tra varietà ben fondenti, ad esempio Gouda è adatto. Per far strofinare bene il prodotto, metterlo brevemente in congelatore.
10. Se volete una crosta croccante, mescolate il formaggio con il pangrattato.
11. Al posto delle cocottes potete utilizzare delle teglie di ceramica, e se volete rendere originale la porzione di julienne, fate cuocere la massa in tortine, mezze patate o pane.

Ricetta Julienne di carne

Più spesso nelle ricette a julienne c'è il pollo. Questo fatto è dovuto al fatto che la carne di pollo cuoce rapidamente. Con manzo e maiale, il piatto risulta essere più soddisfacente, nutriente, le carni affumicate conferiscono al cibo un sapore eccellente, quindi dovresti provare diverse opzioni per un tale antipasto con carne. Il gusto e la consistenza della julienne è molto delicata, può essere servita da sola o con un contorno di patate, riso, verdure.

con carne di manzo

• Tempo: 65 minuti.
• Porzioni: 5-6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 144 kcal / 100 g.
• Cucina: francese.
• Difficoltà: facile.

Preparando la julienne di manzo con funghi e patate secondo questa ricetta, otterrete un piatto molto pasto abbondante. In effetti, questo è un pranzo o una cena a tutti gli effetti, che puoi facilmente nutrire tutti i membri della famiglia e non scherzare con un contorno separatamente. Per non dubitare del grado di preparazione della carne, lessatela prima finché non sarà tenera. Metti i funghi, ma tradizionalmente si usano i funghi prataioli.

Ingredienti:

• manzo - 200 g;
• funghi (qualsiasi) - 250 g;
• patate (bollire) - 2 pezzi;
• cipolla (bulbo) - 1 pz.;
• crema - 100 ml;
• formaggio (grattugiato) - 150 g;
• olio (magro) - 10 ml;
• burro (burro) - 50 g;
• farina (frumento) - 50 g;
• noce moscata (macinata) - 1/2 cucchiaino;
• pepe nero (macinato), sale - qb.

Metodo di cottura:

1. Metti i funghi tagliati a fettine sottili in una padella con olio vegetale caldo.
2. Quando i funghi danno il succo, aggiungete la cipolla tritata finemente e fate cuocere a fuoco lento fino a quando la verdura non sarà trasparente.
3. Aggiungere la carne di manzo, cotta e tagliata a fettine, sale e pepe, mescolare.
4. Mentre la massa frigge, sciogliere il burro, sciogliervi la farina e, mescolando gradualmente, versare la panna a filo.
5. Senza smettere di interferire, portare a bollore il sugo, spegnere il fuoco, versare la noce moscata.
6. Mettere un composto di carne e funghi in pentole di ceramica, guarnire con le patate tagliate a semianelli, versare sopra la salsa e coprire con uno strato di formaggio.
7. Mettere in forno, cuocere a 180 gradi per almeno 20 minuti.

con carne di maiale

• Tempo: 1,5 ore.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 146 kcal / 100 g.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: francese.
• Difficoltà: facile.

Se hai intenzione di cucinare la julienne con funghi e carne di maiale, scegli una lonza che si abbina bene ai funghi. Questa parte della carcassa del maiale ha una struttura della carne uniforme, un colore rosso scuro uniforme e un sottile strato di grasso, che è meglio rimuovere, rendendo la carne più magra. Puoi mettere non solo il lombo crudo, ma anche bollito affumicato, grazie al quale l'antipasto acquisirà un aroma sorprendente.

Ingredienti:

• finferli - 200 g;
• patate, lonza (maiale) - 300 g ciascuno;
• cipolla (bulbo) - 100 g;
• carote, formaggio (duro) - 150 g ciascuno;
• verdure (fresche) - 20 g;
• panna acida (10%) - 100 ml;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.;
• brodo - 200 ml;
• farina - 25 g;
• spezie,

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene i finferli, friggerli in olio finché non saranno teneri.
2. Aggiungere le cipolle tritate finemente, le carote grattugiate, far sobbollire per circa 7 minuti.
3. Tagliare la lonza a fettine lunghe e sottili, friggere fino a metà cottura, far bollire a metà anche le patate sbucciate.
4. Rimuovere la carne con una schiumarola e versare il composto di concentrato di pomodoro, panna acida, brodo e farina all'olio rimasto dopo la frittura.
5. Aggiungere le spezie, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a che non si addensa.
6. Mettere i finferli, le patate (in cerchio), la carne sul fondo delle cocotte maker, versare sopra la panna acida e la massa di pomodoro, aggiungere le erbe tritate, il formaggio grattugiato.
7. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz'ora.

Con filetto di pollo

• Tempo: 1 ora.
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 139 kcal / 100 g.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: francese.
• Difficoltà: facile.

Il modo classico di cucinare la julienne prevede l'aggiunta della carne di pollo. Spesso vengono utilizzati filetti disossati e senza pelle, che vengono cotti molto rapidamente senza previo trattamento termico. Il contenuto calorico di uno spuntino del genere è basso, quindi puoi cenare con esso senza preoccuparti di ingrassare. Le verdure fresche o al vapore sono adatte per guarnire.

Ingredienti:

• filetto (pollo) - 1 pz.;
• funghi prataioli - 250 g;
• cipolla (bulbo) - 1 pz.;
• formaggio (duro) - 100 g;
• crema - 200 ml;
• farina - 50 g;
• olio (girasole) - 20 g;
• sale, pepe nero (macinato) - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, friggere in olio fino a doratura.
2. Aggiungere i funghi affettati. Cuocere per circa 10 minuti fino a quando il liquido non sarà evaporato.
3. Condire, mescolare con filetto di pollo, tagliato a cubetti.
4. In un'altra padella fate soffriggere un po' la farina, quindi versate la panna a filo.
5. Assicurati di mescolare la salsa tutto il tempo per rompere eventuali grumi. Spegnere dopo l'addensamento.
6. Amalgamare il sugo con carne e funghi, disporre nelle cocotte, formare un cappello formaggio grattugiato.
7. Portare a cottura in forno per circa 20 minuti a 180 gradi.

Con pollo affumicato

• Tempo: 40 minuti.
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 102 kcal / 100 g.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

La carne viene sostituita in questa ricetta a julienne pollo affumicato, per cui l'aroma dello spuntino è semplicemente delizioso. Il set di ingredienti per il piatto è minimo, bastano solo 40 minuti per cucinare. Un ottimo contorno per un tale antipasto è il purè di patate.

Ingredienti:

• pollo (affumicato) - 300 g;
• funghi prataioli - 400 g;
• crema - 100 ml;
• cipolla (bulbo) - 3 pezzi;
• olio (magro) - 20 g.

Metodo di cottura:

1. Soffriggere la cipolla tritata finemente in olio bollente fino a renderla traslucida.
2. Aggiungere i funghi affettati, condire, cuocere a fuoco lento finché non saranno teneri.
3. Mettere il prosciutto, tagliato a pezzetti, sul fondo delle pentole e sopra i funghi.
4. Versare sopra la panna, cospargere di formaggio grattugiato. Cuocere fino a quando lo strato di formaggio non si sarà sciolto.

Con carne macinata e funghi

• Tempo: 45 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 194 kcal / 100 g.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

La julienne di carne macinata ha una consistenza più uniforme, adatta per la cottura in focacce o tortine. Un piatto così preparato è un antipasto caldo e può essere utilizzato come sfizio ai tavoli del buffet. È meglio cucinare tu stesso la carne macinata, scegliere qualsiasi carne per essa, ma ricorda che il pollo cuocerà più velocemente e sarà più gustoso con la julienne di maiale e manzo.

Ingredienti:

• carne macinata - 400 g;
• funghi prataioli - 300 g;
• cipolla (bulbo) - 200 g;
• crema - 100 ml;
• panini (per hamburger) - 6 pezzi;
• formaggio (duro) - 150 g;
• spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tritato cubetti soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida.
2. Aggiungere i funghi tagliati a dadini, friggere fino a cottura.
3. Versare la panna, condire, cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
4. A parte, con l'aggiunta di spezie, friggere la carne macinata fino a renderla tenera.
5. Unire entrambe le miscele.
6. Eliminate la polpa dai panini, farciteli con la julienne.
7. Cospargere di formaggio grattugiato, mettere i panini su una teglia, mettere per 5-10 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.

Con petto di pollo e olive

• Tempo: 1 ora e 20 minuti.
• Porzioni: 5 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 207 kcal / 100 g.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà: facile.

La ricetta di questa julienne si differenzia da quella classica solo per la presenza nell'elenco dei prodotti delle olive, che conferiscono al piatto un tocco piccante. Un antipasto di carne e olive si chiama "alla greca". Si consiglia di utilizzare le olive nere, poiché il sapore specifico di aceto delle olive verdi può rovinare l'antipasto.

Ingredienti:

• petto di pollo - 400 g;
• olive (snocciolate) - 100 g;
• panna acida - 250 ml;
• cipolla (bulbo) - 1 pz.;
• formaggio (duro) - 150 g;
• farina - 25 g;
• burro (burro) - 3 cucchiai. l.;
• olio (oliva) - 3 cucchiai. l.;
• sale, pepe nero (piselli) - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Lessare il pollo con cipolla, pepe, sale. Raffreddare, tagliare a listarelle, friggere in olio d'oliva.
2. A parte, soffriggere la cipolla (a cubetti) fino a renderla trasparente, aggiungere gli anelli di oliva. Unire la miscela con carne di gallina.
3. In un'altra padella fate soffriggere un po' la farina, aggiungete il burro, fate sciogliere, mescolando. Versare la panna acida, aggiungere le spezie, cuocere a fuoco lento per almeno 3 minuti.
4. Disporre la cipolla con la carne negli stampini, versarvi sopra salsa di panna acida, stendere uno strato denso di formaggio grattugiato.
5. Cuocere fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.

Con prosciutto e funghi

• Tempo: 1 ora e 20 minuti.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 175 kcal / 100 g.
• Scopo: pranzo, cena.
• Cucina: francese.
• Difficoltà: facile.

Uno degli ingredienti principali della julienne, cioè la carne, può essere sostituito con il prosciutto. Il piatto non peggiorerà da questo, ma il gusto e l'aroma saranno leggermente diversi. Il vantaggio di questa ricetta è insieme minimo prodotti e facilità di preparazione. Può essere servito come contorno riso friabile o insalata di verdure. Oltre a sale, pepe, condite l'antipasto con le vostre spezie preferite.

Ingredienti:

• funghi (o altri funghi) - 300 g;
• formaggio (duro), prosciutto - 200 g ciascuno;
• cipolla (bulbo) - 1 pz.;
• panna acida - 400 ml;
• olio (girasole) - 30 ml;
• sale, pepe nero (macinato) - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Soffriggere la cipolla tritata fino a renderla traslucida.
2. Aggiungere i funghi tritati, friggere finché sono teneri.
3. Tagliare il prosciutto a cubetti, aggiungerlo ai funghi.
4. Dopo 10 minuti, condire, versare la panna acida e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
5. Distribuire la massa in pentole, fare una copertura di formaggio sopra, cuocere per 20 minuti a 180 gradi.

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Ricetta Julienne con manzo e champignon - Cucina europea: snack. "Cibo"

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Julienne di carne e funghi, come cucinare la julienne di carne e funghi

Il piatto francese julienne è sostanzioso, delizioso e allo stesso tempo semplice! Magicamente deliziosa combinazione funghi, manzo, formaggio e salsa cremosa non lasceranno nessuno indifferente. Io garantisco!

Ingredienti:
1. Manzo - 300 gr.
2. Champignon - 300 gr.
3. Cipolla - 1 pz.
4. Formaggio - 150 gr.
5. Crema - 100 ml
6. Burro - 50 gr.
7. Farina di frumento - 2 cucchiai.
8. Sale, pepe - a piacere

Tempo di cottura: 2 ore

Porzioni: 2

Come cucinare la julienne con manzo e funghi, ricetta passo passo con foto:

Passaggio 1. Lessare la carne e tagliarla a listarelle.

Cuocere meglio la carne pezzo grande quindi conserva più vitamine benefiche. Dopo l'ebollizione, basterà far bollire la carne per 20 minuti, durante i quali non sarà cotta fino in fondo, ma la julienne sarà cotta in forno, perché la carne “arriverà”.

Passaggio 2. Tagliare gli champignon lavati nelle stesse strisce.

Passaggio 3. E cipolla.

In generale, inizialmente la julienne è un qualsiasi piatto tagliato a listarelle, alle nostre latitudini ha assunto la forma di una “casseruola” di funghi sotto una crosta di formaggio, tutti i cui ingredienti, tuttavia, sono tagliati secondo le regole, ovvero le strisce.

Passaggio 4. Acceso olio vegetale soffriggere i funghi con le cipolle fino a renderli trasparenti, quindi aggiungere nella padella la carne bollita e tritata, sale e spezie a piacere.

Passaggio 5. Preparare la salsa: mescolare il burro fuso con la farina e versare la panna nel composto a filo, mescolando intensamente la salsa con una frusta per evitare la formazione di grumi. Mettere salsa di panna sul fuoco e portate a bollore, quindi spegnete subito.

Passaggio 6. Mettere la carne e i funghi negli stampini per la cottura della julienne ai funghi, alternandoli con il formaggio grattugiato.

Passaggio 7. Metti la salsa cremosa sopra il ripieno, sopra il quale grattugia un altro po' di formaggio.

La cucina francese non è lontana da quella italiana: apprezzano anche la quantità di formaggio.

Passaggio 8. Cuocere la julienne con funghi e carne in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti fino a quando Marrone dorato.

Servire la julienne di carne con crema di patate e crostini di pane!

Buon Appetito!

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Come cucinare la julienne di carne - ricetta e calorie

Classico julienne francese a base di funghi al forno, ma esistono molte altre varianti di prodotti per questa merenda. Certo, il contenuto calorico della julienne di funghi è molto inferiore (solo 140 Kcal per 100 g), ma per gli amanti del succoso caldo piatti di carne questa julienne di carne andrà bene. La sua ricetta contiene diversi tipi di carne e puoi aggiungere altri componenti in base alle tue preferenze.

Così insolito e molto piatto gustoso sicuro di accontentare gli ospiti in vacanza o in casa. La julienne di carne va servita calda, solo sfornata.

Di solito è combinato con la luce contorno di verdure o insalata. Puoi anche aggiungere funghi prefritti alla composizione, quindi questa ricetta si chiamerà julienne con carne e funghi.

• Ricetta pubblicata da: Alexander Lozier
• Dopo la cottura riceverai: 4 porzioni
• Addestramento:
  10 minuti
• Cucinando:
  30 minuti
• Cucinando:
  40 minuti
• Calorie: 155 kcal per 100 g

Ingredienti per spuntini sostanziosi

Quindi, per cuocere una vera julienne di carne, abbiamo bisogno di:

• 100 gr. manzo, pollo e qualsiasi salsiccia o salmone;
• 4 cucchiai salsa di panna acida pronta;
• 4 cucchiai panna acida;
• 2 cipolle;
• verdure;
• spezie a piacere.

Come cucinare la julienne di carne?

La ricetta è abbastanza semplice, segui le istruzioni:

1. Il pollo e il manzo devono essere prima bolliti (in piatti diversi), con l'aggiunta di sale.

2. Tagliare tutti i tipi di carne a striscioline ("julienne") e friggerle in padella fino a ottenere una piccola crosticina.

4. Puoi cuocere la julienne nella stessa padella, in forma di vetro e in porzioni in apposite cocotte maker. In qualsiasi forma, mettere uno strato di carne con le cipolle, quindi versare la panna acida e salsa di panna acida. Grattugiare generosamente sopra il formaggio. Le verdure possono essere aggiunte immediatamente o decorare lo spuntino finito in un secondo momento.

5. Preriscaldare bene il forno, poiché da esso dipende la succosità del piatto. Metti la teglia o lo stampo in forno. Poiché tutti gli ingredienti sono già pronti, è necessario cuocere la julienne per non più di 10-15 minuti in modo che non perda la sua succosità.

Per gli appassionati di funghi e antipasti freddi, abbiamo ricette su come cucinare l'insalata Julien, e i vegetariani possono cucinare verdure o esclusivamente julienne di funghi senza carne.

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Julienne di carne e funghi, ricette di cucina passo passo

Inizialmente, la ricetta della julienne si era formata nella cucina popolare francese ed era uno stufato a fette sottili. Consisteva di fresco verdure estive al forno in besciamella sotto una densa crosta di formaggio. Il nome "julienne" significa letteralmente "luglio", poiché la stagione principale delle verdure giovani iniziava a luglio.

Nel tempo, la julienne si è gradualmente allontanata dal modello vegetariano e ora nella sua composizione è possibile trovare un'ampia varietà di combinazioni di prodotti: funghi, carne chiara e scura, pollame, pesce, latticini e persino noci e frutta secca. salsa bianca poiché Julien ha cessato da tempo di essere un canonico. Il piatto viene cotto non solo nella panna, ma anche con pomodoro, funghi, aglio, formaggio, carne e altre salse.

La julienne di carne e funghi è un secondo piatto molto appagante, sorprendente per il suo profumo denso e il gusto ricco. È tutta la stagione, perché per cucinare prelibatezza gustosa per una famiglia, non puoi solo da funghi di bosco, ma anche da funghi ostrica, champignon e funghi miele acquistati.

Come cucinare la julienne profumata con carne e funghi è descritto in dettaglio di seguito.

Julienne di maiale magro con finferli

Un piatto sostanzioso per tutti i giorni, che può essere preparato con lombo fresco o bollito petto affumicato.

Elenco degli ingredienti:

• Finferli freschi - 200 g.
• Patate grandi - 300 g.
• Cipolla - 100 g.
• Verdure secche - 1 cucchiaio. l.
• Carote fresche - 150 g.
• Formaggio a pasta dura - 150 g.
• Lonza quaresimale - 200-300 g.
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaino
• Panna acida 10% - 100 ml.
• Brodo - 200 ml.
• Farina di frumento - 1 cucchiaio. l.
• Spezie per brodo.
• Sale.
• Pepe nero.

Metodo di cottura:

1. Friggere i finferli nell'olio, condire con sale e spezie a piacere. Aggiungere le cipolle, i bastoncini di carota e portare il composto a un colore dorato.
2. Selezionare con una schiumarola e stendere sul fondo di pentole di terracotta.
3. Lessare le patate grandi fino a metà cottura e tagliarle a cerchi. spalmato anche in vaso.
4. Tagliare la lonza magra a strisce lunghe, asciugarla e friggerla velocemente fuoco forte(non portare alla prontezza).
5. Mettere in pentole. Aggiungere le verdure tritate, un po' di coriandolo o chiodi di garofano a piacere.
6. Versare una miscela di panna acida magra, brodo, concentrato di pomodoro e farina di frumento nell'olio da sotto la carne e i funghi. Cospargere le spezie a piacere.
7. Cuocere a fuoco medio fino a quando non si sarà leggermente addensato.
8. Versare le pentole a julienne fino in cima. Fare una densa copertura di formaggio e mettere in forno preriscaldato (questo è importante!) a 200 C.
9. Se metti le pentole in un forno non riscaldato, ci vorranno 10-15 minuti per riscaldare i piatti e il contenuto. I prodotti non saranno effettivamente cotti, ma allo stesso tempo tutto il formaggio si scioglierà e, in futuro, brucerà.
10. Cuocere a julienne per circa 30 minuti.

Julienne di vitello in salsa di funghi

Piatto fragrante con ricco salsa ai funghi. Risulta piuttosto piccante aggiungendo zenzero essiccato e pezzetti di peperoncino (essiccato, fresco).

Elenco degli ingredienti:

• Filetto di vitello - 500 g.
• Formaggio a pasta dura - 200-300 g.
• Funghi di bosco assortiti - 300 g.
• Cipolla - 150 g.
• Aglio - 3 pezzi
• Baccello di peperoncino - 30 g.
• Dolce peperone- 150 g.
• Patate grandi - 300 g.
• Sale.
• Crema grassa - 200 ml.
• Pepe nero.
• Brodo - 300-400 ml.
• Spezie per la cottura dei funghi (chiodi di garofano, coriandolo, alloro).
• Burro - 100 g.
• Olio vegetale - 30-40 ml.
• Verdi a piacere.
• Farina di frumento - 1 cucchiaio. l.
• Zenzero essiccato - 0,25 cucchiaini

Metodo di cottura:

1. Bucherellare un grosso baccello di peperone dolce e farlo rosolare su un fornello a gas (riscaldare nel microonde o nel forno). Eliminate la pelle, tagliate la polpa a cubetti.
2. Ordinate i funghi, tagliateli in parti uguali e lessateli in acqua salata. Dopo l'ebollizione, lasciare riposare per 2-3 minuti, scolare il brodo e attingere nuovamente l'acqua. Quindi far bollire con il germoglio di chiodi di garofano, i semi di coriandolo, le foglie di alloro e il sale.
3. Scegliere i funghi, scolare il brodo separatamente e filtrare dalle spezie intere.
4. Friggere la cipolla nel burro fino a renderla traslucida. Aggiungi l'aglio schiacciato e le erbe aromatiche tritate.
5. Cuocere per cinque minuti a fuoco basso, aggiungere funghi lessati, fette di peperoncino dolce e piccante.
6. Quando le verdure saranno morbide, versate il composto. brodo di funghi e panna. Frullare la massa con un frullatore ad immersione utilizzando la modalità a impulsi (accensione a breve termine).
7. Il risultato è una salsa densa e a grana grossa. Se risultasse troppo liquido, si può addensare con un cucchiaio di farina di frumento diluita nel brodo di funghi freddo.
8. Friggere le strisce di vitello in olio vegetale.
9. Tagliare diverse patate grandi con un coltello riccio (o una grattugia) a strisce sottili e ondulate e cuocere le patatine fritte.
10. Piegare le cannucce croccanti in pentole porzionate. Metti lì il vitello leggermente fritto.
11. Versare la julienne con una densa salsa di funghi, cospargere generosamente di formaggio a pasta dura.
12. Preriscaldare il forno per 10-20 minuti. Metti le pentole in forno senza coperchio.
13. Cuocere per 20-30 minuti fino a doratura.

Julienne con carne di pollo, verdure e funghi

Julienne colorate assortite salsa di formaggio, pienamente coerente con il suo nome "luglio". Per rendere il piatto particolarmente gustoso, non dovresti dare la preferenza al petto esclusivamente secco. La carne scura delle cosce darà succosità e tenerezza alla julienne.

Elenco degli ingredienti:

• Sedano a gambo - 150 g.
• Cipolla verde - 50 g.
• Filetto di pollo (scuro e bianco) - 400 g.
• Pomodoro - 200 g.
• Funghi champignon - 300 g.
• Peperone dolce - 200 g.
• Condimento per brodo di pollo - 1 cucchiaino
• Formaggio a pasta dura - 200 g.
• Formaggio fuso - 200 g.
• Brodo - 500 ml.
• Farina di frumento - 1 cucchiaio. l.
• Spezie, erbe secche.
• Sale.
• Pepe nero.

Metodo di cottura:

1. Tritare i pomodori maturi con un coltello. Successivamente, scottare con acqua bollente o mettere in un piattino con acqua e scaldare un po' nel microonde. La pelle dura dovrebbe staccarsi facilmente.
2. Bucherellare il baccello di peperone con una forchetta e rosolarlo su un fornello a gas. Rimuovere la buccia.
3. Filetto di pollo e champignon tagliati a listarelle e fritti in olio. Raccogliete con una schiumarola per lasciare l'olio profumato nella padella. Disporre il filetto con i funghi in pentole porzionate.
4. Nell'olio a fuoco vivo, passate le cannucce di peperone dolce e il gambo di sedano, le fettine di pomodoro. Non è necessario ammorbidire le verdure.
5. Disporre le verdure passivate in pentole a julienne.
6. Aggiungere un po' più di grasso nella padella con olio profumato. Scaldare e versare il brodo.
7. Portare il liquido a bollore e aggiungere gradualmente il grattugiato formaggio fuso. Introdurre il formaggio rigorosamente in porzioni, in piccole parti, altrimenti il ​​residuo non sciolto brucerà sul fondo e rovinerà la salsa.
8. Quando tutto il formaggio sarà completamente sciolto, aggiungete pasta di pomodoro e versate poco alla volta il disciolto Farina di frumento monitorando la consistenza della salsa. Non deve risultare troppo densa, altrimenti la julienne nella pentola brucerà.
9. Condite la salsa con erbe aromatiche essiccate, condimento per brodo aromatizzato al pollo e altre spezie a vostra scelta.
10. Versare la salsa nelle ciotole. Cospargere la julienne raccolta con il formaggio.
11. Preriscaldare il forno per 10-15 minuti. Mettere la julienne e cuocere per 20-30 minuti a 200°C.

Julienne festiva "Fantasy"

Una julienne originale per le occasioni speciali, composta da fragrante petto affumicato, gamberi dolcissimi, patate, olive succose e mais dolce. Una ricca combinazione può essere diluita con qualsiasi verdura a piacere.

Elenco degli ingredienti:

Salsa al formaggio:

• Brodo di mare - 500 ml.
• Formaggio fuso - 150-200 g.
• Farina di frumento quanto basta.
• Origano - 1 cucchiaino
• Curry o curcuma - 1 cucchiaino senza cima.
• Sale.
• Farina di frumento - se necessario.
• Pepe nero.
• Crema grassa - 100-150 ml.

Julienne:

• Gamberetti, pelati - 300 g.
• Petto affumicato o carbonata - 200 g.
• Patate grandi - 400-500 g.
• Funghi ostrica freschi - 300 g.
• Prezzemolo fresco - 30 g.
• Ananas - 2 cucchiai. l.
• Olive - 100-150 g.
• Succo di limone o aceto balsamico - 1 cucchiaino
• Sale.
• Pepe.
• Olio vegetale - 30 ml.

Metodo di cottura:

1. Lessate i gamberi sgusciati in acqua salata. Raffreddare nel brodo e scegliere con una schiumarola. Filtrare il liquido rimanente con una garza e lasciare in una ciotola per il momento.
2. Tagliare le patate a striscioline sottili e ricci usando un coltello speciale o una grattugia. Preparare le patatine fritte.
3. Tagliare le olive a fette, gli anelli di ananas a cubetti.
4. Tagliare i funghi ostrica a listarelle. Lessare o friggere in olio.
5. Piegare i componenti della julienne in pentole: patatine fritte, gamberi, braciola, mais (ananas), funghi, olive.
6. Versare il brodo di mare in una casseruola e portare a bollore. Introdurre tritato finemente formaggio fuso. Sciogliere completamente ogni porzione per evitare che bruci.
7. Aggiungi la curcuma o il curry in polvere alla salsa per un colore intenso. Versare l'origano essiccato (origano), il basilico o l'aneto. Versare la crema. Aggiungi sale o pepe.
8. Cuocete a fuoco basso, se necessario fate addensare versando mezzo bicchiere d'acqua con un cucchiaio stemperato di farina di frumento.
9. Versare la salsa calda nelle ciotole da portata. Condire la julienne raccolta con sale e spezie, cospargere di formaggio.
10. Come per le ricette precedenti, scaldate il forno e infornate la pietanza ad una temperatura di 190 gradi.

Julien "Primavera"

Un piatto semplice per gli amanti dei teneri stufati con zucchine e pomodori. Al posto del filetto di carne, puoi aggiungere un cuore o una lingua tritati sottilmente.

Elenco degli ingredienti:

• Pomodoro denso - 100 g.
• Piccoli funghi prataioli - 200-300 g.
• Filetto scuro (manzo, vitello, agnello).
• Zucchine giovani (zucchine gialle) - 300 g.
• Riso a chicco lungo - 70 g.
• Pepe nero.
• Sale.
• Condimento per brodo (funghi, carne) - 0,5-1 cucchiaino.
• cipolla - 100 g.
• Carote - 100 g.
• Aneto fresco - 30 g.
• Uovo di gallina - 1-2 pezzi
• Panna acida liquida (10%) - 150 ml.
• Brodo o acqua - 100 ml.
• Formaggio a pasta dura - 200 g.
• Burro - 50-70 g.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto di carne, le zucchine gialle e le carote a strisce lunghe.
2. Tritare finemente l'aneto, tritare la cipolla. Dividi grandi esemplari di champignon in più parti.
3. Portare a prontezza gli champignon friggendoli nel burro con tutte le spezie.
4. Friggere striscioline di carne scura in olio di funghi. selezionare il filetto con una schiumarola e versarvi le carote. Friggere a fuoco medio, quando diventa più morbida, aggiungervi le zucchine gialle. Ci vuole solo un minuto e mezzo per cuocere.
5. Lessare il riso. In molte ricette semole di riso Si consiglia di far bollire fino a metà cottura, ma non è così. Il riso deve essere completamente cotto.
6. Il punto è che i suoi grani trattamento termico assorbire fortemente l'acqua. Durante la cottura, il riso a metà cottura continuerà ad assorbire l'umidità già dalla salsa e, per questo motivo, la julienne potrebbe bruciarsi.
7. Bucherellare un paio di pomodori con un coltello e versarci sopra dell'acqua bollente. Staccare la pelle sbucciata e tagliare la polpa a cubetti. Passare sott'olio.
8. Versare un po' di olio vegetale sul fondo delle pentole da portata. Metti la carne fritta riso bollito, zucchine con carote, champignon, pomodori e verdure.
9. Mescolare la panna acida liquida con condimento di carne e uovo sbattuto, condire con spezie e sale. Versare la salsa sulla julienne, poco prima della parte superiore.
10. Riempi le cocotte o le pentole con il formaggio a pasta dura. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi (tempo stimato 15-20 minuti).

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Julienne di carne e funghi: ricette e caratteristiche di cottura

La fragrante julienne con carne e funghi non solo ha un aspetto appetitoso, ma piace anche per i suoi ottimi sapori. appetibilità. Chi rifiuterebbe una prelibatezza così abbondante servita in una piccola ciotola di cocotte o in una pentola di ceramica dipinta? Gli intenditori di pesce adoreranno la julienne con gamberi e funghi (87), ma in questo articolo ci soffermeremo sulle particolarità della preparazione di versioni di carne di un piatto del genere in modo più dettagliato. Le ricette a julienne di pollo e tacchino sono leggere e tenere, mentre la julienne di maiale è famosa per la sua piccantezza.

Abbiamo selezionato per voi una piccola raccolta di ricette julienne tra cui scegliere. cucinare antipasto caldo per ognuno di loro puoi velocemente, semplicemente e molto gustoso.

Con maiale bollito

Ingredienti:

• carne (maiale) - 0,6 kg;
• funghi freschi - 0,6 kg;
• cipolla bianca - 1 pz.;
• latte - 1 bicchiere;
• panna acida - 0,5 tazze;
• maionese e farina - 2 cucchiai ciascuno;
• pepe macinato e sale qb;
• burro - 0,05 kg;
• formaggio stagionato- 0,2 kg.

Processo di cottura:

1. Per cominciare, prendi la carne di maiale fresca, sciacquala accuratamente, quindi mettila in una casseruola profonda, riempila con acqua pulita, cospargi di sale e spezie. Cuocere a fuoco medio per circa un'ora completamente preparato. Quando la carne alla julienne è pronta, fatela raffreddare e tagliatela a cubetti.
2. Togliere la pelle alla cipolla bianca, trasformarla a cubetti. I funghi preparati devono essere accuratamente lavati, puliti, se necessario, tagliati a pezzi sottili e oblunghi. Trasferire la cipolla in una padella calda con olio, friggerla fino a renderla morbida. Versare i funghi sulle cipolle bianche fritte, friggere insieme fino a completa cottura.
3. Quando i funghi con le cipolle sono pronti, aggiungeteli con i cubetti di carne direttamente in padella, mescolate il cibo e fate soffriggere leggermente. Puoi cucinare la julienne con carne di maiale e funghi in una ciotola piatta, ma è meglio usare speciali cocotte maker o pentole per tali scopi. Distribuire la massa fritta in modo uniforme sugli stampi o metterla in una teglia. Il prossimo passo è preparare la salsa di maiale.
4. Sciogliere la quantità necessaria di burro, scaldarci sopra la farina di frumento. Quando acquisisce una piacevole tonalità dorata, versaci dentro il latte in piccole porzioni. Continuate a mescolare la salsa julienne per eliminare eventuali grumi. Non resta che versare la panna acida con la maionese, aggiungere le spezie e circa un terzo di formaggio a pasta dura, precedentemente tritato su una grattugia fine. Portare la salsa a una consistenza liscia e togliere dal fuoco.
5. Successivamente, è necessario distribuire uniformemente la massa cremosa risultante sulle cocotterie con carne di maiale e funghi, cospargere con il formaggio rimanente sopra. Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere per 15 minuti fino a doratura. Buon Appetito!

Con carne di manzo

Ingredienti:

• manzo fresco - 0,2 kg;
• champignon o altri funghi - 0,3 kg.;
• cipolla - 1 pz.;
• crema - 0,5 tazze;
• formaggio a pasta dura - 0,2 kg;
• pepe, sale e noce moscata qb;
• burro e olio vegetale - 2 cucchiai ciascuno;
• farina - 0,05 kg.

Processo di cottura:

1. Per realizzare la ricetta della julienne di manzo, sciacquare bene la carne, tagliarla a pezzetti, quindi metterla in una casseruola profonda con acqua bollente salata con le spezie. Cuocere fino a cottura, raffreddare su un piatto piano.
2. Scaldare l'olio in una padella antiaderente, friggervi sopra le fette di funghi lavati e sbucciati fino a doratura. Cuoceteli fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato. Aggiungere i funghi con le cipolle, condire con le spezie e il sale marino, quindi mescolare bene gli ingredienti. Quando la cipolla sarà morbida, aggiungete gli ingredienti manzo bollito, mescolate e cuocete ancora per qualche minuto.
3. In una padella a parte fate sciogliere il burro, scaldateci sopra la farina di frumento. Versare la panna, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Portare a bollore la salsa alla julienne di manzo, condire con le spezie e Noce moscata.
4. A questo punto la futura julienne con manzo e funghi si può distribuire negli stampini, spolverizzare con una piccola quantità di formaggio grattugiato, versarvi sopra la salsa, spolverizzare con il restante formaggio e cuocere in forno a 180° per quindici minuti. Il piatto sarà pronto non appena la crosta sarà dorata. Buon Appetito!

Con carne di tacchino

Ingredienti:

• filetto di tacchino - 0,3 kg;
• funghi - 0,3 kg;
• cipolla - 1 pz.;
• burro - 1 confezione;
• crema - 1,5 tazze;
• olio e farina raffinati - 2 cucchiai ciascuno;
• formaggio - 0,1 kg;
• pepe, sale e altre spezie per il gusto.

Processo di cottura:

1. Dato che la julienne con tacchino e funghi cuoce molto velocemente, potete iniziare subito a preriscaldare il forno a 180 gradi. Friggere i funghi e le cipolle insieme in una piccola quantità di olio vegetale, quindi distribuirli immediatamente nelle cocotterie. Trasferire la massa di funghi in una ciotola separata e friggere la carne di tacchino nello stesso olio fino a doratura, che dovrà essere distribuita anche sugli stampi.
2. In una padella asciutta, asciugate la farina con la noce moscata, aggiungetela con il burro. Di solito ci vogliono 2 minuti perché si sciolga completamente. Non smettere di mescolare il cibo mentre aggiungi la panna. Non appena la salsa speziata raggiunge il bollore, può essere tolta dal fuoco.
3. Versare la massa di funghi con la carne di tacchino nella salsa risultante, cospargere di formaggio tritato e cuocere in forno per cinque minuti fino a doratura. Servite caldo!

Con lingua di maiale o di manzo

Ingredienti:

• lingua bollita - 0,3 kg;
• funghi - 0,2 kg;
• formaggio e panna acida - 0,1 kg ciascuno;
• cipolla bianca - 1 pz.;
• verdure - 1 mazzo;
• burro - 0,05 kg;
• pepe macinato e sale.

Processo di cottura:

1. Se avete già una lingua bollita pronta, ci vorrà un bel po' di tempo per cuocere la julienne. Altrimenti, la lingua cruda dovrà essere accuratamente lavata, bollita fino a quando non sarà tenera per diverse ore e accuratamente pulita dal film. Quando la lingua è completamente fredda, trasformala in una cannuccia sottile.
2. Secondo la ricetta, le cipolle sbucciate e tritate devono essere fritte nella verdura o nel burro fino a renderle trasparenti. Successivamente, guarnire con i funghi tritati e friggere insieme a fuoco vivo fino a doratura. Questo dovrebbe richiedere circa alcuni minuti. Osservare attentamente il processo di cottura in modo che i funghi e le cipolle non brucino.
3. In una ciotola profonda, mescolare i cibi fritti con le cannucce lingua bollita. Cospargere la futura julienne con erbe tritate, erbe provenzali, pepe e sale, quindi versare la panna acida e mescolare accuratamente.
4. Resta solo da distribuire uniformemente la massa succosa in pentole o cocotterie, guarnire con formaggio a pasta dura grattugiato. Quando il forno sarà riscaldato a 180 gradi, metterci la julienne con la lingua e i funghi per 20 minuti. Cuocere fino a doratura. Buon Appetito!

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Julienne di manzo con funghi

Il manzo con funghi e verdure è una combinazione straordinaria, anche le verdure si armonizzano con successo in questo insieme di sapori e il formaggio a pasta dura completa la composizione culinaria. E la ricetta è molto semplice.

Julienne di manzo con funghi in casa? Perché no? Puoi allontanarti da cucina tradizionale e cuocere la carne con funghi e formaggio, oppure si può fare la julienne direttamente in padella. La carne per qualsiasi opzione dovrebbe essere già pre-bollita.

Porzioni: 5

Una ricetta molto semplice per la julienne di manzo con funghi cucina casalinga passo dopo passo con la foto. Facile da cucinare a casa in 1 minuto. Contiene solo 297 kilocalorie. La ricetta dell'autore per la cucina casalinga.

• Tempo di preparazione: 12 minuti
• Tempo per la preparazione: 1 minuto
• Quantità di calorie: 297 chilocalorie
• Porzioni: 5 porzioni
• Motivo: A pranzo

• Complessità: Ricetta molto semplice
• Cucina nazionale: cucina di casa
• Tipo di piatto: Piatti caldi, Julien

Ingredienti per cinque porzioni

• Manzo - 500 grammi
• Funghi - 200 grammi
• Cipolla - 1 Pezzo
• Formaggio - 100 grammi
• Sale e spezie - a piacere

Cottura passo dopo passo

1. Manzo e funghi sono un'ottima soluzione per fare la julienne. La carne deve essere prima bollita fino a completa cottura. Spesso mi rimane carne del genere dopo averla cucinata nel brodo borscht. Si scopre che cucinano due piatti contemporaneamente: il primo e un antipasto. Mandiamo la carne già preparata (tagliata a strisce) nella padella.
2. Nel mezzo della frittura aggiungere i funghi e la cipolla tritata finemente. Salare e condire a piacere, mescolare continuamente e alla fine aggiungere la panna.
3. Cuocere per circa 15 minuti a fuoco basso. Al posto della panna acida, puoi aggiungere la panna.
4. Quando il nostro piatto è pronto, cospargete di formaggio e aspettate che si sciolga. Questo non richiederà più di cinque minuti.
5. Ecco come abbiamo fatto la julienne di manzo con funghi a casa in padella. Può essere servito in porzioni, oppure può essere preparato in una forma e servito in tavola nel suo insieme.

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Il classico è fatto con i funghi al forno, ma esistono molte altre varianti di prodotti per questo snack. Certo, il contenuto calorico della julienne di funghi è molto inferiore (solo 140 Kcal per 100 g), ma questa julienne di carne è adatta agli amanti dei piatti di carne caldi e succosi. La sua ricetta contiene diversi tipi di carne e puoi aggiungere altri componenti in base alle tue preferenze.

Un piatto così insolito e molto gustoso soddisferà sicuramente gli ospiti in vacanza o in casa. Servire caldo, appena sfornato.

Di solito è abbinato a un contorno leggero di verdure o a un'insalata. Puoi anche aggiungere funghi prefritti alla composizione, quindi questa ricetta si chiamerà julienne con carne e funghi.

• Ricetta pubblicata: Alexander Lozier
• Dopo la cottura riceverai: 4 porzioni
• Preparazione: 10 minuti
• Cottura: 30 minuti
• Preparazione: 40 minuti
• Calorie: 155 kcal per 100 g

Ingredienti per spuntini sostanziosi

Quindi, per cuocere una vera julienne di carne, abbiamo bisogno di:

• 100 gr. manzo, pollo e qualsiasi salsiccia o salmone;
• 4 cucchiai salsa di panna acida pronta;
• 4 cucchiai panna acida;
• 2 cipolle;
• verdure;
• spezie a piacere.

Come cucinare la julienne di carne?

La ricetta è abbastanza semplice, segui le istruzioni:

1. Il pollo e il manzo devono essere prima bolliti (in piatti diversi), con l'aggiunta di sale.

2. Tagliare tutti i tipi di carne a striscioline ("julienne") e friggerle in padella fino a ottenere una piccola crosticina.

4. Puoi cuocere nella stessa padella, in forma di vetro e in porzioni in apposite cocotterie. In qualsiasi forma, mettere uno strato di carne con le cipolle, quindi versare la panna acida e la salsa di panna acida. Grattugiare generosamente sopra il formaggio. Le verdure possono essere aggiunte immediatamente o decorare lo spuntino finito in un secondo momento.

5. Preriscaldare bene il forno, poiché da esso dipende la succosità del piatto. Metti la teglia o lo stampo in forno. Poiché tutti gli ingredienti sono già pronti, è necessario cuocere la julienne per non più di 10-15 minuti in modo che non perda la sua succosità.

Per gli amanti dei funghi e degli antipasti freddi, abbiamo ricette su come cucinare, ei vegetariani possono cucinare julienne di verdure o esclusivamente funghi senza carne.

Per non dimenticare, salva la ricetta sulla tua bacheca.

Tempo di cottura: 2 ore

Porzioni: 2

Come cucinare la julienne con manzo e funghi, ricetta passo passo con foto:

Passaggio 1. Lessare la carne e tagliarla a listarelle.

È meglio cuocere la carne in un pezzo grande, quindi conserva più vitamine utili. Dopo l'ebollizione, basterà far bollire la carne per 20 minuti, durante i quali non sarà cotta fino in fondo, ma la julienne sarà cotta in forno, perché la carne “arriverà”.

Passaggio 2. Tagliare gli champignon lavati nelle stesse strisce.

Passaggio 3. E cipolle.

In generale, inizialmente la julienne è un qualsiasi piatto tagliato a listarelle, alle nostre latitudini ha assunto la forma di una “casseruola” di funghi sotto una crosta di formaggio, tutti i cui ingredienti, tuttavia, sono tagliati secondo le regole, ovvero le strisce.

Passaggio 4. In olio vegetale, friggere i funghi con le cipolle fino a renderli trasparenti, quindi aggiungere nella padella la carne bollita e tritata, il sale e le spezie a piacere.

Passaggio 5. Preparare la salsa: mescolare il burro fuso con la farina e versare la panna nel composto a filo, mescolando intensamente la salsa con una frusta per evitare la formazione di grumi. Mettere sul fuoco la salsa di panna e portarla a bollore, quindi spegnere subito.

Passaggio 6. Mettere la carne e i funghi negli stampini per la cottura della julienne ai funghi, alternandoli con il formaggio grattugiato.

Passaggio 7. Metti la salsa cremosa sopra il ripieno, sopra il quale grattugia un altro po' di formaggio.

La cucina francese non è lontana da quella italiana: apprezzano anche la quantità di formaggio.

Passaggio 8. Cuocere la julienne con funghi e carne in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti fino a doratura.

Servire la julienne di carne con i crostini di pane!

Buon Appetito!