Il fegato è molto prodotto utile, che deve essere presente nella dieta di tutti coloro che hanno a cuore la propria salute. Sfortunatamente, non tutti amano questo sottoprodotto. Ma invano! Il fegato contiene un set completo di aminoacidi, acido folico, una dose di carico di vitamina A, vitamine del gruppo B e molti altri.

Va anche notato che, nonostante tutta la sua utilità, il fegato è un prodotto ipocalorico, quindi dovrebbe essere assolutamente incluso nella dieta.

A una corretta cottura, il fegato risulta essere molto gustoso e tenero e, oltre alle verdure, risulta essere un vero e proprio indipendente e tranquillo pasto abbondante. Uno dei modi più comuni cucinando il fegato sta friggendo.

Di norma viene fritto in olio vegetale o grasso animale (strutto). Tra i condimenti, il più adatto: pimento e pepe nero, foglia d'alloro, luppolo-suneli.

Di più descrizione dettagliata sottigliezze della cucina fegato saporito descritte di seguito.

Fegato di maiale con verdure in padella

Ricetta di cottura passo passo:

Ricetta per fegatini di pollo con carote in panna acida

Ingredienti:

• fegato di pollo - 500 g;
• cipolla rossa - 2 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• panna acida - 250 ml;
• sale da tavola;
• Pepe nero macinato;
• Noce moscata;
• spalmare - 2 cucchiai;
• miele - 1 cucchiaio.

Tempo di cottura: 40 min.

Numero di kcal per 100 g: 117.

Cucinando:

1. Sciacquare le frattaglie di pollo sotto l'acqua corrente, quindi asciugarle con carta assorbente. Poiché il fegato di pollo è relativamente piccolo, non è necessario tagliarlo;
2. Preparare le verdure: grattugiare le carote e tritare la cipolla a semianelli;
3. Sciogliere un pezzo di crema spalmabile in una padella, quindi soffriggere la cipolla fino a renderla morbida. Successivamente, aggiungere le carote alla cipolla e continuare il processo di frittura per altri 2-3 minuti;
4. In una ciotolina mescolare la panna acida, il miele e un pizzico di sale, Noce moscata e pepe;
5. Su una piccola teglia, stendere le cipolle e le carote fritte in uno strato uniforme. Disporre i pezzi sopra l'arrosto. fegato di pollo. Coprilo con condimento di panna acida;
6. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180 0 C per 30 minuti;
7. Il piatto finito può essere servito in due modi: misto o a strati (direttamente come è stato preparato). Servire con purè di patate e verdure fresche.

Come cucinare le frattaglie in una pentola a cottura lenta

Ingredienti per la cottura:

• fegato di manzo - 0,4 kg;
• latte - 150 ml;
• panna acida - 200 ml;
• senape - 1 cucchiaino;
• cipolla - 1 pz.;
• pomodori freschi - 2 pezzi;
• farina di frumento - 2 cucchiai;
• olio vegetale- 3 cucchiai;
• sale;
• Pepe nero.

Tempo di cottura: 65 min.

Numero di kcal per 100 g: 142.

Il fegato di manzo stufato con verdure in una pentola a cottura lenta si prepara come segue:

1. Preparare il fegato di manzo. Se ci sono vene o film su di esso, devono essere rimossi. Successivamente, le frattaglie dovrebbero essere lavate e tagliate a pezzetti arbitrari;
2. Versare il fegato di manzo tritato con il latte e lasciare per mezz'ora;
3. In una ciotola multicucina asciutta, mettere 2 cucchiai. farina e, attivando la modalità “Frittura”, friggere fino a leggera doratura. Quindi versare l'olio vegetale e mescolare rapidamente fino a ottenere un composto liscio;
4. Aggiungere la cipolla tagliata a semianelli e continuare la frittura;
5. Nel frattempo grattugiate le carote e tagliate a fettine i pomodorini. Uniteli alla cipolla. Continuare a friggere per altri 3-4 minuti;
6. Quindi disattivare la modalità "Frying", mettere in una ciotola imbevuta di latte, fegato di manzo e panna acida e salsa di senape. Salare a piacere e condire con pepe nero. Mescolare, attivare la modalità "Estinzione" e cuocere per i prossimi 20 minuti;
7. Se lo si desidera, a fine cottura, è possibile cospargere il piatto finito con aneto tritato.

Quando si prepara qualsiasi tipo di fegato con le verdure, vale la pena ricordare che questa frattaglie non ama molto trattamento termico. Altrimenti diventa "gomma".

Per rendere il fegato più tenero e togliere una leggera amarezza, va messo a bagno nel latte freddo per mezz'ora.

Affinché il fegato rimanga succoso, non salarlo e condirlo con le spezie all'inizio della cottura.

Più grassa usi la panna acida, più tenero sarà il fegato finito. Ricorda però che aumenterà anche il valore nutritivo del piatto.

Il fegato stesso è un alimento nutriente piuttosto delizioso, ma per renderlo davvero delizioso, suggerisco di cucinare il fegato con le verdure. Il fegato di pollo è il migliore per questo piatto, poiché è più tenero e morbido.

Ingredienti:

(4 porzioni)

• 400 gr. fegato di pollo
• 200 gr. petto di pollo(opzionale)
• 1 cipolla grande
• 3 peperoni di lattuga media
• 3 pomodori medi
• 1/3 tazza di acqua bollente o vino bianco
• sale, pepe, spezie
• 2-3 pezzi foglia d'alloro
• olio vegetale

• Iniziamo la cottura del piatto con la preparazione del fegato. C'è sempre una piccola quantità di sangue nel fegato di pollo e film poco appetitosi. Pertanto, il fegato deve essere messo in un contenitore (ad esempio una piccola casseruola) e sciacquato, cambiando più volte l'acqua. Successivamente, i film vengono tagliati con le forbici da cucina e il fegato viene diviso in pezzi porzionati un po 'più piccoli di una scatola di fiammiferi.
• In questa ricetta vi consiglio di utilizzare una piccola quantità di petto di pollo insieme al fegato. Questo viene fatto per due motivi: in primo luogo, viene aggiunto un altro tocco di gusto squisito al piatto e, in secondo luogo, una miscela di pezzi scuri di fegato e pezzi chiari di petto decorano molto questo piatto, lo rendono più festoso. Quindi, se, come me, decidete di utilizzare un po' di petto, allora andrebbe tagliato anche lui a pezzi leggermente più piccoli dei pezzi di fegato.

• Quindi, tritare la cipolla. Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli. Lo spessore dei semianelli deve essere di almeno 0,5 cm Se tagliamo la cipolla più sottile, potrebbe sfaldarsi durante la cottura.

• Passiamo alla lattuga. Per la bellezza del piatto, meglio usare i peperoni colorati da insalata. Lavatela bene, privatela del torsolo e dei semi, quindi tagliatela a listarelle.

• Versare una piccola quantità di olio vegetale nella padella e soffriggere la cipolla e la lattuga per 3-4 minuti. Potete metterli insieme in padella.

• Aggiungere il fegato e il petto tritati alla cipolla e al pepe.

• Versare 1/3 di tazza di acqua bollente o vino bianco nella miscela. Naturalmente, ha un sapore migliore con il vino. Non devi preoccuparti della presenza del vino nel piatto, perché. Una volta riscaldato, l'alcol evapora. A fine cottura non ci saranno gradi, ma il fegato con il sugo acquisirà un gusto squisito e raffinato.
• Salate, pepate, aggiungete l'alloro e le vostre spezie preferite. Personalmente, uso il luppolo suneli o un set di spezie per il pollo. Successivamente, mescolare delicatamente il contenuto della padella e cuocere a fuoco medio.

• L'acqua aggiunta nella padella, il succo del fegato, la carne e le verdure in totale daranno un bel po' di liquido. Continuare la cottura fino a quando la maggior parte di questo sugo non sarà evaporato. Ci vorranno circa 7-10 minuti.
• Quando vediamo che nella padella è rimasto pochissimo liquido, e il fegato e la carne sono quasi cotti, aggiungiamo i pomodori affettati. Non puoi aggiungere i pomodori prima, altrimenti cadranno semplicemente a pezzi. Quindi mescolare di nuovo e lasciare sul fuoco per altri 2-3 minuti.

• Dopo questi 2-3 minuti, il piatto è pronto. Potete toglierla dal fuoco e metterla sui piatti.

• Il fegato con le verdure può essere consumato sia separatamente (che, secondo me, è un po' dispendioso), sia con un contorno. Molte cose sono adatte per guarnire questo piatto, ad esempio qualsiasi pasta, patate bollite o purè di patate, farinata di grano saraceno o miglio.

Il fegato di pollo è una frattaglie unica che combina con successo molte proprietà meravigliose. Primo, ne contiene molti sostanze utili e grazie a loro è in grado di mantenere il normale funzionamento del sistema cardiovascolare e nervoso, migliorare il metabolismo, aumentare l'emoglobina nel sangue e persino rafforzare il sistema immunitario. In secondo luogo, ha una consistenza molto delicata che si scioglie letteralmente in bocca, quindi si presta bene per nutrire i bambini piccoli, ma anche i malati e gli anziani. In terzo luogo, il gusto delicato e delicato del fegato di pollo non ha sfumature specifiche, spesso caratteristiche delle frattaglie, quindi piace a quasi tutti senza eccezioni. E infine, questo prodotto può essere trovato in quasi tutti i negozi a un prezzo ragionevole, quindi i piatti di fegato di pollo sono disponibili per ogni famiglia con qualsiasi budget.

Fegato preparato in base a questo ricetta semplice Risulta così morbido e tenero che si scioglie in bocca. Nel processo di stufatura, rivela pienamente il suo delicato gusto naturale e le verdure gli conferiscono una straordinaria succosità e profumo delicato. Inoltre, possono servire come contorno ideale, soprattutto per coloro che stanno perdendo peso e si attengono uno stile di vita sano vita. Assicurati di provare a cucinare fegato di pollo con le verdure secondo questa ricetta, perché questo non è solo un piatto insolitamente gustoso e semplice, ma anche un vero magazzino di sostanze nutritive!

Informazioni utili

Come cucinare il fegato di pollo con le verdure: una ricetta in padella con foto passo passo

INGREDIENTI:

• 800 g di fegatini di pollo
• 1 cipolla grande
• 1 grande peperone
• 200 g di pomodorini
• 3 art. l. salsa di soia
• 1° l. succo di limone
• 1 cucchiaino Sahara
• 3 art. l. rasta. oli
• sale, pepe nero macinato

METODO DI COTTURA:

1. Per cucinare il fegato di pollo con le verdure, devi prima marinare il fegato in anticipo. Per fare questo, metti in una piccola ciotola salsa di soia, spremuta fresca succo di limone e zucchero. Mescolare tutti gli ingredienti della marinata fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.

2. Sciacquare accuratamente il fegato di pollo e tagliarlo a pezzi grossi, rimuovendo le aree visibili di grasso e tessuto connettivo lungo il percorso.

Fegato di pollo - molto tenero e deliziose frattaglie, che non è mai amaro, quindi non richiede pretrattamento come ammollo nel latte o scottatura con acqua bollente. Inoltre, non contiene una pellicola dura e grandi vasi e si prepara abbastanza rapidamente. Tutte queste qualità rendono il fegato di pollo un prodotto molto comodo e facile da cucinare.

3. Metti il ​​​​fegato in una ciotola, versaci sopra la marinata e mescola bene con le mani. Lasciate marinare per 30 minuti a temperatura ambiente, ma se il tempo sta per scadere potete procedere subito al trattamento termico.

4. Mentre il fegato sta marinando, puoi iniziare a preparare una varietà di verdure. Sbucciare le mani di cipolla e tagliarle a semianelli o quarti di anelli.

5. Sbucciare il peperone dalle partizioni interne e dai semi e tagliarlo a strisce lunghe e sottili.

6. Tagliate i pomodorini a metà o in quarti, a seconda delle loro dimensioni. Puoi anche usare la crema di pomodori al posto dei pomodorini, poiché contengono più polpa e meno succo.

7. Scaldare bene l'olio vegetale in una padella, mettere il fegato e friggerlo per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

8. Aggiungere le cipolle, i pomodori e i peperoni al fegato, mescolare accuratamente e far sobbollire sotto il coperchio piccolo fuoco entro 10 minuti.

9. Salare e pepare il fegato con le verdure e spegnere il fuoco dopo 5 minuti.


Il fegato di pollo stufato con una varietà di verdure è molto tenero e succoso con un gusto e un aroma gradevoli. Va servito con riso purè di patate o pasta però stufato di verdure da soli forniscono il suo ottimo contorno. Buon appetito!

Il fegato (di qualsiasi animale domestico) contiene molte sostanze utili, in particolare è ricco di composti di ferro, che lo rendono molto prezioso prodotto dietetico. Il fegato cuoce abbastanza velocemente, soprattutto il pollo. Cucinare lo stufato di fegato con verdure è facile e inoltre è abbastanza veloce.

Scegliamo un buon fegato di pollo fresco senza striature di bile.

Ingredienti:

• fegato di pollo - circa 400 g;
• cipolla - 1-2 pezzi;
• peperone rosso dolce - 1 pz.;
• aglio - 2 spicchi;
• pepe nero macinato e altre spezie macinate a secco;
• verdure diverse;
• olio vegetale;
• sale.

cucinando

Cipolla, tagliata a quarti di anelli, friggere o spalmare in una padella fino a quando appare una tonalità dorata. Aggiungere i fegatini di pollo (meglio dividerli e tagliarli in 2-3 pezzi). Passate il tutto insieme fino a quando il colore non cambia e aggiungete il rosso pre-preparato (tagliato a striscioline sottili e corte). Peperone. Se necessario, versare 20 ml di acqua. Aggiungiamo le spezie. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 8-15 minuti. Alla fine del processo, condite con l'aglio. Servire con qualsiasi contorno, decorato con erbe aromatiche. Il vino da tavola può essere servito.

Fegato di manzo in umido con verdure

Ingredienti:

• fegato di manzo - circa 400 g;
• latte medio grasso - circa 200 ml;
• cipolla - 1 pz.;
• aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• spezie secche;
• olio vegetale;
• sale.

cucinando

Tagliare il fegato a pezzi (fette) oa listarelle di circa 2 cm di spessore e metterlo in un composto di latte e spezie per almeno un'ora (e preferibilmente 2), in modo che diventi più morbido e l'odore specifico scompaia. Sciacquare con acqua immediatamente prima della cottura.

Anelli di cipolla tagliati a fette in una padella. Aggiungere il fegato nella padella. Cuocete a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto con una spatola, per 15 minuti (non di più, altrimenti risulterà dura, come una suola di gomma). Alla fine del processo, condite con aglio e pepe tritati. Servite con qualsiasi contorno, potete riso bollito o purè di patate. Il vino può essere servito da tavola rossa.

Il fegato con le verdure è un piatto semplice, sano ed economico. È l'ideale per chi segue la propria figura, perché il contenuto calorico del piatto finito è in media di sole 82 kcal per 100 grammi. Di seguito alcune ricette molto gustose.

Spezzatino di fegato di manzo con verdure - ricetta fotografica passo dopo passo

Quando il fegato di manzo è stufato salsa di panna acida con l'aggiunta di verdure scompare l'evidente "sapore di fegato". Le frattaglie vengono imbevute in una miscela di succhi vegetali e semplicemente trasformate, avvicinandosi al gusto di carne normale. Variante classica il pranzo prevede il servizio pasto pronto Con patate bollite o spaghetti sottili.

Tempo di cottura: 1 ora 0 minuti

Quantità: 4 porzioni

ingredienti

• Fegato: 400-500 g
• Panna acida: 100 g
• Pomodori: 3-4 pz.
• Carote: 2 pz.
• Arco: 1 pz.
• Pepe bulgaro: 1 PC.
• Sale: 1 cucchiaino
• Farina: 2 cucchiai. l.
• Olio vegetale: 80-100 g
• Acqua: 350 ml
• Pepe nero macinato: 1/3 cucchiaino

Istruzioni per la cottura

Il contenuto viene mescolato, coperto e messo a fuoco lento. Il piatto viene cotto a fuoco lento per 40 minuti. Il fuoco si spegne quando il componente principale raggiunge lo stadio di morbidezza desiderato. Il fegato di manzo in umido viene servito caldo, senza dimenticare di raccogliere panna acida e salsa di verdure. La salsa raffreddata si addenserà, ma in generale il piatto rimarrà tanto gustoso quanto caldo.

Fegato di pollo con verdure

Ingredienti:

• fegato di pollo - 350 g;
• carote - 80 g;
• cipolla bianca - 80 g;
• zucchine - 200 g;
• peperone dolce - 100 g;
• sale - 8 g;
• olio di semi di girasole- 30 ml.

Cucinando:

1. Tritare la cipolla a caso e soffriggere.
2. Tagliare le carote nei piatti e metterle nella padella con le cipolle. Coprire e friggere per 7 minuti. Trasferisci le verdure in un piatto separato.
3. Lavate e asciugate i fegatini di pollo.
4. Versate l'olio di semi di girasole in una casseruola e fatelo scaldare. Disporre il fegato in uno strato uniforme, friggere leggermente su ciascun lato (circa 30 secondi).
5. Mettere in una casseruola i peperoni e le zucchine tagliati a fettine sottili. Aggiungere le cipolle e le carote.
6. Chiudi il coperchio e fai sobbollire il contenuto per 25 minuti. Salate e fate cuocere per altri 5 minuti.

Ricetta per il fegato di maiale cucinato con le verdure

Prodotti:

• fegato di maiale - 300 g;
• olio vegetale - 20 ml;
• pomodoro - 100 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• aglio - una testa;
• farina - 80 g;
• carote - 1 pz.;
• sale - 7 g;
• grani di pepe nero - 5 piselli.

Cosa fare:

1. Liberare le frattaglie dai film, rimuovere i dotti biliari e risciacquare abbondantemente.
2. Tagliate le cipolle a semianelli. Grattugiare pomodori e carote. Tritare finemente l'aglio.
3. Tagliare il fegato a pezzetti e passarlo nella farina.
4. Mettere le fette di fegato nel grasso vegetale scaldato in una padella. Sale e pepe. Friggere su ogni lato fino a doratura.
5. Aggiungere le cipolle, i pomodori e l'aglio. Quindi aspetta altri 10 minuti.

Fegato di tacchino in umido con verdure

Componenti:

• fegato di tacchino - 350 g;
• una miscela di verdure fresche o surgelate - 400 g;
• cipolla bianca - 40 g;
• olio d'oliva- 20 ml;
• acqua bollita - 180 ml;
• sale - 12 g;
• pepe nero - 8 g.

Come cucinare:

1. Tagliate la cipolla ad anelli.
2. Lavate il fegato di tacchino e tagliatelo a pezzetti.
3. Sbollentate le verdure in acqua bollente salata per circa 3 minuti. Dopo versare freddo.
4. Versare l'olio d'oliva in una casseruola. Scaldalo. Metti il ​​​​fegato e la cipolla. Friggere per 2 minuti fuoco forte.
5. Aggiungere le verdure, l'acqua nella casseruola e far sobbollire per 30 minuti.
6. 5 minuti prima della fine dello stufato, aggiustare di sale e pepe. Mescola tutto.

1. Prima della cottura, si consiglia di immergere il fegato nel latte per 2 ore: questo renderà il prodotto tenero e succoso.
2. Le frattaglie devono essere fritte per non più di 4 minuti, altrimenti la carne tenera risulterà dura.
3. Il primo minuto deve essere fritto a fuoco molto alto - questo manterrà tutti i succhi all'interno sotto una crosta dorata.
4. Si consiglia di cucinare solo da materie prime refrigerate, non congelate.
5. Il sale è necessario a fine cottura.
6. Il fegato risulterà più morbido se stufato con un pizzico di zucchero.